turta yapmak için tarifler
Fırında veya tavada bisküvi nasıl yapılır öğrenin: farklı doldurma seçenekleri, adım adım tarifler fotoğraflar ve ayrıntılı video talimatları ile.
2 saat
300 kcal
3/5 (2)
Fırında karaciğer köftesi
Malzemeler ve hazırlık
Mutfak aletleri:
- derin kase veya tencere;
- Küçük kase;
- çırpma veya karıştırıcı;
- mutfak robotu veya kıyma makinesi;
- tava;
- fırın tepsisi;
- Bir kaşık.
Gerekli bileşenlerin listesi
Test için:
Doldurmak için:
Bunlara ek olarak:
- pişirme için bitkisel yağ ve turtaları yağlamak için bir yumurta.
Pişirme sırası
Hamur yoğurmak
- Yumurtayı küçük bir kaseye kırın, iki yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz ekleyin.
- Bir çırpma teli veya mikser ile çırpın.
- İki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, sonra karıştırın.
- Unu derin bir kaseye dökün ve iki küçük torba kuru maya veya büyük bir torbanız varsa bir yemek kaşığı ekleyin, ardından karıştırın.
- Dövülmüş yumurta kütlesini unun içine dökün, ayrıca vücut sıcaklığına ısıtılmış süt ekleyin.
- Bir kaşık veya spatula ile dikkatlice karıştırın ve ardından hamuru ellerimizle yoğurmaya başlayın.
- Hamur homojen olana kadar yoğurun, ardından bir bez ile örtün ve 50-60 dakika mayalanmaya bırakın.
Doldurma pişirme
- Karaciğeri yıkayın, damarlarından temizleyin ve uygun parçalar halinde kesin.
- Soğanları ve havuçları soyup yıkarız. Soğanı büyük küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine sürün.
- Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve orta ateşte koyun. Karaciğeri tavaya koyun.
- Yaklaşık 10 dakika yumuşayana kadar kızartın, pişirmenin sonunda tuzlayın ve tadına baharat ekleyin.
- Bitmiş karaciğeri tavadan ayrı bir kaseye koyun.
İç harcın olabildiğince yumuşak olması için ciğerleri fazla kızartmamanızı, bir kaba alıp üzerini bir kapakla kapatmanızı tavsiye ederim.
- Hazırlanan soğanları ve havuçları ciğerleri kızarttıktan sonra kalan yağ ile birlikte bir tavaya alın. Yaklaşık 10-15 dakika kızartın, ardından ciğerli bir kaba koyun ve doldurma için hazırlanan ürünleri hafifçe soğutun.
- Kızarmış sebzeli karaciğeri bir mutfak robotunun kasesine veya bir kıyma makinesine koyun ve öğütün.
- Turtalar için karaciğer dolgusu hazır. Karaciğer dolgusunun sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olduğunu ve beraberindeki turtaların esasen diyet olduğunu belirtmek isterim.
Şekillendirin ve kızartın
- Yükselen hamuru, önceden un serpilmiş masaya yayar ve ellerimizi bitkisel yağ ile iyice yağlayarak iyice yoğururuz.
- Hamurdan tenis topu büyüklüğünde toplar yapıyoruz. Topları yuvarlayın veya elinizle düz kekler halinde yoğurun.
- Dolguyu pastanın ortasına, yaklaşık bir çorba kaşığı koyun.
- İş parçasının kenarlarını tutturuyoruz, ardından elinizle hafifçe bastırıyoruz ve dikiş aşağı gelecek şekilde yatırıyoruz.
- Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve hazırlanan turtaları üzerine koyun.
- Yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve karıştırın. Bir fırça yardımıyla turtaların üstlerini yumurta kütlesi ile yağlayın. Daha sonra fırın tepsisini 15-20 dakika ılık bir yerde bekletin.
- Fırını açın ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Fırına turtalı bir fırın tepsisi koyduk ve yaklaşık 30 dakika pişirdik.
- Bitmiş turtaları fırından çıkarıyoruz ve büyük bir tabağa koyuyoruz.
