Συνταγές για την παρασκευή πίτας
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε πίτες με συκώτι στο φούρνο ή σε τηγάνι: διαφορετικές επιλογές γέμισης, συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και λεπτομερείς οδηγίες βίντεο.
2 h
300 kcal
3/5 (2)
Μπουρεκάκια συκωτιού στο φούρνο
Υλικά και προετοιμασία
Κουζινικα:
- βαθύ μπολ ή κατσαρόλα?
- Μικρό μπόλ;
- σύρμα ή μίξερ?
- επεξεργαστής τροφίμων ή μύλος κρέατος.
- τηγάνι;
- ταψί;
- κουτάλι.
Λίστα απαιτούμενων συστατικών
Για το τεστ:
Για γέμιση:
Επιπροσθέτως:
- φυτικό λάδι για το ψήσιμο και ένα αυγό για το άλειμμα των πίτας.
Ακολουθία μαγειρέματος
Ζύμωμα της ζύμης
- Σπάστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ.
- Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
- Ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε δύο μικρά σακουλάκια ξηρή μαγιά ή μια κουταλιά της σούπας αν έχετε μεγάλη σακούλα και ανακατέψτε.
- Ρίξτε τη μάζα χτυπημένου αυγού σε αλεύρι, προσθέστε επίσης γάλα που έχει θερμανθεί στη θερμοκρασία του σώματος.
- Ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα και μετά αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.
- Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη, στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 50-60 λεπτά.
Μαγείρεμα της γέμισης
- Πλύνετε το συκώτι, καθαρίστε το από τις φλέβες και κόψτε το σε βολικά κομμάτια.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε το συκώτι στο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά, στο τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση.
- Βάλτε το έτοιμο συκώτι από το τηγάνι σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Για να είναι όσο πιο τρυφερό το συκώτι για τη γέμιση, σας συνιστώ να μην το τηγανίσετε πολύ, αλλά να το βάλετε σε ένα μπολ και να το καλύψετε με ένα καπάκι.
- Βάλτε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι με το λάδι που περίσσεψε αφού τσιγαρίσετε το συκώτι. Τηγανίζουμε για περίπου 10-15 λεπτά, μετά βάζουμε σε ένα μπολ με συκώτι και κρυώνουμε ελαφρώς τα προϊόντα που προετοιμάζονται για τη γέμιση.
- Βάλτε το συκώτι με τα τηγανητά λαχανικά σε ένα μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή σε μια μηχανή κοπής κρέατος και αλέστε.
- Η γέμιση συκωτιού για τις πίτες είναι έτοιμη. Θα ήθελα να σημειώσω ότι η γέμιση συκωτιού δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και υγιεινή και οι πίτες με αυτήν είναι ουσιαστικά διαιτητικές.
Σμιλέψτε και τηγανίστε πίτες
- Απλώνουμε την φουσκωμένη ζύμη στο τραπέζι, την προηγουμένως πασπαλισμένη με αλεύρι, και ζυμώνουμε καλά, αλείφοντας καλά τα χέρια μας με φυτικό λάδι.
- Από τη ζύμη σχηματίζουμε μπαλάκια σε μέγεθος μπάλας του τένις. Ανοίξτε τις μπάλες ή ζυμώστε με τα χέρια σας σε επίπεδα κέικ.
- Βάζουμε τη γέμιση στη μέση του κέικ, περίπου μία κουταλιά της σούπας.
- Στερεώνουμε τις άκρες του τεμαχίου εργασίας, στη συνέχεια πιέζουμε ελαφρά προς τα κάτω με το χέρι σας και ξαπλώνουμε με τη ραφή προς τα κάτω.
- Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε τις έτοιμες πίτες.
- Σπάμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε. Με τη βοήθεια ενός πινέλου λαδώνουμε τις κορυφές των πίτας με μια αυγομάζα. Μετά από αυτό, αφήστε στην άκρη το ταψί σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
- Ανάβουμε το φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180°. Βάζουμε ένα ταψί με πίτες στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
- Βγάζουμε τις έτοιμες πίτες από το φούρνο και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο.
