Як відокремити ягоди черемхи від кісточок. Як варити варення з черемхи без кісточок? Варення з черемхи без варіння

При одній лише згадці слова черемха, всі згадують неймовірно пахнуть білі квітки і чорні пензлики найсмачніших ягідок. Крім того, що саме дерево виділяє весною неймовірний аромат, самі плоди можуть подарувати всім ласуням неймовірно смачне і таке ж ароматне як білі квітки варення.

На самому початку, перш ніж перейти до розгляду рецептів приготування варення з таких чорних та ароматних ягідок, варто відзначити, що воно містить масу дубильних, корисних для організму, речовин і органічні кислоти, ефірні олії. Все це разом робить його не тільки смачним, але і корисним.

Перш ніж приступити до приготування варення, ягоду потрібно правильно зібрати. На самому початку варто пам'ятати - чорні плоди збирати найкраще з ранку або ввечері, але обов'язково в сухий день і навіть якщо грона сухі - її варто розкласти і дати просохнути близько 3-5 годин після збору.

Перш ніж приступати до готування цих ласощів варто взяти до уваги кілька основних моментів і слушних порад. На самому початку варто сказати, що варення, зварене без кісточок - корисніше, ніж приготовлене з плодів з кісточками, та й зберігатися довше, не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Зберігають варення, зварене з плодів з кісточками - максимум 8-9 міс., Оскільки через вміст саме в них синильної кислоти, може призвести до отруєння всього організму. Також варто пам'ятати і те, що перш ніж приступити до приготування варення, сировину варто дуже ретельно промити і потрусити всі пензлики, після дати їм постояти 10-15 хвилин і знову повторити таку маніпуляцію.

Варення з цілісними плодами

При цьому методі заготівлі на зиму варення, яке містить у собі цілісну ягідку, варто відзначити, що його просто заливають сиропом. Приготувати його легко, а за рахунок цілісних плодів – отримує свій особливий смак та неймовірний аромат.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

1кг. плодів черемхи
1,25 кг. цукру.
3 склянки води.

Приготування

Для приготування беруть кілограм ягід і перебирають їх, відокремлюючи плодоніжки заливши водою. Потім промивають кілька разів під водою. Далі пересипають усі чисті плоди в друшляк і дають стекти воді. Після цього приступаємо до наступного етапу - бланшируємо промиті ягоди, для чого кип'ятять воду, розчиняємо в ній половину цукру і в киплячий сироп опускають друшляк з ароматними плодами і тримають у ньому 2 хв, потім висипають в емальований посуд.

Далі приступаємо до приготування сиропу - в 3 повних склянках окропу, в якому бланшували ягоди, розчиняють цукор, що залишився і кип'ятять 5-10 хв. даючи загуснути. Далі його фільтрують і виливають на ошпарені ягоди і далі варять разом знімаючи пінку - досить кип'ятити черемху протягом 10-15 хв. Потім розлити по стерильним банкам, закрутивши кришкою. Зберігають такі ласощі слід у холодильнику.

Дуже смачною заготівлею, яка припаде вам до смаку, також можна назвати . Для її приготування на зиму, вам не знадобиться багато зусиль і часу, а вітаміни та корисні речовини допоможуть зберегти здоровий імунітет навіть у найхолоднішу пору року.

Варення з лимоном

Дане варення не тільки ароматне і смачне, але й особливо корисне при застуді - його варять з додаванням лимона.

плоди черемхи – 1 кг.
цукрового піску – 1.2 кг.
сік лимона – 2 ст. л. або лимонна кислота на кінчику ножа.
вода – 1.5 літра.

Приготування варення

Стиглі плоди варто акуратно перебрати і промити під проточною, холодною водою, викласти на рушник, давши їм деякий час висохнути. Потім поміщають їх в емальований посуд і пересипають цукром, залишаючи в такому вигляді на 12 годин - у результаті маса пускає сік, який зливають в окрему тару, для подальшого використання в рецепті.

У ягоди додають лимонний сік або розведену в ложці води лимонну кислоту і, перемішавши, проварюють все на повільному вогні близько 15 хв, помішуючи дерев'яною лопаткою, але не металевою ложкою. Після цього варто влити у варення сік, раніше зціджений і прокип'ятити його ще близько 15 хвилин.

Після уварювання його розливають по стерилізованих скляних банках. Зверху варто насипати 1,5-2 ч. л. цукру, щільно закрити кришкою - поліетиленовою, а не металевою, залишивши на столі, хоч би на пару годин, давши охолонути. Зберігають такий делікатес слід у холодильнику або холодному льоху.

