Люта чушка под найлонов капак. Прибиране на мариновани люти чушки за зимата: най-добрите рецепти

За да зарадват дома си с вкусни и пикантни ястия не само през есента и в края на лятото, домакините трябва да знаят как да осоляват лютите чушки или да ги мариноват отделно или с други зеленчуци. Правенето на такива заготовки за зимата изобщо не е трудно, а много опции за осоляване улесняват избора на рецепта за всеки вкус.

Когато избирате зеленчук за домашно консервиране, обърнете специално внимание външен видплодове: те трябва да са с дебела кожа, без дефекти, петна и повреди по кожата. Ястието ще изглежда по-привлекателно, ако изберете капсикумразлични цветове.

Традиционният начин за приготвяне на мариновани чушки е накисването на плодовете в тенджера с гореща саламура. Класическата рецепта за това ястие е много проста и включва минимално количество съставки.

Измийте капсикума и надупчете плодовете близо до опашката с вилица или клечка за зъби, за да се нахранят по-добре със саламура (вместо пробиване, можете да направите плитък разрез с дължина около 2 см), след което поставете в тава с подходящ размер .

Пригответе гореща саламура, като разтворите солта във вряща вода, изсипете в купа с черен пипер и натиснете надолу с потисничество. Съхранявайте тенджерата със зеленчуците, поставени в разтвора на топло място за 3 дни. След това изцедете течността и добавете пресен физиологичен разтвор, направен в същата пропорция.

След още 5 дни, след като лютата чушка е осолена, тя може да се разложи в буркани, като отново се напълни продуктът с прясно приготвена саламура.

Възможно е да солите горчив пипер за зимата по студен начин. С този метод консервираните зеленчуци имат по-плътна и хрупкава текстура, но за приготвянето на детайла е необходимо много повече време.

Ако възнамерявате да опитате подобна рецепта, пригответе следните продукти:

1 кг черен пипер;
40 грама сол;
1 литър вода;
5 листа от касис;
5 черешови листа;
няколко стръка копър;
4 скилидки чесън;
2 листа хрян.

Загрейте малко вода и разтворете солта в нея, след което добавете останалата вода в съда, така че саламурата да е на стайна температура. Измийте плодовете и набодете няколко пъти в основата с вилица. На дъното на буркана сложете половината листа от череши и касис, хвърлете скилидки чесън и пресен копър.

След това поставете лютите чушки в съд, като го покриете отгоре с останалите листа от овощни дървета и хрян. Напълнете буркана до върха с приготвена саламура, натиснете го с потисничество и го изпратете на хладно място за две седмици.

Когато избират рецепти за заготовки за зимата, много домакини предпочитат да не мариноват, а да мариноват чушки, смятайки, че такива зеленчуци са по-вкусни. Ако и вие сте почитател на маринатите, опитайте да приготвите консервиран капсикум с оцет и сладки съставки.

За да опитате този метод, пригответе следните продукти:

1 кг люта чушка;
40 грама сол;
1 литър вода;
40 грама мед или захар;
40 мл 9% оцет.

Измийте чушките, отстранете семките и дръжките.

Не забравяйте, че този зеленчук не напразно се нарича "горчив", докато работите, действайте много внимателно, не го доближавайте до лицето си и предпазвайте ръцете си с тънки гумени ръкавици.

Сложете обработените плодове в чисти буркани. Ако сте взели зеленчуци различен цвят, поставете ги в стъклени съдове последователно, това ще придаде на детайла ярък и оригинален вид. Пригответе марината, като разтворите захарта, солта и оцета във вряща вода и след това изсипете сместа върху зеленчуците. Съхранявайте маринованите чушки под найлонови капаци на рафта на хладилника или в мазето.

Вече знаете как да мариновате цели люти чушки, но този зеленчук може да се използва и за приготвяне на вкусни варианти за консервирани закуски.

