Naylon bir kapağın altında acı biber. Kış için acı biber turşusu hasadı: en iyi tarifler

Aileyi sadece sonbaharda ve yaz sonunda değil, lezzetli ve lezzetli yemeklerle memnun etmek için, ev hanımları acı biberleri nasıl tuzlayacağını veya ayrı ayrı veya başka sebzelerle nasıl marine edeceğini bilmelidir. Kış için bu tür hazırlıkları yapmak hiç de zor değil ve birçok tuzlama seçeneği, her zevke uygun bir tarifi kolayca seçmenize izin veriyor.

Evde konserve yapmak için bir sebze seçerken özellikle dikkat edin. dış görünüş meyve: kalın kabuklu olmalı, ciltte kusur, leke ve lezyon bulunmamalıdır. Seçerseniz yemek daha çekici görünecek kırmızıbiber farklı renkler.

Tuzlu biber hazırlamanın geleneksel yolu, meyveyi bir tencerede sıcak tuzlu suda bekletmektir. Böyle bir yemek için klasik tarif çok basittir ve minimum miktarda malzemeyi içerir.

Biberleri yıkayın ve meyveleri kuyruğun yanına çatal veya kürdan ile delin, böylece tuzlu suya daha iyi doyurulur (delikler yerine, yaklaşık 2 cm uzunluğunda sığ bir kesi yapabilirsiniz) ve ardından uygun büyüklükte bir tencereye katlayın.

Tuzu kaynar suda eriterek sıcak bir salamura hazırlayın, biberli bir kaseye dökün ve üzerine baskı ile bastırın. Çözeltideki sebzelerin bulunduğu tencereyi 3 gün boyunca ılık bir yerde bekletin. Ardından sıvıyı boşaltın ve aynı oranda yapılmış taze tuzlu su çözeltisini ekleyin.

Acı biber tuzlandıktan 5 gün sonra, tekrar ürünü taze hazırlanmış tuzlu su ile doldurarak kavanozlara ayrıştırılabilir.

Kış için acı biberleri soğuk bir şekilde tuzlamak mümkündür. Bu yöntemle konserve sebzeler daha yoğun ve daha gevrek bir kıvama sahiptir ve iş parçasını hazırlamak için çok daha fazla zaman gerekir.

Benzer bir tarifi denemeyi düşünüyorsanız, aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

1 kg biber;
40 gram tuz;
1 litre su;
5 siyah frenk üzümü yaprağı;
5 kiraz yaprağı;
birkaç dal dereotu;
4 diş sarımsak;
2 yaban turpu yaprağı.

Biraz su ısıtın ve içindeki tuzu çözün, ardından tuzlu suyun oda sıcaklığında olması için suyun geri kalanını kaba ekleyin. Meyveleri yıkayın ve tabanından bir çatalla birkaç kez delin. Kavanozun dibine kiraz ve frenk üzümü yapraklarının yarısını koyun, sarımsak karanfilleri ve taze dereotu atın.

Daha sonra acı biberi, kalan meyve ağaçları ve yaban turpu yapraklarıyla kaplayarak kabın içine koyun. Kavanozu hazırlanan salamura ile doldurun, üstüne bastırarak bastırın ve iki hafta boyunca serin bir yere gönderin.

Kış için boş tarifler seçen birçok ev hanımı, bu tür sebzeleri daha lezzetli düşünerek turşu yapmayı değil, biber turşusunu tercih ediyor. Aynı zamanda bir turşu hayranıysanız, sirke ve tatlı malzemelerle konserve biber yapmayı deneyin.

Bu yöntemi denemek için aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

1 kg acı biber;
40 gram tuz;
1 litre su;
40 gram bal veya şeker;
40 ml %9 sirke.

Biberleri yıkayıp kabuklarını soyun ve saplarını ayıklayın.

Unutmayın ki bu sebze "acı" denilen boşuna değildir, çalışırken çok dikkatli davranın, yüzünüze getirmeyin ve ellerinizi ince lastik eldivenlerle koruyun.

İşlenmiş meyveleri temiz kavanozlara koyun. sebze aldıysan farklı renk, cam kaplara teker teker yerleştirin, bu iş parçasına parlak ve orijinal bir görünüm verecektir. Kaynar suda şeker, tuz ve sirkeyi eriterek marineyi hazırlayın ve elde edilen karışımı sebzelerin üzerine dökün. Biber turşusunu naylon kapakların altında bir buzdolabı rafında veya bir mahzende saklayın.

Artık bütün acı biber turşusunu nasıl yapacağınızı biliyorsunuz, ancak bu sebzeden lezzetli konserve atıştırmalıklar da yapabilirsiniz.

