Kış için sirkesiz sebze salatası. Kış için patlıcan

Ülkemizde yaz sadece ara sıra tatiller ve seyahatlerle değil, aynı zamanda hasat savaşında da sıcak savaşlarla işaretlenir. Belki de dünyanın hiçbir yerinde sahip olduğumuz kadar çok boşluk yoktur ve bu harika - sonuçta, kışın kendi ellerinizle yapılan bir kavanoz reçel veya salata açmak sadece hoş değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

Bu arada, faydalar hakkında. Çoğu salata ve diğer sebze müstahzarları sirke veya asetik asit kullanır. Bir koruyucu olarak sirke kesinlikle iyidir, ancak herkes bu tür kış lezzetlerinden faydalanamaz. Çocuklar, mide suyu asiditesi yüksek olan kişiler ve diğer bazı hastalıklar için sirke kullanımı ile hasat genellikle kontrendikedir.

Sirke - sitrik asit ve hatta aspirin tabletleri için ikameler buluyorlar. Ancak en iyi seçenek, yeterli asitliğe sahip ürünler kullanarak kışa sirkesiz hazırlanmaktır. Domates, frenk üzümü suyu, limon veya elma suyu ve diğer asitli yiyecekler asetik asit için harika ikamelerdir ve hazırlıklarınızı lezzetli ve sağlıklı hale getirir. Sirke, yaban turpu yaprakları, üzüm, kuş üzümü ve kiraz ile değiştirilebilir. Sebzelerin rengini korur ve kaynamalarını engeller.

Dekapaj ve dekapaj hakkında unutma, her zaman dekapaj için mükemmel bir alternatif olmuştur ve olacaktır.

Sirkesiz kış hazırlıklarına başlarken, kavanozların ve kapakların kusursuz hazırlanmasını unutmayın: kutuların "patlamamasını" garanti etmek için sterilize edilmeleri ve normalden daha kapsamlı bir şekilde olmaları gerekir. Ek olarak, iş parçaları teneke kutulara sıcak olarak yerleştirildiğinde, birkaç dakika kaynar suda sterilize edilmesi ve ancak daha sonra yuvarlanması tavsiye edilir.

mantar havyarı

İçindekiler:
3 kg mantar,
1,5 kg havuç,
1,5 kg soğan,
500 ml domates salçası
1 litre bitkisel yağ
öğütülmüş karabiber, tadı tuz.

Hazırlık:
Soyulmuş ve ayıklanmış mantarları tuzlu suda 20-25 dakika kaynatın, köpüğünü alın, bir kevgir içine atın ve suyunu süzün, ardından bir kıyma makinesinden geçirin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve sebzeleri yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Salça, tuz ve karabiberi ekleyip 10-15 dakika pişirin, mantarları sebzelere ekleyin ve bir saat pişirin. Karıştırın ve gerektiği kadar bitkisel yağ ekleyin. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yayın, kapaklarla kapatın, 10-15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Leço

İçindekiler:
3 kg etli domates,
1 kg tatlı biber
4-6 diş sarımsak
3 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
yeşillikler, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Domateslerin ve biberlerin yarısını küp küp doğrayın, bir tencereye koyun ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Sonra kalan doğranmış domatesleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Bir tencereye tuz, şeker, sarımsak, otlar ve baharatları koyun, karıştırın ve 5 dakika pişirin. Lecho'yu hemen kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

sebze karışımı

2-3 salatalık,
1 genç sebze iliği
orta boy domatesler - ne kadar sığacak,
6 büyük üzüm yaprağı,
4 kiraz yaprağı,
2 frenk üzümü yaprağı,
2 yaban turpu yaprağı,
4-6 diş sarımsak
5 küçük soğan,
3-5 dal maydanoz,
70 gr şeker
70 gr kaba tuz
5 tane karabiber.

Hazırlık:
Kavanozların dibine tüm yaprak, soğan, sarımsak ve otları koyun. Kabak dilimler halinde kesin. Bir kavanoza domates, salatalık ve kabakları koyun, baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. Sterilize kapaklarla örtün ve 20 dakika sterilize edin. Toplanın.

Baharatlı sebze havyarı

İçindekiler:
1 kg etli domates,
4 kg tatlı biber,
3-6 adet acı biber kabuğu (arzuya göre),
1-2 baş sarımsak,
½ yığın. sebze yağı,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Domatesleri soyun ve bir blender ile doğrayın veya püre haline getirin. Domates kütlesini bir tencereye koyun, kısık ateşte koyun ve neredeyse iki kez kaynatın. Soyulmuş dolmalık biberleri bir kıyma makinesinden geçirin ve tencereye ekleyin. 20 dakika kaynatın, doğranmış acı biber ve sarımsak, bitkisel yağ ve tuz ekleyin, 10 dakika daha kaynatın ve yuvarlayın.

Domates soslu elma ve kabak salatası

İçindekiler:
4 kg kabak,
6 ekşi elma
500 ml kaynar su
300 ml bitkisel yağ,
300 ml domates salçası
200 gr şeker
100 gr tuz
½ yığın. sarımsak, bir presten geçti,
10 defne yaprağı,
5 adet karanfil tomurcuğu,
5 tane karabiber.

Hazırlık:
Kaba bir rende üzerine soyulmuş kabak ve elmaları rendeleyin. Domates salçasını kaynar suyla eritin, tuz ve şeker, tüm baharatlar, yağ ekleyin, karıştırın ve elma-kabak kütlesini bir tencereye dökün. Ateşe koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Ardından sarımsağı ekleyin, salatası 10 dakika daha pişirin ve kavanozlara koyun. Toplanın.

Domates soslu sebzeli patlıcan salatası

İçindekiler:
3 kilo patlıcan,
1 kg tatlı biber
1 kg havuç,
750 gr soğan,
400 ml bitkisel yağ,
Dökmek için 1,5 kg olgunlaşmış domates.

Hazırlık:
Sebzeleri (domates hariç) küçük parçalar halinde kesin ve kızgın bitkisel yağda kızartın. Kabuğu domateslerden çıkarın ve bir blender ile püre haline getirin, elde edilen kütleyi sebzelerin üzerine dökün ve kaynama anından itibaren 40 dakika pişirin. Sıcak salatayı kavanozlara paylaştırın ve yuvarlayın.

Domates soslu patlıcan

İçindekiler:
4 kilo patlıcan
6 kg olgun domates,
60-70 gr tuz
sarımsak, defne yaprağı, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları fırında pişirin, kabuklarını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Domatesleri soyun ve bir blender ile doğrayın veya püre haline getirin. Domates salçasını bir tencereye dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Bir litrelik kavanozların dibine diş sarımsak, defne yaprağı ve karabiber koyun, patlıcanları kavanozlara koyun ve salçanın üzerine dökün. Steril kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize edin. Toplanın.

çıtır salatalık

İçindekiler:
3 kg salatalık,
1 kilo soğan
150-200 gr dereotu yeşillikleri,
3 çay kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
2 baş sarımsak,
3-5 defne yaprağı,
1 yığın sebze yağı.

Hazırlık:
Salatalıkları dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, otları doğrayın. Hazırlanan yemeği bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve 3 saat bekletin. Daha sonra bir tencereye sıvı yağı alıp kısık ateşte kaynamaya bırakın. Sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın, doğranmış sarımsak, defne yaprağı ekleyin, 2-3 dakika pişirin ve kavanozlara koyun. Toplanın.

Sitrik asit ile salamura mantar

İçindekiler:
mantarlar (bunları ayırmanız ve her türü ayrı ayrı marine etmeniz önerilir),
Marine (1 litre su için):
3 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı bir sitrik asit slaydı ile,
10-15 adet karabiber,
3 defne yaprağı,
15 karanfil tomurcuğu,
Her biri 0,5 cm'lik 3 adet tarçın,
dereotu yeşillikleri tadı.

Hazırlık:
Mantarların üzerinden geçin, suyla kaplayın (miktarı ölçün) ve su miktarına göre hesaplanan tüm baharatları ekleyin. Kaynatın ve 30 dakika pişirin. Bitmiş mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, turşuyu dökün ve haşlanmış kapaklarla kapatın. Kutuları kaynar suya koyun ve 10 dakika daha ısıtın, ardından yuvarlayın. Ters çevirin, battaniyeye sarın ve soğutun.

Sebzeli fasulye salatası

İçindekiler:
1 kg domates,
500 gr havuç
500 gr soğan
500 gr tatlı biber
500 ml bitkisel yağ
3 yığın kuru fasülye
1-2 yemek kaşığı tuz (tatmak için),
tatmak için baharatlar ve baharatlar.

Hazırlık:
Fasulyeleri yarı pişene kadar kaynatın. Tüm sebzeleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Hazırlanan tüm yiyecekleri bir tencereye koyun, yağ, tuz ve baharatları ekleyin ve 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız salatayı sıcak olarak kavanozlara yayın ve rulo şeklinde sarın.

Elma suyunda çeşitli

3- için Malzemeler litrelik kavanoz:
1 kg orta boy salatalık,
1.3 kg domates,
2 elma,
1 etli dolmalık biber
1 acı biber
5-6 diş sarımsak
3 dal dereotu,
3 dal maydanoz.
Doldurmak:
200 ml elma suyu,
6-7 bezelye karabiber,
3 defne yaprağı,
1 ¼ l su,
2 yemek kaşığı,
3 yemek kaşığı şeker üst ile.

Hazırlık:
Salatalıkları 3 saat soğuk suda bekletin. Elmaları dilimler halinde kesin, dolmalık biberleri halkalar halinde kesin, acı biberleri doğrayın. Kaynatma su. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine otlar, salatalık, biraz acı biber, sarımsak, ardından elma, dolmalık biber, domates ve kalan acı biberleri koyun. En üste kaynar su dökün, örtün ve 20 dakika bekletin. Zaman geçtikçe suyu tekrar tencereye boşaltın, kaynatın ve 20 dakika tekrar sebzelerin üzerine dökün. Suyu tekrar bir tencereye dökün, her birine 200 ml sıvı dökün (kaç kutu - kaç bardak ve dökün), elma suyu, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Turşuyu kavanozların üzerine dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin, sarın ve soğutun.

Frenk üzümü suyu ile marine edilmiş salatalık

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
orta boy salatalık,
1 tarhun yaprağı,
1 yaban turpu yaprağı,
1-2 şemsiye dereotu,
3-5 diş sarımsak
1 defne yaprağı
3 adet siyah frenk üzümü yaprağı,
3 kiraz yaprağı,
5 tane karabiber,
1-2 karanfil tomurcuğu,
1-2 kalın duvarlı tatlı biber.
Turşu:
600 ml su,
400 ml kırmızı kuş üzümü suyu,
50 gr tuz.

Hazırlık:
Salatalıkları az tuzlu soğuk suda 6 saat bekletin. Dolmalık biberleri boyuna 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kaynar suda 1 dakika haşlayın, ardından buzlu suda soğutun. Sarımsakları soyun. Yıkanmış haşlanmış kavanozların dibine tüm yaprak ve baharatları koyun, salatalıkları biberle koyun ve kaynar su ile en boyuna kadar kaynar su dökün. Kapaklarla örtün ve 4 dakika bekletin. Deliklerle kapaktan boşaltın ve kaynar suyun başka bir bölümünü doldurun. Tekrar 4 dakika bekletin ve süzün. Üçüncü kez, salatalıkları dolgu ile doldurun, kaynatın ve 85 ° C'ye soğutun ve hemen yuvarlayın. Arkanı dön, örtün. Soğutun. Beyaz frenk üzümü suyu kullanabilirsiniz.

