ბოსტნეულის სალათი ძმრის გარეშე ზამთრისთვის. ბადრიჯანი ზამთრისთვის

ჩვენს ქვეყანაში ზაფხული აღინიშნება არა მხოლოდ შემთხვევითი არდადეგებითა და მოგზაურობით, არამედ ცხელი ბრძოლებით მოსავლისთვის ბრძოლაში. შესაძლოა, მსოფლიოში არსად არ არის ამდენი ბლანკი, რამდენიც ჩვენ გვაქვს, და ეს მშვენიერია - ბოლოს და ბოლოს, ზამთარში საკუთარი ხელით დამზადებული ჯემის ან სალათის ქილის გახსნა არა მხოლოდ სასიამოვნოა, არამედ ჯანსაღიც.

სხვათა შორის, სარგებელის შესახებ. სალათებისა და სხვა ბოსტნეულის პრეპარატების უმეტესობაში გამოიყენება ძმარი ან ძმარმჟავა. როგორც კონსერვანტი, ძმარი, რა თქმა უნდა, კარგია, მაგრამ ზამთრის ასეთი დელიკატესებით ყველა არ ისარგებლებს. ბავშვებისთვის, კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის და ზოგიერთი სხვა დაავადების მქონე ადამიანებისთვის ძმრის გამოყენებით მოსავლის აღება ზოგადად უკუნაჩვენებია.

ისინი ძმრის შემცვლელებს პოულობენ - ლიმონმჟავას ან თუნდაც ასპირინის ტაბლეტებს. მაგრამ საუკეთესო ვარიანტია ზამთრისთვის მომზადება ძმრის გარეშე საკმარისი მჟავიანობის მქონე პროდუქტების გამოყენებით. პომიდორი, წითელი მოცხარის წვენი, ლიმონის ან ვაშლის წვენი და სხვა მჟავე საკვები ძმარმჟავას შესანიშნავი შემცვლელია და თქვენს პრეპარატებს გემრიელ და ჯანსაღს ხდის. ძმარი შეიძლება შეიცვალოს კურდღლის ფოთლებით, ყურძნით, მოცხარით და ალუბლით. ისინი ინარჩუნებენ ბოსტნეულის ფერს და ხელს უშლიან ადუღებას.

არ დაგავიწყდეთ მწნილისა და მწნილის შესახებ, ისინი ყოველთვის იყო და იქნება მწნილის შესანიშნავი ალტერნატივა.

ზამთრისთვის ძმრის გარეშე მომზადების დაწყებისას არ დაივიწყოთ ქილებისა და ხუფების უნაკლო მომზადება: საჭიროა მათი სტერილიზაცია და კიდევ უფრო საფუძვლიანად, ვიდრე ჩვეულებრივ, რათა გარანტირებული იყოს, რომ ქილები არ "აფეთქდება". გარდა ამისა, როდესაც სამუშაო ნაწილებს ქილებში ცხლად ათავსებენ, მიზანშეწონილია მათი სტერილიზაცია რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ გააბრტყელოთ.

სოკოს ხიზილალა

ინგრედიენტები:
3 კგ სოკო,
1,5 კგ სტაფილო,
1,5 კგ ხახვი,
500 მლ ტომატის პასტა
1 ლიტრი მცენარეული ზეთი
დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

მომზადება:
გაფცქვნილი და დალაგებული სოკო მარილიან წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, ქაფი მოაცილეთ, გადაყარეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ, შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება. მოაყარეთ ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი, ადუღეთ 10-15 წუთი, ბოსტნეულს დაუმატეთ სოკო და გააჩერეთ ერთი საათი. აურიეთ და საჭიროებისამებრ დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ცხელი ხიზილალა სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ თავსახური, დააყენეთ სტერილიზაცია 10-15 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

ლეჩო

ინგრედიენტები:
3 კგ ხორციანი პომიდორი,
1 კგ ტკბილი წიწაკა
4-6 კბილი ნიორი
3 ს.კ საჰარა,
1 ს.კ მარილი,
მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ნახევარი პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ ქვაბში და მივიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ შევამციროთ სითბო და მოვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი დაჭრილი პომიდორი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. ქვაბში მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ნიორი, მწვანილი და სანელებლები, მოურიეთ და ადუღეთ 5 წუთი. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ლეჩო ქილებში და გააბრტყელეთ.

ბოსტნეულის ნაზავი

2-3 კიტრი,
1 ახალგაზრდა ბოსტნეულის ტვინი
საშუალო ზომის პომიდორი - რამდენი მოერგება,
ყურძნის 6 დიდი ფოთოლი,
4 ალუბლის ფოთოლი,
2 მოცხარის ფოთოლი,
2 ცხენის ფოთოლი,
4-6 კბილი ნიორი
5 პატარა ხახვი,
3-5 ყლორტი ოხრახუში,
70 გრ შაქარი
70 გ უხეში მარილი
5 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადება:
ქილების ძირში მოაყარეთ ყველა ფოთოლი, ხახვი, ნიორი და მწვანილი. ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად. ქილაში ჩავყაროთ პომიდორი, კიტრი და ყაბაყი, მოვაყაროთ სანელებლები, მარილი და შაქარი და დავასხათ მდუღარე წყალი. დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით და დააყენეთ სტერილიზებაზე 20 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.

ცხარე ბოსტნეულის ხიზილალა

ინგრედიენტები:
1 კგ ხორციანი პომიდორი,
4 კგ ტკბილი წიწაკა,
3-6 ცხარე წიწაკის წიწაკა (გემოვნებით),
1-2 თავი ნიორი,
½ დასტა. მცენარეული ზეთი,
მარილი გემოვნებით.

მომზადება:
გაფცქვენით პომიდორი და დაფქული ან პიურე ბლენდერით. პომიდვრის მასა მოათავსეთ ქვაბში, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ თითქმის ორჯერ. გახეხილი ბულგარული წიწაკა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ჩაამატეთ ქვაბში. ადუღეთ 20 წუთი, დაამატეთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა და ნიორი, მცენარეული ზეთი და მარილი გემოვნებით, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და გააბრტყელეთ.

ვაშლის და ყაბაყის სალათი ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:
4 კგ ყაბაყი,
6 მჟავე ვაშლი
500 მლ მდუღარე წყალი
300 მლ მცენარეული ზეთი,
300 მლ ტომატის პასტა
200 გრ შაქარი
100 გრ მარილი
½ დასტა. ნიორი, გავლილი პრესით,
10 დაფნის ფოთოლი,
5 მიხაკის კვირტი,
5 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადება:
გახეხილი ყაბაყი და ვაშლი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ტომატ-პასტა გავხსნათ მდუღარე წყალში, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, ყველა სანელებლები, ზეთი, ავურიოთ და ვაშლ-გოგრის მასა ჩავასხათ ქვაბში. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ნიორი, მოშუშეთ სალათი კიდევ 10 წუთი და მოათავსეთ ქილებში. გააფართოვოს.

ბადრიჯნის სალათი ბოსტნეულით ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:
3 კგ ბადრიჯანი,
1 კგ ტკბილი წიწაკა
1 კგ სტაფილო,
750 გრ ხახვი,
400 მლ მცენარეული ზეთი,
მოსასხმელად 1,5 კგ გადამწიფებული პომიდორი.

მომზადება:
ბოსტნეული (პომიდვრის გარდა) დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ცხელ მცენარეულ ზეთში. პომიდორს მოაცილეთ კანი და ბლენდერით გახეხეთ, მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულს და ხარშეთ ადუღების მომენტიდან 40 წუთის განმავლობაში. ცხელი სალათი გაყავით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ბადრიჯანი ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:
4 კგ ბადრიჯანი
6 კგ მწიფე პომიდორი,
60-70 გრ მარილი
ნიორი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ბადრიჯანი გამოაცხვეთ ღუმელში, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით პომიდორი და დაფქული ან პიურე ბლენდერით. ტომატის პასტა ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ. ერთლიტრიანი ქილების ფსკერზე მოვაყაროთ ნივრის კბილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები, ქილებში მოვაყაროთ ბადრიჯანი და დავასხათ ტომატის პასტა. დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.

ხრაშუნა კიტრი

ინგრედიენტები:
3 კგ კიტრი,
1 კგ ხახვი
150-200 გრ კამა მწვანილი,
3 ჩ.კ საჰარა,
2 ს.კ მარილი,
2 თავი ნიორი,
3-5 დაფნის ფოთოლი,
1 დასტა მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, მწვანილი დავჭრათ. მომზადებული საკვები მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, მოვურიოთ და გავაჩეროთ 3 საათი. შემდეგ ქვაბში ჩაასხით ზეთი, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10 წუთი, მუდმივად ურიეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ადუღეთ 2-3 წუთი და ჩაყარეთ ქილებში. გააფართოვოს.

პიკელებული სოკო ლიმონმჟავასთან ერთად

ინგრედიენტები:
სოკო (მიზანშეწონილია მათი დალაგება და თითოეული სახეობის ცალკე მარინირება),
მარინადი (1 ლიტრი წყალი):
3 ს.კ საჰარა,
2 ს.კ მარილი,
1 ჩ.კ ლიმონმჟავას სლაიდთან ერთად,
10-15 ბარდა შავი პილპილი,
3 დაფნის ფოთოლი,
15 მიხაკის კვირტი,
3 ცალი დარიჩინი 0,5 სმ თითო,
კამა მწვანილი გემოვნებით.

მომზადება:
გადაავლეთ სოკო, გადააფარეთ წყალი (გაზომეთ რაოდენობა) და დაამატეთ წყლის რაოდენობის მიხედვით გამოთვლილი ყველა სანელებელი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. მზა სოკო დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, ჩაასხით მარინადი და დააფარეთ მოხარშული ხუფები. ქილა მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ საბანით და გააცივეთ.

ლობიოს სალათი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:
1 კგ პომიდორი,
500 გრ სტაფილო
500 გრ ხახვი
500 გრ ტკბილი წიწაკა
500 მლ მცენარეული ზეთი
3 დასტა თეთრი ლობიო
1-2 ს.კ მარილი (გემოვნებით),
სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:
ლობიო მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ყველა მომზადებული საკვები მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ ზეთი, მარილი და სანელებლები და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 1,5-2 საათის განმავლობაში. მომზადებული სალათი ქილებში გაანაწილეთ ცხლად და გააბრტყელეთ.

ასორტი ვაშლის წვენში

ინგრედიენტები 3 - ლიტრიანი ქილა:
1 კგ საშუალო ზომის კიტრი,
1,3 კგ პომიდორი,
2 ვაშლი,
1 ხორციანი ბულგარული წიწაკა
1 ცხარე წიწაკა
5-6 კბილი ნიორი
3 ტოტი კამა,
ოხრახუშის 3 ყლორტი.
Შევსება:
200 მლ ვაშლის წვენი,
6-7 ბარდა შავი პილპილი,
3 დაფნის ფოთოლი,
1 ¼ ლ წყალი,
2 სუფრის კოვზი,
3 ს.კ შაქრის თავზე.

მომზადება:
კიტრი გააჩერეთ ცივ წყალში 3 საათის განმავლობაში. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, ბულგარული წიწაკა რგოლებად, ცხარე წიწაკა დავჭრათ. Წყლის ადუღება. სტერილიზებული ქილის ძირში მოაყარეთ მწვანილი, კიტრი, ცოტა ცხარე წიწაკა, ნიორი, შემდეგ ვაშლი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და დარჩენილი ცხარე წიწაკა. ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ 20 წუთი. დრო გადის, ისევ გადაწურეთ წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ დაასხით ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში. ისევ ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაასხით თითო 200 მლ სითხე (რამდენი ქილა - იმდენი ჭიქა და დაასხით), დაამატეთ ვაშლის წვენი, მარილი, შაქარი, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქილებს დაასხით მარინადი და მაშინვე გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და გააგრილეთ.

წითელი მოცხარის წვენში მარინირებული კიტრი

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
საშუალო ზომის კიტრი,
1 ტარხუნის ფოთოლი,
1 ცხენის ფოთოლი,
1-2 კამა ქოლგა,
3-5 კბილი ნიორი
1 დაფნის ფოთოლი
შავი მოცხარის 3 ფოთოლი,
3 ალუბლის ფოთოლი,
5 შავი პილპილის მარცვლები,
1-2 მიხაკის კვირტი,
1-2 სქელკედლიანი ტკბილი წიწაკა.
მარინადი:
600 მლ წყალი,
400 მლ წითელი მოცხარის წვენი,
50 გრ მარილი.

მომზადება:
კიტრი გააჩერეთ ცივ წყალში 6 საათის განმავლობაში ცოტა მარილით. ბულგარული წიწაკა დაჭერით 4 ნაწილად სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 1 წუთით, შემდეგ გააგრილეთ ყინულოვან წყალში. გააცალეთ ნიორი. ყველა ფოთოლი და სანელებლები დაასხით გარეცხილ ადუღებულ ქილებში, მოაყარეთ კიტრი წიწაკით და დაასხით მდუღარე წყალი კისერამდე მდუღარე წყლით. დააფარეთ ხუფები და გააჩერეთ 4 წუთი. გადაწურეთ სახურავით ნახვრეტებით და შეავსეთ კიდევ ერთი ნაწილი მდუღარე წყლით. კვლავ გააჩერეთ 4 წუთი და გადაწურეთ. მესამედ შეავსეთ კიტრი შიგთავსით, მოხარშული და გაცივებული 85°C-მდე და მაშინვე გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ, დააფარეთ. გააგრილეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი მოცხარის წვენი.

ბოსტნეულის სალათი მარგალიტის ქერით

ინგრედიენტები:
3 კგ პომიდორი,
1 კგ ტკბილი წიწაკა
1 კგ სტაფილო,
1 კგ ხახვი
500 მლ მცენარეული ზეთი
200 გრ მშრალი მარგალიტის ქერი,
1 დასტა საჰარა,
1 ს.კ მარილი.

მომზადება:
სტაფილო და პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში, ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით პატარა კუბიკებად, გარეცხეთ მარცვლეული გამჭვირვალობამდე და დაასველეთ თბილ წყალში. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი, გააცხელეთ, დაუმატეთ ყველა ბოსტნეული და ქერი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 80-90 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. ქერის ნაცვლად შეგიძლიათ ბრინჯი აიღოთ, მხოლოდ სალათის მოხარშვა გჭირდებათ ნაკლები, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ზამთრის ბლანკები ძმრის გარეშე, რა თქმა უნდა, კარგია, მაგრამ არასოდეს დაივიწყოთ უსაფრთხოება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე სოკოს ეხება. არასწორად მომზადებულ კონსერვში ყველაზე დიდი საფრთხე ბოტულიზმია. ბოტულიზმის გამომწვევი აგენტი მიეკუთვნება ანაერობულის, ანუ ჟანგბადის გარეშე მცხოვრებთა ჯგუფს. ამიტომ სოკოს მოსავლის ყველაზე უსაფრთხო გზა ღია კონტეინერებში (კასრებში, ტუბებში და ა.შ.) დამარილებაა. მწნილ სოკოში ძმარი კარგად უმკლავდება საშიში დაავადების გამომწვევ აგენტს, მაგრამ ყველა მწნილი სოკო ერთნაირი გემოთია. ამიტომ, სოკოსგან ძმრის გარეშე ზამთრისთვის მომზადების დროს მოაყარეთ დამარილებული სოკო ან გამოიყენეთ ლიმონმჟავა ძმრის ნაცვლად და აუცილებლად გაასტერილეთ სოკოთი სავსე ქილები, გაბრტყელებამდე მინიმუმ 10 წუთით ადრე.

დამარილებული სოკო

ინგრედიენტები:
სოკო,
ცხენის და მოცხარის ფოთლები,
კამა ქოლგები,
წიწაკა ბარდა,
მიხაკის კვირტები,
Დაფნის ფოთოლი,
მარილი.

მომზადება:
დაალაგეთ ახალი სოკო და გაყავით ჯიშების მიხედვით. სოკო ცალ-ცალკე დაასველეთ (სოკო მწარე თეთრ წვენში 2 დღე მაინც ადუღებულია წყლის შეცვლით). გაჟღენთვის შემდეგ სოკო გარეცხეთ რამდენიმე წყალში და მოხარშეთ მარილიან წყალში 40 წუთის განმავლობაში, ჯერ კიდევ ცალკე. გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ სოკო. მარილის ჭურჭლის ძირი მოაყარეთ ცხენის რძის ფოთლები. გაცივებული სოკო აურიეთ უხვად, მარილი, შეურიეთ მოცხარის და ცხენის ფოთლებს და კამა ქოლგებს და მოათავსეთ კონტეინერში. ზემოდან დააფარეთ რძის ფოთლები, ზემოდან მოათავსეთ თეფში დაწნეხილი, გახვეული მარლით და დადგით გრილ ადგილას. დააფარეთ კონტეინერი პლასტიკური ჩანთით. გაუფრთხილდით სოკოს - თუ ღაზაზე ობის გაჩენა, ჩამოიბანეთ და სოკოს მარილი დაუმატეთ. კონტეინერში შეგიძლიათ დაამატოთ სოკოს ახალი პორციები, მაგრამ არაუმეტეს 2 კვირისა ბოლო დაყრის მომენტიდან. დატოვე სოკო მარილისთვის ერთი თვის განმავლობაში. როდესაც დრო ამოიწურება, ამოიღეთ სოკო კონტეინერიდან და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დაჭერით. დაასხით მარილწყალი (1 ჩ/კ მარილი 1 ლ ადუღებულ წყალში), მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მიხაკი, დააფარეთ ქილებს მოხარშული თავსახურები და დააყენეთ სტერილიზება 40 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და გააგრილეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

და ეს მხოლოდ რეცეპტების მცირე ნაწილია ზამთრისთვის ძმრის გარეშე მომზადებისთვის. ჩვენი საიტის გვერდებზე შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ ბევრი საინტერესო რამ!

წარმატებული ბლანკები!

ლარისა შუფტაიკინა

ზამთრისთვის კიტრის დაკრეფა ძმრის გარეშე ისეთივე მარტივია, როგორც ძმრის გამოყენება. და ზოგჯერ, ეს ბევრად უფრო სწრაფია. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე გზა მწნილის ძმრის გამოყენების გარეშე, რაც კარგად მუშაობს მათთვის, ვისაც ბევრი თავისუფალი დრო არ აქვს.

ეს კიტრის რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც აქვს სარდაფი ან ფართო მაცივარი ზამთრისთვის საჭმლის შესანახად.

საჭიროა პროდუქტების შემდეგი შემადგენლობა:

2 კილოგრამი ახალი კიტრი;
სანელებლები გემოვნებით: რძის ფოთლები, ნიორი, კამა ქოლგები, სვია - სუნელი;
2 ლიტრი ჩვეულებრივი წყალი;
2 სუფრის კოვზი მარილი

კიტრის მომზადების რეცეპტი ძმრის გარეშე:

კიტრი უნდა გაჟღენთოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, ჩაყარეთ ქილებში, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები.
შემდეგ მოაყარეთ მარილი და დაასხით ჩვეულებრივი ცივი წყალი.
შემდეგ დააფარეთ პლასტმასის სახურავი და მოათავსეთ ქილები გრილ ადგილას.
უკვე სამი კვირის შემდეგ კიტრი მზად იქნება და შეგიძლიათ მიირთვათ.

მწნილი ძმრის გარეშე

წინა რეცეპტთან შედარებით, ეს რეცეპტი მზადდება მოხარშული მარილწყალში და ორჯერ ჩამოსხმის მეთოდით.

ანუ შიგთავსით ქილა თერმულად მუშავდება, ტრიალი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზეც კი. წყლის მითითებული რაოდენობა შეიძლება არ იყოს საკმარისი.

რეცეპტის ინგრედიენტების სია:

2 კგ კიტრი;
სანელებლები გემოვნებით (მწვანილი, ნიორი, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები);
2 ლიტრი ჩვეულებრივი წყალი;
100 გრ მარილი.

მწნილი კიტრის მომზადების რეცეპტი ძმრის გარეშე:

სანელებლები ქილებში უნდა მოათავსოთ, შემდეგ კიტრის მომზადებას იწყებენ.
ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ დაახურეთ თავსახური, ოღონდ მხოლოდ ნეილონი და კარგად შეანჯღრიეთ, სანამ მარილი არ დაიშლება.
მზა ქილები ოთახის ტემპერატურაზე სამი დღეა.
შემდეგ წყალს ასხამენ ან ამ მარილწყალს ადუღებენ. ისევ ჩაასხით კიტრებში. დატოვე ოცი წუთი.
შემდეგ ისევ გადაწურეთ მარილწყალი, მოხარშეთ და ჩაასხით ქილებში. გადააბრუნეთ და ქილები შემოახვიეთ ბრუნვით.
წაიღეთ სარდაფში, როგორც კი მთლიანად გაცივდება.

წითელი მოცხარით

თუ კიტრი ამ რეცეპტის მიხედვით ძმრის დამატების გარეშე მზადდება, მოცხარს უმატებენ.

შედეგად, მე ვიღებ მარინადს ძმრის გარეშე, ანუ სინთეზური წარმოშობის მჟავების გარეშე. მადას განსაკუთრებული და უჩვეულო გემო აქვს.

რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

2 კილოგრამი კიტრი;
2 ჭიქა წითელი მოცხარი;
სანელებლები გემოვნებით (მოცხარის ფოთლები, ალუბალი, ნიორი, წიწაკა);
2 ლიტრი წყალი;
2 სუფრის კოვზი შაქარი;
2 სუფრის კოვზი მარილი.

რეცეპტი:

წინასწარ მოემზადეთ.
მოათავსეთ კიტრი და სანელებლები მოცხარის ჩათვლით და დაასხით მდუღარე წყალი 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. მოხარშეთ მარილწყალი და ჩაასხით ქილებში.
კორპეთ და მჭიდროდ შეფუთეთ, სანამ ქილები ბოლომდე არ გაგრილდება.

ბაყაყით

კიდევ ერთი უგემრიელესი რეცეპტი კიტრის ძმრის გარეშე დახვევისთვის, გოჭის დამატებით.

ფაქტია, რომ გოჭს აქვს ბუნებრივი მჟავიანობა, სინთეტიკურის მსგავსი. თუ კიტრი პატარაა, მაშინ შეიძლება დავტოვოთ მთლიანი, ხოლო თუ კიტრი დიდია, მაშინ დავჭრათ.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

2 კილოგრამი კიტრი;
1,2 კილოგრამი ღორღი;
სანელებლები გემოვნებით (ნიორი, წიწაკა, კამა, ოხრახუში);
3 ლიტრი წყალი;
3 სუფრის კოვზი შაქარი;
6 სუფრის კოვზი მარილი.

რეცეპტი:

ქილებში მოთავსებულია ყველა სანელებელი და მწვანილი, კიტრთან და გოჭთან ერთად.
თითოეულ ქილაში ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ, დაამატეთ შაქარი, მარილი, ადუღეთ 5 წუთი და ისევ დაასხით ქილებს.
მარცვლიანი კიტრი უნდა დაიბრუნოს, შემოიხვიოს და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

მდოგვით

კიტრი უგემრიელესი იქნება, თუ ძმრისა და მდოგვის გარეშე დაიხურება.

ეს რეცეპტი არ საჭიროებს თბილ დამუშავებას, ამიტომ მისი მომზადება შეიძლება სწრაფად და უდარდელად. ინგრედიენტების შემადგენლობა მოწოდებულია 3 ლიტრიან ქილაში. თუ სანელებლებით გადააჭარბებთ, კიტრი ძალიან ცხელი იქნება.

ინგრედიენტები მდოგვის კიტრისთვის:

2 კილოგრამი კიტრი;
1 სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი
სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით (წიწაკის მარცვლები, კამა, ოხრახუში, ცხარე წიწაკა);
1,5 ლიტრი წყალი;
2 სუფრის კოვზი მარილი.

რეცეპტი:

კიტრი, მწვანილი და სანელებლები უნდა მოათავსოთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში.
ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5-10 წუთი, გადაწურეთ წყალი ისევ ტაფაში.
დაუმატეთ მდოგვი. აურიეთ, კვლავ ადუღეთ.
ჩაასხით ცხელი მარილწყალი ქილებში, დაახურეთ სტერილური ხუფებით.
გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით გრილ ადგილას მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში.

ასპირინთან ერთად

კიტრის ასპირინთან დამარილება საუკეთესო ვარიანტად ითვლება.

ასპირინი იგივე მჟავაა, როგორც ძმარი. თუ არ მოგწონთ ტკბილი კიტრი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები შაქარი.

რეცეპტის ინგრედიენტების სია:

2 კილოგრამი კიტრი;
ასპირინის 3 ტაბლეტი;
1,5 ლიტრი სასმელი წყალი;
სანელებლები, მწვანილი გემოვნებით;
6 სუფრის კოვზი შაქარი;

რეცეპტი:

ბანკები უნდა იყოს სტერილური. ჩაყარეთ მათში სანელებლები, მწვანილი და კიტრი.
ქილა შიგთავსით დაასხით ადუღებული წყალი და გააჩერეთ 30 წუთი.
შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ისევ ადუღეთ და ისევ დაასხით ქილა 30 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ისევ გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ადუღეთ და დაასხით კიტრის ქილებში. ბოლოს ემატება ასპირინი, ქილა უნდა დაიხვიოს.

არაყით ძმრის გარეშე

კიტრს უჩვეულო გემო ექნება, თუ ძმრის გარეშე, მაგრამ არაყით დახურავთ.

ეს რეცეპტი მზადდება სწრაფად და ცივი მარილით. კიტრი ხრაშუნა. შაქარი შეიძლება გამოირიცხოს, თუ უფრო მჟავე კიტრი მოგწონთ.

არაყით კიტრისთვის საჭირო ინგრედიენტების ჩამონათვალი:

2 კილოგრამი კიტრი;
50 მილილიტრი არაყი;
მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით;
3 სუფრის კოვზი მარილი;
2 სუფრის კოვზი შაქარი.

რეცეპტი:

წინასწარ მომზადებულ ქილებში აუცილებლად უნდა მოაყაროთ სანელებლები, მწვანილი და კიტრი.
ადუღებულ წყალს დაუმატეთ შაქარი და მარილი და შემდეგ გააგრილეთ მარილწყალში. კიტრს დაასხით გაციებული მარილწყალი და ზემოდან დაუმატეთ არაყი. დაახურეთ თავსახური, მხოლოდ ნეილონი და შედგით ცივ ადგილას რამდენიმე თვით.

კიტრის სალათი ძმრის გარეშე

ეს სალათი უგემრიელესი და ჯანსაღი გამოდის და რაც მთავარია ძმრის დამატება არ გჭირდებათ და მხოლოდ გრილ ადგილას (სარდაფში ან მაცივარში) შენახვა გჭირდებათ.

სალათისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა კიტრი - დიდი და პატარა. მთავარი ის არის, რომ ისინი უნდა გაიწმინდოს და ამოიღონ თესლიდან.

სალათის აუცილებელი პროდუქტები:

1 კილოგრამი კიტრი;
0,5 კილოგრამი პომიდორი;
300 გრამი სტაფილო;
200 გრამი ხახვი;
2 ცალი ტკბილი წიწაკა;
50 მილილიტრი ზეთი;
2 სუფრის კოვზი მარილი;
დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

რეცეპტი:

ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს მოშუშული ზეთში.
შემდეგ დაამატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილი პომიდორი, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ნაჭრებად დაჭრილი კიტრი.
დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ, მზა სალათი იდება სტერილურ ქილებში.
ქილებს ახვევენ, ახვევენ სრულ გაგრილებამდე.

ინგრედიენტები

3 კგ პომიდორი
1 კგ ხახვი
1 კგ წიწაკა
1 კგ სტაფილო
200 გრ ბრინჯი (მრგვალი)
0,5ლ მზესუმზირის ზეთი
1 ს.კ. ლ მარილი
1 ს.კ. საჰარა

როგორ მოვამზადოთ

პომიდორი და სტაფილო გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ხახვი და წიწაკა წვრილად დაჭერით.
ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი დიდ მინანქრიან თასში, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
შემდეგ მოათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული და ბრინჯი.
ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
დროდადრო ურიეთ. რათა არ დაიწვას.
მომზადებული ცხელი სალათი ჩავყაროთ ქილებში.

ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები

დამატებითი ინფორმაცია

დავამატე 2 სუფრის კოვზი მარილი და 350 გრ ბრინჯი

რეცეპტი: სალათი ბრინჯით (ზამთრობით, ძმრის გარეშე), როგორ მოვამზადოთ სახლში სწრაფად და გემრიელად

ზამთრის პრეპარატები: ბოსტნეულის სალათები ძმრის გარეშე. რჩევები და რეცეპტები

ზამთრისთვის ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის მოსავლის მრავალი სახეობა არსებობს და მათ შორის სალათები საკმაოდ პოპულარული, გემრიელი და მადისაღმძვრელი ვარიანტია. შესაბამისად, უამრავი ტექნოლოგიაა ბოსტნეულისა და სალათების კონსერვისაც - სხვადასხვა სანელებლებით, სხვადასხვა ბოსტნეულისგან, ძმრის გარეშე ან ძმრით.

სხვადასხვა მიზეზის გამო, შეფ-მზარეულებს და უბრალო დიასახლისებს არ უყვართ ძმრის გამოყენება ყოველდღიურ კულინარიაში, რომ აღარაფერი ვთქვათ პრეპარატებზე. თუმცა, ეს არ ნიშნავს, რომ ისინი მიირთმევენ ასეთ სალათებს და ბოსტნეულს და ეპყრობიან მეგობრებს საკუთარი საფრთხისა და რისკის ქვეშ, უბრალოდ იღბალზე დაყრდნობით. ბოლოს და ბოლოს, თუ სწორ ტექნოლოგიას დაიცავთ, მაშინ საშიში მომაკვდინებელი ბაქტერია Clostridium botulinum, რომელიც ბოტულიზმს იწვევს, არ განვითარდება.

ჩვენ გადავწყვიტეთ შეგვეგროვებინა ბოსტნეულის სალათების რეცეპტები, ზამთრისთვის მზადების სახით, რომლებიც არ საჭიროებენ ძმრის გამოყენებას და ამავდროულად აბსოლუტურად არანაირ ზიანს ან საფრთხეს არ უქმნიან ორგანიზმს, იმ პირობით, რომ ყველა წესი და მკაცრად დაცულია სტერილიზაციის წესები.

ზოგადად ბოტულიზმის სპორები ანაერობულია, ანუ საკმაოდ მშვიდად მრავლდება და ვითარდება ჰერმეტულად დალუქულ ჭურჭელში და ამასთანავე საკმაოდ მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ. სწორედ ამიტომ უნდა იცოდეთ, რომ ძმრის გარეშე უსაფრთხო ხელნაკეთი კონსერვის მიღების ერთადერთი გარანტია მჟავე ინგრედიენტების გამოყენებაა, რადგან მხოლოდ მჟავე გარემო მთლიანად გამორიცხავს ბაქტერიებისა და ბოტულიზმის განვითარების ყველა შესაძლო რისკს.

ასე რომ, საკუთარი მჟავები შეიცავს - ვაშლს, პომიდორს, ლიმონის წვენს (სურვილის შემთხვევაში შეცვალეთ ლიმონმჟავით) და სხვა პროდუქტებს ნატურალური მჟავიანობით.

ჩვენ აღვწერთ მხოლოდ იმ რეცეპტებს ბოსტნეულის სალათებისთვის, რომელთა შექმნისას გამოყენებულია პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს საკუთარ მჟავებს, რადგან ეს არის ერთადერთი გზა, რომ უზრუნველყოთ საკუთარი თავის და გარშემომყოფების ამ პრეპარატების უსაფრთხოება.

კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტი არის ბლანკების სწორად მომზადება და სტერილიზაცია: ჯერ უნდა გაასტერილოთ სახურავები და ქილები, შემდეგ ჩაყაროთ ცხელი სალათი კონტეინერში, დააფაროთ თავსახური და ჩაყაროთ ქილები ქვაბში, ან დიდი თასით. მდუღარე წყალი, ისე, რომ ისინი კვლავ სტერილიზდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

პრინციპში, ჩვენ განვიხილეთ ყველა მნიშვნელოვანი პუნქტი, ამიტომ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ მცენარეული პრეპარატების მომზადების რეცეპტებსა და ტექნოლოგიებს ძმრის გამოყენების გარეშე.

ვაშლის და გოგრის სალათი ზამთრისთვის. რეცეპტი

1. ყაბაყი - 4 კგ

2. მდუღარე წყალი - 500 მლ

3. ტომატის პასტა - 300 გ

4. მცენარეული ზეთი - 300 გ

7. დაფნის ფოთოლი - 10 ც.

8. მჟავე ვაშლი - 6 ც.

9. მიხაკი, შავი პილპილის მარცვლები - 5 ც.

10. გახეხილი ნიორი - ½ სტადიის.

ასე რომ, ყურადღებით წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ ზამთრის სამზადისი ყაბაყისა და მჟავე ვაშლისგან.

1. გარეცხეთ ყაბაყი და ვაშლი, გააშრეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. პრინციპში, შეგიძლიათ გახეხეთ დიდი კბილით.

2. პომიდვრის პასტა გახსენით ადუღებულ წყალში, დაუმატეთ ორასი გრამი შაქარი, ასი გრამი მარილი, კბილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.

3. ტომატის პასტას მოვაყაროთ დაჭრილი ყაბაყი და ვაშლი, დავდგათ ცეცხლზე და ვადუღოთ ოცი წუთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი და ვშუშოთ დაახლოებით ათი წუთი.

4. მდუღარე სალათა ჩაყარეთ მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. გააცივეთ და შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

წიწაკის, ბადრიჯნის, ხახვის და სტაფილოს სალათი ძმრის გარეშე. რეცეპტი

1. ბადრიჯანი - 3 კგ

2. სტაფილო - 1 კგ

3. ტკბილი წიწაკა - 1 კგ

5. მცენარეული ზეთი - 400 მლ

6. პომიდორი - 1,5 კგ

წარმოგიდგენთ ზამთრისთვის ბოსტნეულის სალათის მომზადების ტექნოლოგიას წიწაკით, ხახვით, ბადრიჯნით და სტაფილოთი.

1. კარგად ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული, ამოიღეთ ბირთვი წიწაკას. ხახვი, სტაფილო, ბადრიჯანი და წიწაკა დაჭერით ზოლებად.

გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით.

2. დიდი ტაფა ან ქვაბი დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ზეთი, ბოსტნეული და ოდნავ შეწვით საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ დაასხით ახალი პომიდვრის წვენი და ადუღეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში, დახურეთ ჰერმეტულად და დააყენეთ გასაცივებლად.

სალათი ყავისფერი პომიდვრით ძმრის გარეშე. რეცეპტი

1. ახალი პომიდვრის წვენი - 2,5 ლ

3. სტაფილო - 1,5 კგ

4. ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ

5. ყავისფერი პომიდორი - 1,5 კგ

6. მცენარეული ზეთი - 200 გ

ახლა ნახავთ, რომ ზამთრისთვის მომზადების მომზადება ყავისფერი პომიდვრით ძმრის გარეშე სულაც არ არის რთული.

1. სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ხახვი და პომიდორი - გარეცხეთ და დაჭერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩალა ან ნაჭრები, ზოგადად, როგორც მოგწონთ, მაგრამ გახეხეთ სტაფილო.

2. ქვაბში ჩაასხით პომიდვრის წვენი, დაუმატეთ ასი გრამი მარილი, ორასი გრამი შაქარი, ორასი გრამი ზეთი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და ხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი, კიდევ ათი წუთი მოშუშოთ, შემდეგ წიწაკა და კიდევ ათი წუთის შემდეგ დაუმატოთ პომიდორი. ამის შემდეგ, სალათი უნდა ადუღდეს დაახლოებით შვიდიდან თორმეტ წუთამდე.

3. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ბოსტნეულის და ბრინჯის სალათი ძმრის გარეშე. რეცეპტი

1. პომიდორი - 3 კგ

2. სტაფილო - 1 კგ

3. ტკბილი წიწაკა - 1 კგ

5. მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი - 200 გრ

6. მზესუმზირის ზეთი - 500 მლ

სწორედ ახლა შეისწავლით ზამთრის პრეპარატების მომზადების სწორ ტექნოლოგიას ბოსტნეულის სალათის სახით ბრინჯით და ძმრის გარეშე.

1. ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ პომიდორი, სტაფილო, ხახვი და წიწაკა წვრილად დაჭერით, ბრინჯი კარგად გარეცხეთ რამდენიმე წყალში.

2. მინანქრის ქვაბში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი და ერთი ჭიქა შაქარი. აურიეთ და დაამატეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული და ბრინჯი.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დაიმახსოვრეთ დროდადრო მოურიეთ.

მდუღარე სალათა ბრინჯთან ერთად ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ სტერილური ხუფები.

ზუსტად ანალოგიურად შეგიძლიათ ბოსტნეულის სალათა მოამზადოთ მარგალიტის ქერით, მაგრამ ამ შემთხვევაში მის მოხარშვას ოთხმოცი წუთი დასჭირდება და არა სამოცი.

ბოსტნეულის სალათი ლობიოთი ძმრის გარეშე. რეცეპტი

1. პომიდორი - 1 კგ

2. მცენარეული ზეთი - 500 გ

3. სტაფილო - 500 გ

5. ტკბილი წიწაკა - 500 გ

6. თეთრი ლობიო - 3 ს.კ.

7. მარილი - 1-დან 2 სუფრის კოვზამდე.

8. სანელებლები - თქვენი არჩევანით

ჩვენი ბოლო რეცეპტი არის ბოსტნეულისა და ლობიოს სალათი ზამთრისთვის.

1. ჯერ ლობიო მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული.

2. ქვაბში ან ქვაბში შეურიეთ ყველა მომზადებული საკვები, დაუმატეთ ზეთი, სანელებლები და მარილი. დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ, საათნახევრიდან ორ საათამდე.

შემდეგ ჩაასხით მომზადებულ სუფთა, სტერილურ ქილებში და დახურეთ, რა თქმა უნდა, სტერილური ხუფებით.

რა თქმა უნდა, თუ ინტერნეტში იჩხუბებთ, შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ ბევრი ტექნოლოგია და რეცეპტი ზამთრისთვის უსაფრთხო და გემრიელი სალათების მოსამზადებლად, ბლანკების სახით. ჩვენ, თავის მხრივ, გადავწყვიტეთ წარმოგიდგინოთ ყველაზე პოპულარული, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი.

აირჩიე ისინი, ვინც ყველაზე მეტად მოგწონს და შეგიძლია ზამთარში საქმიანობით ისიამოვნო ჯანმრთელობისთვის სრულიადაც არ გეშინია.

სხვა სტატიები და დაკავშირებული სიახლეები:

როგორია ზამთრის სალათების რეცეპტები ძმრის გარეშე?

არსებობს მრავალი რეცეპტი სალათებისთვის ძმრის გარეშე. როგორც კატრინამ სწორად თქვა, ბოსტნეული შეიცავს საკუთარ მჟავებს.

ასეთ ბლანკებს ვაკეთებ და ყველაფერი სუფთად იჭმევა. მთავარია, ქილები და ხუფები წინასწარ კარგად ჩამოიბანოთ და გაასტერილოთ. და კარგად გარეცხილი ბოსტნეული ქვაბში ჩაყარეთ საკმარის ტემპერატურაზე და მოხარშეთ.

ასორტი: 1 კგ ტკბილი წიწაკა, 3 კგ ბადრიჯანი, 1 კგ სტაფილო, 750 გრ ხახვი, დაჭერით და შეწვით ყველაფერი ქვაბში 0,4 ლ მცენარეულ ზეთში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი 1,5 კგ. ხარშეთ კიდევ 40 წუთი. ადუღება ჩავყაროთ ქილებში და გავაბრტყელოთ.

ლეჩო სტაფილოთი:გახეხეთ 1 კგ სტაფილო, დაჭერით 1,5 კგ პომიდორი, დაჭერით 1,5 კგ წიწაკა, დაუმატეთ 0,5 ჭიქა შაქარი, 1 ჩ.კ. მარილი, 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი. ადუღეთ ყველაფერი 30 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. ვაშლის გოგრა ნიორით:

4 კგ ყაბაყი და 6 მჟავე ვაშლი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან ზოლებად დაჭერით, 300 გრ ტომატის პასტა გახსენით 500 გრ მდუღარე წყალში. ჩაასხით 200 გრ შაქარი, 100 გრ მარილი, 10 დაფნის ფოთოლი, 5 წიწაკა, 5 კბილი.

300 გრ მცენარეული ზეთი. ადუღეთ ყველაფერი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა გახეხილი ნიორი, ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

მე არ ვამატებ ძმარმჟავას ბოსტნეულის სალათებს, რომლებიც შეიცავს საკუთარ მჟავებს. იმათ. პომიდვრის, ვაშლის შემცველ სალათებში.

ძირითადად, მე არ მაქვს ბევრი სალათის რეცეპტი, რომელიც არ შეიცავს პომიდორს. და იმისთვის, რომ ბოტულიზმი არ იყოს საჭირო, რომ ბოსტნეული და ქილები სუფთა იყოს, სალათი ჩაყაროს ცხლად და არ დააზარალებს ქილების ადუღებულ წყალში დაჭერა საბოლოო ჩაკეტვამდე.

ნებისმიერი სალათის მომზადება შესაძლებელია ძმრის გარეშე, თუ ფრთხილად გაასტერილეთ ქილებს, ფრთხილად დაახურეთ ქილებს თავსახური. კიდევ უფრო უსაფრთხო იქნება თუ გამოიყენებთ ტომატის წვენს, ტომატის პასტას, ვაშლს, წითელ მოცხარს, პომიდორს.

მაშინ შეიძლება 100%-ით დარწმუნებული იყოთ, რომ ქილა არ აფეთქდება და არ ადიდდება. შეგიძლიათ მიიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი რეცეპტი და გამორიცხოთ ძმარი!

იგივე გოგრის ხიზილალა შეიძლება მოხარშოთ ძმრის გარეშე, ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით გოგრა, ხახვი, ნიორი, წიწაკა, სტაფილო, პომიდორი, დაამატეთ მხოლოდ შაქარი და მარილი. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭარხლის სალათები. ცოტა ხნის წინ სცადა კიტრის სალათი- და საკმაოდ საკვებიც გამოდის: დაჭერით ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში (პომიდორი, ხახვი, სტაფილო, წიწაკა), მოხარშეთ და მზადებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ კიტრი რგოლებით.

ინგრედიენტების რაოდენობას არ გეტყვით, რადგან ყველაფერს თვალით ვაკეთებ, რასაც გირჩევ: უბრალოდ დაამატე ის, რაც საჭიროდ მიგაჩნია, შენი გემოვნებით.

მაგრამ მე ყოველთვის ძალიან მეზარება სტერილიზაციის საკითხთან გამკლავება და არ შემიძლია დარწმუნებული ვარ გაყიდული ხუფების ხარისხში (მათზეც ბევრია დამოკიდებული, მახსოვს, ერთხელ ქილები გავასტერილე, პომიდორი მოვამზადე საკუთარ წვენში. და ყველა აიღეს და ადიდებულა, რადგან სახურავები უცნაური ტექნოლოგიით იყო შემუშავებული, თითქოს საბეჭდი მანქანა არა, მხოლოდ ერთი ქილა არ ადიდებულა, რომელიც მეორე სახურავით იყო დახურული, იცით, რა მაღიზიანებდა.) ამიტომ ყველაფერს ვამზადებ ძმრით ან ლიმონმჟავას ფხვნილით. არაფერი, მაღაზიებში ასე არ გვწამლავენ :) ასე რომ, ყველაფერი ძმრის გარეშე მარტივად მოხარშეთ ლიმონმჟავასთან ერთად .

თუ კარგად ჩამოიბანთ ბოსტნეულს, გაასტერილეთ ქილებს, ხუფებს, მოკლედ, დააკვირდით სტერილურობას ზამთრისთვის ბლანკების მომზადებისას, მაშინ ყველა ქილა ხელუხლებელი იქნება. სალათებს კი ძირითადად ამზადებენ: პომიდვრის, კიტრის, ყაბაყის, ბადრიჯნის, სტაფილოს, ბულგარული წიწაკის, ხახვისგან, სიმწიფის დროიდან გამომდინარე. მე შემოგთავაზებთ სალათს თეთრი კომბოსტოთი:

ამ ბოსტნეულს ვიღებთ ერთი კილოგრამი: კომბოსტო, კიტრი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და 1,5 კგ პომიდორი.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დანარჩენი ბოსტნეული კი ჩვეულებისამებრ დაჭერით სალათად.

ქვაბში ჩავყაროთ სტაფილო, კომბოსტო, დავამატოთ ორასი გრამი მცენარეული ზეთი, 2 სუფრის კოვზი მარილი, 4 სუფრის კოვზი. შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ხუთი წუთი, დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, კიტრი, პომიდორი, ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

დაუყონებლივ დადეთ სტერილურ ქილებზე, გააბრტყელეთ, შეფუთეთ რაღაცით, რომ სითბო დიდხანს შენარჩუნდეს.

ბლანკები ზამთრისთვის ძმრის გარეშე

ჩვენს ქვეყანაში ზაფხული აღინიშნება არა მხოლოდ შემთხვევითი არდადეგებითა და მოგზაურობით, არამედ ცხელი ბრძოლებით მოსავლისთვის ბრძოლაში. შესაძლოა, მსოფლიოში არსად არ არის ისეთი რაოდენობის ბლანკები, როგორიც ჩვენ გვაქვს, და ეს მშვენიერია, რადგან ზამთარში საკუთარი ხელით დამზადებული ჯემის ან სალათის ქილის გახსნა არა მხოლოდ სასიამოვნოა, არამედ ჯანსაღიც.

სხვათა შორის, სარგებელის შესახებ. სალათებისა და სხვა ბოსტნეულის პრეპარატების უმეტესობაში გამოიყენება ძმარი ან ძმარმჟავა.

როგორც კონსერვანტი, ძმარი, რა თქმა უნდა, კარგია, მაგრამ ზამთრის ასეთი დელიკატესებით ყველა არ ისარგებლებს. ბავშვებისთვის, კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის და ზოგიერთი სხვა დაავადების მქონე ადამიანებისთვის ძმრის გამოყენებით მოსავლის აღება ზოგადად უკუნაჩვენებია.

ძმარი ანაცვლებს ლიმონმჟავას ან თუნდაც ასპირინის ტაბლეტებს. მაგრამ საუკეთესო ვარიანტი ზამთრისთვის ძმრის გარეშე მოსავლის მისაღებად საკმარისი მჟავიანობის მქონე პროდუქტების გამოყენებით. პომიდორი, წითელი მოცხარის წვენი, ლიმონის ან ვაშლის წვენი და სხვა მჟავე საკვები ძმარმჟავას შესანიშნავი შემცვლელია და თქვენს პრეპარატებს გემრიელ და ჯანსაღს ხდის.

ძმარი შეიძლება შეიცვალოს კურდღლის ფოთლებით, ყურძნით, მოცხარით და ალუბლით. ისინი ინარჩუნებენ ბოსტნეულის ფერს და ხელს უშლიან ადუღებას.

ძმრის გარეშე ზამთრისთვის მზადების მიღებისას არ დაივიწყოთ ქილებისა და ხუფების უნაკლო მომზადება: ისინი უნდა იყოს სტერილური და ჩვეულებრივზე უფრო საფუძვლიანად, რათა გარანტირებული იყოს, რომ ქილა არ აფეთქდეს. გარდა ამისა, როდესაც სამუშაო ნაწილებს ქილებში ცხლად ათავსებენ, მიზანშეწონილია მათი სტერილიზაცია რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ გააბრტყელოთ.

აურიეთ და საჭიროებისამებრ დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ცხელი ხიზილალა სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ თავსახური, დააყენეთ სტერილიზაცია 10-15 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები:
3 კგ ხორციანი პომიდორი,
1 კგ ტკბილი წიწაკა
4-6 კბილი ნიორი
3 ს.კ საჰარა,
1 ს.კ მარილი,
მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით.

დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ლეჩო ქილებში და გააბრტყელეთ.

2-3 კიტრი,
1 ახალგაზრდა ბოსტნეულის ტვინი
საშუალო ზომის პომიდორი, რამდენი ჯდება,
ყურძნის 6 დიდი ფოთოლი,
4 ალუბლის ფოთოლი,
2 მოცხარის ფოთოლი,
2 ცხენის ფოთოლი,
4-6 კბილი ნიორი
5 პატარა ხახვი,
3-5 ყლორტი ოხრახუში,
70 გრ შაქარი
70 გ უხეში მარილი
5 შავი პილპილის მარცვლები.

დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით და დააყენეთ სტერილიზებაზე 20 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.

ცხარე ბოსტნეულის ხიზილალა

მომზადება:
გაფცქვენით პომიდორი და დაფქული ან პიურე ბლენდერით. პომიდვრის მასა მოათავსეთ ქვაბში, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ თითქმის ორჯერ.

გახეხილი ბულგარული წიწაკა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ჩაამატეთ ქვაბში. ადუღეთ 20 წუთი, დაამატეთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა და ნიორი, მცენარეული ზეთი და მარილი გემოვნებით, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და გააბრტყელეთ.

ვაშლის და ყაბაყის სალათი ტომატის სოუსში

დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ნიორი, მოშუშეთ სალათი კიდევ 10 წუთი და მოათავსეთ ქილებში.

გააფართოვოს.

ბადრიჯნის სალათი ბოსტნეულით ტომატის სოუსში

ცხელი სალათი გაყავით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ბადრიჯანი ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:
4 კგ ბადრიჯანი
6 კგ მწიფე პომიდორი,
60-70 გრ მარილი
ნიორი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები გემოვნებით.

ერთლიტრიანი ქილების ფსკერზე მოვაყაროთ ნივრის კბილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები, ქილებში მოვაყაროთ ბადრიჯანი და დავასხათ ტომატის პასტა. დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში.

გააფართოვოს.

შემდეგ ქვაბში ჩაასხით ზეთი, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10 წუთი, მუდმივად ურიეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ადუღეთ 2-3 წუთი და ჩაყარეთ ქილებში.

გააფართოვოს.

პიკელებული სოკო ლიმონმჟავასთან ერთად

ქილა მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ საბანით და გააცივეთ.

ლობიოს სალათი ბოსტნეულით

მომზადებული სალათი ქილებში გაანაწილეთ ცხლად და გააბრტყელეთ.

ასორტი ვაშლის წვენში

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:
1 კგ საშუალო ზომის კიტრი,
1,3 კგ პომიდორი,
2 ვაშლი,
1 ხორციანი ბულგარული წიწაკა
1 ცხარე წიწაკა
5-6 კბილი ნიორი
3 ტოტი კამა,
ოხრახუშის 3 ყლორტი.
Შევსება:
200 მლ ვაშლის წვენი,
6-7 ბარდა შავი პილპილი,
3 დაფნის ფოთოლი,
1 ¼ ლ წყალი,
2 სუფრის კოვზი,
3 ს.კ შაქრის თავზე.

მომზადება:
კიტრი გააჩერეთ ცივ წყალში 3 საათის განმავლობაში. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, ბულგარული წიწაკა რგოლებად, ცხარე წიწაკა დავჭრათ.

Წყლის ადუღება. სტერილიზებული ქილის ძირში მოაყარეთ მწვანილი, კიტრი, ცოტა ცხარე წიწაკა, ნიორი, შემდეგ ვაშლი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და დარჩენილი ცხარე წიწაკა.

ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ 20 წუთი. დრო გადის, ისევ გადაწურეთ წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ დაასხით ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში. ისევ ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაასხით თითო 200 მლ სითხე (იმდენი ქილა რამდენი ჭიქაა და დაასხით), დაუმატეთ ვაშლის წვენი, მარილი, შაქარი, პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ქილებს დაასხით მარინადი და მაშინვე გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და გააგრილეთ.

წითელი მოცხარის წვენში მარინირებული კიტრი

გააცალეთ ნიორი. ყველა ფოთოლი და სანელებლები დაასხით გარეცხილ ადუღებულ ქილებში, მოაყარეთ კიტრი წიწაკით და დაასხით მდუღარე წყალი კისერამდე მდუღარე წყლით. დააფარეთ ხუფები და გააჩერეთ 4 წუთი.

გადაწურეთ სახურავით ნახვრეტებით და შეავსეთ კიდევ ერთი ნაწილი მდუღარე წყლით. კვლავ გააჩერეთ 4 წუთი და გადაწურეთ. მესამედ შეავსეთ კიტრი დაასხით, მოხარშული და გაცივებული 85C-მდე და მაშინვე გააბრტყელეთ.

გადააბრუნეთ, დააფარეთ. გააგრილეთ.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი მოცხარის წვენი.

ბოსტნეულის სალათი მარგალიტის ქერით

შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 80-90 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ქერის ნაცვლად შეგიძლიათ ბრინჯი აიღოთ, მხოლოდ სალათის მოხარშვა გჭირდებათ ნაკლები, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ბოტულიზმის გამომწვევი აგენტი მიეკუთვნება ანაერობულის, ანუ ჟანგბადის გარეშე მცხოვრებთა ჯგუფს. ამიტომ სოკოს მოსავლის ყველაზე უსაფრთხო გზა ღია კონტეინერებში (კასრებში, ტუბებში და ა.შ.) დამარილებაა. მწნილ სოკოში ძმარი კარგად უმკლავდება საშიში დაავადების გამომწვევ აგენტს, მაგრამ ყველა მწნილი სოკო ერთნაირი გემოთია.

ამიტომ, სოკოსგან ძმრის გარეშე ზამთრისთვის მომზადების დროს მოაყარეთ დამარილებული სოკო ან გამოიყენეთ ლიმონმჟავა ძმრის ნაცვლად და აუცილებლად გაასტერილეთ სოკოთი სავსე ქილები, გაბრტყელებამდე მინიმუმ 10 წუთით ადრე.

გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ სოკო. მარილის ჭურჭლის ძირი მოაყარეთ ცხენის რძის ფოთლები. გაცივებული სოკო აურიეთ უხვად, მარილი, შეურიეთ მოცხარის და ცხენის ფოთლებს და კამა ქოლგებს და მოათავსეთ კონტეინერში.

ზემოდან დააფარეთ რძის ფოთლები, ზემოდან მოათავსეთ თეფში დაწნეხილი, გახვეული მარლით და დადგით გრილ ადგილას. დააფარეთ კონტეინერი პლასტიკური ჩანთით. გაუფრთხილდით სოკოს, თუ ღაბაზე ობის გაჩენა, ჩამოიბანეთ და სოკოს მარილი დაუმატეთ. კონტეინერში შეგიძლიათ დაამატოთ სოკოს ახალი პორციები, მაგრამ არაუმეტეს 2 კვირისა ბოლო დაყრის მომენტიდან.

დატოვე სოკო მარილისთვის ერთი თვის განმავლობაში. როდესაც დრო ამოიწურება, ამოიღეთ სოკო კონტეინერიდან და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დაჭერით. დაასხით მარილწყალი (1 ჩ/კ მარილი 1 ლ ადუღებულ წყალში), მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მიხაკი, დააფარეთ ქილებს მოხარშული თავსახურები და დააყენეთ სტერილიზება 40 წუთის განმავლობაში.

გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და გააგრილეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ლეჩო ძმრისა და ზეთის გარეშე ზამთრისთვის

პომიდვრისა და წიწაკისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი სამზადისი ზამთრის ლეჩოსთვის, ძმრისა და ზეთის გარეშე! რეცეპტი ფოტოთი გამოგვიგზავნა ჩვენმა მკითხველმა მარიამ:

წლიდან წლამდე ვაკეთებ ასეთ ლეჩოს, გემრიელი გამოდის, ზამთარში რა მჭირდება! შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ.

რაც მთავარია, ზეთი და ძმარი არ არის, მაგრამ გემო მაინც შესანიშნავია!

ერთხელ, როცა ზამთრისთვის მზადების დაუფლებას ვიწყებდი, ინტერნეტში წავაწყდი ამ რეცეპტს, უცნაურად მომეჩვენა, რომ კარაქის გარეშე შეიძლება გემრიელი გამოვიდეს. გამოდის, რომ შეუძლია!

ქმარი ერთდროულად წმენდს ლეჩოს ქილას. ახლა მე გიზიარებთ.

ასეთი დაკონსერვებული წიწაკა პომიდვრის სოუსში არის შესანიშნავი მადისაღმძვრელი, რომელიც კარგად უხდება ბევრ კერძს და ძმრის ნაკლებობის გამო მისი მიცემა ბავშვებსაც შეუძლიათ.

შემადგენლობა:

3 კგ პომიდორი (სასურველია ხორციანი)
1 კგ ტკბილი წიწაკა
1 ს.კ. კოვზი უხეში მარილი
3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
მწვანილი
სანელებლები (თქვენი გემოვნების მიხედვით, მაგალითად, შავი პილპილი, წიწაკა, მიხაკი, დაფნის ფოთოლი და ა.შ.)
ნიორი (სურვილისამებრ, 6 ან მეტი კბილი)

აგრეთვე იხილე: მჭლე ბოსტნეულის კოტლეტი

ლეჩოს რეცეპტი ძმრის გარეშე ზამთრისთვის:

დაჭერით 1,5 კგ პომიდორი (სულ ნახევარი). ვჭრი სხვადასხვა ნაჭრებად, არა უშავს.

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად.

პომიდორი და წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

დარჩენილი პომიდორი დაჭერით და ჩაამატეთ ქვაბში. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

მწვანილი (მე ვამატებ ხმელ რეჰანს დაახლოებით 2 სუფრის კოვზს, შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში ან რამე თქვენი გემოვნებით) და ნიორი (თუ იყენებთ), დაჭერით და დაუმატეთ ლეჩოს. ასევე დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები. აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

მზა ლეჩო ჩაყარეთ მშრალ, სტერილიზებულ (ორთქლზე მოხარშულ ან ღუმელში) ცხელ ქილებში, გააბრტყელეთ მოხარშული ლითონის ხუფებით.

ლეჩო კარგად ინახავს ძმრის გარეშე. მარანი რომ არ იყო, ბინაში ვინახავდი, არაფერი გაფუჭებული.

Გემრიელად მიირთვით!

09/13/2015 10:22

ირინა, რამდენი წელია, რაც დედაჩემის პრეპარატებს ვჭამ, მთელი ოჯახით ვჭამთ ძმრით და ძმრის გარეშე (ტომატის წვენი, მაგალითად, ძმრის გარეშე), არანაირი პრობლემა არ ყოფილა. ყოველთვის მეგონა, რომ ბოტულიზმის დაჭერა შესაძლებელია მხოლოდ ხორციდან ან თევზიდან, ასევე, სოკოს პრეპარატებიდანაც კი.

ახლა წავიკითხე კომენტარები და ეს ინფორმაცია მაწუხებს, მითუმეტეს, რომ მზადებას დამოუკიდებლად ვიწყებ. მაგრამ, ინტერნეტის მიხედვით, არც ძმარი შველის.
ეს ტოქსინი ძალიან გამძლეა და მისი მოკვლა შეგიძლიათ მხოლოდ 100 გრადუსზე მეტ ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებით. სწორედ ეს პროცედურა ითვლება ბოტულიზმის მთავარ პროფილაქტიკად, თუმცა მას ყველა არ ახორციელებს.

ამასთან, მიკრობს ვერც შაქარი, ვერც მარილი და ვერც ძმარი, რომლებსაც კონსერვში უმატებენ, ვერ აზიანებს.

შემოხვეული ქილების შიგთავსის გამოყენებამდე უმჯობესია ქვაბში მოხარშოთ. რა თქმა უნდა, თუ ეს მხოლოდ შესაძლებელია, რადგან, მაგალითად, ყაბაყისგან ხიზილალის მოხარშვა შეუძლებელია, მაგრამ მთლიანი ბოსტნეული და კომპოტი სავსებით შესაძლებელია.

ამიტომ გირჩევთ, როგორც ალტერნატივა, რადგან გაწუხებთ, უბრალოდ მოხარშეთ ლეჩო მის გამოყენებამდე.

09/13/2015 10:28

რჩევა, იქნებ ვინმე გამოადგეს ლეჩოს და სხვა ბლანკების პროდუქტებს, სადაც კუბურები/ცალია საჭირო, წიწაკას და მაგარ პომიდორს ვჭრი კომბაინით კარტოფილისთვის და ავიღე 5 კგ 5 წუთში.

17.09.2015 19:43

გოგოებო მეც ვიყიდე ქილებში ხრახნიანი თავსახურებით შენახული მაცივარში რომ არ მოგიწიოთ გადახვევა ყველაფერი კარგად არის შენახული.

10/04/2015 12:46

შუადღე მშვიდობისა მარიამ, თქვენი რეცეპტი ძალიან მისასალმებელია. ცოტა ტომატის წვენი დამრჩა, ინტერნეტში ლეჩოს ხაზი გავიტანე და ახლა ვნახე შენი რეცეპტი, ინგრედიენტებს დავამატებ და ქილებში გავაბრტყელებ.

სხვათა შორის, პომიდორს არ ვსვამ საცერში წვენისთვის ან სხვა სალათებისთვის, სადაც პომიდორი საჭიროა. პომიდორს ადუღებულ წყალში ვასხამ რამდენიმე წუთს, გამოვიღებ, გავაცივე და კანი ადვილად იშლება, შემდეგ სუფთა ხელით დავხეხავ პომიდორს და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს პიურე დანიშნულებისამებრ და არ იქნება. კანი სალათებში, და პომიდორი არ შეგაწუხებთ. თესლი, ვფიქრობ, პომიდორში არ არის ხელისშემშლელი.

და ასეთი ლეჩო ძმრისა და ზეთის გარეშე, ორივე ხელით მომხრე ვარ! პატივისცემა მარიამ!

10/05/2015 09:58 საათზე

ნატალია,
კარგი რჩევაა, გმადლობთ!

13.10.2015 15:20

10/13/2015 18:43

მადლობელი ვიქნები, თუ დატოვებთ კომენტარს:

ბოსტნეულის წვნიანი ბამიით

Dandelion სალათი

კონკურსის შედეგები მაიმუნის საახალწლო საჩუქრები

გამოიწერეთ რეცეპტები

არ გამოტოვოთ ახალი რეცეპტები!

ვეგეტარიანული ბლინები კვერცხის გარეშე

წიწიბურას კოტლეტი

კვერცხის გარეშე ვეგეტარიანული მაიონეზი

ნამცხვრები "თხილი" შესქელებული რძით

ვეგეტარიანული "შემწვარი თევზი"

მცენარეული ბოსტნეულის ლაზანია

სეიტანი - ვეგეტარიანული ხორბლის "ხორცი"

2011-2016 სიყვარულით მოვამზადოთ! - ვეგეტარიანული სამზარეულო, რეცეპტები ვეგეტარიანული კერძების ფოტოებით. მჭლე, ვეგანური რეცეპტები.
VegetarianRecept.ru ვებსაიტზე ყველა ტექსტი და ფოტო დაცულია საავტორო უფლებების კანონით. კოპირება აკრძალულია.
ნაწილობრივი ციტირების შემთხვევაში საჭიროა ორიგინალური სტატიის აქტიური ინდექსირებული ბმული. მასალების გამოყენების პირობები.
რეკლამისთვის და თანამშრომლობისთვის მოგვწერეთ [ელფოსტა დაცულია]

ამ სტატიაში ჩვენ გაგიზიარებთ ზამთრისთვის უახლეს ბოსტნეულის სალათებს, რომლებიც შეგიძლიათ მოამზადოთ ძმრის გარეშე.

ზამთრისთვის ბოსტნეულის სალათების მომზადების რეცეპტები ძმრის გარეშე

ყაბაყი-ვაშლის სალათის რეცეპტი ზამთრისთვის

დაგჭირდებათ: 4 კგ ყაბაყი, 500 მლ მდუღარე წყალი, 300 გრ ტომატის პასტა და მცენარეული ზეთი, 200 გრ შაქარი, 100 გრ მარილი, 10 დაფნის ფოთოლი, 6 მჟავე ვაშლი, 5 კბილი და წიწაკა, ½ ჭიქა გახეხილი ნიორი.

ბადრიჯნის, წიწაკის და სტაფილოს სალათი ხახვთან ერთად ძმრის გარეშე

დაგჭირდებათ: 3 კგ ბადრიჯანი, 1 კგ სტაფილო და ტკბილი წიწაკა, 750 გრ ხახვი, 400 მლ მცენარეული ზეთი, დასალევად - 1,5 კგ პომიდორი.

სალათის რეცეპტი ზამთრისთვის ძმრის გარეშე ყავისფერი პომიდვრით

დაგჭირდებათ: 2,5 ლიტრი ახალი ხელნაკეთი ტომატის წვენი, 2 კგ ხახვი, 1,5 კგ გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და ყავისფერი პომიდორი, 200 გრ მცენარეული ზეთი და შაქარი, 100 გრ მარილი.

ბოსტნეულის სალათის რეცეპტი ბრინჯით ზამთრისთვის ძმრის გარეშე

დაგჭირდებათ: 3 კგ პომიდორი, 1 კგ სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და ხახვი, 200 გრ მშრალი მრგვალი ბრინჯი, 500 მლ მზესუმზირის ზეთი, 1 ჭიქა შაქარი, 1 ს.კ. მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის სალათი ბრინჯით ზამთრისთვის ძმრის გარეშე. სტაფილო და პომიდორი გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ხახვი და ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით, ბრინჯი კარგად გარეცხეთ. მომინანქრებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, მოაყარეთ ყველა ბოსტნეული, ბრინჯი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ერთი საათი დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.

ცხელი სალათი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დახურეთ.

ბოსტნეულის სალათის რეცეპტი ძმრის გარეშე ლობიოთი

დაგჭირდებათ: 1 კგ პომიდორი, 500 გრ მცენარეული ზეთი, სტაფილო, ხახვი და ბულგარული წიწაკა, 3 ჭიქა თეთრი ლობიო, 1-2 ს.კ. მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის სალათი ლობიოთი ძმრის გარეშე. ლობიო მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. მოამზადეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული.

შეურიეთ მზა საკვები, დაამატეთ სანელებლები, ზეთი და მარილი, შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5-2 საათის განმავლობაში, ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ სტერილიზებული ხუფები.

ზამთრისთვის სხვადასხვა ბოსტნეულისგან გემრიელი და უსაფრთხო სალათების მომზადების რეცეპტები არც ისე ცოტაა, უფრო სწორად, ბევრია! შეარჩიეთ რომელიმე მათგანი, ასეთი კონსერვის უსაფრთხოების ყველა წესის გათვალისწინებით და გააკეთეთ გემრიელი სალათები- პრეპარატები. თქვენი ჯანმრთელობის შიშის გარეშე.

წარმატებული ბლანკები!

ჭარხლის ზამთრის სალათი 5 არომატით (ძმრის გარეშე)

აღწერა

მისი მთავარი უპირატესობა არის ძმრის არარსებობა, რადგან მას სრულად ანაზღაურებს ანტონოვის ვაშლი და პომიდორი, რომელიც შეიცავს საკმარის მჟავას. ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ გულგრილი ჯერ არ შემხვედრია.

და რამდენად სასარგებლოა, ეს არის იშვიათი ტიპის ბოსტნეულის კონსერვი, რომელიც ინარჩუნებს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. ჭარხალი შეიცავს B ვიტამინებს და ბეტაინებს, რომლებიც ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას, აძლიერებს სისხლძარღვებს, აწესრიგებს ცხიმის მეტაბოლიზმს, ხელს უწყობს ჰემატოპოეზს და ორგანიზმის გაწმენდას, გაცხელებისას არ ნადგურდება.

რაც შეეხება პომიდორს, ის ყველაზე ღირებულია მოხარშული ან ჩაშუშული სახით, რადგან მათი სასარგებლო თვისებები მხოლოდ იზრდება. და ლიკოპენი, რომელიც პომიდორშია, ძალიან მეგობრულია მცენარეულ ზეთთან. ლიკოპენი თითქმის ყველა დაავადების პანაცეად ითვლება და აქვს კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი.

ამას დაუმატეთ შვიდი დაავადების ხახვი, კაროტინით მდიდარი სტაფილო და ვაშლი - მიირთვით დღეში ერთი და ექიმი არ გჭირდებათ და მიხვდებით, რომ ეს სალათი სასწრაფოდ უნდა მოამზადოთ, რადგან სეზონი იძლევა. დარწმუნებული ვარ, რომ ერთხელაც სცადე, ისევ და ისევ გაიმეორებ.

ინგრედიენტები

1 კგ წითელი ჭარხალი
1 კგ სტაფილო
1 კგ პომიდორი
1 კგ ხახვი
1 კგ ვაშლი (ანტონოვკას კატეგორიულად გირჩევ, თუ მჟავე ვაშლი ვერ იპოვე, მაგრამ მასთან ერთად უთუოდ გემრიელი და არომატულია)
200-250 გ მზესუმზირის ზეთი (უსუნო)
2 სუფრის კოვზი მარილი
5-6 სუფრის კოვზი შაქარი

შემდეგ საჭიროა მათი გახეხვა. ვარიანტები განსხვავებულია: მსხვილ სახეხზე, ხორცსაკეპ მანქანაში (ჩოპერი) ან კომბაინის გამოყენებით.

მსხვილ სახეხზე ვსვამდი, ახლა კი ამ მიზნით კომბაინს ვიყენებ, მისი დახმარებით ყველაფერი ძალიან სწრაფად ხდება (დანართს სახეხად ვიყენებ).
თავდაპირველ რეცეპტში შემოთავაზებული იყო ხახვის წინასწარ დაჭრა და შეწვა, მაგრამ ახლა ამას არ ვაკეთებ, მაგრამ ხახვი დავჭრათ ყველა ბოსტნეულთან და კარკასთან ერთად.

ასე რომ, დაჭრილ ბოსტნეულს ვდებთ ქვაბში (აზნაში) ან სხვა ჭურჭელში, რომელშიც მოვშუშავთ ბოსტნეულს. დაუმატეთ კარაქი, მარილი და შაქარი და ადუღეთ 1 საათი.

შემდეგ ვდებთ სტერილიზებულ ქილებში (მიკროტალღურ ღუმელში ვა სტერილიზდება), გავაბრტყელოთ, სახურავები დავაბრუნოთ და მთელი ღამე საბანით ან სხვა „ბეწვის ქურთუკით“ ვახვევთ.
როცა ქილები გაცივდება, ვდებთ ცივ ადგილას. გამოდის დაახლოებით 3 ლიტრი სალათი (დამოკიდებულია ბოსტნეულის წვნიანობაზე).
კარგი მადა და იყავი ჯანმრთელი!

ბოსტნეულის სალათი ბადრიჯნით და ოხრახუშით ზამთრისთვის ძმრის გარეშე

ამ ბადრიჯანთან ერთად სალათისთვის კი საკმარისი იქნება ნებისმიერი გარნირის მომზადება და გემრიელი საუზმე ან ვახშამი მზადაა. ძმარი საერთოდ არ არის საჭირო, რადგან შემადგენლობაში არის პომიდორი.

2 კგ ბადრიჯანი
1 კგ პომიდორი
5-6 ც. წიწაკა
5-6 ც. სტაფილო
0,4 კგ ხახვი
5-6 კბილი ნიორი
რამოდენიმე ოხრახუში
შავი პილპილის მარცვლები
2-3 ც. დაფნის ფოთლები
2 ს.კ. მარილის სუფრის კოვზი
0,5 ჭიქა შაქარი
1 ჭიქა რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის სალათი

გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად, ხახვი - მეოთხედ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ ზოლებით, პომიდორი - რგოლებად, ბულგარული წიწაკა - რგოლებად, ოხრახუში - წვრილად.

ტკბილ წიწაკას და პომიდორს მოაყარეთ მარილი და შაქარი და გააჩერეთ სანამ წვენი არ ამოვა.

დიდ ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ პომიდორი, წიწაკა წვენთან ერთად და შემდეგ ყველა სხვა ბოსტნეული ოხრახუშით და წიწაკის მარცვლებით.

მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ დროდადრო აურიეთ. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 2 წუთით ადრე ჩაამატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი.

ჩაასხით ცხელი სალათი სტერილურ ქილებში და დაუყონებლივ გაახვიეთ სტერილური ხუფებით. გააცივეთ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ თავდაყირა.

მომზადება: ბოსტნეულის სალათები ზამთრისთვის ძმრის გარეშე

ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადების მრავალი გზა არსებობს და მათ შორის სალათები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი ვარიანტია. თავის მხრივ, ასევე არსებობს ბოსტნეულის სალათების კონსერვის მრავალი რეცეპტი - სხვადასხვა ბოსტნეულისგან, სხვადასხვა სანელებლებით, ძმრით და მის გარეშე.

ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ამ უკანასკნელზე - ბოსტნეულის სალათებზე ზამთრისთვის, რომლის მომზადებაც ძმრის გარეშეც შეიძლება.

ამა თუ იმ მიზეზით, ზოგიერთ კულინარიის სპეციალისტს არ მოსწონს ძმარი და, შესაბამისად, ცდილობს არ გამოიყენოს იგი ბლანკების მოსამზადებლად. თუმცა ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ ასეთ პრეპარატებს საკუთარი საფრთხისა და რისკის ქვეშ მიირთმევენ, იღბალს ეყრდნობიან - თუ ამზადებთ პრეპარატებს ცნობილი ტექნოლოგიების მიხედვით, მაშინ საშიში ბაქტერია Clostridium botulinum არ განვითარდება.

დღეს ჩვენ შევაგროვეთ თქვენთვის მხოლოდ ასეთი რეცეპტები ბოსტნეულის სალათებისთვის ზამთრისთვის - რომლებიც არ საჭიროებს ძმრის გამოყენებას, მაგრამ ამავე დროს ჯანმრთელობისთვის საფრთხეს არ წარმოადგენს, იმ პირობით, რომ დაიცვან სტერილიზაციის ყველა წესი.

მნიშვნელოვანია, რომ ბოტულიზმის სპორები იყოს ანაერობული, ანუ ადვილად იზრდებიან დახურულ ჭურჭელში, გარდა ამისა, ძალიან მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ. ამიტომ, ძმრის გარეშე დამზადებული დაკონსერვებული საკვების უსაფრთხოების ერთადერთი გარანტია მჟავე პროდუქტების გამოყენებაა – მხოლოდ მჟავე გარემო 100%-ით გამორიცხავს ბრინჯს ბოტულიზმის განვითარებისგან.

ბუნებრივი მჟავები შეიცავს პომიდორს, ვაშლს, ლიმონის წვენს (მჟავა შეიძლება დაემატოს) და სხვა მჟავე საკვებს.

ზამთრისთვის ბოსტნეულის სალათების მომზადების რეცეპტები ძმრის გარეშე

ჩვენ მხოლოდ მოგიყვებით ბოსტნეულის სალათების რეცეპტებზე, რომელთა მომზადებისას გამოიყენება საკუთარი მჟავების შემცველი პროდუქტები, რადგან მხოლოდ ამით შეიძლება გარანტირებული იყოს ასეთი დაკონსერვებული საკვების უსაფრთხოება.

ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია სამუშაო ნაწილების სწორად სტერილიზაცია: ჯერ ხდება ქილების და ხუფების სტერილიზაცია, შემდეგ მათში სალათა მოთავსებულია ცხელი და ისევ სტერილიზდება - ქილები მოთავსებულია კონტეინერში მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მაშ ვნახოთ, რა ბოსტნეულის სალათების მომზადება შეიძლება ზამთრისთვის ძმრის გარეშე.

მატყლი-ვაშლის სალათის რეცეპტი ზამთრისთვის

დაგჭირდებათ:
4 კგ ყაბაყი,
500 მლ მდუღარე წყალი
300 გრ თითო ტომატის პასტა და მცენარეული ზეთი,
200 გრ შაქარი
100 გრ მარილი
10 დაფნის ფოთოლი
6 მჟავე ვაშლი
თითო 5 კბილი და წიწაკა,
1/2 ჭიქა გახეხილი ნიორი.

როგორ მოვაყაროთ ვაშლისა და ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის. ვაშლი და ყაბაყი დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ტომატის პასტა გავაზავოთ მდუღარე წყალში, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, დაფნა, კბილი და პილპილი, ზეთი, ავურიოთ და ვაშლი მოვაყაროთ ყაბაყთან ერთად, მოვხარშოთ 20 წუთი, მოვაყაროთ ნიორი. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

მდუღარე სალათი ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ.

ბადრიჯნის, წიწაკის და სტაფილოს სალათის რეცეპტი ხახვით ძმრის გარეშე

დაგჭირდებათ:
3 კგ ბადრიჯანი,
1 კგ სტაფილო და ტკბილი წიწაკა,
750 გრ ხახვი,
400 მლ მცენარეული ზეთი,
ჩამოსასხმელად - 1,5 კგ პომიდორი.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის სალათი ძმრის გარეშე ზამთრისთვის. ბულგარული წიწაკა, ხახვი, სტაფილო და ბადრიჯანი დავჭრათ წვრილად, შევწვათ ქვაბში ზეთში, შემდეგ დავასხათ ტომატის წვენი (პომიდორი გავფცქვნათ და გავაბრტყელოთ ხორცსაკეპ მანქანაში), ვშუშოთ 40 წუთი და შევდგათ ცხელი სტერილიზებულში. ქილები.

ზამთრის სალათის რეცეპტი ძმრის გარეშე ყავისფერი პომიდვრით

დაგჭირდებათ:
2,5 ლიტრი ახალი ხელნაკეთი ტომატის წვენი,
2 კგ ხახვი, 1,5 კგ გახეხილი სტაფილო,
დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ყავისფერი პომიდორი,
200 გრ მცენარეული ზეთი და შაქარი,
100 გრ მარილი.

როგორ მოვამზადოთ სალათი ძმრის გარეშე ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრით. ქვაბში ჩაასხით პომიდვრის წვენი, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, ზეთი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, ადუღეთ 10 წუთი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, ამდენივე მოშუშეთ, შემდეგ მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა, კვლავ ხარშეთ 10 წუთი, მოაყარეთ პომიდორი. ბოლო და მოხარშეთ სალათა კიდევ 10 წუთი.

ცხელი სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ სტერილური ხუფები.

ასევე შეგიძლიათ ბრინჯით მოამზადოთ ზამთრის სალათი.

ბოსტნეულის სალათის რეცეპტი ბრინჯით ზამთრისთვის ძმრის გარეშე

დაგჭირდებათ:
3 კგ პომიდორი,
1 კგ სტაფილო,
ტკბილი წიწაკა და ხახვი,
200გრ მშრალი მრგვალი ბრინჯი,
500 მლ მზესუმზირის ზეთი,
1 ჭიქა შაქარი,
1 ს.კ მარილი.

მომინანქრებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, მოაყარეთ ყველა ბოსტნეული, ბრინჯი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ერთი საათი დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. ცხელი სალათი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დახურეთ.

ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი მარგალიტის ქერით, მაგრამ ის უნდა მოხარშოთ არა 60, არამედ 80 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის სალათის რეცეპტი ძმრის გარეშე ლობიოებით

დაგჭირდებათ:
1 კგ პომიდორი,
500 გრ მცენარეული ზეთი,
სტაფილო,
ხახვი და ბულგარული წიწაკა,
3 ჭიქა თეთრი ლობიო
1-2 ს.კ მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის სალათი ლობიოთი ძმრის გარეშე. ლობიო მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.

მოამზადეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული. მზა კერძები შეურიეთ ერთმანეთს, დაუმატეთ სანელებლები, ზეთი და მარილი, შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5-2 საათის განმავლობაში, ჩადეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ სტერილიზებული სახურავები.

ციტირებულია 6-ჯერ
Მოწონებული: 2 მომხმარებელი

ყაბაყის ლეჩოს სალათები ზამთრისთვის

ყაბაყის ლეჩო ძალიან გემრიელი და ვიტამინური ზამთრის სალათაა, რომელსაც ბოსტნეულის გარნირით მიირთმევენ, კარგია კარტოფილის პიურასთან ერთად.

ყაბაყის ლეჩო ტომატის პასტათ ძმრის გარეშე

ლეჩოსთვის გვჭირდება: 2 საშუალო ზომის ყაბაყი, 2 საშუალო თავი ხახვი, 1 დიდი სტაფილო, 1 საშუალო ბულგარული წიწაკა, 2 პომიდორი, 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 3 დიდი კბილი ნიორი, მარილი.

კლასიკური ყაბაყისა და პომიდვრის ლეჩოს რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე:

ლეჩო ამ რეცეპტის მიხედვით ტკბილი გამოდის.

ინგრედიენტები 3 ლიტრი ლეჩოსთვის:

1,5 კგ ყაბაყი
6 ცალი ტკბილი წიწაკა
6 ხახვი
1 კგ წითელი პომიდორი

მოამზადეთ მარინადი: 2/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 2/3 ჭიქა შაქარი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი, 0,5 ჭიქა 9%-იანი ძმარი.

გოგრა და წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, დაჭერით პომიდორი.

რიგრიგობით მოაყარეთ ადუღებულ მარინადში: ჯერ ტვინი - ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ პილპილი - ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ ხახვი - ადუღეთ 5 წუთი, პომიდორი - ადუღეთ 5 წუთი. დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

აღარ გაიკეთოთ სტერილიზაცია.

ეს ლეჩო საკმაოდ ცხიმიანი გამოდის, მაგრამ სალათის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად იმდენი ზეთია საჭირო. თუ ამზადებთ ზეთის გარეშე, უმჯობესია გაასტერილოთ ქილების დახვევამდე.

ყაბაყის ლეჩოს კლასიკური რეცეპტის ვარიანტად - დაამატეთ გახეხილი სტაფილო ან ცხელი წითელი წიწაკა "ცხელის" მოყვარულებს (შემდეგ ჩაყარეთ ნაკლები შაქარი), ან ნაწილობრივ ან მთლიანად შეცვალეთ პომიდორი ტომატის წვენით ან ტომატის პასტათ. ამ შემთხვევაში, მიიღება შემდეგი რეცეპტები:

ყაბაყისა და პომიდვრის ლეჩოს რეცეპტი სტაფილოთი

ლეჩო არც ტკბილი გამოდის და არც ცხარე, ჩაშუშული ბოსტნეულის გემო. ის ძალიან სწრაფად იხარშება, რადგან ხახვი არ არის, ლეჩოს ყველა ბოსტნეული ერთდროულად იხარშება.

ინგრედიენტები ყაბაყისა და პომიდვრის ლეჩოსთვის სტაფილოთი:

პომიდორი - 3 კგ, სტაფილო - 3 კგ, ტკბილი წითელი ბულგარული წიწაკა - 3 კგ, ყაბაყი - 2 კგ, მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა, სუფრის ძმარი - 150 გ, გრანულირებული შაქარი (გემოვნებით) - 2 ს.კ. ლ. მარილი (გემოვნებით) - 3 ს.კ. ლ.

ლეჩოს დამზადების რეცეპტი ყაბაყისა და პომიდვრისგან სტაფილოებით:

ბოსტნეული დავჭრათ, ჩავყაროთ დიდ ქვაბში, მოვაყაროთ ზეთი, ძმარი, შაქარი, მარილი, კარგად ავურიოთ და ვშუშოთ 30 წუთი (თუ მოხარშული ბოსტნეული მოგწონთ, 50 წუთი ადუღეთ). ქილა გაასტერილეს, ავსეს სალათის ფოთლით, შემოახვიეს, გადაატრიალეს, შეფუთეს და გაცივდნენ.

მზა პროდუქტის სტერილიზაცია საჭირო არ არის.

ყაბაყის ლეჩო ტომატის პასტით:

ინგრედიენტები ყაბაყის ლეჩოსთვის ტომატის პასტათ:

ყაბაყი 2 კგ.
ბულგარული წიწაკა 1 კგ.

მარინადისთვის:
400გრ. ტომატის პასტა
1 ჭიქა წყალი
150გრ. გრანულირებული შაქარი
300გრ. რას. ზეთები (უსუნო)
1 ს.კ. მარილის სუფრის კოვზი
0,5 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა
70 გრ ძმარი 9%

აურიეთ ყველაფერი მარინადისთვის და დადგით ცეცხლზე.

მდუღარე მარინადში ჩაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული (თქვენი გემოვნების მიხედვით). მე პირადად ვჭრი წიწაკას დიდ კვადრატებად, ახალგაზრდა ყაბაყს კი დიდ კვადრატებად.

მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაასხით ძმარი. გააბრტყელეთ და შეფუთეთ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება

ყაბაყის ლეჩო კეტჩუპით

ინგრედიენტები ყაბაყის ლეჩოსთვის კეტჩუპთან ერთად:

ყაბაყი - 1,5-2 კგ.
ბულგარული წიწაკა - 5 ც.
პომიდორი - 10 ც.
ხახვი - 10 ც.
დაფქული შავი პილპილი
ძმრის ესენცია - 1 ჩ.კ.
კეტჩუპი - 500 მლ
წყალი - 500 მლ
შაქარი - 1 ჭიქა
მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა
მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.

ნახევარი ლიტრი კეტჩუპი (ბალტიმორის პიკანტური კარგად მუშაობს) შეურიეთ ნახევარ ლიტრ წყალს,
ჭიქა, შაქარი, ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი და ერთი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი. მოვხარშოთ.
გაფცქვენით ყაბაყი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. ჩაასხით სოუსში.

ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით. ჩაასხით ქვაბში, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი,
და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

წიწაკა და დაამატეთ ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.
მზა ლეჩო მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ყაბაყის ლეჩო ტომატის წვენით ზეთის გარეშე

ინგრედიენტები ყაბაყის ლეჩოსთვის ტომატის წვენით:

3 კგ გოგრა, გაწმენდილი და კუბებად დაჭრილი,
100 გრამი ნიორი
6 ცალი ტკბილი წიწაკა,
1 ცხარე წიწაკა
1 ლიტრი ტომატის წვენი
2 სუფრის კოვზი მარილი
1 ჭიქა 9% სუფრის ძმარი ან 1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია
1 ჭიქა შაქარი.

ამ რეცეპტის მიხედვით ლეჩოს მოსამზადებლად საჭიროა ხორცსაკეპ მანქანაში ნიორი, ცხარე წიწაკა და ტკბილი წიწაკა, დაასხით ტომატის წვენი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, აურიეთ და ადუღეთ 10 წუთი. შემდეგ დაასხით ყაბაყი მიღებულ ნარევში და მოხარშეთ სანამ ყაბაყი მზად არ იქნება (დაახლოებით 20 წუთი).

ცხელი ლეჩო დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

გამოდის მსუბუქი და ზომიერად ცხარე სალათი.

დამატებები ყველა ლეჩოს რეცეპტში: თუ ინგრედიენტები შეიცავს ზეთს და ძმარს, ქილაში მოთავსების შემდეგ სტერილიზაცია არ არის საჭირო, მაგრამ ლეჩო ზედმეტად ცხიმიანი აღმოჩნდება. ჩემი გემოვნებით უმჯობესია ამ სალათში მცენარეული ზეთი საერთოდ არ ჩადოთ და ძმარი არ გამოიყენოთ, მაგრამ შემდეგ მისი სტერილიზაცია გჭირდებათ.

კომენტარები (1)

# 21 ნატალია რახმაულაევა 11.08.2013 12:10

მე მოვიყვან იულია იურიევნას ციტატას:

თქვენ საიტზე გამოაქვეყნეთ ყაბაყისგან ლეჩოს მომზადების ძალიან კარგი რეცეპტი, კლასიკური, მარტივი, მაგრამ ამავდროულად გემრიელი. ზამთარში ჩემი ქმარი ამ კერძს ჩრდილოეთით წაიღებს საყურებლად.
მე ასევე ვიცი ზამთრისთვის ყაბაყის კონსერვის კიდევ ერთი რეცეპტი:
"სოკოს გემო"
5 კგ გოგრა, თითო 0,5 ლ. მცენარეული ზეთი და ტომატის სოუსი, 1 ს.კ. შაქარი 200გრ 9% ძმარი 3 ს.კ. მარილი, 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი, 1-3 კბილი ნიორი.
გაფცქვენით გოგრისები და დაჭერით კუბიკებად, ნიორი გადაუსვით ნიორს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (ნივრის და ძმრის გარდა), აურიეთ და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. დუღილის მომენტიდან. 10 წუთში. ჩაშუშვის დასრულებამდე დაუმატეთ ნიორი და 2-3 წუთში. ძმარი.

მომზადებული ყაბაყი დავალაგოთ ქილებში და გავაბრტყელოთ.

ჯულია გთხოვ მითხარი 5 კგ გახეხილი ყაბაყი თუ არა.

# 20 ნატალია 08/06/2013 19:34

ყავისფერი პომიდვრის სალათი ძმრის გარეშე ზამთრისთვის

შაქარი 1 ჭიქა

მარილი 100 გრამი

ტომატის წვენი 2-2,5ლ

მომზადების დრო 1 საათი 0 წუთი

ყავისფერი პომიდვრის სალათი ძმრის გარეშე ზამთრისთვის. ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული, დაჭერით პომიდორი წრეებად, სტაფილო დაჭერით, ხახვი წვრილად დაჭერით.

სქელ ძირიან ქვაბში ჩაასხით პომიდვრის წვენი და მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ ხახვი და ამდენი ხნის განმავლობაში მოშუშეთ.

ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ პომიდორი, გავაჩეროთ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.

ამასობაში მოამზადეთ მინის ქილები, მოაყარეთ ცხელი სალათი და დაახურეთ თავსახური.

ცხელი სალათის ქილები შეფუთეთ თბილ საბანში, დატოვეთ გასაცივებლად და შემდეგ დადგით გრილ ადგილას.

მომზადებული ბოსტნეულის სალათები ზამთრისთვის ძმრის გარეშე

ბუტულიზმის განვითარების თავიდან ასაცილებლად მითითებულ ინგრედიენტებს ვუმატებ პომიდორს და სალათის მომზადების შემდეგ ვასხამ 0,5 ლიტრიან პლასტმასის ჭიქებში და ვათავსებ საყინულეში არაუმეტეს მინუს 15 გრადუს ტემპერატურაზე. სტაფილო და პომიდორი გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, ხახვი და ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით. აქედან გამომდინარე, კონსერვის შენარჩუნების ერთადერთი გარანტია.

ზამთრისთვის და მათ შუაში სალათები ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და საყვარელი ვარიანტია. როგორ მოვამზადოთ სალათი ძმრის გარეშე ზამთრისთვის მომწვანო პომიდვრით.

ყაბაყის პიცა მშვენიერი და უაღრესად გემრიელი კერძია - ყაბაყი გოგრის ძირიდან და წიაღები ქათმის, პომიდვრის და ყველისაგან. მხოლოდ მჟავე გარემო 100%-ით გამორიცხავს ბრინჯს ბოტულიზმის განვითარებისგან. მოხარშეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული.

ამა თუ იმ მიზეზით, ზოგიერთ კულინარიის სპეციალისტს არ მოსწონს ძმარი, შესაბამისად, ისინი ცდილობენ არ გამოიყენონ იგი ბლანკების მოსამზადებლად. ქვაბში ჩაასხით პომიდვრის წვენი, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, ადუღეთ ამდენი, ადუღეთ 10 წუთი, კვლავ ადუღეთ 10 წუთი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ პომიდორი უკიდურესად და სალათი მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო. , რის შემდეგაც დავამატოთ ტკბილი წიწაკა, ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. ცხელი სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ სტერილური ხუფები.

თუ თქვენ გააკეთებთ ბლანკებს ცნობილი ტექნოლოგიების გამოყენებით, მაშინ საშინელი ამება Clostridium botulinum არ განვითარდება. თქვენი ჯანმრთელობის შიშის გარეშე. რომლებიც არ საჭიროებს ძმრის გამოყენებას, მაგრამ ამავდროულად არანაირ საფრთხეს არ წარმოადგენს ჯანმრთელობისთვის, სტერილიზაციის ყველა წესის დაცვით.

ჩვენ გეტყვით მხოლოდ ბოსტნეულის სალათების რეცეპტების შესახებ, რადგან მხოლოდ ამით შეიძლება გარანტირებული იყოს ასეთი დაკონსერვებული საკვების უსაფრთხოება, რომლის მომზადებისას გამოიყენება საკუთარი მჟავების შემცველი პროდუქტები. ცხელი სალათი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დახურეთ.

მას ბუტულიზმს უწოდებენ, რომლის სპორები უძლებენ უმაღლეს ტემპერატურას და კარგად განვითარდებიან ჰაერის არსებობის გარეშე, მაგრამ მჟავე გარემოში კვდებიან და მათი ნარჩენები უკიდურესად სახიფათოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ასევე უკიდურესად ფუნდამენტურად სწორია სამუშაო ნაწილების სტერილიზაცია: ჯერ ხდება ქილების და ხუფების სტერილიზაცია, შემდეგ მათში სალათის მოთავსება ცხელი და ხელახლა სტერილიზება.

ვაშლი, ლიმონის წვენი, მჟავე და სხვა მჟავე საკვები შეიძლება დაემატოს. როგორ მოვაყაროთ ვაშლისა და ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის. სტაფილოს კოტლეტი, ვიდეო რეცეპტი.

ზამთრისთვის სხვადასხვა ბოსტნეულისგან გემრიელი და უსაფრთხო სალათების მომზადების რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის სალათი ძმრის გარეშე ზამთრისთვის. კვეთა - საზამთროს ქრიზანთემა, ვიდეო რეცეპტი.

ბადრიჯანი ხაჭოთი აპეტიზით, ვიდეო რეცეპტი. ახლა ჩვენ შევიკრიბეთ თქვენთვის სპეციალურად ასეთი რეცეპტები ბოსტნეულის სალათებისთვის ზამთრისთვის. მომინანქრებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ მთელი ბოსტნეული, ბრინჯი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ, ადუღეთ ერთი საათი დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და მარილი.

ორი და 6 თვე. შეურიეთ მოხარშული საკვები, დაალაგეთ სტერილურ ქილებში, შედგით გაზქურაზე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5-2 საათის განმავლობაში, დაახურეთ სტერილიზებული თავსახური, ზეთი და მარილი, დაამატეთ სანელებლები. თავის მხრივ, ასევე არსებობს ბოსტნეულის სალათების კონსერვის მრავალი რეცეპტი.

ადამიანი, ბოსტნეულის მოსავლის მრავალი მეთოდი არსებობს. ქერის ქერის ხორცის ბურთულები, ვიდეო რეცეპტი. პომიდორი შეიცავს საკუთარ მჟავებს.

შეარჩიეთ რომელიმე მათგანი, ასეთი კონსერვის შენარჩუნების ყველა წესის გათვალისწინებით და მოამზადეთ გემრიელი სალათები - ბლანკები. ვაშლი და ყაბაყი დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, მოვხარშოთ ზეთი, მოვხარშოთ 20 წუთი, ტომატის პასტა გავაზავოთ მდუღარე წყალში, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, დაფნა, ავურიოთ და მოვაყაროთ ვაშლი ყაბაყთან ერთად, მოვაყაროთ ნიორი, კბილი და წიწაკა, ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

სალათის რეცეპტები ზამთრისთვის ძმრის გარეშე

ჯგუფი: მომხმარებელი
პოსტები: 20
რეგისტრაცია: 01.04.2014წ
მომხმარებლის #: 17840
მადლობა თქვა: 5-ჯერ

სალათის რეცეპტები ზამთრისთვის ძმრის გარეშე

ზამთრისთვის კიტრს ძმრის გარეშე ვხურავთ

კიტრი ძმრის გარეშე ზამთრისთვისბევრად უფრო ჯანსაღი, ვიდრე მარინადში დამატებული პრეფორმები. ჩვენ გთავაზობთ მხოლოდ საუკეთესო ბლანკის ვარიანტებს.

ზამთრისთვის კიტრის ცივი მწნილი.

თუ არ გსურთ ძმრის გამოყენება, ცივი მეთოდი თქვენთვის შესანიშნავია. მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ წყალი, კიტრი და რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტი. მათ შორისაა მარილი, მწვანილი და სხვადასხვა სანელებლები.

ბოსტნეული მოაყარეთ შემდეგნაირად: მოამზადეთ კონტეინერები - კარგად გარეცხეთ, გაასტერილეთ ქვაბში ან ღუმელში, გააშრეთ. ძირზე სუფთა ქილებში მოათავსეთ მწვანილი და სანელებლები.

მარილს დაუმატეთ ცხენის, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, რამდენიმე კბილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ნაჭერი ცხარე წიწაკა.

სანელებლებსა და მწვანილებს ზემოდან მოაყარეთ კიტრის ნაყოფი, მჭიდროდ დაჭერით.

და როგორ მოგწონთ ზამთრისთვის მწნილი კიტრი მდოგვით. ეს არ არის სრულიად ნაცნობი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი.

აიღეთ მარილწყალში მომზადება. ცალკე თასში აურიეთ ოდნავ თბილი ან გრილი წყალი, ქვის მარილი (100 გრ მარილი ლიტრ სითხეზე).

უბრალო სანდო მარილი გამოგადგებათ, მაგრამ ასე ხრაშუნას არ გახდით. დაასხით სამუშაო ნაწილი ზევით, არ მიაღწიოთ რამდენიმე სანტიმეტრს კისერამდე.

ექსპერიმენტების მოყვარულებს ზამთრისთვის ტკბილი კიტრიც მოეწონებათ. ისინი შეავსებენ ნებისმიერ ოჯახურ სადილს.

დააკვირდით დუღილის პროცესს ძალიან ფრთხილად. ძირითადად, დაახლოებით 4-5 დღე სჭირდება. დუღილის დასასრული შეიძლება განისაზღვროს მარილწყლის ფერით - ნალექი იძირება ძირში, სითხე კი გამჭვირვალე ხდება.

იმისათვის, რომ ბოსტნეული ხრაშუნა იყოს, გადაწურეთ მარილწყალში, დაასხით გრილი წყალი. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე, სანამ კონტეინერი მთლიანად არ გაიწმინდება მოღრუბლული ნალექისგან.

დაასხით წყალი ბოლომდე, დახურეთ თუნუქის სახურავით. გაახვიეთ ფრთხილად.

დარწმუნდით, რომ წყალი ნამდვილად აღწევს ზღვარს. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ კონტეინერში ჰაერი არ არის დარჩენილი.

სამუშაო ნაწილის შენახვაც კი შეგიძლიათ ოთახში. თუმცა, უმჯობესია აირჩიოთ ბნელი ადგილი.

ასევე მოგეწონებათ გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის ძმრის გარეშე. უბრალოდ წაისვით თქვენს პურზე და ისიამოვნეთ გემრიელი გემოთი!

კიტრი ზამთრისთვის, როგორც კასრები.

- კიტრის ხილი
- მწარე წიწაკა
- ცხენის, თხილის, ლერწმის, ალუბლის, მოცხარის ფოთლები
- კამა ღერო თესლით
- მარილი - 100 გ - ნივრის კბილი

კიტრი დაასველეთ გრილ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ამოჭერით ბოლოები და მჭიდროდ დაასხით. ზემოდან დაასხით მარილი, შეავსეთ ჩვეულებრივი გრილი წყლით. დააფარეთ კონტეინერი ნეილონის თავსახურით, რამდენჯერმე გადააბრუნეთ, რომ მარილი გაიხსნას.

ქილა დატოვეთ თბილ ადგილას ორიოდე დღით, რომ მარილწყალი დაბურული გახდეს და ბოსტნეულმა ფერი შეიცვალოს. რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ქილა, რომ მთლიანი შიგთავსი აურიოთ.

ჩაასხით მარილწყალი ქვაბში, დაასხით 200 მლ წყალი, ადუღეთ. დაასხით კიტრი მდუღარე მარილწყალში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

გადააბრუნეთ და ამ მდგომარეობაში შედგით მაცივარში. მიირთვით სადილზე!

თუ მოგეწონათ ჩვენი საიტი, გამოხატეთ თქვენი „მადლობა“ ქვემოთ მოცემულ ღილაკებზე დაწკაპუნებით.

სპეციალურად თქვენთვის, ჩვენმა საიტმა მოამზადა სასწავლო კურსი 2 დისკზე "1000 საუკეთესო ფოტო რეცეპტი".

ამ კურსში ჩვენ შევაგროვეთ თქვენთვის რეცეპტების 1000 დეტალური ფოტო ჩვენი ვებ-გვერდიდან სხვადასხვა კულინარიულ თემებზე.

კურსის შინაარსს შეგიძლიათ გაეცნოთ ამ ბმულზე.

ბადრიჯნისა და პომიდვრის ბოსტნეულის შეწვა ზამთრისთვის ძმრის გარეშე

ბადრიჯნის შეწვა ალბათ ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულის რულეტია ზამთრისთვის. გოგრის ხიზილალის პარალელურად, შეწვა ზედიზედ რამდენიმე ათეული წელია ძალიან პოპულარულია.

ნებისმიერ, თუნდაც ყველაზე პატარა სასურსათო მაღაზიაში ან სუპერმარკეტში, აუცილებლად იპოვით თაროს ზამთრისთვის, რომელთა შორის, კონსერვირებული პომიდვრის, კიტრის, მჟავე კომბოსტოს და გოგრის ხიზილალის გარდა, ბადრიჯნის საჭმელი ბულგარული წიწაკით და პომიდვრით. მნიშვნელოვანი ადგილი.

სამწუხაროდ, მწარმოებლები არ ზრუნავენ ჩვენს ჯანმრთელობაზე ისე, როგორც ჩვენ გვსურს, ამიტომ ხშირად კომპოზიციაში შეგიძლიათ იპოვოთ მავნე კონსერვანტების საკმაოდ დიდი ჩამონათვალი და თუნდაც საღებავები ან გემოს გამაძლიერებლები მონოსტრიუმის გლუტამატის და სხვა დანამატების სახით, რომლებიც საზიანოა. ამა თუ იმ ხარისხით.ჩვენი ჯანმრთელობა. ძმარი ასევე არის ერთ-ერთი საკვები, რომელიც ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო არ არის. ამის შესახებ მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ ნებისმიერ ვებსაიტზე, რომელიც ეძღვნება ჯანსაღ კვებას.

ამიტომ უმჯობესია ეს ინგრედიენტი ჩაანაცვლოთ ლიმონის წვენით ან საერთოდ არ გამოიყენოთ რეცეპტში.

გაურკვეველი მიზეზის გამო, ცოტას ახსოვს, რომ პომიდორი და ნიორი ბუნებრივი კონსერვანტებია! ამიტომ, ბევრი ბოსტნეულის კერძი, რომლის მომზადებაც გსურთ ზამთრისთვის, შეიძლება უფრო ჯანსაღად მომზადდეს.

პომიდვრისა და ნივრის სტერილიზაციისა და ბუნებრივი შენარჩუნების თვისებები საკმარისი იქნება ზამთრისთვის ქილებში დახურვისთვის. ბადრიჯანი შეწვით ძმრის გარეშე... ამის გაკეთება ძალიან მარტივია, ბოსტნეულის საჭმლის მომზადება არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს, კერძების სტერილიზაცია ასევე ხელმისაწვდომია ნებისმიერი დამწყებთათვის სამზარეულოში.

ასე რომ, 2,5 ლიტრი მოცულობის ბადრიჯნის მოხარშვისთვის დაგჭირდებათ:

2 კგ. ბადრიჯანი
0,7 კგ. პომიდორი
300 გრ. ხახვი
400 გრ. სტაფილო
0,5 კგ. ტკბილი წიწაკა
100 მლ მცენარეული ზეთი ან გემოვნებით
რამოდენიმე ახალი ოხრახუში
მარილი, პილპილი გემოვნებით
1 თავი ნიორი

ბადრიჯანი შეწვით პომიდორთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად ზამთრისთვის ძმრის გარეშე

ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.

ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით პატარა კუბიკებად, გახეხეთ სტაფილო. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს სახეხი უფრო მადისაღმძვრელი და ლამაზი გარეგნობისთვის.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ ხახვი და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე (ხახვი შეიძლება ოდნავ შეწითლდეს).

დაამატეთ ბულგარული წიწაკა. და ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაამატეთ ლურჯი კუბურები, მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბადრიჯანი ნახევრად არ მოიხარშება. თუ ბოსტნეული არ არის წვნიანი ან იწვის, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.

7-10 წუთის შემდეგ. დაამატეთ სტაფილო.

დააფარეთ და ადუღეთ საკუთარ წვენში 2-3 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ პომიდვრის სოუსი, რომელიც მისცემს ბოსტნეულის მოშუშვას უფრო წვნიან, ნათელ გემოს და დაგეხმარებათ შეინახოთ ძმრის, ლიმონის წვენის ან სხვა კონსერვანტების გარეშე.

პომიდორი ჩავყაროთ ბლენდერში, მოვაყაროთ ნიორი, ახალი მწვანილი და იქ ცოტა მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი, ნაღმტყორცნები, ან უბრალოდ დაჭერით ინგრედიენტები ძალიან პატარა ნაჭრებად.

სოუსი მზადდება 2-3 წუთში. ამ დროის განმავლობაში სტაფილოებს ცოტა დრო ექნება შეწვას.

ბოსტნეულს დაასხით ტომატის სოუსი მწვანილით და ნიორით და მოხარშეთ ყველაფერი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება დახურულ თავსახურში.

7-10 წუთის შემდეგ. მოხარშული ბადრიჯანი ძმრის გარეშე მზადდება! Saute შეიძლება მიირთვათ ან დახუროთ ქილებში ზამთრისთვის.

ზამთრისთვის მოხარშვის დასახურავად, ძმარი ან ლიმონის წვენის დამატება არ არის საჭირო: პომიდვრისა და ნივრის ბუნებრივი თვისებები საკმარისია იმისათვის, რომ ეს კერძი ქილებში შეინახოს და მთელი ზამთრის განმავლობაში შეინახოს. ერთადერთი რაც საჭიროა არის ქილების სტერილიზაცია... ხუფები და ბოსტნეულის მოშუშვა.

ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, ძირზე დადეთ სუფთა პირსახოცი ან ცხვირსახოცი და მოათავსეთ ქილა. წყალი უნდა ადუღდეს 2-3 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ თაფლის დაგება.

ფრთხილად, ქილის გვერდებზე შეხების გარეშე, დაალაგეთ ბოსტნეული სუფთა ხის კოვზით. ასევე, არ დაგავიწყდეთ ქილის სახურავის სტერილიზაცია, როგორც სურათზეა ნაჩვენები (უბრალოდ ჩაყარეთ სახურავი მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში).

ქილის ბოსტნეულით შევსების შემდეგ დატოვეთ ორთქლზე სტერილიზაციისთვის 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ სახურავი მის შიდა მხარეს შეხების გარეშე და მჭიდროდ დახურეთ ქილა.

ყველა ბანკმა უნდა შეფუთეთ ტერი პირსახოცითან საბანი და დატოვეთ რამდენიმე დღით.

ბადრიჯნის შეწვა ძმრის გარეშე მზად არის.