رقائق مصنوعة من الدقيق والزبدة. كيف تصنع رقائق البطاطس في المنزل من البطاطس ودقيق الذرة؟ فيديو: رقائق لذيذة محلية الصنع

تحضير لغو وكحول للاستخدام الشخصي
قانوني تماما!

بعد زوال اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، أوقفت الحكومة الجديدة الكفاح ضد لغو. ألغيت المسؤولية الجنائية والغرامات ، وتمت إزالة مادة تحظر إنتاج المنتجات المحتوية على الكحول في المنزل من القانون الجنائي للاتحاد الروسي. حتى يومنا هذا ، لا يوجد قانون واحد يمنعني أنت وأنا من الانخراط في هوايتنا المفضلة - صنع الكحول في المنزل. يتضح هذا من خلال القانون الاتحادي الصادر في 8 يوليو 1999 رقم 143-FZ "بشأن المسؤولية الإدارية للكيانات القانونية (المنظمات) وأصحاب المشاريع الفردية عن الجرائم في مجال إنتاج ودوران الكحول الإيثيلي والمنتجات المحتوية على الكحول" (التشريعات المجمعة الاتحاد الروسي، 1999 ، العدد 28 ، ق. 3476).

مقتطف من القانون الاتحادي للاتحاد الروسي:

"لا ينطبق تأثير هذا القانون الاتحادي على أنشطة المواطنين (الأفراد) الذين لا ينتجون منتجات تحتوي على الكحول الإيثيلي لغرض التسويق."

لغو في بلدان أخرى:

في كازاخستانوفقًا لقانون جمهورية كازاخستان بشأن المخالفات الإدارية بتاريخ 30 يناير 2001 رقم 155 ، يتم توفير المسؤولية التالية. لذلك ، وبحسب المادة 335 "التصنيع والتسويق المشروبات الكحولية"التصنيع غير القانوني محلي الصنع لغرض بيع فودكا لغو ، تشاتشا ، فودكا التوت ، مهروس وغيرها من المشروبات الكحولية ، وكذلك بيع هذه المشروبات الكحولية يستلزم غرامة قدرها ثلاثين مؤشرًا حسابيًا شهريًا مع مصادرة المشروبات الكحولية ، الأجهزة والمواد الخام والمعدات اللازمة لتصنيعها ، وكذلك استلامها من بيعها للأموال والأشياء الثمينة الأخرى. ومع ذلك ، لا يحظر القانون تحضير الكحول للأغراض الشخصية.

في أوكرانيا وبيلاروسياالاشياء مختلفة. تنص المادتان رقم 176 ورقم 177 من قانون الجرائم الإدارية لأوكرانيا على فرض غرامات بمبلغ يتراوح بين ثلاثة إلى عشرة الحد الأدنى للأجور المعفاة من الضرائب لتصنيع وتخزين لغو القمر دون غرض البيع ، للتخزين بدون الغرض من بيع الجهاز * لإنتاجه.

المادة 12.43 تكرر هذه المعلومات عمليا حرفيا. "إنتاج أو شراء المشروبات الكحولية القوية (لغو) ، والمنتجات شبه المصنعة لإنتاجها (الهريس) ، وتخزين الأجهزة لإنتاجها" في قانون جمهورية بيلاروسيا بشأن الجرائم الإدارية. تنص الفقرة 1 على ما يلي: "تصنيع الأفراد للمشروبات الكحولية القوية (لغو القمر) ، والمنتجات شبه المصنعة لتصنيعها (الهريس) ، وكذلك تخزين الأجهزة * المستخدمة في تصنيعها - يستلزم تحذيرًا أو غرامة تصل إلى خمس وحدات أساسية مع مصادرة المشروبات والمنتجات نصف المصنعة والأجهزة المشار إليها.

*شراء لغو لا يزالللاستخدام المنزلي لا يزال ممكنًا ، لأن الغرض الثاني هو تقطير الماء وتحضير المكونات الطبيعية مستحضرات التجميلوالعطور.

رقائق البطاطس "نفايات طعام" أصبحت جزءًا من حياة البالغين والأطفال. يتم تناولها كوجبة خفيفة ، بالتوازي مع الكحول ، وتستخدم كمادة مضافة للسلطات. إنه من أفضل المنتجات مبيعًا في العالم وأقلها مبيعًا منتج مفيدتشغيل القيمة الغذائية. لكن ليس هناك فائدة من الرقائق التي يتم شراؤها من المتجر فقط. لذلك ، من المهم معرفة كيفية صنع الرقائق في المنزل.

إذا قمت بطهيها في المنزل ، يمكنك الحصول على طعام شهي غير ضار عمليًا. الشيء الرئيسي هو الاختيار وصفة جيدةحلم كمية كبيرةمكونات ضارة. القاعدة الثانية هي اختيار طريقة الطهي الصحيحة.

