Рецепти за приготвяне на пайове
Научете как да готвите пайове с черен дроб във фурната или в тиган: различни опции за пълнене, рецепти стъпка по стъпка със снимки и подробни видео инструкции.
2 ч
300 ккал
3/5 (2)
Чернодробни банички във фурната
Съставки и подготовка
Кухненски инструменти:
- дълбока купа или тенджера;
- малка купа;
- бъркалка или миксер;
- кухненски робот или месомелачка;
- тиган;
- хартия за печене;
- лъжица.
Списък на необходимите съставки
За теста:
За пълнене:
Допълнително:
- растително масло за печене и едно яйце за намазване на баничките.
Последователност на готвене
Замесване на тестото
- Разбийте яйцето в малка купа, добавете две супени лъжици захар и една чаена лъжичка сол.
- Разбийте с бъркалка или миксер.
- Добавете две супени лъжици растително масло, след което разбъркайте.
- Изсипете брашно в дълбока купа и добавете две малки торбички суха мая или една супена лъжица, ако имате голям плик, след което разбъркайте.
- Изсипете разбитата яйчна маса в брашното, също добавете мляко, загрято до телесна температура.
- Разбъркайте внимателно с лъжица или шпатула и след това започнете да месим тестото с ръце.
- Месете до хомогенност, след което покрийте с кърпа и оставете да втаса за 50-60 минути.
Готвене на пълнежа
- Измийте черния дроб, почистете вените и нарежете на всякакви удобни парчета.
- Обелваме и измиваме лука и морковите. Нарежете лука на едри кубчета, натрийте морковите на едро ренде.
- Изсипете растително масло в тиган и го сложете на среден огън. Сложете черния дроб в тигана.
- Запържете до готовност за около 10 минути, в края на готвенето посолете и добавете подправки на вкус.
- Сложете готовия дроб от тигана в отделна купа.
За да е максимално крехък дробът за плънката, препоръчвам да не се пържи много, а да се сложи в купа и да се покрие с капак.
- Сложете готови лук и моркови в тиган с олио, останало след запържването на дроба. Запържете за около 10-15 минути, след което сложете в купа с дробчетата и леко охладете приготвените за плънката продукти.
- Сложете черния дроб с пържените зеленчуци в купа на кухненски робот или в месомелачка и смелете.
- Дробната плънка за баничките е готова. Искам да отбележа, че пълнежът от черния дроб е не само вкусен, но и здравословен, а пайовете с него са по същество диетични.
Извайвайте и пържете пайове
- Сложете втасалото тесто на масата, предварително поръсено с брашно, и омесете добре, като намажете ръцете си добре с растително масло.
- От тестото оформяме топчета с големината на тенис топка. Разточете топки или омесете с ръце на плоски питки.
- Сложете плънката в средата на тортата, около една супена лъжица.
- Закрепваме краищата на детайла, след това леко притискаме отгоре с ръка и лягаме с шева надолу.
- Намажете тава за печене с растително масло и сложете върху него приготвените пайове.
- Разбийте яйцето в малка купа и разбъркайте. С помощта на четка намажете върховете на баничките с яйчена маса. След това оставете листа за печене на топло място за 15-20 минути.
- Включете фурната и задайте температурата на 180°. Поставяме тава с пайове във фурната и печем около 30 минути.
- Изваждаме готовите пайове от фурната и ги слагаме върху голяма чиния.
Особено ще останете доволни от бисквитените пайове, поднесени с чай. Могат да се консумират и с първи и втори ястия или самостоятелно като закуска.
Можете да разнообразите менюто си, като се научите да готвите и.
Видео рецепта за пайове с черен дроб на фурна
Можете да се запознаете с процеса на месене на тесто, приготвяне на пълнеж, както и да видите как да оформите пайове, като гледате това видео:
Пилешки дробчета банички
Много домакини предпочитат да използват пилешки дроб в своите рецепти, намирайки го за по-мек и нежен. Може да се използва и за приготвяне на пайове.
