М'ясо кролика не містить багато жиру та вважається дієтичним продуктом. Воно містить мало холестерину, але багато білка, тому за поживними властивостями перевершує яловичину чи свинину.
Незважаючи на те, що в Європі м'ясо кролика вживають з давніх-давен, у давній Русі воно вважалося забороненим.
Щоб правильно і смачно приготувати кролика, вам необхідно знати деякі секрети. Наприклад, м'ясо передньої частини краще згасити, а задньої – посмажити. Крім того, якщо Ви вирішили приготувати кролика, його м'ясо спочатку краще замаринувати, причому з додаванням особливих спецій. Якщо дотримуватися простих рекомендацій, у вас вийде соковита і ніжна страва, а ось якщо їх порушити, м'ясо кролика може здатися сухим і несмачним. Замаринувати кролика можна в:
- Укусі, краще у винному;
- Вини, переважно білому. Цей напій надає м'ясу ніжність, позбавляє специфічного запаху;
- Оливкова олія, змішана з давленим часником.
Для того щоб замаринувати кролика подібним чином, його необхідно натерти сумішшю олії та часнику та прибрати в холодильник на кілька годин.
М'ясо вийде ще ніжніше, якщо до маринаду Ви потримаєте його в холодній воді близько доби, періодично змінюючи воду.
Чим більше Ви будете використовувати спеції, щоб приготувати кролика, тим краще. Однак є певний набір приправ, обійтися без яких у цьому випадку абсолютно неможливо: цибуля, запашний перець, чорний перець, лавровий лист.
Як приготувати кролика в духовці
Для приготування кролика в духовці можна скористатися кількома рецептами.
- Тушка кролика – 1 шт.;
- Сіль, перець, спеції, орегано, оливкова олія;
- 1 ст. л. борошна;
- Вершки – 1 склянка;
- Біле вино – 150 мл.
Тушку необхідно нарізати невеликими шматочками, обсипати спеціями, сіллю та перцем. Потім обсмажити на маленькому вогні до появи золотистого кольору. М'ясо слід поварити близько години, додавши в бульйон борошно, вершки та вино. Потім необхідно прибрати бульйон з м'ясом у духовку та гасити необхідну кількість часу.
За ще одним рецептом задню частину кролика необхідно також підсмажити, краще на свинячому салі, потім залити м'ясним бульйоном, маринадом та червоним вином. Додайте спеції, цибулю та лавровий лист, приберіть у духовку та згасіть. Потім витягніть м'ясо, обваляйте його в борошні або панірувальних сухарях, вмочіть у сире яйце, посоліть і поперчіть і обсмажте в жирі. Найкраще ця страва поєднується з вареною картоплею.
Смачний кролик цілком
Приготувати кролика можна, не обробляючи його. Наприклад, смачний кролик цілком вийде, якщо тушку нафарширувати смачною начинкою.
- 2 яблука;
- Майонез;
- Родзинки;
- Сіль;
- Перець;
- Спеції.
Для початку необхідно виконати всі маніпуляції, обов'язкові для того, щоб приготувати кролика (потримати у воді, замаринувати). Потім нарізати цибулю та яблука кубиками, змішати з родзинками та майонезом. Ця суміш буде начинкою для кролика. Тушку кролика натерти сіллю, перцем і прянощами з усіх боків, у тому числі і всередині, акуратно нафарширувати начинкою та зашити отвір у череві. Потім тушку покласти на спину, розігріти духовку до 180 градусів і запікати до появи золотистої скоринки.
Кролик у рукаві
Приготувати кролика можна та використовую спеціальний рукав для запікання.
- Тушка кролика;
- Сметана – 300-400 гр;
- Часник – 4-5 зубчиків;
- Вино біле сухе – 1 склянка;
- Олія вершкове – 50 гр;
- Оливкова олія - 100-150 гр;
- Базилік сушений;
- Рукав для запікання;
- Сіль, суміш перців.
