Описание

Сушени тиквичкиса едни от уникалните заготовки за зимата, които се правят много лесно у дома. Много хора смятат, че от зеленчуци могат да се приготвят само солени ястия, но това съвсем не е така. В момента от зеленчуци се приготвят различни конфитюри, както и сладки зеленчукови пюрета, на които занапред се радва цялото семейство. Тази рецепта за снимки ще ви научи как правилно да сушите зеленчуците у дома, така че в резултат детайлът да се окаже доста сладък на вкус и по-късно да се използва като десерт.
Сушенето на деликатес от тиква в този случай се извършва във фурната, но ако асортиментът от кухненски прибори има специално устройство за сушене на плодове, тогава той също може да се използва. Освен това в електрическа сушилня процесът на готвене на зеленчуци е много по-прост, тъй като такъв електрически уред има няколко режима на готвене, което е много удобно за заети домакини.
Структурата на сушените зеленчуци се счита за златната среда между пресни и сушени продукти. В процеса на приготвяне на зеленчуков препарат се губи цялата сочност на пресните тиквички, но в същото време зеленчуците не стават сухи, а са меки и доста еластични. Такъв прекрасен десерт е много вкусен за ядене с чай. В този случай сладостта на тиквата приятно се разтваря в устата, поради което остава невероятен послевкус.
За бързо и лесно приготвяне на десертна зеленчукова заготовка у дома сме подготвили технологична инструкции стъпка по стъпка, затова ви предлагаме незабавно да започнете да го изучавате.

Съставки

Сушени тиквички - рецепта

За да приготвите бързо лакомства от тиквички за зимата, първо трябва да подготвите всички съставки, изброени в рецептата за това. За тази подготовка тиквичките трябва да се избират млади, за да има възможно най-малко семена вътре в тях..

Сега избраните плодове се изплакват обилно в студена вода и се подсушават със салфетки. След това нарежете чистите зеленчуци на тънки кръгове, чиято дебелина не трябва да надвишава пет милиметра.Пръстените тиквички трябва да излязат повече или по-малко еднородни, за да могат накрая да се готвят едновременно.

Сложете нарязаните кръгчета тиквички в подходящ съд и добавете към тях кристална захар.

След това разбъркайте добре съдържанието на купата и оставете зеленчуците за дванадесет часа, за да отделят собствения си сок.

След изтичане на това време захарта ще се разтвори напълно в отделения сок от тиквички, което ще позволи на зеленчуците да се наситят напълно със сладък сироп. Съдържанието на купата трябва да се разбърква периодично, така че накрая всички зеленчукови пръстени да се накиснат еднакво.

Сега отделяме целия сок от запарените кръгчета тиква през сито. Моля, имайте предвид, че плодовете значително са променили структурата си.

Преместваме изцедените зеленчуци върху тава, покрита с хартия за печене, и я поставяме във фурната, която първо трябва да се загрее до сто градуса. Готвенето на тиквички ще отнеме около три часа.

Тиквичките са богати минерални соликалий, магнезий, фосфор и калций в по-голямо количество, натрий, сяра и други – в по-малко количество. Те са от съществено значение за нормалния метаболизъм. Тиквичките съдържат и важни микроелементи, от които тялото се нуждае, като алуминий, цинк и др.

Тиквичките също са богати на витамини.Съдържа витамин С, който е много важен за растежа и интензивното възстановяване на клетките; витамин В1, който е необходим за метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините; витамин В2 за здравето на кожата, косата, ноктите и целия организъм като цяло; каротин, никотинова киселина и други витамини.

Също тиквичките са много полезни за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като активира работата си, се усвоява лесно и не предизвиква дразнене на стомаха. Често тиквичките се използват като успокоително средство.

са изненадващо ниско калорични, обаче, сушенето в сироп предполага наличието на голямо количество захар, поради което съдържанието на калории в тиквичките се увеличава драстично - около 200 kcal на 100 г. Ако вместо пълно сушене, просто изсушите тиквичките, тогава ще бъде отлично допълнение към диетичното меню. Съдържание на калории - 24 kcal на 100 g.

Основни правила

Особеното очарование на сушените тиквички е, че те не се нуждаят от специална подготовка или внимателен подбор на плодове. Подходящи както млади, така и вече доста узрели.

Трябва да се помни, че при сушене изходът е много малко количество продукт, така че ако искате тиквички не за еднократна закуска, а за постоянно допълнение към основната диета, тогава ще ви трябват много тиквички.

