كثير من الناس الذين يصنعون لغوًا في المنزل يصنعونه حصريًا بمساعدة الهريس. هذا هو اسم الكتلة التي تحتوي على الكحول ويتم الحصول عليها عن طريق التخمير من عدد من المنتجات ، مثل البنجر والبطاطس والسكر والفواكه وغيرها الكثير. ولكن هل من الممكن شرب الهريس كمشروب كحولي مستقل؟ مما لا شك فيه. براغا مشروب روسي تقليدي شربه أسلافنا بسرور. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن كل مشروب سيكون له نفس الإحساس بالطعم اللطيف. كل شيء هنا يعتمد على المكونات الرئيسية وتقنية التصنيع. وحتى لا يكون لديك أي أسئلة حول ما إذا كان من الممكن شرب الهريس بدون تقطير ، ادرس بعناية المبادئ العامة لإنتاجه وبعض الوصفات اللذيذة.
أسرار التصنيع
مع التوافر الواضح وبساطة التحضير ، يمكنك بسهولة إفساد المشروب ، مما يجعله عديم الطعم. يوجد عدد كبير من الوصفات التي يمكن تناول الهريس فيها بدون تقطير. لهذه الأغراض ، يتم استخدام الفواكه الحلوة والعسل والتوت وحتى الحبوب. بصرف النظر عن المنتجات الرئيسية ، فإن الهريس هو:
براغا من العصير
لتحضير مثل هذا الهريس ، من الأفضل اختيار العصير ، على سبيل المثال ، التفاح ، المحضر في المنزل. نظرًا لحقيقة أن العصير التجاري في تركيبته قد يحتوي على مواد تمنع تكوين الخميرة ، يمكنك التحقق منه أولاً. يتم ذلك بكل بساطة - في نصف كوب من العصير ، أضف ملعقة كبيرة من السكر المحبب ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة وقم بإزالة الخليط الناتج في مكان دافئ. إذا رأيت بعد نصف ساعة رغوة على السطح ، فإن هذا العصير مناسب لصنع الهريس.
مكونات:
يسخن العصير ويضاف إليه الخميرة والسكر الحبيبي ويوضع الخليط الناتج في خزان التخمير الذي يجب إغلاقه بغطاء أو قفاز. ضعه في مكان دافئ ورج السائل يوميا بحركة دائرية. تستغرق عملية الطهي بأكملها 14 يومًا على الأقل. عند الانتهاء ، تحتاج إلى إزالة كل الرواسب من المشروب ويمكنك تقديمها على المائدة!
المشروب المربى
لا يجب عليك حتى طرح السؤال عما إذا كان من الممكن شرب مشروب مصنوع من المربى. هذا هو واحد من أكثر وصفات لذيذةلذلك ستكون الإجابة واضحة. بالتأكيد تستطيع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول المربى والماء والخميرة. إذا لاحظت وجود العفن على وعاء المربى ، فمن الأفضل عدم السماح له بالدخول إلى العمل.
لذا ، أضف 5 لترات من المربى إلى 10 لترات من الماء وحركها. سوف يتحول براغا إلى رائحة عطرية خاصة إذا وضعت بعضًا من نفس التوت الطازج أو الفواكه الموجودة في المربى هنا. قم بتسخين السائل الناتج إلى 50 درجة ، ثم اتركه يبرد حتى 25 درجة. ثم صب كل شيء في خزان التخمير وأضف 20 جرامًا من الخميرة هناك ، وحركه وغطيه. أرسل الحاوية إلى غرفة دافئة ورجها دون فتحها كل يوم. بعد حوالي 14 يومًا ، ستنتهي عملية التخمير ، بينما يصبح السائل أخف. عليك فقط التخلص من الرواسب ويمكنك شرب الهريس بأمان.
مهروس الفاكهة المعطرة للشرب
براغا للشرب من التوت الطازج أو الفواكه سهل التحضير. سيكون تسلسل الإجراءات على النحو التالي:
براغا من كومبوت للشرب
إذا حصلت عليه وقررت الحصول على الكومبوت ، ولكن في نفس الوقت اتضح أنه فاسد ، فلا تنزعج. سوف يصنع مشروبًا لذيذًا بشكل مثير للدهشة.
