Як законсервувати квасолю в домашніх умовах. Як консервувати на зиму салати з квасолі?

Квасоля – за її корисними якостями для людини – можна поставити на одне з перших місць. До неї входить цілий комплекс вітамінів, а також вуглеводи та крохмаль. Квасоля додають у велику кількість страв. Її кладуть у перші страви, у всілякі салати, вона підійде для закуски і як гарнір. Квасоля повинна бути в раціоні протягом усього року.

Цілий рік її можна купити в супермаркетах та на ринку. Але придбана в магазині, вона не містить усіх корисних вітамінів, за які її цінують господині. Щоб на столі завжди була смачна та корисна квасоля, її потрібно заготовити на зиму та законсервувати.

Рецептів є багато. Один із них – це заготівля стручкової зеленої квасолі. Приготована таким чином вона зберігає всі свої вітаміни.

Як консервувати стручкову квасолю в домашніх умовах?

Розглянемо рецепт.

Склад продуктів:

стручкова квасоля – п'ятсот грам;
петрушка – п'ять грам;
перець – п'ять горошин;
гвоздика – три штуки;
хрін - три грами;
кріп – п'ятдесят грам;
сіль;
цукор;
оцет – п'ятнадцять мілілітрів.

Готуємо квасолю

Стручки квасолі краще вибирати невеликі, до восьми сантиметрів. Бобові мають бути твердими і ламатися із хрускотом. На продукті не повинно бути пошкоджень та грубих волокон. Стручки бобових розділити на дві чи три частини. Загасити близько п'яти хвилин, з'єднати зі спеціями та викласти у банки. Тепер слід приготувати маринад. У посуд влити воду, посолити та додати цукор. Маринад має закипіти. Зняти його з вогню, процідити та додати оцет. Щільно наповнені стручковою квасолею банки залити маринадом. Поставити на вогонь простерилізувати та відразу закатати кришки. Банки накрити ковдрою. Консервована квасоля у домашніх умовах готова.

Спаржева квасоля

Цей нескладний рецепт сподобається всім тим, кому подобається спаржева квасоля і хто часто включає її в свій раціон. Але багато господинь не знають, як консервувати спаржеву квасолю в домашніх умовах. Завдяки цьому рецепту вони з'явилися можливість заготовити улюблений продукт на зимовий період.

Інгредієнти:

спаржева квасоля – один кілограм;
петрушка – сто грам;
гвоздика – шість квіточок;
кріп – сто грам;
перець запашний – двадцять горошин;
оцет – сто мілілітрів;
кориця – чотири грами;
цукор;
сіль;
корінь хрону – три грами.

Приготування

Бобові промити. Пасерувати на олії десять хвилин. Дрібні стручки готувати повністю, а великі нарізати на кілька частин. Тепер слід приготувати маринад. Воду довести до кипіння, потім посолити і поцупити, все перемішати і знову помістити на вогонь. За десять хвилин влити оцет.

У чисті банки щільно укласти стручки квасолі. У кожну банку помістити зелень та спеції. Наповнити маринадом, накрити кришками та стерилізувати близько тридцяти хвилин. Потім негайно закатати кришки, банки перевернути кришками донизу і добре прикрити покривалом. Залишити остигати у цьому вигляді.

Приготовлена за цим рецептом консервована квасоля в домашніх умовах відрізняється збереженням найбільшої кількості вітамінів та мінералів.

Про користь квасолі знають усі. Вживання бобових нормалізує роботу серця, упорядковує мікрофлору кишечника, також вона корисна для нирок і сечового міхура. Але мало хто знає, що при консервуванні бобові зберігають понад вісімдесят відсотків усіх своїх корисних властивостей. А як консервувати квасолю в домашніх умовах? Допоможуть у цьому перевірені роками рецепти.

Квасоля в томатному соусі

Необхідні продукти:

біла квасоля – 1,5 кілограма;
три-три з половиною кілограми томатів;
цукор – три чайні ложки;
дрібка солі;
перець горошком – шість-сім штук;
гострий перець – половина стручка;
лавровий лист – дві штуки;
спеції за смаком.

