Συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί. Σπιτικό ψωμί kvass

• Νερό - 8,5 λίτρα
• Αλεύρι σίκαλης - 2,5 στοίβα.
• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια

Παίρνουμε το χοντρό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Αλλά είναι πιο εύκολο είτε να πάρεις το υπόλοιπο του κβας που είχε παρασκευαστεί προηγουμένως, είτε από μια γιαγιά στην αγορά ή, όπως εγώ, να ρωτήσεις στο χωριό. Μπορείτε να το πάρετε σε οποιοδήποτε αρτοποιείο. Εσύ αποφασίζεις. Και κάτι ακόμα: αν εμφανιστούν φυσαλίδες στο χοντρό όταν το μεταφέρετε στη φωτιά, μπορείτε να συνεχίσετε με ασφάλεια, και αν όχι, προσθέστε 0,5 κουτ. ξηρή μαγιά. Κάπως έτσι μοιάζει.

Οι αλεσμένοι θα χρειαστούν περίπου 550-700 ml. Στο χοντρό προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίκαλης.

Και 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Βράζουμε 8,5 λίτρα νερό.

Για το kvass, χρειαζόμαστε εμαγιέ πιάτα με όγκο τουλάχιστον 10 λίτρων. Θα μπορούσε να είναι ένας κουβάς, έχω μια κατσαρόλα. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και 1 φλιτζάνι ζάχαρη στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό (όχι βραστό νερό), πρώτα 1 ποτήρι, ανακατέψτε, προσθέστε περισσότερο νερό στη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι!!!

Αρχίζουμε σταδιακά να ρίχνουμε το βρασμένο νερό στον κάδο, ανακατεύοντας γρήγορα (ανακατεύω με έναν πλάστη), το αλεύρι θα παρασκευαστεί, η μάζα θα πήξει και στη συνέχεια θα πάρετε ένα θολό υγρό. Είναι απαραίτητο να παρέμβουμε πολύ γρήγορα.

Όταν έχετε προσθέσει αρκετό νερό ώστε να υπάρχει μόνο χώρος στον κουβά για τους κήπους, ο κάδος πρέπει να αφαιρεθεί. Για κάλυψη με καπάκι. Βάζουμε το χοντρό δίπλα δίπλα. Με την ώρα για 4-4,5 ώρες. Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, η θερμοκρασία του κβας πρέπει να είναι ίδια με αυτή του φρέσκου γάλακτος, διαφορετικά είναι απαραίτητο να κρυώσετε τον κάδο σε ένα μπολ με κρύο νερό. Έχοντας πετύχει την επιθυμητή θερμοκρασία, ρίχνουμε το χοντρό στον κάδο, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε τον κάδο με ένα καπάκι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Τοποθετώ τον κουβά σε ένα βαθύ μπολ με ζεστό νερό και τον σκεπάζω. Μετά από 6-6,5 ώρες, στην επιφάνεια του υγρού στον κάδο εμφανίζεται μια ομοιότητα αφρού που αναβλύζει λεπτά. Το Kvass είναι έτοιμο!

Ρίχνουμε kvass στις τράπεζες. Στο κάτω μέρος του βάζου, μπορείτε να δείτε το χοντρό που θα χρησιμοποιήσουμε κατά την προετοιμασία του επόμενου κβας. Το πάχος μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. Με αυτό το kvass, λαμβάνεται μια υπέροχη okroshka.

Συνταγή 2: σπιτικό kvass ψωμιού σίκαλης

Χρησιμοποιημένα προϊόντα εκκίνησης:

• μαγιά (φρέσκια) - 10 γρ.,
• Ή μαγιά (ξηρή) - 3 γρ.,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• ψωμί σίκαλης (αποξηραμένο) - 2 χούφτες,
• νερό (ζεστό) - 400 ml.

Προϊόντα για kvass για βάζο 3 λίτρων:

• έτοιμο προζύμι,
• ψωμί σίκαλης (αποξηραμένο) - 3 χούφτες,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• σταφίδες - προαιρετικά.

Για το προζύμι χρειαζόμαστε φρέσκια (ή ξερή) μαγιά, ζάχαρη, χλιαρό νερό και ένα σημαντικό σημείο, δύο είδη (κατά προτίμηση, αλλά όχι απαραίτητα) ψωμί σίκαλης.

Ρίχνουμε τη μαγιά, πρώτα με λίγο χλιαρό νερό.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

Ας φροντίσουμε το ψωμί, το κόβουμε σε μικρούς κύβους σε ένα ταψί. Θα επαναλάβω για άλλη μια φορά, για να γίνει το kvass πιο νόστιμο και πλούσιο, πάρτε δύο είδη ψωμιού σίκαλης καλής ποιότητας. Είμαι σίγουρος ότι θα πειστείτε για αυτό όταν δοκιμάσετε έτοιμο kvass.

Για προζύμι παίρνουμε ά τηγανητό ψωμί. Ρίξτε δύο χούφτες σε ένα βάζο, ρίξτε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε αυτό, γεμίστε το με ζεστό νερό.

Ανακατεύουμε, βάζουμε σε ζεστό, φωτεινό μέρος για μερικές μέρες. Ένα ιδανικό περβάζι παραθύρου με ηλιαχτίδες. Αν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να το βάλετε κοντά σε μπαταρία ή σόμπα.

Τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα κρουτόν τα βάζουμε να στεγνώσουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 160-170 βαθμών, για 40 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε για ομοιόμορφο τηγάνισμα.

Ένα σημαντικό σημείο, τα κράκερ για το kvass πρέπει να στεγνώνουν, όχι να τηγανίζονται. Η γεύση και το χρώμα του kvass θα εξαρτηθούν από αυτό. Στα καμένα κρουτόν, το kvass δεν θα είναι νόστιμο και με πικρία, να το έχετε υπόψη σας.

Μετά από 2 ημέρες, η μίζα μας θα είναι έτοιμη. Κάντε υπομονή και περιμένετε αυτή τη στιγμή. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να το ανακατέψετε. Και, μετά από δύο, θα σταματήσει να ζυμώνει, θα γίνει διαφανές, ένα λευκό ίζημα θα εμφανιστεί στο κάτω μέρος.

Και το πιο σημαντικό, η μυρωδιά, θα είναι μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά kvass και ψωμιού. Και, αν μυρίζετε μαγιά, τότε το προζύμι δεν είναι ακόμα έτοιμο, αφήστε το να το φροντίσετε.

Ξεκινάμε τον ανεφοδιασμό του kvass στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Παίρνουμε ένα βάζο 3 λίτρων, ρίχνουμε σε αυτό τρεις χούφτες αποξηραμένα κράκερ, το γεμίζουμε με ζεστό, βρασμένο νερό, περίπου λίγο λιγότερο από το μισό βάζο.

Προσθέστε μια πρέζα σταφίδες κατά βούληση, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε.

Αφήστε να κρυώσει για αρκετές ώρες, σε θερμοκρασία δωματίου.

Το νερό στο βάζο έχει κρυώσει στη θερμοκρασία που χρειαζόμαστε, έχει αποκτήσει ένα όμορφο πλούσιο καφέ χρώμα, λόγω των κρουτόν σίκαλης.

Προσθέστε την καλλιέργεια εκκίνησης (καλά ανακατεμένη) σε ένα βάζο 3 λίτρων.

Συμπληρώστε το βάζο με νερό, αλλά όχι ζεστό· σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να γίνει αυτό. Διαφορετικά, βράστε τη μαγιά, θα πεθάνει, και μετά δεν θα πάρετε το κβας (δεν θα ζυμωθεί). Μπορείτε να ρίξετε βρασμένο νερό, κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να στενέψει το βάζο. Ή, ίσως θα είναι πιο καθαρό για κάποιον, προσθέστε νερό στους ώμους του βάζου.

Γιατί δεν μπορείτε να ρίξετε ένα γεμάτο κουτάκι; Επειδή, πρέπει να δώσετε μια θέση για kvass για ζύμωση. Βάζουμε το έτοιμο βάζο με kvass σε ένα φωτεινό, ζεστό μέρος για ζύμωση για μια μέρα. Αυτό το μέρος, πάλι, μπορεί να χρησιμεύσει ως "ηλιόλουστο" περβάζι παραθύρου.

Μετά από μια μέρα, η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να τελειώσει, το kvass αποκτά ένα διαφανές χρώμα, η μυρωδιά της μαγιάς εξαφανίζεται. Δοκιμάστε το kvass, αν σας αρέσει, τότε το kvass είναι έτοιμο.

