Τεχνητός καπνός στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε μόνοι σας υγρό καπνό

Ο καπνός δεν είναι πάντα ένα σήμα ότι μια φωτιά είναι κοντά και ένας λόγος για να καλέσετε σύντομα την πυροσβεστική. Για πολύ καιρό, ο καπνός χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια συναυλιών και πάρτι ως διακοσμητικό στοιχείο που προσθέτει αντίκτυπο σε μια παράσταση. Για τέτοιες περιπτώσεις έχουν δημιουργηθεί και δημιουργούνται καπνογόνα που πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα και κοστίζουν πολλά χρήματα. Σας προτείνουμε να αφιερώσετε λίγα λεπτά για να εξοικειωθείτε με αυτό το υλικό για να εξοικονομήσετε χρήματα που θα πήγαιναν για να αγοράσετε μια γεννήτρια καπνού.

Όπως ίσως μαντέψατε, θα φτιάξουμε μια μικρή γεννήτρια καπνού, αλλά πριν προχωρήσετε στη διαδικασία κατασκευής, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με το βίντεο του συγγραφέα.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:
- ένα πιστόλι για σαπουνόφουσκες.
- ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΤΣΙΓΑΡΟ;
- κατσαβίδι;
- τρυπάνι
- τρυπάνι
- μαχαίρι χαρτικής.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποσυναρμολογήσουμε το πιστόλι και να αφαιρέσουμε από αυτό πολλά μέρη που δεν είναι απαραίτητα για τη γεννήτρια μας. Αρχίζουμε να ξεβιδώνουμε τις βίδες και να αφαιρούμε τις μπαταρίες.

Το επόμενο βήμα είναι να πάρετε ένα ηλεκτρονικό τσιγάρο και να αφαιρέσετε τον αισθητήρα από αυτό.

Μετά από αυτό, πρέπει να ανοίξουμε μια τρύπα στον αισθητήρα.

Τοποθετούμε ξανά τον αισθητήρα στο καπάκι.

Τώρα πρέπει να βεβαιωθούμε ότι ο αισθητήρας χωράει στο "στόμιο" του πιστολιού παιχνιδιού. Πιθανότατα, χωρίς κάποιες τροποποιήσεις, αυτό δεν θα λειτουργήσει, όπως δεν το κάνει ο συγγραφέας. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα περιττά με ένα μαχαίρι.

Ανοίγουμε μια τρύπα για τη διάμετρο του ηλεκτρονικού τσιγάρου.

Τώρα εισάγουμε το ηλεκτρονικό τσιγάρο στον αεραγωγό του όπλου.

Τοποθετώντας το παιχνίδι πίσω.

Έτσι, παίρνουμε μια αρκετά καλή και μικροσκοπική γεννήτρια καπνού σε μορφή πιστολιού. Το ίδιο το πιστόλι φυσαλίδων θα "πυροβολεί" στο εξής όχι με φυσαλίδες, αλλά με καπνό. Από εμάς προσθέτουμε ότι, αν θέλετε, μπορείτε να αγοράσετε υγρό καπνό με διαφορετικές μυρωδιές και αρώματα ειδικά για ηλεκτρονικό τσιγάρο, που θα εκπλήξει διπλά τους καλεσμένους σας όταν όχι μόνο δουν το σπιτικό σας προϊόν, αλλά αισθανθούν και το άρωμα κάποιου φρούτου ή λουλούδι.

Θα χρειαστείτε

• - μαγειρική σόδα,
• - νιτρικό κάλιο (μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε ανθοπωλείο),
• - η πιο κοινή ζάχαρη,
• - άδεια σπιρτόκουτα,
• - μονωτική ταινία,
• - σόμπα υγραερίου.

Οδηγίες

Παίρνουμε περίπου 50 γρ κάλιο και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, τα ανακατεύουμε. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μεταλλικό δοχείο, φορέστε το. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Σταδιακά η ζάχαρη μετατρέπεται σε καραμέλα. Όσο πήζει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιρτόκουτα.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, το μείγμα αρχίζει να βράζει, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σταδιακά θα πήξει. Όταν το μείγμα φτάσει στην υφή της πλαστελίνης, μειώστε τη φλόγα της εστίας στο μισό, περιμένετε να ροδίσει η ζάχαρη.

Αφού το μείγμα πάρει ένα σκούρο χρώμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (χωρίς φυματάκι), το ρίχνουμε στο μείγμα μας. Και αμέσως αρχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα για να γκρεμίσουμε τον αφρό που αρχίζει να σχηματίζεται. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Σε συνοχή, θα πρέπει να μοιάζει με πλαστελίνη.

Αφού κρυώσει το μείγμα, πρέπει να τυλίξετε τα κουτιά με ταινία βινυλίου όσο πιο σφιχτά γίνεται. Το τύλιγμα πρέπει να γίνει με τέτοιο τρόπο ώστε στο τέλος να το πάρετε έτσι ώστε ένα μικρό τμήμα του μείγματος να φαίνεται από κάτω. Εδώ ακριβώς κόπηκε η βάση του κουτιού.

