Има сдвоен и несдвоен метод за приготвяне на тесто с мая. Пълнежът за пайове може да бъде избран за всеки вкус. Правят се вкусни пайове с черен дроб. Освен това черният дроб може да бъде всеки: свинско, телешко или пилешко. Може да приготвите и пълнеж със сърце. А добавянето на лук и моркови към него ще придаде на пълнежа пикантен вкус и аромат.
На мнозина може да изглежда, че пълнежът на черния дроб изисква продължителна подготовка. Въпреки това не е така. След като тестото е омесено и оставено да втаса, можете да започнете да приготвяте плънката – по този начин процесът на готвене ще бъде изграден с максимална икономия на време и усилия.
Съставки
Тестови съставки:
- Мляко - 500 мл;
- Вода - 100 мл;
- Захарен пясък - 3 супени лъжици. л.;
- Суха мая - 1 чаена лъжичка;
- Яйца - 2 бр.;
- Сол - 0,5 супени лъжици;
- Масло - 100 гр.;
- Брашно - 1 кг.
Тестото може да се направи по обичайния метод на гъба, който включва отделно приготвяне на маята, изчакване да се активира, след което добавяне на всички останали съставки. Обикновено тестото се оставя да втаса за 40 минути. След това омесете за по-нататъшно нарязване.
Докато тестото втаса на топло място, домакинята може да започне да приготвя плънката.
Съставки за пълнежа от черния дроб:
- Черен дроб - 500 гр.;
- Морков - 1 бр.;
- Лук - 1 бр.
За да стане дробът мек и да не горчи, той се накисва във вода за половин час. За да изчезне по-бързо горчивината и да омекне черният дроб, можете да го накиснете в мляко, след като го нарежете на парчета.
Дробен пълнеж за пайове: рецепта за чернодробен пастет
Тайната на готвенето на черния дроб е, че трябва да го варите за много малко време, в противен случай той ще стане твърд и сух.
Стъпка по стъпка рецепта за пълнене:
- Нарежете лука на ситно, запържете в растително масло.
- Настържете морковите на ситно или средно ренде, добавете в тигана към лука.
- След известно време извадете черния дроб от водата или млякото, изплакнете под кран, добавете в тигана със зеленчуци.
- Оставете пълнежа да изстине.
- Смелете всичко в блендер, докато се образува пастетна маса.
За да придадете на пълнежа острота и вкус, можете да добавите към него различни подправки: черен пипер, къри, куркума, билки.
Банички с пилешки дроб и ориз
За да станат баничките по-крехки, а пълнежът да се топи в устата, най-добре е да използвате пилешки дроб за приготвянето му. Отличава се със своята мекота и по-слабо изразен вкус на черен дроб, а не горчив.
Приготвянето на пилешки черен дроб отнема много време. Важно е да не го оставяте да се готви, в противен случай дори такава деликатна структура може да стане твърда.
След като приготвите тестото и пълнежа, можете да изваяте пай. Пайовете с черен дроб имат същата техника на моделиране като другите видове пайове. Могат да се сервират на масата с различни видове зеленчуци, салата, билки и заквасена сметана.
Ако обработвате черния дроб правилно, пълнежът ще се окаже нежен и ще се разтопи в устата ви. А добавянето на допълнителни подправки ще добави пикантност. Тестото за пайове се приготвя на мая, пандишпан или без тесто. Структурата му е ефирна и буйна. Следвайки горните инструкции, домакините ще могат да се гордеят със своя кулинарен шедьовър, а семейството и приятелите ще бъдат доволни - малко калорично съдържание ще зарадва всички.
Пайове с черен дроб: стъпка по стъпка рецепта със снимки
За да зарадвате домакинството с вкусни пайове с картофи и черен дроб, трябва да знаете няколко малки трика. Ако искате да пържите или печете пайове във фурната и тестото буквално да се топи в устата ви, използвайте рецептата за тесто за пай с маргарин. Ако трябва да направите по-здравословни пайове, използвайте рецептата за кефир. Черният дроб за пълнежа трябва да се свари правилно, да се постави във вряща вода и да се посоли в самия край. За вкус първо сварете лука и морковите; дафиновите листа, коренът от магданоз и черен пипер също ще подчертаят идеално вкуса.
