Зеленчукова салата без оцет за зимата. Патладжан за зимата

Лятото у нас е белязано не само от случайни почивки и пътувания, но и от горещи битки в битката за реколтата. Може би никъде по света няма толкова много заготовки, колкото имаме, и това е страхотно - в края на краищата отварянето на буркан със сладко или салата, направено със собствените си ръце през зимата, е не само приятно, но и здравословно.

Между другото, за ползите. Повечето салати и други зеленчукови препарати използват оцет или оцетна киселина. Като консервант оцетът със сигурност е добър, но не всеки ще се възползва от подобни зимни деликатеси. За деца, хора с висока киселинност на стомашния сок и някои други заболявания, събирането на реколтата с оцет по принцип е противопоказано.

Намират заместители на оцета – лимонена киселина или дори таблетки аспирин. Но най-добрият вариант е да се подготвите за зимата без оцет, като използвате продукти с достатъчна киселинност. Доматите, сокът от червено касис, лимоновият или ябълковият сок и други кисели храни са чудесни заместители на оцетната киселина и правят вашите продукти вкусни и здравословни. Оцетът може да бъде заменен с листа от хрян, грозде, касис и череши. Запазват цвета на зеленчуците и предотвратяват разваряването им.

Не забравяйте за мариноването и мариноването, те винаги са били и ще бъдат отлична алтернатива на мариноването.

Когато започвате подготовка за зимата без оцет, не забравяйте за безупречната подготовка на буркани и капаци: те трябва да бъдат стерилизирани и дори по-старателно от обикновено, за да се гарантира, че кутиите няма да "избухнат". Освен това, когато заготовките се подреждат горещи в кутии, препоръчително е да ги стерилизирате във вряща вода за няколко минути и едва след това да ги навиете.

Гъбен хайвер

Съставки:
3 кг гъби,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лук,
500 мл доматено пюре
1 литър растително масло
смлян черен пипер, сол на вкус.

Подготовка:
Сварете обелените и сортирани гъби в подсолена вода за 20-25 минути, като отстраните пяната, изхвърлете в гевгир и оставете водата да се отцеди, след което прекарайте през месомелачка. Настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на малки кубчета и запържете зеленчуците в растително масло до омекване. Добавете доматено пюре, сол и черен пипер, оставете да къкри 10-15 минути, добавете гъбите към зеленчуците и оставете да къкри за един час. Разбъркайте и добавете растително масло според нуждите. Разпределете горещ хайвер в стерилизирани буркани, покрийте с капаци, оставете да се стерилизира за 10-15 минути и навийте.

Лечо

Съставки:
3 кг месести домати,
1 кг сладък пипер
4-6 скилидки чесън
3 супени лъжици Сахара,
1 супена лъжица сол,
зеленина, подправки - на вкус.

Подготовка:
Нарежете половината домати и чушки на хапки, сложете в тенджера и оставете да заври, след това намалете огъня и гответе за 15 минути. След това добавете останалите нарязани домати и гответе още 15 минути. Сложете сол, захар, чесън, билки и подправки в тенджера, разбъркайте и гответе за 5 минути. Веднага сложете лечото в бурканите и навийте на руло.

Зеленчукова смес

2-3 краставици,
1 млад шип
средно големи домати - колко ще се поберат,
6 големи листа грозде,
4 черешови листа,
2 листа от касис,
2 листа от хрян,
4-6 скилидки чесън
5 малки глави лук,
3-5 стръка магданоз,
70 г захар
70 г едра сол
5 зърна черен пипер.

Подготовка:
Сложете всички листа, лук, чесън и билки на дъното на бурканите. Нарежете тиквичките на филийки. Сложете доматите, краставиците и тиквичките в буркан, добавете подправките, солта и захарта и залейте с вряла вода. Покрийте със стерилизирани капаци и оставете да стерилизирате за 20 минути. Навивам.

Пикантен зеленчуков хайвер

Съставки:
1 кг месести домати,
4 кг сладък пипер,
3-6 шушулки люта чушка (на вкус),
1-2 глави чесън,
½ стека. растително масло,
сол на вкус.

Подготовка:
Обелете доматите и ги смилайте или пасирайте с блендер. Сложете доматената маса в тенджера, поставете на слаб огън и заври почти два пъти. Прекарайте обелените чушки през месомелачка и добавете в тенджерата. Варят се 20 минути, добавят се наситнени люти чушки и чесън, олио и сол на вкус, вари се още 10 минути и се навива.

Салата от ябълки и тиквички в доматен сос

Съставки:
4 кг тиквички,
6 кисели ябълки
500 мл вряща вода
300 мл растително масло,
300 мл доматено пюре
200 г захар
100 г сол
½ стека. чесън, прекаран през преса,
10 дафинови листа,
5 пъпки от карамфил,
5 зърна черен пипер.

Подготовка:
Настържете обелените тиквички и ябълки на едро ренде. Разтворете доматеното пюре с вряща вода, добавете сол и захар, всички подправки, олио, разбъркайте и изсипете ябълково-тиквата маса в тенджера. Сложете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути. След това добавете чесъна, задушете салатата за още 10 минути и сложете в бурканите. Навивам.

Салата от патладжан със зеленчуци в доматен сос

Съставки:
3 кг патладжан,
1 кг сладък пипер
1 кг моркови,
750 г лук,
400 мл растително масло,
1,5 кг презрели домати за заливане.

Подготовка:
Нарежете зеленчуците (с изключение на доматите) на малки парченца и ги запържете в горещо растително масло. Отстранете кората от доматите и пасирайте с блендер, изсипете получената маса върху зеленчуците и оставете да къкри от момента на завиране за 40 минути. Разпределете горещата салата в буркани и навийте на руло.

Патладжан в доматен сос

Съставки:
4 кг патладжан
6 кг зрели домати,
60-70 г сол
чесън, дафинов лист, черен пипер на зърна - на вкус.

Подготовка:
Изпечете патладжаните във фурната, отстранете корите и нарежете на филийки. Обелете доматите и ги смилайте или пасирайте с блендер. Изсипете доматеното пюре в тенджера, посолете и сварете. Сложете скилидки чесън, дафинов лист и черен пипер на дъното на еднолитрови буркани, сложете патладжаните в бурканите и залейте с доматеното пюре. Покрийте със стерилизирани капаци и стерилизирайте за 10 минути. Навивам.

Хрупкави краставици

Съставки:
3 кг краставици,
1 кг лук
150-200 г зелен копър,
3 ч.л Сахара,
2 супени лъжици сол,
2 глави чесън,
3-5 дафинови листа,
1 стек растително масло.

Подготовка:
Нарежете краставиците на филийки, лука на половин пръстени, нарежете билките. Поставете готовата храна в тенджера, добавете сол и захар, разбъркайте и оставете за 3 часа. След това налейте олио в тенджера, поставете на слаб огън и оставете да заври. Варете 10 минути при непрекъснато бъркане, добавете наситнен чесън, дафинов лист, оставете да къкри 2-3 минути и сложете в буркани. Навивам.

Мариновани гъби с лимонена киселина

Съставки:
гъби (препоръчително е да ги сортирате и мариновавате всеки вид поотделно),
Марината (за 1 литър вода):
3 супени лъжици Сахара,
2 супени лъжици сол,
1 ч.л с пързалка лимонена киселина,
10-15 грах черен пипер,
3 дафинови листа,
15 пъпки от карамфил,
3 парчета канела по 0,5 см всяко,
зелени копър на вкус.

Подготовка:
Подредете гъбите, залейте с вода (измерете количеството) и добавете всички подправки, изчислени според количеството вода. Оставете да заври и гответе за 30 минути. Готовите гъби се нареждат в стерилизирани буркани, заливат се с марината и се покриват с варени капаци. Поставете консервите във вряща вода и загрейте още 10 минути, след което навийте. Обръща се, завива се с одеяло и се охлажда.

Салата от боб със зеленчуци

Съставки:
1 кг домати,
500 г моркови
500 г лук
500 г сладък пипер
500 мл растително масло
3 стека бял боб
1-2 с.л сол на вкус),
подправки и подправки на вкус.

Подготовка:
Сварете боба до полуготовност. Нарежете всички зеленчуци на средно големи парчета. Сложете всички приготвени храни в тенджера, добавете олио, сол и подправки и оставете да къкри на слаб огън за 1,5-2 часа. Готовата салата топла се разпределя в бурканите и се навива.

Асорти в ябълков сок

Съставки за 3- литров буркан:
1 кг средни краставици,
1,3 кг домати,
2 ябълки,
1 месеста чушка
1 люта чушка
5-6 скилидки чесън
3 стръка копър,
3 стръка магданоз.
Да попълня:
200 мл ябълков сок,
6-7 грах черен пипер,
3 дафинови листа,
1 ¼ л вода,
2 супени лъжици,
3 супени лъжици със захар отгоре.

Подготовка:
Накиснете краставиците в студена вода за 3 часа. Нарежете ябълките на филийки, чушките на кръгчета, лютите чушки нарежете. Кипяща вода. На дъното на стерилизиран буркан сложете билки, краставици, малко люти чушки, чесън, след това ябълки, чушки, домати и останалите люти чушки. Залейте с вряла вода до най-отгоре, покрийте и оставете за 20 минути. С течение на времето изцедете водата обратно в тенджерата, оставете да заври и отново залейте зеленчуците за 20 минути. Изсипете водата обратно в тенджера, сипете по 200 мл течност (колко кутии - толкова чаши и сипете), добавете ябълков сок, сол, захар, черен пипер и дафинов лист и оставете да заври. Залейте бурканите с маринатата и веднага навийте на руло. Обръща се, завива се и се охлажда.

Краставици, мариновани в сок от червен касис

Съставки за буркан от 3 литра:
средно големи краставици,
1 лист от естрагон,
1 лист от хрян,
1-2 чадъра копър,
3-5 скилидки чесън
1 дафинов лист
3 листа от касис,
3 черешови листа,
5 зърна черен пипер,
1-2 пъпки от карамфил,
1-2 сладки пиперки с дебели стени.
марината:
600 мл вода,
400 мл сок от червен касис,
50 г сол.