Η καπνογόνα είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει να το βάλετε φωτιά στο σημείο που προεξέχει το προετοιμασμένο μείγμα, να το βάλετε σε οποιαδήποτε σκληρή, άκαυστη επιφάνεια και να απολαύσετε το show καπνού.

Σημείωση

Αν και το μείγμα είναι καυτό, μπορείτε να το αγγίξετε με τα χέρια σας, δεν είναι δηλητηριώδες, απλά
μετά τους χειρισμούς που πραγματοποιήθηκαν, πλύνετε καλά τα χέρια σας.

Μην ανάβετε βόμβα καπνού στο σπίτι ή σε κλειστό χώρο, όπως
η καύση εκπέμπει καπνό με έντονη οσμή.

Χρήσιμες συμβουλές

Εάν το μείγμα είναι πολύ ζεστό πριν προσθέσετε τη σόδα, τότε θα υπάρχει πολύς αφρός, πρέπει να αφήσετε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
Ταυτόχρονα, η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα δεν πρέπει να αφήνεται να κρυώσει μετά την προσθήκη σόδας, είναι απαραίτητο να την απλώσετε αμέσως σε σπιρτόκουτα ή άλλες προπαρασκευασμένες μορφές.
Πρέπει να γεμίσετε σφιχτά τα σπιρτόκουτα για να μην δημιουργηθούν κενά σε αυτά.

Η ξαφνική εμφάνιση λευκού καπνού είναι πάντα σημάδι χημική αντίδραση... Η εμφάνιση πάνω από έναν δοκιμαστικό σωλήνα κατά τη διάρκεια εργαστηριακών εργασιών, υποδηλώνει ότι έχετε επιτύχει αλληλεπίδραση ουσιών. Ο λευκός καπνός στη σκηνή μπορεί να εκπλήξει το κοινό, αλλά αν προέρχεται από τον σωλήνα εξάτμισης ενός αυτοκινήτου - ήρθε η ώρα να ελέγξετε την κατάσταση του «τετράτροχου φίλου» σας.

Θα χρειαστείτε

• - χημικά δοχεία.
• - ζυγαριά φαρμακείου ή εργαστηρίου.
• - αμμωνία;
• - ποτάσα (ανθρακικό κάλιο).
• - αμμωνία (χλωριούχο αμμώνιο);
• - αλάτι Berthollet?
• - ναφθαλίνη
• - υδροχλωρικό οξύ;
• - ξηρός πάγος (διοξείδιο του άνθρακα).
• - κάρβουνο
• - βαμβάκι.

Οδηγίες

Μπορείτε ακόμη και να κανονίσετε μια συνεδρία με χημικά κόλπα με την εμφάνιση λευκού καπνού στο σπίτι. Είναι αλήθεια ότι ορισμένα είναι καλύτερα να πραγματοποιούνται σε εξωτερικούς χώρους ή σε καλά αεριζόμενο χώρο, γιατί ως αποτέλεσμα της αντίδρασης σχηματίζονται ουσίες που δεν είναι πολύ καλές για την υγεία. Τοποθετήστε το ανθρακικό κάλιο σε ένα εργαστηριακό γυάλινο βάζο. Αυτή είναι η πιο κοινή ποτάσα που μπορείτε να βρείτε σε ένα κατάστημα κηπουρικής. Αφού γεμίσετε το περιεχόμενο της φιάλης φυσιολογικού ορού, θα δείτε πυκνό λευκό καπνό. Εμφανίζεται μια αντίδραση, με αποτέλεσμα να απελευθερώνονται γρήγορα υδρατμοί, που είναι λευκός καπνός.

Για τη δεύτερη δοκιμή, υγράνετε τα τοιχώματα του ποτηριού με υδροχλωρικό οξύ. Πάρτε πολύ λίγο υδροχλωρικό οξύ - λίγες μόνο σταγόνες είναι αρκετές. Βρέξτε ένα κομμάτι βαμβάκι με αμμωνία. Τοποθετήστε το σε μια σκληρή επιφάνεια, όπως γυαλί ή κεραμικό, και καλύψτε το με ένα ποτήρι. Ως αποτέλεσμα αυτής της αντίδρασης, σχηματίζεται χλωριούχο αμμώνιο, το οποίο είναι επίσης σαν λευκός καπνός.

Αφαιρέστε τον ξηρό πάγο από το ψυγείο. Χρειάζεται για μια εμπειρία που είναι διαθέσιμη σε όλους απολύτως και, επιπλέον, είναι απολύτως ασφαλής. Ρίξτε το πιο συνηθισμένο νερό της βρύσης σε ένα ποτήρι. Καλύτερα, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε αποσταγμένο, αλλά μπορεί να μην είναι πάντα διαθέσιμο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πάγου στο νερό. Ο λευκός καπνός θα πέσει αμέσως και πολύ έντονα. Στην περίπτωση αυτή, πρόκειται για υδρατμούς.

