უგემრიელესი აჯიკის რეცეპტი. ნამდვილი საჭმელი პომიდვრის გარეშე - სამზარეულოს საიდუმლოებების გამოვლენა

პომიდვრის აჯიკას მომზადების მრავალი გზა არსებობს. რეცეპტები შეიძლება შეირჩეს დიასახლისის ცოდნის დონის მიხედვით, როგორც საკმაოდ მარტივი, ასევე რთული. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი აჯიკა საუკეთესო რეცეპტებიდან გროვდება ჩვენს სტატიაში. მაგრამ მინდა აღვნიშნო ის ფაქტი, რომ თითოეულ ჩვენგანს განსხვავებული გემოვნების პრეფერენციები აქვს. ამიტომ, არ არის აუცილებელი იმის მტკიცება, რომ ყველაზე გემრიელია გარკვეული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პრეპარატი. ისინი ყველა გარკვეულწილად "ყველაზე გემრიელია". და არჩევანი შენია.

აჯიკა "სახლის კომფორტი"

ეძებთ უგემრიელესი აჯიკას რეცეპტს? შემდეგ სცადეთ ეს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ აჯიკას აქვს რბილი გემო, ზედმეტი სიმკვეთრის გარეშე. გარდა ამისა, ამ მომზადების მეთოდს აქვს საკუთარი არომატი - ეს არის ვაშლი. ისინი იმდენად დიდ გავლენას ახდენენ კერძის გემოზე, რომ ის ნებისმიერი გვერდითი კერძის შესანიშნავი დამატება ხდება.

ინგრედიენტების სია:

• დაახლოებით ორი კილოგრამი პომიდორი;
• ერთი კილოგრამი ვაშლი (ჯიში არ არის მნიშვნელოვანი);
• ერთი კილოგრამი სტაფილო;
• ასი გრამი ცხელი წიწაკა;
• ას ორმოცდაათი მილილიტრი ძმარი;
• ას ორმოცდაათი გრამი შაქარი;
• ორასი მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი;
• ორასი გრამი ნიორი;
• ორმოცდაათი გრამი მარილი.

ამ რეცეპტში მთავარ როლს პომიდორი ასრულებს, რადგან ისინი, სანელებლებთან ურთიერთქმედებით, არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს. აქედან გამომდინარეობს, რომ პომიდორი არ უნდა იყოს არც მწვანე და არც ლეთარგიული.

მომზადების მეთოდი... ადრე გარეცხილი პომიდვრის ყუნწები უნდა ამოჭრათ. გარდა ამისა, თუ პომიდორი პატარაა, მაშინ ისინი იჭრება ორ ნაწილად, თუ დიდია, მაშინ ოთხ ნაწილად. ვაშლები გაფცქვნილი და კერძია. სტაფილო უნდა დაიბანოთ და გაფცქვნათ. ტკბილი და მწარე წიწაკას თესლი ამოღებულია. ყველაფერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მიღებული მასა გადაიტანეთ სქელ ფსკერზე ან ქვაბში. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ ხის კოვზით და შედგით ღუმელში. აჯიკა იხარშება 60 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ამავდროულად მუდმივად უნდა აურიოთ. უკვე დასასრულს (დასრულებამდე დაახლოებით შვიდიდან ათი წუთით ადრე) თქვენ უნდა დაამატოთ ნიორი, ძმარი. ამის შემდეგ კერძს ისევ ურევენ, კარგად ადუღებენ და ქილებში ასხამენ.

აჯიკა ცხენით

საჭირო ინგრედიენტები:

• დაახლოებით ორი კილოგრამი წითელი პომიდორი;
• ერთი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
• სამასი გრამი ნიორი;
• სამასი გრამი ცხარე წიწაკა;
• სამასი გრამი ხახვი (ერთი ახალი ფესვი);
• ორასი გრამი მარილი;
• ორასი მილილიტრი ძმარი (აუცილებლად 9%).

მომზადების მეთოდი.საჭიროა პომიდვრის გარეცხვა და ღეროების მოჭრა. წიწაკა კარგად გარეცხილია, თესლს აცლიან, ყუნწს აჭრიან. ხორცს და ნიორს აცალებენ და ძალიან წვრილ ნაჭრებად ჭრიან (ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია ამ ინგრედიენტების დაფქვას ხორცსაკეპ მანქანაში). ტკბილი და მწარე წიწაკა პომიდორთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გადადის. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი, ძმარი, დაჭრილი ნიორი და horseradish. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ, ყველა არასაჭირო სითხე იშლება. მიღებულ მასას ვათავსებთ ქილებში და ვხურავთ, უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში ქვედა თაროზე. როგორც წესი, დაახლოებით 3 ლიტრი აჯიკა მიიღება.

აჯიკა ნიორით და პომიდვრით

უგემრიელესი პომიდვრისა და ნივრის აჯიკა გამოდგება როგორც ცხარე მოყვარულთათვის (ნივრის დამატება), ასევე მათთვის, ვისაც არ უყვარს ძალიან ცხარე მომზადება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• დაახლოებით სამი კილო პომიდორი;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 500 გრ ნიორი;
• 150 გრამი ცხარე წიწაკა;
• ასი გრამი მარილი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადების მეთოდი.თავდაპირველად, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა თესლი ბულგარული წიწაკისგან. შემდეგ ყუნწებს აცლიან და ნიორს აცლიან. და მხოლოდ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ნაბიჯის დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ყველა ბოსტნეულის გარეცხვა. ამის შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ ბულგარულ და ცხარე წიწაკას. მიღებულ ნარევს ემატება მარილი და შაქარი. ყველა ამ ნაბიჯის დასრულების შემდეგ კერძი მაცივარში ერთი დღით უნდა შედოთ. დილით, ყველა ჭარბი სითხე ირეცხება. მომზადების შემდეგ აჯიკას ათავსებენ წინასწარ მომზადებულ ქილებში, შემდეგ კი ისევ მაცივარში ათავსებენ შემდგომი შენახვისთვის.

აჯიკა "კიევსკაია"

ზოგი ამტკიცებს, რომ ეს ყველაზე გემრიელი აჯიკაა. ზამთრისთვის მომზადებული ის ყველაზე დახვეწილ გურმანებსაც კი მოეწონებათ. გარდა ამისა, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 5 კგ პომიდორი (მწიფე);
• ბულგარული წიწაკა (1 კგ);
• მაწონი ვაშლი (1 კგ);
• სტაფილო (1 კგ);
• ორი სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• შავი და წითელი წიწაკა (თითო სუფრის კოვზი);

ჯერ ყველა ბოსტნეული უნდა დაიბანოთ. წიწაკა გაფცქვნილი და კერძია. შემდეგ პომიდორს აცლიან ქერქს (ამისთვის უფრო სწრაფად და გასაადვილებლად რეკომენდებულია პომიდორზე მდუღარე წყალი დაასხით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში). ამის შემდეგ, ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში იჭრება. მიღებულ მასას ემატება ზეთი, შაქარი, მარილი, სანელებლები. შემდეგ მიღებულ ნარევს ათავსებენ გაზქურაზე და ადუღებენ საჭირო სიმკვრივის მიღებამდე. ამის შემდეგ, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა დაასხით იგი ადრე მომზადებულ კონტეინერებში. უმჯობესია შეინახოთ გრილ ადგილას - მაცივარი, სარდაფი, სარდაფი.

აჯიკა სომხურად

მომზადების პროცესის ხანგრძლივობის მიუხედავად, ამ რეცეპტით დამზადებული აჯიკა თქვენ და თქვენს სტუმრებს გულგრილს არ დატოვებს მისი გემოს მიმართ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• დაახლოებით 5 კილოგრამი პომიდორი (მწიფე);
• 0,5-1 კილოგრამი ნიორი;
• 0,5 კილოგრამი ცხელი პაპრიკა;
• მარილი (გემოვნებით).

მომზადების წესი: ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და მოაშოროთ თესლი და ბირთვი. ნიორი, წიწაკა და პომიდორი დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას უმატებენ მარილს. შემდეგ კერძი უნდა დარჩეს მინანქრის თასში ათიდან თხუთმეტი დღის განმავლობაში. ეს დრო საჭიროა აჯიკას დუღილისთვის, ხოლო მისი მორევა ყოველდღეა საჭირო. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კერძში ნივრისა და წიწაკის დამატებამდე ტომატის წვენი უნდა გადაწუროთ. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ აჯიკა არ არის მარილიანი.

