Plăcinte cu ficat și morcovi la cuptor. Caracteristici de preparare a ficatului pentru plăcinte prăjite

Rețete de plăcinte

Aflați cum să gătiți plăcinte cu prăjituri în cuptor sau într-o tigaie: diferite opțiuni de umplere, retete pas cu pas cu fotografii și instrucțiuni video detaliate.

2 h

300 kcal

3/5 (2)

Plăcinte cu biscuiți la cuptor

Ingrediente si preparat

Ustensile de bucătărie:

• castron adânc sau cratiță;
• castron mic;
• tel sau mixer;
• robot de bucătărie sau mașină de tocat carne;

• tigaie;
• foaie de copt;
• o lingură.

Lista ingredientelor necesare

Pentru test:

Pentru umplere:

În plus:

• ulei vegetal pentru copt și un ou pentru ungerea plăcintelor.

Secvență de gătit

frământând aluatul

1. Într-un castron mic, spargeți oul, adăugați două linguri de zahăr și o linguriță de sare.
   
   
2. Bateți cu un tel sau mixer.
   
   
3. Adăugați două linguri de ulei vegetal, apoi amestecați.
   
   
4. Turnați făina într-un bol adânc și adăugați două pachete mici de drojdie uscată sau o lingură dacă aveți un pachet mare, apoi amestecați.
   
   
5. Se toarnă masa de ouă bătute în făină, se adaugă și laptele încălzit la temperatura corpului.
   
6. Amestecați bine cu o lingură sau o spatulă, apoi începeți să frământați aluatul cu mâinile.
   
7. Se framanta pana cand aluatul devine o masa omogena, apoi se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa sa se apropie 50-60 de minute.
   
   

Umplutură de gătit

1. Spălați ficatul, curățați-l de vene și tăiați-l în bucăți convenabile.
   
   
2. Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mari, frecați morcovii pe răzătoarea grosieră.
   
   
3. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune la foc mediu. Pune ficatul pe tigaie.
   
   
4. Se prăjește până la fiert aproximativ 10 minute, la sfârșitul fierberii, sare și adaugă condimente după gust.
5. Întindem ficatul finit din tigaie într-un castron separat.

   Pentru ca ficatul pentru umplutură să fie cât mai fraged, recomand să nu-l prăjiți prea mult, ci să îl puneți într-un vas și să-l acoperiți cu un capac.

6. Într-o tigaie cu uleiul rămas după prăjirea ficatului se pun ceapa și morcovii pregătiți. Prăjim aproximativ 10-15 minute, după care punem într-un vas cu ficat și răcim puțin produsele pregătite pentru umplutură.
   
   
7. Pune ficatul cu legume prajite in vasul unui robot de bucatarie sau intr-o masina de tocat carne si toaca.
   
   
8. Umplutura de ficat pentru plăcinte este gata. Aș dori să remarc că umplutura de ficat nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă, iar plăcintele cu ea sunt în esență dietetice.
   
   

Prepararea și prăjirea plăcintelor

1. Întindem aluatul crescut pe o masă, presărată în prealabil cu făină, și frământăm bine, ungând bine mâinile cu ulei vegetal.
   
   
2. Formați aluatul în bile de mărimea unei mingi de tenis. Se rulează în bile sau se frământă cu mâinile în prăjituri plate.
   
   
3. Puneți umplutura în mijlocul prăjiturii, aproximativ o lingură.
   
4. Fixăm marginile piesei de prelucrat, după care apăsăm ușor deasupra cu mâinile și punem cusătura în jos.
   
   
5. Ungeți foaia de copt cu ulei vegetal și puneți pe ea plăcintele pregătite.
   
   
6. Spargeți oul într-un castron mic și amestecați. Ungeți vârfurile chiftelelor cu masa de ouă folosind o perie. După aceea, puneți tava de copt deoparte într-un loc cald timp de 15-20 de minute.
   