За цим рецептом приготувати кролика можна, розрізавши його тушку на шматочки. Наріжте часник і змішайте його зі спеціями за смаком (краще, якщо в наборі буде розмарин) і оливковою олією. Обмажте кролика сумішшю, що вийшла, і приберіть в прохолодне місце на кілька годин. У сковороді змішайте розтоплене вершкове масло|мастило| з оливковим. Розжарити сковороду і обсмажте на ній м'ясо на сильному вогні. Складіть підсмажені шматочки або тушку в ємність для запікання і залиште на деякий час. У сковороду, в якій Ви підсмажували м'ясо, налийте вино, сметану, трохи загасіть. Додайте спеції до смаку, при необхідності трохи кип'яченої води. Ця суміш буде соусом для кролика. Залийте їм м'ясо. Все запакуйте в рукав для запікання і заберіть у добре розігріту духовку на півтори години. Потім трохи надріжте рукав, щоб зуміла утворитися хрумка золотиста скоринка. З|із| розрізаним рукавом потримати в духовці ще близько 30 хвилин.
Кролик у майонезі
Приготувати зайчика за допомогою поширеного соусу досить просто. За одним із найпростіших і найлегших рецептів тушку потрібно розрізати на невеликі шматочки і відварити. Потім воду злити, додати олію чи жир, моркву, нарізану кубиками, цибулю, дрібно нарізаний часник та спеції. Шматочки м'яса обсмажити на середньому вогні. Потім залити майонезом, який можна змішати зі сметаною і гасити до готовності.
Для того, щоб приготувати кролика в майонезі, нарубайте м'ясо на маленькі шматочки, додайте майонез, часник, викладіть у глибокий посуд, обов'язково залийте водою і все поставте на вогонь. Подібним чином кролик гаситься близько години.
М'ясо кролика – не найпопулярніший варіант для приготування повсякденних страв. Це пов'язано як із досить високою ціною, так і з тонкощами приготування кролятини, які відомі далеко не всім господаркам.
Тим не менш, це ніжне і дуже смачне м'ясо має високу харчову цінність, а тому може суттєво урізноманітнити звичний раціон.
Найчастіше кролик використовують для приготування дієтичних страв, дитячого харчування. М'ясо його буде м'яким і соковитим і при гасінні в сметані та при підсмажуванні з рум'яною скоринкою на сковороді.
Але саме запікання в духовці є оптимальним методом приготування кролятини. Так вона зберігає найбільшу кількість корисних речовин і забезпечує неповторний аромат та смак страви.
Не всі знають, як правильно приготувати кролика, щоб м'ясо було м'яким та смачним. Втім, нічого страшного у цьому немає. Тим більше, що можна взяти готовий рецепт запікання кролика в духовці та реалізувати його на практиці. Варіантів маса і всі по-своєму добрі.
Запекти кролика можна шматочками у фользі та рукаві. Або цілком у духовці приправляючи м'ясо часником, майонезом чи сметаною. Він буде оригінальною окрасою святкового столу. Сьогодні я готую кролика та запрошую всіх бажаючих взяти участь у цьому захоплюючому заході.
Раджу запам'ятати один нюанс: якщо кролик уже не молодий і досить великий, більше того, був куплений у магазині, то таке м'ясо краще вимочувати від 12 до доби.
Рецепт запікання кролика в духовці, рукаві
Як середовище для вимочування підійде будь-який кисломолочний продукт, вершки, молоко, вино чи звичайна вода. До речі, воду для вимочування варто використовувати, якщо кролятина зовсім свіжа. Кілька разів змінивши воду, ви повністю позбавитеся крові і підготуєте м'ясо до запікання
Термостійкий рукав гарантує оптимальне, рівномірне пропікання страви, при цьому м'ясо не висохне, не підгорить і виглядатиме привабливим.
Це безпрограшний варіант як кожного дня, так і на свято.
Як приготувати:
Спочатку я кролика вимочую 12 годин, постійно міняючи воду. Щоб м'ясо було ніжним і м'яким, необхідно з вечора замаринувати його в суміші солі, перцю і соєвого соусу. На цілу тушку достатньо 3 столові ложки соусу, сіль додаємо за смаком.
Після ще 12 години маринування кролик готовий до приготування. Тушку необхідно порізати на порційні шматочки.
Будьте дуже обережні із сіллю. Адже соєвий соус солоний та майонез теж.
Попередньо очищену та вимиту картоплю також нарізаю невеликими брусками. І всі овочі перемішую з майонезом, сіллю та спеціями. Як варіант, можна замінити майонез сметаною з гірчицею та вершками.
Оскільки кролик запікатиметься в рукаві, необхідно підготувати спеціальний мішок для запікання. Викладаємо в нього овочі та шматки м'яса упереміш. Вільний кінець рукава необхідно ретельно зав'язати або закріпити пластиковим тримачем, який нерідко додається до рукава в упаковці.
