Низькокалорійні салати з рукколою. Салат з рукколою

Останнім часом набирає популярності італійський салат із руколою та помідорами. Саме рукола надає цій страві яскраво виражений пряний аромат, гострий гірчичний присмак. Ще древні римляни почали вживати листя цієї рослини, про його користь навіть складали легенди. Рукола широко використовується в середземноморській кухні, як інгредієнт для салатів, пасти, піци, різотто. І ось тепер у нашій країні цю траву полюбили всі, хто дбає про своє здоров'я, намагається підтримувати тіло у стрункості.

Рукола позитивно впливає на обмін речовин, прискорюючи його. Здатна виводити холестерин, містить велику кількість вітаміну С, а також вона смачна та дуже соковита. Рослина чудово поєднується з багатьма овочами, різними сирами, з морепродуктами та м'ясом, але особливо ароматно її смак звучить у поєднанні з помідорами черрі. Як правило, в салатах з руколою, як другий необхідний інгредієнт завжди є черрі.

Найкращі рецепти салату з руколою та помідорами

Рукола з тунцем

Тунець не поступається м'ясу за своєю корисністю та гастрономічним смаком, при цьому він не втрачає своїх властивостей під час консервування. У поєднанні з руколою чудовий енергетик, дивовижний засіб у боротьбі із сезонними депресіями та авітамінозами.

Склад: банку консервованого тунця, 50 г. руколи, склянка помідор черрі, огірок, оливки без кісточок – 10 штук.

Приготування: огірки нарізаємо скибочками, черрі, оливки розрізаємо навпіл, промиваємо рукколу, просушуємо, рвемо руками, все змішуємо з тунцем.

Рукола з креветками

Склад: 200 г. руколи, 20 штук креветок, 1 склянка чері, сир пармезан.

Приготування: креветки очистити, черрі розрізати навпіл, рукколу нарвати, все змішати, посипати тертим пармезаном зверху.

Спробуйте інші поєднання, такі як:

Рукола, авокадо, помідори черрі (суцільні афродизіаки!).
Рукола, малютки перепелині яйця, красені чері.
Рукола, апельсини, маслини, чері, зверху все присипте пармезаном (дивовижне поєднання солодощі та прикрості).

Але особливо хотілося припинити увагу на заправці для цих салатів. Адже саме від неї залежатиме кінцевий смак та аромат страви. Середземноморська кухня пропонує використовувати безліч варіантів.

Ароматні та смачні соуси для заправки салатів з руколою

Заправка з лимонним соком, гірчицею та бальзамічним оцтом

Сік одного лимона, пів чайної ложки гірчиці, дві столові ложки бальзамічного оцту заливаємо 100 г оливкової олії, ретельно перемішуємо, додаємо на смак сіль і червоний перець.

Йогуртова заправка з гірчицею та медом

100 г йогурту, одна столова ложка яблучного оцту, дві чайної ложки гірчиці, три подрібнені часточки часнику, одна чайна ложка меду. Все перемішуємо, заливаємо двома столовими ложками оливкової олії, ще раз перемішуємо, додаємо спеції, сіль за смаком.

Заправка із соєвим соусом

100 г оливкової олії, чотири столові ложки соєвого соусу, одна подрібнена часточка часнику, сік одного лимона, салатні спеції, сіль за смаком.

Італійський ніжний та терпкий соус

Одна подрібнена цибулина, дві столові ложки винного оцту, півсклянки майонезу, одна столова ложка цукру. Все скласти у блендер, перемішати. Додати дві подрібнені часточки часнику, салатні спеції, трави, сіль, збити для отримання однорідної маси.

Салатна заправка на кефірі

Півсклянки кефіру, півсклянки майонезу, одна невелика подрібнена цибулина, дві дрібно нарізані часточки часнику, нарубана зелень кропу, сік одного лимона. Всі інгредієнти поєднуються за допомогою блендера. Додається сіль, перець за смаком.

Експериментуйте, робіть соуси, замінюючи одні інгредієнти на інші, щоразу отримуючи нові смачні салатні заправки. Формуючи салат, викладайте руколу в центр страви, розподіляйте красені черривокколо листя, зверху по всій страві викладайте решту інгредієнтів салату і поливайте заливкою. Додайте більш вишуканого смаку пармезан, наструганий тонкими шматочками, або посипайте готове блюдо тертим пармезаном.