في الرقائق التي يتم شراؤها في المتجر ، لا توجد فائدة عمليًا ، ولكن هناك ضرر كافٍ. الحقيقة هي أن البطاطس تحتوي على كمية كبيرة من النشا. يتحول إلى جلوكوز مما يجعل الجسم يشعر بالشبع. ويمكن أن يتحول الجلوكوز إلى مادة الأكريلاميد - وهي عنصر خطير على الجسم.

إذا كنت تستخدمه بانتظام ، فيمكن أن يبدأ السرطان في التطور. النساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 30-45 سنة أكثر عرضة للإصابة بهذا المرض ، لأنهن هن من يصبن بأورام في الرحم والمبيض.

الأسباب الأخرى التي تجعل رقائق البطاطس تعتبر غير صحية هي كما يلي.

1. يستخدم نفس الزيت في الطهي ، عند الحاجة إلى التغيير بعد كل دفعة من البطاطس. هذا يسبب زيادة في مستويات الكوليسترول في الدم.
2. يتم إضافة المواد الكيميائية إلى المنتج. غالبًا ما تكون هذه النكهات والأصباغ ومحسنات النكهة. وفقًا للوائح ، يُسمح بالفعل بنسبة معينة من هذه المكونات ، ولكن غالبًا ما يتجاوز المصنعون هذا الحد. هذا يؤثر على الرفاهية العامة للإنسان ، محفوف بالاضطرابات الأيضية ، وحدوث الحساسية ، وتدمير مينا الأسنان.
3. وجود كميات زائدة من الدهون. وهذا يؤدي إلى السمنة وعسر الهضم. تنخفض الشهية وتقل المناعة.
4. يحتوي على الكثير من الملح. إنه يتعارض مع النمو الطبيعي للشعر والأظافر والعظام ، مما يؤدي إلى تدمير فيتامين سي. الاستهلاك المفرط لهذه الرقائق يمكن أن يؤدي في النهاية إلى مشاكل في القلب.

لكن رقائق البطاطس ليست مضرة بصحة الإنسان فقط. لديهم أيضًا بعض الخصائص المفيدة ، بما في ذلك إرضاء الجوع ، وتحسين الحالة المزاجية (خاصة عندما تريد حقًا تناول هذا المنتج ، أي الجوع العاطفي والنفسي).

كيف تصنع رقائق البطاطس في المنزل؟

تعتبر رقائق البطاطس محلية الصنع علاجًا رائعًا لتناولها كوجبة خفيفة. طعمها مختلف تمامًا عن المنتج الذي تم شراؤه ، بغض النظر عن طريقة التحضير. والأهم من ذلك ، عند الطهي ، تنظيم كمية الملح والتوابل والتحكم فيها ، وسكبها حسب الرغبة.

لتحضير رقائق بطاطس صحية ولذيذة في المنزل ، عليك اختيار المواد الخام المناسبة. يتطلب هذا المنتج البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من المادة الجافة (من 20٪). إذا كانت مائية جدًا ، فلن تخرج البطاطس المقرمشة. الأنواع التالية من البطاطس مثالية:

• سيدة روزيتا
• الدغناش عصفور مغرد؛
• خيال؛
• بوشكينيتس.
• قصة؛
• زحل.

يتم تربيتها بواسطة محددات خصيصًا لإنشاء هذه الأطعمة الشهية. في معظم الحالات ، تكون الدرنات بنفس الحجم ، لذلك تتطابق الرقائق.

لتحضير شيبس صحي وفق هذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام بطاطس
• 2-2.5 ش. ل. زيت نباتي؛
• زبدة؛
• ملح وفلفل (يضاف حسب الرغبة).

أولاً ، يتم تقشير البطاطس وغسلها بالماء البارد. انتشر على منشفة حتى تجف قليلاً (لمدة 20-30 دقيقة ، لا أكثر).

بعد ذلك ، يُسكب الزيت بكمية كبيرة. اعطها ما يكفي لتسخن وفي نفس الوقت قطّعي البطاطس إلى دوائر صغيرة (بسمك 2-3 ملم). يمكنك استخدام قطاعة خضروات خاصة ، لكن من الممكن تمامًا التعامل مع سكين مطبخ عادي.

نضع البطاطس في مقلاة بالزيت الساخن. يجب ألا تتلامس الشرائح المنفصلة مع بعضها البعض ، وإلا ستحصل على بطاطس مقلية عادية.

عندما تتحول الرقائق إلى اللون الذهبي ، يتم إخراجها من المقلاة ، مملحة ورشها بالبهارات. استلقي على مناشف ورقية أو مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. الرقائق جاهزة للأكل!

