Νόστιμη συνταγή adjika. Ένα πραγματικό σνακ χωρίς ντομάτες - αποκαλύπτουμε τα μυστικά της μαγειρικής

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων μαγειρέματος adjika ντομάτας. Μπορούν να επιλεγούν συνταγές, ανάλογα με το επίπεδο δεξιοτήτων της οικοδέσποινας, τόσο απλές όσο και πιο σύνθετες. Πώς να προετοιμάσετε το πιο νόστιμο adjika από τις καλύτερες συνταγές συλλέγονται στο άρθρο μας. Θέλω όμως να σημειώσω το γεγονός ότι ο καθένας μας έχει διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να υποστηρίξουμε ότι είναι το πιο νόστιμο τεμάχιο εργασίας που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή. Είναι όλα «τα πιο νόστιμα» σε κάποιο βαθμό. Και η επιλογή είναι δική σας.

Adjika "Άνεση στο σπίτι"

Αναζητάτε την πιο νόστιμη συνταγή adjika; Στη συνέχεια, δοκιμάστε αυτό. Το Adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ήπια γεύση, χωρίς υπερβολική πικάντικη γεύση. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει το δικό της ξύσμα - αυτά είναι μήλα. Επηρεάζουν τόσο πολύ τη γεύση του πιάτου που γίνεται εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κατάλογος συστατικών:

περίπου δύο κιλά ντομάτες.
ένα κιλό μήλα (η ποικιλία είναι ασήμαντη).
ένα κιλό καρότα?
εκατό γραμμάρια καυτερής πιπεριάς?
εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα ξύδι.
εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης.
διακόσια χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιου.
διακόσια γραμμάρια σκόρδου?
πενήντα γραμμάρια αλάτι.

Ο κύριος ρόλος σε αυτή τη συνταγή δίνεται στις ντομάτες, καθώς, αλληλεπιδρώντας με τα καρυκεύματα, δίνουν μια εξαιρετική γεύση. Από αυτό προκύπτει ότι οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι ούτε πράσινες ούτε νωθρές.

Μέθοδος μαγειρέματος. Από τις προπλυμένες ντομάτες, είναι απαραίτητο να κόψετε τα κοτσάνια. Περαιτέρω, εάν οι ντομάτες είναι μικρές, τότε κόβονται σε δύο μέρη, αν είναι μεγάλες, τότε σε τέσσερα μέρη. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και αφαιρείται ο πυρήνας. Τα καρότα πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Οι σπόροι αφαιρούνται από τις γλυκές και καυτερές πιπεριές. Αλέστε τα πάντα με έναν μύλο κρέατος και, στη συνέχεια, μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπολ με χοντρό πάτο ή ένα καζάνι. Μετά από αυτό, όλα αναμειγνύονται καλά με μια ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια τοποθετούνται στη σόμπα. Το Adjika μαγειρεύεται για 60 λεπτά, αλλά ταυτόχρονα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Ήδη στο τέλος (περίπου επτά με δέκα λεπτά πριν το τέλος) πρέπει να προσθέσετε σκόρδο, ξύδι. Μετά από αυτό, το πιάτο αναμειγνύεται ξανά, βράζεται καλά και χύνεται σε βάζα.

Adjika με χρένο

Απαιτούμενα Συστατικά:

περίπου δύο κιλά κόκκινες ντομάτες.
ένα κιλό γλυκό πιπέρι?
τριακόσια γραμμάρια σκόρδου?
τριακόσια γραμμάρια καυτερής πιπεριάς?
τριακόσια γραμμάρια χρένο (μία φρέσκια ρίζα).
διακόσια γραμμάρια αλάτι?
διακόσια χιλιοστόλιτρα ξύδι (απαραίτητα 9%).

Μέθοδος μαγειρέματος.Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν και να κόψουν τα κοτσάνια τους. Η πιπεριά πλένεται καλά, αφαιρούνται οι σπόροι, κόβεται το κοτσάνι. Το χρένο και το σκόρδο ξεφλουδίζονται και κόβονται σε πολύ μικρά κομμάτια (κάποιες νοικοκυρές προτιμούν να αλέθουν αυτά τα υλικά σε μηχανή κοπής κρέατος). Οι γλυκές και πικρές πιπεριές, μαζί με τις ντομάτες, περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και χρένο. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, όλο το περιττό υγρό στραγγίζεται. Απλώνουμε τη μάζα που προκύπτει σε βάζα και κλείνουμε.Είναι καλύτερο να τη φυλάμε στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Κατά κανόνα, αποδεικνύονται περίπου 3 λίτρα adjika.

Adjika με σκόρδο και ντομάτες

Η πιο νόστιμη ντομάτα και σκόρδο adjika είναι κατάλληλη τόσο για τους λάτρεις των πικάντικων (προσθέτοντας σκόρδο) όσο και για άτομα που δεν τους αρέσουν οι πολύ πικάντικες παρασκευές.

Απαιτούμενα Συστατικά:

περίπου τρία κιλά ντομάτες?
1 κιλό βουλγαρική γλυκιά πιπεριά?
500 g σκόρδο?
150 γραμμάρια καυτερή πιπεριά?
εκατό γραμμάρια αλάτι?
τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος.Αρχικά, όλοι οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από την πιπεριά. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα κοτσάνια και το σκόρδο ξεφλουδίζεται από το φλοιό. Και μόνο αφού ολοκληρώσετε όλα τα παραπάνω βήματα, μπορείτε να ξεκινήσετε να πλένετε όλα τα λαχανικά. Μετά από αυτό, βουλγαρικά και καυτερές πιπεριές. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο μείγμα που προκύπτει. Αφού ολοκληρώσετε όλα αυτά τα βήματα, πρέπει να βάλετε το πιάτο στο ψυγείο για μια μέρα. Το πρωί, όλο το υπερβολικό υγρό ξεπλένεται. Μετά το μαγείρεμα, το adjika τοποθετείται σε προπαρασκευασμένα βάζα και στη συνέχεια τοποθετείται ξανά στο ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση.

Adjika "Kievskaya"

Κάποιοι υποστηρίζουν ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο adjika. Προετοιμασμένο για το χειμώνα, θα αρέσει ακόμα και στους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Επιπλέον, είναι αρκετά εύκολη και απλή η προετοιμασία του.

Απαιτούμενα Συστατικά:

5 κιλά ντομάτες (ώριμες).
πιπεριά (1 κιλό);
ξινόμηλα (1 κιλό);
καρότο (1 κιλό);
δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?
2 φλιτζάνια ζάχαρη?
μαύρο και κόκκινο πιπέρι (μία κουταλιά της σούπας το καθένα).

Πρώτα πρέπει να πλύνετε όλα τα λαχανικά. Η πιπεριά αφαιρείται από τους σπόρους και ο πυρήνας κόβεται. Στη συνέχεια αφαιρείται η φλούδα από τις ντομάτες (για να γίνει πιο γρήγορο και πιο εύκολο, συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για πέντε έως επτά λεπτά). Μετά από αυτό, όλα τα λαχανικά κόβονται σε ένα μύλο κρέατος. Λάδι, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια, το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται στη σόμπα και μαγειρεύεται μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Αφού πρέπει αμέσως να χυθεί σε προπαρασκευασμένα δοχεία. Είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος - ψυγείο, υπόγειο, κελάρι.

Adjika στα αρμενικά

Παρά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα αφήσει εσάς και τους καλεσμένους σας αδιάφορους για τη γεύση του.

Απαιτούμενα Συστατικά:

περίπου 5 κιλά ντομάτες (ώριμες).
0,5-1 κιλό σκόρδο.
0,5 κιλά καυτής πιπεριάς.
αλάτι (για γεύση).

Τρόπος παρασκευής: τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από τους σπόρους και τον πυρήνα. Το σκόρδο, οι πιπεριές και οι ντομάτες αλέθονται σε μύλο κρέατος. Αλάτι προστίθεται στην προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να μείνει σε ένα εμαγιέ μπολ για μια περίοδο δέκα έως δεκαπέντε ημερών. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να ζυμωθεί το adjika και πρέπει να ανακατεύεται κάθε μέρα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο χυμός ντομάτας πρέπει να στραγγίζεται πριν προστεθούν στο πιάτο το σκόρδο και το πιπέρι. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το adjika θα φαίνεται αλατισμένο.