   
7. Porniți cuptorul și setați temperatura la 180°. Puneti tava cu placintele la cuptor si coaceti aproximativ 30 de minute.
   
   
8. Scoatem plăcintele finite din cuptor și le punem pe un vas mare.
   
   

Veți fi deosebit de mulțumiți de plăcintele cu ficat servite cu ceai. De asemenea, pot fi consumate cu primul și al doilea fel sau singure ca gustare.

Îți poți diversifica meniul învățând cum să gătești și.

Reteta video de placinte cu biscuiti la cuptor

Puteți face cunoștință cu procesul de frământare al aluatului, pregătirea umpluturii și, de asemenea, puteți vedea cum să formați plăcinte urmărind acest videoclip:

Plăcinte cu ficat de pui

Multe gospodine preferă să le folosească în rețetele lor ficat de pui, găsindu-l mai moale și mai fraged. Poate fi folosit și pentru a face plăcinte.

Framantam aluatul la fel ca in reteta principala, iar pentru umplutura luam:

• 500 g ficat de pui;
• doi becuri medii;
• sare;

Pentru a face plăcere gospodăriei cu plăcinte delicioase cu cartofi și ficat, trebuie să cunoașteți câteva mici trucuri. Dacă doriți să prăjiți sau să coaceți plăcinte în cuptor și să aveți aluatul să se topească literalmente în gură, folosiți rețeta de aluat de plăcintă cu margarină. Dacă trebuie să faceți plăcinte mai sănătoase, folosiți rețeta de chefir. Ficatul pentru umplutură trebuie fiert corect, pus în apă clocotită și sărat la sfârșit. Pentru aromă, fierbeți mai întâi ceapa și morcovii; frunzele de dafin, rădăcina de pătrunjel și boabele de piper vor pune perfect gustul.

Ingrediente:

Aluat de plăcintă:

Făină- 3-4 pahare

Margarină- 200 de grame

Lapte- 1 pahar

Drojdie uscat - 1 lingura.

Zahăr- 3 linguri

ouă pui - 2 bucăți

Sare- 0,5 linguriță

Umplere:

ficat fiert- 500 de grame

Cartof- 4 tuberculi

Morcov- 1 bucata

Ceapă- 3 capete

Sare, dafin

Cum să faci prăjituri și plăcinte cu cartofi

1 . În primul rând, frământați aluatul, pas cu pas.

2 . În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă ceapa curățată, morcovii decojiți tăiați grosier, frunza de dafin. Rădăcină de pătrunjel și mazăre neagră de ienibahar opțional. A fierbe. Adăugați ficatul, tăiat în bucăți mari, în bulion. Puteți fierbe imediat cartofii în apă cu sare.

3 . Se fierbe aproximativ 20 de minute. Pregătirea este verificată de culoarea ficatului de pe tăietură (nu ar trebui să existe sânge). Îndepărtați spuma murdară. Sărați bulionul cu 5 minute înainte de a fi gata.

4 . Scoateți ficatul din bulion și lăsați deoparte să se răcească la temperatura camerei.

5 . Curățați ceapa, tocați și prăjiți ușor până se înmoaie.

6 . Răsuciți ceapa și ficatul într-o mașină de tocat carne.

7 . Pregătiți piure gros din cartofi. Dacă doriți, puteți aroma cu lapte și unt, principalul lucru este că piureul nu se dovedește a fi lichid.

8 . Se amestecă ficatul cu cartofii. Întindeți aluatul, și mai bine frământați cu degetele, dând forma unor prăjituri rotunde. Aluatul preparat dupa reteta de mai sus este flexibil si nu se lipeste de maini. Intindem umplutura pe fiecare prajitura la mijloc si formam placinte cu cartofi si ficat, ciupind marginile spre centru.

9 . Apoi puteți prăji plăcinte cu cartofi și ficat sau puteți coace la cuptor. Plăcinte coapte cu 3 minute înainte de a se unge cu gălbenuș deasupra.