Τα πειράματα με αλάτι berthollet γίνονται καλύτερα σε εξωτερικούς χώρους. Για να τα εμφανίσετε σε εσωτερικούς χώρους, χρειάζεστε έναν καλό απορροφητήρα καπνού. Πάρτε αμμωνία, ναφθαλίνη, αλάτι Berthollet και κάρβουνο σε αναλογία 5: 2: 2: 1 και ανάψτε το. Δεν θα καεί μόνο του. Θα καταλήξετε με πυκνό λευκό καπνό χωρίς φωτιά. Μυρίζει μάλλον δυσάρεστα.

Δεν συνιστούμε να φτιάχνετε έγχρωμες βόμβες καπνού στο σπίτι.Αργά ή γρήγορα, πολλοί φωτογράφοι έρχονται στο ερώτημα πώς να διακοσμήσουν το φόντο μιας φωτογράφησης ή να προσθέσουν ένα μικρό μυστήριο για υπέροχες εικόνες ή χαρακτήρες. Μερικοί φωτογράφοι είναι καλοί στο Photoshop και δύσκολα μπορούν να σχεδιάσουν έγχρωμο καπνό στο φόντο. Αλλά ένας τέτοιος καπνός μπορεί να διακριθεί από τον παρόντα. Θα είναι πιο φυσικό και πιο γρήγορο δημιουργώντας έγχρωμο καπνόμε φυσικό τρόπο, ο καπνός δημιουργεί ενδιαφέροντα σχήματα, πυκνά σύννεφα καπνού, τέτοιος χρωματιστός καπνός μπορεί να αγοραστεί σε κατάστημα πυροτεχνίας ή να παραγγελθεί στον ιστότοπό μας στην ενότητα πυρσοί καπνού.

Όμως δεν έχει κάθε φωτογράφος στην πόλη τέτοιο κατάστημα και δεν μπορούν όλοι να περιμένουν ένα πακέτο. Και πρέπει να αναζητήσουμε άλλες επιλογές.

Αυτό το άρθρο εξηγεί πώς να δημιουργήσετε έγχρωμο καπνό στο σπίτι.

Θα σας πω αμέσως, αυτή είναι η φθηνότερη επιλογή.

Αλλά όχι ασφαλές. Δεύτερον, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από τα αρχαία χρόνια, ακόμη και από τους προγόνους μας. Λοιπόν, θα απαιτήσει επίσης ορισμένα συστατικά που δεν είναι τόσο δύσκολο να τα αποκτήσετε.

Και έτσι πήγαμε.

Για να προετοιμάσουμε έγχρωμο καπνό καπνού στο σπίτι, χρειαζόμαστε:

Νιτρικό αμμώνιο (νιτρικό αμμώνιο)μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα κήπου. Η τιμή είναι 30-50 ρούβλια ανά 1 κιλό. Μοιάζει με λευκή κρυσταλλική σκόνη. Αναφέρεται στη γονιμοποίηση. Σε ορισμένες χώρες, το νιτρικό αμμώνιο απαγορεύεται ακόμη και ενόψει της λίπανσης, καθώς χρησιμοποιείται στη δημιουργία εκρηκτικών. Και οι κάτοικοι του καλοκαιριού το αγοράζουν σε τσάντες. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε το νιτρικό κάλιο, είναι σχεδόν το ίδιο.

ΚΑΙ κανονική φρέσκια εφημερίδαμε τηλεοπτικό πρόγραμμα, μόνο χωρίς ανέκδοτα. Η εμπειρία είναι σοβαρή και δεν προκαλεί γέλιο.

Δημιουργούμε μια λύση. Αραιώνουμε το αλάτι σε χλιαρό νερό. 300 γραμμάρια ανά 1 λίτρο.

Παίρνουμε ένα λίτρο πλαστικό μπουκάλι... Ρίξτε το ένα τρίτο της φιάλης με νιτρικό αμμώνιο.

Γεμίστε όλα αυτά με κρύο νερό και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι στην είσοδο. Το νερό αντιδρά με τα νιτρικά και η θερμοκρασία του νερού μειώνεται. Το μπουκάλι θα γίνει κρύο. Και ο αφρός που έχει προκύψει πρέπει να αφαιρεθεί. Αυτή η λύση είναι αρκετή για 40 φύλλα εφημερίδας. (Αυτές είναι 4 βόμβες καπνού)

Τώρα πρέπει να ψεκάσουμε τις εφημερίδες με αυτό το διάλυμα. Χρειάζομαι ένα ψεκαστήρα. Βάζουμε ένα ψεκαστήρα στο λαιμό του μπουκαλιού για να σιδερώνουμε ρούχα ή να ψεκάζουμε φυτά.

Απλώνουμε το φύλλο εφημερίδας στο πάτωμα. Μακριά από έπιπλα και ρούχα. Το καλύτερο μέρος είναι κάπου στο δρόμο ή στο γκαράζ. Καλύτερα να μην αναπνέετε ανά δύο. Καλύτερα να μην τα αναπνέεις καθόλου. Και ομοιόμορφα ψεκάστε το φύλλο εφημερίδας με διάλυμα.