Бобові потрібно попередньо добре промити та залишити у воді на п'ять годин. Потім воду злити, а квасолю пересипати у каструлю великого розміру. Залити її п'ятьма літрами води, всипати сіль та цукор і поставити на повільний вогонь. Квасоля обов'язково постійно заважати, щоб вона не пригоріла. Коли вода закипить, потрібно варити продукт ще сорок хвилин. Воду, в якій готувалася квасоля, треба злити.

Наступне, що потрібно зробити - це приготувати томатний соус.

Помідори очистити від бруду, за допомогою окропу позбавитися шкірки і подрібнити на м'ясорубці. Томатну суміш злити в каструлю з квасолею. Додати перець, гвоздику, спеції. Поставити каструлю на невеликий вогонь і гасити півгодини після початку кипіння. Лавровий лист додати в ємність за п'ять-сім хвилин до закінчення приготування.

Закриваємо банки

У приготовлені, заздалегідь помиті та стерилізовані банки викласти бобові у томатному соусі та закрити кришками. Консервована в домашніх умовах квасоля готова на зиму. Її можна вживати як окрему страву, і у поєднанні коїться з іншими.

Існує безліч різноманітних рецептів приготування квасолі. З неї варять супи та борщі, використовують як добавку до салатів. Також бобові подають як гарніри і, звичайно, їх заготовляють на зиму. Як консервувати квасолю в домашніх умовах? Звичайно ж, потрібно докласти зусиль і витратити час, але кінцевий результат того вартий.

Консервована квасоля у власному соку

Склад інгредієнтів:

квасоля – два кілограми;
морквина – півтора кілограма;
цибуля – один кілограм;
оцет дев'ятивідсотковий – п'ять столових ложок;
рослинна олія;
спеції: перець горошком, гвоздика та сіль за смаком.

Приготування:

Квасоля має бути замочена у воді на кілька годин, а краще на всю ніч. За цей час воду потрібно три-чотири рази поміняти. Після чого квасоля добре помити під проточною водою та відварити. Далі нарізати цибулю і моркву тонкими кружальцями. У посуд великого розміру налити масло|мастило| і опустити в нього цибулю і моркву. Поставити на вогонь та гасити двадцять п'ять хвилин на невеликому вогні. Після чого до цибулі та моркви додати квасолю та тушкувати ще п'ятнадцять хвилин. Налити оцет і всипати до смаку всі спеції. Гасити отриману суміш ще п'ять хвилин|мінути|.

Після чого наповнити квасолею заздалегідь приготовлені банки та простерилізувати п'ятнадцять хвилин. Банки закатати та перевернути дном догори. Загорнути в ковдру до повного остигання. Такий рецепт у домашніх умовах консервованої квасолі дозволяє зберегти майже всі корисні властивості продукту.

Квасоля можна консервувати одну, а можна у поєднанні з іншими овочами. Від цього смак готового продукту лише виграє. Як консервувати квасолю в домашніх умовах, наприклад, з баклажанами?

Квасоля на зиму з баклажанами

Інгредієнти:

квасоля – один кілограм;
баклажани – два кілограми;
помідори – два кілограми;
болгарський перець – половина кілограма;
морква – п'ятсот грам;
олія - чотириста мілілітрів;
оцет – сто мілілітрів;
цукор – триста грам;
сіль – дві столові ложки.

Приготування:

Для того, щоб квасоля зварилася швидше, її необхідно помістити на ніч у воду. Рідина, в якій вона була, злити. Залити бобові знову водою та поставити на вогонь. Коли квасоля закипить, вогонь потрібно зменшити та варити дві години. Помідори промити і видалити серцевину, після чого пропустити через м'ясорубку або подрібнити на тертці. Баклажани помити та замочити у солоній воді. Це допоможе позбавитися гіркого присмаку. Потім нарізати середніми кубиками. Промитий болгарський перець очистити від насіння та нарізати невеликими кубиками. Моркву ретельно помити, очистити від шкірки та подрібнити на великій тертці.

Пропущені через м'ясорубку помідори необхідно вилити у великий чавунний казан, додати часник і помістити на найменший вогонь. Після того як вони закиплять, влити оцет, олію, висипати моркву та цукор. Посолити за смаком. Все ретельно перемішати. Коли маса закипить, у неї потрібно покласти баклажани та болгарський перець та варити сорок хвилин на повільному вогні. Потім додати бобові та варити ще двадцять п'ять хвилин.