سوف تحتاج:
قد تكون هناك حاجة إلى كمية السكر المحبب أكثر قليلاً أو أقل قليلاً. كل هذا يتوقف على مدى حلاوة الكومبوت الذي تستخدمه. لذلك ، حتى لا تفسد الهريس ، من الأفضل أن تتذوق النقيع أولاً ، الذي لا ينبغي أن يكون حلوًا بالسكر ، وبعد ذلك إجراء التعديلات اللازمة.
لا تختلف عملية الطهي عن الخيارات القياسية. يجب تسخين الكومبوت وإضافة السكر إليه. قلبي حتى يذوب تمامًا ، ثم اسكبي كل شيء في خزان التخمير وأضيفي الخميرة. قم بتغطيته بقفاز أو مانع تسرب الماء واحفظه في مكان دافئ. يقلب السائل جيدًا يوميًا.
براغا من العسل للشرب
لا ينبغي لأحد أن يسأل عن كيفية شرب العسل المهروس ، لأن شراب الميد هو مشروب يعود إلى الماضي البعيد وكان محبوبًا وموقرًا من قبل أسلافنا. لقد وصل سر تحضيرها إليّك وإليك. خذ 600 جرام من العسل و 4 لترات من الماء و 10 جرام من الخميرة الجافة و 5 مخاريط من القفزات والتوابل من اختيارك مثل جوزة الطيب أو القرفة.
الأهمية! لا تستخدم أحواض الألمنيوم لصنع ميد ، لأن هذا قد يفسده. مظهر خارجيبسبب ظهور البقع الداكنة.
لن يستغرق الأمر أكثر من 6 أيام للتحضير. سيكون طعم هذا الهريس حلوًا مع ملاحظات طفيفة من مرارة الكحول.
هرس سريع للشرب في 12 ساعة
كيف تنظف هريس الشرب في 12 ساعة فقط؟ في الممارسة العملية ، يمكن القيام بذلك ، فقط هذا المشروب سيسمى كفاس. خلال هذا الوقت ، لا يتكون أكثر من 3 درجات من الكحول. ستكون التركيبة والنسب في تصنيع kvass مختلفة قليلاً.
مكونات:
أولاً ، اقلي الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سخني الماء وأضيفي إليه السكر والخميرة. قم بتوصيل كل شيء وتغطيته بشاش. بعد 12 ساعة ، سيكون الكفاس جاهزًا ويمكنك شربه ، ما عليك سوى إزالة الرواسب.
كيفية صنع الهريس من الحبوب
طريقة الهريس هذه ليست أسهل طريقة ، فمن الأفضل اختيار الحبوب على شكل شعير. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من القمح والشعير.
براغا من التفاح للشرب
استخدم أصنافًا مختلفة لعمل هريس التفاح اللذيذ والعطري في المنزل.
يعتقد معظم الناس ، الذين لا يملكون معلومات كافية ، أن الهريس مصنوع فقط لمزيد من التقطير وتحويله إلى لغو. هل يمكنك شرب الهريس؟ براغا ليست مناسبة فقط للشرب ، ولكنها أيضًا مشروب كحولي لذيذ إلى حد ما يروي العطش تمامًا ويسكر قليلاً.
تحضير الهريس
يمكن أن يعمل براغا بدون التقطير كمنتج مستقل كامل الأهلية ، لكن هذا لا يعني أن أي مشروب سيكون طعمه جيدًا. يعتمد الطعم على إضافة مكونات مختلفة. يمكن أن تصبح جميع الفواكه والتوت أو العصائر والكومبوت والعسل وما إلى ذلك المحتوية على السكر تقريبًا مواد خام.
في صنع البيرة الخاصة بك ، من المهم التمسك بمزيج متساوٍ من السكر والخميرة والماء. يستغرق المزيج النهائي بعض الوقت حتى يتخمر. تستغرق هذه العملية من عدة ساعات إلى عدة أسابيع ، اعتمادًا على المادة الأولية. التقيد الإجباري بالنظام الحراري (25-30 درجة مئوية).
ألذ مشروب مهروس مصنوع من العسل أو العصير أو المربى.
ميد
هريس العسل هو واحد من أكثر المشروبات المبجلة والمحبوبة لأسلافنا. تم عمل أساطير حول فوائدها وخصائصها العلاجية. وعلى الرغم من احتوائه على الكحول ، شربه الصغار والكبار على حدٍ سواء!
