وصفات سلطة الفجل ديكون بسيطة. وصفة لاجمان غير عادية

سلطات دايكون - مبادئ الطبخ العامة

سلطات دايكون - تحية من اليابان ، لأنه في هذا البلد يتم زراعة هذه الخضروات الجذرية. يشبه طعم هذا المنتج الفجل الأسود ، لكن نقص زيت الخردل في الخضار الجذرية يجعل الديكون أكثر طراوة ومقرمشًا.

في موطنها الأصلي ، يتم استخدام daikon ليس فقط كمكون للطهي ، ولكن أيضًا كعلاج للأمراض المختلفة. وهذا ليس مستغربا. تجمع هذه الخضار الجذرية بين كمية كبيرة من الفيتامينات التي تهدف إلى تقوية جهاز المناعة ، وكذلك لمحاربة جميع أنواع الفيروسات. بشكل عام ، يمكنك سرد عناصر التتبع والمكونات المفيدة التي تتكون منها daikon إلى ما لا نهاية. تأكد ، باستخدام هذه الخضار الجذرية في تحضير السلطات والأطباق الأخرى ، لن يختبر جسمك مجموعة واسعة من الأذواق فحسب ، بل سيتلقى أيضًا مجموعة من الفيتامينات.

سلطات ديكون - تحضير الطعام والأطباق

بالإضافة إلى ما سبق ، فإن daikon هو منتج منخفض السعرات الحرارية سيساعد جمهورًا بملايين الدولارات يريد إنقاص الوزن واستعادة الشكل النحيف. استخدم هذه الخضروات الجذرية اليابانية في السلطات. في عملية الطهي ، ستحتاج إلى مبشرة ، ويفضل أن تكون ذات ثقوب كبيرة ، وهذه هي الطريقة ، في معظم الحالات ، يتم سحق دايكون للسلطات. غالبًا ما تستخدم صلصة الصويا أو عصير الليمون مع زيت الزيتون كصلصة. يمكن أن تكون هذه سلطات نباتية - فواكه وخضروات. دايكون يسير بشكل جيد مع اللحوم.

وصفات سلطة دايكون:

الوصفة 1: سلطة دايكون

الوصفة 1: سلطة دايكون

بالتأكيد إذا كنت قد ذهبت إلى المطاعم اليابانية. هذه وصفة شيقةالمدرجة في قوائم المطعم. يساعد خيار السلطة الخفيفة التي يمكن تقديمها مع اللحوم الجسم على تقليل عبء هضم الطعام.

المكونات المطلوبة:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. - خل؛
• حاسب شخصي 1. - بصل أحمر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. - صلصة الصويا (ربما مع ملاحظات الثوم) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. - حبوب السمسم؛
• 600 غرام - ديكون ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. - عسل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. - زيت السمسم؛
• 100 غرام - بازيلاء.

طريقة طهو:

يمكنك طهي هذه السلطة الخفيفة في أيام الصيام ، عندما ينضب خيالك تمامًا ، وتريد أيضًا إرضاء الجسم بأطباق جديدة. بالنسبة للسلطة ، نأخذ البازلاء الخضراء ، تُسلق مسبقًا بالماء المغلي ، مقطعة إلى نصفين. نقطع البصل الأحمر إلى أنصاف حلقات ، ويتم تقشير الديكون ومبشوره. تقطع المكونات وتخلط وتحضر الصلصة من المكونات المتبقية - العسل والخل وزيت السمسم. نملأ الديكون بباقي المنتجات ونرسله للثلاجة لمدة ساعة. تزيين السلطة ببذور السمسم وصلصة الصويا قبل التقديم مباشرة.

الوصفة الثانية: سلطة دايكون والتفاح

تحتوي معظم سلطات ديكون على مزيج من الفواكه والخضروات. يتيح لك ذلك التأكيد على فائدة وخفة هذا المكون. يمكن تقديم سلطات دايكون ، المُحضرة وفقًا للوصفة الموضحة أدناه ، كطبق جانبي للأطعمة البروتينية - البيض ، والأسماك ، والدواجن ، إلخ.

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام - ديكون ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - راست. زبدة؛
• 3 قطع. - التفاح الأخضر (أصناف العصير) ؛
• 50 غرام - جوز
• 2 ملعقة كبيرة. ل. - خل؛
• 1 - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. - جزرة؛
• البهارات حارة.

طريقة طهو:

نقشر الديكون والجزر والتفاح ونزيل القشر ونقشر اللب من التفاح. يمكنك تقطيع التفاح والتفاح إلى مكعبات ، أو يمكنك بشر كل المكونات الثلاثة.

ننتقل إلى الجوز ونجففها في الميكروويف ونطحنها بأيدينا.

نصنع تتبيلة من الزيت والملح ونضيف الفلفل والقليل من صلصة الصويا لمذاق راقي. نحن نمزج.

يبقى تزيين السلطة بالجوز.

الوصفة 3: سلطة دايكون باللحم

إنه حقًا طبق لذيذ ومدهش. سلطات وسلطات دايكون مع منتجات اللحوم تدهش بغنى مذاقها. يمكن سلق اللحم هنا ، أو خبز صدر دجاج في الفرن ، أو يمكنك تناول ساق مدخنة.

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام - ديكون ؛
• 300 غرام - لحم (دجاج ، لحم بقر) ؛
• 2 قطعة - بصلة.

للتزود بالوقود:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. - الخل (عصير التفاح) ؛
• 50 مل - مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة. ل. - الكريمة الحامضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. - زيت نباتي.

