Хингалш с тыквой

Национальные чеченские лепешки с тыквенной начинкой
Ингредиенты:
Для теста на 10−15 лепешек
— Кефир — 0,5 л
— Сода — 0,5 чайной ложки
— Мука — 2,5 стакана
— Соль — по вкусу
Для начинки:
— Тыква — 0,5 кг
— Лук — 1 небольшая луковица
— Растительное масло для жарки лука
— Соль, сахар — по вкусу
— Масло для смазывания
Приготовление:
1. Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем на куски и пропариваем в мантоварке или держим в духовке, пока не станет мягкой.
2. Пока тыква парится, мелко нарезаем репчатый лук и поджариваем его на растительном или сливочном масле до золотистого цвета.
3. Тесто делаем классическое: в муку добавляем кефир, соль и гашеную соду. Замешиваем, накрываем полотенцем и даем тесту «отдохнуть» пять минут. Затем снова месим — и снова под полотенце. Через те же пять минут месим тесто в третий раз — и теперь оставляем его уже минут на десять-пятнадцать. Тесто должно быть эластичным, легко отлипать от рук и не расползаться.
4. Приступаем к изготовлению хингалш. Небольшой кусочек теста раскатываем в круглый тонкий пласт. На одну половину выкладываем начинку и накрываем ее второй половиной листа. Крепко склеив края, выкладываем полукруг на сухую раскаленную сковороду и жарим с двух сторон без добавления масла.
5. После того, как лепешка снята со сковороды, ее нужно окунуть в теплую воду — этот «обряд» не только удаляет остатки муки и нагар, но и делает тесто мягче, нежнее.
6. Кладем лепешку на блюдо и смазываем с обеих сторон топленым маслом. Так выпекаем лепешку за лепешкой и складываем их стопкой на блюде.
Горячие хингалш нарезаем на небольшие кусочки. Подаем со сметаной.
Приятного Вам аппетита!

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Часто ли Вы готовите блюда своей национальной кухни?
Пословицы
Мы в соц. сетях
FBINYT
Приложение «Горский Очаг»

Статистика
Яндекс.Метрика