Evde kaçak içki yapan birçok insan, bunu yalnızca püre yardımıyla yapar. Bu, alkol içeren ve pancar, patates, şeker, meyve ve diğerleri gibi bir dizi üründen fermantasyon yoluyla elde edilen bir kütlenin adıdır. Ancak bağımsız bir alkollü içecek olarak püre içmek mümkün müdür? Şüphesiz. Braga, atalarımızın zevkle içtiği geleneksel bir Rus içeceğidir. Ancak bu, her demlemenin aynı hoş tat hissine sahip olacağı anlamına gelmez. Buradaki her şey ana bileşenlere ve üretim tekniğine bağlı olacaktır. Damıtma olmadan püre içip içemeyeceğinize dair herhangi bir sorunuz olmaması için, üretiminin genel ilkelerini ve en lezzetli tariflerden bazılarını dikkatlice inceleyin.
Üretim sırları
Bariz mevcudiyeti ve hazırlama kolaylığı ile içeceği kolayca bozabilir ve tatsız hale getirebilirsiniz. Pürenin damıtılmadan tüketilebileceği çok sayıda tarif çeşidi vardır. Bu amaçlar için tatlı meyveler, bal, sulu meyveler ve hatta tahıllar kullanılır. Püreyi oluşturan ana ürünler dışında, bunlar:
meyve suyundan Braga
Böyle bir püre hazırlamak için, evde hazırlanan elma gibi meyve suyunu seçmek daha iyidir. Bileşimindeki ticari meyve suyu maya oluşumunu engelleyen maddeler içerebileceğinden önce kontrol edebilirsiniz. Bu çok basit bir şekilde yapılır - yarım bardak meyve suyuna 1 yemek kaşığı toz şeker, yarım çay kaşığı maya ekleyin ve elde edilen karışımı ılık bir yerde çıkarın. Yarım saat sonra yüzeyde köpük görürseniz, böyle bir meyve suyu püre yapmak için uygundur.
İçindekiler:
Suyu ısıtın, üzerine maya ve toz şeker ekleyin ve elde edilen karışımı bir kapak veya eldivenle kapatılması gereken fermantasyon tankına koyun. Sıcak bir yere koyun ve sıvıyı günlük dairesel hareketlerle sallayın. Tüm pişirme işlemi sizi en az 14 gün sürecektir. Tamamlandığında, içecekteki tüm tortuları çıkarmanız gerekir ve masaya servis edebilirsiniz!
reçel demlemek
Reçelden yapılan bir demleme içilir mi diye sorulmasına bile gerek yok. Bu, oradaki en lezzetli tariflerden biri, bu yüzden cevap açık olacak. Tabi ki yapabilirsin. Bunu yapmak için reçel, su ve maya almanız gerekir. Bir kavanoz reçel üzerinde küf fark ederseniz, işe girmesine izin vermemek daha iyidir.
Bu yüzden 10 litre suya 5 litre reçeli ekleyip karıştırın. Buradaki reçelde olduğu gibi aynı taze meyvelerden veya meyvelerden bazılarını koyarsanız, Braga özellikle kokulu olacaktır. Elde edilen sıvıyı 50 dereceye ısıtın, ardından 25 dereceye soğumaya bırakın. Daha sonra her şeyi fermantasyon tankına dökün ve oraya 20 gram maya ekleyin, karıştırın ve kapatın. Kabı ılık bir odaya gönderin ve her gün açmadan sallayın. Yaklaşık 14 gün sonra fermantasyon süreci sona erecek, sıvı hafifleyecektir. Sadece tortudan kurtulmanız gerekiyor ve püreyi güvenle içebilirsiniz.
İçmek için kokulu meyve püresi
Taze meyvelerden veya meyvelerden içmek için Braga'nın hazırlanması çok kolaydır. Eylemlerin sırası aşağıdaki gibi olacaktır:
İçmek için kompostodan Braga
Aldıysanız ve komposto almaya karar verdiyseniz, ancak aynı zamanda şımarık olduğu ortaya çıktıysa, üzülmeyin. İnanılmaz lezzetli bir demleme yapacak.