აჯიკა "მოუსვენარი ცოდვილი"

ეს რეცეპტი შესანიშნავია მღელვარების მაძიებლებისთვის. ამ აჯიკას გამოცდის შემდეგ, ყველა დააფასებს მის წიწაკას.

საჭირო ინგრედიენტები:

• დაახლოებით 2 კილოგრამი პომიდორი (წითელი);
• ოცი ცალი ტკბილი წიწაკა;
• ათი - თხუთმეტი ცალი ცხარე წიწაკა;
• 400 გრამი ნიორი;
• სამი ჯოხი horseradish;
• ორი თაიგული ოხრახუში;
• ორი მტევანი კამა;
• ოთხი სუფრის კოვზი მარილი;
• ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ძმარი გემოვნებით (სავალდებულო 9%).

მომზადების მეთოდი... სანამ ამ კერძს მოამზადებთ, ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, შემდეგ კი თესლისა და ყუნწებისგან გაასუფთავოთ. ამის შემდეგ ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. მიღებულ მასას ემატება მარილი, შაქარი და ცოტა ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში. ბანკები დახურულია პლასტმასის ხუფებით.

აჯიკა "ბირთვული"

ეს აჯიკა ნამდვილ მამაკაცებს მოეწონებათ. კარგად უხდება თითქმის ყველა პროდუქტს, მაგრამ განსაკუთრებულ გემოს თევზის კერძებთან ერთად იძენს.

პროდუქტები:

• დაახლოებით ხუთი კილო პომიდორი (მწიფე);
• ხუთიდან ექვს თავი ნიორი;
• ასი გრამი მარილი;
• ერთი ცხარე წიწაკა;
• ექვსი დიდი ცხენის ფესვი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა.

მომზადების მეთოდი.ბოსტნეულს რეცხავენ ცივ წყალში, ამოიღებენ ყველა თესლს და ყუნწს და შემდეგ ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას ემატება მარილი და დაჭრილი ნიორი. შემდეგ კერძი საფუძვლიანად არის შერეული, რის შემდეგაც მისი დადება შესაძლებელია მომზადებულ კონტეინერებში. შეინახეთ მაცივარში.

აჯიკა "აჭარული"

ნამდვილი აჯიკა, რომელიც მზადდება ისეთი შეუცვლელი ინგრედიენტების საფუძველზე, როგორიცაა ცხელი წითელი წიწაკა და ნიორი. ბუნებრივია, სხვა ბოსტნეული და სანელებლები ემატება სხვადასხვა გემოს შეგრძნებას. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. მხოლოდ მისი გადაჭარბებული გამოყენება შეიძლება იყოს ჯანმრთელობისთვის საზიანო.

საჭირო პროდუქტები:

• დაახლოებით ხუთი კილო პომიდორი;
• ერთი კილოგრამი სტაფილო;
• კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
• ხუთიდან ათი ცალი ცხარე წიწაკა (გემოვნებით);
• ნახევარი კილოგრამი ხახვი;
• ნახევარი ლიტრი მცენარეული ზეთი;
• ხუთიდან შვიდი თავი ნიორი;
• მარილი (გემოვნებით).

ჩემი ბოსტნეული. შემდეგი, პომიდორი უნდა მოიხსნას ბირთვიდან და ღეროებიდან, წიწაკა გაწმენდილია თესლისგან. შემდეგ პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი უნდა გაყოთ 2-4 ნაწილად. ყველა ინგრედიენტი გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ ემატება მცენარეული ზეთი, მარილი და წინასწარ დაჭრილი ნიორი. ყველაფერს კარგად აურიეთ ხის კოვზით და დადგით ცეცხლზე. მომზადების დრო ორი საათია. დროდადრო ურიეთ. მომზადების შემდეგ კერძი უნდა ჩაყაროთ ქილებში და გაახვიოთ.

აჯიკა "სახლი"

უგემრიელესი ხელნაკეთი აჯიკას რეცეპტი ამ შემთხვევაში კარგია, რადგან კერძი მარტივი მოსამზადებელია. ასევე აღსანიშნავია, რომ ამ გზით მომზადებული სამუშაო ნაწილი არ უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. თბილ ოთახში შენახვის დროსაც კი, ამ აჯიკას გემო არ უარესდება.

აჯიკა „სახლი“ უგემრიელესი იქნება, თუ მისი მომზადებისას თქვენს ბაღში მოყვანილ ბოსტნეულს გამოიყენებთ. ასე რომ, პროდუქტების სია:

• დაახლოებით ხუთი კილოგრამი პომიდორი;
• ერთი კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
• თხუთმეტი ცალი ცხარე წიწაკა;
• 250-300 გრამი ნიორი;
• 450-500 გრამი ხახვი;
• 200 მილილიტრი მარილი;
• 400 მილილიტრი ძმარი (საჭიროა 9%);
• 400 გრამი შაქარი.

მომზადების მეთოდი.ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, შემდეგ კი მოაშოროთ თესლი, ბირთვი და კანი. შემდეგ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში იფქვება, მათ შორის წიწაკის მარცვლები. ამის შემდეგ უმატებენ მარილს, ძმარს, შაქარს და წინასწარ დაჭრილ ნიორს. ყველაფრის შერევის შემდეგ, აუცილებელია მიღებული ნარევი ზუსტად 50 წუთის განმავლობაში ადუღდეს. არ არის საჭირო. დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩამოასხათ აჯიკა.

როდესაც ფიქრობთ იმაზე, თუ რა არის ყველაზე გემრიელი აჯიკა, უნდა გახსოვდეთ ის ფაქტი, რომ თქვენ მიერ მომზადებული მომზადების გემოვნური თვისებები მთლიანად დამოკიდებულია სანელებლებისა და დამხმარე ინგრედიენტების პროპორციების რაოდენობაზე. მისი მომზადებისას შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია და დაამატოთ რაიმე თქვენი არსებულ რეცეპტს. თუ ექსპერიმენტი წარმატებულია, შემდეგ ჯერზე შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით ქილები გემრიელი და ჯანსაღი აჯიკით.

აჯიკა ჩვენთან ძალიან პოპულარული კერძია, წარმოშობით აფხაზეთიდან. ფაქტობრივად, კლასიკური აფხაზური აჯიკა მზადდება ახალი მწვანილის, ნივრის, მარილისა და ახალი ბოსტნეულისგან. აფხაზებმა ყველა ინგრედიენტი ორ ბრტყელ ქვას შორის დაფქვათ, რომ პასტის მასა მიიღოთ. დღესდღეობით, ყველაფერი უფრო მარტივია - სამზარეულოში არის ისეთი კარგი ელექტრო დამხმარეები, როგორიცაა ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი. და აჯიკას იმდენი რეცეპტი არსებობს, რომ მას პომიდორთან, წიწაკასთან, სტაფილოთთან და ყაბაყთან და ბადრიჯანთან ერთად ამზადებენ. აჯიკას გემო მხოლოდ ახალი ინგრედიენტებით სარგებლობდა. შეგიძლიათ თავად ნახოთ და გაეცნოთ უგემრიელეს რეცეპტებს. ხოლო ზამთრისთვის აჯიკა მხოლოდ შემოდგომის სამზადისის შეუცვლელი ელემენტია.

ხელნაკეთი აჯიკა - უგემრიელესი ხელნაკეთი აჯიკას რეცეპტი

ადრე მეგონა, რომ აჯიკა ძალიან ცხარე უნდა ყოფილიყო. მაგრამ ბევრი რეცეპტის მოსინჯვის შემდეგ მივხვდი, რომ სიმკვეთრის დარეგულირება თავად შეგვიძლია.

ამ რეცეპტს მრავალი წელია ვამზადებ და ყოველთვის ძალიან გემრიელი გამოდის. იშვიათია, რომ ამ აჯიკას მარაგი ახალ წლამდე ცოცხლობს. გირჩევთ.

Გვჭირდება:

• პომიდორი - 2,5 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• ვაშლი - 1 კგ
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 1/4 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა
• ნიორი - 300 გრ.
• წიწაკა გემოვნებით

ასეთი აჯიკა მზადდება უბრალოდ.

1. ყველა ბოსტნეული გარეცხილია და გაწმენდილია. ბუნებრივია, ვაშლებს, წიწაკებს, ტიხრებს და თესლს ვაშორებთ ბირთვებს. ამის შემდეგ ბოსტნეული რიგრიგობით დაჭერით. აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. ბლენდერით საკმაოდ წვრილად გამოდის, ამიტომ ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანას ვანიჭებ უპირატესობას.

2. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი.

3. ბოსტნეულის მასას დაასხით შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და ძმარი.

