Salata de legume fara otet pentru iarna. Vinete pentru iarna

Vara la noi este marcată nu doar de vacanțe și călătorii, ci și de bătălii fierbinți în lupta pentru recoltă. Poate că nicăieri în lume nu există atât de multe semifabricate ca noi, iar acest lucru este grozav - la urma urmei, deschiderea unui borcan cu dulceață sau salată pregătită de unul singur în timpul iernii este nu numai plăcut, ci și util.

Apropo, despre beneficii. Majoritatea salatelor și a altor preparate din legume folosesc oțet de masă sau acid acetic. Ca și conservant, oțetul este, desigur, bun, dar nu toată lumea va beneficia de astfel de delicatese de iarnă. Pentru copii, persoanele cu aciditate mare a sucului gastric și alte boli, preparatele care folosesc oțet sunt în general contraindicate.

Oțetul găsește un înlocuitor - acid citric sau chiar tablete de aspirină. Dar cea mai bună opțiune este recoltarea pentru iarnă fără oțet, folosind produse cu suficientă aciditate. Roșiile, coacăzele roșii, sucul de lămâie sau de mere și alte alimente acide vor înlocui perfect acidul acetic și vor face preparatele tale gustoase și sănătoase. Oțetul poate fi înlocuit cu frunze de hrean, struguri, coacăze și cireșe. Ele păstrează culoarea legumelor și împiedică supragătirea acestora.

Nu uitați de fermentație și sărare, acestea au fost și vor fi întotdeauna o alternativă excelentă la murătură.

Când vă pregătiți pentru iarna fără oțet, nu uitați de pregătirea impecabilă a borcanelor și a capacelor: acestea trebuie sterilizate și chiar mai bine decât de obicei, pentru a garanta că borcanele nu pot „exploda”. În plus, când semifabricatele sunt așezate fierbinți în borcane, este indicat să le sterilizezi în apă clocotită timp de câteva minute și abia apoi să le rulezi.

caviar de ciuperci

Ingrediente:
3 kg de ciuperci
1,5 kg morcovi,
1,5 kg ceapă,
500 ml pasta de tomate,
1 litru de ulei vegetal
piper negru măcinat, sare - după gust.

Gatit:
Fierbeți ciupercile decojite și sortate în apă cu sare timp de 20-25 de minute, îndepărtând spuma, puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne. Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa cubulețe mici și se prăjesc legumele în ulei vegetal până se înmoaie. Adăugați pasta de roșii, sare și piper, fierbeți timp de 10-15 minute, adăugați ciuperci în legume și fierbeți timp de o oră. Amestecați și adăugați ulei vegetal după cum este necesar. Se intinde caviar fierbinte in borcane sterilizate, se acopera cu capace, se sterilizeaza 10-15 minute si se ruleaza.

Lecho

Ingrediente:
3 kg roșii cărnoase,
1 kg ardei dulce
4-6 catei de usturoi,
3 linguri Sahara,
1 lingura sare,
ierburi, condimente - după gust.

Gatit:
Tăiați jumătate din numărul de roșii și ardei bucăți, puneți într-o cratiță și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Apoi adăugați roșiile rămase mărunțite și gătiți încă 15 minute. Pune într-o cratiță sare, zahăr, usturoi, ierburi și condimente, amestecă și gătește timp de 5 minute. Răspândiți imediat lecho-ul în bănci și rulați-l.

Amestecul de legume

2-3 castraveți
1 dovlecel tânăr
roșii de dimensiuni medii - cât de mult se potrivește,
6 frunze mari de struguri
4 frunze de cireș
2 frunze de coacaze,
2 foi de hrean
4-6 catei de usturoi,
5 cepe mici,
3-5 fire de patrunjel,
70 g zahăr
70 g sare grunjoasă,
5 boabe de piper negru.

Gatit:
Pe fundul borcanelor se pun toate frunzele, ceapa, usturoiul si ierburile. Tăiați dovlecelul în felii. Pune roșiile, castraveții și dovleceii într-un borcan, adaugă condimente, sare și zahăr și toarnă peste el apă clocotită. Acoperiți cu capace sterilizate și lăsați să se sterilizeze timp de 20 de minute. Rulează.

Caviar de legume picant

Ingrediente:
1 kg roșii cărnoase,
4 kg ardei dulce,
3-6 păstăi ardei iute(gust),
1-2 capete de usturoi,
½ teanc ulei vegetal,
Sarat la gust.

Gatit:
Curata rosiile si trecem printr-o masina de tocat carne sau piure cu un blender. Se pune masa de roșii într-o cratiță, se pune pe foc lent și se reduce aproape la jumătate. Treceți ardeiul dulce decojit printr-o mașină de tocat carne și adăugați-l în tigaie. Se fierbe 20 de minute, se adaugă ardeiul iute tocat și usturoiul, uleiul vegetal și sare după gust, se fierbe încă 10 minute și se rulează.

Salata de mere-dovlecel in sos de rosii

Ingrediente:
4 kg dovlecel,
6 mere acre
500 ml apă clocotită
300 ml ulei vegetal,
300 ml pasta de tomate,
200 g zahăr
100 g sare
½ teanc usturoi, trecut printr-o presă,
10 frunze de dafin,
5 cuișoare,
5 boabe de piper negru.

Gatit:
Răziți dovleceii decojiți și merele pe o răzătoare grosieră. Se diluează pasta de roșii cu apă clocotită, se adaugă sare și zahăr, toate mirodeniile, uleiul, se amestecă și se toarnă masa de mere-dovlecel într-o cratiță. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 20 de minute. Se adauga apoi usturoiul, se fierbe salata inca 10 minute si se aranjeaza in borcane. Rulează.

Salata de vinete cu legume in sos de rosii

Ingrediente:
3 kg vinete,
1 kg ardei dulce
1 kg morcovi
750 g ceapa,
400 ml ulei vegetal,
1,5 kg de roșii supracoapte pentru turnare.

Gatit:
Tăiați legumele (cu excepția roșiilor) în bucăți de mărime medie și prăjiți în ulei vegetal încins. Se scoate pielea de pe roșii și se pasează cu un blender, se toarnă legumele cu masa rezultată și se fierbe timp de 40 de minute din momentul fierberii. Aranjați salata fierbinte în borcane și rulați.

Vinete in sos de rosii

Ingrediente:
4 kg vinete,
6 kg roșii coapte,
60-70 g sare,
usturoi, dafin, boabe de piper negru - dupa gust.

Gatit:
Coacem vinetele la cuptor, scoatem pielea si taiem felii. Curata rosiile si trecem printr-o masina de tocat carne sau piure cu un blender. Se toarnă masa de roșii în tigaie, se adaugă sare și se fierbe. Pe fundul borcanelor de litri se pun catei de usturoi, foi de dafin si boabe de piper, se aranjeaza vinetele in borcane si se toarna peste masa de rosii. Acoperiți cu capace sterilizate și sterilizați timp de 10 minute. Rulează.

Castraveți crocanți

Ingrediente:
3 kg castraveți,
1 kg de ceapa
150-200 g verdeata de marar,
3 lingurite Sahara,
2 linguri sare,
2 capete de usturoi
3-5 frunze de dafin,
1 stivă ulei vegetal.