Подібні салати можуть стати гідним частуванням на будь-якому святі або прикрасою романтичної вечері. Салати з використанням руколи гідні меню найвишуканіших ресторанів. Насолоджуйтесь дивовижними ароматами, не забувайте про виняткову користь.

Смачного!

Оригінальні салати з руколою, легкі та ніжні, здатні підкорити навіть найвибагливішого гурмана з першої ж дегустації. Раніше ця унікальна рослина використовувалася лише як вітамінізована добавка до раціону свійських тварин і птахів.

А сьогодні рідкісний гурман відмовиться визнати, що рукола - це чудова пряність, що доповнює салати та страви з м'яса та птиці своїм ароматом і збагачує їх цілющими властивостями.

За смаком ця рослина злегка нагадує настільки звичний нам щавель, і володіє ніжним гірчичним присмаком з нотками горіха і перцю. Про користь руколи можна складати легенди - вона знижує вміст цукру в крові, тонізує весь організм, зміцнює судини, підвищує рівень гемоглобіну, допомагає позбутися надлишків холестерину та нормалізує обмін речовин.

Також рукола має дезінфікуючі, відхаркувальні, сечогінні властивості, підвищує імунітет, перешкоджає розвитку онкологічних захворювань, лікує застуду. Ця рослина – природний афродизіак, вона оптимізує роботу шлунково-кишкового тракту, очищає організм.

Хоча рукола і є справжнім джерелом цінних вітамінів, мінералів і клітковини, людям, які мають серйозні захворювання печінки та нирок, а також алергікам та вагітним жінкам, слід застосовувати цей кулінарний компонент з обережністю.

Слід пам'ятати, що при приготуванні рослину потрібно не різати, а рвати на шматочки. На 100 г руколи припадає лише 25 кКал, тому її цілком можна вважати дієтичним продуктом.

Смачний салат з руколою.

Для цієї страви можна використовувати інші види салату, інші поєднання фруктів, різні пропорції. Його можна приготувати з абрикосами та вишнями (черешнею). Відмінно підійде для салату з руколою будь-яке ніжне м'ясо. Однак і без нього можна обійтися, якщо є сир типу Рікот.

Такі рецепти з руколою – це знахідка для кожного кулінара, тому що можна приготувати дуже швидко салат з того, що є у вашому холодильнику, не підбираючи спеціально щось екзотичне. І виглядатиме він буде красиво, і поглинатися легко!

Ваша оцінка:

Час приготування: 35 хвилин

Кількість: 2 порції

інгредієнти

Варене куряче м'ясо: 50 г
Абрикоси та сливи:по 5-6 шт.
Рослинна олія: 1 ч. л.
Бальзамічний оцет: 1 ч. л.
Рукола: пучок
Чебрець: гілочка
Сіль:

Інструкція приготування

Салат з додаванням помідорів

Смакове поєднання руколи з томатами є неймовірно вдалим, а відомо це людству вже давним-давно, адже салат із цих інгредієнтів – щоправда, з додаванням сиру – готували ще у Стародавньому Римі.

Знаменитий італійський соус песто дуже органічно доповнює таку апетитну страву, проте в традиційному рецепті, як правило, як заправку використовують оливкову олію. Попередньо подрібнені інгредієнти салату з руколою викладають у прозору ємність шарами, і лише це видовище вже здатне порушити нелюдський апетит.

Салат дуже смачний і простий у приготуванні, до нього можна додавати ще одну національну приправу Італії - базилік, а також часник, сік лимона, кедрові горішки.

Варіацій вдалих салатів з помідорами та руколою існує безліч, і, за бажання, ви можете винайти і свій власний варіант. Це типово італійське блюдо виглядає особливо ефектно, якщо прикрасити його гілочками руколи, половинками томатів черрі, дрібно натертим сиром пармезан.

Рецепт салату з креветками

Ці вишукані ласощі прикрасять собою будь-яку трапезу - як повсякденну, так і святкову. Рукола чудово поєднується з креветками, а результат виходить легким, пікантним і неймовірно смачним. Привабливий вигляд цього салату та його найбагатші поживні якості зробили його улюбленою стравою багатьох гурманів у всьому світі.

Вам не доведеться проводити багато часу на кухні, щоб радувати рідних та друзів настільки чудовою стравою з руколою – достатньо додати до заявлених складових помідори, дрібно натертий часник, оливкову олію, сіль та соєвий соус.