Φιλτράρουμε το έτοιμο σπιτικό kvass μέσα από ένα κόσκινο. Και μετατοπίζουμε το κόσκινο με διπλή στρώση γάζας, για καλύτερη καθαρότητα του kvass.

Μην πετάξετε το υπόλοιπο προζύμι, εδώ θα είναι αρκετό για δύο βάζα των 3 λίτρων. Μοιράζουμε ομοιόμορφα αυτή την ποσότητα προζύμι σε 2 κουτάκια, προσθέτουμε τρεις χούφτες κράκερ, τη ζάχαρη, σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε για μια μέρα. Αυτό μπορεί να γίνει άπειρες φορές. Αυτό σημαίνει ότι θα είστε με σπιτικό kvass όλο το καλοκαίρι.

Μένει να ρίξουμε το kvass σε μπουκάλια (κονσέρβες), που θα κάνουμε μαζί σας. Ρίξτε με ένα χωνί, κλείστε καλά και στείλτε το στο ψυγείο, βράστε, κρυώστε για 4-6 ώρες. Συνήθως το κάνω το βράδυ.

Συνταγή 3: kvass σίκαλης στο σπίτι

• ψωμί σίκαλης - 1,5 τεμάχια
• ξηρή μαγιά - 1/3 κουτ
• μαύρο ψωμί Borodino - 1 τεμάχιο
• ζάχαρη

Ετοιμάστε ένα μίζα kvass. Πάρτε μισό καρβέλι φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης. Το ψωμί πρέπει να είναι φρέσκο. Κόψτε τον πελτέ (χωρίς κρούστα!) σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια γεμίστε το ψωμί με ζεστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως την ψίχα. Προσθέτουμε ζάχαρη (κ.σ. κουταλιά). Στη συνέχεια φέρνουμε το προζύμι σε ζεστό μέρος. Αφήστε το για 2-3 μέρες μέχρι να αρχίσει να παίζει. Αν όχι, προσθέστε τη μαγιά σε ένα μπολ ή μια κατσαρόλα με προζύμι.

Στη συνέχεια κόψτε δύο καρβέλια ψωμί σε φέτες. Πάρτε σίκαλη και borodinsky. Στη συνέχεια, βάλτε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί και βάλτε τις σε ένα όμορφο καφέ χρώμα σε δυνατή φωτιά. Φροντίστε να μην καεί το ψωμί! Όσο πιο σκούρο είναι το ψωμί, τόσο πιο πλούσιο θα γίνει το χρώμα του kvass.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα βάζο (3-5 λίτρα). Πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό. Ρίχνουμε μέσα το προζύμι και μετά προσθέτουμε 3-4 φέτες φρυγανισμένο ψωμί και μετά άλλη μια φέτα φρέσκο. Στη συνέχεια βάζετε ζάχαρη σε ένα βάζο (2-3 κουταλιές της σούπας) και γεμίζετε τη μέση με νερό. Μπορείτε να προσθέσετε νερό κάθε δεύτερη μέρα αν θέλετε.

Τυλίξτε το λαιμό του βάζου με γάζα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Την πρώτη φορά που θα πρέπει να στραγγίξετε το kvass μέσα από ένα κομμάτι γάζας στο βάζο. Θα πρέπει να εμφανιστεί μια ξινή (προζύμι) μυρωδιά και γεύση. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση στο kvass που έχετε στραγγίσει και βάλτε το στο ψυγείο.

Το προζύμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές ακόμα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να στραγγίζετε το έτοιμο kvass ψωμιού κάθε μέρα, διαφορετικά θα μετατραπεί σε ξύδι.

Συνταγή 4: σπιτικό kvass σίκαλης για 3 λίτρα

• μισό καρβέλι ψωμί σίκαλης
• 3 λίτρα βραστό νερό
• 25 γρ μαγιά ξερή
• 125 γρ ζάχαρη
• 10 κομμάτια σταφίδες

Ρίχνω τρία λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζω να βράσει. Κόβω τη μισή μαύρη φραντζόλα σε κομμάτια και βάζω ένα ταψί.

Τηγανίζω λίγο το ψωμί στο φούρνο. Προσδιορίστε μόνοι σας την ανθεκτικότητα των κρακερών - όσο πιο σκληρά είναι τηγανητά, τόσο πιο σκούρο θα είναι το χρώμα του kvass.

Βάζω τα κράκερ σε ένα βάζο 3 λίτρων και ρίχνω βραστό νερό. Μην αδειάζετε μέχρι την κορυφή της κονσέρβας, γιατί το kvass θα ζυμωθεί και θα φουσκώσει. Τώρα περιμένω να κρυώσει το νερό στο βάζο σε θερμοκρασία δωματίου.

Το νερό στο βάζο έχει κρυώσει, τα κράκερ έχουν εμποτιστεί και έχουν ήδη δώσει ένα σκούρο χρώμα. Τώρα ρίχνω ξερή μαγιά, ζάχαρη και 10 σταφίδες σε ένα βάζο. το ανακατεύω. Σκεπάζω με γάζα και από πάνω με ένα καπάκι με τρύπες. Μπορείτε να κόψετε μερικές τρύπες σε ένα απλό πλαστικό καπάκι. Για να μην σπάσει το καπάκι κατά τη ζύμωση. Το αφήνω σε ζεστό μέρος για τρεις μέρες.

Μετά από τρεις μέρες φιλτράρω και κρυώνω στο ψυγείο. Το κρύο kvass είναι ιδιαίτερα νόστιμο!

Έχω ακόμα προζύμι και ψωμί στο βάζο. Ψάχνω για κάποιο νέο kvass με αυτό το προζύμι. Μόνο ζάχαρη πρέπει να χύνεται σε λιγότερο - δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας. Και η μαγιά δεν χρειάζεται καθόλου. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά νέα κρουτόν αν θέλετε. Το Kvass θα είναι επίσης έτοιμο την τρίτη μέρα.

Συνταγή 5: σπιτικό kvass από αλεύρι σίκαλης

• Αλεύρι σίκαλης - 1 κιλό
• Νερό - 10 λίτρα

Από το αλεύρι σίκαλης, ζυμώνουμε το κουρκούτι στο νερό (χωρίς αλάτι!)

Για να γίνει αυτό, προσθέστε 1 κιλό αλεύρι σε 1 λίτρο νερό.

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Καλύψτε τα πιάτα με τη ζύμη με γάζα, τυλίξτε τα σε πολλές στρώσεις πυκνού υφάσματος. Διατηρήστε το για 2-3 ημέρες σε ζεστό μέρος.

Αραιώστε τη ζύμη που έχει φουσκώσει με ζεστό βρασμένο νερό και αφήστε τη να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Για χρήση, περάστε το με τυρόπανο.

Καλή όρεξη!

Καθώς το έτοιμο kvass καταναλώνεται, μπορεί να προστεθεί βρασμένο νερό στο kvass από αλεύρι σίκαλης, ενώ αναμιγνύεται η κατάλληλη ποσότητα αλεύρου σίκαλης.

Συνταγή 6: σπιτικό κβας με προζύμι σίκαλης

• παχύρρευστο προζύμι σίκαλης 100 γρ
• ζεστό νερό 3 λ
• ζάχαρη 100 γρ
• Ψωμί Borodinsky 1 τεμ.
• σκούρα βύνη 3 κ.σ μεγάλο.

Παίρνουμε ένα μπουκάλι, ρίχνουμε 100 g κράκερ σε αυτό (αν όχι, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε 100 g αλεύρι σίκαλης), 3 κουταλιές της σούπας σκούρα βύνη σίκαλης και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Εδώ είναι φωτογραφίες από kvass χωρίς βύνη. Τώρα έχω πρόβλημα να το αγοράσω... Γι' αυτό πρόσθεσα κι άλλα κράκερ - 200 γρ.. Το τυλίγω καλά και το αφήνω όλη τη νύχτα μέχρι να κρυώσει τελείως. Στο κρύο έγχυμα, προσθέστε 100 g προζύμι σίκαλης στην αιχμή της δραστηριότητας (τροφή, στη φωτιά και μέχρι να διπλασιαστεί).

Ανακατέψτε την καλλιέργεια εκκίνησης σε μια μικρή ποσότητα έγχυσης και στη συνέχεια ρίξτε τη σε ένα μπουκάλι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Κλείστε το καπάκι με μια σφράγιση νερού και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε, ρίξτε σε μπουκάλια, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, αλλά όχι απαραίτητα, το kvass είναι ήδη αιχμηρό. Κλείνουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο.