სულ ახლახანს მივიღე კომენტარი ამ რეცეპტში დიდი რაოდენობით ძმარზე და მინდა ვთქვა, რომ ეს გემოვნების საკითხია. ასეთი დიდი რაოდენობით ბოსტნეულისთვის (5,5 კგ) ჩემი ოჯახის გემოვნება ზუსტად არის. მაგრამ თუ ეჭვი გეპარებათ, გამოიყენეთ ნაკლები ძმარი.

4. ნიორი წვრილად დაჭერით (შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაშიც გაატაროთ), ასევე დაუმატეთ თითქმის მზა აჯიკას.

5. პიკანტურობისთვის სურვილისამებრ და გემოვნებით დაუმატეთ ცხარე წიწაკა. ჩვენ გვიყვარს უფრო მკვეთრი, რადგან adjika.

6. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

უმი აჯიკა ზამთრისთვის პომიდვრისა და ნივრისგან მომზადების გარეშე

ყველაზე ვიტამინი და ჯანსაღი აჯიკა მიიღება, თუ ბოსტნეული არ მოიხარშება. ასეთი ნედლი აჯიკა უნდა ინახებოდეს, რა თქმა უნდა, მაცივარში და მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში.

ნედლი აჯიკასთვის სჯობს პომიდორი გამოვიყენოთ, ნაკლებად წვნიანი, ჩვეულებრივ თითებს ვიყენებ.

Გვჭირდება:

• პომიდორი - 1,5 კგ
• ნიორი - 100 გრ.
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• შაქარი - 2 ჩ.კ
• მარილი - 1 ჩ.კ

1. პომიდორს ვრეცხავთ, ნიორს და ჩილის წიწაკას გავწმენდთ და ყველაფერს ერთად ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ცხარე კერძისთვის გამოიყენეთ ცხარე წიწაკა თესლებთან ერთად. და თუ მოგწონთ დელიკატური გემო, მაშინ ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან.

2. მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ყველაფერი აურიეთ და მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.

ეს ნამდვილად არ შეიძლება იყოს უფრო ადვილი?

აჯიკა ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტი მომზადების გარეშე

კიდევ ერთი შესანიშნავი უმი აჯიკას რეცეპტი მათთვის, ვინც ამ ვიტამინის საჭმელს ამზადებს ბოსტნეულის მოხარშვის გარეშე. აჯიკა ამ რეცეპტის მიხედვით ცხარე და გემრიელი გამოდის.

Გვჭირდება:

• პომიდორი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ
• ნიორი - 200 გრ.
• წითელი ცხელი წიწაკა - 250 გრ.
• ძმარი 9% - 200 გრ.
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.
• მარილი - 5 ს.კ. ლ.

1.გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, მოაყარეთ კანი და გახეხეთ ბლენდერით.

2. დაჭერით ნიორი.

3. პომიდორი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა გაატარეთ ბლენდერით.

ხანდახან ხდება, რომ ცხარე წიწაკა ძნელად დაფქვა ბლენდერში, იჭედება - დაუმატეთ რამდენიმე პომიდორი და პროცესი გაგიადვილდებათ.

4. ბოლოს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი.

5. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი აჯიკა და ნებისმიერი სხვა ჭურჭელი, მაგრამ შემდეგ ის გაცილებით ნაკლებად შეინახება. პომიდორთან და აჯიკას ბულგარულ წიწაკასთან ერთად, მე არ რისკავს შენახვას ერთ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში სტერილიზაციის გარეშე - მას შეუძლია დუღილის.

რეცეპტი ცხარე აჯიკას ზამთრისთვის - თითები გაილოკა

ცხარე, რა თქმა უნდა, აჯიკა გამოდის, რადგან აქ დავამატებთ ცხარე წიწაკას, ცხენოსანს და ძმარს. მაგრამ ჩემს ოჯახში მათ უყვართ ცხარე საკვები, ამიტომ ჩვენ ასევე ვამზადებთ მდუღარე აჯიკას. საბოლოო ჯამში, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ თავად განსაზღვროთ ცხარე წიწაკის, ცხენის ბადისა და ძმრის რაოდენობა, რათა მიიღოთ თქვენი კუჭისთვის კომფორტული სიმკვეთრე და მჟავიანობა.

Გვჭირდება:

• პომიდორი - 2 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 10 ც.
• ნიორი - 200 გრ.
• წითელი ცხელი წიწაკა - 3-4 ც.
• ხახვი - 200 გრ. (მწნილს ქილაში ვყიდულობ)
• ძმარი 9% - 70 გრ.
• შაქარი - 100 გრ.
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• ახალი კამა და ოხრახუში

1. გაფცქვენით პომიდორი, ტკბილი და მწარე წიწაკა, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.

2. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ხახვი და ძმარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

3. ამ მასას გემოვნებით დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი. სასურველია მწვანილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ბოსტნეული დამეგობრდეს.

4. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

აჯიკა ვაშლით ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტი

აჯიკა ვაშლით ჩემთვის კარგი აღმოჩენა გახდა ყველა რეცეპტიდან. ვაშლი აჯიკას ტკბილ გემოს აძლევს და ამავდროულად არბილებს ძმრისა და წიწაკის სიმკვეთრეს. გარდა ამისა, გამოიყენება ვაშლი, თუ ნაყოფიერი წელია.

Გვჭირდება:

• პომიდორი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1/2 კგ
• ვაშლი - 200 გრ. (სასურველია მჟავე)
• ხახვი - 200 გრ.
• ნიორი - 100 გრ.
• ცხელი წიწაკა - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.

1. ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ცხარე წიწაკა, ხახვი და ვაშლი.

2. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული და დაასხით მცენარეული ზეთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1 საათი.

3. ნიორი გახეხეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. ბოსტნეულის მასას დაუმატეთ ნიორი.

4. მარილი აჯიკა, დაამატეთ შაქარი. ამ რეცეპტში ძმარი ძალიან ცოტაა, თუ უფრო მკვეთრი მოგწონთ, დაამატეთ კიდევ 1 კოვზი.

5. ამის შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ ერთი საათი. ამ დროის განმავლობაში ჭარბი სითხე ორთქლდება, აჯიკა ოდნავ სქელდება.

6. შეიძლება ჩამოსხმული იყოს სტერილიზებულ ქილებში.

აჯიკა ყაბაყისგან "თითები აკოცათ" - ზამთრის რეცეპტი

კლასიკური აჯიკა მზადდება პომიდვრისგან და ტკბილი წიწაკისგან. და ეს არაჩვეულებრივი აჯიკას რეცეპტია, რადგან ის ზუკჩინზეა დაფუძნებული. ახლა კი ყაბაყის მოსავლის სეზონია, ამიტომ რეცეპტი გამოგადგებათ.

გემრიელი ბადრიჯნის აჯიკას რეცეპტი ზამთრისთვის

ყაბაყის აჯიკა აღარ გაგვაკვირვებს. და ვცადოთ მეტი ბადრიჯანი მოვამზადოთ. გამოდის, რომ შესანიშნავი მადაა.

Გვჭირდება:

• პომიდორი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1/2 კგ
• ბადრიჯანი - 1 კგ
• ნიორი - 100 გრ.
• ცხელი წიწაკა - 5 ც. (შეგიძლიათ შეამციროთ თანხა)
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• ძმარი 9% - 50 გრ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.

1. როგორც ყველა adzhika რეცეპტში, ბოსტნეული გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. ყველაფერს ღრმა ქვაბში ვდებთ და კარგად ვურევთ. თუ გსურთ მიიღოთ არც თუ ისე ცხელი აჯიკა, შეამცირეთ ცხარე წიწაკის რაოდენობა და ამოიღეთ მას თესლი.

2. დაასხით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მარილი, მოურიეთ და დადგით ცეცხლზე.

3. მოხარშეთ აჯიკა დიდხანს - 1 საათი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, პერიოდულად ურიეთ.

4. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გადაატრიალეთ.

ეს არის აჯიკას ყველა რეცეპტი დღეს. რა თქმა უნდა, კიდევ ბევრი მათგანია. მომავალშიც აუცილებლად გავაგრძელებთ ამ საინტერესო თემას. ახლა კი სასიამოვნოდ გაატარეთ დრო სამზარეულოში და შეიძლება კმაყოფილი დარჩეთ თქვენი მუშაობის შედეგით.

კარგი და გემრიელი ბლანკები თქვენთვის!