طريقة طهو:

كما ترون ، يمكن تحضير سلطات daikon حتى مع الحد الأدنى من هذه المجموعة من المنتجات. لنبدأ باللحوم ، توفر سلطات ديكون استخدام أنواع مختلفة من اللحوم - لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير ، إلخ.

لنبدأ. يُقطع البصل ، كما هو الحال في معظم الحالات ، إلى نصف حلقات ، ثم يمكنك قليها حتى تنضج بالزيت النباتي ، أو يمكنك سكب الماء المغلي عليها. يفرك Daikon ، من الأفضل أن تأخذ مبشرة جزرة كورية. اسلقي اللحم في وعاء منفصل.

قلبي مكونات الصلصة. يُسلق اللحم ويقطع ويتبل السلطة.

الوصفة الرابعة: سلطة دايكون مع عصي السلطعون

كما ترون ، يشكل daikon تركيبة ممتازة ليس فقط مع مكونات اللحوم ، ولكن أيضًا مع بعض المأكولات البحرية. هناك الكثير من الوصفات لسلطات daikon مع الحبار ، ولكن مزيج daikon مع عصي السلطعون له طعم مشرق بنفس القدر.

المكونات المطلوبة:

• 250 جم - أصابع السلطعون ، 2-3 عبوات ؛
• 300 غرام - خيار
• 200 غرام - ديكون ؛
• 3 قطع. - بيضة؛
• 150 جم - ملفوف صيني
• 100 مل - مايونيز.

طريقة طهو:

اتركي أصابع السلطعون تذوب ، وقطع الخيار والديكون إلى شرائح. يُسلق البيض ويُبشر. يمكن لأولئك الذين لا يحبون الملفوف الصيني استبداله بالملفوف الأبيض الطازج أو ملفوف بكين. يمكن لعشاق الأعشاب البحرية تناول الأعشاب البحرية ، أو كما يطلق عليها أيضًا ، عشب البحر.

عندما يتم تقطيع جميع المكونات ، يبقى تحريك السلطة واتركها تنقع لفترة.

الوصفة الخامسة: سلطة ديكون بالذرة

يمكن تحضير سلطات دايكون في الأيام اليومية ، عندما يكون الجسم في حاجة ماسة إلى مجموعة من العناصر الغذائية وفي أيام العطلات. فقط في الحالة الأخيرة ، تقدم سلطات daikon مجموعة أغنى من المكونات. من حيث المبدأ ، إذا كانت السلطة تتكون من 2-3 منتجات ، فيجب أن يكون التركيز على الصلصة. في هذه الحالة ، سيكون من المفيد تحضير مجموعتين من المكونات.

المكونات المطلوبة:

• 150 جم - ديكون ؛
• 150 غرام - ذرة معلبة
• 150 غرام - بنجر
• 150 غرام - الحبار
• 2 قطعة - جزرة.

مكونات الصلصة:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. - صلصة الصويا؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. - خل؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. - مصلحة؛
• 2 ملعقة صغيرة - السكر.

طريقة طهو:

قشر الجزر وابشره على شرائح طويلة. ثم نسكب الماء المغلي على الجزر ونتركه لمدة ثلاث دقائق. Daikon ، نحن أيضًا نبشر البنجر في قش ، لا تنس تنظيف الطعام أولاً.

دعنا ننتقل إلى الحبار. تغلي حتى تصبح طرية ومقطعة إلى عدة قطع. ثم نخلط المكونات المقطعة مع الذرة المعلبة وعلينا فقط تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بخلط المكونات المدرجة في بداية الوصفة ، وامنح بضع دقائق لدمج المكونات وتتبيل السلطة. من الأفضل تتبيل سلطات الديكون قبل التقديم مباشرة. سيسمح ذلك للخضروات الجذرية بالاحتفاظ بخصائصها المفيدة.

كما هو مذكور أعلاه أكثر من مرة ، فإن سلطات دايكون لها فوائد لا تصدق للجسم. إنه مصدر للفيتامينات الصحية والأساسية. لتعظيم كمية العناصر النزرة في daikon ، حاول اختيار الخضروات الجذرية الطازجة وعدم تعريضها للمعالجة الحرارية. الاستثناء هو الطعم المر للديكون.

لا تحتاج إلى أي مهارات خاصة لصنع طبق ديكون. هذه الخضار ، المحبوبة جدًا من قبل اليابانيين ، مكتفية ذاتيًا تمامًا من حيث التكوين والذوق.

وصفات ديكون

هذه الخضار هي نوع من الفجل. في المقابل ، فإن الديكون خالي من المرارة. نظرًا لمذاقه اللطيف ، فهو عمليًا لا يتطلب أي معالجة. يمكن أن تؤكل ببساطة مع القشدة الحامضة. أي طبق دايكون صحي للغاية. تكتسب الخضار شعبية بسرعة في روسيا وأوروبا. في آسيا ، يتم استخدامه للنحت: يقوم الحرفيون بنحت الأشكال والزهور اللذيذة منه. تمنحنا أطباق Daikon من الصورة الفرصة لنرى مدى كثافة اللحم الأبيض لهذه الخضار. بالإضافة إلى استخدامها للنحت ، يتم وضعها في العديد من الأطباق الوطنية في كوريا واليابان: الكيمتشي والسلطات ، كإضافة لأطباق السوشي والأسماك. يضاف دايكون المسلوق مع صلصة الصويا المطبوخة بالمأكولات البحرية المتبل بالخل كفاتح للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، الخضار مملحة لفصل الشتاء. تحظى بشعبية كبيرة في فيتنام والهند. يوصي خبراء التغذية باستخدام طبق دايكون للراغبين في إنقاص الوزن. لكن عليك أن تكون حذرًا إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة.

