Maraming tao na gumagawa ng moonshine sa bahay ay gumagawa lamang nito sa tulong ng mash. Ito ang pangalan ng masa na naglalaman ng alkohol at nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo mula sa isang bilang ng mga produkto, tulad ng beets, patatas, asukal, prutas at marami pang iba. Ngunit posible bang uminom ng mash bilang isang independiyenteng inuming may alkohol? Walang alinlangan. Ang Braga ay isang tradisyonal na inuming Ruso na iniinom ng ating mga ninuno nang may kasiyahan. Ngunit ito ay ganap na hindi nangangahulugan na ang bawat mash ay magkakaroon ng pantay na kaaya-ayang panlasa. Ang lahat dito ay depende sa mga pangunahing sangkap at mga diskarte sa pagmamanupaktura. At upang wala ka nang mga katanungan tungkol sa kung posible bang uminom ng mash nang walang distillation, maingat na pag-aralan ang mga pangkalahatang prinsipyo ng paggawa nito at ilan sa mga pinaka masarap na mga recipe.
Mga lihim ng paggawa
Sa halatang kakayahang magamit at hindi mapagpanggap ng paghahanda, madali mong masira ang inumin, na ginagawa itong walang lasa. Mayroong isang malaking bilang ng mga uri ng mga recipe kung saan ang mash ay maaaring kainin nang walang distillation. Para sa mga layuning ito, ang mga matamis na prutas, pulot, makatas na berry at kahit na mga cereal ay ginagamit. Bukod sa mga pangunahing produkto, ang mga bahagi ng mash ay:
Braga mula sa juice
Upang maghanda ng gayong mash, mas mahusay na pumili ng juice, halimbawa, juice ng mansanas, na inihanda sa bahay. Dahil sa ang katunayan na ang binili na juice ay maaaring maglaman ng mga sangkap na pumipigil sa pagbuo ng lebadura, maaari mo munang suriin ito. Ginagawa ito nang napakasimple - magdagdag ng 1 kutsara ng butil na asukal, kalahating kutsarita ng lebadura sa kalahating baso ng juice at alisin ang nagresultang timpla sa isang mainit na lugar. Kung pagkatapos ng kalahating oras ay nakikita mo ang bula sa ibabaw, kung gayon ang naturang juice ay angkop para sa paggawa ng mash.
Mga sangkap:
Init ang juice, magdagdag ng lebadura at butil na asukal dito at ilagay ang nagresultang timpla sa isang tangke ng pagbuburo, na dapat na sarado na may takip o guwantes. Ilagay sa isang mainit na lugar at iling ang likido araw-araw gamit ang mga circular motions. Ang buong proseso ng pagluluto ay magdadala sa iyo ng hindi bababa sa 14 na araw. Sa pagkumpleto, kailangan mong alisin ang lahat ng sediment mula sa inumin at maaari mo itong ihain sa mesa!
Brazhka mula sa jam
Hindi mo dapat tanungin ang tanong kung posible bang uminom ng mash na gawa sa jam. Isa ito sa pinaka masarap na mga recipe kaya magiging obvious ang sagot. Syempre kaya mo. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng jam, tubig at lebadura. Kung napansin mo ang amag sa isang garapon ng jam, mas mabuti na huwag itong pabayaan.
Kaya, magdagdag ng 5 litro ng jam sa 10 litro ng tubig at ihalo. Ang Braga ay magiging lalong mabango kung maglagay ka ng kaunti sa parehong sariwang berry o prutas dito tulad ng sa jam. Painitin ang nagresultang likido sa 50 degrees, pagkatapos ay hayaan itong lumamig hanggang 25 degrees. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa tangke ng pagbuburo at magdagdag ng 20 gramo ng lebadura doon, pukawin at isara. Ipadala ang lalagyan sa isang mainit na silid at iling araw-araw nang hindi nagbubukas. Pagkatapos ng mga 14 na araw, ang proseso ng pagbuburo ay magtatapos, habang ang likido ay magiging mas magaan. Kailangan mo lang alisin ang latak at ligtas mong inumin ang mash.
Mabangong fruit mash para inumin
Ang Braga para sa pag-inom mula sa mga sariwang berry o prutas ay napakadaling ihanda. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:
Braga mula sa compote para sa pag-inom
Kung nakuha mo ito at nagpasya na kumuha ng compote, ngunit sa parehong oras na ito ay naging sira, hindi ka dapat magalit. Mula dito makakakuha ka ng isang kamangha-manghang masarap na mash.
Kakailanganin mong:
Ang dami ng butil na asukal ay maaaring mangailangan ng kaunti pa, o mas kaunti. Ang lahat ay depende sa kung gaano matamis na compote ang iyong ginagamit. Samakatuwid, upang hindi masira ang serbesa, mas mahusay na tikman muna ang wort, na hindi dapat matamis-matamis, at pagkatapos ay gawin ang mga kinakailangang pagsasaayos.