Gatit:
Castraveții tăiați felii, ceapa în jumătate de rondele, tocați verdeața. Punem mancarurile preparate intr-o cratita, adaugam sare si zaharul, amestecam si lasam 3 ore. Apoi se toarnă uleiul în tigaie, se pune pe foc lent și se aduce la fierbere. Se fierbe 10 minute, amestecand continuu, se pune usturoiul tocat, dafinul, se transpira 2-3 minute si se aranjeaza in borcane. Rulează.

Ciuperci marinate cu acid citric

Ingrediente:
ciuperci (se recomandă să le sortați și să murați fiecare tip separat),
Marinada (pentru 1 litru de apa):
3 linguri Sahara,
2 linguri sare,
1 lingura cu o lamă de acid citric,
10-15 boabe de piper negru
3 frunze de dafin,
15 cuișoare,
3 bucati de scortisoara de 0,5 cm,
verdeață de mărar - după gust.

Gatit:
Sortați ciupercile, umpleți cu apă (măsurați cantitatea) și adăugați toate condimentele, calculate după cantitatea de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Aranjați ciupercile finite în borcane sterilizate, turnați marinata și acoperiți cu capace fierte. Puneti borcanele in apa clocotita si incalziti inca 10 minute, apoi rulati. Se rastoarna, se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca.

Salata de fasole cu legume

Ingrediente:
1 kg de roșii,
500 g morcovi
500 g ceapă
500 g ardei dulce,
500 ml ulei vegetal,
3 stivă. fasole alba,
1-2 linguri Sarat la gust)
condimente și condimente - după gust.

Gatit:
Se fierbe fasolea până se fierbe pe jumătate. Tăiați toate legumele în bucăți medii. Pune toate mancarurile preparate intr-o cratita, adauga ulei, sare si condimente si fierbe la foc mic 1,5-2 ore. Aranjați salata finită fierbinte în borcane și rulați.

Asortate în suc de mere

Ingrediente pentru 3- borcan de litru:
1 kg de castraveți de mărime medie,
1,3 kg de roșii,
2 mere
1 ardei dulce carnos,
1 ardei iute
5-6 catei de usturoi,
3 crengute de marar,
3 crengute de patrunjel.
Pentru umplere:
200 ml suc de mere
6-7 boabe de piper negru
3 frunze de dafin,
1 ¼ litri de apă
2 linguri
3 linguri blat de zahar.

Gatit:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3 ore. Tăiați merele în felii, rondelele de ardei dulce, tăiați ardeiul iute. Fierbe apa. Pe fundul unui borcan sterilizat se pune verdeata, castraveti, niste ardei iute, usturoi, apoi mere, ardei dulci, rosii si ardeiul iute ramas. Se toarnă apă clocotită chiar deasupra, se acoperă cu un capac și se lasă 20 de minute. După ce a trecut timpul, scurgeți apa înapoi în tigaie, fierbeți și turnați din nou peste legume timp de 20 de minute. Se scurge din nou apa in tigaie, se toarna cate 200 ml de lichid (cate cutii - atatea pahare si se toarna), se adauga sucul de mere, sare, zaharul, boabele de piper si frunza de dafin si se da la fiert. Umpleți borcanele cu marinată și rulați imediat. Se rastoarna, se inveleste si se lasa sa se raceasca.

Castraveți marinați în suc de coacăze roșii

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
castraveți mici,
1 frunză de tarhon
1 foaie de hrean
1-2 umbrele de marar,
3-5 catei de usturoi,
1 frunză de dafin,
3 frunze de coacaze negre
3 frunze de cireș
5 boabe de piper negru,
1-2 cuișoare,
1-2 ardei dulci cu pereți groși.
Marinada:
600 ml apă
400 ml suc de coacăze roșii,
50 g sare.

Gatit:
Înmuiați castraveții timp de 6 ore în apă rece cu puțină sare. Tăiați ardeiul dulce în 4 părți pe lungime, îndepărtați semințele și fierbeți în apă clocotită timp de 1 minut, apoi răciți în apă cu gheață. Curățați usturoiul. Pune toate frunzele si condimentele pe fundul borcanelor oparite spalate, punem castravetii si ardeii si turnam apa clocotita pana la gat. Acoperiți cu capace și lăsați la macerat timp de 4 minute. Scurgeti prin capacul cu gauri si turnati inca o portie de apa clocotita. Țineți din nou timp de 4 minute și scurgeți. Pentru a treia oară, umpleți castraveții cu umplutură, fierți și răciți la 85 ° C și rulați imediat. Întoarceți, acoperiți. Răcire. Puteți folosi suc de coacăze albe.

Salata de legume cu orz perlat

Ingrediente:
3 kg de roșii,
1 kg ardei dulce
1 kg morcovi
1 kg de ceapa
500 ml ulei vegetal,
200 g orz perlat uscat,
1 stivă Sahara,
1 lingura sare.

Gatit:
Măcinați morcovii și roșiile într-o mașină de tocat carne sau combinați, tăiați ceapa și ardeii dulci în cuburi mici, clătiți nisipul până când este transparent și înmuiați în apă caldă. Se toarnă ulei vegetal, zahăr și sare în tigaie, se încălzește, se adaugă toate legumele și orzul, se amestecă și se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de 80-90 de minute, amestecând din când în când. Aranjați în bănci și rulați. În loc de orz, poți lua orez, doar că trebuie să gătești salata mai puțin, aproximativ o oră.

Preparatele pentru iarna fara otet sunt cu siguranta bune, dar nu trebuie sa uiti niciodata de siguranta, mai ales cand vine vorba de ciuperci. Cel mai mare pericol care pândește în conservele preparate necorespunzător este botulismul. Agentul cauzal al botulismului aparține grupului de anaerobi, adică care trăiesc fără oxigen. De aceea, cea mai sigură modalitate de recoltare a ciupercilor este sărarea în recipiente deschise (butoaie, căzi etc.). Oțetul din ciupercile murate face o treabă excelentă cu agentul cauzal al unei boli periculoase, dar toate ciupercile murate au un gust dureros la fel. Prin urmare, atunci când faceți pregătiri pentru iarnă fără oțet de ciuperci, rulați ciuperci sărate sau folosiți acid citric în loc de oțet și asigurați-vă că sterilizați borcanele umplute cu ciuperci timp de cel puțin 10 minute înainte de a le rula.

Ciuperci sărate

Ingrediente:
ciuperci,
frunze de hrean și coacăz,
umbrele de marar,
mazăre ienibahar,
muguri de cuișoare,
Frunza de dafin,
sare.

Gatit:
Sortați ciupercile proaspete și împărțiți-le după soi. Se înmoaie ciupercile separat (ciupercile cu suc alb amar se înmoaie cel puțin 2 zile cu o schimbare de apă). După înmuiere, clătiți ciupercile în mai multe ape și fierbeți în apă cu sare timp de 40 de minute, toate la fel separat. Scurgeți apa, răciți ciupercile. Tapetați fundul recipientului de sare cu frunze de hrean. Se amestecă ciupercile răcite, se sare din abundență, se amestecă cu coacăze și frunze de hrean și umbrele de mărar și se pun într-un recipient. Acoperiți cu frunze de hrean deasupra, puneți deasupra o farfurie cu opresuri învelită în tifon și puneți la loc răcoros. Acoperiți recipientul cu o pungă de plastic. Fii cu ochii pe ciuperci - dacă apare mucegai pe tifon, clătește-l și adaugă sare la ciuperci. În recipient se pot adăuga noi porții de ciuperci, dar nu mai mult de 2 săptămâni de la momentul ultimului marcaj. Lăsați ciupercile la sare timp de o lună. Când timpul a trecut, scoateți ciupercile din recipient și aranjați în borcane sterilizate, strângând bine. Se toarnă saramură (1 linguriță de sare la 1 litru de apă fiartă), se pun frunze de dafin, boabe de piper, muguri de cuișoare, se acoperă borcanele cu capace fierte și se lasă la sterilizat timp de 40 de minute. Rulați, răsturnați, înfășurați și răciți. A se păstra într-un loc răcoros.