Подготовка:
Накиснете краставиците за 6 часа в студена вода с малко сол. Нарежете чушките на 4 части по дължина, отстранете семките и бланширайте във вряща вода за 1 минута, след което охладете в ледена вода. Обелете чесъна. Сложете всички листа и подправки на дъното на измити попарени буркани, сложете краставиците с черен пипер и залейте вряща вода до самото гърло с вряла вода. Покрийте с капаци и оставете за 4 минути. Отцедете през капака с дупки и напълнете с още една порция вряща вода. Накиснете отново за 4 минути и отцедете. За трети път напълнете краставиците с плънката, сварени и охладени до 85°C, и веднага навийте на руло. Обърнете, покрийте. Охладете го. Можете да използвате сок от бяло касис.

Зеленчукова салата с перлен ечемик

Съставки:
3 кг домати,
1 кг сладък пипер
1 кг моркови,
1 кг лук
500 мл растително масло
200 г сух перлен ечемик,
1 стек Сахара,
1 супена лъжица сол.

Подготовка:
Смелете морковите и доматите в месомелачка или кухненски робот, нарежете лука и чушките на малки кубчета, изплакнете зърнените култури до прозрачност и накиснете в топла вода. Изсипете растително масло, захар и сол в тенджера, загрейте, добавете всички зеленчуци и ечемик, разбъркайте и оставете да заври. Намалете котлона и гответе за 80-90 минути, като разбърквате от време на време. Поставете в буркани и навийте. Вместо ечемик можете да вземете ориз, само че трябва да готвите салатата за по-малко, около час.

Зимните заготовки без оцет със сигурност са добри, но никога не трябва да забравяте за безопасността, особено когато става въпрос за гъби. Най-голямата опасност, дебнеща в неправилно приготвените консерви, е ботулизмът. Причинителят на ботулизма принадлежи към групата на анаеробните, тоест живеещи без кислород. Ето защо най-безопасният начин за събиране на гъби е осоляването в открити съдове (бъчви, вани и др.). Оцетът в маринованите гъби се справя добре с причинителя на опасно заболяване, но вкусът на всички мариновани гъби е еднакъв. Ето защо, когато правите заготовки за зимата без оцет от гъби, навийте осолени гъби или използвайте лимонена киселина вместо оцет и не забравяйте да стерилизирате буркани, пълни с гъби, поне 10 минути преди навиване.

Солени гъби

Съставки:
гъби,
листа от хрян и касис,
чадъри копър,
бахар грах,
пъпки от карамфил,
Дафинов лист,
сол.

Подготовка:
Сортирайте пресните гъби и ги разделете по сортове. Накиснете гъбите поотделно (гъбите се накисват в горчив бял сок поне 2 дни със смяна на водата). След накисване изплакнете гъбите в няколко води и варете в подсолена вода за 40 минути, все още отделно. Изцедете водата, охладете гъбите. Постелете дъното на съда за осоляване с листа от хрян. Смесете охладените гъби, посолете обилно, смесете с листата от касис и хрян и чадърите от копър и сложете в съд. Покрийте отгоре с листа от хрян, върху тях поставете чиния с потисничество, увита в марля, и поставете на хладно място. Покрийте контейнера с найлонов плик. Внимавайте за гъби – ако по марлята се появи мухъл, изплакнете я и посолете гъбите. Можете да добавите нови порции гъби в контейнера, но не повече от 2 седмици от момента на последното полагане. Оставете гъбите да се посолят за един месец. Когато времето изтече, извадете гъбите от съда и ги поставете в стерилизирани буркани, като ги уплътните плътно. Налейте саламура (1 ч. л. сол в 1 литър преварена вода), сложете дафинови листа, зърна черен пипер, карамфил, покрийте бурканите със сварени капаци и оставете да се стерилизират за 40 минути. Навийте, обърнете, завийте и охладете. Съхранявайте на хладно място.

И това е само малка част от рецептите за заготовки за зимата без оцет. На страниците на нашия сайт можете да намерите още много интересни неща!

Успешни заготовки!

Лариса Шуфтайкина

Прибирането на краставици за зимата без използване на оцет е толкова просто, колкото използването на оцет. А понякога дори е много по-бързо. Ето няколко начина за кисели краставички без да използвате оцет, което е чудесно за тези, които нямат много свободно време.

Тази рецепта за краставици е идеална за тези, които имат изба или просторен хладилник за съхранение на закуски за зимата.

Необходим е следният състав на продуктите:

2 килограма пресни краставици;
подправки на вкус: листа от хрян, чесън, копър чадъри, хмел - сунели;
2 литра обикновена вода;
2 супени лъжици сол

Рецепта за приготвяне на краставици без оцет:

Краставиците трябва да се накиснат за няколко часа, да се поставят в буркани, след което да се добавят подправки.
След това добавете сол и залейте с обикновена студена вода.
След това покрийте с пластмасов капак и поставете бурканите на хладно място.
Вече, след три седмици, краставиците ще бъдат готови и можете да ги ядете.

Мариновани без оцет

В сравнение с предишната рецепта, тази рецепта се прави с помощта на варена саламура и метод на двукратно изливане.

Тоест консервите със съдържанието са термично обработени, усукването може да се съхранява дълго време дори при стайна температура. Посоченото количество вода може да не е достатъчно.

Списък на съставките за рецептата:

2 кг краставици;
Подправки на вкус (билки, чесън, череша и листа от касис);
2 литра обикновена вода;
100 г сол.

Рецепта за приготвяне на кисели краставици без оцет:

Подправките трябва да се поставят в буркани, след което започват да готвят краставици.
След това се посолява, залива се с вряла вода, след което се затваря с капак, но само найлон, и се разклаща добре, докато солта се разтвори.
Готовите буркани се оставят на стайна температура за три дни.
След това водата се отцежда или тази саламура се вари. Изсипете обратно в краставиците. Оставете за двадесет минути.
След това отново отцедете саламурата, сварете я и я изсипете в буркани. Обърнете и увийте бурканите с усукване.
Занесете го в мазето веднага щом изстине напълно.

С червено касис

Ако краставици се приготвят без добавяне на оцет по тази рецепта, тогава се добавя касис.

В резултат на това получавам марината без оцет, тоест без киселини от синтетичен произход. Предястието има специален и необичаен вкус.

Необходими съставки за рецептата:

2 килограма краставици;
2 чаши червен касис;
подправки на вкус (листа от касис, череши, чесън, черен пипер на зърна);
2 литра вода;
2 супени лъжици захар;
2 супени лъжици сол.

рецепта:

Подгответе се предварително.
Поставете краставици и подправки, включително касис, и залейте с вряла вода за 15 минути.
След това изцедете водата, добавете захар и сол към нея. Сварете саламурата и изсипете в буркани.
Запушете и увийте плътно, докато бурканите изстинат напълно.

С цариградско грозде

Още една вкусна рецепта за къдрене на краставици без оцет с добавка на цариградско грозде.

Факт е, че цариградското грозде има естествена киселинност, подобна на синтетичната. Ако краставиците са малки, тогава те могат да се оставят цели, а ако краставиците са големи, тогава могат да се нарежат.

Съставки за рецептата:

2 килограма краставици;
1,2 килограма цариградско грозде;
Подправки на вкус (чесън, черен пипер, копър, магданоз);
3 литра вода;
3 супени лъжици захар;
6 супени лъжици сол.

рецепта:

Всички подправки и билки, заедно с краставици и цариградско грозде, се поставят в буркани.
Във всеки буркан се налива вряща вода и се извисява за около 20 минути.
След това водата трябва да се изцеди, да се добави захар, сол, да се вари 5 минути и да се изсипят обратно върху кутиите.
Краставиците с цариградско грозде трябва да се навиват, увиват и оставят да изстинат при стайна температура.

С горчица

Краставиците ще бъдат най-вкусни, ако са затворени без оцет и горчица.

Тази рецепта не изисква никаква топла обработка, така че може да се приготви бързо и без никакви притеснения. Съставът на съставките е предоставен в 3-литров буркан. Ако прекалите с подправките, краставиците ще са прекалено люти.

Съставки за синапени краставици:

2 килограма краставици;
1 супена лъжица горчица на прах
подправки и билки на вкус (пипер на зърна, копър, магданоз, люта чушка);
1,5 литра вода;
2 супени лъжици сол.

рецепта:

Краставиците, билките и подправките трябва да се поставят в подготвени стерилизирани буркани.
Залейте бурканите с вряла вода, изчакайте 5-10 минути, отцедете водата обратно в тенджерата.
Добавете горчица. Разбъркайте, кипнете отново.
Изсипете гореща саламура в буркани, затворете със стерилни капаци.
Охладете при стайна температура и поставете на хладно място за поне един месец.

С аспирин

Осоляването на краставици с аспирин се счита за най-добрият вариант.

Аспиринът е същата киселина като оцета. Ако не обичате сладки краставици, можете да добавите по-малко захар.

Списък на съставките за рецептата:

2 килограма краставици;
3 таблетки аспирин;
1,5 литра питейна вода;
Подправки, билки на вкус;
6 супени лъжици захар;

рецепта:

Банките трябва да са стерилни. Сложете в тях подправки, билки и краставици.
Изсипете буркана със съдържанието с преварена вода и оставете за 30 минути.
След това изцедете водата, кипнете отново и отново изсипете буркана за 30 минути.
След това отново изцедете водата, добавете към нея захар и сол, сварете и изсипете буркани с краставици. Аспиринът се добавя последен, кутиите трябва да се навият.

С водка без оцет

Краставиците ще имат необичаен вкус, ако ги затворите без оцет, но с водка.

Тази рецепта се прави бързо и със студено осоляване. Краставиците са хрупкави. Захарта може да се изключи, ако обичате по-кисели краставици.