Örneğin, hazırlanması için almanız gereken bir sebze karışımı çok iştah açıcı olacaktır:

500 gram acı biber;
4 domates;
8 diş taze sarımsak;
100 ml zeytinyağı;
20 gram tuz.

Biberleri yıkayın, kurutun, kuyruklarını kesin ve çekirdekleriyle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları ve taze domatesleri aynı yerde ezin. Derin bir tavaya veya tencereye zeytinyağını dökün, sebzeleri ekleyin ve koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika kızartın. Hazırlama işlemi sırasında karışım tuzlanmalı ve periyodik olarak karıştırılmalıdır. Kızarmış sebzeleri bir cam kaba koyun ve buzdolabında kapağın altında saklayın.

Tsitsak adı verilen bu acı biber yemeği kebap, kebap ve diğer et yemekleri için ideal bir ektir.

1 kg kırmızı biber yeşil biber;
6 diş sarımsak;
birkaç dal dereotu;
1,5 litre su;
60 gram kaba tuz.

Biber konserveden önce yatay bir yüzeye yayılarak 2 gün bekletilerek kurutulmalıdır. Meyveler hafifçe bükülüp yumuşadığında bir sonraki aşamaya geçme zamanı gelmiştir. Sebzeleri yıkayın, çatalla birkaç yerinden delin ve derin bir kaba koyun. Üzerine iri kıyılmış dereotu ve sarımsak karanfil ekleyin.

Tuzu soğuk suda eritin, tencerenin içindekileri dökün ve ılık bir odada baskı altında tutun. Birkaç gün sonra biber kabukları yeşilden sarıya döndüğünde kavanozlara taşınabilir.

Bunu yapmak için sıvıyı tavadan boşaltın ve tuzlu sebzeleri elinizle dikkatlice sıkın. Daha sonra kavanozları biberle sıkıca doldurun ve aynı oranda hazırlanmış taze soğuk salamura ile doldurun. Yemeği soğuk tutun.

Bu tarif için acı biber turşusu yapmak için başka sebzelere ve baharatlara da ihtiyacınız olacak.

Malzemelerin tam listesi şunları içerir:

1 kg acı biber;
1 litre su;
150 gram maydanoz kökü;
150 gram kereviz kökü;
5 diş sarımsak;
200 gram karnabahar;
40 gram şeker;
4 defne yaprağı;
100 ml %6 sirke;
40 gram tuz.

Yıkanmış biberleri tohumlardan, kuyruklardan soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Sarımsak, maydanoz ve kereviz kökünü bıçakla ince ince kıyın. Karnabahar çatallarını küçük çiçek salkımlarına ayırın ve çeyrek saat tuzlu suda bekletin.

Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, oraya lavrushka yapraklarını ekleyin. Tuzu suda eritin, sirkeyi dökün ve iyice karıştırın ve ardından turşuyu sebzelerin üzerine dökün. İlk 10 gün tava sıcak bir yerde baskı altında bekletildikten sonra biten sebzeler kavanozlara yayılarak buzdolabında bekletilir.

Kış için acı biber hazırlamak için başka bir orijinal tarif, baharatlı Kore mutfağının uzmanlarına hitap edecek.

1 kg kırmızı biber;
4 diş sarımsak;
80 ml sofra sirkesi;
15 gram tuz;
15 gram şeker;
5 gram öğütülmüş karabiber;
5 gram kırmızı biber;
5 gram kuru kişniş;
500 ml su.

Biberleri soğuk akan su altında iyice durulayın. Yemeği daha parlak hale getirmek için, mümkünse, aynı oranda alınan kırmızı ve yeşil meyveleri seçin. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, şeker, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kıyılmış sarımsak ve kuru kişniş ekleyin.

Her şeyi karıştırın, sıcaklığı düşürün ve sıvı tekrar kaynayana kadar bekleyin. Ardından sirkeyi dökün, tavayı 5 dakika daha ateşte tutun ve ocaktan alın. Biberleri kavanozlara koyun, elde edilen tuzlu suyu dökün ve kapağı kapatın. Ürün 3 gün sonra kullanıma hazır olacaktır.

Umarız yukarıda anlatılan acı biber tuzlama yöntemleri arasında size ve ev halkına hitap edecek bir tarif mutlaka bulunur. Afiyet olsun!

Kış için sadece reçelleri, meyve sularını ve kompostoları hasat edebilirsiniz. Salamura sebzelerin tadı harika. Biber bu amaç için idealdir. Dolmalık biberleri korumak için birçok seçenek var, ancak orijinal bir tuzlu atıştırmalık - tuzlu acı biber hazırlamanızı öneririz.

