간 파이 충전물을 준비하는 방법. 닭 간과 양파가 가득

효모 반죽을 준비하는 방법에는 짝을 이루는 방법과 짝이 없는 방법이 있습니다. 파이 채우기는 모든 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 맛있는 파이는 간을 채워 만듭니다. 또한 간은 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기 일 수 있습니다. 당신은 또한 마음으로 채우기를 준비 할 수 있습니다. 그리고 그것에 양파와 당근을 추가하면 채우는 맛과 향을 채울 것입니다.

많은 사람들은 간을 채우는 데 오랜 준비가 필요하다고 생각할 수 있습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 반죽이 반죽되고 부풀어 오르면 충전물 준비를 시작할 수 있습니다. 이런 식으로 시간과 노력을 최대한 절약하면서 요리 과정을 만들 수 있습니다.

재료

시험 성분:

우유 - 500ml;
물 - 100ml;
설탕 모래 - 3 큰술. 엘.;
건조 효모 - 1 tsp;
계란 - 2개;
소금 - 0.5 tsp;
버터 - 100gr.;
밀가루 - 1kg.

반죽은 효모를 별도로 준비하고 활성화되기를 기다린 다음 다른 모든 재료를 추가하는 일반적인 스펀지 방법으로 만들 수 있습니다. 일반적으로 반죽은 40분 동안 발효됩니다. 그런 다음 추가 절단을 위해 반죽하십시오.

반죽이 따뜻한 곳에서 상승하는 동안 안주인은 채우기 준비를 시작할 수 있습니다.

간 충전 성분:

간 - 500gr.;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개

간을 부드럽고 쓰지 않게 하기 위해 물에 30분 정도 담가둡니다. 쓴맛이 빨리 사라지고 간이 부드러워지도록 썰은 후 우유에 담가두면 좋다.

파이용 간 채우기: 간 페이트 레시피

간을 요리하는 비결은 아주 짧은 시간 동안 요리해야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 간이 딱딱해지고 건조해집니다.

채우기를 위한 단계별 레시피:

양파를 잘게 자르고 식물성 기름으로 볶습니다.
미세 또는 중간 강판에 당근을 갈아서 양파에 팬에 추가하십시오.
잠시 후 물이나 우유에서 간을 제거하고 수돗물로 헹구고 야채와 함께 팬에 넣으십시오.
충전물을 식히십시오.
페이트 덩어리가 형성 될 때까지 믹서기에서 모든 것을 갈아서십시오.

채우기에 선명도와 맛을 주기 위해 후추, 카레, 심황, 허브와 같은 다양한 향신료를 추가할 수 있습니다.

닭 간과 쌀 패티

파이를 더 부드럽게 만들고 입안에서 충전물을 녹이려면 닭 간을 준비하는 것이 가장 좋습니다. 쓴맛이 아닌 부드러움과 덜 뚜렷한 간 맛으로 구별됩니다.

닭 간은 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 그러한 섬세한 구조도 딱딱해질 수 있습니다.

반죽과 충전재를 준비한 후에는 파이를 조각할 수 있습니다. 간 파이는 다른 유형의 파이와 동일한 모델링 기술을 가지고 있습니다. 그들은 다양한 유형의 야채, 샐러드, 허브 및 사워 크림과 함께 테이블에서 제공될 수 있습니다.

간을 올바르게 처리하면 충전물이 부드러워지고 입안에서 녹습니다. 그리고 추가 조미료를 추가하면 맛이 더해질 것입니다. 파이용 반죽은 효모, 스펀지 또는 비 반죽 방법으로 준비합니다. 그 구조는 통풍이 잘되고 무성합니다. 위의 지침에 따라 주부는 요리 걸작을 자랑스러워 할 수 있으며 가족과 친구는 기뻐할 것입니다. 작은 칼로리 함량은 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