Βάλτε μια νέα στρώση φύλλου εφημερίδας πάνω από το φύλλο, πιέστε προς τα κάτω και ψεκάστε ξανά ένα νέο φύλλο. Και ούτω καθεξής, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 8 φορές. Δηλαδή η καπνογόνα μας θα είναι από 10 στρώσεις εφημερίδας.

Μόλις γίνουν όλες οι στρώσεις. Αναποδογυρίζουμε τις κολλημένες εφημερίδες μας έτσι ώστε τα πάντα να είναι τελείως κορεσμένα.

Περιμένουμε να στεγνώσουν όλα τα σεντόνια. (Μπορείτε να διαβάσετε το ωροσκόπιο για αύριο ενώ όλα στεγνώνουν).

Αρχίζουμε να δημιουργούμε μια βόμβα καπνού.

Παίρνουμε ένα εμποτισμένο φύλλο. Το βάζουμε κάθετα (κάθετα, για παράδειγμα, σαν οθόνη τηλεφώνου) και το λυγίζουμε στη μέση.

Τώρα αρχίζουμε να τυλίγουμε πολύ σφιχτά αυτό το φύλλο σε ένα σωλήνα μέχρι τη μέση του φύλλου. Και σε αυτό το φύλλο βάζουμε καινούργιο φύλλο και μετά το στρίβουμε σφιχτά στη μέση, πάλι το φύλλο, το στρίβουμε στη μέση και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα.

Όταν τελειώσετε, τυλίξτε τη βόμβα καπνού με κολλητική ταινία. Και χτυπήστε γύρω από τις άκρες

Για να μην καεί αμέσως η καπνογόνα χρειάζεται μεταλλική θήκη. Ένα αλουμινένιο κουτάκι μπύρας είναι ιδανικό.

Κόψτε προσεκτικά το καπάκι του βάζου και κόψτε τελείως τον πάτο. Εάν η καπνογόνα μας κρέμεται μέσα στο κουτί, μπορείτε να το τυλίξετε με ένα επιπλέον στρώμα χαρτιού ή εφημερίδας για να κρατήσετε τα πάντα σφιχτά.

Κόψτε την επιπλέον στρώση του βάζου, ώστε οι άκρες να παραμείνουν 1,5 εκ.

Λυγίζουμε τις άκρες του κουτιού. Αλλά για να φαίνεται εκείνο το μέρος του καπνού. Σε αυτό το μέρος θα βάλουμε φωτιά.

Δεν συνιστούμε να φτιάχνετε έγχρωμες βόμβες καπνού στο σπίτι. , καθώς δεν είναι ασφαλές και είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Αυτό το άρθρο περιγράφει μόνο τη μέθοδο δημιουργίας τους. Αυτή η κατασκευή χρωματιστού καπνού φοράει μόνο για ενημερωτικούς σκοπούςπροκειμένου να δημιουργηθούν ειδικά εφέ καπνού για φωτογράφηση. Ο συγγραφέας του άρθρου δεν ευθύνεταιγια βλάβη στην υγεία (εγκαύματα, δηλητηρίαση από καπνό, φωτιά) σε περίπτωση επανάληψης αυτού του πειράματος. Μην το επαναλάβετε αυτό!

Πολύ ευκολότερο αγοράστε έγχρωμο καπνό για μια φωτογράφησηστον ιστότοπό μας ή στις πόλεις των αντιπροσώπων στην πόλη μου... Ο χρωματιστός καπνός μας είναι ασφαλής και ποιοτικός. Ο χρόνος καπνίσματος είναι έως και 20 δευτερόλεπτα και ένας τέτοιος φακός μπορεί να κρατηθεί στο χέρι. Υπάρχουν επίσης καπνοί 40,60,90 δευτερόλεπτα ατμίσματος. Και αυτό είναι τέλειο για φωτογράφηση.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τον υγρό καπνό

Πριν ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε τα καλούδια, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον υγρό καπνό. Εφευρέθηκε για να μαγειρεύει καπνιστά προϊόντα χωρίς να τα μεταποιεί.... Αυτός ο αρωματικός παράγοντας είναι ένα υδατικό εκχύλισμα προϊόντων ατελούς καύσης ξύλου, το οποίο σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα πιάτο με τέτοια γεύση σαν να ήταν καπνιστό σε ένα καπνιστήριο χωρίς περιττό χρόνο και προσπάθεια.