Și aceasta este doar o mică parte din rețetele pentru preparatele de iarnă fără oțet. Pe paginile site-ului nostru puteți găsi multe alte lucruri interesante!

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Recoltarea castraveților pentru iarnă fără utilizarea oțetului este la fel de simplă ca și cu utilizarea oțetului. Și uneori, este chiar mult mai rapid. Mai jos sunt câteva modalități de a mura castraveții fără a folosi oțet.Această metodă de răsucire este potrivită pentru cei care nu au mult timp liber.

Această rețetă de castraveți este potrivită pentru cei care au o pivniță sau un frigider spațios pentru păstrarea gustărilor pentru iarnă.

Este necesară următoarea compoziție a produselor:

2 kilograme de castraveți proaspeți;
condimente după gust: frunze de hrean, usturoi, umbrele de mărar, hamei - suneli;
2 litri de apă plată;
2 linguri sare

Rețetă pentru a face castraveți fără oțet:

Castraveții trebuie înmuiați câteva ore, puneți în borcane, apoi adăugați condimente.
Apoi adăugați sare și turnați apă rece simplă.
Acoperiți apoi cu un capac de plastic și puneți borcanele într-un loc rece.
Deja, după trei săptămâni, castraveții vor fi gata și îi puteți mânca.

Murat fara otet

În comparație cu rețeta anterioară, această rețetă se face folosind saramură fiartă și o metodă de turnare de două ori.

Adică, borcanele cu conținut sunt supuse unui tratament termic, răsucirea poate fi păstrată mult timp chiar și la temperatura camerei. Este posibil ca volumul de apă specificat să nu fie suficient.

Lista ingredientelor pentru reteta:

2 kg de castraveți;
Condimente după gust (ierburi, usturoi, cireșe și frunze de coacăz);
2 litri de apă plată;
100 g de sare.

Reteta de castraveti murati fara otet:

Condimentele trebuie așezate în borcane, apoi treceți la prepararea castraveților.
După aceea, adăugați sare, turnați apă clocotită, apoi închideți capacul, dar numai cu nailon, și agitați bine până se dizolvă sarea.
Borcanele gata sunt lăsate la temperatura camerei timp de trei zile.
Apoi scurgeți apa sau fierbeți această saramură. Se toarnă înapoi în castraveți. Lăsați douăzeci de minute.
Apoi, scurgeți din nou saramura, fierbeți și turnați în borcane. Băncile cu o răsucire se întorc și se înfășoară.
Scoateți în pivniță imediat ce sunt complet reci.

Cu coacăze roșii

Dacă castraveții sunt pregătiți fără a adăuga oțet conform acestei rețete, atunci se adaugă coacăze.

Drept urmare, primesc o marinadă fără oțet, adică fără acizi de origine sintetică. Aperitivul are un gust deosebit și neobișnuit.

Ingredientele necesare pentru reteta:

2 kilograme de castraveți;
2 căni de coacăze roșii;
condimente după gust (frunze de coacăz, cireșe, usturoi, boabe de piper);
2 litri de apă;
2 linguri de zahar;
2 linguri de sare.

Reţetă:

Pregătește-te în avans.
Pune castraveți și condimente, inclusiv coacăze, și toarnă apă clocotită timp de 15 minute.
Apoi scurgeți apa, adăugați zahăr și sare la ea. Se fierbe saramura și se toarnă în borcane.
Sigilați și înveliți bine până când borcanele se răcesc complet.

cu agrișe

Un alt reteta delicioasa toarce castraveții fără oțet cu adaos de agrișe.

Cert este că agrișele au o aciditate naturală asemănătoare celei sintetice. Dacă castraveții sunt mici, atunci pot fi lăsați întregi, iar dacă castraveții sunt mari, atunci pot fi tăiați.

Ingrediente pentru reteta:

2 kilograme de castraveți;
1,2 kilograme de agrișe;
Condimente după gust (usturoi, piper boabe, mărar, pătrunjel);
3 litri de apă;
3 linguri de zahar;
6 linguri de sare.

Reţetă:

Toate mirodeniile și ierburile, împreună cu castraveții și agrișele, sunt puse în borcane.
În fiecare borcan se toarnă apă clocotită și se fierbe la abur timp de aproximativ 20 de minute.
Apoi apa trebuie scursă, adăugați zahăr, sare, fierbeți timp de 5 minute și turnați înapoi în borcane.
Castraveții cu agrișe trebuie rulați, înfășurați și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

cu mustar

Castraveții vor fi cei mai delicioși dacă sunt închiși fără oțet și muștar.

Această rețetă nu necesită tratament termic, așa că se prepară rapid și fără griji. Compoziția ingredientelor este furnizată într-un borcan de 3 litri. Dacă exagerați cu condimente, castraveții vor fi prea picante.

Ingrediente pentru castraveți cu muștar:

2 kilograme de castraveți;
1 lingură pudră de muștar;
condimente și ierburi după gust (boabe de piper, mărar, pătrunjel, ardei iute);
1,5 litri de apă;
2 linguri de sare.

Reţetă:

Castraveții, ierburile și condimentele trebuie puse în borcane sterilizate pregătite.
Turnați apă clocotită peste borcane, așteptați 5-10 minute, scurgeți apa înapoi în tigaie.
Adăugați muștar. Se amestecă, se fierbe din nou.
Turnați saramură fierbinte în borcane, închideți cu capace sterile.
Se răcește la temperatura camerei și se pune la loc rece pentru cel puțin o lună.

Cu aspirină

Muratul castraveților cu aspirină este considerată cea mai bună opțiune.

Aspirina este același acid, ca și oțetul. Dacă nu vă plac castraveții dulci, puteți adăuga mai puțin zahăr.

Lista ingredientelor pentru reteta:

2 kilograme de castraveți;
3 tablete de aspirină;
1,5 litri de apă potabilă;
Condimente, ierburi după gust;
6 linguri de zahar;

Reţetă:

Băncile trebuie să fie sterile. Pune în ele condimente, ierburi și castraveți.
Umpleți borcanul cu conținutul cu apă fiartă și lăsați timp de 30 de minute.
Apoi, scurgeți apa, fierbeți din nou și turnați din nou borcanul timp de 30 de minute.
Apoi scurgeți din nou apa, adăugați zahăr și sare la ea, fierbeți și turnați borcane cu castraveți. În sfârșit, se adaugă aspirina, borcanele trebuie rulate.

Cu vodcă fără oțet

Gust neobișnuit de castraveți va fi dacă sunt închise fără oțet, dar cu vodcă.