Ang proseso ng pagluluto ay hindi naiiba sa karaniwang mga pagpipilian. Ang compote ay dapat na pinainit at idinagdag ang asukal dito. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw, pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa isang tangke ng pagbuburo at ibuhos ang lebadura. Takpan ng guwantes o water seal at ilagay sa isang mainit na lugar. Haluin ang likido nang lubusan araw-araw.
Braga mula sa pulot para sa pag-inom
Walang sinuman ang dapat magtanong tungkol sa kung paano uminom ng honey mash, dahil ang mead ay isang inumin na bumalik sa malayong nakaraan at labis na minamahal at iginagalang ng ating mga ninuno. Ang sikreto ng paghahanda nito ay bumaba sa iyo at sa akin. Kumuha ng 600 gramo ng pulot, 4 na litro ng tubig, 10 gramo ng tuyong lebadura, 5 hops at pampalasa na gusto mo, tulad ng nutmeg o cinnamon.
Mahalaga! Huwag gumamit ng mga kagamitang aluminyo upang maghanda ng mead, dahil maaari itong masira. hitsura dahil sa dark spots.
Aabutin ng hindi hihigit sa 6 na araw upang maghanda. Ang lasa ng naturang mash ay magiging matamis na may bahagyang mga tala ng kapaitan ng alkohol.
Mabilis na mash para sa pag-inom sa loob ng 12 oras
Paano linisin ang mash para sa pag-inom sa loob lamang ng 12 oras? Sa pagsasagawa, maaari itong gawin, tanging ang inumin na ito ay tatawaging kvass. Sa panahong ito, hindi hihigit sa 3 degrees ng alkohol ang nabuo dito. Ang komposisyon at mga proporsyon sa paggawa ng kvass ay bahagyang naiiba.
Mga sangkap:
Una, i-toast ang tinapay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Mag-init ng tubig at magdagdag ng asukal at lebadura dito. Ikonekta ang lahat at takpan ng gasa. Pagkatapos ng 12 oras, ang kvass ay magiging handa at maaari mo itong inumin, alisin lamang ang sediment.
Paano gumawa ng brew para sa pag-inom mula sa mga cereal
Ang pamamaraang ito ng paggawa ng mash ay hindi ang pinakamadali, dahil mas mahusay na pumili ng mga butil sa anyo ng malt. Maaari mong gamitin ang mga varieties ng trigo, barley.
Braga mula sa mga mansanas para sa pag-inom
Upang makagawa ng masarap, mabangong apple mash para sa pag-inom sa bahay, gumamit ng iba't ibang uri.
Karamihan sa mga tao, na walang sapat na impormasyon, ay naniniwala na ang mash ay ginawa lamang para sa karagdagang paglilinis sa moonshine. Kaya posible bang uminom ng mash? Ang Braga ay hindi lamang angkop para sa pag-inom, ngunit ito rin ay isang masarap na inuming nakalalasing na perpektong pumapawi sa uhaw at bahagyang nakalalasing.
Home brew
Ang Braga na walang distillation ay maaaring maging isang ganap na independiyenteng produkto, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang anumang mash ay magiging masarap. Ang lasa ay depende sa pagdaragdag ng iba't ibang sangkap. Halos lahat ng prutas na naglalaman ng asukal at berry o juice, compotes, honey, atbp. ay maaaring maging hilaw na materyales.
Sa paggawa ng isang inuming serbesa, mahalaga na sumunod sa isang pantay na proporsyonal na kumbinasyon ng asukal, lebadura at tubig. Ang natapos na timpla ay tumatagal ng ilang oras upang mag-ferment. Ang prosesong ito ay tumatagal mula sa ilang oras hanggang ilang linggo, depende sa feedstock. Siguraduhing obserbahan ang thermal regime (25-30 ° C).
Ang pinakamasarap na inuming mash sa honey, juice o jam.
mead
Ang honey mash ay isa sa mga pinaka-ginagalang at minamahal na inumin ng ating mga ninuno. Ang mga alamat ay ginawa tungkol sa mga benepisyo nito at mga katangian ng pagpapagaling. At sa kabila ng nilalaman ng alkohol, ininom nila ito kapwa bata at matanda!
Nagluluto:
- 300 gramo ng pulot;
- 1 kutsarita ng lebadura;
- 2 litro ng tubig;
- 5 gramo ng hops;
- nutmeg sa panlasa.