Списък на необходимите съставки за краставици с водка:

2 килограма краставици;
50 милилитра водка;
Билки и подправки на вкус;
3 супени лъжици сол;
2 супени лъжици захар.

рецепта:

В предварително приготвени буркани трябва да поставите подправки, билки и краставици.
Добавете захар и сол към преварена вода и след това охладете саламурата. Залейте краставиците с охладена саламура и добавете водката отгоре. Затворете с капак, само найлон, и поставете на студено за няколко месеца.

Салата от краставици без оцет

Тази салата излиза най-вкусна и здравословна и най-важното е, че не е необходимо да добавяте оцет и трябва само да я съхранявате на хладно място (мазе или хладилник).

За салата можете да използвате различни краставици - както големи, така и малки. Основното е, че те трябва да бъдат обелени и отстранени от семената.

Основни продукти за салата:

1 килограм краставици;
0,5 килограма домат;
300 грама моркови;
200 грама лук;
2 парчета сладък пипер;
50 милилитра олио;
2 супени лъжици сол;
Дафинов лист и черен пипер.

рецепта:

Лукът и морковите трябва да се задушат в олио.
След това добавете доматите, настъргани през месомелачка, нарязаните чушки и нарязаните на филийки краставици.
Добавете подправки и оставете да къкри за 30 минути.
След това готовата салата се подрежда в стерилни буркани.
Контейнерите се навиват на руло, завиват се до пълното им охлаждане.

Съставки

3 кг домати
1 кг лук
1 кг черен пипер
1 кг моркови
200 г ориз (кръг)
0,5 л слънчогледово олио
1 супена лъжица л сол
1 супена лъжица Сахара

Как да готвя

Завийте доматите и морковите в месомелачка.
Нарежете на ситно лука и черния пипер.
Изплакнете обилно ориза.
Изсипете растително масло в голяма емайлирана купа, добавете сол и захар.
След това поставете готовите зеленчуци и ориза.
Оставете всичко да заври и варете един час на слаб огън.
Разбърквайте от време на време. за да не изгори.
Готовата гореща салата сложете в бурканите.

Стъпка по стъпка снимки

Допълнителна информация

Добавих 2 супени лъжици сол и 350 г ориз

Рецепта: Салата с ориз (за зимата, без оцет), как да приготвим бързо и вкусно у дома

Зимни заготовки: зеленчукови салати без оцет. Съвети и рецепти

Има много разновидности за прибиране на зеленчуци, плодове и плодове за зимата, а салатите сред тях са доста популярен, вкусен и апетитен вариант. Съответно има и много технологии за консервиране на зеленчуци и салати - с различни подправки, от различни зеленчуци, без или с оцет.

По различни причини готвачите и простите домакини не обичат да използват оцет в ежедневното си готвене, да не говорим за приготовленията. Това обаче не означава, че те ядат такива салати и зеленчуци и лекуват приятели на свой собствен риск и риск, просто разчитайки на късмета. В крайна сметка, ако се придържате към правилната технология, тогава опасна смъртоносна бактерия, наречена Clostridium botulinum, която причинява ботулизъм, няма да се развие.

Решихме да съберем за вас рецепти за зеленчукови салати под формата на заготовки за зимата, които не трябва да използват оцет и в същото време не представляват абсолютно никаква вреда или опасност за тялото, при условие че всички правила и правилата за стерилизация се спазват стриктно.

Като цяло спорите на ботулизма са анаеробни, тоест се възпроизвеждат и развиват доста спокойно в херметически затворени контейнери и освен това са доста устойчиви на високи температури. Ето защо трябва да знаете, че единствената гаранция за безопасна домашна консерва без оцет е използването на киселинни съставки, тъй като само кисела среда напълно елиминира всички възможни рискове от развитие на бактерии и ботулизъм.

И така, техните собствени киселини съдържат - ябълки, домати, лимонов сок (ако желаете, заменете с лимонена киселина) и други продукти с естествена киселинност.

Ще опишем само онези рецепти за зеленчукови салати, при приготвянето на които се използват продукти, които съдържат собствени киселини, защото това е единственият начин да гарантирате на себе си и на околните безопасността на тези препарати.

Друг много важен момент е правилната подготовка и стерилизация на заготовките: първо трябва да стерилизирате капаците и бурканите, след това поставете горещата салата в съда, покрийте с капаците и поставете бурканите в тенджера или голяма купа с вряща вода, така че да се стерилизират отново за няколко минути.

По принцип обсъдихме всички важни точки, така че предлагаме на вашето внимание рецепти и технологии за приготвяне на зеленчукови препарати, без използване на оцет.

Салата от ябълки и тикви за зимата. Рецепта

1. Тиквички - 4 кг

2. Вряща вода - 500 мл

3. Доматено пюре - 300гр

4. Растително масло - 300гр

7. Дафинови листа - 10 бр.

8. Кисели ябълки - 6 бр.

9. Карамфил, черен пипер на зърна - 5 бр.

10. Настърган чесън - ½ супена лъжица.

Така че, прочетете внимателно как да приготвите зимнина от тиквички и кисели ябълки.

1. Измийте тиквичките и ябълките, подсушете и нарежете на тънки ивици. По принцип може да настържете с големи карамфили.

2. Разтворете доматеното пюре в купа с вряща вода, добавете двеста грама захар, сто грама сол, карамфил, дафинови листа, черен пипер, растително масло и разбъркайте добре.

3. Добавете нарязани тиквички и ябълки към доматеното пюре, сложете на огъня и гответе за двадесет минути, добавете нарязан чесън и оставете да къкри за около десет минути.

4. Сложете врящата салата в готови буркани и навийте. Оставете да изстине и след това съхранявайте на хладно място.

Салата от пипер, патладжан, лук и моркови без оцет. Рецепта

1. Патладжан - 3 кг

2. Моркови - 1 кг

3. Сладък пипер - 1 кг

5. Растително масло - 400 мл

6. Домати - 1,5 кг

Представяме ви технологията за приготвяне на зеленчукова салата с чушки, лук, патладжани и моркови за зимата.

1. Изплакнете обилно всички зеленчуци, отстранете сърцевината от чушката. Нарежете лука, моркова, патладжана и чушката под формата на лентички.

Обелете доматите и ги накълцайте.

2. Сложете голям тиган или казан на огъня, добавете олио, зеленчуци и запържете малко на среден огън. След това изсипете пресен доматен сок и оставете да къкри за четиридесет минути.

След това се слагат в предварително приготвени буркани, затварят се херметически и се оставят да изстинат.

Салата с кафяви домати без оцет. Рецепта

1. Пресен доматен сок - 2,5 л

3. Моркови - 1,5 кг

4. Сладък пипер - 1,5 кг

5. Кафяви домати - 1,5 кг

6. Растително масло - 200гр

Сега ще видите, че приготвянето на заготовка за зимата с кафяви домати без оцет не е никак трудно.

1. Моркови, чушки, лук и домати – измийте и нарежете. Можете да използвате сламки или резени, като цяло, както искате, но настържете морковите.

2. Изсипете доматения сок в тенджера, добавете сто грама сол, двеста грама захар, двеста грама олио и оставете да заври. Добавете нарязаните моркови и оставете да къкри за около десет минути.

Сега можете да добавите лука, задушете отново за десет минути, след това чушката и след още десет минути добавете доматите. След това салатата трябва да ври около седем до дванадесет минути.

3. Поставете в стерилизирани буркани и запечатайте.

Зеленчукова и оризова салата без оцет. Рецепта

1. Домати - 3 кг

2. Моркови - 1 кг

3. Сладък пипер - 1 кг

5. Кръглозърнест ориз - 200гр

6. Слънчогледово масло - 500 мл

Точно сега ще научите правилната технология за приготвяне на зимни заготовки под формата на зеленчукова салата с ориз и абсолютно без оцет.

1. Прекарайте доматите, морковите през месомелачка, нарежете на ситно лука и черния пипер, изплакнете обилно ориза в няколко води.

2. Налейте олио в емайлирана тенджера, добавете супена лъжица сол и чаша захар. Разбъркайте и добавете всички нарязани зеленчуци и ориз.

Оставете да къкри и оставете да къкри около един час на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате от време на време.

Изсипете вряща салата с ориз в стерилни буркани и завийте със стерилни капаци.

По абсолютно същия начин можете да приготвите зеленчукова салата с перлен ечемик, но в този случай ще отнеме осемдесет минути, а не шестдесет, за да го приготвите.

Зеленчукова салата с боб без оцет. Рецепта

1. Домати - 1 кг

2. Растително масло - 500гр

3. Моркови - 500гр

5. Сладък пипер - 500гр

6. Бял боб - 3 с.л.

7. Сол - от 1 до 2 с.л.

8. Подправки - по избор

Последната ни рецепта е салата от зеленчуци и боб за зимата.

1. Първо сварете боба до полуготовност. Измийте, подсушете и нарежете всички зеленчуци.

2. Смесете всички готови храни в тенджера или казан, добавете олио, подправки и сол. Сложете на котлона и оставете да къкри на слаб огън, след като заври, за час и половина до два.

След това изсипете в подготвени чисти стерилни буркани и запечатайте, разбира се, със стерилни капаци.

Разбира се, ако се ровите в интернет, можете да намерите много повече технологии и рецепти за приготвяне на безопасни и вкусни салати под формата на заготовки за зимата. Ние от своя страна решихме да ви представим най-популярните, задоволителни и вкусни.

Изберете тези, които ви харесват най-много и можете да се насладите на работата си през зимата, без изобщо да се страхувате за здравето си.

Други статии и свързани новини:

Какви са рецептите за салати за зимата без оцет?

Има много рецепти за салати без оцет. Както Катрина правилно каза, зеленчуците съдържат свои собствени киселини.

Правя такива заготовки и всичко се яде чисто. Основното нещо е предварително да изплакнете и стерилизирате бурканите и капаците. И добре измитите зеленчуци задушете в казан на достатъчна температура и сварете.