Aceasta reteta se face rapid si sarata la rece. Castraveții sunt crocanți. Zahărul poate fi omis dacă vă plac castraveții acri.

Lista ingredientelor necesare pentru castraveți cu vodcă:

2 kilograme de castraveți;
50 de mililitri de vodcă;
Verdeturi si condimente dupa gust;
3 linguri de sare;
2 linguri de zahar.

Reţetă:

În borcane pregătite în prealabil, trebuie să puneți condimente, ierburi și castraveți.
Adăugați zahăr și sare în apa fiartă și apoi răciți saramura. Se toarnă castraveții cu saramură răcită și se adaugă vodcă deasupra. Închideți capacul, numai capron, și puneți la loc rece câteva luni.

Salata de castraveti fara otet

Această salată iese cea mai delicioasă și sănătoasă și, cel mai important, nu trebuie să adăugați oțet, ci trebuie doar să o depozitați într-un loc rece (subsol sau frigider).

Pentru salată, puteți folosi diferiți castraveți - atât mari, cât și mici. Principalul lucru este că trebuie să fie decojite și scăpate de semințe.

Produse necesare pentru salată:

1 kilogram de castraveți;
0,5 kilograme de roșii;
300 de grame de morcovi;
200 de grame de ceapă;
2 bucati de ardei dulce;
50 mililitri de ulei;
2 linguri de sare;
Frunza de dafin si piper.

Reţetă:

Ceapa si morcovii trebuie sotiti in ulei.
Se adauga apoi rosiile rase printr-o masina de tocat carne, ardeiul gras tocat si castravetii taiati felii.
Adăugați condimente și fierbeți timp de 30 de minute.
După aceea, salata finită este așezată în borcane sterile.
Băncile sunt rulate, înfășurate până se răcesc complet.

Ingrediente

3 kg roșii
1 kg de ceapa
1 kg de piper
1 kg morcovi
200 g orez (rotund)
0,5 l ulei de floarea soarelui
1 st. eu sare
1 st. Sahara

Cum să gătească

Răsuciți roșiile și morcovii într-o mașină de tocat carne.
Tăiați mărunt ceapa și ardeiul.
Clătiți bine orezul.
Turnați ulei vegetal într-un castron mare emailat, puneți sare și zahăr.
Apoi așezați legumele pregătite și orezul.
Aduceți totul la fiert și gătiți timp de o oră la foc mic.
Se amestecă din când în când. să nu ardă.
Aranjați salata finită fierbinte în borcane.

fotografii pas cu pas

Informații suplimentare

Am adaugat 2 linguri sare si 350 g orez

Reteta: Salata cu orez (pentru iarna-fara otet), cum sa gatesti rapid si gustos acasa

Preparate de iarna: salate de legume fara otet. Sfaturi și rețete

Există multe soiuri de recoltare a legumelor, fructelor și fructelor de pădure pentru iarnă, iar salatele dintre ele sunt o opțiune destul de populară, gustoasă și apetisantă. În consecință, există și o mulțime de tehnologii pentru conservarea legumelor și a salatelor - cu diferite condimente, din diferite legume, fără sau cu oțet.

Din diverse motive, bucătarilor și gospodinelor simple nu le place să folosească oțet în gătitul zilnic, ca să nu mai vorbim de preparate. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că ei mănâncă astfel de salate și legume și își tratează prietenii pe riscul și riscul lor, bazându-se pur și simplu pe noroc. La urma urmei, dacă urmați tehnologia potrivită, atunci o bacterie mortală periculoasă numită Clostridium botulinum, care provoacă botulismul, nu se va dezvolta.

Am decis să colectăm pentru dvs. rețete de salate de legume, sub formă de preparate pentru iarnă, care nu necesită utilizarea oțetului și, în același timp, nu prezintă absolut niciun rău sau pericol pentru organism, cu condiția ca toate normele iar regulile de sterilizare sunt respectate cu strictețe.

În general, sporii de botulism sunt anaerobi, adică se reproduc și se dezvoltă destul de calm în recipiente închise ermetic și, în plus, sunt destul de rezistenți la temperaturi ridicate. De aceea ar trebui să știți că singura garanție de a face conserve de casă sigure, fără oțet, este utilizarea ingredientelor acide, deoarece doar un mediu acid elimină complet toate riscurile posibile de bacterii și botulism.

Deci, proprii acizi conțin - mere, roșii, suc de lămâie (dacă se dorește, înlocuiți cu acid citric) și alte produse cu aciditate naturală.

Vom descrie doar acele rețete de salate de legume care folosesc produse care conțin acizi proprii în compoziția lor, deoarece aceasta este singura modalitate de a garanta siguranța acestor preparate pentru tine și pentru ceilalți.

Un alt punct foarte important este pregătirea și sterilizarea corectă a semifabricatelor: mai întâi trebuie să sterilizați capacele și borcanele, apoi să puneți salata fierbinte în recipiente, să acoperiți cu capace și să puneți borcanele într-o oală sau un bol mare cu apă clocotită. astfel încât să fie sterilizate din nou câteva minute.

În principiu, am discutat toate punctele importante, așa că vă aducem în atenție rețetele și tehnologiile de preparare a preparatelor din legume fără utilizarea oțetului.

Salată de mere-dovlecel pentru iarnă. Reţetă

1. Dovlecel - 4 kg

2. Apa clocotita - 500 ml

3. Pastă de tomate - 300 g

4. Ulei vegetal - 300 g

7. Frunza de dafin - 10 buc.

8. Mere acre - 6 buc.

9. Cuișoare, boabe de piper negru - 5 buc.

10. Usturoi ras - ½ linguriță.

Deci, citiți cu atenție cum să pregătiți un preparat de iarnă din dovlecei și mere acre.

1. Spălați dovlecelul și merele, uscați și tăiați fâșii subțiri. În principiu, puteți da prin răzătoare cu cuișoare mari.

2. Se diluează pasta de tomate într-un vas cu apă clocotită, se adaugă două sute de grame de zahăr, o sută de grame de sare, cuișoare, dafin, piper, ulei vegetal și se amestecă bine.

3. Adăugați dovleceii tăiați și merele în pasta de roșii, puneți pe foc și gătiți timp de douăzeci de minute, adăugați usturoiul tocat și mai fierbeți aproximativ zece minute.

4. Aranjați salata care fierbe în borcane pregătite în prealabil și rulați. Se lasa sa se raceasca si apoi se pastreaza la loc racoros.

Salata de ardei, vinete, ceapa si morcovi fara otet. Reţetă

1. Vinete - 3 kg

2. Morcovi - 1 kg

3. Ardei dulce - 1 kg

5. Ulei vegetal - 400 ml

6. Roșii - 1,5 kg

Va prezentam tehnologia de preparare a unei salate de legume cu ardei, ceapa, vinete si morcovi pentru iarna.

1. Clătiți bine toate legumele, îndepărtați miezul din ardei. Se macină ceapa, morcovii, vinetele și ardeii sub formă de paie.

Curata rosiile si trecem printr-o masina de tocat carne.

2. Pune pe foc o tigaie mare sau ceaun, adauga acolo ulei, legume si prajeste putin la foc mediu. Apoi turnați suc proaspăt de roșii și fierbeți timp de patruzeci de minute.