Например, много апетитна ще бъде зеленчукова смес, за приготвянето на която трябва да вземете:

500 грама люта чушка;
4 домата;
8 скилидки пресен чесън;
100 мл зехтин;
20 грама сол.

Измийте чушката, подсушете я, отрежете опашките и завъртете през месомелачката заедно със семената. Нарежете скилидките чесън и пресните домати на същото място. Изсипете зехтина в дълбок тиган или тенджера, добавете зеленчуците и запържете до сгъстяване, около 30 минути. По време на процеса на готвене сместа трябва да се посоли и да се разбърква от време на време. Сложете запържените зеленчуци в стъклен съд и приберете в хладилник под капак.

Това ястие от люти чушки, наречено "Цицак", е идеалният акомпанимент към барбекю, кебап и други месни ястия.

1 кг зелен пипер;
6 скилидки чесън;
няколко стръка копър;
1,5 литра вода;
60 грама едра сол.

Преди консервиране чушката трябва да се изсуши, като се разстила върху хоризонтална повърхност и се остави за 2 дни. Когато плодовете леко увехнат и омекнат, е време да преминете към следващата стъпка. Измийте зеленчуците, надупчете с вилица на няколко места и сложете в дълбока купа. Добавете едро нарязан копър и скилидки чесън.

Разтворете солта в студена вода, изсипете съдържанието на тигана и дръжте под налягане в топло помещение. След няколко дни, когато шушулките пипер станат зелени в жълти, те могат да бъдат преместени в буркани.

За да направите това, изцедете течността от тигана и внимателно изстискайте маринованите зеленчуци с ръце. След това напълнете бурканите плътно с черен пипер и ги напълнете с прясна студена саламура, приготвена в същата пропорция. Ястието трябва да се съхранява в хладилник.

За да мариновате люти чушки по тази рецепта, ще ви трябват и други зеленчуци и подправки.

Пълният списък на съставките включва:

1 кг люта чушка;
1 литър вода;
150 грама корен от магданоз;
150 грама корен от целина;
5 скилидки чесън;
200 грама карфиол;
40 грама захар;
4 дафинови листа;
100 мл 6% оцет;
40 грама сол.

Обелете измитата чушка от семките, опашките и нарежете на едро. Нарежете на ситно чесъна, както и корена от магданоз и целина с нож. Разделете на малки съцветия вилици от карфиол и накиснете в солена вода за четвърт час.

Поставете подготвените зеленчуци в тенджера, добавете там листа от лаврушка. Разтворете солта във водата, налейте оцета и разбъркайте добре, след което залейте зеленчуците с марината. През първите 10 дни саксията се държи под потисничество на топло място, а след това готовите зеленчуци се съхраняват в хладилника, като се разстилат в буркани.

Друга оригинална рецепта за прибиране на люти чушки за зимата ще се хареса на ценителите на пикантната корейска кухня.

1 кг капачка;
4 скилидки чесън;
80 мл трапезен оцет;
15 грама сол;
15 грама захар;
5 грама смлян черен пипер;
5 грама червен пипер;
5 грама сушен кориандър;
500 мл вода.

Изплакнете добре чушките под студена течаща вода. За да направите ястието по-ярко, ако е възможно, изберете червени и зелени плодове, взети в същата пропорция. Сварете вода в тенджера, добавете сол, захар, смлян черен пипер, червен пипер, смлян чесън и сушен кориандър.

Разбъркайте всичко, намалете температурата и изчакайте течността да заври отново. След това налейте оцета, задръжте тигана на огъня още 5 минути и го отстранете от котлона. Разпределете чушката в буркани, залейте с получената саламура и затворете капака. Продуктът ще бъде готов за употреба след 3 дни.

Надяваме се, че сред описаните по-горе методи за осоляване на люти чушки определено ще има рецепта, която ще харесате на вас и вашето домакинство. Добър апетит!

