كيفية صنع مربى الكرز الطيور. وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة لعمل مربى الكرز الأحمر مع البذور لفصل الشتاء

اليوم أريد أن أوضح لكم كيف تطبخون لفصل الشتاء. في السابق ، لقد أوضحت بالفعل كيفية طهي مربى الكرز للطيور اللذيذة ، ومع ذلك ، كانت العظام موجودة في تلك الوصفة. الوصفة هنا -. لن يحتوي مربى اليوم على بذور ، يجب أن تعترف بأنها مريحة للغاية. يمكن نثر مربى الكرز بدون بذور على رغيف واستخدامه في المخبوزات المنزلية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نقص البذور في مثل هذا المربى يزيد إلى حد ما من مدة صلاحيته.

نظرًا لحقيقة أن حبات الكرز صغيرة الحجم وأن عظامها مرتبطة بإحكام باللب ، يكاد يكون من المستحيل الحصول عليها بيديك. في بعض الوصفات ، يوصى بتمرير ثمار الكرز المغسول عبر مفرمة اللحم عدة مرات. لا أوصي بشدة بفعل ذلك ، لأن بذور كرز الطيور كثيفة وحتى الخلاط القوي أو معالج الطعام غير قادر على طحنها تمامًا. هناك مثل هذا الازدحام ، في رأيي ، حتى أنه خطير.

أفضل طريقة للتخلص من البذور هي عن طريق الطهي. قبل الانتقال إلى الوصفة ومعرفة كيفية طهي كرز الطيور اللذيذ الخالي من البذور ، أود أن أقول إن هناك نوعين من كرز الطيور - الأسود والأحمر. بالنسبة للصبغات والنبيذ والكومبوت والمعلبات والمشروبات الكحولية ، يمكنك استخدام كلا النوعين.

لأكون صادقًا ، لم أر كرزًا أحمر طائرًا في الحياة الواقعية ، فقط في صورة على الإنترنت ، لكنني عرفت كرزًا أسودًا منذ الطفولة. أحب الأطفال المحليون هذا التوت الحلو والحامض بطعم لاذع ومرير قليلاً لدرجة أن شجيرات الكرز كانت تفرط في تناول الطعام حتى آخر التوت.

التوت من طائر الكرز الأسود ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية المفيدة مركبات العضوية... إذا تحدثنا عن موانع الاستعمال ، فهناك عدد قليل جدًا منها. يمكن للجميع تناول التوت في شكله الخام ، ولكن ليس بكميات كبيرة.

الآن أقترح الذهاب إلى الوصفة ومعرفة كيفية الطهي حرض مربى الكرز الطيور خطوة بخطوة مع الصورة.

مكونات:

الكرز الطيور - 1 كجم ،
سكر - 1 كجم ،
ماء - 500 مل ،

مربى الكرز الطيور - وصفة

كقاعدة عامة ، يتم قطف ثمار الكرز للطيور مباشرة باستخدام الأغصان أثناء الحصاد. افصل التوت عن الأغصان في المنزل. اغسلهم بالماء البارد.

ضعي حبات الكرز المغسولة في قدر. مليء بالماء. ضع على الموقد. بعد الغليان ، اغلي التوت لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يصبح التوت طريًا.

بملعقة ، نأخذ التوت المسلوق مع القطر ونضعهم في أجزاء صغيرة في مصفاة بشبكة رفيعة.

وهكذا ، امسح كل كرز الطيور من خلال مصفاة.

تخلص من العظام والجلود ، واسكب اللب الناتج والعصير في قدر.

أضف السكر.

يقلب.

مربى الكرز الطيور منزوع النوى. صورة فوتوغرافية

وصف

مربى الكرز الأحمر ليس فقط من المنتجات الأصلية المحفوظة في فصل الشتاء ، ولكنه أيضًا اكتشاف حقيقي للخصائص والصفات المفيدة. يجدر البدء في مناقشة هذه الصفات بالذات من الشجرة نفسها. بفضل الخرافات المتأصلة ، يعتقد العديد من البستانيين أن هذه الشجرة هي المغناطيس الرئيسي للعديد من الحشرات والآفات ، ولكن في الواقع الوضع مختلف تمامًا. كرز الطيور هو أسوأ عدو لحيوانات الحديقة وحتى البعوض لا يستطيع مقاومته. أيضًا ، تعمل هذه الشجرة على تنقية الهواء تمامًا وتملأه برائحة زهرية حساسة ، وليست متطفلة وحلوة للغاية. في الطبيعة ، هناك نوعان رئيسيان من ثمار الكرز الطيور: الأسود والأحمر. في هذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة ، سنخبرك بكيفية صنع مربى الكرز الأحمر بسهولة من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء.
إن أهم ما يميز هذه الوصفة هو أننا سنطبخ مربى الكرز للطيور مع البذور ، وسنطحن أيضًا هذه البذور نفسها باستخدام مفرمة اللحم. من المهم جدًا أن نفهم أنه لا يوجد خلاط يمكنه التعامل مع المهمة الحالية ، فقط مطحنة اللحم اليدوية المعدنية هي التي ستفي بالغرض. بالإضافة إلى كرز الطائر نفسه ، سنضيف السكر فقط إلى المستحضر من أجل جعله سميكًا ، حتى خارج الطعم وضمان الحفاظ عليه. ستتيح لك الوصفة البسيطة والبديهية التعامل مع إنشاء مثل هذا الفراغ ، حتى لو كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بالحفظ. لنبدأ في طهي مربى الكرز الأحمر اللذيذ وغير المعتاد من خلال مفرمة اللحم في المنزل لفصل الشتاء.