간 파이 : 사진과 함께 단계별 조리법

감자와 간을 곁들인 맛있는 파이로 가정을 기쁘게 하려면 몇 가지 요령을 알아야 합니다. 오븐에서 파이를 튀기거나 굽고 반죽을 말 그대로 입안에서 녹이고 싶다면 마가린 파이 반죽 레시피를 사용하십시오. 더 건강한 파이를 만들고 싶다면 케피어 레시피를 사용하세요. 채우기를위한 간은 올바르게 삶아서 끓는 물에 넣고 맨 마지막에 소금에 절여야합니다. 맛을 내기 위해 먼저 양파와 당근을 끓이면 월계수 잎, 파슬리 뿌리, 후추도 맛을 완벽하게 잡아줍니다.

재료:

파이 반죽:

밀가루- 3-4잔

마가린- 200그램

우유- 1잔

누룩건조 - 1 큰술.

설탕- 3큰술

달걀치킨 - 2조각

소금- 0.5티스푼

충전재:

삶은 간- 500그램

감자- 괴경 4개

당근- 1 조각

양파- 3개의 헤드

소금, 월계수잎

쿠키와 감자 파이 만드는 법

1 . 우선, 반죽을 단계적으로 반죽하십시오.

2 . 반죽이 부풀어오르는 동안 속을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 껍질을 벗긴 양파, 굵게 다진 껍질을 벗긴 당근, 베이 리프를 넣으십시오. 파슬리 뿌리와 검은 피망 완두콩은 선택 사항입니다. 종기. 큰 조각으로 자른 간을 국물에 넣으십시오. 감자는 소금물에 즉시 삶을 수 있습니다.

3 . 약 20분간 끓입니다. 준비 상태는 절단 부위의 간 색으로 확인합니다(혈액이 없어야 함). 더러운 거품을 제거하십시오. 국물이 완성되기 5분 전에 소금에 절인다.

4 . 국물에서 간을 제거하고 실온으로 식히십시오.

5 . 양파를 껍질을 벗기고 자르고 부드러워 질 때까지 가볍게 볶습니다.

6 . 고기 분쇄기에서 양파와 간을 비틀십시오.

7 . 감자에서 두꺼운 으깬 감자를 준비하십시오. 원하는 경우 우유와 버터로 맛을 낼 수 있습니다. 가장 중요한 것은 퓌레가 액체로 변하지 않는다는 것입니다.

8 . 간을 감자와 섞는다. 반죽을 밀어서 손가락으로 더 잘 반죽하여 동그란 케이크 모양을 만듭니다. 위의 레시피대로 만든 반죽은 쫀득쫀득해서 손에 달라붙지 않아요. 우리는 가운데에있는 각 케이크에 채우기를 펼치고 감자와 간으로 파이를 형성하여 가장자리를 중앙으로 꼬집습니다.

9 . 그런 다음 감자와 간으로 파이를 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 노른자로 기름칠 준비가되기 3 분 전에 구운 파이.

간과 감자가 들어간 맛있는 파이가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

구운 파이

튀긴 파이

맛있는 수제파이로 가족, 친구를 대하는 것도 좋습니다. 그러나 때때로 당신은 그들과 거래하고 싶지 않습니다. 사실 이 간단한 요리는 아주 빨리 요리할 수 있습니다. 예: 간과 감자가 들어간 파이. 채우기는 30-40 분 이상 걸리지 않으며 준비되는 동안 빠른 효모 반죽이 나올 시간이 있습니다. 결론: 1시간 30분 동안 맛있는 패스트리가 이미 테이블 위에 있습니다. 표준 저녁 식사를 준비하는 데 거의 같은 시간이 걸립니다. 세부 사항을 원하십니까? 물론 이죠!

파이 도우 클래식 이스트

간과 감자가 든 파이 반죽을 준비 할 수 있습니다. 다른 방법들. 시간이 걸리면 반죽을 넣은 다음 배치를 만들고 결과 제품이 몇 시간 동안 나오도록 두는 것은 죄가 아닙니다. 시간이 없다면 기성품 반죽을 사거나 효모를 요리 할 수 있지만 빠른 조리법에 따라 할 수 있습니다.