Асорти: 1 кг сладък пипер, 3 кг патладжан, 1 кг моркови, 750 г лук, нарежете и запържете всичко в казан в 0,4 л растително масло, като разбърквате от време на време. След това добавете нарязани домати 1,5 кг. оставете да къкри още 40 минути. Сложете варено в буркани и навийте.

Лечо с моркови:Настържете 1 кг моркови, нарежете 1,5 кг домати, нарежете 1,5 кг черен пипер, добавете 0,5 чаши захар, 1 ч.л. сол, 0,5 чаши растително масло. Задушете всичко за 30 минути и навийте, както е описано по-горе. Ябълкова тиква с чесън:

Настържете 4 кг тиквички и 6 кисели ябълки на едро ренде или нарязани на ивици, разредете 300 г доматено пюре с 500 г вряща вода. Изсипете 200 г захар, 100 г сол, 10 лаврови листа, 5 зърна черен пипер, 5 скилидки.

300 г растително масло. Варете всичко за 20 минути, след което добавете половин чаша настърган чесън, задушете още 10 минути.

Не добавям оцетна киселина към зеленчукови салати, които съдържат собствени киселини. Тези. в салати, съдържащи домати, ябълки.

По принцип нямам много рецепти за салати, които да не съдържат домати. И за да не е необходим ботулизъм, така че зеленчуците и бурканите да са чисти, салатата се подрежда гореща и няма да навреди да държите бурканите във вряща вода преди окончателното запушване.

Всяка салата може да се приготви без оцет, ако внимателно стерилизирате бурканите, внимателно затворете бурканите с капаци. Още по-безопасно ще бъде, ако използвате доматен сок, доматено пюре, ябълки, червен касис, домати.

Тогава можете да сте 100% сигурни, че кутията няма да избухне и да се надуе. Можете да вземете абсолютно всяка рецепта и да изключите оцет от нея!

Същият хайвер от тиква може да се приготви и без оцет, като тиквата, лука, чесъна, чушките, морковите, доматите се смилат през месомелачка, като се добавят само захар и сол. Можете да направите и салати от цвекло. Наскоро пробвано салата от краставици- и се оказва доста годен за консумация: смелете всичко в месомелачка (домати, лук, моркови, чушки), сварете го и добавете краставиците с пръстени 5 минути преди готовност.

Няма да ви казвам броя на съставките, т.к Правя всичко на око, което ви препоръчвам: просто добавете това, което смятате за необходимо, според вашия вкус.

Но винаги съм твърде мързелив да се занимавам със стерилизацията и не мога да съм сигурен в качеството на продаваните капаци (много зависи и от тях, помня, веднъж стерилизирах бурканите, варих домати в собствен сок , и всички те взеха и се надуха, защото капаците бяха разработени по странна технология, сякаш не за пишеща машина, само една кутия не се наду, която беше затворена с друг капак, знаете, колко досадно беше.), така че приготвям всичко или с оцет, или с лимонена киселина на прах. Нищо, не ни тровят така по магазините :) Така че лесно можете да сготвите всичко без оцет с лимонена киселина .

Ако изплакнете добре зеленчуците, стерилизирате бурканите, капаците, накратко, спазвате стерилност, когато приготвяте заготовки за зимата, тогава всички буркани ще бъдат непокътнати. А салатите се приготвят основно от: домати, краставици, тиквички, патладжани, моркови, чушки, лук в зависимост от времето на зреене. Предлагам салата с бяло зеле:

Взимаме един килограм от тези зеленчуци: зеле, краставици, чушки, моркови и 1,5 кг домати.

Настържете морковите на едро ренде, а всички останали зеленчуци нарежете на салата както обикновено.

Сложете морковите, зелето в тенджера, добавете двеста грама растително масло, 2 супени лъжици сол, 4 супени лъжици. захар, оставете да заври, гответе пет минути, добавете чушки, краставици, домати, варете всичко заедно още пет минути.

Веднага разпределете в стерилни буркани, навийте ги, увийте ги с нещо, така че топлината да се запази по-дълго.

Заготовки за зимата без оцет

Лятото у нас е белязано не само от случайни почивки и пътувания, но и от горещи битки в битката за реколтата. Може би никъде по света няма такъв брой заготовки, както имаме, и това е страхотно, защото отварянето на буркан със сладко или салата, приготвени със собствените си ръце през зимата, е не само приятно, но и здравословно.

Между другото, за ползите. Повечето салати и други зеленчукови препарати използват оцет или оцетна киселина.

Като консервант оцетът със сигурност е добър, но не всеки ще се възползва от подобни зимни деликатеси. За деца, хора с висока киселинност на стомашния сок и някои други заболявания, събирането на реколтата с оцет по принцип е противопоказано.

Оцетът се заменя с лимонена киселина или дори таблетки с аспирин. Но най-добрият вариант за прибиране на реколтата за зимата без оцет, като се използват продукти с достатъчна киселинност. Доматите, сокът от червено касис, лимоновият или ябълковият сок и други кисели храни са чудесни заместители на оцетната киселина и правят вашите продукти вкусни и здравословни.

Оцетът може да бъде заменен с листа от хрян, грозде, касис и череши. Запазват цвета на зеленчуците и предотвратяват разваряването им.

Когато приемате заготовки за зимата без оцет, не забравяйте за безупречната подготовка на консервите и капаците: те трябва да бъдат стерилизирани и дори по-старателно от обикновено, за да се гарантира, че консервите няма да избухнат. Освен това, когато заготовките се подреждат горещи в кутии, препоръчително е да ги стерилизирате във вряща вода за няколко минути и едва след това да ги навиете.

Разбъркайте и добавете растително масло според нуждите. Разпределете горещ хайвер в стерилизирани буркани, покрийте с капаци, оставете да се стерилизира за 10-15 минути и навийте.

Съставки:
3 кг месести домати,
1 кг сладък пипер
4-6 скилидки чесън
3 супени лъжици Сахара,
1 супена лъжица сол,
зеленина, подправки на вкус.

Веднага сложете лечото в бурканите и навийте на руло.

2-3 краставици,
1 млад шип
средно големи домати, колко ще се поберат,
6 големи листа грозде,
4 черешови листа,
2 листа от касис,
2 листа от хрян,
4-6 скилидки чесън
5 малки глави лук,
3-5 стръка магданоз,
70 г захар
70 г едра сол
5 зърна черен пипер.

Покрийте със стерилизирани капаци и оставете да стерилизирате за 20 минути. Навивам.

Пикантен зеленчуков хайвер

Подготовка:
Обелете доматите и ги смилайте или пасирайте с блендер. Сложете доматената маса в тенджера, поставете на слаб огън и заври почти два пъти.

Прекарайте обелените чушки през месомелачка и добавете в тенджерата. Варят се 20 минути, добавят се наситнени люти чушки и чесън, олио и сол на вкус, вари се още 10 минути и се навива.

Салата от ябълки и тиквички в доматен сос

Сложете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути. След това добавете чесъна, задушете салатата за още 10 минути и сложете в бурканите.

Навивам.

Салата от патладжан със зеленчуци в доматен сос

Разпределете горещата салата в буркани и навийте на руло.

Патладжан в доматен сос

Съставки:
4 кг патладжан
6 кг зрели домати,
60-70 г сол
чесън, дафинов лист, черен пипер на зърна на вкус.

Сложете скилидки чесън, дафинов лист и черен пипер на дъното на еднолитрови буркани, сложете патладжаните в бурканите и залейте с доматеното пюре. Покрийте със стерилизирани капаци и стерилизирайте за 10 минути.

Навивам.

След това налейте олио в тенджера, поставете на слаб огън и оставете да заври. Варете 10 минути при непрекъснато бъркане, добавете наситнен чесън, дафинов лист, оставете да къкри 2-3 минути и сложете в буркани.

Навивам.

Мариновани гъби с лимонена киселина

Поставете консервите във вряща вода и загрейте още 10 минути, след което навийте. Обръща се, завива се с одеяло и се охлажда.

Салата от боб със зеленчуци

Готовата салата топла се разпределя в бурканите и се навива.

Асорти в ябълков сок

Съставки за кутия от 3 литра:
1 кг средни краставици,
1,3 кг домати,
2 ябълки,
1 месеста чушка
1 люта чушка
5-6 скилидки чесън
3 стръка копър,
3 стръка магданоз.
Да попълня:
200 мл ябълков сок,
6-7 грах черен пипер,
3 дафинови листа,
1 ¼ л вода,
2 супени лъжици,
3 супени лъжици със захар отгоре.

Подготовка:
Накиснете краставиците в студена вода за 3 часа. Нарежете ябълките на филийки, чушките на кръгчета, лютите чушки нарежете.

Кипяща вода. На дъното на стерилизиран буркан сложете билки, краставици, малко люти чушки, чесън, след това ябълки, чушки, домати и останалите люти чушки.

Залейте с вряла вода до най-отгоре, покрийте и оставете за 20 минути. С течение на времето изцедете водата обратно в тенджерата, оставете да заври и отново залейте зеленчуците за 20 минути. Изсипете водата обратно в тенджерата, изсипете по 200 мл течност (колкото кутии има чаши и налейте), добавете ябълков сок, сол, захар, черен пипер и дафинов лист и оставете да заври.

Залейте бурканите с маринатата и веднага навийте на руло. Обръща се, завива се и се охлажда.

Краставици, мариновани в сок от червен касис

Обелете чесъна. Сложете всички листа и подправки на дъното на измити попарени буркани, сложете краставиците с черен пипер и залейте вряща вода до самото гърло с вряла вода. Покрийте с капаци и оставете за 4 минути.

Отцедете през капака с дупки и напълнете с още една порция вряща вода. Накиснете отново за 4 минути и отцедете. За трети път залейте краставиците с заливка, сварени и охладени до 85С и веднага навийте на руло.

