Елк, изпечен в ръкава. Готвене на ястия от лосове у дома - стъпка по стъпка рецепти със снимки

Ловът е едно от най-популярните мъжки хобита. Придава несравнимо усещане за страст и страст, а също така ви позволява да опитате нещо, което трудно може да се види по рафтовете на хранителните супермаркети - месо от лос. Има много ястия от него, но преди да решите рецептата, която харесвате, и да започнете да готвите, трябва да научите за характеристиките на този продукт - това ще ви помогне да готвите по-вкусно.

Характеристики на месото от лос

Лосът е голямо тревопасно копитно животно, което живее в гората. В сравнение със селскостопанските животни, той води по-активен начин на живот, тъй като мускулите му (които след клане на трупа се превръщат в месо) са доста здрави, почти без примеси от мазнини.

Лосът се класифицира като сорт червено месо, подобен на вкус и качество на говеждо и телешко месо. За да могат деликатесите от лосово месо да зарадват с деликатен вкус и аромат, преди да приготвите ястия, ще трябва да изпълните следните стъпки:

Преди да използвате месото, трябва да го накиснете в чиста вода за поне 3 часа, след което да го изплакнете под чешмата и да го подсушите с кухненски салфетки или кърпа. Това се прави дори ако след това лосът се маринова.
За пържене месото трябва да се маринова. Най-добрият състав е смес от слънчогледово масло, оцет и минерална вода, взети в равни пропорции.
За да стане наистина сочно ястието с месо от лосове, трябва да напълните хапките със свинска мас. Това се прави след накисване. Можете да използвате не само пресен, но и осолен бекон.
Преди задушаване на части от заклано диво животно е препоръчително парчетата да се запържат в растително масло, докато се получи светлокафява коричка. Тогава в тях ще остане сокът, който ще направи готовата храна нежна и вкусна.

При приготвянето на месни деликатеси се използват различни подправки, сол, захар, нарязани билки или билки.

Как да готвя лос: прости и вкусни рецепти

Лосовото месо може да бъде печено, пържено, варено, задушено или приготвено на открит огън. Вярно е, че за печене цели (на големи парчета), този сорт не би бил най-добрият вариант, тъй като не е мазен и доста жилав.

Гулаш от лос

За тези, които не знаят как да готвят лосове и какво ястие от него ще се окаже наистина вкусно, най-добре е да изберете лесен и достъпен начин да превърнете суров продукт в кулинарно лакомство. Гулашът се оказва ароматен, месни филийки в сос се съчетават добре със зърнени храни или картофи, както и с различни зеленчукови салати. За гулаш ще ви трябва:

600 грама лос
1,5 супени лъжици брашно
2 големи или 3 средни глави лук
3 супени лъжици растително масло
3 супени лъжици доматено пюре
800 грама бульон или вода
1 щипка сол
1 щипка подправки (обикновено се използва смес от чушки)
5 стръка магданоз

Месото се измива старателно и се накисва във вода за поне 3 часа, след което се изплаква под течаща вода и се подсушава с хартиени кърпи. Парчето се нарязва на малки кубчета (около 3х3 сантиметра).

Лукът се обелва, измива, нарязва се на ситно и се запържва в тиган с растително масло. Зеленчукът трябва непрекъснато да се разбърква, докато се появи характерен аромат и златист оттенък. След това върху лука се нарежда лосът и се запържва (разбърквайки) за 7 минути на слаб огън.

Към сместа от зеленчуци с месо се добавя доматено пюре, всичко се смесва, след което се излива вода или бульон. Необходимо е да задушавате храната за около час и половина на слаб огън под капака. 5 минути преди готовност в гулаша се слагат подправки, сол и наситнен магданоз. Препоръчително е да оставите това ястие да се вари за половин час и след това да го разпределите в чинии.

Лосова шурпа в бавна готварска печка

Феновете на мултикукърите ще оценят лесна рецепталосови шурпи. С цялата простота на приготвяне това ястие може заслужено да се нарече гастрономически шедьовър, тъй като е много засищащо и има необичайно деликатен вкус. За да готвите шурпа, ще ви трябва:

1 кг прясно месо от лос
70 грама растително масло
1 голяма чушка
1 глава чесън
130 грама вода
2 големи глави лук
3 големи или 4 средни домата
1 килограм картофи
2 големи моркова
20 грама кориандър
20 грама сол
20 грама черен смлян пипер

При липса на бавна готварска печка можете да направите шурпа във фурната, в огнеупорен съд с капак, но времето за готвене ще се увеличи с около 20 минути.

Месото се накисва, измива се и се подсушава с кърпа, след което се нарязва на кубчета (като гулаш или малко по-дребни).

Бавната готварска печка се включва, настройва се на режим „Пържене“, налива се постна мазнина и отгоре се слагат парчета месо. Към тях се добавят подправки (но не сол), всичко се смесва и се запържва до образуване на златиста коричка. По правило 15 минути са достатъчни за това.

Морковите и лукът се обелват, измиват и нарязват на ситно (морковите не е препоръчително да настъргвате, по-добре е да ги нарежете с нож). Зеленчуците трябва да се изсипят в купата за мултикукър, където вече се намира леко запърженото месо, последвано от наливане на вода. Кухненските уреди трябва да бъдат настроени на режим "Гасене" за 1 час.

Междувременно доматите се измиват, заливат се с вряла вода (за да се отстрани лесно кожата), след което се отстраняват от кожата и се нарязват с нож или просто се натрошават с лъжица. Зависи от сочността и мекотата на доматите. Зърната на българския пипер се измиват, семките се отстраняват и се нарязват на малки „сламки“. И двата зеленчука се смесват в отделна купа.

Главата чесън се разглобява на зъби, обелва се, измива се и се нарязва на ситно с нож. От него трябва да се изцеди сокът, който след това се добавя към сместа от домати и пипер. Когато готвенето на програмата за задушаване приключи, ще трябва да добавите тази смес към съдържанието на купата на мултикукъра и да зададете програмата за супа за 20 минути.

Картофите трябва да бъдат обелени и измити, след което нарязани на малки парчета (като за готвене или за супа). След изтичане на времето в режим "Супа", към месото и зеленчуците трябва да се добавят картофи и сол, като се зададе режим "Задушаване" за още четвърт час.

Изсипете ситно нарязан кориандър в готовата шурпа (или 5 минути преди края на готвенето) и разбъркайте всичко. Препоръчително е да оставите деликатеса да се запари малко и след това да го сервирате на масата.

Като алтернатива, лосът може да се изпече във фурната. След накисване месото се натрива с подправки, маринова се в смес от майонеза и горчица, взети в равни пропорции и след това се готви на среден огън за 1,5 часа. Желателно е да не се нарязва прекалено едро и по възможност да се пълни с мазнина.