밀가루 - 4-5 잔;
우유 - 300ml;
계란 - 1 개;
소금 - 1 티스푼;
설탕 - 2-3 티스푼;
효모 - 1 향낭.

따뜻한 우유로 효모를 희석하고 설탕과 소금을 넣고 섞습니다. 계란을 밀가루에 깨고 우유 혼합물을 부으십시오. 이기다. 이상적으로는 손에 달라붙지 않는 균질한 덩어리를 얻어야 합니다. 따라서 필요한 경우 밀가루를 더 추가할 수 있습니다.

완성 된 반죽은 무언가로 싸서 따뜻한 곳에 약 1 시간 동안 넣어야하며이 시간 동안 충전물을 준비하십시오. 그건 그렇고, 팬에 튀긴 파이와 오븐에서 구운 파이도 이러한 유형의 반죽에서 얻습니다.

튀긴 간 채우기

채우기에 관해서도 준비에는 비밀이 없으며 가장 중요한 것은 집에서 찾는 것입니다.

간 - 500g;
감자 - 4-5개의 뿌리 작물;
양파 - 1 머리.

간은 어떤 종류의 파이에도 적합합니다. 채우기 위해 양파와 함께 팬에 간을 볶습니다. 그건 그렇고, 간의 열처리 옵션이 선택되었는지에 관계없이 여전히 양파를 튀겨야합니다. 완성 된 간은 고기 분쇄기로 분쇄해야합니다.

이제 감자에 대해. 삶거나 튀길 수도 있습니다. 감자를 요리하는 방법은 중요하지 않습니다. 정제된 형태로 가능하지만 제복으로 금지된 것은 아니다. 첫 번째 경우 일반 으깬 감자는 기성품 뿌리 작물로 만들어야하고 두 번째 경우 감자를 식히고 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 튀긴 감자와 간으로 파이를 만들고 싶다면 껍질을 벗긴 생 감자를 작은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 뜨거운 기름에 튀겨야합니다. 더 이상 갈 필요가 없습니다.

양파, 간 및 감자를 결합하는 것이 남아 있습니다. 원하는 경우 혼합물을 소금에 절이고 후추를 칠할 수 있습니다. 이 작업에서 채우기가 완료된 것으로 간주 될 수 있습니다.

조립 및 준비

간 파이의 모든 구성 요소가 준비되면 반죽을 가져와 같은 조각으로 나누어야 합니다(보통 12-16개를 얻음). 각 조각을 말아서 가운데에 채우고 파이를 성형해야합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 양면의 뜨거운 기름에 파이를 볶습니다. 그리고 180 ° C로 가열 된 오븐에서 기름칠 된 베이킹 시트에 구워야합니다. 굽는 시간 25~30분.

비디오 레시피 "간과 감자 파이"

시어머니는 나에게 고품질의 외국산 분유를 큰 꾸러미로 주었다. 그녀는 그와 함께 마법의 패스트리 만 나온다고 말했습니다. 그녀는 옳았습니다. 신선하고 진짜 천연 우유는 결과 측면에서 분유와 비교할 수 없습니다. 이제 나는 건조로 굽고 시도하는 것이 좋습니다 !!!

분유를 사용하고 싶다면 아무거나 사용해 보세요.
먼저 희석해야합니다-따뜻한 물 한 잔에 디저트 스푼 (이것은 표준 권장 사항입니다). 이 조리법에서는 물 반 리터에 슬라이드와 함께 2테이블스푼을 사용했습니다.