Духовка в мене вже розігрівається. Відправляю в неї пакет з усім цим добром і чекаю 50-60 хв. Час запікання залежить від потужності духовки та від розміру самої тушки кролика.
Після цього залишиться тільки дістати готову страву та викласти її на тарілки. Ніжне, пряне, напрочуд м'ясо гармонійно додається овочевим гарніром. Ця страва самодостатня і не потребує додаткових соусів. Відмінна вечеря чи обід готовий.
Дуже смачно запікаємо кролика зі сметаною у духовці, у фользі
Кролик у духовці зі сметаною - чудова страва для всієї родини, її можна і потрібно приготувати на новорічний стіл. Така кролята відрізняється ніжним, делікатним смаком і виглядає дуже привабливо. Отже, варто починати приготування.
Якщо потрібно позбавити м'ясо неприємного запаху, то для цього тушку слід вимочити у воді. Додатково маринувати м'ясо не потрібно, оскільки як маринад виступатиме сметана зі спеціями.
Як приготувати:
Попередньо вимочене м'ясо нарізаю на порційні шматочки і натираю спеціями та сіллю. Додаю продавлений через прес або дрібно порізаний часник.
Після цього можна приступати до маринування. Для цього необхідно обмазати шматочки кролика сметаною. Щоб страва не вийшла занадто жирною, можна використовувати нежирну сметану або навіть йогурт. Але, якщо ви не на дієті, то не варто занижувати відсоток жирності кисломолочного продукту, тому що чим вона вища, то ніжніше буде м'ясо.
Кролика, обмазаного сметаною та часником, поміщаємо в холодильник на 3 години. Цього часу буде достатньо, щоб м'ясо просочилося маринадом.
Оскільки кролик запікатиметься у фользі, то вистилаємо лист декількома листами фольги і викладаємо на неї промариновані шматки кролятини, рівномірно розподіляючи м'ясо по деку. Поверх викладаємо шар нарізаної картоплі та кружечки моркви. Таке овочеве доповнення позбавить вас від приготування гарніру та гарантує ніжність та соковитість м'яса.
Верхню частину майбутньої страви закриваю шаром фольги та акуратно защипую краю, щоб пари та сік не тікали та залишалися всередині страви. Деко з напівфабрикатом ставлю в прогріту до 220 грн. духовку на 45 хв.
М'ясо кролика в сметані, приготовлене у фользі, буде дуже ніжним, буквально паровим. Щоб трошки підсушити його і отримати апетитно зажаристу скоринку, за 5 хвилин до кінця теплової обробки можна зняти верхній шар фольги і поставити назад кролика в духовку.
Така страва готується швидко, нескладно, а результат завжди тішить. Соковите м'ясо в поєднанні картоплею, морквою, які просочилися сметанним соусом, на смак просто божественні.
Пряний кролик у духовці, у білому вині
У цьому відеоролику Яніс показує покрокове приготування замаринованого кролика в білому вині.
Це вже не просто вечеря, а повноцінна ресторанна страва.
Святковий кролик у духовці запечений цілком
Кроляче м'ясо можна гарнувати овочами та рисом, картоплею або будь-яким салатом. Це чудовий дієтичний варіант для всіх членів сім'ї. А яке Ви отримаєте нереальне, гастрономічне задоволення, про це я сподіваюся прочитати в коментарях до цієї статті.
Кролик, запечений у духовці, цілком - це чудова страва, яка здивує гостей і прикрасить святковий стіл. Готується з мінімумом додаткових інгредієнтів, що дозволить сповна оцінити смак дієтичного м'яса.
Як готувати:
Для приготування такої страви необхідно підготувати кролятину до маринування та запікання. Цей кролик молодий і вимочувати його довго не будемо. Якщо вам не подобається запах кролика, то можна оперативно позбутися його.
Для цього достатньо покласти тушку на одну годину в холодну воду, додавши столову ложку оцту. Після такої попередньої підготовки м'ясо буде ніжним і м'яким, а його аромат позбавиться неприємного відтінку.
Для початку натираю тушку спеціями.
Обов'язково візьміть сушений базилік, оскільки ця трава у поєднанні з кролячим м'ясом дає оптимальний ефект.
