Rețeta de dovlecel uscat la soare în coreeană. Dovlecel uscat la soare

Descriere

Dovleceii uscați la soare sunt unul dintre semifabricatele unice pentru iarnă, care sunt foarte ușor de făcut acasă. Mulți oameni cred că numai preparate sărate pot fi preparate din legume, dar nu este deloc așa. În prezent, din legume se prepară diverse conserve, dulcețuri și, de asemenea, piureuri de legume dulci, de care toată familia se va bucura în viitor. Această rețetă foto vă va învăța cum să uscați corect legumele acasă, astfel încât, ca rezultat, preparatul să fie suficient de dulce pentru a gusta și folosit ulterior ca desert.
In acest caz, uscarea delicateselor de dovlecel are loc la cuptor, dar daca gama de ustensile de bucatarie are un dispozitiv special pentru uscarea fructelor, atunci poate fi folosit si el. În plus, într-un uscător electric, procesul de gătire a legumelor este mult mai ușor, deoarece un astfel de aparat electric are mai multe moduri de gătit, ceea ce este foarte convenabil pentru gazdele ocupate.
Structura legumelor uscate este considerată mijlocul de aur între alimentele proaspete și cele uscate. În procesul de preparare a unui preparat de legume, se pierde toată suculenta dovleceilor proaspete, dar în același timp legumele nu devin uscate, ci sunt moi și suficient de elastice. Un astfel de desert minunat este foarte gustos de mâncat cu ceai. In acest caz, dulceata de dovlecel se dizolva placut in gura, lasand un postgust uimitor.
Pentru crearea rapidă și ușoară a unui preparat de legume pentru desert acasă, am pregătit o instrucțiune tehnologică pas cu pas, așa că vă sugerăm să începeți imediat să o studiați.

Ingrediente

Dovlecel uscat la soare - rețetă

Pentru a pregăti rapid bunătăți de dovlecei pentru iarnă, trebuie mai întâi să pregătiți pentru aceasta toate ingredientele enumerate în rețetă. Pentru această recoltare a dovleceilor, cei tineri trebuie aleși astfel încât să existe cât mai puține semințe în interiorul lor..

Acum clătim bine fructele selectate în apă rece și le uscăm cu șervețele. Apoi, tăiați legumele curate în felii subțiri, a căror grosime nu trebuie să depășească cinci milimetri. Inelele de dovlecel ar trebui să fie mai mult sau mai puțin egale pentru a putea fi gătite în același timp la final.

Puneți cercurile de dovlecel feliate într-un bol potrivit și adăugați zahăr granulat la ele.

Apoi amestecați bine conținutul vasului și lăsați legumele timp de douăsprezece ore pentru a-și separa propriul suc.

După acest timp, zahărul este complet dizolvat în sucul de dovlecei separat, ceea ce va permite ca legumele să fie bine saturate cu siropul dulce. Conținutul vasului trebuie amestecat periodic, astfel încât la final toate inelele de legume să fie înmuiate în mod egal.

Acum, din cercurile de dovlecel infuzat, se separa tot sucul printr-o sita. Vă rugăm să rețineți că fructele și-au schimbat semnificativ structura.

Mutam legumele stoarse pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt si o dam la cuptor, care trebuie preincalzit la o suta de grade. Gătitul dovlecelului va dura aproximativ trei ore.

Dovlecelul este bogat în săruri minerale de potasiu, magneziu, fosfor și calciu în cantități mari, sodiu, sulf și altele - în mai puține. Sunt esențiale pentru metabolismul normal. De asemenea, dovlecelul conține oligoelemente importante de care organismul are nevoie, precum aluminiu, zinc și altele.

Dovlecelul este, de asemenea, bogat în vitamine. Contine vitamina C, care este foarte importanta pentru cresterea si repararea intensiva a celulelor; vitamina B1, care este necesară pentru metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor; vitamina B2 pentru sănătatea pielii, părului, unghiilor și a întregului organism; caroten, niacină și alte vitamine.

De asemenea dovlecelul este foarte util pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, deoarece își activează activitatea, se absoarbe ușor și nu irită stomacul. Dovlecelul este adesea folosit ca sedativ.

ei înșiși sunt surprinzător de săraci în calorii, totuși, uscarea în sirop implică prezența unei cantități mari de zahăr, motiv pentru care conținutul de calorii al dovlecelului crește brusc - aproximativ 200 kcal la 100 g. Dacă, în loc de uscare completă, pur și simplu uscați dovlecelul, atunci va fi o completare excelentă la meniul de dietă. Conținut caloric - 24 kcal la 100 g.

Reguli fundamentale

Un farmec aparte al dovleceilor uscați este că ei nu au nevoie de nicio pregătire specială sau selecție atentă a fructelor... Atât tinerii, cât și deja maturizați, vor face bine.

Trebuie amintit că, atunci când este uscat, se obține o cantitate foarte mică de produs la ieșire, așa că dacă doriți dovlecel nu pentru o gustare unică, ci pentru o adăugare constantă la dieta principală, atunci veți avea nevoie de o mulțime de dovlecel.