Adjika "Restless Sinner"

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για τους λάτρεις των αισθήσεων «συγκινήσεως». Έχοντας δοκιμάσει τέτοια adjika, όλοι θα εκτιμήσουν τον κόκκο πιπεριού του.

Απαιτούμενα Συστατικά:

περίπου 2 κιλά ντομάτες (κόκκινες).
είκοσι κομμάτια γλυκό πιπέρι?
δέκα - δεκαπέντε κομμάτια καυτερής πιπεριάς.
400 γραμμάρια σκόρδου?
τρία μπαστούνια χρένο?
δύο ματσάκια μαϊντανού?
δύο ματσάκια άνηθο?
τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι?
τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
ξύδι για γεύση (απαιτείται 9%).

Μέθοδος μαγειρέματος. Πριν προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και στη συνέχεια να τα απαλλάξετε από τους σπόρους και τα κοτσάνια. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Αλάτι, ζάχαρη και λίγο ξύδι προστίθενται στη μάζα που προκύπτει. Όλα αναμειγνύονται καλά και χύνονται σε προπαρασκευασμένα βάζα. Οι τράπεζες κλείνουν με καπάκια πολυαιθυλενίου.

Adjika "Vigorous"

Αυτή η adjika θα αρέσει σε πραγματικούς άντρες. Ταιριάζει σχεδόν με όλα τα προϊόντα, αλλά αποκτά ιδιαίτερη γεύση με τα πιάτα με ψάρι.

Προϊόντα:

περίπου πέντε κιλά ντομάτες (ώριμες)?
πέντε έως έξι κεφάλια σκόρδου?
εκατό γραμμάρια αλάτι?
μια καυτερή πιπεριά?
έξι μεγάλες ρίζες χρένου?
μια γλυκιά πιπεριά.

Μέθοδος μαγειρέματος.Τα λαχανικά πλένονται σε κρύο νερό, αφαιρούνται όλοι οι σπόροι και τα κοτσάνια και στη συνέχεια στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος. Αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια, το πιάτο αναμειγνύεται καλά, μετά το οποίο μπορεί να απλωθεί σε προετοιμασμένα δοχεία. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Adjika "Adjarian"

Πραγματική adjika, η οποία παρασκευάζεται με βάση αναντικατάστατα συστατικά όπως καυτερή κόκκινη πιπεριά και σκόρδο. Φυσικά, προστίθενται άλλα λαχανικά και μπαχαρικά για μια ποικιλία γευστικών αισθήσεων. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Μόνο η υπερβολική χρήση του μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.

Απαιτούμενα προϊόντα:

περίπου πέντε κιλά ντομάτες?
ένα κιλό καρότα?
κιλό πιπεριάς?
πέντε έως δέκα κομμάτια καυτερής πιπεριάς (για γεύση).
μισό κιλό κρεμμύδια?
μισό λίτρο φυτικό λάδι.
πέντε έως επτά κεφάλια σκόρδου.
αλάτι (για γεύση).

Πλένετε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να απαλλαγούν από τον πυρήνα και τα κοτσάνια, η πιπεριά καθαρίζεται από τους σπόρους. Στη συνέχεια, πρέπει να χωρίσετε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε 2-4 μέρη. Όλα τα υλικά τυλίγονται σε έναν μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, προστίθενται φυτικό έλαιο, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα τα ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και τα βάζουμε στη φωτιά. Χρόνος μαγειρέματος - δύο ώρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο πρέπει να αποσυντεθεί σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.

Adjika "Home"

Η συνταγή για το πιο νόστιμο σπιτικό adjika σε αυτή την περίπτωση είναι καλή γιατί το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το τεμάχιο εργασίας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Ακόμη και όταν αποθηκεύεται σε ζεστό δωμάτιο, η γεύση αυτού του adjika δεν αλλοιώνεται.

Το Adjika "Homemade" θα είναι το πιο νόστιμο εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο σας κατά την προετοιμασία του. Λοιπόν, η λίστα των προϊόντων:

περίπου πέντε κιλά ντομάτες.
ένα κιλό πιπεριά?
δεκαπέντε κομμάτια καυτερή πιπεριά?
250-300 γραμμάρια σκόρδου.
450-500 γραμμάρια χρένο?
200 χιλιοστόλιτρα αλάτι.
400 χιλιοστόλιτρα ξίδι (απαιτείται 9%).
400 γραμμάρια ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος.Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια να ξεφλουδίζονται από τους σπόρους, τον πυρήνα και τη φλούδα. Στη συνέχεια, τα πάντα αλέθονται σε έναν μύλο κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων πιπεριού. Μετά από αυτό, προστίθενται αλάτι, ξύδι, ζάχαρη και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Αφού αναμίξετε τα πάντα, είναι απαραίτητο να αφήσετε το προκύπτον μείγμα να παρασκευαστεί για ακριβώς 50 λεπτά. δεν χρειάζεται. Αφού παρέλθει ο χρόνος, μπορείτε να εμφιαλώσετε με ασφάλεια το adjika.

Όταν σκέφτεστε το ερώτημα ποιο είναι το πιο νόστιμο adjika, πρέπει να θυμάστε το γεγονός ότι οι γευστικές ιδιότητες του παρασκευασμένου τυφλού εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από τον αριθμό των αναλογιών των καρυκευμάτων και των βοηθητικών συστατικών. Κατά την προετοιμασία του, μπορείτε να δείξετε με ασφάλεια τη φαντασία σας και να προσθέσετε κάτι από τον εαυτό σας στην υπάρχουσα συνταγή. Εάν το πείραμα στέφθηκε με επιτυχία, τότε την επόμενη φορά μπορείτε να ετοιμάσετε έναν μεγάλο αριθμό βάζων με νόστιμα και υγιεινά adjika.

Το Adjika είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο από την Αμπχαζία. Στην πραγματικότητα, το κλασικό αμπχαζιανό adjika παρασκευάζεται από φρέσκα βότανα, σκόρδο, αλάτι και φρέσκα λαχανικά. Οι Αμπχάζιοι έτριβαν όλα τα συστατικά ανάμεσα σε δύο επίπεδες πέτρες για να πάρουν μια μάζα σαν πάστα. Σήμερα, όλα είναι πιο απλά - στην κουζίνα υπάρχουν τόσο καλοί ηλεκτρικοί βοηθοί όπως ένα μπλέντερ ή ένας μύλος κρέατος. Ναι, και υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές adjika που το μαγειρεύουν με ντομάτες, πιπεριές, καρότα, ακόμα και κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Η γεύση του adjika επωφελήθηκε μόνο από τα νέα συστατικά. Μπορείτε να το επιβεβαιώσετε μόνοι σας και να γνωρίσετε πολύ νόστιμες συνταγές. Και το adjika για το χειμώνα είναι απλώς ένα απαραίτητο στοιχείο των φθινοπωρινών προετοιμασιών.

Σπιτική adjika - η πιο νόστιμη σπιτική συνταγή adjika

Πίστευα ότι το adjika πρέπει να είναι πολύ πικάντικο. Αλλά αφού δοκίμασα πολλές συνταγές, κατάλαβα ότι μπορούμε να ρυθμίσουμε μόνοι μας την πικάντικη.

Φτιάχνω αυτή τη συνταγή το καλοκαίρι και μου βγαίνει πάντα νόστιμη. Είναι σπάνιο όταν τα αποθέματα αυτής της adjika επιβιώνουν μέχρι την Πρωτοχρονιά. Συνιστώ.

Θα χρειαστούμε:

ντομάτες - 2,5 κιλά
καρότα - 1 κιλό
πιπεριά - 1 κιλό
μήλα - 1 κιλό
ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
αλάτι - 1/4 φλιτζάνι
φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
ξύδι 9% - 1 φλ
σκόρδο - 300 γρ.
πιπεριά τσίλι για γεύση

Ένα τέτοιο adjika παρασκευάζεται απλά.

Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Φυσικά αφαιρούμε τους πυρήνες από τα μήλα, τα χωρίσματα και τους σπόρους από τις πιπεριές. Μετά από αυτό, ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με τη σειρά. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ. Το μπλέντερ βγαίνει αρκετά λεπτό, οπότε προτιμώ έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος.

2. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα.

3. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι στη φυτική μάζα.

Πρόσφατα έλαβα ένα σχόλιο για τη μεγάλη ποσότητα ξυδιού σε αυτή τη συνταγή και θέλω να πω ότι αυτό είναι θέμα γούστου. Για μια τόσο μεγάλη ποσότητα λαχανικών (5,5 κιλά) για τα γούστα της οικογένειάς μου - ακριβώς σωστά. Αλλά αν έχετε αμφιβολίες, χρησιμοποιήστε λιγότερο ξύδι.

4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο (μπορείτε να το περάσετε και από μηχανή κοπής κρέατος), και επίσης προσθέστε το στο σχεδόν έτοιμο adjika.

5. Για πικάντικο, αν θέλουμε και για γεύση, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά. Το αγαπάμε πιο πικάντικο, από adjika.

6. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα.

Ακατέργαστη adjika για το χειμώνα από ντομάτα και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα

Το πιο βιταμινούχο και υγιεινό adjika λαμβάνεται εάν τα λαχανικά δεν είναι μαγειρεμένα. Τέτοια ακατέργαστα adjika πρέπει να φυλάσσονται, φυσικά, στο ψυγείο και να τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.

Για την ακατέργαστη adjika, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λιγότερες ζουμερές ντομάτες, συνήθως χρησιμοποιώ τα δάχτυλα.

Θα χρειαστούμε:

ντομάτες - 1,5 κιλό
σκόρδο - 100 γρ.
πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
ζάχαρη - 2 κουτ
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πλένουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι και τα περνάμε όλα μαζί από έναν μύλο κρέατος.

Αν θέλετε ένα πιο πικάντικο πιάτο, χρησιμοποιήστε καυτερές πιπεριές μαζί με τους σπόρους. Και αν σας αρέσει μια λεπτή γεύση, τότε οι σπόροι από το πιπέρι πρέπει να αφαιρεθούν.

2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα σε προαποστειρωμένα βάζα.

Τελικά, πραγματικά δεν μπορεί να είναι πιο εύκολο, έτσι δεν είναι;

Adjika για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Μια άλλη εξαιρετική συνταγή ωμής adjika για όσους παρασκευάζουν αυτό το ορεκτικό βιταμινών χωρίς να μαγειρεύουν λαχανικά. Το Adjika σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πικάντικο και νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

ντομάτες - 1 κιλό
πιπεριά - 2 κιλά
σκόρδο - 200 γρ.
κόκκινη καυτερή πιπεριά - 250 γρ.
ξίδι 9% - 200 γρ.
ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

1. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με ένα μπλέντερ.

2. Τρίβουμε το σκόρδο.

3. Περνάμε από το μπλέντερ τις ντομάτες, τις γλυκές και πικρές πιπεριές.

Μερικές φορές συμβαίνει ότι η καυτερή πιπεριά είναι δύσκολο να αλέσει στο μπλέντερ, να κολλήσει - προσθέστε μερικές ντομάτες σε αυτήν και η διαδικασία θα είναι πιο εύκολη

4. Τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι.

5. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια adjika και οποιαδήποτε άλλα πιάτα, αλλά τότε θα αποθηκευτεί πολύ λιγότερο. Με τις ντομάτες και τις πιπεριές, δεν διακινδυνεύω να αποθηκεύσω το adjika για περισσότερο από ένα μήνα χωρίς αποστείρωση - μπορεί να ζυμώσει.

Συνταγή για πικάντικο adjika για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Πικάντικο, φυσικά, λαμβάνεται adjika, γιατί εδώ θα προσθέσουμε καυτερή πιπεριά, και χρένο, και ξύδι. Αλλά στην οικογένειά μου τους αρέσουν τα πικάντικα, οπότε ετοιμάζουμε και καύση adjika. Στο τέλος, μπορείτε πάντα να προσδιορίσετε μόνοι σας την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς, του χρένου και του ξιδιού για να αποκτήσετε μια οξύτητα και οξύ που είναι άνετο για το στομάχι σας.

Θα χρειαστούμε:

ντομάτες - 2 κιλά
πιπεριά - 10 τεμ.
σκόρδο - 200 γρ.
κόκκινη καυτερή πιπεριά - 3-4 τεμ.
χρένο - 200 γρ. (αγοράζω μαριναρισμένο σε βάζο)
ξίδι 9% - 70 γρ.
ζάχαρη - 100 γρ.
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φρέσκο άνηθο και μαϊντανό

Οι ντομάτες, οι γλυκές και πικρές πιπεριές καθαρίζονται, κόβονται σε κομμάτια και ψιλοκόβονται με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, χρένο και ξύδι, ανακατέψτε τα όλα καλά.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα σε αυτή τη μάζα για γεύση. Είναι επιθυμητό να κόψετε τα χόρτα μικρότερα. Τα ανακατεύουμε όλα καλά ώστε τα λαχανικά να κάνουν φίλους.

4. Απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Adjika με μήλα για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή

Το Adjika με μήλα ήταν ένα καλό εύρημα για μένα από όλες τις συνταγές. Τα μήλα δίνουν στα adjika μια γλυκιά γεύση και ταυτόχρονα μαλακώνουν την οξύτητα του ξιδιού και του πιπεριού. Επιπλέον, υπάρχει χρήση των μήλων εάν υπάρχει καρποφόρα χρονιά.

Θα χρειαστούμε:

ντομάτες - 1 κιλό
πιπεριά - 1/2 κιλό
μήλα - 200 γρ. (κατά προτίμηση ξινό)
κρεμμύδι - 200 γρ.
σκόρδο - 100 γρ.
καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
φυτικό λάδι - 150 ml
ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Οι ντομάτες, οι πιπεριές, οι καυτερές πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα μήλα περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.

2. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και περιχύνουμε με το φυτικό λάδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και επίσης το τρίβουμε με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο στα λαχανικά.

4. Αλάτι adjika, προσθέστε ζάχαρη. Έχει πολύ λίγο ξύδι σε αυτή τη συνταγή, αν σας αρέσει πιο πικάντικο, προσθέστε 1 κουταλιά ακόμα.

5. Μετά από αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε για άλλη 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περίσσεια υγρού εξατμίζεται, το adjika πυκνώνει λίγο.

6. Μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Adjika από κολοκυθάκια "γλείφετε τα δάχτυλά σας" - μια συνταγή για το χειμώνα

Το κλασικό adjika φτιάχνεται από ντομάτες και γλυκές πιπεριές. Και αυτή είναι μια συνταγή για ένα ασυνήθιστο adjika, αφού βασίζεται σε κολοκυθάκια. Και τώρα είναι η εποχή για τη συγκομιδή των κολοκυθιών, οπότε η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη.

Συνταγή για νόστιμα adjika μελιτζάνας για το χειμώνα

Τα Adjika από κολοκυθάκια δεν θα μας εκπλήξουν άλλο. Και ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε περισσότερο από μελιτζάνα. Αποτελεί εξαιρετικό σνακ.

Θα χρειαστούμε:

ντομάτες - 1 κιλό
πιπεριά - 1/2 κιλό
μελιτζάνα - 1 κιλό
σκόρδο - 100 γρ.
καυτερή πιπεριά - 5 τεμ. (μπορείτε να μειώσετε το ποσό)
φυτικό λάδι - 100 ml
ξίδι 9% - 50 γρ.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Όπως σε όλες τις συνταγές adjika, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ. Βάλτε τα όλα σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά. Αν θέλετε να πάρετε όχι πολύ πικάντικο adjika, μειώστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό.

2. Ρίξτε φυτικό λάδι και αλατίστε, ανακατέψτε και βάλτε στη φωτιά.

3. Μαγειρέψτε το adjika για αρκετή ώρα - 1 ώρα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Στρώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και στρίβουμε.

Αυτές είναι όλες οι συνταγές adjika για σήμερα. Φυσικά, υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτά. Σίγουρα θα συνεχίσουμε αυτό το ενδιαφέρον θέμα στο μέλλον. Και τώρα περνάς καλά στην κουζίνα και άσε το αποτέλεσμα της δουλειάς σου να σε ευχαριστήσει.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες για εσάς!