Для маринування м'яса додамо трохи оливкової олії. Якщо немає оливкового, не біда, можна додати будь-яке рослинне, бажано рафіноване, щоб кролик не набував додаткового присмаку. Для маринування відправляють м'ясо холодильник на 12 годин. Після цього можна готувати далі.
Запікати тушку буду в духовці на фользі, тому застилаю деко фольгою і змащую додатково рослинним маслом. На фольгу потрібно викласти кролика на спинку, максимально витягнувши кінцівки.
Закривати напівфабрикат зверху фольгою чи ні, вирішуйте самі. Якщо тушку закрити, то м'ясо вийде ніжнішим і м'яким. А якщо тушку залишити без додаткового захисту, то м'ясо буде зверху покрите скоринкою.
Підготовлену тушку кролика залишаємо у духовці, нагрітій до 220 градусів, на 45 хвилин.
Якщо не завертатимете кролика у фольгу, не забувайте періодично поливати його соком, що виділяється.
Готову страву можна подавати прикрасивши зеленню, нашаткованими овочами та будь-якими травами. Усім тим, чим можна доповнити ароматне та смачне м'ясо кролика.
Кролик у духовці, запечений з грибами у сметанному соусі.
У цьому відео Тетяна показує приготування кролика у сметанному соусі з грибами. До речі, вона ще й розповідає, як не помилитися при покупці кролика. І як відрізнити молоду кролятину від старої.
Як бачите, рецептів приготування кролятини безліч. Вибирайте який більше імпонує смакам Вашої родини та робіть із задоволенням!
А я дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною! Якщо вам сподобалися ці звичайні рецепти, натискайте на кнопочки соцмереж. Тож ви збережете їх на своїй сторінці!
Кролик у майонезі з часником — це чудова страва, якою можна нагодувати цілу родину під час обіду або гостей на святі. Ніжний смак кролика в поєднанні з прянощами припаде до душі багатьом. Звичайно, дієтичною таку страву навряд чи назвеш через використання великої кількості майонезу та самого способу приготування:) Але, все-таки, іноді можна дозволити собі з'їсти щось таке смачне та висококалорійне! Наприклад, з якоїсь особливої нагоди або в колі друзів.
Щоб страва була особливо смачною, для її приготування слід використовувати м'ясо молодого кролика. Воно м'якше і ніжніше за своєю текстурою. Завдяки цьому готувати страву потрібно зовсім недовго. Тварини старші слід смажити на помірному вогні трохи довше. Але в будь-якому випадку, має вийти апетитно!
Інгредієнти:
- кролик - 1,5 кг;
- майонез - 150 г;
- часник - 3 зубчики;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
Щоб приготувати кролика у такий спосіб, обробимо тушку на невеликі порційні шматки. Занадто сильно подрібнювати не слід, щоб ненароком не пересушити і без того сухе м'ясо.
Додамо до кролика чорний мелений перець та трохи солі, які зроблять страву більш виразною на смак.
До речі, у майонезі міститься сіль. Тому з додаванням цього інгредієнта необхідно бути обережними. Можливо, ваш майонез має дуже яскравий солоний присмак. У такому разі додавати кухонну сіль не слід.
Часник очищаємо від лушпиння, а потім подрібнюємо будь-яким звичним способом - видавлюємо за допомогою преса, натираємо на тертці або просто ріжемо гострим ножем.
Додаємо до кролика майонез. Перемішуємо масу і даємо їй постояти в холодильнику близько півгодини. Якщо є можливість відкласти приготування на більш тривалий термін, то вийде ще смачніше!
Викладаємо шматки м'яса в майонезі з часником у глибокий сотейник із товстим дном і ставимо на середній вогонь, прикривши кришкою.
Обсмажуємо з усіх боків до золотистого рум'яного кольору. До кінця обсмажування м'ясо має стати дуже м'яким.
Доброго дня, дорогі господині!
Всім відомо, що м'ясо кролика дуже корисне. Воно вважається дієтичним "білим" м'ясом, в якому мало жирів та багато корисних мікроелементів для нашого організму. Але крім білків та вітамінів, м'ясо кролика ще й дуже смачне! Я сама періодично намагаюся готувати кролятину, зазвичай відварюю або запікаю в духовку. Особливо ароматним м'ясо виходить звичайно у духовці. І сьогодні я поділюся з Вами дуже смачним рецептом, але й водночас простим.
