ცხელი წიწაკა ნეილონის სახურავის ქვეშ. ზამთრისთვის მწნილი ცხელი წიწაკის დალაგება: საუკეთესო რეცეპტები

ოჯახი გემრიელი და გემრიელი კერძებით არა მხოლოდ შემოდგომაზე და ზაფხულის ბოლოს რომ გაახაროს, დიასახლისებმა უნდა იცოდნენ, როგორ მოაყარონ ცხარე წიწაკა ან ცალკე ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად დამარინადონ. ზამთრისთვის ასეთი პრეპარატების მომზადება სულაც არ არის რთული და მარილის მრავალი ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ მარტივად აირჩიოთ რეცეპტი ყველა გემოვნებით.

საშინაო კონსერვისთვის ბოსტნეულის არჩევისას განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ნაყოფის გარეგნობას: ისინი უნდა იყოს სქელკანიანი, დეფექტების, ლაქების და კანის დაზიანების გარეშე. კერძი უფრო მიმზიდველად გამოიყურება, თუ მწნილისთვის სხვადასხვა ფერის წიწაკას აირჩევთ.

დამარილებული წიწაკის მომზადების ტრადიციული გზაა ხილის შენახვა ცხელ მარილწყალში. ასეთი კერძის კლასიკური რეცეპტი ძალიან მარტივია და შეიცავს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას.

წიწაკა გარეცხეთ და ნაყოფი კუდთან ახლოს ჩანგლით ან კბილის ჩხირით დაჭერით, რომ უკეთესად იყოს გაჯერებული მარილწყალში (პუნქციის ნაცვლად შეგიძლიათ გააკეთოთ არაღრმა ჭრილი დაახლოებით 2 სმ სიგრძის), შემდეგ კი მოაყარეთ შესაფერისი ზომის ქვაბში.

მოამზადეთ ცხელი მარილწყალი მდუღარე წყალში მარილის გახსნით, ჩაასხით წიწაკიან თასში და ზემოდან დაჭერით დაჭერით. ბოსტნეულთან ერთად ქოთანი ხსნარში გააჩერეთ 3 დღე თბილ ადგილას. შემდეგ გადაწურეთ სითხე და დაამატეთ ახალი მარილიანი ხსნარი, რომელიც მზადდება იმავე პროპორციით.

ცხარე წიწაკის დამარილებიდან კიდევ 5 დღის შემდეგ, ის შეიძლება დაიშალა ქილებში, კვლავ შეავსოთ პროდუქტი ახლად მომზადებული მარილწყალში.

ზამთრისთვის ცხარე წიწაკის დამარილება შესაძლებელია ცივად. ამ მეთოდით, დაკონსერვებულ ბოსტნეულს უფრო მკვრივი და ხრაშუნა კონსისტენცია აქვს, თუმცა სამუშაო ნაწილის მოსამზადებლად გაცილებით მეტი დროა საჭირო.

თუ მსგავსი რეცეპტის გასინჯვას აპირებთ, მოამზადეთ შემდეგი საკვები:

1 კგ წიწაკა;
40 გრამი მარილი;
1 ლიტრი წყალი;
შავი მოცხარის 5 ფოთოლი;
5 ალუბლის ფოთოლი;
კამა რამდენიმე ყლორტი;
4 კბილი ნიორი;
2 ცხენის ფოთოლი.

გააცხელეთ ცოტა წყალი და გახსენით მასში მარილი, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი წყალი კონტეინერში ისე, რომ მარილწყალი ოთახის ტემპერატურაზე იყოს. გარეცხეთ ხილი და ჩანგლით რამდენჯერმე გახეხეთ ძირში. ქილას ძირში მოაყარეთ ალუბლისა და მოცხარის ფოთლების ნახევარი, მოაყარეთ ნივრის კბილი და ახალი კამა.

შემდეგ მოათავსეთ ცხარე წიწაკა კონტეინერში, ზემოდან დაფარეთ ხეხილის დარჩენილი ფოთლებით და ცხენით. ზემოდან აავსეთ ქილა მომზადებული მარილწყალში, ზემოდან დაჭერით დაჭერით და გააგზავნეთ გრილ ადგილას ორი კვირით.