Има тънкости в приготвянето на месо от диви животни, но това не е никак трудно. Избирайки рецепта и следвайки нейното описание, всеки може да се справи с тази задача.

Прочетете също

Всяка игра за нас, разглезените граждани, изглежда трудна, постна и трудна за готвене. Междувременно дивечът е не само много по-здравословен от угоените бройлери и прасета, но има и изискан и изискан вкус - освен ако, разбира се, не знаете как правилно да готвите месо от лос, дива свиня или елен. Не напразно дивечът във всички страни се смята за деликатес от времето, когато животинските продукти завзеха рафтовете. Така че ще проучим – в случай, че познат ловец ви подари за празника месо от дива свиня, лос или мечка.

лосова мека

Има няколко трика, за да се отървете от допълнителната скованост на играта. Например, преди готвене месото се препоръчва да го накиснете за няколко часа - до един ден - в студена вода, която трябва периодично да се сменя през това време. Преди готвене лосът се изсушава със салфетки.

Ако се предполага, че месото се пече или пържи, то трябва да се маринова. Най-разпространената марината се прави от минерална вода, гроздов оцет и растително масло, но има и други интересни варианти. Лосът може да бъде пълнен със свинска мас или увит с него - тогава ще се окаже изненадващо сочен.

Много е важно месото да не се осолява, докато не е напълно сварено! Лосовото месо става още по-сухо от солта и тогава ястието вече няма да бъде спасено.

И най-важното, всякакви готвенедивечът продължава много по-дълго от добитъка. Задушаването ще отнеме три часа, а готвенето - от четири. Така че бъдете търпеливи! И ако на прага се появи жител на тайга с прясна мърша на рамо, не отказвайте подарък, тъй като готвенето на меко лосово месо изобщо не е толкова трудно, колкото изглежда.

Елк на литовски

Силно интересна рецепта! Месото ще бъде задушено, но нито телешкото, нито свинското не могат да се сравняват с него.

Жителите на Литва знаят тайните как да готвят лосово месо за вкусен резултат. Голямо парче, 600 грама, се натрива с черен пипер и сол. От всички страни в него се правят плитки разрези, в които се вкарват парченца бекон. След това лосът се залива със сухо червено вино и се оставя да се маринова за половин ден. За да спестите пари, можете да сложите парче месо в плик, да налеете малко вино, да го завържете и да го разклатите, така че да се разпредели равномерно. Маринованото месо се запържва - в мазнина, а не в олио, с моркови и лук, прехвърля се в тенджера, където се добавят две чаши бульон. Ястието трябва да се задуши за 2-3 часа, докато лосът стане мек.

Месото трябва да се сервира със сос. За него лъжица брашно се запържва в сух тиган, залива се с горещ бульон от лъжица сушени гъби и се вари за четвърт час. Течността се прецежда, натрошава се и се запържва голям лук, в нея се слагат гъби от бульона и подправки. Сосът се сварява за същото количество, като накрая към него се добавя половин чаша заквасена сметана.

Месо от лос във фолио

Отново, преди готвене на лосово месо, то трябва да се маринова - във вино или в състава, описан по-горе. Изсушеният лос се нарязва на големи порции, които се подреждат върху отделни парчета фолио. Върху всяка филийка се слага чиния сланина или свинска мас, кръгчета лук; структурата се посолява, поръсва се с лимон, поръсва се с нарязани билки и се залива с лъжица гъста заквасена сметана.

Фолиото се сгъва добре, но плътно и тавата се слага във фурната за час и половина, ако парчетата не са много големи.

маслен лос

Това е просто прекрасен начин да приготвите вкусно месо от лос. Въпреки това отнема много време, за да го приложите. Лосът (три килограма) внимателно се разбива и се залива с марината от следния състав: литър вода, чаша 6% оцет, супена лъжица сол и захар, щипка смлян лавров, няколко зърна черен пипер, две глави лук и

Всичко това се комбинира, сварява се и се охлажда. След изливането се поставя товар върху лоса и той се скрива на студено за 24 часа. След това месото се подсушава, натрива се с подправки (желателно е да се включи кимионът в списъка), плътно се напълва с бекон и се пържи - като по литовска рецепта.

След като получи апетитен руж от всички страни, филийката се увива във фолио и се поставя върху тава за печене, където първо се налива чаша вода (трябва да се добавя периодично).

Ястието ще издържи десет часа във фурната, така че трябва да бъдете търпеливи, защото е невъзможно да приготвите месо от лос бързо и в същото време вкусно. Но в резултат на това ще нахраните семейството си с нежна, ароматна и сочна дивеч.

Сушен лос

Ако не знаете как да готвите лосово месо, сушените рецепти за говеждо месо са доста подходящи за него - с няколко промени.

Нарежете голямо парче наполовина, така че всяка част да има триста грама. Поръсете супена лъжица морска сол на дъното на две тави или купи и я загладете. Отгоре сложете парче лос и го поръсете с още една лъжица сол, равномерно по цялата повърхност. Изсипете по половин капка водка във всеки съд, затворете капаците и поставете в хладилник за два дни. На всеки 3-4 часа месото трябва да се обръща. Когато се посоли, трябва да го измиете в течаща вода, подсушете, натъркайте от всички страни със смес от чушки и билки (съставът е по ваш вкус), увийте го плътно в няколко слоя марля и го издърпайте с канап . Пачките се окачват на хладно място. При липса на това се поставят надолу в хладилника върху решетката. След една седмица месото може да се опита активно.

Котлети от лос

Всяка друга рецепта изисква накисване или мариноване, което отнема известно и дълго време. Котлетите са единственият начин за бързо приготвяне на лосово месо, макар и обезпокоително. И за да не са много постни, ще трябва да добавите свинска мас към каймата - половин килограм на килограм лос.

Месото минава през месомелачката поне три пъти (повече е по-добре). Отделно свинската мас и накиснатите вещества се смилат заедно, добавят се наситнени два домата без кожа, лук, два жълтъка, черен пипер и сол. Каймата се омесва, слага се в блендер и се разбива на пюре. От него се овалват топчета, сплескват се, овалват се в грис и се пържат като обикновени котлети. Поради въздушността на каймата, те се приготвят доста бързо. Но ако искате безпрецедентна сочност, можете да спрете на половината готовност, да сложите котлетите в тава, да ги полеете с две чаши сметана и да ги поставите във фурната да вехнат за половин час.

Елк със сини сливи

Това месо от лосове е предложено от ловец, който редовно носи такъв дивеч.

