Capercaillie sa oven sa recipe ng foil. Paano magluto ng capercaillie: isang hakbang-hakbang na recipe, mga tampok sa pagluluto, mga tip

Ang karne ng Capercaillie ay maaaring tawaging kakaiba. Halos imposibleng mahanap ito sa mga istante ng tindahan. Samakatuwid, hindi alam ng lahat kung paano magluto ng capercaillie. Pagkatapos ng lahat, ang proseso ng pagluluto ng isang kakaibang ibon ay makabuluhang naiiba mula sa parehong manok.

Ang karne ng Capercaillie ay masustansya at mataas ang calorie, halos hindi ito matatawag na dietary. Naglalaman ito ng malaking halaga ng mga bitamina at mineral na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga selula ng utak at spinal cord, mapabilis ang synthesis ng protina, mapabuti ang kondisyon ng balat at ang buong sistema ng pagtunaw.

Ang karne ng Capercaillie ay napaka-makatas, ngunit malupit. Kapag niluto ng maayos, ito ay may kaaya-aya at pinong lasa. Ang karne ng capercaillie ay madilim, na nakikilala ito sa iba pang mga ibon. Mayroon din itong isa pang tampok - nagbabago ang mga katangian ng panlasa depende sa panahon kung saan nahuli ang biktima.

Ang karne ng taglagas na capercaillie ay ang pinaka malambot at malasa, na may binibigkas na lasa ng lingonberries. Hindi na kailangang gumamit ng karagdagang mga sarsa o additives sa paghahanda nito. Ang lasa ng karne ay naiimpluwensyahan ng pagkain ng capercaillie. Sa tag-araw at taglagas, pangunahing kinakain niya ang kanyang mga paboritong berry delicacy.

At ang karne ng spring capercaillie ay may lasa ng mga pine needle na may bahagyang kapaitan. Pagkatapos ng lahat, sa buong taglamig kailangan niyang kumain ng mga coniferous needles. Upang hindi masira ang gayong bihirang biktima at makamit ang masarap na lasa, mahalagang malaman kung paano maayos na maghanda ng bangkay ng capercaillie.

Paano maghanda ng bangkay

Bago magluto ng capercaillie, kinakailangang itama ang lasa at alisin ang higpit ng karne. Kaagad pagkatapos ng produksyon, ang bangkay ay dapat na nakabitin sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang araw sa pamamagitan ng ulo. Hindi kailangan ang larong gutting at plucking. Ang karne ay magiging mas malambot at mas mayaman sa mga araw na ito. Pagkatapos nito, ang ibon ay dapat na pluck, gutted at hatiin sa ilang mga bahagi. Maaari mong agad na simulan ang pagluluto ng taglagas na capercaillie, ngunit ang tagsibol ay dapat iproseso sa isang espesyal na paraan.

Upang maalis ang kapaitan at lasa ng koniperus, inirerekumenda na i-marinate ang bangkay sa loob ng 2 araw bago lutuin.

Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang tubig, pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng suka dito, pana-panahong pagdaragdag ng red wine. Upang magbigay ng orihinal na lasa, maaari mong ibabad ang karne sa lingonberry juice.

Ang isang kakaibang ibon ay maaaring lutuin kapwa sa bahay at sa bukid. Kapag nagluluto, kinakailangang isaalang-alang na ang capercaillie ay walang mga deposito ng taba, kaya pagkatapos ng pagluluto ito ay nagiging medyo tuyo.

Nagluluto sa bukid

Ang mga mangangaso ay bihirang nakakakuha ng capercaillie. Ngunit kung ang gayong swerte ay bumagsak, kung gayon hindi lahat ay masisiyahan sa masarap na karne. Pagkatapos ng lahat, kakaunti ang nakakaalam kung paano magluto ng capercaillie, nang walang umiiral na mga kondisyon para sa pagbabad at pag-atsara ng isang ibon.

Sa bukid, maaari kang maghurno o maglaga ng bangkay sa maraming paraan:

Paraan	Proseso ng pagluluto
Sa mga uling	Ubusin ang ibon nang hindi binubunot at putulin ang mga paa nito. Kuskusin ng asin at paminta ang loob ng bangkay. Bagay na may 3 patatas o mansanas. Lubusan na pahiran ang tuktok ng capercaillie ng likidong luad. Ilagay ang inihandang bangkay sa apoy, takpan ng mainit na uling, pagkatapos gumawa ng ilang butas para makatakas ang singaw. Ang karne ay lutuin nang hindi bababa sa 20 minuto. Upang kumain ng isang ibon, kailangan mong putulin ang luad, huwag mag-alala tungkol sa mga balahibo, aalis din sila. Ang kakaiba ng paghahanda na ito ay ang pagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at juiciness ng karne.
Sa isang dumura	Kinakailangan na ilagay ang bangkay ng ibon sa isang skewer at panatilihin ito sa apoy, patuloy na pinihit ito. Ang pagluluto ng karne sa ganitong paraan sa loob ng mahabang panahon, mga 3 oras, sa mas kaunting oras ay maaaring hindi ito lutuin.
sa boiler	Masarap na capercaillie carcass na niluto sa isang kaldero. Kailangan mong hatiin ang ibon sa 6 na bahagi. Itabi ang mga lamang-loob, paa at leeg para sa paggawa ng sopas sa hinaharap. Salt ang natitirang bahagi ng karne ng mabuti, bagay na may maliliit at manipis na piraso ng bacon upang ito ay juicier. Tusukin ang bawat bahagi ng bangkay ng capercaillie sa isang tinidor at panatilihin ito sa apoy sa loob ng 3 minuto, hanggang sa makuha ang isang pampagana na crust. Ibuhos ang langis sa inihandang kaldero, magdagdag ng mga piraso ng manok na dati nang pinirito sa apoy, 2 tasa ng sabaw, cranberry juice o lingonberry. Ang karne ng capercaillie ay dapat na nilaga sa mababang init sa loob ng 40 minuto. Maaari kang magdagdag ng ilang sariwang blueberries o lingonberries sa sabaw upang mapabuti ang lasa. Ang mga piraso ng karne na niluto sa isang kaldero, kung ninanais, ay maaaring bahagyang tuyo sa mga uling.

Ang bawat mangangaso ay pipili para sa kanyang sarili kung paano pinakamahusay na magluto ng capercaillie sa bukid batay sa libreng oras at magagamit na mga sangkap.

Magluto sa bahay

Hindi araw-araw na nakakatagpo ang mga maybahay ng isang kakaibang ibon sa kusina, at samakatuwid ay hindi nila alam kung paano magluto ng capercaillie upang masiyahan ang kanilang kumikita. Upang ipakita ang lahat ng mga katangian ng panlasa ng karne na ito ay lalabas sa pamamagitan ng pagprito o pagluluto sa hurno. Samakatuwid, mas mahusay na lutuin ito sa oven o sa isang mabagal na kusinilya. Upang mapanatili ang juiciness ng karne, kailangan mong lutuin muna ang capercaillie sa pinakamataas na posibleng temperatura, at pagkatapos ay unti-unting bawasan ito.