في الفرن

تحتاج أولاً أيضًا إلى تقشير البطاطس وتقطيعها بشكل رفيع. لكن بالإضافة إلى هذا المكون ، فأنت بحاجة إلى الخضر (الشبت أفضل) والثوم. لذلك ، بعد البطاطس ، يتم تقشير الثوم والشبت وتفرم ناعماً.

يجب قطع الثوم ، لأنه عند استخدام مكبس ، يتم الحصول على هريس الثوم ، والذي لن يسمح لك بالحصول على رقائق مقرمشة.

يتم وضع وعاء صغير على الموقد ، حيث يُسكب الزيت بكميات قليلة. يتم رمي الثوم المفروم والأعشاب في الداخل. توضع البطاطس داخل الوعاء ورجها قليلاً حتى تنقع كل شريحة بالزيت والتوابل. اتركه لمدة 30-40 دقيقة.

خذ ورقة الخبز وقم بتغطية الجزء السفلي بالورق. توضع البطاطس عليها ، لكن جنبًا إلى جنب. يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، حيث يتم إرسال الرقائق لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يتم فحصهم للتأكد من استعدادهم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح مقرمشة أكثر.

عندما تنضج الرقائق ، يُسمح لها بالتبريد لمدة 30-40 دقيقة ، لا أقل. يوصى بتقديمه مع القشدة الحامضة.

لتحضير الرقائق بهذه الطريقة ، ما عليك سوى 3 مكونات - 25 مل من الزيت و 300 غرام من البطاطس والبهارات. هذه الحصة تكفي لشخص بالغ.

تسلسل الإجراءات على النحو التالي.

1. يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. اتركيه في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة لتحرير النشا.
2. تُجفف الشرائح بمناشف ورقية وتُرش بالتوابل المختارة (أحيانًا يكفي إضافة الملح والفلفل).
3. يأخذون وعاءًا مسطحًا ويضعون عليه شرائح البطاطس في صف واحد.

وقت طهي الرقائق هو 4-5 دقائق. شريطة ضبط درجة حرارة الطهي القصوى. بعد دقيقتين من بدء الطهي ، يجب قلب الرقائق.

تعتبر الرقائق جاهزة عندما تظهر عليها قشرة بنية ذهبية. ثم يجب إخراجها من الميكروويف وتركها لتبرد ، وإلا فإنها ستحترق ببساطة.

في مقلاة عميقة

يعتمد عدد المكونات على نوع وحجم القلاية. عادة ما يكفي 1 كجم من البطاطس و 1-2 لتر من الزيت. يتم تناول البهارات المفضلة كتوابل - حشيشة السوني ، ملح ، فلفل ، بابريكا ، فلفل أحمر ، إلخ.

افعل نفس الشيء مع البطاطس كما في الوصفات السابقة. عندما يتم تقطيعها إلى دوائر رفيعة ، تمتلئ المقلاة العميقة بالزيت. الجهاز قيد التشغيل ، تم تنشيط البرنامج اللازم. ستنبه إشارة خاصة عندما يمكن غمر البطاطس داخل الجهاز ومتى يمكن إخراجها بالفعل.

يتم وضع الرقائق الجاهزة على الورق بحيث يكون الزجاج فائضًا من الزيت. فقط بعد ذلك يتم رشها بالبهارات. يُقدم بشكل أفضل مع الصلصات المصنوعة منزليًا (الجبن ، الشواء ، الكاتشب ، إلخ).

عندما تريد شيئًا لذيذًا ، يمكنك طهي رقائق البطاطس محلية الصنع. خيار رائع للوجبات الخفيفة للأطفال والكبار على حدٍ سواء. لا تتطلب العديد من المكونات (عادة ما تكون هناك حاجة إلى 2-4 مكونات). بالنسبة للأطفال ، تعد الفاكهة والخضروات أكثر ملاءمة ، للفتيات اللائي يتناولن التغذية السليمة - من خبز البيتا ، للرجال - البطاطس.

بعض الأمهات أو الفتيات الشابات اللائي يعتنين بصحتهن لا يرغبن في تناول رقائق البطاطس الدهنية وذات السعرات الحرارية العالية ، ويفكرن في كيفية صنع رقائق البطاطس دون الإضرار بالجسم. ثم يمكنك طهي أشهى المأكولات الصحية واللذيذة من الفواكه والخضروات.

بالنسبة لشرائح ecochips ، يتم استخدام الكيوي والتفاح والمانجو والقرع والبرتقال الصقلي والعادي والجريب فروت والكوسا وغيرها من المنتجات الغذائية. في بعض الأحيان يأخذون خبز بيتا. ويمكن أن تكون هذه المقبلات مقرمشة حتى في المساء دون الإضرار بالصحة والشكل!