Варення, приготовлене з червоної черемхи

Таке варення має яскраво виражений смак і дивовижний рубіновий колір – але крім цього його багато хто вважає більш корисним через більший вміст у ньому вітаміну А, що робить його особливо незамінним у весняні місяці.

Інгредієнти для даного рецепту:

плоди червоної черемхи – 1 кг.
цукор – 1 кг.

Приготування варення з червоної черемхи

На початку ягоди варто відокремити від плодоніжки і ретельно промити під проточною водою, прибравши всі палички, і після цього прокрутити їх через м'ясорубку - роблять так мінімум 3 рази, щоб отримати в результаті масу, що нагадує однорідне пюре. Змалювати їх у блендері не варто – причина тому дрібні кісточки, які можуть забити механізм останнього, а механічні ножі м'ясорубки впораються із цим завданням набагато краще.

Потім все пюре, отримане при перемелі, змішати з цукром і перетерти з ним ретельно. Завершальним етапом у процесі приготування цього рецепту є варіння - все пюре варто уварити і для цього його в емальованому посуді ставлять на повільний вогонь і варять близько години, періодично перемішуючи. Потім просто переливають у стерильну тару і закручують металевою кришкою – смакота готова.

Ви також можете спробувати приготувати на зиму, який сподобається вашій родині.

Варення з черемхи з додаванням кориці

Для всіх любителів східних ароматів та благородної гіркуватості – варення з плодів черемхи з додаванням кориці дозволить на хвилинку перенести вас на Схід. Крім того, що воно не тільки дуже корисне - така насолода неймовірно ароматна саме за рахунок кориці, а деякі любителі екзотики додають ще й гвоздику. В даному випадку є два способи приготування такого рецепту, і кожен з них буде розглянутий.

Для цього рецепту беруть такі інгредієнти:

1кг. плодів
1кг. цукру.
3 склянки води
0,5 ч. л. кориці

Перший варіант

На самому початку варто перебрати ягоди і видалити всі плодоніжки і зелені плоди, що не дозріли, промити добре під проточною водою. Потім їх протягом 2 хв. бланшують у киплячій воді. Далі відкидають через друшляк. Ошпарені плоди завадимо в емальований посуд, воду зливаємо для приготування сиропу.

Для приготування сиропу з корицею варто спочатку процідити воду, в якій бланшували ягоду, додати в неї цукор і корицю і прокип'ятити - дайте йому проваритися 8-10 хвилин. Оброблені ягоди в емальованому посуді заливаємо сиропом, ставимо на плиту, на повільний вогонь і уварюємо варення протягом 30-40 хв. Після цього залиште варення на плиті, давши йому охолонути і розлийте чистими банками, закупоривши поліетиленовими кришками.

Другий варіант

В даному варіанті приготування варення достатньо пересипати промиті та висушені на рушник ягоди цукром – пропорції плодів черемхи та цукру беруть 1 до 1, і залишити у такому вигляді на ніч. Вранці сік зливаємо, додаємо корицю – 0.5 ч. л. і уварюємо на третину, заливаємо ягоди та уварюємо всю масу на повільному вогні порядку півгодини. Розливаємо по банкам та в холодне місце.

Варення із плодів черемхи з кісточками на зиму

Саме цей рецепт вважається у кулінарії класичним варіантом варення з ягід черемхи. За рахунок вмісту в ньому кісточок, він дуже багатий на вітаміни, але зберігати його довго не варто, зазвичай не більше півроку, а їдять його по ложці на день. Справа в тому, що кісточки містять у собі синильну кислоту.

Інгредієнти для варення:

ягоди черемхи – 1 кг.
цукор – 1 кг.

Процес приготування

Все досить просто – ягоди перебирають і звільняють від плодоніжок та гілочок, добре промивають холодною проточною водою. Знову ж таки ягоди варто бланшувати 2 хвилини, і поки вони поступово остигають приготувати сироп. Для приготування сиропу просто розчиніть цукор в 1 літрі води, прокип'ятіть його, поки цукор повністю не розчиниться - це займе 3-5 хв., їм заливають охолоджені ягоди. Доводимо всю масу до кипіння. Таким чином, кип'ятимо масу хвилин 15. Потім зняти з вогню і після цього розлити масу по чистій, стерильній тарі, загорнувши металевими кришками. Залишивши в такому положенні на ніч, укутавши в щось тепле, а зранку поставити в льох або холодильник.

Протипоказання та обмеження при вживанні плодів черемхи

При тому, що самі ягідки ароматної черемхи і мають масу корисних властивостей, вона має і свої обмеження до споживання, як відповідно і варення, приготоване з неї. На початку варто відзначити, що таке варення, як і свіжі плоди не рекомендовано застосовувати його в період виношування плода і при годівлі грудьми, а також дітям до 3 років, а найкраще - до 6.