După aceea, puneți în borcane pregătite în prealabil, sigilați ermetic și lăsați să se răcească.

Salata cu rosii maro fara otet. Reţetă

1. Suc de roșii proaspăt - 2,5 l

3. Morcovi - 1,5 kg

4. Ardei dulce - 1,5 kg

5. Roșii brune - 1,5 kg

6. Ulei vegetal - 200 g

Acum veți vedea că pregătirea unui blank pentru iarnă cu roșii brune fără oțet nu este deloc dificilă.

1. Morcovi, ardei dulci, ceapă și roșii - se spală și se toacă. Poti folosi paie, poti folosi felii, in general, dupa bunul plac, dar morcovii se rad.

2. Turnați sucul de roșii într-o cratiță, adăugați o sută de grame de sare, două sute de grame de zahăr, două sute de grame de ulei și aduceți la fierbere. Se adauga morcovii tocati si se fierbe aproximativ zece minute.

Acum puteți adăuga ceapa, fierbeți din nou zece minute, apoi ardei, iar după alte zece minute, puneți roșiile. După aceea, salata trebuie să fiarbă aproximativ șapte până la douăsprezece minute.

3. Aranjați în borcane sterilizate și sigilați.

Salată de legume și orez fără oțet. Reţetă

1. Roșii - 3 kg

2. Morcovi - 1 kg

3. Ardei dulce - 1 kg

5. Orez cu bob rotund - 200 g

6. Ulei de floarea soarelui - 500 ml

Chiar acum vei invata tehnologia corecta pentru prepararea unei recolte de iarna sub forma unei salate de legume cu orez si absolut fara otet.

1. Treceți prin mașina de tocat carne roșii, morcovi, și tocați mărunt ceapa și ardeiul, clătiți bine orezul în mai multe ape.

2. Turnați ulei într-o tigaie emailată, adăugați o lingură de sare și un pahar de zahăr. Se amestecă și se adaugă toate legumele tocate și orezul.

Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ o oră la foc mic. Nu uitați să amestecați din când în când.

Turnați salata de orez clocotită în borcane sterile și înșurubați capacele sterile.

În același mod, puteți găti o salată de legume cu orz perlat, dar în acest caz, va trebui să fie gătită nu timp de șaizeci, ci timp de optzeci de minute.

Salata de legume cu fasole fara otet. Reţetă

1. Roșii - 1 kg

2. Ulei vegetal - 500 g

3. Morcovi - 500 g

5. Ardei dulce - 500 g

6. Fasole albă - 3 linguri.

7. Sare - 1 până la 2 linguri.

8. Condimente - alegerea ta

Ultima noastră rețetă este o salată de legume și fasole pentru iarnă

1. Mai întâi, fierbeți fasolea până se fierbe pe jumătate. Se spală toate legumele, se usucă și se taie.

2. Combinați toate alimentele preparate într-o cratiță sau ceaun, adăugați ulei, condimente și sare. Se pune pe arzător și se fierbe la foc mic, după fierbere, timp de o oră și jumătate până la două.

Apoi turnați în borcane curate și sterile pregătite și sigilați, desigur, cu capace sterile.

Desigur, dacă sapi pe internet, poți găsi mult mai multe tehnologii și rețete pentru prepararea de salate sigure și gustoase sub formă de blank pentru iarnă. Noi, la rândul nostru, am decis să vă prezentăm pe cele mai populare, satisfăcătoare și delicioase dintre ele.

Alege-i pe cei care iti plac cel mai mult si te poti bucura de munca ta iarna fara nici o teama pentru sanatatea ta.

Alte articole și știri conexe:

Care sunt retetele de salate pentru iarna fara otet?

Există o mulțime de rețete de salate fără oțet. După cum a spus pe bună dreptate Katrina, legumele conțin proprii acizi.

Fac astfel de preparate și totul se mănâncă curat. Principalul lucru este să clătiți și să sterilizați borcanele și capacele cu mult timp în avans. Și tocăniți legume bine spălate într-un ceaun la o temperatură suficientă și fierbeți.

Asortat: 1 kg ardei dulce, 3 kg vinete, 1 kg morcovi, 750 g ceapa, se taie si se prajeste totul la ceaun in 0,4 l ulei vegetal, amestecand din cand in cand. Se adauga apoi rosiile tocate 1,5 kg. mai fierbeți încă 40 de minute. Aranjați fierberea în borcane și rulați.

Lecho cu morcovi: Rade 1 kg de morcovi, toacă 1,5 kg de roșii, toacă 1,5 kg de ardei, adaugă 0,5 căni de zahăr, 1 linguriță. sare, 0,5 cană ulei vegetal. Se fierbe totul timp de 30 de minute și se rulează, așa cum este descris mai sus. Dovlecel cu mere cu usturoi:

Se rad 4 kg de dovlecel si 6 mere acrise pe razatoarea grosiera sau se taie fasii, se dilueaza 300 g pasta de rosii cu 500 g apa clocotita. Se toarnă 200 g zahăr, 100 g sare, 10 foi de dafin, 5 boabe de piper, 5 cuișoare.

300 g ulei vegetal. Se fierbe totul 20 de minute, apoi se adaugă o jumătate de pahar de usturoi ras, se mai fierbe încă 10 minute.

Nu adaug acid acetic la salatele de legume care conțin proprii acizi. Acestea. în salate care conțin roșii, mere.

In principiu nu am multe retete de salate care sa nu contina rosii. Iar pentru a evita botulismul este necesar ca legumele si borcanele sa fie curate, salata sa fie intinsa fierbinte si nu va strica sa tineti borcanele in apa clocotita inainte de blocarea finala.

Orice salata poate fi preparata fara otet, daca sterilizezi cu atentie borcanele, inchideti cu grija borcanele cu capace. Va fi și mai de încredere dacă folosiți suc de roșii, pastă de roșii, mere, coacăze roșii, roșii.

Atunci poți fi 100% sigur că borcanul nu va exploda sau nu se va umfla. Puteți lua absolut orice rețetă și excludeți oțetul din ea!

Același caviar de dovlecel poate fi gătit fără oțet trecând dovleceii, ceapa, usturoiul, ardeii, morcovii, roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugând doar zahăr și sare. Se pot prepara si salate cu sfecla. încercat recent salata de castraveti- și se dovedește a fi destul de comestibil: tăiați totul într-o mașină de tocat carne (roșii, ceapă, morcovi, ardei), fierbeți și cu 5 minute înainte de pregătire adăugați acolo inele de castraveți.

Nu vă voi spune numărul de ingrediente, pentru că. Fac totul cu ochiul, ceea ce vi-l recomand: doar adaugati ce credeti ca este necesar, dupa gust.

Dar îmi este întotdeauna prea lene să mă ocup de problemele de sterilizare și nu pot fi sigur de calitatea capacelor vândute (depinde și de ele, îmi amintesc că am sterilizat cândva borcane, am gătit roșii în suc propriu și au luat totul și s-au umflat, pentru că capacele au fost dezvoltate după o tehnologie ciudată, parcă nu pentru o mașină de scris, nu s-a umflat doar un borcan, care s-a închis cu alt capac, știi cât de jignitor a fost.), așa că am gătiți totul fie cu oțet, fie cu acid citric pudră. Nimic, nu suntem atât de otrăviți în magazine. :) Deci, fără oțet, puteți găti ușor totul cu acid citric .