Özellikle çayın yanında servis edilen bisküvili böreklere bayılacaksınız. Ayrıca birinci ve ikinci yemeklerle birlikte veya kendi başlarına atıştırmalık olarak da yenebilirler.
Yemek yapmayı öğrenerek menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.
Fırında karaciğerli turtalar için video tarifi
Bu videoyu izleyerek hamur yoğurma, doldurma yapma süreci hakkında bilgi sahibi olabilir ve ayrıca turtaların nasıl yapıldığını görebilirsiniz:
tavuk ciğeri köftesi
Birçok ev hanımı tariflerinde kullanmayı tercih ediyor tavuk ciğeri daha yumuşak ve daha hassas buluyorum. Ayrıca turta yapmak için kullanılabilir.
Hamuru ana tarifte olduğu gibi yoğuruyoruz ve aldığımız dolgu için:
- 500 gr tavuk karaciğeri;
- iki orta boy soğan;
- tuz;
Evinizi patatesli ve kurabiyeli lezzetli turtalarla memnun etmek için birkaç küçük numara bilmeniz gerekir. Fırında börek kızartmak veya pişirmek ve hamurun ağzınızda tam anlamıyla erimesini istiyorsanız, margarinli turta hamuru tarifini kullanın. Daha sağlıklı börekler yapmanız gerekiyorsa kefir tarifini kullanın. Dolum için karaciğer doğru şekilde kaynatılmalı, en sonunda kaynar suya ve tuza konulmalıdır. Aroma için, önce soğanları ve havuçları kaynatın, defne tilkileri, maydanoz kökü ve karabiber de tadı mükemmel bir şekilde giderecektir.
İçindekiler:
Turta Hamuru:
Dolgu:
Karaciğer ve patates ile turta nasıl yapılır
1
... Öncelikle hamuru adım adım yoğurun.
2
... Hamur yükselirken, dolguyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, soyulmuş soğan, iri doğranmış soyulmuş havuç, defne yaprağı ekleyin. Maydanoz kökü ve isteğe bağlı bezelye ile siyah yenibahar. Kaynamak. Büyük parçalar halinde kesilmiş karaciğeri et suyuna ekleyin. Patatesleri hemen tuzlu suda kaynatmaya koyabilirsiniz.
3
... Yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazırlık, kesimdeki karaciğerin rengine göre kontrol edilir (kan olmamalıdır). Kirli köpüğü çıkarın. Et suyunu yumuşayana kadar 5 dakika tuzlayın.
4
... Karaciğeri et suyundan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
5
... Soğanı soyun, doğrayın ve yumuşayana kadar hafifçe kızartın.
6
... Bir kıyma makinesinde soğan ve karaciğeri çevirin.
7
... Patateslerden kalın patates püresi hazırlayın. Dilerseniz süt ve tereyağı ile baharatlayabilirsiniz, asıl mesele pürenin sıvı olmadığıdır.
8
... Karaciğeri patateslerle atın. Hamuru yuvarlayın ya da parmaklarınızla ezin, yuvarlak kek şekli verin. Yukarıdaki tarife göre hazırlanan hamur esnektir ve elinize yapışmaz. Her kekin ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını merkeze doğru sıkıştırarak patatesli ve kurabiyeli turtalar oluşturun.
9
... Daha sonra fırında patatesli ve kurabiyeli turtaları kızartabilir veya pişirebilirsiniz. Pişmiş turtaları yumuşayana kadar 3 dakika sarısı ile yağlayın.
Ciğerli ve patatesli leziz börekler hazır
Afiyet olsun!
pişmiş turtalar
kızarmış turtalar
Ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli ev yapımı kekler ikram etmek güzel. Ama bazen onlarla uğraşmak istemezsin. Aslında, bu basit yemek oldukça hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Örneğin: karaciğer ve patatesli turtalar. Onlar için doldurma 30-40 dakikadan fazla yapılmaz ve hazırlanırken hızlı bir mayalı hamurun ortaya çıkması için zaman olacaktır. Alt satırda: bir buçuk saat ve lezzetli hamur işleri zaten masada. Standart bir akşam yemeğinin hazırlanması hemen hemen aynı miktarda zaman alır. Spesifik olmak ister misiniz? Rica ederim!
