Există o metodă fără bureți și nepereche de a face aluat de drojdie. Umplutura pentru plăcinte poate fi aleasă pentru fiecare gust. Plăcintele delicioase sunt făcute cu umplutură de ficat. Mai mult, ficatul poate fi oricare: porc, vita sau pui. Puteți pregăti și umplutura de inimă. Și adăugarea de ceapă și morcovi la ea va adăuga un gust picant și o aromă umpluturii.
Mulți li se poate părea că umplerea ficatului necesită o pregătire îndelungată. Cu toate acestea, nu este. După ce aluatul este frământat și lăsat la dospit, puteți începe să gătiți umplutura - astfel, procesul de gătire va fi aliniat cu economii maxime de timp și efort.
Ingrediente
Compoziția testului:
- Lapte - 500 ml.;
- Apa - 100 ml.;
- zahăr granulat - 3 linguri. l.;
- Drojdie uscată - 1 linguriță;
- Ouă - 2 buc.;
- sare - 0,5 linguriță;
- Unt - 100 gr.;
- Făină - 1 kg.
Aluatul poate fi făcut folosind metoda obișnuită cu buretele, care presupune gătirea separată a drojdiei, așteptând să se activeze, apoi adăugarea tuturor celorlalte ingrediente. De obicei, aluatul este lăsat să stea timp de 40 de minute. Apoi se frământă pentru tăiere ulterioară.
În timp ce aluatul se ridică într-un loc cald, gazda poate începe să pregătească umplutura.
Ingrediente pentru umplutura de ficat:
- Ficat - 500 gr.;
- Morcovi - 1 buc.;
- Ceapă cu bulb - 1 buc.
Pentru a menține ficatul moale și nu amar, se înmoaie în apă timp de o jumătate de oră. Pentru ca amărăciunea să dispară mai repede și ficatul să devină fraged, îl puteți înmuia în lapte, după ce îl tăiați în bucăți.
Umplutura de ficat pentru placinte: reteta de pateu de ficat
Secretul gătirii ficatului este că durează foarte puțin timp pentru a-l găti, altfel va deveni tare și uscat.
Reteta pas cu pas pentru prepararea umpluturii:
- Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal.
- Se rade morcovii pe răzătoarea fină sau medie, se adaugă în tigaie la ceapă.
- După un timp, scoateți ficatul din apă sau lapte, clătiți sub robinet, adăugați în tigaie la legume.
- Lăsați umplutura să se răcească.
- Se macină totul într-un blender până se formează o pastă.
Pentru a adăuga picant și aromă umpluturii, puteți adăuga diverse condimente: piper negru, curry, turmeric, ierburi.
Ficat de pui și chifteluțe de orez
Pentru a face plăcintele mai fragede, iar umplutura să se topească în gură, cel mai bine este să folosiți ficat de pui pentru prepararea lui. Se remarcă prin moliciune și gustul de ficat mai puțin pronunțat, nu are gust amar.
Ficatul de pui nu durează mult să se gătească. Este important să nu-l lăsați să se gătească prea mult, altfel chiar și o structură atât de delicată poate deveni dura.
După ce ați pregătit aluatul și umplut, puteți sculpta o plăcintă. Plăcintele cu ficat au aceeași tehnică de sculptare ca și alte tipuri de plăcinte. Se pot servi cu diverse tipuri de legume, salata, ierburi si smantana.
Dacă ficatul este procesat corespunzător, umplutura se va dovedi a fi fragedă și se va topi în gură. Și adăugarea de condimente suplimentare va adăuga condimente. Aluatul pentru plăcinte se prepară cu drojdie, folosind metoda buretele sau non-abur. Structura sa este aerisită și luxuriantă. Urmând instrucțiunile de mai sus, gospodinele pot fi mândre de capodopera lor culinară, iar familia și prietenii vor fi încântați - un conținut mic de calorii va încânta pe toată lumea.