Κατά κανόνα, το συμπύκνωμα αραιώνεται με νερό σύμφωνα με την αναλογία που αναγράφεται στην ετικέτα. Σε άλμη με αυτόν τον αρωματικό παράγοντα, μπορείτε να ψαρέψετε, πουλερικά και στη συνέχεια να τηγανίσετε σε τηγάνι ή να ψήσετε στο φούρνο, τη φριτέζα. Η γεύση τέτοιων πιάτων δεν διαφέρει πολύ από εκείνα που καπνίστηκαν με καπνό από φωτιά. Είναι ενδιαφέρον ότι τέτοια υγρά χρησιμοποιούνται εδώ και αρκετά χρόνια στην παραγωγή διαφόρων καπνιστών κρεάτων, καθώς αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων. Όταν αγοράζετε έτοιμα καπνιστά κρέατα που αγοράζονται από το κατάστημα, πιθανότατα θα σας είναι δύσκολο να προσδιορίσετε με ποιον τρόπο μαγειρεύτηκαν: σε καπνιστήριο σε λίγες μέρες ή χρησιμοποιώντας υγρό καπνό σε λίγα λεπτά.

Αριστουργήματα κρέατος με υγρό καπνό

Φτερούγες κοτόπουλου

Μπορούν να μαγειρευτούν σε φριτέζα ή φούρνο. Όποια επιλογή κι αν επιλέξετε, τα βήματα μαριναρίσματος θα είναι τα ίδια. Πρώτα πρέπει να τα πλύνετε καλά μουλιάζοντάς τα για 15 λεπτά σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαρινάρετε.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• Μαγιονέζα (3 κουταλιές της σούπας L);
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• μισό λεμόνι?
• 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουτ υγρό καπνό.

Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο αλμυρό, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, μπαχαρικά ή βότανα. Τοποθετήστε όλα τα υλικά μαζί με τις φτερούγες σε ένα βολικό μπολ και ανακατέψτε, βάλτε το να μαριναριστεί (ιδανικά, κρατήστε το για μια μέρα ή τουλάχιστον μερικές ώρες). Τα φτερά μαγειρέματος είναι εύκολα: τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθμούς), τα ψήνουμε για μισή ώρα. Τα έτοιμα φτερά με υγρό καπνό μπορούν να σερβιριστούν κρύα ή ζεστά - είναι νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή. Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές για την κατασκευή φτερών με υγρό καπνό. Πειραματιστείτε και μοιραστείτε το δικό σας ασυνήθιστες συνταγές, το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε: ότι δεν μπορείτε να παρασυρθείτε με τέτοιο φαγητό. Ο υγρός καπνός δεν είναι σε καμία περίπτωση ένα υγιεινό προϊόν και χρησιμεύει μόνο για να προσδώσει μια καπνιστή μυρωδιά στα προϊόντα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εορταστικά πιάτα, όταν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή, σε σπάνιες περιπτώσεις, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο. Σε μερικές χώρες υγρό καπνόΑπαγορευμένο για πολύ καιρό, αλλά όσο επιτρέπεται σε εμάς, μερικές φορές θα το παίρνουμε από το ράφι της κουζίνας και θα μαγειρέψουμε τα επόμενα αριστουργήματα.

Νόστιμο κοτόπουλο

Το κοτόπουλο με υγρό καπνό είναι ένα νόστιμο αριστούργημα, το οποίο είναι επίσης εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία. Θα χρειαστείτε ένα καλοθρεμένο, το οποίο πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά, να ξεσπάσει και μόνο μετά να ψηθεί.

Πρέπει να κόβεται κατά μήκος της κορυφογραμμής έτσι ώστε να είναι βολικό να χειρίζεστε τα εσωτερικά μέρη, να ξεπλένετε καλά και να κάνετε τουρσί, δηλαδή: τρίψτε με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, σκόρδο και αφήστε το μόνο του για μισή ώρα. Για να γίνει πραγματικά νόστιμο το κοτόπουλο, πριν το στείλετε στο φούρνο, τρίψτε το με αυτή τη σάλτσα:

• 50 g μαγιονέζα?
• 30 g υγρού καπνού.
• 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες.

Το κοτόπουλο προετοιμάζεται σε ένα μανίκι για ψήσιμο για 1-1,5 ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200-250 βαθμούς, ενώ πρέπει να ποτίζεται με τον χυμό που απελευθερώνεται. Πώς ξέρετε ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε μια τομή στο πόδι: εάν η απόρριψη έχει ροζ χρώμα, συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι ο χυμός να γίνει διαφανής. Αυτή η στοιχειώδης συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη για όλες τις περιστάσεις και ανάλογα με τα μπαχαρικά θα είναι πάντα μοναδική και νόστιμη.

Για όσους αγαπούν το καπνιστό μπέικον

Χρησιμοποιώντας πολύ υγρό καπνό. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη: ανά λίτρο νερού, πάρτε 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υγρό καπνό και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Για να προσθέσετε μια ξεχωριστή γεύση στο πιάτο, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, συνήθως κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και φλούδες κρεμμυδιού. Παρεμπιπτόντως, είναι ο φλοιός που δίνει στο έτοιμο λαρδί ένα χαρακτηριστικό καπνιστό χρώμα και μια νότα πικάντικου αρώματος.