За зимата можете да събирате не само конфитюри, сокове и компоти. Маринованите зеленчуци имат страхотен вкус. Пиперът е идеален за тази цел. Има много варианти за консервиране на чушки, но ви предлагаме да приготвите оригинална пикантна закуска - солени люти чушки.

На пръв поглед може да изглежда, че не бива да се очаква богат вкус от такъв препарат и още повече за тялото. Но това изобщо не е така, след процеса на осоляване чушката няма да е толкова горчива, колкото пресната. В допълнение, такъв продукт ще подобри храносмилането, ще увеличи перфектно апетита и ще се превърне в естествено болкоуспокояващо - ще помогне за облекчаване на хроничната болка.

Ако харесвате пикантни закуски, тогава не е нужно да се ограничавате в такъв продукт. Пригответе солени люти чушки за зимата и ги използвайте като подправка за вторите ястия. Такава подготовка ще бъде находка за всяка домакиня, тъй като благодарение на соления пипер всяко приготвено ястие ще придобие пикантност и богат вкус.
Осоляването на люти чушки е доста просто, ще ви трябват прости и достъпни продукти и по-специално самият пипер и сол. Опитайте се да създадете лека закуска според рецептата по-долу, ще останете доволни от резултата.

Рецепта за мариноване люти зелени чушки

Съставки:

1 килограм люта чушка;

Този пикантен зеленчук съдържа много полезни вещества и витамини. Изброяваме някои от тях: холин, калий, бета-каротин, фосфор, желязо и други минерали, необходими за човешкото тяло. Освен това учените отдавна са доказали, че пиперът съдържа добре познатия хормон на радостта и щастието – ендорфин.

Като ядат храна, съдържаща този смел зеленчук, хората получават тласък на жизненост благодарение на този хормон. В допълнение към това, ендорфинът се бори със стреса и всяка болка в човек. Значително подобрява имунитета и дава прилив на енергия.

Струва си да се отбележи, че не всеки може да яде този зеленчук. Така че, той е абсолютно противопоказан за тези, които имат някакво заболяване на храносмилателната система. И като цяло лютите чушки трябва да се ядат с повишено внимание от всички, като се използват в малки количества. Тогава ще ви бъде само от полза.

Солени люти чушки за зимата - методи на приготвяне

И така, нека разгледаме няколко рецепти за осоляване на люти чушки за зимата. На първо място, ние ще подготвим всичко необходимо, а именно:

1 килограм зеленчуци;
около 3 литра вода;
250 г сол;
7 дафинови листа;
глава чесън;
150 г зелена целина.

Измийте добре зеленчуците и билките. За готвене ни е необходима голяма тенджера, в която трябва да поставим измитите и обелени чушки, целина, чесън (скилидки) и дафинов лист. Сварете вода в друг съд и добавете сол към нея, разбъркайте добре. Отстранете от котлона, охладете и залейте зеленчуците с получения солен разтвор.

Притискаме детайла отгоре с плоча и някаква тежест. Тя трябва да стои около 15 дни под този гнет.

След това е необходимо да извадите зеленчуците от течността и да ги разпределите в стерилизирани буркани. Саламурата, останала в съда, трябва да се свари отново и да се напълни със съдържанието на бурканите, които трябва да се затворят плътно с капаци или да се навият на руло.

Вторият вариант за осоляване на люти чушки за зимата

Можете да приготвите солени люти чушки за зимата и по друг начин. За него се нуждаем от следния списък със съставки:

400 г зеленчуци;
3-4 стръка зеленина, кориандър и копър;
няколко скилидки чесън.

За да приготвите саламурата, трябва да има 3 чаени лъжички кориандър, 3 зърна бахар, 2 чаени лъжички кристална захар и сол, половин литър вода, 2 скилидки, 150 мл винен оцет. Както се очаква, подготовката на детайла започва с измиване на зеленчуците. В чушката (където се намира дръжката) трябва да направите малка дупка, така че да не остане въздух. Поставяме го в съд и го заливаме с вряла вода. Под капака трябва да престои около 25 минути.