Buong hurno

Kapag nagluluto ng isang ibon sa oven, kailangan mong isaalang-alang ang katotohanan na ang dibdib ay luto nang mas mabilis. Upang maiwasang maging tuyo at matigas ang karne, kailangan mong pana-panahong diligan ang ibon ng katas na nabubuo sa baking sheet sa panahon ng pagprito.

Calorie na inihurnong capercaillie - 277 kcal.

Oras ng pagluluto (kasama ang pag-aatsara) - 16 na oras.

Mga kinakailangang produkto:

Buong capercaillie carcass - 1 pc.
Mga mansanas - 2 mga PC.
Malaking sibuyas - 1 pc.
Patatas - 2 mga PC.
Mayonnaise - 150 gr.
Taba ng baboy - 300 gr.
Breadcrumbs - 2 tbsp.
Asukal - 1 tsp
Mustasa - 1 tbsp.
Panimpla para sa karne - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Kurutin ang capercaillie. Ubusin ang laman-loob ng ibon. Putulin ang ulo, pakpak at paa.
Ibabad ang bangkay sa asin ng halos 10 oras sa isang malamig na silid. Maaari kang gumamit ng berry juice (lingonberries, blueberries) upang magdagdag ng lasa.
Gupitin ang mga patatas at mansanas sa maliliit na cubes.
Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
Paghaluin ang mga gulay at magdagdag ng asukal, paminta at asin.
Lagyan ng laman ang bangkay ng capercaillie sa nagresultang timpla.
Paghaluin ang mustasa sa mayonesa. Mainam na balutin ang inihandang capercaillie sa nagresultang sarsa.
Idagdag ang mga pampalasa sa mga breadcrumb at iwiwisik ang karne.
Ilagay ang bangkay sa isang siksik na baking foil, ilagay ang manipis na hiwa ng mantika sa tabi ng karne.
I-wrap ang capercaillie sa foil at ilagay sa isang malalim na baking sheet.
Ilagay ang ibon sa oven. Magluto ng 5 oras sa temperatura na 170-190 degrees.
Tuwing 20 minuto, ang karne ay dapat na ibalik at natubigan ng nagresultang juice. Maaari kang magdagdag ng ilang tubig sa kawali.
Kalahating oras bago lutuin, alisin ang foil upang ang karne ay bahagyang browned.

Ang spaghetti, pinakuluang patatas at mga salad ng gulay ay maaaring ihain bilang side dish sa oven-baked capercaillie.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang multicooker ay aktibong ginagamit sa halos bawat tahanan. Masarap na lutuin ang karne ng Capercaillie sa himalang ito ng teknolohiya.

Calorie na inihurnong capercaillie - 254 kcal.

Oras ng pagluluto - 1 oras 20 minuto.

Mga kinakailangang produkto:

bangkay ng Capercaillie - 1 pc.
Cowberry - 3 tbsp.
Sibuyas - 3 mga PC.
Taba ng baboy - 300 gr.
harina - 2 tbsp.
Langis ng sunflower - 100 gr.
Asin at pampalasa sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Kurutin at bituka ang ibon.
Putulin ang mga binti, pakpak at leeg. Kakailanganin nilang gamitin sa paghahanda ng sabaw. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng tinadtad na sibuyas.
Gupitin ang bangkay sa 6 na piraso at lagyan ng mantika.
Asin, paminta ang karne at iprito sa isang kawali na may pagdaragdag ng langis ng mirasol.
Ilagay ang piniritong wood grouse sa isang slow cooker at ibuhos ang offal broth na inihanda kanina.
I-on ang multicooker sa extinguishing mode.
Ang pagluluto ng capercaillie ay dapat na mga 1 oras. 35 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto, magdagdag ng mga lingonberry na may harina na diluted sa tubig. Paghaluin ang lahat at lutuin ng isa pang 25 minuto.

Ang isang mahusay na side dish para sa nilutong capercaillie sa isang mabagal na kusinilya ay patatas, pinakuluang bakwit at kanin.

Sa kabila ng kakaibang katangian ng capercaillie, maaari itong lutuin nang masarap sa bukid at sa bahay. Ang pangunahing bagay ay ibabad ito at lutuin ito ng tama, mahigpit na sumusunod sa recipe. Inirerekomenda na gumamit ng capercaillie sa araw ng pagluluto, ito ay sa oras na ito na maaari mong madama ang lahat ng lasa ng kagandahan ng karne.

Kahapon ay nag-upload ako ng mga recipe mula sa Internet, at ngayon gusto kong sabihin sa iyo kung paano ko ito niluto sa bahay sa loob ng maraming taon.

Well, una sa lahat, ilang mga subtleties ng pagputol ..
Ang mga mangangaso ay may espesyal na ritwal. Kinagat nila ang ibon, isinasabit ang capercaillie nang patiwarik at hintayin hanggang ang ulo ding ito ay bumagsak nang mag-isa sa ilalim ng sarili nitong timbang ... At pagkatapos lamang nila itong katayin.

Ngunit hindi ito ang paraan para sa akin.

Nagbabalat pa ako ng mainit na ibon .. ibig sabihin, tinatanggal ko ang balat ng ibon na may balahibo at pagkatapos ay sinusubo. Upang alisin ang balat, kinakailangang putulin ang ulo ng capercaillie, putulin ang buntot, mga paa sa kahabaan ng unang kasukasuan, putulin ang mga daliri ng pakpak (ang mga pakpak ay magkaparehong mga kamay at samakatuwid ay may mga daliri), pinutol ko ang mahabang balahibo kasama sa ilalim ng bahagi ng siko kasama ang balat, mula sa buntot hanggang sa ulo ay gumagawa ako ng isang paghiwa sa balat at ganap kong tinanggal ang balat kasama ang mga balahibo ... Ang isang hubad na bangkay ay nananatili sa aking mga kamay (kung maaari kang humawak ng 5-6 kg ng karne sa iyong mga kamay), sa katunayan, nananatili ito sa iyong mesa ...

Gamit ang mga tira:
Ang mga balahibo ay maaaring gamitin para sa mga crafts, ang mga pakpak na ginamit upang gumulong ng mga lingonberry sa mga espesyal na board, at ginamit ng mga lola ang mga ito upang grasa ang mga pancake na may langis .. ngayon ay maaari kang gumawa ng mga orihinal na crafts mula sa mga buntot at mga pakpak. Ang mga souvenir ay ginawa mula sa mga paa at tuka.
Sa amin, lahat ng natitira mula sa pagkakatay ay napupunta sa tubo para sa pangangaso.

Simulan natin ang pagputol ng bangkay:
Pinutol ko ang isang manipis na pelikula sa tiyan sa kabila ng ibon at inalis ang lakas ng loob.. kahit na ang lakas ng loob ng mga mangangaso ay hindi nauubos ... Lahat ng iba pa ay nasa negosyo (para sa kita).

