Ardei iute sub un capac de nailon. Recoltarea ardeiului iute murat pentru iarnă: cele mai bune rețete

Pentru a incanta casa cu preparate delicioase si savuroase nu doar toamna si la sfarsitul verii, gospodinele ar trebui sa stie sa sara ardeiul iute sau sa ii mureze separat sau cu alte legume. Efectuarea unor astfel de semifabricate pentru iarnă nu este deloc dificilă, iar multe opțiuni de sărare facilitează alegerea unei rețete pentru fiecare gust.

Atunci când alegeți o legumă pentru conservarea acasă, acordați o atenție deosebită aspect fructe: trebuie să fie cu coajă groasă, fără defecte, pete și leziuni ale pielii. Felul de mâncare va arăta mai atractiv dacă alegeți ardei gras Culori diferite.

Modul tradițional de preparare a ardeilor murați este să înmuiați fructele într-o oală cu saramură fierbinte. Reteta clasica pentru acest fel de mancare este foarte simpla si include o cantitate minima de ingrediente.

Spălați ardeiul și străpungeți fructele lângă coadă cu o furculiță sau o scobitoare, astfel încât să fie mai bine hrănite cu saramură (în loc să înțepeți, puteți face o incizie mică de aproximativ 2 cm lungime), apoi puneți într-o tigaie de dimensiune potrivită. .

Se prepară o saramură fierbinte dizolvând sare în apă clocotită, se toarnă într-un castron cu piper și se presează cu apăsare. Tine oala cu legumele puse in solutie la loc caldut timp de 3 zile. Apoi scurgeți lichidul și adăugați o soluție salină proaspătă făcută în aceeași proporție.

După încă 5 zile după ce ardeiul iute a fost sărat, acesta poate fi descompus în borcane, umplând din nou produsul cu saramură proaspăt preparată.

Este posibil să sărați piper amar pentru iarnă într-un mod rece. Cu această metodă, legumele conservate au o textură mai densă și mai crocantă, totuși, este nevoie de mult mai mult timp pentru a pregăti piesa de prelucrat.

Dacă intenționați să încercați o rețetă similară, pregătiți următoarele produse:

1 kg de piper;
40 de grame de sare;
1 litru de apă;
5 frunze de coacaze negre;
5 frunze de cireș;
câteva crenguțe de mărar;
4 catei de usturoi;
2 foi de hrean.

Se încălzește puțină apă și se dizolvă sarea în ea, apoi se adaugă restul de apă în recipient, astfel încât saramura să fie la temperatura camerei. Se spală fructele și se înțeapă la bază de câteva ori cu o furculiță. Pe fundul borcanului se pun jumatate din frunzele de cirese si coacaze, se arunca catei de usturoi si marar proaspat.

După aceea, puneți ardeii iute într-un recipient, acoperindu-l deasupra cu frunzele rămase de pomi fructiferi și hrean. Umpleți borcanul până la vârf cu saramură pregătită, apăsați-l cu apăsare și trimiteți-l într-un loc răcoros timp de două săptămâni.

Atunci când aleg rețete de preparate pentru iarnă, multe gospodine preferă să nu mureze, ci să mureze ardeii, considerând astfel de legume a fi mai gustoase. Dacă sunteți și fan al marinadelor, încercați să faceți conserve de ardei capia cu oțet și ingrediente dulci.

Pentru a încerca această metodă, pregătiți următoarele produse:

1 kg ardei iute;
40 de grame de sare;
1 litru de apă;
40 de grame de miere sau zahăr;
40 ml 9% oțet.

Spălați ardeii, îndepărtați semințele și îndepărtați tulpinile.

Amintiți-vă că această legumă nu se numește în zadar „amăruie”, în timp ce lucrați, acționați cu mare atenție, nu o aduceți la față și protejați-vă mâinile cu mănuși subțiri de cauciuc.

Pune fructele procesate în borcane curate. Dacă ai luat legume culoare diferita, așezați-le în recipiente de sticlă alternativ, acest lucru va da piesei de prelucrat un aspect luminos și original. Preparați marinada dizolvând zahărul, sarea și oțetul în apă clocotită, apoi turnați amestecul peste legume. Păstrați ardeii murați sub capace de nailon pe raftul frigiderului sau în pivniță.