Нарівні з цим ягоди і саме варення має сильний в'яжучий ефект і тому ласувати ними тим, у кого часті запори - не рекомендовано. Якщо особливих проблем зі здоров'ям немає - це добре, але і у великій кількості його також не рекомендовано через великий вміст і в ягодах, і в варення синильної кислоти. Саме вона може спричинити не лише проблеми із ШКТ, а й сильне отруєння організму.

І скільки б не йшлося про користь, аромат і смак цього варення, ті хто хоч раз його пробував, варитиме його знову і знову, оскільки смак його забути у вас вже не вийде. Все це варто спробувати і порадувати себе і своїх рідних корисним, ароматним і смачним варенням, яке в приготуванні досить просто і тому з цим завданням впорається кулінар-початківець.

Плоди черемхи мають відчутно виражений в'яжучий смак, через що подобаються не всім. Проте користь цієї ягоди настільки висока, що у народній медицині вона використовується досить широко. Зокрема, вона допомагає зняти спазми, позбутися діареї, запобігти погіршенню зору, очистити судини. Варення з черемхи, навіть найпростіше, яке заготовляють на зиму, зберігає багато корисних властивостей свіжої ягоди. При цьому воно має приємний смак, який сподобається навіть тим, хто не їсть черемху свіжої.

Хочеться, щоб черемхова варення вийшло смачним і ароматним, добре зберігалося всю зиму, зберігаючи при цьому корисні властивості. Такий десерт можна отримати, лише дотримуючись певних рекомендацій.

Зазвичай черемху збирають чорною, тобто цілком дозрілою, тому що в цьому випадку вона не така терпка. Варення з неї виходить ніжним і приємним на смак. Однак деякі господині воліють робити варення з червоної черемхи, тому що в ній більше вітаміну А. Чому віддати перевагу, користі чи смаку, вирішувати вам.
Перед миттям черемхи треба добре перебрати і підсушити. Гілочки та листочки потрапити у варення не повинні.
Мити її під сильним струменем води дуже небажано, тому що через це може пошкодитися її тонка шкірка. Миють її, опускаючи в друшляку в чисту воду. Роблять це багаторазово (3-4 рази). Втім, для приготування варення, яке називають варенням без кісточок, мити черемху можна і у проточній воді.
Після миття черемху ще раз підсушують, розклавши на рушник. Чим менше потрапить у варення води, тим краще воно зберігатиметься.
Розкладають готове варення за стерилізованими банками – просто чисто вимити їх недостатньо. Кришки теж потрібні стерилізовані.
Зберігати варення з черемхи можна не більше 8 місяців, ще краще з'їсти його за півроку. Причина в тому, що в кісточках міститься синильна кислота, хоч і в мікроскопічних кількостях. Чим довше зберігати варення, тим небезпечніше воно стає. З цієї ж причини не можна їсти багато варення. Найкраще вживати його як ліки - по ложці або дві на день.

Варення з черемхи принесе користь тим, хто схильний до діареї, має надмірну вагу, кому поставлено діагноз «холецистит». Проте людям, які страждають на закрепи, воно нашкодить. Строго протипоказані ці ласощі дітям, вагітним і жінкам, що годують.

Простий рецепт черемхового варення на зиму

Склад (на 2,5 л):

чорна черемха – 1 кг;
цукровий пісок – 1,25 кг;
вода – 0,75 л.

Спосіб приготування:

Промийте черемху та обсушіть.
Закип'ятіть воду, розчиніть у ній цукор у кількості 0,5 кг.
Помістіть черемху в друшляк і в ньому опустіть в киплячий сироп. Тримайте в ньому ягоду 3-4 хвилини.
Вийміть друшляк із сиропу і потримайте над ним деякий час, щоб сироп стік із ягоди в каструлю.
Покладіть черемху в чисту каструлю або емальований таз.
У сироп додайте цукор, що потроху залишився. Коли він повністю розчиниться, залийте киплячим сиропом черемху, поставте ємність із нею на слабкий вогонь.
Варіть, помішуючи і знімаючи піну, що утворюється, 15 хвилин.
Розкладіть варення за підготовленими банками, закрийте їх прокип'яченими металевими кришками. Як тільки банки з черемховим варенням охолонуть, приберіть їх у холодильник – зберігати черемхове варення, приготовлене за цим простим рецептом, який вважається класичним, рекомендують узимку в прохолодному місці.

Святковий відеорецепт:

Незважаючи на те, що традиційний спосіб приготування черемхового варення на зиму досить простий, воно виходить дуже смачним, кісточки ж надають йому незвичайного аромату.