Все още трябва да накиснете лоса, особено ако животното е възрастно, по-старо от три години. Въпреки това, използването на сини сливи може да намали накисването до два до три часа. Половин килограм лос се нарязва на дребно – малко по-едро, отколкото в гулаш. Месото се запържва бързо, така че да се появи коричка, а вътре е все още сурово. Едновременно с лоса е необходимо да запържите няколко нарязани глави лук, да ги поставите в котел, черен пипер, изсипете сока, отделен от месото, изсипете сухо червено вино върху тигана и го добавете към лоса. На слаб огън месото трябва да избледнее един час. След това се изсипва доматено пюре (две големи лъжици, разбъркайте в половин чаша гореща вода) и се изсипват подправките. Още половин час задушаване, и добавете сини сливи - 10-12 парчета, без костилка и кисели. В същото време ястието се осолява и след четвърт час се отстранява.

Печен лос

Отново, преди да готвите лосовото месо по тази рецепта, е по-добре да го мариновате. Просто вече нарязани. Прави се смес от 2 супени лъжици захар, същото количество сол, няколко нарязани дафинови листа, ситно нарязан корен от магданоз и черен пипер на зърна. Нареждат се парчета, поръсват се с тази смес (достатъчно е за половин килограм лос) и се заливат с 2 супени лъжици оцет, разреден в равен обем вода. Така месото ще престои девет часа. След това пръчките се запържват и се слагат да се задушават. Пет картофа се нарязват на големи ивици и заедно с нарязаните моркови се изсипват в почти готово месо. Непосредствено преди изключване се добавят два нарязани лука, доматено пюре, бахар и лавров. Ситно нарязаният чесън и зелените вече се изсипват в печеното, подредено в чинии.

Елк в бавна готварска печка

Началото е същото - месото се накисва във вода, обелват се филмчетата и се нарязва на кубчета. Елк се подрежда в купа с няколко супени лъжици слънчогледово олио и режимът на пържене се включва за пет минути, за да придаде на месото апетитен руж. След това режимът се променя на гасене и времето се задава на час и половина. Когато прозвучи сигналът на таймера, се изсипват нарязан лук, настъргани моркови и чинии с гъби. Едновременно с това ястието се посолява и пиперва. "Гасенето" се включва за още една трета от час. След това се добавят нарязани зелени, устройството преминава към отопление и след десет минути можете да поставите масата. Има и други начини за приготвяне на лосово месо в бавна готварска печка, но тази рецепта ни се стори най-успешната.

Лосът има високи хранителни, вкусови свойства и малко количество мазнини. Външно прилича на говеждо месо, тъй като има тъмночервен цвят. Има много рецепти за лосове. Каним ви да опитате да приготвите две отлични ястия от месото на това артиодактилно животно.

Първо трябва да направите марината за накисване на лосове.

Марината за лосове

Как да готвя:

Смесете половин чаша 9% оцет с 0,5 литра вода.

Добавете 2 равни супени лъжици сол към течността.

Корен от магданоз и целина, 1 морков и 1 глава лук се нарязват на ситно и се слагат в маринатата.

Сложете подправките: 12 граха бахар, 6 дафинови листа, 6 скилидки.

Сложете масата на огъня и оставете да заври.

Нарежете 5-6 скилидки чесън и ги сложете последни в маринатата.

След това ароматната течност незабавно отстранете от огъня.

Ако трябва да приготвите месото на млад лос, след това охладете маринатата и я напълнете с подготвени парчета за един ден. Старият лос трябва да се излее с горещ разтвор.

След като месото се маринова, го извадете и подсушете с чиста кърпа.

Сега можете да започнете да готвите ястия от лосове.

Задушен лос

Необходимо:
1 кг маринован лос;
2-3 супени лъжици мазнина за пържене;
1 голям морков;
1 глава лук;
корен от магданоз;
100 г заквасена сметана;

черен пипер и сол - на вкус.

Как да готвя:

Нарежете месото на едри парчета. Посолете и подправете с черен пипер.

В дълбок тиган с дебели стени загрейте мазнината и в нея запържете парчетата лос, докато станат хрупкави.

Прехвърлете месото в гювеч или купа.

Обелете морковите, лука и корена от магданоз, нарежете ги на едро и ги сложете в тенджера с лос.

Добавете малко мазнина, в която се е пържило месото, и залейте всичко с преварена вода, така че течността да покрие храната.

Сложете на слаб огън и оставете да къкри поне час.

Поставете задушения лос върху затоплена чиния.

Прецедете бульона и го смесете със заквасена сметана.

Залейте месото със соса и сервирайте горещо.

Лос говеждо строганов

Необходимо:

0,5 кг предварително мариновано филе от лос;
5 супени лъжици растително масло;
3 супени лъжици масло;
2 глави лук със среден размер или 1 голяма глава;
1 супена лъжица брашно;
200 г заквасена сметана.

Как да готвя:

Изплакнете лоса и нарежете парчето напречно на влакната на пръчици с ширина около 0,5 см и дължина 2-3 см.

Разбийте леко месото и запържете в сгорещено растително масло за 5-7 минути.

Сложете маслото в чист тиган и го загрейте.

Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва.

След това разпределете готовото месо, запържете го малко с лука, добавете 1 супена лъжица брашно.

Разбъркайте и запържете до златисто кафяво, залейте всичко със заквасена сметана.

Изсипете мазнината от съда, в който се е пържил лосът, разбъркайте масата и оставете да къкри под затворен капак за 2-3 минути.

Пикантна подправка от хрян или сос от боровинки ще бъде прекрасно допълнение към ястието.

Добър апетит!

Готвенето на месо е най-старото знание, появило се в зората на човечеството. Разбира се, за вегетарианец рецептите, които включват съставки от животински произход са " ужасен сън". Следователно, само месоядните могат да оценят добре приготвеното месо. Особено такъв деликатес като лос.

Въпреки факта, че лосът е диво животно, сега има редица ферми за отглеждане на този горски обитател, например Кострома, Печорская или разсадник в Горни Мандроги. Но ако разглеждаме лоса като източник на храна, тогава, разбира се, трябва да говорим за диво животно. Месото му е по-полезно за човешкото тяло от това, отглеждано в плен.

Характеристики на месото:

Обитателите на дивата природа се придържат към обичайната си естествена диета, а не на зърното и царевицата, които обикновено се отглеждат за домашни любимци за бързо наддаване на тегло. Следователно месото от лос има ниско съдържание на Омега-6 мастни киселини (според Института Линус Карл Паулинг те повишават маркерите на възпалителните процеси в организма) и високо ниво на Омега-3 мастни киселини.
В естествената си среда дивите животни не получават химически лекарства (антибиотици, хормони на растежа).
Природата кара животните да бъдат активни, което прави месото им по-слабо.
Способността да се яде разнообразие от естествени растителни храни прави лосовете богати на химичен състав, което може леко да варира в зависимост от местообитанието на животното.

