ღვეზელები ღვიძლისა და სტაფილოებით ღუმელში. შემწვარი ღვეზელისთვის ღვიძლის მომზადების თავისებურებები

ტორტის რეცეპტები

ისწავლეთ ღუმელში ან ტაფაში ნამცხვრების მომზადება: შევსების სხვადასხვა ვარიანტები, ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიფოტოებით და დეტალური ვიდეო ინსტრუქციებით.

2 სთ

300 კკალ

3/5 (2)

ნამცხვრის ღვეზელები ღუმელში

ინგრედიენტები და მომზადება

სამზარეულოს ხელსაწყოები:

• ღრმა თასი ან ქვაბი;
• პატარა თასი;
• ათქვიფეთ ან მიქსერით;
• კვების პროცესორი ან ხორცის საფქვავი;

• ტაფა;
• საცხობი ფურცელი;
• კოვზი.

საჭირო ინგრედიენტების სია

ტესტირებისთვის:

შევსებისთვის:

დამატებით:

• მცენარეული ზეთი გამოსაცხობად და ერთი კვერცხი ღვეზელების შესაზებლად.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

ცომის მოზელვა

1. პატარა თასში გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი და ერთი ჩაის კოვზი მარილი.
   
   
2. ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
   
   
3. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შემდეგ აურიეთ.
   
   
4. ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში და დაუმატეთ ორი პატარა შეკვრა მშრალი საფუარი ან ერთი სუფრის კოვზი თუ დიდი პაკეტი გაქვთ, შემდეგ აურიეთ.
   
   
5. ათქვეფილი კვერცხის მასა ჩაასხით ფქვილში, ასევე დაამატეთ სხეულის ტემპერატურამდე გახურებული რძე.
   
6. საფუძვლიანად აურიეთ კოვზით ან სპატულით და შემდეგ დაიწყეთ ცომის მოზელა ხელებით.
   
7. მოზილეთ მანამ, სანამ ცომი ერთგვაროვანი მასა არ გახდება, შემდეგ გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით და გააჩერეთ 50-60 წუთის განმავლობაში.
   
   

სამზარეულოს შიგთავსი

1. გარეცხეთ ღვიძლი, გაასუფთავეთ ვენებისგან და დაჭერით ნებისმიერ მოსახერხებელ ნაჭრებად.
   
   
2. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე.
   
   
3. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ტაფაზე დადეთ ღვიძლი.
   
   
4. შეწვით მოხარშვამდე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
5. მზა ღვიძლი ტაფიდან ცალკე თასში გავანაწილეთ.

   იმისათვის, რომ ღვიძლი შიგთავსი მაქსიმალურად ნაზი იყოს, გირჩევთ ზედმეტად არ შეწვათ, ჩადოთ თასში და დაახუროთ თავსახური.

6. ტაფაში ღვიძლის შეწვის შემდეგ დარჩენილი ზეთით მოვაყაროთ მომზადებული ხახვი და სტაფილო. ვწვავთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ღვიძლთან ერთად ვასხამთ თასს და შევაგრილებთ შიგთავსისთვის მომზადებულ პროდუქტებს ოდნავ.
   
   
7. ღვიძლი შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში ან ხორცსაკეპ მანქანაში და დაჭერით.
   
   
8. ღვეზელების ღვიძლის შიგთავსი მზად არის. მინდა აღვნიშნო, რომ ღვიძლის შიგთავსი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა და მასთან ერთად ღვეზელები არსებითად დიეტურია.
   
   

ღვეზელების დამზადება და შეწვა

1. ადუღებულ ცომს მოვასხამთ მაგიდაზე, მანამდე ფქვილით დავასხათ და კარგად მოვზილოთ, ხელები კარგად შეზეთოთ მცენარეული ზეთით.
   
   
2. ცომს ჩამოაყალიბეთ ჩოგბურთის ბურთის ზომის ბურთულები. გააბრტყელეთ ბურთულებად ან ხელებით მოზილეთ ბრტყელ ნამცხვრებად.
   
   
3. შიგთავსი მოათავსეთ ნამცხვრის შუაში, დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი.
   