Θα μείνετε ιδιαίτερα ευχαριστημένοι με τις μπισκοτόπιτες που σερβίρονται με τσάι. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν με πρώτο και δεύτερο πιάτο ή μόνα τους ως σνακ.
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας μαθαίνοντας πώς να μαγειρεύετε και.
Βίντεο συνταγή για πίτες με συκώτι στο φούρνο
Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία ζύμωσης ζύμης, παρασκευής γέμισης και επίσης να δείτε πώς να σχηματίσετε πίτες παρακολουθώντας αυτό το βίντεο:
Μπουρεκάκια από συκώτι κοτόπουλου
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν στις συνταγές τους συκώτι κοτόπουλουβρίσκοντάς το πιο απαλό και τρυφερό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την παρασκευή πίτας.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως στην κύρια συνταγή και για τη γέμιση παίρνουμε:
- 500 g συκώτι κοτόπουλου?
- δύο μέτρια κρεμμύδια?
- άλας;
Για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με νόστιμες πίτες με πατάτες και μπισκότα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μικρά κόλπα. Αν θέλετε να τηγανίσετε ή να ψήσετε πίτες στο φούρνο και για να λιώσει η ζύμη κυριολεκτικά στο στόμα σας, χρησιμοποιήστε τη συνταγή για ζύμη για μαργαρίνη. Εάν θέλετε να φτιάξετε πιο υγιεινές πίτες, χρησιμοποιήστε τη συνταγή κεφίρ. Το συκώτι για τη γέμιση πρέπει να βράσει σωστά, να βάλει σε βραστό νερό και να αλατίσει στο τέλος. Για άρωμα, βράστε πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα, και οι δαφνοαλεπούδες, η ρίζα μαϊντανού και οι κόκκοι πιπεριού θα αναδείξουν τέλεια τη γεύση.
Συστατικά:
Ζύμη για πίτα:
Πλήρωση:
Πώς να φτιάξετε πίτες με συκώτι και πατάτες
1
... Πρώτα από όλα, ζυμώνουμε τη ζύμη, βήμα προς βήμα.
2
... Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, χοντροκομμένα καθαρισμένα καρότα, φύλλα δάφνης. Ρίζα μαϊντανού και μαύρο μπαχάρι με αρακά προαιρετικά. Βρασμός. Προσθέστε το συκώτι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, στο ζωμό. Μπορείτε να βάλετε αμέσως τις πατάτες να βράσουν σε αλατισμένο νερό.
3
... Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται από το χρώμα του ήπατος στην τομή (δεν πρέπει να υπάρχει αίμα). Αφαιρέστε τον βρώμικο αφρό. Αλατίζουμε τον ζωμό για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
4
... Αφαιρούμε το συκώτι από το ζωμό και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5
... Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
6
... Στρίψτε το κρεμμύδι και το συκώτι σε ένα μύλο κρέατος.
7
... Προετοιμάστε χοντρούς πουρέ πατάτας από πατάτες. Αν θέλετε, μπορείτε να το καρυκεύσετε με γάλα και βούτυρο, το κυριότερο είναι ο πουρές να μην είναι υγρός.
8
... Ρίξτε το συκώτι με τις πατάτες. Ανοίξτε τη ζύμη ή καλύτερα πολτοποιήστε με τα δάχτυλά σας, δίνοντας το σχήμα στρογγυλών κέικ. Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή είναι εύπλαστη και δεν κολλάει στα χέρια σας. Βάζουμε τη γέμιση σε κάθε κέικ στη μέση και σχηματίζουμε πίτες με πατάτες και μπισκότα, τσιμπώντας τις άκρες προς το κέντρο.