ზამთრისთვის ცარიელი რეცეპტების არჩევისას, ბევრი დიასახლისი ურჩევნია არა მწნილის, არამედ წიწაკის მწნილი, რადგან ასეთი ბოსტნეული უფრო გემრიელია. თუ თქვენც ხართ მარინადების მოყვარული, სცადეთ დაკონსერვებული წიწაკის მომზადება ძმრით და ტკბილი ინგრედიენტებით.

ამ მეთოდის საცდელად მოამზადეთ შემდეგი საკვები:

1 კგ ცხარე წიწაკა;
40 გრამი მარილი;
1 ლიტრი წყალი;
40 გრამი თაფლი ან შაქარი;
40 მლ 9% ძმარი.

გარეცხეთ წიწაკა, მოაყარეთ კანი და ამოიღეთ ყუნწები.

გახსოვდეთ, რომ ამ ბოსტნეულს ტყუილად არ ჰქვია „მწარე“, მუშაობისას ძალიან ფრთხილად იმოქმედეთ, სახეზე არ მიიტანოთ და ხელები თხელი რეზინის ხელთათმანებით დაიცვათ.

დამუშავებული ხილი ჩაყარეთ სუფთა ქილებში. თუ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეული აიღეთ, სათითაოდ მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში, ეს სამუშაო ნაწილს ნათელ და ორიგინალურ იერს მისცემს. მოამზადეთ მარინადი მდუღარე წყალში შაქრის, მარილისა და ძმრის გახსნით, შემდეგ კი მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულს. შეინახეთ მწნილი წიწაკა ნეილონის ხუფების ქვეშ მაცივრის თაროზე ან სარდაფში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოაყაროთ მთელი მწარე წიწაკა, მაგრამ შეგიძლიათ ამ ბოსტნეულისგან გემრიელი დაკონსერვებული საჭმელებიც მოამზადოთ.

მაგალითად, ბოსტნეულის ნარევი ძალიან მადისაღმძვრელი იქნება, რომლის მომზადებისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

500 გრამი ცხარე წიწაკა;
4 პომიდორი;
8 კბილი ახალი ნიორი;
100 მლ ზეითუნის ზეთი;
20 გრამი მარილი.

წიწაკა გარეცხეთ, გააშრეთ, კუდები მოაჭერით და თესლებთან ერთად გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. იმავე ადგილას გახეხეთ ნივრის კბილი და ახალი პომიდორი. ღრმა ტაფაში ან ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ბოსტნეული და შეწვით შესქელებამდე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესში ნარევი უნდა იყოს დამარილებული და პერიოდულად მორევა. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში და შეინახეთ მაცივარში სახურავის ქვეშ.

ეს ცხარე წიწაკის კერძი, სახელად ციცაკი, იდეალური დამატებაა ქაბაბების, ქაბაბებისა და სხვა ხორცის კერძებისთვის.

1 კგ წიწაკა წიწაკა;
6 კბილი ნიორი;
კამა რამდენიმე ყლორტი;
1,5 ლიტრი წყალი;
60 გრამი უხეში მარილი.

დაკონსერვებამდე წიწაკა უნდა გაშრეს, ჰორიზონტალურ ზედაპირზე გაანაწილოთ და 2 დღე გააჩეროთ. როცა ნაყოფი ოდნავ დაგრეხილი და დარბილდება, დროა გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე. გარეცხეთ ბოსტნეული, ჩანგლით გახეხეთ რამდენიმე ადგილი და მოათავსეთ ღრმა თასში. მას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ნივრის კბილი.

გახსენით მარილი ცივ წყალში, დაასხით ტაფაში შიგთავსი და შეინახეთ თბილ ოთახში. რამდენიმე დღის შემდეგ, როდესაც წიწაკის წიწაკა მწვანედან ყვითლად გახდება, მათი გადატანა შესაძლებელია ქილებში.

ამისათვის გადაწურეთ სითხე ტაფიდან და მარილიანი ბოსტნეული ხელებით ფრთხილად გაწურეთ. შემდეგ მჭიდროდ შეავსეთ ქილები წიწაკით და შეავსეთ იმავე პროპორციით მომზადებული ახალი ცივი მარილწყალში. შეინახეთ კერძი ცივი.