مكونات

مربى الكرز الأحمر - وصفة

افصل كل حبة عن المجموعة وضعها في حوض عميق أو مصفاة ، ثم اشطف كرز الطائر بالماء البارد عدة مرات ، اتركه يجف تمامًا. لهذا الغرض ، يمكنك فرد التوت في طبقة متساوية على قطعة قماش قطنية نظيفة..

في أجزاء ، نبدأ في طحن توت كرز الطيور مع البذور من خلال مفرمة اللحم كما هو موضح في الصورة. ثم نكرر الإجراء مرة أخرى لدمج التأثير ومعالجة المكون الرئيسي بشكل أفضل. يمكنك طحن كرز الطيور بهذه الطريقة حتى تصبح العظام في الكتلة غير مرئية تمامًا.

ننقل الكتلة النهائية ، المسحوقة إلى حالة البطاطس المهروسة ، إلى مقلاة المينا ، ونضيف إليها الكمية المحددة من السكر المحبب ، ونخلطها جيدًا ونرسلها إلى الموقد. اغلي الكتلة على نار خفيفة ، وحركها باستمرار بملعقة خشبية.

نحضر المربى بالطريقة التالية: بمجرد أن يغلي الكرز المفروم مع السكر ، نحسب 5 دقائق من الطهي ونترك الكتلة تبرد تمامًا لمدة 2-3 ساعات ، كرر العملية 3-4 مرات أخرى في الأقل. قد يبدو أن تحضير مثل هذا مربى الكرز الأحمر يستغرق الكثير من الوقت ، ولكن يتم إنفاق معظمه على تبريد الكتلة.

عند الانتهاء من جميع عمليات التلاعب ، كل ما تبقى لنا هو صب المربى الساخن في عبوات زجاجية صغيرة ، والتي يجب تعقيمها جيدًا مسبقًا بطريقة جافة. يجب بعد ذلك إغلاق هذه العلب ، وقلبها رأسًا على عقب ، وتغطيتها ببطانية وتركها في المطبخ حتى تبرد تمامًا. يمكنك تخزين هذا المستحضر الصحي والغني بالفيتامينات في كل من المخزن وفي مكان أكثر برودة. مربى الكرز الأحمر السميك محلي الصنع من خلال مفرمة اللحم مع البذور لفصل الشتاء جاهز.

تجذب الرائحة الساحرة والمسكرة لكرز الطيور أثناء الإزهار ، كما أن حفظ ثمار الكرز للطيور مفيد للغاية. كيف لطهي مربى الكرز الطيور بشكل صحيح؟ بعد كل شيء ، كل وعاء من المربى الحلو والقليل من حامض يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.

مكونات

طائر الكرز التوت 1 كجم سكر حبيبات 600 جرام ماء 1 لتر

حصص: 1
وقت الطبخ: 20 دقيقة

مربى الكرز الطيور السميكة بدون بذور لفصل الشتاء

من الأفضل طهي المربى بدون بذور ، نقترح تجربة هذه الوصفة. تحتوي العظام على حمض الشنيل ، والذي يتم إطلاقه تدريجياً ويتراكم في الحفظ ، ويمكن أن يؤدي فائضه إلى تسمم غذائي شديد.

لعمل المربى ، خذ كمية عشوائية من توت الكرز الناضج ، وفرزها بعناية ، وتخلص من القمامة والفواكه منخفضة الجودة.

يُغلى التوت بالماء حتى يغلي ، ويُرمى في مصفاة ، ويغطي قاعها بشاش.

طحن وعصر التوت المسلوق. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على بطاطس مهروسة سميكة. تخلص من الجلد والعظام المتبقية في المصفاة. غطي كتلة التوت بالسكر (نسبة 1: 1) ، اخلطي ، اتركيه قليلاً حتى يذوب السكر.

انقل الكتلة الحلوة الناتجة إلى برطمانات معقمة نظيفة ، وقم بتغطيتها بأغطية معدنية في الأعلى وضعها في قدر بعمق مناسب للتعقيم. ثم تحتاج إلى طيها.

مربى الكرز الطيور من خلال مفرمة اللحم

طائر الكرز الفارغ مفيد آخر ، والذي يجب تخزينه في الثلاجة. ثمار كرز الطيور الناضجة لتنظيفها من الحطام ، اشطفها وانتقل عبر مفرمة اللحم عدة مرات. أضف 0.5 كجم من السكر الحبيبي لكل كيلوغرام من كتلة كرز الطيور ، واخلطيها جيدًا. قسّم كتلة التوت الحلو إلى برطمانات نظيفة وأغلق الأغطية.

مربى الكرز الطيور الغني بالمغذيات محلي الصنع وفقًا لهذه الوصفة هو دواء رائع للسعال.

مع وفرة الخصائص المفيدة ، لا ينبغي إعطاء مستحضرات كرز الطيور للأطفال دون سن الخامسة ، وكذلك للنساء الحوامل والنساء الراغبات في الحمل. لكرز الطيور تأثير قابض قوي يمكن أن يسبب مشاكل للأشخاص الذين يميلون إلى الإمساك. يجب تناول الطعام باعتدال.

يمكنك إضافة نكهات جديدة عن طريق إضافة عود القرفة المبشور أو القليل من الفانيليا أو نكهة الحمضيات. بالعافية!