Варення з червоної черемхи

Склад (на 2,5 л):

червона черемха - 1,5 кг;
цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

Переберіть, ретельно промийте та обсушіть черемху.
Тричі проверніть її через м'ясорубку. Блендер для її подрібнення користуватися не можна, так як він через це може вийти з ладу.
Подрібнену черемху змішайте з цукром до отримання однорідної маси.
Поставте на повільний вогонь та варіть протягом години, не доводячи до кипіння. Щоб варення не закипіло, таз із ним доведеться періодично знімати з вогню, а коли воно трохи охолоне, ставити назад.
Перелийте готове варення у простерилізовані банки, ретельно закатайте. Після їх остигання приберіть на зиму.

Цей простий рецепт можна використовувати і для приготування варення «без кісточок» із чорної черемхи. При цьому слід мати на увазі, що кісточки в ньому все ж таки є, хоч і подрібнені. Це означає, що тривалому зберіганню варення не підлягає, хоч і варто добре за кімнатної температури.

Варення з черемхи з лимонним соком

Склад (на 2,5 л):

черемха – 1,5 кг;
лимонний сік – 50 мл;
цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

Підготовлену черемху (цілу) засипте цукром і полийте лимонним соком. Залиште на ніч у прохолодному місці.
Вранці злийте сік, що утворився, в невелику ємність і поставте на плиту. Кип'ятіть сироп доти, поки цукор у ньому не розчиниться повністю, але не менше 5 хвилин.
Залийте сиропом ягоду та поставте її на вогонь. Варіть, розмішуючи півгодини.
Розлийте варення по простерилізованих банках. Щільно їх закрийте металевими кришками, дайте охолонути.

Зберігати це варення можна за кімнатної температури. Воно має солодко-кислий, трохи терпкий смак, а також чудовий аромат.

Ароматне черемхове варення на зиму

Склад (на 2 л):

черемха – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 0,75 л;
кориця мелена – 5 г.

Спосіб приготування:

Промийте плоди черемхи, опустіть їх у друшляку в киплячу воду на 5 хвилин, вийміть і обсушіть ягоди, висипавши на рушник.
З каструлі, де бланшувалась черемха, відлийте 3 склянки води, доведіть до кипіння. Розчиніть у воді цукор, всипте корицю та поваріть сироп протягом 5 хвилин.
Покладіть у сироп черемху і варіть, перемішуючи, 30 хвилин.
Дочекайтеся, коли варення охолоне, розкладіть його по стерилізованих банках, закрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте у холодильнику.

Якщо варити черемху на 10 хвилин довше, розливати по баночках, не остуджуючи, і герметично закочувати металевими кришками, то зберігати взимку його можна в коморі. Однак таке варення виглядає менш апетитним.

Приготувати варення з черемхи на зиму за будь-яким із наведених рецептів не складе труднощів. Мати в будинку баночку-другу таких ласощів не завадить. Головне – пам'ятати, що все добре в міру, і не є черемхове варення великими порціями.

У сезон консервації господині намагаються сховати в банки на зиму ягоди, фрукти, овочі, які нагадуватимуть морозними днями про тепле літо. Приготування варення з черемхи набуло популярності сотні років тому, адже ароматні ласощі мають специфічний смак, стійкий аромат і мають масу корисних для здоров'я властивостей.

Крім освіжаючого терпкого смаку, плоди черемхи відрізняються ще однією особливістю - великою кісточкою. Відділити її досить складно, тому нерідко господині вважають за краще вчинити простіше - приготувати консервацію, використовуючи плоди цілком або пропускаючи разом із кісточкою через м'ясорубку.

Найкориснішими вважаються плоди, які не пройшли теплової обробки. За вмістом вітаміну С порівнятися з ними можуть лише апельсини та яблука. Зберегти корисні речовини можна в консервації без варіння та стерилізації. Варення, приготовлене таким способом, добре зберігається - у складі черемхи є дубильні речовини, які не дозволять заготівлі зіпсуватися.

Заготівля черемхи та її підготовка до приготування варення

Для приготування варення рекомендується використовувати стиглі плоди, для компотів – трохи недозрілі. Відправлятися до лісу за ягодами краще вранці, взяти із собою козуб та ножиці – деякі сорти рослини дають надто м'які плоди, які руками зняти з дерева складно.

Підготовка черемхи до приготування варення відбувається у кілька етапів:

повністю видалити всі гілочки, зіпсовані або підсихають ягоди;
промити сировину під проточною водою;
розкласти в один шар на рушник або щільну серветку, дозволяючи стекти рідини.

Залежно від того, який саме рецепт вибраний, доведеться додатково пробланшувати ягоди в окропі або пропустити через м'ясорубку.

