كوسة مجففة باللغة الكورية. الكوسة المجففة لفصل الشتاء - وصفة غير عادية للكوسا محلية الصنع

الطبخ خطوة بخطوةكوسة مجففة ، وصفة بالصور:

1. اغسل الثمار وجففها بمنشفة ورقية وقطعها. يمكن أن تكون طريقة التقطيع مختلفة: دوائر ، نصف حلقات ، مكعبات ، قش ... يجب أن يكون سمك الشرائح 1-2 سم ، تقشر قشر الفاكهة القديمة وإزالة الوسط الليفي. لا تقم بإزالة اللب والجلد من الكوسة الصغيرة.

أيضًا ، يمكن تقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة ملفوفة في التوابل والأعشاب. ثم تحصل على رقائق عطرية وصحية.

2. توضع الكوسة على صينية خبز وتوضع في الفرن.

3. جفف الكوسة في فرن محمى على درجة حرارة 45-50 درجة. اترك الباب مفتوحًا قليلاً للسماح للهواء الرطب بالخروج. اقلب الكوسة من وقت لآخر حتى تسير العملية بشكل متساوٍ. وقت التجفيف الكلي هو 8-10 ساعات.

طرق التجفيف الأخرى

يمكن التجفيف في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس. للقيام بذلك ، قم بربط قطع الكوسة على خط الصيد وعلقها في الشارع. هذه عملية تجفيف طويلة تستغرق 2-3 أسابيع. تبين أن الكوسة المجففة في الشمس تشبه المقدد. يمكنك أيضًا تجفيف الكوسة في مجفف كهربائي عند درجة حرارة + 55 درجة مئوية. سيستغرق متوسط ​​وقت التجفيف من 7 إلى 10 ساعات.

كيفية استخدام الكوسة المجففة

تستخدم الكوسة المجففة في الشتاء كإضافة إلى الحساء ، ويمكن إضافتها إلى اليخنة. تحتاج الخضروات التي تم طهيها مسبقًا إلى إعادة ترطيبها ، أي يعيد توازن الماء. للقيام بذلك ، نقع الكوسة المجففة في ماء مملح واتركها للشرب. يجب أن تغطي المياه الخضار المجففة فقط. ليس من الضروري ملء الكوسة بكميات كبيرة من الماء ، وذلك لتجنب فقدان قيمة الطاقة. في حالة تحضير الحساء أو الحساء ، يتم وضع الكوسة على الفور أثناء الطهي دون نقعها مسبقًا.

الكوسة الناضجة جيدًا مناسبة للتجفيف. نقوم بالتنظيف من القشرة والبذور ، ونقطعها إلى شرائح بعرض حوالي سنتيمتر ونصف بطول كامل الكوسة. نضيف القليل من الملح ونتركه يقف لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح السائل الزائد زجاجًا ، ثم نقوم بإدخال خطاف من سلك غير مؤكسد في كل شريط ونعلقه في الظل حتى يجف. الكوسة المجففة بالشمس تحافظ على ما يرام. في الشتاء ، أستخدمها لصنع كوسة متبل بطعم الفطر. هذه الأطعمة الشهية تجعل أيضًا حساءًا رائعًا. لقد جربناهم مع البيرة أيضًا. بارد ايضا. لكن هذا موضوع آخر.

أولا ، الكوسة المجففة (400-500 جم) تحتاج إلى الغليان حتى تنضج: 10-15 دقيقة
ملح


وأثناء الغليان ، دعونا نجهز التتبيلة:
في 1 لتر من الماء ، نضيف ملعقة كبيرة من السكر والملح ، 3-4 أوراق غار ، 7-10 حبات فلفل أسود ، 5 بهارات ، 5-7 فصوص ، ومن يحب ملعقة صغيرة من بذور الشبت. اغلي كل شيء ، ارفعيه عن النار وأضيفي 80 جرام من خل المائدة 9٪. ضعي الكوسة المسلوقة في هذا التتبيلة. هم جاهزون للاستخدام في يوم واحد.
قطّع إلى قطع بحجم 4-5 سم قبل التقديم.


يضاف البصل والثوم والأعشاب والزيت النباتي ويخلط.


طعمه يصعب تمييزه عن الفطر. قم بتخزين الكوسا المجففة الآن ، وفي الشتاء سوف تشكرني. سأخبرك بسر - ليس سيئًا والحساء من الكوسة المجففة. بالعافية.