Вариантът за сушени тиквички във фурната е най-популярният сред домакините, така че ви съветваме първо да опитате този метод. За сушене ще ви трябва голям лист за печене, върху който ще разстилате тиквичките. Вместо фурна е подходяща и специална електрическа сушилня с решетка.

Също трябва предварително да се погрижите за контейнера, където ще се съхраняват готови тиквички. За тези цели ще ви трябват стъклени буркани с плътен капак.

Инструкция

Има два най-често срещани начина за сушене на тиквички: в собствен сироп или без него. В първия случай тиквичките са много нежни и перфектно заменят всякакви сладкиши.

Ще имаш нужда:

• килограм тиквички;
• 1 портокал;
• 1 лимон;
• 500 г захар.

Как да изсушите тиквички в собствен сироп:

Вторият начин е сушене без сироп - много по-лесно и по-бързо.

Ще имаш нужда:

• килограм тиквички;
• 300 г захар;
• саше лимонена киселина 5 g;
• 5 г ванилин саше

Как да се направи:

1. Обелете тиквичките от кората и семките и нарежете на парчета.
2. Сложете парчетата в чаша и поръсете със захар и лимонена киселина. Може да добавите малко ванилия.
3. Задайте потискане и оставете за 5-6 часа.
4. Отделете тиквичките от сока, прецедете и поставете върху тава за печене или електрическа сушилня.
5. Тиквичките се сушат при температура 60 ° C до готовност (как е правилно?).
6. Готовите тиквички могат да се поръсят със захар или дори да се залеят със сироп.

Рецепта

Сега рецептата за сушени тиквички на корейски е особено популярна.И за неговото изпълнение ще ви трябва:

• килограм тиквички;
• оцет;
• сол;
• 4 скилидки чесън;
• подправки за моркови на корейски.

Как се готви:

Има много опции за ястия от сушени тиквички, така че бъдете сигурни, че ако изсушите тиквички, те определено няма да лежат бездействащи. В крайна сметка те могат да се готвят не само като самостоятелно ястие, но и в допълнение към всяко друго.

И някои методи на готвене придават на тиквичките вкуса на гъби.Така че се насладете не само на разнообразието от вкусове на тиквичките, но и на техните предимства.

Ако откриете грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Тиквичките са ценен диетичен продукт с богато съдържание на витамини и отличен вкус. Той ще бъде незаменим във вашата диета, ако предпочитате здравословни и пълноценни растителни храни. Вярно е, че можете да ядете много пресни тиквички само през летния сезон, а за да се насладите на вкуса на зеленчук през цялата година, много домакини прибягват до препарати: консервирани зеленчуци и салати, маринати и дори конфитюри от тиквички. Но в този случай продуктът губи много полезни качества. Достойна алтернатива на обикновените тиквички е сушенето на зеленчука. Ако не знаете какво може да се направи от сушени тиквички и как правилно да организирате този процес, тогава можем да разберем проблема.

Запазват ли се полезните свойства при сушене?

От древни времена хората прибягват до сушене на зеленчуци, плодове, билки и горски плодове, тъй като това е жизненоважна необходимост. В момента има много начини за консервиране на храни – замразяване, консервиране, пастьоризация и други. Но сушенето на продуктите все още е финансово най-изгодният, прост и удобен метод, при който продуктът запазва всички оригинални вкусови и витаминни свойства.
По време на процеса на сушене зеленчуците губят до 4/5 от количеството влага и тъй като тиквичките се състоят от 90% течност, то от 10 кг пресни плодове ще получите съответно 1 кг сушени плодове.

Знаеше ли?В някои кухни по света като храна се използват не само плодове, но и цветя от тиквички. Използването им е многостранно: ярко жълти венчелистчета се добавят към основни ястия, предястия и салати, десерти и сладкиши. Благодарение на същите цветя плодът се отглежда дълго време в Европа като декоративно, а не хранително растение.