İhtiyacın olacak:
Toz şeker miktarı biraz daha fazla veya biraz daha az gerekebilir. Her şey kullandığınız kompostonun ne kadar tatlı olduğuna bağlı. Bu nedenle, püreyi bozmamak için önce şekerli-tatlı olmaması gereken şırayı tatmak ve ondan sonra gerekli ayarlamaları yapmak daha iyidir.
Pişirme işlemi standart seçeneklerden farklı değildir. Komposto ısıtılmalı ve buna şeker eklenmelidir. Tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından her şeyi fermantasyon tankına dökün ve mayayı ekleyin. Bir eldiven veya su sızdırmazlığı ile örtün ve sıcak bir yerde saklayın. Sıvıyı günlük olarak iyice karıştırın.
İçmek için baldan Braga
Bal püresi nasıl içilir diye kimsenin soru sormaması gerekir, çünkü bal likörü çok eskilere dayanan ve atalarımız tarafından çok sevilen ve sayılan bir içecektir. Hazırlanmasının sırrı sana ve bana geldi. 600 gram bal, 4 litre su, 10 gram kuru maya, 5 adet şerbetçiotu ve hindistan cevizi veya tarçın gibi dilediğiniz baharatları alın.
Önemli! Siyah noktaların görünümü nedeniyle görünümünü bozabileceğinden, bal likörü yapmak için alüminyum tavalar kullanmayın.
Hazırlanması 6 günden fazla sürmez. Bu tür bir pürenin tadı, hafif alkol acısı notaları ile tatlı olacaktır.
12 saat içinde içmek için hızlı püre
İçme püresi sadece 12 saatte nasıl temizlenir? Pratikte bu yapılabilir, sadece bu içeceğe kvas denir. Bu süre zarfında, içinde 3 dereceden fazla alkol oluşmaz. Kvas üretimindeki bileşim ve oranlar biraz farklı olacaktır.
İçindekiler:
İlk önce ekmeği altın kahverengi olana kadar kızartın. Suyu ısıtın ve üzerine şeker ve mayayı ekleyin. Her şeyi bağlayın ve gazlı bezle örtün. 12 saat sonra kvas hazır olacak ve içebilirsiniz, sadece tortuyu çıkarmanız gerekir.
Tahıllardan içme püresi nasıl yapılır
Bu püre yapma yöntemi en kolayı değildir, çünkü tahılları malt şeklinde seçmek daha iyidir. Buğday, arpa çeşitlerini kullanabilirsiniz.
Elmadan içmek için Braga
Evde lezzetli, aromatik elma püresi yapmak için farklı çeşitler kullanın.
Yeterli bilgiye sahip olmayan çoğu insan, pürenin yalnızca ay ışığına daha fazla damıtılması için yapıldığına inanır. Peki püre içebilir misin? Braga sadece içmek için uygun değildir, aynı zamanda susuzluğu gideren ve hafif sarhoş eden oldukça lezzetli bir alkollü içecektir.
püre hazırlama
Damıtma olmadan Braga, tam teşekküllü bağımsız bir ürün gibi davranabilir, ancak bu, herhangi bir demlemenin tadı güzel olacağı anlamına gelmez. Tadı, farklı bileşenlerin eklenmesine bağlıdır. Hemen hemen tüm şeker içeren meyveler ve meyveler veya meyve suları, kompostolar, bal vb. hammadde haline gelebilir.
Biranızı yaparken eşit oranda şeker, maya ve su karışımına yapışmak önemlidir. Bitmiş karışımın mayalanması biraz zaman alır. Bu işlem, hammaddeye bağlı olarak birkaç saatten birkaç haftaya kadar sürer. Termal rejime (25-30 ° C) zorunlu bağlılık.
Bal, meyve suyu veya reçel ile yapılan en lezzetli içme püresi.
bal
Bal püresi, atalarımızın en saygı duyulan ve sevilen içeceklerinden biridir. Faydaları ve iyileştirici özellikleri hakkında efsaneler yapılmıştır. Ve alkol içeriğine rağmen, hem genç hem de yaşlı onu içti!