Чисті та простерилізовані банки наповнити приготовленими бобовими з баклажанами та закатати кришками. Перевернути денцем нагору і прикрити ковдрою. Залишити у такому вигляді до повного остигання банок. Цей рецепт показує, як консервувати квасолю в домашніх умовах із додаванням інших інгредієнтів.

Консервуючи бобові будинки, можна бути повністю впевненим, що подані до столу страви не будуть шкідливі для організму. Використовувати квасолю можна як основу для супів чи борщу. Це і джерело білка, нею можна замінити білок тваринного походження та готувати пісні, але ситні страви. З бобових, консервованих будинки, можна приготувати смачні салати та гарніри. Різноманітність рецептів вразить будь-яку господиню.

Корисні властивості бобових відомі багатьом дачникам, які вирощують рослини на ділянці. Овочеводи задаються питанням, які рецепти заготівлі квасолі на зиму в банках є найсмачнішими, зберігають максимум корисних речовин і довго зберігаються. Відповідь це питання іноді шукають роками. А особливо щасливі дачники знаходять своє з першого разу.

Не секрет, що вживання бобових у їжу приносить людському організму чимало користі. Щоденне вживання невеликої кількості квасолі призводить до покращення здоров'я.

Вживання в їжу сприяє:

покращення травлення;
зміцненню організму, боротьбі з інфекціями;
очищення крові;
перешкоджають виникненню серцево-судинних захворювань;
оздоровлення волосся;
насичення білком без вмісту жиру.
запобігання виникненню ракових пухлин;
зменшення рівня холестерину в крові;
а ще клітковина і пектини, що містяться в бобах, виводять з організму солі важких металів. Особливо це актуально для регіонів із підвищеним рівнем забрудненості;
забезпечення протизапального та сечогінного ефекту.

Користь від вживання квасолі в їжу визначається для кожної людини індивідуально, не слід забувати і про шкоду культури. Зокрема, не рекомендується вживання бобових у їжу тим, хто страждає:

нефритом;
панкреатитом;
подагрою;
або різними захворюваннями шлунка.

Харчова цінність квасолі залежить від сорту, загальні середні показники:

кілокалорій – 14;
білки – 1,5 грама;
жири – 0,1 г;
вуглеводи - 1,8 грама;
вода – 83 грами;
крохмаль – 6 грамів;
моно- та дисахариди – 1,6 грама;
органічні кислоти – 0,7 г;
харчові волокна – 0,1 грама.

До складу квасолі входить багато корисних мінералів та вітамінів. Калорійність консервованої квасолі становить 95 кілокалорій.

Підготовка основного інгредієнта

Половина успіху залежить від того, наскільки правильно буде приготовлена квасоля. Основні правила підготовки:

боби слід відсортувати. Бажано відібрати однаковий сорт, оскільки різна квасоля вариться по-різному;
З вечора її замочують у воді, можна її підсолити. Тоді на ранок вона звариться швидше;
Варити до готовності, тому що не доварені боби здатні спричинити отруєння.

Нічого особливого при приготуванні квасолі робити не доведеться, але з роками виробляють деякі нюанси, актуальні в рамках однієї сім'ї.

Смачні рецепти з квасолею на зиму

Домашні умови активно сприяють приготуванню простих, корисних та дуже смачних рецептів із квасолею на зиму. Кожна домогосподарка відбирає способи приготування плодів культури на власний розсуд та уподобань домочадців. Але є найкращі рецепти, які популярні практично у кожній родині.

Класичний рецепт консервації білої та червоної квасолі

Домогосподарки часто віддають перевагу класиці – перевірений роками рецепт здається надійним. Для його приготування знадобиться небагато часу та сил. А інгредієнти йому завжди під рукою. Використовується, при приготуванні, червона або біла квасоля, залежно від особистих переваг.

складники:

квасоля – 1 кілограм;
вода – 3,5 літри;
сіль та цукор – по 120 грам;
оцет - 3 чайні ложки;
спеції – за смаком.

При використанні свіжозібраних плодів замочують квасолю на 1 годину.