მოგეხსენებათ, ნამდვილი აჯიკა თავად საქართველოდან შემოვიდა, რომელიც სქელი და საკმაოდ პიკანტური მასაა. იგი მზადდება ისეთი ბოსტნეულისგან, როგორიცაა ტკბილი წიწაკა და წიწაკა, გარკვეული სანელებლების დამატებით. მაგრამ რუსეთში მოხარშული, ნაკლებად ჰგავს ტრადიციულს, რადგან მისი შემადგენლობით მთავარი ინგრედიენტი პომიდორია.

რა თქმა უნდა, მას ყველა თავისებურად ამზადებს, მათ შორის ხახვი, სტაფილო, ნიგოზი, მწვანე ვაშლი, ხახვი და ა.შ. პირადად მე მიყვარს ამ ნაჭრის მომზადება ბებიის რეცეპტის მიხედვით, ასევე იმიტომ, რომ ის ჩემი საყვარელია. აუცილებლად შეიტანეთ ახალი ხორციანი პომიდორი და ტკბილი წიწაკა, რის გამოც უმი აჯიკა გამოდის ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი. ის უნდა შეინახოთ მაცივარში, პატარა ქილებში. რა თქმა უნდა, ჩვენში გავრცელებულია მოხარშული აჯიკაც, რომელიც ნედლისაგან განსხვავებით, ქილებში დახვევას საჭიროებს.

ასე რომ, დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ ხელნაკეთი აჯიკას რეცეპტებს, რომელიც აღმოჩნდება მართლაც გემრიელი და არომატული. უბრალოდ აიღეთ, მოხარშეთ და თავად სცადეთ! ისე, თუ კონსერვის თემა უკვე არის, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ!

ადუღების გარეშე მოხარშული აჯიკა საკმაოდ მწველი და მაკარონის მსგავსი გამოდის. ეს არის წითელ-ნარინჯისფერი სუნელი მარილით, სხვადასხვა მწვანილით და ნიორით. პრინციპში, მისი მომზადება არ არის რთული, ამის მიუხედავად, ის ადვილად ავსებს ბევრ კერძს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
• ჩილის წიწაკა - 3 ც
• ნიორი - 5 თავი
• შაქარი - 1,5 ჭიქა
• სვია-სუნელი - 1 ჩ.კ
• ძმარი 9% - 1/2 ჭიქა
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

პირველ რიგში, ყველა ბოსტნეულს ვრეცხავთ წყალში. ბულგარულ წიწაკას და წიწაკას ამოიღეთ ყუნწი და დატოვეთ თესლი, დაჭერით პომიდორთან ერთად საშუალო ნაჭრებად. ნიორსაც გავხეხავთ და ბლენდერს ან ხორცსაკეპ მანქანას ვფქვავთ ყველა დაჭრილ ბოსტნეულს.

ახლა მზა აჯიკას გადავიტანთ სუფთა ქილებში, დავახუროთ სახურავები და შევდგათ მაცივარში. ეს არის აჯიკას მომზადების სრულიად მარტივი გზა, მომზადების გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ ცხენის აჯიკა სახლში

სათანადოდ მომზადებული, ქონდარი მადა კარგად უხდება ბევრ გვერდით კერძს. მას ამზადებენ ისეთი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა პომიდორი, ხახვი და ნიორი. მისი მომზადება ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2,5 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
• ჩილის წიწაკა - 3 ც
• ცხენის ფესვი - 4 ცალი
• ნიორი - 3 თავი
• ძმარი - 1,5 ს.კ. ლ
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ყველა ბოსტნეულს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში. ტკბილ წიწაკას და წიწაკას ყუნწი მოაცილეთ, თესლი დატოვეთ, ამოღება არ არის საჭირო. ხორცსაკეპ მანქანაში ვატრიალებთ: პომიდორს, ტკბილ წიწაკას და ჩილის, გაფცქვნილ ნიორს და ცხენოსანს.

შემდეგ გრეხილ მასას დაუმატეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

მოამზადეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ვაშლით

ეს ნაჭერი ვაშლით საუკეთესოდ მიირთვით სუფრაზე გაცივებული. კარგად უხდება როგორც პირველ, ასევე მეორე კერძებს და უბრალო სენდვიჩებსაც კი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ
• ხახვი - 200 გრ
• ვაშლი - 200 გრ
• ბულგარული წიწაკა - 400 გრ
• ნიორი - 100 გრ
• მზესუმზირის ზეთი - 150 მლ
• მწარე წიწაკა - 2 ც.
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ნივრის გარდა ყველა ბოსტნეულს ვრეცხავთ, გავხეხავთ და ვჭრით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.

მას შემდეგ, რაც ტაფის შიგთავსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, მარილი, შაქარი, ძმარი და გააგრძელეთ დუღილი კიდევ 1 საათი.

ახლა ცხელ აჯიკას გადავანაწილებთ სტერილიზებულ ქილებზე, ვახვევთ სახურავებს ადუღებულ მდუღარე წყალში და ვტოვებთ ბოლომდე გაგრილებას.

მითითებული ინგრედიენტებიდან მივიღე ასე სამი ქილა 480 მლ.

ხელნაკეთი აჯიკა პომიდვრით და ნიორით, ბულგარული წიწაკის გარეშე

თუ მოულოდნელად გადაწყვიტეთ აჯიკას გაკეთება, მაგრამ რაიმე მიზეზით არ გქონდათ ბულგარული წიწაკა, ნუ იმედგაცრუებთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ცარიელი შეიძლება მომზადდეს მის გარეშე. რა თქმა უნდა, გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება, მაგრამ მომზადების პროცესი უფრო ადვილი იქნება.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1,5 კგ
• მწარე წითელი წიწაკა - 400 გრ
• ნიორი - 300 გრ
• ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
• სვია-სუნელი - 1 ს.კ. ლ
• ქინძი - 1 ს.კ ლ
• კამა - 1 ს.კ. ლ
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

პომიდორი გავრეცხოთ წყალში და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში თესლებთან ერთად ვატრიალებთ გახეხილ ნიორთან და ცხარე წიწაკასთან ერთად. შემდეგ მთელ მასას გადავიტანთ დიდ ქვაბში, ჩავასხათ ყველა საჭირო სუნელი, ჩავასხათ ძმარი და მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.

დადგით დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩავდოთ სტერილიზებულ ქილებში, ვაფუთოთ თავსახური და დავტოვოთ ბოლომდე გაგრილება.

მას შემდეგ რაც ქილებში აჯიკა მთლიანად გაცივდა, შესანახად შედგით მაცივარში.

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი აჯიკას შენარჩუნების გარეშე (ვიდეო)

Გემრიელად მიირთვით!!!

თქვენ ალბათ იცით აჯიკას სხვადასხვა რეცეპტები - რბილი დელიკატური გემოდან მკვეთრ, ენერგიულამდე, რომელიც ენას იჭერს. თითოეულ რეცეპტს ბევრი თაყვანისმცემელი ჰყავს, მაგრამ უმეტესობას მაინც უყვარს აჯიკა მხოლოდ მისი მკვეთრი პიკანტური გემოს გამო. ასეთი აჯიკა საოცრად კარგია ხორცისა და თევზის კერძებთან, ასევე კარგად უხდება ბოსტნეულს, ბრინჯს და მაკარონს.

ზოგადად, თუ გსურთ, რომ ნაცნობმა კერძმა ახალი ფერებით გაბრწყინდეს, დაამატეთ მას ხელნაკეთი სურნელოვანი აჯიჩკა. ბორშისა და სუპის გემოც კი შესამჩნევად გამდიდრდება ამ სუნელის წყალობით. არ დაგავიწყდეთ, რომ აჯიკას არაერთი სასარგებლო თვისება აქვს: ასტიმულირებს მადას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, კლავს ვირუსებს და აძლიერებს ორგანიზმის დამცავ თვისებებს. ეს სტატია გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცხარე აჯიკა სახლში, რათა გაახაროთ გარშემომყოფები. მერწმუნეთ, შემოთავაზებული რეცეპტები ყველას მოუყვება თქვენი კულინარიული ნიჭის შესახებ და იწვევს უამრავ დადებით ემოციას. გარდა ამისა, ჩვენ გეტყვით რამდენიმე საიდუმლოებას და დახვეწილობას:

1. ნამდვილი პიკანტური აჯიკას საფუძველი ყოველთვის შედგება 3 კომპონენტისგან: ახალი ცხარე წიწაკა, უხეში მარილი და ნიორი, სასურველია ცხელი მეწამული ელფერით.
2. აჯიკას გემო და არომატი დამოკიდებულია დამატებით ინგრედიენტებსა და სანელებლებზე. ეს ცხელი სუნელი კარგად ეხამება მარჯორამს, დაფნის ფოთოლს, ხამანწკს, კვამლს, ზაფრანს, რეჰანს და კამას.
3. აჯიკას ყველა კომპონენტი გახეხეთ პასტის მდგომარეობაში. ამ მიზნისთვის შესაფერისია ბლენდერი, ხორცის საფქვავი და ნაღმტყორცნები.
4. სანელებლის უფრო მდიდარი გემო და არომატი რომ მიიღოთ, ის ტაფაზე უნდა შეწვათ. ამის წყალობით, ისინი გამოყოფენ ეთერზეთებს და თქვენს აჯიკას გემოს უბრალოდ არაჩვეულებრივს გახდიან.