4. ჩვენ ვამაგრებთ სამუშაო ნაწილის კიდეებს, რის შემდეგაც მსუბუქად ვაჭერთ ზემოდან ხელებით და ვაფენთ ნაკერს.
   
   
5. საცხობი ფურცელი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ მომზადებული ღვეზელები.
   
   
6. კვერცხი დაჭერით პატარა თასში და აურიეთ. ფუნჯის გამოყენებით ღვეზელების ზედა ნაწილებს კვერცხის მასა წაუსვით. ამის შემდეგ საცხობი ფურცელი 15-20 წუთით თბილ ადგილას დადგით.
   
   
7. ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. საცხობი ფურცელი ღვეზელებთან ერთად შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
   
   
8. მზა ღვეზელებს გამოვიღებთ ღუმელიდან და ვდებთ დიდ ჭურჭელზე.
   
   

განსაკუთრებით გაგახარებთ ჩაისთან ერთად მირთმეული ღვიძლი ღვეზელები. ისინი ასევე შეიძლება მიირთვათ პირველ და მეორე კერძებთან ერთად ან დამოუკიდებლად, როგორც snack.

შეგიძლიათ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია მოხარშვის სწავლით და.

ღუმელში ბისკვიტის ღვეზელების ვიდეო რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ ცომის მოზელის პროცესს, შიგთავსის მომზადების პროცესს და ასევე იხილოთ ღვეზელების ჩამოყალიბება ამ ვიდეოს ნახვით:

ქათმის ღვიძლის ღვეზელები

ბევრი დიასახლისი ურჩევნია გამოიყენოს მათი რეცეპტები ქათმის ღვიძლი, უფრო რბილი და ნაზი. მისი გამოყენება შესაძლებელია ღვეზელების დასამზადებლადაც.

ცომს ვზილობთ ისე, როგორც მთავარ რეცეპტში, ხოლო შევსებისთვის ვიღებთ:

• 500 გრ ქათმის ღვიძლი;
• ორი საშუალო ნათურა;
• მარილი;

იმისთვის, რომ ოჯახი გემრიელი ღვეზელებით კარტოფილით და ღვიძლით გაახაროთ, უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი. თუ გსურთ ღვეზელები შეწვათ ან გამოაცხოთ ღუმელში და ცომი ფაქტიურად პირში დნება, გამოიყენეთ მარგარინის ღვეზელის ცომის რეცეპტი. თუ მეტი ჯანსაღი ღვეზელის მომზადება გჭირდებათ, გამოიყენეთ კეფირის რეცეპტი. შევსებისთვის ღვიძლი სწორად უნდა მოიხარშოს, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და ბოლოს მოვაყაროთ მარილი. გემოსთვის ჯერ ხახვი და სტაფილო მოხარშეთ, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუშის ფესვი და წიწაკის მარცვლებიც შესანიშნავად გამოასწორებს გემოს.

ინგრედიენტები:

ტორტის ცომი:

Ფქვილი- 3-4 ჭიქა

Მარგარინი- 200 გრამი

რძე- 1 ჭიქა

საფუარიმშრალი - 1 ს.კ.

Შაქარი- 3 სუფრის კოვზი

კვერცხებიქათამი - 2 ცალი

Მარილი- 0,5 ჩ/კ

შევსება:

მოხარშული ღვიძლი- 500 გრამი

კარტოფილი- 4 ტუბერი

სტაფილო- 1 ნაჭერი

Ხახვი- 3 თავი

მარილი, დაფნის ფოთოლი

როგორ მოვამზადოთ ორცხობილა და კარტოფილის ღვეზელები

1 . პირველ რიგში, ცომი მოზილეთ ეტაპობრივად.

2 . სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, წვრილად დაჭრილი გახეხილი სტაფილო, დაფნის ფოთოლი. ოხრახუშის ფესვი და შავი წიწაკის ბარდა სურვილისამებრ. მოვხარშოთ. ბულიონში დაუმატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ღვიძლი. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ კარტოფილი მარილიან წყალში.

3 . ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მოწმდება ჭრილობაზე ღვიძლის ფერის მიხედვით (სისხლი არ უნდა იყოს). ამოიღეთ ჭუჭყიანი ქაფი. ბულიონს მარილი მოაყარეთ დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.

4 . ბულიონიდან ამოიღეთ ღვიძლი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად.