Висушений продукт краще залити водою та залишити на всю ніч. Попередньо боби перебирають та сортують. Коли мине зазначений час, рідину, в якій знаходилася квасоля, зливають і заливають у ємність чисту воду. Беруть весь зазначений обсяг рідини, солять, додають до неї цукор, всі спеції, які віддає перевагу сім'ї. Ставлять на вогонь, варять до готовності квасолі.

Після цього додають оцет, щоб законсервувати, дають поваритися ще трохи і розкладають у гарячому вигляді по банках. Закочують і перевертають на кришки, зверху прикривають чимось теплим. Тримають у такому вигляді до повного остигання.

Використовується ця заготівля для приготування будь-якої страви або у чистому вигляді, як закуска.

Консервована без томату

Консервація у такий спосіб дозволить узимку експериментувати, створюючи кулінарні шедеври з використанням цієї заготівлі.

складники:

квасоля – 2 кілограми;
цибуля – 0,4 кілограма;
морква – 0,4 кілограми;
перець солодкий – 0,4 кілограми;
сіль, цукор та спеції – за смаком;
рослинна олія.

Квасоля готують до напівготовності. Всі овочі миють, чистять, нарізають соломкою і пасерують у олії. З'єднують усі інгредієнти разом, солять, додають цукровий пісок та спеції. Тушать до готовності квасолі. Гарячим розливають по ємностях, попередньо простерилізованих. Закочують і загортають у теплому місці до остигання.

Спосіб приготування у власному соку

Цей спосіб приготування бобів називається натуральний або як магазинний. Готується дуже просто.

складники:

1 кілограм квасолі;
сіль за смаком;
вода – 5 літрів.

Квасолю сортують, відбирають усі підозрілі екземпляри та заливають холодною водою на 10-12 годин. По можливості воду кілька разів міняють.

Після закінчення часу промивають боби водою і ставлять на повільний вогонь. Варять годину.
Солити відразу не можна, бо боби залишаться твердими.
Потім, коли трохи википить вода, вміст солять і доварюють остаточно. У гарячому вигляді накладають у баночки, прикривають кришками та відправляють стерилізуватися. Час залежить від розміру ємностей.
Коли стерилізація буде завершена, банки закручують і укутують до повного остигання.
З овочами по-монастирськи
Приготування плодів культури за цим рецептом не займає багато часу. Крім того, результат вражає навіть досвідченого гурмана, заготовка виходить чудова, просто оближеш пальчики.
складники:
квасоля – 700-грамова банка;
1 кілограм перцю;
0,6 кілограма цибулі;
0,5 кілограма моркви;
2,5 кілограми томатів або 2 літри соку;
2-3 головки часнику;
150 мілілітрів олії;
2 столові ложки солі;
3 чайні ложки цукрового піску;
оцет – 1 столова ложка.

Попередньо замочують основний інгредієнт. Оскільки йому потрібно розбухнути, це скоротить час приготування.
Через 7-8 годин боби промивають і ставлять варитися на повільний вогонь. Варять до напівготовності. Рекомендується змінити першу воду, потім трохи підсолити.
Поки вона вариться, готують овочі, чистять та миють. Нарізають на свій розсуд, як воліють домочадці.
Всі інгредієнти, крім квасолі та помідорів, змішують і ставлять на вогонь, тушкують приблизно хвилин 20. Тим часом перекручують на м'ясорубці томати. Додають до заготівлі та продовжують гасити протягом 10-15 хвилин.
На завершення додають квасолю; рідину, у якій вона варилася, виливають. Висипають цукор та подрібнений довільним чином часник. Дають суміші можливість добре прокипіти, ретельно перемішуючи і не допускаючи пригорання.
Потім виливають оцет та кип'ятять на повільному вогні ще 5 хвилин. Заготовка готова. У гарячому вигляді все розфасовують по баночках і закочують. Забирають до повного остигання під плед.
З помідорами
Різноманітність рецептів вражає уяву. Знайдеться спосіб приготування, який сподобається всім домочадцям. Тільки треба не боятися експериментів.
складники:
квасоля – 1 кілограм;
помідори – 3 кілограми;
2 столові ложки цукру;
1 столову ложку солі;
спеції – за смаком.