Hazırlık:
- 300 gram bal;
- 1 çay kaşığı maya
- 2 litre su;
- 5 gram şerbetçiotu;
- tatmak için hindistan cevizi.
Kaynar suya bal ekleyin, çözün. Köpük tamamen durana kadar kaynatmaya devam edin (5-7 dakika). Köpük çıkarılmalıdır. Ateşten almadan önce şerbetçiotu ve hindistan cevizi ekleyin. Et suyu 25-30 ° C'ye soğuduğunda, maya ekleyin ve gelecekteki püreyi yaklaşık 5 gün boyunca tenha ve ılık bir yere koyun.
Kuru maya yerine maya starter kültürü hazırlayıp püre olarak kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için kuru mayayı ılık suda çözmeniz ve fermantasyon reaksiyonunu beklemeniz gerekir.
meyve suyundan Braga
Pürenin temeli, içeceğin tadının nihayetinde zengin ve parlak olduğu için meyve suyudur. Çoğu zaman üzüm, elma veya domates suyu kullanılır.
İçmek için meyve suyu ile püre tarifi:
- 3 litre meyve suyu;
- 600 gram şeker;
- 20 gram maya.
Mayadan bir maya hazırlayın, şekerle birlikte meyve suyuna ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Sıcak bir yere koyun. İki hafta sonra, köpük tamamen çöktüğünde, dikkatlice bir cam kaba dökün.
Püre suyu hem evde hem de mağazada kullanılabilir. Meyve suyu taze sıkılmışsa, birkaç gün bekletmek ve ancak o zaman kullanmak daha iyidir.
Farklı meyve suları için şeker miktarı biraz değişebilir. Zevkinize göre yönlendirilmelisiniz.
reçel demlemek
Herhangi bir reçel, böyle demlenmiş bir içecek için uygundur. Ana şey, onu oluşturan bileşenlerin başlangıçtaki tatlılığını hesaba katmak ve buna göre gerekli şeker miktarını hesaplamaktır.
Hazırlık:
- 1 litre reçel;
- 3 litre su;
- 1 su bardağı şeker;
- 3 yemek kaşığı kuru maya.
Reçel, maya ve şekeri suda eritin. Fermantasyon için karanlık ve sıcak bir yere yerleştirin. Bir süre sonra (4-5 gün) boşaltın. Kullanmadan önce birkaç gün beklemeniz önerilir.
Bu tarifin güzelliği, herhangi bir reçeli, hatta fermente veya şekerli olanları seçebilmenizdir. Buna bağlı olarak, tarif değişebilir.
Reçel şekerlenirse, önce ılık suyla seyreltilmelidir. Önce taze reçeli mayalamak daha iyidir, bunun için ona biraz ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. Bu durumda daha az mayaya ihtiyaç duyulacaktır (1-2 yemek kaşığı).
Vişne reçeli kullanarak püre yapmak, ahududu veya elma reçeli kullanmaktan daha fazla şeker gerektirir. Damak tadınıza odaklanın, sıvı şekerli olmamalıdır, ancak unutmayın, şeker eksikliği varsa, püre hızla bozulacaktır.
İçeceğin faydaları
Düzgün hazırlanmış bir püre sadece zararsız değil, örneğin sindirim için, özellikle de disbiyoz ile çok faydalıdır.
Çocuklar bile bir demleme içeceği içebilir, sadece fermantasyon süresini kısaltmak yeterlidir, o zaman demleme alkolsüz veya hafif derecede olacaktır.
Çok miktarda püre içmek zehirlenmeye neden olabilir. Püre zararı, üretim teknolojisine uygun olmayan bir şekilde veya bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlükle mümkündür. Gereksiz kirleri gidermek için yıkamayı nazik yollarla önceden berraklaştırmanız önerilir.
Fermantasyonun tamamlanmasından sonra, elde edilen içecek zaten kullanıma hazır olduğundan, püre damıtılamaz. Alkolü sevmeyenler için, herkesin hazırlayabileceği düşük alkollü bir püre harika bir alternatif olabilir.