Magdagdag ng pulot sa tubig na kumukulo, matunaw. Ipagpatuloy ang pagkulo hanggang sa ganap na tumigil ang pagbuo ng foam (5-7 minuto). Dapat tanggalin ang foam. Bago alisin sa init, magdagdag ng mga hops at nutmeg. Kapag ang sabaw ay lumamig sa 25-30 ° C, magdagdag ng lebadura at ilagay ang hinaharap na mash sa isang liblib na mainit na lugar sa loob ng mga 5 araw.
Maaari kang gumawa ng yeast sourdough sa halip na dry yeast at gamitin ito para sa mash. Upang gawin ito, i-dissolve ang tuyong lebadura sa maligamgam na tubig at maghintay para sa reaksyon ng pagbuburo.
Braga mula sa juice
Ang batayan ng mash ay juice, salamat sa kung saan ang lasa ng inumin sa dulo ay naging mayaman at maliwanag. Kadalasan, ginagamit ang katas ng ubas, mansanas o kamatis.
Recipe para sa mash na may juice para sa pag-inom:
- 3 litro ng juice;
- 600 gramo ng asukal;
- 20 gramo ng lebadura.
Maghanda ng isang starter mula sa lebadura, idagdag ito sa juice kasama ng asukal. Paghaluin hanggang sa ganap na matunaw. Ilagay sa init. Pagkatapos ng dalawang linggo, kapag ang foam ay ganap na naayos, maingat na ibuhos sa isang lalagyan ng salamin.
Ang juice para sa mash ay maaaring gamitin kapwa gawang bahay at binili sa tindahan. Kung ang juice ay sariwang kinatas, mas mahusay na tumayo ito ng ilang araw, at pagkatapos ay gamitin ito.
Maaaring bahagyang mag-iba ang dami ng asukal para sa iba't ibang juice. Dapat magabayan ka ng iyong panlasa.
Brazhka mula sa jam
Ang anumang jam ay angkop para sa gayong inuming beer. Ang pangunahing bagay ay isaalang-alang ang paunang tamis ng mga sangkap na bumubuo sa komposisyon nito at naaayon na kalkulahin ang kinakailangang halaga ng asukal.
Nagluluto:
- 1 litro ng jam;
- 3 litro ng tubig;
- 1 tasa ng asukal;
- 3 kutsarang tuyong lebadura.
I-dissolve ang jam, lebadura at asukal sa tubig. Ilagay para sa pagbuburo sa isang madilim at mainit na lugar. Pagkatapos ng ilang oras (4-5 araw), pilitin. Bago gamitin, ito ay kanais-nais na makatiis ng ilang araw.
Ang kagandahan ng recipe na ito ay maaari kang pumili ng anumang jam, kahit na fermented o candied. Depende dito, maaaring mag-iba ang recipe.
Kung ang jam ay asukal, dapat muna itong lasawin ng maligamgam na tubig. Mas mainam na mag-ferment muna ng sariwang jam, para dito maaari kang magdagdag ng ilang mga mumo ng tinapay dito. Ang lebadura sa kasong ito ay mangangailangan ng mas kaunti (1-2 tablespoons).
Para sa mash gamit ang cherry jam, kakailanganin mo ng mas maraming asukal kaysa sa paggamit ng raspberry o apple jam. Tumutok sa iyong panlasa, ang likido ay hindi dapat maging cloying, ngunit tandaan, na may kakulangan ng asukal, ang mash ay mabilis na lumala.
Ang mga benepisyo ng inumin
Ang wastong inihanda na mash ay hindi lamang hindi nakakapinsala, ngunit kahit na lubhang kapaki-pakinabang, halimbawa, para sa panunaw, lalo na sa dysbacteriosis.
Kahit na ang mga bata ay maaaring uminom ng inuming serbesa, bawasan lamang ang oras ng pagbuburo, kung gayon ang beer ay magiging non-alcoholic o may maliit na antas.
Ang paggamit ng mash in malalaking dami maaaring magdulot ng pagkalasing. Ang pinsala mula sa mash ay posible kung ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay hindi sinusunod nang tama o kung ang mga bahagi ay indibidwal na hindi pagpaparaan. Inirerekomenda na paunang linawin ang mash sa banayad na paraan upang alisin ang mga hindi kinakailangang impurities.
Matapos ang pagkumpleto ng pagbuburo, ang mash ay hindi maaaring dalisay, dahil ang nagresultang inumin ay handa na para magamit. Para sa mga hindi gusto ng matapang na alak, ang low-alcohol mash, na maaaring lutuin ng sinuman, ay maaaring maging isang mahusay na alternatibo.