1. 소량의 따뜻한 우유에 2티스푼을 녹입니다. 따뜻한 곳에 설탕과 이스트를 넣어 큰 거품이 생길 때까지 (약 20분)
2. 부드럽고 녹인 마가린을 먹기 좋은 크기로 잘라 큰 볼에 담는다. 거기에 설탕 6큰술을 넣고 설탕이 흩어질 때까지 고루 섞는다(믹서기로 가볍게 휘젓는다). 그런 다음 우유를 따르고(저는 분유를 사용했습니다. 레시피에 대한 추가 정보를 참조하세요! 그러나 평소 사용하는 것을 사용할 수 있습니다) 다시 저어주세요.
3. 위의 밀가루를 그릇 (2 컵)에 체로 치십시오. 어떤 경우에도 섞지 마십시오 !! 위에서부터 깔끔하게 접근한 이스트를 밀가루에 붓고, 동시에 숟가락으로 밀가루와 섞는다. 나머지 혼합물과 천천히 섞기 시작합니다. (할머니 말씀대로 이스트가 마가린에 최대한 늦게 닿게 하는 것이 요령입니다.) 반죽은 팬케이크와 같아야하며 필요한 경우 밀가루를 넣으십시오. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오 (저는 스토브에 놓고 나머지 버너를 조용한 불에 켭니다). 약 50분 동안 그대로 있어야 하지만 시간은 효모의 활성과 품질에 따라 다릅니다(달아지지 않도록 주의하십시오).
4. 우리는 반죽을 큰 냄비에 넣고 (따뜻한 지 확인하십시오) 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라 붙는 것을 멈출 수 있지만 기성품이라고도 할 수 없습니다. 즉, "생"액체이어야합니다. 우리는 그것을 스토브에 다시 넣었습니다. 40분 동안.
5. 반죽을 부수어 기포가 나오도록 하고 다시 밀가루를 넣고 반죽한다. 이번에는 결과가 기성품 반죽, 부드럽고 탄력 있고 모양이 맛있어야합니다! 우리는 그것을 스토브에 다시 넣었습니다. 시간이 넉넉하고 일찍 요리를 시작하면 2회 이상 반죽할 수 있는 시간을 갖도록 1시간 동안 그대로 둡니다. 그러나 적어도 한 번 반죽해야합니다.
6. 소 : 간을 잘게 자르십시오 (이번에는 너무 게으르게 조각으로 자르기 - 결합에 넣었습니다. 액체 다진 고기가 나왔습니다. 가장 중요한 것은 믹서기를 사용하지 않는 것입니다. 페이트가 작동하지 않습니다. ). 강판에 양파, 당근 3개를 잘게 썬다
7. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달궈진 팬에 간을 넣는다. 소금을 뿌리고 밀가루 2큰술(슬라이드 제외)을 뿌린다. 큰 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞는다. 센 불에서 몇 분 동안 튀기고 야채를 넣으십시오. 뚜껑 아래에서 5 분 더 튀기고 우유 또는 크림을 넣으십시오 (정확히 얼마인지는 말할 수 없으며 눈으로합니다. 충전물이 액체가 아니지만 간이 꺼질 수 있도록 많이 - 밀가루가 섞일 것입니다. 우유가 걸쭉해질 것입니다). 준비될 때까지 끓입니다.
8. 파이를 만들고 베이킹 시트에 최소 20분 동안 발효시킵니다(필수!!! 반죽을 더 가볍고 가볍게 만들기 위해).
9. 오븐에 넣습니다. 몇 분 후에 우리는 "성장한"파이를 꺼내서 약간 구타 계란으로 기름칠합니다. 식욕을 돋우는 잘 알려진 색이 될 때까지 굽습니다.
10. 파이가 50개 정도 있었는데 반죽을 적게 하면 더 맛있을 때 반죽을 덜 만들라고 권하지 않습니다. 더 나은 차를 위해 친구와 가족을 모으십시오!

파이. 푹신하고, 푹신하고, 향기로운.

특히 충전물이 간에서 만들어진 경우 저항하기가 어렵습니다.

유용한 제품에어 도우와 어우러져 새로운 맛으로 빛날 것입니다.

간 파이에 대한 많은 요리법이 있지만 여기에 가장 인기 있고 맛있는 옵션이 있습니다. 요리하자?