من التفاح

من الأفضل صنعها في الفرن أو في مجفف خاص. يستغرق وقت الطهي حوالي ساعتين ، منها 15-30 دقيقة تستغرق في تحضير المكونات و 1.5 ساعة في الطهي.

لرقائق التفاح تحتاج:

• 5 تفاحات صغيرة مع لب كثيف ؛
• 80-90 جم من السكر
• 200 مل من الماء
• 0.5 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.

الخطوة الأولى هي تحضير الشراب. بالنسبة له ، خذ السكر وحمض الستريك الذي يسكب بالماء الدافئ. يتم وضع الحاوية التي تحتوي على هذه المكونات على النار وتغلي. عندما يذوب السكر تمامًا ، يُرفع الشراب عن النار ويُترك ليبرد.

المرحلة الثانية هي حصاد التفاح. يتم تقطيعها إلى دوائر رفيعة (1-2 مم) ويتم إزالة اللب. توضع الشرائح في شراب وتترك لتنقع لمدة 15 دقيقة.

لا يمكن غمر كل أكواب التفاح في وعاء به شراب. يتم ذلك غالبًا على مراحل. جودة الرقائق النهائية لن تعاني من هذا!

بعد إخراج أكواب التفاح من الشراب ، توضع على مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. يكفي 5-10 دقائق.

المرحلة الثالثة هي وضع الشرائح على ورق الزبدة. استلقي في صف واحد على مسافة صغيرة من بعضها البعض.

المرحلة الرابعة هي تركيب صينية خبز في الفرن. يتم تسخينه إلى 60 درجة مئوية.

من الأفضل وضع المقلاة في المستوى المتوسط. لذلك يتم نقع رقائق التفاح بالتساوي وبسرعة.

يتضح حقيقة أن الشرائح مطبوخة من خلال حوافها المتموجة.

خذ 2-3 كوسة صغيرة مقطعة إلى حلقات أو شرائح طويلة. ضعي في وعاء به 100 غرام من الدقيق واخلطيهم.

من أجل تغطية كل شريحة بالدقيق من الأعلى ، من الأفضل ألا تأخذ وعاءًا ، بل كيسًا. يمكن اهتزازها ، ونتيجة لذلك يتم طحن جميع القطع بشكل متساوٍ.

الخطوات التالية.

1. دهن ورق الزبدة بالزيت. رتبي شرائح الكوسة في صف واحد عليها.
2. ضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. في المتوسط ​​، يستغرق الطهي من 15 إلى 20 دقيقة ، لكن لا يوجد وقت محدد. المعلم الرئيسي هو القشرة المحمصة في الأعلى.
3. إذا رغبت في ذلك ، يتم رش الوجبات الخفيفة بالجبن الصلب. ثم ضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق. عندما تظهر قشرة ذهبية ، أخرجها واتركها تبرد.

موز

غالبًا ما تُصنع رقائق الموز بالليمون. تحتاج 2-3 موز و 1-2 ليمون.

يُقشر الموز ويقطع طوليًا أو عرضًا. أولاً ، يتم تسخين الفرن إلى 85-90 درجة مئوية. ثم توضع حلقات الموز على ورقة خبز على ورق برشمان. يتم عصر عصير الليمون الذي يرش على رقائق المستقبل.

يستغرق الطهي من 1-1.5 ساعة. درجة الحرارة في الفرن 180 درجة مئوية. ولكن إذا لم تكن الرقائق جاهزة بعد هذا الوقت ، فإنها تستمر في الخبز.

للطبخ ، ما عليك سوى الموز الناضج والطازج. لينة جدا لا تناسب.

من لافاش

غالبًا ما تصنع هذه الرقائق من قبل فتيات يلتزمن بمبادئ التغذية السليمة. هذه وجبة خفيفة رائعة عندما تريد شيئًا مالحًا ولكن غير ضار.

لتحضير مثل هذه الرقائق محلية الصنع ، تحتاج إلى 100 مل من الزيت النباتي و 2 من الخبز الرقيق والتوابل حسب الرغبة. وقت الطهي - 20 دقيقة.

أثناء تسخين الفرن ، يتم تقطيع خبز البيتا إلى مربعات ومثلثات وأشكال أخرى. توضع في وعاء حيث يتم ترطيبها بالزيت وتغمس في التوابل. بعد ذلك ، وزعيها على صينية خبز واتركيها لمدة 15 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.

يمكن وضع Lavash في عدة صفوف.

جبن مع لحم الصدر

مقبلات رائعة للبيرة أو النبيذ. سعرات حرارية أقل مقارنة بالرقائق التي يتم شراؤها من المتجر.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 200 غرام من الجبن
• 70-80 جم صدر دجاج
• 2 فص ثوم
• 10 غ شبت أو أعشاب أخرى.