Предимства и характеристики на този метод:

1. Запазване на всички макро- и микроелементи, витамини. По време на консервирането много полезни съединения се унищожават, но по време на сушене се изпарява само влагата от плодовете и зеленчуците.
2. рентабилност. Ако нямате специална електрическа сушилня, винаги можете да използвате фурната. И ако живеете в частна къща, със сигурност ще намерите място за сушене на плодовете на открито. В този случай не са необходими допълнителни устройства. И в края на процеса изсушеният продукт ще трябва само да бъде събран и правилно съхраняван.
3. Естественост на продуктите. Когато купувате готови сушени плодове, никога не можете да сте сигурни, че в тях не са попаднали консерванти и химикали за борба с вредителите. Ако сами готвите сушени тиквички у дома, можете да сте сигурни в тяхното качество и органичност.
4. Без окисление. За процеса на окисление е необходимо наличието на вода, тъй като тя е универсален транспортер за всички вещества. Но ако няма влага, съответно, процесът на окисление не настъпва.
5. Липса на развитие на патогенни микроорганизми.
6. Абсолютно всеки сорт тиквички е подходящ за сушене.

Ако следвате технологията на сушене, можете да спестите до 90% от всички полезни вещества. В същото време трябва да се има предвид, че витамин С (до 55-60 ° C) „понася лошо“ високи температури, витамините A и B могат да се запазват при по-високи темпове на термометъра (до 75 ° C) , но микро- и макро елементите могат да издържат на температури до 85-90 °C.

Единственият недостатък на продуктите за сушене може да се счита за загуба външен видплода. Това обаче по никакъв начин не се отразява на вкуса, мириса и хранителната стойност!

Ползите и вредите от сушени тиквички

Тъй като тиквичките запазват почти всички вещества по време на сушене, ползите от сушените и пресните плодове са почти еднакви. Да, плодовете са следните предимства:

1. Богат на витамини. 100 г плодове съдържат витамини (в низходящ ред): C, B3, E, B1, B2, B6, както и бета-каротин, фолиева, никотинова и ябълчена киселини, антиоксиданти.
2. Съхранение на микро и макро елементи: калий, фосфор, магия, калций, желязо, цинк, селен и манган присъстват в по-малки количества.
3. Ниско калорични. Трудно е да натрупате излишни килограми от този зеленчук, тъй като 100 g съдържат само 23 Kcal (пресни).
4. Не е алергенно. Тиквичките могат да се консумират и от най-малките - деца от 7 месеца. В изключителни случаи този зеленчук може да причини алергия при възрастен.
5. Лесно смилаеми.
6. Одобрен за употреба от бременни и кърмещи жени.

Знаеше ли?Според една легенда тиквичките се считат за дар от боговете. Във време, когато основната храна на хората беше рибата и много моряци ходеха за улов дълго време в морето, жените поискаха от боговете храна, която ще расте на земята. Предполагаше се, че има мека плът като риба, слънчев цвят като обляно от слънцето море и здрава кожа като черупка на костенурка. Боговете се смилиха и дадоха на човечеството този плод.

Яденето на тиквички в прясно и изсушено състояние има ефект върху тялото следните ефекти:

• подобрява храносмилането;
• нормализира функционирането на нервната система;
• подобрява имунитета;
• нормализира работата на сърцето, кръвоносните съдове;
• полезен при затлъстяване и наднормено тегло;
• подходящ за хора с диабет;
• намалява риска от развитие на злокачествени тумори.

Въпреки това, при някои заболявания, употребата на тиквички, дори в изсушена форма, може да навреди на тялото. Така че плодовете не могат да се ядат с бъбречни заболявания, тъй като плодовете съдържат много калий. Ако има заболявания на стомаха и червата (язва, гастрит и др.), Вие също трябва да сведете до минимум количеството плодове в диетата - тиквичките могат да причинят дразнене на лигавицата. Във всеки случай, преди да използвате пресни или сушени тиквички, попитайте Вашия лекар за съвет.

Избор и подготовка на тиквички за сушене

Най-добре е да изберете за сушене млади малки (10-20 см) плодове с непокътната кожа и зелена опашка. В сравнение с големите плодове, те имат по-нежно месо и голямо количествополезни вещества.
Какви зеленчуци да избягвате:

1. Частично почистен. Така че безскрупулните продавачи се опитват да скрият следи от гниене и повреди.
2. С лъскава, неестествена, светла кожа. Такава кожа показва използването на нитрати при отглеждането.
3. Със сухо стъбло. Тази особеност показва и наличието на нитрати в плода.
4. С напукана, лющеща се кожа. Тези симптоми показват заболяване по растенията.

Както бе споменато по-горе, тиквички от всякакъв сорт, вид и цвят са подходящи за сушене. Можете да използвате както раннозреещи, така и къснозреещи видове. Ако искате да изсушите големи плодове, ще трябва да премахнете семките.