وصف

كوسة مجففة بالشمستنتمي إلى واحدة من الفراغات الفريدة لفصل الشتاء ، والتي من السهل جدًا صنعها في المنزل. يعتقد الكثير من الناس أنه يمكن تحضير الأطباق المالحة فقط من الخضار ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. في الوقت الحالي ، يتم تحضير أنواع مختلفة من الخضروات والمربيات ومهروس الخضروات الحلوة ، والتي ستستمتع بها جميع أفراد الأسرة في المستقبل. ستعلمك وصفة الصور هذه كيفية تجفيف الخضار في المنزل بشكل صحيح ، ونتيجة لذلك ، يتضح أن التحضير حلو بدرجة كافية لتذوقه واستخدامه لاحقًا كحلوى.
في هذه الحالة ، يتم تجفيف أطباق الكوسة الشهية في الفرن ، ولكن إذا كانت مجموعة أدوات المطبخ بها جهاز خاص لتجفيف الفاكهة ، فيمكن استخدامها أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، في المجفف الكهربائي ، تكون عملية طهي الخضار أسهل بكثير ، لأن مثل هذا الجهاز الكهربائي يحتوي على العديد من أوضاع الطهي ، وهو مناسب جدًا للمضيفات المشغولات.
تعتبر بنية الخضار المجففة هي الوسيلة الذهبية بين الأطعمة الطازجة والمجففة. في عملية تحضير الخضار ، يتم فقد كل عصارة الكوسة الطازجة ، ولكن في نفس الوقت لا تصبح الخضار جافة ، ولكنها طرية ومرنة بدرجة كافية. هذه الحلوى الرائعة لذيذة جدًا لتناولها مع الشاي. في هذه الحالة ، تذوب حلاوة الكوسة في الفم ، وتترك مذاقًا رائعًا.
لتحضير خضروات الحلوى بسرعة وسهولة في المنزل ، قمنا بإعداد تقنية تعليمات خطوه بخطوه، لذلك نقترح عليك البدء في دراستها على الفور.

مكونات

كوسة مجففة بالشمس - وصفة

لتحضير أطباق الكوسة الجيدة لفصل الشتاء بسرعة ، يجب عليك أولاً تحضير جميع المكونات المدرجة في الوصفة لهذا الغرض. بالنسبة لحصاد الكوسة ، يجب اختيار الصغار بحيث يكون بداخلهم أقل عدد ممكن من البذور..

الآن نشطف الثمار المختارة جيدًا بالماء البارد ونجففها بالمناديل. بعد ذلك ، قم بتقطيع الخضار النظيفة إلى شرائح رفيعة ، لا ينبغي أن يتجاوز سمكها خمسة ملليمترات.يجب أن تكون حلقات الكوسة متساوية إلى حد ما بحيث يمكن طهيها في نفس الوقت في النهاية.

توضع دوائر الكوسا المقطعة في وعاء مناسب ويضاف إليها السكر المحبب.

ثم تخلط محتويات الوعاء جيداً وتترك الخضار لمدة 12 ساعة لفصل العصير عن بعضها.

بعد هذا الوقت ، يذوب السكر تمامًا في عصير الكوسا المنفصل ، مما يسمح للخضروات بالتشبع تمامًا بالشراب الحلو. يجب تقليب محتويات الوعاء بشكل دوري حتى يتم نقع كل حلقات الخضروات بشكل متساوٍ في النهاية.

الآن من دوائر الكوسة المملوءة ، افصل كل العصير من خلال غربال. يرجى ملاحظة أن الثمار قد غيرت هيكلها بشكل كبير.

ننقل الخضار المعصورة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة ونضعها في الفرن الذي يجب تسخينه إلى مائة درجة. يستغرق طهي الكوسة حوالي ثلاث ساعات.

كوسة ، يا له من منتج رائع. إنها مقلية ، مطهية ، مخبوزة ، محشوة ، مربى مصنوعة ، مافن مخبوزة ، معلبة وأكثر من ذلك بكثير. ومع ذلك ، أود أن أخبركم اليوم بأمر غير عادي وصفة حلوة- كوسة مجففة.
محتوى الوصفة:

في الحياة اليومية ، من المؤكد ، سمع الكثيرون عبارة "طعام جاف". في الوقت نفسه ، لا نفكر حتى في الفرق بين المنتج المجفف والمنتج المجفف. الجواب بسيط جدا. التجفيف - نوع تجهيز الطهيعلى وشك التجفيف. لكنه يختلف عنها في ناحيتين.

• الغياب التام أو الحرارة المنخفضة في عملية التجفيف.
• تجفيف بطيء وتدريجي ، لكن ليس كاملًا ، لكن جزئيًا. نظرًا لأن المنتج المجفف يحتفظ بمرونته واتساقه الناعم ، على عكس المنتجات المجففة ، حيث تصبح المنتجات هشة وصلبة وهشة.