5 . გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით და მსუბუქად შეწვით სანამ რბილია.

6 . ხახვი და ღვიძლი გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

7 . კარტოფილისგან მოამზადეთ სქელი დაფქული კარტოფილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ რძით და კარაქით არომატიზატორი, მთავარია პიურე თხევადი არ აღმოჩნდეს.

8 . შეურიეთ ღვიძლი კარტოფილს. გააბრტყელეთ ცომი და უკეთესად მოზილეთ თითებით, რაც მრგვალი ნამცხვრების ფორმას მისცემს. ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცომი ელასტიურია და ხელებზე არ გეწება. თითოეულ ნამცხვარს შუაზე ვაფენთ შიგთავსს და ვაფორმებთ ღვეზელებს კარტოფილით და ღვიძლით, კიდეებს ცენტრამდე მივაჭერთ.

9 . შემდეგ შეგიძლიათ ღვეზელები კარტოფილით და ღვიძლით შეწვათ ან გამოაცხვოთ ღუმელში. გამომცხვარი ღვეზელები 3 წუთით ადრე მზადაა ზემოდან გულით წაუსვით.

გემრიელი ღვეზელები ღვიძლითა და კარტოფილით მზადაა

Გემრიელად მიირთვით!

გამომცხვარი ღვეზელები

შემწვარი ღვეზელები

სასიამოვნოა ოჯახს და მეგობრებს უგემრიელესი ხელნაკეთი ღვეზელებით. მაგრამ ხანდახან არ გინდა მათთან გამკლავება. თუმცა სინამდვილეში ამ მარტივი კერძის მომზადება საკმაოდ სწრაფად შეიძლება. მაგალითად: ღვეზელები ღვიძლით და კარტოფილით. მათთვის შევსება კეთდება არაუმეტეს 30-40 წუთისა და მომზადებისას სწრაფი საფუარის ცომს დრო ექნება ამოსულიყო. დედააზრი: საათნახევარი დრო და გემრიელი ნამცხვრები უკვე მაგიდაზეა. სტანდარტული სადილის მომზადებას თითქმის იგივე დრო სჭირდება. გსურთ სპეციფიკა? Არაფრის!

ტორტის ცომი კლასიკური საფუარი

ღვიძლისა და კარტოფილის ღვეზელების ცომი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზები. თუ დრო იტანჯება, მაშინ არ არის ცოდვა ცომის დადება, შემდეგ პარტია და ნება მიღებულ პროდუქტს რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუ დრო არ არის, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ცომი ან მოხარშოთ საფუარი, მაგრამ სწრაფი რეცეპტის მიხედვით.

• ფქვილი - 4-5 ჭიქა;
• რძე - 300 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2-3 ჩაის კოვზი;
• საფუარი - 1 პაკეტი.

საფუარი გავზავოთ თბილი რძით, დავამატოთ შაქარი და მარილი, ავურიოთ. გატეხეთ კვერცხი ფქვილში და დაასხით რძის ნარევი. მოზილეთ. იდეალურ შემთხვევაში, უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა, რომელიც ხელებზე არ გეწებება. ასე რომ, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი.

მზა ცომი უნდა შეფუთოთ რაღაცით და დავდგათ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათით და ამ დროის განმავლობაში მოვამზადოთ შიგთავსი. სხვათა შორის, ტაფაში შემწვარი და ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელებიც ამ ტიპის ცომისგან მიიღება.

შემწვარი ღვიძლის შევსება

რაც შეეხება შიგთავსს, მის მომზადებაშიც არ არის საიდუმლოებები, მთავარია იპოვოთ სახლში:

• ღვიძლი - 500 გ;
• კარტოფილი - 4-5 ძირეული კულტურა;
• ხახვი - 1 თავი.

რაც შეეხება ღვიძლს, ღვეზელისთვის მისი ნებისმიერი სახეობა გამოდგება. შევსებისთვის ტაფაზე ხახვთან ერთად შეწვით ღვიძლი. სხვათა შორის, ხახვი მაინც უნდა შეწვათ, იმისდა მიუხედავად, თუ რომელი ვარიანტია შერჩეული ღვიძლის თერმული დამუშავებისთვის. დასრულებული ღვიძლი უნდა დაქუცმაცდეს ხორცსაკეპ მანქანაში.

