Фыдджын — осетинский пирог с мясом

Сегодня делимся с вами рецептом традиционного мясного пирога из осетинской кухни.

Ингредиенты:
— Мука — 800 гр,
— Вода — 0,5 л,
— Дрожжи — 1 пакетик,
Сахар — 1 ст. л.,
— Фарш говяжий — 1 кг,
— Репчатый лук — 4 шт,
— Чеснок — 4 зуб,
— Соль — по вкусу,
— Масло сливочное — 1 ст. л.
— Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В отдельной посуде смешиваем теплую воду, дрожжи и сахар. Оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи растворились. В отдельную миску просеиваем муку. Добавляем щепотку соли. Постепенно тонкой струйкой добавляем смешанную с дрожжами и сахаром воду.
2. Вымешиваем тесто, пока оно не станет блестящим и эластичным. Смазываем миску растительным маслом, выкладываем в нее тесто, его также смазываем сверху маслом. Накрываем миску полотенцем и отправляем в теплое место на полтора часа.
4. Пока тесто поднимается, готовим начинку: смешиваем фарш с порубленным кубиками луком и измельченным чесноком, добавляем соль по вкусу.
5. Через полтора часа слегка обминаем тесто и отправляем подниматься во второй раз еще на 40 минут.
6. Когда тесто поднялось во второй раз, мы разделим его на три равные части. В это время ставим духовку нагреваться до максимума, у меня это 250 градусов, в идеале — 280-300. Туда же отправляем греться форму для запекания нашего пирога.
7. Стол хорошо присыпаем мукой, разминаем руками наш колобок теста в круг диаметром примерно 20 см. В центр горкой насыпаем 1/3 часть фарша, плотно защипываем тесто сверху.
8. Затем приминаем руками до размеров формы, в которой будем печь пирог. Осторожно переносим пирог в форму, которую мы нагревали вместе с духовкой. Если нужно еще немного растягиваем наш круг до нужного размера (не забываем, что форма горячая!).
9. При 300 градусах пирог печется 12 минут, при 280 — 15 минут, при 250 — 20 минут! Готовый пирог смазываем сверху сливочным маслом.

Приятного аппетита!
фото http://piroginomerodin.ru/

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Как Вы относитесь к вегетарианству?
Пословицы
Мы в соц. сетях
FBINYT
Приложение «Горский Очаг»

Статистика
Яндекс.Метрика