Ang pag-inom ng mash, at anumang iba pang wort sa pangkalahatan, ay isang uri ng fermented mixture ng mga produkto na may mataas na proporsyon ng sugar content. Ang Braga sa bahay ay maaaring gawin hindi lamang para sa layunin ng kasunod na paglilinis, kundi pati na rin para sa pag-inom sa dalisay na anyo nito. Ang bawat tao'y maaaring maghanda ng gayong marangal na inumin, parehong isang baguhan at isang bihasang master ng paggawa ng serbesa sa bahay. Ang mga recipe na nag-aambag dito ay medyo magkakaibang at tiyak na magsisilbing isang mahusay na tulong sa paglikha ng isang inumin na ang mga katangian ng panlasa ay mapabilib sa iyo.
Maaaring ihanda ang Braga mula sa halos lahat ng prutas na naglalaman ng asukal, pati na rin ang jam o juice. Ang prosesong ito ay simple, at ang resulta ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan, dahil sa output maaari kang makakuha ng isang marangal na mababang-alkohol na inumin. Ang pinakasimpleng recipe ng mash ay nagsasangkot ng proporsyonal na paghahalo ng mga sangkap tulad ng tubig, asukal at lebadura. Ang pinaghalong inuming ito ay dapat ilagay sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng ilang araw. Isinasaalang-alang kung anong mga hilaw na materyales ang ginagamit, ang tagal ng pagtanda ng mash ay maaaring mula sa ilang oras hanggang ilang linggo. Dahil laging iba ang bilis ng fermentation.
Ang pag-inom ng mash ay hindi lamang posible, ngunit kahit na kinakailangan, dahil mayroon itong kapaki-pakinabang at mga katangian ng pagpapagaling. Ang Brazhka, na niluto sa bahay, ay nakakatulong na pawiin ang uhaw sa isang mainit na araw ng tag-araw, at nakakapagpaalis din ng pagkapagod pagkatapos ng isang mahirap na araw.
Paghahanda ng pag-inom ng mash mula sa jam: mga tampok at nuances
Kadalasan, ang dapat ay inihanda mula sa mga prutas ng cherry, raspberry o mansanas, ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga prutas na ito ay may binibigkas na lasa at aroma. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na gumawa ng isang inuming brew mula sa kanila. Dahil ang nilalaman ng asukal ng bawat prutas ay iba, ang mga recipe ay bahagyang naiiba.
Dahil sa ang katunayan na ang mga cherry ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, microelements, organic acids, asukal at bakal, mayroon pa rin itong kaaya-ayang amoy at may matamis at maasim na lasa, at higit sa lahat, ang pag-inom ng mash mula sa cherry jam ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din..
Ang tradisyunal na gamot, halimbawa, ay nagtataguyod ng paggamot ng hypertension, arthritis, at vascular disease na may cherry juice. Samakatuwid, ang pag-inom ng gayong mash ay hindi nakakapinsala, ngunit kabaliktaran? malusog.
Ang recipe para sa paggawa ng mash mula sa cherry jam ay simple, ang ilang mga proporsyon ay dapat sundin. Para sa 1 litro ng cherry jam, magdagdag ng 3 litro ng tubig, isang baso ng asukal at ihalo nang lubusan hanggang sa matunaw ang jam sa tubig. Sa kaso kapag ang timpla ay minatamis, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo.
Bago magdagdag ng tatlong tablespoons ng dry yeast, kailangan mong tiyakin na ang temperatura 
ang nagresultang timpla ay hindi lalampas sa 30 ° C, kung hindi man ang lebadura ay maaaring mamatay lamang nang hindi nagsisimula ang proseso ng pagbuburo.
Susunod, ang isang halo ng lebadura, tubig at jam ay dapat ilagay sa isang mainit, madilim na lugar sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang mash ay dapat na salain at ilagay muli para sa parehong tagal ng panahon. Kapag ang foam ay huminto sa pagbuo, ang mash ay maaaring maubos mula sa sediment at bote. Maaari mong inumin ang nagresultang inumin sa loob ng 5 araw, habang iniimbak ito sa refrigerator.
Ang recipe para sa paggawa ng apple jam mash ay magkapareho sa prinsipyo sa para sa cherry drink, maliban na ang rate ng asukal ay iba, dahil ang mga mansanas ay mas matamis kaysa sa mga cherry, kaya ang 2-3 tablespoons ng asukal ay napupunta sa 1 litro ng apple jam.
Para sa pinaka-epektibong pagbuburo sa jam ng mansanas, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na tinapay, gumuho ito. Pagkatapos ng 24 na oras ng pag-aayos sa init, ang jam ay dapat mag-ferment, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng tubig, lebadura, pati na rin ang asukal at panatilihin ang mash.