процес приготвяне на тиквичкида се различни начинисушенето е почти същото. Състои се от такива стъпки:

1. Изплакнете добре зеленчуците, отрежете дръжката и опашката.
2. Ако използвате много млади тиквички, можете да ги оставите с кората. От големите плодове е по-добре да отрежете грубата, дебела кожа.
3. От големите зеленчуци трябва да извадите семената с лъжица.
4. След това плодовете трябва да бъдат нарязани: сламки, кубчета, пръстени или полупръстени. Оптимално се нарязва на парчета с дебелина 1-1,5 см.
5. Нарязаният зеленчук може да бъде предварително изсушен веднага или предварително сварен за 1-2 минути, след което да се охлади рязко в студена вода. Вместо варене, някои домакини съветват да посолят тиквичките (за сок), след това изплакнете сока и започнете да сушите. С кратко време за готвене ще бъде възможно да се извлекат нитрати от зеленчука (ако ги има), но количеството полезни витамини също ще бъде намалено.

След подготвителния етап е необходимо да се избере метод за сушене на плодовете.

Популярни методи за сушене

За сушене можете да използвате както най-старите методи (на въздух), така и с помощта на съвременни технологии (фурни, дехидратори). Първият метод ще бъде малко удължен във времето, но икономичен. А в дехидратор за кратко време могат да се изсушат доста много плодове.

На открито

При естествен метод на сушене процесът може да продължи от няколко дни до три седмици. За сушене трябва да изберете сита, решетки, всякакви плоски тави с дупки в дъното. Плодовете трябва да бъдат разпръснати на кратко разстояние един от друг и поставени на слънце. За да се постигне равномерно сушене, те трябва да се обръщат 1-2 пъти на ден.

Важно!Не можете да изберете тави и палети с твърдо дъно за сушене под слънцето - поради липсата на циркулация на въздуха, плодовете могат да започнат да гният, което ще унищожи целия детайл.

Също така е изключително важно да предотвратите контакта на детайла с мухи, мухи и други насекоми. За да направите това, сушенето може да бъде покрито с мрежа. Не трябва обаче да пречи на слънчевите лъчи.
Друг вариант за естествено сушене е сушене на закрито. За да направите това, нарязаните зеленчуци се нанизват на въдица, конец или тел и се окачват в добре проветриво помещение без течения. Въпреки това, дори и тук ще трябва да се погрижите насекоми и други живи същества да не атакуват детайла.

Във фурната

С този метод ще бъде възможно да изсушите тиквичките за 6-8 часа. За сушене можете да използвате лист за печене и хартия за печене. Поставете нарязаните плодове върху хартия, оставяйки място между тях, загрейте фурната до 50-55 ° C и изпратете листа за печене там. Вратата може да се остави леко отворена за вентилация.

Необходимо е систематично да обръщате нарязаните зеленчуци и да ги сменяте, да променяте местоположението им на задната стена на фурната и на входа. Ако след това време извадите лист за печене и установите, че сушените тиквички все още не са готови, можете да ги изпратите отново във фурната за 1-2 часа.

В електрическа сушилня

Този метод е подобен на предишния, но по-кратък във времето и по-удобен. Въпреки че за използването му ще трябва да похарчите пари за електрическа сушилня - не всеки дом има това устройство.

Днес моделите на електрически сушилни (дехидратори) се различават по следните показатели:

• мощност;
• броя и местоположението на тавите (хоризонтални/вертикални);
• форма (кръгла, квадратна и правоъгълна);
• поставяне на нагревателния елемент и вентилацията (на предната стена/отдолу/отгоре). При някои модели, при които вентилацията и отоплението са осигурени равномерно, няма да се налага изобщо да помните да завъртите сушилнята;
• излагане на шум (по-новите и по-скъпи модели са почти безшумни).

Като цяло процесът на сушене на тиквички в сушилнята е изключително прост: измитите и нарязани плодове се подреждат върху листове за печене, задава се необходимата температура и листите за печене се изпращат вътре. След 4-5 часа готовият продукт трябва да се извади от дехидратора. Сушенето на тиквички в електрическа сушилня е най-модерният и рационален начин за сушене, тъй като, като изберете подходящ модел сушилня, можете да изсушите голям брой плодове за кратко време, като същевременно вашето участие в процеса на сушене ще бъде минимално.