İçme püresi ve genel olarak diğer herhangi bir şıra, yüksek oranda şeker içeren fermente edilmiş bir ürün karışımıdır. Evde Braga, sadece müteakip damıtma amacıyla değil, aynı zamanda saf haliyle içmek için de yapılabilir. Hem yeni başlayan hem de deneyimli bir ev yapımı bira ustası olan herkes böyle asil bir içecek hazırlayabilir. Buna katkıda bulunan tarifler oldukça çeşitlidir ve kesinlikle tadı size hitap edecek bir içecek yaratmada mükemmel bir yardımcı olacaktır.
Hemen hemen tüm şeker içeren meyvelerden, reçel veya meyve suyundan püre pişirebilirsiniz. Bu süreç basittir ve sonuç tüm beklentileri aşmaktadır, çünkü çıkışta asil bir düşük alkollü içecek alabilirsiniz. En basit püre tarifi, su, şeker ve maya gibi bileşenlerin orantılı olarak karıştırılmasını içerir. Bu içme karışımı birkaç gün boyunca ılık ve karanlık bir yere yerleştirilmelidir. Hangi hammaddelerin kullanıldığı göz önüne alındığında, mayşe yaşlandırma süresi birkaç saatten birkaç haftaya kadar değişebilir. Çünkü fermantasyon hızı her zaman farklıdır.
Püre içmek sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli, çünkü faydalı ve iyileştirici özelliklere sahip. Evde pişirilen püre, sıcak bir yaz gününde susuzluğu gidermeye yardımcı olur ve ayrıca zor bir günün ardından yorgunluğu giderir.
Reçelden içme püresi yapmak: özellikler ve nüanslar
Çoğu zaman, wort kiraz, ahududu veya elma meyvelerinden hazırlanır, bunun nedeni bu meyvelerin belirgin bir tada ve aromaya sahip olmasıdır. Bu nedenle, onlardan bir içme püresi yapmak en iyisidir. Her meyvenin şeker içeriği farklı olduğu için tarifler biraz farklı olacaktır.
Kirazların çok miktarda vitamin, mikro element, organik asit, şeker ve demir içermesi nedeniyle, yine de hoş bir kokusu vardır ve tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve en önemlisi, kiraz reçelinden yapılan püre içmek sadece lezzetli değildir. , ama aynı zamanda çok faydalı ...
Örneğin geleneksel tıp, kiraz suyu ile hipertansiyon, artrit ve kan damarı hastalıklarının tedavisini destekler. Bu nedenle, böyle bir püre içmek zararlı değil, tam tersine? sağlıklı.
Vişne reçeli püresi tarifi basittir, belirli oranlara uyulmalıdır. 1 litre vişne reçeli için 3 litre su, bir bardak şeker ekleyin ve reçel suda eriyene kadar iyice karıştırın. Karışım şekerlendiğinde, biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.
Üç yemek kaşığı kuru maya eklemeden önce sıcaklığın 
elde edilen karışım 30 °C'yi geçmez, aksi takdirde maya, fermantasyon işlemine başlamadan ölebilir.
Daha sonra maya, su ve reçel karışımı ılık ve karanlık bir yerde üç gün bekletilmelidir. Bu süreden sonra püre süzülmeli ve aynı süre boyunca tekrar konulmalıdır. Köpük oluşumu durduğunda, yıkama tortusundan boşaltılabilir ve şişelenebilir. Elde edilen içeceği 5 gün içebilirsiniz, buzdolabında saklanması gerekir.
Elma reçeli püresi yapma tarifi prensipte kirazdan bir içecek yapmak için kullanılanla aynıdır, ancak şeker oranı farklıdır, çünkü elmalar kirazlardan çok daha tatlıdır, bu nedenle 1 litre için 2 × 3 yemek kaşığı şeker kullanılır. elma reçeli.
En etkili fermantasyon için elma reçeline biraz ekmek ekleyerek ufalayın. 24 saat ılık bir yerde bekletildikten sonra reçel mayalanmalı, ardından su, maya ve şeker ekleyip püreyi muhafaza edebilirsiniz.