تتمتع ثمار الكرز للطيور بطعم قابض ملحوظ ، ولهذا لا يحبها الجميع. ومع ذلك ، فإن فوائد هذا التوت عالية جدًا لدرجة أنه في الطب الشعبييتم استخدامه على نطاق واسع. على وجه الخصوص ، فهو يساعد في تخفيف التشنجات ، والتخلص من الإسهال ، ومنع تدهور الرؤية ، وتطهير الأوعية الدموية. مربى الكرز للطيور ، حتى أبسطها ، والذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، يحتفظ بالعديد من الخصائص المفيدة للتوت الطازج. في نفس الوقت ، لها مذاق لطيف يرضي حتى أولئك الذين لا يأكلون كرز الطيور الطازج.

أود أن يصبح مربى الكرز الطيور لذيذًا ورائعًا ، ويتم تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء ، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة. لا يمكن الحصول على هذه الحلوى إلا باتباع توصيات معينة.

عادةً ما يتم حصاد كرز الطيور باللون الأسود ، أي أنه ناضج تمامًا ، لأنه في هذه الحالة ليس حامضًا جدًا. تبين أن المربى منه طري للغاية وممتع للذوق. ومع ذلك ، تفضل بعض ربات البيوت عمل مربى الكرز الأحمر لأنه يحتوي على المزيد من فيتامين أ.
قبل الغسيل ، يجب فرز كرز الطائر جيدًا وتجفيفه. يجب ألا تدخل الأغصان والأوراق في المربى.
من غير المرغوب فيه للغاية غسلها تحت تيار ماء قوي ، لأن ذلك قد يضر بجلدها الرقيق. يغسلونها بغمسها في ماء نظيف في مصفاة. افعل ذلك عدة مرات (3-4 مرات). ومع ذلك ، لصنع المربى ، والذي يسمى المربى الخالي من البذور ، يمكنك غسل كرز الطيور في الماء الجاري.
بعد الغسيل ، يتم تجفيف كرز الطائر مرة أخرى عن طريق فرده على منشفة. كلما قل الماء في المربى ، كان تخزينه أفضل.
إنهم يضعون المربى النهائي في برطمانات معقمة - مجرد غسلها بشكل نظيف لا يكفي. تحتاج الأغطية أيضًا إلى تعقيمها.
لا يمكنك تخزين مربى كرز الطيور لمدة لا تزيد عن 8 أشهر ، بل من الأفضل تناوله في ستة أشهر. والسبب أن عظامها تحتوي على حمض الهيدروسيانيك ، وإن كان بكميات مجهرية. كلما طالت مدة تخزين المربى ، زادت خطورة ذلك. لنفس السبب ، لا يمكنك تناول الكثير من المربى. من الأفضل استخدامه كدواء - ملعقة أو اثنتين في اليوم.

مربى الكرز الطيور سيفيد أولئك المعرضين للإسهال ، والذين يعانون من زيادة الوزن ، والذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب المرارة. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الإمساك ، فإنه سيؤذي. هذه الحساسية هي بطلان صارم للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.

وصفة بسيطة لمربى الكرز الطيور لفصل الشتاء

اشطف كرز الطيور واتركها حتى تجف.
يغلي الماء ويذوب السكر بكمية 0.5 كجم.
ضع كرز الطيور في مصفاة واغمس في شراب مغلي. احتفظ بالتوت فيه لمدة 3-4 دقائق.
أخرج المصفاة من الشراب واحتفظ بها لفترة حتى يتدفق الشراب من التوت إلى المقلاة.
ضع كرز الطائر في قدر نظيف أو وعاء مطلي بالمينا.
أضف السكر المتبقي شيئًا فشيئًا إلى الشراب. عندما يذوب تمامًا ، يُسكب كرز الطائر مع شراب المغلي ، ويُوضع الحاوية به على نار خفيفة.
يُطهى مع التحريك والقشط من الرغوة الناتجة لمدة 15 دقيقة.
انشر المربى فوق البرطمانات المعدة ، وأغلقها بأغطية معدنية مغلية. بمجرد أن تبرد برطمانات مربى الكرز الطيور ، ضعها في الثلاجة - قم بتخزين مربى الكرز للطيور المحضر وفقًا لهذا وصفة بسيطة، التي تعتبر كلاسيكية ، يوصى بها في مكان بارد في الشتاء.

على الرغم من أن الطريقة التقليدية لصنع مربى الكرز للطيور لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، فقد اتضح أنها لذيذة للغاية ، بينما تمنحها البذور رائحة غير عادية.

مربى الكرز الأحمر

قم بفرز وشطف كرز الطيور جيدًا وجففها.
قم بتدويرها خلال مفرمة اللحم ثلاث مرات. لا يمكنك استخدام الخلاط لطحنه لأنه قد يفشل بسبب ذلك.
يُمزج الكرز المفروم مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ، لا يغلي. لمنع المربى من الغليان ، يجب إزالة الحوض الذي به بشكل دوري من الحرارة ، وعندما يبرد قليلاً ، أعده مرة أخرى.
صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ، ولفها جيدًا. بعد أن يبرد ، قم بإزالته لفصل الشتاء.

يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة البسيطة لصنع مربى الكرز الأسود الخالي من البذور. وينبغي ألا يغيب عن البال أنه ما زالت فيه عظام وإن كانت مطحونة. هذا يعني أن المربى لا يخضع للتخزين طويل الأمد ، على الرغم من تكلفته الجيدة في درجة حرارة الغرفة.