Креветки для салату потрібно попередньо підсмажити на сковороді протягом декількох хвилин, підсолити, додати соєвий соус та часник. У салат з руколою можна додати трохи бальзамічного оцту, кедрових горішків, твердого сиру, натертого на дрібній тертці або авокадо. Якщо у вас планується романтична вечеря, то від часнику найкраще відмовитись.

Простий смачний салат з руколою та кедровими горішками

Як ви вже встигли помітити, такий поживний і смачний інгредієнт для салатів, як кедрові горішки, поєднується з руколою ідеально. Цю страву неможливо уявити без таких складових, як сир моцарелла (або пармезан, фета, бринза), помідори черрі, солодка гірчиця, масло оливи або соняшникова, оцет, сіль, перець.

Сир, як правило, нарізається кубиками, томати черрі краще розрізати навпіл. А кедрові горішки стануть абсолютно особливими, якщо їх трохи обсмажити. Величезною популярністю користується сьогодні так званий каліфорнійський салат із руколою, до якого додається бекон, прованські трави, винний оцет та блакитний сир.

У салат з руколою можна і потрібно додавати відварені креветки, мед, часник, буряк, сметану або майонез, свіжий базилік, кмин, петрушку, лимони, апельсини та їх сік, авокадо, пармську шинку, ананаси, ягоди малини або сироп з цих ягід, зелень (кріп, петрушка, листя салату), стиглі груші – залежно від обраної вами рецептури.

Пробуйте, експериментуйте, і пам'ятайте - салат з руколою та кедровими горішками не може вийти несмачним за визначенням. Дуже цікаві смакові відчуття можна отримати, використавши при приготуванні цієї страви не свіжі, а в'ялені помідори.

Як приготувати салат з куркою?

Салат з курки та руколи вийде воістину чудовим, а докладати якихось особливих зусиль для цього зовсім необов'язково. Це дивно, але для любителів цієї апетитної та корисної рослини, яких у світі чимало, гарна і закуска з руколи, оливкової олії та краплі бальзамічного оцту. Однак, якщо ви додасте ніжне куряче м'ясо, результат точно не залишить вас байдужими.

У таку страву можна покласти ще й м'який сир, томати черрі, варене яйце, прованські трави, гірчицю, солодкий болгарський перець, горіхи кешью, мандарини, рис або гречку, ягоди лохини, мигдаль, біле вино, макарони, консервовану кукурудзу. , ананаси, груші, морква або огірки.

Для пікантного смаку та заправки можна використовувати корицю, шафран, розмарин, апельсиновий сік, йогурт, свіжу м'яту, сушений базилік, кленовий сироп, мед, йогурт, часник, печериці, часник, майонез, полуницю, зелений салат, цибулю, авокадо та ін. .

Все залежить від рецептури та ваших особистих уподобань. До такого ситного і поживного салату з руколою не знадобиться ні додаткова м'ясна страва, ні будь-який гарнір.

Смачний салат із печінкою

Ця страва неодмінно сподобається вам - в більшості випадків вона може подаватися в теплому стані і, таким чином, замінює собою повноцінну трапезу, і здатна чудово зігріти вас у будь-яку пору року.

Спробувавши салат з руколою хоча б одного разу, вже неможливо забути її трохи кислуватий, горіховий смак, а якщо додати печінку курки або тріски - і зовсім вийде справжні ласощі.

У таку страву, як правило, додають зерна граната, яблука, мед, томати, спеції, зелень, відварену картоплю, яйця, бальзамічний або винний оцет, солодкий перець, сік апельсина та лимона, масло оливи, гриби портобелло, гливи, шампіньйо гриби, кедрові горішки та інші, не менш апетитні інгредієнти.

Варіація салату з моцарелою

Поласувати закускою з моцареллою і руколою анітрохи не менш приємно - цей сир, що прийшов на наш стіл прямо з півдня сонячної Італії, неймовірно гарний сам по собі, а в поєднанні з ніжною, пряною руколою і зовсім розкриває всі межі свого настільки вишуканого смаку.

Для приготування салату вам обов'язково знадобиться оливкова олія, лимони, помідори, кедрові горіхи або кеш'ю, а також спеції - як правило, це сушений базилік, перець і сіль.

Можна приготувати салат з руколою і з додаванням огірків, цибулі, і заправити соусом із гірчиці та світлого меду. Страва готується легко і швидко, а вживати його в їжу найкраще відразу після приготування.