طبق ديكون مطهي و مقلي

بالنسبة للبعض ، تشبه هذه الخضار البطاطس عند قليها. يمكنك أيضًا محاولة إضافته إلى الحساء. طهي أبسط يخنة ديكون في مقلاة. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى أي شيء آخر غير هذه الخضار والبصل والقشدة. نقطع الديكون المقشر إلى شرائح مقدمًا ، وبعد التمليح ، اتركه لمدة 10 دقائق. يرج من وقت لآخر ثم يصفى السائل الناتج. يقلى في مقلاة ثم يضاف البصل. يُطهى المزيج معًا حتى ينضج لمدة نصف ساعة. يمكنك قلي الديكون في خليط بيض ودقيق. للقيام بذلك ، قم بتقطيعها إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، ثم لفها في بيضة ، ثم في الدقيق أو النشا (يمكنك أيضًا استخدام فتات الخبز) وقليها في دهن عميق ساخن. قدميها كوجبة خفيفة ساخنة مع المايونيز. يمكنك طي قطعتين من الديكون المقلي ، وتغطيتها بكريمة الجبن القريش غير المحلى بالأعشاب. سوف تحصل على خيار آخر للوجبات الخفيفة اللذيذة. من المريح طهي دايكون في طباخ متعدد. بعد التحضير الأولي ، عندما تبدأ الخضار في تحضير العصير وعصرها ، يجب أن تقلى في مقلاة. ثم ينقل إلى طباخ بطيء ، ويُسكب الكريمة ، ويُرش بهارات البطاطس. أضف ملعقة من المايونيز. اطبخ في وضع "الحساء" لمدة لا تزيد عن ساعة.

سلطات ديكون

تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والدجاج ، ولها طعم معتدل حار وطازج. خيار واحد هو إضافة ديكون مبشور أو مكعبات مصنوع من الثوم المفروم ناعما والمقلية بالزيت والخل. يذهب البقدونس بشكل جيد مع هذه السلطة. سارت الامور بشكل جيد مع دايكون نفس الخضار الخفيفة - الفلفل الحلو أو الخيار. للحصول على سلطة أكثر إرضاءً ، أضف قطع لحم الخنزير الخالية من الدهن إلى السلطة. مزيج ناجح جدًا من daikon مع (من الأفضل استخدام النبيذ أو

يمكن استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات كمكونات للسلطات ، على سبيل المثال ، فجل دايكون. هذه الخضار من أصل ياباني ، ويترجم اسم الصنف من اللغة التي تحمل الاسم نفسه إلى "جذر كبير". طعمها مثل الفجل الأسود ، لكنها ذات بنية هشّة ودقيقة ، لأنها لا تحتوي على زيت الخردل.

ماذا تطبخ من دايكون

الأكثر شهية ليست المحاصيل الجذرية طويلة جدًا - حتى 40 سم ، إذا تحدثنا عنها خصائص مفيدةومن ثم فإن للديكون تأثير إيجابي على الهضم نتيجة احتوائه على مواد مثل الألياف والبكتين والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج منخفض السعرات الحرارية - فقط 21 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولهذا السبب فإن السلطات منه خفيفة وغذائية ، خاصة إذا لم تكن بنكهة المايونيز. يمكنك أيضًا طهي أطباق أخرى مثيرة للاهتمام من daikon:

1. في المطبخ الياباني ، غالبًا ما يتم تقديم الخضار الجذرية في شرائح رفيعة كطبق جانبي مع السمك.
2. Daikon لا يقل فاتح للشهية عند دمجه مع السوشي.
3. إذا قمت بإضافة مثل هذا الفجل إلى الحساء ، فسوف يكتسب طعمًا لاذعًا غير عادي. في المطبخ الشرقي ، تستخدم هذه الخضار الجذرية في صنع حساء ميسو. يشمل هذا الطبق المعكرونة ومرق سميك يعتمد على القمح أو الصويا أو الأرز والعديد من الخضروات.
4. خيار آخر هو طهي الخضار الجذرية مع المأكولات البحرية ، أو عمل تتبيلة حارة منه مع إضافة صلصة الصويا ، أو المخلل في مرطبانات.

بالإضافة إلى الخضار الجذرية ، تستخدم براعم أو أوراق الديكون في الطهي. من الصعب العثور عليهم في محل بقالة ، لأنهم يفقدون عرضهم التقديمي بسرعة ، على الرغم من أنه لا يزال من الممكن من وقت لآخر. يمكن أن تكون الأوراق بمثابة طبق جانبي ل طبق اللحم... يتم طحن البراعم لاستخدامها كصلصة ، مثل الشبت أو البقدونس. أبسط طبق هو مجرد ديكون مبشور تحت الزيت النباتي. في الحساء ، يعتبر بديلاً ممتازًا للبطاطس. سيصبح لذيذًا إذا قمت بطهي مثل هذا الفجل بالخضروات أو اللحوم.

سلطة

لن تسبب عملية تحضير هذه السلطات صعوبات حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. في معظم الحالات ، يتم سحق الفجل باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو قطع عشوائية. لتحضير سلطة دايكون ، من المهم التفكير في التتبيلة مسبقًا. يمكن أن يكون هذا عصير الليمون أو الليمون مع زيت الزيتون أو القشدة الحامضة أو الخل أو بذور السمسم أو صلصة الصويا. إذا لم يكن لديك هدف لجعل الطبق غذائيًا ، فاستخدم المايونيز.