Ang oras ng pagkahinog ng mash ay nag-iiba mula isa hanggang tatlong linggo, depende sa kung magdagdag ka ng lebadura o hindi. Kung magdadagdag ka, mas mabilis ba ang proseso? isang linggo, at kung naghahanda ka ng inumin nang walang paggamit ng mga kultura ng lebadura, kung gayon, nang naaayon, ang proseso ng pagbuburo ay magiging mas mabagal? hanggang tatlong linggo.
Ang recipe para sa paggawa ng raspberry jam wort ay halos kapareho ng mga nauna, ngunit mayroon itong sariling mga nuances, halimbawa, bago ilagay ang fermented jam mash, dapat mo munang palabnawin ang 3 kutsara ng dry yeast sa maligamgam na tubig at magdagdag ng isang dakot ng mga pasas. doon.
Kaya, ang proseso ng pagbuburo ay lalakas, at ang hindi kasiya-siyang amoy ng fermented jam ay mawawala. Ang mga inumin ng raspberry jam ay hindi kapani-paniwalang masarap: maaari itong maging raspberry na alak o tincture, o maaaring mash lamang, na maaari mong inumin sa ikatlong araw ng pag-aayos ng pinaghalong.
Kung regular kang umiinom ng fruit brew 50 ml bawat araw, mawawala ang mga problema sa bituka dysbacteriosis. Gamit ang mga inuming prutas bilang ahente ng pagpapagaling, kinakailangang sundin ang mga patakaran ng pagtanda: i-infuse ang pinaghalong hindi hihigit sa 2 oras, kung hindi man ay bubuo ang alkohol sa mash.
Pag-inom ng mash mula sa juice at asukal
Ang mga recipe para sa paggawa ng mash mula sa juice ay may ilang partikular na pagkakaiba mula sa karaniwang basic at classic na mga pamamaraan. Ang pangunahing criterion na nagpapakilala sa paglikha ng isang inumin mula sa mga hilaw na materyales tulad ng juice ay ang pagkakalantad nito. Kung ang naturang mash ay hindi nakalantad, kung gayon ito ay magiging napakahina, at kung labis na nakalantad, kung gayon ang gayong inumin ay magiging hindi kasiya-siya sa lasa at amoy. Ang isang reference mash ba ay itinuturing na isa na pinagsasama ang isang kaaya-ayang lasa at mababang nilalamang alkohol? mga 8%.
Apple juice bilang pangunahing hilaw na materyal para sa mash
Ang recipe para sa paggawa ng inumin mula sa apple juice ay hindi nangangailangan 
anumang kasanayan o kasanayan. Upang lumikha ng isang eleganteng inumin, kakailanganin mo:
- 20 litro ng apple juice;
- 100 gr ng lebadura;
- 3 piraso ng lemon;
- 4 kg ng asukal.
Upang maghanda ng mas mabangong apple mash, kailangan mong magdagdag ng kaunting grated lemon zest sa juice. Upang gawin ito, kailangan mo ng lemon, sa halagang 3 mga PC, ibuhos sa tubig na kumukulo, gilingin ang alisan ng balat at idagdag sa juice. Ang susunod na hakbang ay ang pagpaparami ng lebadura. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng isang baso ng maligamgam na tubig, durugin ang lebadura doon at hayaan itong tumayo ng kalahating oras. Malalaman mo kung kailan magdagdag ng lebadura sa pamamagitan ng kung paano nabubuo ang isang mabula na layer sa ibabaw ng tubig. Kapag nangyari ito, ang mga nilalaman ng baso ay dapat ibuhos sa isang lalagyan na may juice, magdagdag ng 4 kg ng asukal at ihalo nang lubusan. Ang asukal ay dapat idagdag sa maliliit na bahagi para sa mas mahusay na pagkatunaw. Kinakailangan na makatiis ng gayong inumin sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 araw. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ang mash ay dapat na salain sa pamamagitan ng cheesecloth at naka-imbak sa refrigerator. Ang mga inumin na ito ay pinakamahusay na lasing sa malamig.
Paghahanda ng mash mula sa katas ng ubas
Recipe para sa paggawa ng mahina nakakalasing na inumin mula sa katas ng ubas ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:
- 1 litro ng katas ng ubas;
- 2 litro ng tubig;
- 2 tasa ng asukal;
- 40 gr lebadura.
Iba-iba ang mga inuming katas ng ubas. Mula sa hilaw na materyal na ito maaari kang gumawa ng moonshine, chacha o kahit na alak. Upang maghanda ng inuming may mababang alkohol, pinakamahusay na gumamit ng mga mabangong uri ng ubas tulad ng Lydia, Muscat o Isabella. Ang recipe na ito ay maaaring magbago sa pamamagitan ng pag-alis ng lebadura mula dito. Dahil ang mga ubas ay umasim nang maayos salamat sa kanilang sariling mga mikroorganismo na naninirahan sa ibabaw ng mga berry. Samakatuwid, pinakamahusay na gumamit lamang ng natural na juice, 
ginawa sa bahay.