Средно 100 г сурово месо от лос съдържат:

№	Съединение	Количество, % от дневната норма	Функция в човешкото тяло
1.	ниацин (B3)	3 mg (25%)	Витамините от група В изпълняват редица функции, като участват в: в метаболизма; при образуването на кръвни клетки; за подобряване на функционирането на имунната, нервната система
2.	рибофлавин (B2)	0,3 mg (17%)
3.	Фолиева киселина	(B9) 8 mg
4.	Кобаламини (В12)	1,4 mg
5.	натрий	65 mg (ниско съдържание на натрий се счита за 140 mg или по-малко)	Ниският натрий и високото съдържание на калий намаляват риска от бъбречни и сърдечно-съдови заболявания
6.	калий	317 mg
7.	Селен	9 мг	Засилва антиоксидантната функция на витамините Е и С, подпомага работата на сърдечния мускул
8.	Желязо	3,3 mg (17–20%)	Елемент, необходим за поддържане на силна имунна система. Важен компонент здрави кръвни клетки
9.	Цинк 2,9 mg	(19%)	Без него много метаболитни процеси не се осъществяват.
10.	холестерол	59 мг	Включен във всички клетки, необходим за синтеза на хормони, от съществено значение за липидния метаболизъм
11.	Макроелементът сяра	214 mg (21%)	Състав на много химични съединения в тялото

Освен това месото съдържа йод, който е необходим при заболявания на щитовидната жлеза, калций, който подобрява състоянието на костите, фосфор, който е необходим на сърдечния мускул, мозъка, черния дроб и бъбреците.

Лосът се счита за диетично месо. В сравнение с други диви животни, като елен, дива свиня, сърна, месото от лос съдържа най-голямо количество висококачествен протеин с богато аминокиселинен състави най-ниско съдържание на съединителна тъкан.

100 г месо съдържа:

протеини - 22 g (което е 26% от дневната стойност);
мазнини - 1,7 g (около 3% от нормата);
въглехидрати - 0 гр.

Трябва да се има предвид, че една порция (100 g) варен лос има калорично съдържание от само 112 kcal, печен - 113, а пържен - 168 kcal и повече.

Дивото месо е чудесна алтернатива на обикновеното месо. Лосът може да бъде един от тези заместители, като същевременно е много здравословен и вкусен. Подборът и приготвянето на лосово месо обаче има някои особености.

В зависимост от рецептата е необходимо да изберете правилната част от трупа на лосово месо.

Правила за успешен избор:

Цвят.Лосът не е най-често срещаното месо, което се намира в менюто на обикновен руснак (следователно трябва да се задоволите с това, което попадна в ръцете ви). По цвета на продукта можете да решите кое ястие е най-добре приготвено от него. Месото с деликатен розов цвят показва, че животното е било младо, което означава, че няма да изисква твърде дълга термична обработка.
Тъмночервеният цвят показва зрял лос, който се характеризира с по-груби влакна. Най-доброто месо е в лосовете, които са на 1,5–3 години.
Мирис.Месото на диво животно винаги има специфична миризма. Това е абсолютно нормално. Въпреки това миризмата на кал или урина показва лошо качество на продукта.
Част от трупа.Лосовото филе е най-крехкото месо. Добър е за пържене. Добър при пържене на горната част на гърба и долната част на гърба.

Месото от предната и задната част на бутчетата е подходящо за задушаване и кайма. Доброто варено месо ще дойде от гръдната кост, а за бульон и желе трябва да вземете шията, кокалчето и главата.

Езикът е особен деликатес. Ако имате гарнитури, тогава е по-добре да ги поставите върху колбаси, кайма или яхния.

Съвети за приготвяне на сурово месо:

Съществуват различни начиниигра за готвене. Това са варене, пържене, задушаване, сушене, печене. Можете да готвите месо на огън, в пепел, в глина, в гореща пръст.

Съвети за готвене:

готвене- Най-лесният начин. Не се изисква предварително мариноване преди готвене. Ако е необходим богат бульон, тогава месото се потапя в студена вода. За да приготвите варен лос като самостоятелно ястие, месото трябва да се постави във вряща вода.
Гасене- също често срещан метод на готвене. След бързо пържене месото се задушава в малко количество течност в херметически затворен съд (1 чаша на 1 кг месо). За да стане ястието по-вкусно, водата се заменя с бульон, сухо вино, сметана. Продължителността на задушаване на лосово месо е 4-5 часа.
Месото от лос се пържина малки парчета (например гулаш), под формата на мляно месо (котлети), на големи парчета (например ескалоп, антрекот). Може да се пържи в едно голямо парче от 3-4 кг. За появата на коричка месото се намазва със заквасена сметана. Готовността се проверява чрез пробиване на най-дебелото място (бистър сок трябва да изпъкне). Ако месото вече гори отвън, но не е готово отвътре, тогава огънят се намалява и на дъното на фурната се поставя съд с гореща вода. Сол преди края на готвенето.
Месото се печена открит огън, във фурната, увито във фолио, тесто. Времето за печене зависи от размера на парчето. За да не загори тестената кора, на дъното на фурната се поставя съд с гореща вода.

Как да готвя лосове във фурната във фолио

Лосовото месо (рецептата е подходяща за фурната и за руската фурна) се оказва много вкусно, когато се пече във фолио. Месото на лоса е по-твърдо и по-слабо от това на домашните копитни животни. Но това може да се коригира чрез мариноване и добавяне на свинска мас.

За тази рецепта ще ви трябва:

месо - 900 г;
бекон - 200 г;
сметана (заквасена сметана) - 2 супени лъжици. л.;
сол.

за марината:

вино (за предпочитане сухо бяло) - 750 мл;
оцет - 300 мл;
моркови, лук - по 100 г;
корен от целина - 30 г;
чесън - 3 скилидки;
зелени (копър, магданоз) - 1 връзка;
черен пипер на зърна - 6 бр.;
дафинов лист - 1 бр.

Стъпки на готвене:

Пригответе марината. За да направите това, изплакнете добре, обелете и нарежете на ситно целината, морковите, лука, чесъна. Можете да използвате ренде. Добавете вино, оцет, черен пипер и дафинов лист към зеленчуците.
Поставете месото в съд (най-добре стъклен) и залейте с маринатата. Затворете всичко плътно с капак или домакинско фолио и оставете в хладилник за 1-2 дни. За да се маринова добре месото, трябва да се обръща 2-3 пъти на ден.
В края на мариноването сложете лоса и марината върху фолио, сгънато на няколко слоя. Върху месото се поставят резени бекон, зелените и се заливат със сметана или заквасена сметана. Затворете плътно краищата на фолиото, за да не изтече течността.
Поставете месото в добре загрята фурна за 2 ч. Много е удобно да печете не върху тава, а в топлоустойчив съд.
Проверете готовността след 2 часа.