وصفات سلطة ديكون

يجب على أولئك الذين يجدون طعم الفجل قاسًا بعض الشيء تحضيره أولاً. للقيام بذلك ، يتم سكب محصول الجذر المقطوع بالفعل بالماء البارد ، وبعد نصف ساعة يتم إلقاؤه مرة أخرى في مصفاة. هذا سيجعل الخضار أكثر نعومة وعصيرًا. يمكن أن تتضمن وصفات سلطة دايكون مجموعة متنوعة من الأطعمة:

1. غالبًا ما يكون الجزر أو اللحم المسلوق أو الذرة أو الفلفل الأحمر أو الفاصوليا أو حتى الجبن الكريمي مع الجبن القريش. ستكون سلطة الفجل مغذية أكثر مع هذه الأطعمة.
2. بالنسبة للرجال ، الوجبات الخفيفة الدافئة مع إضافة مكونات اللحوم مناسبة - لحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. البازلاء والفطر والجزر والتفاح والمكسرات هي إضافات مثالية لمثل هذه المكونات الغنية.
3. اتضح أنه لا يقل طعمًا عند إضافة الخيار أو التفاح أو الأعشاب الطازجة أو البصل أو الزنجبيل أو الكوسة.
4. سلطة مع الكمثرى والعنب والتوت البري أو حتى الشمام ممزوجًا بالفجل تأتي فاتحة للشهية بشكل خاص.

مع الجزر والتفاح

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 83 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

سلطة دايكون مع الجزر والتفاح تعكس المزيج الناجح للخضروات والفواكه. يعطي الجوز طعمًا غير عادي. تبين أن الطبق حار إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت بطعم حلو خفيف. يمكن تقديم المقبلات بمفردها أو كطبق جانبي مع الأطعمة البروتينية مثل الأسماك أو الدواجن أو البيض. توصي وصفة سلطة دايكون بالتفاح الأخضر - فهو أكثر عصيرًا ومقرمشًا.

مكونات:

• جزر - 2 قطعة ؛
• دايكون - 300 جرام ؛
• خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة.
• تفاح أخضر - 3 قطع ؛
• التوابل الحارة حسب الرغبة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الجوز - 50 جم.

كيف تطبخ:

1. اشطف وقشر الفجل بالتفاح والجزر. ثم اطحن المكونات - فقط افرمها أو ابشرها.
2. جفف المكسرات في الميكروويف ، ثم اسحقها حتى تتحول إلى فتات.
3. اخلطي الملح بالزيت وخل النبيذ ، أضيفي التوابل هنا.
4. يُمزج الخضار والفواكه المفرومة ويُضاف الصلصة ويُحرّك ويُرش بالمكسرات.

مع الجزر

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 56 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء / السوط.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

تتميز سلطة دايكون بالجزر بمزيج أصلي من المنتجات. الخضار الطازجة تكملها الزبيب الحلو والكرفس الحار. يكمل التفاح تركيبة النكهة ، فمن الأفضل أن تكون خضراء. سلطة مع ديكون وجزر لا تأتي فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا وفيتامين. لجعلها جميلة المظهر أيضًا ، من الأفضل استخدام مبشرة جزرة كورية.

مكونات:

• الملح والزيت النباتي - حسب الرغبة.
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• كرفس طازج - ساق واحدة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زبيب - 30 جم ؛
• دايكون - 100 جم

كيف تطبخ:

1. اغسلي الفواكه المجففة جيداً ، ثم أضيفي الماء واتركيها لمدة نصف ساعة.
2. في هذا الوقت ، قم بإعداد الخضار - اغسلها أيضًا وقشرها وقطّعها على مبشرة جزر كورية.
3. فقط الكرفس المفروم ناعما.
4. يُمزج الطعام المفروم ويُضاف الزبيب ويُتبل بالزيت والملح.

مع عصي السلطعون

• الجرعات بكل عبوة: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 113 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء / السوط.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

تشكل Daikon تركيبة لذيذة بنفس القدر مع المأكولات البحرية ، على سبيل المثال ، مع الحبار أو عصي سرطان البحر الأكثر حساسية. في الحالة الأخيرة ، يكون طعم السلطة ببساطة لذيذًا وغير معتاد جدًا. البيض المسلوق يجعله مغذيًا ، ويمنحه الكرنب الصيني نضارة خاصة. من الأفضل تتبيل سلطة دايكون مع أصابع السلطعون بالمايونيز ، ولكن إذا كانت دهنية جدًا بالنسبة لك ، فاستبدليها بالقشدة الحامضة.

مكونات:

• عصي السلطعون - 250 جم ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• ملح للتذوق؛
• ملفوف صيني - 150 جم ؛
• خيار - 300 جم ؛
• مايونيز - 100 مل ؛
• دايكون - 200 جم

كيف تطبخ:

1. إذا لزم الأمر ، قم بإذابة عيدان السلطعون في درجة حرارة الغرفة أولاً. ثم قم بإزالة الفيلم منها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. اسلقي البيض حتى ينضج.
3. اشطف الكرنب وانفضه عن الماء ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة. كرر نفس الشيء مع الفجل.
4. يبرد البيض المسلوق ويقشر ويقطع إلى مكعبات.
5. تخلط المكونات المقطعة وتتبل بالمايونيز والملح حسب الرغبة.

