Ароматні розсипчасті пісочні кільця з горіхами ви, напевно, пробували не раз. А сьогодні я пропоную нескладний рецепт приготування пісочних кілець удома. За смаком це печиво нітрохи не поступається магазинному, на мою думку, навіть смачніше, та й в інгредієнтах немає жодних сумнівних добавок.
Горіхи можна використовувати будь-які, але традиційно пісочні кільця готуються з арахісом. Я теж купую готовий смажений арахіс, причому він може бути і солоний - на смак це ніяк не відбивається, навіть цікаво виходить.
Інгредієнти:
- 220 г борошна
- 110 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 невелике яйце (52-54 г)
- по щіпці солі, ваніліну та мускатного горіха
- 0,5 ч. л. розпушувача
- 1 жовток для змащування каблучок
- 70 г смаженого арахісу
З цієї кількості продуктів виходить 12-14 пісочних кілець залежно від розміру та товщини.
Приготування:
До розм'якшеного вершкового масла додаємо цукор, сіль, ванілін і, за бажанням, мелений мускатний горіх. Вершкове масло не повинно бути зовсім розтанутим, кремоподібним, воно просто повинне легко різатися ножем.
Виделкою розтираємо масу до однорідного стану.
Збиваємо віночком яйце, додаємо в масляну суміш і перемішуємо.
Яйце беріть невелике. Якщо такого немає, а в наявності тільки великі яйця, то покладіть у тісто жовток та половину білка, інакше тісто вийде надто м'яким і з ним буде важко працювати.
Борошно, що просіює, змішуємо з розпушувачем, частинами додаємо в миску і замішуємо м'яке еластичне тісто.
Ділимо тісто на дві частини (з невеликою кількістю тіста зручніше працювати) і забираємо на кілька хвилин у холодильник.
А поки що подрібнимо горіхи. Я поміщаю їх у пакет і подрібнюю товкачем для картоплі або качалкою, причому качалку не катаю по горіхах, а просто натискаю.
Горіхи подрібнюємо не надто дрібно, приблизно так:
Відокремлюємо жовток від білка і збиваємо його вилкою. Можна додати чайну ложку молока чи вершків, але цього не роблю.
Нам знадобиться ще форма, якою вирізатимемо пісочні кільця. У мене з радянських часів збереглися металеві формочки для кексів діаметром приблизно 7 см, а на звороті у них написана ціна – 7 копійок. Дивно зараз бачити таку ціну. Ця форма ідеально підходить для пісочних кілець.
Можна і круглі кільця робити, без зубчиків, не важливо, єдине - не раджу брати форму великого діаметру, тому що тісто досить ніжне, сире печиво розвалюватиметься.
Дістаємо з холодильника одну частину тіста, злегка припиляємо борошном стіл і розгортаємо пласт товщиною 6-8 мм. Вирізаємо кільця, в центрі вичавлюємо кружок, можна використовувати для цього пробку від невеликого флакона або наконечник від кондитерського шприца. У мене для цієї мети зберігається ковпачок від олівця, що клеїть. 🙂
Обрізки знову розгортаємо і знову вирізаємо кільця.
Кожне колечко по черзі рясно змащуємо жовтком.
Потім перевертаємо його в тарілку з горіхами та злегка притискаємо.
Викладаємо колечко на застелене пергаментом деко. І так – усі кільця з першої порції тесту. Потім дістаємо з холодильника другу частину тіста, трохи розм'якшуємо його, пом'явши в долонях, і знову розкочуємо та формуємо печиво. Не раджу змащувати жовтком усі вирізані кільця одразу, робіть це по черзі. Жовток швидко висихає і горіхи потім просто не прилипнуть.
Якщо деко вже заповнене, але залишилося трохи тіста, можна скачати маленькі кульки, також обваляти їх у жовтку та горіхах і розкласти між кільцями.
Ставимо деко в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікаємо 12-15 хвилин в залежності від властивостей духовки. Зубчики пісочних кілець повинні трохи зарум'янитися.
Крок 1: Замішуємо тісто.
Беремо глибоку миску, розбиваємо туди яйце, від іншого яйця відокремлюємо жовток та відкладаємо, а білок відправляємо у майбутнє тісто. Додаємо вершкове масло, попередньо вийняте з холодильника і нагріте до кімнатної температури, цукор або цукрову пудру, розпушувач тіста, ванільний цукор і сіль потовчена.
Збиваємо тісто міксером або віночком доти, поки не розчиниться цукор. Потім додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Щоб простіше було розкачувати тісто, потрібно на деякий час помістити його в холодильник. Оптимальна температура тесту – 20 градусів. Крок 2: Формуємо печиво.