في السابق ، تم تجفيف المنتجات في الهواء الطلق باستخدام ريح شديدة... اليوم ، يتم تنفيذ هذه العملية في منشآت التدفئة مثل أفران التجفيف والمواقد الكهربائية والغازية أو موقد روسي. إذا كان العام الحالي مثمرًا ، ولا توجد طريقة لمعالجة جميع الخضار والفواكه ، فإن التجفيف هو ما تحتاجه. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هنا هو أن المنتجات العصارية فقط هي التي تجف ، والتي لا يمكن أن تجف تمامًا.

تتم عملية التجفيف عن طريق فصل العصير عن المنتجات الطازجة ، ويتم تجفيف الباقي عند درجة حرارة لا تزيد عن 65 درجة مئوية. نتيجة لذلك ، يتم إخراج قطعتين: عصير ومنتج مجفف. من المهم أن تحتفظ معالجة المنتجات هذه بجميع موادها القيمة ، لأن لا تتعرض لدرجات حرارة عالية.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 124 سعرة حرارية.
• الحصص - 1 كوسة
• وقت الطهي - 50 دقيقة ، جاف 7 ساعات

مكونات:

• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 100 جم

طهي الكوسا المجفف خطوة بخطوة

1. اغسل الكوسة وقشرها. يُنصح عادةً بتقشير الفاكهة القديمة ، لكن في هذه الوصفة تحتاج إلى تقشير الخضار الصغيرة أيضًا.

2. بملعقة كبيرة ، افركي كل اللب بالبذور من تجويف الكوسة. لا تحتاج هذه العملية إلى أن تتم بالفواكه الصغيرة ، عندما تكون البذور صغيرة ولينة وغير مرئية على الإطلاق.

3. تقطع الفاكهة إلى قطع حوالي 1.5 × 2 سم ، ولا تقطع الكوسا ناعماً جداً لأنها تقل في الحجم عند تجفيفها.

4. ضعي الكوسة في إناء وغطيها بالسكر.

5. حركي الكوسة واتركيها لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيذوب السكر ، وستخرج الكوسة العصير وسيتشكل شراب.

6. قشر الليمون ، وكسره إلى شرائح ، ثم قم بإزالة الغشاء ، وفصل اللب.

7. أضيفي لب الليمون وقشر الليمون إلى الكوسة في قدر.

8. حركي الكوسة واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. القطع لن تفقد شكلها ، لأن يوجد حامض في المقلاة يمنعها من الجفاف.

9. قم بتبطين ورقة الخبز بورق الخبز ووضع المضخات. أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية لمدة 7-8 ساعات.

لم أتناول شيئًا مثله أبدًا ، الكوسة المجففة حلوى ، نعم ، لا تتفاجأ من الحلوى ، وحتى كم هي لذيذة. حاول طهي الكوسة المجففة بالشمس لفصل الشتاء ، وستفاجأ بمدى تنوع الكوسة في الطهي.

مكونات:

• كوسة مقشرة - 1 كيلوغرام ؛
• سكر - 300 جرام
• الفانيليا - 5 جرام ؛
• حامض الستريك - 5 جرام.

وصفة خطوة بخطوة للكوسة المجففة في المنزل

1. اغسل الكوسة وقشرها ، وقطّع البذور إلى قطع ورشها بالسكر ، مع إضافة الفانيليا وحمض الستريك.
2. يوضع القهر ويوضع في مكان بارد لمدة 8-10 ساعات.
3. صفي العصائر المفرج عنها وضعيها في الفرن حتى تجف. ضعها في مرطبانات زجاجية ، وأغلق الأغطية واحفظها في درجة حرارة الغرفة.

تعتبر الكوسة المجففة بالشمس مفيدة جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات C و B.

تحضيرات لذيذة لك وشهية طيبة!

أنا أستمتع بالحياة مع ابني نيكيتا البالغ من العمر 5 سنوات. إنه مصدر إلهامي ومساعدتي وصديقي. أطبخ كل يوم (بدأت في الطهي والطهي لجميع أفراد الأسرة عندما كان عمري 9 سنوات). أحب عشاء الأسرة في المنزل أكثر من أي شيء آخر. أنا دائمًا أخبز الحلويات في عطلة نهاية الأسبوع ، أحبها عندما تفوح رائحة المخبوزات في المنزل! إنه مريح للغاية! احب السفر وجلب وصفات من جميع انحاء العالم! لطالما كان مشروع الطهي "أحب الطبخ" جزءًا من عائلتي. هذه ليست وظيفتي فحسب ، بل هي المكان الذي أشارك فيه أكثر الأشياء حميمية ، وما يعشقه أقاربي - وصفات عائلتنا.