Съставки:
тесто за пай:
Пълнеж:
Как да си направим сладкиши и картофи
1
. Преди всичко омесете тестото, стъпка по стъпка.
2
. Докато тестото втасва, пригответе плънката. Налейте вода в тенджера, добавете обеления лук, едро нарязаните обелени моркови, дафинов лист. Корен от магданоз и грах черен бахар по избор. Кипене. Добавете черния дроб, нарязан на едро, в бульона. Можете веднага да сварите картофите в подсолена вода.
3
. Варете около 20 минути. Готовността се проверява по цвета на черния дроб върху разреза (не трябва да има кръв). Отстранете мръсната пяна. Посолете бульона 5 минути преди да е готов.
4
. Извадете черния дроб от бульона и го оставете настрана да се охлади до стайна температура.
5
. Обелете лука, нарежете и запържете леко до омекване.
6
. Завъртете лука и черния дроб в месомелачка.
7
. Пригответе гъсто картофено пюре от картофи. Ако желаете, можете да овкусите с мляко и масло, основното е пюрето да не се окаже течно.
8
. Смесете черен дроб с картофи. Разточете тестото и по-добре омесете с пръсти, придавайки формата на кръгли питки. Приготвеното по горната рецепта тесто е гъвкаво и не лепне по ръцете ви. Намазваме с плънката всяка торта в средата и оформяме пайове с картофи и дробчета, като прищипваме краищата към центъра.
9
. След това можете да изпържите пайове с картофи и дробчета или да печете във фурната. Печени банички 3 минути преди готовност се намазват с жълтък отгоре.
Вкусни пайове с дробчета и картофи са готови
Добър апетит!
печени пайове
пържени пайове
Приятно е да почерпите семейството и приятелите си с вкусни домашни пайове. Но понякога не искате да се справите с тях. Въпреки че всъщност това просто ястие може да се приготви доста бързо. Например: пайове с дробчета и картофи. Пълнежът за тях се прави за не повече от 30-40 минути и докато се приготвя, бързо тесто с мая ще има време да излезе. В крайна сметка: час и половина време и вкусни сладкиши вече са на масата. Приготвянето на стандартна вечеря отнема почти същото време. Искате ли подробности? Вие сте добре дошъл!
Тесто за пай класическа мая
Може да се приготви тестото за баници с дробчета и картофи различни начини. Ако времето страда, тогава не е грях да поставите тесто, след това направете партида и оставете полученият продукт да излезе за няколко часа. Ако няма време, тогава можете да си купите готово тесто или да готвите мая, но по бърза рецепта.
- брашно - 4-5 чаши;
- мляко - 300 мл;
- яйце - 1 бр.;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 2-3 чаени лъжички;
- мая - 1 пакетче.
Разредете маята с топло мляко, добавете захар и сол, разбъркайте. Разбийте яйцето в брашното и изсипете млечната смес. Омесете. В идеалния случай трябва да получите хомогенна маса, която не залепва за ръцете ви. Така че можете да добавите още брашно, ако е необходимо.
Готовото тесто трябва да се увие с нещо и да се постави на топло място за около час, а през това време пригответе пълнежа. Между другото, от този вид тесто се получават и пържени пайове на тиган и изпечени на фурна.
Пълнеж от пържен дроб
Що се отнася до пълнежа, в приготвянето му също няма тайни, основното е да намерите в къщата:
- черен дроб - 500 г;
- картофи - 4-5 кореноплодни култури;
- лук - 1 глава.
Що се отнася до черния дроб, всякакъв вид е подходящ за пайове. За плънката запържете дроба в тиган с лук. Между другото, все още трябва да запържите лука, независимо кой вариант за термична обработка на черния дроб е избран. Готовият черен дроб трябва да бъде натрошен с месомелачка.
Сега за картофите. Може също да се вари или пържи. Как се готвят картофи не е важно. Възможно е в пречистена форма, но не е забранено в униформа. В първия случай обикновеното картофено пюре ще трябва да се направи от готови кореноплодни култури, а във втория картофите трябва да бъдат охладени, обелени и прекарани през месомелачка. Ако искате да приготвите пайове с пържени картофи и черен дроб, тогава обелените сурови картофи трябва да се нарежат на малки кубчета и да се запържат в горещо олио до омекване. Няма нужда да го смилате допълнително.