Важно! Всеки модел дехидратор е проектиран и работи по свой собствен начин, така че преди да използвате устройството, определено трябва да проучите инструкциите и да разберете как точно е по-добре да изсушите определени плодове във вашия модел.

Как да проверите готовността

Продължителността на процеса ще зависи не само от метода на сушене и от характеристиките на устройството (фурна или дехидратор), но и от самите плодове. Така, продължителността варира в зависимост от:

• количеството захар в плодовете;
• първоначално водно съдържание;
• метод на рязане и размер на парчетата;
• качество на вентилацията;
• външна температура на въздуха или зададена температура;
• влажност на въздуха;
• характеристики и характеристики на устройството (ако използвате изкуствен метод).

Във всеки случай е необходимо да се определи готовността на плодовете по външните им характеристики: те трябва да са еластични, но да не отделят влага. Повърхността може леко да потъмнее и да се набръчка. В същото време сушените плодове не трябва да приличат на сушени - в този случай те трябва да бъдат изсушени. Също така е важно да опитате готовността на охладения продукт, тъй като е лесно да направите грешка в топло състояние.

Знаеше ли?Най-голямата и тежка тиквичка е отгледана в Англия през 2008 г. Теглото на този красив мъж достигна 65 кг. За такъв гигантски размер и тегло зеленчукът попадна на страниците на Книгата на рекордите на Гинес.

Как да съхранявате сушени тиквички

Най-добре е да използвате стъклени буркани със запечатан метален или пластмасов капак за съхранение на готови продукти - молци, ларви и други вредители определено не се страхуват от изсушаване в такива контейнери.
Понякога можете да намерите препоръки за съхранение на сушене в памучни торби, предварително напоени в солен разтвор. Също така самото сушене може да се смеси с малко количество сол. Въпреки това, дори и в този случай, молци могат да започнат в продукта. Във всеки случай контейнерът трябва да се остави на стайна температура на тъмно място.

Друг начин за съхранение на сушени тиквички е във фризера. Този метод е особено актуален, ако не сте изсушили малко плодовете.

Невъзможно е да се съхранява сушене в желязо, пластмасови контейнери, найлонови торбички - поради липса на запечатване, тиквичките ще абсорбират влагата от въздуха и ще омекнат, а също така могат да бъдат засегнати от вредители. Ако правилно приготвите, изсушите и съхранявате сушене, то ще престои до следващия сезон и дори повече.

Какво може да се приготви от сушени тиквички

Има много рецепти, в които се използват сушени тиквички за зимата. Те ще бъдат търсена съставка в зеленчукови яхнии, първи ястия, зеленчукови сосове и гювечи. От сушени плодове можете да готвите овесена каша, като използвате този зеленчук като основна съставка, да пържите и да правите бъркани яйца, топли салати с тях.
За гастрономите и любителите на експерименти с вкусове ще бъде интересно да приготвите торта от сушени плодове с добавка на зеленина Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

257 пъти вече
помогна

04.06.2015 2 908 0 ElishevaAdmin

Захаросани плодове, сушене и замразяване

Сушените продукти по принцип се приготвят по същия принцип като сушените - чрез проветряване и отстраняване на излишната влага. Но разликата е много значителна: при сушене не се използват такива високи температури, както при сушене. Процесът протича бавно, без участието на пряка слънчева светлина, а влагата не е напълно изключена, а остава в определено количество вътре в изсушения продукт. Поради това тя остава мека и еластична, докато изсушените храни са крехки и твърди.

Но именно поради такова бавно и нежно готвене полезните вещества се запазват максимално в сушените храни. Полезно е да се включват сушени зеленчуци и плодове в храната на бременни жени, а също и в почти всички диети, включително диети за отслабване.

Тъй като сушените зеленчуци и плодове са такива полезен продукт, то съвременните домашни технологии предвиждат и режими на сушене в сушилни шкафове, газови и електрически и други домакински уреди. Ето защо настоящите домакини не трябва да излагат зеленчуците и плодовете дълго време на вятъра, да ги пазят от мухи и горещото слънце. Можете да направите всичко това по-лесно и по-бързо. Когато започваме сушене, трябва да помним, че за него са подходящи само много сочни продукти, които не могат да изсъхнат напълно.

Първо, от такива продукти се извлича сок, който може да се приготви за зимата самостоятелно или като част от някои композиции. Масата, останала след отстраняването на сока, се изсушава, като температурата не трябва да се повишава над 65 градуса.