Обърнете, покрийте. Охладете го.

Можете да използвате сок от бяло касис.

Зеленчукова салата с перлен ечемик

Намалете котлона и гответе за 80-90 минути, като разбърквате от време на време. Поставете в буркани и навийте.

Вместо ечемик можете да вземете ориз, само че трябва да готвите салатата за по-малко, около час.

Причинителят на ботулизма принадлежи към групата на анаеробните, тоест живеещи без кислород. Ето защо най-безопасният начин за събиране на гъби е осоляването в открити съдове (бъчви, вани и др.). Оцетът в маринованите гъби се справя добре с причинителя на опасно заболяване, но вкусът на всички мариновани гъби е еднакъв.

Ето защо, когато правите заготовки за зимата без оцет от гъби, навийте осолени гъби или използвайте лимонена киселина вместо оцет и не забравяйте да стерилизирате буркани, пълни с гъби, поне 10 минути преди навиване.

Съставки:
гъби,
листа от хрян и касис,
чадъри копър,
бахар грах,
пъпки от карамфил,
Дафинов лист,
сол.

Изцедете водата, охладете гъбите. Постелете дъното на съда за осоляване с листа от хрян. Смесете охладените гъби, посолете обилно, смесете с листата от касис и хрян и чадърите от копър и сложете в съд.

Покрийте отгоре с листа от хрян, върху тях поставете чиния с потисничество, увита в марля, и поставете на хладно място. Покрийте контейнера с найлонов плик. Внимавайте за гъби, ако по марлята се появи мухъл, изплакнете я и добавете сол към гъбите. Можете да добавите нови порции гъби в контейнера, но не повече от 2 седмици от момента на последното полагане.

Оставете гъбите да се посолят за един месец. Когато времето изтече, извадете гъбите от съда и ги поставете в стерилизирани буркани, като ги уплътните плътно. Налейте саламура (1 ч. л. сол в 1 литър преварена вода), сложете дафинови листа, зърна черен пипер, карамфил, покрийте бурканите със сварени капаци и оставете да се стерилизират за 40 минути.

Навийте, обърнете, завийте и охладете. Съхранявайте на хладно място.

Лечо без оцет и олио за зимата

От домати и чушки можете да направите много вкусна заготовка за зимното лечо, без оцет и олио! Рецептата със снимка е изпратена от нашата читателка Мария:

От година на година правя този вид лечо, оказва се вкусно, през зимата това, което ми трябва! Можете да ядете веднага.

Най-важното е, че в него няма олио и оцет, но все пак вкусът е отличен!

Веднъж, когато тепърва започвах да овладявам заготовките за зимата, попаднах на тази рецепта в интернет, стори ми се странно, че без масло може да е вкусно. Оказва се, че може!

Съпругът мете кутията с лечо наведнъж. Сега споделям с вас.

Такива консервирани чушки в доматен сос са отлично мезе, което се съчетава с много ястия, а поради липсата на оцет може да се дава и на деца.

съединение:

3 кг домати (за предпочитане месни)
1 кг сладък пипер
1 супена лъжица лъжица едра сол
3 супени лъжици супени лъжици захар
зеленина
подправки (по ваш вкус, например черен пипер, бахар, карамфил, дафинов лист и др.)
чесън (по избор, 6 или повече скилидки)

Вижте също: Постни зеленчукови котлети

Рецепта за лечо без оцет за зимата:

Нарежете 1,5 кг домати (половината от общото количество). Нарязвам на различни парчета, няма значение.

Нарежете чушката на филийки.

Поставете доматите и чушките в тенджера и оставете да заврят. Намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути.

Нарежете останалите домати и добавете в тенджерата. Гответе още 15 минути.

Зелените (аз добавям сушен босилек около 2 супени лъжици, може да добавите магданоз или нещо по ваш вкус) и чесън (ако използвате), нарежете и добавете към лечото. Добавете също сол, захар и подправки. Разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.

Готовото лечо сложете в сухи, стерилизирани (на пара или във фурна) горещи буркани, навийте с варени метални капаци.

Лечо се държи добре без оцет. Когато нямаше мазе, държах го точно в апартамента, нищо не се развали.

Добър апетит!

13.09.2015 г. в 10:22ч

Ирина, от колко години ям заготовките на майка ми, хапваме с цялото семейство, с и без оцет (доматен сок например без оцет), нямаше проблеми. Винаги съм смятал, че ботулизъм може да се хване само от месо или риба, е, дори и от гъби.

Сега прочетох коментарите и тази информация ме преследва, особено след като започвам да се подготвям сама. Но според интернет оцетът също не помага.
Този токсин е много упорит и можете да го убиете само като го варите 15-20 минути при температура над 100 градуса. Именно тази процедура се счита за основна превенция на ботулизма, въпреки че не всеки я извършва.

В същото време нито захарта, нито солта, нито оцетът, които се добавят към консервираните храни, могат да навредят на микроба.

Преди да използвате съдържанието на навити консерви, по-добре е да го сварите в тенджера. Разбира се, ако това е само възможно, тъй като, например, трудно можете да сварите хайвер от тиквички, но цели зеленчуци и компот са напълно възможни.

Затова съветвам, като вариант, тъй като се притеснявате, просто сварете лечото преди да го използвате.

13.09.2015 г. в 10:28ч

Съвет, може би някой ще му дойде по-удобно за продукти за лечо и други заготовки, където са необходими кубчета / парчета, нарязвам пипер и твърди домати с комбайн накрайник за пържени картофи и вземам с гръм и трясък, 5 кг за 5 минути.

На 17.09.2015 г. в 19:43ч

Момичета, аз също си набавих в бурканчета с капачки на винт, съхранявани в хладилник, за да не се навива.Всичко е запазено.

10.04.2015 г. в 12:46 ч

Добър ден Мария, рецептата ти е много добре дошла. Остана малко доматен сок, вкарах ред лечо в интернет и сега видях вашата рецепта, ще добавя съставки към нея и ще я навия в буркани.

Между другото домати не претривам през сито за сок или за други салати, където са необходими домати. Потапям доматите във вряща вода за няколко минути, изваждам ги, охлаждам ги и кожата се отстранява лесно, след което натрошавам доматите с чисти ръце и можете да използвате това пюре по предназначение и няма да има кожата в салатите, а с домата няма да се занимавате. Семената според мен не са пречка за доматите.

А за такова лечо без оцет и олио съм с две ръце ЗА! Респект към теб Мария!

На 05.10.2015 г. в 09:58 ч

Наталия,
Добър съвет, благодаря!

На 13.10.2015 г. в 15:20ч

На 13.10.2015 г. в 18:43ч

Ще съм благодарен, ако оставите коментар:

Зеленчукова супа с бамя

Салата от глухарче

Резултати от състезанието Новогодишни подаръци от маймуната

АБОНИРАЙТЕ СЕ за рецепти

Не пропускайте нови рецепти!

Вегетариански палачинки без яйца

Котлети от елда

Вегетарианска майонеза без яйца

Бисквитки "Ядки" с кондензирано мляко

Вегетарианска "пържена риба"

Вегетарианска зеленчукова лазаня

Seitan - вегетарианско пшенично "месо"

2011-2016 Да готвим с любов! - вегетарианска кухня, рецепти със снимки на вегетариански ястия. постни, вегански рецепти.
Всички текстове и снимки на уебсайта VegetarianRecept.ru са защитени от закона за авторското право. Копирането е забранено.
В случай на частично цитиране е необходима активна индексирана връзка към оригиналната статия. Условия за използване на материалите.
За реклама и сътрудничество пишете на [защитен с имейл]

В тази статия ще споделим най-новите зеленчукови салати за зимата, които можете да приготвите без оцет.

Рецепти за приготвяне на зеленчукови салати за зимата без оцет

Рецепта за салата от тиквички и ябълка за зимата

Ще ви трябват: 4 кг тиквички, 500 мл вряща вода, 300 г доматено пюре и растително масло, 200 г захар, 100 г сол, 10 дафинови листа, 6 кисели ябълки, 5 скилидки и черен пипер на зърна, ½ чаша настърган чесън.

Салата от патладжан, пипер и моркови с лук без оцет

Ще ви трябват: 3 кг патладжани, 1 кг моркови и сладки чушки, 750 г лук, 400 мл растително масло, за заливане - 1,5 кг домати.

Рецепта за салата за зимата без оцет с кафяви домати

Ще ви трябват: 2,5 литра пресен доматен сок, 2 кг лук, 1,5 кг настъргани моркови, нарязани сладки пиперки и кафяви домати, 200 г растително масло и захар, 100 г сол.

Рецепта за зеленчукова салата с ориз за зимата без оцет

Ще ви трябват: 3 кг домати, 1 кг моркови, сладки чушки и лук, 200 г сух кръгъл ориз, 500 мл слънчогледово олио, 1 чаша захар, 1 с.л. сол.

Как да приготвим зеленчукова салата с ориз за зимата без оцет. Завъртете морковите и доматите в месомелачка, нарежете на ситно лука и чушките, изплакнете обилно ориза. Изсипете олио в емайлиран тиган, добавете захар и сол, сложете всички зеленчуци, ориз, оставете да заври, варете един час на слаб огън, като разбърквате от време на време.

Сложете горещата салата в стерилни буркани, запечатайте.

Рецепта за зеленчукова салата без оцет с боб

Ще ви трябват: 1 кг домати, 500 г растително масло, моркови, лук и чушки, 3 чаши бял боб, 1-2 с.л. сол, подправки на вкус.

Как да си направим зеленчукова салата с боб без оцет. Сварете боба до полуготовност. Пригответе и нарежете всички зеленчуци.

Смесете готовите храни, добавете подправки, олио и сол, поставете на котлона и оставете да къкри на слаб огън за 1,5-2 часа, сложете в стерилни буркани, запечатайте със стерилизирани капаци.