Остава да се комбинират лук, черен дроб и картофи. По желание сместа може да се посоли и поръси. На тази работа с пълнежа може да се счита за завършена.
Сглобяване и подготовка
Когато всички компоненти на пайовете с черен дроб са готови, трябва да вземете тестото и да го разделите на равни парчета (обикновено се получават 12-16 парчета). Всяко парче трябва да се разточи, да се постави пълнежа в центъра и да се оформя пая.
Запържете баничките в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво. И трябва да печете върху намазнена тава за печене във фурната, загрята до 180 ° C. Време за печене 25-30 минути.
Видео рецепта "Пайове с дробчета и картофи"
Свекърва ми ми даде голям пакет висококачествено чуждо мляко на прах. Тя каза, че с него се оказва просто вълшебни сладкиши. Тя се оказа права - нито едно прясно, истинско натурално мляко не може да се сравни със сухото мляко по отношение на резултатите (не мога да повярвам, че казвам това, но фактите говорят сами за себе си). Сега пека със сухо и ви съветвам да опитате !!!
Ако искате да използвате мляко на прах, опитайте всяко (моето е в прозрачна, немаркирана запечатана опаковка, така че не мога да го назова).
Първо трябва да се разреди - десертна лъжица в чаша топла вода (това са стандартни препоръки). За тази рецепта използвах 2 супени лъжици с пързалка за половин литър вода.
1. Разтворете 2 ч.ч. в малко количество топло мляко. сложете захарта и маята на топло място, докато отгоре се образува голяма пяна (около 20 минути).
2. Мекият, разтопен маргарин се нарязва на парчета и се хвърля в голяма купа. Добавете 6 супени лъжици захар там и разбъркайте добре, докато захарта се разпръсне (аз разбивам леко с миксер). След това изсипете млякото (аз използвах сухо мляко, вижте допълнителна информация за рецептата! Но можете да използвате обичайното) и разбъркайте отново.
3. Пресейте брашното отгоре в купа (2 чаши), в никакъв случай не бъркайте !! Отгоре изсипете добре приближената мая върху брашното, като в същото време я смесвате с брашното с лъжица. Започнете бавно да смесвате с останалата смес. (Както баба каза, номерът е да оставите маята да влезе в контакт с маргарина възможно най-късно.) Тестото трябва да е като за палачинки, ако е необходимо добавете брашно. Покрийте с кърпа и поставете на топло място (аз го слагам на котлона и включвам останалите горелки на тих огън). Там трябва да престои около 50 минути, но времето зависи от активността и качеството на маята (гледайте я, за да не избяга).
4. Слагаме нашето тесто в голяма тенджера (уверете се, че е топло) и постепенно добавяйки пресятото брашно, замесваме тесто. Такава, че да спре да лепне по ръцете, но не може да се нарече и готова, тоест трябва да е „сурова” течна. Връщаме го обратно на котлона. За 40 минути.
5. Натрошаваме тестото, така че да излязат газовите мехурчета и отново добавяйки брашно, омесваме тестото. Този път резултатът трябва да бъде готово тесто, меко, еластично и дори апетитно на вид! Връщаме го обратно на котлона. Ако имам достатъчно време и започна да готвя рано, тогава го оставям за един час, за да има време да го омеся 2 или повече пъти. Но поне веднъж трябва да се омеси.
6. Пълнеж: Нарежете на ситно черния дроб (този път ме мързи да го нарежа на парчета - сложих го в комбайн. Оказа се течна кайма. Основното е да не използвате блендер - пастетът няма да стане ). Нарежете на ситно лука, три моркова на ренде
7. Налейте достатъчно голямо количество олио в тигана, загрейте го и сложете черния дроб в загрят тиган. Посолете го и поръсете с 2 супени лъжици брашно (супени лъжици, без пързалка). Разбъркайте добре, за да не се образуват големи бучки. Запържете няколко минути на силен огън и добавете зеленчуци. Запържете под капака още 5 минути и добавете мляко или сметана (не мога да кажа точно колко, правя на око. Толкова, че плънката да не е течна, но дробът може да се загаси - брашното ще се смеси с мляко и то ще се сгъсти). Оставете да къкри до готовност.