Chiftări cu ficat: o rețetă pas cu pas cu o fotografie
Pentru a vă mulțumi gospodăria cu plăcinte delicioase cu cartofi și prăjituri, trebuie să cunoașteți câteva mici trucuri. Dacă doriți să prăjiți sau să coaceți plăcinte în cuptor și astfel încât aluatul să se topească literalmente în gură, folosiți rețeta de aluat de plăcintă cu margarină. Dacă trebuie să faceți plăcinte mai sănătoase, folosiți rețeta de chefir. Ficatul pentru umplutură trebuie fiert corect, pus în apă clocotită și sare la sfârșit. Pentru aromă, fierbeți mai întâi ceapa și morcovii, iar vulpile de dafin, rădăcina de pătrunjel și boabele de piper vor pune perfect gustul.
Ingrediente:
Aluat de plăcintă:
Umplere:
Cum sa faci placinte cu ficat si cartofi
1
... În primul rând, frământați aluatul, pas cu pas.
2
... În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă ceapa curățată, morcovii tăiați grosier, frunzele de dafin. Radacina de patrunjel si ienibahar negru cu mazare optional. A fierbe. Adăugați ficatul, tăiat în bucăți mari, în bulion. Puteți pune imediat cartofii la fiert în apă cu sare.
3
... Gatiti aproximativ 20 de minute. Pregătirea este verificată de culoarea ficatului de pe tăietură (nu ar trebui să existe sânge). Îndepărtați spuma murdară. Sărați bulionul 5 minute până se înmoaie.
4
... Scoateți ficatul din bulion și lăsați deoparte să se răcească la temperatura camerei.
5
... Curățați ceapa, tocați și prăjiți ușor până se înmoaie.
6
... Răsuciți ceapa și ficatul într-o mașină de tocat carne.
7
... Pregătiți piure gros din cartofi. Dacă doriți, îl puteți condimenta cu lapte și unt, principalul lucru este că piureul nu se dovedește lichid.
8
... Se amestecă ficatul cu cartofii. Întindeți aluatul, sau mai bine pasați cu degetele, dând forma unor prăjituri rotunde. Aluatul preparat dupa reteta de mai sus este flexibil si nu se lipeste de maini. Puneți umplutura pe fiecare prăjitură în mijloc și formați plăcinte cu cartofi și fursecuri, ciupind marginile spre centru.
9
... Apoi puteți prăji sau coace plăcinte cu cartofi și fursecuri la cuptor. Ungeți plăcintele coapte cu gălbenuș timp de 3 minute până se înmoaie.
Plăcinte delicioase cu ficat și cartofi sunt gata
Poftă bună!
plăcinte coapte
plăcinte prăjite
Este plăcut să-ți tratezi familia și prietenii cu prăjituri delicioase de casă. Dar cum uneori nu vrei să te deranjezi cu ei. Deși, de fapt, acest fel de mâncare simplu poate fi pregătit destul de repede. De exemplu: plăcinte cu ficat și cartofi. Umplutura pentru ele se face nu mai mult de 30-40 de minute, iar in timp ce se pregateste, un aluat rapid de drojdie va avea timp sa iasa. Concluzia: o oră și jumătate și produse de patiserie delicioase sunt deja pe masă. Pregătirea unei cine standard durează aproape același timp. Vrei să fii concret? Cu plăcere!
Aluat clasic de plăcintă cu drojdie
Se poate face aluat de patiserie cu ficat si cartofi căi diferite... Dacă timpul se scurge, atunci nu este un păcat să puneți un aluat, apoi să faceți un lot și să lăsați produsul rezultat să iasă câteva ore. Dacă nu este timp, atunci puteți cumpăra aluat gata făcut sau puteți face aluat de drojdie, dar după o rețetă rapidă.
- făină - 4-5 pahare;
- lapte - 300 ml;
- ou - 1 buc.;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 2-3 lingurițe;
- drojdie - 1 plic.
Se dizolvă drojdia cu lapte cald, se adaugă zahăr și sare, se amestecă. Rupeți un ou în făină și turnați amestecul de lapte. Frământați. În mod ideal, ar trebui să obțineți o masă omogenă care să nu se lipească de mâini. Așa că puteți adăuga mai multă făină dacă este nevoie.
Aluatul finit trebuie învelit cu ceva și pus într-un loc cald timp de aproximativ o oră, iar în acest timp umplutura trebuie pregătită. Apropo, din acest tip de aluat se obțin și plăcinte prăjite în tigaie și coapte la cuptor.