Plăcinte delicioase cu ficat și cartofi sunt gata

Poftă bună!

plăcinte coapte

plăcinte prăjite

Este plăcut să tratezi familia și prietenii cu plăcinte delicioase de casă. Dar uneori nu vrei să ai de-a face cu ei. Deși de fapt acest fel de mâncare simplu poate fi gătit destul de repede. De exemplu: plăcinte cu ficat și cartofi. Umplutura pentru ele se face nu mai mult de 30-40 de minute, iar in timp ce se pregateste, un aluat rapid de drojdie va avea timp sa iasa. Concluzia: o oră și jumătate și produse de patiserie delicioase sunt deja pe masă. Pregătirea unei cine standard durează aproape același timp. Vrei detalii? Cu plăcere!

Aluat de plăcintă drojdie clasică

Se poate prepara aluatul pentru placinte cu ficat si cartofi căi diferite. Dacă timpul are de suferit, atunci nu este un păcat să pui un aluat, apoi să faci un lot și să lași produsul rezultat să apară câteva ore. Dacă nu există timp, atunci puteți cumpăra aluat gata preparat sau puteți găti drojdie, dar după o rețetă rapidă.

• făină - 4-5 pahare;
• lapte - 300 ml;
• ou - 1 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2-3 lingurițe;
• drojdie - 1 plic.

Se diluează drojdia cu lapte cald, se adaugă zahăr și sare, se amestecă. Rupeți oul în făină și turnați amestecul de lapte. Frământați. În mod ideal, ar trebui să obțineți o masă omogenă care să nu se lipească de mâini. Așa că puteți adăuga mai multă făină dacă este nevoie.

Aluatul finit trebuie învelit cu ceva și pus într-un loc cald timp de aproximativ o oră, iar în acest timp pregătiți umplutura. Apropo, din acest tip de aluat se obțin și plăcinte prăjite în tigaie și coapte la cuptor.

Umplutură de ficat prăjit

În ceea ce privește umplutura, nici în prepararea ei nu există secrete, principalul lucru este să găsiți în casă:

• ficat - 500 g;
• cartofi - 4-5 rădăcini;
• ceapa - 1 cap.

În ceea ce privește ficatul, orice fel este potrivit pentru plăcinte. Pentru umplutură, prăjiți ficatul într-o tigaie cu ceapă. Apropo, mai trebuie să prăjiți ceapa, indiferent de varianta aleasă pentru tratamentul termic al ficatului. Ficatul finit trebuie zdrobit cu o mașină de tocat carne.

Acum despre cartofi. De asemenea, poate fi fiert sau prăjit. Cum să gătești cartofii nu este important. Este posibil într-o formă purificată, dar nu este interzis în uniformă. În primul caz, piureul de cartofi obișnuit va trebui să fie făcut din culturi de rădăcină gata făcute, iar în al doilea, cartofii trebuie să fie răciți, curățați și trecuți printr-o mașină de tocat carne. Daca vrei sa faci placinte cu cartofi prajiti si ficat, atunci cartofii cruzi curatati de coaja trebuie taiati cubulete mici si prajiti in ulei incins pana se inmoaie. Nu este nevoie să-l măcinați în continuare.

Rămâne să combinați ceapa, ficatul și cartofii. Dacă se dorește, amestecul poate fi sărat și piperat. Pe această lucrare cu umplutura poate fi considerată terminată.

Asamblare si pregatire

Când toate componentele plăcintelor cu ficat sunt gata, trebuie să obțineți aluatul și să-l împărțiți în bucăți egale (de obicei se obțin 12-16 bucăți). Fiecare bucată trebuie întinsă, pune umplutura în centru și modelează plăcinta.

Prăjiți plăcintele în ulei încins pe ambele părți până se rumenesc. Și trebuie să coaceți pe o foaie de copt unsă în cuptor, încălzită la 180 ° C. Timp de coacere 25-30 minute.