Для такого рецепту знадобиться всього лише: сам кролик, цілий, майонез (грам 100-200, залежно від розміру кролю), перець чорний мелений, часник (5-8 зубчиків), спеції, сіль. У мене зі спецій коріандр мелений, паприка мелена та спеції для пельменів. Мені подобається поєднання цих спецій, а паприка надає м'ясу гарного рудого кольору. А взагалі беру ті спеції, які є зараз.
Кролика потрібно добре вимити. Якщо він був заморожений, то добре розморозити, відмити та обсушити. М'ясо повинно бути сильно мокрим.
Спеції та сіль краще змішати в єдину масу, так їх легше розподілити по всій поверхні кролика.
Ретельно натерти кролик спеціями.
Часник очистити від лушпиння і дрібно нарізати скибочками.
У м'ясі зробити невеликі рубці за допомогою ножа, а потім нашпінгувати кролика часником. Шматочки часнику під час запікання розчиняться у м'ясі і воно буде ще ароматнішим.
Далі змащуємо м'ясо майонезом, викладаємо на деко, змащене олією і даємо м'ясу постояти хвилин 20-30. Якщо немає часу, можна відправити кролика в духовку відразу. Але постійний буде м'якшим і ароматнішим.
Викладаємо кролика на лист і запікаємо 45-60 хвилин. Також до нього можна підкласти якийсь гарнір або запекти яблука, гриби, картопля. Це вже за бажанням. Я подаю кролика з картопляним пюре або салатом із свіжих овочів.
Готове блюдо пашить чудовим приємним ароматом і світиться як золоте!
Незважаючи на те, що м'ясо кролика вважається пісним, з нього все-таки "виходить" жир під час приготування, саме м'ясо виходить зовсім не жирним. Як куряча грудка, тільки смачніше!
Приємного вам апетиту!
Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.
Орієнтовна вартість порції: 500 руб.
М'ясо кролика дуже ніжне і м'яке, а ще воно дієтичне, тому що містить мінімальну кількість жиру, і через це його дуже легко зіпсувати зробити сухим і несмачним. Тому дуже важливо звернути на це увагу під час приготування. Існує безліч смачних рецептів з різними варіаціями приготування: м'ясо кролика тушкують, смажать, варять. Я ж пропоную запекти кролика у духовці. А для скорочення часу на приготування до нього гарніру, зробимо це одразу з картоплею. Щоб м'ясо зберегло свою соковитість і ніжність, замаринуємо його, а потім запечемо разом з маринадом. Я це робила з майонезом, але його можна замінити сметаною чи йогуртом.
Підготувати інгредієнти для приготування кролика з картоплею у майонезі в духовці.
Тушку кролика ретельно вимити, і краще це робити під проточною водою. За потреби можна обдати пальником.
Розрізати на порційні частини. Це робити дуже легко: відрізати лапки суглобами, потім розділити надвоє спинку, а її, у свою чергу, розділити на 2-4 частини по хребту.
Викласти м'ясо в глибоку миску, приправити сіллю та спеціями і ретельно перемішати, вдавлюючи спеції у кожен шматочок. Потім викласти майонез (сметану чи йогурт), знову ретельно перемішати.
Накрити кришкою та залишити в холоді мінімум на 20 хвилин.
Очистити та вимити овочі: картопля, морква, часник та цибуля.
У форму для запікання викласти крупно нарізану картоплю та кільцями нарізану моркву з цибулею. Приправити за смаком сіллю та чорним меленим перцем.
Зверху, рівномірно розподіляючи, викласти м'ясо та зубчики часнику.
Форму накрити кришкою або загорнути щільно фольгою і відправити кролика з картоплею в майонезі в духовку. Запікати 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Цього часу буде достатньо, щоб приготувалася, стала розсипчастою картопля і м'ясо стало соковитим, ніжним.
Щоб вид був рум'янішим і ще більш апетитним, необхідно зняти фольгу і продовжити запікати ще 10-15 хвилин.
Повноцінний, ситний і дуже смачний обід вже на столі. Подавайте страву разом із овочами чи овочевими салатами. Я впевнена, що багатьом сподобається соковите та ніжне м'ясо кролика з ароматною картоплею. І, до речі, поки запікається страва в духовці, можна зайнятися своїми справами.
Смачного. Готуйте із любов'ю.