أولاً ، يُفرك الجبن على مبشرة خشنة ، ويقطع صدر الدجاج إلى شرائح رقيقة. يضاف الثوم المبشور والشبت المفروم. اخلطي ووزعي أجزاء صغيرة على صينية خبز. اتركيه في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

من الأفضل طهي رقائق الفاكهة والخضروات في الفرن. لذلك لن تخسر الفواكه والخضروات ميزات مفيدةوالفيتامينات. لن يؤثر استخدامها على الشكل أو عمل الأعضاء المختلفة.

أم لطفلين. أدير منزلًا منزليًا منذ أكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب أن أجرب ، أجرب باستمرار وسائل وأساليب وتقنيات مختلفة يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراءً. أنا أحب عائلتي.

يتم تقديم رقائق البطاطس في تشكيلة كبيرة على أرفف محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت. يحب الأطفال والكبار الوجبات الخفيفة المقرمشة ، وبالتالي سيكون من المثير للاهتمام بالنسبة للكثيرين معرفة كيفية صنع الرقائق والمواد الخام المستخدمة في صنعها في المصانع. وستسمح لك الوصفات ذات الأسعار المعقولة بطهي رقائق البطاطس محلية الصنع من مجموعة متنوعة من المنتجات.

يستخدم مصنعو الرقائق أنواعًا خاصة من البطاطس لإعداد منتجاتهم ، والتي تتميز بهيكل أكثر كثافة وكمية قليلة من السكر.

بفضل هذه التركيبة ، يحتفظ محصول الجذر بلونه الذهبي ولا ينهار أثناء الطهي.

بالتأكيد ، عند إرسال جزء آخر من وجبة خفيفة مقرمشة إلى فمك ، فكرت مرة واحدة على الأقل في كيفية صنع الرقائق في المصنع. وفي الوقت نفسه ، هذه عملية شاقة إلى حد ما. تمر البطاطس بعدة مراحل هناك حتى تتحول إلى وجبات خفيفة مألوفة في عبوات زاهية.

1. يتم تفريغ المواد الخام التي يتم تسليمها من الحقول وغسلها ووضعها في صناديق خاصة للتخزين.
2. يتم فحص الخضروات بصريًا بحثًا عن عيوب وإزالتها.
3. تقشر البطاطس في براميل خاصة.
4. تقطع الشفرات الموجودة في الجزء السفلي من الأسطوانة شرائح يصل سمكها إلى 2 مم.
5. ثم تسقط الشرائح في حمام قلي مملوء بالزيت مسخن إلى 180 درجة ، حيث يتم قليها لمدة 3 دقائق.
6. يتم رش الرقائق بالملح والنكهات الخاصة والمضافات العطرية.
7. تأتي الوجبات الخفيفة الجاهزة بعد وزنها في العبوة.

بعض الشركات المصنعة تستخدم طريقة أسهل لصنع الرقائق. يأخذون دقيق الذرة أو القمح ويخلطونه مع النشا. تتكون البطاطس من هذه العجينة وتقلى بالزيت المغلي. من الصعب تسمية مثل هذا المنتج برقائق البطاطس ، ولكن بمساعدة المكونات الخاصة ، يتحول إلى وجبات خفيفة.

وصفات طبخ منزلية

أنصار أكل صحيإنهم لا يثقون في جودة الرقائق المشتراة بتكوين غير مفهوم وعدد كبير من المضافات الغذائية. لذلك ، يقوم العديد من الطهاة بإعدادها بمفردها في مطبخ المنزل.

من ماذا تصنع الرقائق؟ بالإضافة إلى رقائق البطاطس التقليدية ، يمكنك طهي رقائق الجزر والتفاح والموز ، وكذلك الوجبات الخفيفة اللذيذة من اللافاش والبصل والجبن. وصفات بسيطة وسريعة متاحة للجميع.

رقائق البطاطس بالميكروويف

تعتبر وجبات البطاطس الخفيفة المفضلة لديك المطبوخة في الميكروويف لذيذة بشكل خاص.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس كبيرة - 400 جم ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• بهارات.

كيف تطبخ:

1. قشر وغسل البطاطس ، مقطعة إلى شرائح بسمك 4-5 مم.
2. ضعي الشرائح في أي وعاء واسكبي الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة لتحرير النشا.
3. جفف الشرائح بالمناشف الورقية ، ورشي البهارات حسب الرغبة وضعيها في طبقة واحدة في طبق فرن الميكروويف.
4. اطبخ بأقصى طاقة لمدة 3 دقائق.
5. اقلبه واتركه على طاقة منخفضة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

تصبح الرقائق جاهزة عندما يتحول لونها إلى اللون البني.

من البطاطس في مقلاة

يمكنك طهي رقائق البطاطس في مقلاة عادية.