8. Оформяме банички и ги оставяме да се стегнат върху тава за поне 20 минути (Задължително!!! За да стане тестото по-въздушно и леко).
9. Сложете във фурната. След няколко минути изваждаме и намазваме нашите "пораснали" банички с леко разбито яйце. Печете до апетитен, добре познат цвят
10. Питите бяха около 50. Но не ви съветвам да правите по-малко тесто, когато е по-вкусно се получава. По-добре съберете приятели и семейство за чай!
пай. Пухкав, пухкав, ароматен.
Трудно е да му устоим, особено ако пълнежът е от черен дроб.
полезен продуктще блести с нови вкусове в комбинация с въздушно тесто.
Има много рецепти за пайове с черен дроб, но ето най-популярните и вкусни варианти. Да сготвим?
Пайове с черен дроб - Общи принципи на готвене
За банички с черен дроб най-често се използва домашно приготвено тесто с мая. Изисква минимално количество съставки и се състои основно от пшенично брашно, мая и течност (вода или мляко). Преди готвене той определено трябва да стои, в противен случай продуктите ще бъдат жилави и ще се втвърдят много бързо. Понякога за пайове се използва бутер тесто, домашно или закупено.
Пълнежът за пайове може да се приготви от всякакъв вид черен дроб: телешки, свински, птичи. Ще се различава по вкус и мирис. Повечето нежен черен дроб- пилешко и сухо - свинско. Но в много отношения вкусът зависи от времето и начина на приготвяне. Колкото по-дълго готвите или пържите продукта, толкова по-твърд ще бъде той. Освен черния дроб към плънката се добавят зеленчуци, които са предварително пържени или задушени, варени зърнени храни и яйца. От подправките се използват основно сол и черен пипер.
Рецепта 1: Пържени дробчета
Характеристика на тези пайове с черен дроб е пълнежът, който се оказва мек и нежен, напомнящ пастет. И всичко това благодарение на печенето вече в смляна форма. Следователно, можете дори да използвате свински черен дроб.
Съставки
2,5 чаши брашно;
Чаша вода;
8 грама суха мая;
Черен пипер;
300 грама черен дроб;
Голяма крушка.
готвене
1. Разтворете маята в половин чаша топла вода, 0,5 чаена лъжичка сол и същото количество захар. Пресейте брашното, комбинирайте със сместа с маята и изсипете останалата вода. Добавете 30 грама масло и замесете тесто. Тя трябва да е еластична. Брашното може да се нуждае от малко повече или по-малко, в зависимост от съдържанието на влага в продукта. Оставете тестото за час на топло, след като го омесите.
2. Измиваме черния дроб, отстраняваме филмите и усукваме в месомелачка. Може да смелите с блендер.
3. Нарежете лука, запържете в тиган за 2 минути, след което добавете нарязания черен дроб и запържете още 4 минути. Посолете пълнежа, пипер и охладете.
4. Оформяме пайове от тесто и пълнеж, запържваме от двете страни. Процесът е бърз, тъй като плънката вече е готова. Сложете пържените пайове върху хартиени кърпи, за да поемат излишното масло.
Рецепта 2: Пайове с бисквитки на фурна
Вятърните пайове не са толкова мазни, колкото пържените продукти. Следователно, по-малко калории. Но те не винаги се оказват меки и ефирни, така че трябва да замесите правилното тесто.
Съставки
250 грама мляко;
Една супена лъжица мая;
50 грама масло;
2 лъжици захар;
Половин килограм брашно;
400 грама черен дроб;
крушка.
готвене
1. Загряваме млякото до приблизително 40-50 градуса. Добавете захарта, маята и 6 супени лъжици брашно, направете каша и оставете за половин час. През това време ще втаса добре и ще вкисне. Въвеждаме сол, разбито яйце, пресято брашно, замесваме тесто и накрая добавяме растително масло. Можете да използвате разтопен маргарин. Изваждаме тестото на топло до първото втасване, надупчваме и пускаме отново.
2. Правим пълнежа. Можете да готвите тази опция, както в предишната рецепта. Или просто запържете черния дроб с лук и го прекарайте през месомелачка. Не забравяйте да добавите подправки.