Pürenin olgunlaşma süresi bir hafta ile üç hafta arasında değişir, bunun nedeni maya ekleyip eklememenizdir. Eklerseniz süreç daha hızlı ilerleyecek mi? bir hafta, ama maya kültürü kullanmadan bir içecek hazırlarsanız, buna göre fermantasyon süreci çok daha yavaş mı gerçekleşecek? üç haftaya kadar.
Ahududu reçelinden wort yapma tarifi pratik olarak öncekilerden farklı değildir, ancak kendi nüansları vardır, örneğin, fermente reçelden püre koymadan önce, önce 3 yemek kaşığı kuru mayayı ılık suda seyreltmeniz ve eklemeniz gerekir. orada bir avuç kuru üzüm.
Böylece fermantasyon süreci yoğunlaşacak ve fermente reçelin hoş olmayan kokusu ortadan kalkacaktır. Ahududu reçelinden yapılan içecekler inanılmaz lezzetlidir: ahududu şarabı veya tentür olabilir veya karışımın demlenmesinin üçüncü gününde içebileceğiniz sadece püre olabilir.
Günde düzenli olarak 50 ml meyve püresi içerseniz, bağırsak disbiyozu ile ilgili sorunlar ortadan kalkacaktır. İyileştirici bir ajan olarak meyve içeceklerini kullanarak, yaşlanma kurallarına uymak gerekir: karışımı 2 saatten fazla demleyin, aksi takdirde püre içinde alkol oluşacaktır.
Meyve suyu ve şekerden yapılan içme püresi
Meyve suyundan püre yapmak için tarifler, normal temel ve klasik yöntemlerden bir takım belirli farklılıklara sahiptir. Meyve suyu gibi hammaddelerden bir içeceğin yaratılmasını karakterize eden ana kriter, eskimesidir. Böyle bir püre az maruz kalırsa, çok zayıf olduğu ortaya çıkar ve aşırı maruz kalırsa, böyle bir içecek tatsız ve hoş olmayan bir koku alır. Standart yıkama, hoş bir tat ve düşük alkol içeriğini birleştiren yıkama mı? yaklaşık %8.
Püre için ana hammadde olarak elma suyu
Elma Suyu İçecek Tarifi gerektirmez 
herhangi bir mesleki beceri veya yetenek. Zarif bir içecek oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- 20 litre elma suyu;
- 100 gram maya;
- 3 adet limon;
- 4 kg şeker.
Daha aromatik bir elma püresi hazırlamak için, meyve suyuna biraz rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin. Bunu yapmak için limona ihtiyacınız var, 3 adet kaynar su dökün, kabuğu rendeleyin ve meyve suyuna ekleyin. Bir sonraki adım, mayayı üremek. Bunu yapmak için bir bardak ılık su almanız, orada mayayı ezmeniz ve yarım saat beklemeniz gerekir. Suyun yüzeyinde nasıl köpüklü bir tabaka oluştuğuna bakarak mayanın ne zaman ekleneceğini anlayabilirsiniz. Bu olduğunda, bardağın içindekileri meyve suyu içeren bir kaba dökün, 4 kg şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Daha iyi çözünmesi için şeker küçük porsiyonlarda eklenmelidir. Böyle bir içeceğe 10 gün boyunca ılık bir yerde dayanmak gerekir. Son kullanma tarihinden sonra püre tülbentten süzülmeli ve buzdolabında saklanmalıdır. Bu içecekler en iyi serin içilir.
Üzüm suyundan püre yapımı
Üzüm suyundan düşük alkollü bir içecek oluşturma tarifi, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:
- 1 litre üzüm suyu;
- 2 litre su;
- 2 bardak şeker;
- 40 gram maya.
Üzüm suyu içecekleri çeşitlidir. Bu hammadde kaçak içki, chacha ve hatta şarap yapmak için kullanılabilir. Düşük alkollü bir içecek hazırlamak için Lydia, Muscat veya Isabella gibi aromatik üzümleri kullanmak en iyisidir. Bu tarif, mayanın çıkarılmasıyla değiştirilebilir. Üzüm, meyvelerin yüzeyinde yaşayan kendi mikroorganizmaları sayesinde yeterince fermente olduğundan. Bu nedenle, sadece doğal meyve suyu kullanmak en iyisidir, 
ev yapımı.