مكونات:

• البطاطس؛
• زيت نباتي؛
• ملح ، بهارات.

خطوات الطبخ:

1. اغسل البطاطس وقشرها ، مقطعة إلى شرائح بسمك 5 ملم.
2. ضعي مقلاة بالزيت النباتي على النار (طبقة - من 3 سم).
3. نسكب التوابل في الزيت وعندما يغلي قلل الحرارة.
4. ضع الشرائح بحذر في المقلاة على مسافة من بعضها البعض.
5. اقلي الرقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً دون التقليب.
6. ضعي الطبق النهائي على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد وتجفيف الرقائق.

الطبخ من الموز

لب الموز اللذيذ يصنع وجبات خفيفة لذيذة. الأكثر فائدة هي رقائق الموز المخبوزة.

مكونات:

• 4 موز
• 1 ليمون
• ملح البحر الخشن.

كيف تصنع رقائق الموز:

1. قشر الموز وقطّع إلى شرائح رفيعة.
2. بلل الفراغات بعصير الليمون الذي يمنع الفاكهة من التغميق.
3. ضعي شرائح الفاكهة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم ورشي الملح ، إذا رغبت في ذلك.
4. نضع القالب في فرن مسخن مسبقاً إلى 90 درجة لمدة 2-3 ساعات.
5. بعد ساعة ، اقلب الرقائق لتجف بالتساوي.
6. يجب تبريد وجبات الموز الخفيفة الجاهزة قبل الاستهلاك.

كيف تصنع من الجزر

ستكون رقائق فيتامين الجزر مفيدة بشكل خاص.

للطبخ سوف تحتاج:

• جزرة كبيرة
• زيت الزيتون؛
• توابل (ملح ، فلفل).

كيف تطبخ:

1. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح (أو صر على آلة التقطيع).
2. صب دوائر الخضار في أي وعاء ، والملح والفلفل لهم حسب الرغبة. يضاف بعض الزيت ويقلب.
3. ضعي الشرائح في طبقة واحدة على صينية خبز مع ورق زبدة وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 110 درجة لمدة ساعة.
4. اقلب شرائح الجزر كل 10-15 دقيقة حتى لا تحترق.

من الأفضل تخزين الرقائق الجاهزة في وعاء زجاجي مغلق.

رقائق التفاح في الفرن

إن طعام التفاح الشهي ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكنه منخفض السعرات الحرارية أيضًا.

لرقائق محلية الصنع تحتاج:

• تفاح متوسط ​​الحجم
• السكر؛
• قرفة.

خطوات الطبخ:

1. اغسل وجفف التفاح ، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
2. ضعي الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق زبدة ، ورشيها بالسكر والقرفة.
3. ضعي الشكل في فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة واقلب الشرائح بعد ساعة.
4. بعد ساعة أخرى ، تُرفع الشرائح المقرمشة من الفرن وتترك لتبرد على صينية خبز.

وصفة الجبن

يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة.

قبل تحضير رقائق الجبن منزلية الصنع ، قم بإعداد:

• جبنة قاسية؛
• أي بهارات حسب الرغبة (أعشاب إيطالية ، بابريكا ، فلفل حار).

كيف تطبخ:

1. تُبشر الجبن وتُمزج مع التوابل وترتيبها في أجزاء منفصلة على شكل فطائر مسطحة على صينية خبز.
2. ضعي الشكل في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة.
3. اتبع العملية: عندما تبدأ الجبن بالجفاف بعد الذوبان ، حان الوقت لإزالة صينية الخبز.
4. دع الرقائق تبرد تمامًا.

يمكن تناول رقائق الجبن كوجبة خفيفة ، أو يمكن استخدامها لصنع السلطات والشوربات.

رقيقة من lavash الأرمنية

رقائق لافاش مرضية جدا وحارة. يمكن طهيها بسرعة في الفرن.

مكونات:

• ورقة لافاش أرميني
• زيت (زبدة أو خضروات) - (30 جم) ؛
• فلفل حار مطحون
• مزيج الكاري
• ملح البحر (خشن) ؛
• فلفل أحمر.

خطوات الطبخ:

1. يُدهن خبز البيتا بالزيت ويُقطّع إلى جزأين. رش واحدة بخليط الكاري والأخرى بالفلفل الحلو والفلفل الحار.
2. قطع الفراغات الناتجة إلى مثلثات صغيرة ووضعها على ورقة الخبز.
3. نضع القالب في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة لمدة 4 - 6 دقائق.
4. اخرجه واتركه يبرد.

هذه الرقائق هي الوجبة الخفيفة المثالية للبيرة.

شيبس "حلقات البصل"

رقائق البصل وجبة خفيفة أصلية وعطرة. هناك طريقتان لإعدادهم.