ცხარე აჯიკა ნიორით

საჭირო პროდუქტები:

• ცხელი წიწაკა - 10 ც.
• ნიორი - 1 თავი
• ზირა - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• კამა თესლი - 10 გ
• ქინძის თესლი - 2 ს.კ. კოვზები

გახეხილი ნიორი და წიწაკა თესლებისა და კუდის გარეშე გახეხეთ ბლენდერში. მშრალ ტაფაში შეწვით ქინძი და კვლიავი, რომ არ დაიწვას. როდესაც მდიდარი არომატი გამოჩნდება, სასწრაფოდ ამოიღეთ სანელებლები ტაფიდან და გახეხეთ ნაღმტყორცნებში კამა თესლებთან ერთად. მიღებული მასა შეუთავსეთ ცხარე წიწაკა-ნივრის მასას, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ თქვენი საყვარელი კერძები აჯიკათი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ პირველი ორი დღის განმავლობაში აჯიკას გემო ძალიან მკვეთრი იქნება, მაგრამ შემდეგ უფრო რბილი გახდება. შეინახეთ მაცივარში სუფთა მინის კონტეინერში.

ცხარე მწვანე აჯიკა

ეს ცხარე და არომატული აჯიკა იდეალურად ავსებს პირველი კერძების გემოს, განსაკუთრებით კარგად შეეფერება ხარჩოს და ბორშს.

ინგრედიენტები:

• ცხარე მწვანე წიწაკა - 800 გ
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი. კოვზები
• კამა - 1 კონა
• მეწამული რეჰანი - 30 გ
• კილანტრო - 50 გ
• ნიორი - 12 კბილი
• მთელი ქინძის თესლი - 20 გ

ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ კამა, რეჰანი, წიწაკა, ნიორი და კილანტრო. ქინძი დაფქვით ნაღმტყორცნებში ან გახეხეთ ბლენდერში, დაამატეთ მარილი, კარგად აურიეთ. მომზადებულ ქილებში ადიკას ვანაწილებთ, რომელიც ამიერიდან მხოლოდ მაცივარში უნდა ინახებოდეს.

ცხარე აჯიკა ტომატის პასტით

აჯიკას ეს რეცეპტი შესანიშნავად შეავსებს მოხარშული ღორის, მაკარონის და კარტოფილის გემოს.

კომპონენტები:

ტკბილი და ცხელი წიწაკა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში, შემდეგ იგივე გააკეთეთ ნიორთან და დაჭრილი მწვანილით. ყველაფერი აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი ტომატის პასტათ. ქინძი, მარჯორამი და პაპრიკა გააცხელეთ ტაფაზე, შემდეგ დააქუცმაცეთ და დაუმატეთ აჯიკას მარილთან ერთად, შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე დღით.

ცხარე უმი აჯიკა

ეს აჯიკა კარგად უხდება ნებისმიერ კერძს, შეგიძლიათ უბრალოდ თხელი ფენით წაისვათ პურზე ან ლავაშზე. მთავარია აიღოთ მწიფე და ხორციანი წიწაკა, რომელზეც მთლიანად დამოკიდებულია სუნელის გემო.

კომპონენტები:

• მწარე წიწაკა - 1 კგ
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი. კოვზები
• ტკბილი წიწაკა - 700 გ
• ნიორი - 300 გ
• ხმელი რეჰანი - 5 გ
• დაფნის ფოთოლი - 0,5 ჩ/კ

აჯიკას ყველა კომპონენტი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ მარილი, რეჰანი და დაფქული დაფნის ფოთოლი, მოვათავსოთ ქილებში, რომელიც შეიძლება მაცივარში 5-7 დღის განმავლობაში შეინახოს.

აჯიკა ზამთრისთვის საუკეთესო აჯიკას რეცეპტები ყაბაყის, პომიდვრისა და ნიორისგან. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი აჯიკა, რათა თქვენი ოჯახი განებივროთ ახალი, სურნელოვანი სანელებლებით მწიფე ბოსტნეულისგან, სავსე ზაფხულის მზით მთელი ზამთრის განმავლობაში. ზამთრისთვის პიკანტური, პიკანტური აჯიკა, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების გამოყენებით ფოტოებით, შეიძლება მოამზადოს სახლში როგორც გამოცდილი დიასახლისი, ასევე დამწყები კერა.

ნამდვილი აფხაზური ან ქართული პიკანტური და არომატული სუნელი პომიდვრის და/ან წიწაკის დახვეწილი და ცნობადი გემოთი შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ასეთი უჩვეულო მაკარონი სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით ბევრი კერძის გემოს უფრო გამომხატველ და საინტერესოს გახდის. პომიდვრის აჯიკას მომზადების მრავალი გზა არსებობს. რეცეპტები შეიძლება შეირჩეს დიასახლისის ცოდნის დონის მიხედვით, როგორც საკმაოდ მარტივი, ასევე რთული.

როგორ მზადდება ზამთრისთვის უგემრიელესი პომიდვრის ადიკა? საუკეთესო რეცეპტები გროვდება ჩვენს სტატიაში. მაგრამ მინდა აღვნიშნო ის ფაქტი, რომ თითოეულ ჩვენგანს განსხვავებული გემოვნების პრეფერენციები აქვს. ამიტომ, არ არის აუცილებელი იმის მტკიცება, რომ ყველაზე გემრიელია გარკვეული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პრეპარატი. ისინი ყველა გარკვეულწილად "ყველაზე გემრიელია". და არჩევანი შენია. პასტის კონსისტენციის სურნელოვან სოუსს, ჩვეულებრივ, წითელ ფერს, რომელსაც ახასიათებს მკვეთრი და პიკანტურა, ჩვეულებრივ ადიკას უწოდებენ.

აჯიკა ზამთრისთვის საუკეთესო სამზარეულოს რეცეპტები

აჯიკა აფხაზური სამზარეულოს ეროვნული სუნელია. ეს არის ძალიან უძველესი და ცნობილი, ერთ-ერთი საუკეთესო კერძი, რომელიც წარმოგვიდგინა კავკასიის კულინარიულმა ტრადიციებმა. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, აჯიკას ამზადებდნენ ხმელი ცხარე წიწაკისგან, გახეხილი მარილით, ნიორით და ქინძის თესლით.

ხოლო ქართული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია ქინძილის გამოყენება. დღესდღეობით აჯიკას კლასიკურმა შემადგენლობამ მრავალი ცვლილება განიცადა. რა არ ემატება მას: პომიდორი, ბადრიჯანი, სტაფილო, ყაბაყი, ვაშლი, ნიგოზი.

აჯიკას ზოგიერთ რეცეპტში შეგიძლიათ იპოვოთ გოგრა, ჭარხალი, სოკო, ქლიავი, მარცვალი, შავი შოკბერი. თითოეული დიასახლისი ამატებს რაღაც განსხვავებულს. ერთი რამ არის უცვლელად აჯიკაში - მისი მკვეთრი გემო. ცხელი წიწაკის კომბინაცია პომიდორთან და სხვა ინგრედიენტებთან ერთად საშუალებას გაძლევთ შექმნათ უჩვეულო აჯიკა, რომელიც შეიძლება იყოს ოდნავ მჟავე ან ოდნავ ტკბილი.

ქვემოთ ჩამოთვლილი საუკეთესო რეცეპტები დაგეხმარებათ მოამზადოთ ორიგინალური აჯიკა ნებისმიერი გემოვნებით. მარტივი ინსტრუქციები ფოტოებით და ვიდეოებით გამოგადგებათ ზამთრისთვის გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად. აფხაზურიდან თარგმნილი "აჯიკა" ნიშნავს "მარილს".

ლეგენდის თანახმად, აჯიკა აფხაზმა მწყემსებმა "გამოიგონეს", რომლებიც მთის ხეობებში ცხვრის მრავალრიცხოვან ფარას დადიოდნენ. მადის გასაზრდელად ცხვრებს აძლევდნენ მარილს – შედეგად ცხოველები მეტ საკვებს მოიხმარდნენ და წონაში უკეთ იმატებდნენ. თუმცა იმ დღეებში მარილის ფასი ძალიან მაღალი იყო და ცდილობდნენ მისი ზომიერად გამოყენებას.