Pearl arpa ile sebze salatası

İçindekiler:
3 kg domates,
1 kg tatlı biber
1 kg havuç,
1 kilo soğan
500 ml bitkisel yağ
200 gr kuru inci arpa,
1 yığın Sahra,
1 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:
Bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda havuç ve domatesleri öğütün, soğanları ve dolmalık biberleri küçük küpler halinde kesin, tahılları şeffaf olana kadar durulayın ve ılık suda bekletin. Bitkisel yağ, şeker ve tuzu bir tencereye dökün, ısıtın, tüm sebzeleri ve arpayı ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 80-90 dakika pişirin. Kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Arpa yerine pirinç alabilirsin, sadece salatayı bir saat kadar daha az pişirmen gerekir.

Sirke içermeyen kış boşlukları kesinlikle iyidir, ancak özellikle mantarlar söz konusu olduğunda güvenliği asla unutmamalısınız. Yanlış hazırlanmış konserve yiyeceklerde gizlenen en büyük tehlike botulizmdir. Botulizmin etken maddesi, oksijensiz yaşayan anaerobik grubuna aittir. Bu nedenle mantar toplamanın en güvenli yolu açık kaplarda (variller, fıçılar vb.) tuzlamaktır. Turşu mantarlarındaki sirke, tehlikeli bir hastalığın etken maddesi ile iyi baş eder, ancak tüm turşu mantarları aynı tadı verir. Bu nedenle, mantarlardan sirke olmadan kışa hazırlık yaparken, tuzlu mantarları toplayın veya sirke yerine sitrik asit kullanın ve mantarlarla dolu kavanozları yuvarlamadan önce en az 10 dakika sterilize ettiğinizden emin olun.

tuzlu mantar

İçindekiler:
Mantarlar,
yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı,
dereotu şemsiye,
yenibahar bezelye,
karanfil tomurcukları,
Defne yaprağı,
tuz.

Hazırlık:
Taze mantarları sıralayın ve çeşitlerine göre bölün. Mantarları ayrı ayrı ıslatın (mantarlar en az 2 gün su değişimi ile acı beyaz su içinde bekletilir). Mantarları ıslattıktan sonra birkaç suda yıkayın ve yine ayrı ayrı tuzlu suda 40 dakika pişirin. Suyu boşaltın, mantarları soğutun. Tuzlama kabının altını yaban turpu yapraklarıyla hizalayın. Soğuyan mantarları karıştırın, bolca tuzlayın, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları ve dereotu şemsiyeleriyle karıştırın ve bir kaba koyun. Üstünü yaban turpu yapraklarıyla örtün, üstüne gazlı bezle sarılmış, baskılı bir tabak koyun ve serin bir yere koyun. Kabı plastik bir torba ile örtün. Mantarlara dikkat edin - gazlı bez üzerinde küf belirirse, durulayın ve mantarlara tuz ekleyin. Konteynere yeni mantar porsiyonları ekleyebilirsiniz, ancak son döşeme anından itibaren 2 haftadan fazla olamaz. Mantarları bir ay tuza bırakın. Süre dolduğunda, mantarları kaptan çıkarın ve sıkıca kurcalayarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Salamura (1 litre kaynamış suya 1 çay kaşığı tuz) dökün, defne yaprağı, karabiber, karanfil koyun, kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın ve 40 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğutun. Serin bir yerde saklayın.

Ve bu, sirke içermeyen kış hazırlıkları için tariflerin sadece küçük bir kısmı. Sitemizin sayfalarında çok daha ilginç şeyler bulabilirsiniz!

Başarılı boşluklar!

Larisa Shuftaykina

Kış için sirke kullanmadan salatalık hasadı sirke kullanmak kadar basittir. Ve bazen, çok daha hızlıdır. İşte çok fazla boş zamanı olmayanlar için harika olan sirke kullanmadan turşu turşusu yapmanın bazı yolları.

Bu salatalık tarifi, kış için atıştırmalıkları saklamak için bir mahzeni veya geniş bir buzdolabına sahip olanlar için idealdir.

Aşağıdaki ürün bileşimi gereklidir:

2 kilo taze salatalık;
tatmak için baharatlar: yaban turpu yaprakları, sarımsak, dereotu şemsiyeleri, şerbetçiotu - suneli;
2 litre sade su;
2 yemek kaşığı tuz

Sirkesiz salatalık tarifi:

Salatalıklar birkaç saat ıslatılmalı, kavanozlara konulmalı, ardından baharatlar eklenmelidir.
Sonra tuz ekleyin ve sade soğuk su ile örtün.
Ardından plastik bir kapakla kapatın ve kavanozları serin bir yere koyun.
Zaten üç hafta sonra salatalıklar hazır olacak ve onları yiyebilirsiniz.

Sirke olmadan turşu

Bir önceki tarifle karşılaştırıldığında bu tarif, kaynamış salamura ve iki seferlik dökme yöntemiyle yapılıyor.

Yani, içindeki kutular ısıl işleme tabi tutulur, büküm oda sıcaklığında bile uzun süre saklanabilir. Belirtilen su miktarı yeterli olmayabilir.

Tarif için malzeme listesi:

2 kg salatalık;
Tatmak için baharatlar (otlar, sarımsak, kiraz ve frenk üzümü yaprakları);
2 litre sade su;
100 gr tuz.

Sirke olmadan salatalık turşusu tarifi:

Baharatlar kavanozlara koyulmalı, sonra salatalık pişirmeye başlarlar.
Bundan sonra, tuz ekleyin, kaynar su dökün, ardından bir kapakla kapatın, ancak sadece naylon ve tuz eriyene kadar iyice çalkalayın.
Bitmiş kavanozlar üç gün oda sıcaklığında bırakılır.
Daha sonra su boşaltılır veya bu tuzlu su kaynatılır. Salatalıklara geri dökün. Yirmi dakika bekletin.
Ardından salamurayı tekrar boşaltın, kaynatın ve kavanozlara dökün. Kavanozları ters çevirin ve bir bükülme ile sarın.
Hava tamamen soğuyunca mahzene götürün.

kırmızı kuş üzümü ile

Salatalık bu tarife göre sirke eklenmeden hazırlanırsa kuş üzümü eklenir.

Sonuç olarak, sirke içermeyen, yani sentetik kökenli asitler içermeyen bir turşusu elde ediyorum. Meze özel ve sıradışı bir tada sahiptir.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 kilo salatalık;
2 su bardağı kırmızı kuş üzümü;
tatmak için baharatlar (kuş üzümü yaprağı, kiraz, sarımsak, karabiber);
2 litre su;
2 yemek kaşığı şeker;
2 yemek kaşığı tuz.

Yemek tarifi:

Önceden hazırlamak.
Kuş üzümü dahil salatalık ve baharatları koyun ve 15 dakika kaynar su dökün.
Ardından suyu süzün, üzerine şeker ve tuz ekleyin. Salamurayı kaynatın ve kavanozlara dökün.
Kavanozları tamamen soğuyana kadar sıkıca sarın ve sarın.

bektaşi üzümü ile

Bektaşi üzümü ilavesiyle sirke olmadan salatalık kıvırmak için başka bir lezzetli tarif.

Gerçek şu ki, bektaşi üzümü sentetiklere benzer doğal asitliğe sahiptir. Salatalıklar küçükse bütün olarak bırakılabilir ve salatalıklar büyükse kesilebilir.

Tarif için Malzemeler:

2 kilo salatalık;
1.2 kilogram bektaşi üzümü;
Tatmak için baharatlar (sarımsak, karabiber, dereotu, maydanoz);
3 litre su;
3 yemek kaşığı şeker;
6 yemek kaşığı tuz.

Yemek tarifi:

Tüm baharatlar ve otlar, salatalık ve bektaşi üzümü ile birlikte kavanozlara konur.
Her kavanoza kaynar su dökülür ve yaklaşık 20 dakika yükselir.
Daha sonra su boşaltılmalı, üzerine şeker, tuz eklenmeli, 5 dakika kaynatılmalı ve teneke kutulara geri dökülmelidir.
Bektaşi üzümlü salatalıklar yuvarlanmalı, sarılmalı ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılmalıdır.

hardallı

Salatalık, sirke ve hardal olmadan kapatılırsa en lezzetli olacaktır.

Bu tarif herhangi bir sıcak işlem gerektirmez, bu nedenle hızlı ve endişesiz bir şekilde hazırlanabilir. Bileşenlerin bileşimi 3 litrelik bir kavanozda sağlanır. Baharatlarla aşırıya kaçarsanız, salatalıklar çok sıcak olacaktır.

Hardallı salatalık için malzemeler:

2 kilo salatalık;
1 yemek kaşığı hardal tozu
tatmak için baharatlar ve otlar (karabiber, dereotu, maydanoz, acı biber);
1,5 litre su;
2 yemek kaşığı tuz.

Yemek tarifi:

Salatalık, otlar ve baharatlar hazırlanmış steril kavanozlara yerleştirilmelidir.
Kavanozların üzerine kaynar su dökün, 5-10 dakika bekleyin, suyu tekrar tencereye boşaltın.
Hardal ekleyin. Karıştırın, tekrar kaynatın.
Sıcak tuzlu suyu kavanozlara dökün, steril kapaklarla kapatın.
Oda sıcaklığında soğutun ve serin bir yerde en az bir ay bekletin.

aspirin ile

Salatalıkları aspirinle tuzlamak en iyi seçenek olarak kabul edilir.

Aspirin sirke gibi aynı asittir. Tatlı salatalık sevmiyorsanız, daha az şeker ekleyebilirsiniz.

Tarif için malzeme listesi:

2 kilo salatalık;
3 aspirin tableti;
1,5 litre içme suyu;
Baharatlar, tatmak için otlar;
6 yemek kaşığı şeker;

Yemek tarifi:

Bankalar steril olmalıdır. İçine baharat, ot ve salatalık koyun.
İçeriği olan kavanozu kaynamış su ile dökün ve 30 dakika bekletin.
Ardından suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve kavanozu 30 dakika tekrar dökün.
Daha sonra suyu tekrar süzün, üzerine şeker ve tuz ekleyin, kaynatın ve salatalık kavanozlarının üzerine dökün. Aspirin en son eklenir, kutular sarılmalıdır.

Sirke olmadan votka ile

Salatalıkları sirke olmadan, ancak votka ile kapatırsanız alışılmadık bir tada sahip olacaktır.

Bu tarif hızlı ve soğuk tuzlama ile yapılır. Salatalıklar gevrek. Daha asitli salatalıklardan hoşlanıyorsanız, şeker hariç tutulabilir.

Votka ile salatalık için gerekli malzemelerin listesi:

2 kilo salatalık;
50 mililitre votka;
Tatmak için otlar ve baharatlar;
3 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı şeker.

Yemek tarifi:

Önceden hazırlanmış kavanozlara baharat, ot ve salatalık koymalısınız.
Kaynayan suya şeker ve tuz ekleyin ve ardından tuzlu suyu soğutun. Salatalıkları soğutulmuş tuzlu suyla dökün ve üstüne votka ekleyin. Bir kapakla kapatın, sadece naylon ve birkaç ay soğuk bir yere koyun.