İlk bakışta, vücut için çok daha az fayda sağlayan böyle bir müstahzardan zengin bir tat beklememek gerektiği görünebilir. Ancak durum hiç de öyle değil, tuzlama işleminden sonra biber taze kadar acı olmayacak. Ek olarak, böyle bir ürün sindirimi iyileştirecek, iştahı mükemmel bir şekilde artıracak ve doğal bir ağrı kesici haline gelecektir - kronik ağrıyı hafifletmeye yardımcı olacaktır.

Tuzlu atıştırmalıkları seviyorsanız, böyle bir üründe kendinizi sınırlamanıza gerek yok. Tuzlu acı biberleri kış için hazırlayın ve ana yemeklerinizde baharat olarak kullanın. Böyle bir hazırlık, her ev hanımı için bir nimettir, çünkü hazırlanan her yemeğin tuzlu ve zengin bir tat alacağı tuzlu biber sayesinde.
Acı biberleri tuzlamak oldukça basittir, basit ve uygun fiyatlı ürünlere ve özellikle biberin kendisine ve tuza ihtiyacınız vardır. Aşağıdaki tarifle bir atıştırmalık oluşturmaya çalışın, sonuçtan memnun kalacaksınız.

Acı yeşil biber tuzlama tarifi

İçindekiler:

1 kilo acı biber;

Bu baharatlı sebze birçok besin ve vitamin içerir. Bunlardan bazılarını sıralayalım: Kolin, potasyum, beta-karoten, fosfor, demir ve insan vücudu için gerekli diğer mineraller. Ek olarak, bilim adamları, biberin iyi bilinen neşe ve mutluluk hormonu - endorfini içerdiğini uzun zamandır kanıtladılar.

Bu ukala sebzeyi içeren yiyecekleri yemek, bu hormon sayesinde insanlara canlılık artışı sağlar. Buna ek olarak, endorfin insanlarda stres ve ağrı ile savaşır. Bağışıklığı önemli ölçüde artırır ve enerji artışı sağlar.

Herkesin bu sebzeyi tüketmesine izin verilmediğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle, herhangi bir sindirim sistemi hastalığı bulanlar için kesinlikle kontrendikedir. Ve genel olarak, acı biber küçük miktarlarda kullanılarak herkes tarafından dikkatli bir şekilde yenmelidir. O zaman sadece sana fayda sağlar.

Kış için tuzlu acı biber - pişirme yöntemleri

Bu nedenle, kış için acı biber tuzlamak için birkaç tarif düşünün. Her şeyden önce, ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayacağız, yani:

1 kilo sebze;
yaklaşık 3 litre su;
250 gr tuz;
7 defne yaprağı;
bir baş sarımsak;
150 gr yeşil kereviz.

Sebzeleri ve otları iyice yıkayın. Yemek pişirmek için, içine yıkanmış ve soyulmuş biber, kereviz, sarımsak (karanfil) ve defne yaprağı koymamız gereken büyük bir tencereye ihtiyacımız var. Başka bir kapta suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin, iyice karıştırın. Isıdan çıkarın, soğutun ve sebzeleri elde edilen tuzlu çözelti ile doldurun.

İş parçamızı bir plaka ve bir çeşit ağırlıkla üstüne bastırıyoruz. Yaklaşık 15 gün bu baskı altında kalmalıdır.

Bundan sonra sebzeleri sıvıdan çıkarmak ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtmak gerekir. Kapta kalan tuzlu su tekrar kaynatılmalı ve kapaklarla sıkıca kapatılması veya yuvarlanması gereken kutuların içeriği ile doldurulmalıdır.

Kış için acı biber tuzlamak için ikinci seçenek

Tuzlu acı biberleri kış için başka bir şekilde pişirebilirsiniz. Bunun için aşağıdaki içerik listesine ihtiyacımız var:

400 gr sebze;
3-4 dal ot, kişniş ve dereotu;
birkaç baş sarımsak.

Salamurayı pişirmek için 3 çay kaşığı kişniş, 3 yenibahar bezelye, 2 çay kaşığı toz şeker ve tuz, yarım litre su, 2 karanfil, 150 ml şarap sirkesi olmalıdır. Beklendiği gibi, sebzeleri yıkayarak iş parçasını hazırlamaya başlıyoruz. Biberde (sapın bulunduğu yerde), orada hava kalmaması için küçük bir delik açmanız gerekir. Bir kaba koyup kaynar su ile dolduruyoruz. Yaklaşık 25 dakika kapağın altında durmalıdır.