تحضير:
- 300 غرام من العسل
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 2 لتر من الماء
- 5 غرامات من القفزات
- جوزة الطيب حسب الرغبة.
يُضاف العسل إلى الماء المغلي ويُذوب. استمر في الغليان حتى تتوقف الرغوة تمامًا (5-7 دقائق). يجب إزالة الرغوة. أضف القفزات وجوزة الطيب قبل إبعادها عن الحرارة. عندما يبرد المرق إلى 25-30 درجة مئوية ، أضف الخميرة وضع الهريس المستقبلي في مكان دافئ منعزل لمدة 5 أيام تقريبًا.
يمكنك تحضير مزرعة الخميرة البادئة بدلاً من الخميرة الجافة واستخدامها للهرس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إذابة الخميرة الجافة في الماء الدافئ وانتظار تفاعل التخمير.
براغا من العصير
أساس الهريس هو العصير ، والذي بفضله يتضح في النهاية أن طعم المشروب غني ومشرق. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام عصير العنب أو التفاح أو الطماطم.
وصفة الهريس مع العصير للشرب:
- 3 لترات من العصير
- 600 غرام من السكر
- 20 جرام خميرة.
تحضير العجين المخمر من الخميرة ، أضفه إلى العصير مع السكر. يقلب حتى يذوب تماما. ضعه في مكان دافئ. بعد أسبوعين ، عندما تستقر الرغوة تمامًا ، تصب في وعاء زجاجي.
يمكن استخدام عصير الهريس في المنزل والمتجر. إذا تم عصر العصير طازجًا ، فمن الأفضل وضعه لبضعة أيام ، وبعد ذلك فقط استخدمه.
قد تختلف كمية السكر قليلاً باختلاف العصائر. يجب أن تسترشد بذوقك.
المشروب المربى
أي مربى مناسب لمثل هذا المشروب المخمر. الشيء الرئيسي هو مراعاة الحلاوة الأولية للمكونات التي تتكون منها وحساب الكمية المطلوبة من السكر وفقًا لذلك.
تحضير:
- 1 لتر من المربى
- 3 لترات من الماء
- 1 كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة خميرة جافة.
قم بإذابة المربى والخميرة والسكر في الماء. مكان للتخمير في مكان مظلم ودافئ. بعد فترة (4-5 أيام) يصفى. يُنصح بالوقوف لمدة يومين قبل الاستخدام.
يكمن جمال هذه الوصفة في أنه يمكنك اختيار أي مربى ، حتى المخمر أو المسكر. بناءً على ذلك ، قد تختلف الوصفة.
إذا كان المربى مسكرًا ، فيجب أولاً تخفيفه بالماء الدافئ. من الأفضل تخمير المربى الطازج أولاً ، لذلك يمكنك إضافة بعض فتات الخبز إليه. في هذه الحالة ، ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الخميرة (1-2 ملاعق كبيرة).
يتطلب الهريس باستخدام مربى الكرز سكرًا أكثر من استخدام مربى التوت أو التفاح. ركز على ذوقك ، لا ينبغي أن يكون السائل سكريًا ، لكن تذكر ، إذا كان هناك نقص في السكر ، فإن الهريس سوف يفسد بسرعة.
فوائد الشراب
الهريس المحضر بشكل صحيح ليس ضارًا فحسب ، بل إنه مفيد جدًا ، على سبيل المثال ، للهضم ، خاصةً مع دسباقتريوز.
حتى الأطفال يمكن أن يشربوا مشروبًا ، يكفي فقط تقليل وقت التخمير ، ثم سيكون المشروب غير كحولي أو بدرجة طفيفة.
شرب الهريس كميات كبيرةيمكن أن يسبب التسمم. الضرر الناجم عن الهريس ممكن مع الالتزام غير السليم بتكنولوجيا التصنيع أو مع عدم تحمل الفرد للمكونات. يوصى بالتنقية المسبقة للغسيل بطرق لطيفة لإزالة الشوائب غير الضرورية.
بعد الانتهاء من التخمير ، لا يمكن تقطير الهريس ، لأن المشروب الناتج جاهز بالفعل للاستخدام. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المشروبات الروحية ، يمكن أن تكون الهريس منخفضة الكحول بديلاً رائعًا يمكن لأي شخص تحضيره.