მწყემსებისთვის ამ „სასწაულებრივი“ საშუალების გამოყოფით, ცხვრის მფლობელები ხრიკზე წავიდნენ - მარილს წიწაკა დაუმატეს. მართალია, ჭკვიანმა მწყემსებმა დაიწყეს "წიწაკის მარილის" შერევა სხვადასხვა სანელებლებითა და მწვანილებით, მიიღეს ცხელი სუნელი ყოველდღიური საკვებისთვის - აჯიკა.

აჯიკა პომიდვრიდან და ნივრიდან - კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.;
• ნიორი - 1 საშუალო თავი;
• სტაფილო - 3 ც.;
• პომიდორი - 1 კგ.;
• მწარე წიწაკა - 3 ცალი;
• ვაშლი - 1 ც.;
• მშვილდი - 1 დიდი თავი;
• მარილი - გემოვნებით (ან 2 ჩაის კოვზი);
• სანელებლები სურვილისამებრ - კამა, კილანტრო, ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ ბოსტნეული;
2. გადაატრიალეთ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში. პომიდორი ქერქთან ერთად გადაახვიეთ (არ მოაყაროთ კანი);
3. როცა ბოსტნეული დატრიალდება, გადაიტანეთ ღრმა ტაფაზე. თუ ასეთი ღრმა ტაფა არ არის, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქვაბში ან ქვაბში;
4. მთლიანი მასა კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
5. როგორც კი აჯიკა ადუღდება, ვამცირებთ ცეცხლს ტაფაზე და ვშუშავთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა არ შესქელდება, დაახლოებით 40 წუთი;
6. მასა სქელი რომ გახდება, აჯიკა წაუსვით სტერილიზებულ ქილებზე და დაახურეთ თავსახური. ჩვენი აჯიკას მომზადება ზამთრისთვის, საუკეთესო რეცეპტები მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

დღესდღეობით, ხელნაკეთი აჯიკა მზადდება პომიდვრისგან და ტკბილი წიწაკისგან, სოუსში ამატებენ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ვაშლი, სტაფილო, ნიორი, ცხარე წიწაკა და მწვანილი. სინამდვილეში, აჯიკას მრავალი სახეობა არსებობს, შეგიძლიათ მისი მოხარშვა ყაბაყისგანაც კი.

აჯიკას რეცეპტის ცვლილებების უმეტესობა დაკავშირებულია გემოვნების დივერსიფიკაციის სურვილთან და ცხარე აჯიკას სახლში შენახვის აუცილებლობასთან. ცხარე ხელნაკეთი აჯიკა ხორცისთვის საუკეთესო სუნელად ითვლება.

ასეთი საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით და სხვადასხვა ინგრედიენტებით, რაც განსაზღვრავს მის გემოს. მაგალითად, ახალი და ცხარე აჯიკა მიიღება ადუღების გარეშე. მისი მომზადებისთვის ხშირად გამოიყენება პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ვაშლი. თხილით შეგიძლიათ მოამზადოთ კლასიკური აჯიკა სასიამოვნო არომატით.

მაგრამ სამზარეულოსთან ერთად, თითოეულ დიასახლისს შეეძლება მარტივად მოამზადოს საჭმლის მომზადება, რომელიც რაც შეიძლება დიდხანს შეინახება. ასეთი გემრიელი აჯიკა ზამთრისთვის, საუკეთესო რეცეპტების მომზადება შეგიძლიათ ქვემოთ მოცემული ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით. ხელნაკეთი აჯიკას ეს რეცეპტი უგემრიელესია, რადგან ხელნაკეთი აჯიკა ნაზი, ლამაზი და ძალიან სასარგებლო გამოდის.

შეკერვისთვის უმჯობესია აიღოთ პატარა ქილები, რადგან ეს უფრო ცხელი სოუსია და ბევრს არ შეჭამთ. მთლიანობაში, მზა აჯიკა გამოდის დაახლოებით 1,5 ლიტრი. და ზამთარში ის მიდის ტკბილი სულისთვის! ცხარე აჯიკა ძალიან კარგია წიწიბურას, ბრინჯს, მაკარონს. მისი მირთმევა შესაძლებელია კატლეტებთან ერთად ან უბრალოდ პურზე წასმული.

ვიდეო რეცეპტი "ადიკა ზამთრისთვის"

აჯიკა პომიდვრიდან და ნიორიდან მომზადების გარეშე

ამ კერძის საიდუმლო მომზადების ნაკლებობაა. აქედან გამომდინარე, გემო წარმოუდგენლად მდიდარი და ცხარეა. მაშინაც კი, თუ ასეთი აჯიკა გაყინულია, შედეგი შესანიშნავი იქნება. ამ რეცეპტიდან გამოდგება დაახლოებით 2 ლიტრი აჯიკა.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• ცხენის ფესვი - რაოდენობა გემოვნებით;
• აჯიკა მშრალი - 1 ს/კ;
• პომიდორი - 1,5 კგ.;
• ჩილის წიწაკა - 2 ღვეზელი;
• ნიორი - 3 თავი;
• ძმარი - 1/4 ჭიქა;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული: გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, მოაცილეთ თესლი და ყუნწები, დაჭერით მოსახერხებელ ნაწილებად;
2. გაიარეთ ყველა პროდუქტი ხორცსაკეპ მანქანაში;
3. თუ გსურთ მიიღოთ წარმოუდგენლად ცხელი აჯიკა, ნუ მოაცილებთ თესლს ცხარე წიწაკას და გადაამუშავებთ მათ;
4. დაამატეთ სანელებლები, შაქარი, მშრალი აჯიკა და საფუძვლიანად აურიეთ;
5. გააჩერეთ 15-20 წუთი, რათა მთლიანად გაიხსნას შაქარი და მარილი;
6. ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში;
7. მოათავსეთ გრილ ადგილას მომავალი შენახვისთვის. ვფიქრობთ, ჩვენი სტატია "აჯიკა ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტები" დაგეხმარა ამ შესანიშნავი კერძის მომზადებაში. Გემრიელად მიირთვით!

თუ სასურველია, შეგიძლიათ უარი თქვათ ძმრის დამატებაზე. ამ შემთხვევაში, აჯიკა უნდა ინახებოდეს საყინულეში.

ყველამ არ იცის, რომ აჯიკას რეცეპტები ზამთრისთვის ძალიან მრავალფეროვანია, მათ შორის, პომიდვრის გარეშე, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, როგორც უმი მადის, წითელი წიწაკისგან სომხურ სტილში, მოხარშული სტაფილოდან, წიწაკისგან ცხენით, ნიორით და თუნდაც თხილი... და იმისათვის, რომ მისი მომზადება მარტივი და მარტივი იყოს, წაიკითხეთ სტატია ყველა რჩევითა და რთული მინიშნებებით. ზამთრისთვის მარტივი ხელნაკეთი აჯიკა მზადდება პომიდვრის, ნივრისა და წიწაკისგან.

მოსავლის აღების უფრო რთული რეცეპტები მოიცავს ვაშლს, ცხენოსანს, სტაფილოს, ხახვს და ბადრიჯანსაც კი. გემოს გასაუმჯობესებლად მარილისა და შაქრის გარდა გამოიყენება ძმარი და მცენარეული ზეთი, გამოკვეთილ პიკანტურობასა და მჟავიანობას უმატებენ ქართული სუნელებით, დაფქული ჩილის ან კაიენის წიწაკის ფხვნილს.