Umplutură de ficat prăjit
În ceea ce privește umplutura, nici în prepararea ei nu există secrete, principalul lucru este că în casă există:
- ficat - 500 g;
- cartofi - 4-5 rădăcini;
- arc - 1 cap.
Cât despre ficat, orice fel de ficat este potrivit pentru plăcinte. Pentru umplutură, prăjiți ficatul într-o tigaie cu ceapă. Apropo, mai trebuie să prăjiți ceapa, indiferent de opțiunea pentru tratamentul termic al ficatului. Ficatul finit trebuie tocat cu o mașină de tocat carne.
Acum despre cartofi. De asemenea, poate fi fiert sau prăjit. Cum să gătești cartofii nu este important. Este posibil într-o formă purificată, dar nu este interzis în uniformă. În primul caz, piureul de cartofi obișnuit va trebui să fie făcut din culturi de rădăcină gata făcute, iar în al doilea, cartofii trebuie să fie răciți, curățați și tocați. Daca vrei sa faci placinte cu cartofi prajiti si ficat, atunci cartofii cruzi curatati de coaja trebuie taiati cubulete mici si prajiti in ulei incins pana se inmoaie. Nu este nevoie să-l măcinați și mai mult.
Rămâne să combinați ceapa, ficatul și cartofii. Amestecul poate fi asezonat cu sare și piper, dacă se dorește. Pe aceasta, lucrarea cu umplutura poate fi considerată finalizată.
Asamblare si pregatire
Când toate componentele plăcintelor cu biscuiți sunt gata, trebuie să scoateți aluatul și să-l împărțiți în bucăți egale (de obicei se obțin 12-16 bucăți). Întindeți fiecare bucată, puneți umplutura în centru și modelați o plăcintă.
Trebuie să prăjiți plăcintele în ulei încălzit pe ambele părți până se rumenesc. Și coaceți pe o foaie de copt unsă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Timpul de coacere este de 25-30 de minute.
Rețetă video „Plăcinte cu ficat și cartofi”
Soacra mea mi-a dat o pungă mare de lapte praf străin de calitate. Ea a spus că cu el se dovedește doar produse de patiserie magice. S-a dovedit a avea dreptate - niciun lapte proaspăt, natural, nu se poate compara cu laptele uscat în ceea ce privește rezultatul (nu pot să cred că spun asta, dar faptele vorbesc de la sine). Acum coac cu uscat si va sfatuiesc sa il incercati !!!
Daca vrei sa folosesti lapte praf, incearca oricare (al meu este intr-un ambalaj transparent sigilat, fara semne de identificare, asa ca nu pot spune numele).
Mai întâi trebuie diluat - o lingură de desert pe o cană cu apă caldă (acestea sunt recomandări standard). Pentru aceasta reteta am folosit 2 linguri rotunjite pentru o jumatate de litru de apa.
1. Dizolvați 2 lingurițe într-o cantitate mică de lapte cald. pune zaharul si drojdia la loc cald pana se formeaza deasupra un capac mare spumant (aproximativ 20 de minute).
2. Tăiați margarina moale și topită în bucăți și puneți-o într-un castron mare. Adaugam acolo 6 linguri de zahar si amestecam bine pana se disperseaza zaharul (eu bat usor cu mixerul). Se toarnă apoi laptele (eu am folosit lapte uscat, vezi informații suplimentare la rețetă! Însă îl poți folosi pe cel obișnuit) și amesteci din nou.
3. Cerneți făina într-un castron (2 căni), în niciun caz nu o amestecați !! Deasupra se toarna pe faina drojdia bine asortata, amestecand in acelasi timp cu o lingura cu faina. Începeți încet să amestecați cu restul amestecului. (După cum a spus bunica mea, trucul este să lași drojdia să intre în contact cu margarina cât mai târziu posibil). Aluatul ar trebui să fie ca pentru clătite, adăugați făină dacă este necesar. Acoperim cu un prosop si punem la loc caldut (eu pun pe aragaz si aprind restul arzatoarelor la foc linistit). Acolo ar trebui să stea aproximativ 50 de minute, dar timpul depinde de activitatea și calitatea drojdiei (ai grijă să nu fugă).