Opțiunea de dovlecel uscat la cuptor este cea mai populară printre gospodine, așa că vă sfătuim să încercați mai întâi această metodă. Pentru uscare, veți avea nevoie de o tavă mare de copt pe care veți întinde dovleceii. În loc de cuptor, este potrivit și un uscător electric special cu plasă.

De asemenea trebuie să aveți grijă în prealabil de recipientul în care va fi depozitat dovlecelul gata preparat... În aceste scopuri, veți avea nevoie de borcane de sticlă cu capac etanș.

Instrucțiuni

Există două modalități cele mai comune de a usca dovlecelul: cu sau fără propriul sirop. În primul caz, dovleceii sunt foarte fragezi și înlocuiesc perfect orice dulciuri.

Vei avea nevoie:

un kilogram de dovlecel;
1 portocală;
1 lamaie;
500 g zahăr.

Cum să ofilești dovlecelul în propriul sirop:

A doua cale este uscarea fără sirop este mult mai ușoară și mai rapidă.

Vei avea nevoie:

un kilogram de dovlecel;
300 g zahăr;
plic de acid citric 5 g;
punga de vanilina 5 g.

Cum se face:

Curățați dovlecelul și semințele și tăiați în bucăți.
Puneți feliile într-o cană și acoperiți cu zahăr și acid citric. Puteți adăuga niște vanilină.
Setați opresiunea și lăsați timp de 5-6 ore.
Se separă dovlecelul de suc, se strecoară și se pune pe o tavă de copt sau pe grătar într-un uscător electric.
Dovleceii se usucă la o temperatură de 60 ° C până se înmoaie (cum este corect?).
Dovlecelul gata poate fi stropit cu zahăr sau chiar cu sirop.

Reţetă

În zilele noastre, rețeta de dovlecel uscat în coreeană este deosebit de populară.Și pentru execuția sa veți avea nevoie de:

un kilogram de dovlecel;
oţet;
sare;
4 catei de usturoi;
condimente pentru morcovi în coreeană.

Cum să gătească:

Există o mulțime de opțiuni pentru mâncăruri făcute din dovlecei uscati, așa că asigurați-vă că, dacă ați ofilit dovleceii, atunci cu siguranță nu vor rămâne inactiv. La urma urmei, pot fi preparate nu numai ca un fel de mâncare independent, ci și pe lângă oricare altele.

Și unele metode de gătit dau dovleceilor o aromă de ciupercă. Așa că bucurați-vă nu doar de varietatea aromelor de dovlecel, ci și de beneficiile acestora.

Dacă găsiți o eroare, vă rugăm să selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

Dovlecelul este un produs alimentar valoros, cu un set bogat de vitamine și un gust excelent. Va fi indispensabil în alimentația dumneavoastră dacă preferați alimente vegetale sănătoase și hrănitoare. Adevărat, doar în sezonul de vară poți mânca suficient dovlecel proaspăt, iar pentru a te bucura de gustul legumei pe tot parcursul anului, multe gospodine apelează la preparate: conserve de legume și salate, marinate și chiar dulcețuri de dovlecei. Dar în acest caz, produsul își pierde multe calități utile. O alternativă demnă la dovleceii obișnuiți este uscarea legumelor. Dacă nu știți ce se poate face din dovlecel uscat și cum să organizați corect acest proces, atunci putem înțelege problema.

Sunt proprietățile benefice păstrate în timpul uscării

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au recurs la uscarea legumelor, fructelor, ierburilor și fructelor de pădure, deoarece era o necesitate vitală. În prezent, există multe modalități de conservare a alimentelor - congelare, conservare, pasteurizare și altele. Dar uscarea produselor este încă cea mai profitabilă din punct de vedere financiar, o metodă simplă și convenabilă în care produsul își păstrează toate proprietățile originale ale gustului și vitaminelor.
În timpul procesului de uscare, legumele pierd până la 4/5 din cantitatea de umiditate, iar din moment ce dovleceii sunt 90% lichid, atunci din 10 kg de fructe proaspete veți obține, respectiv, 1 kg de fructe uscate.

Știați?În unele bucătării din lume se mănâncă nu numai fructe, ci și flori de dovleac. Aplicarea lor este cu mai multe fațete: petale galbene strălucitoare sunt adăugate în felurile principale, aperitive și salate, deserturi și produse de patiserie. Datorită acelorași flori, fructul a fost cultivat multă vreme în Europa ca plantă ornamentală, și nu ca plantă alimentară.