9
... Στη συνέχεια, μπορείτε να τηγανίσετε ή να ψήσετε πίτες με πατάτες και μπισκότα στο φούρνο. Αλείφουμε τις ψημένες πίτες με κρόκο για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Νόστιμες πίτες με συκώτι και πατάτες είναι έτοιμες
Καλή όρεξη!
ψητές πίτες
τηγανητές πίτες
Είναι ωραίο να κεράσεις την οικογένεια και τους φίλους σου με νόστιμα σπιτικά κέικ. Αλλά πώς μερικές φορές δεν θέλεις να ασχοληθείς μαζί τους. Αν και, στην πραγματικότητα, αυτό το απλό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά γρήγορα. Για παράδειγμα: πίτες με συκώτι και πατάτες. Η γέμιση για αυτά γίνεται όχι περισσότερο από 30-40 λεπτά και ενώ ετοιμάζεται, μια γρήγορη ζύμη μαγιάς θα έχει χρόνο να βγει. Συμπέρασμα: μιάμιση ώρα και νόστιμα αρτοσκευάσματα είναι ήδη στο τραπέζι. Η προετοιμασία ενός τυπικού δείπνου διαρκεί σχεδόν τον ίδιο χρόνο. Θέλετε να είστε συγκεκριμένοι; Σας παρακαλούμε!
Κλασική ζύμη για μαγιά
Μπορεί να γίνει ζύμη ζαχαροπλαστικής με συκώτι και πατάτες διαφορετικοί τρόποι... Εάν ο χρόνος τελειώνει, τότε δεν είναι αμαρτία να βάλετε μια ζύμη, στη συνέχεια να φτιάξετε μια παρτίδα και να αφήσετε το προϊόν που προκύπτει να βγει για μερικές ώρες. Αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη ή να φτιάξετε ζύμη μαγιάς, αλλά σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή.
- αλεύρι - 4-5 ποτήρια.
- γάλα - 300 ml;
- αυγό - 1 τεμ.;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 2-3 κουταλάκια του γλυκού.
- μαγιά - 1 φακελάκι.
Διαλύουμε τη μαγιά με χλιαρό γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε. Σπάμε ένα αυγό στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του γάλακτος. Ζυμώνω. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα που να μην κολλάει στα χέρια σας. Μπορείτε λοιπόν να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι αν χρειαστεί.
Η τελική ζύμη πρέπει να τυλιχτεί με κάτι και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να προετοιμαστεί η γέμιση. Παρεμπιπτόντως, από αυτό το είδος ζύμης λαμβάνονται και τηγανητές πίτες σε τηγάνι και ψημένες στο φούρνο.
Τηγανητό συκώτι γέμιση
Όσο για τη γέμιση, δεν υπάρχουν μυστικά ούτε στην προετοιμασία της, το κυριότερο είναι ότι στο σπίτι υπάρχουν:
- συκώτι - 500 g;
- πατάτες - 4-5 καλλιέργειες ρίζας.
- τόξο - 1 κεφάλι.
Όσο για το συκώτι, κάθε είδους συκώτι είναι κατάλληλο για πίτες. Για τη γέμιση τσιγαρίζουμε το συκώτι σε τηγάνι με κρεμμύδια. Παρεμπιπτόντως, πρέπει ακόμα να τηγανίζετε τα κρεμμύδια ανεξάρτητα από την επιλογή για τη θερμική επεξεργασία του ήπατος. Το έτοιμο συκώτι πρέπει να τεμαχιστεί με ένα μύλο κρέατος.
Τώρα για τις πατάτες. Μπορεί επίσης να είναι βραστό ή τηγανητό. Το πώς να μαγειρέψετε τις πατάτες δεν είναι σημαντικό. Είναι δυνατό σε καθαρή μορφή, αλλά δεν απαγορεύεται με στολή. Στην πρώτη περίπτωση, οι συνηθισμένοι πουρές πατάτας θα πρέπει να παρασκευαστούν από έτοιμες καλλιέργειες ρίζας και στη δεύτερη, οι πατάτες πρέπει να κρυώσουν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Αν θέλετε να φτιάξετε πίτες με τηγανητές πατάτες και συκώτι, τότε οι καθαρισμένες ωμές πατάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους και να τηγανιστούν σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Δεν χρειάζεται να το αλέσετε ακόμα περισσότερο.