Варення з черемхи, простий рецепт на зиму

Після підготовки ягоди (1 кг) покласти на друшляк і опустити в киплячу воду.
Заздалегідь підготувати сироп (протягом півгодини проварити 500 мл води та 1100 г цукру).
Опустити в гарячий, але не киплячий сироп пробланшовані протягом 2 хвилин плоди.
Проварити чверть години, не допускаючи вирування.
Розлити в стерилізовані ємності, закупорити.

Важливо! Зберігати заготівлю можна навіть в умовах квартири - вона не псується протягом року. Головне – приміщення має бути темним.

Варення з черемхи без кісточок

Зварити смачні ласощі без кісток нескладно, головне - рекомендується використовувати великі м'ясисті ягоди. Терміни зберігання варення – до 3 років.

Приготування:

Протерти через сито з металу або дрібний друшляк стиглі плоди (2 кг).
Отриману масу змішати з|із| цукром (на 1 л пюре з черемхи 800 г цукру).
Відправити на повільний вогонь, не допускаючи вирування, прокип'ятити 15 хвилин.

Розкласти по підготовлених ємностях, закупорити (можна використовувати пластикові кришки).

Варення з черемхи з кісточками

Приготування:

Підготовлені ягоди (1500 г) засипати цукром (2 кг).
Залишити плоди до розчинення солодких кристалів, прискорити процес можна частим перемішуванням.
Відправити на плиту, варити півгодини, за 3-5 хвилин до відправки в банки віджати в масу сік із трьох часточок лимона.

Закупорити, охолодження краще проводити у перевернутому вигляді.

Варення з червоної черемхи

Зварити із червоних плодів варення досить просто. Головне - суворо витримувати пропорції та дотримуватися рекомендацій щодо приготування:

У окропі пробланшувати плоди не більше 2 хвилин.
На основі рідини, в якій бланширувалися ягоди, приготувати сироп (250 мл додати 1 кг цукру, довести до кипіння, помішуючи).
Поєднати ягоду, солодкий тягучий сироп.
Проварити півгодини, не забувати помішувати.

Важливо! У процесі приготування постійно видаляти пінку - в готовому варенні зробити це набагато складніше.

Варення з крученої черемхи

Заготівля, що не вимагає кулінарної обробки, - один з найпопулярніших ласощів, зробити які можна швидко і без клопоту. Переваги варення - не потрібно варіння, скорочується час приготування, зберігаються всі смакові якості та корисні властивості.

Приготування:

Промиті сухі плоди (1 кг) пропустити через м'ясорубку.
Змішати масу в рівних пропорціях із цукром.
Перемішати, залишити на 3:00 до повного розчинення кристалів.
Відправити у банки.

Відразу після закупорювання відправити на холод. Тримається довго.

Варення із чорної черемхи

Особливою пошаною у господарок користується «п'ятихвилинка» із чорних плодів. Банки краще промити і простерилізувати заздалегідь – готову консервацію потрібно одразу розливати та закупорювати.

Приготування:

Приготувати солодкий сироп (закип'ятити 300 мл води та 1300 г цукру).
Черемху (1 кг) залити окропом, залишити до повного остигання.
Поставити на вогонь, довести до кипіння, не допускаючи шумного вирування, зняти з плити через 5 хвилин.
Розлити у ємності, закатати.

Варення з віргінської черемхи

Для заготівлі з віргінської черемхи можна використовувати будь-які рецепти, що рекомендуються для цих ягід. Можна робити варення і за особливим рецептом:

Проварити суміш із 800 г плодів і 800 г цукру 20 хвилин.
Дочекатися повного охолодження, повторити процес.
Варити 2-4 рази по чверті години, щоразу повністю охолоджуючи склад.

Після відправки в тару та герметичної закупорювання відправити в холодне місце.

Черемхова варення - криниця корисних речовин, здатних поліпшити здоров'я, підвищити опірність до захворювань, навіть впоратися з деякими хворобами. Приготування заготовок не займе багато часу, і полиці у льоху заповняться ароматними ласощами.

Зазвичай черемху збирають чорною, тобто цілком дозрілою, тому що в цьому випадку вона не така терпка. Варення з неї виходить ніжним і приємним на смак. Однак деякі господині воліють робити варення з червоної черемхи, тому що в ній більше вітаміну А. Чому віддати перевагу, користі чи смаку, вирішувати вам.
Перед миттям черемхи треба добре перебрати і підсушити. Гілочки та листочки потрапити у варення не повинні.
Мити її під сильним струменем води дуже небажано, тому що через це може пошкодитися її тонка шкірка. Миють її, опускаючи в друшляку в чисту воду. Роблять це багаторазово (3-4 рази). Втім, для приготування варення, яке називають варенням без кісточок, мити черемху можна і у проточній воді.
Після миття черемху ще раз підсушують, розклавши на рушник. Чим менше потрапить у варення води, тим краще воно зберігатиметься.
Розкладають готове варення за стерилізованими банками – просто чисто вимити їх недостатньо. Кришки теж потрібні стерилізовані.
Зберігати варення з черемхи можна не більше 8 місяців, ще краще з'їсти його за півроку. Причина в тому, що в кісточках міститься синильна кислота, хоч і в мікроскопічних кількостях. Чим довше зберігати варення, тим небезпечніше воно стає. З цієї ж причини не можна їсти багато варення. Найкраще вживати його як ліки - по ложці або дві на день.