Ang tiyan ay dapat na gupitin nang pahaba at nakabukas sa labas, alisin ang panloob na matibay na layer ng tiyan kasama ang mga nilalaman. Ang tiyan sa tubig para sa paghuhugas, ang mga nilalaman ng tiyan sa basura, at banlawan ang layer sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa tuyo (huwag itapon) ..

Maingat na paghiwalayin ang gallbladder mula sa atay upang hindi ito makapinsala, kung ang apdo ay tumalsik, pagkatapos ay maaari mong agad na itapon ang atay, dahil ito ay magiging mapait. Bubble - sa basura, ang atay - sa tubig hanggang sa tiyan.
Pinapasok mo pa ang baga at puso sa tubig, kailangan munang putulin ang puso nang pahaba at ilalabas ang dugo.
Ngayon ang mga giblet ay maaaring hugasan at lutuin mula sa kanila sa isang masarap na sopas (recipe sa dulo ng post), o maaari mong lutuin ang ibon mismo.

Pinutol namin ang bangkay ng isang ibon, tulad ng isang manok, sa mga bahagi, banlawan ng mabuti kung ito ay pinalamig na, kung ito ay mainit-init, ibabad ito sa malamig na tubig hanggang sa lumamig.
Ang capercaillie ay may napakahusay na nabuo na dibdib at ang karne sa bahaging ito ay naiiba sa lasa at kulay. Mayroong maraming mga ito doon at maaari itong maging sapat para sa mga cutlet ng diyeta.

Samakatuwid, hinihiwalay ko ang bahagi ng karne at i-freeze ito. Pagkatapos ay i-twist ko ito sa mga sibuyas at pagsamahin ang tinadtad na karne sa isang tinapay o tinapay na babad sa gatas o tubig. Salt pepper sa panlasa. Bumubuo ako ng mga cutlet, gumulong sa harina at mabilis na magprito sa isang crust sa langis ng gulay. Pagkatapos ay pinupuno ko ang mga cutlet ng tubig, magdagdag ng mga pampalasa at itakda upang kumulo sa loob ng 5 minuto. Samantala, nag-breed ako ng 1 tsp. harina na may tubig at ibuhos sa mga cutlet, isa pang 5 minuto sa mababang init, isang dakot ng lingonberries isang minuto bago matapos ang pagluluto. Maaari kang magdagdag ng kaunting lingonberry juice sa dulo .. ilang minuto sa mesa para sa pagbabad ng lingonberry juice at mga cutlet mula sa capercaillie sa bahay Maaaring ihain kasama ng mainit na niligis na patatas.

Habang ang karne para sa mga cutlet ay nagyeyelo, magluluto kami capercaillie nilagang may gulay.

Kuskusin ang pinalamig na mga piraso ng karne na may mga buto na may asin at paminta, igulong sa harina at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Inilalagay namin ito sa isang kasirola, ibuhos ang natitirang langis, punan ito ng tubig at ilagay ito sa kalan hanggang sa kumulo. Kung may mga bakas ng pagprito sa kawali, ibuhos ang lahat ng mainit na tubig at pagkatapos ng 5 minuto ibuhos ito sa isang kasirola, brazier o kawali, depende sa kung ano ang iyong niluluto.

Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at hayaang mapatay...

Ihahanda namin ang mga gulay sa ngayon .. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, sapat na ang isang pares ng malalaking ulo para sa ibon, kung nais mo, maaari kang kumuha ng higit pa. Ang sibuyas ay maaaring bahagyang pinirito, ngunit hindi masyadong marami, upang hindi ito magbago ng kulay, ngunit binabago lamang ang lasa at nagiging transparent. I-chop ang isang maliit na sibuyas ng makinis at magprito ng mga karot, habang naghahanda kami ng isang prito para sa isang regular na sopas, huwag din maawa sa ilang magagandang karot. Idinagdag namin ang lahat ng ito sa capercaillie, kalahating oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagsusubo. Kasabay nito, maaari kang magdagdag ng mga peppercorn at isang maliit na tuyong dill. Kung gumagamit ng sariwang dill, idagdag ito pagkatapos magluto.
Sa yugtong ito, ang capercaillie ay dapat na ganap na natatakpan ng tubig at mga gulay at pakuluan ng kaunti. Siguraduhin na ang tubig ay hindi kumukulo ng marami, kung kinakailangan, magdagdag ng pinakuluang tubig.

Kinakailangan na nilaga ang capercaillie hanggang ang karne ay maging malambot at madaling mahihiwalay sa mga buto, ngunit huwag lumipad nang mag-isa.

Ihain ang natapos na ulam na may patatas sa isang malaking pinggan.
Ang mga patatas ay inilalagay sa gitna, kasama ang mga gilid sa isang bilog, mga piraso ng capercaillie, ibuhos ang lahat ng sarsa kung saan inihanda ang capercaillie (ang likido at mga gulay sa oras na iyon ay makakakuha lamang ng pagkakapare-pareho ng sarsa, ang harina mula sa ang litson ay gagawing makapal).
palamutihan ang ulam na may mga sanga ng dill at babad na lingonberry.

Bakit hindi royal dish?

Well, sa wakas giblet na sopas.

Ilagay ang tubig sa isang kasirola sa apoy,
habang ang tubig ay kumukulo, iprito ang floured giblets sa vegetable oil.
Pagkatapos kumulo ang tubig, ibaba ang mga giblet sa kawali. Samantala, alisan ng balat at durugin ang mga patatas sa mga cube.
15 minuto pagkatapos ng giblets, ilagay ang mga patatas sa tubig, at pagkatapos kumukulo, sa oras na ito binabawasan namin ang apoy.
Pagkatapos ng 5 minuto, ang pinong tinadtad na singkamas (hindi pinirito) ay ipinadala sa sopas.
Hayaang gadgad ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran na walang langis sa tubig. Ipadala ito sa palayok.
Asin, paminta at lutuin ng isa pang 5 minuto.
Idagdag ang natitirang mga pampalasa (dill, kintsay, dahon ng bay, berdeng mga sibuyas) at patayin ang kalan, ngunit huwag alisin ang sopas mula sa kalan ... Pagkatapos ng 15 minuto, maaari kang maghatid

Magandang Appetit

Oo .. kapag naglalarawan ng gayong mga goodies, ganap kong nakalimutan na sabihin sa iyo ang tungkol sa layer ng tiyan, na ipinadala namin upang matuyo sa pinakadulo simula at kung saan sinabi ko sa iyo na huwag itapon sa anumang kaso ...

Kaya, kapag ito ay tuluyang natuyo at naging malutong, kailangan mong balutin ito sa isang malinis na puting piraso ng papel at ilagay ito sa malayo sa istante, kung saan mo itinatago ang iyong mga gamot...

At kung ang iyong anak o sinumang miyembro ng pamilya ay biglang nagsimulang magkaroon ng sira ang tiyan, kung gayon walang mas mahusay na katutubong lunas para sa pagtatae kaysa sa pulbos na panloob na layer ng capercaillie na tiyan. Ang mga katangian nito ay tinutukoy ng mataas na nilalaman ng mga espesyal na sangkap - pectin. Kailangan mong kunin ang pulbos sa isang dosis na umaangkop sa isang slide sa dulo ng kutsilyo.
Isang tunay na katutubong lunas ng mga mangangaso ng Siberia. Siyempre, ang isang gamot na naglalaman ng mga pectin ay maaari ding mabili sa isang parmasya, ngunit bakit itapon kung ano mismo ang ibinigay sa iyo ng kalikasan sa iyong mga kamay.