4. Punem aluatul nostru intr-o cratita mare (asigura-te ca este caldut) si adaugam treptat faina cernuta pentru a framanta aluatul. Așa încât să înceteze să se lipească de mâini, dar era imposibil să-l numim nici gata, adică trebuie să fie „crud” apos. O punem înapoi pe aragaz. Minute pentru 40.
5. Frământați aluatul astfel încât să iasă bulele de gaz și din nou, adăugând făină, frământați aluatul. De data aceasta, rezultatul ar trebui să fie un aluat gata făcut, elastic moale și chiar apetisant la aspect! O punem înapoi pe aragaz. Daca am suficient timp si incep sa gatesc devreme, atunci il las o ora ca sa il pot framanta de 2 sau de mai multe ori. Dar măcar o dată trebuie să-l frământați.
6. Umplutură: Se toacă mărunt ficatul (de data aceasta a fost prea lene să se taie în bucăți - l-am pus într-un robot de bucătărie. S-a dovedit a fi carne tocată lichidă. Principalul lucru este să nu folosești un blender - pate nu va merge). Tocați mărunt ceapa, trei morcovi pe răzătoare
7. Se toarnă o cantitate destul de mare de ulei într-o tigaie, se încălzește și se pune ficatul într-o tigaie încinsă. Se sare si se presara cu 2 linguri de faina (linguri, fara lame). Se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe mari. Prăjiți câteva minute la foc mare și adăugați legumele. Prăjim sub capac încă 5 minute și adăugăm lapte sau smântână (nu pot spune exact cât, o fac cu ochiul. Atât de mult încât umplutura nu este lichidă, dar ficatul se poate tocăni - se va amesteca făina). cu laptele si se va ingrosa). Se fierbe până se înmoaie.
8. Formați plăcinte și lăsați-le la dovadă pe o tavă de copt minim 20 de minute (Neapărat !!! Pentru ca aluatul să fie mai aerisit și mai ușor).
9. Dăm la cuptor. Dupa cateva minute scoatem si ungem placintele noastre „crescute” cu un ou putin batut. Coaceți până la culoarea delicioasă, binecunoscută
10. Plăcintele s-au dovedit a fi 50 de bucăți.Dar nu sfătuiesc să faceți mai puțin aluat, când este mai delicios se dovedește a fi mai delicios. Mai bine aduna-ți prietenii și rudele la ceai!
Plăcintă. Roșu, luxuriant, aromat.
Este greu să-i rezisti, mai ales dacă umplutura este făcută din ficat.
Produs util va străluci cu arome noi în combinație cu aluatul aerisit.
Există multe rețete de plăcinte cu biscuiți, dar aici sunt cele mai populare și delicioase opțiuni. Să ne pregătim?
Chiftări cu ficat - principii generale de gătit
Pentru plăcintele cu ficat, cel mai des se folosește aluatul de drojdie de casă. Necesită o cantitate minimă de ingrediente și constă în principal din făină de grâu, drojdie și lichid (apă sau lapte). Înainte de a găti, trebuie neapărat să stea, altfel produsele vor fi dure și vor deveni învechite foarte repede. Uneori se folosește foietaj pentru plăcinte, de casă sau cumpărate.
Umplutura pentru placinte se poate face din orice tip de ficat: vita, porc, pasare. Va diferi ca gust și miros. Cel mai ficat sensibil- pui și uscat - carne de porc. Dar, în multe privințe, gustul depinde de timpul și metoda de preparare. Cu cât gătiți sau prăjiți mâncarea mai mult, cu atât va fi mai greu. Pe lângă ficat, la umplutură se adaugă legume, care sunt preprăjite sau înăbușite, cereale fierte și ouă. Dintre condimente, se folosesc în principal sarea și piperul.
Rețeta 1: Plăcinte cu ficat prăjit
O caracteristică a acestor plăcinte cu ficat este umplutura, care se dovedește a fi moale și fragedă, care amintește de pateu. Și totul datorită prăjirii deja sub formă măcinată. Prin urmare, chiar și ficatul de porc poate fi folosit.
Ingrediente
2,5 căni de făină;
Pahar cu apa;
8 grame de drojdie uscată;
Piper negru;
300 de grame de ficat;
Ceapa mare.