Простий рецепт черемхового варення на зиму

Промийте черемху та обсушіть.
Закип'ятіть воду, розчиніть у ній цукор у кількості 0,5 кг.
Помістіть черемху в друшляк і в ньому опустіть в киплячий сироп. Тримайте в ньому ягоду 3-4 хвилини.
Вийміть друшляк із сиропу і потримайте над ним деякий час, щоб сироп стік із ягоди в каструлю.
Покладіть черемху в чисту каструлю або емальований таз.
У сироп додайте цукор, що потроху залишився. Коли він повністю розчиниться, залийте киплячим сиропом черемху, поставте ємність із нею на слабкий вогонь.
Варіть, помішуючи і знімаючи піну, що утворюється, 15 хвилин.
Розкладіть варення за підготовленими банками, закрийте їх прокип'яченими металевими кришками. Як тільки банки з черемховим варенням охолонуть, приберіть їх у холодильник – зберігати черемхове варення, приготовлене за цим простим рецептом, який вважається класичним, рекомендують узимку в прохолодному місці.

Варення з червоної черемхи

Переберіть, ретельно промийте та обсушіть черемху.
Тричі проверніть її через м'ясорубку. Блендер для її подрібнення користуватися не можна, так як він через це може вийти з ладу.
Подрібнену черемху змішайте з цукром до отримання однорідної маси.
Поставте на повільний вогонь та варіть протягом години, не доводячи до кипіння. Щоб варення не закипіло, таз із ним доведеться періодично знімати з вогню, а коли воно трохи охолоне, ставити назад.
Перелийте готове варення у простерилізовані банки, ретельно закатайте. Після їх остигання приберіть на зиму.

Варення з черемхи з лимонним соком

Підготовлену черемху (цілу) засипте цукром і полийте лимонним соком. Залиште на ніч у прохолодному місці.
Вранці злийте сік, що утворився, в невелику ємність і поставте на плиту. Кип'ятіть сироп доти, поки цукор у ньому не розчиниться повністю, але не менше 5 хвилин.
Залийте сиропом ягоду та поставте її на вогонь. Варіть, розмішуючи півгодини.
Розлийте варення по простерилізованих банках. Щільно їх закрийте металевими кришками, дайте охолонути.

Ароматне черемхове варення на зиму

Промийте плоди черемхи, опустіть їх у друшляку в киплячу воду на 5 хвилин, вийміть і обсушіть ягоди, висипавши на рушник.
З каструлі, де бланшувалась черемха, відлийте 3 склянки води, доведіть до кипіння. Розчиніть у воді цукор, всипте корицю та поваріть сироп протягом 5 хвилин.
Покладіть у сироп черемху і варіть, перемішуючи, 30 хвилин.
Дочекайтеся, коли варення охолоне, розкладіть його по стерилізованих банках, закрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте у холодильнику.

Варення з черемхи на зиму: 4 рецепти приготування

Варення з черемхи Плоди черемхи мають відчутно виражений в'яжучий смак, через що подобаються не всім. Проте користь цієї ягоди настільки висока, що у народній медицині вона використовується

Як приготувати варення з черемхи – 3 рецепти варення з ягід черемхи на зиму

Для мене весна починається тоді, коли зацвітає черемха. Солодкий і дурманливий аромат черемхи складно з чимось переплутати, він крутить голову і пахне навесні. На жаль, цвіте черемха недовго, і її аромат забирає вітер, але якась частина зберігається і в ягодах. Якщо ви любите весну і нудьгує за цією свіжістю, пропоную вам кілька рецептів варення з черемхи.

Варення з цілих ягід черемхи

Ягоди черемхи слід промити і перебрати. Видаліть плодоніжки та листочки. Просушувати ягоди не варто. Це зайва робота, а кілька крапель води не зашкодять.

На 1 кг ягід черемхи:

З|із| цукру і води зваріть сироп. Коли цукор повністю розчиниться, висипте в сироп ягоди та заберіть каструлю з плити. Нехай ягоди трохи постоять і пустять сік. Ложкою краще не перемішувати, щоб не пошкодити ягідки, краще трохи струсіть і покрутіть каструлю.