간 파이 - 일반적인 요리 원리

간 파이의 경우 집에서 만든 효모 반죽이 가장 자주 사용됩니다. 최소한의 재료가 필요하며 주로 밀가루, 효모 및 액체(물 또는 우유)로 구성됩니다. 요리하기 전에 그는 확실히 서 있어야합니다. 그렇지 않으면 제품이 거칠고 매우 빨리 경화됩니다. 때로는 수제 또는 구입한 퍼프 페이스트리가 파이에 사용됩니다.

파이 채우기는 쇠고기, 돼지 고기, 새와 같은 모든 유형의 간에서 준비 할 수 있습니다. 맛과 향이 달라지게 됩니다. 제일 부드러운 간- 닭고기, 건조 돼지고기. 그러나 많은 면에서 맛은 준비 시간과 방법에 달려 있습니다. 제품을 더 오래 요리하거나 튀길수록 더 단단해집니다. 간 외에도 야채가 충전물에 추가되며, 이는 미리 튀긴 또는 조림, 삶은 곡물 및 계란입니다. 향신료 중 소금과 후추가 주로 사용됩니다.

레시피 1: 튀긴 간 파이

이 간 파이의 특징은 페이트를 연상시키는 부드럽고 부드러운 충전재입니다. 그리고 이미 지상 형태로 로스팅한 덕분입니다. 따라서 돼지 간을 사용할 수도 있습니다.

재료

밀가루 2.5컵;

물 유리;

건조 효모 8g;

후추;

간 300g;

큰 전구.

요리

1. 따뜻한 물 반 컵, 소금 0.5티스푼, 설탕 동량에 이스트를 녹입니다. 밀가루를 체로 쳐서 이스트 혼합물과 결합하고 나머지 물을 붓습니다. 버터 30g을 넣고 반죽을 치대주세요. 신축성이 있어야 합니다. 밀가루는 제품의 수분 함량에 따라 조금 더 필요하거나 덜 필요할 수 있습니다. 반죽을 한 번 반죽한 후 불에 1시간 동안 그대로 둡니다.

2. 우리는 간을 씻고 필름을 제거하고 고기 분쇄기에서 비틀어줍니다. 믹서기로 갈아도 됩니다.

3. 양파를 썰어 팬에 2분간 볶다가 다진 간을 넣고 4분간 더 볶는다. 충전물, 후추를 소금에 절이고 식히십시오.

4. 우리는 반죽과 채우기에서 파이를 만들고 양면에서 볶습니다. 채우기가 이미 준비되어 있으므로 프로세스가 빠릅니다. 튀긴 파이를 종이 타월에 올려 여분의 기름을 흡수하십시오.

레시피 2: 오븐 쿠키 파이

바람 파이는 튀긴 제품만큼 기름기가 없습니다. 따라서 칼로리가 적습니다. 그러나 항상 부드럽고 통풍이 잘되는 것은 아니므로 올바른 반죽을 반죽해야합니다.

재료

우유 250g;

한 숟가락의 효모;

기름 50g;

설탕 2스푼;

밀가루 반 킬로그램;

간 400g;

구근.

요리

1. 우유를 약 40-50도까지 가열합니다. 설탕, 이스트, 밀가루 6큰술을 넣고 으깨서 30분 정도 둡니다. 이 시간 동안 잘 부풀어 오르고 신맛이납니다. 우리는 소금, 구타 계란, 체로 쳐진 밀가루를 소개하고 반죽을 반죽하고 마지막에 식물성 기름을 첨가합니다. 녹인 마가린을 사용할 수 있습니다. 우리는 첫 번째 상승까지 열에서 반죽을 제거하고 펀치를 내리고 다시 놓습니다.

2. 우리는 충전물을 만듭니다. 이전 레시피에서와 같이 이 옵션을 요리할 수 있습니다. 또는 양파로 간을 볶고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

3. 반죽이 2차 부풀어 오르면 동량으로 나누어 케익을 만들고 필링을 넣고 파이를 만든다.