Як і в попередніх рецептах, основний інгредієнт замочують на 8-10 годин. Після цього ставлять варитись до готовності.
Томати у рецепті використовуються без шкірки. Зняти її допоможе простий спосіб: овоч слід ошпарити окропом, і шкірка легко зніметься. Готові помідори перекручують, використовуючи м'ясорубку.
Готову рідину посолити, висипати цукровий пісок та всі спеції, поставити на вогонь. Протягом 30 хвилин, постійно помішуючи, проварити суміш на повільному вогні.
Не варто давати пригоріти заготівлі, це зіпсує смак готової страви.
Після закінчення часу викладають квасолю і тушкують протягом 10-15 хвилин. У міру готовності суміш розкладають банками в гарячому вигляді. Закочують та прибирають на зберігання. Закрити плоди культури за цим рецептом дуже легко.
Тушена із зеленню
Це заготівля сподобається всім любителям вітамінів. Для неї необхідно приготувати зелень та саму квасолю. Інші інгредієнти знаходяться під рукою.
складники:
квасоля – 1 кілограм;
томати – 1 кілограм;
по 1 пучку кропу та петрушки;
сіль – 100 г;
гіркий перець – до смаку.

Основний інгредієнт замочити у воді на кілька годин. Чим більше він коштує, тим менше часу знадобиться на варіння. Готують до того моменту, коли боби стануть м'якими, легко розламаються навпіл.
Будь-яким зручним способом подрібнити томати. Додати трохи солі та перцю. Дрібно порубати зелень. Поставити на вогонь перекручені помідори, довести до кипіння. Висипати зелень та проварити протягом 5-10 хвилин. Заливка готова.
Зварені боби викладають у ємності, банки закладають не повні. До верху залишають 4-5 сантиметрів, заливають окропом.
Готові банки поміщають у ємність для стерилізації. Тривалість процесу – 1,5 години. У міру готовності банки дістають, закочують та прибирають на зберігання.
Запечена
Способів заготівлі плодів культури дуже багато. Крім варіння та маринування, робиться печена квасоля. Приготувати її швидко, вона зберігається довго.
складники:
500 г квасолі;
250 грам томатів;
1 цибулина;
оцет - 1 столова ложка;
сіль за смаком.

Квасолю відварюють до напівготовності. Чищену цибулю нарізають півкільцями і обсмажують на олії до золотистого кольору. Потім додають довільно подрібнені томати.
Всі змішують разом, укладають у посуд, придатний для запікання. Встановлюють температуру в духовці і суміш відправляють туди, приблизно на 20 хвилин. За 3-4 хвилини до закінчення варіння додають оцтову кислоту. Залишають у духовці до закінчення часу.
У гарячому вигляді розкладають банками, закочують, прибирають під плед до повного остигання.
Гостра квасоля з перцем
Для закочення цим способом знадобиться гіркий перець, його кількість кожна домогосподарка встановлює самостійно, залежно від особистих уподобань.
складники:
5 склянок квасолі;
25 штук солодкого перцю;
7 штук цибулі;
2-3 гірких перцю;
часник – 1-2 головки;
соняшникова олія;
сіль – 50 г;
цукровий пісок – 200 г;
оцет 9% - 100 мілілітрів.

Боби варять до готовності. Цибулю ріжуть кубиками, з них залишають 2 штуки у сирому вигляді, решту обсмажують до золотистого кольору.
Гіркий перчик також ріжеться кубиками. Солодкий нарізають трохи більше. З'єднують перці між собою та обсмажують на олії. Чищений часник натирають на тертці.
Помідори подрібнюють будь-яким зручним способом. Виливають у ємність і додають до них всю цибулю та перці. Доводять до кипіння і томлять протягом 10 хвилин.
Після цього викладають квасолю та часник. Солять, висипають цукор. Дають закипіти, вливають оцет і, прокип'ятивши 5 хвилин, вимикають.
У гарячому вигляді фасують банками, закручують і закутують теплим пледом.
Маринована
Способів маринування плодів культури дуже багато. Кожна домогосподарка вибирає зручний собі метод. Важливо дотримуватися рецептури, і смачна закуска радуватиме домочадців серед зими.
складники:
квасоля – 1-2 кілограми;
70% оцет – 1 чайна ложка;
сіль та цукор – по 40 грам.