Kaya huwag kang magkasakit

Sino ang interesado sa sagot sa tanong kung paano magluto ng capercaillie? Kung naisip mo na ang mangangaso lamang ang kailangang malaman ito, kung gayon hindi ito magiging ganap na tama.

Siyempre, sa karamihan ng mga kaso, ang tanong na ito ay tinanong ng nakakuha ng ibon na ito, ngunit maraming iba't ibang mga lugar kung saan inihahain ang capercaillie sa mesa sa mga mahal na bisita. Halimbawa, ito ang pinakakaraniwang restawran.

Ang mga tunay na propesyonal ay nagtatrabaho dito, na alam ng maraming mga recipe para sa pagluluto ng laro, kaya ang isyu sa capercaillie ay palaging sarado para sa kanila, dahil ang lahat ay naisagawa na.

Paano ang pinakakaraniwang maybahay, na dinala ng kanyang asawa na capercaillie mula sa pangangaso? Hindi araw-araw na nakakatagpo ka ng ganoong karne, kaya't ang mga saloobin ay agad na lumitaw sa iyong ulo tungkol sa kung paano magluto ng capercaillie para sa iyong asawa upang ito ay masarap.

Dapat pansinin kaagad na ang naturang karne ay hindi maihahambing sa ordinaryong manok at niluto ayon sa parehong mga recipe, dahil mayroon itong sariling pagtitiyak at espesyal na panlasa.

Halimbawa, ni hitsura mayroon itong madilim na tint at malaking tigas, na likas sa anumang laro. Ayon sa panloob na komposisyon, ang larong ito ay may malaking halaga ng mga bitamina na nagpapabalik sa normal na sistema ng nerbiyos.

Bilang karagdagan, ang mga katangian ng lasa nito ay may isang tiyak na mapait na lasa, na dapat labanan sa pamamagitan ng pagbabad sa isang espesyal na solusyon. Para sa mga taong may problema sa digestive system, makikinabang lamang ang naturang karne.

Paano magluto ng capercaillie na may makatas at masarap na ulam?

Nilalaman ng artikulo:

Halos bawat laro ay dapat na pre-cooked bago lutuin upang gawin itong mas malasa at malambot, dahil sa orihinal nitong estado mayroon itong kakaibang lasa na hindi gusto ng lahat.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa capercaillie, maaari itong magkaroon ng ibang lasa depende sa panahon. Halimbawa, sa taglagas, ang karne nito ay may lasa ng lingonberry, dahil pangunahing kumakain ito ng mga lingonberry sa oras na ito.

Sa simula ng taglamig o tagsibol, ang karne ay nagkakaroon ng mapait na lasa, na nangyayari dahil sa katotohanan na ang capercaillie ay kumakain ng maraming karayom. Kaya, inirerekumenda na makisali sa paghahanda ng taglagas na capercaillie, kung mayroong isang pagpipilian.

Inirerekomenda ng maraming chef na ibabad ang capercaillie sa solusyon ng suka sa loob ng isa o dalawang araw. Ang solusyon ay inihanda sa proporsyon ng 1 bahagi ng suka at 2 bahagi ng tubig. Kung ang ibon ay ani sa taglagas, kung gayon ang proseso ng pagbabad ay hindi palaging kinakailangan.

Ang bangkay ay kailangang i-chop sa mga piraso ng taba upang maalis ang pagkatuyo. Ang proseso mismo ng pagluluto ay karaniwang tumatagal ng mga tatlong oras o higit pa.

Upang gawing mas malambot ang karne ng manok, inirerekomenda ng ilan ang pagsasabit ng capercaillie sa ulo kaagad pagkatapos ng produksyon. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang ulo ay maaaring bumaba sa ilalim ng timbang o hindi, ngunit sa anumang kaso, hindi ito dapat itago sa mas maraming oras.

Pagkatapos nito, magsisimula na ang paggubok nito at paghahanda para sa pagbababad o pagluluto. Ang pagpipiliang ito para sa paghawak ng karne ng laro ay maaaring pagtalunan, ngunit ito ay umiiral.

Pagluluto ng capercaillie sa oven

Ang larong pag-ihaw sa mataas na temperatura ay isang karaniwang recipe sa mga hobbyist na naging popular sa paglipas ng mga taon.

Mga kinakailangang sangkap:

bangkay ng capercaillie - 1 pc.;
mansanas - 2 mga PC .;
ang taba ay mangangailangan ng 300 g;
mga sibuyas - 1 ulo;
patatas sa halagang 2 mga PC.;
ang mayonesa ay mangangailangan ng 150 g;
breadcrumbs, asukal, regular na pampalasa ng karne at mustasa.

Proseso ng pagluluto

Una sa lahat, ang capercaillie ay dapat na plucked, at pagkatapos ay gutted ang lahat ng mga insides. Dapat putulin ang ulo, paa at pakpak.
Ngayon ang bangkay ay dapat ibabad sa isang solusyon ng asin sa loob ng sampung oras. Dapat itong gawin sa isang cool na silid. Bilang karagdagan, ang pamamaraan ng pagbabad ay maaaring gawin ayon sa mga rekomendasyon na tinalakay nang mas mataas.
Kumuha ng patatas, sibuyas at mansanas. Dapat silang makinis na tinadtad, inilipat at magdagdag ng asin, asukal, paminta. Ngayon ilagay ang capercaillie carcass sa lahat ng halo na ito.
Susunod, kailangan mo ng isang siksik na foil, kung saan kailangan mong maglagay ng capercaillie. Gumawa ng pinaghalong mustasa at mayonesa, na pagkatapos ay ikalat ang bangkay.
Ang mga mumo ng tinapay at pampalasa ay dapat ihalo sa isang lalagyan sa pantay na sukat. Pagkatapos ay kailangan nilang iwiwisik ang karne.
Ang mantika ay dapat ilagay sa isang baking sheet, na dapat munang hiwain. Dumating ang sandali na ang buong bangkay ay dapat na balot sa foil at ilagay sa oven.
Ang oras ng pagluluto para sa capercaillie ay tumatagal ng mga limang oras. Ang temperatura sa oven ay dapat na 170-190 degrees. Bawat 15-20 minuto, ang bangkay ay dapat ibalik at ibuhos sa ibabaw ng katas na inilabas sa proseso ng pagluluto. Bilang karagdagan, maaari mong pana-panahong magdagdag ng tubig.

Pagluluto ng capercaillie sa isang mabagal na kusinilya

Sa ngayon, may mga multicooker sa halos bawat bahay, kaya hindi mo maaaring balewalain ang pagluluto ng capercaillie sa partikular na appliance sa kusina na ito.