Замесваме тестото по същия начин, както в основната рецепта, а за пълнежа вземаме:
- 500 г пилешки дроб;
- две средни глави лук;
- сол;
За да зарадвате домакинството си с вкусни пайове с картофи и бисквитки, трябва да знаете няколко малки трика. Ако искате да изпържите или печете пайове във фурната и така тестото да се топи буквално в устата ви, използвайте рецептата за тесто за пай с маргарин. Ако трябва да направите по-здравословни пайове, използвайте рецептата с кефир. Черният дроб за пълнежа трябва да се свари правилно, да се постави във вряща вода и да се посоли в самия край. За аромат първо сварете лука и морковите, лавровите лисици, коренът от магданоз и зърната черен пипер също перфектно ще подчертаят вкуса.
Съставки:
тесто за пай:
Пълнеж:
Как да си направим пайове с черен дроб и картофи
1
... Преди всичко омесете тестото, стъпка по стъпка.
2
... Докато тестото втасва, пригответе плънката. Налейте вода в тенджера, добавете обеления лук, едро нарязаните обелени моркови, дафинови листа. Корен от магданоз и черен бахар с грах по избор. Кипене. Добавете черния дроб, нарязан на едро, към бульона. Може веднага да сложите картофите да се варят в подсолена вода.
3
... Гответе за около 20 минути. Готовността се проверява по цвета на черния дроб върху разреза (не трябва да има кръв). Отстранете мръсната пяна. Посолете бульона за 5 минути, докато омекне.
4
... Извадете черния дроб от бульона и го оставете настрана да се охлади до стайна температура.
5
... Обелете лука, нарежете и запържете леко до омекване.
6
... Завъртете лука и черния дроб в месомелачка.
7
... Пригответе гъсто картофено пюре от картофи. Ако желаете, можете да го подправите с мляко и масло, основното е пюрето да не се окаже течно.
8
... Смесете черния дроб с картофите. Разточете тестото или по-добре пасирайте с пръсти, придавайки формата на кръгли питки. Приготвеното по горната рецепта тесто е гъвкаво и не лепне по ръцете ви. Сложете плънката върху всяка торта в средата и оформете пайове с картофи и бисквитки, като прищипете краищата към центъра.
9
... След това можете да изпържите или печете пайове с картофи и бисквитки във фурната. Намажете изпечените пайове с жълтък за 3 минути, докато омекнат.
Вкусни пайове с дробчета и картофи са готови
Добър апетит!
печени пайове
пържени пайове
Приятно е да почерпите семейството и приятелите си с вкусни домашно приготвени сладкиши. Но как понякога не искате да се забърквате с тях. Въпреки че всъщност това просто ястие може да се приготви доста бързо. Например: пайове с дробчета и картофи. Пълнежът за тях се прави не повече от 30-40 минути и докато се приготвя, бързо тесто с мая ще има време да излезе. Изводът: час и половина време и вкусни сладкиши вече са на масата. Приготвянето на стандартна вечеря отнема почти същото време. Искате ли да бъдете конкретни? Моля те!
Класическо тесто за пай с мая
Тестото за бисквитено и картофено тесто може да се приготви по различни начини. Ако времето изтича, тогава не е грях да поставите тесто, след това да омесите и оставете полученият продукт да излезе за няколко часа. Ако няма време, тогава можете да си купите готово тесто или да направите тесто с мая, но по бърза рецепта.
- брашно - 4-5 чаши;
- мляко - 300 мл;
- яйце - 1 бр.;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 2-3 чаени лъжички;
- мая - 1 пакетче.
Разтворете маята с топло мляко, добавете захар и сол, разбъркайте. Разбийте едно яйце в брашното и изсипете млечната смес. Омесете. В идеалния случай трябва да получите хомогенна маса, която не залепва за ръцете ви. Така че можете да добавите още брашно, ако е необходимо.
Готовото тесто трябва да се увие с нещо и да се постави на топло място за около час, като през това време трябва да се приготви пълнежът. Между другото, от този вид тесто се получават и пържени пайове на тиган и изпечени на фурна.
Пълнеж от пържен дроб
Що се отнася до пълнежа, в приготвянето му също няма тайни, основното е, че в къщата има:
- черен дроб - 500 г;
- картофи - 4-5 кореноплодни култури;
- лък - 1 глава.