ახლა რაც შეეხება კარტოფილს. ასევე შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი არ არის მნიშვნელოვანი. შესაძლებელია გასუფთავებული სახით, მაგრამ არ არის აკრძალული უნიფორმაში. პირველ შემთხვევაში, ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი უნდა დამზადდეს მზა ძირეული კულტურებისგან, ხოლო მეორეში, კარტოფილი უნდა გაცივდეს, გაფცქვენით და გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ გსურთ ღვეზელების მომზადება შემწვარი კარტოფილით და ღვიძლით, მაშინ გახეხილი უმი კარტოფილი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ცხელ ზეთში, სანამ დარბილდება. არ არის საჭირო მისი შემდგომი დაფქვა.

რჩება ხახვის, ღვიძლისა და კარტოფილის შერწყმა. თუ სასურველია, ნარევი შეიძლება დამარილებული და წიწაკა. ამ სამუშაოზე შევსება შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად.

შეკრება და მომზადება

როცა ღვიძლის ღვეზელების ყველა კომპონენტი მზად იქნება, უნდა აიღოთ ცომი და გავყოთ თანაბარ ნაჭრებად (ჩვეულებრივ 12-16 ცალი მიიღება). თითოეული ნაჭერი უნდა გააბრტყელოთ, ცენტრში მოათავსოთ შიგთავსი და ღვეზელი ჩამოაყალიბოთ.

ღვეზელები შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. და თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, გახურებულ 180 ° C-მდე. გამოცხობის დრო 25-30 წუთი.

ვიდეო რეცეპტი "ღვეზელები ღვიძლით და კარტოფილით"

ღვიძლი დაბალკალორიული და ჯანსაღი სუბპროდუქტია. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობის გამო რეკომენდებულია მისი რეგულარული გამოყენება სპორტსმენებისთვის, ანემიით დაავადებული ადამიანებისთვის, ორსული და მეძუძური დედებისთვის. ღვეზელების ან ბლინების ღვიძლიდან შევსება კერძებს არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ძალიან ჯანსაღს ხდის.

ნებისმიერი შევსება შესაფერისია: ძროხის, ღორის ან ქათმის ხორცი. ცოტა დრო და მოთმინება და მივიღებთ სურნელოვან და ჯანსაღ ხორცს. რაც ჩვენ გვჭირდება:

ინგრედიენტები ღვიძლის შევსებისთვის

ღვიძლი - 700-750 გრ.
ხახვი - 300 გრ.
ზეითუნის ზეთი ან ცხოველური ცხიმი - 60 გრ.
მარილი, სანელებლები და პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის შიგთავსი

ხორცს ვრეცხავთ, ვჭრით ფილმებს და დიდ ჭურჭელს და ვჭრით საშუალო ნაჭრებად.

ხორცს მაღალ ტაფაზე მოვასხათ, დავასხათ 1/2 ჭიქა წყალი და დავდგათ ზომიერ ცეცხლზე. სანამ წყალი არ ადუღდება ტაფაში, ამოიღეთ ქაფი დაჭრილი კოვზით. მას შემდეგ, რაც წყალი აორთქლდება, ჩამოიბანეთ ღვიძლი ცივი წყლით (ყველა თრომბის მოსაშორებლად). ტაფა გავრეცხოთ, დავასხათ ზეთი ან მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ქონი და შევწვათ.

ხახვი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ღვიძლს და შეწვით ოქროსფერამდე.

ხახვის შეწვის შემდეგ დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები, დაახურეთ თავსახური და ხახვთან ერთად 12-15 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ, ღვიძლი მზად რომ დავადგინოთ, კბილის ღვეზელით ვხვრეთ ყველაზე დიდ ნაჭერს - სისხლს. სითხე არ უნდა გამოვიდეს.

მზა ხორცს ვაცივებთ და ხახვთან ერთად ვფქვავთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში (აუცილებელია ხორცსაკეპ მანქანაში 2-3-ჯერ გავლა). დამსხვრეული ღვიძლის შიგთავსი მზად არის.