مربى الكرز الطيور مع عصير الليمون

غطي كرز العصفور المحضر (كامل) بالسكر واسكبه بعصير الليمون. اتركيه في مكان بارد طوال الليل.
في الصباح ، صب العصير الناتج في وعاء صغير وضعه على الموقد. اغلي الشراب حتى يذوب السكر فيه تمامًا ، لكن ليس أقل من 5 دقائق.
يُسكب الشراب فوق التوت ويُشعل فيه النار. يطهى مع التحريك لمدة نصف ساعة.
صب المربى في برطمانات معقمة. أغلقها بإحكام بأغطية معدنية ، اتركها تبرد.

يمكنك تخزين هذا المربى في درجة حرارة الغرفة. لها طعم حلو حامض قليلاً ، فضلاً عن رائحة لذيذة.

مربى الكرز الطيور معطر لفصل الشتاء

اشطف ثمار الكرز ، واغمسها في مصفاة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، قم بإزالة وجفف التوت ، مع رشها على منشفة.
من القدر حيث تم سلق كرز الطائر ، صب 3 أكواب من الماء ، واتركه حتى يغلي. ذوبي السكر في الماء ، أضيفي القرفة واغلي الشراب لمدة 5 دقائق.
نضع كرز العصفور في القطر ويطهى مع التحريك لمدة 30 دقيقة.
انتظر حتى يبرد المربى ، ضعه في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية بلاستيكية. احفظه في الثلاجة.

إذا قمت بطهي كرز الطائر لمدة 10 دقائق أكثر ، صببه في برطمانات دون تبريده ، ولفه بإحكام بأغطية معدنية ، ثم يمكنك تخزينه في المخزن في الشتاء. ومع ذلك ، فإن هذا المربى يبدو أقل فاتح للشهية.

ليس من الصعب صنع مربى كرز الطيور لفصل الشتاء حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه. لن يضر وجود جرة أو اثنتين من هذه الأطعمة الشهية في المنزل. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال ، ولا تأكل مربى كرز الطيور بكميات كبيرة.

مربى الكرز الطيور لفصل الشتاء: 4 وصفات

مربى الكرز الطيور فاكهة كرز الطيور لها طعم قابض واضح بشكل ملحوظ ، ولهذا لا يحبها الجميع. ومع ذلك ، فإن فوائد هذا التوت عالية جدًا بحيث يتم استخدامه في الطب الشعبي.

كيفية صنع مربى الكرز الطيور - 3 وصفات لمربى الكرز الطيور لفصل الشتاء

بالنسبة لي ، يبدأ الربيع عندما تتفتح أزهار الكرز. من الصعب الخلط بين الرائحة الحلوة والمسكرة لكرز الطيور ، فهي تجعلك تشعر بالدوار ورائحة مثل الربيع. للأسف ، لا يزدهر كرز الطيور لفترة طويلة ، ورائحته تنفجر بفعل الريح ، لكن جزءًا منه يبقى في التوت. إذا كنت تحب الربيع وتفوتك هذه النضارة ، فإليك بعض الوصفات لمربى كرز الطيور.

مربى من توت الكرز الكامل

يجب غسل ثمار الكرز وفرزها. إزالة السيقان والأوراق. لا تجفف التوت. هذا عمل إضافي ولن يضر بضع قطرات من الماء.

مقابل 1 كجم من توت الكرز:

اغلي الشراب من السكر والماء. عندما يذوب السكر تمامًا ، اسكب التوت في الشراب وأزل المقلاة من الموقد. دع التوت يقف قليلاً واترك العصير يذهب. من الأفضل عدم التقليب بالملعقة حتى لا تتلف التوت ، فمن الأفضل أن تهز قليلاً وتلف المقلاة.

عندما يبرد الشراب تمامًا ، ضعي القدر على النار واطهي المربى على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة.

مربى الكرز الطيور المبشور بالبذور

1 كجم من كرز الطيور ؛
1 كغم سكر.

المربى المصنوع بهذه الطريقة يشبه طعم المرزبانية. قوامها كريمي ومناسب لحشو الفطائر أو غيرها من الحلويات الرقيقة.

كما هو الحال دائمًا ، يجب فرز التوت وتنظيفه من الحطام. اشطف التوت في مصفاة وصفيها. في هذه الوصفة ، كلما قل الماء كلما كان ذلك أفضل.

نلف التوت في مفرمة اللحم مع البذور 3-4 مرات. لا يستطيع الخلاط التعامل مع هذا الأمر ، فقد ثبت بالفعل عدة مرات.

يرش طائر الكرز بالسكر ويخلط جيدا. اترك هذه "العصيدة" لمدة ساعة ، وعندها فقط يمكنك وضع القدر مع المربى على الموقد.

يجب أن تكون النار قليلة جدًا ويجب أن يغلي المربى بالكاد لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك ، يمكنك وضع المربى في برطمانات معقمة وإرسالها إلى الخزانة للتخزين.

مربى الكرز الطيور الخام - وصفة بدون طهي

يحتفظ المربى غير المطبوخ بمعظم فيتاميناته وطعمه. لكن مدة صلاحيتها ، حتى في الثلاجة ، لا تتجاوز 6 أشهر. لكن ، مع ذلك ، يعد هذا أحد أكثر أنواع المربى شيوعًا.