Klasik mayalı pasta hamuru
Ciğerli ve patatesli börek hamuru yapılabilir Farklı yollar... Zaman tükeniyorsa, hamur koymak günah değildir, daha sonra bir parti yapın ve ortaya çıkan ürünün birkaç saat ortaya çıkmasına izin verin. Zaman yoksa, hazır hamur satın alabilir veya mayalı hamur yapabilirsiniz, ancak hızlı bir tarife göre.
- un - 4-5 bardak;
- süt - 300 ml;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 2-3 çay kaşığı;
- maya - 1 poşet.
Mayayı ılık sütle eritin, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. Unun içine bir yumurta kırın ve süt karışımını dökün. Yoğurmak. İdeal olarak, elinize yapışmayan homojen bir kütle elde etmelisiniz. Böylece gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz.
Bitmiş hamur bir şeye sarılıp yaklaşık bir saat ılık bir yerde bekletilmeli ve bu süre zarfında iç harcı hazırlanmalıdır. Bu arada tavada kızartılan ve fırında pişirilen börekler de bu tip hamurlardan elde edilir.
Kızarmış karaciğer doldurma
Doldurma gelince, hazırlanmasında da bir sır yok, asıl mesele şu ki evde var:
- karaciğer - 500 gr;
- patates - 4-5 kök bitki;
- yay - 1 kafa.
Karaciğere gelince, her türlü karaciğer börek için uygundur. Doldurmak için karaciğeri soğanlı bir tavada kızartın. Bu arada, karaciğerin ısıl işlemi için hangi seçeneğin seçildiğine bakılmaksızın soğanları kızartmanız gerekir. Bitmiş karaciğer bir kıyma makinesi ile doğranmış olmalıdır.
Şimdi patatesler hakkında. Ayrıca haşlanabilir veya kızartılabilir. Patatesin nasıl pişirileceği önemli değildir. Saf halde mümkündür, ancak üniforma içinde yasak değildir. İlk durumda, hazır kök mahsullerden sıradan patates püresi yapılması gerekecek ve ikincisinde patatesler soğutulmalı, soyulmalı ve kıyılmalıdır. Patates kızartması ve ciğer ile börek yapmak istiyorsanız, soyulmuş çiğ patatesler küçük küpler halinde kesilmeli ve yumuşayana kadar kızgın yağda kızartılmalıdır. Daha fazla öğütmeye gerek yok.
Soğan, karaciğer ve patatesleri birleştirmek için kalır. Karışım istenirse tuz ve karabiber ile tatlandırılabilir. Bu konuda dolgulu çalışma tamamlanmış sayılabilir.
Montaj ve hazırlık
Bisküvili böreklerin tüm bileşenleri hazır olduğunda hamuru çıkarmanız ve eşit parçalara ayırmanız gerekir (genellikle 12-16 parça elde edilir). Her parçayı açın, iç harcı ortasına koyun ve bir turtayı kalıplayın.
Kızgın yağda böreklerin her iki yüzünü de altın sarısı olana kadar kızartmanız gerekir. Ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırında yağlanmış bir fırın tepsisine pişirin. Pişirme süresi 25-30 dakikadır.
Video tarifi "Ciğer ve patatesli turtalar"
Karaciğer düşük kalorili ve sağlıklı bir yan üründür. Vitamin ve mikro element içeriğinin yüksek olması nedeniyle sporcular, kansızlık çekenler, hamile ve emziren anneler tarafından düzenli olarak tüketilmesi önerilir. Turta veya krep için karaciğer dolgusu, yemekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı yapar.
Herhangi bir dolgu uygundur: sığır eti, domuz eti veya tavuk. Biraz zaman ve sabırla güzel kokulu ve sağlıklı bir kıyma elde edeceğiz. İhtiyacımız olan:
Karaciğer doldurma malzemeleri
Karaciğer - 700-750 gr.