3. Веднага след като тестото втаса втори път, разделете го на равни парчета, оформете питки, сложете плънката и направете банички.
4. Поставяме върху тава за печене, оставяйки разстояние за повдигане. Оставете да престои 15 минути, намажете с разбито яйце и печете до готовност.
Рецепта 3: Банички с черен дроб и ориз
Универсална рецепта за пайове с черен дроб, които могат да се пържат в олио или да се пекат на фурна. Какво ще кажете за голям пай? Това тесто ще издържи! Оризът за пълнежа е по-добре да се използва кръгъл и малък, на пара няма да работи. Може да се използва всеки черен дроб.
Съставки
400 грама черен дроб;
100 грама ориз;
2 глави лук;
1 торбичка суха мая;
450 грама брашно;
2 лъжици захар;
250 грама вода или мляко;
40 грама масло.
готвене
1. Разредете маята със сол и захар в топла вода (или мляко), добавете пресятото брашно, маслото и замесете тесто. Да се качим 2 пъти. Ако баничките ще се пържат в тиган, тогава е достатъчно едно вдигане.
2. Сварете ориза във вода със сол, изплакнете.
3. Нарежете черния дроб на парчета, варете 15 минути, охладете и прекарайте през месомелачка.
4. Запържете ситно нарязания лук, добавете дроба и ориза, сол, черен пипер и разбъркайте плънката. Не е необходимо да загрявате съставките заедно, те ще достигнат в процеса на приготвяне на пайове.
5. Разделете тестото на парчета, направете пайове и гответе по всякакъв начин. Ако печете във фурната, оставете продуктите да втасат малко върху листа за печене, за да няма разкъсвания отстрани.
Рецепта 4: Баници с дробчета и яйце от бутер тесто
Деликатна плънка, богата на протеини. Но особеност на тази рецепта е използването на бутер тесто, което опростява процеса няколко пъти и намалява времето. Можете да използвате мая или безквасно тесто, изберете по ваша преценка. Готвене на пайове във фурната.
Съставки
Пакет тесто;
300 грама черен дроб;
крушка.
готвене
1. Сварете яйцата, оставете едното за намазване на баничките преди печене. След това се охлажда и се нарязва на малки кубчета.
2. Смелете суровия черен дроб с месомелачка.
3. Запържете нарязания на кубчета лук в тиган. Добавете суров черен дроб и гответе заедно, накрая сол, черен пипер и смесете с яйцата.
4. Разстелете бутер тестото на масата. Ако е необходимо, разточете с точилка. Дебелината на слоя трябва да бъде 4 мм. Нарежете на квадрати.
5. Разбийте яйцето, добавете 3 супени лъжици вода и разбъркайте. Намокрете четката и рисувайте по всички краища на квадратите, така че тестото да се слее добре.
6. Поставяме пълнежа в центъра, извайваме пликовете и ги изпращаме в листа за печене. Ако се използва тесто с мая, оставете достатъчно място между продуктите.
7. Намажете пайовете с черния дроб с останалото яйце, изпечете.
Рецепта 5: Дробни банички с картофено пюре
Черният дроб и картофите са идеалният пълнеж за пайове. Сочно, вкусно и евтино. Можете да използвате всеки черен дроб, но е по-вкусен с телешко. Нарочно готвим картофено пюре, но добрите домакини не губят нищо. Затова можете да използвате остатъци от обяд или вечеря.
Съставки
300 грама мляко;
Торба с мая;
Сол, захар;
600-700 грама брашно;
500 грама картофено пюре;
350 грама суров черен дроб;
Луковичка.
готвене
1. Смесете топлото мляко с маята, една чаена лъжичка сол и две супени лъжици захар, добавете пресятото брашно и замесете тесто. Изпращаме го да "почине" на топло за 50 минути, докато работим върху пълнежа.
2. Просто сваряваме черния дроб във вода за около 15 минути и го усукваме веднъж в месомелачка.
3. Запържете лука, смесете с картофено пюре и нарязан черен дроб. Оценяваме пълнежа за сол, ако е необходимо, добавяме черен пипер, всякакви подправки.
4. Изваждаме вече втасалото тесто, разделяме го на парчета, колкото малка ябълка. Поставяме го на масата и го изравняваме на торта, слагаме пълнежа. Оформяме банички и запържваме в олио от двете страни.