Απομένει να συνδυάσουμε το κρεμμύδι, το συκώτι και τις πατάτες. Το μείγμα μπορεί να καρυκευτεί με αλάτι και πιπέρι αν θέλετε. Σε αυτό, η εργασία με τη γέμιση μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη.
Συναρμολόγηση και προετοιμασία
Όταν όλα τα συστατικά των μπισκοτόπιτων είναι έτοιμα, πρέπει να βγάλετε τη ζύμη και να τη χωρίσετε σε ίσα κομμάτια (συνήθως προκύπτουν 12-16 κομμάτια). Ανοίγουμε κάθε κομμάτι, βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο και πλάθουμε μια πίτα.
Πρέπει να τηγανίζετε τις πίτες σε ζεστό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Και ψήνετε σε λαδωμένο ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Ο χρόνος ψησίματος είναι 25-30 λεπτά.
Συνταγή βίντεο "Πίτες με συκώτι και πατάτες"
Το συκώτι είναι ένα υγιεινό υποπροϊόν με λίγες θερμίδες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, συνιστάται η τακτική κατανάλωση από αθλητές, άτομα που πάσχουν από αναιμία, εγκύους και θηλάζουσες μητέρες. Η γέμιση συκωτιού για πίτες ή τηγανίτες κάνει τα πιάτα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά.
Οποιαδήποτε γέμιση είναι κατάλληλη: μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο. Λίγο χρόνο και υπομονή, και θα πάρουμε έναν μυρωδάτο και υγιεινό κιμά. Αυτό που χρειαζόμαστε:
Συστατικά πλήρωσης συκωτιού
Συκώτι - 700-750 γρ.
Βολβό κρεμμύδι - 300 γρ.
Ελαιόλαδο ή ζωικό λίπος - 60 γρ.
Αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι για γεύση
Μέθοδος παρασκευής ηπατικής πλήρωσης
Πλένουμε το κρέας, κόβουμε μεμβράνες και μεγάλα δοχεία και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Βάλτε το κρέας σε ένα τηγάνι, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μέχρι να βράσει το νερό στο τηγάνι, αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Αφού εξατμιστεί το νερό, ξεπλύνετε το συκώτι με κρύο νερό (για να ξεπλύνετε όλους τους θρόμβους αίματος). Ξεπλένουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι ή προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και το αφήνουμε να τηγανιστεί.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο συκώτι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Αφού τσιγαριστεί το κρεμμύδι, ρίξτε λίγο νερό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε με τα κρεμμύδια για 12-15 λεπτά.Για να διαπιστώσετε εάν το συκώτι είναι έτοιμο, τρυπήστε το μεγαλύτερο κομμάτι με μια οδοντογλυφίδα - όχι υγρό αίματος πρέπει να εμφανιστεί στην επιφάνεια ...
Ψύξτε το έτοιμο κρέας και τρίψτε το μαζί με το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν μύλο κρέατος (πρέπει να παραλείψετε έναν μύλο κρέατος 2-3 φορές). Η θρυμματισμένη γέμιση συκωτιού είναι έτοιμη.
Για να μην θρυμματιστεί η γέμιση κατά το σχηματισμό τηγανιτών ή πίτας, είναι απαραίτητο να γίνει πιο παχύρρευστο. Τηγανίζουμε 20-25 γρ. αλεύρι σε βούτυρο, προσθέτουμε 50 ml ζωμό κρέατος, ανακατεύουμε καλά, σπάζοντας τα κομμάτια, και προσθέτουμε στον κιμά. Αντί για σάλτσα αλευριού, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Η γέμιση συκωτιού για πίτες, ζυμαρικά και τηγανίτες είναι έτοιμη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, τηγανητά μανιτάρια, βρασμένο ρύζι, φαγόπυρο ή ένα ψιλοκομμένο αυγό στη γέμιση συκωτιού.