Щедро посипаємо стіл борошном для розкочування, беремо охолоджене тісто, качалку і розкочуємо тісто в пласт товщиною 5-6 мм. За допомогою форм формуємо кільця, діаметром 8-9см і робимо всередині кожного з них виїмку діаметром 2см. Через відсутність спеціальних форм можна використовувати склянку і пробку від пластикової пляшки. Обрізання тіста можна швидко зліпити, розкотити і знову вирізати. Тільки не варто їх довго місити. Підготовляємо лист - застилаємо його папером для випічки, перекладаємо на нього кільця і ставимо у морозилку на 15-20 хвилин. Це доцільно, оскільки з печивом буде набагато простіше працювати. Крок 3: Змащуємо та посипаємо печиво перед подорожжю до духовки.
Поки кільця охолоджуються, необхідно дрібно порубати горіхи і підсмажити 10 хвилин, постійно помішуючи. До речі про горіхи можна брати будь-які горіхи, які Вам подобаються найбільше. Але згадуючи радянське печиво, завжди спадає на думку тільки арахіс. Дістаємо заготовки з холодильника, ставимо їх перед собою, поруч із підсмаженими горіхами та окремо збитим жовтком. Беремо до рук пензель і починаємо творити! Змащуємо колечко жовтком і перевертаємо його змащеною стороною на тарілку з горіхами. Жовток необхідний обов'язково, тому що без нього горіхи не триматимуться. Коли все буде готове, занурюємо лист у духовку і випікаємо печиво при температурі в 200 градусів не довше 10 хвилин. Обов'язково слідкуйте, щоб воно не зарум'янилося. Крок 4: Подаємо кільця пісочні з горіхами до столу.
Пісочні кільця з горіхами найкраще відтінять смак та аромат чаю та свіжозвареної кави. Відчуйте приємне похрумкування печива і Вам захочеться насолоджуватися ним знову і знову! Смачного! Дізнатися, що цукор розчинився у тісті можна, втративши суміш між пальцями, великі піщинки не повинні відчуватися.
Замість цукру дуже зручно використовувати цукрову пудру, оскільки цукор довше розчиняється.
Горіхи можна не підсмажувати, але в цьому випадку печиво матиме інший смак.
Арахіс, якщо Ви використовуєте як підсипку ці горіхи, краще очищається, якщо його підсмажити.
Сьогодні зробимо пісочні кільця з горіхами рецепт за ГОСТом, як у дитинстві. У нас завжди у шкільній їдальні, продавали такі кільця, та й взагалі, у всіх магазинах та буфетах можна було їх купити.
До речі, перегляньте ще кілька схожих рецептів на цю тему, які можуть вас зацікавити:
Пісочні кільця з горіхами - це, всім знайомий, кондитерський виріб, його ще можна назвати піщаним тістечком, приготоване з традиційного класичного пісочного тіста, присипане горішками, найчастіше, арахісом, або в цілому вигляді, або в подрібненому. Кільця мають горіхово-солодкий смак і розсипчасту структуру.
Пісочні кільця з горіхами, досить легко і просто, можна зробити в домашніх умовах з рецептом за ГОСТом і відтворити улюблений смак дитинства.
Тісто для кілець, замішується традиційне пісочне, класичне. Воно виходить розсипчасте, один на один, як у радянських пісочних кілець з горіхами.
Корисні якості тістечка Пісочні кільця з горіхами
До складу цього тістечка входять вітаміни PP, всі вітаміни групи B, плюс такі необхідні речовини, які необхідні організму людини, як калій, залізо, фосфор і органічні кислоти.
Пісочні кільця з горіхами є чудовим джерелом енергії. Якщо ви поснідаєте з ними, та ще й з філіжанкою міцної кави, то будьте впевнені, що зарядитеся на цілий день енергією і залишитеся в чудовому настрої.
Але варто помітити, що пісочні кільця з горіхами, це, таки, калорійний продукт, тому, вживайте його в розумних кількостях, і найкраще, вранці, принаймні, у першій половині дня.
Особливості тістечка Пісочні кільця з горіхами
Хочу сказати, що кільця, які продавали за радянських часів та готували з рецептом за ГОСТом, значно відрізняються від тих, які продаються у нинішніх кафешках та кулінаріях. Навіть якщо пісочні кільця з горіхами ви купили сьогодні свіжими, то вони, напевно, тверді, не розгризеш.
Це все тому, що не готують зараз такі кільця з рецептом за ГОСТом, а додають різні ароматизатори та добавки, щоб заощадити. З цієї ж причини справжнє вершкове масло замінюють маргарином.