Avantajele și caracteristicile acestei metode:

Conservarea tuturor macro- și microelementelor, vitaminelor. În timpul conservării, mulți compuși utili sunt distruși, dar în timpul uscării, numai umezeala se evaporă din legume și fructe.
Rentabilitatea. Dacă nu aveți un uscător electric special, puteți folosi oricând un cuptor. Și dacă locuiești într-o casă privată, cu siguranță vei găsi un loc pentru a usca fructele în aer liber. În acest caz, nu sunt necesare dispozitive suplimentare. Iar la sfârșitul procesului, produsul uscat va trebui doar colectat și depozitat corect.
Naturalitatea produselor. Când cumpărați fructe uscate gata preparate, nu puteți fi niciodată sigur că conservanții și substanțele chimice pentru tratarea dăunătorilor nu au intrat în ele. Dacă gătești singur dovlecelul uscat acasă, atunci poți fi sigur de calitatea și organicitatea lor.
Fara oxidare. Procesul de oxidare necesită prezența apei, deoarece este un transportator universal pentru toate substanțele. Dar dacă nu există umiditate, în consecință, procesul de oxidare nu are loc.
Lipsa dezvoltării microorganismelor patogene.
Absolut orice soi de dovlecel sunt potrivite pentru uscare.

Dacă urmați tehnologia de uscare, puteți economisi până la 90% din toți nutrienții. Trebuie avut în vedere faptul că vitamina C „tolerează cel mai rău” temperaturile ridicate (până la 55-60 ° C), vitaminele A și B pot fi păstrate la rate mai mari la termometru (până la 75 ° C), dar micro- iar macroelementele pot rezista la temperaturi de până la 85-90 ° С.

Singurul dezavantaj al uscării alimentelor poate fi considerat o pierdere a aspectului fructului. Totuși, acest lucru nu afectează în niciun fel gustul, mirosul și valoarea nutritivă!

Beneficiile și daunele dovlecelului uscat

Deoarece, atunci când este uscat, dovlecelul păstrează aproape toate substanțele, beneficiile fructelor uscate și cele proaspete sunt aproape aceleași. Deci, fructele au urmatoarele avantaje:

Bogată în compoziție de vitamine. 100 g de fructe conțin vitamine (în ordine descrescătoare): C, B3, E, B1, B2, B6, precum și beta-caroten, acizi folic, nicotinic și malic, antioxidanți.
O comoara de micro si macroelemente: potasiu, fosfor, magie, calciu, fier, zinc, seleniu si mangan sunt prezente in cantitati mai mici.
Sărac în calorii. Este greu să câștigi kilograme în plus din această legumă, deoarece 100 g conțin doar 23 Kcal (proaspăt).
Nu este alergen. Dovlecelul poate fi consumat chiar și de cei mai mici copii de la 7 luni. În cazuri excepționale, această legumă poate provoca alergii la un adult.
Foarte digerabil.
Aprobat pentru utilizare de către femeile însărcinate și care alăptează.

Știați?Potrivit unei legende, dovlecelul este considerat un dar de la zei. Într-o perioadă în care hrana principală a oamenilor era peștele, iar mulți marinari mergeau mult timp la pescuit pe mare, femeile le cereau zeilor hrană care să crească pe uscat. Trebuia să aibă o carne moale ca un pește, o culoare însorită ca o mare udă de soare și o piele tare ca carapacea unei broaște țestoase. Zeii au avut milă și au dat acest fruct omenirii.

Consumul de dovlecel proaspăt și uscat are un efect asupra organismului urmatoarele efecte:

îmbunătățește digestia;
normalizează funcționarea sistemului nervos;
sporește imunitatea;
normalizează activitatea inimii, a vaselor de sânge;
util pentru obezitate și supraponderalitate;
potrivit pentru persoanele cu diabet;
reduce riscul de a dezvolta tumori maligne.

Cu toate acestea, cu anumite boli, consumul de dovlecel, chiar și sub formă uscată, poate dăuna organismului. Așadar, fructele nu trebuie consumate în caz de boli de rinichi, deoarece fructele conțin mult potasiu. Dacă există boli ale stomacului și intestinelor (ulcer, gastrită etc.), trebuie, de asemenea, să minimizați cantitatea de făt din dietă - dovlecelul poate irita membrana mucoasă. În orice caz, cereți sfatul medicului dumneavoastră înainte de a utiliza dovlecel proaspăt sau uscat.

Selectarea și pregătirea dovlecelilor pentru uscare

Cel mai bine este să alegeți fructe tinere, mici (10-20 cm) pentru uscare cu pielea intactă și coada verde. În comparație cu fructele mari, au pulpa mai fragedă și o cantitate mai mare de nutrienți.
Ce legume trebuie evitate:

Parțial decojit. Așa încearcă vânzătorii fără scrupule să ascundă urmele de putregai și daune.
Cu o piele strălucitoare, nenaturală, strălucitoare. O astfel de piele indică utilizarea nitraților în timpul cultivării.
Cu o tulpină uscată. Acest semn indică și prezența nitraților în fructe.
Cu pielea crăpată, fulgioasă. Aceste simptome indică o boală a plantelor.