Рецептите за приготвяне на вкусни и безопасни салати от различни зеленчуци за зимата не са толкова малко, или по-точно, има много! Изберете някой от тях, като вземете предвид всички правила за безопасност за такива консерви, и направете вкусни салати-препарати. без страх за здравето си.

Успешни заготовки!

Зимна салата от цвекло 5 вкуса (без оцет)

Описание

Основното му предимство е липсата на оцет, тъй като той се компенсира напълно от ябълките на Антонов и доматите, които съдържат достатъчно киселина. Оказва се толкова вкусен, че още не съм срещал безразличен към него.

И колко е полезно, това е рядък вид консервирани зеленчуци, които запазват голямо количество витамини. Червеното цвекло съдържа витамини от група В и бетаини, които предотвратяват развитието на атеросклероза, укрепват кръвоносните съдове, регулират метаболизма на мазнините, насърчават хемопоезата и пречистването на организма, не се разрушават при нагряване.

Що се отнася до доматите, те са най-ценни във варена или задушена форма, тъй като техните полезни свойства само се увеличават. А ликопенът, присъстващ в доматите, е много приятелски настроен с растителното масло. Ликопенът се смята за почти панацея за всички болести и има противоракови ефекти.

Добавете към това лук от седем болежки, моркови, богати на каротин и ябълки - яжте по един на ден и нямате нужда от лекар и ще разберете, че трябва спешно да направите тази салата, тъй като сезонът позволява. Сигурен съм, че след като го опитате, ще го повтаряте отново и отново.

Съставки

1 кг червено цвекло
1 кг моркови
1 кг домати
1 кг лук
1 кг ябълки (горещо препоръчвам Антоновка, ако не намерите кисели ябълки, но с нея несъмнено е по-вкусно и ароматно)
200-250 г слънчогледово олио (без мирис)
2 супени лъжици сол
5-6 супени лъжици захар

След това трябва да ги смилате. Опциите са различни: на едро ренде, през месомелачка (чопър) или с помощта на комбайн.

Преди търках на едро ренде, но сега използвам комбайн за целта, с негова помощ всичко става много бързо (използвам накрайника като ренде).
В оригиналната рецепта беше предложено предварително да нарежете лука и да го запържите, но сега не правя това, а нарязвам лука заедно с всички зеленчуци и трупа.

И така, слагаме нарязаните зеленчуци в тенджера (леген) или друг съд, в който ще задушим зеленчуците си. Добавете маслото, солта и захарта и оставете да къкри за 1 час.

След това го разпределяме в стерилизирани буркани (аз го стерилизирам в микровълновата), навиваме го, обръщаме капаците надолу и го увиваме за една нощ с одеяло или друго "шубно палто".
Когато консервите се охладят, ги поставяме на студено място. Получава се около 3 литра салата (в зависимост от сочността на зеленчуците).
Приятен апетит и бъдете здрави!

Зеленчукова салата с патладжан и магданоз за зимата без оцет

А за тази салата с патладжан ще бъде достатъчно да приготвите всяка гарнитура и вкусна закуска или вечеря е готова. Оцетът изобщо не се изисква, тъй като в състава има домати.

2 кг патладжан
1 кг домати
5-6 бр. чушка
5-6 бр. моркови
0,4 кг лук
5-6 скилидки чесън
връзка магданоз
черен пипер на зърна
2-3 бр. дафинови листа
2 супени лъжици супени лъжици сол
0,5 чаши захар
1 чаша рафинирано слънчогледово масло

Как да си направим салата от патладжани

Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете патладжаните на кубчета или филийки, лука - на четвъртинки, морковите - на ивици, доматите - на филийки, чушките - на кръгчета, магданоза - на ситно.

Поръсете сладките чушки и доматите със сол и захар и оставете да престоят, докато излезе сока.

Изсипете растително масло в голяма тенджера, сложете доматите, черен пипер заедно със сока и след това всички останали зеленчуци с магданоз и черен пипер на зърна.

Гответе около 40 минути, като не забравяйте да разбърквате от време на време. Около 2 минути преди края на готвенето се добавя чесън, прекаран през преса и дафинов лист.

Сложете горещата салата в стерилни буркани и веднага навийте със стерилни капаци. Сложете да се охлади под кожено палто с главата надолу.

Приготовления: зеленчукови салати за зимата без оцет

Има много начини за приготвяне на зеленчуци за зимата и сред тях салатите са един от най-популярните и любими варианти. На свой ред има и много рецепти за консервиране на зеленчукови салати – от различни зеленчуци, с различни подправки, със и без оцет.

В тази статия ще говорим за последното - зеленчукови салати за зимата, които могат да се приготвят без оцет.

По една или друга причина някои кулинарни специалисти не харесват оцета и съответно се опитват да не го използват за приготвяне на заготовки. Това обаче изобщо не означава, че те ядат такива препарати на своя опасност и риск, разчитайки на късмета – ако правите препарати по известни технологии, тогава опасната бактерия Clostridium botulinum няма да се развие.

Днес сме събрали за вас точно такива рецепти за зеленчукови салати за зимата - които не изискват използването на оцет, но в същото време не представляват опасност за здравето, при условие че се спазват всички правила за стерилизация.

Важно е спорите на ботулизма да са анаеробни, тоест да растат лесно в запечатани контейнери, освен това са много устойчиви на високи температури. Следователно единствената гаранция за безопасността на консервираните храни, приготвени без оцет, е използването на кисели продукти - само кисела среда 100% изключва ориза от развитието на ботулизъм.

Естествените киселини съдържат домати, ябълки, лимонов сок (може да се добави киселина) и други кисели храни.

РЕЦЕПТИ ЗА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ЗЕЛЕНЧУЧЕВИ САЛАТИ ЗА ЗИМАТА БЕЗ ОКЕТ

Ще ви разкажем само за онези рецепти за зеленчукови салати, при приготвянето на които се използват продукти, съдържащи собствени киселини, тъй като само това може да гарантира безопасността на такива консерви.

Също така е много важно правилно да стерилизирате детайлите: първо бурканите и капаците се стерилизират, след това салатата се поставя в тях гореща и отново се стерилизира - бурканите се поставят в съд с вряща вода за няколко минути.
Така че нека да видим какви зеленчукови салати могат да се направят за зимата без оцет.

РЕЦЕПТА ЗА САЛАТА ВЪЛНО-ЯБЪЛКА ЗА ЗИМА

Ще имаш нужда:
4 кг тиквички,
500 мл вряща вода
по 300 г доматено пюре и растително масло,
200 г захар
100 г сол
10 дафинови листа
6 кисели ябълки
5 карамфил и черен пипер на зърна всяка,
1/2 чаша настърган чесън.

Как да завъртите салата от ябълки и тиквички за зимата. Нарежете ябълките и тиквичките на ивици или настържете на едро ренде, разредете доматеното пюре с вряща вода, добавете сол и захар, лавров, карамфил и черен пипер, масло, разбъркайте и сложете ябълки с тиквички, варете 20 минути, сложете чесън, оставете да къкри за още 10 мин.

Сложете врящата салата в стерилни буркани, навийте.

РЕЦЕПТА ЗА САЛАТА ОТ ПАТЛАДЖАН, ПИПЕР И МОРКОВЕ С ЛУК БЕЗ ОКЕТ

Ще имаш нужда:
3 кг патладжан,
1 кг моркови и сладки чушки,
750 г лук,
400 мл растително масло,
за заливане - 1,5 кг домати.

Как да приготвим салата от патладжан без оцет за зимата. Сладките чушки, лукът, морковите и патладжаните се нарязват на ситно, запържват се в олио в казан, след което се залива с доматен сок (обелете доматите и ги завъртете в месомелачка), оставете да къкри 40 минути и разпределете горещо в стерилизирани буркани.

РЕЦЕПТА ЗА ЗИМНА САЛАТА БЕЗ ОКЕТ С КАФЯВИ ДОМАТИ

Ще имаш нужда:
2,5 литра прясно приготвен доматен сок,
2 кг лук, 1,5 кг настъргани моркови,
нарязани чушки и кафяви домати,
200 г растително масло и захар,
100 г сол.

Как да си направим салата без оцет за зимата със зелени домати. Изсипете доматения сок в тенджера, добавете захарта и солта, олиото, оставете да заври, сложете настърганите моркови, варете 10 минути, добавете нарязан лук, задушете същото количество, след това добавете чушки, задушете отново за 10 минути, сложете домати накрая и варете марулята още 10 минути.

Сложете горещата салата в стерилизирани буркани, запечатайте със стерилни капаци.

Може да си направите и салата за зимата с ориз.

РЕЦЕПТА ЗА ЗЕЛЧУЧОВА САЛАТА С ОРИЗ ЗА ЗИМА БЕЗ ОКЕТ

Ще имаш нужда:
3 кг домати,
1 кг моркови,
сладки чушки и лук,
200 г сух кръгъл ориз,
500 мл слънчогледово олио,
1 чаша захар,
1 супена лъжица сол.

Как да приготвим зеленчукова салата с ориз за зимата без оцет. Завъртете морковите и доматите в месомелачка, нарежете на ситно лука и чушките, изплакнете обилно ориза.

Изсипете олио в емайлиран тиган, добавете захар и сол, сложете всички зеленчуци, ориз, оставете да заври, варете един час на слаб огън, като разбърквате от време на време. Сложете горещата салата в стерилни буркани, запечатайте.

По същия начин можете да приготвите салата с перлен ечемик, но трябва да се готви не за 60, а за 80 минути.

РЕЦЕПТА ЗА САЛАТА ОТ ЗЕЛЕНЧУК БЕЗ ОКЕТ С БОБ

Ще имаш нужда:
1 кг домати,
500 г растително масло,
моркови,
лук и чушки,
3 чаши бял боб
1-2 с.л сол, подправки на вкус.

Как да си направим зеленчукова салата с боб без оцет. Сварете боба до полуготовност.