Sirke olmadan salatalık salatası

Bu salata en lezzetli ve sağlıklı çıkıyor ve en önemlisi sirke eklemenize gerek yok ve sadece soğuk bir yerde (bodrum veya buzdolabında) saklamanız yeterli.

Salata için farklı salatalıkları kullanabilirsiniz - hem büyük hem de küçük. Ana şey, soyulmaları ve tohumlardan çıkarılması gerektiğidir.

Temel salata ürünleri:

1 kilo salatalık;
0,5 kilogram domates;
300 gram havuç;
200 gram soğan;
2 adet tatlı biber;
50 mililitre yağ;
2 yemek kaşığı tuz;
Defne yaprağı ve biber.

Yemek tarifi:

Soğan ve havuç yağda kavrulmalıdır.
Ardından kıyma makinesinde rendelenmiş domatesleri, doğranmış dolmalık biberleri ve dilimlenmiş salatalıkları ekleyin.
Baharatları ekleyin ve 30 dakika pişirin.
Bundan sonra bitmiş salata steril kavanozlara konur.
Kutular sarılır, tamamen soğuyana kadar sarılır.

İçindekiler

3 kilo domates
1 kilo soğan
1 kg biber
1 kg havuç
200 gr pirinç (yuvarlak)
0,5 l ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı. tuz
1 yemek kaşığı. Sahra

Nasıl pişirilir

Bir kıyma makinesinde domatesleri ve havuçları çevirin.
Soğanı ve biberi ince doğrayın.
Pirinci iyice durulayın.
Bitkisel yağı büyük bir emaye kaseye dökün, tuz ve şeker ekleyin.
Ardından hazırlanan sebzeleri ve pilavı yerleştirin.
Her şeyi kaynatın ve düşük ateşte bir saat pişirin.
Ara sıra karıştır. yanmasın diye.
Hazırladığınız sıcak salatası kavanozlara koyun.

Adım adım fotoğraflar

ek bilgi

2 yemek kaşığı tuz ve 350 gr pirinç ekledim

Tarif: Pirinçli salata (kış için, sirkesiz), evde nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir

Kış hazırlıkları: sirkesiz sebze salataları. İpuçları ve tarifler

Kış için sebze, meyve ve böğürtlen toplamanın birçok çeşidi vardır ve bunların arasında salatalar oldukça popüler, lezzetli ve iştah açıcı bir seçenektir. Buna göre, sebze ve salataları konserve etmek için birçok teknoloji var - farklı baharatlarla, farklı sebzelerden, sirke olmadan veya sirke ile.

Çeşitli nedenlerle şefler ve basit ev hanımları, günlük yemeklerinde sirke kullanmayı, hazırlıkları söylemeyi sevmezler. Ancak bu, bu tür salataları ve sebzeleri yedikleri ve arkadaşlarına kendi tehlikeleri ve riskleri altında, sadece şansa güvenerek davrandıkları anlamına gelmez. Sonuçta, doğru teknolojiye bağlı kalırsanız, botulizme neden olan Clostridium botulinum adlı tehlikeli ve ölümcül bir bakteri gelişmeyecektir.

Sizler için kış hazırlıkları şeklinde, sirke kullanmaya gerek duymayan ve aynı zamanda vücuda kesinlikle herhangi bir zarar veya tehlike oluşturmayan sebze salataları tarifleri toplamaya karar verdik. ve sterilizasyon yönetmeliklerine kesinlikle uyulmalıdır.

Genel olarak botulizm sporları anaerobiktir, yani hermetik olarak kapatılmış kaplarda oldukça sakin bir şekilde çoğalır ve gelişirler ve ayrıca yüksek sıcaklıklara oldukça dayanıklıdırlar. Bu nedenle, sirke olmadan güvenli ev yapımı konserve yapmanın tek garantisinin asitli bileşenler kullanmak olduğunu bilmelisiniz, çünkü yalnızca asidik bir ortam tüm olası bakteri ve botulizm geliştirme risklerini tamamen ortadan kaldırır.

Bu nedenle, kendi asitleri - elmalar, domatesler, limon suyu (istenirse sitrik asit ile değiştirin) ve doğal ekşiliği olan diğer ürünleri içerir.

Sadece kendi asitlerini içeren ürünlerin kullanıldığı sebze salataları için tarifleri açıklayacağız, çünkü kendinize ve çevrenizdekilere bu müstahzarların güvenliğini garanti etmenin tek yolu budur.

Bir diğer çok önemli nokta, boşlukların doğru hazırlanması ve sterilizasyonudur: önce kapakları ve kavanozları sterilize etmeniz, ardından sıcak salatayı kabın içine koymanız, kapaklarla kapatmanız ve kavanozları bir tencereye veya büyük bir kaseye koymanız gerekir, kaynar su ile birkaç dakika tekrar sterilize edilmeleri için.

Prensip olarak, tüm önemli noktaları tartıştık, bu yüzden sirke kullanmadan sebze hazırlıkları hazırlamak için tarifler ve teknolojiler dikkatinize sunuyoruz.

Kış için elma ve kabak salatası. Yemek tarifi

1. Kabak - 4 kg

2. Kaynar su - 500 ml

3. Domates salçası - 300 gr

4. Bitkisel yağ - 300 gr

7. Defne yaprağı - 10 adet.

8. Ekşi elmalar - 6 adet.

9. Karanfil, karabiber - 5 adet.

10. Rendelenmiş sarımsak - ½ yemek kaşığı.

Bu nedenle, kabak ve ekşi elmalardan bir kış hazırlığının nasıl hazırlanacağını dikkatlice okuyun.

1. Kabak ve elmaları yıkayın, kurutun ve ince şeritler halinde kesin. Prensip olarak, büyük karanfil ile rendeleyebilirsiniz.

2. Salçayı kaynar suyla bir kapta eritin, iki yüz gram şeker, yüz gram tuz, karanfil, defne yaprağı, biber, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Doğranmış kabak ve elmaları salçaya ekleyin, ateşe verin ve yirmi dakika pişirin, doğranmış sarımsakları ekleyin ve yaklaşık on dakika pişirin.

4. Kaynayan salatayı hazırlanmış kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Soğumaya bırakın ve ardından serin bir yerde saklayın.

Sirkesiz biber, patlıcan, soğan ve havuç salatası. Yemek tarifi

1. Patlıcan - 3 kg

2. Havuç - 1 kg

3. Tatlı biber - 1 kg

5. Bitkisel yağ - 400 ml

6. Domates - 1,5 kg

Kışa biber, soğan, patlıcan ve havuç ile sebze salatası hazırlama teknolojisini sunuyoruz.

1. Tüm sebzeleri iyice durulayın, çekirdeği biberden çıkarın. Soğan, havuç, patlıcan ve biberi şeritler halinde doğrayın.

Domatesleri soyun ve rendeleyin.

2. Büyük bir tavayı veya kazanı ateşe koyun, yağ, sebze ekleyin ve orta ateşte biraz kızartın. Sonra taze domates suyunu dökün ve kırk dakika pişirin.

Bundan sonra önceden hazırlanmış kavanozlara koyun, hava geçirmez şekilde kapatın ve soğumaya bırakın.

Sirkesiz kahverengi domatesli salata. Yemek tarifi

1. Taze domates suyu - 2,5 l

3. Havuç - 1,5 kg

4. Tatlı biber - 1,5 kg

5. Kahverengi domates - 1,5 kg

6. Bitkisel yağ - 200 gr

Artık sirkesiz kahverengi domatesli kış hazırlığı yapmanın hiç de zor olmadığını göreceksiniz.

1. Havuç, dolmalık biber, soğan ve domates - yıkayın ve doğrayın. Genel olarak, istediğiniz gibi payet veya dilim kullanabilirsiniz, ancak havuçları rendeleyin.

2. Domates suyunu bir tencereye dökün, yüz gram tuz, iki yüz gram şeker, iki yüz gram sıvı yağ ekleyin ve kaynatın. Doğranmış havuçları ekleyin ve yaklaşık on dakika pişirin.

Şimdi soğanları ekleyebilir, on dakika daha pişirin, ardından biberi ve on dakika sonra domatesleri ekleyin. Bundan sonra, salata yaklaşık yedi ila on iki dakika kaynatılmalıdır.

3. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Sirkesiz sebze ve pirinç salatası. Yemek tarifi

1. Domates - 3 kg

2. Havuç - 1 kg

3. Tatlı biber - 1 kg

5. Yuvarlak taneli pirinç - 200 gr

6. Ayçiçek yağı - 500 ml

Şu anda, pirinçli ve kesinlikle sirkesiz sebze salatası şeklinde kış hazırlıkları hazırlamak için doğru teknolojiyi öğreneceksiniz.

1. Domatesleri, havuçları bir kıyma makinesinden geçirin, soğanı ve biberi ince doğrayın, pirinci birkaç suda iyice durulayın.

2. Yağı bir emaye tencereye dökün, bir yemek kaşığı tuz ve bir bardak şeker ekleyin. Doğranmış tüm sebzeleri ve pirinci atın ve ekleyin.

Bir kaynamaya getirin ve düşük ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.

Pirinçli kaynar salatayı steril kavanozlara dökün ve steril kapaklarla vidalayın.

Aynı şekilde inci arpa ile sebze salatası da pişirebilirsiniz, ancak bu durumda, onu pişirmek altmış değil seksen dakika sürecektir.

Sirkesiz fasulyeli sebze salatası. Yemek tarifi

1. Domates - 1 kg

2. Bitkisel yağ - 500 gr

3. Havuç - 500 gr

5. Tatlı biber - 500 gr

6. Beyaz fasulye - 3 yemek kaşığı.

7. Tuz - 1 ila 2 yemek kaşığı.

8. Baharatlar - seçtiğiniz

Son tarifimiz kış için sebze ve fasulye salatası.

1. Önce fasulyeleri yarı pişene kadar kaynatın. Tüm sebzeleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.

2. Hazırlanan tüm yiyecekleri bir tencerede veya kazanda birleştirin, yağ, baharat ve tuz ekleyin. Ocağa koyun ve kaynattıktan sonra bir buçuk ila iki saat kısık ateşte pişirin.

Daha sonra hazırlanmış temiz, steril kavanozlara dökün ve elbette steril kapaklarla kapatın.

Tabii ki, internette dolaşırsanız, kış için boşluklar şeklinde güvenli ve lezzetli salatalar hazırlamak için çok daha fazla teknoloji ve tarif bulabilirsiniz. Biz de sizlere en sevilen, doyurucu ve lezzetli olanlarını sunmaya karar verdik.

En sevdiğinizi seçin ve kışın sağlığınızdan hiç korkmadan işinizin tadını çıkarın.

Diğer makaleler ve ilgili haberler:

Sirkesiz kış için salata tarifleri nelerdir?

Sirkesiz salatalar için birçok tarif var. Katrina'nın doğru bir şekilde söylediği gibi, sebzeler kendi asitlerini içerir.

Böyle boşluklar yapıyorum ve her şey temiz yeniyor. Ana şey, kavanozları ve kapakları önceden iyice durulamak ve sterilize etmektir. Ve iyi yıkanmış sebzeleri bir kazanda yeterli sıcaklıkta haşlayın ve kaynatın.

Çeşitli: 1 kg tatlı biber, 3 kg patlıcan, 1 kg havuç, 750 gr soğan, her şeyi bir kazanda 0,4 l bitkisel yağda ara sıra karıştırarak doğrayın ve kızartın. Ardından 1,5 kg doğranmış domatesleri ekleyin. 40 dakika daha kaynatın. Kavanozlara kaynatıp yuvarlayın.