După cum am menționat mai sus, dovleceii de orice soi, tipuri și culori sunt potriviti pentru uscare. Pot fi utilizate atât specii cu maturare timpurie, cât și specii cu maturare târzie. Dacă doriți să uscați fructele mari, va trebui să îndepărtați semințele.

Proces pregătirea dovleceilor la diferite metode de uscare este aproape aceeași. Se compune din asemenea pași:

Clătiți bine legumele, tăiați tulpina și coada.
Dacă folosești dovlecei foarte tineri, pot fi lăsați în piele. Este mai bine să tăiați pielea grosieră și groasă din fructele mari.
Extrageți sămânța din legumele mari cu o lingură.
În continuare, fructele trebuie tăiate în fâșii, cuburi, inele sau jumătate de inele. Tăiați optim în felii de 1-1,5 cm grosime.
Leguma tocată în prealabil poate fi uscată imediat sau fiartă timp de 1-2 minute, apoi răcită brusc în apă rece. În loc să fiarbă, unele gospodine sfătuiesc să sărați dovleceii (pentru stoarcere), apoi să clătiți sucul și să începeți uscarea. Cu gătitul pe termen scurt, va fi posibil să se extragă nitrați din legumă (dacă există), dar și cantitatea de vitamine utile va fi redusă.

După etapa pregătitoare, este necesar să alegeți metoda de uscare a fructelor.

Metode populare de uscare

Pentru uscare, puteți folosi atât cele mai vechi metode (în aer), cât și cu ajutorul tehnologiei moderne (cuptoare, deshidratoare). Prima metodă va fi oarecum consumatoare de timp, dar economică. Și într-un deshidratator în scurt timp va fi posibil să uscați destul de multe fructe.

În aer liber

Cu metoda naturală de uscare, procesul poate dura de la câteva zile până la trei săptămâni. Pentru uscare, trebuie să alegeți site, grătare, orice tăvi plate cu găuri în fund. Fructele trebuie răspândite la mică distanță unele de altele și plasate la soare. Pentru a obține o uscare uniformă, acestea trebuie răsturnate de 1-2 ori pe zi.

Important!Nu puteți alege tăvi și paleți cu fund solid pentru uscare la soare - din cauza lipsei de circulație a aerului, fructele pot începe să putrezească, ceea ce va distruge întreaga piesă de prelucrat.

De asemenea, este extrem de important să nu permiteți piesei de prelucrat să intre în contact cu muște, muschi și alte insecte. Pentru aceasta, uscătorul poate fi acoperit cu o plasă. Cu toate acestea, nu ar trebui să împiedice razele soarelui.
O altă opțiune naturală de uscare este uscarea în interior. Pentru a face acest lucru, legumele tăiate sunt înșirate pe un fir de pescuit, fir sau sârmă și atârnate într-o încăpere bine ventilată, fără curenți de aer. Cu toate acestea, chiar și aici trebuie să aveți grijă ca insectele și alte viețuitoare să nu atace piesa de prelucrat.

In cuptor

Cu această metodă, dovlecelul se va usca în 6-8 ore. Puteți folosi o foaie de copt și hârtie de copt pentru a usca. Puneți fructele tăiate pe hârtie păstrând spațiul dintre ele, preîncălziți cuptorul la 50–55 ° С și trimiteți foaia de copt acolo. Ușa poate fi lăsată abia deschisă pentru ventilație.

Este necesar să întoarceți sistematic legumele tocate și să le schimbați pentru a le schimba poziția în spatele cuptorului și la intrare. Dacă după acest timp scoți foaia de copt și constati că dovleceii uscati nu sunt încă gata, se pot trimite din nou la cuptor pentru 1-2 ore.

Într-un uscător electric

Această metodă este similară cu cea anterioară, dar mai scurtă în timp și mai convenabilă. Deși pentru a-l folosi va trebui să cheltuiești bani pe un uscător electric - acest dispozitiv nu este în orice casă.

Astăzi, modelele de uscătoare electrice (deshidratatoare) diferă în următorii indicatori:

putere;
numărul și locația tăvilor (orizontală / verticală);
forma (rotunda, patrata si dreptunghiulara);
amplasarea elementului de încălzire și ventilație (față / jos / sus). În unele modele, în care ventilația și încălzirea sunt asigurate uniform, nu va trebui să vă amintiți deloc despre întoarcerea uscătorului;
asupra impactului zgomotului (modelele mai noi și mai scumpe funcționează aproape silențios).

În general, procesul de uscare a dovlecelului în uscător este extrem de simplu: fructele spălate și tocate sunt așezate pe foi de copt, temperatura necesară este setată și foile de copt sunt trimise înăuntru. După 4-5 ore, produsul finit trebuie scos din deshidrator. Uscarea dovleceilor într-un uscător electric este cea mai modernă și rațională metodă de uscare, deoarece, alegând un model potrivit de uscător, puteți usca un număr mare de fructe într-un timp scurt, în timp ce participarea dumneavoastră la procesul de uscare va fi minimă.