Rețetă video „Plăcinte cu ficat și cartofi”

Ficatul este un organ sărac în calorii și sănătos. Datorită conținutului ridicat de vitamine și oligoelemente, se recomandă utilizarea regulată sportivilor, persoanelor care suferă de anemie, mamelor însărcinate și care alăptează. Umplerea din ficat pentru plăcinte sau clătite face mâncărurile nu numai gustoase, ci și foarte sănătoase.

Orice umplutură este potrivită: carne de vită, porc sau pui. Puțin timp și răbdare, și vom obține o carne tocată parfumată și sănătoasă. Ce ne trebuie:

Ingrediente pentru umplutura de ficat

Ficat - 700-750 gr.
Ceapa - 300 gr.
Ulei de măsline sau grăsime animală - 60 gr.
Sare, condimente și piper - după gust

Cum se face o umplutură de ficat

Spălăm carnea, tăiem folii și vasele mari și tăiem bucăți medii.

Întindem carnea într-o tigaie înaltă, turnăm 1/2 cană de apă și punem la foc moderat. Până când apa fierbe în tigaie, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. După ce apa s-a evaporat, clătiți ficatul cu apă rece (pentru a spăla toate cheagurile de sânge). Clatiti tigaia, turnati ulei sau adaugati untura tocata marunt si puneti-o la prajit.

Tăiați mărunt ceapa, adăugați-o în ficat și prăjiți-o până se rumenește.

După ce ceapa este prăjită, se toarnă puțină apă, se adaugă sare, piper și condimente, se închide capacul și se fierbe cu ceapă timp de 12-15 minute.Pentru a stabili dacă ficatul este gata, străpungem cea mai mare bucată cu o scobitoare - sângele. lichidul nu trebuie sa iasa.

Răcim carnea finită și o pisăm împreună cu ceapa folosind un blender sau o mașină de tocat carne (este necesar să trecem prin mașina de tocat carne de 2-3 ori). Umplutura sfărâmicioasă de ficat este gata.

Pentru ca umplutura să nu se sfărâme la formarea clătitelor sau a plăcintelor, este necesar să o facem mai vâscoasă. Se prăjesc 20-25 gr. făină în unt, se adaugă 50 ml bulion de carne, se amestecă bine, rupând cocoloașe și se adaugă în carnea tocată. În loc de sos de făină, puteți adăuga câteva linguri de maioneză. Amestecați bine umplutura până la omogenizare.

Umplutura de ficat pentru plăcinte, găluște și clătite este gata. Dacă doriți, puteți adăuga la umplutura de ficat cartofi, ciuperci prăjite, orez fiert, hrișcă sau ou tocat mărunt.

Daca dupa umplutura mai aveti umplutura in plus din ficat, adaugati un ou, putina faina, formati prajituri si prajiti in unt. Veți obține clătite delicioase din ficat. Poftă bună!

Soacra mea mi-a dat un pachet mare de lapte praf străin de calitate superioară. Ea a spus că cu el se dovedește doar produse de patiserie magice. S-a dovedit a avea dreptate - niciun lapte proaspăt, natural, nu se poate compara cu laptele uscat în ceea ce privește rezultatele (nu pot să cred că spun asta, dar faptele vorbesc de la sine). Acum coac cu uscat si va sfatuiesc sa incercati !!!

Dacă doriți să utilizați lapte praf, încercați oricare (al meu este într-un ambalaj transparent, sigilat, nemarcat, așa că nu pot să-l numesc).
Mai întâi trebuie diluat - o lingură de desert într-o cană cu apă caldă (acestea sunt recomandări standard). Pentru aceasta reteta am folosit 2 linguri cu lamela pentru o jumatate de litru de apa.