Що се отнася до черния дроб, за пайове е подходящ всеки вид черен дроб. За плънката запържете дроба в тиган с лук. Между другото, все още трябва да запържите лука, независимо кой вариант за термична обработка на черния дроб е избран. Готовият черен дроб трябва да бъде нарязан с месомелачка.
Сега за картофите. Може също да се вари или пържи. Как се готвят картофи не е важно. Възможно е в пречистен вид, но не е забранено в униформа. В първия случай обикновеното картофено пюре ще трябва да се направи от готови кореноплодни зеленчуци, а във втория картофите трябва да бъдат охладени, обелени и смлени. Ако искате да приготвите пайове с пържени картофи и черен дроб, тогава обелените сурови картофи трябва да се нарежат на малки кубчета и да се запържат в сгорещено олио до омекване. Няма нужда да го смилате още повече.
Остава да комбинирате лука, черния дроб и картофите. По желание сместа може да се овкуси със сол и черен пипер. На това работата с пълнежа може да се счита за завършена.
Сглобяване и подготовка
Когато всички компоненти на бисквитените пайове са готови, трябва да извадите тестото и да го разделите на равни парчета (обикновено се получават 12-16 парчета). Разточете всяко парче, сложете плънката в центъра и оформете пай.
Изпържете баничките в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво. И печете върху намазнена тава в предварително загрята на 180°С фурна. Времето за печене е 25-30 минути.
Видео рецепта "Пайове с черен дроб и картофи"
Черният дроб е нискокалоричен и здравословен страничен продукт. Поради високото съдържание на витамини и микроелементи се препоръчва редовно да се консумира от спортисти, хора, страдащи от анемия, бременни и кърмещи майки. Пълнежът от черен дроб за пайове или палачинки прави ястията не само вкусни, но и много здравословни.
Подходящ е всякакъв пълнеж: телешко, свинско или пилешко. Малко време и търпение и ще получим ароматна и здравословна кайма. Какво ни трябва:
Съставки за пълнене на черен дроб
Черен дроб - 700-750 гр.
Лук лук - 300 гр.
Зехтин или животинска мазнина - 60 гр.
Сол, подправки и черен пипер на вкус
Метод за приготвяне на пълнеж за черен дроб
Измиваме месото, изрязваме филми и големи съдове и нарязваме на средни парчета.
Сложете месото във висок тиган, налейте 1/2 чаша вода и сложете на умерен огън. Докато заври водата в тигана, отстранете пяната с решетъчна лъжица. След като водата се изпари, изплакнете черния дроб със студена вода (за да отмиете всички кръвни съсиреци). Изплакнете тигана, налейте олио или добавете ситно нарязан бекон и го оставете да се запържи.
Нарежете лука на ситно, добавете го към черния дроб и го запържете до златисто кафяво.
След като лукът се запържи, налейте малко вода, добавете сол, черен пипер и подправки, затворете капака и оставете да къкри с лука за 12-15 мин. За да определите дали дробът е готов, надупчете най-голямото парче с клечка за зъби - не кръвната течност трябва да се появи на повърхността ...
Охладете готовото месо и го смелете заедно с лука с помощта на блендер или месомелачка (трябва да прескочите през месомелачка 2-3 пъти). Рохливият дробен пълнеж е готов.
За да не се разпадне пълнежът по време на образуването на палачинки или пайове, е необходимо да го направите по-вискозен. Запържете 20-25 гр. брашно в масло, добавете 50 мл месен бульон, разбъркайте добре, като разбиете бучките, и добавете към каймата. Вместо сос от брашно, можете да добавите няколко супени лъжици майонеза. Разбъркайте добре пълнежа до гладкост.
Дробната плънка за пайове, кнедли и палачинки е готова. По желание можете да добавите картофи, пържени гъби, варен ориз, елда или ситно нарязано яйце към пълнежа от черния дроб.
Ако след плънка имате допълнителна плънка от дроб, добавете към нея яйце, малко брашно, оформете питки и запържете в олио. Ще имате вкусни палачинки с черен дроб. Добър апетит!