Квасолю перебирають, замочують. Ставлять на повільний вогонь. Після закипання солять та висипають цукор. Стежать за готовністю бобів. Перед завершенням вливають оцтову кислоту та залишають прокипіти.
Готову суміш розкладають по баночках і закочують. Для закріплення результату укутують ковдрою і залишають при кімнатній температурі до охолодження.
Як зберігати баночки з консервацією
Будь-якій господині хочеться зберегти свої заготівлі. Для цього вона намагається суворо дотримуватися рецептури та стерильності при роботі. Але цього не достатньо. Для того, щоб закрутки добре зберігалися, необхідно дотримуватися температурного режиму в тому місці, де стоять запаси.
Оптимальна температура становить від 0 до +15 ⁰С. Тоді як вологість має бути не вище 80%. Дотримуючись цих показників, готовий продукт зберігають протягом 1 року і більше.

Приготувати квасолю на зиму зовсім не складно. Готові плоди культури суттєво скорочують час приготування улюблених страв із її використанням.

Квасолядуже корисна та смачна, її використовують для приготування різних страв, починаючи з супів та закінчуючи салатами.

Найкращі рецепти консервування квасолі на зимуз описом приготування: квасоля з овочами, консервована біла квасоля, салат квасолі з буряком, Грецький салат з квасолею, салат стручкова квасоля з морквою, закуска з квасолі.

Смачна закуска взимку квасоля з овочами, дуже ситна та корисна. Такий квасоляний салат відмінно підходить для або інших страв.

Інгредієнти:квасоля 1,8 кг, помідори 2 кг, морква 1 кг, цибуля 1 кг, болгарський перець 1 кг, часник 100 г, олія 200 мл, оцет 9% 2-3 ст. л, цукор та сіль за смаком.

Рецепт приготування салату

Помийте квасолю, замочіть на 10-12 годин, після чого відваріть до готовності.

Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Моркву помийте, натріть на великій терці. Солодкий перець очистити від насіння, нарізати соломкою.

Помідори помити, зняти шкірку. Щоб зняти шкірку, проваріть у киплячій воді кожен помідор протягом 1-2 хвилин. Якщо шкірка не тріснула, зробити надріз ножем і легко зняти шкірку. Наріжте кубиками помідори. Часник дрібно порубати.

У каструлі з протипригарним покриттям, спочатку підсмажити цибулю протягом 10 хвилин на олії, потім додаємо терту моркву і гасити ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

Додаємо квасолю, часник і все тугим 20 хвилин, помішуючи. За 5 хвилин до закінчення солимо і перчимо до смаку.

Підготувати півлітрові банки:помити та простерилізувати.

Готовий квасоляний салатрозкладати банками і закатати кришками. З цієї кількості інгредієнтів вийшло 12 півлітрових банки смачного салату з квасолею.

Взимку дуже зручно використовувати консервовану квасолю для приготування супів, закусок, салатів.

Інгредієнти:квасоля 1 кг, цибуля 500 г, морква 500 г, олія 250 мл, оцет 9% 3 ст л, сіль 40 г, гвоздика, перець горошком до смаку.

Рецепт приготування квасолі на зиму

Помийте квасолю, замочіть на 10 годин, 2-3 рази міняючи воду.

Проварювання квасоля до готовності 1,5-2 години, все залежить від сорту та розмірів квасолі.

Почистити цибулю, нарізати півкільцями, моркву нарізати кільцями.

Налити в каструлю рослинне масло, висипати цибулю та моркву, гасити протягом 20 хвилин, помішуючи. Додати квасолю та тушкувати ще 10 хвилин.

Посолити, додаємо перець горошком та гвоздику (3-4 шт перцю горошком та 1 шт гвоздики на півлітрову банку). Проварити 2 хвилини.

Готуємо півлітрові банки: добре помити содою та простерилізуйте.

Готову квасолю розкладати банками, прикрити кришками і стерилізувати 20 хвилин, після чого закатати і залишити до повного остигання.

Корисний та смачний салат на зиму.

Інгредієнти:буряк 2 кг, помідори 2 кг, морква 2 кг, цибуля 2 кг, квасоля 4 склянки 250 г, олія 1 склянка, цукор 1 склянка, сіль 1/2 склянки, оцет 9% 1/2 склянки.