Когато изтече горното време, излейте водата. Да преминем към саламурата. Приготвянето му е много просто: във водата трябва да добавите кориандър, черен пипер, карамфил, сол и захар. Сварете саламурата и изсипете в нея оцет. Поставете пикантни зеленчуци, копър, кориандър и мента в предварително приготвен буркан. Напълваме контейнера с марината до самия му връх. Навиваме бурканите с капаци и ги слагаме в килера.

Но според тази рецепта можете да направите пикантна закуска. Приготвяме 1 кг пипер, 50 г копър, 50 г целина и няколко скилидки чесън. В тази заготовка има и саламура. За да го приготвите са ви необходими вода (около литър), сол и оцет.

Измийте зеленчуците във вода. Почистваме ги и ги печем във фурната. Щом омекнат, изваждаме и оставяме върху тава за печене, докато изстинат. След това ги поставяме в банки. Поставете зелените и чесъна отгоре. Напълваме бурканите с приготвената саламура и ги затваряме плътно. Ако са ви останали зеленчуци след прибиране на реколтата, можете да ги използвате за консервиране.

Допълнителни компоненти на салати, аджик и яхния в този раздел могат да бъдат зрели домати, лук, чесън, сладка камбана или капсикум, кориандър, магданоз, зелен копър и неговите съцветия, босилек, моркови, патладжани, каперси, маслини, орехи, хмели сунели, листа от хрян, ябълки, корнишони, дафинови листа, бахар грах и други съставки. Освен това лютите чушки могат да се консервират отделно, докато специалистите препоръчват да се спазват няколко прости правила за безопасност.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Първо, препоръчително е да подготвите шушулките с ръкавици. На второ място, за да се избегне докосването на лицето и шията и причиняването на изгаряния, косата трябва да бъде предварително прищипана, за да няма нужда да ги коригирате, докато докосвате чувствителна кожа. Внимавайте да не попаднете на пръски или семена в очите си. За да не се окаже, че предястието не е прекалено пикантно, трябва внимателно да изберете всяко едно семче от вътрешността. Внимание: хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, не се препоръчва използването на горещи ястия с черен пипер.

Лютият пипер съдържа витамини В, А, Е, С, РР, К, бета-каротин, желязо, фосфор, калий. Редовната умерена консумация подобрява състоянието на диабетиците, активира мозъка, облекчава безсънието, стимулира черния дроб и кръвоносните съдове, помага да се отървете от алергии, атеросклероза, астма, предотвратява появата на неоплазми.

Сега е есен и много домакини са заети с подготовката за зимата. Разбира се, искам да го осоля, за да не създава много проблеми и да се окаже много вкусно. Има много рецепти за мариноване на краставици и домати, но не всеки знае как се приготвя люти чушки.

Всъщност има много рецепти.

Как да солите горчив пипер Кой ще сподели рецептата

Искам тази красота! И не знам как да соля люти чушки.

Елбар

Правя такава красота и вкусно всяка година (отглеждам люти чушки). Критерият за вкус беше фактът, че отговорът на въпроса „какво да ти подаря за рождения ден?“ приятелят ми отговори: "буркан люта чушка". Надупчваме дълга цяла чушка с клечка за зъби на няколко места, слагаме във високи буркани заедно със скилидки (3 бр.) и чесън - 3 скилидки и заливаме с подсолена вряща вода. Охладете, изсипете водата и залейте с вряща марината: 1 л вода, 100 г мед, 2 с.л. сол, 1,5 чаши ябълков оцет, 2 с.л. растително масло. Да затваряме херметически.През зимата премахва всички признаци на настинка, струва си да изядете поне една чушка.