مع خيار

• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 36 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء / السوط.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

سلطة دايكون مع الخيار هي طبق طازج وغني بالفيتامينات يمكنك طهيه كل يوم. إذا كنت لا تريد أن تثقل كاهل المعدة ، فتأكد من تحضير هذه الوجبة الخفيفة. كل المنتجات تحتاج فقط إلى الفرم والخلط بسرعة ، ويمكن تقديم السلطة. النعناع الطازج وصلصة الفجل تضفي عليه طعمًا ورائحة خاصة. تستخدم القشدة الحامضة في التتبيل ، لذلك لا تخرج السلطة من الدسم.

مكونات:

• ملح - رشة واحدة ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• سكر - رشة واحدة ؛
• دايكون - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• صلصة الفجل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• نعناع طازج - زوجان من الأغصان.
• خيار - 1 قطعة ؛
• بصل أخضر - 10 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 رشة.

كيف تطبخ:

1. يُطحن النعناع مع السكر والفلفل والملح.
2. شطف الخضار والقشر. نقطع الفجل مع الخيار إلى شرائح رفيعة.
3. نقطع الجبن بنفس الطريقة. يشطف البصل الأخضر ويقطع ناعما.
4. تخلط المكونات المسحوقة وتضاف صلصة النعناع.
5. بعد ذلك ، يُمزج القشدة الحامضة مع صلصة الفجل. تُسكب صلصة السلطة مع الصلصة الناتجة بالفعل عند التقديم.

مع بيض

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية: 42 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء / السوط.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

تتميز سلطة دايكون بالبيض بسهولة تحضيرها وطعمها غير العادي. بالإضافة إلى هذه المكونات الأساسية ، ما عليك سوى الخضر على شكل أوراق البقدونس والخس. سيبدو بيض السمان الصغير أكثر جمالية في الطبق. يمكن تقطيع بعضها جيدًا وخلطها مع الفجل ، بينما يمكن تقطيع البعض الآخر إلى نصفين وتزيينها فوق السلطة. حاول تكرار الأمر نفسه مع الأوراق الخضراء - أضف القليل منها إلى الطعام ، واستخدم الباقي كوسادة لتناول وجبة خفيفة.

مكونات:

• المايونيز حسب الرغبة
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• ديكون - 200 جم ؛
• أوراق الخس - 3-4 قطع ؛
• بصل أخضر ، بقدونس - نصف حفنة.

كيف تطبخ:

1. اشطفي أوراق الخس وضعيها على منديل ورقي واتركيها حتى تجف. ثم توضع على طبق عريض كقاعدة للمقبلات نفسها.
2. اسلقي البيض حتى يصبح طريًا ، اتركه يبرد ، ثم قطعه إلى مكعبات متوسطة.
3. يُشطف البصل بالبقدونس ويُجفف ويُقطع جيدًا.
4. اغسلي الفجل أيضًا وقطعيه إلى شرائح رفيعة ، وضعيه على وسادة من الأوراق.
5. ثم تفرد طبقة من البيض ، وتسكب فوق المايونيز وترش بالأعشاب.

بالكورية

• وقت الطهي: ساعة ونصف.
• الجرعات بكل عبوة: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 57 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / للعشاء / لمائدة احتفالية.
• المطبخ: كوري.
• تعقيد التحضير: سهل.

يجب على محبي الوجبات الخفيفة الحارة أن ينتبهوا إلى سلطة الديكون الكورية. يمكن أن يكون هذا الطبق خيارًا لأي وجبة ، حتى لو كانت طاولة احتفالية... كما أن تناول وجبة خفيفة أفضل سوف يصنع غلوتامات أحادية الصوديوم ، وهو ملح يعزز النكهة. يضاف إلى السلطة من قبل الكوريين أنفسهم. للحصول على طعم خفيف ، يكفي ثلث ملعقة صغيرة فقط. يجب أن تكون المكونات مبشورة للجزر باللغة الكورية. هذا هو أهم ما في إعداد هذه السلطة.

مكونات:

• فلفل حار - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
• خيار - 1 قطعة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة ؛
• دايكون - 1 خضروات جذرية ؛
• الخل 6٪ - 2 ملاعق كبيرة.
• كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر بني - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص.

كيف تطبخ:

1. اشطف الخضار جيدًا ، ثم قشرها ، ثم اقطع كل شيء بمبشرة جزر كورية.
2. امزجها واعجنها بيديك لجعل العصير يبرز.
3. في وعاء زجاجي ، يُمزج الخل والبهارات والزيت والثوم المسحوق ، ويُمزج كل شيء.
4. يُسكب الصلصة الناتجة على السلطة ، ويترك لمدة ساعة حتى يتبل.

مع تشيكن

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 77 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء / السوط.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

يمكن أن تكون سلطة الدجاج والدجاج وجبة غداء أو عشاء كاملة ، لأنها اتضح أنها صحية ومغذية. من الأفضل تناول اللحوم على شكل شرائح ، لأنها لا تتطلب تحضيرًا خاصًا طويل الأمد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الجزء من الدجاج أكثر نعومة وطراوة. يمكن استبدال الفجل بسهولة بالفجل - لن يؤثر ذلك على طعم الطبق. توفر البطاطس قيمة غذائية إضافية للسلطة ، ويعطي جبن النقانق نكهة مدخنة غير عادية.