Mga kinakailangang sangkap:

bangkay ng capercaillie - 1 pc.;
cranberries sa halagang 3 baso;
harina - 2 kutsara;
mga sibuyas - 3 ulo;
langis ng mirasol - 100 g;
mantika, asin at pampalasa.

Proseso ng pagluluto

Ang leeg, binti at pakpak ay hindi kakailanganin sa simula, kaya kailangan itong putulin kaagad. Ang lahat ng iba pa ay kailangang i-cut sa mga piraso. Siguraduhin na makakakuha ka ng anim na piraso na dapat na pinalamanan ng bacon, asin, magdagdag ng mga pampalasa at iprito sa isang kawali.
Susunod, ginagawa namin ang sabaw mula sa mga binti, pakpak at leeg. Sa pagtatapos ng pagluluto ng sabaw, ilagay ang mga sibuyas, at pagkatapos ay tapusin ang pagluluto nito.
Ngayon ang lahat ng karne ay dapat ilagay sa isang mabagal na kusinilya, kung saan kailangan mong ibuhos ang sabaw, ngunit walang mga binti, pakpak at ulo.
Ang susunod na hakbang ay upang isara ang takip ng multicooker at i-on ang extinguishing mode. Tumatagal ng halos 60 minuto upang maluto ang karne.
Kapag nananatili ang 25 minuto hanggang sa katapusan ng pagluluto, pagkatapos ay kailangan mong kumuha at magdagdag ng mga lingonberry na may harina, na iyong dilute sa tubig. Ang lahat ay kailangang ihalo nang mabuti.

Pagluluto on the go

Kapag ikaw ay nasa pangangaso, walang oras upang atsara ang capercaillie carcass at gumawa ng iba pang mga aksyon na naglalayong mapabuti ang lasa ng karne.

Mayroong isang recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang mabawasan ang bilang ng mga aksyon at magluto ng capercaillie sa likas na katangian. Upang gawin ito, kailangan mo lamang gat ang ibon at putulin ang mga binti nito. Huwag hawakan ang mga balahibo.

Kuskusin ng asin at paminta ang loob ng bangkay. Kumuha ng tatlong patatas at ilagay ang mga ito sa loob ng ibon. Ngayon ay kailangan mong kumuha ng likidong luad at pahiran ang buong capercaillie upang ito ay ganap na nakabalot dito.

Dapat mayroong napakaraming uling sa apoy na ganap nilang natatakpan ang capercaillie sa luad. Susunod, dalawang butas ang dapat gawin upang lumabas ang singaw. Tumatagal ng humigit-kumulang 20 minuto upang lutuin ang larong ito sa ganitong paraan.

Ngayon ang luwad ay kailangang hatiin upang makarating sa karne at simulan itong kainin. Kung nag-aalala ka tungkol sa mga balahibo, hindi mo dapat, dahil lumayo sila sa bangkay kasama ang luad.

Konklusyon

Maaari kang magluto ng karne ng capercaillie hindi lamang sa mga komportableng kondisyon sa bahay, kundi pati na rin sa likas na katangian, kapag ang mga pinaka-kinakailangang bagay lamang ang nasa kamay.

Ayon sa komposisyon nito, ang karne na ito ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang, dahil ito ay makabuluhang nagpapabuti sa pag-andar ng utak at pinabilis ang synthesis ng protina. Kung ang isang tao ay may mga problema sa nerbiyos, kung gayon ang paggamit ng larong ito ay normalize ang buong sistema.

Kadalasan ay mas gusto nilang magluto ng wood grouse sa oven, ngunit maraming iba pang mga recipe na nagbibigay-daan din sa iyo na madama ang buong lasa at aroma ng laro.

Sa ornithology (ang agham ng mga ibon), ang pinakamalaking ibon ng galliformes (ang pamilya ng pheasant) ay ang capercaillie. Ang ibon ay may utang sa pangalan nito sa isang likas na katangian: sa panahon ng pag-aasawa (Marso-Mayo), ang lalaking capercaillie ay nawawalan ng pandinig at pagbabantay, at sa oras na ito madali itong naging biktima ng mga mahilig sa pangangaso sa tagsibol.

Mga tampok ng karne ng capercaillie

Bago natin pag-usapan kung paano magluto ng capercaillie sa bahay, isaalang-alang ang mga tampok nito. Ang karne ng Capercaillie ay naglalaman ng maraming mineral at bitamina, salamat sa kung saan ang aktibidad ng spinal cord at utak, ang gawain ng digestive at nervous system ay nagpapabuti.

Alam ng maraming tagapagluto na ang lasa ng karne ng ibon na ito ay nakasalalay sa kung ano ang kinakain nito. Halimbawa, sa taglagas, ang isang capercaillie ay kumakain ng isang malaking halaga ng mga lingonberry, at samakatuwid ang karne sa oras na ito ay magkakaroon ng lasa ng lingonberry. Sa taglamig, ang isang ulam mula sa ibon na ito ay magkakaroon ng coniferous na lasa, dahil ang capercaillie ay pangunahing kumakain sa oras na ito ng taon sa bark ng pine, fir at iba pang mga coniferous na halaman.

Samakatuwid, maraming mga maybahay ang nagpapayo sa pag-marinate ng karne bago lutuin upang neutralisahin ang kakaibang lasa. Ang karne ay inatsara sa loob ng dalawang araw sa tubig na may pagdaragdag ng suka at red wine. Kapansin-pansin na upang matunaw ang magaspang na pagkain, ang capercaillie ay lumulunok ng isang malaking bilang ng iba't ibang maliliit na bato, na nag-aambag sa paggiling ng pagkain sa tiyan.

Mga pangunahing kaalaman sa pagluluto ng karne

Paano magluto ng capercaillie? Mayroong ilang mga pangunahing nuances ng tamang paghahanda. Mula sa karne ng ibong ito maaari kang magluto ng iba't ibang masasarap na pagkain. Upang gawin ito, kailangan mong ihanda ang bangkay ng patay na ibon.

Isang kagiliw-giliw na katotohanan: sa mga lumang cookbook nakasulat na bago ka magsimulang maghanda ng isang tiyak na ulam, dapat kang mag-hang ng isang hindi malinis at hindi gutted na bangkay sa pamamagitan ng ulo. Kapag, pagkatapos ng 2-3 araw, sa ilalim ng timbang, ito ay bumaba, nangangahulugan ito na maaari kang magpatuloy sa karagdagang paghahanda ng capercaillie. Karamihan sa mga modernong lutuin ay gumagamit ng pamamaraang ito, dahil sa kung saan ang lasa ng karne ay nagiging mas malinaw at pampagana.