لكل كيلو جرام من كرز الطيور:

كما في الوصفة السابقة ، قم بلف ثمار الكرز 3-4 مرات في مفرمة اللحم.

يضاف السكر ويقلب جيدا. اترك المربى يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة ، وحركه مرة أخرى ويمكنك افتراض أن المربى جاهز.

قسّمها إلى برطمانات نظيفة وجافة مع أغطية وضعها في الثلاجة للتخزين.

يشعر الكثير بالقلق من أن بذور كرز الطيور تحتوي على قلويدات ، والتي تتحول في جسم الإنسان إلى حمض الهيدروسيانيك السام. نعم انها الحقيقة النقية... ولكن من أجل التسمم بحمض الهيدروسيانيك ، فأنت بحاجة إلى تناول لتر من المربى بالبذور في جلسة واحدة. بعد ذلك ، قد تشعر بعلامات تسمم خفيفة.

مربى الكرز الطيور - 3 وصفات لمربى الكرز الطيور لفصل الشتاء

كيفية صنع مربى الكرز للطيور - 3 وصفات لمربى الكرز للطيور لفصل الشتاء بالنسبة لي ، يبدأ الربيع عندما يزهر طائر الكرز. الرائحة الحلوة والمسكرة لكرز الطيور صعبة

مربى الكرز الطيور: 3 وصفات سهلة

هناك الكثير من الخيارات لوصفات مربى الكرز للطيور ، لكنها كلها بسيطة وسريعة ، والفرق الوحيد هو سمك المربى النهائي. تجمع كل وصفة بين فوائد المنتج للجسم ومذاق ورائحة كرز الطيور المسلوقة. حتى الجرة الصغيرة تصبح كنزًا حقيقيًا للخصائص المفيدة ، وبالتالي ، ستصبح مساعدًا لذيذًا للإسهال وانزعاج المعدة وأمراض الكلى وارتفاع الكوليسترول في مكافحة نزلات البرد والسارس.

بالمناسبة ، هناك وصفة رائعة أخرى للمربى الطبية ضد نزلات البرد - من الليمون. كيف تطبخها ، انظر هنا.

وصفة واحدة "مربى الكرز على شكل طائر كلاسيكي"

افرز الثمار الحمراء الناضجة جيدًا وتخلص من القمامة غير الضرورية في المربى (الأغصان والأوراق وما إلى ذلك) ، ثم اشطفها جيدًا في وعاء بالماء البارد.
جفف ثمار الكرز المغسولة على جريدة أو منشفة ورقية ، ثم اسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
اشطف التوت المقشر مرة أخرى بالماء البارد. في هذا الوقت ، اخلطي المرق المتبقي بعد السمط بالسكر وحضر شراب الغليان.
يملأ طائر الكرز ، ويغسل في الدائرة الثانية ، بشراب مغلي ويشعل النار. بعد كل هذا يغلي ، اضبط النار على الحد الأدنى ، وحرك باستمرار وإزالة الرغوة الناتجة.
بعد 40 دقيقة ، يمكن سكب المنتج النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا ولفها.

2 وصفة "مربى الكرز الطيور من خلال مفرمة اللحم"

نحن نأخذ التوت الناضج فقط ونفرز الحطام الزائد ، وبعد ذلك نشطفه جيدًا بالماء البارد في وعاء أو قدر.
نشطف التوت مرة أخرى ، فقط تحت نفاثة ماء جارية في مصفاة ، تحت ضغط خفيف.
نضع مفرمة لحم وننتقل عبر جميع أنواع التوت المتوفرة 3 مرات لسحق البذور داخل الفاكهة قدر الإمكان.
في قدر واحد أو وعاء كبير ، اخلطي السكر الحبيبي ومزيج التوت في مفرمة اللحم.
اطهِ المربى لمدة ساعة على فترات كل 5 دقائق بعد كل غليان ، أي مسلوق - اتركه جانباً لمدة خمس دقائق ، وضعه مرة أخرى وضعه جانباً مرة أخرى ، وهكذا حتى مرور ساعة.
نقوم بتدوير المنتج النهائي في أوعية معقمة مسبقًا ، ويمكنك استخدام الجرار بخيط وغطاء محكم.

3 وصفة "مربى الكرز الأسود"

الكرز الأسود الطيور - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

يتم تنظيف ثمار الكرز الأسود الناضجة بالفحم من الحطام ، وبعد ذلك نشطفها بالماء البارد ، يمكنك استخدام وعاء أو مصفاة.
بعد الشطف الكامل ، نقوم بإزالة السائل الزائد من التوت بمنشفة ورقية ونسكب كل شيء في قدر جاف أو وعاء معدني.
أضف السكر وحمض الستريك إلى ذلك ، واخلطه واتركه طوال الليل.
في الصباح ، نسكب كل العصير الذي أعطاه التوت في وعاء آخر ونشعل النار فيه. بعد غليان العصير ، اسكبيه في خليط السكر والتوت واطهي حتى تنضج. حوالي 30 دقيقة.
ثم نصبها في برطمانات معقمة ولفها.

وتجدر الإشارة إلى أن مربى كرز الطيور يتم تخزينه بشكل مثالي بعد التبريد في أي مكان مظلم ، بعيدًا عن البطاريات الساخنة أو أنظمة التدفئة الأخرى (قبو ، خزانة ، خزانة ، خزانة ، ثلاجة).