1. Dizolvați 2 lingurițe într-o cantitate mică de lapte cald. pune zaharul si drojdia la loc cald pana se formeaza deasupra un capac mare de spuma (aproximativ 20 de minute).
2. Margarina moale, topita, se taie bucati si se arunca intr-un castron mare. Adaugam acolo 6 linguri de zahar si amestecam bine pana se disperseaza zaharul (eu bat usor cu mixerul). Se toarnă apoi laptele (eu am folosit lapte uscat, vezi informații suplimentare pentru rețetă! Însă îl poți folosi pe cel obișnuit) și amesteci din nou.
3. Cerneți făina de sus într-un castron (2 căni), în niciun caz nu amestecați !! De sus se toarnă pe făină drojdia bine abordată, amestecând-o în același timp cu făina cu o lingură. Începeți încet să amestecați cu restul amestecului. (După cum a spus bunica, trucul este să lăsați drojdia să intre în contact cu margarina cât mai târziu posibil.) Aluatul ar trebui să fie ca pentru clătite, dacă este necesar, adăugați făină. Acoperim cu un prosop si punem la loc caldut (am pus pe aragaz si aprind restul arzatoarelor la foc linistit). Acolo ar trebui să stea aproximativ 50 de minute, dar timpul depinde de activitatea și calitatea drojdiei (ai grijă să nu fugă).
4. Punem aluatul într-o cratiță mare (asigurați-vă că este cald) și adăugând treptat făina cernută, frământăm aluatul. Așa încât să nu se mai lipească de mâini, dar nici nu ar putea fi numit gata făcută, adică ar trebui să fie lichidă „brută”. O punem înapoi pe aragaz. Timp de 40 de minute.
5. Zdrobim aluatul astfel incat sa iasa bulele de gaz si adaugand din nou faina, framantam aluatul. De data aceasta, rezultatul ar trebui să fie un aluat gata făcut, moale, elastic și chiar apetisant la aspect! O punem înapoi pe aragaz. Daca am timp suficient si incep sa gatesc devreme, atunci il las o ora sa am timp sa il framant de 2 sau de mai multe ori. Dar măcar o dată trebuie frământat.
6. Umplutura: Se toaca marunt ficatul (de data aceasta mi-a fost lene sa il tai in bucati - l-am pus intr-o combina. A iesit carne tocata lichida. Principalul lucru este sa nu folosesti un blender - pateul nu va functiona ). Tocați mărunt ceapa, trei morcovi pe răzătoare
7. Se toarnă o cantitate suficient de mare de ulei în tigaie, se încălzește și se pune ficatul în tigaia încinsă. Se sare si se presara cu 2 linguri de faina (linguri, fara lame). Se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe mari. Prăjiți câteva minute la foc mare și adăugați legumele. Se prăjește sub capac încă 5 minute și se adaugă lapte sau smântână (nu pot spune exact cât, fac cu ochiul. Atât de mult încât umplutura nu este lichidă, dar ficatul se poate stinge - făina se va amesteca cu lapte si se va ingrosa). Se fierbe până când este gata.
8. Formăm plăcinte și le lăsăm la dospit pe o tavă de copt minim 20 de minute (Necesar!!! Pentru a face aluatul mai aerisit și mai ușor).
9. Se da la cuptor. După câteva minute, scoatem și ungem plăcintele „crescute” cu un ou puțin bătut. Coaceți până la culoarea apetisantă, binecunoscută
10. Au fost vreo 50 de plăcinte, dar nu vă sfătuiesc să faceți mai puțin aluat, când este mai gustos iese. Mai bine adunați prietenii și familia la ceai!

Pasul 1: pregătiți aluatul.

Scoateți ambalajul din aluat, puneți-l pe o farfurie și decongelați. Pe parcursul 30 – 40 de minute se va înmuia și deveni flexibil, iar între timp, puteți începe să pregătiți umplutura.

Pasul 2: pregătiți ficatul.

Spălăm ficatul de vită sub jet de apă rece. Dacă există trahee în bucata de organe alese, tăiați-le cu grijă cu un cuțit. Punem ficatul într-o cratiță adâncă și îl umplem cu apă, astfel încât lichidul să fie peste nivelul său 5 - 7 centimetri.

Pasul 3: gătiți ficatul.