Acum știi cum să murezi ardeii iute întregi, dar această legumă poate fi folosită și pentru a face opțiuni delicioase pentru gustările din conserve.

De exemplu, un amestec de legume va fi foarte apetisant, pentru prepararea căruia trebuie să luați:

500 de grame de ardei iute;
4 roșii;
8 catei de usturoi proaspat;
100 ml ulei de măsline;
20 de grame de sare.

Spălați ardeiul, uscați-l, tăiați cozile și treceți prin mașina de tocat carne împreună cu semințele. Tocați cățeii de usturoi și roșiile proaspete în același loc. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie sau o cratiță adâncă, se adaugă legumele și se prăjește până se îngroașă, aproximativ 30 de minute. În timpul procesului de gătire, amestecul trebuie sărat și amestecat ocazional. Puneți legumele prăjite într-un vas de sticlă și păstrați-le la frigider sub capac.

Acest fel de mâncare cu ardei iute numit „Tsitsak” este acompaniamentul perfect pentru grătar, kebab și alte feluri de mâncare din carne.

1 kg ardei capia verde;
6 catei de usturoi;
câteva crenguțe de mărar;
1,5 litri de apă;
60 de grame de sare grunjoasă.

Înainte de conservare, ardeiul trebuie uscat prin împrăștierea lui pe o suprafață orizontală și lăsându-l timp de 2 zile. Când fructele sunt ușor ofilite și înmuiate, este timpul să trecem la pasul următor. Se spală legumele, se străpunge cu o furculiță în mai multe locuri și se pun într-un castron adânc. Adăugați acolo mărar tocați grosier și căței de usturoi.

Se dizolva sarea in apa rece, se toarna continutul tigaii si se tine sub presiune intr-o camera calda. După câteva zile, când păstăile de ardei devin din verde în galben, pot fi mutate în borcane.

Pentru a face acest lucru, scurgeți lichidul din tigaie și stoarceți cu grijă legumele murate cu mâinile. Apoi umpleți strâns borcanele cu piper și umpleți-le cu saramură proaspătă rece pregătită în aceeași proporție. Vasul trebuie păstrat la frigider.

Pentru a mura ardeiul iute după această rețetă, veți avea nevoie și de alte legume și condimente.

Lista completă de ingrediente include:

1 kg ardei iute;
1 litru de apă;
150 de grame de rădăcină de pătrunjel;
150 de grame de rădăcină de țelină;
5 catei de usturoi;
200 de grame de conopida;
40 de grame de zahăr;
4 foi de dafin;
100 ml oțet 6%;
40 de grame de sare.

Se curăță ardeiul spălat de semințe, cozi și se taie în bucăți mari. Se toacă mărunt usturoiul, precum și pătrunjelul și rădăcina de țelină cu un cuțit. Împărțiți în mici inflorescențe de furculițe de conopidă și înmuiați în apă sărată timp de un sfert de oră.

Puneți legumele pregătite într-o cratiță, adăugați acolo frunze de lavrushka. Se dizolvă sarea în apă, se toarnă oțetul și se amestecă bine, apoi se toarnă marinada peste legume. În primele 10 zile, oala este ținută sub apăsare într-un loc cald, iar apoi legumele finite sunt păstrate la frigider, răspândindu-le în borcane.

O altă rețetă originală pentru recoltarea ardeiului iute pentru iarnă va atrage cunoscătorii bucătăriei coreene picante.

1 kg de ardei capia;
4 catei de usturoi;
80 ml otet de masa;
15 grame de sare;
15 grame de zahăr;
5 grame de piper negru măcinat;
5 grame de boia;
5 grame de coriandru uscat;
500 ml apă.

Clătiți bine ardeii sub jet de apă rece. Pentru a face vasul mai luminos, dacă este posibil, alegeți fructe roșii și verzi, luate în aceeași proporție. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, zahar, piper negru macinat, boia de ardei, usturoi tocat si coriandru uscat.

Amesteca totul, scade temperatura si asteapta sa fiarba din nou lichidul. Apoi turnați oțetul, țineți cratița pe foc încă 5 minute și scoateți-o de pe aragaz. Întindeți ardeiul în borcane, turnați saramura rezultată și închideți capacul. Produsul va fi gata de utilizare după 3 zile.

Sperăm ca printre metodele de sărare a ardeiului iute descrise mai sus, să fie cu siguranță o rețetă care să vă placă dvs. și gospodăriei dvs. Poftă bună!