Ampul soğan - 300 gr.
Zeytinyağı veya hayvansal yağ - 60 gr.
Tatmak için tuz, baharat ve karabiber
Karaciğer dolgusu hazırlama yöntemi
Eti yıkar, filmleri ve büyük kapları keser ve orta parçalar halinde keseriz.
Eti bir tavaya koyun, 1/2 su bardağı su dökün ve orta ateşte koyun. Tencerede su kaynayıncaya kadar köpüğü oluklu bir kaşıkla alın. Su buharlaştıktan sonra karaciğeri soğuk suyla yıkayın (tüm kan pıhtılarını temizlemek için). Tavayı durulayın, yağ dökün veya ince doğranmış pastırma ekleyin ve kızartmaya ayarlayın.
Soğanı ince ince doğrayın, karaciğere ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Soğan kavrulduktan sonra biraz su dökün, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin, kapağını kapatın ve soğanla 12-15 dakika pişirin, ciğerlerin hazır olup olmadığını anlamak için en büyük parçayı kürdan ile delin - hayır kan sıvısı yüzeyde görünmelidir ...
Bitmiş eti soğutun ve bir blender veya bir kıyma makinesi kullanarak soğanla birlikte öğütün (bir kıyma makinesinden 2-3 kez atlamanız gerekir). Ufalanan karaciğer dolgusu hazır.
Krep veya turta oluşumu sırasında dolgunun parçalanmaması için daha viskoz hale getirilmesi gerekir. 20-25 gr kızartın. tereyağında un, 50 ml et suyu ekleyin, iyice karıştırın, topaklar kırın ve kıymaya ekleyin. Un sosu yerine birkaç yemek kaşığı mayonez ekleyebilirsiniz. Dolguyu pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Turta, köfte ve krep için karaciğer dolgusu hazır. İstenirse, ciğer dolgusuna patates, kızarmış mantar, haşlanmış pirinç, karabuğday veya ince doğranmış yumurta ekleyebilirsiniz.
Doldurduktan sonra fazladan bir ciğer dolgunuz varsa, üzerine bir yumurta, biraz un ekleyin, kek yapın ve yağda kızartın. Nefis ciğer gözlemeleriniz olacak. Afiyet olsun!
Kayınvalidem bana büyük bir torba kaliteli yabancı süt tozu verdi. Onunla birlikte sadece sihirli hamur işlerinin ortaya çıktığını söyledi. Haklı olduğu ortaya çıktı - hiçbir taze, gerçek doğal süt, sonuçlar açısından kuru sütle karşılaştırılamaz (bunu söylediğime inanamıyorum, ama gerçekler kendileri için konuşuyor). Şimdi kuru ile pişiriyorum ve denemenizi tavsiye ederim !!!
Süt tozu kullanmak istiyorsanız, herhangi birini deneyin (benimki şeffaf ambalajlı kapalı bir poşette, üzerinde kimlik işareti olmayan, o yüzden adını söyleyemeyeceğim).
Önce seyreltilmelidir - bir bardak ılık su üzerinde bir tatlı kaşığı (bunlar standart önerilerdir). Bu tarif için yarım litre suya 2 yuvarlak yemek kaşığı kullandım.
1. Az miktarda ılık sütte 2 çay kaşığı eritin. şeker ve mayayı ılık bir yere koyun ve üstte büyük köpüklü bir kapak oluşana kadar (yaklaşık 20 dakika).
2. Yumuşak, eritilmiş margarini parçalara ayırın ve büyük bir kaseye koyun. Oraya 6 yemek kaşığı şeker ekleyin ve şeker dağılana kadar iyice karıştırın (bir mikser ile hafifçe çırpın). Sonra sütü dökün (Ben kuru süt kullandım, tarifin ek bilgilerine bakın! Ama normal olanı kullanabilirsiniz) ve tekrar karıştırın.