يعد شرب الهريس وأي نبتة أخرى بشكل عام نوعًا من خليط المنتجات المخمرة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. يمكن صنع براغا في المنزل ليس فقط لغرض التقطير اللاحق ، ولكن أيضًا للشرب في شكله النقي. يمكن للجميع ، سواء كان مبتدئًا أو خبيرًا متمرسًا في تخمير المنزل ، إعداد مثل هذا المشروب النبيل. الوصفات التي تساهم في ذلك متنوعة تمامًا وستكون بالتأكيد بمثابة مساعدة ممتازة في صنع مشروب سوف يروق لك مذاقه.
يمكنك طهي الهريس من جميع الفواكه المحتوية على السكر تقريبًا ، وكذلك المربى أو العصير. هذه العملية بسيطة ، والنتيجة تفوق كل التوقعات ، لأنه عند الخروج يمكنك الحصول على مشروب نبيل قليل الكحول. تتضمن أبسط وصفة للهريس خلط المكونات بشكل متناسب مثل الماء والسكر والخميرة. يجب وضع خليط الشرب هذا في مكان دافئ ومظلم لبضعة أيام. بالنظر إلى المواد الخام المستخدمة ، يمكن أن تتراوح مدة تقادم الهريس من عدة ساعات إلى عدة أسابيع. لأن معدل التخمير يختلف دائمًا.
هريس الشرب ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروري أيضًا ، لأنه مفيد و خصائص الشفاء... الهريس ، المطبوخ في المنزل ، يساعد على إخماد العطش في يوم صيفي حار ، كما أنه يخفف التعب بشكل جيد بعد يوم شاق.
صنع الهريس من المربى: الميزات والفروق الدقيقة
في أغلب الأحيان ، يتم تحضير نبتة الكرز من ثمار الكرز أو التوت أو التفاح ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الفاكهة لها طعم ورائحة واضحة. لذلك ، من الأفضل عمل هريس للشرب منهم. نظرًا لاختلاف محتوى السكر في كل فاكهة ، ستكون الوصفات مختلفة قليلاً.
نظرًا لاحتواء الكرز على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض العضوية والسكر والحديد ، فإنه لا يزال يتمتع برائحة لطيفة وله مذاق حلو وحامض ، والأهم من ذلك ، أن شرب الهريس المصنوع من مربى الكرز ليس فقط لذيذًا ، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا ...
الطب التقليدي ، على سبيل المثال ، يشجع على علاج ارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل وأمراض الأوعية الدموية بعصير الكرز. اذن شرب هذه الهريس ليس ضارا بل بالعكس؟ صحي.
وصفة عمل هريس مربى الكرز بسيطة ؛ يجب مراعاة نسب معينة. للحصول على لتر واحد من مربى الكرز ، أضيفي 3 لترات من الماء وكوب واحد من السكر وقلبي جيدًا حتى يذوب المربى في الماء. في حالة تحلية الخليط ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.
قبل إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة ، عليك التأكد من درجة الحرارة 
لا يتجاوز الخليط الناتج 30 درجة مئوية ، وإلا فقد تموت الخميرة ببساطة دون بدء عملية التخمير.
بعد ذلك ، يجب وضع خليط من الخميرة والماء والمربى في مكان دافئ ومظلم لمدة ثلاثة أيام. بعد هذا الوقت ، يجب تصفية الهريس ووضعه مرة أخرى لنفس الفترة الزمنية. عندما تتوقف الرغوة عن التكون ، يمكن تصريف الغسل من الرواسب وتعبئتها. يمكنك شرب المشروب الناتج لمدة 5 أيام ، بينما يجب تخزينه في الثلاجة.
وصفة تحضير مربى التفاح متطابقة من حيث المبدأ مع تلك المستخدمة في صنع مشروب من الكرز ، باستثناء أن معدل السكر مختلف ، لأن التفاح أحلى بكثير من الكرز ، لذلك تستخدم 2 × 3 ملاعق كبيرة من السكر لكل لتر من مربى التفاح.
للتخمير الأكثر فعالية ، أضيفي القليل من الخبز إلى مربى التفاح وفتته. بعد 24 ساعة من الوقوف في مكان دافئ ، يجب أن يتخمر المربى ، وبعد ذلك يمكنك إضافة الماء والخميرة والسكر والاحتفاظ بالهريس.