لقلي حلقات البصل المقرمشة بسرعة في مقلاة ، عليك تحضير:

• البصل (اختر أحجام كبيرة) ؛
• زيت نباتي.

كيف تطبخ:

1. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة.
2. نسكب الزيت 2-3 سم في مقلاة ذات جوانب عالية ، ونضعها على الموقد وتسخينها.
3. ضعي طبقة من البصل في الزيت المغلي.
4. تُقلى الحلقات على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
5. ضع الحلقات النهائية على منديل لإزالة الزيت الزائد.

جفف الرقائق ، مما يتيح الوصول إلى الهواء النقي في الغرفة التي يتم تجفيفها فيها.

الوصفة الثانية لحلقات البصل في الفرن تستغرق وقتًا أطول ، لكن النتيجة أكثر إثارة للاهتمام.

مكونات:

• فتات الخبز للبقسماط.
• لمبات متوسطة الحجم
• حليب؛
• بيضة؛
• الملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون.

عملية الطهي:

1. تُمزج البهارات مع فتات الخبز في وعاء عميق.
2. نقطع البصل المقشر إلى شرائح رفيعة ويقسم إلى حلقات منفصلة.
3. في وعاء منفصل ، اصنع مزيجًا من بيضة دجاج و 5 ملاعق كبيرة. ل. حليب.
4. اغمس الحلقات أولاً في خليط البيض ثم في فتات الخبز.
5. نضع الفراغات على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ثم نرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة.
6. اقلب الرقائق بعد 15 دقيقة.
7. بعد ربع ساعة أخرى ، أخرجي حلقات البصل النهائية وجففيها.

ستكون هذه الرقائق ألذ مع الثوم الحار أو صلصة الكريمة الحامضة.

عندما تريد أن تطحن شيئًا لذيذًا ، لا تتسرع في المتجر. ستجد في متناول يدك بالتأكيد كل ما تحتاجه لإعداد وجبة خفيفة لذيذة ، والأهم من ذلك أنها صحية.

قلة من الناس يرفضون متعة طحن رقائق البطاطس اللذيذة. لكن مثل هذا الإدمان يمكن أن يؤثر سلبًا ليس فقط على الشكل ، ولكن أيضًا على الحالة الصحية العامة - تحتوي الرقائق المشتراة على العديد من الإضافات الكيميائية المختلفة. لذلك ، إذا كنت لا تستطيع رفض حزمة من رقائق البطاطس المقرمشة ، فمن الأفضل طهيها في المنزل بنفسك. أعددنا القليل من أجلك. وصفات بسيطةرقائق البطاطس التقليدية والعجين والجبن وحتى الفاكهة.

يمكن طهي رقائق البطاطس الكلاسيكية في مقلاة وفي مقلاة عميقة وفي الفرن وحتى في الميكروويف. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا باستخدام قطاعة خضروات أو محضر طعام. يجب ألا يزيد سمك الشرائح عن 2 مم. اشطف الشرائح وجففها بالتربيت بالورق أو المناشف العادية ، كما يمكنك استخدام مجفف الشعر. إذا كنت ستطبخ الرقائق في مقلاة أو مقلاة عميقة ، سخن كمية كافية من الزيت واغمس الشرائح في أجزاء. تقلى البطاطس المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويجب سحبها وتنشيفها بمناديل ورقية ورشها بالملح والتوابل حسب الرغبة. لطهي البطاطس في الفرن أو الميكروويف ، ضعي شرائح البطاطس المحضرة في كيس بلاستيكي عادي ، صب القليل من الزيت النباتي ، أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة. رج الكيس عدة مرات لخلط المحتويات جيدًا. ثم توضع الشرائح على صينية خبز أو صينية ميكروويف وتُخبز لعدة دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

رقائق الجبن

لتحضير رقائق الجبن ، اخلطي الجبن المبشور ناعماً من عدة أصناف والملح والتوابل حسب الرغبة ، يمكنك إضافة القليل من بذور الكتان المطحون. يُوزّع المزيج على شكل دوائر صغيرة على صينية خبز مبطنة بورق خبز ويُخبز في فرن ساخن حتى ينضج. قم بتبريد الرقائق النهائية على رف سلكي.

رقائق العجين

لتحضير رقائق العجين ، اخلطي الحليب والكفاس (4 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، والزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) ، والملح (1 ملعقة صغيرة) والدقيق (1.5 كوب). اعجن عجينة قاسية ولفها إلى دوائر رفيعة أو شرائح. ادهني المقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي ، سخنيها واقلي الرقائق. يمكنك أيضًا صنع رقائق من خبز البيتا الرقيق الجاهز. تُقطّع ورقة البيتا إلى شرائح مربّعة ، وتُنقع بقليل من الزيت النباتي ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. انشر الرقائق على صينية خبز وجففها في الفرن.