Panuntunan

Paano magluto ng capercaillie na masarap? Dahil ang karne ng manok ay kakaiba, ang ilang mga patakaran ay dapat sundin:

Sa likas na katangian nito, ang capercaillie ay walang mataba na deposito. Samakatuwid, ito ay kanais-nais para sa anumang mga recipe upang ilagay ang manipis na hiwa ng mga hiwa ng bacon sa lutong bangkay. Sa panahon ng paggamot sa init, matutunaw ang taba at bibigyan ang karne ng mas makatas.
Kung may pangangailangan na magluto ng isang buong bangkay, kailangan mong bigyang pansin ang katotohanan na ang karne ay pinaka mabilis na inihurnong sa sternum area.
Ang karne ng brisket ay sumasama sa mantika, sibuyas, bawang, mushroom, at gayundin sa mga halamang gamot.
Kapag nagluluto sa oven, ang karne ay dapat na natubigan ng juice na dumadaloy sa isang baking sheet.
Mas mainam na kainin ang ulam na sariwang inihanda, sa ikalawang araw ay nawawala ang lasa nito. Ang ibon na ito ay bihira at samakatuwid ay halos hindi pumapasok sa network ng kalakalan. Ngunit mayroong isang pagkakataon na bilhin ito mula sa mga mangangaso at magluto ng iba't ibang mga pagkain sa iyong sarili.

Karne na pinalamanan ng atay ng baboy

Maraming mga mahilig sa mga eksperimento sa kusina ang interesado sa kung paano magluto ng capercaillie sa oven. Pag-usapan natin ang pagluluto. Magluluto kami ng karne ng manok na pinalamanan ng atay. Ano ang kailangan para sa pagluluto? Para sa isang capercaillie carcass na pinalamanan ng atay ng baboy, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

100 g ng atay ng baboy;
150 g mantikilya;
2 itlog ng manok;
250 g ng tinapay na trigo;
200 ML ng gatas.

Ang asin, dill at itim na paminta ay idinagdag sa panlasa.

Ang pre-treated na bangkay ay dapat hugasan ng maraming beses na may malamig na tubig at bahagyang inasnan. Sa kasong ito, ang mga shins at wingtips ay dapat na ganap na alisin. Pagkatapos atay ng baboy dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne at ihalo sa tinapay, na dapat munang ibabad sa gatas, itlog, mantikilya, paminta at asin.

Ilagay sa halo na ito sa isang bangkay, ilagay sa isang baking sheet at ipadala sa isang preheated oven sa 180 ° para sa mga apat na oras. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang juice ay bumubuo sa ilalim ng metal sheet, na dapat na paulit-ulit na ibuhos sa ibabaw ng ulam. Ang bilang ng mga sangkap ay idinisenyo para sa karne ng manok na tumitimbang ng hindi hihigit sa tatlong kilo.

Karne na pinalamanan ng mushroom at keso

Ang recipe para sa paggawa ng capercaillie na may mga mushroom at keso ay napakapopular. Upang gawin ito, gamitin ang mga sumusunod na produkto: 200 g ng mantikilya, kalahating kilo ng mushroom (champignon), gadgad na keso (mas mabuti Dutch) 100 g, 200 g ng kulay-gatas, 20 g ng cognac drink (1 kutsara), paminta at asin.

Ang gutted at hugasan na bangkay ay dapat na smeared na may mantikilya at inihurnong sa oven sa temperatura ng 180 °. Ang oras ng pag-ihaw ay depende sa masa ng karne, ngunit hindi hihigit sa 4 na oras. Sa panahong ito, pakuluan ang mga peeled mushroom sa inasnan na tubig, cool at makinis na tumaga. Alisin ang bangkay mula sa oven, gupitin sa nais na bilang ng mga bahagi at ilagay sa isang ulam. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa natitirang likido sa baking sheet, ibuhos ang kulay-gatas, iwiwisik ang cognac, iwiwisik ang tinadtad na keso at ilagay sa oven sa loob ng halos limang minuto. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa. Paghaluin nang lubusan ang nagresultang timpla at ibuhos ito sa inihurnong bangkay ng capercaillie.

Recipe para sa pag-ihaw ng karne sa oven

Ang isang pampagana at masarap na ulam mula sa capercaillie ay magiging isang variant ng inihaw na manok sa oven sa foil ng pagkain gamit ang taba ng baboy, mansanas at patatas.

Para dito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

subcutaneous layer ng taba na inalis mula sa gilid ng bangkay ng baboy (taba ng baboy) - 300 g;
dalawang malalaking mansanas;
dalawang patatas;
isang ulo ng sibuyas;
150 g ng mayonesa;
pampalasa para sa karne;
asukal, mustasa at breadcrumbs sa panlasa.

Ang gutted na bangkay ng ibon ay dapat na punasan ng asin at ilagay sa refrigerator sa loob ng 10 oras, pagkatapos nito ang karne ay dapat na lubusan na banlawan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay ilagay ang pinong tinadtad na mansanas, sibuyas, patatas sa loob ng bangkay, magdagdag ng asukal, asin at itim na paminta. Pagkatapos nito, ilagay ang karne sa foil ng pagkain, ihalo ang mayonesa na may mustasa sa isang hiwalay na lalagyan at grasa ang bangkay ng halo na ito. Sa pantay na sukat, ang mga crackers at pampalasa para sa karne ay halo-halong at iwiwisik sa bangkay na inihanda para sa pagluluto sa hurno, pagkatapos nito ay mahigpit na nakabalot sa foil. Kasabay nito, kinakailangan upang matiyak na ang foil ay hindi nasira ng matalim na sulok ng bangkay. Kung hindi, dapat itong palitan.

Bago maglagay ng isang baking sheet na may karne sa oven, upang ang ulam ay maging malambot at makatas, kinakailangang ikalat ang tinadtad na taba ng baboy sa paligid ng bangkay. Kinakailangan na maghurno (sa temperatura na 170-200 °) depende sa bigat ng ibon, ngunit hindi hihigit sa 5 oras. Kasabay nito, sulit na i-on ito nang maraming beses upang ang karne ay pinirito nang pantay-pantay sa lahat ng panig.

Ang ulam ay magmumukhang katakam-takam kung ito ay pinalamutian ng mga gulay at damo.

Recipe para sa pagluluto ng karne sa isang mabagal na kusinilya

Maaari kang magluto ng capercaillie sa isang mabagal na kusinilya. Iminumungkahi ng recipe na ito ang paggamit ng mga sumusunod na produkto:

3 ulo ng medium-sized na mga sibuyas;
3 tasa ng lingonberries;
100 g hindi nilinis na langis ng mirasol;
2 kutsara ng harina;
100-150 g ng taba;
pampalasa para sa karne at asin sa panlasa.

Paano magluto ng capercaillie? Ang gutted carcass ay dapat i-cut sa mga piraso, na dati nang pinaghiwalay ang leeg, binti at mga pakpak. Punan ang bawat piraso ng bacon, pampalasa para sa karne at, gamit ang langis ng mirasol, iprito sa isang kawali. Pagkatapos ay lutuin ang likidong taba (sabaw) mula sa mga natitirang bahagi, habang nagdaragdag ng mga sibuyas. Ilagay ang pritong karne sa isang mabagal na kusinilya, ibuhos ang natapos na sabaw.