يختلف وقت نضج الهريس من أسبوع إلى ثلاثة ، ويرجع ذلك إلى إضافة الخميرة أم لا. إذا أضفت ، هل ستتم العملية بشكل أسرع؟ أسبوع واحد ، ولكن إذا قمت بإعداد مشروب بدون استخدام مزارع الخميرة ، فحينئذٍ ، ستتم عملية التخمير بشكل أبطأ بكثير؟ تصل إلى ثلاثة أسابيع.
لا تختلف وصفة صنع نقيع الشعير من مربى التوت عمليًا عن سابقتها ، ولكن لها فروقها الدقيقة ، على سبيل المثال ، قبل وضع الهريس من المربى المخمر ، يجب أولاً تخفيف 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة في الماء الدافئ وإضافة حفنة من الزبيب هناك.
وبالتالي ، ستتكثف عملية التخمير ، وستختفي الرائحة الكريهة للمربى المخمر. المشروبات المصنوعة من مربى التوت لذيذة بشكل لا يصدق: يمكن أن تكون نبيذ توت العليق أو صبغة ، أو ربما مجرد مهروس ، ويمكنك شربها في اليوم الثالث من تسوية الخليط.
إذا كنت تشرب بانتظام 50 مل من الفاكهة المهروسة يوميًا ، فستختفي مشاكل خلل التنسج المعوي. باستخدام مشروبات الفاكهة كعامل علاجي ، من الضروري اتباع قواعد الشيخوخة: نقع الخليط لمدة لا تزيد عن ساعتين ، وإلا سيتشكل الكحول في الهريس.
شرب مهروس من العصير والسكر
تحتوي وصفات تحضير الهريس من العصير على عدد من الاختلافات المعينة عن الطرق التقليدية والأساسية المعتادة. المعيار الرئيسي الذي يميز صنع مشروب من المواد الخام مثل العصير هو الشيخوخة. إذا تم تعريض مثل هذا الهريس للضوء ، فسيكون ضعيفًا جدًا ، وإذا تم تعريضه بشكل مفرط ، فإن مثل هذا المشروب سوف يتذوق ورائحة كريهة. الغسل القياسي هو الذي يجمع بين المذاق اللطيف ونسبة منخفضة من الكحول؟ حوالي 8٪.
عصير التفاح كمادة خام رئيسية للهرس
وصفة عصير التفاح لا تتطلب 
أي مهارات أو قدرات مهنية. لتحضير مشروب أنيق ، سوف تحتاج إلى:
- 20 لترًا من عصير التفاح
- 100 غرام من الخميرة
- 3 قطع ليمون
- 4 كيلو سكر.
لتحضير مهروس تفاح أكثر عطرية ، أضف القليل من قشر الليمون المبشور إلى العصير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الليمون ، بكمية 3 قطع ، صب الماء المغلي ، وطحن القشر وإضافته إلى العصير. الخطوة التالية هي تربية الخميرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول كوب من الماء الدافئ ، وسحق الخميرة هناك وتركها تقف لمدة نصف ساعة. يمكنك معرفة وقت إضافة الخميرة من خلال النظر في كيفية تشكل طبقة رغوية على سطح الماء. عندما يحدث هذا ، اسكب محتويات الزجاج في وعاء به عصير ، أضف 4 كجم من السكر واخلطه جيدًا. يجب إضافة السكر بكميات صغيرة لتحسين الذوبان. من الضروري تحمل مثل هذا المشروب في مكان دافئ لمدة 10 أيام. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يجب ترشيح الهريس من خلال القماش القطني وتخزينه في الثلاجة. من الأفضل شرب هذه المشروبات باردة.
الهريس من عصير العنب
صياغة الوصفة بشكل ضعيف مشروبات كحوليةمن عصير العنب ينطوي على استخدام المكونات التالية:
- 1 لتر من عصير العنب
- 2 لتر من الماء
- 2 أكواب من السكر
- 40 جرام خميرة.
تتنوع مشروبات عصير العنب. يمكن استخدام هذه المادة الخام لصنع لغو أو تشاتشا أو حتى نبيذ. لتحضير مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ، يفضل استخدام العنب العطري مثل ليديا أو مسقط أو إيزابيلا. هذه الوصفة قابلة للتغيير بإزالة الخميرة منها. نظرًا لأن العنب يتخمر جيدًا بما يكفي بفضل الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش على سطح التوت. لذلك من الأفضل استخدام العصير الطبيعي فقط ، 
محلي الصنع.