Існує дуже оригінальний рецепт салату з руколою та моцарелою, в якому знайшли застосування і паста, і в'ялені помідори, і консервований тунець, і солодкий болгарський перець.

Рецепт теплого салату з руколою

Поласувати теплим салатом з руколою дуже приємно, адже ця страва неодмінно подарує вам і вашим близьким аромат літа. Наприклад, можна приготувати ароматний салат з оливковою олією, червоним вином, тушкованою молодою телятиною, томатами чері, медом, печерицями та неповторним соусом Balsamico. Не менш хороший салат з руколою з плавленим сиром, грибами та солодким перцем.

Рецептів теплого салату з руколою у всесвітньому павутинні безліч, і головне - відшукати з них саме ті, які будуть тішити вас і ваших близьких ще довгий час. Не відмовляйте собі в задоволенні та спробуйте теплу закуску з додаванням м'ясних кульок, заправлену імбирно-брусничним соусом та інші, не менш апетитні ласощі.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Рукола - пряна трава, яка має приємний тонкий смак. Її використовують для приготування м'ясних та рибних закусок, але найбільшою популярністю користуються салати. Ароматна заправка для салату з рукколою робить його ще більш насиченим, підкреслюючи неповторний горіхово-гірчичний смак прянощі.

Рукола - незамінний компонент практично будь-яких страв середземноморської кухні, яка заслужено вважається однією з найсмачніших і найкорисніших у світі. Завдяки тому, що з цією рослиною добре поєднуються свіжі овочі, існує безліч різних варіантів приготування закусок та салатів. Залежно від додаткових продуктів, що входять у страву, соус для салату з рукколою може бути як густим, так і рідким.

Незважаючи на це, багато кулінарів вважають за краще використовувати класичний варіант, який по праву можна назвати універсальним. Приготовлена таким способом заправка підійде до будь-якої страви, у складі якої є пряність.

Рецепт приготування

Час приготування : 5 хвилин
Кількість порцій : 6

інгредієнти :

Лимон – 1 шт.
Гірчиця – 1/2 ч. л.
Бальзамічний оцет – 2 ст. л.
Оливкова олія - 100 мл
Сіль за смаком
Червоний перець - за бажанням

Приготування :

Лимон добре помити, обдати окропом та розрізати на дві частини.
Акуратно за допомогою вилки видавити сік у будь-яку ємність для приготування заправки. Не забудьте відібрати кісточки, інакше вони додадуть підливу непотрібну гіркоту.
Влити до лимонного соку бальзамічний оцет, додати|добавляти| сіль|соль| і перемішати.
Додати до суміші гірчицю та ретельно розтерти суміш ложкою.
Тонким струмком влити оливкову олію і ще раз добре розмішати.
Смачна та корисна заправка для салату з руколою готова. Залишається тільки заправити страву та подати її до столу.

Щоб зробити кисло-солодкий соус, можна додати чайну ложку меду.

Користь салатів з руколою

Оскільки основними інгредієнтами салатів є свіжі овочі, рукола і заправка на оливковій олії, страви мають всі корисні властивості компонентів, що входять до них.

Рукола - рокет-салат. Пряна рослина, що має масу корисних та лікувальних властивостей.

До хімічного складу цієї пряності входять:

вітаміни групи B;
вітамін Е;
вітамін С;
вітамін До.

Крім цього, в рослині міститься велика кількість мікроелементів та інших корисних речовин:

цинк;
магній;
селен;
натрій;
мідь;
фосфор;
марганець;
залізо.

Не менш важливим інгредієнтом будь-якого салату з руколою є томат. Найчастіше для приготування свіжих овочевих закусок використовують маленькі помідори черрі.

Незважаючи на те, що овоч дуже маленький, у його складі міститься більший запас корисних речовин - таких, як:

кальцій;
залізо;
калій;
фосфор;
вітаміни С, Е, та В;
органічні кислоти;
лікопен.

Завдяки високому вмісту калію, черрі корисні для серцево-судинної системи. Здатність чері виводити зайву рідину з організму дозволяє використовувати маленькі плоди томатів для схуднення. Крім цього, чері є сильним природним антиоксидантом. Вважається, що регулярне вживання цих томатів дозволяє знизити ризик розвитку онкологічних захворювань.