Рецепт приготування салату зі світлою та квасолі

Помити квасолю, замочити на 10-12 годин, відварити до підлоги готовності.

Всі овочі помийте та наріжте. Буряк і помідори нарізати соломкою, моркву та цибулю – півкільцями. Ставимо варитися на плиту, додавши в каструлю олію. Проварити 2:00 на повільному вогні. За 10 хвилин до закінчення підцукорити, посолити та додати оцет.

Готовий салатнасипати в простерилізовані півлітрові банки та закатати кришками. Залишити до повного остигання.

Смачна консервована закуска на зиму. Грецький салат із квасолею добре поєднується з м'ятою картоплею, різними кашами.

Інгредієнти:квасоля 1 кг, помідори 2,5 кг, морква 1 кг, болгарський перець 1 кг, цибуля 500 г, цукор 1 склянка, сіль 3 ст. л, олія 500 мл, чорний мелений перець 2 ч. л, оцет 9% 1 ч. л.

Рецепт приготування салату на зиму

Замочити квасолю у воді на 12 годин.

Помийте всі овочі. Цибулю порізати півкільцями, моркву та солодкий перець – соломкою.

Помідори нарізати шматочками.

У каструлю складаємо квасолю, приправи, овочі, додаємо олію та оцет. Ставимо на вогонь і після закипання проварити 2 години, періодично помішуючи.

Готуємо півлітрові банки: миємо та стерилізуємо.

Готовий салат закатати кришками, залишити до повного остигання.

Квасоля – це живильний інгредієнт та постачальник білка. Введете її у свій раціон, і ваше серце скаже «дякую». Тож давайте спробуємоконсервувати квасолю в домашніх умовахадже це в рази натуральніше, а значить корисніше.Для цього ви можете використовувати будь-які її види і білу, червону та стручкову.Робіть заготівлі на зиму, використовуючи наші найкращі рецепти консервованої квасолі.

фото foodinjars.com

Квасоля «Основа»

Для кілограма будь-якої квасолі візьміть по 2 ст. солі та цукру, 1 ч.л. оцту 70%, ваші улюблені спеції – до смаку

Покрийте квасолю водою на 2 пальці, всипте сіль, цукор та спеції, варіть півтори години до розм'якшення. Наприкінці додайте оцет. Викладіть у банки, закатайте, дайте охолонути у теплі.

Квасоля в томатному соусі «Смачна»

Кілограм квасолі витримуйте у воді 4 години. Потім варіть 30 хв. на невеликому вогні 4 л. води із додаванням 1,5 ч.л. солі та 2 ч.л. цукру. Помішуйте. Злийте на друшляк. Із 3 кг. помідорів без шкірки зробіть пюре. З'єднайте квасолю та пюре в каструлі, всипте 1,5 ч.л. солі, 10 подрібнених горошин перцю, половинку нарубаного гострого перцю. Варіть на маленькому вогні 30 хв. Помішуйте. Наприкінці додайте лавровий лист – 3-4 шт. Викладіть у банки, закатайте, дайте охолонути у теплі.

фото www.safprofoods.com

Квасоля «З зеленню»

1кг. квасолі, настоюйте у воді 5 годин. Злийте на друшляк. Зваріть наполовину у підсоленій воді. З 1 кг. помідорів без шкірки зробіть пюре, посоліть, поперчіть, додайте рубану зелень 3 пучків петрушки і кропу, закип'ятіть і проваріть на невеликому вогні. Квасоля розкладіть у банки, залишивши 3-4 см, зверху залийте томатне пюре. Банки, прикриті кришками, кип'ятіть 1 годину 20 хвилин. Закатайте, переверніть, дайте охолонути у теплі.

Пробуємо різні смакиконсервуємо квасолю вдомаз додаванням овочів.

фото www.shockinglydelicious.com

Квасоля «Тріо»

1кг. попередньо замоченою на 8 годин квасолі відваріть до м'якості. Бланшуйте на рослинному маслі півкільця 500гр. цибулі та моркви. Додайте|добавляйте| квасолю і тушкуйте 10 хв. Влийте 3 ст. оцту 9%, сіль та улюблені спеції, тушкуйте 3 хв. Розподіліть по банках, стерилізуйте 20 хв, закатайте, переверніть, укутайте.