3. Unu bir kaseye (2 kupa) eleyin, hiçbir durumda karıştırmayın !! En üste düzgünce birleştirilen mayayı unun üzerine dökün, aynı zamanda unla birlikte bir kaşıkla karıştırın. Karışımın geri kalanıyla yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. (Büyükannemin dediği gibi işin püf noktası mayanın margarinle olabildiğince geç temas etmesini sağlamaktır). Hamur krep gibi olmalı, gerekirse un ekleyin. Bir havluyla örtüyoruz ve ılık bir yere koyuyoruz (ocağı yakıyorum ve brülörlerin geri kalanını sessiz bir ateşte açıyorum). Orada yaklaşık 50 dakika beklemelidir, ancak süre mayanın aktivitesine ve kalitesine bağlıdır (kaçmaması için izleyin).
4. Hamurumuzu geniş bir tencereye alın (ılık olduğundan emin olun) ve elenmiş unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Öyle ki, ellere yapışmayı bırakacaktı, ama buna hazır demek de imkansızdı, yani "çiğ" sulu olmalı. Tekrar ocağa koyduk. 40 dakika.
5. Gaz kabarcıkları çıkacak şekilde hamuru yoğurun ve tekrar un ekleyerek yoğurun. Bu sefer sonuç, hazır bir hamur, yumuşak elastik ve görünüşte iştah açıcı olmalı! Tekrar ocağa koyduk. Yeterli zamanım varsa ve erken pişirmeye başlarsam, 2 veya daha fazla yoğurabilmem için bir saatliğine bırakıyorum. Ama en azından bir kez yoğurmanız gerekiyor.
6. Doldurma: Karaciğeri ince-ince doğrayın (bu sefer parçalara ayırmak için çok tembeldi - bir mutfak robotuna koydum. Sıvı kıyma olduğu ortaya çıktı. Ana şey bir blender kullanmak değil - pate çalışmayacak). Soğanı ince doğrayın, rende üzerine üç havuç
7. Bir tavaya oldukça fazla miktarda yağ dökün, ısıtın ve ciğerleri sıcak bir tavaya koyun. Tuzlayın ve 2 yemek kaşığı un serpin (slaytsız yemek kaşığı). Büyük topaklar oluşmayacak şekilde iyice karıştırın. Yüksek ateşte birkaç dakika kızartın ve sebzeleri ekleyin. Kapağın altında 5 dakika daha kızartıp süt veya krema ekliyoruz (Tam olarak ne kadar olduğunu söyleyemem gözle yapıyorum. O kadar ki dolgu sıvı değil ciğer haşlanabiliyor - un karışacak süt ile ve kalınlaşacaktır). İhale kadar kaynatın.
8. Böreklere şekil verin ve en az 20 dakika fırın tepsisinde mayalanmaya bırakın (Mutlaka !!! Hamurun daha havadar ve hafif olması için).
9. Fırına koyduk. Birkaç dakika sonra "yetişmiş" turtalarımızı çıkarın ve hafifçe dövülmüş bir yumurta ile yağlayın. Lezzetli, iyi bilinen renge kadar pişirin
10. Turtalar 50 parça çıktı ama daha az hamur yapmanızı tavsiye etmem, daha lezzetli olunca daha lezzetli oluyor. Çay için arkadaşlarını ve akrabalarını toplasan iyi olur!
Adım 1: hamuru hazırlayın.
Ambalajı hamurdan çıkarırız, bir tabağa koyarız ve buzunu çözeriz. Sırasında 30 - 40 dakika yumuşayacak ve esnek hale gelecektir ve bu arada dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.Adım 2: karaciğeri hazırlayın.
Sığır karaciğerini soğuk akan su altında yıkarız. Seçtiğiniz sakatat parçasında soluk borusu varsa bunları bir bıçakla dikkatlice kesin. Ciğerleri derin bir tencereye alıp suyunun üzerini geçecek şekilde suyla dolduruyoruz. 5 - 7 santimetre.
Adım 3: Karaciğeri pişirin.