Саме тому, я і хочу вам сьогодні показати, як готувати пісочні кільця з горіхами з рецептом за ГОСТом – адже раніше не знали ніяких ароматизаторів та замінників, і тісто виходило дуже розсипчасте, навіть відкусити було неможливо, воно все розсипалося.
Ну що ж, давайте приступимо, а ваш результат, буде безпосередньо залежати, від якості пісочного тіста, тому, прошу дотримуватися повністю рецепту за ГОСТом, за яким ми будемо куховарити пісочні кільця з горіхами.
P.S. А в цю випічку, ви, безсумнівно, закохаєтеся: «На їхній аромат збігуться сусіди і напросяться на чай.
Ну, а зараз дивимось.
ПІСочНЕ КІЛЬЦЕ З АРАХІСОМ ЗА ГОСТОМТема рецептів за ГОСТом зараз дуже популярна. І не дивно. Адже для багатьох це смак дитинства. Ці обручки можна було купити майже в кожному шкільному буфеті. Найніжніше пісочне тісто та ароматні горішки… Згадуєте?! Якщо ні, їх варто приготувати! Рецепт із книги І. Чадєєвої «Випічка за ГОСТом».
Час приготування: 10 хв.
Час підготовки: 50 хв.
Кількість порцій: 15 шт.
Інгредієнти:
Пісочне тісто:
Олія вершкове - 200 г
Борошно пшеничне - 335 г
Розпушувач – 1 ч. л.
Цукрова пудра – 130 г
Сіль - 1 щіпка
Яйця курячі – 1 шт.
Для змащення:
Жовтки курячі – 1 шт.
Для посипання:
Арахіс - 65 г
Приготування:
Для приготування пісочних кілець з арахісом нам знадобиться вершкове масло, борошно, курячі яйця, цукрова пудра, розпушувач, арахіс та сіль. 
Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. У чаші міксера змішати вершкове масло, яйце, цукрову пудру, розпушувач, сіль до отримання однорідної гладкої маси. 
Всипати муку|борошно| і продовжити заважати кілька секунд до отримання пісочної крихти. 
Руки зліпити крихти в кулі. Розмістити тісто в холодильник на 20 хвилин. 
Тісто розкотити в пласт завтовшки 7 мм. Формочкою вирізати кружечки діаметром 8 див. У середині кожного кільця зробити отвір діаметром 2 див. 
Поставити кільця у морозильну камеру на 20 хвилин. 
Горіхи очистити та обсмажити на сухій сковороді. Порубати. 
Підморожені кільця змастити|змазати| збитим жовтком. 
Кожне кільце обваляти в горіхах і викласти на лист з пергаментом. 
Випікати в розігрітій до 200°С духовці 10 хвилин|мінути| до злегка золотистого кольору. 
Частуйтесь! 
Смачного!
Пісочні кільця, це тістечко з пісочного тіста, схоже на печиво. Я з дитинства люблю цю випічку, розсипчасту з горіховим смаком. Традиційно пісочні кільця посипають арахісом, хоча можна використовувати інші види горіхів, такі як волоський горіх, мигдаль або кешью.
Рубрики:
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Загальний час: 1 година
Вихід: 15 шт.
Інгредієнти для пісочних кілець
- Борошно - 350 г
- Вершкове масло - 200 г
- Цукрова пудра – 130 г
- Розпушувач тіста – 1 ч. л.
- Сіль - 2 г
- Яйце - 2 шт.
- Арахіс – 80 р.
Покроковий рецепт пісочних кілець
Ще до початку приготування потрібно дістати з холодильника масло, щоб воно розтануло і стало м'яким. Можна трохи прискорити процес розморожування, якщо розрізати олію на шматочки. Поміщаємо олію в миску і збиваємо додавши цукрову пудру. Збивати потрібно міксером, на початку на низьких оборотах, а коли масло стане як густа маса, обороти можна збільшити. Довго збивати не рекомендую, інакше масло може розшаруватись, головне, щоб цукрова пудра розчинилася в олії.
Масляна маса стає пишною і нагадує крем, додаємо до неї яйце і збиваємо, під час збивання додаємо сіль. Збивати потрібно стільки, скільки потрібно, щоб маса стала однорідною.
Після чого просіємо борошно в миску і додаємо до неї розпушувач тіста. Всипаємо борошно в масляну масу і розмішуємо встановивши на міксері насадку для тесту або ж розмішуємо ложкою до тих пір, поки масляна маса не змішається з борошном. Далі швидко збираємо тісто в грудку і загортаємо його в харчову плівку, після чого залишаємо в холодильнику на півгодини. Це тісто не можна довго замішувати руками.
Охолоджене тісто для зручності ділимо на дві частини і розкочуємо завтовшки 0,7 сантиметра, після чого вирізаємо за допомогою формочки для кексів фігурні вироби.