ამ რეცეპტისთვის ცხარე წიწაკის დასაწურად დაგჭირდებათ სხვა ბოსტნეული და სანელებლებიც.

ინგრედიენტების სრული სია მოიცავს:

1 კგ ცხარე წიწაკა;
1 ლიტრი წყალი;
150 გრამი ოხრახუშის ფესვი;
150 გრამი ნიახურის ფესვი;
5 კბილი ნიორი;
200 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო;
40 გრამი შაქარი;
4 დაფნის ფოთოლი;
100 მლ 6% ძმარი;
40 გრამი მარილი.

გარეცხილი წიწაკა გამოაცალეთ თესლი, კუდები და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ნიორი, ოხრახუში და ნიახურის ფესვი წვრილად დაჭერით დანით. ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩანგლები დაყავით პატარა ყვავილედებად და ჩაყარეთ მარილიან წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მომზადებული ბოსტნეული ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ ლავრუშკას ფოთლები. წყალში გახსენით მარილი, დაასხით ძმარი და კარგად მოურიეთ, შემდეგ კი ბოსტნეულს დაასხით მარინადი. პირველი 10 დღე ტაფას ზეწოლის ქვეშ ინახავენ თბილ ადგილას, შემდეგ კი მზა ბოსტნეულს ათავსებენ მაცივარში და აფენენ ქილებში.

ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მომზადების კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი მიმართავს ცხარე კორეული სამზარეულოს მცოდნეებს.

1 კგ წიწაკა;
4 კბილი ნიორი;
80 მლ სუფრის ძმარი;
15 გრამი მარილი;
15 გრამი შაქარი;
5 გრამი დაფქული შავი პილპილი;
5 გრამი პაპრიკა;
5 გრამი ხმელი ქინძი;
500 მლ წყალი.

წიწაკა კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. იმისათვის, რომ კერძი უფრო ნათელი გახდეს, თუ ეს შესაძლებელია, შეარჩიეთ წითელი და მწვანე ხილი იმავე პროპორციით. ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი, პაპრიკა, დაფქული ნიორი და ხმელი ქინძი.

ყველაფერი აურიეთ, შეამცირეთ ტემპერატურა და დაელოდეთ სანამ სითხე კვლავ ადუღდება. შემდეგ დაასხით ძმარი, ტაფა კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე და გადმოდგით გაზქურიდან. ქილებში ჩაყარეთ წიწაკა, დაასხით მიღებული მარილწყალი და დაახურეთ თავსახური. პროდუქტი მზად იქნება გამოსაყენებლად 3 დღის შემდეგ.

ვიმედოვნებთ, რომ ზემოთ აღწერილი ცხარე წიწაკის დამარილების მეთოდებს შორის აუცილებლად იქნება რეცეპტი, რომელიც მოგწონთ თქვენ და თქვენს ოჯახს. Გემრიელად მიირთვით!

ზამთრისთვის შეგიძლიათ არა მხოლოდ მურაბების, წვენების და კომპოტების მოსავალი. მწნილი ბოსტნეული შესანიშნავი გემოთია. წიწაკა იდეალურია ამ მიზნით. ბულგარული წიწაკის შენარჩუნების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ ორიგინალური ქონდარი საჭმლის - დამარილებული ცხარე წიწაკა.

ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ასეთი პრეპარატისგან არ უნდა ველოდოთ მდიდარ გემოს, მით უფრო ნაკლებ სარგებელს ორგანიზმისთვის. მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის, დამარილების პროცესის შემდეგ წიწაკა ახალივით მწარე არ იქნება. გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტი გააუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, შესანიშნავად ამაღლებს მადას და გახდება ბუნებრივი ტკივილგამაყუჩებელი საშუალება - ეს ხელს შეუწყობს ქრონიკული ტკივილის მოხსნას.