Pregătirea
1. Se dizolvă drojdia, 0,5 linguriță de sare și aceeași cantitate de zahăr într-o jumătate de pahar de apă caldă. Cerneți făina, combinați cu amestecul de drojdie și turnați restul de apă. Se adauga 30 de grame de unt si se framanta aluatul. Ar trebui să fie elastic. Este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă sau mai puțină făină, în funcție de conținutul de umiditate al produsului. Se lasa aluatul cald timp de o ora, se framanta o data.
2. Spalam ficatul, indepartam peliculele si rasucim intr-o masina de tocat carne. Poate fi tocat cu un blender.
3. Tăiați ceapa, prăjiți într-o tigaie timp de 2 minute, apoi adăugați ficatul tocat și prăjiți încă 4 minute. Se sare, se piperează și se răcește umplutura.
4. Formați plăcinte din aluat și umplutură, prăjiți pe ambele părți. Procesul este rapid, deoarece umplutura este deja gata. Puneți plăcintele prăjite pe șervețele de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit.
Reteta 2: Placinte cu ficat la cuptor
Plăcintele de vânt nu sunt la fel de grase ca prăjiturile. Prin urmare, mai puțin bogat în calorii. Dar nu se dovedesc întotdeauna a fi moi și aerisite, așa că trebuie să frământați aluatul corect.
Ingrediente
250 de grame de lapte;
O lingură de drojdie;
50 de grame de ulei;
2 linguri de zahar;
Un kilogram de făină;
400 de grame de ficat;
Bec.
Pregătirea
1. Incalzim laptele pana la aproximativ 40-50 de grade. Adăugați zahăr, drojdie și 6 linguri de făină, faceți o tăvălugă și lăsați o jumătate de oră. În acest timp, va crește bine și se va acidifica. Se adauga sare, oul batut, faina cernuta, se framanta aluatul si se adauga ulei vegetal la final. Puteți folosi margarină topită. Scoatem aluatul la caldura inainte de prima crestere, framantam si lasam sa iasa din nou.
2. Realizarea umpluturii. Puteți pregăti aceeași variantă ca în rețeta anterioară. Sau pur și simplu prăjiți ficatul cu ceapă și treceți printr-o mașină de tocat carne. Nu uitați să adăugați condimentele.
3. Imediat ce aluatul crește a doua oară, împărțiți-l în bucăți egale, formați prăjituri, puneți umplutura și faceți plăcinte.
4. Așezați pe o foaie de copt, lăsând un spațiu liber pentru ridicare. Se lasa sa stea 15 minute, se ung cu ou batut si se da la cuptor pana se inmoaie.
Rețeta 3: Plăcinte cu ficat și orez
O rețetă universală de plăcinte cu ficat care pot fi prăjite în ulei sau coapte la cuptor. Sau poate faceți o plăcintă mare? Acest aluat va lua totul! Este mai bine să folosiți orez rotund și mic pentru umplutură; orezul aburit nu va funcționa. Se poate folosi orice ficat.
Ingrediente
400 de grame de ficat;
100 de grame de orez;
2 cepe;
1 plic de drojdie uscată;
450 de grame de făină;
2 linguri de zahar;
250 de grame de apă sau lapte;
40 de grame de unt.
Pregătirea
1. Se dilueaza drojdia cu sare si zahar in apa calduta (sau lapte), se adauga faina cernuta, untul si se framanta aluatul. Dam de 2 ori sa se ridice. Dacă plăcintele urmează să fie prăjite într-o tigaie, atunci este suficientă o creștere.
2. Fierbeți orezul în apă cu sare, clătiți.
3. Tăiați ficatul bucăți, fierbeți 15 minute, răciți și treceți printr-o mașină de tocat carne.
4. Prăjiți ceapa tocată mărunt, adăugați ficatul și orezul, sare, piper și amestecați umplutura. Nu este necesar să încălziți ingredientele împreună, acestea vor ajunge în timpul preparării plăcintelor.
5. Împărțiți aluatul în bucăți, sculptați plăcintele și gătiți în orice fel. Dacă coaceți în cuptor, lăsați articolele să se ridice ușor pe foaia de copt, astfel încât să nu existe lacrimi pe părțile laterale.