Dacă clătiți bine legumele, sterilizați borcanele, capacele, pe scurt, observați sterilitatea atunci când pregătiți semifabricate pentru iarnă, atunci toate borcanele vor fi intacte. Și salatele se prepară în principal din: roșii, castraveți, dovlecei, vinete, morcovi, ardei dulci, ceapă, în funcție de timpul de coacere. O sa ofer o salata cu varza alba:

Luăm un kilogram din aceste legume: varză, castraveți, ardei dulci, morcovi și 1,5 kg de roșii.

Frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră și tăiem toate celelalte legume ca de obicei într-o salată.

Punem morcovi, varza intr-o cratita, adaugam doua sute de grame de ulei vegetal, 2 linguri de sare, 4 linguri. zahăr, aduceți la fierbere, fierbeți timp de cinci minute, adăugați ardeii dulci, castraveții, roșiile, fierbeți toate împreună încă cinci minute.

Așezați imediat în borcane sterile, rulați, înfășurați-le cu ceva pentru a menține caldul mai mult timp.

Preparate pentru iarna fara otet

Vara la noi este marcată nu doar de vacanțe și călătorii, ci și de bătălii fierbinți în lupta pentru recoltă. Poate că nicăieri în lume nu există atât de multe semifabricate ca noi și este grozav pentru că iarna deschiderea unui borcan cu dulceață sau salată de casă nu este doar plăcut, ci și util.

Apropo, despre beneficii. Majoritatea salatelor și a altor preparate din legume folosesc oțet de masă sau acid acetic.

Ca și conservant, oțetul este, desigur, bun, dar nu toată lumea va beneficia de astfel de delicatese de iarnă. Pentru copii, persoanele cu aciditate mare a sucului gastric și alte boli, preparatele care folosesc oțet sunt în general contraindicate.

Otetul este inlocuit cu acid citric sau chiar cu tablete de aspirina. Dar cea mai bună opțiune pentru recoltarea pentru iarnă fără oțet folosind produse cu aciditate suficientă. Roșiile, coacăzele roșii, sucul de lămâie sau de mere și alte alimente acide vor înlocui perfect acidul acetic și vor face preparatele tale gustoase și sănătoase.

Oțetul poate fi înlocuit cu frunze de hrean, struguri, coacăze și cireșe. Ele păstrează culoarea legumelor și împiedică supragătirea acestora.

Nu uitați de fermentație și sărare, acestea au fost și vor fi întotdeauna o alternativă excelentă la murătură.

Preluând pregătirile pentru iarnă fără oțet, nu uitați de pregătirea impecabilă a borcanelor și capacelor: acestea trebuie sterilizate și chiar mai temeinic decât de obicei, pentru a garanta că borcanele nu explodează. În plus, când semifabricatele sunt așezate fierbinți în borcane, este indicat să le sterilizezi în apă clocotită timp de câteva minute și abia apoi să le rulezi.

Ingrediente:
3 kg de ciuperci
1,5 kg morcovi,
1,5 kg ceapă,
500 ml pasta de tomate,
1 litru de ulei vegetal
piper negru macinat, sare dupa gust.

Amestecați și adăugați ulei vegetal după cum este necesar. Se intinde caviar fierbinte in borcane sterilizate, se acopera cu capace, se sterilizeaza 10-15 minute si se ruleaza.

Ingrediente:
3 kg roșii cărnoase,
1 kg ardei dulce
4-6 catei de usturoi,
3 linguri Sahara,
1 lingura sare,
ierburi, condimente după gust.

Răspândiți imediat lecho-ul în bănci și rulați-l.

2-3 castraveți
1 dovlecel tânăr
roșii de dimensiuni medii cât de mult se potrivesc,
6 frunze mari de struguri
4 frunze de cireș
2 frunze de coacaze,
2 foi de hrean
4-6 catei de usturoi,
5 cepe mici,
3-5 fire de patrunjel,
70 g zahăr
70 g sare grunjoasă,
5 boabe de piper negru.

Acoperiți cu capace sterilizate și lăsați să se sterilizeze timp de 20 de minute. Rulează.

Caviar de legume picant

Ingrediente:
1 kg roșii cărnoase,
4 kg ardei dulce,
3-6 păstăi de ardei iute (după gust)
1-2 capete de usturoi,
½ teanc ulei vegetal,
Sarat la gust.

Gatit:
Curata rosiile si trecem printr-o masina de tocat carne sau piure cu un blender. Se pune masa de roșii într-o cratiță, se pune pe foc lent și se reduce aproape la jumătate.

Treceți ardeiul dulce decojit printr-o mașină de tocat carne și adăugați-l în tigaie. Se fierbe 20 de minute, se adaugă ardeiul iute tocat și usturoiul, uleiul vegetal și sare după gust, se fierbe încă 10 minute și se rulează.

Salata de mere-dovlecel in sos de rosii

Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 20 de minute. Se adauga apoi usturoiul, se fierbe salata inca 10 minute si se aranjeaza in borcane.

Rulează.

Salata de vinete cu legume in sos de rosii

Ingrediente:
3 kg vinete,
1 kg ardei dulce
1 kg morcovi
750 g ceapa,
400 ml ulei vegetal,
1,5 kg de roșii supracoapte pentru turnare.

Aranjați salata fierbinte în borcane și rulați.

Vinete in sos de rosii

Ingrediente:
4 kg vinete,
6 kg roșii coapte,
60-70 g sare,
usturoi, dafin, boabe de piper negru dupa gust.

Pe fundul borcanelor de litri se pun catei de usturoi, foi de dafin si boabe de piper, se aranjeaza vinetele in borcane si se toarna peste masa de rosii. Acoperiți cu capace sterilizate și sterilizați timp de 10 minute.

Rulează.

Ingrediente:
3 kg castraveți,
1 kg de ceapa
150-200 g verdeata de marar,
3 lingurite Sahara,
2 linguri sare,
2 capete de usturoi
3-5 frunze de dafin,
1 stivă ulei vegetal.

Gatit:
Castraveții tăiați felii, ceapa în jumătate de rondele, tocați verdeața. Punem mancarurile preparate intr-o cratita, adaugam sare si zaharul, amestecam si lasam 3 ore.

Apoi se toarnă uleiul în tigaie, se pune pe foc lent și se aduce la fierbere. Se fierbe 10 minute, amestecand continuu, se pune usturoiul tocat, dafinul, se transpira 2-3 minute si se aranjeaza in borcane.

Rulează.

Ciuperci marinate cu acid citric

Puneti borcanele in apa clocotita si incalziti inca 10 minute, apoi rulati. Se rastoarna, se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca.

Salata de fasole cu legume

Ingrediente:
1 kg de roșii,
500 g morcovi
500 g ceapă
500 g ardei dulce,
500 ml ulei vegetal,
3 stivă. fasole alba,
1-2 linguri Sarat la gust)
condimente și condimente după gust.

Aranjați salata finită fierbinte în borcane și rulați.

Asortate în suc de mere

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1 kg de castraveți de mărime medie,
1,3 kg de roșii,
2 mere
1 ardei dulce carnos,
1 ardei iute
5-6 catei de usturoi,
3 crengute de marar,
3 crengute de patrunjel.
Pentru umplere:
200 ml suc de mere
6-7 boabe de piper negru
3 frunze de dafin,
1 ¼ litri de apă
2 linguri
3 linguri blat de zahar.