Important! Fiecare model de deshidrator este proiectat și funcționează în felul său, prin urmare, înainte de a utiliza dispozitivul, trebuie neapărat să studiați instrucțiunile și să vă dați seama exact cum este mai bine să uscați anumite fructe în modelul dvs.

Cum să verificați pregătirea

Durata procesului va depinde nu numai de metoda de uscare și de caracteristicile aparatului (cuptor sau deshidrator), ci și de fructele în sine. Asa de, durata variaza in functie de:

cantitatea de zahăr din fructe;
conținutul inițial de apă;
metoda de tăiere și dimensiunea pieselor;
calitatea ventilației;
temperatura aerului exterior sau regimul de temperatură setat;
umiditatea aerului;
caracteristicile și caracteristicile dispozitivului (dacă utilizați o metodă artificială).

În orice caz, este necesar să se determine gradul de pregătire a fructelor după caracteristicile lor externe: trebuie să fie elastice, dar să nu elibereze umiditate. Suprafața se poate întuneca ușor și se poate încreți. În același timp, fructele uscate nu trebuie să semene cu cele uscate - în acest caz, trebuie să fie uscate. De asemenea, este important să încercați gradul de pregătire al produsului răcit, deoarece este ușor să faceți greșeli într-o stare caldă.

Știați?Cea mai mare și mai grea dovleac a fost cultivată în Anglia în 2008. Greutatea acestui bărbat frumos a ajuns la 65 kg. Pentru o dimensiune și o greutate atât de gigantică, leguma a ajuns pe paginile Cărții Recordurilor Guinness.

Cum se păstrează dovlecelul uscat

Cel mai bine este să folosiți borcane de sticlă cu un capac de metal sau plastic sigilat pentru depozitarea produselor finite - moliile, larvele și alți dăunători cu siguranță nu se tem să se usuce în astfel de recipiente.
Uneori puteți găsi recomandări pentru depozitarea uscării în pungi de bumbac, preînmuiate într-o soluție de sare. De asemenea, uscarea în sine poate fi amestecată cu o cantitate mică de sare. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, o molie poate începe în produs. În orice caz, recipientul trebuie lăsat la temperatura camerei într-un loc întunecat.

O altă modalitate de a păstra dovlecelul uscat este în congelator. Această metodă este relevantă mai ales dacă ești puțin uscată.

Nu puteți păstra uscarea în fier, recipiente de plastic, pungi de plastic - din cauza lipsei de etanșare, dovlecelul va absorbi umezeala din aer și se va înmuia și poate fi afectat și de dăunători. Dacă ați pregătit, uscat și depozitat în mod corespunzător uscarea, va rezista până în sezonul următor și chiar mai mult.

Ce se poate face din dovlecel uscat

Există multe rețete care folosesc dovlecei uscați de iarnă. Vor fi un ingredient popular în tocănițele de legume, primele feluri, sosurile de legume și caserole. Din fructe uscate, puteți găti terci folosind această legumă ca ingredient principal, puteți prăji și face omletă, salate calde cu ele.
Pentru gurmanzii și pasionații de experimentare a gusturilor, va fi interesant să facă o prăjitură din fructe uscate cu adaos de verdeață.Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!

257 deja o data
ajutat

04.06.2015 2 908 0 ElishevaAdmin

Fructe confiate, uscare și congelare

Alimentele uscate se prepară, în principiu, după același principiu ca și cele uscate - prin aerisirea și eliminarea excesului de umiditate. Dar diferența este foarte semnificativă: în timpul uscării, temperaturi atât de ridicate nu sunt folosite ca în timpul uscării. Procesul decurge lent, fără participarea luminii directe a soarelui, iar umiditatea nu este complet exclusă, dar rămâne într-o anumită cantitate în produsul uscat. Prin urmare, rămâne moale și elastic, în timp ce alimentele uscate sunt casante și dure.

Dar tocmai datorită unei gătiri atât de lente și blânde, substanțele utile se păstrează la maximum în produsele uscate. Legumele și fructele uscate sunt utile femeilor însărcinate, precum și în aproape toate dietele, inclusiv dietele de slăbire.

Deoarece legumele și fructele uscate sunt un produs atât de util, tehnologiile moderne de acasă oferă și moduri de uscare în dulapuri de uscare, pe gaz și electrice și alte aparate de uz casnic. Prin urmare, actualele gospodine nu au nevoie să pună legume și fructe în adiere mult timp, să le ferească de muște și de soarele fierbinte. Toate acestea le poți face mai ușor și mai rapid. Când începeți să se usuce, trebuie să vă amintiți că numai produsele foarte suculente care nu se pot usca complet sunt potrivite pentru uscare.

În primul rând, din astfel de produse se extrage sucul, care poate fi preparat pentru iarnă singur sau ca parte a unor compoziții. Masa rămasă după extragerea sucului este uscată, în timp ce temperatura nu trebuie să crească peste 65 de grade.