مكونات:

• بازلاء خضراء مجمدة - 100 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• صدر دجاج - 700 جم ؛
• زيت الزيتون حسب الرغبة
• بطاطس - 4 قطع ؛
• دايكون - 150 جم ؛
• جبنة سجق - 200 جم ؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

1. اشطف الجزر ، قشره ، اقطعه بمبشرة.
2. نقطع جبنة السجق إلى مكعبات صغيرة.
3. يقطع البصل نصف حلقات ، مخلل بعصير الليمون ، يترك لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى من السائل.
4. انقعي البازلاء المجمدة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيها في مصفاة واتركيها تجف.
5. البيض المسلوق. عندما تبرد ، قشرها وقطعيها جيدًا.
6. يُسلق الدجاج بشكل منفصل ، وهو دافئ بالفعل ، مقطّعًا إلى قطع.
7. يُمزج جميع المكونات المحضرة مع الفلفل ويُضاف الملح ويُتبل بالزيت ويُحرّك.

مع كريمة حامضة

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• الجرعات بكل عبوة: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية: 27 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء / السوط.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

يمكن اعتبار سلطة دايكون مع الكريمة الحامضة من بين كل ما هو مذكور أسهل في التحضير. بالإضافة إلى المنتجين الرئيسيين للوصفة ، ما عليك سوى الكريمة الحامضة للتتبيل وبعض البصل الأخضر. يتم تقطيع جميع المكونات في غضون 10 دقائق حرفيًا وخلطها والسلطة جاهزة. تبين أن محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق منخفض ، لذا فهو مناسب تمامًا لتناول وجبة خفيفة في النظام الغذائي أو حتى عشاء خفيف.

مكونات:

• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• دايكون - 1 قطعة ؛
• البصل الأخضر حسب الرغبة
• كريمة حامضة - 100 جم.

كيف تطبخ:

1. اشطف الفجل وصبغه بمناشف ورقية ثم قشر وابشر.
2. يتبل بالفلفل والملح والقشدة الحامضة ويضاف البصل المفروم.

مع اللحوم

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 48 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء / السوط.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

سلطة دايكون واللحوم مدهشة حقًا طبق لذيذ... بالإضافة إلى ذلك ، فهي مغذية جدًا ، لذا فهي مناسبة تمامًا لوجبة عشاء خاصة بنظام غذائي أو وجبة خفيفة. يمكن استخدام اللحوم هنا بعدة طرق - ما عليك سوى سلقها أو خبزها في الفرن. أي شخص سيفعل ذلك ، سواء كان لحم بقر أو لحم خنزير أو دجاج. في الحالة الأخيرة ، ستكون السلطة أكثر حمية.

مكونات:

• خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• دايكون - 300 جم ؛
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
• بصل - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 50 مل ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• لحم بقري - 300 جم

كيف تطبخ:

1. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ثم يُسكب فوق الماء المغلي أو يُقلى بالزبدة حتى يصبح طريًا.
2. اشطف الفجل وابشر الجزر الكوري.
3. يُسلق اللحم في ماء مملح حتى ينضج ، ثم يبرد ويقطع إلى شرائح صغيرة.
4. في وعاء منفصل ، اخلطي المايونيز بالزيت والخل والقشدة الحامضة.
5. يُمزج الطعام المقطّع ويتبل بالصلصة الجاهزة.

مع ملفوف

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 112 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: سهل.

يتناسب هذا النوع من الفجل النباتي جيدًا مع الملفوف - الملفوف الأبيض أو الملفوف الصيني أو ملفوف بكين. هذا الأخير له طعم دقيق بشكل خاص ، لذلك اتضح أنه فاتح للشهية للغاية في السلطة. لجعلها أكثر ليونة ، اعجن الأوراق المقطعة بيديك. هذا سيجعل سلطة الديكون والملفوف طرية لكن مقرمشة. بدلًا من المايونيز ، يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي للتتبيل.

مكونات:

• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• دايكون - 1 قطعة ؛
• البازلاء المعلبة - 100 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• الملفوف الصيني - رأس صغير من الملفوف.
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
• الشبت - 1 حفنة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. شطف جميع الخضار جيدا ، قشر. أزل القشر من الفجل ، وصفي البازلاء من العصير الزائد.
2. نقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة ، ونعجنه بيديك قليلاً.
3. ابشر الفجل للخضروات باللغة الكورية.
4. يُمزج المكونات المفرومة ويُضاف البازلاء والخضروات المفرومة.
5. يتبل بالملح ويتبل بالفلفل والمايونيز ويخلط كل شيء.

سلطة دايكون - أسرار الطبخ

لدى الطهاة المتمرسين دائمًا توصيات بسيطة في المخزون للمساعدة في جعل أي طبق ألذ. يمكن تلخيص أسرار صنع السلطة بالديكون في القائمة الصغيرة التالية:

1. عند استخدام المأكولات البحرية مثل الجمبري ، من الأفضل تقطيعها جيدًا. يمكن إضافة نسخ صغيرة كاملة. الشيء نفسه ينطبق على لحم السلطعون.
2. إذا تم استخدام المايونيز كضمادة ، فتناوله مع الدهون فقط ، لأن الديكون ليس صديقًا على الإطلاق مع العجاف.
3. لجعل مذاق السلطة أقوى ، اتركها لمدة نصف ساعة على الأقل ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا.
4. الطعم المر للقضيب "الشرير" سيخفف كمية صغيرة من القشدة الحامضة. يضاف إلى المايونيز - الخليط الناتج ويتبل بالسلطة.
5. استخدم أدوات النحت لتزيين السلطة. يناسبهم Daikon جيدًا - النجوم المقطوعة أو الهلال أو رقاقات الثلج أو أي عناصر أخرى.