مربى الكرز الطيور الجاهزة له طعم خاص وقليل من القابض ، لذلك لتليين الطعم ، يمكنك إضافة القليل من الحماس المبشور ، علبة من الفانيليا أو ملعقة كبيرة من العسل إلى أي من الوصفات.

مربى الكرز الطيور الحلو المذاق

عند مجرد ذكر كلمة طائر الكرز ، يتذكر الجميع الزهور البيضاء ذات الرائحة الرائعة والشرابات السوداء من التوت اللذيذ. بالإضافة إلى حقيقة أن الشجرة نفسها تنضح برائحة لا تصدق في الربيع ، يمكن للفواكه نفسها أن تمنح كل من لديه أسنان حلوة المربى اللذيذ والعطري مثل الزهور البيضاء.

في البداية ، قبل الشروع في التفكير في وصفات صنع المربى من التوت الأسود والعطري ، تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على الكثير من العفص المفيدة للجسم والمواد والأحماض العضوية والزيوت الأساسية. كل هذا معًا لا يجعلها لذيذة فحسب ، بل تجعلها صحية أيضًا.

حصاد كرز الطيور وتجهيزه لعمل المربى

قبل أن تبدأ في طهي المربى ، يجب قطف التوت بشكل صحيح. في البداية ، يجدر بنا أن نتذكر أنه من الأفضل حصاد الثمار السوداء في الصباح أو في المساء ، ولكن دائمًا في يوم جاف ، وحتى إذا كانت الباقة جافة ، يجب وضعها وتركها تجف لمدة 3 تقريبًا. -5 ساعات بعد الحصاد.

قبل أن تبدأ في طهي هذه الأطعمة الشهية ، يجدر مراعاة بعض النقاط الأساسية والنصائح العملية. في البداية ، تجدر الإشارة إلى أن المربى المطبوخ بدون بذور يكون أكثر فائدة من المربى المصنوع من الفاكهة مع البذور ، ويمكن تخزينه لفترة أطول دون أن يفقد خصائصه المفيدة.

يتم تخزين المربى المصنوع من الفاكهة بالبذور - بحد أقصى 8-9 أشهر ، بسبب المحتوى الموجود فيها حمض الهيدروسيانيك، يمكن أن يؤدي إلى تسمم الكائن الحي كله. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه قبل البدء في صنع المربى ، يجب غسل المواد الخام جيدًا ويجب اهتزاز كل الفرشاة جيدًا ، ثم تركها تقف لمدة 10-15 دقيقة وتكرار هذا التلاعب.

مربى الفاكهة الكاملة

بهذه الطريقة لتحضير المربى لفصل الشتاء ، والذي يحتوي على حبة توت كاملة ، تجدر الإشارة إلى أنه يُسكب ببساطة مع شراب. إنه سهل التحضير ، وبسبب الفاكهة الكاملة ، فإنه يكتسب طعمًا خاصًا ورائحة لا تصدق.

للطبخ تحتاج المكونات التالية:

1 كجم فاكهة الكرز
1.25 كجم الصحراء.
3 أكواب من الماء.

تحضير

للطبخ ، خذ كيلوغرامًا من التوت وفرزها ، وافصل السيقان عن طريق غمرها بالماء. ثم يتم غسلها عدة مرات تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، اسكب جميع الفاكهة النظيفة في مصفاة واترك الماء يستنزف. بعد ذلك ، ننتقل إلى المرحلة التالية - نسلق التوت المغسول ، حيث نقوم بغلي الماء ، ونذوب نصف السكر فيه ، وتُغمس مصفاة بالفواكه العطرية في شراب الغليان ونحتفظ بها لمدة دقيقتين ، ثم سكب في وعاء المينا.

بعد ذلك ، نبدأ في تحضير الشراب - في 3 أكواب كاملة من الماء المغلي ، حيث يتم سلق التوت ، يذوب السكر المتبقي ويغلي لمدة 5-10 دقائق. السماح لها أن تتكاثف. ثم يتم ترشيحها وصبها على التوت المبشور ثم غليها معًا لإزالة الرغوة - يكفي غلي كرز الطيور لمدة 10-15 دقيقة. ثم تصب في برطمانات معقمة عن طريق شد الغطاء. قم بتخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة.

يمكن أيضًا تسمية مربى Chokeberry بإعداد لذيذ جدًا يناسب ذوقك. لتحضيره لفصل الشتاء ، لا تحتاج إلى الكثير من الجهد والوقت ، وستساعد الفيتامينات والعناصر الغذائية في الحفاظ على نظام مناعة صحي حتى في أكثر المواسم برودة.

مربى بالليمون

هذا المربى ليس فقط معطرًا ولذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا بشكل خاص لنزلات البرد - يتم غليه مع إضافة الليمون.

ثمار الكرز - 1 كجم.
سكر محبب - 1.2 كجم.
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل. أو حامض الستريك على طرف السكين.
ماء - 1.5 لتر.

صنع مربى

يجب فرز الثمار الناضجة بعناية وشطفها تحت الماء الجاري البارد ، ووضعها على منشفة ، وتركها تجف لفترة من الوقت. ثم يتم وضعها في وعاء من المينا ورشها بالسكر ، وتركها في هذا الشكل لمدة 12 ساعة - ونتيجة لذلك ، تُطلق الكتلة العصير ، الذي يُسكب في وعاء منفصل لاستخدامه لاحقًا في الوصفة.