Havuçlu Lecho: 1 kg havuç rendeleyin, 1,5 kg domates doğrayın, 1,5 kg biber doğrayın, 0,5 su bardağı şeker, 1 tatlı kaşığı ekleyin. tuz, 0,5 su bardağı bitkisel yağ. Her şeyi 30 dakika kaynatın ve yukarıda açıklandığı gibi yuvarlayın. Sarımsaklı elma kabağı:

4 kg kabak ve 6 ekşi elmayı kaba bir rende üzerine rendeleyin veya şeritler halinde kesin, 300 gr salçayı 500 gr kaynar su ile seyreltin. 200 gr şeker, 100 gr tuz, 10 defne yaprağı, 5 karabiber, 5 karanfil dökün.

300 gr bitkisel yağ. Her şeyi 20 dakika kaynatın, ardından yarım bardak rendelenmiş sarımsak ekleyin, 10 dakika daha güveç yapın.

Kendi asitlerini içeren sebze salatalarına asetik asit eklemiyorum. Şunlar. domates, elma içeren salatalarda.

Temelde domates içermeyen çok fazla salata tarifim yok. Ve böylece sebzelerin ve kavanozların temiz olması için botulizm gerekli değildir, salata sıcak olarak serilir ve son tıkanmadan önce kavanozları kaynar suda tutmaktan zarar gelmez.

Kavanozları dikkatlice sterilize ederseniz, kavanozları kapaklarla dikkatlice kapatırsanız, sirke olmadan herhangi bir salata hazırlanabilir. Domates suyu, salça, elma, kırmızı kuş üzümü, domates kullanırsanız daha da güvenli olacaktır.

O zaman kutunun patlayıp şişmeyeceğinden %100 emin olabilirsiniz. Kesinlikle herhangi bir tarif alabilir ve sirkeyi hariç tutabilirsiniz!

Aynı kabak havyarı, kabak, soğan, sarımsak, biber, havuç, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirerek, sadece şeker ve tuz ekleyerek sirke olmadan pişirilebilir. Pancar salatası da yapabilirsiniz. Son denendi salatalık salatası- ve oldukça yenilebilir olduğu ortaya çıktı: bir kıyma makinesinde (domates, soğan, havuç, biber) her şeyi öğütün, kaynatın ve hazır olmadan 5 dakika önce salatalıkları halkalarla ekleyin.

Malzemelerin sayısını söylemeyeceğim çünkü Size tavsiye ettiğim her şeyi gözle yapıyorum: sadece zevkinize göre gerekli olduğunu düşündüğünüzü ekleyin.

Ama sterilizasyon sorunlarıyla uğraşmak için her zaman çok tembelimdir ve satılan kapakların kalitesinden emin olamam (çok fazla şey onlara bağlıdır, hatırlıyorum, bir keresinde kavanozları sterilize ettim, domatesleri kendi suyunda pişirdim) , ve hepsi aldı ve şişti, çünkü kapaklar garip bir teknolojiye göre geliştirildi, sanki bir daktilo için değil, sadece bir kutu şişmedi, başka bir kapak tarafından kapatıldı, bilirsiniz, ne kadar sinir bozucuydu.), bu yüzden her şeyi sirke veya toz sitrik asitle pişiriyorum. Hiçbir şey, bizi bu şekilde zehirlemiyorlar mağazalarda :) Böylece sirkesiz her şeyi kolayca pişirebilirsiniz. sitrik asit ile .

Sebzeleri iyice durularsanız, kavanozları, kapakları sterilize ederseniz, kısacası, kış için boşluklar hazırlarken steriliteyi gözlemleyin, o zaman tüm kavanozlar sağlam olacaktır. Ve salatalar esas olarak olgunlaşma zamanına bağlı olarak domates, salatalık, kabak, patlıcan, havuç, dolmalık biber, soğandan hazırlanır. Beyaz lahana salatası önereceğim:

Bu sebzelerden bir kilo alıyoruz: lahana, salatalık, dolmalık biber, havuç ve 1,5 kg domates.

Havuçları kaba bir rende üzerine sürün ve diğer tüm sebzeleri her zamanki gibi bir salataya kesin.

Havuçları, lahanayı bir tencereye koyun, iki yüz gram bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı ekleyin. şeker, kaynatın, beş dakika pişirin, dolmalık biber, salatalık, domates ekleyin, her şeyi beş dakika daha kaynatın.

Derhal steril kavanozlara koyun, yuvarlayın, ısıyı daha uzun süre tutmak için bir şeyle sarın.

Sirke olmadan kış için boşluklar

Ülkemizde yaz sadece ara sıra tatiller ve seyahatlerle değil, aynı zamanda hasat savaşında da sıcak savaşlarla işaretlenir. Belki de dünyanın hiçbir yerinde sahip olduğumuz kadar çok boşluk yoktur ve bu harika çünkü kışın kendi ellerinizle yapılan bir reçel veya salata kavanozunu açmak sadece hoş değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

Bu arada, faydalar hakkında. Çoğu salata ve diğer sebze müstahzarları sirke veya asetik asit kullanır.

Bir koruyucu olarak sirke kesinlikle iyidir, ancak herkes bu tür kış lezzetlerinden faydalanamaz. Çocuklar, mide suyu asiditesi yüksek olan kişiler ve diğer bazı hastalıklar için sirke kullanımı ile hasat genellikle kontrendikedir.

Sirke, sitrik asit ve hatta aspirin tabletlerinin yerini alıyor. Ancak, yeterli asitliğe sahip ürünler kullanarak sirke olmadan kış için hasat için en iyi seçenek. Domates, frenk üzümü suyu, limon veya elma suyu ve diğer asitli yiyecekler asetik asit için harika ikamelerdir ve hazırlıklarınızı lezzetli ve sağlıklı hale getirir.

Sirke, yaban turpu yaprakları, üzüm, kuş üzümü ve kiraz ile değiştirilebilir. Sebzelerin rengini korur ve kaynamalarını engeller.

Dekapaj ve dekapaj hakkında unutma, her zaman dekapaj için mükemmel bir alternatif olmuştur ve olacaktır.

Sirkesiz kış hazırlıkları yaparken, kutuların ve kapakların kusursuz hazırlanmasını unutmayın: Kutuların patlamamasını garanti etmek için sterilize edilmeleri ve normalden daha kapsamlı bir şekilde olmaları gerekir. Ek olarak, iş parçaları teneke kutulara sıcak olarak yerleştirildiğinde, birkaç dakika kaynar suda sterilize edilmesi ve ancak daha sonra yuvarlanması tavsiye edilir.

İçindekiler:
3 kg mantar,
1,5 kg havuç,
1,5 kg soğan,
500 ml domates salçası
1 litre bitkisel yağ
öğütülmüş karabiber, tadı tuz.

Karıştırın ve gerektiği kadar bitkisel yağ ekleyin. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yayın, kapaklarla kapatın, 10-15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

İçindekiler:
3 kg etli domates,
1 kg tatlı biber
4-6 diş sarımsak
3 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
yeşillikler, tatmak için baharatlar.

Lecho'yu hemen kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

2-3 salatalık,
1 genç sebze iliği
orta boy domates ne kadar sığar,
6 büyük üzüm yaprağı,
4 kiraz yaprağı,
2 frenk üzümü yaprağı,
2 yaban turpu yaprağı,
4-6 diş sarımsak
5 küçük soğan,
3-5 dal maydanoz,
70 gr şeker
70 gr kaba tuz
5 tane karabiber.

Sterilize kapaklarla örtün ve 20 dakika sterilize edin. Toplanın.

Baharatlı sebze havyarı

İçindekiler:
1 kg etli domates,
4 kg tatlı biber,
3-6 adet acı biber kabuğu (arzuya göre),
1-2 baş sarımsak,
½ yığın. sebze yağı,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Domatesleri soyun ve bir blender ile doğrayın veya püre haline getirin. Domates kütlesini bir tencereye koyun, kısık ateşte koyun ve neredeyse iki kez kaynatın.

Soyulmuş dolmalık biberleri bir kıyma makinesinden geçirin ve tencereye ekleyin. 20 dakika kaynatın, doğranmış acı biber ve sarımsak, bitkisel yağ ve tuz ekleyin, 10 dakika daha kaynatın ve yuvarlayın.

Domates soslu elma ve kabak salatası

Ateşe koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Ardından sarımsağı ekleyin, salatası 10 dakika daha pişirin ve kavanozlara koyun.

Toplanın.

Domates soslu sebzeli patlıcan salatası

İçindekiler:
3 kilo patlıcan,
1 kg tatlı biber
1 kg havuç,
750 gr soğan,
400 ml bitkisel yağ,
Dökmek için 1,5 kg olgunlaşmış domates.

Sıcak salatayı kavanozlara paylaştırın ve yuvarlayın.

Domates soslu patlıcan

İçindekiler:
4 kilo patlıcan
6 kg olgun domates,
60-70 gr tuz
sarımsak, defne yaprağı, karabiber tadı.

Bir litrelik kavanozların dibine diş sarımsak, defne yaprağı ve karabiber koyun, patlıcanları kavanozlara koyun ve salçanın üzerine dökün. Steril kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize edin.

Toplanın.

İçindekiler:
3 kg salatalık,
1 kilo soğan
150-200 gr dereotu yeşillikleri,
3 çay kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
2 baş sarımsak,
3-5 defne yaprağı,
1 yığın sebze yağı.

Daha sonra bir tencereye sıvı yağı alıp kısık ateşte kaynamaya bırakın. Sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın, doğranmış sarımsak, defne yaprağı ekleyin, 2-3 dakika pişirin ve kavanozlara koyun.

Toplanın.

Sitrik asit ile salamura mantar

Kutuları kaynar suya koyun ve 10 dakika daha ısıtın, ardından yuvarlayın. Ters çevirin, battaniyeye sarın ve soğutun.

Sebzeli fasulye salatası

Hazırladığınız salatayı sıcak olarak kavanozlara yayın ve rulo şeklinde sarın.

Elma suyunda çeşitli

3 litrelik bir kutu için malzemeler:
1 kg orta boy salatalık,
1.3 kg domates,
2 elma,
1 etli dolmalık biber
1 acı biber
5-6 diş sarımsak
3 dal dereotu,
3 dal maydanoz.
Doldurmak:
200 ml elma suyu,
6-7 bezelye karabiber,
3 defne yaprağı,
1 ¼ l su,
2 yemek kaşığı,
3 yemek kaşığı şeker üst ile.

Hazırlık:
Salatalıkları 3 saat soğuk suda bekletin. Elmaları dilimler halinde kesin, dolmalık biberleri halkalar halinde kesin, acı biberleri doğrayın.

Kaynatma su. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine otlar, salatalık, biraz acı biber, sarımsak, ardından elma, dolmalık biber, domates ve kalan acı biberleri koyun.

En üste kaynar su dökün, örtün ve 20 dakika bekletin. Zaman geçtikçe suyu tekrar tencereye boşaltın, kaynatın ve 20 dakika tekrar sebzelerin üzerine dökün. Suyu tekrar bir tencereye dökün, her birine 200 ml sıvı dökün (bardak sayısı kadar ve dökün), elma suyu, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin ve kaynatın.

Turşuyu kavanozların üzerine dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin, sarın ve soğutun.