فيديو

يعلم الجميع أن تحضير المطبخ الياباني لا يكتمل بدون الخضار. هذا مفيد ومغذي ، لذلك أود أن أتعرف بمزيد من التفصيل على أنواع النباتات التي يستخدمها سكان هذه الولاية. على سبيل المثال ، يعتبر daikon (وصفة تحضيره يعود إلى العصور القديمة) هو المنتج الأكثر شعبية بين اليابانيين وليس فقط: استخدامه منتشر في دول المنطقة الآسيوية مثل كوريا وتايلاند وغيرها.

دايكون: وصفة وخصائص الخضار

تعتبر هذه الخضار من أنواع الفجل ، إلا أن مذاقها أحلى ، وثمارها أكثر نعومة وطرية ، وتشبه الجزر في الشكل ، لكنها أكبر في الحجم. Daikon (وصفة بها العديد من الأصناف) لا تعني حرفياً "Big Root".

يحتوي هذا المنتج العشبي على العديد من المواد المفيدة - الفيتامينات والأملاح المعدنية والحديد والفوسفور والبكتين وعناصر أخرى ، وكذلك بيتا كاروتين والأحماض. لذلك ، يوصى باستخدام دايكون (تمت مناقشة الوصفة أدناه) لمثل هذه الأمراض:

• مع تكوينات حصوية في الكبد والكلى.
• لأمراض المعدة والأمعاء (كعامل مبيد للجراثيم ومضاد للالتهابات) ؛
• مع الإشعاع والسكري.
• مع تصلب الشرايين وأمراض أخرى في الأوعية الدموية.

كيف تطبخ الفجل الياباني؟

هذه الخضار تجعل الحساء والسلطات جيدة. عصير الفجل الياباني جيداً. يمكن استهلاكه على مدار السنة. نلفت انتباهكم إلى سلطة باستخدام خضار دايكون (الوصفة بسيطة للغاية) ، ويمكن تقديم نقاط التحضير الرئيسية على النحو التالي:

1. تحضير الفجل الياباني والجزر (واحد لكل منهما). اغسل الخضار وقشرها وقطعها بمبشرة.
2. بيض مسلوق (4 قطع) يقطع ناعما ويخلط في وعاء مع الخضار. يتبل بالملح والقشدة الحامضة (6 ملاعق كبيرة).
3. ضعيه في طبق مناسب وزينيه بالأعشاب المفرومة ناعماً.

وصفات أخرى

يمكنك أيضًا عمل وصفة شهيرة في اليابان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فجل ياباني (100 جم) ؛
• (100 مل) ؛
• ماء (3 ملاعق كبيرة) ؛
• سكر (1 ملعقة كبيرة) ، رشة زعفران ، وملح (1 ملعقة صغيرة).

قشر الخضار وقطّعها إلى أعواد رفيعة. ضع في وعاء جاهز (جرة). قم بإذابة السكر والملح في الخل. ضعي الزعفران بشكل منفصل في الماء الساخن. أضف الخل المحضر إلى هذا السائل. يُسكب التتبيلة فوق الدايكون ويُغلق بإحكام بالغطاء. اتركه للشراب في مكان دافئ لمدة أسبوع ، وبعد ذلك من الأفضل تخزينه في درجات حرارة أقل من الصفر. يمكن تناول هذا العلاج بمفرده ، وكذلك استخدامه في تحضير الأطباق الأخرى.

(ناقشنا وصفات بعض الأطباق مع هذه الخضار أعلاه) مفيدة جدًا ، ومن السهل جدًا تحضيرها. في موسم البرد ، سيساعد هذا المنتج على تجديد إمدادات الفيتامينات والمواد الأخرى الضرورية لعمل الجسم بشكل صحي. وإلى جانب ذلك ، يتمتع الفجل الياباني بمذاق رائع ، مما سيضيف التوابل إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة.

ظهرت Daikon في المتاجر الروسية منذ وقت ليس ببعيد ، ولكنها غريبة ، بالإضافة إلى مظهر خارجيوالاسم ، لا يوجد فيه سوى القليل. يشير علماء النبات إلى هذه الخضار الجذرية التي أتت إلينا من اليابان إلى نوع زراعة الفجل ، كما هو الحال في الواقع ، الفجل نفسه مألوف لنا.

ومع ذلك ، فإن دايكون ، على عكس نظيره الروسي ، لا يحتوي على زيوت الخردل ، وبالتالي يكون طعمه أقل نفاذة. إنه جيد لأنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية (فقط 21 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، ولكنه في نفس الوقت غني بفيتامين سي.

يقدم الموقع عدة وصفات يمكنك من خلالها استخدام daikon.

شرائح لحم دايكون

الوصفة سوف تروق للنباتيين. كقاعدة عامة ، يتم استخدام daikon في السلطات ، لكن هذا الطبق استثناء.

مكونات:

• 1 ديكون كبير
• زيت السمسم
• صلصة الصويا
• بذور السمسم المحمص
• معجون ميسو
• رز مسلوق

تحضير الطبق بسيط للغاية. أولاً ، يجب تقشير الدايكون وتقطيعه إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم ، ويجب عمل شق عميق متقاطع على كل قطعة ، ثم غليه في الماء المغلي مع صلصة الصويا. تحتاج إلى اختيار الوقت المناسب للتذوق - إذا طهيت لمدة 2-3 دقائق ، فستظل مقرمشة ، وإذا طالت مدة طويلة ، فسوف تصبح طرية.

اقلي الديكون المسلوق في زيت السمسم حتى تظهر قشرة. غلفي شرائح اللحم الجاهزة بمعجون ميسو ورشيها بحبوب السمسم. يقدم مع الأرز المسلوق كطبق جانبي.