Пригответе и нарежете всички зеленчуци. Смесете готовите храни, добавете подправки, олио и сол, поставете на котлона и оставете да къкри на слаб огън за 1,5-2 часа, сложете в стерилни буркани, запечатайте със стерилизирани капаци.

Цитирано 6 пъти
Хареса: 2 потребители

Лечо салати от тиквички за зимата

Лечо от тиквички е много вкусна и витаминозна зимна салата, поднесена със зеленчукови гарнитури, хубава с картофено пюре.

Лечо от тиквички с доматено пюре без оцет

За лечо ни трябват: 2 средни тиквички, 2 средни глави лук, 1 голям морков, 1 средна чушка, 2 домата, 2 супени лъжици доматено пюре, 3 големи скилидки чесън, сол

Класическа рецепта за лечо от тиквички и домати без стерилизация:

Лечо по тази рецепта се оказва сладко.

Съставки за 3 литра лечо:

1,5 кг тиквички
6 парчета сладък пипер
6 глави лук
1 кг червени домати

Пригответе марината: 2/3 чаша растително масло, 2/3 чаша захар, 2 с.л. супени лъжици сол, 0,5 чаши 9% оцет.

Нарежете тиквичките и чушките на ивици, лука на половин пръстени, доматите настържете.

Сложете във вряща марината на свой ред: първо мозък - варете 10 минути, след това черен пипер - варете 10 минути, след това лук - варете 5 минути, домати - варете 5 минути. Подреждат се в стерилизирани буркани и се навиват.

Не стерилизирайте повече.

Това лечо се оказва доста мазно, но е необходимо толкова много масло за дълготрайното запазване на салатата. Ако готвите без олио, най-добре е да стерилизирате, преди да навиете бурканите.

Като варианти на класическата рецепта за лечо от тиквички - добавете настъргани моркови или лют червен пипер за любителите на "по-люто" (след това сложете по-малко захар), или заменете доматите частично или изцяло с доматен сок или доматено пюре. В тези случаи ще се получат следните рецепти:

Рецепта за лечо от тиквички и домати с моркови

Лечо се оказва нито сладък, нито пикантен, вкусът на задушени зеленчуци. Готви се много бързо, тъй като няма лук, всички зеленчуци за лечо се приготвят едновременно.

Съставки за лечо от тиквички и домати с моркови:

домати - 3 кг, моркови - 3 кг, сладка червена чушка - 3 кг, тиквички - 2 кг, растително масло - 1 чаша, трапезен оцет - 150 г, кристална захар (на вкус) - 2 супени лъжици. л. сол (на вкус) - 3 супени лъжици. л.

Рецепта за приготвяне на лечо от тиквички и домати с моркови:

Нарежете зеленчуците, сложете ги в голяма тенджера, добавете олио, оцет, захар, сол, разбъркайте добре и оставете да къкри 30 минути (Ако обичате варени зеленчуци, оставете да къкри 50 минути). Бурканът се стерилизира, напълва се със зелена салата, навива се, обръща се, завива се и се охлажда.

Не се изисква стерилизация на готовия продукт.

Лечо от тиквички с доматено пюре:

Съставки за лечо от тиквички с доматено пюре:

Тиквички 2кг.
Български пипер 1 кг.

За марината:
400гр. доматена паста
1 чаша вода
150гр. гранулирана захар
300гр. rast. масла (без мирис)
1 супена лъжица супени лъжици сол
0,5 чаена лъжичка червен пипер
70 г оцет 9%

Смесете всичко за марината и сложете на огъня.

Изсипете нарязаните зеленчуци (по ваш вкус) във врящата марината. Аз лично нарязвам чушки на големи квадратчета и млади тиквички на големи квадратчета.

Гответе 30 минути. 10 минути преди края на готвенето налейте оцета. Навийте и завийте на топло, докато изстине напълно

Лечо от тиквички с кетчуп

Съставки за лечо от тиквички с кетчуп:

тиквички - 1,5-2 кг.
български пипер - 5 бр.
домати - 10 бр.
лук - 10 бр.
млян черен пипер
оцетна есенция - 1 ч.л.
кетчуп - 500 мл
вода - 500 мл
захар - 1 чаша
слънчогледово масло - 1 чаша
сол - 1,5 супени лъжици. л.

Смесете половин литър кетчуп (Baltimore spicy работи добре) с половин литър вода,
чаша, захар, една и половина супени лъжици сол и чаша слънчогледово олио. Кипене.
Обелете тиквичките, нарежете на малки кубчета. Изсипете в соса.

Варете 10 минути.
Нарежете чушката на ситно. Изсипете в тенджера, оставете да къкри още 10 минути. След това добавете ситно нарязаните домати,
и ситно нарязан лук. Варете още 10 минути.

Пипер и добавете една чаена лъжичка оцетна есенция.
Готовото лечо сложете в буркани и навийте капаците.

Лечо от тиквички с доматен сок без масло

Съставки за лечо от тиквички с доматен сок:

3 кг тиква, обелена и нарязана на кубчета,
100 грама чесън
6 парчета сладки чушки,
1 люта чушка на зърно
1 литър доматен сок
2 супени лъжици сол
1 чаша 9% трапезен оцет или 1 чаена лъжичка оцетна есенция
1 чаша захар.

За да приготвите лечо по тази рецепта, ви трябват чесън, люти чушки и сладки чушки през месомелачка, залейте с доматен сок, добавете сол, захар, оцет, разбъркайте и варете 10 минути. След това изсипете тиквичките в получената смес и гответе до готовност на тиквичките (около 20 минути).

Подредете горещото лечо в стерилизирани буркани и навийте капаците.

Получава се лека и умерено пикантна салата.

Допълнения към всички рецепти за лечо: ако съставките съдържат масло и оцет, стерилизация не е необходима след поставяне в кутии, но лечото се оказва твърде мазно. За моя вкус е по-добре изобщо да не слагате растително масло в тази салата и не можете да използвате оцет, но тогава трябва да го стерилизирате.

Коментари (1)

# 21 Наталия Рахматулаева 11.08.2013 12:10 ч.

Цитирам Юлия Юриевна:

Публикувахте в сайта си една много добра рецепта за приготвяне на лечо от тиквички класическа, проста, но в същото време вкусна. През зимата мъжът ми ще занесе това ястие на север, за да го гледа.
и знам още една рецепта за консервиране на тиквички за зимата:
"Вкусът на гъби"
5 кг тиквички по 0,5 л. растително масло и доматен сос, 1 с.л. захар, 200 гр. 9% оцет, 3 с.л. сол, 1 ч.ч. смлян черен пипер, 1-3 скилидки чесън.
Обелете тиквичките и нарежете на кубчета, прекарайте чесъна през чесъна. Комбинирайте всички съставки (с изключение на чесъна и оцета), разбъркайте и оставете да къкри за 30 минути. от момента на кипене. След 10 минути. преди края на задушаването добавете чесъна и за 2-3 минути. оцет.

Готовите тиквички се нареждат в буркани и се навиват.

Юлия моля те кажи ми 5 кг белени тиквички или не.

# 20 Наталия 06.08.2013 19:34

Салата от кафяви домати без оцет за зимата

захар 1 чаша

сол 100 грама

доматен сок 2-2,5 литра

Време за готвене 1 час 0 минути

Салата от кафяви домати без оцет за зимата. стъпка по стъпка рецепта със снимка

Обелете и изплакнете зеленчуците, нарежете доматите на кръгчета, настържете морковите, нарежете на ситно лука.

Изсипете доматен сок и растително масло в тенджера с дебело дъно, добавете сол и захар, оставете да заври.

След като заври, добавете морковите и гответе за около 10 минути, след това сложете лука и гответе за същото време.

В края на готвенето сложете доматите, оставете на огъня още 10 минути.

Междувременно пригответе стъклените буркани, разпределете върху тях горещата салата и навийте капаците.

Увийте бурканите с гореща салата в топло одеяло, оставете да изстинат и след това поставете на хладно място.

Приготвени зеленчукови салати за зимата без оцет

За да избегна развитието на бутулизъм, добавям домати към посочените съставки и след приготвянето на салатата я изсипвам в пластмасови чаши от 0,5 литра и ги поставям във фризер с температура не по-висока от минус 15 градуса. Завийте морковите и доматите в месомелачка, измийте добре ориза, нарежете на ситно лука и чушките. Следователно, единствената гаранция за запазване на консервираните храни.

За зимата, а и в средата им, салатите са един от най-любимите и обичани варианти. Как да си направим салата без оцет за зимата със зеленикави домати.

Пицата с тиквички е прекрасно и изключително вкусно ястие - гювеч от основа от тиквички и вътрешности от пилешко, домати и сирене. Само кисела среда 100% изключва ориза от развитието на ботулизъм. Гответе и нарежете всички зеленчуци.

По една или друга причина някои кулинарни специалисти не харесват оцета, съответно се опитват да не го използват за приготвяне на заготовки. Изсипете доматения сок в тенджера, добавете захарта и солта, оставете да къкри толкова много, варете 10 минути, задушете отново за 10 минути, оставете да заври, сложете доматите в най-голяма степен и варете салатата за още 10 минути, сложете настъргани моркови , след което добавете сладък пипер, олио, добавете нарязан лук. Сложете горещата салата в стерилизирани буркани, запечатайте със стерилни капаци.

Ако правите заготовки по добре познати технологии, тогава ужасната амеба Clostridium botulinum няма да се развие. Без страх за здравето си. Които не изискват използването на оцет, но в същото време не представляват заплаха за здравето, при условие че се спазват всички правила за стерилизация.

Ще разкажем само за тези рецепти за зеленчукови салати, тъй като само това може да гарантира безопасността на такива консервирани храни, при приготвянето на които се използват продукти, съдържащи собствени киселини. Сложете горещата салата в стерилни буркани, запечатайте.

Нарича се бутулизъм, чиито спори издържат на най-високите температури и се развиват добре без наличие на въздух, но умират в кисела среда, а отпадните им продукти са изключително опасни за човешкия организъм. Също така е изключително правилно да се стерилизират детайлите: първо бурканите и капаците се стерилизират, след това салатата се поставя в тях гореща и отново се стерилизира.