Месото се сервира с картофено пюре и пресен или консервиран зелен грах.

Рецепта за печени лосове

Лосовото месо (рецептата е подходящо за еленско и телешко), приготвено в глинен съд, става крехко, сочно и запазва уникална наситена миризма.

За мариновани задушени лосове трябва да подготвите следните съставки:

лосово месо - 2 кг;
3% оцет - 70 г;
плодове от хвойна - 70 г;
семена от кориандър - 5-7 бр.;
свинска мас - 150 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
бели корени - 1 бр.;
сол на вкус;
смлян черен пипер - 1 g.

Стъпки на готвене:

За да приготвите марината, добавете черен пипер, кориандър и плодове от хвойна към оцета.
Готовото месо се нарязва на едри парчета, посолява се леко и се залива с марината. В рецептата се препоръчва месото да се държи в това състояние за 2-3 дни. Въпреки това, опитни ловци съветват да се маринова месо от едър дивеч (лосове, елени, диви свине) до 5 дни. Ако се използва месо от старо животно, тогава времето за мариноване трябва да се увеличи и пълнежът да стане по-силен.
След мариноване сложете лоса на дъното на тенджерата. Отгоре сложете леко запържен бекон. Измийте корените и зеленчуците, нарежете (може на кубчета или сламки) и добавете в тенджерата.
Съдържанието се залива с вода (бульон) до горното ниво на зеленчуците. Тенджерата се поставя в предварително загрята на средни температури фурна. Задушете под капака (капакът може да бъде заменен с фолио) до омекване. Времето зависи от качеството на месото.
Свареното месо се разпределя в чинии, залива се със зеленчуков сос. Сервирайте с варени картофи или задушено зеле.

Така приготвен лос може да се сервира и студен. За да направите това, бульонът, останал в тенджерата, се прецежда, към него се добавят малко желатин, горчица (на вкус) и всичко се разбива (съдът с бульона трябва да се държи в лед по време на разбиване). С получения пълнеж се покрива охладеното месо. Сервирайте на масата след желиране на бульона.

Лосово месо в ръкава

Месото може да се готви не само във фолио, но и в ръкав за печене. В този случай е по-добре да изпечете младо и нежно парче лос (например филе).

За рецептата ще ви трябва:

филе - 600 г;
бекон - 150 г;
растително масло - 30 г;
сол - 1 ч.л без пързалка;
горчица - 1 чаена лъжичка;
лимонов сок - 1 супена лъжица. л.;
пикантни билки - 1 ч.л

Стъпки на готвене:

Пригответе смес от горчица, сол, черен пипер, лимонов сок, билки и растително масло.
Намажете месото с тази марината и оставете в хладилник за една нощ.
Преди готвене увийте парчето с ивици пушен бекон, увийте го в ръкав за печене (можете също да излеете няколко супени лъжици течност там) и поставете лоса в топлоустойчива чиния или върху тава за печене. Не завързвайте плътно краищата на ръкава.
Печете при температура 180°С за 2-3 ч. Преди края на готвенето отрежете ръкава отгоре (пазете се от гореща пара) и оставете месото да покафенее.

Лос в бира

Лосовото месо (рецептата заслужава специално внимание), приготвено в бира, се яде с удоволствие дори от тези, които не са фенове на лосовото месо.

За да приготвите такова ястие ще ви трябва:

месо - 1,4 кг;
растително масло - 90 ml;
лук (тънко нарязан) - 900 г;
бира - 625 мл;
бульон (може и телешки) - 125 мл;
брашно - 30 г;
бял оцет - 15 ml;
захар - 1 чаена лъжичка;
мащерка - 1 ч.л.;
нарязан магданоз - 2 супени лъжици. л.;
целина (корен или дръжки) - 125 г;
дафинов лист - 1 бр.

Стъпки на готвене:

Месото се сервира с варен ориз, картофено пюре, фиде.

Сушен лос

Лосовото месо може да се приготви по рецепта, която не изисква термична обработка. Например „Месо от лос, сушено по великоустюгски”.

За това ще ви трябва:

лосово месо (филе) - 2,5 кг;
смлян черен пипер - 1 g;
кориандър, мащерка - на вкус;
сол.

Стъпки на готвене:

Месото се накисва за 4-5 часа в силен солен разтвор.
Естествената тъкан е импрегнирана с ленено масло и в нея се увива месо, обезкостено в подправки.
Закачете да изсъхне на хладно проветриво място.

Котлети от лос

Ако има съмнения относно възрастта на животното, чието месо ще бъде приготвено, тогава ястията от мляно месо ще бъдат печеливша опция. В този случай можете да използвате оригиналната рецепта, наречена "Пияни котлети".

За тази рецепта ще ви трябват следните съставки:

месо - 900 г;
свинска мас (свинско) - 300 г;
Сос Уорчестър - ¼ чаша (може да се замени със сос терияки или балсамов оцет);
хляб - 250 г;
сол - 1 чаена лъжичка;
смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
нарязан магданоз - 1 супена лъжица. л.;
масло - 3 супени лъжици. л.;
бърбън (уиски) - 1/3 чаша;
Барбекю сос (както желаете) - 2 чаши
лук - 2 бр.

Стъпки на готвене:

Смелете месото със свинска мас и хляб.
Добавете сос Уорчестър (или негови заместители), магданоз, сол, черен пипер към каймата и омесете всичко.
Оформете малки кюфтета от кайма и ги поставете върху тава, намазана с олио.
Печете във фурната за 25 мин. при 200–230 °С.
Отделно пригответе пълнежа. Ситно нарязан лук се запържва в олио. Добавете бърбън и соса към него. Смесете всичко.
Прехвърлете котлетите в малка тенджера или друг топлоустойчив съд, залейте с готовия пълнеж. Варете до готовност 40-50 минути.

Можете да сервирате такива котлети с различни гарнитури: варени зърнени храни, задушени зеленчуци, картофи, юфка.

Как да изпържим лосове в тиган

За пържене в тиган, филе, получено от младо животно, е най-подходящо. В този случай месото ще бъде сочно и крехко.

За да приготвите пържен лос, ще ви трябва:

филе - 1 кг;
свинска мас - 200-250 г;
голям лук - 1 бр.;
дафинов лист - 3-4 броя;
черен пипер - 3-4 граха;
сол.