Основний компонент заправки - оливкова олія. Олія з оливок має не тільки неповторний смак, а й унікальний склад. Завдяки високому вмісту антиоксидантів та вітамінів Е, А та К, воно майже повністю засвоюється організмом. Воно має жовчогінну дію, корисне для роботи травної системи. Так як у його складі великий вміст жирних кислот, його рекомендують вживати в їжу при захворюваннях серця та для профілактики інфарктів, інсульту.

Ці три компоненти роблять будь-який салат із ними практично унікальним. Він не тільки має приголомшливий смак і аромат, але виходить неймовірно корисним. Завдяки натуральній заправці всі овочі та прянощі зберігають всі свої цілющі властивості. Збалансований склад забезпечить організм усіма необхідними речовинами у необхідній кількості.

Так як прянощі досить соковиті, її бажано додавати в салат в останню чергу і після цього заправляємо соусом.
Для приготування салатів зі свіжими овочами, руколою рекомендується не розрізати ножем, а рвати руками. Так пряність збереже всю свою соковитість, але не пом'якшить своїм соком овочі.
Класичним поєднанням продуктів, що підходять до руколи, є морська риба та всі сорти томатів.
Овочеві салати з руколою та помідорами відрізняються не лише вдалим поєднанням смаку та аромату, але й тим, що вони низькокалорійні. Енергетична цінність цієї пряності становить лише 25 ккал на 100 грамів. Овочевий салат можна включати в меню розвантажувальних днів та дієт.
Закуски з руколи покращують травлення і можуть використовуватися в раціоні людей похилого віку.
Чим дрібніше листя прянощі, тим більше в них гіркоти.

Вконтакте

Симпатичні різьблені листя руколи зі свіжим приємним смаком (він відрізняється пряним горіховим відтінком) особливо люблять ті, хто небайдужий до середземноморської кухні. Рукколу додають як в основні страви, так і салати, адже в кулінарії застосування знайшли всі складові цього салату, а не тільки листя. Так, квіти руколи дуже популярні у свіжому вигляді, а з насіння роблять найсмачніше масло.

Також корисно знати, що:

Рукола багата на вітаміни (Е, В, С, А, К) і мінерали (цинк, магній, селен, натрій, мідь, фосфор, марганець і залізо), тому корисна завжди, але особливо ─ в період авітамінозу, який у нас триває більше півроку.

100 г рукколи містять всього 25 кілокалорій, що робить салат відмінним дієтичним продуктом.

Рукола показана людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки сприятливо впливає на травлення, покращуючи обмін речовин. Її також варто ввести в раціон тим, хто регулярно страждає від застуд: салатне листя допомагає боротися з вірусами та бактеріями, підвищуючи імунітет та захисні сили організму. Цей салат сприяє нормалізації кров'яного тиску, рівня цукру в крові та водно-сольового обміну.

Завдяки високому вмісту вітамінів та інших корисних мікроелементів рукола добре впливає на стан нігтів та волосся.

5 рецептів простих та смачних салатів з руколою

З руколою та салатом корн

інгредієнти
салати рукола та корн – по 70 г кожного
буряк, морква, гарбуз – по 200 г
волоські горіхи – 50 г
сир фета – 100 г
соус песто – 3 столові ложки
оливкова олія, сіль, перець

Приготування
Наріжте кубиками буряк і гарбуз, моркву наріжте кружальцями. Викладіть їх на лист, вистелений пергаментом, збризкайте оливковою олією, посипте сіллю і перцем і відправте запікатися в попередньо нагріту до 190 градусів духовку на 20-30 хвилин. У салатницю покладіть руколу і корн, туди ж відправте запечені овочі (трохи остиглі), порізану на кубики фету, розкришені волоські горіхи, заправте песто.

З руколою та креветками

інгредієнти
рукола – 70 г
креветки – 300 г
томати черрі – 70 г
пармезан – 40 г
кедрові горіхи – 30 г
оливкова олія, бальзамічний оцет - за смаком

Приготування
Очистіть креветки і обсмажте на олії. Поріжте томати чері на половинки. Наріжте сир тонкими скибочками. Викладіть руколу, на неї половинки томатів, зверху покладіть креветки, а на них скибочки сиру. Полийте оливковою олією та бальзамічним оцтом. Посипте кедровими горішками.