Όπως γνωρίζετε, η πραγματική adjika μας ήρθε από την ίδια τη Γεωργία, η οποία είναι μια παχιά και μάλλον αιχμηρή μάζα. Παρασκευάζεται από λαχανικά όπως γλυκές πιπεριές και τσίλι, με την προσθήκη ορισμένων μπαχαρικών. Μαγειρεμένο όμως στη Ρωσία, μοιάζει ελάχιστα με το παραδοσιακό, γιατί στη σύνθεσή του, το κύριο συστατικό είναι οι ντομάτες.

Φυσικά, ο καθένας το μαγειρεύει με τον δικό του τρόπο, όπως κρεμμύδια, καρότα, καρύδια, ένα πράσινο μήλο, χρένο και ούτω καθεξής. Προσωπικά, μου αρέσει να μαγειρεύω αυτό το κενό σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου, καθώς και επειδή είναι το αγαπημένο μου. Φροντίστε να συμπεριλάβετε φρέσκες κρεατικές ντομάτες και γλυκές πιπεριές, λόγω των οποίων η ωμή adjika βγαίνει πολύ αρωματική και νόστιμη. Το αποθηκεύουμε στο ψυγείο σε μικρά βάζα. Συνηθίζεται βέβαια και σε εμάς το βραστό adjika, το οποίο, σε αντίθεση με το ωμό, χρειάζεται να τυλιχτεί σε βάζα.

Έτσι, στο σημερινό άρθρο, θα εξετάσουμε συνταγές για σπιτική adjika, η οποία αποδεικνύεται πραγματικά πολύ νόστιμη και αρωματική. Απλώς πάρτε το, μαγειρέψτε το και δοκιμάστε το μόνοι σας! Λοιπόν, αν το θέμα της κονσερβοποίησης έχει ήδη ανακύψει, τότε σίγουρα θα σας αρέσει!

Το Adjika, μαγειρεμένο χωρίς μαγείρεμα, αποδεικνύεται αρκετά ζεστό και μοιάζει με ζυμαρικά. Αυτό είναι ένα κόκκινο-πορτοκαλί καρύκευμα με αλάτι, διάφορα βότανα και σκόρδο. Κατ 'αρχήν, δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, παρ 'όλα αυτά, μπορεί εύκολα να συμπληρώσει πολλά πιάτα.

Συστατικά:

Ντομάτες - 2 κιλά
Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά
πιπεριά τσίλι - 3 τεμ
σκόρδο - 5 κεφάλια
ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
λυκίσκος suneli - 1 κουτ
ξύδι 9% - 1/2 φλ
αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, πλύνετε όλα τα λαχανικά με νερό. Αφαιρούμε το κοτσάνι από την πιπεριά και το τσίλι, και αφήνουμε τους σπόρους, τους κόβουμε σε μέτρια κομμάτια μαζί με τις ντομάτες. Καθαρίζουμε επίσης το σκόρδο και αλευρώνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Τώρα μεταφέρουμε το έτοιμο adjika σε καθαρά βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και το αφήνουμε για να το φυλάξουμε στο ψυγείο. Αυτός είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε adjika, χωρίς μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε adjika με χρένο στο σπίτι

Σωστά προετοιμασμένο πικάντικο ορεκτικό, ταιριάζει με πολλά συνοδευτικά. Παρασκευάζεται από υλικά όπως: ντομάτες, χρένο και σκόρδο. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία του.

Συστατικά:

Ντομάτες - 2,5 κιλά
γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
πιπεριά τσίλι - 3 τεμ
ρίζα χρένου - 4 τεμ
σκόρδο - 3 κεφάλια
ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε όλα τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό. Αφαιρούμε το κοτσάνι από το γλυκό πιπέρι και το τσίλι, αφήνουμε τους σπόρους, δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Στρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος: ντομάτες, γλυκές και πιπεριές τσίλι, ξεφλουδισμένο σκόρδο και χρένο.

Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι για γεύση στη στριφτή μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Μαγειρέψτε και τρώτε υγιεινά!

Πώς να μαγειρέψετε adjika με μήλα

Στο τραπέζι, αυτό το παρασκεύασμα με την προσθήκη μήλων σερβίρεται καλύτερα παγωμένο. Είναι τέλειο τόσο για πρώτο όσο και για δεύτερο πιάτο, ακόμα και για απλά σάντουιτς.

Συστατικά:

Ντομάτες - 1 κιλό
κρεμμύδι - 200 γρ
μήλα - 200 γρ
Βουλγαρική πιπεριά - 400 γρ
σκόρδο - 100 γρ
ηλιέλαιο - 150 ml
καυτερή πιπεριά - 2 τεμ
ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε όλα τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Αφού βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλη 1 ώρα.

Τώρα μεταφέρουμε ζεστό adjika σε αποστειρωμένα βάζα, στρίβουμε, ζεματίζουμε με βραστό νερό και αφήνουμε τα καπάκια να κρυώσουν εντελώς.

Από αυτά τα υλικά πήρα, έτσι, τρία βάζα των 480 ml το καθένα.

Σπιτική adjika με ντομάτες και σκόρδο, χωρίς πιπεριά

Εάν αποφασίσατε ξαφνικά να φτιάξετε adjika, αλλά για κάποιο λόγο δεν βρήκατε πιπεριά, μην αποθαρρύνεστε. Μετά από όλα, αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτό. Φυσικά, η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πιο εύκολη.

Συστατικά:

Ντομάτες - 1,5 kg
καυτερή κόκκινη πιπεριά - 400 γρ
σκόρδο - 300 γρ
ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις ντομάτες με νερό και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Έπειτα τα στρίβουμε μαζί με ξεφλουδισμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά μαζί με σπόρους σε μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε όλη τη μάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά σε αυτήν, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και προσθέτουμε αλάτι για γεύση.

Βάζουμε σε αργή φωτιά, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε με καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Αφού κρυώσει τελείως τα adjika στα βάζα, τα αφαιρούμε για αποθήκευση στο ψυγείο.

Μια απλή συνταγή για σπιτική adjika χωρίς συντήρηση (βίντεο)

Καλή όρεξη!!!

Μάλλον γνωρίζετε τα διάφορα διαφορετικές συνταγές adjika - από μια ήπια λεπτή γεύση σε μια απότομη ζωηρή, αρπάζοντας τη γλώσσα. Κάθε συνταγή έχει πολλούς από τους θαυμαστές της, αλλά οι περισσότεροι εξακολουθούν να αγαπούν την adjika μόνο και μόνο για την πικάντικη πικάντικη γεύση της. Ένα τέτοιο adjika είναι τρελά καλό με πιάτα με κρέας και ψάρι, εναρμονίζεται επίσης με λαχανικά, ρύζι και ζυμαρικά.

Γενικά, αν θέλετε ένα οικείο πιάτο να αστράφτει με νέα χρώματα, προσθέστε σε αυτό μυρωδάτα σπιτικά adjika. Ακόμη και η γεύση του μπορς και της σούπας θα εμπλουτιστεί αισθητά χάρη σε αυτό το καρύκευμα. Μην ξεχνάτε ότι το adjika έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες: διεγείρει την όρεξη, βελτιώνει την πέψη, σκοτώνει τους ιούς και ενισχύει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος. Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να φτιάξετε πικάντικα adjika στο σπίτι με τέτοιο τρόπο ώστε να ευχαριστήσετε όλους τους γύρω σας. Πιστέψτε με, οι προτεινόμενες συνταγές θα πουν σε όλους για τα μαγειρικά σας ταλέντα και θα προκαλέσουν πολλά θετικά συναισθήματα. Επιπλέον, θα σας πούμε μερικά μυστικά και λεπτές αποχρώσεις:

Η βάση μιας πραγματικής πικάντικης adjika είναι πάντα 3 συστατικά: φρέσκια καυτερή πιπεριά, χοντρό αλάτι και σκόρδο, κατά προτίμηση ζεστό με μωβ απόχρωση.
Η γεύση και το άρωμα της adjika εξαρτάται από πρόσθετα συστατικά και μπαχαρικά. Αυτό το πικάντικο καρύκευμα ταιριάζει πολύ με μαντζουράνα, δάφνη, θυμάρι, κύμινο, σαφράν, βασιλικό και άνηθο.
Αλέστε όλα τα συστατικά του adjika σε κατάσταση πάστας. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλο μπλέντερ, μύλος κρέατος και γουδί.
Για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση και άρωμα, τα μπαχαρικά πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι. Χάρη σε αυτό, θα απελευθερώσουν αιθέρια έλαια και θα κάνουν τη γεύση της adjika σας απλά εξαιρετική.