4. 들어 올릴 거리를 남겨두고 베이킹 시트에 놓습니다. 15분 동안 그대로 둔 후 풀어놓은 계란을 바르고 완성될 때까지 굽습니다.

조리법 3: 간과 쌀 패티

기름에 튀기거나 오븐에서 구울 수 있는 간 파이의 보편적인 레시피. 큰 파이는 어떻습니까? 이 반죽은 지속됩니다! 충전용 쌀은 둥글고 작은 것을 사용하는 것이 좋으며 찐 것은 작동하지 않습니다. 모든 간을 사용할 수 있습니다.

재료

간 400g;

쌀 100g;

양파 2개;

건조 효모 1봉지;

밀가루 450g;

설탕 2스푼;

물 또는 우유 250g;

버터 40g.

요리

1. 이스트를 미지근한 물(또는 우유)에 소금, 설탕으로 희석하고 체친 박력분, 버터를 넣고 반죽한다. 2번 올라갑시다. 파이가 팬에 튀겨지면 한 번의 상승으로 충분합니다.

2. 쌀은 소금을 넣은 물에 삶아 헹군다.

3. 간을 조각으로 자르고 15 분 동안 끓여 식힌 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오.

4. 잘게 썬 양파를 볶다가 간과 밥, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 재료를 함께 데울 필요는 없으며 파이를 만드는 과정에서 재료가 닿습니다.

5. 반죽을 조각으로 나누고 파이를 만들고 어떤 식 으로든 요리하십시오. 오븐에서 굽는 경우 측면에 찢어짐이 없도록 제품을 베이킹 시트에서 약간 위로 올리십시오.

레시피 4: 간 파이와 퍼프 페이스트리 에그

단백질이 풍부한 섬세한 소. 그러나이 조리법의 특징은 퍼프 페이스 트리를 사용하여 프로세스를 여러 번 단순화하고 시간을 단축한다는 것입니다. 효모 또는 이스트를 넣지 않은 반죽을 사용할 수 있으며 재량에 따라 선택하십시오. 오븐에서 파이 요리하기.

재료

반죽 한 팩;

간 300g;

구근.

요리

1. 계란을 삶아 굽기 전에 파이에 기름을 바르기 위해 하나 남겨 둡니다. 그런 다음 식히고 작은 입방체로 자릅니다.

2. 생간을 고기 분쇄기로 빻는다.

3. 팬에 다진 양파를 볶는다. 생간을 넣고 함께 끓이다가 마지막에 소금, 후추, 계란을 넣고 섞는다.

4. 퍼프 페이스 트리를 테이블에 놓습니다. 필요한 경우 롤링 핀으로 롤아웃하십시오. 레이어 두께는 4mm여야 합니다. 사각형으로 자릅니다.

5. 계란을 깨고 물 3큰술을 넣고 섞는다. 브러시를 적시고 반죽이 잘 섞이도록 사각형의 모든 가장자리를 따라 그립니다.

6. 충전물을 중앙에 넣고 봉투를 조각하여 베이킹 시트에 보냅니다. 효모 반죽을 사용하는 경우 제품 사이에 충분한 공간을 두십시오.

7. 남은 계란으로 간 파이에 윤활유를 바르고 굽습니다.

조리법 5: 으깬 감자를 곁들인 간 패티

간과 감자는 파이의 완벽한 충전재입니다. 육즙이 많고 맛있고 저렴합니다. 간은 아무거나 사용해도 되지만 소고기와 함께 먹으면 더 맛있습니다. 우리는 일부러 으깬 감자를 요리하지만 좋은 주부들은 아무것도 잃지 않습니다. 따라서 점심이나 저녁에 남은 음식을 사용할 수 있습니다.

재료

우유 300g;

효모 한 봉지;

소금, 설탕;

밀가루 600-700g;

으깬 감자 500g;

생 간 350g;

루코비치카.

요리

1. 따뜻한 우유에 이스트, 소금 1작은술, 설탕 2큰술을 넣고 체친 박력분을 넣고 반죽한다. 우리는 채우기 작업을하는 동안 열에서 50 분 동안 "휴식"하도록 보냅니다.