Το Kvass είναι έτοιμο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ακόμη, για ερασιτεχνικό. Νόστιμο, υγιεινό και φυσικό!

Συνταγή 7, βήμα προς βήμα: kvass σίκαλης με ρύζι

• κράκερ ψωμιού σίκαλης - 100 g.
• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας?
• μαύρες σταφίδες - 5-6 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 4 l;
• ξηρή μαγιά - στην άκρη ενός μαχαιριού

Γεμίστε τα κράκερ σίκαλης με ζεστό (36-37 βαθμούς) βρασμένο νερό.

Προσθέστε μια ημιτελή κουταλιά της σούπας πλυμένο ρύζι και σταφίδες (5-6 τεμάχια). Οι σταφίδες βέβαια είναι και καλά πλυμένες. Είναι καλύτερο να παίρνετε σκούρες σταφίδες, δίνει στο kvass ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, μαζί με ψίχουλα ψωμιού σίκαλης.

Στη συνέχεια, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ξερή μαγιά (αρκετή λίγη, κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού). Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μαγιά αν θέλετε να φτιάξετε κβας χωρίς μαγιά. Στη συνέχεια όμως πρέπει να βάλετε λίγο ρύζι και σταφίδες για καλύτερη διαδικασία ζύμωσης.

Ανακατεύουμε όλο το προζύμι και αφήνουμε για 1-2 μέρες. Αν είναι ζεστό, το προζύμι θα είναι έτοιμο σε μια μέρα.

Στη συνέχεια χωρίζουμε αυτή την καλλιέργεια εκκίνησης σε 2 κουτιά, τη γεμίζουμε με βρασμένο νερό (όχι καυτό, σε θερμοκρασία δωματίου). Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, αλλά λίγη, όχι περισσότερο από 2-3 κουταλιές της σούπας, καθώς η υπερβολική ζάχαρη θα παρεμποδίσει τη διαδικασία ζύμωσης. Προσθέτω 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα βάζο δύο λίτρων. Προσθέστε μερικές ακόμα σταφίδες και μερικά κράκερ σίκαλης. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αλλά μην τα κλείσετε καλά. Σκεπάζω με ανεστραμμένα καπάκια. Σε ζεστό καιρό, το kvass είναι έτοιμο σε μια μέρα.

Καλή μέρα!

Σήμερα ήθελα, αλλά δεν υπήρχε kvass, οπότε έπρεπε να το φτιάξω. Αλλά, δεδομένου ότι η καυτή εποχή είναι σε πλήρη εξέλιξη, αποφάσισα να αφιερώσω αυτήν την ανάρτηση στο πώς μπορείτε γρήγορα και εύκολα να φτιάξετε νόστιμο ψωμί kvass στο σπίτι. Το οποίο είναι κατάλληλο όχι μόνο για κρύα σούπα, αλλά και για ποτό. Εξάλλου, ένα τέτοιο ποτό τόσο δροσερά ξεδιψάει την καλοκαιρινή περίοδο. Ναι, και γενικά μπορεί να καταναλωθεί για έναν ολόκληρο χρόνο.

Δεν ξέρω για εσάς, παίρνω πάντα ένα βάζο 3 λίτρων και βάζω ό,τι χρειάζομαι από τα υλικά εκεί και περιμένω... Και μετά το απολαμβάνω μετά από λίγο! Ο καθένας μπορεί να κάνει τέτοια δουλειά, και πιστέψτε με, είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα ρόφημα ψωμιού μόνοι σας παρά να το αγοράσετε από ένα κατάστημα. Δεν μου αρέσει καθόλου να το αγοράζω εκεί, μια φορά αγόρασα ένα μπουκάλι από ανάγκη, ε, δεν μου άρεσε, δεν το ήπια καν. Κάποια πρόσμιξη από κάτι ακατανόητο, και ήταν επίσης γλυκό.

Λοιπόν, γενικά, το άρθρο θα δώσει, επικεντρωθείτε σε συνταγές για kvass με ψωμί (μπορείτε να πάρετε κρούστες σίκαλης, θα κάνει επίσης άσπρο ψωμί), ωστόσο, όπως αποδείχθηκε, υπάρχουν πολλές ποικιλίες του, για παράδειγμα, είναι με και χωρίς μαγιά. Πολλοί προσθέτουν φρούτα και μούρα για πικάντικη γεύση. Αλλά, το πιο σημαντικό πράγμα στο kvass είναι το προζύμι, αποτελείται από ουσίες που προκαλούν ζύμωση. Που οδηγεί στην ενεργοποίηση αμινοξέων και θρεπτικών συστατικών. Εν ολίγοις, διαβάστε τη σημείωση και εμβαθύνετε, και μετά πάρτε την κατάλληλη επιλογή προετοιμασίας και βάλτε γρήγορα το βάζο στο παράθυρο, αυτό το θαυματουργό υγιεινό ποτό ζύμωσης.

Λοιπόν, και μετά φίλοι, σας περιμένω παρακάτω κάτω από τα σχόλια, αν μπορείτε να διαγραφείτε εάν όλα σας λύθηκαν και είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα. Ίσως έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, γράψτε, θα προσπαθήσω να απαντήσω. Λοιπόν, στο μεταξύ, ας πετάξουμε…

Προτείνω να ξεκινήσω τη γνωριμία μου με τη συγκεκριμένη επιλογή μαγειρέματος, γιατί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή το kvass αποδεικνύεται ανθρακούχο και έχει πολύ αφρό. Λοιπόν, απλά φανταστικά. Η γεύση είναι φοβερή και θέλετε να πίνετε χωρίς να σταματήσετε. κατευθείαν με μια γουλιά). Θέλω να προσπαθήσω? Μετά ελάτε γρήγορα και αντικαταστήστε τα ποτήρια, είναι τόσο νόστιμο!

Τέτοιο σπιτικό ψωμί kvass θα γυρίσει το κεφάλι κανενός, ποιο είναι το μυστικό; Ανάγνωση οδηγίες βήμα προς βήμακαι εσύ ο ίδιος θα καταλάβεις τα πάντα. Αυτό το kvass παρασκευάζεται αποκλειστικά με την προσθήκη μαγιάς και σταφίδας, είναι αυτά τα δύο συστατικά που του δίνουν όλη του τη δύναμη να ζυμώνει και να σας ευχαριστεί. Πηγαίνω.

Λοιπόν, αν θέλετε κάτι πιο απλό, τότε επιλέξτε την επόμενη δοκιμασμένη συνταγή, περιέχει προζύμι χωρίς μαγιά, αλλά βγαίνει και πολύ δροσερό.

Χρειαζόμαστε:

Στάδια:

1. Προετοιμάστε όλα τα υλικά για τη δουλειά. Ξεπλύνετε τις σταφίδες σε δροσερό νερό.

2. Κόψτε το ψωμί Borodino σε φέτες και στη συνέχεια στεγνώστε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Θα πάρετε αληθινά κρουτόν σίκαλης.

3. Μετά από αυτό, πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων και τοποθετήστε τα σε αυτό το μπολ. Βράζουμε νερό (2 λίτρα) και ρίχνουμε το περιεχόμενο. Και μόλις κρυώσει τελείως το βάζο στο τραπέζι, προχωρήστε. Συνήθως παίρνει όλη τη νύχτα.

4. Πάρτε ένα μπολ και στρώστε το με καθαρή γάζα διπλωμένη 6-8 φορές. Στραγγίστε το ποτό που προκύπτει.

5. Στύβουμε καλά να βγάλουν και τα κρουτόν το ζουμί τους. Και μεταφέρετε αυτή τη μάζα πίσω στο βάζο και ρίξτε δύο λίτρα βραστό νερό. Περιμένετε περίπου 1 ώρα για να σταματήσει το kvass. Λοιπόν, στη συνέχεια το σουρώνουμε ξανά με τυρόπανο.

6. Τώρα συνδυάστε τα δύο ποτά, μετά την πρώτη φορά και μετά τη δεύτερη.

7. Και σε μια κούπα, ρίξτε λίγο kvass και αραιώστε μέσα φρέσκια πατημένη μαγιά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί για να διαλυθεί η ζωντανή μαγιά στο υγρό.

8. Λοιπόν, φυσικά, ρίξτε το στον κύριο όγκο του ποτού. Προσθέστε τις σταφίδες και την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες.

9. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, θα δείτε φυσαλίδες στην επιφάνεια. Μυρίζει απαλά.

Το μόνο που μένει είναι να ρίξετε το kvass σε ένα βάζο τριών λίτρων ή σε άλλα γυάλινα σκεύη.

10. Γενικά βγήκε άριστα, μετά την ψύξη, το κβας φαινόταν να βράζει, τόσος αφρός, χου ξεχώριζε. Θυμίζει κάτι από σαμπάνια, όταν ρίχνεις ένα τέτοιο ανθρακούχο ποτό σε ποτήρια κρασιού. Σαν πραγματικά από βαρέλι! Πολύ νόστιμο και αρωματικό. Καλή όρεξη!

Πηγή https://youtu.be/6LjKWuf4bCc

Κβας προζύμι χωρίς μαγιά: συνταγή της γιαγιάς

Αγόρια και κορίτσια, γλυτώστε τον εαυτό σας από τη ζέστη με πραγματικό ρώσικο νόστιμο kvass μαγειρεμένο στο ψωμί στο σπίτι. Επιπλέον, η παρακάτω συνταγή δεν έχει δοκιμαστεί από καμία γενιά. Προχωρήστε λοιπόν. Επιλέξτε αυτή την πιο εύκολη μέθοδο μαγειρέματος.

Θα μάθετε πώς να φτιάξετε μόνοι σας το σωστό προζύμι, ναι, μην εκπλαγείτε. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Ένα-δύο-τρία και τελειώσατε.

Χρειαζόμαστε:

• ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης ή Borodinsky - 1 τεμ.
• νερό - 5 λίτρα
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας για προζύμι
• ζάχαρη - για γεύση σε ένα ποτήρι

Στάδια:

1. Κόβουμε το ψωμί σε τυχαία κομμάτια και το ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Στην περιοχή των 20-30 λεπτών σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν ακόμη και οι φέτες καούν ελαφρώς.

Μερικά από τα κράκερ θα χρησιμοποιηθούν για προζύμι και τα άλλα για την παρασκευή του ίδιου του κβας.

2. Λοιπόν, τώρα φτιάξτε το προζύμι. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 5 λίτρα νερό (είναι λιγότερο δυνατό, εδώ ο όγκος λαμβάνεται με περιθώριο για κάθε περίπτωση) και ψύξτε το νερό. Σε ένα βάζο λίτρων, τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγανισμένο κομμάτι ψωμί σίκαλης, συν μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Και 1,5 φλιτζάνι νερό κρύο σε θερμοκρασία δωματίου. Και αφήστε το βάζο σε ζεστό μέρος, αν παρατηρήσετε τον ήλιο, τότε βάλτε το εκεί. Και περίμενε 2-3 μέρες. Το προζύμι είναι έτοιμο!

Βάλτε τα υπόλοιπα κράκερ σε μια σακούλα και αφήστε τα στην άκρη.

3. Αφού περάσουν 2-3 μέρες, πάρτε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων και ρίξτε το έτοιμο μίζα σε αυτό. Επιπλέον, τοποθετήστε τα κράκερ κατά το ένα τρίτο. Λοιπόν, ρίξτε νερό μέχρι τους ώμους. Σκεπάζουμε με πετσέτα και βάζουμε από πάνω (αλλά μην το σκεπάζουμε με πλαστικό καπάκι!) Και θα ξεκινήσει η δεύτερη διαδικασία ζύμωσης. Το Kvass θα είναι κορεσμένο με γεύση ψωμιού και θα απελευθερωθεί αέριο.

Θυμηθείτε ότι η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι πάνω από 20 μοίρες, τότε το kvass θα είναι υπέροχο. Αν είναι χαμηλότερη η θερμοκρασία, τότε θα βγει νεόχεν, σαν αντιβράγι.

4. Μετά από 2-3 ημέρες το ρόφημα θα είναι εντελώς έτοιμο για γευσιγνωσία. Ψύξτε το, περάστε το από ένα σουρωτήρι και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη για γεύση.

Αλλά αν κάνετε okroshechny kvass, τότε μην προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη για να βγει ξινή.

Τι να κάνετε με την ψίχα ψωμιού που μένει μετά την κατανάλωση; Σε καμία περίπτωση μην το πετάξετε, είναι από αυτό που την επόμενη φορά το kvass θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Επειδή είναι ιδανικό ορεκτικό για το μελλοντικό μεθυστικό ρόφημα. Εάν δεν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε στο εγγύς μέλλον, τότε απλά βάλτε την καλλιέργεια της μίζας στο ψυγείο. Και περιστασιακά, βγάλτε το και κάντε το.

4. Και παρεμπιπτόντως, μια ακόμη συμβουλή, αν θέλετε περισσότερη ενανθράκωση, τότε προσθέστε σταφίδες ή οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο φρούτο απευθείας στο βάζο.

Πηγή https://youtu.be/-TvU5mrILaI

Πώς να φτιάξετε σπιτικό kvass από ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά; Συνταγή για 3 λίτρα

Λοιπόν, τώρα άλλη μια παιχνιδιάρικη και αγαπημένη μου συνταγή, που επίσης φτιάχνω συχνά. Απομνημονεύστε όλες τις απαραίτητες ενέργειες, δείτε αυτήν την οδηγία βίντεο. Και μετά πιείτε στον πάτο με ευχαρίστηση). Σπιτικό kvass χωρίς συντηρητικά και χωρίς βελτιωτικά γεύσης, πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Μην περνάτε, λοιπόν, κάντε το μόνοι σας!

Παρεμπιπτόντως, αυτή η επιλογή κερδίζει τη μέθοδο μαγειρέματος με μαγιά, επειδή υποβάλλεται σε διπλή ζύμωση και αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο εύκολη. Αποδεικνύεται έντονο kvass, σαν από βαρέλι.

Πώς να φτιάξετε kvass από ξηρό kvass για okroshka

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι συγγενείς μου και η μητέρα και η γιαγιά μου φτιάχνουν κβας. Μάλλον γιατί είναι το πιο γρήγορο από όλα. Βασίζεται στο dry store kvass. Μάλλον θα έχετε δει κάτι τέτοιο σε τσάντες. Άρα, δεν είναι άχρηστη. Τώρα θα σας μάθω πώς να το χρησιμοποιείτε.

Χρειαζόμαστε:

Για αρχικό πολιτισμό:

• ξηρό kvass - 8 κουταλιές της σούπας ανά βάζο 3 λίτρων
• φρέσκια ζωντανή μαγιά - 10 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• ζεστό νερό 30-40 βαθμούς - 3 λ
• κράκερ σίκαλης ή οποιοδήποτε (ανάλογα με αυτό κάθε φορά θα υπάρχει μια νέα γεύση για το kvass) - 2-3 μεγάλα κομμάτια

Μετά, προσθέστε:

• ξηρό kvass - 2 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα
• ζάχαρη κατά βούληση ή 3 κουταλιές της σούπας
• μερικές φέτες ψωμί ή κρουτόν

Στάδια:

1. Ξεκινήστε με ένα προζύμι, το οποίο στη συνέχεια θα είναι βοηθός σας για το μεγαλύτερο μέρος του καλοκαιριού. Γίνεται έτσι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο των τριών λίτρων, δηλαδή ξηρό kvass, μαγιά, ζάχαρη, κράκερ (κατά προτίμηση κρούστα και ελαφρώς καμένα). Καλύψτε (αλλά μην το σκεπάζετε σφιχτά). Αφήστε το σε ζεστό μέρος (π.χ. κοντά σε μπαταρία, αν τις έχετε αναμμένες, αχαχ) ή βάλτε το στον ήλιο. Περιμένετε δύο ημέρες.

2. Μετά από αυτό, στραγγίστε όλο το υγρό στο βάζο, δεν είναι πόσιμο, αλλά το μείγμα που προκύπτει (χρησιμοποιήστε την καλλιέργεια εκκίνησης). Ρίξτε μέσα σε αυτό, δηλαδή προσθέστε ζεστό νερό, ξηρό kvass (2 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα) στο βάζο και προσθέστε ζάχαρη συν μερικές κρούστες ψωμί και voila, αφήστε το να κρεμαστεί στο παράθυρο ζεστό για μια μέρα.