Yukarıdaki süre dolduğunda suyu dökün. Salamurayı pişirmeye geçelim. Hazırlanması çok basit: suya kişniş, karabiber, karanfil, tuz ve şeker ekleyin. Salamurayı kaynatın ve içine sirke dökün. Önceden hazırlanmış bir kavanoza baharatlı sebzeler, dereotu, kişniş ve nane koyun. Kabı marine ile en üste kadar dolduruyoruz. Kutuları kapaklı olarak sarıyoruz ve kilere koyuyoruz.

Ancak bu tarife göre baharatlı bir atıştırmalık yapabilirsiniz. 1 kg biber, 50 gr dereotu, 50 gr kereviz ve birkaç diş sarımsak hazırlayın. Bu iş parçasında bir de turşu var. Pişirmek için suya (yaklaşık bir litre), tuza ve sirkeye ihtiyacınız var.

Sebzeleri suda yıkayın. Onları temizleyip fırında pişiriyoruz. Yumuşadığında hemen çıkarın ve soğuyana kadar bir fırın tepsisine bırakın. Sonra onları bankalara koyuyoruz. Üzerine otlar ve sarımsak koyun. Kavanozları hazırlanan tuzlu suyla doldurun ve sıkıca kapatın. Hasattan sonra kalan sebzeleriniz varsa, onları muhafaza için kullanabilirsiniz.

Bu pozisyonda yer alan salata, adjik ve yahnilerin ilave bileşenleri, olgun domates, soğan, sarımsak, tatlı Bulgar veya kırmızı biber, kişniş, maydanoz, yeşil dereotu ve salkımları, fesleğen, havuç, patlıcan, kapari, zeytin, ceviz, suneli şerbetçiotu, yaban turpu yaprağı, elma, kornişon, defne yaprağı, bezelye ve diğer malzemeler. Ek olarak, acı biberleri ayrı ayrı koruyabilirsiniz, uzmanlar birkaç basit güvenlik kuralına uymanızı önerir.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

İlk olarak, baklaların eldivenlerle hazırlanması tavsiye edilir. İkinci olarak, yüze ve boyuna dokunmaktan ve yanıklara yol açmamak için, hassas cilde dokunurken düzeltmeye gerek kalmayacak şekilde öncelikle saçı tokalamalısınız. Gözlere sıçraması veya ayçiçeği tohumlarının gelmemesine özen gösterilmelidir. Mezenin çok baharatlı olmasını önlemek için, içindeki her bir tohumu dikkatlice seçmelisiniz. Dikkat: Gastrointestinal hastalıklardan muzdarip kişilerin biberli sıcak yemekler tüketmeleri önerilmez.

Biber B, A, E, C, PP, K, beta-karoten, demir, fosfor, potasyum grubu vitaminleri içerir. Düzenli ılımlı tüketim, şeker hastalarının durumunu iyileştirir, beyni harekete geçirir, uykusuzluğu giderir, karaciğeri ve kan damarlarını uyarır, alerji, ateroskleroz, astımdan kurtulmaya yardımcı olur ve neoplazmaları önler.

Şimdi sonbahar ve birçok ev kadını kış hazırlıklarıyla meşgul. Tabii ki çok zahmete girmesin diye tuzlamak istiyorum ve çok lezzetli oluyor. Salatalık ve domates turşusu için birçok tarif var, ancak herkes acı biber hazırlamayı bilmiyor.

Aslında, birçok tarif var.

Acı biber nasıl tuzlanır Tarifi kim paylaşacak

Böyle bir güzellik istiyorum! Acı biberi doğru şekilde tuzlamayı bilmiyorum.

elbara

Her sene böyle güzel ve lezzetli yapıyorum (acı biber yetiştiriyorum). Zevk ölçütü, "Doğum günün için sana ne vereyim?" sorusunun sorulmasıydı. arkadaşım cevap verdi: "bir kavanoz acı bal biberi". Bütün uzun biberi bir kürdan ile birkaç yerde deliyoruz, karanfil (3 adet) ve sarımsak - 3 karanfil ile birlikte yüksek kavanozlara koyuyoruz ve tuzlu kaynar su ile dolduruyoruz. Soğutun, suyu dökün ve kaynar turşuyla doldurun: 1 litre su, 100 gr bal, 2 yemek kaşığı. tuz, 1,5 su bardağı elma sirkesi, 2 yemek kaşığı. sebze yağı. Sıkıca kapatıyoruz, kışın tüm soğuk algınlığı belirtilerini giderir, en az bir biber yemeye değer.