Коли сироп повністю охолоне, поставте каструлю на вогонь і варіть варення на дуже слабкому вогні протягом години.

Варення з перетертої черемхи з кісточками

1 кг черемхи;
1 кг цукру.

Варення, приготовлене цим способом, на смак нагадує марципан. Воно має кремоподібну консистенцію і підходить для начинки пирогів або інших ніжних десертів.

Як завжди, ягоди потрібно перебрати та очистити від сміття. Промийте ягоди, склавши їх у друшляк і дайте їм стекти. У цьому рецепті чим менше води, тим краще.

Перекрутіть ягоди на м'ясорубку разом із кісточками 3-4 разу. Блендер із цим не впоратися, це вже перевірено багато разів.

Пересипте черемху цукром і добре перемішайте. Дайте цій «каші» постояти протягом години, і лише потім можна ставити каструлю з варенням на плиту.

Вогонь має бути найменшим і варення має ледве кипіти, не менше години. Після цього можна розкласти варення в стерильні банки і відправити в комірку на зберігання.

Сире варення з черемхи - рецепт без варіння

Варення без варіння зберігає більшість своїх вітамінів та смакових якостей. Але термін його зберігання навіть у холодильнику не перевищує 6 місяців. Але це один з найпопулярніших видів варення.

На 1 кг черемхи:

Як і в попередньому рецепті, слід перекрутити ягоди черемхи 3-4 рази через м'ясорубку.

Додайте цукор і добре перемішайте. Залиште варення постояти за кімнатної температури протягом 1-2 годин, знову перемішайте і можна вважати, що варення готове.

Розкладіть його в чисті та сухі баночки з кришками та поставте в холодильник на зберігання.

Багатьох турбує, що кісточки черемхи містять алкалоїди, які в організмі людини перетворюються на отруйну синильну кислоту. Так, це правда. Але, щоб отруїтися синильною кислотою, вам потрібно в один раз з'їсти літр варення з кісточками. Тоді, ви, можливо, відчуєте легкі ознаки отруєння.

Варення з черемхи – 3 рецепти варення з ягід черемхи на зиму

Як приготувати варення з черемхи – 3 рецепти варення з ягід черемхи на зиму Для мене весна починається тоді, коли зацвітає черемха. Солодкий і дурманливий аромат черемхи складно

Варення з черемхи: 3 простих рецепти

Варіантів рецептів черемхового варення досить багато, але вони прості і швидкі, єдина відмінність – це густота готового варення. Поєднує кожен рецепт користь продукту для організму, смак та неймовірний аромат провареної черемхи. Навіть одна маленька баночка стає справжнім джерелом корисних властивостей, таким чином, воно стане смачним помічником при діареї та дискомфорті у шлунку, захворюваннях ниркового характеру та підвищеному холестерині, у боротьбі з застудами та ГРВІ.

До речі, проти застуди є ще один чудовий рецепт лікувального варення – з лимонів. Як його готувати, див.

1 рецепт «Класичне варення з черемхи»

Стиглі плоди червоного кольору ретельно перебрати і позбавити від не потрібного у варення сміття (гілочки, листочки тощо), а потім добре промити в мисці з холодною водою.
Вимиті черемхові плоди просушити на газеті або паперовим рушником, а потім близько двох хвилин бланшувати в окропі.
Ще раз промити вже бланшировані ягоди холодною водою. У цей час, відвар, що залишився після ошпарювання, змішуємо з цукром і готуємо сироп, що кипить.
Заливаємо промиту по другому колу черемху киплячим сиропом і ставимо на вогонь. Після того, як все це закипає, ставимо вогонь на мінімум, постійно помішуємо і знімаємо пінку, що утворюється.
Через 40 хвилин готовий продукт можна розливати за попередньо стерилізованими банками і закочувати.

2 рецепт «Варіння з черемхи через м'ясорубку»

Беремо лише зірвані стиглі ягоди і перебираємо від зайвого сміття, після чого ретельно промиваємо холодною водою у мисці чи каструлі.
Повторно промиваємо ягоди, тільки вже під проточним водним струменем у друшляку, під невеликим натиском.
Ставимо м'ясорубку і прокручуємо всі наявні ягоди 3 рази, щоб максимально роздробити кісточки всередині плода.
Змішуємо в одній каструлі або великій мисці цукровий пісок і прокручену м'ясорубку ягідну суміш.
Варення варимо протягом години з інтервалами 5 хвилин після кожного закипання, тобто. закипіло - відставили з вогню на п'ять хвилин, знову поставили і знову відставили і так поки не пройде 1 годину.
Готовий продукт закочуємо в попередньо стерилізовані банки, можна використовувати баночки з різьбленням і кришкою, що щільно закривається.