Αν μετά τη γέμιση έχουμε επιπλέον γέμιση συκωτιού, προσθέτουμε ένα αυγό, λίγο αλεύρι, σχηματίζουμε κέικ και τηγανίζουμε στο λάδι. Θα έχετε νόστιμες τηγανίτες από συκώτι. Καλή όρεξη!
Η πεθερά μου μου έδωσε ένα μεγάλο σακουλάκι με ποιοτικό ξένο γάλα σε σκόνη. Είπε ότι μαζί του βγαίνουν απλά μαγικά αρτοσκευάσματα. Αποδείχθηκε ότι είχε δίκιο - κανένα φρέσκο, πραγματικό φυσικό γάλα δεν μπορεί να συγκριθεί με το ξηρό γάλα ως προς το αποτέλεσμα (δεν μπορώ να πιστέψω ότι το λέω αυτό, αλλά τα γεγονότα μιλούν από μόνα τους). Τώρα ψήνω με στεγνό και σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε !!!
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε γάλα σε σκόνη, δοκιμάστε οποιοδήποτε (το δικό μου είναι σε διάφανη συσκευασία σφραγισμένη σακούλα χωρίς σημάδια αναγνώρισης, οπότε δεν μπορώ να πω το όνομα).
Πρέπει πρώτα να αραιωθεί - ένα κουτάλι γλυκού σε μια κούπα ζεστό νερό (αυτές είναι τυπικές συστάσεις). Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα 2 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας για μισό λίτρο νερό.
1. Διαλύουμε 2 κουταλιές της σούπας σε μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος. βάλτε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστό μέρος μέχρι να σχηματιστεί ένα μεγάλο αφρώδες καπάκι από πάνω (περίπου 20 λεπτά).
2. Κόβουμε τη μαλακή, λιωμένη μαργαρίνη σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε εκεί 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (χτυπώ ελαφρά με το μίξερ). Στη συνέχεια, αδειάστε το γάλα (χρησιμοποίησα ξηρό γάλα, δείτε επιπλέον πληροφορίες στη συνταγή! Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο) και ανακατέψτε ξανά.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ (2 κούπες), σε καμία περίπτωση δεν το ανακατεύουμε!! Από πάνω ρίχνουμε την τακτοποιημένη μαγιά στο αλεύρι, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με το αλεύρι με ένα κουτάλι. Αρχίστε σιγά σιγά να ανακατεύετε με το υπόλοιπο μείγμα. (Όπως είπε η γιαγιά μου, το κόλπο είναι να αφήσουμε τη μαγιά να έρθει σε επαφή με τη μαργαρίνη όσο πιο αργά γίνεται). Η ζύμη πρέπει να είναι όπως για τηγανίτες, προσθέτουμε αλεύρι αν χρειάζεται. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος (βάζω το μάτι της κουζίνας και ανάβω τους υπόλοιπους εστίες σε ήσυχη φωτιά). Εκεί θα πρέπει να σταθεί για περίπου 50 λεπτά, αλλά ο χρόνος εξαρτάται από τη δραστηριότητα και την ποιότητα της μαγιάς (προσέχετε για να μην ξεφύγει).