м-марго

На снимката, ако не се лъжа, грузински солен пипер... Ето го готвим така. Купуваме жълтеникави люти чушки от пазара, с остър нож правим разрез отстрани на всяка чушка, за да няма въздух вътре и й даваме няколко дни, за да увехне и да стане мека. След това саламурата се запарва: на 1 л вода – 1 пълна супена лъжица сол, 2-3 граха бахар, 2 супени лъжици оцет. Филтрираме готовия саламура. потапяме подготвените чушки в саламурата, довеждаме до кипене, бързо изваждаме чушката, поставяме я плътно в стерилизирани буркани, заливаме я с вряща саламура и запушваме. Но можете да направите и без търкаляне на кутии: Изсъхналата чушка се поставя в емайлирана кофа и се залива с филтрирана вряща саламура. Отгоре се поставя тежест, така че чушката да е винаги в саламурата. Така че трябва да престои в хладно помещение около 2-3 седмици. Няма време да се развали, защото бързо се изяжда

Золотинка

Ще напиша, може би, моята рецепта за солени чушки. Ще ни трябва: чесън, целина, дафинов лист, сол. В емайлирана кофа или купа сложете първо стръковете целина, върху тях - черен пипер, чесън, дафинов лист. Отделно приготвяме саламурата: кипваме 2,5 литра вода и 200 г сол. Когато саламурата се охлади, залейте я с черен пипер, сложете голяма чиния или съд отгоре и заредете. Обикновено използвам петлитрова бутилка за вода. Оставяме го така за 10-15 дни, възможно е на стайна температура, но е по-добре да го поставите на балкона. Готовата чушка се нарежда в стерилизирани буркани и се залива със саламурата, в която се посолява. Първо оставете саламурата да заври. Когато изстине, можете да извадите за дългосрочно съхранение.

делфаници

По принцип рецептите за консервиране на люти червени чушки и лук и дори чушки се различават малко. Изберете подправки, които допълват вкуса на пипера и пригответе марината. За да запазите лютите чушки, трябва да вземете кориандър, мента и други традиционни подправки за осоляване.

Но има една особеност, както съветват опитни домакини. Пиперът трябва да се свари преди консервиране, залейте го два пъти с вряла вода, за да премахнете горчивината.

елена-х

Обикновено правя това. Първо надупвам всяко зърно чушка с кибрит. След това слагам чушката в буркани, отгоре слагам листа от касис, а отдолу листа от хрян. Саламура: на литър вода - 1,5 супени лъжици сол, 2 супени лъжици оцет. По желание може да се добави черен пипер и/или дафинов лист. Много домакини добавят и лъжица-две слънчогледово олио в буркана, аз също понякога го добавям (по желание и настроение). Наливам саламурата три пъти.

пазар

За да мариновате люти чушки трябва да направите следното:

Пригответе физиологичен разтвор. Добавете достатъчно сол към водата, за да не потъне яйцето в нея. Стерилизирайте бурканите, сложете в тях чушки, които първо трябва да се надупчат с вилица на няколко места. напълнете чушките със солена вода, изчакайте малко (водата ще напълни чушките) и добавете още. Затворете бурканите с капаци и всичко може да се прибере в мазето.

Еления

Пригответе люти чушки в саламура за зимата. Оказва се пикантен, запазва пикантност и острота.

Нека направим тази проста рецепта.

Приемаме продукти:

люта чушка - 1 кг,

копър - 40 г,

зелени целина - 30 грама,

скилидки чесън - 30 грама.

Приготвяне на туршия:

вода - 1 литър,

оцет 6% - 80 - 100 мл,

сол - 60 грама.

Печете чушки във фурната. След това го поставяме в чисти предварително стерилизирани буркани. Сложете чесъна и билките между чушките. След това изсипете саламурата, оставете потисничеството. Той ще ферментира в продължение на три седмици, след което може да се изпрати на студено и да се съхранява там за храна.

bolshoyvopros.ru