Сыр Адыгейский

Каждый народ на Кавказе хранит свои традиции приготовления домашних сыров. Один из самых известных городским жителям по всей стране — адыгейский сыр, который продается в любом магазине. Сегодня мы с вами делимся рецептом приготовления такого сыра дома.

Ингредиенты:
— Молоко цельное — 6 л,
— Сыворотка — 1 стакан,
— или пепсин — щепотка,
— соль по вкусу.

Приготовление:
1. Парное молоко вылить в большую кастрюлю и подогреть. Нельзя доводить до кипения, оно должно стать очень теплым.
2. Снять с огня молоко и добавить в него чашку сыворотки. Если используется пепсин, то нужно его добавить в теплое молоко.
3. Перемешать молоко, накрыть крышкой и отставить на 2 часа.
4. Поставить обратно кастрюлю с молоком на плиту на самый маленький огонь. Нагревать молоко постепенно помешивая деревянной ложкой так чтобы образовывающаяся творожная масса не прилипала ко дну. Так подогревать около 10 минут.
5. Ни в коем случае нельзя поднимать огонь и температура не должна превышать 70 градусов.
6. Над другой чистой большой кастрюлей поставить дуршлаг и застелить в него два слоя чистой марли. Откинуть образовавшуюся массу в дуршлаг. Сырную массу посолить по мере надобности, тщательно перемешать и дать стечь всей жидкости. В течение 15 минут вся жидкость должна стечь.
7. Когда основная жидкость стечет, то нужно переложить сырную массу в другой чистый дуршлаг уже без марли, установить надо миской, прижать доской или тарелкой и отставить на 5 часов в холодильник или другое прохладное место.
8. Сыворотку, которая стекла из под сырной массы не рекомендуется выбрасывать. Из неё можно приготовить хорошее дрожжевое тесто на лакумы, домашний творог. Адыгейский сыр получается белым, а на вкус нежным. Этот продукт натурального приготовления намного полезнее, чем любой купленный в магазине сыр. Срок хранения этого сыра 2-3 дня без холодильника, а в холодильнике около одной недели.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Часто ли Вы готовите блюда своей национальной кухни?
Пословицы
Мы в соц. сетях
FBINYT
Приложение «Горский Очаг»

Статистика
Яндекс.Метрика