Gatit:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3 ore. Tăiați merele în felii, rondelele de ardei dulce, tăiați ardeiul iute.

Fierbe apa. Pe fundul unui borcan sterilizat se pune verdeata, castraveti, niste ardei iute, usturoi, apoi mere, ardei dulci, rosii si ardeiul iute ramas.

Se toarnă apă clocotită chiar deasupra, se acoperă cu un capac și se lasă 20 de minute. După ce a trecut timpul, scurgeți apa înapoi în tigaie, fierbeți și turnați din nou peste legume timp de 20 de minute. Scurgem din nou apa in tigaie, turnam cate 200 ml de lichid (cate cutii turnam cat mai multe pahare), adaugam sucul de mere, sare, zaharul, boabele de piper si foile de dafin si dam la fiert.

Umpleți borcanele cu marinată și rulați imediat. Se rastoarna, se inveleste si se lasa sa se raceasca.

Castraveți marinați în suc de coacăze roșii

Curățați usturoiul. Pune toate frunzele si condimentele pe fundul borcanelor oparite spalate, punem castravetii si ardeii si turnam apa clocotita pana la gat. Acoperiți cu capace și lăsați la macerat timp de 4 minute.

Scurgeti prin capacul cu gauri si turnati inca o portie de apa clocotita. Țineți din nou timp de 4 minute și scurgeți. Pentru a treia oară, umpleți castraveții cu umplutură, fierți și răciți la 85C și rulați imediat.

Întoarceți, acoperiți. Răcire.

Puteți folosi suc de coacăze albe.

Salata de legume cu orz perlat

Ingrediente:
3 kg de roșii,
1 kg ardei dulce
1 kg morcovi
1 kg de ceapa
500 ml ulei vegetal,
200 g orz perlat uscat,
1 stivă Sahara,
1 lingura sare.

Reduceți focul și fierbeți timp de 80-90 de minute, amestecând din când în când. Aranjați în bănci și rulați.

În loc de orz, poți lua orez, doar că trebuie să gătești salata mai puțin, aproximativ o oră.

Agentul cauzal al botulismului aparține grupului de anaerobi, adică care trăiesc fără oxigen. De aceea, cea mai sigură modalitate de recoltare a ciupercilor este sărarea în recipiente deschise (butoaie, căzi etc.). Oțetul din ciupercile murate face o treabă excelentă cu agentul cauzal al unei boli periculoase, dar toate ciupercile murate au un gust dureros la fel.

Prin urmare, atunci când faceți pregătiri pentru iarnă fără oțet de ciuperci, rulați ciuperci sărate sau folosiți acid citric în loc de oțet și asigurați-vă că sterilizați borcanele umplute cu ciuperci timp de cel puțin 10 minute înainte de a le rula.

Ingrediente:
ciuperci,
frunze de hrean și coacăz,
umbrele de marar,
mazăre ienibahar,
muguri de cuișoare,
Frunza de dafin,
sare.

Scurgeți apa, răciți ciupercile. Tapetați fundul recipientului de sare cu frunze de hrean. Se amestecă ciupercile răcite, se sare din abundență, se amestecă cu coacăze și frunze de hrean și umbrele de mărar și se pun într-un recipient.

Acoperiți cu frunze de hrean deasupra, puneți deasupra o farfurie cu opresuri învelită în tifon și puneți la loc răcoros. Acoperiți recipientul cu o pungă de plastic. Fii cu ochii pe ciuperci dacă apare mucegai pe tifon, clătește-l și adaugă sare la ciuperci. În recipient se pot adăuga noi porții de ciuperci, dar nu mai mult de 2 săptămâni de la momentul ultimului marcaj.

Lăsați ciupercile la sare timp de o lună. Când timpul a trecut, scoateți ciupercile din recipient și aranjați în borcane sterilizate, strângând bine. Se toarnă saramură (1 linguriță de sare la 1 litru de apă fiartă), se pun frunze de dafin, boabe de piper, muguri de cuișoare, se acoperă borcanele cu capace fierte și se lasă la sterilizat timp de 40 de minute.

Rulați, răsturnați, înfășurați și răciți. A se păstra într-un loc răcoros.

Și aceasta este doar o mică parte din rețetele pentru preparatele de iarnă fără oțet. Pe paginile site-ului nostru puteți găsi multe alte lucruri interesante!

Lecho fara otet si ulei pentru iarna

Din rosii si ardei se poate face un preparat foarte gustos pentru lechoul de iarna, fara otet si ulei! Rețeta cu fotografie a fost trimisă de cititorul nostru Maria:

De la an la an fac acest lecho, iese delicios, iarna este ceea ce ai nevoie! Puteți mânca imediat.

Cel mai important este că nu conține ulei și oțet, iar gustul este totuși excelent!

Odată, când tocmai începeam să stăpânesc pregătirile pentru iarnă, am dat peste această rețetă pe internet, mi s-a părut ciudat că fără ulei, cum poate fi gustoasă. Se dovedește că se poate!

Soțul mătură câte un borcan de lecho pe rând. Acum împărtășesc cu tine.

Astfel de ardei conservați în sos de roșii sunt o gustare excelentă care se va potrivi multor feluri de mâncare, iar din cauza lipsei de oțet, poate fi dat și copiilor.

Compus:

3 kg roșii (de preferință cele cu carne)
1 kg ardei dulce
1 st. sare grunjoasă
3 art. linguri de zahăr
verdeaţă
condimente (după gustul tău, de exemplu, piper negru, ienibahar, cuișoare, dafin etc.)
usturoi (opțional, 6 sau mai mulți căței)

Vezi și: cotlet de legume

Reteta Lecho fara otet pentru iarna:

Tăiați 1,5 kg de roșii (jumătate din total). Am tăiat în bucăți diferite, nu contează.

Tăiați ardeiul gras în bucăți.

Puneti rosiile si ardeii intr-o cratita si aduceti la fiert. Reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute.

Tăiați roșiile rămase și adăugați-le în oală. Gatiti inca 15 minute.

Verdeata (eu adauga busuioc uscat cam 2 linguri, puteti adauga patrunjel sau ceva dupa gust) si usturoiul (daca folositi) toca si adauga la lecho. Se pune si sare, zahar si condimente. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.

Puneți lechoul finit în borcane fierbinți uscate, sterilizate (aburite sau în cuptor), rulați cu capace metalice fierte.

Lecho fără oțet se păstrează bine. Când nu era pivniță, o ținea chiar în apartament, nimic stricat.

Poftă bună!

13.09.2015 la ora 10:22

Irina, de câți ani mănânc preparatele mamei mele, mâncăm cu toată familia numeroasă, cu și fără oțet (de exemplu, suc de roșii, este fără oțet) nu au fost probleme. Mereu am crezut că botulismul poate fi prins doar din carne sau pește, ei bine, chiar și din preparate cu ciuperci.

Acum am citit comentariile și această informație mă bântuie, mai ales că încep să fac singur spații libere. Dar, conform internetului, nici oțetul nu economisește.
Această toxină este foarte tenace și poate fi ucisă doar prin fierbere timp de 15-20 de minute la o temperatură mai mare de 100 de grade. Această procedură este considerată principala prevenire a botulismului, deși nu toată lumea o realizează.