Πικάντικο adjika με σκόρδο

Απαιτούμενα προϊόντα:

καυτερή πιπεριά - 10 τεμ.
σκόρδο - 1 κεφάλι
zira - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
σπόροι άνηθου - 10 g
σπόροι κόλιανδρου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Στο μπλέντερ τρίβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και την πιπεριά χωρίς σπόρους και ουρές. Σε ένα στεγνό τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κόλιανδρο και το κύμινο προσέχοντας να μην καούν. Όταν εμφανιστεί ένα πλούσιο άρωμα, αφαιρέστε αμέσως τα μπαχαρικά από το τηγάνι και συνθλίψτε σε ένα γουδί μαζί με τους σπόρους άνηθου. Συνδυάζουμε το μείγμα που προκύπτει με μια πικάντικη μάζα πιπεριού-σκόρδου, προσθέτουμε αλάτι και αλατοπιπερώνουμε τα αγαπημένα σας πιάτα με adjika. Λάβετε υπόψη ότι κατά τις δύο πρώτες ημέρες η γεύση της adjika θα είναι πολύ έντονη, αλλά στη συνέχεια θα γίνει πιο απαλή. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε καθαρό γυάλινο δοχείο.

Πικάντικο πράσινο adjika

Αυτή η πικάντικη και μυρωδάτη adjika θα συμπληρώσει ιδανικά τη γεύση των πρώτων πιάτων, ταιριάζει ιδιαίτερα με kharcho και borscht.

Συστατικά:

καυτερή πράσινη πιπεριά - 800 g
αλάτι - 2 τραπέζια. κουτάλια
άνηθος - 1 μάτσο
μωβ βασιλικός - 30 g
κόλιαντρο - 50 g
σκόρδο - 12 σκελίδες
ολόκληροι σπόροι κόλιανδρου - 20 g

Περνάμε τον άνηθο, τον βασιλικό, την πιπεριά, το σκόρδο και τον κόλιανδρο από μηχανή κοπής κρέατος. Χτυπάμε τον κόλιανδρο σε γουδί ή αλέθουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι στο μείγμα, ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε adjika σε έτοιμα βάζα, τα οποία θα πρέπει στο εξής να φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο.

Πικάντικο adjika με πελτέ ντομάτας

Αυτή η συνταγή adjika θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του βρασμένου χοιρινού κρέατος, των ζυμαρικών και της πατάτας.

Συστατικά:

Περνάμε γλυκές και καυτερές πιπεριές από μηχανή κοπής κρέατος ή ανακατεύουμε και μετά κάνουμε το ίδιο με το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν με τον πελτέ ντομάτας. Ο κόλιανδρος, η μαντζουράνα και η πάπρικα ζεσταίνονται σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια θρυμματίζονται και προστίθενται στο adjika μαζί με αλάτι, φυλάσσονται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Πικάντικη ωμή adjika

Αυτό το adjika είναι κατάλληλο για κάθε πιάτο, μπορείτε ακόμη και να το απλώσετε με ένα λεπτό στρώμα σε ψωμί ή πίτα. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε μια ώριμη και σαρκώδη πιπεριά, από την οποία εξαρτάται εξ ολοκλήρου η γεύση του καρυκεύματος.

Συστατικά:

καυτερή πιπεριά - 1 κιλό
αλάτι - 2 τραπέζια. κουτάλια
γλυκό πιπέρι - 700 g
σκόρδο - 300 g
αποξηραμένος βασιλικός - 5 g
φύλλο δάφνης - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Τρίβουμε όλα τα συστατικά της adjika σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, βασιλικό και τριμμένο φύλλο δάφνης, το βάζουμε σε βάζα που μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.

Adjika για το χειμώνα καλύτερες συνταγές adjika από κολοκυθάκια, ντομάτα και σκόρδο. Πώς να μαγειρέψετε την πιο νόστιμη σπιτική adjika για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας όλο το χειμώνα με φρέσκα, αρωματικά καρυκεύματα από ώριμα λαχανικά γεμάτα με τον καλοκαιρινό ήλιο. Πικάντικο, πικάντικο adjika για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας συνταγές βήμα προς βήμαμε μια φωτογραφία, στο σπίτι, θα μπορεί να μαγειρεύει τόσο μια έμπειρη οικοδέσποινα όσο και ένας αρχάριος φύλακας της εστίας.

Ένα πραγματικό πικάντικο και αρωματικό καρύκευμα από την Αμπχαζία ή τη Γεωργία με μια εκλεπτυσμένη και αναγνωρίσιμη γεύση ντομάτας ή/και πιπεριάς μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών. Ένα τόσο ασυνήθιστο ζυμαρικό με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων θα κάνει τη γεύση πολλών πιάτων πιο εκφραστική και ενδιαφέρουσα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων μαγειρέματος adjika ντομάτας. Μπορούν να επιλεγούν συνταγές, ανάλογα με το επίπεδο δεξιοτήτων της οικοδέσποινας, τόσο απλές όσο και πιο σύνθετες.

Πώς ετοιμάζεται η πιο νόστιμη adjika ντομάτας για το χειμώνα; Οι καλύτερες συνταγές συλλέγονται στο άρθρο μας. Θέλω όμως να σημειώσω το γεγονός ότι ο καθένας μας έχει διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να υποστηρίξουμε ότι είναι το πιο νόστιμο τεμάχιο εργασίας που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή. Είναι όλα «πιο νόστιμα» ως ένα βαθμό. Και η επιλογή είναι δική σας. Μια αρωματική σάλτσα σαν πάστα, συνήθως κόκκινου χρώματος, που χαρακτηρίζεται από πικάντικη και πικάντικη, συνήθως ονομάζεται adjika.

Adjika για το χειμώνα οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής

Το Adjika είναι ένα εθνικό καρύκευμα της Αμπχαζιανής κουζίνας. Αυτό είναι πολύ αρχαίο και διάσημο, ένα από τα καλύτερα πιάτα που μας έχουν παρουσιάσει οι γαστρονομικές παραδόσεις του Καυκάσου. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το adjika παρασκευαζόταν από αποξηραμένες καυτερές πιπεριές τριμμένες με αλάτι, σκόρδο και σπόρους κόλιανδρου.

Και η γεωργιανή κουζίνα χαρακτηρίζεται από τη χρήση κόλιανδρου. Στις μέρες μας, η κλασική σύνθεση του adjika έχει υποστεί πολλές αλλαγές. Τι δεν προστίθεται σε αυτό: ντομάτες, μελιτζάνες, καρότα, κολοκυθάκια, μήλα, καρύδια.

Σε ορισμένες συνταγές adjika, μπορείτε να βρείτε κολοκύθα, παντζάρια, μανιτάρια, δαμάσκηνα, φραγκοστάφυλα, μούρα chokeberry. Κάθε οικοδέσποινα προσθέτει κάτι δικό της. Ένα πράγμα είναι αμετάβλητο στο adjika - η πικάντικη γεύση του. Ο συνδυασμός καυτερής πιπεριάς με ντομάτες και άλλα συστατικά σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια ασυνήθιστη adjika, η οποία μπορεί να είναι είτε ελαφρώς ξινή είτε να έχει μια ελαφριά γλύκα.

Οι καλύτερες συνταγές παρακάτω θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε πρωτότυπα adjika με οποιαδήποτε γεύση. Απλές οδηγίες με φωτογραφίες και βίντεο θα είναι χρήσιμες για την προετοιμασία νόστιμων σνακ για το χειμώνα. Μεταφρασμένο από τα Αμπχαζικά "adjika" σημαίνει "αλάτι".

Σύμφωνα με το μύθο, το adjika «εφευρέθηκε» από βοσκούς της Αμπχάζ που περπατούσαν πολλά κοπάδια προβάτων στις κοιλάδες των βουνών. Δόθηκε αλάτι στα πρόβατα για να αυξηθεί η όρεξή τους - ως αποτέλεσμα, τα ζώα κατανάλωναν περισσότερη τροφή και κέρδιζαν καλύτερα βάρος. Ωστόσο, εκείνες τις μέρες, το κόστος του αλατιού ήταν πολύ υψηλό και προσπαθούσαν να το χρησιμοποιούν με φειδώ.