Όταν η άλμη είναι έτοιμη, βάλτε μισό κιλό μπέικον στο τηγάνι, αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε σε ελάχιστη φωτιά για λίγο λιγότερο από μία ώρα. Μετά το μαγείρεμα, το μπέικον πρέπει να στεγνώσει, να τριφτεί με κόκκινο πιπέρι, να λιώσει το σκόρδο και να κρυώσει. Φυλάσσεται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Καπνιστό κουνέλι

Μπορείτε να καπνίσετε με υγρό καπνό όχι μόνο κοτόπουλο, χοιρινό και λαρδί, αλλά και κουνέλι, χήνες, πάπιες και άλλα σφάγια. Αυτό δεν είναι δύσκολο.

Το κουνέλι πρέπει να είναι καλά εμποτισμένο με νερό, κομμένο σε μεσαία μέρη, βάλτε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίξτε ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόλις το κρέας. Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό, το αλάτι, προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, την πιπεριά, τη δάφνη και τον υγρό καπνό (5 κουταλιές της σούπας ανά κιλό κρέατος). Μαγειρέψτε για 50 λεπτά. Το έτοιμο κουνέλι μπορεί να περιχυθεί με ένα μείγμα σκόρδου και λευκού κρασιού.

Ψάρια - γλείψτε τα δάχτυλά σας

Μια ευέλικτη μέθοδος μαγειρέματος για πολλά είδη ψαριών

Αγαπημένο πιάτο εκατομμυρίων. Αυτή είναι μια πρώτης τάξεως σνακ μπύρας και φτιάχνει επίσης νόστιμα σάντουιτς. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να αγοράσουν τέτοιο ψάρι σε ένα κατάστημα ή να το καπνίσουν σε ένα καπνιστήριο στο σπίτι. Αλλά αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση - η επιλογή του καπνίσματος ψαριών με υγρό καπνό - το πιο δημοφιλές τεχνητό άρωμα για το οποίο μιλάμε σήμερα - έρχεται στη διάσωση.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ψάρια (μπορείτε να πάρετε την αγαπημένη σας ποικιλία).
• άλας;
• υγρό πρόσθετο καπνού?
• 1 πατάτα?
• 2 βαθιά δοχεία.

Οδηγίες μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε, να καθαρίσετε και να ξεφορτωθείτε τα ψάρια. Είναι καλύτερα να κόψετε ένα μεγάλο κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης σε δύο μέρη. Για να είναι καλά αλατισμένο, κάνουμε βαθιές τομές από μέσα. Μικρά ψάρια όπως κατσαρίδα, πέρκα, σταυροειδές κυπρίνο, δεν χρειάζεται καν να εντερώσετε, ξεπλύνετε αρκετά καλά. Με τη βοήθεια του υγρού καπνού, μπορείτε να καπνίσετε όσα ψάρια θέλετε, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το μέγεθος των πιάτων για αλάτισμα.
2. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του αλατούχου διαλύματος, και εδώ υπάρχει ένα κόλπο. Βουτάμε τις καθαρισμένες μεσαίου μεγέθους πατάτες σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς. Οι αναδυόμενες πατάτες είναι ένα σημάδι ότι το ενέματα είναι έτοιμο για τουρσί. Τοποθετήστε τα ψάρια σφιχτά σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, γεμίστε το με διάλυμα και βάλτε το σε δροσερό μέρος (κελάρι ή ψυγείο) υπό πίεση.
3. Το ψάρι πρέπει να αλατιστεί καλά, μετά να ξεπλυθεί και να στεγνώσει για δύο με τρεις ώρες σε βύθισμα. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το κάπνισμα απευθείας: ρίξτε τον αραιωμένο υγρό καπνό σε ένα δοχείο έτσι ώστε όλα τα ψάρια να βυθιστούν και να αναμειχθεί. Βάλτε τα μεγάλα ψάρια στο αρωματικό μέσο για τρία λεπτά, για τα ψαράκια αρκούν 60 δευτερόλεπτα. Εάν καπνίζετε ψάρι αποσυναρμολογημένο σε δύο μέρη, βυθίστε το στο διάλυμα για 10-15 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, κρεμάστε το από την ουρά σε δροσερό μέρος για μια μέρα.
4. Εάν υπάρχουν πολλά ψάρια και το σπίτι δεν έχει μεγάλο δοχείο ή υπάρχει λίγος υγρός καπνός, πασπαλίστε τα αιωρούμενα ψάρια με αυτό χρησιμοποιώντας έναν ψεκαστήρα - θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο.

Για να φτιάξετε καπνιστή ρέγγα χωρίς κόπο, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κατεψυγμένη ρέγγα.
• 50 ml υγρού καπνού.
• 100 g αλάτι;
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε την αποψυγμένη ρέγγα, ξεπλύνετε πολλές φορές σε κρύο νερό.
2. Τρίψτε το ψάρι από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι και υγρό καπνό. Τοποθετήστε σε ένα μπολ εμαγιέ, βάλτε την καταπίεση από πάνω, μαρινάρετε για 48 ώρες.
3. Βγάλτε τα ψάρια από το ψυγείο, ξεπλύνετε άφθονο με νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, στεγνώστε για πέντε ώρες σε θερμοκρασία δωματίου - το δέρμα της ρέγγας πρέπει να λάμπει με χαρακτηριστική λάμψη.