თუ მოგწონთ ქონდარი საჭმელები, მაშინ არ გჭირდებათ საკუთარი თავის შეზღუდვა ასეთ პროდუქტში. მოამზადეთ დამარილებული ცხარე წიწაკა ზამთრისთვის და გამოიყენეთ ისინი ძირითადი კერძის სანელებლად. ასეთი მომზადება ყველა დიასახლისისთვის ღვთის ძღვენი იქნება, რადგან მარილიანი წიწაკის წყალობით ყოველი მომზადებული კერძი შეიძენს პიკანტურობას და მდიდარ გემოს.
ცხარე წიწაკის დამარილება საკმაოდ მარტივია, საჭიროა მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები და, კერძოდ, თავად წიწაკა და მარილი. შეეცადეთ შექმნათ საჭმელი ქვემოთ მოცემული რეცეპტით, შედეგით კმაყოფილი დარჩებით.

ცხელი მწვანე წიწაკის დამარილების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

1 კილოგრამი ცხარე წიწაკა;

ეს ცხარე ბოსტნეული შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას და ვიტამინს. ჩამოვთვალოთ რამდენიმე მათგანი: ქოლინი, კალიუმი, ბეტა-კაროტინი, ფოსფორი, რკინა და ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი სხვა მინერალები. გარდა ამისა, მეცნიერებმა დიდი ხანია დაამტკიცეს, რომ წიწაკა შეიცავს სიხარულისა და ბედნიერების ცნობილ ჰორმონს – ენდორფინს.

ამ თავხედური ბოსტნეულის შემცველი საკვების ჭამა ადამიანებს სიცოცხლისუნარიანობას აძლიერებს ამ ჰორმონის წყალობით. გარდა ამისა, ენდორფინი ებრძვის სტრესს და ტკივილს ადამიანებში. ის მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს იმუნიტეტს და აძლევს ენერგიას.

აღსანიშნავია, რომ ყველას არ აქვს უფლება ამ ბოსტნეულის მოხმარება. ასე რომ, აბსოლუტურად უკუნაჩვენებია მათთვის, ვინც აღმოაჩინა საჭმლის მომნელებელი სისტემის რაიმე დაავადება. და საერთოდ, ცხარე წიწაკა ყველამ სიფრთხილით უნდა მიირთვას, მცირე რაოდენობით გამოიყენოს. მაშინ ის მხოლოდ სარგებელს მოგიტანთ.

დამარილებული ცხარე წიწაკა ზამთრისთვის - მომზადების მეთოდები

ასე რომ, განიხილეთ რამდენიმე რეცეპტი ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის დამარილებისთვის. პირველ რიგში, ჩვენ მოვამზადებთ ყველაფერს, რაც გჭირდებათ, კერძოდ:

1 კილოგრამი ბოსტნეული;
დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი;
250 გრ მარილი;
7 დაფნის ფოთოლი;
ნივრის თავი;
150 გრ მწვანე ნიახური.

კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული და მწვანილი. მოსამზადებლად გვჭირდება დიდი ქვაბი, რომელშიც უნდა მოვათავსოთ გარეცხილი და გასუფთავებული წიწაკა, ნიახური, ნიორი (კბილები) და დაფნის ფოთოლი. სხვა ჭურჭელში აადუღეთ წყალი და მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ და შეავსეთ ბოსტნეული მიღებული მარილიანი ხსნარით.

ჩვენს სამუშაო ნაწილს ზემოდან ვაჭერთ თეფშს და რაიმე წონით. ამ ზეწოლის ქვეშ ის დაახლოებით 15 დღე უნდა იდგეს.

ამის შემდეგ აუცილებელია ბოსტნეულის ამოღება სითხიდან და განაწილება სტერილიზებულ ქილებში. ჭურჭელში დარჩენილი მარილწყალი კვლავ უნდა მოიხარშოს და აავსოთ ქილების შიგთავსით, რომელიც მჭიდროდ უნდა დაიხუროს სახურავებით ან გაახვიოთ.

ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის დამარილების მეორე ვარიანტი

ზამთრისთვის დამარილებული ცხარე წიწაკა სხვაგვარადაც შეგიძლიათ. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება ინგრედიენტების შემდეგი სია:

400 გრ ბოსტნეული;
3-4 ყლორტი მწვანილი, კილანტრო და კამა;
რამდენიმე თავი ნიორი.

