Суп Суран (2й вариант)

В разных районах Осетии суран готовят по-разному: где-то не добавляют картофель, добиваясь густоты бульона с помощью муки. Но главное условие — в суране должна быть забеленная в молоке курица с чабрецом — соблюдают все. Сегодня делимся с вами рецептом Берты Гизоевой с etokavkaz.ru

Ингредиенты:

— Тушка курицы — 1 шт,
— Картофель — 1 кг,
— Молоко — 1 л,
— Сметана — 400 гр,
— Лук — 2 шт,
— Чеснок — 3 зуб,
— Соль, перец — по вкусу,
— Чабрец — 1-2 ст. л.,
— Масло — для жарки,
— Зелень — для украшения.

Приготовление:

1. Можно разделать тушку курицы на порционные куски — это ускорит готовку, но качество бульона пострадает, поэтому птицу лучше отправлять в кастрюлю целиком. Подсолим бульон. Курица варится почти до готовности.
2. Пока варится курица, произвольно нарезаем картофель на части и отправляем его вариться в молоке. Как только оно закипит — солим. Обязательно следим, чтобы ничего не пригорело и периодически помешиваем массу. Как только картофель готов, делаем пюре — просто разминаем его в молоке, в котором он варился.
3. Лук нарезаем мелкими кубиками и пассируем в подсолнечном масле до золотистого цвета. Затем добавляем в сковороду сметану и тушим еще 2−3 минуты.
4. Достаем курицу и разделываем ее на кусочки. Бульон процедим через сито, чтобы он был прозрачный. Добавляем бульон в картофельное пюре, пока не достигнем кремообразной консистенции. Пожалуй, это самый непростой этап в приготовлении этого несложного блюда. Чтобы не было комочков, бульон в пюре надо вливать медленно, тонкой струйкой, непрерывно помешивая все венчиком.
5. Ставим массу на огонь, доводим ее до кипения, затем добавляем разделанную курицу, лук со сметаной и варим на медленном огне еще минут пятнадцать.
6. В самом конце варки приправляем суп чабрецом и измельченным чесноком. Досаливаем и перчим по вкусу. Готовое блюдо украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
Как Вы относитесь к вегетарианству?
Пословицы
Мы в соц. сетях
FBINYT
Статистика
Яндекс.Метрика