იმისათვის, რომ შიგთავსი არ დაიმსხვრას ბლინების ან ღვეზელების ფორმირებისას, საჭიროა უფრო ბლანტი გავხადოთ. შეწვით 20-25 გრ. ფქვილი კარაქში, დაუმატეთ 50 მლ ხორცის ბულიონი, საფუძვლიანად აურიეთ, დაამტვრიეთ სიმსივნეები და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ფქვილის სოუსის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მაიონეზი. საფუძვლიანად აურიეთ შევსება გლუვი.

ღვეზელების, პელმენებისა და ბლინების ღვიძლის შიგთავსი მზად არის. სურვილისამებრ, ღვიძლის შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ კარტოფილი, შემწვარი სოკო, მოხარშული ბრინჯი, წიწიბურა ან წვრილად დაჭრილი კვერცხი.

თუ შიგთავსის შემდეგ ღვიძლიდან კვლავ გაქვთ ზედმეტი შიგთავსი, დაუმატეთ მას კვერცხი, ცოტა ფქვილი, მოამზადეთ ნამცხვრები და შეწვით ზეთში. ღვიძლისგან გემრიელ ბლინებს მიიღებთ. Გემრიელად მიირთვით!

დედამთილმა მაჩუქა მაღალი ხარისხის უცხოური რძის ფხვნილი დიდი შეფუთვით. მან თქვა, რომ მასთან მხოლოდ ჯადოსნური ნამცხვრები გამოდის. ის მართალი აღმოჩნდა - ვერც ერთი ახალი, ნამდვილი ბუნებრივი რძე ვერ შეედრება მშრალ რძეს შედეგების მიხედვით (არ მჯერა, რომ ამას ვამბობ, მაგრამ ფაქტები თავისთავად საუბრობენ). ახლა გამოვაცხობ მშრალზე და გირჩევთ სცადოთ!!!

თუ გსურთ გამოიყენოთ რძის ფხვნილი, სცადეთ ნებისმიერი (ჩემი არის გამჭვირვალე, დაუსახელებელ დალუქულ შეფუთვაში, ასე რომ, ვერ დავასახელებ).
ჯერ უნდა განზავდეს - დესერტის კოვზი თბილ წყალში (ეს არის სტანდარტული რეკომენდაციები). ამ რეცეპტისთვის გამოვიყენე 2 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად ნახევარი ლიტრი წყალი.

1. გახსენით 2 ს/კ თბილ რძეში. შაქარი და საფუარი დადგით თბილ ადგილას, სანამ ზემოდან დიდი ქაფიანი ქუდი არ ჩამოყალიბდება (დაახლოებით 20 წუთი).
2. რბილ, გამდნარ მარგარინს ჭრიან და დიდ თასში ყრიან. იქ დაუმატეთ 6 სუფრის კოვზი შაქარი და კარგად აურიეთ სანამ შაქარი არ გაიფანტება (მსუბუქად ავურიე მიქსერით). შემდეგ დაასხით რძე (მე გამოვიყენე მშრალი რძე, იხილეთ დამატებითი ინფორმაცია რეცეპტისთვის! ოღონდ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი) და ისევ მოურიეთ.
3. ზემოდან ფქვილი თასში (2 ჭიქა), არავითარ შემთხვევაში არ აურიოთ!! ზემოდან დაასხით ფქვილზე მოვლილი საფუარი, ამავდროულად აურიეთ კოვზით ფქვილში. ნელ-ნელა დაიწყეთ დანარჩენ ნარევთან შერევა. (როგორც ბებიამ თქვა, ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ საფუარი რაც შეიძლება გვიან შევიდეს კონტაქტში მარგარინთან.) ცომი ბლინების მსგავსი უნდა იყოს, საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ ფქვილი. დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას (ვდებ გაზქურაზე და დანარჩენ ცეცხლზე ცეცხლზე ვანთებ). მანდ უნდა დადგეს დაახლოებით 50 წუთი, მაგრამ დრო დამოკიდებულია საფუარის აქტიურობაზე და ხარისხზე (უყურეთ, რომ არ გაიქცეს).
4. ჩვენს ცომს ვასხამთ დიდ ქვაბში (დარწმუნდით, რომ თბილია) და თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, მოვზილოთ ცომი. ისეთი, რომ ხელებზე შეკვრას შეწყვეტს, მაგრამ მზასაც ვერ ვუწოდებთ, ანუ „ნედლი“ თხევადი უნდა იყოს. ისევ გაზქურაზე შევდგით. 40 წუთის განმავლობაში.
5. ცომს ვფქვავთ ისე, რომ გაზის ბუშტები ამოვიდეს და ისევ ფქვილის დამატება, მოზილეთ ცომი. ამჯერად შედეგი უნდა იყოს მზა ცომი, რბილი, ელასტიური და გარეგნულად მადისაღმძვრელიც კი! ისევ გაზქურაზე შევდგით. თუ საკმარისი დრო მექნება და ადრე დავიწყებ მომზადებას, მაშინ ვტოვებ ერთი საათით, რომ დრო მქონდეს 2 ან მეტჯერ მოვზილო. ოღონდ ერთხელ მაინც უნდა მოზელდეს.
6. შიგთავსი: ღვიძლი წვრილად დაჭერით (ამჯერად ძალიან მეზარებოდა ნაჭრებად გაჭრა - კომბაინში ჩავყარე. თხევადი დაფქული გამოვიდა. მთავარია ბლენდერი არ გამოვიყენოთ - პაშტეტი არ გამოდგება. ). წვრილად დაჭერით ხახვი, სამი სტაფილო სახეხზე
7. ტაფაში ჩაასხით საკმარისად დიდი რაოდენობით ზეთი, გააცხელეთ და ცხელ ტაფაში მოათავსეთ ღვიძლი. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი (სუფრის კოვზები სლაიდის გარეშე). საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ დიდი სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ ბოსტნეული. შეწვით სახურავის ქვეშ კიდევ 5 წუთი და დაუმატეთ რძე ან ნაღები (ზუსტად ვერ გეტყვით რამდენს ვაკეთებ თვალით. იმდენი რომ შიგთავსი არ იყოს თხევადი, მაგრამ ღვიძლი ჩაქრეს - ფქვილი შეერევა. რძე და შესქელდება). მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
8. ვაკეთებთ ღვეზელებს და ვტოვებთ საცხობ ფირფიტაზე მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში (აუცილებელია!!! ცომი ჰაეროვანი და მსუბუქი რომ იყოს).
9. შედგით ღუმელში. რამდენიმე წუთის შემდეგ ამოვიღებთ და ოდნავ ათქვეფილი კვერცხით ვასხამთ ჩვენს "გაზრდილ" ღვეზელებს. გამოაცხვეთ მადისაღმძვრელ, კარგად ნაცნობ ფერამდე
10. დაახლოებით 50 ღვეზელი იყო, მაგრამ არ გირჩევ ნაკლები ცომის გაკეთებას, როცა უფრო გემრიელი გამოდის. ჯობია შეკრიბოთ მეგობრები და ოჯახი ჩაისთვის!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ცომი.

ამოიღეთ შეფუთვა ცომიდან, დადგით თეფშზე და გაყინეთ. დროს 30-40 წუთირბილდება და ელასტიური გახდება, ამასობაში კი შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ღვიძლი.

ძროხის ღვიძლს ვრეცხავთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ თქვენ მიერ არჩეულ ნაჭერში არის ტრაქეები, ფრთხილად ამოჭერით ისინი დანით. ღვიძლს ღრმა ქვაბში ვდებთ და ავავსებთ წყლით ისე, რომ სითხე მის დონეზე მაღლა იყოს 5-7 სანტიმეტრი.

ნაბიჯი 3: მოხარშეთ ღვიძლი.

ტაფა სუბპროდუქტებთან ერთად საშუალო ცეცხლზე დადგით და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ მისგან ქაფი - „ხმაური“ და ტაფას დააფარეთ სახურავი ისე, რომ მცირე უფსკრული დარჩეს. ღვიძლს ვამზადებთ 30 წუთი. შემდეგ ჩანგალზე ვჩხვლიტებთ, ღრმა თეფშზე გადავიტანთ და გავაცივებთ.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ და დაჭერით ხახვი.

სანამ ღვიძლი გაცივდა, გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, დადეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად 1 სანტიმეტრი დიამეტრის. კალთას დავტოვებთ დაფაზე.

ნაბიჯი 5: შეწვით ხახვი.