Un produs care s-a maturizat complet este absolut comestibil și poate fi consumat în forma sa naturală. Astfel de fructe și legume sunt foarte bune, vă puteți sărbători cu ele ca la dulciuri. Iar dacă turnați peste ele apă clocotită sau doar apă fierbinte și lăsați să se infuzeze, obțineți un compot minunat. Doar două ore pentru a face compotul gustos.

Produsele uscate sunt folosite in produse de panificatie, ca umplutura sau decor, sunt folosite la prepararea deserturilor exceptionale. Le puteți adăuga în salate și garnituri, le puteți folosi ca condiment pentru carne și pește.

Alimentele uscate sunt depozitate în pungi de hârtie sau borcane de sticlă, închise bine. Trebuie doar să vă asigurați că nu se umezesc, altfel, dacă încep să mucegăească, vor trebui aruncate.

Cireș uscat

Este adesea folosită ca înlocuitor pentru stafidele și a fost numită scorțișoară în rețetele vechi. Dacă dai peste un astfel de nume, vei ști că este o cireșă uscată.

Ingrediente

Cireș, 3 kg

zahăr, 800 g

Apa, 1 l

1. Sortam ciresele, taiem cozile, le spalam si scapam de seminte.

2. Gatiti siropul 1x1 si scufundati ciresele in el timp de 7-8 minute. Facem acest lucru în porții mici, amenajând o bandă transportoare. Se pun ciresele scoase din apa clocotita pe o sita.

3. Cand toate ciresele au trecut prin apa clocotita, sticla si s-au racit, asezam fructele de padure pe o tava sau o tava de copt si le scoatem la umbra si la aer. Folosim siropul la fermă - gătim compot sau pur și simplu bem ceai cu el.

4. Boabele, scoase la uscat, se răstoarnă în 2-3 zile. Pe măsură ce boabele se usucă, acestea vor scădea, iar vasul va trebui schimbat cu unul mai mic.

5. Procesul de uscare se va finaliza în 2 săptămâni. Transferăm cireșele într-un recipient de sticlă și închidem.

Morcovi uscați

Ingrediente

Morcovi, 1 kg

zahăr, 200 g

Acid citric, 3 g

1. Curățați morcovii și tăiați-i în cercuri groase de ½ cm.

2. Se amestecă zahărul cu vanilie și acid, se toarnă cercuri de morcovi. Îl punem într-un recipient, punem opresiunea și așteptăm să apară sucul.

3. Punem cratita la incalzit, cand da in clocot, o scoatem de pe aragaz si se scurge de zeama. Întindeți cercurile rămase să se usuce. Morcovii uscați trebuie să rămână supli.

Dovlecel uscat la soare

Ingrediente

Dovlecel, 1 kg

zahăr, 200 g

Acid citric, 5 g

vanilina, 5 g

1. Curățăm dovleceii de coajă și de semințe, tăiați în bucăți. Se amestecă zahărul cu vanilia și acidul și se toarnă bucățile de dovlecel.

2. Apăsați-le într-un bol emailat.

3. Când sucul iese în evidență, se scurge și se rulează, după ce a fiert în prealabil.

5. Bucățile de dovlecel se usucă într-un cuptor neîncins și se pun într-un recipient de sticlă pentru depozitare.

Ne ocupăm de pepene galben în același mod - sucul se rulează, iar pulpa este uscată. Pepenele uscat este ceva special!

Dovleac uscat cu mere

Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Mere, 1 kg

zahăr, 400 g

1. Din dovleac luam in lucru doar pulpa pura. Tăiați-o în bucăți, stropiți cu zahăr.

2. La fel, o punem sub asuprire la loc racoros, timp de 8-10 ore.

3. Scurgeți sucul și rulați-l, fierbându-l.

4. Uscați feliile de dovleac la cuptor la 60 ° C, păstrați în sticlă.

Agrișe uscate
Ingrediente

Agrișe, 1 kg

zahăr, 200 g

Pentru uscare, agrișele trebuie luate verde mare, nu complet coapte.

1. Tăiem boabele spălate pe lungime sau pur și simplu înțepăm cu o furculiță. Se presară cu zahăr și se pune la loc răcoros timp de 8-10 ore.

2. Sucul îl folosim pentru recoltare pentru iarnă.

3. După ce ați îndepărtat sucul, încălziți boabele într-o cratiță la 85 ° C, adunați-le cu o lingură cu fantă și trimiteți-le la uscat în cuptor.