3. Το τελευταίο στάδιο του ψωμιού σίκαλης kvass είναι έτοιμο, ρίξτε το σε άλλο δοχείο ή καλύτερα σε ένα μπουκάλι και αφήστε το στο ψυγείο. Και τακτοποιήστε το προζύμι και κρύψτε το στο ψυγείο, μπορεί να διατηρηθεί σε αυτό έως και 1 μήνα.

Θυμάμαι! Εάν χρειαστεί, μπορείτε να πάρετε το ορεκτικό ανά πάσα στιγμή και προσθέστε ξανά 2 κουταλιές της σούπας ξηρό kvass με μια διαφάνεια, προσθέστε ζεστό νερό και περιμένετε 1 ημέρα σε ζεστό μέρος. Και έτσι κυκλικά, αν έχει πολύ προζύμι, αφαιρέστε το μισό από το πηχτό και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο περαιτέρω.

Συνταγή Kvass σαν από βαρέλι με κιχώριο

Αφρώδης, με μικρό βαθμό... Όπως δεν λέγεται αυτό το μεθυστικό ποτό. Αυτή τη φορά θα προσπαθήσουμε να το φτιάξουμε, όπως υποσχέθηκα όπως για εμφιάλωση - βαρέλι. Δεν χρειάζεται να τα βάλεις πολύ μαζί του, γενικά, το χιτ της σεζόν. Τα έβαλα όλα σε μια κατσαρόλα, τα έβαλα να βράσουν και είναι σχεδόν έτοιμο! Το cool δεν είναι η σωστή λέξη!

Ένα τέτοιο kvass είναι έτοιμο για χρήση σε 5-6 ώρες, απίστευτα, αλλά αυτή είναι η πιο γρήγορη συνταγή.

Θα εντυπωσιαστείτε από την αρωματική γεύση, όπως σας λέω. Μην περνάς. Ίσως κάποιος θα πει ότι αυτή η συνταγή δεν έχει τίποτα σαν το kvass. Αν δεν ισχύει αυτό, πείτε τη γνώμη σας, θα σας είμαι ευγνώμων. Ναι, φυσικά είναι ακόμα αληθινό - παρασκευάζεται κυρίως με αλεύρι σίκαλης ή ψωμί.

Χρειαζόμαστε:

• κιχώριο χωρίς πρόσθετα - 2 κουταλιές της σούπας
• κρύο νερό - 5 λίτρα
• κρυσταλλική ζάχαρη - 400 g
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια
• ξηρή μαγιά - 9 g ή 27 g φρέσκιας πίεσης

Στάδια:

1. Τοποθετήστε 400 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε τριμμένο ξηρό κιχώρι χωρίς αρωματικά πρόσθετα. Στη συνέχεια, προσθέστε λεμόνι στην περιοχή του 1 κουταλιού με μια διαφάνεια. Γεμίστε με κανονικό δροσερό νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Έπειτα ανακατεύουμε όλο το μείγμα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας, να βράσει δηλαδή το υγρό. Στη συνέχεια, σβήστε το και αφήστε το kvass να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή! Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα μέντας ή σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού αντί για κιτρικό οξύ.

Πηγή https://youtu.be/X4YwsYP_J6I

Λοιπόν, πώς σας φαίνεται η σημερινή επιλογή; Βρήκατε μόνοι σας τη συνταγή για την οποία ήρθατε; Ελπίζω ότι τώρα θα πετύχετε σίγουρα στο kvass. Μαγειρέψτε το στο σπίτι και ότι καλύτερο και καλύτερο. Θα σε δω σύντομα. Αντιο σας.

Γεια σας φίλοι!

Η άνοιξη μόλις άρχισε να υποχωρεί, αλλά θέλω ήδη καλοκαίρι. Οι ζεστές μέρες θα ερχόντουσαν το συντομότερο δυνατό, και μαζί τους τα μεγάλα βράδια, το πράσινο παντού. Θα ήθελα να κάνω ταξίδια στη φύση, okroshka και αφρώδη, κρύο, αναβράζον kvass ...

Αν κρίνουμε από τον καιρό, το Σαββατοκύριακο στη ντάτσα αναβάλλεται, αλλά τίποτα δεν θα μας εμποδίσει να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο αφρώδες ποτό. Άλλωστε, αυτό είναι το αρχέγονο ρωσικό μας πιάτο, το οποίο είναι πάνω από 1000 ετών! Και αφήστε τους λάτρεις της Coca-Cola να μαλώσουν μαζί μου ποιο είναι πιο νόστιμο - το ρώσικο kvass ή τα έντονα ανθρακούχα ποτά τους. Όπως γνωρίζετε, δεν υπάρχει αμφισβήτηση για τα γούστα, αλλά υπάρχει πολύ μεγαλύτερο όφελος στο πρώτο.

Ακόμα θα! Το ξινό προϊόν μας αναζωογονεί, ζητωκραυγάζει, ξεδιψά και τονώνει. Και πόσες ποικιλίες. Υπάρχουν παντζάρια, φρούτα, μούρα, μέλι, βύνη, ψωμί. Σήμερα θα μιλήσουμε για το τελευταίο.

Είναι το πιο συνηθισμένο και εύκολο στην παρασκευή του. Απαιτείται ένα παραδοσιακό σύνολο προϊόντων, και αυτό είναι συνήθως καθαρό νερό, ψωμί σίκαλης, ζάχαρη, μαγιά. Το μόνο πράγμα είναι ότι η ίδια η διαδικασία διαρκεί αρκετές ημέρες. Μπορεί να είναι από δύο ημέρες έως πέντε. Αλλά δεν θα μας εμποδίσει να φτιάξουμε το πιο νόστιμο kvass στον κόσμο;

Μαγείρεμα kvass με φρέσκια μαγιά στο σπίτι

Ας εξετάσουμε μια απλή επιλογή για την παρασκευή ενός σπιτικού ποτού. Φυσιάζει στη μύτη, αφρίζει και γι' αυτό αγαπάμε τόσο πολύ το αγαπητό μας ρωσικό kvass!

Θα πω ότι χρειάζεται κάτι παραπάνω από 2 μέρες για να το μαγειρέψετε. Τότε όμως θα πάρετε 6 λίτρα νόστιμο και εξαιρετικό υγρό. Θέλουν περισσότερα? Πάρτε τα υλικά δύο φορές περισσότερο. Εξάλλου, όπως γνωρίζετε: δεν υπάρχει ποτέ πολύ kvass!

Χρειαζόμαστε:

• Βρασμένο νερό - 6 λίτρα.
• Καρβέλι μαύρο ψωμί "Borodinsky"?
• Αλεύρι σίτου - 1 ποτήρι.
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια + 4 κουτάλια επιδόρπιο.
• Νωπή μαγιά - 100 γρ.;
• Σταφίδες - 2 κουταλιές επιδόρπιο.

Παρασκευή:

1. Κόψτε ένα καρβέλι Borodinsky σε φέτες. Παίρνουμε ένα ταψί και το βάζουμε. Πρέπει να τα στεγνώσουμε σε κατάσταση κράκερ και μάλιστα με καμένη κρούστα.

2. Βάλτε το ταψί στο φούρνο. Όταν η μία πλευρά των φετών ροδίσει, αναποδογυρίστε τα να στεγνώσουν.

3. Βουτάμε τα κρουτόν σε χλιαρό νερό. Και για αυτό το ποσό, είναι καλύτερα να πάρετε είτε μια μεγάλη κατσαρόλα, είτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν καθαρό πλαστικό κουβά.

4. Το νερό πρέπει να είναι τριάντα βαθμούς, όχι πιο κρύο ή ζεστό. Τα αφήνουμε να βραχούν και θα ετοιμάσουμε μια μαγιά.

5. Σπάμε 100 γραμμάρια πατημένης μαγιάς σε μια κατσαρόλα. Τα γεμίζουμε με μισό ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική.

6. Γεμίζουμε με περίπου 1 ποτήρι χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.

7. Προσθέστε αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 30-40 λεπτά.

8. Αφαιρέστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα και στη συνέχεια θα έρθει ακόμα πιο γρήγορα μαζί σας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα ενεργοποιείται, η μαγιά θα πηδήξει.

9. Έτσι αφρίζει όλο αυτό! Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα δοχείο με τριμμένη φρυγανιά.

10. Προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό. Ανακινήστε τα όλα καλά με ένα μεγάλο κουτάλι και βάλτε τα σε ζεστό μέρος για ζύμωση για δέκα ώρες. Μην ξεχάσετε να καλύψετε την κορυφή με γάζα έτσι ώστε η μάζα να αναπνέει και να μην μπει ούτε ένα στίγμα μέσα.