Bago ihanda ang mash, kinakailangan na gumawa ng isang starter mula sa lebadura: ilagay ang 40 g ng lebadura sa isang baso ng maligamgam na tubig, pukawin at maghintay ng 30 minuto hanggang lumitaw ang bula. Pre-mix 1 litro ng juice na may 2 liters ng tubig sa isang hiwalay na malalim na lalagyan at magdagdag ng 2 tasa ng asukal doon, pagkatapos ay ibuhos sa sourdough, seal ang lalagyan na may isang water seal at hayaang tumayo mainit-init para sa tungkol sa isang linggo. Pagkatapos ng isang linggo, ang mash ay magiging handa, ito ay nananatiling upang pilitin ito sa pamamagitan ng cheesecloth, bote ito, palamig ito at maaari mong ligtas na inumin ito, tinatamasa ang hindi maunahan na lasa.
Braga? isang malayang inumin o isang hilaw na materyal para sa iba pang mga produktong alkohol?
Sa katunayan, ang mash na walang distillation ay maaaring kumilos bilang isang kumpletong inumin. Ang mga recipe ay medyo pangkaraniwan at umiiral sa napakalaking dami, walang pumipigil sa iyo na dagdagan ang mga ito, magpantasya, baguhin ang mga sangkap at proporsyon. Pagkatapos ng lahat, pagluluto ng mash? anyway, nagluluto na. Depende sa kung anong mga hilaw na materyales ang ginagamit, ang mash ay maaaring maging batayan para sa paggawa ng iba pang inumin. Halimbawa, ang apple brew ay madaling maging apple cider o wine, at dapat sa raspberry jam ay maaaring maging raspberry tincture o liqueur.
Ito ay isang inumin na ang makasaysayang pinagmulan ay bumalik sa sinaunang panahon. Ang klasikong recipe ng pag-inom ng mash ay simple: lebadura, asukal at tubig. Sa loob ng maraming siglo, ang mga tao ay nag-eeksperimento, sumusubok, nag-imbento, pinapalitan ang ilang bahagi, sa pangkalahatan, nag-imbento. Sa Russia, ang mash ay inilagay sa honey o berry juice, at ang lebadura ay pinalitan ng mga gisantes o hops. Anumang princely feast ay nagtatapos sa isang brew of honey.
Bilang karagdagan sa katotohanan na ang mash ay maaaring gamitin bilang isang handa na inumin na inuming may alkohol, ito rin ang batayan para sa paggawa ng alak o homemade vodka (moonshine). Ang pangunahing proseso ng anumang inumin ay natural na pagbuburo. Ang kalidad ng nagresultang alkohol ay nakasalalay sa antas ng pagkumpleto ng paraan ng paghahanda.
Bigyang-pansin natin ang recipe ng pag-inom ng mash, na ginagamit sa paggawa ng porter o English ale. Ang paghahanda ng mga inuming ito ay batay sa malakas na pagbuburo ng mga sangkap. Ang mga paraan ng paghahanda ng German beer, sa kabaligtaran, ay nagbibigay ng pagbawas sa oras ng pagbuburo. Ngunit sa Russia, ang pangunahing recipe para sa pag-inom ng mash ay ginamit upang gumawa ng moonshine. Ang pinakamahusay na mga paraan ng paggawa ng serbesa sa bahay ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon ng mga namamana na moonshiners.
Gawang bahay na inumin mula sa crackers
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang paraan upang maghanda ng inumin ay medyo simple. Ang recipe para sa mabilis na mash ay ang mga sumusunod: lebadura, asukal, tubig at rye crackers. Hindi lihim na mayroong isang malaking bilang ng iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang nakalalasing na inumin. Ang isa sa mga ito ay isang recipe ng mash para sa pag-inom mula sa jam. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan hindi lamang upang makakuha ng isang kalidad na produkto, ngunit nag-aambag din sa pagproseso ng labis na jam noong nakaraang taon, kabilang ang minatamis o fermented.
Paraan ng paghahanda ng Braga
Pagkatapos ang mash ay dapat na i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth, nakatiklop sa ilang mga layer, o isang salaan. Ang natapos na inumin ay maaaring lasing o distilled sa moonshine.
Karamihan sa mga tao, nang marinig ang salitang "braga" o "brazhka", squeamishly kulubot ang kanilang mga ilong. Para sa marami, nauugnay ito sa isang semi-tapos na produkto na may hindi kanais-nais na amoy, na ginagamit para sa karagdagang paggawa ng moonshine. Gayunpaman, sa katunayan, ito ay isang ganap na independiyenteng inumin. Ang Braga ay angkop para sa pag-inom at may binibigkas na lasa ng isang inuming nakalalasing na nakakapagpawi ng uhaw, at isang bahagyang nakalalasing na epekto.