Frenk üzümü suyu ile marine edilmiş salatalık

Sarımsakları soyun. Yıkanmış haşlanmış kavanozların dibine tüm yaprak ve baharatları koyun, salatalıkları biberle koyun ve kaynar su ile en boyuna kadar kaynar su dökün. Kapaklarla örtün ve 4 dakika bekletin.

Deliklerle kapaktan boşaltın ve kaynar suyun başka bir bölümünü doldurun. Tekrar 4 dakika bekletin ve süzün. Üçüncü kez, salatalıkları dökün, kaynatın ve 85C'ye soğutun ve hemen yuvarlayın.

Arkanı dön, örtün. Soğutun.

Beyaz frenk üzümü suyu kullanabilirsiniz.

Pearl arpa ile sebze salatası

İçindekiler:
3 kg domates,
1 kg tatlı biber
1 kg havuç,
1 kilo soğan
500 ml bitkisel yağ
200 gr kuru inci arpa,
1 yığın Sahra,
1 yemek kaşığı tuz.

Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 80-90 dakika pişirin. Kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Arpa yerine pirinç alabilirsin, sadece salatayı bir saat kadar daha az pişirmen gerekir.

Botulizmin etken maddesi, oksijensiz yaşayan anaerobik grubuna aittir. Bu nedenle mantar toplamanın en güvenli yolu açık kaplarda (variller, fıçılar vb.) tuzlamaktır. Turşu mantarlarındaki sirke, tehlikeli bir hastalığın etken maddesi ile iyi baş eder, ancak tüm turşu mantarları aynı tadı verir.

Bu nedenle, mantarlardan sirke olmadan kışa hazırlık yaparken, tuzlu mantarları toplayın veya sirke yerine sitrik asit kullanın ve mantarlarla dolu kavanozları yuvarlamadan önce en az 10 dakika sterilize ettiğinizden emin olun.

İçindekiler:
Mantarlar,
yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı,
dereotu şemsiye,
yenibahar bezelye,
karanfil tomurcukları,
Defne yaprağı,
tuz.

Suyu boşaltın, mantarları soğutun. Tuzlama kabının altını yaban turpu yapraklarıyla hizalayın. Soğuyan mantarları karıştırın, bolca tuzlayın, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları ve dereotu şemsiyeleriyle karıştırın ve bir kaba koyun.

Üstünü yaban turpu yapraklarıyla örtün, üstüne gazlı bezle sarılmış, baskılı bir tabak koyun ve serin bir yere koyun. Kabı plastik bir torba ile örtün. Gazlı bezde küf oluşursa mantarlara dikkat edin, durulayın ve mantarlara tuz ekleyin. Konteynere yeni mantar porsiyonları ekleyebilirsiniz, ancak son döşeme anından itibaren 2 haftadan fazla olamaz.

Mantarları bir ay tuza bırakın. Süre dolduğunda, mantarları kaptan çıkarın ve sıkıca kurcalayarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Salamura (1 litre kaynamış suya 1 çay kaşığı tuz) dökün, defne yaprağı, karabiber, karanfil koyun, kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın ve 40 dakika sterilize edin.

Yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğutun. Serin bir yerde saklayın.

Ve bu, sirke içermeyen kış hazırlıkları için tariflerin sadece küçük bir kısmı. Sitemizin sayfalarında çok daha ilginç şeyler bulabilirsiniz!

Kış için sirke ve yağsız Lecho

Domates ve biberden, sirke ve yağ olmadan kış lecho'su için çok lezzetli bir hazırlık yapabilirsiniz! Fotoğraflı tarif okuyucumuz Maria tarafından gönderildi:

Yıldan yıla bu tür lecho yapıyorum, lezzetli çıkıyor, kışın ihtiyacım olan şey! Hemen yiyebilirsiniz.

En önemlisi içinde yağ ve sirke yok ama tadı yine de mükemmel!

Bir keresinde, kış hazırlıklarına yeni başladığımda, internette bu tarifle karşılaştım, tereyağı olmadan lezzetli olabileceği bana garip geldi. Yapabileceği ortaya çıktı!

Koca bir seferde lecho kutusunu süpürür. Şimdi sizlerle paylaşıyorum.

Domates sosunda bu tür konserve biberler, birçok yemekle iyi giden mükemmel bir mezedir ve sirke eksikliğinden dolayı çocuklara da verilebilir.

Birleştirmek:

3 kg domates (tercihen etli)
1 kg tatlı biber
1 yemek kaşığı. bir kaşık kaba tuz
3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
yeşillik
baharatlar (zevkinize göre örneğin karabiber, yenibahar, karanfil, defne yaprağı vb.)
sarımsak (isteğe bağlı, 6 veya daha fazla karanfil)

Ayrıca bakınız: Yağsız sebze pirzolaları

Kış için sirkesiz Lecho tarifi:

1,5 kg domates (toplamın yarısı) doğrayın. Farklı parçalara ayırdım, önemli değil.

Dolmalık biberi dilimler halinde kesin.

Domatesleri ve biberleri bir tencereye koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.

Kalan domatesleri doğrayın ve tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirin.

Yeşiller (yaklaşık 2 yemek kaşığı kuru fesleğen ekledim, zevkinize göre maydanoz veya başka bir şey ekleyebilirsiniz) ve sarımsak (kullanılıyorsa), doğrayın ve lecho'ya ekleyin. Ayrıca tuz, şeker ve baharat ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın.

Bitmiş lecho'yu kuru, sterilize edilmiş (buharda veya fırında) sıcak kavanozlara koyun, haşlanmış metal kapaklarla sarın.

Lecho sirke olmadan iyi durur. Mahzen yokken, apartmanda tuttum, hiçbir şey bozulmadı.

Afiyet olsun!

13.09.2015 10:22

Irina, kaç yıldır annemin hazırlıklarını yiyorum, bütün aile ile sirkeli ve sirkesiz (domates suyu, örneğin sirkesiz) yiyoruz, sorun olmadı. Botulizmin her zaman sadece et veya balıktan, hatta mantar müstahzarlarından bile yakalanabileceğini düşündüm.

Şimdi yorumları okudum ve bu bilgi beni rahatsız ediyor, özellikle de kendi başıma hazırlık yapmaya başladığım için. Ancak internete göre sirke de yardımcı olmuyor.
Bu toksin çok inatçıdır ve onu sadece 100 dereceden fazla bir sıcaklıkta 15-20 dakika kaynatarak öldürebilirsiniz. Herkes gerçekleştirmese de, botulizmin ana önlenmesi olarak kabul edilen bu prosedürdür.

Aynı zamanda konserve yiyeceklere eklenen ne şeker, ne tuz, ne de sirke mikroplara zarar veremez.

Sarılmış kutuların içeriğini kullanmadan önce, bir tencerede kaynatmak daha iyidir. Tabii ki, bu sadece mümkünse, örneğin, havyarı kabaktan zar zor kaynatabilirsiniz, ancak bütün sebzeler ve komposto oldukça mümkündür.

Bu yüzden, bir seçenek olarak, endişelendiğiniz için, kullanmadan önce lecho'yu kaynatın.

13.09.2015 10:28

Tavsiye, belki birileri lecho ve küplerin / parçaların gerekli olduğu diğer boşluklar için ürünler için kullanışlı olacaktır, 5 dakikada 5 kg'lık bir patlama ile patates kızartması eki olan bir biçerdöverle biber ve sert domatesleri kestim.

17.09.2015 19:43

Kızlar ben de kapaklı kavanozlarda aldım buzdolabında muhafaza ettim sarmanıza gerek yok herşey çok iyi korunmuş

10/04/2015 12:46

İyi günler Maria, tarifin çok hoş. Biraz domates suyu kaldı, internette bir sıra lecho gördüm ve şimdi tarifinizi gördüm, içine malzemeleri ekleyip kavanozlara yuvarlayacağım.

Bu arada, domatesleri meyve suyu için veya domatese ihtiyaç duyulan diğer salatalar için bir elekle ovmuyorum. Domatesleri birkaç dakika kaynar suya batırıp çıkarıyorum soğutuyorum ve kabukları kolayca çıkıyor sonra temiz elimle eziyorum bu püreyi amacına uygun olarak kullanabilirsiniz. salatalarda deri ve domatesle uğraşmayacaksınız. Tohumlar, bence, domates için bir engel değil.

Ve sirke ve yağ içermeyen böyle bir lecho için, iki elimle BENİM! Maria'ya saygılar!

05.10.2015 09:58

Natalya,
İyi tavsiye, teşekkürler!

13.10.2015 15:20

13.10.2015 18:43

Yorum bırakırsanız sevinirim:

Bamya ile sebze çorbası

karahindiba salatası

Yarışmanın sonuçları Maymun'dan Yılbaşı hediyeleri

Tariflere ABONE OLUN

Yeni tarifleri kaçırmayın!

Yumurtasız vejetaryen krep

karabuğday pirzola

Yumurtasız Vejetaryen Mayonez

Yoğunlaştırılmış sütlü kurabiyeler "Fındık"

Vejetaryen "kızarmış balık"

Vejetaryen sebze lazanya

Seitan - vejetaryen buğday "et"

2011-2016 Aşkla pişirelim! - vejeteryan mutfağı, vejeteryan yemeklerinin fotoğrafları ile tarifler. yalın, vegan yemek tarifleri.
VegetarianRecept.ru web sitesindeki tüm metinler ve fotoğraflar telif hakkı yasasıyla korunmaktadır. Kopyalanması yasaktır.
Kısmi alıntı durumunda, orijinal makaleye aktif bir indekslenmiş bağlantı gereklidir. Malzemelerin kullanım şartları.
Reklam ve işbirliği için, yazın [e-posta korumalı]

Bu yazımızda sirkesiz hazırlayabileceğiniz kış için en yeni sebze salatalarını paylaşacağız.

Sirke olmadan kış için sebze salatası hazırlamak için tarifler

Kış için kabak-elma salatası tarifi

İhtiyacınız olacak: 4 kg kabak, 500 ml kaynar su, 300 gr salça ve bitkisel yağ, 200 gr şeker, 100 gr tuz, 10 defne yaprağı, 6 ekşi elma, 5 karanfil ve karabiber, ½ su bardağı rendelenmiş sarımsak.

Sirkesiz soğanlı patlıcan, biber ve havuç salatası

İhtiyacınız olacak: 3 kg patlıcan, 1 kg havuç ve tatlı biber, 750 gr soğan, 400 ml bitkisel yağ, dökmek için - 1,5 kg domates.

Kahverengi domatesli sirkesiz kış salatası tarifi

İhtiyacınız olacak: 2,5 litre taze ev yapımı domates suyu, 2 kg soğan, 1,5 kg rendelenmiş havuç, doğranmış tatlı biber ve kahverengi domates, 200 gr bitkisel yağ ve şeker, 100 gr tuz.

Sirkesiz kış için pirinçli sebze salatası tarifi

İhtiyacınız olacak: 3 kg domates, 1 kg havuç, tatlı biber ve soğan, 200 gr kuru yuvarlak pirinç, 500 ml ayçiçek yağı, 1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı. tuz.

Sirke olmadan kış için pirinçli sebze salatası nasıl pişirilir. Bir kıyma makinesinde havuç ve domatesleri çevirin, soğan ve biberleri ince doğrayın, pirinci iyice durulayın. Yağı bir emaye tavaya dökün, şeker ve tuz ekleyin, tüm sebzeleri, pirinci koyun, kaynatın, ara sıra karıştırarak kısık ateşte bir saat kaynatın.