Püre yapmadan önce bir maya mayası yapmanız gerekir: 40 g mayayı bir bardak ılık suya koyun, karıştırın ve köpük görünene kadar 30 dakika bekleyin. Ayrı bir derin kapta 1 litre meyve suyu ile 2 litre suyu karıştırıp üzerine 2 su bardağı şeker ekleyin, ardından starter kültüre dökün, kabı bir su sızdırmazlığı ile kapatın ve yaklaşık bir hafta ılık bırakın. Bir hafta sonra, püre hazır olacak, tülbentten süzülmeye, şişelere dökmeye, soğumaya devam ediyor ve eşsiz tadın tadını çıkararak güvenle içebilirsiniz.
Braga? bağımsız bir içecek mi yoksa diğer alkollü ürünler için bir hammadde mi?
Aslında, damıtma olmadan püre tam teşekküllü bir içecek görevi görebilir. Tarifler oldukça yaygındır ve büyük miktarlarda bulunur, hiçbir şey onları tamamlamanızı, hayal kurmanızı, malzemeleri ve oranları değiştirmenizi engellemez. Sonuçta, püre pişirmek? öyle ya da böyle yemek pişirmektir. Hangi hammaddelerin kullanıldığına bağlı olarak, püre diğer içeceklerin temeli olabilir. Örneğin, elma püresi kolayca elma şarabına veya şaraba dönüşebilirken, ahududu reçeli şırası ahududu likörü veya likörüne dönüşebilir.
Bu, tarihi kökenleri eski zamanlara dayanan bir içecektir. Püre içmek için klasik tarif basittir: maya, şeker ve su. Yüzyıllar boyunca, insanlar genel olarak icat edilen bazı bileşenleri denedi, denedi, icat etti, değiştirdi. Rusya'da bal veya meyve suyuna püre konuldu ve maya, bezelye veya şerbetçiotu ile değiştirildi. Herhangi bir prens ziyafeti bal demlemesiyle sona erdi.
Püre, içmeye hazır alkollü içecek olarak kullanılabilmesinin yanı sıra, şarap veya ev yapımı votka (moonshine) yapmak için de temel oluşturur. Herhangi bir içeceğin ana süreci doğal fermantasyondur. Elde edilen alkolün kalitesi, hazırlama yönteminin eksiksizlik derecesine bağlıdır.
Hamal veya İngiliz birası yapmak için kullanılan püre içme tarifine dikkat edelim. Bu içeceklerin hazırlanması, bileşenlerin güçlü fermantasyonuna dayanmaktadır. Öte yandan, Alman bira demleme yöntemleri daha kısa fermantasyon süreleri sağlar. Ancak Rusya'da, içki püresi için ana tarif, kaçak içki yapmak için kullanıldı. Moonshine demlemenin en iyi yöntemleri, kalıtsal moonshine'lar tarafından nesilden nesile aktarılmıştır.
Ev yapımı peksimet içeceği
Bir içki yapmanın en yaygın yollarından biri oldukça basittir. Hızlı yıkama tarifi şu şekildedir: maya, şeker, su ve çavdar krakerleri. Sarhoş edici bir içecek yapmak için çok sayıda seçenek olduğu bir sır değil. Bunlardan biri reçelden püre içmek için bir reçetedir. Bu yöntem, yalnızca yüksek kaliteli bir ürün elde edilmesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda şekerlenmiş veya fermente edilmiş de dahil olmak üzere geçen yılki reçel fazlasının işlenmesine de katkıda bulunur.
püre hazırlama yöntemi
Daha sonra püre, birkaç kat veya bir elek halinde katlanmış tülbentten süzülmelidir. Bitmiş içecek sarhoş olabilir veya ay ışığına damıtılabilir.