З руколою та паштетом з індички

інгредієнти
копчена грудка індички – 200 г
свинячий окіст - 30 г
портвейн – 2 ст. л.
апельсиновий сік – 2 ст. л.
20% вершки – 3 ст. л.
сир – 100 г
оливкова олія – 3 ст. л.
пучок руколи
чебрець за смаком
лимонний сік – 1 год.
бальзамічний оцет – 1 ст. л.
цедра 1 лимона
чебрець, сіль, перець

Приготування
Натріть цедру лимона на дрібній тертці та видавіть сік в окрему склянку. Листя чебрецю подрібніть. Збийте вершки. Додайте чебрець і лимонну цедру і ще раз добре збийте. Індичку і свинячий окіст без шкірки та жиру наріжте шматочками. Покладіть м'ясо в блендер, туди додавши сир, портвейн і сік апельсина. З'єднайте вершкову та м'ясну маси, посоліть, поперчіть. Перекладіть суміш у контейнер, накрийте кришкою і залиште в холодильнику на годину. Розкладіть по тарілках руколу, полийте її сумішшю з лимонного соку, бальзамічного оцту та оливкової олії. Зверху покладіть охолоджений паштет. Подавати можна із тостами з білого хліба.

З руколою та тунцем

інгредієнти
консервований тунець – 400 г
рукола – 80 г
помідори чері – 200 г
яйця – 4 курячі або 8 перепелиних
половина головки цибулі
бальзамічний оцет
оливкова олія

Приготування
Яйця зваріть - курячі наріжте на кружечки, перепелині - навпіл. Помідори розрізати на половинки. Цибулю нарізати півкільцями. Змішати все в мисці разом з руколою, заправити оливковою олією та бальзаміком. Все ще раз акуратно перемішати. Тунець поламати та викласти в миску з салатом, акуратно перемішати великими ложами.

З руколою, помідорами та моцарелою

інгредієнти
помідори чері – 100 г
сир моцарелла – 300 г
рукола – 100 г
бальзамічний оцет
оливкова олія

Приготування
Наріжте моцареллу, розріжте навпіл помідори. Викладіть в ємність руколу, додавши до неї моцарелу та помідори. Перемішайте. Полийте оливковою олією та бальзаміком і перемішайте ще раз.

Корисні властивості руколи практично виключають шкоду для організму. Оригінальний горіховий смак з ноткою гіркуватості, неповторний аромат і комплекс мікроелементів зумовив популярність зелені в раціоні людей, які прагнуть здорового способу життя.

Рукола - однорічна рослина сімейства хрестоцвітих, відома як рокет-салат.

Користь руколи очевидна і страви з додаванням молодих пагонів включені до середземноморської дієти, що міститься у списку нематеріальних об'єктів ЮНЕСКО.

Склад листя руколи

Крім чудових смакових якостей користь руколи - у її цілющих властивостях. У складі продукту є рослинні білки, харчові волокна, вітаміни групи В, А, Е, F, К, С, а також мінерали: магній, тіамін, марганець, натрій, фосфор, залізо, цинк, селен.

Рукола - дієтичний продукт. У 100 г свіжого листя знаходиться всього 25 ккал, і тому систематичне вживання в їжу пряної рослини показано людям із підвищеною вагою. Молоденькі пагони салату містять флавоноїди, каратиноїди, а пряний запах і гострий смак формуються ефірною олією.

Насіння рослини містить високий відсоток жирної олії, яку отримують шляхом пресування. Після віджиму з макухи виготовляють порошок і використовують його у виробництві їдальні гірчиці та гірчичників. Рослина використовується безвідходно, шкода обумовлена лише індивідуальною непереносимістю.

Вплив руколи на організм

Користь руколи підтверджена сучасними дослідженнями. Високий вміст клітковини, збалансований мінеральний склад трави заповнюють енергетичні запаси організму та надовго надають відчуття ситості. Ароматна зелень чудово тонізує і невелика порція продукту на сніданок зарядить енергією на цілий день. Також зелень має лікувальні властивості:

запобігає розвитку онкологічних захворювань;
сприяє регенерації тканин та усуванню запальних процесів;
підтримує імунітет;
покращує стан шкірних покривів та волосся, зміцнює нігтьові пластини;
знижує «поганий» холестерин, що завдає шкоди судинам;
регулює водно-сольовий баланс та показана людям, схильним до гіпертензії;
покращує травлення, та очищає кишечник від токсинів та шлаків.

Пагони рослини містять фолієву кислоту, тому дієтологи рекомендують включити продукт до раціону вагітних жінок.

Корисні властивості дозволяють використовувати рослинний продукт у дієтичному харчуванні. У вічній боротьбі із зайвою вагою низькокалорійна рукола при регулярному вживанні забезпечує організм необхідними мікроелементами, що повністю нівелює шкоду від скорочення кількості їжі.