Свекърва ми ми даде голям пакет качествено чуждо мляко на прах. Тя каза, че с него се оказва просто вълшебни сладкиши. Тя се оказа права - нито едно прясно, истинско натурално мляко не може да се сравни със сухото мляко по отношение на резултата (не мога да повярвам, че го казвам, но фактите говорят сами за себе си). Сега пека със сухо и ви съветвам да опитате !!!
Ако искате да използвате мляко на прах, опитайте всяко (моето е в прозрачна опаковка, запечатана торбичка без идентификационни знаци, така че не мога да кажа името).
Първо трябва да се разреди - десертна лъжица върху чаша топла вода (това са стандартни препоръки). За тази рецепта използвах 2 заоблени супени лъжици за половин литър вода.
1. Разтворете 2 ч.ч. в малко количество топло мляко. сложете захарта и маята на топло място, докато отгоре се образува голяма пенеста капачка (около 20 минути).
2. Нарежете мекия, разтопен маргарин на парчета и хвърлете в голяма купа. Добавете 6 супени лъжици захар там и разбъркайте добре, докато захарта се разтвори (аз разбивам леко с миксер). След това изсипете млякото (аз използвах сухо мляко, вижте допълнителна информация към рецептата! Но можете да използвате обичайното) и разбъркайте отново.
3. Пресейте брашното в купа (2 чаши), в никакъв случай не го бъркайте!! Отгоре изсипете добре подредената мая върху брашното, като в същото време го разбърквате с брашното с лъжица. Започнете бавно да смесвате с останалата смес. (Както баба ми каза, номерът е да оставим маята да влезе в контакт с маргарина възможно най-късно). Тестото трябва да е като за палачинки, ако е необходимо добавете брашно. Покриваме с кърпа и поставяме на топло място (слагам на печката и включвам останалите горелки на тих огън). Там трябва да престои около 50 минути, но времето зависи от активността и качеството на маята (гледайте я, за да не избяга).
4. Сложете нашето тесто в голяма тенджера (уверете се, че е топло) и постепенно добавете пресятото брашно, за да замесите тестото. Такава, че да престане да лепне по ръцете, но също беше невъзможно да се нарече готова, тоест трябва да е „сурова“ водниста. Връщаме го обратно на котлона. Минути за 40.
5. Замесете тесто, така че да излязат газовите мехурчета и отново, като добавите брашно, замесете тесто. Този път резултатът трябва да бъде готово тесто, меко еластично и дори апетитно на вид! Връщаме го обратно на котлона. Ако имам достатъчно време и започнах да готвя рано, оставям го за един час, за да мога да го омеся 2 или повече пъти. Но поне веднъж трябва да го омесите.
6. Пълнеж: Нарежете дроба на ситно (този път ме мързи да го нарежа на парчета - сложих го в кухненски робот. Оказа се течна кайма. Основното нещо е да не използвате блендер - пастет няма да работи). Нарежете на ситно лука, три моркова на ренде
7. Налейте доста голямо количество олио в тиган, загрейте го и сложете черния дроб в горещ тиган. Посолете го и поръсете с 2 супени лъжици брашно (супени лъжици, без пързалка). Разбъркайте добре, за да не се образуват големи бучки. Запържете няколко минути на силен огън и добавете зеленчуци. Запържваме под капака още 5 минути и добавяме мляко или сметана (не мога да кажа точно колко, правя го на око. Толкова, че плънката да не е течна, но дробът може да се задуши - брашното ще се смеси с млякото и ще се сгъсти). Оставете да къкри до омекване.
8. Оформете пайове и ги оставете да се стегнат в тава за поне 20 минути (Задължително !!! За да е по-въздушно и леко тестото).
9. Сложете във фурната. След няколко минути изваждаме и намазваме нашите "пораснали" банички с леко разбито яйце. Печете до вкусен, добре познат цвят
10. Питите се оказаха 50 бр.Но аз не съветвам да правите по-малко тесто, когато е по-вкусно се оказва повече. По-добре съберете приятелите и роднините си на чай!
Стъпка 1: пригответе тестото.