Pagkatapos nito, i-activate ang extinguishing mode sa loob ng isang oras. 45 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng nilagang, ibuhos ang mga lingonberry sa kapasidad ng isang processor ng pagkain kasama ang harina na diluted sa tubig. Paghaluin ang buong masa, idagdag sa mga nilalaman ng multicooker at, na na-activate ang trabaho nito, patuloy na kumulo.

Ihain ang inihandang ulam na may patatas o kanin.

Isang sikat na simpleng capercaillie recipe

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng isa sa mga simpleng recipe pagluluto ng mga pagkaing mula sa karne ng capercaillie. Upang gawin ito, kinuha nila ang mga sumusunod na sangkap:

150 g ng langis ng oliba;
dalawang medium-sized na karot;
iba't ibang pampalasa para sa karne (sa panlasa);
50 g ng 20% cream.

Ang naalis na katawan ng isang pinatay na capercaillie ay dapat na hatiin sa ilang bahagi ng katamtamang laki. Kasabay nito, alisin ang mga pakpak, leeg at paa. Pagkatapos nito, ibabad ang karne sa maalat na malamig na tubig sa loob ng 3 oras, pana-panahong binabago ang tubig. Pagkatapos ay asin ang bawat bahagi ng produkto sa lahat ng panig at kuskusin ng isang hanay ng iba't ibang pampalasa.

Ang susunod na hakbang ay pag-aatsara. Upang gawin ito, ang mga piraso ng karne ay inilatag sa isang handa na lalagyan, ibinuhos ng isang maliit na halaga ng anumang pulang alak at inatsara sa loob ng 3 oras.

Sa isang lalagyan na inihanda para sa pagluluto sa hurno (karaniwang ginagamit ang isang baking sheet), ilagay ang mga tinadtad na karot, ibuhos ang cream at langis ng oliba at ihalo ang lahat. Kung ang cream ay makapal, pagkatapos ay maaari silang matunaw ng tubig. Kinakailangan na ilagay ang mga inatsara na piraso ng karne sa masa na ito at simulan ang pagluluto sa oven sa temperatura na hindi hihigit sa 180 ° C sa loob ng ilang oras, depende sa laki ng mga piraso ng karne.

Mashed patatas o sariwang gulay ay maaaring ihain bilang isang side dish.

Pagluluto ng karne ng capercaillie sa kalikasan

Paano magluto ng capercaillie sa kalikasan? Ang recipe na ito ay kadalasang ginagamit ng mga mangangaso at mga turista.

Ubusin ang ibon at putulin ang mga paa. Huwag hawakan ang balahibo. Grate ang loob ng bangkay na may inihandang komposisyon ng asin at paminta, pagkatapos ay ilagay ang tatlong peeled na patatas sa loob ng isang maliit na ibon. Ang susunod na operasyon ay ang pangunahing isa, kung saan nakasalalay ang kalidad at lasa ng karne. Ang bangkay ay dapat na smeared na may luad diluted sa isang maliit na halaga ng tubig, upang ang produkto ay ganap na sakop dito.

Sa inihandang apoy, dapat mayroong ganoong halaga ng karbon na maaaring ganap na masakop ang bangkay na pinahiran ng luad. Bago ilagay ang produkto sa apoy, kinakailangan na gumawa ng ilang maliliit na butas dito upang palabasin ang singaw.

Karaniwang tumatagal ng mga 30 minuto upang magluto ng karne sa ganitong paraan. Upang simulan ang pagkain ng yari na karne ng capercaillie, dapat hatiin ang luad. Kapansin-pansin, sa kasong ito, ang mga balahibo ay nahihiwalay sa karne kasama ng luad.

Paano nilaga ang karne?

Maraming mga turista ngayon ang interesado sa tanong kung paano magluto ng capercaillie sa mga kondisyon ng field. Maaari kang maglaga ng karne. Upang gawin ito, bituka ang ibon, puso, atay, leeg, itabi para sa paggawa ng sabaw. Gupitin ang bangkay sa ilang bahagi at, tinusok sa isang tinidor, iprito sa apoy hanggang sa mabuo ang isang brown na crust. Bago iprito, bagayan ng mga piraso ng mantika. Pagkatapos ay ilagay ang produkto sa handa na lalagyan, pagdaragdag ng langis, isang baso ng cranberry o lingonberry at dalawang baso ng lutong sabaw, takpan ng takip, kumulo sa apoy sa loob ng halos 45 minuto. Pagkatapos nito, dapat mong kunin ang mga piraso ng karne at patuyuin ang mga ito, at sa juice na nabuo, maaari mong pakuluan ang mga patatas at gamitin ang mga ito bilang isang side dish.

Isang maliit na konklusyon

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng capercaillie. Sa aming artikulo, sinuri namin ang mga pangunahing nuances ng pagluluto ng karne sa oven, mabagal na kusinilya at sa taya. Kung ang ibon ay luto nang tama, ang lasa nito ay kawili-wiling sorpresa kahit na hinihingi ang mga chef.

paano magluto ng capercaillie? (isa)

Naalala ko na sa paksa tungkol sa capercaillie kasalukuyang mayroong isang orihinal na recipe para sa paghahanda nito. Nagmadali akong tumingin - mabuti, walang recipe.

Naaalala ko na pinayuhan na panatilihin ito sa malamig sa loob ng 2 linggo bago lutuin (upang "maabot" ang kondisyon) at ihain ito kasama ng inihurnong patatas at lingonberry jam, ngunit hindi ko naaalala ang teknolohiya ng pagluluto mismo!

(Walang nakita ang paghahanap)

Mayroon lang akong gansa ngayong tagsibol

at bukas ulit sa bukid

Ano ang natitira - lahat ng buto na may karne, leeg, binti - nagluluto ako nang napakatagal, 6 na oras, na may mga pampalasa. Hanggang sa malaglag ang karne sa buto. Pinutol ko ang karne, pinunit ito sa maliliit na piraso gamit ang aking mga kamay. Walnut sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pinong tumaga ng maraming cilantro. Upang paghaluin ang lahat.

Magprito ng maraming sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag sa karne, ihalo.

Ihanda ang sarsa sa sabaw. Iprito ang harina, at sa sabaw. Upang ang pagkakapare-pareho ng hindi makapal na kulay-gatas. Sauce sa karne, ihalo. Ihain nang pinalamig.

Ang capercaillie ay taglagas.

Sigurado iyan. Tulad ng woodcock. Sa tagsibol, ang Walsh ay tuyo at manipis pagkatapos ng mahabang paglipad, at sa taglagas ito ay puno, mataba, at masarap ang lasa.

At pinutol ko ang capercaillie sa mga piraso, i-marinate sa mga pampalasa sa loob ng 5-6 na oras, pagkatapos ay sa bahay ng gansa, na may patatas, sibuyas, karot. At 2 oras sa oven, 20 minuto bago ang katapusan - isang baso ng puting alak sa gansa, isang baso para sa iyong sarili, 5 mga gisantes ng itim na paminta at isang bay leaf.

Pagkatapos sa mga plato, iwiwisik ang mga halamang gamot, maglingkod na may sauerkraut at vodka. WALANG VODKA, IMPOSIBLE NA KUMAIN NG CAKE! (magbiro)

Ano ang isang biro, ito ay isang klasikong recipe.