Як вибрати та зберігати

Ароматна трава не може завдати шкоди організму, але все ж таки при виборі варто звернути увагу на величину листків - вони повинні бути невеликими, пружними, мати однорідне забарвлення. Великі листочки салату відрізняються ніжнішим смаком і мають легку гіркуватість. Зверніть увагу на термін зберігання - максимальна користь для організму тільки в свіжій зелені!

Для зберігання зелені використовуйте вакуумні контейнери або помістіть салатне листя в ємність з водою і відправте букет в холодильник. При тривалому зберіганні рукола втрачає корисні властивості – шкода не принесе, але й користь від такого продукту є сумнівною.

Протипоказання до споживання

Незважаючи на високу харчову цінність рослини та пікантний смак, дієтологи не рекомендують вживати траву людям, які страждають:

алергічними реакціями;
хворобами сечостатевої системи;
гастритами та виразками у стадії загострення.

Рукола в кулінарії різних народів

Салат із ароматної руколи, піца, різотто, різноманітна паста та начинки для пирогів – лише малий список популярних страв, які готують у сонячній Італії. Англійські та французькі господині використовують рослину сімейства хрестоцвітих, як приправу до гарячих страв. У Португалії та Латинській Америці з листя руколи виготовляють оригінальну гірчицю і подають як гострий соус.

Корисні властивості та незвичайний смак дозволяють подавати салат до страв з м'яса, морепродуктів, різних видів сиру. Заслуженої популярності набув класичний салат з руколою та кедровими горішками, приправлений оливковою олією та бальзамічним оцтом.

Максимальна користь рослини досягається при їді в сирому вигляді. Варто враховувати, що як інша зелень, рукола при контакті з металом окислюється, частково втрачаючи корисні властивості. Просто порвіть зелень руками або використовуйте цілі листочки.

Салат з руколи - пряне задоволення

Приготування салатів і соусів не займає багато часу, а поєднання різних продуктів, відтінених пікантним смаком руколи, задовольнить найвибагливіших гурманів. Трава відмінно поєднується з овочами, оливками, авокадо, грушею, рибою, курячою грудкою, креветками.

Корисні властивості руколи губляться при тепловій обробці, тому пряну зелень використовують для приготування холодних закусок та як додатковий інгредієнт у гарячих стравах.

Салат із тигровими креветками

рукола - 150 г;
сир "Моцарелла" або "Пармезан" - 100г;
томати "Черрі" - 200 г;
часник - 3 зубчики;
креветки - 500 г;
перець червоний гострий, сіль, оливкова олія.

Розморозьте креветки та очистіть їх від панцира. Розігрійте оливкову олію, покладіть на сковороду розчавлений часник та дрібно нарізаний перець чилі. Після того як масло вбере смак прянощів, обережно видаліть їх зі сковороди.

Обсмажте креветки на повільному вогні до рожевого кольору, викладіть їх на паперовий рушник і дайте охолонути. Помідори, болгарський перець, червону цибулю вимийте і наріжте великими шматочками. Викладіть у глибокий салатник морепродукти, корисні овочі та руколу, посоліть, поперчіть, додайте оливкову або кунжутну олію, винний оцет - екзотичне блюдо готове! Користь очевидна, шкоди у вигляді зайвих калорій немає.

Салат «Цезар» з руколою

Для приготування салату приготуйте корисні листочки руколи та наступні інгредієнти:

куряче філе - 2 шт.;
помідори "Черрі" - 0,5 кг;
сухарики;
пармезан або інший твердий сир – 100 г.

Наріжте батон на невеликі шматочки, обсмажте в оливковій олії. Готовий продукт помістіть на паперовий рушник для видалення надлишків олії. Філе кури наріжте великими кубиками і обсмажте на повільному вогні до готовності, дайте охолонути.

Змішайте салатне листя з попередньо нарізаними помідорами, додайте філе та спеції за смаком. Заправте соусом «Цезар», а перед подачею на стіл прикрасьте сухариками, сиром і горішками.

Корисні властивості страв з руколою важко недооцінити - легка їжа з максимальним набором біологічно активних речовин підтримає організм, надасть сил і енергії. Страви з пікантною травою рекомендується вживати безпосередньо після приготування, т.к. при зберіганні втрачаються смакові якості та корисні властивості продукту.