Рецепта 6: Банички с черен дроб на кефир "Бързо"
За тези сладкиши можете да използвате някоя от пълнежите от предишните рецепти или да измислите своя собствена. Можете дори да използвате пастет от черен дроб, за да ускорите процеса. Характеристика на рецептата е кефирното тесто, крехко и бързо приготвено.
Съставки
500 грама кефир;
2 чаени лъжички сол;
1 чаена лъжичка сода (но без пързалка);
30 грама масло или маргарин;
Щипка захар.
готвене
1. Изсипете кефир в купа, температурата му няма значение. Вместо кефир можете да използвате всеки ферментирал млечен продукт (ряженка, кисело мляко, закваска), но неподсладен.
2. Добавете суха сода към кефир, разбъркайте. Трябва да има реакция, масата ще бълбука. Това е добре.
3. Добавете яйцето, солта и захарта, разбъркайте всичко добре до пълното му разтваряне.
4. Налейте разтопеното масло или маргарина, изсипете пресятото брашно, замесете тесто със средна консистенция, то не трябва да лепне по ръцете ви, но и да е твърде стръмно. Оставете да престои половин час и можете да готвите всякакви пайове.
Рецепта 7: Пайове с дробчета "Специални"
Тайната на тези пайове е деликатен пълнеж, който се приготвя с добавка на зеленчуци и свинска мас. Всъщност се получава пастет от черен дроб и дори да остане, със сигурност няма да се изгуби. Приготвяме тестото по всяка рецепта или използваме бутер тесто. Плънката е подходяща както за пържени, така и за печени пайове.
Съставки
500 грама черен дроб;
250 грама мазнина (възможно на слоеве);
Сол пипер;
2 глави лук;
Голям морков.
За готвене се нуждаете от дълбок тиган или казан с капак.
готвене
1. Нарежете мазнината на парчета, всякакви и изпратете да се запържат.
2. Настържете лука на половин пръстени, морковите на тънки пръстени, изпратете в мазнината и гответе заедно за 3 минути, докато омекнат.
3. Нарязваме черния дроб на всякакви парчета, изпращаме го при зеленчуците, покриваме с капак и задушаваме всичко заедно за половин час. Ако няма достатъчно сок, можете да добавите вряла вода. Сол и черен пипер.
4. Охлаждаме бъдещия пълнеж, усукваме го в месомелачка, за предпочитане два пъти и го използваме по предназначение.
За да не са твърде мазни пържените пайове, трябва да ги приготвяте само в горещо олио. Ако не се загрее достатъчно, тестото ще абсорбира мазнини като гъба.
За свински черен дробхарактерна е лека горчивина. За да се отървете от него, суровият продукт трябва да се нареже на парчета и да се накисне за половин час в прясно мляко.
Ако пълнежът за пайове с черен дроб се окаже твърде сух, маслото или майонезата ще ви помогнат да коригирате ситуацията. Добавете няколко лъжици и разбийте с блендер, получава се деликатен пастет.
Забравихте да намажете баничките с яйце преди печене във фурната или просто го нямаше? Не се безпокой! Веднага след като извадите продуктите от фурната, веднага ги избършете с кърпа, потопена в растително масло. Питите ще са меки и лъскави.
Питите ще загорят, ако към тестото се добави много захар. На половин литър течност отиват не повече от 3 супени лъжици.
Тестото с мая изисква задължително пресяване на брашното. И въпросът не е само в извличането на различни примеси, а в насищането на продукта с кислород. Само от пресятото брашно може да се получи ефирно, хомогенно и лесно втасващо тесто.
Тесто с мая се замесва само от топли продукти. Студените съставки инхибират развитието на мая и печенето ще се забави.
Всички пайове се състоят от тесто и пълнеж, като и двете могат да се приготвят безпроблемно сами. казахме наскоро, ще се опитаме да сготвим нещо с него, защото всяко знание е безполезно без умението да го приложим.
Тъй като пържената храна не е много ценена от диетолозите, ще готвим сладкиши във фурната, а не в тиган. Също така си струва да се отбележи, че готвенето във фурната е по-лесно за начинаещи и по-малко трудоемко, основното е да следите времето. Ето защо ще разгледаме този конкретен метод за приготвяне на пайове.