Sakatat tenceresini orta ateşte koyun ve suyu kaynatın. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın - "gürültü" ve tavayı küçük bir boşluk kalacak şekilde bir kapakla kapatın. Karaciğeri pişirin 30 dakika... Daha sonra çatala delip derin bir tabağa alıp soğutuyoruz.
Adım 4: Soğanları hazırlayın ve doğrayın.
Karaciğer soğurken soğanları soyun, soğuk akan su altında durulayın, kağıt mutfak havlularıyla kurulayın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve 1 santimetre çapında orta küpler halinde kesin. Kesimi tahtaya bırakıyoruz.
Adım 5: soğanları kızartın.
Şimdi orta ateşte bir kızartma tavası koyun ve içine 3 ila 4 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. 1-2 dakika sonra Kızgın yağa soğan küplerini koyun ve bir mutfak spatulası ile karıştırarak altın rengi olana kadar kızartın. Bu işlem daha fazla sürmeyecek 3-4 dakika... Ardından tavayı kenara alın ve kızarmış sebzeyi biraz soğumaya bırakın.
Adım 6: dolguyu hazırlayın.
Bu arada fırını 200 dereceye ısıtın ve yapışmaz fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Kızarmış soğanları oraya koyun, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri bir çorba kaşığı ile pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir sonraki adıma geçin.
Adım 7: bisküvi turtalarını oluşturun.
Masanın çalışma yüzeyine ince bir tabaka buğday unu serpin. Çözülen hamuru açıyoruz, 5 ila 7 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde bir oklava ile hafifçe açıyoruz. Bıçakla kestikten sonra 8 - 10 kare.
Her bir hamur parçasının ortasına 2-3 yemek kaşığı iç harcı koyun. Her karenin kenarlarını tek tek birleştirip parmaklarımızla sıkıştırıyoruz.
Oluşan börekleri pişirmek için hazırlanmış fırın tepsisine aralarında bırakarak yayıyoruz. 2 - 3 santimetre boş alan.
Şimdi her un ürününün üzerine çatalla çentikler açarak daha çekici bir görünüm kazandırıyoruz.
Adım 8: bisküvi pişirin.
Daha sonra yumurta sarısını derin bir tabağa koyun, bir çatalla hafifçe çırpın ve yumurta kütlesini bir pişirme fırçası kullanarak her turtaya uygulayın.
Önceden ısıtılmış bir fırına bir fırın tepsisi koyduk ve puflar pişirdik 15 - 20 dakika kızarmak için. 
Sonra elimize mutfak tutacakları koyuyoruz, bitmiş yemeğin olduğu bir fırın tepsisini fırından çıkarıyoruz ve bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz.
Pastaları oda sıcaklığına soğutun. Bir süre sonra mutfak spatulasıyla kendimize yardım ederek hamurları geniş bir düz tabağa aktarıp servis ediyoruz.
Adım 9: Karaciğer turtaları servis edin.
Karaciğer köftesi ılık veya oda sıcaklığında servis edilir. Sıcak ilk yemeklerle servis edilebilirler veya sadece sıcak taze çayın tadını çıkarabilirler. Bu yemeğin herhangi bir ilaveye ihtiyacı yoktur, ancak istenirse turtalar ekşi krema veya ev yapımı krema ile dökülebilir, çok lezzetli çıkıyor! Zevk almak!
Afiyet olsun!
Et yemeklerinin hazırlanması sırasında kullanılan baharatlar ve otlar dolguya eklenebilir.
Pişirmeden önce susam serpin.
İstenirse, haşlanmış ciğer, diğer haşlanmış sakatat veya etlerle birleştirilebilir.
Soğanla birlikte rendelenmiş havuçları kızartabilirsiniz, bu dolguyu çok daha yumuşak hale getirecektir.
Bu tarifte satın alınan hamur kullanılır, ancak dilerseniz kendiniz de yapabilirsiniz. Normal puf böreği veya tembel puf böreği gibi sitemizde bulabileceğiniz harika seçenekler var.