Çoğu insan "braga" veya "brezhka" kelimesini duyunca tiksintiyle burunlarını kırıştırır. Birçoğu için, daha fazla kaçak içki üretimi için kullanılan, hoş olmayan bir kokuya sahip yarı mamul bir ürünle ilişkilidir. Ancak, aslında, tamamen bağımsız bir içecektir. Braga tüketim için uygundur ve susuzluğu gideren ve zayıf bir baş etkisi yaratan alkollü bir içeceğin belirgin bir tadı vardır.
içmek için kupa damıtma işlemi olmayan eksiksiz bir üründür, ancak bu, hazırlanan her içeceğin lezzetli olacağı anlamına gelmez. İçindekiler içeceğin tadından sorumludur. Püre yapmak için çok çeşitli meyve suları, meyveler, meyveler, bal ve komposto uygun olabilir.
Ev yapımı ev demleme tarifleri
Doğru oranlarda su, maya ve şeker ile lezzetli bir demleme elde edildiğini bilmelisiniz. İçecek, bileşimi göz önüne alındığında, birkaç saatten iki ila üç haftaya kadar sürebilen bir fermantasyon döneminden sonra hazır olacaktır. Termal rejimi (25-30 C) gözlemlemek gerekir.
bal püresi
İçilmesi en keyifli demleme hazırlanmaktır meyve suyu, reçel veya baldan... Mead, atalarımızın içeceğidir. Faydaları hakkında efsaneler yazılmış ve birçok eski kaynakta yazılmıştır. Baş döndürücü etkisine rağmen, hem çocuklar hem de yetişkinler istisnasız herkes tarafından içildi. Mead hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gram bal;
- 2 litre su;
- 5 gram şerbetçiotu;
- bir çay kaşığı maya;
- küçük hindistan cevizi.
Püre içme tarifine göre, aşağıdaki sırayla bir içecek hazırlıyoruz: kaynar suya bal ekleyin ve çözün. Köpük oluşumu durana kadar (5-7 dakika) kaynatmaya devam edin. Köpük çıkarılmalıdır. Püre kabını ocaktan almadan önce hindistan cevizi ve şerbetçiotu ekleyin. İçecek 25-30 C'ye soğuduktan sonra mayayı karıştırın ve 5 gün ılık bırakın. Kuru maya yerine maya starter kültürü hazırlayıp püre olarak kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için kuru mayayı ılık suda çözmeniz ve fermantasyon reaksiyonunu beklemeniz gerekir.
meyve suyu içeceği
Meyve suyuna dayalı bir içecek, parlak ve zengin bir tada sahiptir... Baz olarak üzüm, elma veya portakal suyu kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 3 litre meyve suyu;
- 20 gram maya;
- 600 gram şeker.
Bu tür bir içeceği hazırlamak için, püreyi içmeye nasıl koyacağınızı bilmeniz gerekir. Bir maya başlatıcısı yapmak ve meyve suyu ve şeker eklemek gerekir. Bu karışım çözünene kadar karıştırılır. Çözelti iki hafta boyunca sıcak tutulmalıdır. Daha sonra köpük tamamen çöktüğünde, içecek dikkatlice bir cam kaba boşaltılır.
Bir içki hazırlamak için mağaza veya ev yapımı meyve suyu kullanılır. Taze sıkılmış meyve suyu kullanmak için birkaç gün bekletilmesi tavsiye edilir. Meyve suyu farklı miktarlarda şeker içerebilir, bu nedenle bu faktör dikkate alınmalıdır.
Reçel içeceği yapmak bir nedenden dolayı zordur: Ne kadar şeker ekleneceğini hesaplamak o kadar kolay değildir. Genellikle kullanılır:
- 1 litre reçel;
- 1 su bardağı şeker;
- 3 litre su;
- 3 yemek kaşığı kuru maya.
Tüm bileşenleri suda eritmek ve 4-5 gün boyunca fermantasyon için karanlık, ılık bir yerde bırakmak gerekir. Bundan sonra, püre süzülür ve iki gün daha bekletilir.
reçel demlemek fermente edilmiş veya şekerlenmiş ham maddelerden hazırlanabilir. Bu durumda, tarifi biraz değiştirmek gerekir. Şekerlenmiş reçel su ile seyreltilir. Taze reçelden yapılmış ev yapımı bir içecek, önce ekmek kırıntıları ekleyerek fermente ederseniz daha iyi olur. Bu durumda maya miktarı (1-2 yemek kaşığı) olabilir. Kiraz reçelinden püre yapmanın elma veya ahududu hammaddelerinden daha fazla şeker gerektireceği unutulmamalıdır. İçecek çok tatlı olmamalıdır, ancak şeker eksikliği varsa hızla bozulur.