Ang huling pagkakataon na nagustuhan kong gawin ito:

1. Pinutol-putol niya ito para magkasya sa manok.

2. Nagprito ako ng ilang piraso sa mantikilya.

3. Pagkatapos ay inilagay niya ang mga piraso sa isang mangkok ng pato, ibinuhos ang isang garapon ng kulay-gatas at kalahating bote ng tuyo na pula.

4. Ilaga hanggang lumambot, idagdag ang natitirang kalahating bote kung kinakailangan.

Ang capercaillie ay taglagas.

Ginawa ko ang parehong, ngunit walang alak - talagang masarap!

Ang lahat ng iba pa, sa palagay ko, ay angkop lamang para sa sopas, na, siyempre, ay magbibigay ng mga pine needle, ngunit walang kakila-kilabot dito. Gumagawa ako ng napakalakas na sabaw. Kapag ito ay luto (magluto ng mahabang panahon) - inilabas ko ito, ihiwalay ang karne mula sa mga buto at nabuhay, tinadtad ng makinis. Ang offal ay mas mahusay din na makinis na tinadtad. Nagtatapon kami ng mga pansit sa sabaw, kapag niluto ay naglalagay kami ng tinadtad na karne, asin. Itim na paminta, bay leaf, anumang mga halamang gamot mula dill hanggang cilantro.

Bago lutuin, ibabad ng maigi sa umaagos na tubig para mawala ang dugo.

Oo, halos dalawang linggo ng pagtanda - ito ay "sobra." Ito ay magiging masama.

Mararamdaman mo ang lasa ng spring capercaillie sa pamamagitan ng pagnguya sa sanga ng cedar.

Ang lahat ng iba pang bahagi ng capercaillie ay pumunta sa paghahanda ng sopas ng repolyo na may sariwang repolyo. Ang parehong kanta na may mga tirintas.

Ganito ang ginawa ko: kaagad pagkatapos ng biktima, inubos ko ang capercaillie at inilagay ito sa refrigerator (hindi sa freezer) sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ay pinahiran niya ito ng buhangin (sa isang panakot, ang mga kamay ay hindi tumataas upang kurutin ang gayong kagandahan), at ibabad ito sa isang araw sa malamig na tubig. Pinaghiwalay ko ang pectoral muscles at hita. Tinadtad ko ang natitira at inilagay ito sa isang pressure cooker sa loob ng 2 oras - Kumuha ako ng sabaw para sa pansit. Ang karne ay pinutol sa mga piraso at sa brazier (tefal). Pagkatapos sumingaw ang juice (mga 1 oras), inasnan, idinagdag ang mantikilya, kulay-gatas at isang baso ng red wine. simmered para sa isa pang oras.

Inihain kasama ng patatas at lingonberry jam.

Nakakabaliw ang resulta.

P.S. Gayunpaman, ang capercaillie ay dapat humiga sa lamig nang hindi bababa sa isang linggo. Ang karne ay malambot, kapag pinutol ito ay literal na natunaw sa mga kamay, ngunit hindi ito mabaho!

quote: Ang mga piraso ay pinirito at pinakuluan tulad ng anumang laro nang higit sa 5 oras

sumpain ang sarili mo. Ano ang natitira sa karne pagkatapos ng 6 na oras ng pagluluto? Nagluluto ako ng anumang laro nang hindi hihigit sa 1 oras - at ang lasa ng karne ay nananatili at ang karne ay malambot at malambot. Capercaillie, kung nilaga, hindi hihigit sa 40 minuto, kung inihurnong sa oven - isang oras na maximum.

Upang gawin itong masarap at makatas sa oven, kailangan mo ng maraming problema, dahil. ang capercaillie mismo ay tuyo.

Ang pinakamadaling paraan upang maghurno sa oven:

- ibabad muna ang bangkay sa rossol. Naghahanda kami ng rossol bilang para sa barbecue: sibuyas, limon, pampalasa. Nanatili kami sa gabi sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ay ilagay ang bangkay ng mga karot, mantika, bawang. Magluto ng sinigang na bakwit hanggang kalahating luto at ihalo sa hilaw na atay na gadgad sa isang gilingan ng karne sa isang ratio na 2: 1 (kung gusto mo ang atay, kung gayon posible rin ang 1: 1). Magdagdag ng pinong tinadtad na berdeng mansanas. Asin ang nagresultang masa, magdagdag ng mga pampalasa (opsyonal) at ilagay ang capercaillie carcass dito. Tinatahi namin ang tiyan upang ang pagpuno ay hindi mahulog. Ngayon ay kumukuha kami ng mantika, maaari itong maging maalat, maaari itong hilaw (ito ay magiging mas masarap na may maalat), ang mode ay nasa mahabang hiwa na mga 3-4 mm ang kapal at "binalot" namin ang capercaillie carcass na may mga ribbons ng mantika - ito ay kinakailangan upang ang capercaillie ay hindi maging tuyo. Pagkatapos ay i-wrap namin ang capercaillie sa isang baking sleeve, mahigpit na itali ang mga dulo ng manggas at sa isang preheated oven. Hindi ka maaaring matakot na itakda ang mataas na temperatura - hindi papayagan ng manggas ang karne na "matuyo". Pagkatapos ng 40 minuto, maaari mong suriin ang pagiging handa. Para sa 5-6 minuto bago maging handa, maaari mong gupitin ang mga manggas at hayaang kayumanggi ng kaunti ang karne. Lahat, kumain - huwag marumi

Ang pinakamadaling paraan upang mapatay ang isang capercaillie:

- Ang mode ng capercaillie carcass sa maliliit na piraso, maaari mong karaniwang paghiwalayin ang lahat ng karne mula sa mga buto at lutuin lamang ang karne. I-marinate namin ang mga tinadtad na piraso (tingnan sa itaas kung paano). Pagkatapos ng pag-aatsara - iprito ang karne sa isang kawali hanggang sa isang light blush. Ikinakalat namin ito sa isang kasirola, punan ito ng tubig at kumulo (.) sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad o gadgad na mga karot sa karne (hindi mo ito masisisi, ang mga karot ay isang bagay). Kumuha kami ng mga kabute - pinakamaganda sa lahat, alinman sa porcini o chanterelles, ang mga champignon ay angkop din para sa matinding. Iprito ang mga mushroom na may mga sibuyas at isa o dalawang clove ng bawang hanggang sa magaan na ginto at idagdag sa karne. Doon ay nagdaragdag kami ng isang dakot ng prun at pinatuyong mga aprikot. At kumulo (.) ang karne para sa isa pang minutong 20. Oo, siyempre, huwag kalimutang asin at pampalasa. Handa na ang lahat. Maaari mo, kung gusto mong magdagdag ng patatas at kumuha ng nilagang card na may capercaillie 

Z.Y. ang pinakamahalagang bagay ay ang karne, bukod dito, anuman, ay hindi dapat pakuluan nang labis. Ito ay dapat nanghina. Kung hindi, ito ay magiging goma.