Напълно изсушен продукт е абсолютно годен за консумация, може да се яде в естествена форма. Такива плодове и зеленчуци са много добри, могат да се наслаждават като сладкиши. А ако ги залеете с вряла вода или просто гореща вода и оставите да се запарят, получавате прекрасен компот. Два часа са достатъчни, за да стане компотът вкусен.

Сушените продукти се използват при печенето, като пълнеж или украса, от тях се правят изключителни десерти. Можете да ги добавяте към салати и гарнитури, да ги използвате като подправка за месо и риба.

Изсушените продукти се съхраняват в хартиени торби или стъклени буркани, здраво затворени. Необходимо е само внимателно да се следи те да не се навлажнят, в противен случай, ако започнат да мухлясват, ще трябва да бъдат изхвърлени.

сушена череша

Често се използва като заместител на стафидите, в старите рецепти се наричаше "канела". Ако попаднете на такова име, ще разберете, че става дума за сушени череши.

Съставки

Череша, 3 кг

захар, 800гр

Вода, 1л

1. Подреждаме черешите, отрязваме опашките, измиваме и се отърваваме от семките.

2. Сварете сироп 1х1 и потопете черешата в него за 7-8 минути. Правим това на малки порции, като подреждаме конвейер. Извадените от вряща вода череши се слагат на сито.

3. Когато всички череши преминат през вряща вода, стъкло и изстинат, поставете плодовете върху тава или съд и ги изнесете на сянка и на въздух. Използваме сироп в домакинството – сваряваме компот или просто пием чай с него.

4. Плодовете, извадени да изсъхнат, обърнете след 2-3 дни. Тъй като плодовете изсъхнат, те ще се свият и съдът ще трябва да се смени с по-малък.

5. Процесът на сушене ще приключи за 2 седмици. Прехвърлете черешите в стъклен съд и затворете.

Сушени моркови

Съставки

Моркови, 1 кг

захар, 200гр

Лимонена киселина, 3 гр

1. Обелете морковите и нарежете на кръгчета с дебелина ½ см.

2. Смесете захарта с ванилията и киселината, изсипете кръгчета от моркови. Поставяме го в контейнер, поставяме потисничество и изчакваме да се появи сокът.

3. Слагаме тигана да се загрява, когато заври, сваляме от котлона и отцеждаме сока. Останалите кръгове изложете да изсъхнат. Сушените моркови трябва да останат еластични.

Сушени тиквички

Съставки

Тиквички, 1 кг

захар, 200гр

Лимонена киселина, 5 гр

Ванилин, 5 гр

1. Почистваме тиквичките от кожата и от семките, нарязани на парчета. След като смесите захарта с ванилина и киселината, изсипете парчета тиквички.

2. Натрошаваме ги с потисничество в емайлирана купа.

3. Когато изпъкне сока, го отцеждаме и навиваме на руло, като първо го сварим.

5. Изсушете парчетата тиквички в не загрята фурна и ги сложете в стъклен съд за съхранение.

По същия начин третираме пъпешите - сокът се навива, а пулпата изсъхва. Сушеният пъпеш е нещо специално!

Сушена тиква с ябълки

Съставки

Тиква, 1 кг

Ябълки, 1 кг

захар, 400гр

1. Взимаме само чиста каша от тиквата. Нарежете го на парчета, поръсете със захар.

2. По същия начин го поставяме под потисничество на хладно място, за 8-10 часа.

3. Отцедете сока и го навийте, като заври.

4. Изсушете тиквените резени във фурната при 60 ° C, съхранявайте в стъкло.

Сушени цариградско грозде
Съставки

Цариградско грозде, 1 кг

захар, 200гр

Цариградско грозде за сушене трябва да се вземат големи зелени, не напълно узрели.

1. Измитите плодове нарязваме по дължина или просто набождаме с вилица. Поръсете със захар и поставете на хладно място за 8-10 часа.

2. Използваме сок за прибиране на реколтата за зимата.

3. След отстраняване на сока, плодовете се загряват в тенджера до 85 ° C, събират се с решетъчна лъжица и се изпращат да изсъхнат във фурната.

4. След изсушаване във фурната се прехвърля в стъклен съд и се съхранява на студено в затворено състояние.

Сушено захарно цвекло
Съставки

Захарно цвекло, 1 кг

Лимонена киселина, 3 гр

1. Цвеклото ми в кора и попарено с вряла вода. След това премахваме кожата, както при млад картоф.