Δίνοντας στους βοσκούς αυτή τη «θαυματουργή» θεραπεία, οι ιδιοκτήτες των προβάτων πήγαν στο κόλπο - ανακάτεψαν πιπέρι στο αλάτι. Είναι αλήθεια ότι οι πολυμήχανοι βοσκοί άρχισαν να αναμειγνύουν το "αλάτι πιπεριού" με διάφορα μπαχαρικά και βότανα, παίρνοντας ένα ζεστό καρύκευμα για το καθημερινό τους φαγητό - adjika.

Adjika από ντομάτα και σκόρδο - μια κλασική συνταγή

Συστατικά:

Κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
Σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
Καρότα - 3 τεμ.;
Ντομάτες - 1 κιλό;
Καυτερή πιπεριά - 3 τεμ.;
Μήλο - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
Αλάτι - για γεύση (ή 2 κουταλάκια του γλυκού).
Καρυκεύματα κατά βούληση - άνηθος, κόλιαντρο, μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένετε και ξεφλουδίζετε καλά τα λαχανικά.
Στρίψτε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος. Στρίψτε τις ντομάτες μαζί με τη φλούδα (μην ξεφλουδίσετε).
Όταν στρίψουν τα λαχανικά, τα μεταφέρετε σε ένα βαθύ τηγάνι. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο βαθύ τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα ή σε ένα καζάνι.
Ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα και αφήνουμε να πάρει βράση.
Μόλις βράσει το adjika, μειώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η μάζα, περίπου 40 λεπτά.
Καθώς η μάζα γίνεται παχύρρευστη, απλώστε το adjika σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε το καπάκι. Η προετοιμασία μας από adjika για το χειμώνα τις καλύτερες συνταγές είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Σήμερα, το σπιτικό adjika φτιάχνεται από ντομάτες και γλυκές πιπεριές, προσθέτοντας συστατικά όπως μήλα, καρότα, σκόρδο, καυτερές πιπεριές και χόρτα στη σάλτσα. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες adjika, μπορείτε να το μαγειρέψετε ακόμη και από κολοκυθάκια.

Οι περισσότερες τροποποιήσεις της συνταγής adjika οφείλονται στην επιθυμία διαφοροποίησης της γεύσης και στην ανάγκη αποθήκευσης πικάντικου adjika στο σπίτι. Η πικάντικη σπιτική adjika δεν θεωρείται μάταια το καλύτερο καρύκευμα για το κρέας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το ορεκτικό διαφορετικοί τρόποικαι με διάφορα υλικά, από τα οποία θα εξαρτηθεί η γεύση του. Για παράδειγμα, η φρέσκια και πικάντικη adjika λαμβάνεται χωρίς μαγείρεμα. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται συχνά ντομάτες, πιπεριές και μήλα. Με ξηρούς καρπούς, μπορείτε να μαγειρέψετε κλασικό adjika με ευχάριστο άρωμα.

Αλλά με το μαγείρεμα, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να ετοιμάσει εύκολα ένα ορεκτικό που θα αποθηκευτεί για όσο το δυνατόν περισσότερο. Τέτοιες νόστιμες adjika για το χειμώνα οι καλύτερες συνταγές μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές. Αυτή η συνταγή για σπιτικό adjika είναι η πιο νόστιμη, γιατί το σπιτικό adjika αποδεικνύεται τρυφερό, όμορφο και πολύ υγιεινό.

Για το ράψιμο, είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρά βάζα, καθώς είναι περισσότερο καυτερή σάλτσα και δεν θα φάτε πολύ. Συνολικά, το έτοιμο adjika είναι περίπου 1,5 λίτρο. Και το χειμώνα πάει για γλυκιά ψυχή! Πολύ καλό πικάντικο adjika για φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά. Μπορεί να σερβιριστεί με κοτολέτες ή απλά να απλωθεί σε ψωμί.

Συνταγή βίντεο "Ajika για το χειμώνα"

Adjika από ντομάτα και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα

Το μυστικό αυτού του πιάτου βρίσκεται στην απουσία μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, η γεύση είναι απίστευτα πλούσια και πικάντικη. Ακόμα κι αν παγώσετε τέτοια adjika, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παίρνετε περίπου 2 λίτρα adjika.

Συστατικά:

Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
Ρίζα χρένου - ποσότητα στη γεύση.
Adjika ξηρό - 1 κουταλιά της σούπας;
Ντομάτες - 1,5 kg .;
Πιπεριά τσίλι - 2 λοβοί?
Σκόρδο - 3 κεφάλια.
Ξίδι - 1/4 φλιτζάνι?
Ζάχαρη - 100 g;
Αλάτι - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά: ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια, κόψτε σε μερίδες βολικές για επεξεργασία.
Παραλείψτε όλα τα προϊόντα μέσω ενός μύλου κρέατος.
Εάν θέλετε να πάρετε απίστευτα καυτερό adjika, μην αφαιρέσετε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και επεξεργαστείτε με αυτούς.
Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη, ξηρό adjika και ανακατέψτε καλά.
Αφήστε για 15-20 λεπτά για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το αλάτι.
Ρίξτε σε προπαρασκευασμένα βάζα.
Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση. Νομίζουμε ότι το άρθρο μας "Adjika για το χειμώνα οι καλύτερες συνταγές" σας βοήθησε στην προετοιμασία αυτού του υπέροχου πιάτου. Καλή όρεξη!

Εάν είναι επιθυμητό, η προσθήκη ξιδιού μπορεί να παραλειφθεί. Σε αυτή την περίπτωση, το adjika πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι συνταγές adjika για το χειμώνα παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων χωρίς ντομάτα, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ως ωμό ορεκτικό, από αρμενική κόκκινη πιπεριά, βρασμένη με καρότα, από πιπεριά με χρένο, με σκόρδο και ακόμη με ξηρούς καρπούς. Και για να το κάνετε εύκολο και απλό να μαγειρέψετε, διαβάστε το άρθρο με όλες τις συμβουλές και τις δύσκολες συμβουλές. Η απλή σπιτική adjika για το χειμώνα είναι φτιαγμένη από ντομάτες, σκόρδο και πιπεριά.

Πιο περίπλοκες συνταγές συγκομιδής περιλαμβάνουν μήλα, χρένο, καρότα, κρεμμύδια και ακόμη και μελιτζάνες. Για να ενισχυθεί η γεύση, εκτός από το αλάτι και τη ζάχαρη, χρησιμοποιείται ξύδι και φυτικό έλαιο και προστίθενται έντονη οξύτητα και πικάντικη γεύση με γεωργιανά μπαχαρικά, αλεσμένο τσίλι ή πιπέρι καγιέν σε σκόνη.

Το πιάτο παρασκευάζεται με δύο τρόπους: ωμό (χωρίς μαγείρεμα) και παραδοσιακό (με μακροχρόνιο βράσιμο του προϊόντος). Και στις δύο εκδοχές, το adjika αποδεικνύεται ζουμερό, πλούσιο, μυρωδάτο, διατηρείται τέλεια μέχρι το κρύο του χειμώνα και κάνει όλους όσους το έχουν δοκιμάσει να λένε: «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου», οπότε τα adjika για το χειμώνα είναι πάντα οι καλύτερες συνταγές μαζί σου

Adjika για το χειμώνα στην Αμπχαζία - η καλύτερη συνταγή

Υπάρχει μια εκδοχή ότι το adjika εφευρέθηκε στην Αμπχαζία, οπότε μοιραζόμαστε τη συνταγή τους για την παρασκευή μιας νόστιμης σάλτσας.