Квасоля «Мозаїка»

Зваріть 1кг. попередньо замоченої на 8 годин квасолі. 2 кг. цибулі півкільцями і 2 кг моркви соломкою обсмажте. Додайте до них рубану зелень 2 пучків кропу, рубаний стручок кайенського перцю, пюре з 3 кг. помідорів та тушкуйте 15 хв. Додайте квасолю, півлітра рослинної олії, 2,5 ст.л. солі, 2 ст. цукру та 1 ст.л. оцту 9%, варіть півгодини. Розподіліть по банках, закатайте, переверніть, укутайте.

Консервування на зимустручкової квасолі – профілактика простудних захворювань. Перегляньте рецепти нашихнайкращих заготовокз неї.

Стручкова квасоля «Без проблем»

Обріжте хвостики у квасолі, викладіть в літрову банку, всипте 1 ст.л. солі і влийте третину води. Кип'ятіть 3 години під кришкою. Закатайте, переверніть.

фото www.marlenematar.com

Квасоля стручкова «Пряна»

Квасоля (1 кг) бланшуйте 2 хв. Просушити. 250 гр. часнику і 3 стручки кайенского перцю покришіть, посоліть за смаком. У ємність шарами викладіть часникову суміш, свіжі помідори часточками та квасолю. Накрийте тканиною, покладіть вантаж. Через 7 днів розкладіть оп банками, стерилізуйте 20 хв, закатайте, остудіть у теплі.

Стручкова квасоля з буряком

Пасеруйте на олії нарізані кубиком 2 цибулини, додайте пюре з помідорів (500 гр.), 200 мл. олії, 100 мл. оцту 6%, спеції на смак, рубаний часник (1 головка), солодкий перець кубиком (2 шт.), рубану зелень 1 пучка петрушки. Прогрійте. Додайте натертий буряк і квасоля кубиком. Гасіть 1 годину. Розкладіть у банки, закупоріть.

фото www.pinterest.com

Спаржева квасоля маринована

Нарізані по 2 см. стручки бланшуйте 2 хв., розподіліть на банки. Покрийте маринадом із 1.л. води з 1 ст. солі, 4 ст. цукру та 70 мл. оцту 6%. Кип'ятіть 20 хв. Закатайте, переверніть, остудіть.

Зелена квасоля «На дачі»

Підлогу кіло нарізаної квасолі поваріть 3 хв, покладіть у банку з вашою улюбленою зеленню та спеціями. Покрийте маринадом із 1 літра води з 5 ст.л. солі та цукру та 1 ст.л. оцту 70%.Кип'ятіть 8 хв. Закатайте, переверніть, утепліть.

Цікаві заготовки з квасолі на зимуу вигляді повноцінних салатів.

фото www.foodandwine.com

Салат "Літній"

Із 3 кг. томатів зробіть пюре. Доповніть олією (150 мл), сіллю (3 ст.л.), цукром (150 гр), оцтом 9% (1,5 ст.л). Кип'ятіть 15 хв. Додайте квасолю (1,2 кг). Через 20 хв. додайте баклажан кубиком (500гр). Ще за 20 хв. покладіть солодкий перець соломкою (600 гр.). Зачекайте 20 хв., Розкладіть в банки, закупорьте, переверніть, оберніть.

Салат «Осінь»

Усі інгредієнти по 250 гр. Помідори та перець – по 500 гр.

Кубики квасолі, цибулі порею, цукіні, моркви та суцвіття цвітної капусти – бланшуйте. Додайте кружечки помідорів та перцю солодкого без насіння. Перемішайте, розкладіть у банки. Залийте гарячим маринадом із 1 л. води з 1 ст. солі, 2 ст. цукру, 2 ч. л. лимонної кислоти. Посипте рубаним часником.

Сподіваємось, наші рецепти зимових заготовокне здалися вам складними. Витратьте трохи часу на них влітку, і взимку це окупиться з лишком. Будьте здорові!

У наших рецептах ви можете знайти,

фото www.treehugger.com

Як правильно вибрати дієту - худнемо правильно

Рецепт котлет із тріски з фото. Страва з риби.