2. Нарежете цвеклото на филийки, сложете го в тенджера и добавете лимонена киселина.

3. Изпарява се бавно, 2 часа, но трябва да се уверите, че няма изгаряне.

4. Оставете цвеклото да изстине в тенджера, след това го разстелете върху тава за печене и - във фурната, за сушене на 60°C.

сушен физалис

Съставки

Физалис, сортове "Бери" или "Сладкар", 1 кг

захар, 200гр

1. Махнете кориците, залейте плодовете с вряла вода и избършете всеки с чиста кърпа.

2. Нарежете плодовете наполовина и поръсете със захар.

3. След като сте престояли на студено 8-10 часа, загрейте до 85 °C.

4. Изчакваме, докато плодовете изстинат, и ги изваждаме от тигана с решетъчна лъжица.

5. Изсушете във фурната при 65°C, съхранявайте в стъкло. Сварете сока и навийте на руло.

Сушени круши

Съставки

Круши, 1 кг

захар, 200гр

1. От крушата оставяме само пулпата, която нарязваме на парчета.

2. Поръсете със захар, поставете под потисничество и изчакайте 8-10 часа.

3. Отцедете и навийте сока, а парчетата круша подсушете във фурната.

Получената сушена круша има прекрасен вкус и аромат. Приготвените по същия начин кайсии, праскови, сливи не й отстъпват. Такива сушени плодове могат да се ядат за закуска за тези, които обичат мюсли. Като добавите шепа сушени плодове към зърнената каша, остава само да залеете сместа с кисело мляко, за да се запари малко, и да получите здравословна лека закуска с божествен вкус.

И какъв сок остава за зимата! И се наслаждавайте на пиене.

сушен ревен

Съставки

Ревен дръжки, 1 кг

захар, 300гр

1. Нарежете дръжките на парчета, поръсете със захар и сложете под потисничество.

2. След един ден отцедете сока, сварете и навийте на руло.

3. Изсушете дръжките при 60°C.

4. Изсушен ревен съхраняваме в ленена торбичка или в картонена кутия. Той активно абсорбира миризми, така че трябва да вземете предвид този факт, когато избирате място за съхранение.

Сушени домати

Рецептата за сушени домати дойде при нас от слънчева Италия. Сушените домати бързо набират популярност и за това има основателни причини. Първо, това е евтина закуска с отличен вкус, не е трудно да я приготвите. Освен това сушените домати могат да се използват и по друг начин, като се поставят в супи, пица и месни ястия.

Когато доматите се родят и нямат време да ги обработят правилно, препоръчително е да ги изсушите. През есента все още не искате мариновани домати, така че ще се използват сушени. И тъй като са много вкусни, хората ще останат доволни.

Съставки

Домати, 1½ кг

Едра сол, 1 ч.л

Дезодорирано растително масло

Прованс билки, 1 ч.л

1. Нарежете доматите на половинки. Отстраняваме семената, заедно със сока, използваме ги във фермата.

2. Покриваме листа за печене с пергамент, подреждаме половинките, нарязани. Отгоре поръсете сол и билки, поръсете с олио.

3. Сложете във фурната на 100°C за 3-4 часа. Дръжте вратата на фурната отворена, за да изпусне влагата от доматите.

4. Готовите домати трябва да се свият 3-4 пъти, но да останат гъвкави и влажни, леко изпечени. Те трябва да бъдат проверени по време на процеса, а някои се изваждат по-рано, ако вече са готови.

5. Съхраняваме сушените домати в стъклени буркани под слой масло без мирис. Те настояват и се представляват пикантна закуска. И можете да ги съхранявате в масло за 3-4 месеца.

Сушени ябълки

Съставки

Ябълки, 2 кг

захар, 200гр

1. От ябълките оставяме само пулпата, без да нарушаваме формата.

2. Поръсете със захар и сложете под потисничество на студено.

3. След 8 часа отцедете сока и го използвайте по ваше желание.

4. Изсушете ябълките във фурната на 60°C и поставете в кутии или буркани.

Сушен патладжан

Съставки

Млади патладжани, ½ кг

Растително масло, 120-150 гр

Чесън, 1 голяма скилидка

Черен пипер, 2/3 ч.ч

Червен лют пипер нарязан, ¼ ч.ч

Розмарин или босилек, ½ ч.л

1. Обелете патладжаните. Нарежете на тънки филийки, около ½ см.