კერძი მზადდება ორი გზით: უმი (ადუღების გარეშე) და ტრადიციული (პროდუქტის ხანგრძლივი დუღილით). ორივე ვერსიაში აჯიკა გამოდის წვნიანი, მდიდარი, სურნელოვანი, ის მშვენივრად ინახება ზამთრის სიცივემდე და აიძულებს ყველას, ვინც ცდილობდა ეთქვა: "თითებს მოგილოკავ", ამიტომ ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტები ყოველთვის არის შენ

აჯიკა ზამთრისთვის აფხაზურად - საუკეთესო რეცეპტი

არსებობს ვერსია, რომ აჯიკა აფხაზეთში გამოიგონეს, ამიტომ ჩვენ გიზიარებთ მათ რეცეპტს გემრიელი სოუსის მომზადებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 1,5 თავი;
• ცხელი წიწაკა - 30 საშუალო ცალი;
• ზირა - 2 ს/კ;
• ქინძის თესლი - 4 სუფრის კოვზი;
• უცხო-სუნელი - 2 ს/კ;
• კამა თესლი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. წიწაკას მოაშორეთ კუდები და თესლი. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოამზადეთ ნიორი;
2. ყველაფერი მოათავსეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ პასტის მასამდე;
3. გაზქურაზე დადგით მშრალი ტაფა, მიიყვანეთ თბილ მდგომარეობაში და ჩაყარეთ მასში ჯერ ქინძის მარცვლები, შემდეგ დაუმატეთ კუმინი. დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას, მუდმივად ურიეთ. როგორც კი სასიამოვნო მდიდარი არომატი გამოჩნდება, გადმოდგით გაზქურიდან და ჩაასხით სხვა კონტეინერში;
4. გაციების შემდეგ კამა და უცხო-სუნელის თესლი გავხეხოთ ყავის საფქვავში (10-15 წამი) ან ნაღმტყორცნებში. მიღებული მასა დაასხით დაჭრილი წიწაკა და ნიორი, მარილი და კარგად აურიეთ. Bon appetit და მადლობა რომ წაიკითხეთ სტატია სათაურით "Adjika ზამთრის საუკეთესო რეცეპტები"!

ახალი აჯიკა რამდენიმე დღის განმავლობაში განსაკუთრებით ცხელდება, მაგრამ არ ინერვიულოთ, შემდეგ ოდნავ რბილი გახდება. დააგემოვნეთ თქვენი საყვარელი კერძები ცხარე აჯიკათი, რადგან ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტები ახლა ყოველთვის ხელთ გაქვთ.

კლასიკური სამზარეულოს რეცეპტის მიხედვით, აჯიკა პომიდვრის გარდა შეიცავს სტაფილოს, ნიორს, ტკბილ და ცხარე წიწაკას. მხოლოდ შაქარი, მარილი და ძმარი მოქმედებს როგორც გემოს გამაძლიერებლები, ხოლო მცენარეული ზეთი აძლევს კონსისტენციას სასიამოვნო სიმკვრივესა და სისქეს.

აჯიკა არის აფხაზური და ქართული პიკანტური სუნელი, სქელი პასტის კონსისტენციით, რომელიც შეიცავს დაფქულ წითელ წიწაკას, კილანტროს, მწვანილს, კამა, ნიორს, გახეხილ ნიგოზს და მარილს.

აჯიკა ყაბაყისგან ვაშლით ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ყაბაყი - 2,5 კგ.;
• ნიორი - 3 დიდი თავი;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა, სასურველია წითელი - 7 ც.
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 6 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
• კამა - პატარა მტევანი;
• ნიორი - 3 თავი;
• ოხრახუში - პატარა მტევანი;
• ძმარი 9% - 100 მლ.;
• მწარე პაპრიკა - 6 ცალი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ მათთვის მინის ქილები და ლითონის ხუფები სოდით და გაასტერილეთ;
2. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, მათი ტიპის მიხედვით. ვაშლი დავჭრათ 4 ნაჭრად და მოვაცილოთ თესლი და ტიხრები. წიწაკას ყუნწი მოაჭერით და თესლები შიდა ტიხრებით დატოვეთ. ფაქტია, რომ სწორედ წიწაკაში არსებული თესლი და შიდა ტიხრები იძლევა გემოს სიკაშკაშეს და სიმკვეთრეს;
3. გახეხეთ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში და დაასხით მთელი მოცულობა დიდ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში;
4. ნიორს ამოაცალეთ კანი და დამცავი კანი, გაიარეთ პრესაში, კამა და ოხრახუში წვრილად დაჭერით დანით და დაუმატეთ ჩაშუშულ ბოსტნეულის ნარევს, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთი;
5. როდესაც დუღილის პროცესში ყველა ინგრედიენტის გემო და არომატი ხარისხობრივად აირია, უკვე შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, მცენარეული ზეთი, მარილი და ძმარი. აურიეთ და ადუღეთ რამდენიმე წუთი. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ აჯიკა ყაბაყთან ერთად, პირდაპირ მდუღარე ტაფიდან. გააბრტყელეთ სახურავები;
6. ცხარე ყაბაყის აჯიკას ქილები სახურავით დააბრუნეთ, მჭიდროდ შემოახვიეთ თბილი საბანით და დაელოდეთ სანამ ბოლომდე გაცივდება. გადაიტანეთ ბლანკები ზამთრისთვის შესანახ ადგილას, რომელიც უნდა იყოს გრილი, ბნელი და მშრალი. Გემრიელად მიირთვით!

აჯიკა ყაბაყისგან სრულიად მზად არის გამოსაყენებლად ზამთრისთვის, ზუსტად იმ დროს, როდესაც ნამდვილი სიცივეა. ცივ სეზონზე არ არის უკეთესი ვახშამი, ვიდრე ორთქლზე მოხარშული კარტოფილი სოკოთი, ხოლო მაგიდის ცენტრში არის ცხარე აჯიკა ზამთრისთვის ყაბაყისგან.

აჯიკა ყაბაყისგან - რეცეპტი

ცხარე არომატული აჯიკას მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ კლასიკური გზით - ცხელი და ტკბილი წიწაკისგან, პომიდვრისა და ნივრისგან, არამედ ჩვეულებრივი ყაბაყის საფუძველზე. ეს ბოსტნეული უნიკალურია: სასარგებლო თვისებების საოცარი ბუკეტით, მას აქვს ნეიტრალური გემო და სუნი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ადვილად შერწყმულია თითქმის ყველა ბოსტნეულთან, სანელებლთან, მწვანილთან და ხილთანაც კი.

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს გემრიელი, არომატული აჯიკა ყაბაყისგან. განსაკუთრებული უნარი არ არის საჭირო: სახეხი, ქვაბი და ამ სოუსის ინგრედიენტების უმარტივესი ნაკრები ყველა სამზარეულოშია. აჯიკას მოსამზადებლად, კონკრეტული რეცეპტის ყველა ბოსტნეული და მწვანილი უნდა დავჭრათ, შევურიოთ, მოვაყაროთ მარილი, ნიორი, შაქარი, შევაზავოთ ზეთით, ძმრით და მოვხარშოთ.

კლასიკური ვიდეო რეცეპტი "ადიკა პომიდვრიდან და ნივრიდან"

თუ ყაბაყის, პომიდვრის და ნივრის ძირითად რეცეპტს სხვადასხვა ინგრედიენტებს დაამატებთ, შეგიძლიათ მიაღწიოთ სხვადასხვა გემოს. ყაბაყისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ აჯიკა უფრო რბილი ან მკვეთრი, მიანიჭოთ მას კლასიკური ან პიკანტური არომატი, ექსპერიმენტი გააკეთოთ კონსისტენციისა და ფერის შესახებ.

აჯიკა ყაბაყისგან შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი ბოსტნეულის საჭმელი ან მიირთვათ ხორცის, ფრინველის, მარცვლეულის, ბოსტნეულის კერძებთან ერთად. ცხელი სოუსის ეს ვარიანტი სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს და შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს კლასიკურ რეცეპტებს.

აჯიკა ყაბაყისგან "ორიგინალი"

აჯიკას ყაბაყისგან "ორიგინალი" აქვს უჩვეულო გემო და არომატი. ამ სოუსის თავისებურება ის არის, რომ ტრადიციული ნიორი ხახვითაა ჩანაცვლებული. ვაშლი ხახვის არომატს ნაკლებად ნათელს ხდის და აჯიკას მცირე მჟავიანობას აძლევს.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 კგ.;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
• ყაბაყი - 3 კგ.;
• მჟავე ვაშლი - 1 კგ.;
• პომიდორი - 1,5 კგ.;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• გახეხილი ნიორი - 1 ჭიქა;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1 სუფრის კოვზი;
• ძმარი 9% - 100 მლ.;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ბოსტნეული და ვაშლი გახეხეთ ქერქის მოჭრით და ბირთვის ამოღებით, დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე;
2. ბოსტნეულის მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ ზეთი, შემდეგ შაქარი და მარილი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. როდესაც სოუსი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში;
3. სოუსს დაუმატეთ ნიორი და წიწაკა, აურიეთ და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი;
4. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ მთლიანად და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ქილებში;
5. გააგრილეთ, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი: თბილი სქელი საბნის ქვეშ, კისერი ქვემოთ. Გემრიელად მიირთვით!