قبل تحضير الهريس ، تحتاج إلى تحضير مقبلات الخميرة: ضع 40 جم من الخميرة في كوب من الماء الدافئ ، وحركها وانتظر 30 دقيقة حتى تظهر الرغوة. قلّب لترًا واحدًا من العصير مع 2 لتر من الماء في وعاء عميق منفصل وأضف كوبين من السكر هناك ، ثم اسكب المزرعة البادئة ، وأغلق الحاوية بغطاء ماء واتركها دافئة لمدة أسبوع تقريبًا. بعد أسبوع ، سيصبح الهريس جاهزًا ، ويبقى تصفيته من خلال القماش القطني ، ثم سكبه في زجاجات ، ليبرد ويمكنك الشرب بأمان ، والاستمتاع بمذاق غير مسبوق.
براغا؟ مشروب مستقل أم مادة خام لمنتجات كحولية أخرى؟
في الواقع ، يمكن أن تعمل الهريس بدون تقطير كمشروب كامل النضج. الوصفات شائعة جدًا وتوجد بكميات كبيرة ، فلا شيء يمنعك من تكميلها والتخيل وتغيير المكونات والنسب. بعد كل شيء ، الطبخ الهريس؟ إنه ، بطريقة أو بأخرى ، الطبخ. اعتمادًا على المواد الخام المستخدمة ، يمكن أن يصبح الهريس أساسًا للمشروبات الأخرى. على سبيل المثال ، يمكن أن تتحول مهروس التفاح بسهولة إلى عصير التفاح أو النبيذ ، بينما يمكن أن تتحول نبتة مربى التوت إلى مشروب كحولي أو مشروب كحولي.
هذا مشروب تعود أصوله التاريخية إلى العصور القديمة. الوصفة الكلاسيكية لشرب الهريس بسيطة: الخميرة والسكر والماء. على مر القرون ، جرب الناس ، وجربوا ، واخترعوا ، واستبدلوا بعض المكونات بشكل عام ، اخترعوا. في روسيا ، تم وضع الهريس على العسل أو عصير التوت ، واستبدلت الخميرة بالبازلاء أو القفزات. تنتهي أي وليمة أميرية بمشروب عسل.
بالإضافة إلى حقيقة أن الهريس يمكن استخدامه كمشروب كحولي جاهز للشرب ، فهو أيضًا أساس لصنع النبيذ أو الفودكا محلية الصنع (لغو القمر). العملية الرئيسية لأي مشروب هي التخمر الطبيعي. تعتمد جودة الكحول الناتج على درجة اكتمال طريقة التحضير.
دعنا ننتبه إلى وصفة شرب الهريس ، والتي تستخدم لصنع الحمال أو البيرة الإنجليزية. يعتمد تحضير هذه المشروبات على التخمير القوي للمكونات. من ناحية أخرى ، توفر طرق تخمير البيرة الألمانية أوقات تخمير أقصر. لكن في روسيا ، تم استخدام الوصفة الرئيسية لشرب الهريس لصنع لغو. تم تناقل أفضل طرق تخمير لغو من جيل إلى جيل عن طريق الوحوش الوراثية.
مشروب بقسماط منزلي
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لعمل مشروب بسيطة جدًا. وصفة الغسل السريع هي كما يلي: الخميرة والسكر والماء ومقرمشات الجاودار. لا يخفى على أحد أن هناك عددًا كبيرًا من الخيارات المختلفة لصنع مشروب مسكر. واحد منهم وصفة لشرب الهريس من المربى. لا تسمح هذه الطريقة بالحصول على منتج عالي الجودة فحسب ، بل تساهم أيضًا في معالجة فائض مربى العام الماضي ، بما في ذلك المسكرات أو المخمرة.
طريقة تحضير الهريس
ثم يجب ترشيح الهريس من خلال القماش القطني المطوي في عدة طبقات أو منخل. يمكن شرب المشروب النهائي أو تقطيره في لغو.
معظم الناس ، عند سماعهم كلمة "براغا" أو "بريجكا" ، يجعدون أنوفهم في اشمئزاز. بالنسبة للكثيرين ، يرتبط بمنتج شبه نهائي برائحة كريهة ، والتي تستخدم لمزيد من إنتاج لغو. ومع ذلك ، في الواقع ، إنه مشروب مستقل تمامًا. براغا مناسب للاستهلاك وله طعم واضح لمشروب كحولي يروي العطش ويؤثر ضعيفًا في المسكر.