رقائق الفاكهة

يمكن أيضًا صنع الرقائق من الفواكه ، مثل الموز ، والكاكي ، والبابايا ، والكمثرى ، إلخ. تُوزّع الثمار مقطّعة إلى شرائح رفيعة بالعسل ، ويُرش بعصير الليمون ويُرشّ بالتوابل حسب الرغبة والملح حسب الرغبة. تقلى الشرائح المحضرة في مقلاة بكمية كافية من الزيت النباتي أو تجفف في فرن مفتوح عند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية ، كما يمكن تجفيف الفاكهة والخضروات ورقائق التوت في مجففات خاصة - مجففات.

Elshova Ekaterina ، خاصة بالنسبة للموقع

هل قررت قضاء المساء في مشاهدة مسلسلاتك المفضلة أم دعوة صديقاتك لزيارتها؟ في كلتا الحالتين ، لا غنى عن الوجبات الخفيفة. لذا لا تدع الأمر عبارة عن رقائق ومفرقعات يتم شراؤها من المتجر ، والتي تعرف مخاطرها بالتأكيد ، ولكن وجبات خفيفة محلية الصنع. أصابع جريسيني مقرمشة ، بسكويت جاف أو شرائح خضروات مجففة بالفرن. هناك الكثير من الخيارات ، وكل هذه الوجبات الخفيفة سهلة التحضير ، وصحية ، ولذيذة بالطبع.

لنأخذ الرقائق على سبيل المثال. لا يمكن صنعها من البطاطس فقط. الجزر والبنجر والقرع وجذور الكرفس والجزر الأبيض مناسبة أيضًا لهذا الغرض ... قطع الخضار إلى شرائح رقيقة (على سبيل المثال ، باستخدام مبشرة مندولين خاصة) ، ورشها بأي أعشاب مجففة ووزعها على ورقة خبز مبطنة بورق . يجب وضع الخضار المخبوزة في الفرن على حرارة 130-160 درجة لمدة 40 دقيقة ، مع التقليب بشكل دوري. إذا كنت ترغب في عمل رقائق البطاطس ، بعد التقطيع ، املأ الشرائح بالماء البارد ، واتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم جفف ، ورشها بالزيت النباتي واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط غير المحلاة من عجين الفطير الجاهز. رش المنتجات بالكمون أو بذور الخشخاش أو بذور السمسم أو المكسرات المفرومة أو الجبن المبشور. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا صنع رقائق من الجبن. افركيها على مبشرة خشنة ، واخلطيها مع 1-2 ملاعق كبيرة من النشا وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق على شكل دوائر. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق. اتركها تبرد ، ثم ضعها على طبق.

رقائق اليقطين

8 حصص:

• 500 غ من لب اليقطين
• 100 جرام سكر بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
• قليل من الزنجبيل المطحون
• قليل من جوزة الطيب المطحون
• 200 جرام زبادي طبيعي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نعناع مقطع

طبخ:

قطع اليقطين إلى شرائح صغيرة رقيقة جدا. اخلطي السكر البودرة مع البهارات. ضعي أطباق اليقطين على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ، ورشيها بخليط التوابل المحضرة وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

لتحضير الصلصة ، يُمزج الزبادي الطبيعي مع النعناع المفروم. قدميها بشكل منفصل مع الرقائق.

رقائق متنوعة

4 حصص:

• 200 جرام بنجر
• 100 جرام جزر
• 200 جرام بطاطا حلوة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الشمر

طبخ:

اغسل جميع الخضروات الجذرية وقشرها وقطّعها إلى شرائح رفيعة جدًا. يرش البنجر مع قليل من الملح ويقلب. نرش باقي الخضار بالملح المتبقي في وعاء منفصل. اتركيه لمدة 30 دقيقة.

جفف الخضار بالمناشف الورقية. يُرش بالزيت النباتي ويُدهن على صينية خبز مبطنة بورق. رشي بذور الشمر واخبزيها مع التقليب من وقت لآخر لمدة 40 دقيقة على 190 درجة.

عصي الخبز

لمدة 15 قطعة:

• 250 جرام طحين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
• قليل من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. إكليل الجبل المجفف
• 1 ملعقة كبيرة. ل. شقائق النعمان
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الجبن المبشور

طبخ:

ينخل الدقيق مع الملح والخميرة والسكر. يُسكب الزبدة في ماء دافئ ويُمزج مع مزيج الدقيق. اعجن العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
تشكل أعواد من العجين ، تُرش بإكليل الجبل ، وبذور الخشخاش ، والجبن. توضع على صينية خبز وتخبز لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.

الصورة: بردة ميديا ​​(2) ؛ كونستانتين فينوغرادوف (1).