Уучу шорпа (Охотничий бульон)

Во время охоты, когда под рукой не было никакой посуды, у убитой дичи вынимали желудок, выворачивали его наизнанку и в нем варили потроха и внутренности этого животного. Внешняя сторона желудка на костре становилась твердой, словно камень. Как только сваривались внутренности, чем-то острым соскабливался внешний шершавый слой желудка. Чистое белое мясо и внутренности дичи с удовольствием поедались охотниками. Этот способ приготовления упоминается в героическом эпосе карачаевцев и балкарцев.

(из книги М.Ч. Кудаева «Наследие предков»)

#блюдаизмяса #КЧР #бульоны #Горскийочаг#Кавказскаякухня #едапредков