Pag-inom ng brew ay isang kumpletong produkto na walang proseso ng distillation, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang bawat inumin na inihanda ay magiging masarap. Ang mga sangkap nito ay responsable para sa lasa ng inumin. Ang iba't ibang uri ng mga juice, berries, prutas, pati na rin ang honey at compote ay maaaring maging angkop para sa paggawa ng mash.
Mga recipe ng Braga sa bahay
Kailangan mong malaman na ang isang masarap na mash ay nakuha sa pamamagitan ng pagmamasid sa tamang sukat ng tubig, lebadura at asukal. Ang inumin ay magiging handa pagkatapos ng isang panahon ng pagbuburo, na maaaring tumagal mula sa ilang oras hanggang dalawa hanggang tatlong linggo, dahil sa komposisyon. Kinakailangang obserbahan ang thermal regime (25−30 C).
Honey mash
Ang pinaka-kaaya-ayang inuming brew ay inihahanda mula sa juice, jam o pulot. Mead ang inumin ng ating mga ninuno. Ang mga alamat ay ginawa tungkol sa mga benepisyo nito at isinulat sa maraming sinaunang mapagkukunan. Sa kabila ng nakakapagod na epekto, lahat, nang walang pagbubukod, parehong mga bata at matatanda, ay uminom nito. Upang gumawa ng mead kakailanganin mo:
- 300 gramo ng pulot;
- 2 litro ng tubig;
- 5 gramo ng hops;
- isang kutsarita ng lebadura;
- nutmeg.
Ayon sa recipe ng mash para sa pag-inom, inihahanda namin ang inumin sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: magdagdag ng pulot sa tubig na kumukulo at matunaw. Patuloy na pakuluan hanggang sa tumigil ang pagbuo ng bula (5-7 minuto). Dapat tanggalin ang foam. Bago alisin ang lalagyan na may mash mula sa apoy, magdagdag ng nutmeg at hops. Matapos ang inumin ay lumamig sa 25-30 C, ihalo ang lebadura at iwanan itong mainit-init sa loob ng 5 araw. Maaari kang gumawa ng yeast sourdough sa halip na dry yeast at gamitin ito para sa mash. Upang gawin ito, i-dissolve ang tuyong lebadura sa maligamgam na tubig at maghintay para sa reaksyon ng pagbuburo.
inuming juice
Isang inumin batay sa juice ay may maliwanag at mayamang lasa. Maaari mong gamitin ang ubas, mansanas o orange juice bilang batayan. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 3 litro ng juice;
- 20 gramo ng lebadura;
- 600 gramo ng asukal.
Upang maghanda ng ganitong uri ng inumin, kailangan mong malaman kung paano ilagay ang mash para sa pag-inom. Kinakailangan na gumawa ng isang starter mula sa lebadura at magdagdag ng juice at asukal. Ang halo na ito ay hinalo hanggang sa matunaw. Ang solusyon ay dapat ilagay sa init sa loob ng dalawang linggo. Pagkatapos, kapag ang foam ay ganap na naayos, maingat na ibuhos ang inumin sa isang lalagyan ng salamin.
Upang gumawa ng inumin Ginagamit ang juice na binili sa tindahan o gawang bahay. Upang gumamit ng sariwang kinatas na juice, inirerekumenda na makatiis ng ilang araw. Ang juice ay maaaring maglaman ng iba't ibang halaga ng asukal, kaya dapat isaalang-alang ang salik na ito.
Mahirap maghanda ng inumin mula sa jam para sa isang kadahilanan: hindi napakadaling kalkulahin kung gaano karaming asukal ang idaragdag. Karaniwang ginagamit:
- 1 litro ng jam;
- 1 tasa ng asukal;
- 3 litro ng tubig;
- 3 kutsarang tuyong lebadura.
Kinakailangan na matunaw ang lahat ng mga sangkap sa tubig at mag-iwan sa isang madilim, mainit na lugar para sa pagbuburo sa loob ng 4-5 araw. Pagkatapos nito, ang mash ay sinala at ilagay ito para sa isa pang dalawang araw.
Brazhka mula sa jam maaaring ihanda mula sa fermented o candied raw na materyales. Sa kasong ito, kailangan mong bahagyang baguhin ang recipe. Ang caned jam ay diluted na may tubig. At ang isang lutong bahay na inumin na ginawa mula sa sariwang jam ay magiging mas mahusay kung ito ay unang fermented sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mumo ng tinapay. Sa kasong ito, ang halaga ng lebadura ay maaaring (1-2 tablespoons) Dapat tandaan na mas maraming asukal ang kinakailangan upang makagawa ng mash mula sa cherry jam kaysa sa mga hilaw na materyales ng mansanas o raspberry. Ang inumin ay hindi dapat masyadong matamis, ngunit sa kakulangan ng asukal, ito ay mabilis na lumala.