Sıcak salatası steril kavanozlara koyun, kapatın.

Fasulyeli sirkesiz sebze salatası tarifi

İhtiyacınız olacak: 1 kg domates, 500 gr bitkisel yağ, havuç, soğan ve dolmalık biber, 3 su bardağı beyaz fasulye, 1-2 yemek kaşığı. tuz, tatmak için baharatlar.

Sirke olmadan fasulyeli sebze salatası nasıl yapılır. Fasulyeleri yarı pişene kadar kaynatın. Tüm sebzeleri hazırlayıp doğrayın.

Hazırlanan yiyecekleri birleştirin, baharatları, yağı ve tuzu ekleyin, ocağa koyun ve 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin, steril kavanozlara koyun, sterilize kapaklarla kapatın.

Kış için çeşitli sebzelerden lezzetli ve güvenli salatalar yapmak için çok az tarif yok ya da daha doğrusu çok şey var! Bu tür konserve yiyecekler için tüm güvenlik kurallarını dikkate alarak bunlardan herhangi birini seçin ve yapın. lezzetli salatalar-Hazırlıklar. sağlığınız için korkmadan.

Başarılı boşluklar!

Pancarlı kış salatası 5 çeşit (sirkesiz)

Açıklama

Ana avantajı, yeterince asit içeren Antonov elmaları ve domatesleri tarafından tamamen telafi edildiğinden sirke olmamasıdır. O kadar lezzetli olduğu ortaya çıktı ki, henüz kayıtsız tanışmadım.

Ve ne kadar faydalıdır, bu, çok miktarda vitamin tutan nadir bir konserve sebze türüdür. Pancar, ateroskleroz gelişimini önleyen, kan damarlarını güçlendiren, yağ metabolizmasını düzenleyen, hematopoezi ve vücudun arınmasını destekleyen B vitaminleri ve betainler içerir, ısıtıldıklarında yok olmazlar.

Domateslere gelince, faydalı özellikleri sadece arttığından, haşlanmış veya haşlanmış halde en değerlidirler. Ve domateslerde bulunan likopen, bitkisel yağ ile çok dosttur. Likopen tüm hastalıklar için neredeyse her derde deva olarak kabul edilir ve kanser önleyici etkileri vardır.

Buna yedi hastalıktan soğan, karoten bakımından zengin havuç ve elma ekleyin - günde bir tane yiyin ve doktora ihtiyacınız yok ve mevsim izin verdiği için bu salatası acilen yapmanız gerektiğini anlayacaksınız. Bir kez denediğinizde eminim defalarca tekrar edeceksiniz.

İçindekiler

1 kg kırmızı pancar
1 kg havuç
1 kilo domates
1 kilo soğan
1 kg elma (Ekşi elma bulamazsanız Antonovka'yı şiddetle tavsiye ederim ama onunla birlikte şüphesiz daha lezzetli ve daha aromatik oluyor)
200-250 gr ayçiçek yağı (kokusuz)
2 yemek kaşığı tuz
5-6 yemek kaşığı şeker

O zaman onları öğütmeniz gerekir. Seçenekler farklıdır: kaba bir rende üzerinde, bir kıyma makinesi (kıyıcı) veya bir birleştirme kullanarak.

Eskiden kaba bir rende ovalardım, ama şimdi bu amaç için bir birleştirme kullanıyorum, onun yardımıyla her şey çok hızlı oluyor (memeyi rende olarak kullanıyorum).
Orijinal tarifte soğanın önceden doğranıp kızartılması önerildi, ama şimdi bunu yapmıyorum, soğanı tüm sebzeler ve karkasla birlikte doğrayın.

Böylece doğranmış sebzeleri, sebzelerimizi haşlayacağımız bir tencereye (lavabo) veya başka bir kaba koyuyoruz. Tereyağı, tuz ve şeker ekleyin ve 1 saat pişirin.

Sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyarız (mikrodalgada sterilize ederim), yuvarlarız, kapaklarını çeviririz ve gece boyunca bir battaniye veya başka bir "kürk manto" ile sararız.
Kutular soğuyunca soğuk bir yere koyuyoruz. Yaklaşık 3 litre salata çıkıyor (sebzelerin sulu olmasına bağlı olarak).
Afiyet olsun ve sağlıklı olun!

Sirkesiz kış için patlıcan ve maydanozlu sebze salatası

Ve bu patlıcan salatası için herhangi bir garnitür hazırlamak yeterli olacak ve lezzetli bir kahvaltı veya akşam yemeği hazır. Kompozisyonda domates olduğu için sirke hiç gerekli değildir.

2 kilo patlıcan
1 kilo domates
5-6 adet dolmalık biber
5-6 adet havuçlar
0,4 kg soğan
5-6 diş sarımsak
bir demet maydanoz
Karabiber
2-3 adet Defne yaprakları
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
0,5 su bardağı şeker
1 su bardağı rafine ayçiçek yağı

patlıcan salatası nasıl yapılır

Tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Patlıcanları küpler veya dilimler halinde kesin, soğanları - dörde bölün, havuçları şeritler halinde rendeleyin, domatesleri - dilimler halinde, dolmalık biber - halkalar halinde, maydanoz - ince.

Tatlı biber ve domatesleri tuz ve şekerle serpin ve suyu çıkana kadar bekletin.

Bitkisel yağı büyük bir tencereye dökün, domatesleri, biberleri meyve suyuyla ve ardından diğer tüm sebzeleri maydanoz ve karabiberle koyun.

Ara sıra karıştırmayı unutmadan yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 2 dakika önce sarımsak ekleyin, bir presten geçirin ve defne yaprağı.

Sıcak salatası steril kavanozlara koyun ve hemen steril kapaklarla sarın. Bir kürk manto altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Hazırlıklar: sirkesiz kış için sebze salataları

Kışa sebze hazırlamanın birçok yolu vardır ve bunlar arasında salatalar en popüler ve en sevilen seçeneklerden biridir. Buna karşılık, sebze salatalarını konserve etmek için birçok tarif var - farklı sebzelerden, çeşitli baharatlarla, sirkeli ve sirkesiz.

Bu yazıda, sirke olmadan hazırlanabilen kış için sebze salatalarından bahsedeceğiz.

Bir nedenden ötürü, bazı mutfak uzmanları sirkeden hoşlanmazlar ve buna göre boşlukları hazırlamak için kullanmamaya çalışırlar. Ancak bu, bu tür müstahzarları şansa güvenerek kendi tehlikeleri ve riskleri altında yedikleri anlamına gelmez - hazırlıklar bilinen teknolojiler kullanılarak yapılırsa, tehlikeli bakteri Clostridium botulinum gelişmeyecektir.

Bugün sizin için, sirke kullanımını gerektirmeyen, ancak aynı zamanda tüm sterilizasyon kurallarına uyulması şartıyla herhangi bir sağlık tehlikesi oluşturmayan, kış için sebze salataları için tarifler topladık.

Botulizm sporlarının anaerobik olması, yani kapalı kaplarda kolayca üremeleri, ayrıca yüksek sıcaklıklara çok dayanıklı olmaları önemlidir. Bu nedenle, sirke olmadan yapılan konserve gıdaların güvenliğinin tek garantisi asidik ürünlerin kullanılmasıdır - yalnızca asidik bir ortam pirinci botulizm gelişiminden %100 hariç tutar.

Doğal asitler domates, elma, limon suyu (asit eklenebilir) ve diğer asitli yiyecekleri içerir.

KIŞA SİRKESİZ SEBZE SALATALARININ HAZIRLANMASI İÇİN TARİFLER

Size sadece, kendi asitlerini içeren ürünlerin hazırlanmasında kullanılan sebze salataları için bu tarifleri anlatacağız, çünkü sadece bu, bu tür konserve yiyeceklerin güvenliğini garanti edebilir.

İş parçalarını uygun şekilde sterilize etmek de çok önemlidir: önce kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir, daha sonra salata içlerine sıcak olarak yerleştirilir ve tekrar sterilize edilir - kavanozlar birkaç dakika kaynar su içeren bir kaba yerleştirilir.
Öyleyse, kış için sirke olmadan hangi sebze salatalarının yapılabileceğini görelim.

KIŞ İÇİN YÜN-ELMA SALATA TARİFİ

İhtiyacın olacak:
4kg kabak,
500 ml kaynar su
300 gr salça ve sıvı yağ,
200 gr şeker
100 gr tuz
10 defne yaprağı
6 ekşi elma
Her biri 5 karanfil ve karabiber,
1/2 su bardağı rendelenmiş sarımsak.

Kış için elma ve kabak salatası nasıl yapılır. Elmaları ve kabakları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, salçayı kaynar suyla seyreltin, tuz ve şeker, defne, karanfil ve biber, yağ ekleyin, elmaları kabakla karıştırın ve koyun, 20 dakika kaynatın, sarımsak koyun , 10 dakika daha kaynatın.

Kaynayan salatası steril kavanozlara koyun, yuvarlayın.

SİRKESİZ SOĞANLI PATLICAN, BİBER VE HAVUÇ SALATA TARİFİ

İhtiyacın olacak:
3 kilo patlıcan,
1 kg havuç ve tatlı biber,
750 gr soğan,
400 ml bitkisel yağ,
dökmek için - 1,5 kg domates.

Kış için sirkesiz patlıcan salatası nasıl hazırlanır. Biberleri, soğanları, havuçları ve patlıcanları küçük parçalar halinde doğrayın, bir kazanda yağda kızartın, sonra domates suyunu dökün (domatesleri soyun ve kıyma makinesinde çevirin), 40 dakika pişirin ve sterilize edin. kavanozlar.

KAHVE DOMATESLİ SİRKESİZ KIŞ SALATASI TARİFİ

İhtiyacın olacak:
2,5 litre taze ev yapımı domates suyu,
2 kg soğan, 1,5 kg rendelenmiş havuç,
doğranmış biber ve kahverengi domates,
200 gr bitkisel yağ ve şeker,
100 gr tuz.

Yeşil domatesli kış için sirkesiz salata nasıl yapılır. Bir tencereye domates suyunu dökün, şeker ve tuzu, yağı ekleyin, kaynatın, rendelenmiş havuçları koyun, 10 dakika kaynatın, doğranmış soğanları ekleyin, aynı miktarda pişirin, ardından dolmalık biberleri ekleyin, 10 dakika daha haşlayın, domatesleri koyun son ve marulu 10 dakika daha kaynatın.

Sıcak salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun, steril kapaklarla kapatın.

Kış için pilav ile salata da yapabilirsiniz.

KIŞ İÇİN SİRKESİZ PİRİNÇLİ SEBZE SALATA TARİFİ

İhtiyacın olacak:
3 kg domates,
1 kg havuç,
tatlı biber ve soğan,
200 gr kuru yuvarlak pirinç,
500 ml ayçiçek yağı,
1 su bardağı şeker,
1 yemek kaşığı tuz.

Sirke olmadan kış için pirinçli sebze salatası nasıl pişirilir. Bir kıyma makinesinde havuç ve domatesleri çevirin, soğan ve biberleri ince doğrayın, pirinci iyice durulayın.

Yağı bir emaye tavaya dökün, şeker ve tuz ekleyin, tüm sebzeleri, pirinci koyun, kaynatın, ara sıra karıştırarak kısık ateşte bir saat kaynatın. Sıcak salatası steril kavanozlara koyun, kapatın.