Reteta 4: chiftele de ficat si ou din aluat foietaj
Umplutura delicata, bogata in proteine. Dar particularitatea acestei rețete este utilizarea de foietaj, care simplifică procesul de mai multe ori și reduce timpul. Puteti folosi drojdie sau aluat nedospit, alegeti la discretia dumneavoastra. La cuptor se prepară plăcinte.
Ingrediente
Un pachet de aluat;
300 de grame de ficat;
Bec.
Pregătirea
1. Fierbe ouale, lasa unul la uns placintele inainte de a le coace. Apoi se răcește și se taie în cuburi mici.
2. Se macină ficatul crud cu o mașină de tocat carne.
3. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe într-o tigaie. Adăugați ficatul crud și gătiți împreună, la final sare, piper și combinați cu ouăle.
4. Întindeți aluatul foietaj pe masă. Dacă este necesar, întindeți-l cu un sucitor. Grosimea stratului trebuie să fie de 4 mm. Tăiați în pătrate.
5. Spargeți oul, adăugați 3 linguri de apă și amestecați. Umidăm pensula și trecem de-a lungul tuturor marginilor pătratelor, astfel încât aluatul să se îmbine bine.
6. Puneți umplutura în centru, sculptați plicurile și trimiteți-le în tava de copt. Daca se foloseste aluat de drojdie, se lasa o distanta suficienta intre produse.
7. Ungeți plăcintele cu ficat cu oul rămas și coaceți.
Reteta 5: Placinte cu ficat si piure de cartofi
Ficatul și cartofii sunt umplutura ideală pentru plăcinte. Suculent, consistent și ieftin. Se poate folosi orice ficat, dar are un gust mai bun cu carnea de vită. Gătim piure de cartofi intenționat, dar gospodinele bune nu pierd nimic. Prin urmare, puteți folosi resturile de la prânz sau cină.
Ingrediente
300 de grame de lapte;
pungă de drojdie;
sare, zahăr;
600-700 de grame de făină;
500 de grame de piure de cartofi;
350 de grame de ficat crud;
Ceapă.
Pregătirea
1. Combinați laptele cald cu drojdia, o linguriță de sare și două linguri de zahăr, adăugați făina cernută și frământați aluatul. Trimitem „la odihnă” la căldură aproximativ 50 de minute, cât suntem ocupați cu umplutura.
2. Doar fierbeți ficatul în apă timp de aproximativ 15 minute și răsuciți-l o dată într-o mașină de tocat carne.
3. Prăjiți ceapa, amestecați cu piure de cartofi și ficat tocat. Evaluăm umplutura pentru sare, dacă este necesar, adăugăm piper, orice condimente.
4. Scoatem aluatul deja crescut, impartim in bucati, de marimea unui mar mic. Îl întindem pe masă și îl turtim într-o prăjitură, punem umplutura. Formăm plăcinte și prăjim în ulei pe ambele părți.
Rețeta 6: Plăcinte cu ficat pe chefir „Repede”
Pentru aceste plăcinte cu prăjituri, puteți folosi orice umplutură din rețetele anterioare sau puteți crea o umplutură proprie. Puteți folosi chiar și paté de ficat pentru a accelera procesul. O caracteristică a rețetei este aluatul de chefir, fraged și care se gătește rapid.
Ingrediente
500 de grame de chefir;
2 lingurite de sare;
1 lingurita de bicarbonat de sodiu (dar fara lame);
30 de grame de unt sau margarină;
Un praf de zahar.
Pregătirea
1. Turnați chefir într-un castron, temperatura acestuia nu contează. În loc de chefir, puteți folosi orice produs din lapte fermentat (lapte copt fermentat, iaurt, aluat), dar neîndulcit.
2. Adăugați sifon uscat la chefir, amestecați. Ar trebui să aibă loc o reacție, masa va bule. Este în regulă.
3. Adăugați oul, sarea și zahărul, amestecați totul bine până se dizolvă complet.
4. Se toarnă untul topit sau margarina, se toarnă făina cernută, se frământă aluatul de consistență medie, să nu se lipească de mâini, dar să fie și prea abrupt. Lăsați să stea o jumătate de oră și puteți găti orice plăcintă.