يُضاف عصير الليمون أو حمض الستريك المخفف في ملعقة من الماء إلى التوت ، وبعد الخلط ، يُغلى كل شيء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع التحريك بملعقة خشبية ، ولكن ليس بملعقة معدنية. بعد ذلك ، يجدر سكب العصير الذي تم التعبير عنه مسبقًا في المربى وغليه لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد الغليان ، يُسكب في برطمانات زجاجية معقمة. يجدر سكب 1.5 - 2 ملعقة صغيرة في الأعلى. السكر ، أغلق الغطاء بإحكام - بلاستيك ، وليس معدنًا ، اتركه على الطاولة ، على الأقل لمدة ساعتين ، مما يسمح له بالتبريد. يجب تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة أو في قبو بارد.

مربى مصنوع من الكرز الأحمر

يتمتع هذا المربى بطعم واضح ولون ياقوتي مذهل - ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يعتبره الكثيرون أكثر فائدة نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ ، مما يجعله لا غنى عنه بشكل خاص في أشهر الربيع.

مكونات هذه الوصفة:

ثمار الكرز الأحمر - 1 كجم.
سكر - 1 كجم.

صنع مربى الكرز الأحمر

في البداية ، يجب فصل التوت عن الساق وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري ، وإزالة جميع الأعواد ، ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم - افعل ذلك 3 مرات على الأقل حتى تحصل على كتلة تشبه الهريس المتجانس . طحنهم في الخلاط لا يستحق كل هذا العناء - والسبب في ذلك هو العظام الصغيرة التي يمكن أن تسد آلية هذا الأخير ، وسوف تتعامل السكاكين الميكانيكية لمطحنة اللحم مع هذه المهمة بشكل أفضل.

ثم اخلطي كل الهريس الذي تم الحصول عليه عن طريق طحن السكر وطحنه جيدًا بما فيه الكفاية. المرحلة الأخيرة من تحضير هذه الوصفة هي الطهي - يجب سلق كل البطاطس المهروسة ، ولهذا يتم وضعها على نار خفيفة في وعاء من المينا ويطهى لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. ثم يتم سكبها ببساطة في وعاء معقم وشدها بغطاء معدني - اللذيذ جاهز.

يمكنك أيضًا تجربة صنع كومبوت الفراولة لفصل الشتاء الذي ستحبه عائلتك بأكملها.

مربى الكرز مع القرفة

لجميع محبي النكهات الشرقية والمرارة النبيلة - مربى كرز الطيور مع إضافة القرفة سيسمح لك بأخذك إلى الشرق لمدة دقيقة. بالإضافة إلى حقيقة أنه ليس مفيدًا جدًا فحسب - فهذه الحلاوة عطرة بشكل لا يصدق على وجه التحديد بسبب القرفة ، كما يضيف بعض العشاق الغريبة القرنفل. في هذه الحالة ، هناك طريقتان لتحضير هذه الوصفة ، وسيتم النظر في كل منهما.

لهذه الوصفة ، خذ المكونات التالية:

1 كجم فاكهة
1 كجم الصحراء.
3 أكواب من الماء
0.5 ملعقة صغيرة قرفة

الخيار الأول

في البداية ، يجدر فرز التوت وإزالة جميع السيقان والفواكه غير الناضجة والخضراء وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ثم ، لمدة دقيقتين. سلق في الماء المغلي. ثم يتم رميهم من خلال مصفاة. قلب الثمار المبشورة في وعاء من المينا ، وصفي الماء لتحضير الشراب.

لتحضير شراب القرفة ، يجب أولاً تصفية الماء الذي تم فيه سلق التوت ، وإضافة السكر والقرفة إليه وغليهما - اتركيه يغلي لمدة 8-10 دقائق. يُسكب التوت المعالج في وعاء من المينا مع الشراب ، ويُوضع على الموقد ، على نار خفيفة ويُغلى المربى لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، اترك المربى على الموقد ، واتركه يبرد واسكبه في برطمانات نظيفة ، وختمها بأغطية بلاستيكية.

الخيار الثاني

في هذا الإصدار من تحضير المربى ، يكفي صب التوت المغسول والمجفف على منشفة مع السكر - تؤخذ نسب ثمار الكرز والسكر من 1 إلى 1 ، وتترك في هذا الشكل طوال الليل. في الصباح نصفي العصير ونضيف القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة. اغليها بمقدار الثلث ، ثم اسكبي التوت واغلي الكتلة بأكملها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. نصبها في الجرار وفي مكان بارد.

مربى الكرز الطيور مع البذور لفصل الشتاء

هذه الوصفة هي التي تعتبر في طهي نسخة كلاسيكية من مربى الكرز الطيور. نظرا لمحتواها من البذور فهي غنية جدا بالفيتامينات ولكن لا يستحق تخزينها لفترة طويلة لا تزيد عادة عن ستة أشهر لكنهم يأكلونها ملعقة يوميا. الشيء هو أن العظام تحتوي على حمض الهيدروسيانيك.

مكونات المربى:

طائر الكرز التوت - 1 كجم.
سكر - 1 كجم.