Изваждаме опаковката от тестото, поставяме го в чиния и го размразяваме. По време на 30 - 40 минутище омекне и ще стане гъвкава, а междувременно можете да започнете да приготвяте плънката.Стъпка 2: пригответе черния дроб.
Измиваме телешки черен дроб под студена течаща вода. Ако в избраните от вас карантии има трахеи, внимателно ги изрежете с нож. Слагаме черния дроб в дълбока тенджера и го напълваме с вода, така че течността да е над нивото му 5-7 сантиметра.
Стъпка 3: гответе черния дроб.
Сложете тенджерата с карантия на среден огън и оставете водата да заври. След като заври, отстранете пяната от него - "шум" и покрийте тигана с капак, така че да остане малка междина. Гответе черния дроб 30 минути... След това го набождаме на вилица, прехвърляме го в дълбока чиния и охлаждаме.
Стъпка 4: пригответе и нарежете лука.
Докато дробът се охлажда, обелете лука, изплакнете под студена течаща вода, подсушете с хартиени кухненски кърпи, сложете върху дъска за рязане и нарежете на средни кубчета с диаметър 1 сантиметър. Оставяме изрязването на дъската.
Стъпка 5: запържете лука.
Сега сложете тиган на среден огън и изсипете в него 3 до 4 супени лъжици растително масло. След 1-2 минутисложете кубчетата лук в загрятото олио и ги запържете до златисто кафяво, като бъркате с кухненска шпатула. Този процес ще отнеме не повече от 3-4 минути... След това отместваме тигана настрани и оставяме пържения зеленчук да изстине леко.
Стъпка 6: пригответе пълнежа.
Междувременно загрейте фурната до 200 градуса по Целзий и покрийте незалепващата тава за печене с лист хартия за печене.
Сложете там запържения лук, добавете сол и черен пипер на вкус. Смесваме всички съставни компоненти с една супена лъжица до хомогенна консистенция и преминаваме към следващата стъпка.
Стъпка 7: оформете бисквитените пайове.
Поръсете тънък слой пшенично брашно върху работната повърхност на масата. Разгръщаме размразеното тесто, леко го разточваме с точилка на пласт с дебелина от 5 до 7 сантиметра. След като го нарязваме с нож 8-10 квадрата.
В средата на всяко парче тесто сложете по 2 - 3 супени лъжици от плънката. Свързваме краищата на всеки квадрат един по един и ги прищипваме с пръсти.
Разпределяме оформените пайове върху подготвена за печене тава, като оставяме между тях 2-3 сантиметрасвободно пространство.
Сега с вилица правим прорези върху всеки продукт от брашно, като по този начин им придаваме по-атрактивен външен вид.
Стъпка 8: печете бисквити.
След това сложете жълтъка в дълбока чиния, разбийте го леко с вилица и нанесете яйчената маса върху всяка баница с четка за печене.
Слагаме тава за печене в предварително загрята фурна и печем бутерчета 15-20 минутида се изчервявам. 
След това слагаме на ръцете си кухненски държачи, изваждаме лист за печене с готовото ястие от фурната и го поставяме върху дъска за рязане.
Охладете баничките до стайна температура. След време, като си помагаме с кухненска шпатула, прехвърляме баничките в голям плосък съд и сервираме.
Стъпка 9: сервирайте пайове с черен дроб.
Чернодробните банички се сервират топли или на стайна температура. Могат да се сервират с топли първи ястия или просто да се вкусят с горещ пресен чай. Това ястие не се нуждае от никакви добавки, но ако желаете, пайовете могат да се залеят със заквасена сметана или домашна сметана, оказва се много вкусно! Наслади се!
Добър апетит!
Към пълнежа могат да се добавят всякакви подправки и билки, които се използват при приготвянето на месни ястия.
Поръсете със сусам преди печене.
По желание сварен черен дроб може да се комбинира с други варени карантии или месо.
Заедно с лука можете да запържите настърганите моркови, така плънката ще стане много по-мека.
Тази рецепта използва закупено тесто, но можете да го направите сами, ако желаете. Има някои страхотни опции, които можете да намерите на нашия сайт, като обикновено бутер тесто или мързеливо бутер тесто.