11. Στη συνέχεια στύψτε τα κράκερ και πετάξτε τα.

Παρεμπιπτόντως, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για λίπανση στον κήπο, αν έχετε.

12. Αφαιρούμε έναν άλλο κουβά για μια μέρα κάτω από τη γάζα.Τώρα μπορείτε να το στραγγίσετε και να το ρίξετε σε κουτάκια των τριών λίτρων.

13. Σε κάθε βάζο βάζετε 1 κουταλιά γλυκού σταφίδες. Αραιώνουμε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα ποτήρι και ρίχνουμε τη μισή σε κάθε δοχείο.

14. Κλείνουμε τα βάζα με τα καπάκια και τα αφαιρούμε να ζυμωθούν για άλλες 10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Εντάξει, μπορείτε να πιείτε το kvass μας. Απλά το βάζετε πρώτα στο ψυγείο να κρυώσει.

Οι λάτρεις των γλυκών μπορούν να προσθέσουν μέλι ή ζάχαρη για γεύση. Και προχωράμε στην επόμενη ενδιαφέρουσα συνταγή για ένα λαχταριστό ρόφημα στη ζέστη.

Πώς να φτιάξετε ένα ρόφημα ψωμιού σε κουτάκι 3 λίτρων;

Η επιλογή για ένα κουτί τριών λίτρων είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Πιθανώς, κυρίως λόγω της ευκολίας και της παρουσίας τέτοιων πιάτων σε όλα τα σπίτια. Λοιπόν, αυτή είναι η προσωπική μου άποψη.

Συμφωνώ ότι είναι πραγματικά βολικό όταν το kvass ζυμώνεται στο βάζο. Στη συνέχεια όμως μπορεί να φιλτραριστεί και να χυθεί σε μπουκάλι ή καράφα. Προτείνω και αυτή τη συνταγή γιατί έχει μεγάλη διάρκεια. Μπορείτε να φτιάξετε ένα προϊόν και μετά να το μαγειρέψετε ξανά με το προζύμι που προκύπτει. Επιπλέον, το επόμενο ποτό αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο και πλούσιο.

Χρειαζόμαστε:

• Βρασμένο νερό - 3-3,5 λίτρα.
• Αλεσμένα κράκερ σίκαλης - 100 γρ.;
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Νωπή μαγιά - 10 γρ.

Παρασκευή:

1. Σε μια κούπα των 300 ml, κάπου, ζεματίστε την ψίχα ψωμιού σίκαλης. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν.

2. Για να ξυπνήσει η φρέσκια μαγιά μας, τη γεμίζουμε με λίγο χλιαρό νερό και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ανακινήστε το μείγμα και επίσης αφήστε το στην άκρη.

3. Πάρτε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων και ρίξτε μέσα τα φουσκωμένα ψίχουλα. Προσθέστε ζεστό νερό στην κούπα για να μαζέψετε τυχόν ψίχουλα από τα πλαϊνά της κούπας. Και όλα αυτά τα ρίχνουμε και στο βάζο.

4. Γεμίζουμε με ζάχαρη από πάνω και προσθέτουμε αφρώδη μάζα μαγιάς.

Οι λάτρεις του ροφήματος χωρίς ζάχαρη μπορούν να βάλουν 2 φορές λιγότερη ζάχαρη αντί για 200 γραμμάρια.

5. Γεμίστε τα πάντα με ζεστό νερό σχεδόν μέχρι τον λαιμό του βάζου.

6. Καλύψτε το λαιμό του βάζου με ένα πλαστικό καπάκι, αλλά μην το κλείσετε. Επειδή το kvas μας πρέπει να ζυμωθεί όταν υπάρχει διαθέσιμος αέρας.

7. Αφήστε στην άκρη το βάζο σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 2 ημέρες. Ετοιμάζουμε μια καράφα με γάζα και φιλτράρουμε το kvass.

8. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε κάλυμμα με τρύπες. Δεν θα αφήσει τη φρυγανιά να λιώσει, και η γάζα θα σταματήσει ακόμα καλύτερα το περιττό μείγμα.

Αποδεικνύεται διπλό φιλτράρισμα)

Ψύχουμε το υγρό και το χρησιμοποιούμε σύμφωνα με τις οδηγίες. Δηλαδή πίνουμε με ευχαρίστηση!

Τέλος, θα πω ότι πάλι περιχύνουμε το υπόλοιπο προζύμι με χλιαρό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση και λίγα κράκερ στον ατμό. Και πάλι αφαιρούμε τη «βόλτα» για δύο μέρες.

Ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο χωρίς μαγιά

Θέλετε ένα ποτό με μαγιά, φίλοι; Τότε, εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή για εσάς χωρίς αυτά. Στη συνταγή χρησιμοποιούμε αλεύρι βύνης και σίκαλης, ζάχαρη συν σταφίδες. Και προσθέστε κόλιανδρο και σπόρους κύμινο. Λοιπόν, πεντανόστιμο αποδεικνύεται!

Προτείνω να δείτε ολόκληρη τη συνταγή και τη διαδικασία σε ένα καλό βίντεο.

Μαγειρεύοντας νόστιμο kvass για okroshka

Δεν είναι μυστικό ότι η πιο νόστιμη okroshka φτιάχνεται με σπιτικό kvass. Το ρόφημα είναι πιο πλούσιο, χωρίς συντηρητικά και βαφές, ταιριάζει με λαχανικά και κρέας. Α, και ήθελα ήδη okroshechki. Ας ετοιμάσουμε όμως πρώτα το ποτό! Άλλωστε χρειάζονται αρκετές μέρες για να το μαγειρέψουν.

Χρειαζόμαστε:

• Βρασμένο νερό - 6 λίτρα.
• Καρβέλι ψωμί σίκαλης?
• Ζάχαρη - 24 κουταλιές της σούπας. κουτάλια .;
• Ξηρή μαγιά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

2. Κόβουμε το ψωμί από το αλεύρι σίκαλης σε κύβους και τα στέλνουμε στο φούρνο να στεγνώσουν και να ροδίσουν.

Για πιο πλούσια γεύση, καλό θα είναι ακόμη και να καούν λίγο τα κρουτόν.

3. Τα κράκερ χωρίζονται σε 2 μέρη. Από το ένα θα ετοιμάσουμε ένα προζύμι και θα το αφήσουμε στην άκρη για το κβας.

4. Βγάζουμε λοιπόν ένα βάζο του λίτρου και το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με κράκερ. Βράζουμε νερό και το γεμίζουμε μέχρι το μισό με βραστό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ψύξτε τα πάντα σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.

5. Καλύψτε την καλλιέργεια εκκίνησης με γάζα και βάλτε την σε σκοτεινό και ζεστό απομονωμένο μέρος για 3 ημέρες.

6. Μετά από 3 ημέρες, μοιράστε τα υπόλοιπα κράκερ σε 2 βάζα των τριών λίτρων. Τα γεμίζουμε μέχρι το μισό με βραστό νερό. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε δοχείο.

7. Ψύξτε το μείγμα σε βάζα. Προσθέτουμε την καλλιέργεια εκκίνησης εξίσου σε κάθε σκεύος και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε στην άκρη για 2 μέρες, ώστε το κβας να ζυμωθεί και να περπατήσει.

8. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φιλτράρετε το ρόφημα μέσα από τυρί. Πετάξτε όλη τη μάζα του ψωμιού και ρίξτε το υγρό πίσω στα βάζα.

9. Σε δύο ποτήρια αραιώνουμε 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με νερό και προσθέτουμε στα βάζα. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 μέρα.

10.Μετά το στέλνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Τώρα, μετά από τέτοιους χειρισμούς, το λαχταριστό νέκταρ είναι έτοιμο! Μαγειρέψτε okroshka με ψυχή και ευχαρίστηση!

Και σου λέω αντίο!

Σε αυτό το άρθρο θέλω να προτείνω απλές συνταγέςένα πραγματικά ρωσικό ποτό, δηλαδή το ψωμί kvass. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και δροσιστικό ρόφημα που λατρεύουν όλοι - ενήλικες και παιδιά.

Γενικά, το kvass μπορεί να παρασκευαστεί από πολλά προϊόντα χρησιμοποιώντας μια ποικιλία προσθέτων. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε συνταγές για ψωμί kvass.