Pentru iarnă, puteți recolta nu numai dulcețuri, sucuri și compoturi. Legumele murate au un gust grozav. Ardeiul este ideal în acest scop. Există multe opțiuni pentru conservarea ardeiului gras, dar vă sugerăm să pregătiți o gustare sară originală - ardeiul iute sărat.

La prima vedere, poate părea că nu trebuie să ne așteptăm la un gust bogat de la un astfel de preparat și cu atât mai mult pentru organism. Dar nu este deloc așa; după procesul de sărare, ardeiul nu va fi la fel de amar ca proaspăt. În plus, un astfel de produs va îmbunătăți digestia, va crește perfect apetitul și va deveni un analgezic natural - va ajuta la ameliorarea durerii cronice.

Dacă vă plac gustările picante, atunci nu trebuie să vă limitați într-un astfel de produs. Pregătește ardei iute sărat pentru iarnă și folosește-l ca condiment pentru felurile secundare. Un astfel de preparat va fi o mană cerească pentru fiecare gospodină, deoarece datorită piperului sărat fiecare fel de mâncare gătit va dobândi picant și un gust bogat.
Sărarea ardeiului iute este destul de simplă, veți avea nevoie de produse simple și accesibile și, în special, ardeiul în sine și sare. Incearca sa creezi o gustare conform retetei de mai jos, vei fi multumit de rezultat.

Reteta pentru murarea ardeiului verde iute

Ingrediente:

1 kilogram de ardei iute;

Această legumă condimentată conține o mulțime de substanțe utile și vitamine. Enumerăm câteva dintre ele: colină, potasiu, beta-caroten, fosfor, fier și alte minerale necesare organismului uman. În plus, oamenii de știință au demonstrat de mult timp că ardeiul conține binecunoscutul hormon al bucuriei și fericirii - endorfina.

Mâncând alimente care conțin această legumă îndrăzneață, oamenii obțin un plus de vitalitate datorită acestui hormon. În plus, endorfina combate stresul și orice durere la o persoană. Îmbunătățește semnificativ imunitatea și oferă un plus de energie.

Este de remarcat faptul că nu toată lumea are voie să mănânce această legumă. Deci, este absolut contraindicat celor care au orice boală a sistemului digestiv. Și în general, ardeii iute trebuie consumați cu prudență de către toată lumea, folosindu-l în cantități mici. Atunci nu va beneficia decât de tine.

Ardei iute sărat pentru iarnă - metode de gătit

Așadar, să ne uităm la câteva rețete de sărat ardei iute pentru iarnă. În primul rând, vom pregăti tot ce aveți nevoie, și anume:

1 kilogram de legume;
aproximativ 3 litri de apă;
250 g sare;
7 foi de dafin;
un cap de usturoi;
150 g telina verde.

Spălați bine legumele și ierburile. Pentru gătit, avem nevoie de o cratiță mare, în care trebuie să punem ardeii spălați și curățați de coajă, țelina, usturoiul (cățelului) și frunza de dafin. Fierbeți apa într-un alt recipient și adăugați sare, amestecați bine. Luați de pe foc, răciți și turnați legumele cu soluția de sare rezultată.

Ne apăsăm piesa de prelucrat deasupra cu o farfurie și un fel de greutate. Ea trebuie să stea aproximativ 15 zile sub această opresiune.

După aceea, este necesar să scoateți legumele din lichid și să le distribuiți în borcane sterilizate. Saramura rămasă în recipient trebuie fiartă din nou și umplută cu conținutul borcanelor, care trebuie închise ermetic cu capace sau rulate.

A doua variantă pentru sărarea ardeiului iute pentru iarnă

Puteți găti ardei iute sărat pentru iarnă în alt mod. Pentru aceasta, avem nevoie de următoarea listă de ingrediente:

400 g legume;
3-4 crengute de verdeata, coriandru si marar;
câțiva căței de usturoi.

Pentru a găti saramura ar trebui să fie 3 lingurițe de coriandru, 3 mazăre ienibahar, 2 lingurițe de zahăr granulat și sare, jumătate de litru de apă, 2 cuișoare, 150 ml de oțet de vin. După cum era de așteptat, pregătirea piesei de prelucrat începe cu spălarea legumelor. În ardei (unde se află tulpina), trebuie să faceți o mică gaură, astfel încât să nu mai rămână aer. Îl punem într-un recipient și îl turnăm cu apă clocotită. Sub capac, ar trebui să stea aproximativ 25 de minute.