Κρύα καπνιστή γεύση

Για να προετοιμάσετε το επόμενο χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό ψαράκι?
• βάζο τριών λίτρων?
• άλας;
• αλεσμένο λευκό και κόκκινο πιπέρι?
• αποξηραμένος άνηθος?
• 5 κ.σ. μεγάλο. υγρό καπνό.

Το μαγείρεμα είναι εύκολο. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα βάζο: ζεματίστε το με βραστό νερό και στεγνώστε το. Στη συνέχεια ανακατεύουμε άσπρες και κόκκινες πιπεριές, τον αποξηραμένο άνηθο, ρίχνουμε αυτό το μείγμα στον πάτο ενός βάζου πάχους 1 εκ., βάζουμε το ψάρι από πάνω σε μια στρώση, περιχύνουμε με υγρό καπνό. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα άλλο στρώμα καρυκευμάτων, βάλτε το ψάρι, περιχύστε με υγρό καπνό - έτσι πρέπει να γεμίσετε το βάζο. Μετά από τρεις ημέρες, το ψάρι θα είναι έτοιμο, ωστόσο, για να πάρει πραγματικά νόστιμο ορεκτικό, το βάζο πρέπει να αναποδογυρίζεται κάθε 12 ώρες. Μετά από τρεις ημέρες, το ψάρι πρέπει να αφαιρεθεί από το βάζο και να στεγνώσει: πρώτα με χαρτί κουζίνας και μετά σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.

Ένα βίντεο για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του υγρού καπνού

Πώς να προετοιμάσετε υγρό καπνό στο σπίτι

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο υγρός καπνός απαγορεύεται σε πολλές χώρες, επομένως, στη Ρωσία, βρίσκεται όλο και λιγότερο κάθε χρόνο. Ωστόσο, δεν πρέπει να στεναχωριέστε, αφού μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας υγρό καπνό. Σας προειδοποιούμε ότι είναι απίθανο να δημιουργηθεί ένα 100% εργοστασιακό πρόσθετο λόγω της πολυπλοκότητας της κατασκευής του (στην παραγωγή, ο καπνός, ως προϊόν καύσης, επεξεργάζεται με ειδικό υδατικό διάλυμα, ενώ αφαιρεί τις επιβλαβείς ακαθαρσίες) , αλλά ο καθένας μπορεί να κάνει έναν ανάλογο.

Συνταγή 1

Φτιαγμένο από φυσικό καπνό τσιγάρου. Για αυτή τη μέθοδο, χρειαζόμαστε ένα τσιγάρο, ένα άτομο που καπνίζει και ένα παγωμένο ποτήρι. Πρέπει να καπνίσετε ένα τσιγάρο και να απελευθερώσετε τον πυκνό καπνό σε ένα παγωμένο ποτήρι. Οι επιβλαβείς ρητίνες και οι ακαθαρσίες θα παραμείνουν στα τοιχώματα του παγωμένου γυαλιού και ο καπνός θα είναι αρκετά παχύς. Μπορεί να χυθεί απευθείας σε προϊόντα που πρέπει να καπνιστούν ή σε προετοιμασμένο δοχείο.

Συνταγή 2

Η δεύτερη επιλογή είναι θεμελιωδώς διαφορετική από την πρώτη, αλλά σας επιτρέπει να επιτύχετε τη γεύση του υγρού καπνού του εργοστασίου. Είναι ένα μείγμα από μαγιονέζα, κάρυ, σκόρδο και σάλτσα σόγιας. Το μούσκεμα ψαριού ή κρέατος σε αυτή τη μαρινάδα εξαλείφει την ανάγκη για άρωμα. Είναι επίσης μια εξαιρετική ιδέα για όσους ηγούνται υγιής εικόναΖΩΗ.

Συνταγή 3

Στη γεύση, αυτή η μέθοδος είναι η πιο κοντινή στο αρχικό πρόσθετο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε ρύζι, μείγμα πράσινου και μαύρου τσαγιού, λίγη ζάχαρη. Όλα πρέπει να τυλιχτούν σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο και, όταν μαγειρεύετε ή τηγανίζετε, απλώς τα βάζετε κάτω από το κρέας ή το ψάρι. Ταυτόχρονα, σχηματίζεται πυκνός καπνός, είναι αυτός που θα καπνίσει τέλεια το κρέας και θα δώσει στο πιάτο μια εντελώς νέα γεύση.