აჯიკას კლასიკური ვერსია არ ითვალისწინებს პომიდვრის არსებობას, თუმცა, დროთა განმავლობაში, ამ "ცხელი" სოუსის სხვადასხვა რეცეპტები გამოჩნდა - პომიდორით, ვაშლით, ხახვით, ცხენით. ასე რომ, ხორცის, თევზის, პარკოსნების, ბრინჯის, კვერცხის, ბოსტნეულის კერძები სრულ ჰარმონიაშია ადიკასთან.

ცნობილია, რომ სუნელი ხელს უწყობს მადის „გაღვიძებას“, აჩქარებს სისხლის მიმოქცევას, ასუფთავებს სისხლძარღვებს ქოლესტერინის დაფებისგან და ასევე დადებითად მოქმედებს მამაკაცებში პოტენციაზე. გარდა ამისა, ეს "უნივერსალური" პროდუქტი დაბალკალორიულია - დაახლოებით 50 კკალ 100 გრამზე! როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი აჯიკა ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტებით?

დღეს ჩვენ შევისწავლეთ საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები აჯიკას ფოტოებით და ვიდეოებით - მომზადებით და სითბოს დამუშავების გარეშე, ძმრის გარეშე და მასთან ერთად, სხვადასხვა სანელებლების დამატებით.

დაკავებულ დიასახლისებს მოეწონებათ აჯიკას მარტივი რეცეპტი, რომლის მომზადებაც არ არის საჭირო და თქვენი საკუჭნაო ახალი ორიგინალური ბლანკებით შეივსება. რეცეპტის დაცვით, შეგიძლიათ საკუთარი ხელით მოამზადოთ უაღრესად გემრიელი, არომატული და კავკასიური სტილის ცხელი სუნელი - უბრალოდ თითებს ილოკავთ!

აჯიკა ყაბაყი პომიდვრით - კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა - 500 გ;
• მწარე წითელი წიწაკის ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი ბორცვით;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 5 სუფრის კოვზი;
• ყაბაყი - 3 კგ.;
• სუფრის ძმარი 9% - 100 მლ.;
• პომიდორი - 1,5 კგ.;
• ნიორი - 6 თავი;
• სტაფილო - 500 გ;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. ყველა ბოსტნეული (ნივრის გარდა) გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გახეხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა ჩაასხით დიდ ჯამში, მოაყარეთ მარილი, ცხარე წიწაკა და შაქარი, შემდეგ დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიიყვანეთ საშუალო ცეცხლზე 100 გრადუსზე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში;
2. ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით პრესის საშუალებით, ჩაამატეთ მდუღარე ბოსტნეულის ნაზავით თასში და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი;
3. ბოლოს და ბოლოს, აჯიკას დაუმატეთ ძმარი, დაელოდეთ სანამ ნარევი კვლავ ადუღდება და ნელ-ნელა ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში;
4. ბოსტნეულის ნარევი ჩაასხით სტერილურ ქილებში, გადაახვიეთ სახურავებით (ასევე სტერილური) და მოათავსეთ ქილები მყარ ზედაპირზე, სახურავები ქვემოთ. შეფუთეთ აჯიკა თბილი საბანით შემდგომი პასტერიზაციისთვის. გაციების მოლოდინში, ზამთრისთვის ჩვენს ბლანკებს გადავიტანთ მათი მუდმივი შენახვის ადგილას. Გემრიელად მიირთვით!

ყაბაყისგან აჯიკას ნამდვილი გემო მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ "გაიშლება", უფრო მეტიც, სიმკვეთრე უფრო რბილი გახდება.

დღეს აჯიკას უამრავი რეცეპტი არსებობს და თითოეული ერი მას თავისებურად ამზადებს. რომელია საუკეთესო ცხელი სანელებლების რეცეპტი? ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ზამთრისთვის აჯიკას პომიდორითა და სანელებლებით მოამზადოს. გთავაზობთ, სცადოთ აჯიკას პოპულარული "შიდა" რეცეპტი ფოტოთი - სტატიის "აჯიკა ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტები" რეკომენდაციების დაცვით და უდავოდ მიიღებთ შესანიშნავ ცხელ სოუსს თქვენი საყვარელი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.

ხელნაკეთი აჯიკა ფრინველის, ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის გემრიელი დანამატია. ცხარე, არომატული, ამ სანელებელს შეუძლია შემატოს პიკანტური სიმკვეთრე ყველა კერძს. ბევრი დიასახლისი ზამთრისთვის აჯიკასგან მზადებას ამზადებს.

აჯიკას სასარგებლო თვისებები

აჯიკა ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, ზრდის მადას, აუმჯობესებს კუჭის მჟავას სეკრეციას და მეტაბოლიზმს. ცხელი სუნელის შემადგენლობაში შერწყმულია ნიორი, ცხარე წიწაკა, კამა და სხვა მწვანილი, რაც ერთად დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე.

ცხარე წიწაკა შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებებს, რომლებიც ადვილად ანადგურებენ პათოგენურ ბაქტერიებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა. ნიორსაც ფასდაუდებელი სარგებელი მოაქვს, ასევე ისარგებლებთ ამ სტატიით სათაურით "აჯიკა ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტები".

ცნობილია, რომ შეიცავს დიდი რაოდენობით აქროლად ნივთიერებებს და ფიტონციდებს, რომლებიც კლავს საშიშ პათოგენებს, მათ შორის ტუბერკულოზისა და დიფტერიის ბაცილებს. აჯიკას რეგულარულად მიღება რეკომენდებულია რესპირატორული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, მათ შორის ვირუსული ხასიათის. ეს პროდუქტი გააძლიერებს სხეულის დამცავ თვისებებს და გააძლიერებს იმუნურ სისტემას.

მწვავე აჯიკა ატონიზირებს სისხლძარღვებს, ზრდის ადამიანის ენერგეტიკულ აქტივობას და მოქმედებს როგორც ბუნებრივი აფროდიზიაკი. ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ არ არის რეკომენდებული აჯიკას გამოყენება მცირეწლოვან ბავშვებს, ორსულებსა და მეძუძურ ქალებს, აგრეთვე იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები (გასტრიტი, წყლულები). ცხარე სუნელი არ არის შესაფერისი ყველა მათთვის, ვისაც აწუხებს ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებები.

ზოგიერთი რეცეპტი მოიცავს მომზადებას და სტერილიზაციას, ზოგიერთში კი მზა სუნელი არ არის თერმულად დამუშავებული. თუ სახლში აჯიკა არასოდეს მოგიმზადებიათ, დაეუფლეთ ამ საოცარი სუნელის რეცეპტებს ჩვენთან ერთად.

მათი არაჩვეულებრივი მრავალფეროვნება საშუალებას მოგცემთ იპოვოთ რაიმე განსაკუთრებული თქვენი კულინარიული დღიურისთვისაც. და სასარგებლო რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი აჯიკა ზამთრისთვის, დაგეხმარებათ ჩაყვინთოთ მომხიბლავ კულინარიულ მოგზაურობაში, რომლის შედეგი იქნება მშვენიერი სანელებლების სასურველი ქილები.

1. აჯიკასთვის აირჩიეთ მწიფე და ხორციანი პომიდორი. სოუსის ნათელი ფერი მადას კიდევ უფრო აძლიერებს! ამავე მიზნით გამოიყენეთ წითელი ბულგარული წიწაკა და არა მწვანე ან ყვითელი;
2. ყაბაყი შეიძლება შეიცვალოს ყაბაყით გემოვნების დაკარგვის გარეშე, მხოლოდ კანი მოაცილეთ. თუ ეჭვი გეპარებათ ყაბაყის კანის სისქეში, შეგიძლიათ კანიც მოაცილოთ;
3. არ გამოიყენოთ ბლენდერი კომპონენტების დასაფქვავად - სოუსი ზედმეტად თხევადი აღმოჩნდება და არ მოსწონს კლასიკური აჯიკა. Არარეკომენდირებული! ხორცსაკეპი და ისევ ხორცის საფქვავი !;
4. თუ ყაბაყი ზედმეტად მომწიფებულია, დიდი თესლებით, მაშინ მოაცილეთ ეს შიდა ნაწილი, ოღონდ იზრუნეთ, რომ რეცეპტში ყაბაყის მთლიანი წონა შეინახოთ;
5. სოუსი ქილებში მოთავსებამდე დააგემოვნეთ. მიიღეთ ის არომატი, რომლის განებივრებაც გსურთ ზამთარში. შეცვალეთ მარილის, მჟავას და შაქრის რაოდენობა - შეგიძლიათ მაწონი ან ცხარე გახადოთ ძმრისა და ცხარე წიწაკის დამატებით.

ვიდეო "აჯიკა ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტები"