우리 나라의 여름은 휴가와 여행뿐만 아니라 추수 전쟁의 뜨거운 전투로 표시됩니다. 아마도 세계 어디에도 우리만큼 많은 공백이 있으며 이것은 훌륭합니다. 결국 겨울에 집에서 만든 잼이나 샐러드 한 병을 여는 것은 즐겁고 유용합니다.
그건 그렇고, 이점에 대해. 대부분의 샐러드와 기타 야채 준비는 식초나 아세트산을 사용합니다. 방부제로서 식초는 물론 좋지만 모든 사람이 그러한 겨울 진미의 혜택을 받는 것은 아닙니다. 어린이, 위액의 산성도가 높은 사람 및 기타 질병의 경우 식초를 사용한 제제는 일반적으로 금기입니다.
식초는 구연산 또는 아스피린 정제와 같은 대체품을 찾습니다. 그러나 가장 좋은 방법은 산도가 충분한 제품을 사용하여 식초 없이 겨울 동안 수확하는 것입니다. 토마토, 레드커런트, 레몬 또는 사과 주스 및 기타 산성 식품은 아세트산을 완벽하게 대체하고 요리를 맛있고 건강하게 만듭니다. 식초는 양 고추 냉이, 포도, 건포도 및 체리 잎으로 대체 할 수 있습니다. 야채의 색을 유지하고 너무 익는 것을 방지합니다.
발효와 염장을 잊지 마십시오. 그들은 항상 산세에 대한 훌륭한 대안이었으며 앞으로도 그렇게 될 것입니다.
식초없이 겨울을 준비 할 때 항아리와 뚜껑의 완벽한 준비를 잊지 마십시오. 항아리가 "폭발"할 수 없도록 멸균해야하며 평소보다 더 철저히 소독해야합니다. 또한 블랭크를 항아리에 뜨거운 상태로 놓을 때 끓는 물에 몇 분 동안 멸균 한 다음 만 롤업하는 것이 좋습니다.
버섯 캐비아
재료:
버섯 3kg
당근 1.5kg,
양파 1.5kg,
토마토 페이스트 500ml,
1리터 식물성 기름
갈은 후추, 소금 - 맛.
요리:
껍질을 벗긴 표고버섯은 소금물에 20~25분간 삶아 거품을 뺀 뒤 소쿠리에 담아 물기를 빼준 뒤 고기 분쇄기에 통과시킨다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 작은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 야채를 볶습니다. 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 10~15분간 끓이다가 야채에 버섯을 넣고 1시간 정도 끓인다. 저어주고 필요에 따라 식물성 기름을 첨가하십시오. 멸균된 병에 뜨거운 캐비아를 펼치고 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 멸균한 다음 말아 올리십시오.
레초
재료:
다육질 토마토 3kg,
달콤한 고추 1kg
4-6 마늘 정향,
3큰술 사하라,
1큰술 소금,
허브, 향신료 - 맛.
요리:
토마토와 후추는 반으로 잘라 냄비에 넣고 끓이다가 불을 줄여 15분간 끓인다. 그런 다음 나머지 다진 토마토를 넣고 15분 더 끓입니다. 냄비에 소금, 설탕, 마늘, 허브, 향신료를 넣고 섞어 5분간 끓인다. 즉시 lecho를 은행에 펼치고 감으십시오.
야채 믹스
오이 2-3개
어린 호박 1개
중간 크기의 토마토 - 얼마나 들어갈지,
큰 포도잎 6장
4 벚나무 잎
2 건포도 잎,
와사비 2장
4-6 마늘 정향,
작은 양파 5개,
파슬리 3-5개,
설탕 70g
굵은 소금 70g,
흑후추 5개.
요리:
항아리 바닥에 모든 잎, 양파, 마늘 및 허브를 넣으십시오. 호박을 조각으로 자릅니다. 항아리에 토마토, 오이, 호박을 넣고 향신료, 소금, 설탕을 넣고 끓는 물을 붓습니다. 멸균된 뚜껑으로 덮고 20분 동안 멸균되도록 설정합니다. 롤업.
매운 야채 캐비어
재료:
다육질 토마토 1kg,
달콤한 고추 4kg,
3-6 포드 매운 고추(맛),
마늘 1-2 머리,
½ 스택 식물성 기름,
소금 - 맛.
요리:
토마토를 껍질을 벗기고 믹서기로 고기 분쇄기 또는 퓌레를 통과하십시오. 토마토 덩어리를 냄비에 넣고 천천히 불을 켜고 거의 절반으로 줄이십시오. 껍질을 벗긴 달콤한 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 팬에 넣으십시오. 20분 동안 끓이고 다진 고추와 마늘, 식물성 기름, 소금을 취향에 따라 넣고 10분 더 끓여서 감습니다.
토마토 소스에 사과 호박 샐러드
재료:
호박 4kg,
신 사과 6개
끓는 물 500ml
식물성 기름 300ml,
토마토 페이스트 300ml,
설탕 200g
소금 100g
½ 스택 프레스를 통과한 마늘,
월계수잎 10장,
5 정향,
흑후추 5개.
요리:
거친 강판에 껍질을 벗긴 호박과 사과를 강판에 담습니다. 끓는 물로 토마토 페이스트를 희석하고 소금과 설탕, 모든 향신료, 기름을 넣고 냄비에 사과 호박 덩어리를 섞어 붓습니다. 불을 켜고 끓여서 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 마늘을 넣고 샐러드를 10분 더 끓인 다음 병에 담습니다. 롤업.
토마토 소스에 야채와 가지 샐러드
재료:
가지 3kg,
달콤한 고추 1kg
당근 1kg
양파 750g,
식물성 기름 400ml,
붓기위한 1.5kg의 너무 익은 토마토.
요리:
야채(토마토 제외)를 중간 크기로 자르고 뜨거운 식물성 기름에 볶습니다. 토마토에서 피부를 제거하고 믹서기로 으깬 다음 결과물로 야채를 부어 끓는 순간부터 40 분 동안 끓입니다. 항아리에 뜨거운 샐러드를 정렬하고 말아 올리십시오.
토마토 소스에 가지
재료:
가지 4kg,
잘 익은 토마토 6kg,
소금 60-70g,
마늘, 베이 리프, 검은 후추 - 맛.
요리:
가지를 오븐에 굽고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 토마토를 껍질을 벗기고 믹서기로 고기 분쇄기 또는 퓌레를 통과하십시오. 토마토 덩어리를 팬에 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 리터 항아리의 바닥에 마늘 정향, 베이 잎 및 후추를 넣고 항아리에 가지를 배열하고 토마토 덩어리 위에 붓습니다. 멸균된 뚜껑으로 덮고 10분 동안 멸균하십시오. 롤업.
바삭한 오이
재료:
오이 3kg,
양파 1kg
딜 그린 150-200g,
3티스푼 사하라,
2큰술 소금,
마늘 머리 2개
3-5 베이 잎,
1 스택 식물성 기름.
요리:
오이는 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 채소를 자릅니다. 준비한 재료를 냄비에 담고 소금, 설탕을 넣고 섞어 3시간 정도 둡니다. 그런 다음 팬에 기름을 붓고 약한 불에 올려 끓입니다. 끊임없이 저어 10 분 동안 끓여서 다진 마늘, 베이 리프를 넣고 2-3 분 동안 땀을 흘리고 항아리에 넣으십시오. 롤업.
구연산으로 절인 버섯
재료:
버섯(이를 분류하여 각 종류별로 따로 절이는 것이 좋습니다),
마리네이드(물 1리터용):
3큰술 사하라,
2큰술 소금,
1티스푼 시트르산 슬라이드와 함께,
검은 후추 10-15개
월계수잎 3장,
15 정향,
계피 0.5cm 3개,
딜 그린 - 맛.
요리:
버섯을 분류하고 물을 채우고 (양 측정) 물의 양으로 계산 된 모든 향신료를 첨가하십시오. 끓여서 30 분 동안 요리하십시오. 멸균 된 항아리에 완성 된 버섯을 배열하고 매리 네이드를 부어 삶은 뚜껑으로 덮으십시오. 항아리를 끓는 물에 넣고 10분 더 가열한 다음 말아 올리십시오. 뒤집어서 담요로 덮고 식히십시오.
야채와 콩 샐러드
재료:
토마토 1kg,
당근 500g
양파 500g
달콤한 고추 500g,
식물성 기름 500ml,
3 스택. 흰 콩,
1-2 큰술 소금(맛보기)
향신료와 조미료 - 맛보기.
요리:
반쯤 익을 때까지 콩을 끓입니다. 모든 야채를 중간 크기로 자릅니다. 준비한 모든 재료를 냄비에 넣고 기름, 소금, 향신료를 넣고 약한 불에서 1.5~2시간 끓인다. 완성 된 샐러드를 항아리에 뜨겁게 배열하고 말아 올리십시오.
사과 주스에 모듬
3-용 재료 리터 항아리:
중간 크기의 오이 1kg,
토마토 1.3kg,
사과 2개
다육질의 달콤한 고추 1개,
고추 1개
5-6 마늘 정향,
딜 3개,
파슬리 3줄기.
채우기:
사과 주스 200ml
검은 후추 6-7개
월계수잎 3장,
물 1¼리터
2테이블스푼
3큰술 설탕의 상단.
요리:
오이를 찬물에 3시간 동안 담가둡니다. 사과를 조각으로 자르고 달콤한 고추 고리를 자르고 고추를 자릅니다. 끓인 물. 소독한 병 바닥에 채소, 오이, 고추, 마늘, 사과, 단 고추, 토마토, 나머지 고추를 넣습니다. 끓는 물을 맨 위에 붓고 뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다. 시간이 지나면 다시 팬에 물을 버리고 끓여서 야채 위에 다시 20분 동안 붓습니다. 팬에 물을 다시 버리고 각각의 액체 200ml를 붓고 (얼마나 많은 깡통 - 많은 잔을 붓고 부으십시오) 사과 주스, 소금, 설탕, 후추, 베이 리프를 넣고 끓입니다. 항아리에 매리 네이드를 채우고 즉시 말아 올리십시오. 뒤집어서 포장하고 식히십시오.
붉은 건포도 주스에 절인 오이
3리터 병 재료:
작은 오이,
1 잎 타라곤
와사비 1장
딜의 1-2 우산,
3-5 마늘 정향,
1 베이 리프,
3 블랙 커런트 잎
3 벚꽃 잎
검은 후추 5개,
1-2 정향,
두꺼운 벽을 가진 1-2개의 달콤한 고추.
마리네이드:
물 600ml
레드커런트 주스 400ml,
소금 50g.
요리:
오이는 소금을 약간 넣은 찬물에 6시간 정도 불린다. 단 고추는 세로로 4등분하여 씨를 제거하고 끓는 물에 1분간 데친 후 얼음물에 식힌다. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 씻은 찜 항아리 바닥에 모든 잎과 향신료를 넣고 오이와 고추를 넣고 끓는 물을 목까지 붓는다. 뚜껑을 덮고 4분간 담가둡니다. 구멍이있는 뚜껑을 통해 배수하고 끓는 물의 다른 부분을 부으십시오. 다시 4분간 유지하고 물기를 뺀다. 세 번째로 오이를 채우고 끓여서 85 ° C로 식힌 다음 즉시 감아 올리십시오. 뒤집어, 덮으십시오. 진정해. 흰 건포도 주스를 사용할 수 있습니다.
진주 보리를 곁들인 야채 샐러드
재료:
토마토 3kg,
달콤한 고추 1kg
당근 1kg
양파 1kg
식물성 기름 500ml,
건조 진주 보리 200g,
1 스택 사하라,
1큰술 소금.
요리:
고기 분쇄기에서 당근과 토마토를 갈거나 결합하고 양파와 달콤한 고추를 작은 입방체로 자르고 투명해질 때까지 그릿을 헹구고 따뜻한 물에 담그십시오. 팬에 식물성 기름, 설탕, 소금을 붓고 가열하고 모든 야채와 보리를 넣고 섞어 끓입니다. 열을 줄이고 가끔 저어주면서 80-90분 동안 끓입니다. 은행에 정렬하고 롤업하십시오. 보리 대신 밥을 먹을 수 있으며 약 1 시간 동안 샐러드를 덜 요리하면됩니다.
식초 없이 겨울을 대비하는 것도 좋지만 버섯의 경우 특히 안전을 잊지 말아야 합니다. 부적절하게 준비된 통조림 식품에 숨어 있는 가장 큰 위험은 보툴리누스 중독입니다. 보툴리누스 중독의 원인균은 혐기성 그룹, 즉 산소없이 사는 그룹에 속합니다. 그렇기 때문에 버섯을 수확하는 가장 안전한 방법은 열린 용기(배럴, 통 등)에서 염장하는 것입니다. 절인 버섯의 식초는 위험한 질병의 원인 물질과 훌륭한 역할을하지만 모든 절인 버섯의 맛은 고통스럽게 동일합니다. 따라서 버섯식초 없이 겨울을 대비할 때는 소금에 절인 버섯을 감아 올리거나 식초 대신 구연산을 사용하고 버섯이 든 병은 반드시 최소 10분 이상 소독한 후 말린다.
소금에 절인 버섯
재료:
버섯,
양 고추 냉이와 건포도 잎,
딜 우산,
딸기 완두콩,
정향,
베이 리프,
소금.
요리:
신선한 버섯을 분류하고 품종으로 나눕니다. 버섯은 따로 불려주세요(쓴 흰 과즙을 넣은 버섯은 물을 갈아주면서 2일 이상 불려주세요.) 불린 후 버섯을 여러 물에 헹구고 소금물에 40분간 삶아 같은 방법으로 40분간 끓인다. 물을 빼고 버섯을 식히십시오. 양 고추 냉이 잎으로 염장 용기의 바닥을 채우십시오. 식힌 버섯과 소금을 넉넉히 섞어 건포도, 양고추냉이 잎과 딜우산을 섞어 용기에 담는다. 그 위에 와사비 잎을 덮고 그 위에 거즈로 싸서 눌린 접시를 놓고 서늘한 곳에 두십시오. 용기를 비닐 봉지로 덮으십시오. 버섯을 관찰하십시오. 거즈에 곰팡이가 나타나면 헹구고 버섯에 소금을 넣으십시오. 버섯의 새로운 부분을 컨테이너에 추가할 수 있지만 마지막 책갈피의 순간부터 2주를 넘지 않아야 합니다. 버섯을 한 달 동안 소금에 담그십시오. 시간이 다 되면 용기에서 버섯을 꺼내 멸균된 병에 담아 단단히 두드려 줍니다. 소금물(끓인 물 1리터당 소금 1티스푼)을 붓고 월계수 잎, 후추, 정향 싹을 넣고 삶은 뚜껑으로 항아리를 덮고 40분간 살균합니다. 말아서 뒤집어서 포장하고 식히십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.
그리고 이것은 식초가없는 겨울 준비를위한 조리법의 작은 부분 일뿐입니다. 우리 사이트의 페이지에서 더 많은 흥미로운 것들을 찾을 수 있습니다!
행운을 빕니다!
라리사 슈프타이키나
식초를 사용하지 않고 겨울 동안 오이를 수확하는 것은 식초를 사용하는 것처럼 간단합니다. 그리고 때로는 훨씬 더 빠릅니다. 다음은 식초를 사용하지 않고 오이를 담그는 방법입니다.
이 오이 조리법은 겨울 동안 간식을 보관할 수 있는 지하실이나 넓은 냉장고가 있는 사람들에게 적합합니다.
다음과 같은 제품 구성이 필요합니다.
- 신선한 오이 2kg;
- 향신료 맛: 양 고추 냉이 잎, 마늘, 딜 우산, 홉 - suneli;
- 일반 물 2리터;
- 소금 2큰술
식초 없이 오이를 만드는 조리법:
- 오이는 몇 시간 동안 담가서 항아리에 넣은 다음 향신료를 첨가해야합니다.
- 그런 다음 소금을 넣고 일반 냉수를 부으십시오.
- 그런 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮고 병을 서늘한 곳에 두십시오.
- 이미 3 주 후에 오이가 준비되고 먹을 수 있습니다.
식초 없이 절인
이번 레시피는 기존 레시피에 비해 끓인 소금물과 2번의 붓는 방식으로 만든다.
즉, 내용물이 담긴 항아리는 열처리를 거쳐 실온에서도 장기간 보관할 수 있습니다. 지정된 양의 물이 충분하지 않을 수 있습니다.
레시피 재료 목록:
- 오이 2kg;
- 맛을 내기 위한 향신료(허브, 마늘, 체리 및 건포도 잎);
- 일반 물 2리터;
- 소금 100g.
식초가없는 절인 오이 조리법 :
- 향신료를 항아리에 넣은 다음 오이 준비를 진행해야합니다.
- 그런 다음 소금을 넣고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 닫되 나일론으로만 하고 소금이 녹을 때까지 잘 흔든다.
- 준비된 항아리는 3일 동안 실온에 둡니다.
- 그런 다음 물을 빼거나 이 소금물을 끓입니다. 오이에 다시 붓습니다. 20분 동안 그대로 둡니다.
- 그런 다음 소금물을 다시 배출하고 끓여서 항아리에 붓습니다. 트위스트가있는 은행은 뒤집어 포장합니다.
- 완전히 차가워지면 지하실에 꺼내십시오.
레드커런트와 함께
이 조리법에 따라 식초를 추가하지 않고 오이를 준비하면 건포도가 추가됩니다.
결과적으로 식초가없는 매리 네이드, 즉 합성 기원의 산이없는 매리 네이드를 얻습니다. 전채는 특별하고 특이한 맛이 있습니다.
레시피에 필요한 재료:
- 오이 2kg;
- 붉은 건포도 2컵;
- 맛을 내기위한 향신료 (건포도 잎, 체리, 마늘, 후추);
- 물 2리터;
- 설탕 2큰술;
- 소금 2큰술.
레시피:
- 미리 준비하십시오.
- 오이와 건포도를 비롯한 향신료를 넣고 끓는 물을 15분간 부어주세요.
- 그런 다음 물을 빼고 설탕과 소금을 넣으십시오. 소금물을 끓여 항아리에 붓습니다.
- 병이 완전히 식을 때까지 밀봉하고 단단히 포장하십시오.
구스베리와 함께
또 다른 맛있는 요리법구스베리를 추가하여 식초없이 오이를 회전시킵니다.
사실 구스베리는 합성과 유사한 천연 산도를 가지고 있습니다. 오이가 작으면 통째로 놔둘 수 있고, 오이가 크면 자를 수 있습니다.
레시피 재료:
- 오이 2kg;
- 구스베리 1.2kg;
- 맛을 내기 위한 향신료(마늘, 후추, 딜, 파슬리);
- 물 3리터;
- 설탕 3 큰술;
- 소금 6큰술.
레시피:
- 오이, 구스베리와 함께 모든 향신료와 허브를 항아리에 넣습니다.
- 끓는 물을 각 병에 붓고 약 20분 동안 찐다.
- 그런 다음 물을 빼내고 설탕, 소금을 넣고 5분 동안 끓여 항아리에 다시 부어야 합니다.
- 구스베리가 든 오이는 말아서 싸서 실온에서 식혀야합니다.
겨자와 함께
오이는 식초와 겨자없이 닫으면 가장 맛있습니다.
이 레시피는 열처리가 필요 없기 때문에 걱정 없이 빠르게 준비할 수 있습니다. 성분의 구성은 3 리터 항아리에 제공됩니다. 향신료를 과도하게 사용하면 오이가 너무 매워집니다.
겨자와 오이 재료:
- 오이 2kg;
- 겨자 가루 1큰술;
- 맛을 내기 위한 향신료와 허브(후추, 딜, 파슬리, 고추);
- 1.5리터의 물;
- 소금 2큰술.
레시피:
- 오이, 허브 및 향신료는 준비된 살균된 항아리에 넣어야 합니다.
- 끓는 물을 항아리에 붓고 5-10분 정도 기다렸다가 팬에 물을 다시 빼냅니다.
- 겨자를 추가하십시오. 저어, 다시 끓으십시오.
- 뜨거운 염수를 항아리에 붓고 멸균 뚜껑으로 닫습니다.
- 실온에서 식힌 후 서늘한 곳에 1개월 이상 두세요.
아스피린으로
아스피린으로 오이를 절이는 것이 최선의 선택으로 간주됩니다.
아스피린은 식초와 같은 산입니다. 단 오이를 좋아하지 않는다면 설탕을 덜 넣으셔도 됩니다.
레시피 재료 목록:
- 오이 2kg;
- 3 아스피린 정제;
- 1.5리터의 식수;
- 향신료, 허브 맛;
- 설탕 6큰술;
레시피:
- 은행은 멸균 상태여야 합니다. 향신료, 허브 및 오이를 넣으십시오.
- 항아리에 내용물을 끓인 물로 채우고 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 그런 다음 물을 버리고 다시 끓여 항아리를 다시 30분 동안 붓습니다.
- 그런 다음 다시 물을 빼고 설탕과 소금을 넣고 끓여서 오이 항아리를 부으십시오. 마지막으로 아스피린을 넣고 병을 말아 올려야 합니다.
식초 없이 보드카와 함께
오이의 특이한 맛은 식초가 없지만 보드카가 있으면 닫힙니다.
이 조리법은 빨리 만들어지고 소금에 절인 것입니다. 오이는 바삭바삭합니다. 새콤한 오이를 좋아하시면 설탕은 생략 가능합니다.
보드카가 든 오이에 필요한 재료 목록:
- 오이 2kg;
- 보드카 50밀리리터;
- 채소와 향신료 맛;
- 소금 3 큰술;
- 설탕 2큰술.
레시피:
- 미리 준비된 항아리에는 향신료, 허브 및 오이를 넣어야합니다.
- 끓는 물에 설탕과 소금을 넣고 식힌 후 식힌다. 오이에 식힌 소금물을 붓고 그 위에 보드카를 얹습니다. 뚜껑을 닫고 카프론만 넣고 몇 달 동안 서늘한 곳에 두세요.
식초 없는 오이 샐러드
이 샐러드가 가장 맛있고 건강하게 나오며, 무엇보다 식초를 넣지 않아도 되고, 서늘한 곳(지하실, 냉장고)에 보관하면 됩니다.
샐러드의 경우 크고 작은 다른 오이를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 껍질을 벗기고 씨앗을 제거해야한다는 것입니다.
샐러드에 필요한 제품:
- 오이 1kg;
- 토마토 0.5kg;
- 당근 300g;
- 양파 200g;
- 달콤한 고추 2 조각;
- 오일 50밀리리터;
- 소금 2큰술;
- 베이 리프와 후추.
레시피:
- 양파와 당근은 기름에 튀겨야 합니다.
- 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 강판에 간 토마토, 다진 피망, 조각으로 자른 오이를 넣으십시오.
- 양념을 넣고 30분간 끓인다.
- 그 후 완성 된 샐러드는 멸균 된 항아리에 배치됩니다.
- 은행은 감겨서 완전히 식을 때까지 감쌉니다.
재료
- 토마토 3kg
- 양파 1kg
- 후추 1kg
- 당근 1kg
- 쌀 200g(둥근)
- 해바라기 기름 0.5리터
- 1st. 내가 소금
- 1st. 사하라
요리법
고기 분쇄기에서 토마토와 당근을 비틀십시오.
양파와 후추를 잘게 썬다.
쌀을 잘 헹굽니다.
큰 에나멜 그릇에 식물성 기름을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오.
그런 다음 준비된 야채와 쌀을 놓습니다.
모든 것을 끓여서 약한 불에서 한 시간 동안 요리하십시오.
가끔 저어주세요. 타지 않도록.
완성 된 샐러드를 항아리에 뜨겁게 배열하십시오.
단계별 사진
추가 정보
저는 소금 2큰술, 쌀 350g을 넣었습니다.
조리법 : 쌀 샐러드 (식초없이 겨울용), 집에서 빠르고 맛있게 요리하는 법
겨울 준비: 식초가 없는 야채 샐러드. 팁 및 조리법
겨울을 위해 수확하는 야채, 과일 및 열매에는 다양한 종류가 있으며 그 중 샐러드는 매우 인기 있고 맛있고 식욕을 돋우는 옵션입니다. 따라서 식초의 유무에 관계없이 다른 향신료, 다른 야채의 야채와 샐러드를 보존하기위한 많은 기술이 있습니다.
다양한 이유로 요리사와 단순한 주부는 준비는 물론이고 일상적인 요리에 식초를 사용하는 것을 좋아하지 않습니다. 그러나 이것이 그들이 그러한 샐러드와 야채를 먹고 단순히 운에 의존하여 자신의 위험과 위험을 무릅쓰고 친구를 대한다는 것을 의미하지는 않습니다. 결국 올바른 기술을 따른다면 보툴리누스 중독을 유발하는 클로스트리디움 보툴리눔이라는 위험한 치명적인 박테리아가 발생하지 않습니다.
우리는 식초를 사용할 필요가없는 겨울 준비의 형태로 야채 샐러드 요리법을 수집하기로 결정했으며 동시에 모든 규범이 제공된다면 신체에 절대적으로 해를 끼치거나 위험을 초래하지 않습니다. 살균 규칙을 엄격히 준수합니다.
일반적으로 보툴리누스 중독 포자는 혐기성입니다. 즉, 밀폐 된 용기에서 매우 침착하게 번식하고 발달하며 고온에 매우 강합니다. 산성 환경에서만 박테리아와 보툴리누스 중독의 가능한 모든 위험을 완전히 제거하기 때문에 식초 없이 안전한 수제 통조림 식품을 만드는 유일한 보장은 산성 성분을 사용하는 것임을 알아야 합니다.
따라서 자체 산에는 사과, 토마토, 레몬 주스 (원하는 경우 구연산으로 대체) 및 천연 신맛이 나는 기타 제품이 포함됩니다.
자신과 다른 사람들에게 이러한 준비의 안전을 보장하는 유일한 방법이기 때문에 구성에 자체 산을 포함하는 제품을 사용하는 야채 샐러드 조리법에 대해서만 설명합니다.
또 다른 매우 중요한 점은 블랭크의 적절한 준비 및 살균입니다. 먼저 뚜껑과 항아리를 살균한 다음 뜨거운 샐러드를 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 항아리를 냄비나 끓는 큰 그릇에 넣어야 합니다 몇 분 동안 다시 살균됩니다.
원칙적으로 우리는 모든 중요한 사항에 대해 논의 했으므로 식초를 사용하지 않고 야채 준비를 준비하는 조리법과 기술에주의를 기울입니다.
겨울을위한 사과 호박 샐러드. 레시피
1. 호박 - 4kg
2. 끓는 물 - 500ml
3. 토마토 페이스트 - 300g
4. 식물성 기름 - 300g
7. 베이 리프 - 10 개.
8. 신 사과 - 6 개.
9. 정향, 검은 후추 - 5 개.
10. 강판 마늘 - ½ 큰술.
따라서 호박과 신 사과의 겨울 준비를 준비하는 방법을주의 깊게 읽으십시오.
1. 애호박과 사과는 씻어서 말리고 가늘게 썬다. 원칙적으로 큰 정향으로 갈 수 있습니다.
2. 끓는 물과 함께 그릇에 토마토 페이스트를 희석하고 설탕 200g, 소금 100g, 정향, 월계수 잎, 후추, 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다.
3. 토마토 페이스트에 다진 호박과 사과를 넣고 불에 올려 20분간 끓인 후 다진 마늘을 넣고 10분 정도 더 끓인다.
4. 미리 준비된 항아리에 끓는 샐러드를 정렬하고 말아 올리십시오. 식힌 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.
식초가 없는 후추, 가지, 양파, 당근 샐러드. 레시피
1. 가지 - 3kg
2. 당근 - 1kg
3. 달콤한 고추 - 1kg
5. 식물성 기름 - 400ml
6. 토마토 - 1.5kg
우리는 겨울 동안 고추, 양파, 가지, 당근으로 야채 샐러드를 준비하는 기술을 제시합니다.
1. 모든 야채를 철저히 헹구고 후추에서 코어를 제거하십시오. 양파, 당근, 가지, 고추를 빨대 형태로 갈아줍니다.
토마토를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 큰 프라이팬이나 가마솥을 불에 올리고 기름, 야채를 넣고 중불에서 살짝 볶는다. 그런 다음 신선한 토마토 주스를 부어 40분 동안 끓입니다.
그런 다음 미리 준비된 항아리에 넣고 단단히 밀봉하고 식히십시오.
식초가 없는 갈색 토마토 샐러드. 레시피
1. 신선한 토마토 주스 - 2.5리터
3. 당근 - 1.5kg
4. 달콤한 고추 - 1.5kg
5. 갈색 토마토 - 1.5kg
6. 식물성 기름 - 200g
이제 식초가없는 갈색 토마토로 겨울 동안 공백을 준비하는 것이 전혀 어렵지 않다는 것을 알게 될 것입니다.
1. 당근, 달콤한 고추, 양파, 토마토 - 씻어서 자릅니다. 빨대를 사용할 수 있으며 일반적으로 원하는대로 조각을 사용할 수 있지만 당근을 창살에 갈 수 있습니다.
2. 냄비에 토마토 주스를 붓고 소금 100g, 설탕 200g, 기름 200g을 넣고 끓입니다. 다진 당근을 넣고 약 10분 동안 끓입니다.
이제 양파를 넣고 10분 동안 다시 끓인 다음 후추를 뿌리고 10분 후에 토마토를 놓을 수 있습니다. 그 후, 샐러드는 약 7-12분 동안 끓여야 합니다.
3. 소독한 병에 담아 밀봉한다.
식초없이 야채와 쌀 샐러드. 레시피
1. 토마토 - 3kg
2. 당근 - 1kg
3. 달콤한 고추 - 1kg
5. 잡곡밥 - 200g
6. 해바라기 기름 - 500ml
지금 당신은 식초 없이 쌀과 야채 샐러드의 형태로 겨울 수확을 준비하는 올바른 기술을 배우게 될 것입니다.
1. 고기 분쇄기에 토마토, 당근, 양파, 후추를 곱게 채썰고 쌀을 여러 번에 잘 헹군다.
2. 법랑팬에 기름을 두르고 소금 1큰술, 설탕 1컵을 넣어주세요. 잘게 썬 야채와 쌀을 모두 넣고 저어줍니다.
끓이다가 약한 불에서 1시간 정도 끓인다. 가끔 저어주는 것을 잊지 마십시오.
끓는 쌀 샐러드를 멸균 항아리에 붓고 멸균 뚜껑을 조입니다.
같은 방법으로 진주 보리로 야채 샐러드를 요리 할 수 있지만이 경우 60 분이 아니라 80 분 동안 요리해야합니다.
식초 없이 콩을 곁들인 야채 샐러드. 레시피
1. 토마토 - 1kg
2. 식물성 기름 - 500g
3. 당근 - 500g
5. 달콤한 고추 - 500g
6. 흰 콩 - 3 큰술.
7. 소금 - 1 ~ 2 큰술.
8. 향신료 - 당신의 선택
우리의 마지막 요리는 겨울을위한 야채와 콩 샐러드입니다.
1. 먼저 콩이 반쯤 익을 때까지 끓인다. 모든 야채를 씻고 말리고 자릅니다.
2. 냄비나 가마솥에 준비한 모든 음식을 넣고 기름, 향신료, 소금을 넣습니다. 버너를 켜고 약한 불에서 끓인 후 1시간 30분에서 2시간 정도 끓인다.
그런 다음 준비된 깨끗하고 멸균된 병에 붓고 물론 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다.
물론 인터넷을 검색하면 겨울을위한 공백 형태로 안전하고 맛있는 샐러드를 준비하기위한 더 많은 기술과 요리법을 찾을 수 있습니다. 우리는 차례로 가장 인기 있고 만족스럽고 맛있는 것을 제공하기로 결정했습니다.
가장 마음에 드는 것을 선택하면 건강에 대한 두려움 없이 겨울에도 일을 즐길 수 있습니다.
기타 관련 기사 및 뉴스:
식초가없는 겨울 샐러드 요리법은 무엇입니까?
식초가없는 샐러드 요리법이 많이 있습니다. 카트리나가 올바르게 말했듯이 야채에는 자체 산이 포함되어 있습니다.
나는 그런 준비를하고 모든 것을 깨끗하게 먹습니다. 가장 중요한 것은 항아리와 뚜껑을 미리 잘 헹구고 살균하는 것입니다. 그리고 충분히 씻은 야채를 가마솥에 넣고 충분히 끓인다.
어울리는:달콤한 고추 1kg, 가지 3kg, 당근 1kg, 양파 750g, 식물성 기름 0.4l에 가마솥의 모든 것을 자르고 볶으며 가끔 저어줍니다. 그런 다음 다진 토마토 1.5kg을 넣으십시오. 40분 더 끓인다. 항아리에 끓는 것을 배열하고 말아 올리십시오.
당근을 곁들인 레초:당근 1kg을 갈아서 토마토 1.5kg을 자르고 후추 1.5kg을 자르고 설탕 0.5 컵, 1 tsp를 넣으십시오. 소금, 0.5 컵 식물성 기름. 위에서 설명한 대로 모든 것을 30분 동안 끓이고 말아 올리십시오. 마늘을 곁들인 사과 호박:
거친 강판에 호박 4kg과 신 사과 6개를 갈아서 자르거나 스트립으로 자르고 토마토 페이스트 300g을 끓는 물 500g으로 희석합니다. 설탕 200g, 소금 100g, 월계수잎 10장, 통후추 5개, 정향 5개를 붓는다.
식물성 기름 300g. 모든 것을 20분 동안 끓인 다음 강판 마늘 반 컵을 넣고 10분 더 끓입니다.
나는 자체 산을 함유한 야채 샐러드에 아세트산을 첨가하지 않습니다. 저것들. 토마토, 사과가 들어있는 샐러드에.
원칙적으로 토마토가 들어가지 않은 샐러드 레시피는 많지 않습니다. 그리고 보툴리누스 중독을 피하기 위해서는 야채와 항아리가 깨끗하고 샐러드가 뜨겁게 놓여 있어야하며 최종 막힘이 있기 전에 항아리를 끓는 물에 담그는 것이 아프지 않을 것입니다.
모든 샐러드는 식초 없이 준비할 수 있습니다. 항아리를 조심스럽게 소독하고 항아리를 뚜껑으로 조심스럽게 닫으십시오. 토마토 주스, 토마토 페이스트, 사과, 붉은 건포도, 토마토를 사용하면 훨씬 더 안정적입니다.
그러면 항아리가 폭발하거나 팽창하지 않을 것이라고 100% 확신할 수 있습니다. 당신은 절대적으로 모든 요리법을 취하고 식초를 제외 할 수 있습니다!
호박, 양파, 마늘, 고추, 당근, 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 설탕과 소금 만 첨가하여 식초없이 동일한 호박 캐비아를 요리 할 수 있습니다. 비트로 샐러드를 준비할 수도 있습니다. 최근 시도 오이 샐러드- 그리고 그것은 아주 먹을 수 있는 것으로 판명되었습니다. 고기 분쇄기(토마토, 양파, 당근, 고추)에서 모든 것을 자르고, 끓이고, 준비가 되기 5분 전에 거기에 오이 링을 추가하십시오.
성분의 수는 말하지 않겠습니다. 나는 당신에게 추천하는 모든 것을 눈으로 봅니다. 당신이 필요하다고 생각하는 것을 당신의 취향에 추가하십시오.
그러나 저는 항상 멸균 문제를 다루기에는 너무 게으르고 판매되는 뚜껑의 품질에 대해 확신할 수 없습니다(많은 부분도 뚜껑에 달려 있습니다. 한 번 항아리를 멸균하고 제 주스로 토마토를 요리하고, 뚜껑은 타자기가 아닌 것처럼 이상한 기술에 따라 개발 되었기 때문에 모든 것을 가져 와서 부풀어 올랐습니다. 하나의 항아리 만 부풀어 오르지 않았고 다른 뚜껑으로 닫혔습니다. 그것이 얼마나 모욕적인 것인지 알 것입니다.), 그래서 나는 식초 또는 가루 구연산으로 모든 것을 요리하십시오. 아무것도, 우리는 상점에서 그렇게 중독되지 않습니다. :) 그래서 식초가 없으면 모든 것을 쉽게 요리 할 수 있습니다. 구연산으로 .
야채를 잘 헹구고 항아리, 뚜껑을 살균하고 간단히 말해서 겨울용 블랭크를 준비 할 때 살균을 관찰하면 모든 항아리가 손상되지 않습니다. 그리고 샐러드는 주로 숙성 시간에 따라 토마토, 오이, 호박, 가지, 당근, 달콤한 고추, 양파로 준비됩니다. 나는 흰 양배추 샐러드를 제공 할 것입니다 :
양배추, 오이, 달콤한 고추, 당근 및 1.5kg의 토마토와 같은 야채 1kg을 섭취합니다.
우리는 굵은 강판에 당근을 문지르고 평소와 같이 다른 모든 야채를 샐러드로 자릅니다.
냄비에 당근, 양배추를 넣고 식물성 기름 200g, 소금 2 큰술, 4 큰술을 넣습니다. 설탕, 끓이다, 5분 동안 요리, 달콤한 고추, 오이, 토마토를 넣고 함께 5분 더 끓입니다.
즉시 멸균 항아리에 넣고 말아서 더 오래 보온할 수 있는 것으로 포장하십시오.
식초 없는 겨울 준비
우리 나라의 여름은 휴가와 여행뿐만 아니라 추수 전쟁의 뜨거운 전투로 표시됩니다. 아마도 세계 어디에도 우리만큼 많은 공란이 없을 것입니다. 겨울에 집에서 만든 잼이나 샐러드 한 병을 여는 것이 즐겁고 유용하기 때문에 좋습니다.
그건 그렇고, 이점에 대해. 대부분의 샐러드와 기타 야채 준비는 식초나 아세트산을 사용합니다.
방부제로서 식초는 물론 좋지만 모든 사람이 그러한 겨울 진미의 혜택을 받는 것은 아닙니다. 어린이, 위액의 산성도가 높은 사람 및 기타 질병의 경우 식초를 사용한 제제는 일반적으로 금기입니다.
식초는 구연산이나 심지어 아스피린 정제로 대체됩니다. 그러나 산도가 충분한 제품을 사용하여 식초 없이 겨울 동안 수확하는 가장 좋은 방법입니다. 토마토, 레드커런트, 레몬 또는 사과 주스 및 기타 산성 식품은 아세트산을 완벽하게 대체하고 요리를 맛있고 건강하게 만듭니다.
식초는 양 고추 냉이, 포도, 건포도 및 체리 잎으로 대체 할 수 있습니다. 야채의 색을 유지하고 너무 익는 것을 방지합니다.
발효와 염장을 잊지 마십시오. 그들은 항상 산세에 대한 훌륭한 대안이었으며 앞으로도 그렇게 될 것입니다.
식초없이 겨울을 준비하면서 항아리와 뚜껑의 완벽한 준비를 잊지 마십시오. 항아리가 폭발하지 않도록하려면 살균해야하며 평소보다 더 철저히 소독해야합니다. 또한 블랭크를 항아리에 뜨거운 상태로 놓을 때 끓는 물에 몇 분 동안 멸균 한 다음 만 롤업하는 것이 좋습니다.
재료:
버섯 3kg
당근 1.5kg,
양파 1.5kg,
토마토 페이스트 500ml,
1리터 식물성 기름
갈은 후추, 소금 맛.
요리:
껍질을 벗긴 표고버섯은 소금물에 20~25분간 삶아 거품을 뺀 뒤 소쿠리에 담아 물기를 빼준 뒤 고기 분쇄기에 통과시킨다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 작은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 야채를 볶습니다. 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 10~15분간 끓이다가 야채에 버섯을 넣고 1시간 정도 끓인다.
저어주고 필요에 따라 식물성 기름을 첨가하십시오. 멸균된 병에 뜨거운 캐비아를 펼치고 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 멸균한 다음 말아 올리십시오.
재료:
다육질 토마토 3kg,
달콤한 고추 1kg
4-6 마늘 정향,
3큰술 사하라,
1큰술 소금,
허브, 향신료 맛.
요리:
토마토와 후추는 반으로 잘라 냄비에 넣고 끓이다가 불을 줄여 15분간 끓인다. 그런 다음 나머지 다진 토마토를 넣고 15분 더 끓입니다. 냄비에 소금, 설탕, 마늘, 허브, 향신료를 넣고 섞어 5분간 끓인다.
즉시 lecho를 은행에 펼치고 감으십시오.
오이 2-3개
어린 호박 1개
중간 크기의 토마토는 얼마나 들어갈지,
큰 포도잎 6장
4 벚나무 잎
2 건포도 잎,
와사비 2장
4-6 마늘 정향,
작은 양파 5개,
파슬리 3-5개,
설탕 70g
굵은 소금 70g,
흑후추 5개.
요리:
항아리 바닥에 모든 잎, 양파, 마늘 및 허브를 넣으십시오. 호박을 조각으로 자릅니다. 항아리에 토마토, 오이, 호박을 넣고 향신료, 소금, 설탕을 넣고 끓는 물을 붓습니다.
멸균된 뚜껑으로 덮고 20분 동안 멸균되도록 설정합니다. 롤업.
매운 야채 캐비어
재료:
다육질 토마토 1kg,
달콤한 고추 4kg,
고추 꼬투리 3-6개(취향껏)
마늘 1-2 머리,
½ 스택 식물성 기름,
맛에 소금.
요리:
토마토를 껍질을 벗기고 믹서기로 고기 분쇄기 또는 퓌레를 통과하십시오. 토마토 덩어리를 냄비에 넣고 천천히 불을 켜고 거의 절반으로 줄이십시오.
껍질을 벗긴 달콤한 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 팬에 넣으십시오. 20분 동안 끓이고 다진 고추와 마늘, 식물성 기름, 소금을 취향에 따라 넣고 10분 더 끓여서 감습니다.
토마토 소스에 사과 호박 샐러드
재료:
호박 4kg,
신 사과 6개
끓는 물 500ml
식물성 기름 300ml,
토마토 페이스트 300ml,
설탕 200g
소금 100g
½ 스택 프레스를 통과한 마늘,
월계수잎 10장,
5 정향,
흑후추 5개.
요리:
거친 강판에 껍질을 벗긴 호박과 사과를 강판에 담습니다. 끓는 물로 토마토 페이스트를 희석하고 소금과 설탕, 모든 향신료, 기름을 넣고 냄비에 사과 호박 덩어리를 섞어 붓습니다.
불을 켜고 끓여서 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 마늘을 넣고 샐러드를 10분 더 끓인 다음 병에 담습니다.
롤업.
토마토 소스에 야채와 가지 샐러드
재료:
가지 3kg,
달콤한 고추 1kg
당근 1kg
양파 750g,
식물성 기름 400ml,
붓기위한 1.5kg의 너무 익은 토마토.
요리:
야채(토마토 제외)를 중간 크기로 자르고 뜨거운 식물성 기름에 볶습니다. 토마토에서 피부를 제거하고 믹서기로 으깬 다음 결과물로 야채를 부어 끓는 순간부터 40 분 동안 끓입니다.
항아리에 뜨거운 샐러드를 정렬하고 말아 올리십시오.
토마토 소스에 가지
재료:
가지 4kg,
잘 익은 토마토 6kg,
소금 60-70g,
마늘, 베이 리프, 검은 후추 맛.
요리:
가지를 오븐에 굽고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 토마토를 껍질을 벗기고 믹서기로 고기 분쇄기 또는 퓌레를 통과하십시오. 토마토 덩어리를 팬에 붓고 소금을 넣고 끓입니다.
리터 항아리의 바닥에 마늘 정향, 베이 잎 및 후추를 넣고 항아리에 가지를 배열하고 토마토 덩어리 위에 붓습니다. 멸균된 뚜껑으로 덮고 10분 동안 멸균하십시오.
롤업.
재료:
오이 3kg,
양파 1kg
딜 그린 150-200g,
3티스푼 사하라,
2큰술 소금,
마늘 머리 2개
3-5 베이 잎,
1 스택 식물성 기름.
요리:
오이는 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 채소를 자릅니다. 준비한 재료를 냄비에 담고 소금, 설탕을 넣고 섞어 3시간 정도 둡니다.
그런 다음 팬에 기름을 붓고 약한 불에 올려 끓입니다. 끊임없이 저어 10 분 동안 끓여서 다진 마늘, 베이 리프를 넣고 2-3 분 동안 땀을 흘리고 항아리에 넣으십시오.
롤업.
구연산으로 절인 버섯
재료:
버섯(이를 분류하여 각 종류별로 따로 절이는 것이 좋습니다),
마리네이드(물 1리터용):
3큰술 사하라,
2큰술 소금,
1티스푼 시트르산 슬라이드와 함께,
검은 후추 10-15개
월계수잎 3장,
15 정향,
계피 0.5cm 3개,
딜 그린 맛.
요리:
버섯을 분류하고 물을 채우고 (양 측정) 물의 양으로 계산 된 모든 향신료를 첨가하십시오. 끓여서 30 분 동안 요리하십시오. 멸균 된 항아리에 완성 된 버섯을 배열하고 매리 네이드를 부어 삶은 뚜껑으로 덮으십시오.
항아리를 끓는 물에 넣고 10분 더 가열한 다음 말아 올리십시오. 뒤집어서 담요로 덮고 식히십시오.
야채와 콩 샐러드
재료:
토마토 1kg,
당근 500g
양파 500g
달콤한 고추 500g,
식물성 기름 500ml,
3 스택. 흰 콩,
1-2 큰술 소금(맛보기)
향신료와 조미료 맛.
요리:
반쯤 익을 때까지 콩을 끓입니다. 모든 야채를 중간 크기로 자릅니다. 준비한 모든 재료를 냄비에 넣고 기름, 소금, 향신료를 넣고 약한 불에서 1.5~2시간 끓인다.
완성 된 샐러드를 항아리에 뜨겁게 배열하고 말아 올리십시오.
사과 주스에 모듬
3리터 병 재료:
중간 크기의 오이 1kg,
토마토 1.3kg,
사과 2개
다육질의 달콤한 고추 1개,
고추 1개
5-6 마늘 정향,
딜 3개,
파슬리 3줄기.
채우기:
사과 주스 200ml
검은 후추 6-7개
월계수잎 3장,
물 1¼리터
2테이블스푼
3큰술 설탕의 상단.
요리:
오이를 찬물에 3시간 동안 담가둡니다. 사과를 조각으로 자르고 달콤한 고추 고리를 자르고 고추를 자릅니다.
끓인 물. 소독한 병 바닥에 채소, 오이, 고추, 마늘, 사과, 단 고추, 토마토, 나머지 고추를 넣습니다.
끓는 물을 맨 위에 붓고 뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다. 시간이 지나면 다시 팬에 물을 버리고 끓여서 야채 위에 다시 20분 동안 붓습니다. 팬에 물을 다시 버리고 각각의 액체 200ml를 붓고(몇 개의 캔을 컵만큼 붓는지), 사과 주스, 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 넣고 끓입니다.
항아리에 매리 네이드를 채우고 즉시 말아 올리십시오. 뒤집어서 포장하고 식히십시오.
붉은 건포도 주스에 절인 오이
3리터 병 재료:
작은 오이,
1 잎 타라곤
와사비 1장
딜의 1-2 우산,
3-5 마늘 정향,
1 베이 리프,
3 블랙 커런트 잎
3 벚꽃 잎
검은 후추 5개,
1-2 정향,
두꺼운 벽을 가진 1-2개의 달콤한 고추.
마리네이드:
물 600ml
레드커런트 주스 400ml,
소금 50g.
요리:
오이는 소금을 약간 넣은 찬물에 6시간 정도 불린다. 단 고추는 세로로 4등분하여 씨를 제거하고 끓는 물에 1분간 데친 후 얼음물에 식힌다.
마늘을 껍질을 벗기십시오. 씻은 찜 항아리 바닥에 모든 잎과 향신료를 넣고 오이와 고추를 넣고 끓는 물을 목까지 붓는다. 뚜껑을 덮고 4분간 담가둡니다.
구멍이있는 뚜껑을 통해 배수하고 끓는 물의 다른 부분을 부으십시오. 다시 4분간 유지하고 물기를 뺀다. 세 번째로 오이에 속을 채우고 삶아서 85C로 식힌 다음 즉시 말아 올리십시오.
뒤집어, 덮으십시오. 진정해.
흰 건포도 주스를 사용할 수 있습니다.
진주 보리를 곁들인 야채 샐러드
재료:
토마토 3kg,
달콤한 고추 1kg
당근 1kg
양파 1kg
식물성 기름 500ml,
건조 진주 보리 200g,
1 스택 사하라,
1큰술 소금.
요리:
고기 분쇄기에서 당근과 토마토를 갈거나 결합하고 양파와 달콤한 고추를 작은 입방체로 자르고 투명해질 때까지 그릿을 헹구고 따뜻한 물에 담그십시오. 팬에 식물성 기름, 설탕, 소금을 붓고 가열하고 모든 야채와 보리를 넣고 섞어 끓입니다.
열을 줄이고 가끔 저어주면서 80-90분 동안 끓입니다. 은행에 정렬하고 롤업하십시오.
보리 대신 밥을 먹을 수 있으며 약 1 시간 동안 샐러드를 덜 요리하면됩니다.
식초 없이 겨울을 대비하는 것도 좋지만 버섯의 경우 특히 안전을 잊지 말아야 합니다. 부적절하게 준비된 통조림 식품에 숨어 있는 가장 큰 위험은 보툴리누스 중독입니다.
보툴리누스 중독의 원인균은 혐기성 그룹, 즉 산소없이 사는 그룹에 속합니다. 그렇기 때문에 버섯을 수확하는 가장 안전한 방법은 열린 용기(배럴, 통 등)에서 염장하는 것입니다. 절인 버섯의 식초는 위험한 질병의 원인 물질과 훌륭한 역할을하지만 모든 절인 버섯의 맛은 고통스럽게 동일합니다.
따라서 버섯식초 없이 겨울을 대비할 때는 소금에 절인 버섯을 감아 올리거나 식초 대신 구연산을 사용하고 버섯이 든 병은 반드시 최소 10분 이상 소독한 후 말린다.
재료:
버섯,
양 고추 냉이와 건포도 잎,
딜 우산,
딸기 완두콩,
정향,
베이 리프,
소금.
요리:
신선한 버섯을 분류하고 품종으로 나눕니다. 버섯은 따로 불려주세요(쓴 흰 과즙을 넣은 버섯은 물을 갈아주면서 2일 이상 불려주세요.) 불린 후 버섯을 여러 물에 헹구고 소금물에 40분간 삶아 같은 방법으로 40분간 끓인다.
물을 빼고 버섯을 식히십시오. 양 고추 냉이 잎으로 염장 용기의 바닥을 채우십시오. 식힌 버섯과 소금을 넉넉히 섞어 건포도, 양고추냉이 잎과 딜우산을 섞어 용기에 담는다.
그 위에 와사비 잎을 덮고 그 위에 거즈로 싸서 눌린 접시를 놓고 서늘한 곳에 두십시오. 용기를 비닐 봉지로 덮으십시오. 거즈에 곰팡이가 생기면 버섯을 관찰하고 헹구고 버섯에 소금을 넣으십시오. 버섯의 새로운 부분을 컨테이너에 추가할 수 있지만 마지막 책갈피의 순간부터 2주를 넘지 않아야 합니다.
버섯을 한 달 동안 소금에 담그십시오. 시간이 다 되면 용기에서 버섯을 꺼내 멸균된 병에 담아 단단히 두드려 줍니다. 소금물(끓인 물 1리터당 소금 1티스푼)을 붓고 월계수 잎, 후추, 정향 싹을 넣고 삶은 뚜껑으로 항아리를 덮고 40분간 살균합니다.
말아서 뒤집어서 포장하고 식히십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.
그리고 이것은 식초가없는 겨울 준비를위한 조리법의 작은 부분 일뿐입니다. 우리 사이트의 페이지에서 더 많은 흥미로운 것들을 찾을 수 있습니다!
겨울을위한 식초와 기름이없는 Lecho
토마토와 고추에서 식초와 기름 없이 겨울 레초를 아주 맛있게 준비할 수 있습니다! 사진이 있는 레시피는 독자 Maria가 보냈습니다.
해마다 나는이 lecho를 만듭니다. 맛있는 것으로 판명되었습니다. 겨울에는 당신이 필요로하는 것입니다! 바로 먹을 수 있습니다.
가장 중요한 것은 기름과 식초가 들어가지 않고 맛이 여전히 우수하다는 것!
한 번, 겨울 준비를 막 시작했을 때 인터넷에서이 조리법을 보았을 때 기름이 없으면 어떻게 맛있을 수 있는지 이상하게 보였습니다. 그것이 가능하다는 것이 밝혀졌습니다!
남편은 한 번에 한 병의 레초를 쓸어냅니다. 이제 나는 당신과 공유하고 있습니다.
이러한 토마토 소스 통조림 고추는 많은 요리에 잘 어울리는 훌륭한 간식이며 식초가 없기 때문에 아이들에게도 줄 수 있습니다.
화합물:
- 3kg 토마토 (바람직하게는 고기가 많은 것)
- 달콤한 고추 1kg
- 1st. 굵은 소금
- 3 예술. 설탕 숟가락
- 푸른 잎
- 향신료(취향에 따라, 예를 들어 후추, 딸기, 정향, 월계수 잎 등)
- 마늘(선택사항, 6개 이상)
참조: 야채 커틀릿
겨울을위한 식초가없는 Lecho 조리법 :
- 토마토 1.5kg(전체의 절반)을 자릅니다. 나는 다른 조각으로 자른다. 그것은 중요하지 않다.
식초가없는 레초는 잘 보관됩니다. 지하실이 없었을 때 그녀는 그것을 아파트에 바로 보관했습니다.
좋은 성향!
2015년 9월 13일 오전 10시 22분
Irina, 나는 몇 년 동안 어머니의 준비를 먹고 있었고, 우리는 온 가족이 함께 먹습니다. 식초가 있든 없든 (예 : 토마토 주스, 식초가 없음) 문제가 없었습니다. 나는 항상 보툴리누스 중독은 고기나 생선, 심지어 버섯 요리에서만 잡을 수 있다고 생각했습니다.
이제 나는 댓글을 읽었고 이 정보가 나를 괴롭힌다. 특히 내가 스스로 공란을 만들기 시작했기 때문이다. 그러나 인터넷에 따르면 식초도 저장되지 않습니다.
이 독소는 매우 강하며 100도 이상의 온도에서 15-20분 동안 끓여야만 죽일 수 있습니다. 모든 사람이 수행하지는 않지만 보툴리누스 중독의 주요 예방으로 간주되는 것은이 절차입니다.
동시에 통조림 식품에 첨가되는 설탕이나 소금, 식초는 미생물에 해를 끼칠 수 없습니다.
압연 캔의 내용물을 사용하기 전에 냄비에 끓이는 것이 좋습니다. 예를 들어 호박에서 캐비아를 거의 끓일 수 없기 때문에 가능한 경우에만 가능하지만 전체 야채와 설탕에 절인 과일은 매우 현실적입니다.
따라서 옵션으로 걱정되는 경우 사용하기 전에 lecho를 끓이는 것이 좋습니다.
2015년 9월 13일 10시 28분
조언, 큐브 / 조각이 필요한 lecho 및 기타 준비 제품을 위해 누군가가 나에게 유용 할 것입니다. 나는 후추와 단단한 토마토를 5 분 안에 5kg의 강타와 함께 프렌치 프라이 용 노즐과 결합하여 자릅니다.
2015년 9월 17일 19시 43분
얘들아 나도 나사뚜껑이 있는 병에 담아서 냉장고에 보관해두었으니 돌돌 말아서 보관하지 않아도 된다.
2015년 4월 10일 12시 46분
안녕 마리아, 당신의 요리법이 맞습니다. 약간의 토마토 주스가 남아 있었고 인터넷에서 라인 lecho를 얻었고 이제 당신의 요리법을 보았습니다. 나는 그것에 재료를 넣고 항아리에 굴릴 것입니다.
그건 그렇고, 나는 주스를 위해 또는 토마토가 필요한 다른 샐러드를 위해 체를 통해 토마토를 문지르지 않습니다. 나는 토마토를 끓는 물에 몇 분 동안 담그고 꺼내어 식힌 다음 피부를 쉽게 제거합니다. 그런 다음 깨끗한 손으로 토마토를 부수면이 퓌레를 원래 목적으로 사용할 수 있습니다. 피부가 없을 것입니다. 샐러드, 토마토를 망치지 마십시오. 내 생각에 씨앗은 토마토에 장애가 되지 않습니다.
그리고 식초와 기름이없는 그런 lecho에 대해 나는 양손으로 찬성합니다! 마리아에게 경의를 표합니다!
2015년 10월 5일 09:58
나탈리아,
좋은 조언, 감사합니다!
2015년 10월 13일 15:20
2015년 10월 13일 18:43
댓글을 남겨주시면 감사하겠습니다:
오크라를 곁들인 야채 수프
민들레 샐러드
콘테스트 결과 원숭이의 새해 선물
레시피 구독
새로운 레시피를 놓치지 마세요!
2011-2016 사랑으로 요리하자! - 채식 요리, 채식 요리 사진이 있는 요리법. 마른 비건 요리법.
채식주의자Recept.ru의 모든 텍스트와 사진은 저작권법의 보호를 받습니다. 복사를 금지합니다.
부분 인용의 경우 원본 기사에 대한 활성 색인 링크가 필요합니다. 재료 사용 조건.
광고 및 협력을 위해 다음 주소로 편지를 보내십시오. [이메일 보호됨]
이 기사에서는 식초 없이 준비할 수 있는 겨울용 최신 야채 샐러드에 대해 이야기하겠습니다.
식초없이 겨울을위한 야채 샐러드 준비법
겨울을위한 호박과 사과 샐러드 조리법
호박 4kg, 끓는 물 500ml, 토마토 페이스트 및 식물성 기름 300g, 설탕 200g, 소금 100g, 월계수 잎 10개, 신 사과 6개, 정향 5개, 완두콩 5개, ½ 강판 마늘 한 컵.
식초 없이 양파를 곁들인 가지, 후추, 당근 샐러드 레시피
가지 3kg, 당근과 달콤한 고추 1kg, 양파 750g, 식물성 기름 400ml, 붓기 - 토마토 1.5kg이 필요합니다.
갈색 토마토와 식초가없는 겨울 샐러드 레시피
신선한 수제 토마토 주스 2.5리터, 양파 2kg, 강판 당근 1.5kg, 다진 달콤한 고추와 갈색 토마토, 식물성 기름과 설탕 200g, 소금 100g이 필요합니다.
식초가없는 겨울을위한 쌀과 야채 샐러드 조리법
토마토 3kg, 당근 1kg, 달콤한 고추 및 양파, 마른 둥근 쌀 200g, 해바라기 기름 500ml, 설탕 1 컵, 1 큰술이 필요합니다. 소금.
겨울 동안 식초없이 쌀로 야채 샐러드를 요리하는 법. 고기 분쇄기에서 당근과 토마토를 비틀고 양파와 달콤한 고추를 잘게 자르고 쌀을 잘 헹굽니다. 법랑 냄비에 기름을 붓고 설탕과 소금을 넣고 모든 야채, 쌀을 넣고 끓여서 저열로 1 시간 동안 끓이며 가끔 저어줍니다.
멸균 항아리, 코르크에 뜨거운 샐러드를 준비하십시오.
콩 식초가없는 야채 샐러드 조리법
토마토 1kg, 식물성 기름 500g, 당근, 양파 및 달콤한 고추, 흰 콩 3 컵, 1-2 tbsp가 필요합니다. 소금, 맛을 내는 향신료.
식초없이 콩으로 야채 샐러드를 요리하는 법. 콩이 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 모든 야채를 준비하고 자릅니다.
준비된 제품을 결합하고 향신료, 기름 및 소금을 넣고 스토브에 올려 놓고 1.5-2 시간 동안 저열로 끓인 다음 멸균 된 병에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 코르크를 마릅니다.
겨울을 위해 다양한 야채로 맛있고 안전한 샐러드를 만드는 레시피는 많지 않습니다. 오히려 많습니다! 이러한 통조림 식품에 대한 모든 안전 규칙을 고려하여 그 중 하나를 선택하고 맛있는 샐러드- 공백. 당신의 건강에 대한 두려움 없이.
행운을 빕니다!
비트 뿌리 겨울 샐러드 5가지 맛(식초 제외)
설명
그것의 주요 장점은 식초가 없다는 것입니다. 왜냐하면 산이 충분한 Antonov 사과와 토마토가 그것을 완전히 보상하기 때문입니다. 너무 맛있어서 아직 무관심한 사람을 만나지 못했습니다.
그리고 이것은 유용한 것입니다. 이것은 많은 양의 비타민을 함유하고 있는 희귀한 통조림 야채입니다. 비트에는 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방하고 혈관을 강화하며 지방 대사를 조절하고 조혈 및 신체 정화를 촉진하는 B 비타민과 베타인이 함유되어 있으며 가열해도 파괴되지 않습니다.
토마토는 삶은 또는 조림 형태로 가장 가치가 있습니다. 이 경우 유익한 특성만 향상되기 때문입니다. 그리고 토마토에 존재하는 리코펜은 식물성 기름에 매우 친숙합니다. 리코펜은 거의 모든 질병의 만병 통치약으로 간주되며 항암 효과가 있습니다.
7 가지 질병의 양파, 카로틴과 사과가 풍부한 당근을 추가하십시오. 하루에 하나씩 먹으면 의사가 필요하지 않으며 계절이 허락하기 때문에이 샐러드를 긴급하게 만들어야한다는 것을 이해할 것입니다. 한 번 시도하면 계속 반복하게 될 것이라고 확신합니다.
재료
레드 비트 1kg
당근 1kg
토마토 1kg
양파 1kg
사과 1kg
해바라기 기름(무취) 200-250g
소금 2큰술
설탕 5~6큰술
그런 다음 갈아야합니다. 옵션은 거친 강판, 고기 분쇄기 (초퍼) 또는 결합 사용과 다릅니다.
나는 거친 강판에 강판을 사용했지만 지금은 모든 일이 매우 빠르게 진행되는 데 도움이되는이 목적으로 결합을 사용합니다 (노즐을 강판으로 사용합니다).
원래 레시피에서는 양파를 미리 잘게 다져서 볶는다고 되어 있었는데 지금은 안 하고 양파를 다져서 야채와 찌개를 다 볶는다.
그래서 우리는 다진 야채를 냄비(대야) 또는 야채를 끓일 다른 용기에 넣습니다. 버터, 소금, 설탕을 넣고 약한 불에서 1시간 동안 끓인다.
그런 다음 우리는 살균 된 항아리에 놓고 (전자 레인지에서 살균합니다) 말아서 뚜껑을 덮고 밤 동안 담요 또는 다른 "모피 코트"로 포장합니다.
항아리가 차가워지면 우리는 그들을 추운 곳에 둡니다. 약 3 리터의 샐러드가 나옵니다 (야채의 육즙에 따라 다름).
식욕을 돋우고 건강을 유지하십시오!
식초가없는 겨울을위한 가지와 파슬리를 곁들인 야채 샐러드
그리고이 가지 샐러드의 경우 모든 반찬을 요리하기에 충분하며 맛있는 아침 식사 또는 저녁 식사가 준비됩니다. 구성에 토마토가 있기 때문에 식초는 전혀 필요하지 않습니다.
- 가지 2kg
- 토마토 1kg
- 5-6개 피망
- 5-6개 당근
- 양파 0.4kg
- 마늘 5-6쪽
- 파슬리의 무리
- 검은 후추
- 2-3개 베이 리프
- 2 큰술. 소금 숟가락
- 설탕 0.5컵
- 정제 해바라기유 1컵
가지 샐러드 만드는 법
모든 야채를 씻고 청소하십시오. 가지를 입방체 또는 조각으로 자르고 양파를 1/4 고리로 자르고 당근을 스트립으로, 토마토를 조각으로, 피망을 고리로, 파슬리를 작은 조각으로 자릅니다.
달콤한 고추와 토마토에 소금과 설탕을 붓고 주스가 나올 때까지 그대로 두십시오.
큰 스튜 냄비에 식물성 기름을 붓고 주스와 함께 토마토, 고추를 넣은 다음 파슬리와 후추로 다른 모든 야채를 넣으십시오.
가끔 저어주는 것을 잊지 않고 약 40분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 2분 전에 마늘을 넣고 프레스와 베이 리프를 통과합니다.
뜨거운 샐러드를 멸균 항아리에 담고 즉시 멸균 뚜껑으로 감습니다. 모피 코트 아래에 거꾸로 두십시오.
공백 : 식초가없는 겨울 야채 샐러드
공백 : 식초가없는 겨울 야채 샐러드
겨울철 야채를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 그 중 샐러드는 가장 인기 있고 좋아하는 옵션 중 하나입니다. 차례로, 식초의 유무에 관계없이 다양한 야채, 다양한 향신료가 포함 된 야채 샐러드를 보존하기위한 많은 요리법이 있습니다.
이 기사에서는 식초없이 준비 할 수있는 겨울용 야채 샐러드에 대해 이야기 할 것입니다.
이런저런 이유로 일부 요리사는 식초를 좋아하지 않으므로 요리 공란에 식초를 사용하지 않으려고 합니다. 그러나 이것이 행운에 의존하여 자신의 위험과 위험을 감수하고 그러한 준비를 먹는다는 것을 의미하지는 않습니다. 잘 알려진 기술을 사용하여 준비가 이루어지면 위험한 Clostridium botulinum 박테리아가 발생하지 않습니다.
오늘 우리는 식초를 사용할 필요가 없지만 동시에 모든 살균 규칙에 따라 건강에 해를 끼치 지 않는 겨울철 야채 샐러드 요리법을 수집했습니다.
보툴리누스 중독 포자는 혐기성 미생물이라는 것이 중요합니다. 즉, 밀폐 된 용기에서 조용히 발달하며 고온에 매우 강합니다. 따라서 식초 없이 만든 통조림 식품의 안전성을 보장하는 유일한 방법은 산성 제품을 사용하는 것입니다.
자체 산에는 토마토, 사과, 레몬 주스(산을 추가할 수 있음) 및 기타 산성 식품이 포함되어 있습니다.
식초가없는 겨울을위한 야채 샐러드 준비법
자체 산을 함유한 제품을 사용하는 야채 샐러드 조리법에 대해서만 이야기할 것입니다. 이것만으로도 이러한 통조림 식품의 안전성을 보장할 수 있기 때문입니다.
블랭크를 적절하게 살균하는 것도 매우 중요합니다. 먼저 항아리와 뚜껑을 살균한 다음 샐러드를 뜨겁게 넣고 다시 살균합니다. 항아리를 끓는 물 용기에 몇 분 동안 넣습니다.
그래서 식초없이 겨울에 어떤 야채 샐러드를 만들 수 있는지 봅시다.
겨울용 호박-사과 샐러드 레시피
필요할 것이예요:
호박 4kg,
끓는 물 500ml
토마토 페이스트와 식물성 기름 300g,
설탕 200g
소금 100g
월계수잎 10장,
신 사과 6개
5 정향과 후추 완두콩,
다진 마늘 ½ 컵.
겨울 동안 사과와 호박 샐러드를 회전시키는 방법. 사과와 호박을 깍둑썰기하거나 굵은 강판에 갈아서 끓는 물에 토마토 페이스트를 희석하고 소금과 설탕, 월계수, 정향, 후추, 기름을 넣고 사과와 호박을 섞어 20분간 끓인 후 마늘을 넣고 끓인다 또 10분.
끓는 샐러드를 멸균 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
식초 없이 양파를 곁들인 오그플랜트, 후추, 당근 샐러드 레시피
필요할 것이예요:
가지 3kg,
당근 1kg과 달콤한 고추,
양파 750g
식물성 기름 400ml,
붓기 - 토마토 1.5kg.
겨울 동안 식초없이 가지 샐러드를 준비하는 방법. 달콤한 고추, 양파, 당근, 가지를 중간 크기로 자르고 가마솥에 기름을 두르고 토마토 주스를 붓고 (토마토 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 비틀어) 40 분 동안 끓인 다음 멸균 된 항아리에 뜨겁게 준비하십시오.
갈색 토마토를 곁들인 식초 없이 겨울을 위한 샐러드 레시피
필요할 것이예요:
신선한 수제 토마토 주스 2.5리터,
양파 2kg, 강판 당근 1.5kg,
다진 달콤한 고추와 갈색 토마토,
식물성 기름과 설탕 200g,
소금 100g.
그린 토마토로 겨울 동안 식초없이 샐러드를 만드는 법. 스튜 냄비에 토마토 주스를 붓고 설탕, 소금, 기름을 넣고 끓이다가 강판 당근을 넣고 10분간 끓이다 다진 양파를 넣고 같은 양을 끓인 후 단 고추를 넣고 다시 10분간 끓인 후 토마토를 넣는다 마지막으로 양상추를 10분 더 끓인다.
멸균 된 항아리에 뜨거운 샐러드를 배열하고 멸균 된 뚜껑이있는 코르크.
쌀로 겨울 샐러드를 만들 수 있습니다.
식초 없이 겨울용 쌀과 야채 샐러드
필요할 것이예요:
토마토 3kg,
당근 1kg,
달콤한 고추와 양파
마른 둥근 쌀 200g
해바라기 기름 500ml,
설탕 1컵,
1큰술 소금.
겨울 동안 식초없이 쌀로 야채 샐러드를 요리하는 법. 고기 분쇄기에서 당근과 토마토를 비틀고 양파와 달콤한 고추를 잘게 자르고 쌀을 잘 헹굽니다.
법랑 냄비에 기름을 붓고 설탕과 소금을 넣고 모든 야채, 쌀을 넣고 끓여서 약한 불로 한 시간 동안 끓이며 가끔 저어줍니다. 멸균 항아리, 코르크에 뜨거운 샐러드를 준비하십시오.
같은 방법으로 진주 보리로 샐러드를 요리 할 수 있지만 60 분 동안이 아니라 80 분 동안 요리해야합니다.
콩과 식초가없는 야채 샐러드
필요할 것이예요:
토마토 1kg,
식물성 기름 500g,
당근,
양파와 달콤한 고추
흰 콩 3컵
1-2 큰 술 소금, 맛을 내는 향신료.
식초없이 콩으로 야채 샐러드를 요리하는 법. 콩이 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
모든 야채를 준비하고 자릅니다. 준비된 제품을 결합하고 향신료, 기름 및 소금을 넣고 스토브에 올려 놓고 1.5-2 시간 동안 저열로 끓인 다음 멸균 된 병에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 코르크를 마릅니다.
6번 인용
좋아요: 2명의 사용자
겨울을위한 호박 샐러드의 Lecho
Zucchini lecho는 으깬 감자와 잘 어울리는 야채 반찬과 함께 제공되는 매우 맛있고 비타민 겨울 샐러드입니다.
식초 없이 토마토 페이스트를 곁들인 호박 레초
lecho의 경우 중간 크기의 호박 2개, 중간 크기의 양파 2개, 큰 당근 1개, 중간 크기의 달콤한 고추 1개, 토마토 2개, 토마토 페이스트 2테이블스푼, 큰 마늘 3쪽, 소금이 필요합니다.
살균하지 않은 호박과 토마토 레초를 위한 고전적인 요리법:
이 조리법에 따른 Lecho는 달콤합니다.
3 리터의 레코 재료 :
호박 1.5kg
달콤한 고추 6개
전구 6개
빨간 토마토 1kg
매리 네이드 준비: 2/3 컵 식물성 기름, 2/3 컵 설탕, 2 tbsp. 소금 한 스푼, 9% 식초 0.5컵.
호박과 후추를 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
끓는 매리 네이드를 차례로 넣으십시오. 첫 번째 호박 - 10분 동안 요리한 다음 후추 - 10분 동안 요리한 다음 양파 - 5분 동안 요리, 토마토 - 5분 동안 요리합니다. 소독한 병에 담아 말아주세요.
더 이상 살균하지 않습니다.
이 lecho는 꽤 기름진 것으로 판명되었지만 샐러드를 장기간 보존하려면 너무 많은 기름이 필요합니다. 기름 없이 요리하는 경우 항아리를 밀봉하기 전에 소독하는 것이 가장 좋습니다.
고전적인 애호박 레초 레시피의 옵션으로 "뜨거운"을 좋아하는 사람들을 위해 굵은 강판이나 뜨거운 고추에 강판에 간 당근을 추가하거나(그런 다음 설탕을 덜 넣습니다), 토마토를 부분적으로 또는 완전히 토마토 주스나 토마토 페이스트로 대체합니다. 이러한 경우 다음과 같은 레시피를 얻을 수 있습니다.
당근과 호박과 토마토의 레초 레시피
Lecho는 조림 야채 맛이 달콤하지 않고 맵지 않은 것으로 나타났습니다. 양파가 없기 때문에 lecho 용 모든 야채가 동시에 조리되기 때문에 매우 빨리 준비됩니다.
당근을 곁들인 호박과 토마토의 레초 재료:
토마토 - 3kg, 당근 - 3kg, 달콤한 고추 - 3kg, 호박 - 2kg, 식물성 기름 - 1컵, 식초 - 150g, 과립 설탕 (맛에 따라) - 2 tbsp. 엘. 소금 (맛) - 3 큰술. 엘.
당근이 든 호박과 토마토의 레초 요리법 :
우리는 야채를 자르고 큰 냄비에 넣고 기름, 식초, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞고 30 분 동안 끓입니다 (삶은 야채를 좋아하면 50 분 동안 끓입니다). 항아리를 살균하고 샐러드로 채우고 말아서 뒤집고 싸서 식혔습니다.
완제품의 멸균은 필요하지 않습니다.
토마토 페이스트를 곁들인 호박 레초:
토마토 페이스트를 곁들인 호박 레초 재료:
호박 2kg.
불가리아 고추 1kg.
매리 네이드의 경우:
400g 토마토 페이스트
물 1잔
150g 입자가 굵은 설탕
300g 라스트. 오일(무취)
1st. 소금 숟가락
고추 0.5작은술
식초 70g 9%
매리 네이드를 위해 모든 것을 섞어서 불에 태우십시오.
끓는 매리 네이드에 다진 야채 (취향에 따라)를 넣으십시오. 나는 개인적으로 큰 사각형에 고추를, 큰 사각형에 어린 애호박을 자른다.
30분 동안 모든 것을 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 붓는다. 완전히 식을 때까지 말아서 열에 싸십시오.
케첩을 곁들인 호박 레초
케첩을 곁들인 호박 레초 재료:
호박 - 1.5-2kg.
불가리아 고추 - 5 개
토마토 - 10개
양파 - 10 개
갈은 후추
식초 에센스 - 1작은술
케첩 - 500ml
물 - 500ml
설탕 - 1컵
해바라기 기름 - 1 컵
소금 - 1.5 큰술. 엘.
반 리터의 물에 반 리터의 케첩(볼티모어 매운맛이 잘 어울림)을 섞고,
설탕 한 컵, 소금 한 컵 반, 해바라기 기름 한 컵. 종기.
호박을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 소스에 붓습니다.
10분 끓입니다.
청양고추를 잘게 썬다. 냄비에 붓고 10분 더 끓입니다. 그리고 잘게 썬 토마토를 넣고
그리고 잘게 썬 양파. 10분 더 끓입니다.
후추와 식초 에센스 한 스푼을 넣으십시오.
완성 된 lecho를 항아리에 넣고 뚜껑을 감으십시오.
기름 없이 토마토 주스를 곁들인 호박 레초
토마토 주스를 곁들인 호박 레초 재료:
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 애호박 3kg
마늘 100g,
달콤한 고추 6조각,
고춧가루 1개
1리터 토마토 주스
소금 2큰술
식초 9% 1컵 또는 식초 에센스 1티스푼
설탕 1컵.
이 조리법에 따라 lecho를 준비하려면 고기 분쇄기를 통해 마늘, 뜨겁고 달콤한 고추가 필요하고 토마토 주스를 부어 소금, 설탕, 식초를 넣고 10 분 동안 저어 끓입니다. 그런 다음 호박을 결과 혼합물에 붓고 호박이 준비될 때까지 요리합니다(약 20분).
뜨거운 레초를 멸균된 병에 담고 뚜껑을 감습니다.
가볍고 적당히 매운 샐러드가 나옵니다.
모든 lecho 요리법에 대한 추가 사항 : 재료에 기름과 식초가 포함되어 있으면 항아리를 배치 한 후 살균이 필요하지 않지만 lecho는 너무 기름기가 많은 것으로 판명되었습니다. 내 취향에는이 샐러드에 식물성 기름을 전혀 넣지 않는 것이 좋으며 식초는 사용할 수 없지만 살균해야합니다.
코멘트
#21 Natalia Rakhmatulaeva 11.08.2013 12:10
나는 Yulia Yurievna의 말을 인용합니다.
귀하의 사이트는 매우 좋은 레시피호박에서 lecho를 요리하는 것은 고전적이고 간단하지만 동시에 맛있습니다. 겨울에는 남편이 이 요리를 북쪽으로 옮겨 교대로 가져갈 것입니다.
나는 또한 겨울 동안 호박을 통조림으로 만드는 또 다른 조리법을 알고 있습니다.
"버섯의 맛"
호박 5kg, 각 0.5l. 식물성 기름과 토마토 소스, 1st.l. 설탕, 200g 9 % 식초, 3 큰술. 소금, 1티스푼 갈은 후추, 1-3 마늘 정향.
호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 마늘을 통해 마늘을 건너 뜁니다. 모든 재료(마늘, 식초 제외)를 넣고 섞어 30분간 끓인다. 끓는 순간부터. 10분 동안 스튜가 끝나기 전에 마늘을 넣고 2-3 분. 식초.
완성된 애호박을 항아리에 담고 돌돌 말아주세요.
Julia는 껍질을 벗긴 호박 5kg인지 아닌지 알려주세요.
#20 나탈리아 2013년 8월 6일 19시 34분
겨울을위한 식초가없는 갈색 토마토 샐러드
조리시간 1시간 0분
겨울을위한 식초가없는 갈색 토마토 샐러드. 단계별 사진 요리 레시피
야채를 껍질을 벗기고 씻고 토마토를 원으로 자르고 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다.
뜨거운 샐러드 병을 따뜻한 담요에 싸서 식힌 다음 서늘한 곳에 두십시오.
식초가없는 겨울 야채 샐러드 준비
보툴리누스 중독의 발병을 피하기 위해 표시된 재료에 토마토를 넣고 샐러드를 준비한 후 플라스틱 0.5 리터 컵에 붓고 영하 15도 이하의 온도로 냉동실에 넣습니다. 고기 분쇄기에서 당근과 토마토를 비틀고 쌀을 잘 씻고 양파와 달콤한 고추를 잘게 자릅니다. 따라서 통조림 식품의 안전성을 보장하는 유일한 방법입니다.
겨울과 그 중에서도 샐러드는 가장 좋아하고 사랑받는 옵션 중 하나입니다. 녹색 토마토로 겨울 동안 식초없이 샐러드를 만드는 법.
주키니 피자는 훌륭하고 매우 맛있는 요리입니다. 주키니 베이스와 닭고기, 토마토, 치즈로 만든 캐서롤입니다. 100% 산성 환경만이 보툴리누스 중독의 발병에서 쌀을 배제합니다. 모든 야채를 요리하고 자릅니다.
이런저런 이유로 일부 요리사는 각각 식초를 좋아하지 않으며 공백을 준비하는 데 사용하지 않으려고 합니다. 스튜 냄비에 토마토 주스를 붓고 설탕, 소금을 넣고 충분히 끓이다 10분간 끓이다 다시 10분간 끓이다 끓이다가 마지막에 토마토를 넣고 상추를 10분간 더 끓인 후 강판 당근을 넣고 달콤한 고추, 기름을 추가하고 다진 양파를 추가합니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 샐러드를 배열하고 멸균 된 뚜껑이있는 코르크.
잘 알려진 기술을 사용하여 공백을 만들면 끔찍한 아메바 Clostridium botulinum이 개발되지 않습니다. 당신의 건강을 두려워하지 않습니다. 식초를 사용할 필요는 없지만 모든 살균 규칙을 준수한다면 건강에 위협이 되지 않습니다.
우리는 야채 샐러드에 대한 요리법에 대해서만 이야기 할 것입니다. 왜냐하면 이것만이 자체 산을 함유 한 제품을 준비 할 때 그러한 통조림 식품의 안전성을 보장 할 수 있기 때문입니다. 멸균 항아리, 코르크에 뜨거운 샐러드를 준비하십시오.
이를 보툴리누스 중독이라고 하며, 그 포자는 공기 없이도 최고 온도를 견디고 잘 발달할 수 있지만 산성 환경에서는 죽고 그 대사 산물은 인체에 극히 안전하지 않습니다. 공작물을 올바르게 살균하는 것도 매우 중요합니다. 먼저 항아리와 뚜껑을 살균한 다음 샐러드를 뜨겁게 넣고 다시 살균합니다.