2. 간은 물에 15분정도 삶아 고기 분쇄기에 한번만 비벼줍니다.

3. 양파를 볶고 으깬 감자와 다진 간을 섞는다. 우리는 소금 채우기를 평가하고 필요한 경우 후추, 향신료를 추가합니다.

4. 우리는 이미 부풀어 오른 반죽을 꺼내 작은 사과 크기의 조각으로 나눕니다. 우리는 그것을 테이블 위에 놓고 케이크로 평평하게하고 충전물을 넣습니다. 우리는 파이를 만들고 양면에 기름으로 볶습니다.

레시피 6: 케 피어 "빠른"에 간 패티

이 쿠키 파이의 경우 이전 레시피의 충전물을 사용하거나 직접 만들 수 있습니다. 간 페이트를 사용하여 과정을 가속화할 수도 있습니다. 조리법의 특징은 케 피어 반죽으로 부드럽고 빨리 요리됩니다.

재료

케 피어 500g;

소금 2티스푼;

소다 1티스푼(슬라이드 제외);

버터 또는 마가린 30g;

설탕 한 꼬집.

요리

1. 케 피어를 그릇에 붓습니다. 온도는 중요하지 않습니다. 케 피어 대신 발효유 제품 (ryazhenka, 응고 우유, 효모)을 사용할 수 있지만 무가당입니다.

2. 케 피어에 마른 소다를 넣고 저어줍니다. 반응이 있어야 하며, 덩어리가 거품을 일으킵니다. 이건 괜찮아.

3. 계란, 소금, 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

4. 녹인 버터 또는 마가린을 붓고 체로 쳐진 밀가루를 부어 중간 농도의 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라 붙지 않아야하지만 너무 가파르지 않아야합니다. 30분 동안 그대로 두면 모든 파이를 요리할 수 있습니다.

레시피 7: 간 파이 "스페셜"

이 파이의 비밀은 야채와 라드를 추가하여 준비한 섬세한 충전물입니다. 사실 간지럼이 밝혀지고, 남아 있어도 절대 없어지지 않을 것입니다. 우리는 모든 조리법에 따라 반죽을 준비하거나 퍼프 페이스 트리를 사용합니다. 충전물은 튀긴 파이와 구운 파이 모두에 적합합니다.

재료

간 500g;

지방 250g(겹쳐 사용 가능);

소금 후추;

양파 2개;

큰 당근.

요리를 위해서는 깊은 프라이팬이나 뚜껑이 있는 가마솥이 필요합니다.

요리

1. 지방을 조각으로 자르고 튀김에 보냅니다.

2. 양파는 반 고리로, 당근은 고리로 얇게 썰어 지방에 넣고 부드러워질 때까지 함께 3분 동안 요리합니다.

3. 우리는 간을 조각으로 자르고 야채에 보내고 뚜껑을 덮고 30 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 주스가 충분하지 않으면 끓는 물을 추가 할 수 있습니다. 소금과 후추.

4. 우리는 미래의 충전물을 식히고 고기 분쇄기에서 비틀어 두 번 원하는대로 사용합니다.

튀긴 파이가 너무 기름기가 많지 않도록 뜨거운 기름에서만 요리해야합니다. 충분히 가열하지 않으면 반죽이 스펀지처럼 지방을 흡수합니다.

을위한 돼지 간약간의 쓴맛이 특징입니다. 그것을 제거하려면 원시 제품을 조각으로 자르고 신선한 우유에 30 분 동안 담가야합니다.

간 파이 채우기가 너무 건조한 것으로 판명되면 버터 또는 마요네즈가 상황을 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 몇 스푼을 넣고 블렌더로 치면 섬세한 반죽이 됩니다.

오븐에서 굽기 전에 파이에 달걀을 바르는 것을 잊었습니까? 아니면 단순히 거기에 없었습니까? 괜찮아요! 오븐에서 제품을 꺼내자마자 즉시 식물성 기름에 적신 천으로 닦으십시오. 파이는 부드럽고 반짝일 것입니다.