Стъпки на готвене:

През нощта поставете готовия лос в студена вода. Подсушете месото с хартиени кърпи преди печене на скара.
На дъното на тавата сложете дафинов лист, черен пипер, нарязани на ситно свинска мас и лук. Поставете месото отгоре. Посолете всичко малко. Покрийте тигана и оставете да се пържи на слаб огън за един час. По едно и също време на всеки 10-15 минути. месото трябва да се обърне. За да стане месото сочно, трябва да се полива с получения сок. Ако течността не е достатъчна, тогава добавете малко свинска мас и вода в тигана.

Пърженият лос може да се сервира горещ или студен.

Рецепта за мултикукър

Можете също така да приготвите вкусно месо от лос в бавна готварска печка.

За печени лосове ще ви трябва:

месо - 500 г;
лук - 2 бр.;
чесън - 1 скилидка;
масло - 2 супени лъжици. л.;
сушена мащерка и розмарин - по ½ чаена лъжичка;
плодове от хвойна - 1 чаена лъжичка;
плодове от касис (може да бъде желе) - 1 супена лъжица. л.;
соев сос - 2 супени лъжици. л.;
сметана - 200 мл;
брашно - 1 супена лъжица. л.;
сол (ако е необходимо).

Стъпки на готвене:

Пригответе месо.В зависимост от качеството на наличното парче, лосът може да се накисне за няколко часа във вода (бяло вино) или да се маринова в марината, която ви харесва. Ако месото е младо, тогава тези стъпки за приготвяне могат да се пропуснат.
Сложете в купа за мултикукъролио за пържене, нарязва се на едро и месо се овалва в брашно. Изберете режима "Пържене" и го задайте за 10 минути.
3. Добавете едро нарязан лук към месото и оставете още 10 минути. запържете.
Добавете всички останали съставкии се залива със сметаната. Ако месото не е покрито с течност, тогава трябва да добавите малко вода или по-добре - бульон. Задайте режим "Гасене" за 1,5-2 часа.

бележки:

в параграфи 2 и 3 можете да използвате тиган (по-удобно е да постигнете необходимата степен на печене);
в допълнение към предложените съставки, на етап 4, можете да добавите всякакви зеленчуци (големи парчета картофи, моркови, гъби, корен от целина или ряпа);
боровинки или боровинки също се съчетават добре с месо от лос.

Шурпа от лосово месо

Има много възможности за приготвяне на шурпа. Всеки регион използва собствен набор от съставки. От лос (въпреки слабината) можете да приготвите и вкусна богата шурпа. Доста засищаща е шурпата с домашно приготвена юфка.

Съставки:

лос - 0,5 кг;
свинска мас - 50 г;
вода - 3 л;
картофи (средни) - 3 бр.;
моркови, лук - 2 бр.;
чесън - 3 скилидки;
домати - 3 бр.;
сладък пипер - 1 бр.;
дафинов лист - 2 бр.
билки, сол.

Стъпки на готвене:

По-добре е да накиснете месото за няколко часа във вода. Можете да добавите корени, билки, лимон.
За шурпа месото трябва да се нарязва на големи парчета. Запържете го в свинска мас на силен огън в тиган с високи борти или в казан за 3 литра. Бързото пържене ще запази месото сочно.
Залейте месото с вода и оставете да къкри на слаб огън за около час.
Когато месото омекне достатъчно, потопете едро нарязаните картофи в бульона.
След 10-15 мин. добавете моркови на кубчета или кръгчета и домати на кубчета.
15 минути преди края на готвенето добавете лука, сладкия пипер и чесъна към супата.
Последният добавя към шурпата домашна юфка, зелени и дафинов лист. Сол на вкус.

Домашните юфки могат да бъдат заменени с други тестени изделия, но най-добре е да намерите време да ги сготвите.

Лосови котлети в тиган

За пържоли е подходящо и месо от лос (рецептата е подходяща и за фурна). За да направите това, е по-добре да вземете леко замразено месо, което ще улесни рязането. Резените трябва да се нарежат напречно на влакната. Дебелината не трябва да е широка (около 1 см).

За рецептата ще ви трябва:

замразено месо - 500 г;
царевично нишесте - 50 г;
горчица - 1 супена лъжица. л.;
сол - 1 чаена лъжичка;
черен пипер - на вкус;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
кутия (400 г) нарязани домати в доматен сок;
крушка - 1 бр.

Стъпки на готвене:

Нарежете месото.
Смесете горчица, сол, черен пипер, нишесте. В тази смес оваляйте всяко парче месо и разбийте добре с кухненски чук от двете страни (при разбиване покрийте месото със стреч фолио, за да не хвърчат пръски).
Изсипете олио за пържене в тиган. Запържете на силен огън до хрупкава от двете страни на всяка пържола.
Върху месото сложете лук, нарязан на кръгчета, и домати от буркан (можете да използвате пресни домати).
Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън до готовност. Ако използвате фурната, задайте температурата на 175 ° C.

Сервирайте с домашно приготвена юфка или друга гарнитура.

Шиш кебап от лос

За кебап обикновено се избират тлъсти меса. Въпреки това, когато се приготви правилно, лосът също прави отлични кебапчета. За това ястие е подходяща слабината на животното. Преди готвене месото трябва да се накисне във вино за няколко часа или да се маринова добре. Има много рецепти за марината (по-долу са подходящи за едър дивеч).

Марината за 1 кг дивеч:

вода - 500 мл;
3% оцет - 500 мл;
сол - 10 г;
захар - 5 г;
черен пипер, дафинов лист, карамфил - всичко на вкус.

В рамките на 10 мин. сварете подправки във вода. Добавете всички останали съставки към бульона, кипнете, прецедете и охладете.

Оставете месото в тази марината за 2-3 дни.

Можете да приготвите друга версия на марината:

оцет - 200 мл;
вода - 400 мл;
бели корени, моркови, лук - 1 бр.;
бахар грах - 10 бр.;
дафинов лист - 6 бр.;
чесън - 3-4 скилидки;
пикантни билки - по избор.

Смелете корените, лука, морковите, добавете подправки, залейте всичко с вода и оцет. Сварете маринатата и сложете в нея чесън. Ако месото е получено от старо животно, то трябва да се залее с гореща марината. Младото месо може да се залива студено.

Стъпки на готвене:

Лосовото месо е вкусно и здравословно. Има много рецепти, които ви позволяват да го приготвите вкусно и питателно. Но лосът е диво животно и може да бъде носител на различни болести. Ето защо, при всяко подозрение за ниско качество на месото, е по-добре да го откажете.

Форматиране на статията: Оксана Гривина

Видео за това как се готви месо от лос

Рецепта за лосово месо във фурната:

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Лосът се отнася до червен вид месо, което по своята консистенция наподобява говеждо или телешко. Основното нещо е да го изберете от по-младата игра. Трябва да се има предвид, че преди да готвите месото от лос, то трябва да се маринова и след това да изберете метода според рецептите със снимката: запържете в тиган, направете пържоли, варено свинско месо, говеждо месо, в тенджери, оставете на костите, изпечете във фурната във фолио.