καλή όρεξη

Όπως καταλαβαίνετε, ο υγρός καπνός είναι πανάκεια για τεμπέληδες μάγειρες και όσους δεν έχουν καπνιστήριο. Αξίζει να σημειωθεί ότι αν σας αρέσουν πολύ τα καπνιστά κρέατα, αλλά συχνά τα αγοράζετε σε ένα κατάστημα με την ελπίδα ότι καπνίστηκαν σε ένα μεγάλο εργοστάσιο καπνιστών, σπεύδουμε να σας απογοητεύσουμε - το 50% των καπνιστών κρεάτων που έρχονται σε εμάς από Τα ράφια των καταστημάτων προετοιμάστηκαν χρησιμοποιώντας υγρό καπνό. Γιατί λοιπόν να μην προσπαθήσετε να δημιουργήσετε το δικό σας καπνιστό αριστούργημα εξοικονομώντας ταυτόχρονα χρήματα;! Αν έχετε ήδη ετοιμάσει κάτι με αυτόν τον αρωματικό παράγοντα, περιμένουμε τα σχόλιά σας και σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Ο "υγρός καπνός" είναι ένας αρωματικός παράγοντας που χρησιμοποιείται για να προσθέσει άρωμα και γεύση σε προϊόντα κρέατος, πρώτο και δεύτερο πιάτο και τυριά. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να πάρετε τη μυρωδιά των καπνιστών κρέατος.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το Liquid Smoke

Πιστεύεται ότι ο "Υγρός καπνός" είναι πιο ακίνδυνος από τον φυσικό καπνό, ο οποίος λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της καύσης του ξύλου, καθώς η πίσσα, η πίσσα και οι καρκινογόνες ουσίες απουσιάζουν εντελώς στη σύνθεση αυτού του αρώματος ή υπάρχουν σε πολύ μικρές ποσότητες. Αλλά η υπερβολική ποσότητα είναι επιβλαβής για την υγεία. Επομένως, όταν χρησιμοποιείτε αυτό το άρωμα, θα πρέπει να ακολουθείτε τις οδηγίες. Ο υγρός καπνός χρησιμοποιείται πριν ή μετά την προετοιμασία του προϊόντος. Εάν χρησιμοποιηθεί νωρίς στη διαδικασία μαγειρέματος, το κρέας, το ψάρι ή το τυρί θα είναι καλύτερα κορεσμένα με την καπνιστή γεύση.

Ο "υγρός καπνός" πνίγει καλά τη γεύση του μπαγιάτικου κρέατος ή του ψαριού, έτσι ορισμένες εταιρείες το χρησιμοποιούν στην παραγωγή καπνιστών προϊόντων

Για να μαγειρέψετε κρέας ή πουλερικά με άρωμα και γεύση καπνιστών κρεάτων, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά: - 1 κιλό κρέας ή πουλερικό. - 1/3 φλιτζάνι υγρό καπνό - 1/3 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί. - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Κόβουμε το κρέας ή το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε λευκό κρασί και υγρό καπνό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το κρέας στο ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους + 250 ° C, τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Συνταγή κρύου καπνιστού ψαριού

Για να προετοιμάσετε κρύο καπνιστό ψάρι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: - 1 κιλό ψάρι (σκουμπρί, ρέγγα, καπελίνα κ.λπ.) - 1/3 φλιτζάνι υγρό καπνό. - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Τοποθετήστε τα μικρά ψάρια σε στρώσεις σε ένα βάζο 3 λίτρων. Τα μεγάλα ψάρια (σκουμπρί, ρέγγα) μπορούν να τοποθετηθούν σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε υγρό καπνό, κλείνουμε καλά το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο με τρεις μέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, κρεμάστε τα ψάρια στο μπαλκόνι ή στην κουζίνα για να στεγνώσουν. Θα πρέπει να είναι έτοιμη σε μια μέρα.

Συνταγή χοιρινού παστρομάτου

Για να παρασκευάσετε χοιρινό πάστρο, θα χρειαστείτε: - 1 κιλό χοιρινό (λαιμός), - 100 ml νερό, - 20 γραμμάρια αλάτι, - 30-40 γραμμάρια άρωμα υγρού καπνού, - 5 γραμμάρια ζάχαρη, - 0,5 γρ. νιτρώδες νάτριο, - μαύρο πιπέρι, σκόρδο - για γεύση.

Κόβουμε το κρέας κατά μήκος της γραμμής στρωματοποίησης των μυών σε ορθογώνιες στρώσεις πάχους 2-3 εκ. Για καλύτερο αλάτισμα κάνουμε διαγώνιες τομές στα κομμάτια. Ανακατέψτε το νερό, τα μπαχαρικά και τη γεύση μέχρι να ομογενοποιηθούν και τρίψτε τα κομμάτια του χοιρινού με αυτό. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα ή μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα ταψί (μπορείτε να το τυλίξετε εκ των προτέρων σε αλουμινόχαρτο) και ψήστε στο φούρνο στους 150 ° C μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε την παστρομά στο ψυγείο και την τυλίγουμε με περγαμηνή ή σελοφάν.

Θα διαβάσετε για τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα στο επόμενο άρθρο.