4. Βάζουμε το κουρκούτι μας σε μια μεγάλη κατσαρόλα (φροντίζουμε να είναι χλιαρό) και προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι για να ζυμωθεί η ζύμη. Τέτοιο που θα έπαυε να κολλάει στα χέρια, αλλά ήταν αδύνατο να το πούμε και έτοιμο, δηλαδή πρέπει να είναι «ωμό» νερουλό. Το ξαναβάζουμε στη σόμπα. Λεπτά για 40.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη για να βγουν οι φυσαλίδες του αερίου και ξανά, προσθέτοντας αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αυτή τη φορά το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια έτοιμη ζύμη, απαλή ελαστική και μάλιστα ορεκτική στην όψη! Το ξαναβάζουμε στη σόμπα. Αν έχω αρκετό χρόνο και αρχίσω να μαγειρεύω νωρίς, τότε το αφήνω μια ώρα για να το ζυμώσω 2 ή περισσότερες φορές. Αλλά τουλάχιστον μια φορά πρέπει να το ζυμώσετε.
6. Γέμιση: Ψιλοκόψτε το συκώτι (αυτή τη φορά ήταν πολύ τεμπέλης για να το κόψετε σε κομμάτια - το έβαλα στον επεξεργαστή τροφίμων. Αποδείχθηκε ότι ήταν υγρός κιμάς. Το κύριο πράγμα είναι να μην χρησιμοποιήσετε μπλέντερ - το πατέ δεν θα λειτουργήσει). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρία καρότα στον τρίφτη
7. Ρίχνουμε αρκετά μεγάλη ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και βάζουμε το συκώτι σε ένα ζεστό τηγάνι. Το αλατίζουμε και το πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (κουταλιές της σούπας, χωρίς τσουλήθρα). Ανακατεύουμε καλά ώστε να μην σχηματιστούν μεγάλοι σβώλοι. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε γάλα ή κρέμα γάλακτος (δεν μπορώ να πω ακριβώς πόσο, το κάνω με το μάτι. Τόσο ώστε η γέμιση να μην είναι ρευστή, αλλά το συκώτι να μαγειρεύει - το αλεύρι θα ανακατευτεί με το γάλα και θα πήξει). Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
8. Πλάθουμε πίτες και τις αφήνουμε να φουσκώσουν σε ταψί για τουλάχιστον 20 λεπτά (Απαραίτητα !!! Για να είναι πιο αεράτη και ελαφριά η ζύμη).
9. Βάζουμε στο φούρνο. Μετά από λίγα λεπτά βγάζουμε και αλείφουμε τις «μεγαλωμένες» πίτες μας με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό. Ψήστε μέχρι να γίνει νόστιμο, γνωστό χρώμα
10. Οι πίτες ήταν 50 κομμάτια, αλλά δεν συμβουλεύω να κάνετε λιγότερη ζύμη, όταν είναι πιο νόστιμη αποδεικνύεται πιο νόστιμη. Μαζέψτε καλύτερα τους φίλους και τους συγγενείς σας για τσάι!
Βήμα 1: ετοιμάστε τη ζύμη.
Αφαιρούμε τη συσκευασία από τη ζύμη, τη βάζουμε σε πιατέλα και την ξεπαγώνουμε. Στη διάρκεια 30-40 λεπτάθα μαλακώσει και θα γίνει εύπλαστη και στο μεταξύ μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης.Βήμα 2: προετοιμάστε το συκώτι.
Πλένουμε το μοσχαρίσιο συκώτι με κρύο τρεχούμενο νερό. Αν στο κομμάτι των παραπροϊόντων που επιλέξατε υπάρχουν τραχείες, κόψτε τις προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Βάζουμε το συκώτι σε μια βαθιά κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό ώστε το υγρό να είναι πάνω από το επίπεδο του 5-7 εκατοστά.
Βήμα 3: μαγειρέψτε το συκώτι.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τα παραπροϊόντα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από αυτό - "θόρυβο" και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, έτσι ώστε να μείνει ένα μικρό κενό. Μαγειρέψτε το συκώτι 30 λεπτά... Στη συνέχεια το τρυπάμε σε ένα πιρούνι, το μεταφέρουμε σε βαθύ πιάτο και το κρυώνουμε.
Βήμα 4: ετοιμάζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
Όσο κρυώνει το συκώτι, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τα βάζουμε σε ξύλο κοπής και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους διαμέτρου 1 εκατοστού. Αφήνουμε το κόψιμο στο σανίδι.