Как да готвя лос

За да станат ястията от лосове крехки и сочни, като кисело телешко месо, месото трябва да се накисне предварително за поне два дни. Алтернатива е марината с оцет и подправки (поне шест часа). Преди това е важно месото да се почисти от горните вени (ако има такива). Можете да запазите лек естествен аромат и вкус, ако добавите зелени, горски плодове или плодове.

Някой накисва месото в плодов сок, вино, соев сос, саламура от зеле (кисело зеле) или краставици - всичко това ще лиши месото на лоса от вкуса на играта и ще му придаде свеж вкус без миризми на трети страни. Класическите рецепти включват големи разфасовки на кубчета или под формата на пържоли. Процесът на пържене отнема поне два часа на силен огън, докато се образува коричка. У дома, след готвене в тиган, лосът трябва да се задуши повече от час във вряща вода с подправки. Вареното или задушено месо е бързо и вкусно.

Рецепти за лос

Класическа рецептаготвенето на лосове у дома предполага различни вариации. Основното нещо е принципът на накисване и мариноване. Такива видове готвене на лосово месо остават популярни: в бира, в ръкав, с помощта на фурна с фолио, върху тенджери и др. Печеното е друг вид вкусно и засищащо ястие. Рецептата се състои в първоначално пържене до коричка в дълбок казан или тиган.

Ако искате да нахраните голямо семейство или група приятели, тогава най-добрият вариант ще бъде супа или шурпа: тя се оказва богата и ароматна, трябва да готвите поне два часа и половина до готовност, докато приготвяте пърженето . Много вкусни са пилаф, бастурма, говеждо строганов, заливка.

Елк в бавна готварска печка

Порции: 5 човека.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: средна

Нарязано на кубчета или сготвено на парче, месото от лос в бавна готварска печка е меко поради постоянното поддържане на висока температура в съда. Процесът се забавя с няколко часа поради естествената структура на компонента. Най-добре е да готвите яхния така (например с картофи). Можете обаче да направите това с картофи, зеленчуци, подправки, билки. Ребрата се приготвят в бавна готварска печка чрез задушаване.

Съставки:

лосово месо - 1 кг;
лук - 200 г;
подправки, сушени билки - 50 г;
сол на вкус;
моркови - 2 бр.;
гъби - 200 г;
ориз за гарнитура - 200гр.

Метод на готвене:

Измиваме или мариноваме месото за няколко часа (може да го оставите за една нощ).
Запържете го в бавна готварска печка за около 15 минути, като се придържате към подходящия режим.
Налейте малко вода в съда, оставете да къкри за около половин час.
След това смесете останалите компоненти и оставете да къкри за половин час.
Гарнитурата се приготвя отделно или след задушаването.

Време за готвене: 1 час 10 минути.
Порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 1500 kcal.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: руска.

Преди да се приготви вкусно печено от лос с картофи, всяко парче дивеч трябва да се почисти от жилките и да се накисне вече нарязано във вода, след което да се маринова с лимонов сок. Това е необходимо, за да се освободи месото от специфичната миризма на дивеч, алтернатива може да бъде оцет или вино. За да добавите естествения аромат и вкус на месото, можете да добавите горски плодове или плодове, както и зелени.

Съставки:

лос - 900 г;
картофи - 900 г;
доматено пюре - 100 г;
лук - 300 г;
моркови - 150 г;
масло - 100 г;
сол и подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Предварително запържете месото на лоса до хрупкав цвят, след което го прехвърлете в тигана, където ще се задуши.
По това време гответе зеленчуците в тиган.
Сложете в един съд, налейте малко вода, добавете картофи и доматено пюре.
Гответе около половин час, докато се сварят картофите.

Задушен лос

Време за готвене: 1 час 10 минути.
Порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 1500 kcal.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: средна.

Ястието се приготвя по аналогия с класическото печено. За да може задушеният лос да излезе по-богат, трябва да вземете обелено филе без мазнина, първо да го мариновате в оцет и вода (1: 1). Месото се нарязва на малки еднакви парчета, маринова се за няколко часа, пържи се и след това се задушава. Маринатата за него трябва да бъде избрана не концентрирана. За основа често се използват оцет, захар и подправки.

Съставки:

лос - 1 кг;
картофи - 400 г;
лук - 400 г;
моркови - 3 бр.;
чесън - 1 глава;
подправки и сол - на вкус.

Метод на готвене:

Сложете лука и морковите в предварително загрят котел, доведете до частична готовност.
Следва месото, нарязано на квадрати или филийки.
След 40 минути сложете останалите зеленчуци в казана и покрийте, гответе още половин час.

Как да готвя лосове във фурната

Време за готвене: 1 час 10 минути.
Порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 1500 kcal.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: средна.

Лосовото месо във фурната се оказва много сочно, единственият начин да опитате истинския вкус. При печенето се използва стандартно алуминиево фолио, където се добавят подправки за овкусяване. Първо трябва да го накиснете в лека марината: плодов сок, вино, соев сос, саламура от зеле (кисело зеле) или краставици и туршия. Всичко това ще лиши месото от аромата на дивеч и ще му придаде свеж вкус на месо без миризми на трети страни. Месото от лос трябва да се увие във фолио и да се пече в предварително загрята фурна до омекване.

Съставки:

лос - 500 г;
кардамон или сушен копър - щипка;
дафинов лист - няколко парчета;
сол на вкус;
картофи (по желание) - 300 гр.

Метод на готвене:

Обелете месото, не режете (необходими са парчета от 400-500 грама).
Мариновайте по желание до три часа.
Увийте във фолио с картофи, подправки и сол (настържете).
Продължителност - до два часа.

Как да изпържим лосове в тиган

Време за готвене: 1 час 10 минути.
Порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 1500 kcal.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: средна.

Пърженият лос по своята структура не се различава от другите видове ястия от тази съставка. Многото пържене се комбинира с други процеси, тъй като в тиган е трудно да се постигне нежността на структурата на компонента поради естествената му грубост. Преди това се накисва за една нощ, нарязва се на кубчета или надлъжни ивици, но не на едри парчета. След пържене е по-добре да добавите зеленчуци от всяка страна и да къкри с тях за известно време.

Съставки:

лос - 700 г;
зеленчуци - по избор;
сол - щипка;
подправки (кардамон, горчица на прах) - щипка за разтриване.

Метод на готвене:

След накисване и нарязване натрийте месото с горчица на прах или други подправки и сол (сушени билки са подходящи).
Запържете от всяка страна до готовност на среден огън.
Добавете зеленчуците (домати, чушки, моркови) и гответе яхнията за около половин час.