3 рецепт «Варіння з чорної черемхи»

чорна черемха – 1 кг;
цукор – 1 кг;
1 чайна ложка лимонної кислоти.

Стиглі вугільні чорні черемхові плоди очищаємо від сміття, після чого промиваємо їх холодною водою, можна використовувати миску або друшляк.
Після ретельного промивання, ягоди позбавляємо зайвої рідини за допомогою паперового рушника і висипаємо все в суху каструлю або металеву миску.
Сюди ж додаємо цукор та лимонну кислоту, перемішуємо та залишаємо так на всю ніч.
Вранці весь сік, який дали ягоди, зливаємо в інший посуд і ставимо на вогонь. Після того як сік закипів, вливаємо його до цукрово-ягідної суміші і варимо до готовності. Приблизно 30 хвилин.
Після чого його розливаємо в заздалегідь стерилізовані банки та закочуємо.

Черемхова варення відмінно зберігається після остигання в будь-якому чорному місці, подалі від гарячих батарей або інших систем обігріву (льоху, коморі, коморі, шафці, холодильнику).

Готове варення з черемхи наділене специфічним смаком і невеликою терпкістю, тому для пом'якшення смаку можна додати до будь-якого з рецептів, трохи тертої цедри, пачку ваніліну або столову ложку меду.

Приємне на смак варення з черемхи

Заготівля черемхи та її підготовка до приготування варення

Варення з цілісними плодами

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

1кг. плодів черемхи
1,25 кг. цукру.
3 склянки води.

Приготування

Дуже смачною заготівлею, яка припаде вам до смаку, також можна назвати варення з чорноплідної горобини. Для її приготування на зиму, вам не знадобиться багато зусиль і часу, а вітаміни та корисні речовини допоможуть зберегти здоровий імунітет навіть у найхолоднішу пору року.

Варення з лимоном

плоди черемхи – 1 кг.
цукрового піску – 1.2 кг.
сік лимона – 2 ст. л. або лимонна кислота на кінчику ножа.
вода – 1.5 літра.

Приготування варення

Варення, приготовлене з червоної черемхи

Інгредієнти для даного рецепту:

плоди червоної черемхи – 1 кг.
цукор – 1 кг.

Приготування варення з червоної черемхи

Ви також можете спробувати приготувати на зиму полуничний компот, який сподобається вашій родині.

Варення з черемхи з додаванням кориці

Для цього рецепту беруть такі інгредієнти:

1кг. плодів
1кг. цукру.
3 склянки води
0,5 ч. л. кориці

Перший варіант

Другий варіант

Варення із плодів черемхи з кісточками на зиму

Інгредієнти для варення:

ягоди черемхи – 1 кг.
цукор – 1 кг.

Процес приготування

Протипоказання та обмеження при вживанні плодів черемхи

Варення з черемхи через м'ясорубку

Червона черемха візуально схожа на вишню, особливо у вигляді варення. Щоб приготувати варення із черемхи через м'ясорубку в домашніх умовах, вам потрібно буде попрацювати.

ІНГРЕДІЄНТИ

Червона черемха 1 Кілограм
Цукор 1 Кілограм

1. Для багатьох збирати черемху - важка праця. Справді, ця ягода вимагає особливої уваги. Після її збору болить все: руки, шия і втомлюються плечі, але відкривши взимку баночку цих ласощів, забуваєш про все. Отже, помийте ретельно наші ягідки, прибравши все сміття.

2. Тепер ретельно миємо та даємо стекти зайвої рідини. Спочатку я мою її в тазу, а потім уже в друшляку - так надійніше.

3. Пропускаємо через м'ясорубку двічі разом із кісточками. Важливо! Подрібнювати блендером ягоди не рекомендується, тільки м'ясорубка!

4. Ось така вийшла маса (до неї можна додати цукор і відправити в морозилку — буде готова начинка для пирога). Тепер цю масу нам потрібно буде відправляти у таз та на вогонь. Чим більше разів проженіть через м'ясорубку ягоди, тим менше будуть відчутні кісточки.

5. Ставимо на вогонь наше варення і варимо його так: доводимо до кипіння і знімаємо, даємо охолонути, після чого повторюємо процедуру ще 4 рази. У мене на приготування варення з черемхи через м'ясорубку в домашніх умовах йде зазвичай до 7 годин, але в проміжках, поки воно остигає, я займаюся своїми справами або просто відпочиваю. Проваривши його до готовності, розливаємо по баночках і перевертаємо їх, добре укутавши. Вранці можете сміливо прибирати ласощі в льох або комору.