Могат да се добавят ябълки, лимонов сок, киселина и други кисели храни. Как да завъртите салата от ябълки и тиквички за зимата. Котлети от моркови, видео рецепта.

Рецепти за приготвяне на вкусни и безопасни салати от различни зеленчуци за зимата. Как да приготвим салата от патладжан без оцет за зимата. Карвинг - диня хризантема, видео рецепта.

Пълнени патладжани с извара предястие, видео рецепта. Сега сме събрали за вас специално такива рецепти за зеленчукови салати за зимата. Изсипете олио в емайлиран тиган, сложете всички зеленчуци, ориз, оставете да заври, като разбърквате от време на време, варете един час на слаб огън, добавете захар и сол.

Два и 6 месеца. Смесете сварените храни, подредете в стерилни буркани, сложете на котлона и оставете да къкри на слаб огън за 1,5-2 часа, запечатайте със стерилизирани капаци, олио и сол, добавете подправки. От своя страна има и много рецепти за консервиране на зеленчукови салати.

Човек, има много методи за прибиране на зеленчуци. Ечемичени ечемичени кюфтета, видео рецепта. Доматите съдържат свои собствени киселини.

Изберете някой от тях, като вземете предвид всички правила за съхранение на такива консерви, и направете вкусни салати - заготовки. Нарежете ябълките и тиквичките на лентички или настържете на едро ренде, кипете олио, варете 20 минути, разредете доматеното пюре с вряща вода, добавете сол и захар, лаврови плодове, разбъркайте и сложете ябълки с тиквички, сложете чесън, скилидки и чушки, оставете да къкри още 10 минути.

Рецепти за салати за зимата без оцет

Група: Потребител
Мнения: 20
Регистрация: 01.04.2014 г
Потребителски №: 17840
Каза благодаря: 5 пъти

рецепти за салата за зимата без оцет

Затваряме краставиците без оцет за зимата

Краставици без оцет за зиматамного по-здравословни от заготовките с добавена марината. Ние ви предлагаме само най-добрите опции за бланкиране.

Студено мариноване на краставици за зимата.

Ако не искате да използвате оцет, студеният метод е чудесен за вас. За приготвянето са ви необходими само вода, краставици и няколко допълнителни съставки. Те включват сол, билки и различни подправки.

Посолете зеленчуците по следния начин: пригответе контейнери - измийте ги обилно, стерилизирайте в тенджера или фурна, подсушете. Поставете билки и подправки на дъното в чисти буркани.

Към осоляването добавете хрян, касис и череша, няколко скилидки чесън и дафинов лист. Можете да включите и няколко парчета люта чушка.

Поставете плодовете от краставица върху подправките и билките, като ги притиснете плътно една към друга.

А как харесвате кисели краставици в горчица за зимата. Това не е напълно позната, но много вкусна рецепта.

Заемете се с приготвянето на саламурата. В отделна купа смесете леко топла или хладна вода, каменна сол (100 г сол на литър течност).

Обикновената надеждна сол ще свърши работа, но няма да ви направи толкова хрупкави. Изсипете детайла до самия връх, без да достигате няколко сантиметра до шията.

Любителите на експериментите също ще харесат сладките краставици за зимата. Те ще допълнят всяка семейна вечеря.

Наблюдавайте процеса на ферментация много внимателно. Най-често това отнема около 4-5 дни. Краят на ферментацията може да се определи по цвета на саламурата - утайката потъва на дъното, а течността става прозрачна.

За да станат зеленчуците хрупкави, отцедете саламурата, налейте прясна хладка вода. Повторете процедурата няколко пъти, докато контейнерът се изчисти напълно от мътна утайка.

Налейте вода до ръба, затворете с тенекиен капак. Навийте внимателно.

Уверете се, че водата наистина достига ръба. Това ще покаже, че в контейнера няма останал въздух.

Можете дори да съхранявате детайла в стаята. Въпреки това е по-добре да изберете тъмно място.

Ще ви хареса и хайвер от тиква за зимата без оцет. Просто го намажете върху хляба си и се насладете на вкусния вкус!

Краставици за зимата, като бъчви.

- плодове от краставица
- горчив пипер
- листа от хрян, ядки, тръстика, череши, касис
- стрък копър със семена
- сол -100 г - скилидки чесън

Накиснете краставиците за няколко часа в хладна вода, отрежете краищата и ги сложете плътно. Изсипете сол отгоре, напълнете с обикновена хладка вода. Покрийте съда с найлонов капак, обърнете го няколко пъти, за да се разтвори солта.

Оставете буркана на топло място за няколко дни, така че саламурата да стане мътна и зеленчуците да променят цвета си. Обърнете буркана няколко пъти отново, за да разбъркате цялото съдържание.

Изсипете саламурата в тенджера, налейте 200 мл вода, кипете. Залейте краставиците с вряща саламура, запечатайте плътно с капак.

Обърнете и охладете в това положение. Сервирайте го за вечеря!

Ако сте харесали нашия сайт, изразете своите "благодаря", като щракнете върху бутоните по-долу.

Специално за вас нашият сайт е подготвил курс за обучение на 2 диска "1000 най-добри рецепти за снимки".

В този курс сме събрали за вас 1000 подробни снимки на рецепти от нашия сайт на различни кулинарни теми.

Можете да се запознаете със съдържанието на курса на този линк.

Зеленчуково соте от патладжани и домати за зимата без оцет

Соте от патладжани е може би най-разпространеното зеленчуково руло за зимата. Наред с хайвера от тиква, сотето е много популярно няколко десетилетия подред.

Във всеки, дори и в най-малкия магазин за хранителни стоки или супермаркет, определено ще намерите рафт с обрати за зимата, сред които освен консервирани домати, краставици, кисело зеле и хайвер от тиква, закуска от патладжани с чушки и домати ще заеме значимо място.

За съжаление, производителите не се грижат за здравето ни толкова, колкото бихме искали, така че често в състава можете да намерите доста голям списък от вредни консерванти и дори оцветители или подобрители на вкуса под формата на мононатриев глутамат и други добавки, които са вредни за една или друга степен.наше здраве. Оцетът също е една от храните, които не добавят никакви ползи за здравето. Можете да прочетете повече за това на всеки уебсайт, посветен на здравословното хранене.

Ето защо е най-добре да замените тази съставка с лимонов сок или да не я използвате изобщо в рецептата.

По някаква неизвестна причина малко хора си спомнят, че доматите и чесънът са естествени консерванти! Затова много зеленчукови ястия, които искате да приготвите за зимата, могат да бъдат приготвени по по-здравословен начин.

Стерилизационните и естествените консервиращи свойства на доматите и чесъна ще бъдат достатъчни за затваряне за зимата в буркани патладжан сот без оцет... Много е лесно да направите това, готвенето на зеленчукова закуска не изисква специални умения, стерилизацията на съдовете също е достъпна за всеки начинаещ в кухнята.

И така, за сос от патладжани с обем 2,5 литра ще ви трябва:

2 кг. патладжан
0,7 кг. домат
300 гр. лук
400 гр. моркови
0,5 кг. сладък пипер
100 мл растително масло или на вкус
връзка пресен магданоз
сол, черен пипер на вкус
1 глава чесън

Соте от патладжани с домати и чушки за зимата без оцет

Нарежете патладжаните на средно големи кубчета.

Нарежете лука и чушките на малки кубчета, а морковите настържете. Може да използвате и ренде за корейски моркови за по-апетитен и красив външен вид.

Загрейте растително масло в тиган. Сложете лука и запържете до полуготовност (лукът може леко да покафенее).

Добавете чушки. И оставете да къкри за 3-4 минути.

След това добавете сините кубчета, сол и черен пипер на вкус и запържете на слаб огън до полуготовност на патладжаните. Ако зеленчуците не са сочни или прегорят, тогава можете да добавите няколко супени лъжици вода.

След 7-10 минути. добавете моркови.

Покрийте и оставете да къкри в собствения си сок за 2-3 минути. Междувременно пригответе доматен сос, който ще придаде на зеленчуковото соте по-сочен, по-ярък вкус и ще помогне за запазване без използване на оцет, лимонов сок или друг консервант.

Сложете доматите в блендер, добавете там чесън, пресни билки и малко сол и черен пипер на вкус.

Разбийте с блендер до гладкост. Можете да използвате месомелачка, хаванче или просто да нарежете съставките на много малки парченца.

Сосът се приготвя за 2-3 минути. През това време морковите ще имат време да се запържат малко.

Изсипете доматения сос с билки и чесън към зеленчуците и задушете всичко до пълна готовност под затворен капак.

След 7-10 минути. сотирани патладжани без оцет е готово! Соте може да се сервира или да се затвори в буркани за зимата.

За да затворите сотето за зимата, не е необходимо да добавяте оцет или лимонов сок: естествените свойства на доматите и чесъна са достатъчни, за да запазите това ястие в буркани и да го запазите през цялата зима. Единственото, което се изисква е стерилизация на консерви... капаци и зеленчуково соте.

Налейте вода в голяма тенджера, поставете чиста кърпа или носна кърпа на дъното и поставете буркана. Водата трябва да ври 2-3 минути. едва тогава можете да започнете да полагате пчелната пита.

Внимателно, без да докосвате стените на буркана, разпределете зеленчуците с чиста дървена лъжица. Също така, не забравяйте да стерилизирате капака на кутията, както е показано на снимката (просто потопете капака във вряща вода за няколко минути).

След като напълните буркана със зеленчуци, оставете ги да се стерилизират на пара за 10-15 минути. След това време внимателно отстранете капака, без да докосвате вътрешната му страна, и завийте буркана плътно.

Всички банки трябва увийте с хавлиена кърпаили одеяло и оставете за няколко дни.

Соте от патладжани без оцет е готово.