كوب للشربمنتج كامل بدون عملية التقطير ، لكن هذا لا يعني أن كل مشروب جاهز سيكون مذاقه جيدًا. المكونات هي المسؤولة عن طعم المشروب. يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من العصائر والتوت والفواكه وكذلك العسل والكومبوت مناسبة لعمل الهريس.
وصفات الشراب المنزلية
عليك أن تعرف أن هذا الشراب اللذيذ يتم الحصول عليه بالنسب الصحيحة من الماء والخميرة والسكر. سيكون المشروب جاهزًا بعد فترة تخمير ، والتي يمكن أن تستغرق من بضع ساعات إلى أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، بالنظر إلى التركيبة. من الضروري مراقبة النظام الحراري (25-30 درجة مئوية).
هريس العسل
أكثر المشروب اللطيف للشرب هو الاستعداد من العصير أو المربى أو العسل... الميد هو مشروب أسلافنا. كتبت أساطير عن فوائدها وكتبت في العديد من المصادر القديمة. على الرغم من التأثير المسكر ، إلا أنه كان في حالة سكر من قبل الجميع ، دون استثناء ، الأطفال والكبار على حد سواء. لتحضير شراب الميد ، ستحتاج إلى:
- 300 غرام من العسل
- 2 لتر من الماء
- 5 غرامات من القفزات
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- جوزة الطيب.
حسب وصفة شرب المهروس نقوم بتحضير المشروب بالتسلسل التالي: نضيف العسل إلى الماء المغلي ونذوبه. استمر في الغلي حتى تتوقف الرغوة عن التكون (5-7 دقائق). يجب إزالة الرغوة. قبل إزالة وعاء الهريس من على النار ، أضيفي جوزة الطيب والقفزات. بعد أن يبرد المشروب إلى 25-30 درجة مئوية ، اخلطي الخميرة واتركيها دافئة لمدة 5 أيام. يمكنك تحضير مزرعة الخميرة البادئة بدلاً من الخميرة الجافة واستخدامها للهرس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إذابة الخميرة الجافة في الماء الدافئ وانتظار تفاعل التخمير.
مشروب عصير
مشروب يعتمد على العصير ، له طعم مشرق وغني... يمكنك استخدام عصير العنب أو التفاح أو البرتقال كقاعدة. للطبخ سوف تحتاج:
- 3 لترات من العصير
- 20 غراما من الخميرة
- 600 جرام من السكر.
لتحضير هذا النوع من المشروبات ، عليك أن تعرف كيفية وضع الهريس للشرب. من الضروري عمل الخميرة المبدئية وإضافة العصير والسكر. يقلب هذا الخليط حتى يذوب. يجب أن يبقى المحلول دافئًا لمدة أسبوعين. ثم ، عندما تستقر الرغوة تمامًا ، يُسكب المشروب بعناية في وعاء زجاجي.
لتحضير مشروبمخزن أو عصير محلي الصنع. لاستخدام العصير الطازج ، يوصى بتثبيته لبضعة أيام. يمكن أن يحتوي العصير على كميات مختلفة من السكر ، لذلك يجب أخذ هذا العامل بعين الاعتبار.
يعد صنع مشروب المربى أمرًا صعبًا لسبب واحد: ليس من السهل حساب كمية السكر التي يجب إضافتها. عادة ما تستخدم:
- 1 لتر من المربى
- 1 كوب سكر
- 3 لترات من الماء
- 3 ملاعق كبيرة خميرة جافة.
من الضروري إذابة جميع المكونات في الماء وتركها في مكان مظلم ودافئ للتخمير لمدة 4-5 أيام. بعد ذلك ، يتم ترشيح الهريس ووضعه لمدة يومين آخرين.
المشروب المربىيمكن تحضيرها من المواد الخام المخمرة أو المسكرة. في هذه الحالة ، من الضروري تغيير الوصفة قليلاً. المربى المسكر مخفف بالماء. سيصبح المشروب المصنوع منزليًا من المربى الطازج أفضل إذا قمت بتخميره أولاً بإضافة فتات الخبز. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون كمية الخميرة (1-2 ملاعق كبيرة). وتجدر الإشارة إلى أن صنع الهريس من مربى الكرز يتطلب سكرًا أكثر من المواد الخام المصنوعة من التفاح أو التوت. لا ينبغي أن يكون المشروب حلوًا جدًا ، ولكن إذا كان هناك نقص في السكر ، فسوف يتدهور بسرعة.