Compote bilang pangunahing sangkap
Ito ay nangyari sa marami na ang compote ay naging spoiled. Posible bang uminom ng serbesa na gawa sa gayong inumin? tiyak, Ang compote mash ay lumalabas na napakasarap. Upang gawin ito, maghanda:
- 10 litro ng compote;
- 20 gramo ng tuyong lebadura;
- 2.5 kilo ng asukal.
Kung ang compote ay napakatamis, kung gayon ang dami ng granulated na asukal ay maaaring mabawasan. Upang hindi masira ang inumin, kinakailangang tikman ang wort, at hindi ito dapat masyadong matamis. Ang compote ay pinainit, at pagkatapos ay ang asukal ay hinalo dito. Pagkatapos matunaw ang asukal, ang solusyon ay ibinuhos sa isang lalagyan at idinagdag ang lebadura. Ang wort ay dapat na hinalo araw-araw bago ito ihanda.
Braga na walang lebadura
Para sa paggawa ng mash na walang lebadura kailangan mong gumawa ng starter mula sa mga pasas. Naglalaman ito ng hindi nahugasang mga pasas, na naglalaman ng natural na bakterya sa balat. Pinapalitan ng mga bacteria na ito ang yeast. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 200 gramo ng asukal;
- 20 litro ng tubig;
- 4 na kilo ng pasas.
Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang sourdough. Ang 200 gramo ng hindi naglinis na mga pasas ay inilalagay sa isang 1 litro na garapon, ibuhos ang 0.5 litro ng maligamgam na tubig at magdagdag ng 200 gramo ng asukal. Ang lahat ng nilalaman sa garapon ay halo-halong at iniwan ng 2 oras. Pagkatapos ang mga pasas ay kinuha, gilingin at ibinalik sa solusyon. Ang garapon ay natatakpan ng isang pelikula at ang ilang mga butas ay ginawa upang mapabuti ang proseso ng pagbuburo at ilagay sa init sa loob ng dalawang araw.
Pagkalipas ng dalawang araw, lilitaw ang mga bula sa garapon. Ito ay isang senyales na ang starter ay handa na. Pagkatapos ang natitirang mga pasas ay ibinuhos ng tubig, at pagkatapos ng pamamaga ay lupa. Sa isang lalagyan ng pagbuburo, ang lahat ay halo-halong may sourdough at ipinadala sa isang mainit na lugar para sa 3-5 na linggo. Kapag handa na, ang mash ay distilled sa pamamagitan ng alak mashine upang ito ay magkaroon ng banayad na lasa.
Maagang bread mash
Ang homemade mash na ito ay inihanda sa loob lamang ng 12 oras. Ang inuming ito ay tinatawag din mash ng tinapay. Upang maghanda ng inumin kakailanganin mo:
- 500 gramo ng tinapay na Borodino;
- 8 litro ng tubig;
- 2 libong gramo ng butil na asukal;
- 15 gramo ng dry yeast.
Recipe ng homemade mash. Ang tinapay ay dapat iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Mag-init ng tubig at matunaw ang lebadura at asukal sa loob nito. Pagkatapos magdagdag ng tinapay, ang mga nilalaman ay dapat na sakop ng gasa at iwanan ng 12 oras. Narito ang isang mabilis na inumin para sa pag-inom ay naglalaman ng hindi hihigit sa tatlong antas ng alkohol. Ang pagsagot sa tanong kung posible bang uminom ng mash nang walang distillation, dapat tandaan na kung ang mash ay luto nang tama, kung gayon ito ay magiging kapaki-pakinabang.
Ang mga benepisyo at pinsala ng inumin
Ang mga benepisyo ng mash ay nakasalalay sa nakapagpapagaling na epekto nito sa dysbacteriosis at iba pang mga problema sa pagtunaw. Kahit na ang mga bata ay maaaring uminom ng inumin, para dito kailangan mong bawasan ang oras ng pagbuburo at kumuha ng di-alkohol na inumin.
Dapat pansinin na ang pag-inom sa malalaking volume ay maaaring humantong sa pagkalasing at pagkalason sa alkohol. Ang mga problema sa kalusugan ay maaari ding lumitaw kung ang taong kumakain ng serbesa ay may hindi pagpaparaan sa mga nilalaman nito. Bago gamitin, inirerekumenda na linawin ang inumin na may nakakain na gulaman, gatas, sabaw ng hibiscus at bentonite.
Pansin, NGAYON lang!