მარილწყალში მოსამზადებლად უნდა გქონდეთ 3 ჩაის კოვზი ქინძი, 3 წიწაკა ბარდა, 2 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი და მარილი, ნახევარი ლიტრი წყალი, 2 კბილი, 150 მლ ღვინის ძმარი. როგორც მოსალოდნელი იყო, სამუშაო ნაწილის მომზადებას ბოსტნეულის გარეცხვით ვიწყებთ. წიწაკაში (სადაც ყუნწი მდებარეობს) უნდა გააკეთოთ პატარა ხვრელი, რომ იქ ჰაერი არ დარჩეს. ვდებთ კონტეინერში და ვავსებთ მდუღარე წყალს. ის უნდა დადგეს სახურავის ქვეშ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ზემოაღნიშნული დრო გავიდა, დაასხით წყალი. მოდით გადავიდეთ მარილწყლის მომზადებაზე. მისი მომზადება ძალიან მარტივია: წყალს დაუმატეთ ქინძი, პილპილის მარცვლები, მიხაკი, მარილი და შაქარი. მოხარშეთ მარილწყალი და დაასხით მასში ძმარი. წინასწარ მომზადებულ ქილაში მოათავსეთ ცხარე ბოსტნეული, კამა, ქინძი და პიტნა. კონტეინერს ზევით ვავსებთ მარინადით. ქილებს ვახვევთ ხუფებით და ვდებთ საკუჭნაოში.

მაგრამ ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ ცხარე საჭმლის მომზადება. მოამზადეთ 1 კგ წიწაკა, 50 გრ კამა, 50 გრ ნიახური და რამდენიმე კბილი ნიორი. ამ სამუშაო ნაწილში ასევე არის მწნილი. მის მოსამზადებლად საჭიროა წყალი (დაახლოებით ლიტრი), მარილი და ძმარი.

გარეცხეთ ბოსტნეული წყალში. ვასუფთავებთ და გამოვაცხობთ ღუმელში. როგორც კი დარბილდება, გამოიღეთ და დადგით საცხობ ფირფიტაზე, სანამ არ გაგრილდება. შემდეგ ვათავსებთ ბანკებში. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი. შეავსეთ ქილები მომზადებული მარილწყალში და მჭიდროდ დახურეთ. თუ მოსავლის აღების შემდეგ ბოსტნეული დარჩა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონსერვაციისთვის.

ამ სასაქონლო განყოფილებაში სალათების, აჯიკისა და ღვეზელების დამატებითი კომპონენტები შეიძლება იყოს მწიფე პომიდორი, ხახვი, ნიორი, ტკბილი ბულგარული ან პაპრიკა, კილანტრო, ოხრახუში, მწვანე კამა და მისი ყვავილები, რეჰანი, სტაფილო, ბადრიჯანი, კაპერსი, ზეთისხილი, ნიგოზი, სუნელი სვია, რძის ფოთლები, ვაშლი, ღორღი, დაფნის ფოთლები, ტკბილი ბარდა და სხვა ინგრედიენტები. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ცხარე წიწაკა ცალკე შეინახოთ, ექსპერტები კი უსაფრთხოების რამდენიმე მარტივი წესის დაცვას გირჩევენ.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

პირველ რიგში, მიზანშეწონილია მოამზადოთ ღვეზელები ხელთათმანებით. მეორეც, სახეზე და კისერზე შეხების და დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, ჯერ თმა ისე უნდა შეიკრათ, რომ მგრძნობიარე კანზე შეხებისას არ დაგჭირდეთ მისი გამოსწორება. სიფრთხილეა საჭირო, რათა თავიდან იქნას აცილებული თვალებში ჩასხმა ან მზესუმზირის თესლი. იმისათვის, რომ მადის ზედმეტად პიკანტური არ გამოვიდეს, შიგნიდან ფრთხილად უნდა აირჩიოთ თითოეული თესლი. ყურადღება: კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებით დაავადებულებს არ ურჩევენ ცხარე კერძების მირთმევას წიწაკით.