Aynı şekilde inci arpa ile salata hazırlayabilirsiniz, ancak 60 değil, 80 dakika pişirilmelidir.

SİRKESİZ FASULYELİ SEBZE SALATA TARİFİ

İhtiyacın olacak:
1 kg domates,
500 gr bitkisel yağ,
havuçlar,
soğan ve dolmalık biber,
3 su bardağı beyaz fasulye
1-2 yemek kaşığı tuz, tatmak için baharatlar.

Sirke olmadan fasulyeli sebze salatası nasıl yapılır. Fasulyeleri yarı pişene kadar kaynatın.

Tüm sebzeleri hazırlayıp doğrayın. Hazırlanan yiyecekleri birleştirin, baharatları, yağı ve tuzu ekleyin, ocağa koyun ve 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin, steril kavanozlara koyun, sterilize kapaklarla kapatın.

6 kez alıntı yapıldı
beğenildi: 2 kullanıcı

Kış için kabak lecho salataları

Kabak lecho, sebze garnitürleri ile servis edilen, patates püresi ile iyi giden çok lezzetli ve vitaminli bir kış salatasıdır.

Sirke olmadan salçalı kabak lecho

Lecho için ihtiyacımız olan: 2 orta boy kabak, 2 orta boy soğan, 1 büyük havuç, 1 orta boy dolmalık biber, 2 domates, 2 yemek kaşığı salça, 3 büyük diş sarımsak, tuz

Sterilizasyon olmadan klasik kabak ve domates lecho tarifi:

Bu tarife göre Lecho tatlı çıkıyor.

3 litre lecho için malzemeler:

1,5 kilo kabak
6 adet tatlı biber
6 soğan
1 kilo kırmızı domates

Marine sosu hazırlayın: 2/3 su bardağı bitkisel yağ, 2/3 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 0,5 su bardağı %9 sirke.

Kabakları ve biberleri şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, domatesleri rendeleyin.

Sırasıyla kaynar bir turşuya koyun: önce ilik - 10 dakika kaynatın, sonra biber - 10 dakika kaynatın, sonra soğan - 5 dakika kaynatın, domatesler - 5 dakika kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Artık sterilize etmeyin.

Bu lecho oldukça yağlı çıkıyor, ancak salatanın uzun süreli korunması için çok fazla yağ gerekiyor. Yağsız pişiriyorsanız, kavanozları yuvarlamadan önce sterilize etmek en iyisidir.

Klasik kabak tarifi çeşitleri olarak - "daha sıcak" sevenler için rendelenmiş havuç veya acı kırmızı biber ekleyin (daha sonra daha az şeker koyun) veya domatesleri kısmen veya tamamen domates suyu veya salça ile değiştirin. Bu durumlarda, aşağıdaki tarifler elde edilecektir:

Havuçlu kabak ve domates lecho tarifi

Lecho, haşlanmış sebzelerin tadı ne tatlı ne de baharatlıdır. Çok çabuk pişer, soğan olmadığı için lecho için tüm sebzeler aynı anda pişirilir.

Havuçlu Kabak ve Domates Leço için Malzemeler:

domates - 3 kg, havuç - 3 kg, tatlı kırmızı dolmalık biber - 3 kg, kabak - 2 kg, bitkisel yağ - 1 bardak, sofra sirkesi - 150 gr, toz şeker (tatmak için) - 2 yemek kaşığı. ben. tuz (tatmak için) - 3 yemek kaşığı. ben.

Havuçlu kabak ve domateslerden lecho yapmak için tarif:

Sebzeleri doğrayın, büyük bir tencereye koyun, yağ, sirke, şeker, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve 30 dakika pişirin (Haşlanmış sebzeleri seviyorsanız 50 dakika pişirin). Kavanoz sterilize edildi, marulla dolduruldu, yuvarlandı, ters çevrildi, sarıldı ve soğutuldu.

Bitmiş ürünün sterilizasyonu gerekli değildir.

Domates salçalı kabak lecho:

Domates salçalı kabak leço için malzemeler:

Kabak 2kg.
Bulgar biberi 1 kg.

Marine için:
400 gr. salça
1 bardak su
150 gr. toz şeker
300 gr. rast. yağlar (kokusuz)
1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı kırmızı biber
70 gr sirke %9

Marine için her şeyi karıştırın ve ateşe verin.

Doğranmış sebzeleri (damak zevkinize göre) kaynayan turşunun içine atın. Ben şahsen biberleri büyük karelerde, genç kabakları büyük karelerde doğrarım.

30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirkeyi dökün. Yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar ısıya sarın

Ketçap ile kabak lecho

Ketçaplı Kabak Lecho için Malzemeler:

kabak - 1.5-2 kg.
bulgar biberi - 5 adet.
domates - 10 adet.
soğan - 10 adet.
öğütülmüş karabiber
sirke özü - 1 çay kaşığı.
ketçap - 500 ml
su - 500 ml
şeker - 1 bardak
ayçiçek yağı - 1 bardak
tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.

Yarım litre ketçap (Baltimore baharatlı iyi gider) yarım litre su ile karıştırılır,
bir bardak şeker, bir buçuk yemek kaşığı tuz ve bir bardak ayçiçek yağı. Kaynamak.
Kabak soyun, küçük küpler halinde kesin. Sosun içine dökün.

10 dakika kaynatın.
Biberleri ince ince kıyın. Bir tencereye dökün, 10 dakika daha pişirin. Ardından ince doğranmış domatesleri ekleyin,
ve ince doğranmış soğan. 10 dakika daha kaynatın.

Biber ve bir çay kaşığı sirke özü ekleyin.
Bitmiş lecho'yu kavanozlara koyun ve kapakları sarın.

Yağsız domates suyu ile kabak lecho

Domates suyu ile kabak lecho için malzemeler:

3 kg kabak, soyulmuş ve küp doğranmış,
100 gram sarımsak
6 adet tatlı biber,
1 acı biber
1 litre domates suyu
2 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı %9 sofra sirkesi veya 1 çay kaşığı sirke özü
1 su bardağı şeker.

Bu tarife göre lecho hazırlamak için bir kıyma makinesinden sarımsak, acı biber ve tatlı biber gerekir, domates suyunu dökün, tuz, şeker, sirke ekleyin, karıştırın ve 10 dakika kaynatın. Ardından kabakları elde edilen karışıma dökün ve kabak hazır olana kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika).

Sıcak lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları yuvarlayın.

Hafif ve orta derecede baharatlı bir salata çıkıyor.

Tüm lecho tariflerine eklemeler: Malzemeler yağ ve sirke içeriyorsa, kavanozlara yerleştirdikten sonra sterilizasyon gerekli değildir, ancak lecho çok yağlı olduğu ortaya çıkar. Benim zevkime göre, bu salataya bitkisel yağ koymamak daha iyidir ve sirke kullanamazsınız, ancak daha sonra sterilize etmeniz gerekir.

Yorumlar (1)

# 21 Natalia Rakhmatulaeva 08/11/2013 12:10

Yulia Yurievna'dan alıntı yapıyorum:

Sitenize kabaktan klasik, basit ama aynı zamanda lezzetli lecho yapmak için çok iyi bir tarif gönderdiniz. Kışın, kocam bu yemeği izlemek için kuzeye götürecek.
ve ayrıca kış için kabak konservesi için başka bir tarif biliyorum:
"Mantar tadı"
5 kg kabak, her biri 0,5 l. bitkisel yağ ve domates sosu, 1 yemek kaşığı. şeker, 200 g %9 sirke, 3 yemek kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1-3 diş sarımsak.
Kabakları soyun ve küpler halinde kesin, sarımsağı sarımsağın içinden geçirin. Tüm malzemeleri (sarımsak ve sirke hariç) birleştirin, karıştırın ve 30 dakika pişirin. kaynama anından itibaren. 10 dakika içerisinde. Güveç bitmeden sarımsak ekleyin ve 2-3 dakika içinde. sirke.

Hazırlanan kabakları kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Julia lütfen bana 5 kg soyulmuş kabak söyle ya da söyleme.

# 20 Natalya 08/06/2013 19:34

Kış için sirkesiz kahverengi domates salatası

şeker 1 su bardağı

tuz 100 gram

domates suyu 2-2,5 litre

Pişirme süresi 1 saat 0 dakika

Kış için sirkesiz kahverengi domates salatası. adım adım fotoğraf tarifi

Sebzeleri soyun ve durulayın, domatesleri halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, soğanı ince doğrayın.

Kalın tabanlı bir tencereye domates suyu ve bitkisel yağı dökün, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın.

Kaynattıktan sonra havuçları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından soğanları koyun ve aynı miktarda pişirin.

Pişirmenin sonunda domatesleri koyun, 10 dakika daha ateşte tutun.

Bu sırada cam kavanozları hazırlayın, üzerlerine sıcak salatayı yayın ve kapaklarını sarın.

Sıcak salata kavanozlarını ılık bir battaniyeye sarın, soğumaya bırakın ve ardından serin bir yere koyun.

Sirkesiz kış için hazırlanmış sebze salataları

Butulizmin gelişmesini önlemek için belirtilen malzemelere domates ekliyorum ve salatası hazırladıktan sonra 0,5 litrelik plastik kaplara döküyorum ve eksi 15 dereceden yüksek olmayan bir dondurucuya koyuyorum. Bir kıyma makinesinde havuç ve domatesleri çevirin, pirinci iyice yıkayın, soğan ve biberleri ince doğrayın. Bu nedenle konserve gıdaların tek muhafaza garantisi.

Kış için ve arada sırada salatalar en sevilen ve sevilen seçeneklerden biridir. Yeşilimsi domatesli kış için sirkesiz salata nasıl yapılır.

Kabak pizzası harika ve son derece lezzetli bir yemektir - kabak tabanından bir güveç ve tavuk, domates ve peynirden bağırsaklar. Yalnızca asidik bir ortam pirinci botulizm gelişiminin dışında tutar. Tüm sebzeleri pişirin ve doğrayın.

Bir nedenden ötürü, bazı mutfak uzmanları sırasıyla sirkeyi sevmezler, boşlukları hazırlamak için kullanmamaya çalışırlar. Domates suyunu bir tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyin, çok kaynatın, 10 dakika kaynatın, tekrar 10 dakika haşlayın, kaynatın, domatesleri aşırıya koyun ve salatayı 10 dakika daha kaynatın, rendelenmiş havuçları koyun , ardından tatlı biber, yağ ekleyin, doğranmış soğanı ekleyin. Sıcak salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun, steril kapaklarla kapatın.

Bilinen teknolojileri kullanarak boşluklar yaparsanız, korkunç amip Clostridium botulinum gelişmeyecektir. Sağlığınız için korkmadan. Sirke kullanımını gerektirmeyen ancak aynı zamanda tüm sterilizasyon kurallarına uyulması şartıyla sağlığa tehdit oluşturmayan ürünler.

Sadece sebze salataları için bu tariflerden bahsedeceğiz, çünkü sadece bu, kendi asitlerini içeren ürünlerin hazırlanmasında bu tür konserve gıdaların güvenliğini garanti edebilir. Sıcak salatası steril kavanozlara koyun, kapatın.

Sporları en yüksek sıcaklıklara dayanabilen ve hava olmadan iyi gelişebilen, ancak asidik bir ortamda ölen ve atık ürünleri insan vücudu için son derece güvensiz olan butulizm olarak adlandırılır. İş parçalarını sterilize etmek de son derece temelde doğrudur: önce kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir, ardından salata sıcak olarak bunlara yerleştirilir ve tekrar sterilize edilir.