4. După uscare în cuptor, se transferă în sticlărie și se păstrează la rece, închis.

Sfecla de zahăr uscată la soare
Ingrediente

Sfecla de zahar, 1 kg

Acid citric, 3 g

1. Spălați sfecla în piele și opărțiți-le cu apă clocotită. Apoi scoatem coaja, ca de la un cartof tanar.

2. Tăiați sfecla în felii, puneți-le într-o cratiță și adăugați acid citric.

3. Evaporați încet, 2 ore, dar asigurați-vă că nu există arsuri.

4. Lăsați sfecla să se răcească într-o cratiță, apoi întindeți-o pe o foaie de copt și la cuptor pentru uscare la 60 ° C.

physalis uscat

Ingrediente

Physalis, soiuri „Berry” sau „Cofetar”, 1 kg

zahăr, 200 g

1. Scoateți capacele, turnați apă clocotită peste fructe și ștergeți fiecare cu o cârpă curată.

2. Tăiați fructele în jumătate și stropiți cu zahăr.

3. După ce ați ținut la rece timp de 8-10 ore, încălziți până la 85 ° С.

4. Așteptăm până când fructele s-au răcit și le scoatem din tigaie cu o lingură cu fantă.

5. Se usucă în cuptor la 65 ° C, se păstrează în sticlă. Se fierbe sucul și se rulează.

Pere uscate

Ingrediente

Pere, 1 kg

zahăr, 200 g

1. Din para se lasa doar pulpa, pe care o taiem bucatele.

2. După stropire cu zahăr, se pune sub apăsare și se așteaptă 8-10 ore.

3. Scurgeți și rulați sucul și uscați bucățile de pere la cuptor.

Pera uscată rezultată are un gust și o aromă minunate. Caisele, piersicile, prunele gătite în același mod nu sunt inferioare acestuia. Aceste fructe uscate pot fi consumate la micul dejun pentru cei care iubesc muesli. Adăugând în fulgi un pumn de fructe uscate, tot ce rămâne este să turnați amestecul cu iaurt pentru a infuza puțin – și obțineți un mic dejun sănătos ușor, cu gust divin.

Si ce suc ramane iarna! Și bea cu plăcere.

Rubarbă uscată

Ingrediente

Tulpini de rubarbă, 1 kg

zahăr, 300 g

1. Tăiați pețiolele în felii, stropiți cu zahăr și puneți sub apăsare.

2. După o zi se scurge sucul, se fierbe și se rulează.

3. Uscați pețiolele la 60 ° C.

4. Depozitam rubarba uscata intr-o punga de in sau intr-o cutie de carton. Absoarbe activ mirosurile, așa că acest fapt trebuie luat în considerare atunci când alegeți o locație de depozitare.

Rosii uscate la soare

Rețeta de roșii uscate la soare ne-a venit din Italia însorită. Roșiile uscate la soare sunt în creștere vertiginoasă în popularitate și cu un motiv întemeiat. În primul rând, aceasta este o gustare ieftină, cu un gust excelent, nu este dificil să o pregătiți. În plus, roșiile uscate la soare pot fi folosite și în alte moduri, punându-le în supe, pizza și preparate din carne.

Când roșiile se nasc și nu au timp să le prelucreze corespunzător, este indicat să le uscați. Toamna nu vreau inca rosii murate, asa ca se vor folosi cele uscate la soare. Și pentru că sunt delicioase, oamenii vor fi fericiți.

Ingrediente

Roșii, 1½ kg

sare grunjoasă, 1 linguriță

Ulei vegetal dezodorizat

Ierburi provensale, 1 linguriță

1. Tăiați roșiile în jumătate. Semințele le recoltăm, împreună cu sucul, le folosim la fermă.

2. Acoperiți tava de copt cu pergament, întindeți jumătățile, tăiate. Deasupra se presara sare si ierburi, se picura cu ulei.

3. Se da la cuptor la 100°C pentru 3-4 ore. Ușa cuptorului trebuie ținută întredeschisă pentru a permite umezelii să se evapore din roșii.

4. Roșiile finite trebuie să se usuce de 3-4 ori, dar să rămână flexibile și umede, ușor îngrădite. Acestea ar trebui verificate pe parcurs, iar unele ar trebui îndepărtate mai devreme dacă sunt gata.

5. Depozitam rosiile uscate la soare in borcane de sticla sub un strat de ulei inodor. Sunt infuzate și ei înșiși sunt o gustare savuroasă. Și le puteți păstra în ulei timp de 3-4 luni.

Mere uscate

Ingrediente

Mere, 2 kg

zahăr, 200 g

1. Lăsați doar pulpa de la mere, fără a rupe forma.

2. Se presară cu zahăr și se pune sub apăsare la rece.

3. După 8 ore, scurgeți sucul și folosiți-l la discreția dvs.

4. Uscați merele la cuptor la 60 ° C și puneți-le în cutii sau borcane.

Vinete uscate la soare

Ingrediente

Vinete tinere, ½ kg

Ulei vegetal, 120-150 g

Usturoi, 1 felie mare

Boia de ardei, 2/3 linguriță

Ardei roșu iute tocat, ¼ linguriță

Rozmarin sau busuioc, ½ linguriță

1. Curata vinetele de coaja. Tăiați în felii subțiri, aproximativ ½ cm.

2. Sare si asteapta sa iasa amarul. Aceasta este 10-15 minute.

3. Scurgeți sucul, albiți farfuriile de vinete pentru scurt timp, doar câteva minute.

4. Întindeți farfuriile pe o tavă de copt, uscate timp de 2½ - 3 ore la 50 ° C.