Συστατικά:

Σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
Καυτερή πιπεριά - 30 μέτρια κομμάτια.
Zira - 2 κουταλιές της σούπας.
Σπόροι κόλιανδρου - 4 κουταλιές της σούπας.
Utskho-suneli - 2 κουταλιές της σούπας.
Σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας;
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Προετοιμάστε το σκόρδο.
Βάλτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος και αλέστε σε μια μάζα σαν πάστα.
Βάλτε ένα στεγνό τηγάνι στη φωτιά, βάλτε το σε ζεστή κατάσταση και ρίξτε πρώτα τους σπόρους κόλιανδρου και μετά προσθέστε το κύμινο. Προσέχουμε να μην καούν, ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις εμφανιστεί ένα ευχάριστο πλούσιο άρωμα, αφαιρέστε από τη σόμπα και ρίξτε σε άλλο δοχείο.
Αφού κρυώσουν, αλέστε τους σπόρους άνηθου και utskho-suneli σε μύλο καφέ (10-15 δευτερόλεπτα) ή σε γουδί. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ψιλοκομμένο πιπέρι και σκόρδο, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Καλή όρεξη και σας ευχαριστώ που διαβάσατε το άρθρο με τίτλο «Adjika για το χειμώνα οι καλύτερες συνταγές»!

Το φρέσκο adjika θα είναι ιδιαίτερα πικάντικο για αρκετές ημέρες, αλλά μην ανησυχείτε, τότε θα γίνει λίγο πιο μαλακό. Γεμίστε τα αγαπημένα σας πιάτα με πικάντικο adjika, γιατί τα adjika για το χειμώνα οι καλύτερες συνταγές είναι πλέον πάντα στα χέρια σας.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή μαγειρικής, εκτός από τις ντομάτες, η σύνθεση του adjika περιλαμβάνει καρότα, σκόρδο, γλυκό και καυτερές πιπεριές. Μόνο η ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι δρουν ως ενισχυτικά γεύσης και το φυτικό λάδι δίνει στη συνοχή μια ευχάριστη πυκνότητα και πυκνότητα.

Το Adjika είναι ένα πικάντικο καρύκευμα από την Αμπχαζία και τη Γεωργία με πυκνή σύσταση πάστας, που περιλαμβάνει τριμμένο κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο, βότανα, άνηθο, σκόρδο, τριμμένους πυρήνες καρυδιού και αλάτι.

Adjika από κολοκυθάκια με μήλα για το χειμώνα

Συστατικά:

Καρότα - 0,5 kg .;
Κολοκυθάκια - 2,5 κιλά;
Σκόρδο - 3 μεγάλα κεφάλια.
Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι, κατά προτίμηση κόκκινο - 7 τεμ.
Γλυκόξινα μήλα - 6 τεμ.
Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι.
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
Άνηθος - ένα μικρό μάτσο?
Σκόρδο - 3 κεφάλια.
Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο?
Ξίδι 9% - 100 ml;
Καυτερή πιπεριά - 6 τεμ.;
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα γυάλινα βάζα και τα μεταλλικά καπάκια για αυτά με σόδα και αποστειρώστε.
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε καλά τα λαχανικά, ανάλογα με τον τύπο τους. Κόβουμε τα μήλα σε 4 φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Κόψτε το κοτσάνι της πιπεριάς πιπεριάς και αφήστε τους σπόρους με εσωτερικά χωρίσματα. Το γεγονός είναι ότι είναι οι σπόροι και τα εσωτερικά χωρίσματα στις πιπεριές που δίνουν τη φωτεινότητα της γεύσης και της ευκρίνειας.
Τρίψτε όλα τα λαχανικά με ένα μύλο κρέατος και ρίξτε όλο τον όγκο που προκύπτει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια ελαφριά βράση και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 1 ώρα.
Αφαιρέστε το φλοιό και την προστατευτική πέτσα από το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τον άνηθο και τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι και προσθέστε το στο στιφάδο μείγμα λαχανικών, συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά.
Όταν η γεύση και το άρωμα όλων των συστατικών αναμειγνύονται ποιοτικά κατά τη διαδικασία βρασμού, μπορείτε ήδη να προσθέσετε ζάχαρη, φυτικό λάδι, αλάτι και ξύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά ακόμα. Τακτοποιήστε adjika με κολοκυθάκια σε έτοιμα βάζα, απευθείας από ένα τηγάνι που βράζει. Τυλίξτε τα καπάκια.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τα πικάντικα adjika από τα κολοκυθάκια, τα τυλίγουμε σφιχτά με μια ζεστή κουβέρτα και περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς. Μεταφέρετε τα κενά για το χειμώνα στο χώρο αποθήκευσης τους, ο οποίος πρέπει να είναι δροσερός, σκοτεινός και στεγνός. Καλή όρεξη!

Εντελώς έτοιμο για χρήση adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι έτοιμο ακριβώς στην ώρα του για πραγματικό κρύο. Την κρύα εποχή, δεν υπάρχει καλύτερο δείπνο από ένα τηγάνι με πατάτες στον ατμό με μανιτάρια, και στο κέντρο του τραπεζιού - πικάντικο adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Adjika από κολοκυθάκια - συνταγή

Το πικάντικο αρωματικό adjika μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με τον κλασικό τρόπο - από καυτερές και γλυκές πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο, αλλά και με βάση τα συνηθισμένα κολοκυθάκια. Αυτό το λαχανικό είναι μοναδικό: έχοντας ένα καταπληκτικό μπουκέτο με χρήσιμες ιδιότητες, έχει ουδέτερη γεύση και οσμή, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί εύκολα να συνδυαστεί με όλα σχεδόν τα λαχανικά, τα μπαχαρικά, τα βότανα και ακόμη και τα φρούτα.

Η μαγειρική νόστιμη, μυρωδάτη adjika από κολοκυθάκια είναι στη δύναμη κάθε οικοδέσποινας. Δεν απαιτείται ιδιαίτερη δεξιότητα: ένας τρίφτης, μια κατσαρόλα και το πιο απλό σετ υλικών για αυτή τη σάλτσα υπάρχουν σε κάθε κουζίνα. Για να προετοιμάσετε το adjika, όλα τα λαχανικά και τα βότανα από μια συγκεκριμένη συνταγή πρέπει να ψιλοκομιστούν, να αναμειχθούν, να καρυκευτούν με αλάτι, σκόρδο, ζάχαρη, να καρυκευτούν με λάδι, ξύδι και να βράσουν.

Κλασική συνταγή βίντεο "Ajika από ντομάτα και σκόρδο"

Αν προσθέσετε διαφορετικά υλικά στην κύρια συνταγή με κολοκυθάκια, ντομάτες και σκόρδο, μπορείτε να πετύχετε διαφορετικές γεύσεις. Μπορείτε να κάνετε το adjika από τα κολοκυθάκια πιο μαλακά ή πιο πικάντικα, να του δώσετε μια κλασική ή πικάντικη γεύση, να πειραματιστείτε με τη συνοχή και το χρώμα.

Το Adjika από κολοκυθάκια μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο σνακ λαχανικών ή να σερβίρεται με πιάτα από κρέας, πουλερικά, δημητριακά, λαχανικά. Αυτή η εκδοχή καυτερής σάλτσας κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα και είναι σε θέση να ανταγωνιστεί τις κλασικές συνταγές.

Adjika από κολοκυθάκια "Original"

Το Adjika από τα κολοκυθάκια "Original" έχει ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Η ιδιαιτερότητα αυτής της σάλτσας είναι ότι το παραδοσιακό σκόρδο αντικαθίσταται με κρεμμύδια. Τα μήλα κάνουν τη γεύση του κρεμμυδιού λιγότερο φωτεινή και δίνουν στα adjika μια ελαφριά ξινίλα.

Συστατικά:

Κρεμμύδι - 1 κιλό.
Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
Ξινά μήλα - 1 κιλό.
Ντομάτες - 1,5 kg .;
Καρότα - 0,5 kg;
Ηλιέλαιο - 1 ποτήρι;
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
Ξεφλουδισμένο σκόρδο - 1 φλιτζάνι.
Κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας;
Ξίδι 9% - 100 ml;
Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε τα πλυμένα λαχανικά και τα μήλα, κόψτε τη φλούδα και αφαιρέστε τον πυρήνα, ψιλοκόψτε σε ένα μύλο κρέατος ή τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη.
Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο, μετά τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατέψτε καλά και στείλτε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Όταν βράσει η σάλτσα, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.
Προσθέστε σκόρδο και πιπέρι στη σάλτσα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε εντελώς και το βάζουμε αμέσως σε βάζα.
Δροσίστε όπως περιγράφεται παραπάνω: κάτω από μια ζεστή χοντρή κουβέρτα, με το λαιμό προς τα κάτω. Καλή όρεξη!