Elma, limon suyu, asit ve diğer asitli yiyecekler eklenebilir. Kış için elma ve kabak salatası nasıl yapılır. Havuç pirzola, video tarifi.

Kış için farklı sebzelerden lezzetli ve güvenli salatalar hazırlamak için tarifler. Kış için sirkesiz patlıcan salatası nasıl hazırlanır. Oyma - karpuz krizantem, video tarifi.

Süzme peynir meze ile doldurulmuş patlıcan, video tarifi. Şimdi sizin için özellikle kış için sebze salataları için tarifler topladık. Yağı bir emaye tavaya dökün, tüm sebzeleri, pirinci koyun, ara sıra karıştırarak kaynatın, düşük ateşte bir saat kaynatın, şeker ve tuz ekleyin.

2 ve 6 ay. Pişmiş yiyecekleri birleştirin, steril kavanozlara koyun, ocağa koyun ve 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin, sterilize kapaklarla kapatın, yağ ve tuz, baharatları ekleyin. Buna karşılık, konserve sebze salataları için de birçok tarif var.

İnsan, sebze hasat etmenin birçok yöntemi vardır. Arpa arpa köfte, video tarifi. Domatesler kendi asitlerini içerir.

Bu tür konserve yiyeceklerin korunmasına ilişkin tüm kuralları dikkate alarak bunlardan herhangi birini seçin ve lezzetli salatalar yapın - boşluklar. Elmaları ve kabakları şeritler halinde kesin veya büyük bir rende üzerine rendeleyin, yağı kaynatın, 20 dakika kaynatın, salçayı kaynar suyla seyreltin, tuz ve şeker ekleyin, defne ekleyin, elmaları kabakla karıştırın ve koyun, sarımsak, karanfil ve biberler, 10 dakika daha pişirin.

Sirkesiz kış için salata tarifleri

Grup: Kullanıcı
Mesajlar: 20
Kayıt: 04/01/2014
Kullanıcı #: 17840
Teşekkür etti: 5 kez

sirkesiz kış için salata tarifleri

Salatalıkları kış için sirke olmadan kapatıyoruz

Kış için sirkesiz salatalık marine edilmiş boşluklardan çok daha sağlıklı. Size sadece en iyi körleme seçeneklerini sunuyoruz.

Kış için soğuk salatalık turşusu.

Sirke kullanmak istemiyorsanız soğuk yöntem sizin için harika. Hazırlık için sadece su, salatalık ve birkaç ek malzemeye ihtiyacınız var. Bunlara tuz, otlar ve çeşitli baharatlar dahildir.

Sebzeleri şu şekilde tuzlayın: kapları hazırlayın - iyice yıkayın, bir tencerede veya fırında sterilize edin, kurutun. Otları ve baharatları temiz kavanozların dibine yerleştirin.

Tuzlamaya yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, birkaç diş sarımsak ve bir defne yaprağı ekleyin. Birkaç parça acı biber de ekleyebilirsiniz.

Salatalık meyvelerini baharatların ve otların üzerine koyun ve sıkıca birbirine bastırın.

Ve kış için hardallı salatalık turşusunu nasıl seversiniz? Bu tamamen tanıdık değil, ama çok lezzetli bir tarif.

Salamuranın hazırlanmasına başlayın. Ayrı bir kapta biraz ılık veya soğuk su, kaya tuzu (litre sıvı başına 100 gr tuz) karıştırın.

Basit güvenilir tuz yapacak, ancak sizi çok gevrek yapmayacak. İş parçasını boyuna birkaç santimetre ulaşmadan en üste dökün.

Deney sevenler, kış için tatlı salatalıkları da sevecekler. Herhangi bir aile yemeğini tamamlayacaklar.

Fermantasyon sürecini çok dikkatli izleyin. Çoğunlukla, yaklaşık 4-5 gün sürer. Fermantasyonun sonu, tuzlu suyun rengiyle belirlenebilir - tortu dibe çöker ve sıvı şeffaf hale gelir.

Sebzeleri çıtır çıtır yapmak için salamurayı boşaltın, taze soğuk su dökün. Kap, bulutlu tortudan tamamen temizlenene kadar prosedürü birkaç kez tekrarlayın.

Ağzına kadar su dökün, teneke bir kapakla kapatın. Dikkatlice yuvarlayın.

Suyun gerçekten ağzına ulaştığından emin olun. Bu, kapta hiç hava kalmadığını gösterecektir.

İş parçasını odada bile saklayabilirsiniz. Ancak, karanlık bir yer seçmek daha iyidir.

Kış için sirkesiz kabak havyarını da seveceksiniz. Sadece ekmeğinizin üzerine yayın ve enfes lezzetin tadını çıkarın!

Varil gibi kış için salatalık.

- salatalık meyveleri
- acı biber
- yaban turpu, fındık, sazlık, kiraz, kuş üzümü yaprakları
- tohumlu dereotu sapı
- tuz -100 gr - diş sarımsak

Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin, uçlarını kesin ve sıkıca yerleştirin. Üzerine tuz dökün, normal soğuk suyla doldurun. Kabı naylon bir kapakla kapatın, tuzu çözmek için birkaç kez çevirin.

Kavanozu birkaç gün ılık bir yerde bırakın, böylece salamura bulanıklaşır ve sebzeler renk değiştirir. Tüm içeriği karıştırmak için kavanozu birkaç kez ters çevirin.

Salamurayı bir tencereye dökün, 200 ml su dökün, kaynatın. Salatalıkları kaynar tuzlu suyla dökün, bir kapakla sıkıca kapatın.

Bu pozisyonda ters çevirin ve soğutun. Akşam yemeği için servis yapın!

Sitemizi beğendiyseniz, aşağıdaki butonlara tıklayarak "teşekkürlerinizi" iletin.

Özellikle sizin için sitemiz 2 diskte "En iyi 1000 fotoğraf tarifi" konulu bir eğitim kursu hazırladı.

Bu kursta sizler için sitemizden çeşitli mutfak konularında 1000 detaylı tarifin fotoğrafını topladık.

Kurs içeriğine bu linkten ulaşabilirsiniz.

Sirke olmadan kış için patlıcan ve domates sebze sote

Patlıcan sote, kış için belki de en yaygın sebze rulosudur. Kabak havyarı ile birlikte sote, art arda birkaç on yıldır çok popüler olmuştur.

Herhangi bir, en küçük bakkal veya süpermarkette bile, kesinlikle kış için katlanmış bir raf bulacaksınız; bunların arasında, konserve domates, salatalık, lahana turşusu ve kabak havyarına ek olarak, dolmalık biber ve domatesli patlıcanlı atıştırmalık bir şeyler alacaktır. önemli yer.

Ne yazık ki, üreticiler sağlığımızı istediğimiz kadar önemsemiyorlar, bu nedenle genellikle bileşimde oldukça geniş bir zararlı koruyucu listesi ve hatta monosodyum glutamat ve diğer zararlı katkı maddeleri şeklinde boyalar veya lezzet arttırıcılar bulabilirsiniz. şu ya da bu derece sağlığımız. Sirke de sağlığa hiçbir faydası olmayan yiyeceklerden biridir. Sağlıklı beslenmeye adanmış herhangi bir web sitesinde bununla ilgili daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Bu nedenle, bu malzemeyi limon suyuyla değiştirmek veya tarifte hiç kullanmamak en iyisidir.

Bilinmeyen bir nedenle, çok az insan domates ve sarımsağın doğal koruyucular olduğunu hatırlıyor! Bu nedenle kışa hazırlamak istediğiniz birçok sebze yemeği daha sağlıklı bir şekilde hazırlanabilir.

Domates ve sarımsağın sterilizasyon ve doğal koruyucu özellikleri kışı kavanozlarda kapatmak için yeterli olacaktır. sirkesiz patlıcan sote... Bunu yapmak çok kolaydır, bir sebze atıştırması pişirmek özel beceriler gerektirmez, mutfakta yeni başlayanlar için bulaşıkların sterilizasyonu da mevcuttur.

Yani, 2,5 litre hacimli patlıcan sote için ihtiyacınız olacak:

2 kg. patlıcan
0,7 kg. domates
300 gr. soğanlar
400 gr. havuçlar
0,5 kg. tatlı biber
100 ml bitkisel yağ veya tadı
bir demet taze maydanoz
tatmak için tuz, karabiber
1 baş sarımsak

Kış için sirkesiz domates ve dolmalık biberli patlıcan sote

Patlıcanları orta boy küpler halinde kesin.

Soğanı ve dolmalık biberleri küçük küpler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin. Daha iştah açıcı ve güzel bir görünüm için Kore havuç rendesi de kullanabilirsiniz.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanı koyun ve yarı pişene kadar kızartın (soğan hafifçe kızarabilir).

Dolmalık biber ekleyin. Ve 3-4 dakika kaynatın.

Ardından mavi küpleri, tuzu ve karabiberi ekleyip kısık ateşte patlıcanlar yarı pişene kadar kızartın. Sebzeler sulu değilse veya yanmıyorsa birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.

7-10 dakika sonra. havuç ekleyin.

Üzerini örtüp kendi suyunda 2-3 dakika pişirin. Bu arada, sebze sotesine daha sulu, daha parlak bir tat verecek ve sirke, limon suyu veya başka herhangi bir koruyucu kullanmadan korunmasına yardımcı olacak bir domates sosu hazırlayın.

Domatesleri bir karıştırıcıya koyun, sarımsak, taze otlar ve biraz tuz ve karabiber ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. Bir kıyma makinesi, harç kullanabilir veya malzemeleri çok küçük parçalara ayırabilirsiniz.

Sos 2-3 dakikada hazırlanır. Bu süre zarfında havuçların biraz kızartmak için zamanları olacaktır.

Sebzelere otlar ve sarımsaklı domates sosunu dökün ve kapalı bir kapak altında tamamen pişene kadar her şeyi pişirin.

7-10 dakika sonra. sirkesiz patlıcan sote yapılır! Sote, kış için kavanozlarda servis edilebilir veya kapatılabilir.

Kış için soteyi kapatmak için sirke veya limon suyu eklemeniz gerekmez: domates ve sarımsağın doğal özellikleri bu yemeği kavanozlarda muhafaza etmek ve bütün kış saklamak için yeterlidir. Gerekli olan tek şey kutuların sterilizasyonu... kapaklar ve sebze sote.

Büyük bir tencereye su dökün, altına temiz bir havlu veya mendil koyun ve kavanozu yerleştirin. Su 2-3 dakika kaynatılmalıdır. ancak o zaman petek döşemeye başlayabilirsiniz.

Dikkatlice, kavanozun kenarlarına dokunmadan sebzeleri temiz bir tahta kaşıkla yayın. Ayrıca kutu kapağını resimde gösterildiği gibi sterilize etmeyi unutmayın (kapağı birkaç dakika kaynar suya daldırın).

Kavanozu sebzelerle doldurduktan sonra 10-15 dakika buharla sterilize etmeye bırakın. Bu süreden sonra kapağı iç tarafına dokunmadan dikkatlice çıkarın ve kavanozu sıkıca vidalayın.

Tüm bankalar yapmalı havluyla sarın veya bir battaniye ve birkaç gün bırakın.

Sirkesiz patlıcan sote hazır.