شوربة باردة بالخضار و النودلز

الوصفة مثالية لفصل الصيف. يجب أن نتذكر فقط أن هذا الطبق الآسيوي حار جدًا.

مكونات:

• 100 جرام دجاج أو لحم بقري
• حفنة من المعكرونة الجافة من اختيارك
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• تاباسكو حسب الرغبة
• حفنة من أوراق الخس
• 2 ملاعق كبيرة ديكون مبشور
• 1 فص ثوم
• 1/4 بصلة حمراء
• 1 طماطم
• قليل من الأسود أو الأحمر فلفل حار
• ورقة الغار

شوربة ديكون - بارد لكن حار. الصورة: Commons.wikimedia.org

نغسل الخضار ونفركها بمبشرة خشنة ، ونقطع البصل والثوم قدر الإمكان. انقله إلى كوب عميق وأضف أوراق الخس المفرومة.

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، ويُسكب الماء البارد في قدر ، ويُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة. نضيف النودلز والتوابل والتاباسكو ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى.

تُسكب الخضار المبشورة مع المرق الساخن ، وتترك لتبرد وتوضع في الثلاجة لفترة قصيرة.

سوبا بالديكون والفطر

نودلز الحنطة السوداء مع حشوات مختلفة هي واحدة من الأطباق اليابانية التقليدية. على الرغم من الغرابة ، من السهل جدًا تحضيرها.

مكونات:

• 1 جزرة كبيرة
• حفنة من فطر شيتاكي
• 1 ديكون كبير
• سوبا (نودلز الحنطة السوداء)
• الفلفل الحار
• الزنجبيل المبشور
• 2 فص ثوم
• 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستر
• 1 ملعقة صغيرة نشاء

يقطع الجزر والزنجبيل والديكون والشيتاكي والثوم إلى شرائح رفيعة. ننقع الفطر مسبقًا (يجب الاحتفاظ بالماء عنها). يُقلى الزنجبيل والثوم في مقلاة ساخنة لمدة دقيقة ، ويُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. بعد ذلك ، ضعي الفلفل والفطر هناك واقلي كل شيء معًا لعدة دقائق. قبل نصف دقيقة من إيقاف التشغيل ، اعجن الدايكون هناك.

اسلقي نودلز الحنطة السوداء في نفس الوقت.

تحضير الصلصة بشكل منفصل: في مقلاة ، اخلطي منقوع الفطر وصلصة الصويا وصلصة ورسيستر وأضيفي السكر والنشا المخفف قليلاً. عندما تتكاثف الصلصة قليلاً ، قم بتتبيل السوبا الممزوجة بالخضروات المطهية معها.

مخلل ديكون

الفجل الياباني المخلل جيد كوجبة خفيفة قائمة بذاتها وكمكون في أطباق أخرى مثل السلطات.

مكونات:

• 1 ديكون كبير
• 30 مل من خل التفاح 6٪ أو 50 مل من خل الأرز
• 50 مل ماء
• 50 جرام سكر
• 1.5 ملعقة صغيرة كركم
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح البحر

في قدر ، اخلطي الماء والسكر والخل والكركم واطبخي حتى يذوب السكر. بعد ذلك ، يرفع عن النار ويترك ليبرد.

مخلل ديكون جيد بمفرده وفي أطباق أخرى. الصورة: Commons.wikimedia.org

نقوم بتنظيف daikon ونقطعه في دوائر أو نصف دائرة بسمك 0.5 - 1 سم. نملحها جيداً ونضعها في مصفاة ونتركها لمدة ساعة للتخلص من السوائل الزائدة. بعد ذلك ، يجب غسل الملح وتجفيف الدايكون نفسه بمنشفة مطبخ وطيها في وعاء أو وعاء.

هناك نملأها بالتتبيلة ونغلقها بإحكام بغطاء ونهزها قليلاً. نضع في الثلاجة بين عشية وضحاها. لا تقم بتخزين مخلل دايكون لأكثر من أسبوعين.

بدلاً من سلطة الذرة ، يمكنك استخدام الجرجير أو أي سلطة تريدها ، وبدلاً من خل الأرز ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض أو خل التفاح. إذا لم تجد السمسم الأسود ، أضف الأبيض ، فقط جففه مسبقًا في المقلاة.

سلطة البرسيمون مع الأفوكادو والديكون

دايكون خضار "سلطة" جدًا. إنه ينعش أي طبق ، مضيفًا ذوقه غير العادي. في الوقت نفسه ، هناك عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية فيه.

مكونات:

• 1 أفوكادو
• 1 فاكهة البرسيمون
• 0.5 دايكون
• 1 حفنة من سلطة الذرة
• 1 ليمونة
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور سمسم
• فلفل أسود مطحون وملح البحر
• 30 جرام من الزنجبيل
• 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة خل أرز

دايكون مثالي للسلطات. الصورة: Commons.wikimedia.org

قشري الأفوكادو وقطعيه إلى شرائح ، اعصري عصير نصفين حامض واسكبي فوقه الأفوكادو والملح والفلفل.

يُقشر الكاكي ويُقطّع إلى شرائح ويُوضع على نفس الطبق ويُرش بالليمون. ننظف الديكون ونقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا ونضعه على البرسيمون مع الأفوكادو ونضيف أوراق الخس فوقه.

افركي الزنجبيل ، اخلطي ملعقة صغيرة من النشارة الناتجة مع عصير النصف الثاني من الجير وخل الأرز وصلصة الصويا. نرش السلطة بهذه الصلصة ونرش بذور السمسم.