5. Până la această oră, ghicim cu umplutura, pregătind-o amestecând toate produsele indicate în rețetă.

6. Vinetele uscate, uscate pe dinafară și puțin moi pe dinăuntru, se pun într-un borcan. Nu este nevoie să rătăciți, lăsați-i liberi. Turnați în ele umplutura pregătită și puneți-le la frigider.

7. Pentru ca acestea să devină gustoase, este necesar să le înmuiați în ulei timp de câteva ore. Dar de fapt, cu cât costă mai mult așa, cu atât devin mai gustoase.

8. Vinetele uscate la soare nu se păstrează în afara uleiului.

Procesul de uscare a dovleceilor durează 31 de ore în uscătorul Isidri Ultra pe 19 tăvi la o temperatură de + 55 ˚С.

Temperatura aerului din cameră a fost de + 28 ˚С. Uscătorul Ezidri a consumat 18 kW de energie electrică.

Din 18 kg de dovlecel, pielea era de 3,4 kg. Dovleceii tineri nu trebuie decojiti.

Rezultatul este 760 de grame de dovlecel uscat.

****************************************************************************

Dovlecelul este bine cunoscut oamenilor din întreaga lume. Chiar și vechii indieni din Mexic au cultivat această legumă și au mâncat-o cu mulți ani înaintea erei noastre. Și astăzi dovlecelul nu își pierde popularitatea, iar în aproape fiecare grădină de legume, teren de grădină, puteți vedea numeroase fructe galbene, albe, verzi. Recolta de dovlecei este de cele mai multe ori foarte mare și mulți oameni, neștiind unde să folosească această legumă, uneori doar o hrănesc animalelor sau păsărilor de curte. Cu toate acestea, dovlecelul poate fi folosit în multe feluri de mâncare și nu numai proaspăt, ci și procesat. Și este bun pentru tratamentul termic, deoarece vă permite să păstrați produsul de înaltă calitate și pentru o perioadă lungă de timp.

Există două legende frumoase despre aspectul dovlecelului. Potrivit unei indiene, în timp ce își așteptau soții - pescarii, le-au cerut zeilor să le dea o legumă care să crească pe pământ, dar care avea gustul magic al fructelor de mare. Potrivit unei alte legende, această legumă a apărut în Lumea Veche datorită conchistadorilor spanioli alături de tutun, cartofi și ciocolată. Există o părere că italienii au început să usuce dovlecelul pentru prima dată, dar nu se știe nimic sigur despre acest fapt.

Proprietăți utile ale dovlecelului

Salată

Dovleceii uscati se pun la fiert in apa cu sare aproximativ 15 minute.In acest timp se poate curata usturoiul, se rade coaja de lamaie si se stoarce zeama din el. Dovleceii se aruncă într-o strecurătoare astfel încât excesul de lichid să fie de sticlă. Usturoiul se prăjește în ulei de măsline și se adaugă la el dovlecei, coajă și suc de lămâie, precum și ierburi. Pentru iubitorii de picante, puteți adăuga ardei iute. Se amestecă totul și se lasă sub capac 3 minute la foc mic. Salata caldă este gata. Se obtin dovlecei deliciosi cu o aroma expresiva de ciuperci. Pentru 100 de grame de dovlecel, ai nevoie de o jumătate de lămâie, câteva linguri de ulei de măsline, 2 căței de usturoi și ierburi după gust.

Dacă măcinați dovlecelul uscat în făină, atunci se prepară clătite excelente din ea, înlocuind făina de grâu. Acest lucru este foarte util, deoarece astfel de clătite nu vor lua în greutate în exces.

Dovlecelul uscat poate fi folosit în acele feluri de mâncare în care aceste legume sunt folosite în mod tradițional în stare proaspătă, doar rețineți că concentrația de aromă în ele este mai mare, aroma este mai puternică.

Dacă vara, când există o abundență de legume, fructe, verdețuri, mulți neglijează o astfel de legumă precum dovlecelul, gătesc puțină varietate de feluri de mâncare din ea, atunci iarna se schimbă atitudinea față de aceasta. Ce frumos va fi iarna să deschizi un borcan cu această legumă uscată, să gătești primul și al doilea fel din ea, să roști chipsuri parfumate și să-ți amintești de vară. În sezonul rece, chiar și cei care sunt indiferenți la dovlecel ar trebui să încerce să-i gătească în diferite forme. Iar uscătorul de legume Ezidri va ajuta la păstrarea acestei legume sănătoase, practic fără pierderi pentru toată lumea
proprietățile sale utile.

*********************************************************************************************

Experiența noastră în uscarea legumelor în uscătorul Ezidri.

Vinetele, dovleceii, castraveții au fost spălate, curățate, tăiate și puse pe tăvi. Legumele au fost uscate timp de 8 ore
la + 50 ° C pe 6 tăvi în uscătorul Ezidri Snackmaker.