Η κλασική έκδοση του adjika δεν προβλέπει την παρουσία ντομάτας, αλλά με την πάροδο του χρόνου εμφανίστηκαν διαφορετικές συνταγές για αυτήν την "καυτή" σάλτσα - με ντομάτες, μήλα, κρεμμύδια, χρένο. Έτσι, πιάτα από κρέας, ψάρι, όσπρια, ρύζι, αυγά, λαχανικά είναι σε τέλεια αρμονία με την adjika.

Είναι γνωστό ότι το καρύκευμα βοηθά στο «άνοιγμα» της όρεξης, στην επιτάχυνση της κυκλοφορίας του αίματος, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τις πλάκες χοληστερόλης και επίσης έχει θετική επίδραση στην ισχύ στους άνδρες. Επιπλέον, αυτό το «καθολικό» προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες - περίπου 50 kcal ανά 100 γραμμάρια! Πώς να ετοιμάσετε σπιτική adjika για το χειμώνα τις καλύτερες συνταγές;

Σήμερα μελετήσαμε τις καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο από adjika - με μαγείρεμα και χωρίς θερμική επεξεργασία, χωρίς ξύδι και μαζί με αυτό, με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών.

Για ιδιαίτερα πολυάσχολες νοικοκυρές, μια απλή συνταγή adjika που δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί θα σας αρέσει και το ντουλάπι σας θα γεμίσει με νέα πρωτότυπα κενά. Τηρώντας τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε με τα χέρια σας ένα εξαιρετικά νόστιμο, αρωματικό και καυκάσιο ζεστό καρύκευμα - απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Adjika από κολοκυθάκια με ντομάτες - μια κλασική συνταγή

Συστατικά:

πιπεριά διαφορετικά χρώματα- 500 γρ.
Καυτό κόκκινο πιπέρι σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα?
Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 φλιτζάνι.
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml;
Ντομάτες - 1,5 kg .;
Σκόρδο - 6 κεφάλια.
Καρότα - 500 g;
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο) με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κομμάτια και ψιλοκόψτε με έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ χύμα, προσθέστε αλάτι, καυτερή πιπεριά και ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Φέρνουμε σε μέτρια φωτιά στους 100 βαθμούς και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το με μια πρέσα, προσθέστε σε ένα μπολ με ένα βραστό μείγμα λαχανικών και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.
Στην τελευταία στροφή, προσθέστε ξύδι στο adjika, περιμένετε να βράσει ξανά το μείγμα και αντέξει σε αργό βρασμό για 2-3 λεπτά.
Ρίξτε το μείγμα λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε καλά με καπάκια (επίσης αποστειρωμένα) και τοποθετήστε τα βάζα σε μια σκληρή επιφάνεια με τα καπάκια προς τα κάτω. Τυλίξτε το adjika με μια ζεστή κουβέρτα για μεταγενέστερη παστερίωση. Αφού περιμένουμε να κρυώσουν, μεταφέρουμε τα κενά μας για το χειμώνα στον χώρο της μόνιμης αποθήκευσης τους. Καλή όρεξη!

Η αληθινή γεύση του adjika από κολοκυθάκια θα "ανοίξει" μόνο μετά από μερικές εβδομάδες, επιπλέον, η οξύτητα θα γίνει πιο απαλή.

Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές adjika και κάθε έθνος το προετοιμάζει με τον δικό του τρόπο. Ποια είναι η καλύτερη συνταγή για πικάντικα καρυκεύματα; Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν adjika με ντομάτες και μπαχαρικά για το χειμώνα. Προτείνουμε να δοκιμάσετε τη δημοφιλή "εγχώρια" συνταγή adjika με μια φωτογραφία - ακολουθώντας τις συστάσεις του άρθρου "Adjika για τις καλύτερες συνταγές του χειμώνα", και αναμφίβολα θα πάρετε μια εξαιρετική πικάντικη σάλτσα για τα αγαπημένα σας πιάτα με κρέας και ψάρι.

Η σπιτική adjika είναι μια νόστιμη προσθήκη σε πουλερικά, κρέας, ψάρι και λαχανικά. Πικάντικο, αρωματικό, αυτό το καρύκευμα μπορεί να δώσει σε κάθε πιάτο μια πικάντικη πικάντικη γεύση. Πολλές νοικοκυρές κάνουν παρασκευές από adjika για το χειμώνα.

Χρήσιμες ιδιότητες της adjika

Το Adjika ομαλοποιεί την πέψη, αυξάνει την όρεξη, βελτιώνει την έκκριση του γαστρικού υγρού και τον μεταβολισμό. Το πικάντικο καρύκευμα συνδυάζει σκόρδο, καυτερές πιπεριές, άνηθο και άλλα βότανα, που μαζί έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Η καυτερή πιπεριά περιέχει ειδικές ουσίες που καταστρέφουν εύκολα τα παθογόνα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Το σκόρδο φέρνει επίσης ανεκτίμητα οφέλη και θα επωφεληθείτε επίσης από αυτό το άρθρο με τίτλο "Adjika για το χειμώνα καλύτερες συνταγές".

Είναι γνωστό ότι περιέχει τεράστια ποσότητα πτητικών ουσιών και φυτοκτόνων που σκοτώνουν επικίνδυνα παθογόνα, συμπεριλαμβανομένων των βακίλλων της φυματίωσης και της διφθερίτιδας. Το Adjika συνιστάται να καταναλώνεται τακτικά για την πρόληψη παθήσεων του αναπνευστικού, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που έχουν ιογενή φύση. Αυτό το προϊόν θα ενισχύσει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το οξύ adjika τονώνει τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνει την ενεργειακή δραστηριότητα του ατόμου και δρα ως φυσικό αφροδισιακό. Αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι δεν συνιστάται η χρήση adjika για μικρά παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και άτομα που έχουν πεπτικά προβλήματα (γαστρίτιδα, έλκη). Το πικάντικο καρύκευμα δεν είναι κατάλληλο για όλους όσους πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.

Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν βρασμό και αποστείρωση, σε άλλες, το τελικό καρύκευμα δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ adjika στο σπίτι, μάθετε τις συνταγές για αυτό το καταπληκτικό καρύκευμα μαζί μας.

Η εξαιρετική ποικιλία τους θα σας επιτρέψει να βρείτε κάτι ξεχωριστό για το γαστρονομικό σας ημερολόγιο. ΕΝΑ χρήσιμες συμβουλές, πώς να μαγειρέψετε νόστιμα adjika για το χειμώνα, θα σας βοηθήσει να βυθιστείτε σε ένα συναρπαστικό γαστρονομικό ταξίδι, το οποίο θα οδηγήσει σε πολύτιμα βάζα με υπέροχα καρυκεύματα.

Οι ντομάτες για adjika επιλέγουν ώριμες και σαρκώδεις. Το έντονο χρώμα της σάλτσας είναι ακόμα πιο ορεκτικό! Για τον ίδιο σκοπό, χρησιμοποιήστε μια κόκκινη πιπεριά, όχι πράσινη ή κίτρινη.
Τα κολοκυθάκια μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια χωρίς απώλεια γεύσης, απλά ξεφλουδίστε το δέρμα. Εάν αμφιβάλλετε για το πάχος της φλούδας των κολοκυθιών, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα.
Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ για να τρίψετε τα συστατικά - η σάλτσα θα αποδειχθεί πολύ υγρή και όχι σαν την κλασική adjika. Δεν συνιστούμε! Κρεατομηχανή και πάλι κρεατομηχανή!?
Εάν τα κολοκυθάκια είναι υπερώριμα, με μεγάλους σπόρους, αφαιρέστε αυτό το εσωτερικό μέρος, αλλά φροντίστε να διατηρήσετε το συνολικό βάρος των κολοκυθιών στη συνταγή.
Πριν μεταφέρετε τη σάλτσα σε βάζα, δοκιμάστε τη. Αποκτήστε τη γεύση που θέλετε να απολαύσετε τον χειμώνα. Αλλάξτε την ποσότητα του αλατιού, του οξέος και της ζάχαρης - στο κάτω κάτω, μπορείτε να το κάνετε πιο ξινό ή πικάντικο προσθέτοντας ξύδι και καυτερές πιπεριές τσίλι.