Βήμα 5: Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια.
Τώρα βάλτε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε 3 έως 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό. Μετά από 1 - 2 λεπτάβάζετε κύβους κρεμμυδιού σε ζεστό λάδι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα κουζίνας. Αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 3-4 λεπτά... Στη συνέχεια απομακρύνετε το τηγάνι και αφήστε το τηγανισμένο λαχανικό να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 6: ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και σκεπάζουμε το αντικολλητικό ταψί με ένα φύλλο χαρτί ψησίματος.
Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια εκεί, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να ομογενοποιηθούν και προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.
Βήμα 7: πλάθουμε τις μπισκοτόπιτες.
Πασπαλίστε μια λεπτή στρώση αλεύρι σίτου στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Ξεδιπλώνουμε την ξεπαγωμένη ζύμη, την ανοίγουμε ελαφρά με έναν πλάστη σε μια στρώση πάχους 5 έως 7 εκατοστών. Αφού το κόψουμε με ένα μαχαίρι 8-10 τετράγωνα.
Βάζουμε 2 - 3 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση στη μέση κάθε κομματιού ζύμης. Ενώνουμε μία-μία τις άκρες κάθε τετραγώνου και τις τσιμπάμε με τα δάχτυλά μας.
Απλώνουμε τις σχηματισμένες πίτες σε ταψί που έχουμε ετοιμάσει για ψήσιμο αφήνοντας ανάμεσά τους 2-3 εκατοστάελεύθερος χώρος.
Τώρα κάνουμε εγκοπές σε κάθε προϊόν αλευριού με ένα πιρούνι, δίνοντάς τους έτσι μια πιο ελκυστική εμφάνιση.
Βήμα 8: Ψήστε τα μπισκότα.
Στη συνέχεια, βάλτε τον κρόκο του αυγού σε ένα βαθύ πιάτο, χτυπήστε τον ελαφρά με ένα πιρούνι και απλώστε τη μάζα των αυγών σε κάθε πίτα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ψησίματος.
Βάζουμε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε σφολιάτες 15-20 λεπτάνα κοκκινίζει. 
Στη συνέχεια βάζουμε κατσαρόλες κουζίνας στα χέρια μας, βγάζουμε από τον φούρνο ένα ταψί με το έτοιμο σκεύος και το βάζουμε σε ξύλο κοπής.
Ψύξτε τις πίτες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από λίγο, βοηθώντας τον εαυτό μας με μια σπάτουλα κουζίνας, μεταφέρουμε τα γλυκά σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και σερβίρουμε.
Βήμα 9: σερβίρετε συκωτόπιτες.
Τα μπιφτέκια από συκώτι σερβίρονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούν να σερβιριστούν με ζεστά πρώτα πιάτα ή απλά να απολαύσουν με ζεστό φρέσκο τσάι. Αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται καμία προσθήκη, αλλά αν θέλετε, οι πίτες μπορούν να χυθούν με κρέμα γάλακτος ή σπιτική κρέμα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Απολαμβάνω!
Καλή όρεξη!
Στη γέμιση μπορούν να προστεθούν τυχόν μπαχαρικά και βότανα που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία των πιάτων με βάση το κρέας.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι πριν το ψήσιμο.
Εάν επιθυμείτε, το βρασμένο συκώτι μπορεί να συνδυαστεί με άλλα βρασμένα παραπροϊόντα ή κρέας.
Μαζί με το κρεμμύδι, μπορείτε να τηγανίσετε τα τριμμένα καρότα, αυτό θα κάνει τη γέμιση πολύ πιο απαλή.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αγορασμένη ζύμη, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας αν θέλετε. Υπάρχουν μερικές εξαιρετικές επιλογές που μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπό μας, όπως κανονική σφολιάτα ή τεμπέλα σφολιάτα.