m-margo

Resimde yanılmıyorsam Gürcü tuzlu biberi... İşte böyle pişiriyoruz. Piyasadan acı sarımsı biberler alıyoruz, her biberin yanında hava kalmayacak şekilde keskin bir bıçakla kesi yapıyoruz ve birkaç gün solması ve yumuşaması için veriyoruz. Daha sonra tuzlu su pişirilir: 1 litre su için - 1 dolu yemek kaşığı tuz, 2-3 bezelye yenibahar, 2 yemek kaşığı sirke. Bitmiş tuzlu suyu filtreliyoruz. Hazırlanan biberleri salamuraya daldırın, kaynatın, biberleri çabucak çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun, kaynar tuzlu suyla doldurun ve kapatın. Ancak tenekeleri yuvarlamadan yapabilirsiniz: Solmuş biber, emaye bir kovaya yerleştirilir ve süzülmüş kaynar tuzlu su ile doldurulur. Biber her zaman salamurada kalacak şekilde üstüne bir yük yerleştirilir. Bu yüzden yaklaşık 2-3 hafta serin bir odada durmalıdır. Çabuk yendiği için bozulmaya vakti yoktur.

Zolotynka

Belki kendi tuzlu biber tarifimi yazarım. İhtiyacımız olan: sarımsak, kereviz, defne yaprağı, tuz. İlk olarak, kereviz saplarını emaye bir kovaya veya leğene koyun - biber, sarımsak, defne yaprağı. Salamurayı ayrı olarak hazırlayın: 2,5 l su ve 200 gr tuz kaynatın. Salamura soğuyunca üzerine biber dökün, üzerine büyük bir tabak veya tabak koyun ve üzerine doldurun. Genelde beş litrelik bir su şişesine koyarım. 10-15 gün bu şekilde bırakıyoruz, oda sıcaklığında olabilir, ancak balkona koymak daha iyidir. Bitmiş biberi sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve içine tuzlandığı tuzlu suyu dökün. Salamurayı kaynatın. Soğuyunca uzun süreli saklama için kaldırabilirsiniz.

yunus balığı

Prensip olarak, acı kırmızı biberleri ve soğanları ve hatta dolmalık biberleri korumak için tarifler çok az farklılık gösterir. Biberin lezzetini tamamlayan baharatları alın ve marine sosunu hazırlayın. Acı biberleri korumak için dekapaj için kişniş, nane ve diğer geleneksel baharatları almanız gerekir.

Ancak deneyimli ev hanımlarının tavsiye ettiği gibi bir tuhaflık var. Konserveden önce, biberin kaynatılması, üzerine iki kez kaynar su dökülmesi, yanan acılığın giderilmesi zorunludur.

elena-kh

Bunu genellikle yaparım. İlk önce her bir biberi kibritle deliyorum. Sonra biberleri kavanozlara koydum, üstüne frenk üzümü yaprağı ve alta yaban turpu yaprağı koydum. Salamura: litre su başına - 1.5 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sirke. İstenirse karabiber ve/veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Birçok ev hanımı da kavanoza bir veya iki kaşık ayçiçek yağı ekliyor, ben de bazen ekliyorum (isteme ve ruh hali). Biberi üç kez salamura dökün.

pazar

Acı biberleri tuzlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Tuzlu bir çözelti hazırlayın. Yumurtanın batmaması için suya yeterince tuz ekleyin. Kavanozları sterilize edin, önce birkaç yerde çatalla delinmesi gereken biberleri içine koyun. biberlerin üzerine tuzlu su dökün, biraz bekleyin (su biberleri dolduracaktır) ve doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve her şey mahzende saklanabilir.

Elenia

Acı biberleri kış için tuzlu suda hazırlayın. Baharatlı olduğu ortaya çıkıyor, keskinliği ve keskinliği koruyor.

Böyle basit bir tarife göre pişirelim.

Ürünleri alıyoruz:

acı biber - 1 kg,

dereotu - 40 gr

kereviz yeşillikleri - 30 gram,

sarımsak karanfil - 30 gram.

Turşu yapmak:

su - 1 litre,

sirke %6 - 80 - 100 ml,

tuz - 60 gram.

Biberleri fırında pişiriyoruz. Daha sonra temiz, önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz. Biberlerin arasına sarımsak ve otlar koyun. Sonra, salamura dökün, baskıyı bırakın. Üç hafta mayalanır, ardından soğuğa gönderilebilir ve orada yemek için saklanabilir.

bolshoyvopros.ru