Când timpul de mai sus a trecut, turnați apa. Să trecem la saramură. Prepararea lui este foarte simplă: trebuie să adăugați în apă coriandru, boabe de piper, cuișoare, sare și zahăr. Se fierbe saramura și se toarnă oțet în ea. Pune legumele condimentate, mararul, coriandru și menta într-un borcan pregătit în prealabil. Umplem recipientul cu marinată până la vârf. Rulam borcanele cu capace si le punem in camara.

Dar, conform acestei rețete, puteți face o gustare picant. Pregatim 1 kg de piper, 50 g de marar, 50 g de telina si cativa catei de usturoi. Există și o saramură în acest semifabricat. Pentru a-l găti ai nevoie de apă (aproximativ un litru), sare și oțet.

Spălați legumele în apă. Le curatam si le coacem la cuptor. Imediat ce devin moi, scoatem si lasam pe o tava de copt pana se racesc. Apoi le așezăm în bănci. Pune verdeata si usturoiul deasupra. Umplem borcanele cu saramura pregatita si le inchidem ermetic. Dacă mai aveți legume după recoltare, le puteți folosi pentru conservare.

Componentele suplimentare ale salatelor, adjik și tocană în această secțiune pot fi roșii coapte, ceapă, usturoi, clopoței sau ardei capia, coriandru, pătrunjel, mărar verde și inflorescențele sale, busuioc, morcovi, vinete, capere, măsline, nuci, hamei, frunze de hrean, mere, corniși, foi de dafin, mazăre ienibahar și alte ingrediente. În plus, ardeii iute pot fi conservați separat, în timp ce experții recomandă să urmați câteva reguli simple de siguranță.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

În primul rând, este recomandabil să pregătiți păstăile cu mănuși. În al doilea rând, pentru a evita atingerea feței și a gâtului și a provoca arsuri, părul trebuie prins în prealabil, astfel încât să nu fie nevoie să le corectați în timp ce atingeți pielea sensibilă. Aveți grijă să nu vă stropiți sau semințe în ochi. Pentru ca aperitivul să nu se dovedească prea picant, trebuie să selectați cu atenție fiecare sămânță din interior. Atentie: persoanelor care sufera de afectiuni gastrointestinale, nu este recomandata folosirea preparatelor calde cu ardei.

Ardeiul iute contine vitaminele B, A, E, C, PP, K, beta-caroten, fier, fosfor, potasiu. Consumul regulat moderat îmbunătățește starea diabeticilor, activează creierul, ameliorează insomnia, stimulează ficatul și vasele de sânge, ajută la scăderea alergiilor, aterosclerozei, astmului și previne apariția neoplasmelor.

Acum este toamnă și multe gospodine sunt ocupate cu pregătirea pentru iarnă. Bineînțeles, vreau să-l sare ca să nu facă multe bătăi de cap și să iasă foarte gustos. Există multe rețete de murat castraveți și roșii, dar nu toată lumea știe să pregătească ardeiul iute.

De fapt, există o mulțime de rețete.

Cum să sare piper amar Cine va împărtăși rețeta

Îmi doresc această frumusețe! Și nu știu să sare ardeiul iute.

Elbar

Fac atât de frumos și delicios în fiecare an (cresc ardei iute). Criteriul gustului a fost faptul că răspunsul la întrebarea „ce să-ți dau de ziua ta?” prietenul meu mi-a răspuns: „un borcan cu ardei iute cu miere”. Strangem un ardei lung intreg cu o scobitoare in mai multe locuri, il punem in borcane inalte impreuna cu catei (3 buc) si usturoi - 3 catei si turnam peste el apa clocotita cu sare. Se răcește, se toarnă apa și se toarnă marinada clocotită: 1 litru de apă, 100 g de miere, 2 linguri. sare, 1,5 căni de oțet de mere, 2 linguri. ulei vegetal. Sa inchidem ermetic.Iarna indeparteaza toate semnele de raceala, merita sa mananci macar un ardei.