Rețeta 7: Plăcinte cu ficat „Special”
Secretul acestor plăcinte este umplutura delicată, care se prepară cu adaos de legume și untură. De fapt, se dovedește pate de ficat și chiar dacă rămâne, cu siguranță nu se va pierde. Preparam aluatul dupa orice reteta sau folosim puful. Umplutura este potrivită atât pentru plăcinte prăjite, cât și la cuptor.
Ingrediente
500 de grame de ficat;
250 de grame de untură (posibil cu straturi);
Sare piper;
2 cepe;
Morcovi mari.
Pentru gătit, aveți nevoie de o tigaie adâncă sau un ceaun cu capac.
Pregătirea
1. Tăiați slănina în felii, oricare, și trimiteți-le la prăjit.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii cu rondele subțiri, trimiteți-le la slănină și gătiți împreună timp de 3 minute, fără a fi nevoie de moliciune.
3. Tăiați ficatul în bucăți, trimiteți-l la legume, acoperiți cu un capac și fierbeți totul împreună timp de o jumătate de oră. Dacă nu este suficient suc, atunci puteți adăuga apă clocotită. Sare si piper.
4. Răciți viitoarea umplutură, răsuciți-o într-o mașină de tocat carne, de preferință de două ori și folosiți-o așa cum este destinat.
Pentru ca plăcintele prăjite să nu fie prea grase, trebuie să le gătiți numai în ulei încins. Dacă nu este suficient de fierbinte, aluatul va absorbi grăsimea ca un burete.
Pentru ficat de porc amărăciunea ușoară este caracteristică. Pentru a scăpa de el, produsul crud trebuie tăiat în bucăți și înmuiat în lapte proaspăt timp de o jumătate de oră.
Dacă umplutura pentru plăcintele cu ficat a fost prea uscată, untul sau maioneza vor ajuta la remedierea situației. Adăugați câteva linguri și bateți cu un blender pentru un pate delicat.
Ați uitat să ungeți plăcintele cu un ou înainte de a le coace în cuptor, sau pur și simplu nu era acolo? Nu iti face griji! De îndată ce scoateți articolele de pe aragaz, ștergeți imediat cu o cârpă înmuiată în ulei vegetal. Pastelele vor deveni moi și strălucitoare.
Plăcintele se vor arde dacă adăugați mult zahăr în aluat. Pentru o jumătate de litru de lichid nu se folosesc mai mult de 3 linguri.
Aluatul de drojdie necesită cernerea făinii. Și ideea nu este numai în extracția diferitelor impurități, ci și în saturarea produsului cu oxigen. Doar din faina cernuta se poate obtine un aluat aerisit, omogen si usor de crescut.
Aluatul de drojdie se frământă numai din alimente calde. Ingredientele reci inhibă dezvoltarea drojdiei și pot dura mai mult pentru coacere.
Toate plăcintele constau din aluat și umplutură, ambele putând fi preparate fără probleme de unul singur. am spus recent, hai să încercăm să gătim ceva cu el, pentru că orice cunoaștere este inutilă fără capacitatea de a o aplica.
Deoarece prăjelile nu sunt foarte apreciate de nutriționiști, vom găti produse de copt la cuptor, nu în tigaie. De asemenea, merită remarcat faptul că gătitul în cuptor este mai ușor pentru începători și necesită mai puțină muncă, principalul lucru este să ținem evidența timpului. Prin urmare, vom lua în considerare această metodă specială de a face plăcinte.
După ce ne-am hotărât asupra ideii generale a felului de mâncare și a tehnologiei, să trecem la cel mai important lucru.
Cum să gătești plăcinte cu biscuiți în cuptor?
Produse pentru aluat pentru plăcinte cu ficat:
lapte - 1 pahar;
Drojdie (uscată) - jumătate de plic;
făină - 2 căni;
Ouă - 1-2 buc.;
zahăr - 2-3 linguri;
Sare - 1/2 linguriță
Produse de umplere:
Ficat - 300-400 gr.;
Cepe de nap 1-2 buc.;
Sare dupa gust;
Condimente și condimente - piper, cimbru, busuioc (opțional).