Котлети от лос на фурна

Време за готвене: 1 час 10 минути.
Порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 1500 kcal.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: средна.

Котлетите от лос могат не само да се пържат в тиган, но и да се пекат вкусно. Останалата част от рецептата не се различава твърде много от класиката на готвене на такова ястие. Обичайният хляб се използва, за да стане основата по-мека. По-добре е да не използвате майонеза като предварителна марината, в противен случай можете да убиете целия вкус. За това е подходящ оцет или вода с лимонов сок. Каймата може да се усука, както в магазин (ако я купите във фирмен магазин) или да я вземете готова, но не мазна, за да не се разпадне структурата.

Съставки:

кайма - 800 г;
хляб - 2 парчета, предварително накиснати в мляко;
яйчен жълтък - 2 бр.;
лук - 2 бр.;
сол и подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Смесете всички описани компоненти в един съд, докато се получи хомогенна маса.
Оформете топчета чрез скубане.
Запържете лука в тиган, така че да се забележи кафявият цвят.
Мляното месо е готово да се готви във фурната за около половин час, следете готовността (всичко зависи от структурата, температурата и вида на тигана) - задайте позицията на 180 градуса.

Лосова наденица у дома

Време за готвене: 1 час 10 минути.
Порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 1500 kcal.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: средна.

Домашната наденица от лос се оказва сушена - идеална добавка към бира или други алкохолни напитки. На финала ароматът на играта не се усеща, вкусът остава оригинален, но приятен. Начинът на приготвяне на такава наденица съвпада с рецептата за сушена телешка или свинска наденица. Можете също да приготвите сушена или сурово пушена наденица от месо от червен лос.

Съставки:

лос - 500 г;
подправки - по избор;
сол - 2 супени лъжици. л.;
горчица - 2 супени лъжици. л.;
дафинов лист - 2 бр.;
свинска мас - 300гр.

Метод на готвене:

Смесете всички компоненти, прекарайте през месомелачка.
Пригответе свински черва за наденица (могат да бъдат закупени отделно).
Трябва да го чукате много плътно, за да не се образува мухъл.
Оставете на топло място до три дни.

Шурпа от лос

Време за готвене: 1 час 10 минути.
Порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 1500 kcal.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: средна.

Най-добре е да сварите шурпа от такова месо в котел - това е единственият начин да запазите първичния вкус и аромат на ястието. Супата от лосове у дома не се приготвя толкова бързо, колкото обикновен бульон, но иначе процесът се различава само в приготвянето на основния компонент. Ястието се оказва много задоволително и богато, съставът се основава на картофи и други зеленчуци. Подправките добавят вкус. Аналог на такава шурпа е гулаш със сос.

Съставки:

лос - 800 г;
картофи - 800 г;
лук - 2 бр.;
моркови - 3 бр.;
ябълки - 2 бр.;
подправки, сол - на вкус;
чесън - 1 глава.

Метод на готвене:

Готовото нарязано месо трябва да се постави в тенджера на етапа на загряване на водата.
Зеленчуци, нарязани на малки парченца.
Първоначално хвърлете лука и морковите да заврят и след половин час водата заври, добавете там домати и ябълки.
След още 20 минути е необходимо да хвърлите картофи, обелени на големи парчета.
За вкус чесънът, кардамонът и копърът се нарязват на ситно, сервират се отделно във всяка чиния.

Лосови котлети в тиган

Време за готвене: 1 час 10 минути.
Порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 1500 kcal.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: средна.

Готвенето на пържоли не е толкова трудно, че да си го откажете. Месото е богато и ароматно. Котлетите от лосово месо се оказват по-вкусни, ако се накиснат предварително в марината или просто майонеза със сини сливи за няколко часа. Важно е да изрежете филето по вените, а не да ги режете. Трябва да се пържи в загрят тиган, вътре месото е средно рядко, но не повече.

Съставки:

лосово филе - 1 кг;
майонеза - 100 г;
лук - 2 бр.;
подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Бонфилето, за да е меко, се накисва предварително във вода за няколко часа, след което се нарязва на жилени пържоли и се разбива.
Маринова се в лук и майонеза с подправки за още няколко часа.
В олио се загрява тиган, там се хвърлят зелените под формата на кардамон или нещо друго.
Запържете в тиган, докато кръвта спре да се появява по месото, проверете готовността с нож.

Шиш кебап от лос у дома

Време за готвене: 1 час 10 минути.
Порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 1500 kcal.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: средна.

Ако не знаете какво да готвите от лос, тогава тази рецепта е най-добрата. Много хора вярват, че вкусен и ароматен кебап от лос може да се готви само на открито, на огън. Тази рецепта описва как да го направите в уюта на вашия дом. Ако се придържате към всички условия, тогава във фурната на шишчета вкусът ще се окаже неразличим от готвенето на огън. Основният компонент е филето, обелено и мариновано. Комбинацията със зеленчуци ще даде на ястието нови ароматни цветове.

Съставки:

филе (лос) - 1 кг;
лук - 3 големи глави;
лимон - 1 бр.;
домати - 400 г;
подправки и сол - на вкус;
минерална вода - 1,5 л.

Метод на готвене:

Почистваме филето от филма, жилките и други, нарязваме на равномерни кубчета за барбекю.
Лукът се нарязва на кръгчета, разбърква се с месото за дълго, докато лукът пусне сока.
Напълнете го с газирана минерална вода, като добавите лимонов сок (това ще премахне допълнителните миризми на дивеч - блато или друг, ако има такъв).
След два часа приготвяне запържете филето в тиган до златисто кафяво.
Нанизваме на шиш с лук и домати (шишчета), печем във фурната за 30 минути.

Марината за лосове

За да се постигне мекота, месото първо трябва да се маринова. Сложността на това как да се маринова лосове не трябва да бъде възпираща за отказа да се готви такова ястие. Процесът на накисване е необходим, за да се придаде мека текстура и да се отърве от естествения вкус на дивеч, който се среща при по-възрастните животни. Маринованото месо се приготвя бързо и вкусно.

Задължителен компонент за всякакъв вид марината е оцетът. Мнозина предпочитат да смесват червено вино, оцет, подправки под формата на кардамон, джинджифил, сушен копър, настърган чесън. Продължителността на мариноването е най-малко шест часа за постигане на желания ефект. Алтернатива би бил сварен оцет с вода, захар и подправки. Леката сладост на вкуса ще придаде специален аромат, а в процеса на готвене билките ще дадат цялата си пикантност на маринатата. Важно е да знаете как да готвите вкусно месо от лос, така че да е меко.