Το ποτό που έχετε ετοιμάσει θα είναι ασύγκριτα πιο νόστιμο από τα αντίστοιχα του καταστήματος. Επομένως, μη διστάσετε να πάρετε μία από τις συνταγές και να απολαύσετε το σπιτικό νόστιμο kvass σας, το οποίο οι πρόγονοί μας έχουν δοξάσει εδώ και πολύ καιρό.

Είναι ένας πραγματικός κουμπαράς μετάλλων, αμινοξέων και βιταμινών για τον οργανισμό μας. Αυτό το ποτό λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης και επομένως το κύριο όφελος του προέρχεται από τους μικροοργανισμούς που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας.

Τα παλιά χρόνια, το ρόφημα ψωμιού το έπιναν για να διατηρηθεί η υγεία κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αναπλήρωνε τη δύναμη και την έλλειψη θρεπτικών συστατικών κατά τους περιορισμούς στα τρόφιμα.

Το να φτιάξετε kvass μόνοι σας δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ακολουθήστε τη συνταγή, λίγη υπομονή και θα έχετε ένα υπέροχο ρόφημα που ξεδιψάει και τονώνει καλά. Το παγωμένο kvass θα ανανεώσει τέλεια μια ζεστή μέρα, θα δώσει δύναμη και ενέργεια. Επιπλέον, χρησιμοποιείται με επιτυχία στη μαγειρική, τις μποτβίνιες, τα παραδοσιακά μαγειρευτά, τις μαρινάδες κ.λπ.

Η κλασική συνταγή για kvass από ψωμί σίκαλης με μαγιά

Η κλασική συνταγή είναι η βάση για την παρασκευή αυτού του ροφήματος. Τα ελάχιστα προϊόντα και η ευκολία προετοιμασίας σας επιτρέπουν να αποκτήσετε εύκολα εξαιρετικό kvass στο σπίτι - νόστιμο και υγιεινό. Με λίγο χρόνο και υπομονή, απολαύστε ένα υπέροχο ποτό με όλη την οικογένεια!

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης
• 20 γρ μαγιά
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι
• 300 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προσπαθώντας να μην διαταραχθεί το θολό ίζημα στο κάτω μέρος, χύνεται προσεκτικά σε καθαρά μπουκάλια, σφραγίζοντας τα σφιχτά

Βάλτε το δοχείο με το kvass στο κρύο για 3 ημέρες, μετά από αυτό το διάστημα θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σπιτικό kvass χωρίς να προσθέσετε μαγιά

Πώς να φτιάξετε kvass χωρίς μαγιά και προζύμι; Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ψωμί σίκαλης, νερό, ζάχαρη και χρόνο. Το kvass σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ακούγεται πολύ ευεργετικό στη μπομπονιέρα ή ως αναψυκτικό για όλη την οικογένεια. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε - απολαύστε υπέροχη λαμπερή γεύση!

Θα χρειαστείτε:

• 120 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 500 γρ ψωμί σίκαλης
• 3 l νερό
• 1 χούφτα σταφίδες (όχι πλυμένες)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στεγνώστε καλά τις φέτες ψωμιού στο φούρνο στους 100-110 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν
2. Ρίξτε κράκερ με ζεστό νερό (περίπου 80 μοίρες) νερό, προσθέστε ζάχαρη
3. Καλύψτε το λαιμό με ένα καθαρό πανί, στη συνέχεια βάλτε το γυάλινο βάζο σε μια ξύλινη σανίδα και τοποθετήστε το σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 2,5-3 ημέρες
4. Μόλις σταματήσει η ζύμωση, στραγγίστε το υγρό σε μπουκάλια, κλείστε τα καλά
5. Μπορείτε, αν θέλετε, να βάλετε 4-5 τμχ σε κάθε μπουκάλι. σταφίδες - αυτό θα προσθέσει οξύτητα και ενανθράκωση
6. Κρατήστε το kvass στο κρύο

Καλή όρεξη!

Kvass από ψωμί Borodino με σταφίδες

Πολλοί προσθέτουν σταφίδες στο kvass για οξύτητα και ευχάριστη γεύση του kvass. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν υποτίθεται ότι πλένεται το στέγνωμα σταφυλιού, καθώς υπάρχουν ουσίες στην επιφάνειά του που πυροδοτούν διαδικασίες ζύμωσης.

Χάρη στις σταφίδες, το kvass ψωμιού αποκτά μια συγκεκριμένη γεύση και φυσαλίδες, όπως η σαμπάνια. Λάβετε υπόψη τη συνταγή και ετοιμάστε κβας για όλα τα μέλη του νοικοκυριού.

Θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια ψωμί borodinsky
• 15 γρ μαγιά ξερή
• 1 κουτ αλεύρι
• βρασμένο νερό
• μια χούφτα μαύρες σταφίδες

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και το στεγνώνουμε στο φούρνο στους 100-110 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κράκερ και περιμένετε 3 ώρες
3. Ανακατεύουμε τη μαγιά, το αλεύρι και 5 κ.σ. μεγάλο. νερό, αφήστε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί
4. Προσθέστε προζύμι στην τριμμένη φρυγανιά, σκεπάστε και αφήστε σε ζεστό δωμάτιο για μια μέρα
5. Στραγγίστε το προϊόν σε ένα βολικό δοχείο και ρίξτε μια χούφτα στεγνές σταφίδες
6. Στη συνέχεια, κρατήστε το kvass ψωμιού ζεστό για άλλες 6 ώρες
7. Στη συνέχεια, το kvass πρέπει να σταθεί στο κρύο για 2-3 ημέρες.
8. Τώρα το kvass είναι έτοιμο για χρήση!

Καλή όρεξη!

Συνταγή για kvass από ψωμί σίτου στο σπίτι

Το kvass από ψωμί σίτου δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το αγαπημένο σας ρόφημα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - πλούσιο, όμορφο και αναζωογονητικό. Ψήνετε καλά τα κράκερ στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ώστε το κβας σας να αποκτήσει όμορφο χρώμα. Καλή επιτυχία στη μαγειρική σας!

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σταρένιο ψωμί
• 20 γρ μαγιά συμπιεσμένη
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαύρες σταφίδες
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το ψωμί, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 110 βαθμούς και στεγνώνουμε το ψωμί μέχρι να γίνει τραγανή τριμμένη φρυγανιά

Τρίβουμε τη μαγιά με ένα πιρούνι, την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. νερό, ανακατεύουμε, βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα

Τοποθετήστε τα κράκερ σε ένα βάζο 3 λίτρων και ρίξτε βραστό νερό από πάνω, περιμένετε μέχρι το νερό να κρυώσει στους 20 βαθμούς περίπου

Ρίξτε τη μαγιά στο ζυμαρικό, καλύψτε με γάζα, αφήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να ζυμώσει - είναι εύκολο να εντοπιστεί από τη μυρωδιά για περίπου 10-12 ώρες

Το αφήνουμε να σταθεί με σταφίδες σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 6 ώρες

Ρίξτε kvass σε μπουκάλια, φελλότε τα σφιχτά, βάλτε τα στο κρύο για 2-3 ημέρες, η ζύμωση πρέπει να σταματήσει εντελώς

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή kvass από τρία είδη ψωμιού

Kvass από ψωμί σίκαλης με μέντα

Η μέντα, όταν προστεθεί στο κλασικό kvass ψωμιού, θα του δώσει ευχάριστες νότες γεύσης και λεπτό άρωμα. Εκτιμήστε τις μοναδικές ιδιότητες αυτού του φυτού σε ένα ευγενές ποτό.

Όταν είναι δροσερό, θα ξεδιψάσει εύκολα μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Απολαύστε τη γευστική σας εμπειρία!

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ψωμί σίκαλης
• 20 γρ μαγιά
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι
• 300 γρ ζάχαρη
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξηρή μέντα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ψωμί κόβεται σε φέτες και ροδίζει στο φούρνο στους 100-110 βαθμούς μέχρι να ροδίσει
2. Ρίξτε 200 ml βραστό νερό πάνω από τη μέντα, αφήστε τη να βράσει για αρκετές ώρες
3. Στη συνέχεια, ρίξτε τα κράκερ με 3 λίτρα ζεστό νερό και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 3 ώρες
4. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, το κοσκινισμένο αλεύρι, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 100 ml χλιαρό νερό
5. Ψύξτε το βότανο (νερό και κράκερ) στους 20 βαθμούς, προσθέστε το μαγιά και την υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτό
6. Προσθέστε επίσης ζωμό μέντας με το μούστο, έχοντας προηγουμένως φιλτράρει
7. Επιπλέον, τα πιάτα με το ποτό πρέπει να διατηρούνται σε ένα ζεστό δωμάτιο κάτω από μια χαρτοπετσέτα (καθαρό πανί) για 12-14 ώρες
8. Αφού χύνεται προσεκτικά σε καθαρά μπουκάλια, προσπαθώντας να μην διαταραχθεί το θολό ίζημα στο κάτω μέρος.
9. Βάλτε τα μπουκάλια στο κρύο για 3 ημέρες, μετά από αυτό το διάστημα το kvass θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε kvass ψωμιού με μέλι και χρένο

Το ψωμί kvass με χρένο και μέλι μπορεί να εκπλήξει με την ασυνήθιστη γεύση και το άρωμά του. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε kvass στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτή την υπέροχη συνταγή! Καλή σου τύχη!