m-margo

In poza, daca nu ma insel, piper sarat georgian... Aici il gatim asa. Cumpărăm ardei iute gălbui de pe piață, cu un cuțit ascuțit facem o incizie pe marginea fiecărui ardei ca să nu fie aer înăuntru și îi dăm câteva zile să se ofilească și să devină moale. Apoi saramura se fierbe: pentru 1 litru de apă - 1 lingură plină de sare, 2-3 mazăre de ienibahar, 2 linguri de oțet. Filtram saramura finita. înmuiem ardeii pregătiți în saramură, aducem la fierbere, scoatem rapid ardeiul, îl punem strâns în borcane sterilizate, îl turnăm cu saramură clocotită și dop. Dar poți să faci fără a rula conservele: ardeiul ofilit se pune într-o găleată emailată și se toarnă cu saramură clocotită filtrată. Deasupra se pune o greutate, astfel încât ardeiul să fie mereu în saramură. Deci, ar trebui să stea într-o cameră răcoroasă timp de aproximativ 2-3 săptămâni. Nu are timp să se strice, pentru că se mănâncă repede

Zolotynka

O sa scriu, poate, reteta mea de ardei sarati. Vom avea nevoie de: usturoi, verdeață de țelină, dafin, sare. Într-o găleată sau bol emailat, puneți mai întâi tulpinile de țelină, pe ele - piper, usturoi, dafin. Separat, pregătim saramura: se fierb 2,5 litri apă și 200 g sare. Când saramura s-a răcit, turnați piper peste ea, puneți deasupra o farfurie mare sau o farfurie și o încărcătură pe ea. De obicei folosesc o sticlă de apă de cinci litri. O lasam asa 10-15 zile, se poate la temperatura camerei, dar este mai bine sa o punem pe balcon. Aranjați ardeiul finit în borcane sterilizate și turnați peste saramura în care a fost sărat. Aduceți mai întâi saramura la fierbere. Când se răcește, puteți îndepărta pentru depozitare pe termen lung.

delfanice

În principiu, rețetele de conservare a ardeiului roșu iute și a cepei, și chiar și a ardeiului gras, diferă puțin. Alegeți condimente care completează gustul piperului și pregătiți marinada. Pentru a păstra ardeiul iute, trebuie să luați coriandru, mentă și alte condimente tradiționale pentru sare.

Dar există o caracteristică, așa cum ne sfătuiesc gospodinele cu experiență. Ardeiul trebuie fiert înainte de conservare, turnați apă clocotită peste el de două ori pentru a elimina amărăciunea arzătoare.

elena-kh

De obicei fac asta. În primul rând, străpung fiecare boabe de piper cu un chibrit. Apoi am pus ardeiul in borcane, deasupra am pus frunze de coacaze, iar pe fund frunze de hrean. Saramură: pe litru de apă - 1,5 linguri de sare, 2 linguri de oțet. Se pot adăuga boabe de piper și/sau foi de dafin dacă se dorește. Multe gospodine adaugă și o lingură sau două de ulei de floarea soarelui în borcan, și eu îl adaug uneori (după voie și dispoziție). Turnam saramura de trei ori.

piaţă

Pentru a mura ardeiul iute trebuie să faceți următoarele:

Pregătiți soluția salină. Adăugați suficientă sare în apă, astfel încât oul să nu se scufunde în el. Sterilizam borcanele, punem in ele ardei care mai intai trebuie strapunsi cu furculita in mai multe locuri. umpleți ardeii cu apă sărată, așteptați puțin (apa va umple ardeii) și adăugați mai mult. Închideți borcanele cu capace și totul poate fi depozitat în pivniță.

Elena

Pregătiți ardei iute în saramură pentru iarnă. Se dovedește picant, păstrează picantența și claritatea.

Să facem această rețetă simplă.

Luăm produse:

ardei iute - 1 kg,

mărar - 40 g,

verdeață de țelină - 30 de grame,

catei de usturoi - 30 de grame.

Prepararea unui murat:

apă - 1 litru,

oțet 6% - 80 - 100 ml,

sare - 60 de grame.

Prăjiți ardeii la cuptor. După aceea, îl punem în borcane curate, presterilizate. Pune usturoiul și ierburile între ardei. Apoi, turnați saramură, lăsați opresiunea. Va fermenta timp de trei săptămâni, după care poate fi trimis la rece și depozitat acolo pentru hrană.

bolshoyvopros.ru