ახლა დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. 1-2 წუთის შემდეგგახურებულ ზეთში ჩავასხათ ხახვის კუბიკები და მოვშუშოთ, სანამ არ გაყავისფრდება, მოურიეთ სამზარეულოს სპატულით. ამ პროცესს დასჭირდება არაუმეტეს 3-4 წუთი. შემდეგ ტაფა გვერდზე გადაიტანეთ და შემწვარი ბოსტნეული ოდნავ გაგრილეთ.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ შევსება.

ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუს ცელსიუსზე და წაუსვით საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდი.

იქვე მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი, მოვაყაროთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სუფრის კოვზით, სანამ არ გახდება გლუვი და გადადით შემდეგ ეტაპზე.

ნაბიჯი 7: ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშების ღვეზელები.

მაგიდის სამუშაო ზედაპირს დაასხით ხორბლის ფქვილის თხელი ფენა. გაყინულ ცომს ვხსნით, რულეტივით ოდნავ გავაბრტყელებთ 5-დან 7 სანტიმეტრამდე სისქის ფენად. შემდეგ დავჭრათ დანით 8-10 კვადრატი.

თითოეული ცომის ნაჭერს შუაში მოათავსეთ 2-3 სუფრის კოვზი შიგთავსი. მონაცვლეობით შეაერთეთ თითოეული კვადრატის კიდეები და მიამაგრეთ ისინი თითებით.

ჩამოყალიბებული ღვეზელები გამოსაცხობად გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე მოვაყაროთ, მათ შორის დავტოვოთ 2-3 სანტიმეტრითავისუფალი სივრცე.

ახლა თითოეულ ფქვილის პროდუქტზე ჩანგლით ვაკეთებთ ჭრილებს, რითაც მათ უფრო მიმზიდველ იერს ვანიჭებთ.

ნაბიჯი 8: გამოაცხვეთ ნამცხვრების ღვეზელები.

შემდეგ კვერცხის გული ჩავასხათ ღრმა თეფშში, ჩანგლით მსუბუქად ავთქვიფოთ და თითოეულ ღვეზელს საცხობი ფუნჯით წავუსვათ კვერცხის მასა.

წინასწარ გახურებულ ღუმელში ვდებთ საცხობ ფირფიტას და ვაცხობთ პუფებს 15-20 წუთიგაწითლება.

შემდეგ ხელებზე ვიცმევთ სამზარეულოს ხელთათმანებს, ღუმელიდან გამოვიღოთ საცხობი ფურცელი მზა კერძით და დავდოთ საჭრელ დაფაზე.

ღვეზელები გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე. ცოტა ხნის შემდეგ, სამზარეულოს სპატულით ვეხმარებით, ნამცხვრებს დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე გადავიტანთ და მივირთმევთ.

ნაბიჯი 9: მიირთვით ორცხობილა ღვეზელები.

ნამცხვრები მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე. ისინი შეიძლება მიირთვათ ცხელ პირველ კერძებთან ერთად ან უბრალოდ მიირთვით ცხელი ახალი ჩაი. ამ კერძს დანამატები არ სჭირდება, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში ღვეზელები შეიძლება მოასხოთ არაჟნით ან ხელნაკეთი კრემით, ძალიან გემრიელი გამოდის! ისიამოვნეთ!
Გემრიელად მიირთვით!

შიგთავსში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი, რომლებიც გამოიყენება ხორცის კერძების მომზადებისას.

გამოცხობის წინ ღვეზელები შეიძლება მოაყაროთ სეზამის მარცვლებით.

სურვილის შემთხვევაში, მოხარშული ღვიძლი შეიძლება შეურიოთ სხვა მოხარშულ სუბპროდუქტებს ან ხორცს.

ხახვთან ერთად შეგიძლიათ გახეხილი სტაფილო შეწვით, ეს შიგთავსს გაცილებით რბილს გახდის.

ეს რეცეპტი იყენებს მაღაზიაში შეძენილ ცომს, მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. არსებობს რამდენიმე შესანიშნავი ვარიანტი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ ჩვენს ვებსაიტზე, როგორიცაა ჩვეულებრივი ფენოვანი ცომი ან ზარმაცი ფენოვანი ცომი.