ჩილის წიწაკა შეიცავს B, A, E, C, PP, K ჯგუფის ვიტამინებს, ბეტა-კაროტინს, რკინას, ფოსფორს, კალიუმს. რეგულარული ზომიერი მოხმარება აუმჯობესებს დიაბეტით დაავადებულთა მდგომარეობას, ააქტიურებს თავის ტვინს, ხსნის უძილობას, ასტიმულირებს ღვიძლსა და სისხლძარღვებს, ხელს უწყობს ალერგიის, ათეროსკლეროზის, ასთმის მოცილებას და ხელს უშლის ნეოპლაზმებს.

ახლა შემოდგომაა და ბევრი დიასახლისი ზამთრისთვის მზადებითაა დაკავებული. რათქმაუნდა მინდა დავამარილო, რომ ბევრი უბედურება არ გამოიწვიოს და ძალიან გემრიელი გამოვიდეს. კიტრისა და პომიდვრის მწნილის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ცხარე წიწაკის მომზადება ყველამ არ იცის.

სინამდვილეში, უამრავი რეცეპტი არსებობს.

როგორ მოვაყაროთ მარილი ცხარე წიწაკა ვინ გაიზიარებს რეცეპტს

ასეთი სილამაზე მინდა! არ ვიცი როგორ მოვაყარო ცხარე წიწაკა სწორად.

ელბარა

ყოველწლიურად ვაკეთებ ასეთ სილამაზეს და გემრიელობას (მწვალე წიწაკას ვზრდი). გემოვნების კრიტერიუმი იყო ის ფაქტი, რომ კითხვა "რა გაჩუქო დაბადების დღეზე?" ჩემმა მეგობარმა უპასუხა: "ქილა ცხელი თაფლის წიწაკა". მთელ გრძელ წიწაკას ვხვრეთ კბილის ღვეზელით რამდენიმე ადგილას, მაღალ ქილებში ვდებთ კბილი (3 ც.) და ნიორი - 3 კბილი და ავსებთ მარილიანი მდუღარე წყლით. გააგრილეთ, დაასხით წყალი და შეავსეთ მდუღარე მარინადით: 1 ლ წყალი, 100 გრ თაფლი, 2 ს.კ. მარილი, 1,5 ჭიქა ვაშლის ძმარი, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი. მჭიდროდ ვხურავთ.ზამთარში გაციების ყველა ნიშანს აშორებს, ერთი წიწაკის ჭამა მაინც ღირს.

მ-მარგო

სურათზე თუ არ ვცდები ქართული დამარილებული წიწაკა... აი ასე ვამზადებთ. ბაზარში ვყიდულობთ ცხელ მოყვითალო წიწაკას, თითოეულ წიწაკას ბასრი დანით ვუკეთებთ ჭრილობას, რომ შიგნით ჰაერი არ იყოს და ვაძლევთ რამდენიმე დღით, რომ გაშრეს და რბილი გახდეს. შემდეგ მარილწყალი იხარშება: 1 ლიტრ წყალზე - 1 სავსე სუფრის კოვზი მარილი, 2-3 ბარდა წიწაკა, 2 სუფრის კოვზი ძმარი. მზა მარილწყალს გავფილტრავთ. მომზადებული წიწაკა ჩაყარეთ მარილწყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, სწრაფად ამოიღეთ წიწაკა, მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში და დახურეთ. ოღონდ ქილების გადახვევის გარეშეც შეგიძლიათ: გამხმარი წიწაკა მოთავსებულია მინანქრის ვედროში და ივსება დაძაბული მდუღარე მარილწყალში. ზემოდან ტვირთავენ ისე, რომ წიწაკა ყოველთვის მარილწყალში იყოს. ასე რომ, ის უნდა დადგეს გრილ ოთახში დაახლოებით 2-3 კვირა. მას არ აქვს დრო, რომ გაუარესდეს, რადგან ის სწრაფად იჭმება