Θα χρειαστείτε:

• 800 g κράκερ σίκαλης
• 4 l νερό
• 25 γρ μαγιά
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου
• 100 γρ ζάχαρη
• 100 γρ μέλι
• 100 γρ φρέσκο ​​χρένο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο στους 100-110 βαθμούς μέχρι να ροδίσει
2. Στη συνέχεια, βράστε νερό
3. Γεμίστε τα αποξηραμένα κράκερ με βραστό νερό και επιμείνετε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα
4. Φιλτράρουμε το προκύπτον μούστο από το ψωμί, το αδειάζουμε σε ένα γυάλινο πιάτο
5. Παίρνουμε λίγο από το γλεύκος που έχουμε, το ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί και αραιώνουμε τη μαγιά σε αυτό με την προσθήκη αλευριού και ζάχαρης
6. Μόλις ενεργοποιηθεί η μαγιά, προσθέστε τη μίζα στο μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
7. Σκεπάζουμε τα πιάτα με ένα πανί και αφήνουμε το kvass να ζυμωθεί για 5-6 ώρες
8. Μετά από 5-6 ώρες, προσθέστε στο ρόφημα τριμμένο χρένο και μέλι, αραιωμένο σε μικρή ποσότητα μούστου.
9. Ανακατέψτε και εμφιαλώστε το χωρίς να το ξαναγεμίσετε μέχρι πάνω
10. Σφραγίζουμε καλά τα μπουκάλια και τα βάζουμε σε κρύο μέρος για 3 μέρες.

Συνταγή βίντεο για σπιτικό ψωμί kvass

Σε ζεστό καιρό, το πραγματικό kvass σβήνει τέλεια τη δίψα, ανακουφίζει από την κούραση και αποκαθιστά γρήγορα τη δύναμη. Είναι επίσης εύκολο να παρασκευάσετε αυτό το νόστιμο φυσικό ρόφημα στο σπίτι, ακολουθώντας την τεχνολογία που έχει αποδειχθεί ανά τους αιώνες. Φέρνω στην προσοχή σας δύο συνταγές για kvass από ψωμί: η μία με μαγιά, η άλλη χωρίς.

Γενικές συμβουλές:

• Μπορείτε να φτιάξετε kvass από οποιοδήποτε είδος ψωμιού, αλλά τα καλύτερα ποτά λαμβάνονται από μαύρα καρβέλια σίκαλης χωρίς να προσθέσετε σπόρους κύμινο, άνηθο κ.λπ.
• χρησιμοποιήστε μόνο γυάλινα, πλαστικά ή εμαγιέ δοχεία.
• μαγειρέψτε κράκερ kvass χωρίς λάδι και μπαχαρικά.
• Όταν κάνετε ζύμωση σε ερμητικά κλειστά δοχεία, θυμηθείτε να παρακολουθείτε το επίπεδο διοξειδίου του άνθρακα έτσι ώστε η υψηλή πίεση να μην σκάσει τα μπουκάλια.

Kvass από ψωμί με μαγιά

Απλή κλασική έκδοση.

Συστατικά:

• ψωμί σίκαλης - 0,5 κιλά.
• νερό - 5 λίτρα.
• ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• συμπιεσμένη μαγιά - 20 γραμμάρια (ή 5 γραμμάρια ξηρά).

Οι λάτρεις των ζαχαρούχων ποτών μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα της ζάχαρης που προστίθεται στο όγδοο στάδιο κατά 2-3 φορές.

1. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και το ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Όσο περισσότερο στεγνώνει το ψωμί, τόσο περισσότερη πικρία και πιο σκούρο χρώμα γίνεται αισθητό στο kvass, αλλά δεν αξίζει να στεγνώσει υπερβολικά.

2. Βράστε το νερό, στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και αδειάστε σε ένα δοχείο ζύμωσης.

3. Προσθέστε κράκερ, καλύψτε το λαιμό του δοχείου με γάζα και αφήστε για 48 ώρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να φτιάξετε γρήγορα το κβας, μπορείτε να βράσετε το μείγμα για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια να κρυώσετε στους 25-30 ° C.

4. Αραιώστε τη μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

5. Φιλτράρετε το βαλσαμόχορτο μέσα από τυρί, πιέζοντας καλά τα κράκερ.

6. Ρίξτε το φιλτραρισμένο μούστο σε ένα δοχείο ζύμωσης, προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρη και αραιωμένη μαγιά, ανακατέψτε καλά.

7. Καλύψτε χαλαρά το δοχείο με ένα καπάκι, έτσι ώστε το διοξείδιο του άνθρακα να ρέει ελεύθερα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία 18-25 ° C για 14-16 ώρες.

8. Ρίξτε το κβας σε ένα δοχείο αποθήκευσης, για παράδειγμα, πλαστικά μπουκάλιαή βάζα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατεύουμε. Εάν χρησιμοποιηθούν πολλά μπουκάλια, κατανείμετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη, χρειάζεται για την εμφάνιση διοξειδίου του άνθρακα στο ποτό.

9. Κλείστε τα δοχεία ερμητικά και αφήστε τα για 4-5 ώρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

10. Ψύξτε το σπιτικό kvass ψωμιού σε θερμοκρασία 8-11 ° C μεταφέροντας τα μπουκάλια στο ψυγείο ή στο κελάρι. Αυτό είναι απαραίτητο για να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης. Μετά από 3-4 ώρες μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή. Διάρκεια ζωής - έως 3 ημέρες.

Kvass με ξηρή μαγιά

Κβας ψωμιού χωρίς μαγιά

Φυσικό ρόφημα χωρίς μυρωδιά και γεύση μαγιάς. Οι σταφίδες χρησιμοποιούνται ως προζύμι.

Συστατικά:

• μαύρο ψωμί - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
• νερό - 5 λίτρα.
• άπλυτες σταφίδες - 50 γραμμάρια.

1. Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια και στεγνώστε στο φούρνο, το κύριο πράγμα είναι ότι τα κράκερ δεν καίγονται, διαφορετικά το kvass θα αποδειχθεί πικρό.

2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε κράκερ και 250 γραμμάρια ζάχαρη, ανακατεύουμε.

3. Ψύξτε το μούστο που προκύπτει στους 22-25 ° C και, στη συνέχεια, αδειάστε το στη δεξαμενή ζύμωσης, γεμίζοντας το πολύ το 90% του όγκου.

4. Προσθέστε τις σταφίδες, στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά, καλύψτε το λαιμό με γάζα και μεταφέρετε το βάζο σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία 18-25 ° C.

5. Εάν οι σταφίδες είναι υψηλής ποιότητας, η ζύμωση θα ξεκινήσει σε 1-2 ημέρες, τα κράκερ στο βάζο θα μετακινηθούν, μετά θα εμφανιστεί αφρός, σφύριγμα και μια ελαφριά ξινή μυρωδιά στην επιφάνεια.

6. Δύο ημέρες μετά την έναρξη της ζύμωσης, φιλτράρετε το σπιτικό kvass μέσα από τυρόπανο, προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατέψτε, ρίξτε σε μπουκάλια για αποθήκευση, προσθέστε 2-3 σταφίδες σε καθεμία και κλείστε σφιχτά με τα καπάκια.

7. Μουλιάστε το ρόφημα για 8-12 ώρες σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για να σταθεροποιηθεί το αέριο και μετά μεταφέρετέ το στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Αφού κρυώσετε το kvass ψωμιού στους 8-11 ° C, μπορείτε να προχωρήσετε στη δοκιμή. Διάρκεια ζωής έως 4 ημέρες.

Κβας στις σταφίδες αντί για μαγιά