След като сме решили общата идея за ястието и технологията, нека да преминем към най-важното.
Как да готвя бисквитки с бисквитки във фурната?
Съставки за тесто за бисквитки:
Мляко - 1 чаша;
Мая (суха) - половин торба;
Брашно - 2 чаши;
Яйца - 1-2 бр.;
Захар - 2-3 супени лъжици;
Сол - 1/2 чаена лъжичка.
Продукти за пълнене:
Черен дроб - 300-400 гр.;
Лук ряпа 1-2 бр.;
Сол по ваш вкус;
Подправки и подправки - пипер, мащерка, босилек (по желание).
Препоръчвам ви първо да приготвите пълнежа, дробът с лук трябва да изстине, преди да го увиете в тестото.
Приготвяне на пълнежа за бисквитени пайове:
1. Размразете черния дроб, ако не е охладен, отстранете филма и жилките.
2. Тъй като дробът за пълнежа за пайове ще се превърти през месомелачка, няма значение на кои парчета да го нарежете, но е по-лесно да изпържите еднакви парчета, близки по форма до квадратни, с големина около 3-4 см. .
3. Сложете тигана на среден (или малко по-силен) огън, изсипете растителното масло и изчакайте, докато се загрее правилно.
4. Лукът може да се запържи и преди, редът тук не играе особена роля.
Първо сготвих черния дроб. Сложете нарязаните парчета в предварително загрят тиган и като разбърквате от време на време, запържете за 5-7 минути, добавете подправки и сол (и също така черният дроб ще бъде по-мек). Затворете капака за 3-5 минути и доведете до готовност, което може да се прецени по нюанса (или по-скоро по липсата на розов нюанс на сурово месо).
Лукът може да се нареже на по-малки парчета и да се запържи в същия тиган, където е бил варен дробът. Добавете олио, така че лукът да е наполовина потопен в него, запържете до златисто кафяво.
Оставяме лука и дроба за малко да изстинат.
5. Когато компонентите на плънката от дроба и лука са изстинали, е време да приготвите от тях кайма за пайове.
С помощта на месомелачка или кухненски робот (ако може) смилайте парчетата черен дроб и лук на по-хомогенна маса, ако е необходимо, добавете подправки като сол и черен пипер.
Правим пайове с черен дроб и лук:
2. Готовото тесто трябва да оставите за малко да втаса (половин час до час). Когато тестото втаса, трябва да се омеси и да се овалва в брашно, за да не лепне. Препоръчително е да направите това, когато плънката от черния дроб е вече готова и е изстинала.
3. След това тестото може да се нарязва на парчета и да се извайват пайове. Просто отрежете еднакви парчета, разточете ги на топка и разточете с точилка на дебелина около 2 мм.
4. Сложете плънката в центъра на получената „палачинка“ с лъжица и закрепете краищата с прищипване.
5. Сгънете баничките с шева надолу върху дъска за рязане, за да запазят хубавата си форма.
Печем пайове с бисквитки във фурната:
1. Около 15 минути преди да поставите тавата с баничките във фурната, трябва да загреете до 180-200°C.
2. Намазваме листа за печене с растително масло.
3. Върху него намазваме нашите сладки с дробчета.
4. Препоръчително е също така да смажете повърхността им с масло. Може да вземете директно от листа за печене, може и отделно.
5. Поставяме тава за печене на нивото на средата на фурната.
6. И оставете за 25 минути, до готовност.
Ако фурната ви изсуши питките, тогава след 15 минути, когато кората покафенее, можете да поставите желязна купа с вода там, като по този начин увеличите влажността и кората няма да е толкова суха.
Също така, след като извадите листа за печене от фурната, препоръчвам да намажете баничките с яйце (счупете яйцето във всяка купа или чиния и нанесете с четка върху повърхността на баничките). Това ще добави мекота, блясък и вкус на вашето творение.
Разпределяме баничките върху чиния и покриваме с хартия за печене и кърпа, оставяме да се влеят за 15 минути.
Това е всичко, вкусни пайове с черен дроб и лук са готови! Честит чай!
Могат да се консумират самостоятелно или с кетчуп. Е, или нещо подобно, което предпочитате.