In primul rand va recomand sa pregatiti umplutura, ficatul si ceapa sa se raceasca inainte de a le inveli in aluat.
Gătirea umpluturii pentru plăcinte cu ficat:
1. Dezghețați ficatul, dacă nu se folosește răcit, îndepărtați pelicula și venele.
2. Deoarece ficatul pentru umplutura plăcintelor se va derula prin mașina de tocat carne, nu contează în ce bucăți să-l tai, dar este mai ușor să prăjești bucăți egale, apropiate ca formă de pătrat, de aproximativ 3-4 cm în mărimea.
3. Pune tigaia la foc mediu (sau putin mai puternic), toarna ulei vegetal si asteapta pana se incalzeste corespunzator.
4. Ceapa poate fi prajita, inainte ca comanda nu joaca aici un rol deosebit.
Am gătit mai întâi ficatul. Puneți bucățile tăiate într-o tigaie preîncălzită și amestecând din când în când, prăjiți 5-7 minute, adăugați condimente și sare (și, de asemenea, acest lucru va face ficatul mai moale). Timp de 3-5 minute, închideți capacul și aduceți la dispoziție, ceea ce poate fi judecat după umbră (sau mai bine zis, după absența unei nuanțe roz de carne crudă).
Ceapa poate fi tocata mai marunt si prajita in aceeasi tigaie in care a fost gatit ficatul. Adăugați ulei astfel încât ceapa să fie pe jumătate scufundată în el, prăjiți până se rumenește.
Lăsați ceapa și ficatul în pace pentru un timp să se răcească.
5. Când componentele umpluturii de ficat și ceapă s-au răcit, este timpul să facem din ele carne tocată pentru plăcinte.
Folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie (dacă poate face acest lucru), măcinați bucățile de ficat și ceapă într-o masă mai omogenă, adăugați condimente precum sare și piper dacă este necesar.
Facem plăcinte cu ficat și ceapă:
2. Ar trebui să lăsați aluatul finit puțin să crească (o jumătate de oră-oră). Cand aluatul a crescut, trebuie framantat si rulat in faina sa nu se lipeasca. Este recomandabil să faceți acest lucru când umplutura de ficat este gata și răcită.
3. Apoi aluatul poate fi tăiat în bucăți și sculptat în plăcinte. Doar tăiați bucăți egale, rulați-le într-o bilă și întindeți-le cu un sucitor la o grosime de aproximativ 2 mm.
4. Puneți umplutura pe centrul „clatitei” rezultate cu o lingură și fixați marginile prin ciupire.
5. Îndoiți plăcintele cu o cusătură până la fund pe o placă de tăiat, astfel încât să își păstreze forma frumoasă.
Coacem plăcinte cu ficat la cuptor:
1. Cu aproximativ 15 minute înainte de a pune o foaie de copt cu plăcinte în cuptor, ar trebui să o puneți și la încălzit la 180-200 ° C.
2. Ungeți foaia de copt cu ulei vegetal.
3. Pune-ne plăcintele cu ficat pe ea.
4. De asemenea, este indicat să ungeți suprafața acestora cu ulei. Il poti lua direct din tava de copt, sau separat.
5. Asezati foaia de copt la nivelul mijlocului cuptorului.
6. Și se lasă 25 de minute, până se înmoaie.
Dacă cuptorul uscă plăcintele, atunci după 15 minute, când crusta este rumenită, puteți pune acolo un bol de fier cu apă, crescând astfel umiditatea, iar crusta nu va fi atât de uscată.
De asemenea, dupa ce scoatem foaia de copt din cuptor, recomand ungerea placintelor cu un ou (spargeti oul in orice bol sau farfurie si aplicati-l pe suprafata placintelor cu o pensula). Acest lucru va adăuga moliciune, strălucire și aromă creației tale.
Puneți plăcintele pe o farfurie și acoperiți cu hârtie de copt și un prosop, lăsați, infuzați 15 minute.
Atât, plăcinte delicioase cu ficat și ceapă sunt gata! Savurează ceaiul tău!
Le puteți mânca atât separat, cât și cu ketchup. Ei bine, sau ceva de genul asta, care este mai mult pe placul tău.