반죽에 설탕을 많이 넣으면 파이가 타게 됩니다. 3 큰술 이상은 액체 반 리터에 들어갑니다.

효모 반죽에는 밀가루의 필수 체질이 필요합니다. 그리고 요점은 다양한 불순물의 추출뿐만 아니라 제품의 산소 포화도에 있습니다. 체로 쳐진 밀가루에서만 통풍이 잘되고 균질하며 상승하기 쉬운 반죽을 얻을 수 있습니다.

효모 반죽은 따뜻한 제품에서만 반죽됩니다. 차가운 재료는 효모의 발달을 억제하고 베이킹이 지연됩니다.

모든 파이는 도우와 필링으로 구성되어 있으며, 둘 다 혼자서도 문제 없이 준비할 수 있습니다. 우리는 최근에 그것으로 무언가를 요리하려고 노력할 것이라고 말했습니다. 왜냐하면 지식을 적용할 능력 없이는 어떤 지식도 쓸모가 없기 때문입니다.
튀긴 음식은 영양사에게 그다지 높이 평가되지 않기 때문에 팬이 아닌 오븐에서 패스트리를 요리합니다. 오븐에서 요리하는 것이 초보자에게 더 쉽고 노동 집약적이지 않다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 가장 중요한 것은 시간을 추적하는 것입니다. 따라서 우리는 파이를 만드는이 특별한 방법을 고려할 것입니다.

접시와 기술에 대한 일반적인 아이디어를 결정한 후 가장 중요한 것으로 넘어 갑시다.

오븐에서 쿠키로 쿠키를 요리하는 방법?

쿠키 반죽 재료:
우유 - 1 잔;
효모 (건조) - 반 가방;
밀가루 - 2컵;
계란 - 1-2개;
설탕 - 2-3 큰 술;
소금 - 1/2 티스푼.
충전 제품:
간 - 300-400 gr.;
순무 양파 1-2개;
당신의 취향에 소금;
조미료 및 향신료 - 후추, 백리향, 바질(선택 사항).
먼저 채우기를 준비하는 것이 좋습니다. 양파가 든 간은 반죽을 싸기 전에 식혀야합니다.

비스킷 파이 채우기 준비:

1. 간을 해동하고 차갑지 않은 경우 필름과 정맥을 제거합니다.

2. 파이 속을 채우는 간이 고기 분쇄기를 통해 스크롤되므로 어떤 조각으로 잘라도 상관 없지만 크기가 약 3-4cm인 정사각형에 가까운 동일한 조각으로 튀기는 것이 더 쉽습니다. .

3. 팬을 중불(또는 약간 강한 불)에 올리고 식물성 기름을 붓고 적절하게 예열될 때까지 기다립니다.

4. 양파는 미리 튀길 수 있는데 여기서 특별한 역할은 하지 않는다.

간을 먼저 삶았습니다. 우리는 잘게 잘린 조각을 예열 된 팬에 펼치고 때때로 저어주고 5-7 분 동안 볶고 조미료와 소금을 첨가합니다 (또한 간이 더 부드러워 질 것입니다). 3-5분 동안 뚜껑을 닫고 준비 상태로 가져옵니다. 이는 그늘(또는 오히려 생고기의 분홍색 음영이 없음)으로 판단할 수 있습니다.

양파는 더 작은 조각으로 자르고 간이 요리된 같은 팬에서 튀길 수 있습니다. 양파가 반쯤 잠기도록 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

우리는 양파와 간을 식히기 위해 잠시 동안 그대로 둡니다.

5. 간과 양파의 속재료가 식으면 다진 고기를 파이용으로 만들 차례입니다.
고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서 (이 작업이 가능한 경우)의 도움으로 간과 양파 조각을보다 균일 한 덩어리로 갈아서 필요한 경우 소금과 후추와 같은 향신료를 추가하십시오.