Punem cratita cu organe la foc mediu si aducem apa la fiert. După fierbere, îndepărtați spuma din ea - „zgomot” și acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât să rămână un mic spațiu. Gătim ficatul 30 minute. Apoi îl înțepăm pe o furculiță, îl transferăm pe o farfurie adâncă și îl răcim.

Pasul 4: Pregătiți și tocați ceapa.

În timp ce ficatul se răcește, se curăță ceapa, se clătește sub jet de apă rece, se usucă cu prosoape de hârtie de bucătărie, se pune pe o masă de tăiat și se taie cubulețe medii cu diametrul de 1 centimetru. Lăsăm tăierea pe tablă.

Pasul 5: prăjiți ceapa.

Acum puneți o tigaie la foc mediu și turnați în ea 3-4 linguri de ulei vegetal. După 1 - 2 minute se pun cubuletele de ceapa in uleiul incins si se prajesc pana se rumenesc, amestecand cu o spatula de bucatarie. Acest proces nu va dura mai mult de 3 - 4 minute. Apoi mutați tigaia într-o parte și lăsați să se răcească puțin legumele prăjite.

Pasul 6: pregătiți umplutura.

Intre timp, preincalzim cuptorul la 200 de grade Celsius si tapetam o tava antiaderenta cu hartie de copt.

Acolo intindem ceapa prajita, adaugam sare si piper negru dupa gust. Se amestecă toate ingredientele cu o lingură până se omogenizează și se trece la pasul următor.

Pasul 7: Formați plăcintele de prăjituri.

Stropiți suprafața de lucru a mesei cu un strat subțire de făină de grâu. Desfacem aluatul decongelat, îl rulăm ușor cu sucitorul într-un strat cu o grosime de 5 până la 7 centimetri. Apoi tăiați cu un cuțit 8 - 10 pătrate.

Pune 2-3 linguri de umplutură în mijlocul fiecărei bucăți de aluat. Conectați alternativ marginile fiecărui pătrat și prindeți-le cu degetele.

Întindem plăcintele formate pe o tavă de copt pregătită pentru copt, lăsând între ele 2 - 3 centimetri spatiu liber.

Acum facem crestături pe fiecare produs de făină cu o furculiță, dându-le astfel un aspect mai atractiv.

Pasul 8: Coaceți plăcintele cu prăjituri.

Apoi punem galbenusul intr-o farfurie adanca, il batem usor cu o furculita si aplicam masa de ou pe fiecare placinta cu o pensula de copt.

Punem foaia de copt in cuptorul preincalzit si coacem pufuletele 15 – 20 de minute a roși.

Apoi punem mănuși de bucătărie pe mâini, scoatem din cuptor foaia de copt cu vasul finit și o punem pe tabla de tăiat.

Răciți plăcintele la temperatura camerei. După un timp, ajutându-ne cu o spatulă de bucătărie, trecem produsele de patiserie într-un vas mare plat și servim.

Pasul 9: Serviți plăcintele cu prăjituri.

Fursecurile se servesc calde sau la temperatura camerei. Pot fi servite cu primele feluri calde sau pur și simplu savurate cu ceai proaspăt fierbinte. Acest fel de mâncare nu are nevoie de adăugiri, dar dacă se dorește, plăcintele pot fi turnate cu smântână sau smântână de casă, iese foarte gustoasă! Bucurați-vă!
Poftă bună!

Puteți adăuga la umplutură orice condimente și ierburi care sunt folosite în timpul pregătirii preparatelor din carne.

Înainte de coacere, plăcintele pot fi stropite cu semințe de susan.

Dacă se dorește, ficatul fiert poate fi combinat cu alte organe sau carne fierte.

Împreună cu ceapa, puteți prăji morcovii rasi, acest lucru va face umplutura mult mai moale.

Această rețetă folosește aluat cumpărat din magazin, dar vă puteți face singur, dacă doriți. Există câteva opțiuni grozave pe care le puteți găsi pe site-ul nostru web, cum ar fi foietaj obișnuit sau foietaj leneș.