عملية الطهي

كل شيء بسيط للغاية - يتم فرز التوت وتحريره من السيقان والأغصان ، وغسلها جيدًا بالماء الجاري البارد. مرة أخرى ، يجب سلق التوت لمدة دقيقتين ، وأثناء تبريده تدريجيًا ، قم بإعداد الشراب. لتحضير الشراب ، قم ببساطة بإذابة السكر في لتر واحد من الماء ، وقم بغليه حتى يذوب السكر تمامًا - سيستغرق الأمر 3-5 دقائق ، ويُسكب التوت المبرد فيه. اجلب الكتلة بأكملها حتى الغليان. وهكذا ، نقوم بغلي الكتلة لمدة 15 دقيقة ، ثم نرفعها عن النار ثم نسكب الكتلة في وعاء نظيف ومعقم ، ونلفها بأغطية معدنية. اتركه في هذا الوضع طوال الليل ، ولفه بشيء دافئ ، وفي الصباح ضعه في قبو أو ثلاجة.

موانع وقيود استخدام ثمار الكرز الطيور

على الرغم من حقيقة أن توت الكرز الطائر الفواح له الكثير من الخصائص المفيدة ، إلا أن له أيضًا قيودًا خاصة به على الاستهلاك ، بالإضافة إلى المربى المصنوع منه. في البداية ، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المربى ، مثل الفواكه الطازجة ، لا ينصح باستخدامه أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية ، وكذلك للأطفال دون سن 3 سنوات ، والأفضل من ذلك كله - حتى 6 سنوات.

إلى جانب ذلك ، فإن التوت والمربى نفسه لهما تأثير قابض قوي ، وبالتالي لا ينصح بتناولهما لمن يعانون من الإمساك المتكرر. إذا لم تكن هناك مشاكل صحية خاصة فهذا جيد ، لكن لا ينصح بتناوله بكميات كبيرة بسبب محتواه العالي في التوت وفي مربى حمض الهيدروسيانيك. هي التي يمكن أن تسبب ليس فقط مشاكل في الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا تسممًا شديدًا للجسم.

وبغض النظر عن مدى حديثنا عن فوائد ورائحة وطعم هذا المربى ، فإن أولئك الذين جربوه مرة واحدة على الأقل سيطهونه مرارًا وتكرارًا ، لأنك لن تكون قادرًا على نسيان مذاقه. كل هذا يستحق المحاولة وإرضاء نفسك وعائلتك بمربى صحي وعطري ولذيذ ، وهو سهل التحضير ، وبالتالي حتى أخصائي الطهي المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة.

مربى الكرز الطيور من خلال مفرمة اللحم

الكرز الأحمر الطيور يشبه الكرز بصريا ، وخاصة في شكل مربى. لتحضير مربى الكرز الطيور من خلال مفرمة اللحم في المنزل ، سوف تحتاج إلى العمل الجاد.

مكونات

ريد بيرد كرز 1 كيلوجرام
سكر 1 كيلو

1. بالنسبة للكثيرين ، يعد جمع كرز الطيور عملاً شاقًا. في الواقع ، هذا التوت يتطلب اهتماما خاصا. بعد جمعها ، كل شيء يؤلم: تتعب الذراعين والرقبة والكتفين ، لكن عندما تفتح إناءً من هذه الأطعمة الشهية في الشتاء ، فإنك تنسى كل شيء. لذلك ، اغسل التوت جيدًا وإزالة كل الحطام.

2. الآن اغسل جيدا واترك السائل الزائد يستنزف. أولاً ، أغسلها في حوض ، ثم في مصفاة ، إنها أكثر أمانًا.

3. نمر عبر مفرمة اللحم مرتين مع العظام. الأهمية! لا ينصح بطحن التوت بالخلاط ، فقط مطحنة اللحم!

4. هذه هي الكتلة الناتجة (يمكنك إضافة السكر إليها وإرساله إلى الفريزر - سيكون هناك حشوة جاهزة للفطيرة). الآن سنحتاج إلى إرسال هذه الكتلة إلى الحوض وإلى النار. كلما زاد عدد مرات دفع التوت خلال مفرمة اللحم ، قل الشعور بالعظام.

5. نضع المربى على النار ونطبخه على هذا النحو: اتركه ليغلي ثم أخرجه ، اتركه يبرد ، ثم كرر الإجراء 4 مرات أخرى. عادة ما يستغرق الأمر ما يصل إلى 7 ساعات لصنع مربى الكرز للطيور من خلال مفرمة اللحم في المنزل ، ولكن في الفترات الفاصلة ، بينما يبرد ، أذهب إلى عملي أو مجرد الاسترخاء. بعد غليها حتى تصبح طرية ، اسكبيها في برطمانات واقلبها ولفها جيدًا. في الصباح ، يمكنك إزالة الطعام الشهي بأمان من القبو أو المخزن.

يتم تخزين المربى المصنوع من الفاكهة بالبذور لمدة 8-9 أشهر كحد أقصى ، نظرًا لاحتوائه على حمض الهيدروسيانيك ، يمكن أن يؤدي إلى تسمم الكائن الحي بأكمله. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه قبل البدء في صنع المربى ، يجب غسل المواد الخام جيدًا ويجب اهتزاز كل الفرشاة جيدًا ، ثم تركها تقف لمدة 10-15 دقيقة وتكرار هذا التلاعب.

مربى الفاكهة الكاملة

للطبخ تحتاج المكونات التالية:

1 كجم فاكهة الكرز
1.25 كجم الصحراء.
3 أكواب من الماء.

تحضير

يمكنك أيضًا تسميته إعدادًا لذيذًا جدًا يناسب ذوقك. لتحضيره لفصل الشتاء ، لا تحتاج إلى الكثير من الجهد والوقت ، وستساعد الفيتامينات والعناصر الغذائية في الحفاظ على مناعة صحية حتى في أبرد موسم.