Ana bileşen olarak komposto
Birçoğu, kompostonun şımarık olduğunu deneyimledi. Böyle bir içecekten yapılmış bir püre içebilir misiniz? Kesinlikle, kompostodan püre çok lezzetli çıkıyor... Bunu yapmak için hazırlayın:
- 10 litre komposto;
- 20 gram kuru maya;
- 2,5 kilo şeker.
Komposto çok tatlıysa, toz şeker miktarı azaltılabilir. İçeceğin bozulmaması için şıranın tadına bakılmalı ve çok tatlı olmamalıdır. Komposto ısıtılır ve ardından şeker karıştırılır. Şeker çözüldükten sonra çözelti bir kaba boşaltılır ve maya eklenir. Pişirmeden önce wort'u her gün karıştırın.
Mayasız Braga
Mayasız püre yapmak için kuru üzümden ekşi maya yapmanız gerekir. Derilerinde doğal olarak bulunan bakterileri içeren yıkanmamış kuru üzüm içerir. Bu bakteriler mayanın yerini alır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 200 gram şeker;
- 20 litre su;
- 4 kilo kuru üzüm.
Her şeyden önce, mayayı hazırlamanız gerekir.... 1 litrelik bir kavanoza 200 gram yıkanmamış kuru üzüm konur, 0,5 litre ılık su dökülür ve 200 gram şeker eklenir. Kavanozdaki tüm içerikler karıştırılır ve 2 saat bekletilir. Daha sonra kuru üzümler çıkarılır, öğütülür ve çözeltiye geri yerleştirilir. Kavanoz folyo ile kapatılır ve fermantasyon sürecini iyileştirmek için birkaç delik açılır ve iki gün boyunca ılık bir yere konur.
İki gün sonra kavanozda kabarcıklar belirecektir. Bu, mayanın hazır olduğunun bir işaretidir. Daha sonra kalan kuru üzüm su ile dökülür ve şişirildikten sonra öğütülür. Bir fermantasyon kabında her şey ekşi maya ile karıştırılır ve 3-5 hafta boyunca ılık bir yere gönderilir. Hazır olduğunda, püre hafif bir tat elde etmesi için bir kaçak içki ile damıtılır.
Erken olgunlaşan ekmek püresi
Böyle bir ev demlemesi sadece 12 saat içinde hazırlanır. Bu içeceğe de denir - ekmek püresi... Bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gram Borodino ekmeği;
- 8 litre su;
- 2 bin gram toz şeker;
- 15 gram kuru maya.
Ev yapımı ev demleme tarifi. Ekmek altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. Suyu ısıtın ve içinde mayayı ve şekeri eritin. Ekmek ekledikten sonra gazlı bezle örtün ve 12 saat bekletin. İşte böyle hızlı bir içme püresi, üç dereceden fazla alkol içermez. Damıtma olmadan püre içmek mümkün mü sorusuna cevap verirken, püre doğru hazırlanırsa faydalı olacağına dikkat edilmelidir.
İçeceğin yararları ve zararları
pürenin faydaları Disbiyoz ve diğer sindirim sorunları için iyileştirici etkisinde yatmaktadır. Çocuklar bile içeceği içebilir, bunun için fermantasyon süresini kısaltmanız ve meşrubat almanız gerekir.
Çok miktarda içmenin zehirlenmeye ve alkol zehirlenmesine yol açabileceğine dikkat edilmelidir. Püre tüketen kişinin içeriğine karşı intoleransı varsa sağlık sorunları da ortaya çıkabilir. Kullanmadan önce içeceğin yenilebilir jelatin, süt, ebegümeci suyu ve bentonit ile berraklaştırılması tavsiye edilir.
Dikkat, sadece BUGÜN!