2. Посолете и изчакайте да излезе горчивината. Това е 10-15 минути.

3. Отцедете сока, бланширайте плочките патладжан за кратко, само за няколко минути.

4. Разстелете плочите върху тава за печене, изсушете за 2½ - 3 часа при 50°C.

5. До този момент гадаем с плънката, приготвяме я, като смесваме всички продукти, посочени в рецептата.

6. Изсушени патладжани, сухи отвън и малко меки отвътре, сложете в буркан. Няма нужда да се таранят, нека лежат свободно. Изсипете в тях готовия пълнеж и приберете в хладилника.

7. За да станат вкусни е необходимо да се държат няколко часа в олио. Но като цяло, колкото повече струват, толкова по-вкусни стават.

8. Изсушените патладжани не се съхраняват извън олиото.

Процесът на сушене на тиквички продължи 31 часа в сушилня Izidri Ultra на 19 тави при температура + 55 ˚С.

Температурата на въздуха в помещението беше + 28 ˚С. Сушилнята Ezidri изразходва 18 kW електроенергия.

От 18 кг тиквички ципите възлизат на 3,4 кг. Младите тиквички не трябва да се обелват.

Резултатът беше 760 грама сушени тиквички.

****************************************************************************

Тиквичките са добре познати на хората по целия свят. Дори древните индианци в Мексико са отглеждали този зеленчук и са го яли много години преди нашата ера. И днес тиквичките не губят своята популярност и в почти всяка градина, градински парцел можете да видите много жълти, бели, зелени плодове. Реколтата от тиквички най-често е много голяма и много хора, без да знаят къде да използват този зеленчук, понякога просто го хранят на добитък или домашни птици. Въпреки това, тиквичките могат да се използват в много ястия и не само пресни, но и преработени. И е много подходящ за термична обработка, тъй като ви позволява да запазите продукта с високо качество и за дълго време.

Има две красиви легенди за появата на тиквичките. Според една индианка, в очакване на своите съпрузи - рибари, помолили боговете да им дадат зеленчук, който да расте на земята, но имал вълшебния вкус на морски дарове. Според друга легенда този зеленчук се появява в Стария свят благодарение на испанските конкистадори заедно с тютюна, картофите и шоколада. Смята се, че италианците първи са изсушили тиквички, но нищо не се знае със сигурност за този факт.

Полезни свойства на тиквичките

салата

Сварете сушени тиквички в подсолена вода за около 15 мин. През това време можете да обелите чесъна, да настържете лимоновата кора и да изцедите сока от нея. Отцедете тиквичките в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Чесънът се запържва в зехтина и към него се добавят тиквичките, лимоновата кора и сок, както и билките. За любителите на пикантното можете да добавите лют червен пипер. Всичко се разбърква и се оставя под капака за 3 минути на най-малкия огън. Топла салата е готова. Получават се вкусни тиквичкисъс силен аромат на гъби. За 100 грама тиквички са ви необходими половин лимон, няколко супени лъжици зехтин, 2 скилидки чесън и билки на вкус.

Ако смилате сушени тиквички на брашно, тогава от него се правят отлични палачинки, заменящи пшеничното брашно. Това е много полезно, тъй като такива палачинки няма да натрупат излишно тегло.

Сушените тиквички могат да се използват в онези ястия, където тези зеленчуци традиционно се използват пресни, само не забравяйте, че те имат по-голяма концентрация на вкус и по-остър аромат.

Ако през лятото, през периода на изобилие от зеленчуци, плодове, зеленчуци, много хора пренебрегват такъв зеленчук като тиквички, приготвят малко различни ястия от него, то през зимата отношението към него се променя. Колко хубаво ще бъде да отворите буркан с този изсушен зеленчук през зимата, да сготвите първите и вторите ястия от него, да хрускате с ароматен чипс и да си спомните лятото. През студения период дори тези, които са безразлични към тиквичките, трябва да се опитат да ги приготвят в различни форми. А сушилнята за зеленчуци Ezidri ще ви помогне да запазите това здравословен зеленчукпрактически няма загуба
неговите полезни свойства.

*********************************************************************************************

Нашият опит със сушене на зеленчуци в сушилня Ezidri.

Патладжаните, тиквичките, краставиците бяха измити, обелени, нарязани и подредени в тави. Зеленчуците се сушат за 8 часа
при +50°C на 6 тави в сушилня Ezidri Snackmaker.