사과, 레몬 주스는 산성 및 기타 산성 식품을 첨가할 수 있습니다. 겨울 동안 사과와 호박 샐러드를 회전시키는 방법. 당근 커틀릿, 비디오 레시피.
겨울 동안 다양한 야채로 맛있고 안전한 샐러드를 만드는 요리법. 겨울 동안 식초없이 가지 샐러드를 준비하는 방법. 조각 - 수박 국화, 비디오 레시피.
코티지 치즈 전채 비디오 레시피로 채워진 가지. 이제 우리는 겨울 동안 야채 샐러드에 대한 그러한 요리법을 특별히 수집했습니다. 법랑 냄비에 기름을 붓고 모든 야채, 쌀을 넣고 끓여서 때때로 저어주고 약한 불에서 한 시간 동안 끓인 다음 설탕과 소금을 넣으십시오.
2개월 6개월. 준비된 제품을 결합하고 멸균 항아리에 배열하고 스토브에 놓고 1.5-2 시간 동안 저열로 끓이고 멸균 된 뚜껑, 기름 및 소금으로 코르크를 채우고 향신료를 첨가하십시오. 차례로 야채 샐러드를 보존하기위한 많은 요리법이 있습니다.
여러분, 채소를 수확하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 진주 보리 미트볼, 비디오 레시피. 토마토는 자체 산을 함유하고 있습니다.
그러한 통조림 식품의 안전에 대한 모든 규칙을 고려하여 그 중 하나를 선택하고 맛있는 샐러드를 만드십시오. 사과와 호박을 조각으로 자르거나 큰 강판에 문질러 버터를 20 분 동안 끓인 다음 끓는 물로 토마토 페이스트를 희석하고 소금과 설탕, 월계수를 넣고 호박과 사과를 섞어 넣고 마늘, 정향, 후추를 넣고 계속 끓입니다 10분
식초가없는 겨울 샐러드 요리법
식초가없는 겨울 샐러드 요리법
그룹: 사용자
게시물: 20
등록: 2014년 4월 1일
사용자 번호: 17840
감사합니다: 5번
식초가없는 겨울 샐러드 요리법
우리는 겨울 동안 식초없이 오이를 닫습니다.
겨울을위한 식초가없는 오이매리 네이드 준비보다 훨씬 건강합니다. 수확을 위한 최상의 옵션만 제공합니다.
추운 방법으로 겨울 동안 오이를 소금에 절이십시오.
식초를 사용하고 싶지 않다면 차가운 방법이 적합합니다. 수확을 위해서는 물, 오이 및 몇 가지 추가 재료만 있으면 됩니다. 여기에는 소금, 허브 및 다양한 향신료가 포함됩니다.
우리는 다음과 같은 방법으로 야채를 소금에 절입니다. 용기를 준비하십시오 - 잘 씻고 냄비 나 오븐에서 살균하고 말립니다. 깨끗한 항아리에 채소와 향신료를 바닥에 층으로 놓습니다.
소금에 양 고추 냉이, 건포도, 벚나무 잎, 마늘 약간, 월계수 잎을 넣으십시오. 고추 몇 조각을 넣을 수도 있습니다.
향신료와 허브 위에 오이 열매를 놓고 서로 단단히 누르십시오.
그리고 겨울 동안 겨자에 절인 오이를 어떻게 좋아합니까? 이것은 아주 평범하지는 않지만 매우 맛있는 레시피입니다.
소금물 준비를 시작합니다. 별도의 그릇에 약간 따뜻하거나 시원한 물, 암염(액체 1리터당 소금 100g)을 섞습니다.
단순하게 신뢰할 수 있는 소금은 할 수 있지만 그렇게 바삭바삭하지는 않습니다. 목까지 몇 센티미터에 도달하지 않고 공작물을 맨 위로 채우십시오.
실험 팬은 겨울 동안 달콤한 오이도 좋아할 것입니다. 그들은 가족과의 모든 저녁 식사를 보완합니다.
발효 과정을 매우 주의 깊게 관찰하십시오. 기본적으로 4~5일 정도 소요됩니다. 발효의 끝은 소금물의 색으로 결정할 수 있습니다. 침전물은 바닥으로 가라 앉고 액체는 투명 해집니다.
야채를 파삭 파삭하게 만들려면 소금물을 배출하고 신선한 시원한 물에 부어 넣으십시오. 용기에서 탁한 침전물이 완전히 제거될 때까지 절차를 여러 번 반복합니다.
물을 가득 부어 주석 뚜껑으로 닫습니다. 조심스럽게 롤업하십시오.
물이 실제로 가장자리에 닿는지 확인하십시오. 이것은 용기에 공기가 남아 있지 않음을 나타냅니다.
실내에서도 공작물을 보관할 수 있습니다. 그러나 어두운 곳을 선택하는 것이 좋습니다.
식초가 없는 겨울에는 호박 캐비아도 좋아할 것입니다. 빵에 바르기만 하면 최고의 맛을 즐길 수 있어요!
배럴과 같은 겨울용 오이.
- 오이 열매
- 쓴 고추
- 양 고추 냉이, 호두, 갈대, 체리, 건포도 잎
- 씨가 있는 딜 줄기
- 소금 -100g - 마늘 정향
시원한 물에 몇 시간 동안 오이를 담그고 끝을 자르고 단단히 놓으십시오. 위에 소금을 뿌리고 일반 시원한 물로 채 웁니다. 용기를 나일론 뚜껑으로 덮고 여러 번 뒤집어 소금을 녹입니다.
소금물이 흐려지고 야채의 색이 변하도록 항아리를 따뜻한 곳에 며칠 동안 두십시오. 용기를 여러 번 뒤집어 내용물을 모두 섞습니다.
염수를 냄비에 붓고 물 200ml를 부어 끓입니다. 끓는 소금물로 오이를 붓고 뚜껑으로 단단히 코르크를 마개를 채우십시오.
이 위치에서 뒤집어서 냉장 보관하십시오. 저녁 식사를 제공하십시오!
저희 사이트가 마음에 드시면 아래 버튼을 클릭하여 "감사합니다"를 표현하십시오.
특히 당신을 위해 우리 사이트는 2개의 디스크 "1000가지 최고의 사진 요리법"에 대한 교육 과정을 준비했습니다.
이 과정에서 우리는 다양한 요리 주제에 대한 우리 웹사이트의 조리법 사진 1000장을 수집했습니다.
이 링크에서 과정의 내용에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다.
식초없이 겨울을위한 가지와 토마토의 야채 소테
볶은 가지는 아마도 겨울에 가장 흔한 야채 롤일 것입니다. 스쿼시 캐비아와 함께 소테는 수십 년 동안 매우 인기가 있었습니다.
가장 작은 식료품 점이나 슈퍼마켓에서도 겨울을위한 비틀림이있는 선반을 확실히 찾을 수 있습니다. 그 중 통조림 토마토, 오이, 소금에 절인 양배추그리고 달콤한 고추와 토마토를 곁들인 가지 전채인 스쿼시 캐비아가 중요한 자리를 차지할 것입니다.
불행히도 제조업체는 우리가 원하는대로 건강을 돌보지 않기 때문에 구성에서 종종 유해한 방부제와 글루타민산 나트륨 형태의 염료 또는 향미 증강제의 다소 큰 목록을 찾을 수 있습니다. 학위 또는 다른, 우리의 건강. 식초는 또한 우리의 건강에 도움이 되지 않는 식품 중 하나입니다. 건강한 식생활을 전문으로 하는 모든 사이트에서 이에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있습니다.
그렇기 때문에 이 재료를 레몬즙으로 대체하거나 레시피에 전혀 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.
이상한 이유로 토마토와 마늘이 천연 방부제라는 사실을 기억하는 사람은 거의 없습니다! 따라서 겨울철에 준비하고 싶은 많은 야채 요리를보다 건강하게 준비 할 수 있습니다.
토마토와 마늘의 살균 및 천연 방부제는 겨울 동안 항아리에 담기에 충분합니다. 식초 없이 가지 볶음. 이것을하는 것은 매우 간단합니다. 야채 간식을 요리하는 데 특별한 기술이 필요하지 않으며 요리의 살균도 부엌의 모든 초보자가 사용할 수 있습니다.
따라서 2.5리터의 가지 소테에는 다음이 필요합니다.
- 2kg. 가지
- 0.7kg. 토마토
- 300g 양파
- 400g 당근
- 0.5kg. 달콤한 고추
- 100ml. 식물성 기름 또는 맛
- 신선한 파슬리의 무리
- 소금, 후추 맛
- 마늘 머리 1개
식초없이 겨울을위한 토마토와 달콤한 고추로 가지 볶기
가지는 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
양파와 달콤한 고추를 작은 입방체로 자르고 당근을 비벼줍니다. 한국 당근에 강판을 사용할 수 있습니다. 그러면 요리가 더 맛있고 아름답게 보입니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 양파를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다(양파는 살짝 갈색이 될 수 있음).
달콤한 고추를 추가하십시오. 그리고 3~4분간 끓입니다.
그런 다음 파란색 큐브, 소금, 후추를 부어 맛을 내고 가지가 반쯤 익을 때까지 약한 불에서 볶습니다. 야채가 육즙이 많거나 타지 않으면 물 두 스푼을 더할 수 있습니다.
7-10분 후 당근을 추가합니다.
뚜껑을 덮고 자체 주스에 2-3분 동안 그대로 두십시오. 그동안 식초, 레몬 주스 또는 기타 방부제를 사용하지 않고 야채 볶음을 더 부드럽고 풍미를 더하고 보존하는 데 도움이 되는 토마토 소스를 준비하십시오.
믹서기에 토마토를 넣고 마늘, 신선한 허브, 약간의 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
부드러워 질 때까지 믹서기로 치십시오. 고기 분쇄기, 모르타르를 사용하거나 단순히 재료를 아주 작은 조각으로자를 수 있습니다.
소스는 2-3분 안에 준비됩니다. 이 시간 동안 당근은 약간 튀길 시간이 있습니다.
허브와 마늘이 든 토마토 소스를 야채에 붓고 닫힌 뚜껑 아래에서 완전히 익을 때까지 모든 것을 끓입니다.
7-10분 후 식초없이 가지 볶음이 준비됩니다! 소테는 테이블에 제공되거나 겨울 동안 항아리에 닫을 수 있습니다.
겨울 동안 소테를 마무리하기 위해 식초나 레몬 주스를 추가할 필요가 없습니다. 토마토와 마늘의 자연적 특성은 이 요리를 항아리에 보관하고 겨울 내내 보관하기에 충분합니다. 필요한 유일한 것은 항아리 살균. 뚜껑과 야채 소테.
큰 냄비에 물을 붓고 깨끗한 수건이나 손수건을 바닥에 깔고 항아리를 넣으십시오. 물은 2-3분 동안 끓여야 합니다. 그 후에야 세포를 놓을 수 있습니다.
항아리의 측면을 만지지 않고 조심스럽게 깨끗한 나무 숟가락으로 야채를 놓습니다. 또한 그림과 같이 항아리 뚜껑을 소독하는 것을 잊지 마십시오(끓는 물에 뚜껑을 몇 분 동안 담그기만 하면 됩니다).
항아리에 야채를 채운 후 10-15분 동안 증기 멸균되도록 두십시오. 이 시간이 지나면 내부에 닿지 않도록 조심스럽게 뚜껑을 제거하고 병을 단단히 조입니다.
모든 은행은 수건으로 감싸다또는 담요를 덮고 며칠 동안 그대로 두십시오.
식초없이 볶은 가지가 준비되었습니다.