كومبوت كمكون رئيسي
لقد عانى الكثيرون من أن الكومبوت قد أفسد. هل يمكنك شرب مهروس مصنوع من مشروب كهذا؟ بالتأكيد، تبين أن الهريس من الكبوت لذيذ جدًا... لتحضيره ، جهز:
- 10 لترات من كومبوت
- 20 غراما من الخميرة الجافة
- 2.5 كيلوجرام من السكر.
إذا كان الكبوت حلوًا جدًا ، فيمكن تقليل كمية السكر الحبيبي. لكي لا تفسد المشروب ، من الضروري تذوق نقيع الشعير ، ويجب ألا يكون حلوًا جدًا. يسخن الكبوت ، ثم يقلب السكر فيه. بعد إذابة السكر ، يُسكب المحلول في وعاء وتُضاف الخميرة. قلّب نقيع الشعير يوميًا قبل الطهي.
براغا بدون خميرة
لصنع مهروس خالية من الخميرةتحتاج إلى صنع العجين المخمر من الزبيب. يحتوي على زبيب غير مغسول يحتوي على بكتيريا طبيعية في قشرته. تحل هذه البكتيريا محل الخميرة. للطبخ سوف تحتاج:
- 200 غرام من السكر
- 20 لترًا من الماء
- 4 كيلو زبيب.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الخميرة... يتم وضع 200 جرام من الزبيب غير المغسول في وعاء سعة 1 لتر ، صب 0.5 لتر من الماء الدافئ وإضافة 200 جرام من السكر. تختلط جميع محتويات البرطمان وتترك لمدة ساعتين. ثم يُزال الزبيب ويُطحن ويُعاد وضعه في المحلول. البرطمان مغطى بورق قصدير ويتم عمل عدة ثقوب لتحسين عملية التخمير ووضعها في مكان دافئ لمدة يومين.
بعد يومين ، ستظهر فقاعات في البرطمان. هذه علامة على أن الخميرة جاهزة. ثم يُسكب الزبيب المتبقي بالماء ، وبعد التورم يتم طحنه. في وعاء التخمير ، يتم خلط كل شيء بالعجين المخمر وإرساله إلى مكان دافئ لمدة 3-5 أسابيع. عندما تصبح جاهزًا ، قم بتقطير الهريس هريس الكحولمن أجل الحصول على طعم لطيف.
مهروس الخبز النضج المبكر
يتم تحضير هذا المشروب المنزلي في غضون 12 ساعة فقط. يسمى هذا المشروب أيضًا - هريس الخبز... لتحضير مشروب ، ستحتاج إلى:
- 500 غرام من خبز بورودينو
- 8 لترات من الماء
- 2000 غرام من السكر الحبيبي
- 15 جرام خميرة جافة.
وصفة المشروب المنزلي. يجب أن يقلى الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يسخن الماء ويذوب فيه الخميرة والسكر. بعد إضافة الخبز ، غطي المحتويات بالشاش واتركيه لمدة 12 ساعة. هنا مثل هذا الهريس سريع الشرب لا يحتوي على أكثر من ثلاث درجات من الكحول. للإجابة على السؤال عما إذا كان من الممكن شرب الهريس بدون تقطير ، تجدر الإشارة إلى أنه إذا تم تحضير الهريس بشكل صحيح ، فسيكون ذلك مفيدًا.
فوائد ومضار الشراب
فوائد الهريسيكمن في تأثيره العلاجي ل dysbiosis ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. حتى الأطفال يمكنهم شرب المشروب ، لذلك عليك تقصير وقت التخمير والحصول على مشروب غازي.
وتجدر الإشارة إلى أن تناول كميات كبيرة من الكحول يمكن أن يؤدي إلى التسمم والتسمم الكحولي. يمكن أن تنشأ مشاكل صحية أيضًا إذا كان الشخص الذي يستهلك الهريس لا يتحمل محتوياته. قبل الاستخدام ، يوصى بتوضيح المشروب بالجيلاتين الصالح للأكل والحليب ومرق الكركديه والبنتونايت.
انتبهوا اليوم فقط!