ზოლოტინკა

მე დავწერ, ალბათ, დამარილებული წიწაკის საკუთარ რეცეპტს. ჩვენ გვჭირდება: ნიორი, ნიახური, დაფნის ფოთოლი, მარილი. ჯერ ნიახურის ღეროები მოათავსეთ ემალირებულ ვედროში ან აუზში, მათზე - წიწაკა, ნიორი, დაფნის ფოთოლი. ცალკე მოამზადეთ მარილწყალი: ადუღეთ 2,5 ლ წყალი და 200 გრ მარილი. მარილწყალი რომ გაცივდება, მოასხით წიწაკა, ზემოდან მოაყარეთ დიდი თეფში ან ჭურჭელი და ჩატვირთეთ. მე ჩვეულებრივ ვდებ ხუთ ლიტრიან წყალს. ასე ვტოვებთ 10-15 დღით, შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ აჯობებს აივანზე გავაჩეროთ. მზა წიწაკა ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით მარილწყალში, რომელშიც დამარილებული იყო. მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა გაცივდება, შეგიძლიათ მოათავსოთ გრძელვადიანი შესანახად.

დოლფანიკა

პრინციპში, ცხელი წითელი წიწაკის და ხახვის, და თუნდაც ბულგარული წიწაკის შენარჩუნების რეცეპტები ოდნავ განსხვავდება. აიღეთ სანელებლები, რომლებიც ავსებენ წიწაკის გემოს და მოამზადეთ მარინადი. ცხარე წიწაკის შესანარჩუნებლად საჭიროა აიღოთ კილიანტრო, პიტნა და სხვა ტრადიციული სანელებლები მწნილისთვის.

მაგრამ არის ერთი თავისებურება, რასაც გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ. კონსერვამდე აუცილებელია წიწაკის მოხარშვა, ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი, რომ დამწვარი სიმწარე მოიცილოთ.

ელენა-ხ

ამას ჩვეულებრივ ვაკეთებ. ჯერ თითო წიწაკის მარცვლებს ასანთით ვხვრეტავ. შემდეგ ქილებში ჩავყარე წიწაკა, ზემოდან მოცხარის ფურცლები მოვაყარე, ქვემოდან კი წიწაკის ფოთლები. მარილწყალში: თითო ლიტრი წყალი - 1,5 სუფრის კოვზი მარილი, 2 სუფრის კოვზი ძმარი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის მარცვლები ან/და დაფნის ფოთლები. ბევრი დიასახლისი ქილაში ერთ-ორ კოვზ მზესუმზირის ზეთსაც უმატებს, მეც ხანდახან ვამატებ (სურვილისამებრ და განწყობილებით). სამჯერ ჩაასხით წიწაკა მარილწყალში.

ბაზარი

მწარე წიწაკის დასამარილებლად, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

მოამზადეთ მარილიანი ხსნარი. წყალს დაუმატეთ იმდენი მარილი, რომ კვერცხი არ ჩაიძიროს. ქილები გაასტერილეთ, ჩაყარეთ მათში წიწაკა, რომელიც ჯერ ჩანგლით რამდენიმე ადგილას უნდა გახვრეტით. წიწაკას დაასხით მარილი წყალი, მოითმინეთ ცოტა (წყალი წიწაკებს შეავსებს) და ზევით შეავსეთ. დახურეთ ქილები ხუფებით და ყველაფერი შეიძლება შეინახოთ სარდაფში.

ელენია

მოამზადეთ ცხელი წიწაკა მარილწყალში ზამთრისთვის. გამოდის პიკანტური, ინარჩუნებს სიმკვეთრეს და სიმკვეთრეს.

მოდი მოვამზადოთ ასეთი მარტივი რეცეპტის მიხედვით.

ჩვენ ვიღებთ პროდუქტებს:

ცხელი წიწაკა - 1 კგ,

კამა - 40 გ

ნიახურის მწვანილი - 30 გრამი,

ნივრის კბილი - 30 გრამი.

მწნილის დამზადება:

წყალი - 1 ლიტრი,

ძმარი 6% - 80-100 მლ,

მარილი - 60 გრამი.

წიწაკას ვაცხობთ ღუმელში. ამის შემდეგ ვათავსებთ სუფთა, წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. წიწაკას შორის მოაყარეთ ნიორი და მწვანილი. შემდეგი, დაასხით მარილწყალში, დატოვეთ ჩაგვრა. ის დუღდება სამი კვირის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეიძლება გააგზავნოთ სიცივეში და შეინახოთ იქ საკვებისთვის.

bolshoyvopros.ru