În același timp, nici zahărul, nici sarea, nici oțetul, care sunt adăugate la conserve, nu pot dăuna microbilor.

Înainte de a folosi conținutul conservelor rulate, este mai bine să-l fierbeți într-o cratiță. Desigur, dacă este posibil, deoarece, de exemplu, cu greu puteți fierbe caviarul din dovlecel, dar legumele întregi și compotul sunt destul de realiste.

Așa că vă sfătuiesc, ca opțiune, dacă sunteți îngrijorat, doar fierbeți lecho înainte de utilizare.

13.09.2015 ora 10:28

Sfat, poate îmi va veni cineva la îndemână produse pentru lecho și alte preparate unde este nevoie de cuburi/bucăți, tai ardei și roșii tari cu combina cu duză pentru cartofi prăjiți cu bang, 5 kg în 5 minute.

17.09.2015 ora 19:43

Fetelor, le-am pregatit si in borcane cu capac cu filet, le-am depozitat la frigider, ca sa nu fie nevoie sa le rulati.Totul este bine conservat.

04.10.2015 ora 12:46

Salut Maria, reteta ta este potrivita. A mai ramas putin suc de rosii, am punctat line lecho pe internet si acum am vazut reteta ta, o sa adaug ingredientele si o voi rula in borcane.

Apropo, nu frec roșiile prin sită pentru suc sau pentru orice alte salate în care este nevoie de roșii. Cufund roșiile în apă clocotită pentru câteva minute, le scot, se răcesc și coaja se îndepărtează ușor, apoi zdrobesc roșiile cu mâinile curate și poți folosi acest piure pentru scopul propus, și nu va mai fi coaja în salatele și nu te încurca cu roșiile. Semințele, cred, nu sunt o piedică la o roșie.

Și pentru un astfel de lecho fără oțet și ulei, sunt PENTRU el cu ambele mâini! Felicitari pentru tine Maria!

10.05.2015 ora 09:58

Natalia,
Un sfat bun, multumesc!

13.10.2015 ora 15:20

13.10.2015 ora 18:43

V-as fi recunoscator daca lasati un comentariu:

Supa de legume cu bame

Salata de papadie

Rezultatele concursului Cadouri de Anul Nou de la Maimuta

ABONAMENT pentru retete

Nu ratați rețete noi!

Clatite vegetariene fara oua

Cotlet de hrișcă

Maioneza vegetariana fara oua

Fursecuri „Nuci” cu lapte condensat

„Pește prăjit” vegetarian

Lasagna de legume vegetariene

Seitan - „carne” de grâu vegetarian

2011-2016 Să gătim cu drag! - bucatarie vegetariana, retete cu fotografii cu preparate vegetariene. rețete slabe, vegane.
Toate textele și fotografiile de pe VegetarianRecept.ru sunt protejate de legea drepturilor de autor. Copierea este interzisă.
Cu citarea parțială, este necesară o legătură indexată activă către articolul original. Condiții de utilizare a materialelor.
Pentru publicitate și cooperare, scrieți la [email protected]

În acest articol, vom vorbi despre cele mai noi salate de legume pentru iarnă, care pot fi preparate fără oțet.

Retete pentru prepararea salatelor de legume pentru iarna fara otet

Reteta de salata de dovlecei si mere pentru iarna

Veți avea nevoie de: 4 kg de dovlecel, 500 ml de apă clocotită, 300 g de pastă de roșii și ulei vegetal, 200 g de zahăr, 100 g de sare, 10 foi de dafin, 6 mere acrișoare, 5 cuișoare și mazăre de piper, ½ ceasca de usturoi ras.

Reteta Salata de Vinete, Ardei si Morcovi cu Ceapa fara Otet

Veți avea nevoie de: 3 kg de vinete, 1 kg de morcovi și ardei dulci, 750 g de ceapă, 400 ml de ulei vegetal, pentru turnare - 1,5 kg de roșii.

Reteta de salata pentru iarna fara otet cu rosii maro

Veți avea nevoie de: 2,5 litri de suc proaspăt de roșii de casă, 2 kg ceapă, 1,5 kg morcovi rasi, ardei dulci și roșii maro tocate, 200 g ulei vegetal și zahăr, 100 g sare.

Reteta de salata de legume cu orez pentru iarna fara otet

Veți avea nevoie de: 3 kg de roșii, 1 kg de morcovi, ardei dulci și ceapă, 200 g de orez rotund uscat, 500 ml ulei de floarea soarelui, 1 cană de zahăr, 1 lingură. sare.

Cum să gătești o salată de legume cu orez fără oțet pentru iarnă. Într-o mașină de tocat carne, răsuciți morcovii și roșiile, tocați mărunt ceapa și ardeiul dulce, clătiți bine orezul. Se toarnă ulei într-o cratiță emailată, se adaugă zahăr și sare, se pun toate legumele, orezul, se dau la fiert, se fierbe o oră la foc mic, amestecând din când în când.

Aranjați salata fierbinte în borcane sterile, cu plută.

Reteta de salata de legume fara otet cu fasole

Veți avea nevoie de: 1 kg de roșii, 500 g de ulei vegetal, morcovi, ceapă și ardei dulci, 3 căni de fasole albă, 1-2 linguri. sare, condimente după gust.

Cum să gătești salată de legume cu fasole fără oțet. Se fierbe fasolea până la jumătate fiartă. Pregătiți și tăiați toate legumele.

Se amestecă produsele preparate, se adaugă condimente, ulei și sare, se pune pe aragaz și se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore, se aranjează în borcane sterile, se dopează cu capace sterilizate.

Nu sunt atât de puține rețete pentru a face salate delicioase și sigure din diverse legume pentru iarnă, sau mai bine zis, sunt foarte multe! Alegeți oricare dintre ele, ținând cont de toate regulile de siguranță pentru astfel de conserve și faceți salate delicioase- spatii libere. fără teamă pentru sănătatea ta.

Succes la pregatire!

Salata de iarna cu sfecla rosie 5 arome (fara otet)

Descriere

Principalul său avantaj este absența oțetului, deoarece merele Antonov și roșiile, în care există suficient acid, o compensează complet. Se dovedește atât de delicios, încât nu m-am întâlnit încă indiferent față de el.

Și ce util, acesta este un tip rar de legume conservate care păstrează o cantitate mare de vitamine. Sfecla conține vitamine B și betaine, care împiedică dezvoltarea aterosclerozei, întăresc vasele de sânge, reglează metabolismul grăsimilor, promovează hematopoieza și curățarea corpului, nu sunt distruse atunci când sunt încălzite.

În ceea ce privește roșiile, acestea sunt cele mai valoroase sub formă fiartă sau înăbușită, deoarece în acest caz proprietățile lor benefice sunt doar îmbunătățite. Iar licopenul prezent în roșii este foarte prietenos cu uleiul vegetal. Licopenul este considerat aproape un panaceu pentru toate bolile și are efecte anticancerigene.

Adăugați la aceasta ceapă din șapte afecțiuni, morcovi bogati în caroten și mere - mâncați unul pe zi și nu aveți nevoie de medic și veți înțelege că trebuie să faceți urgent această salată, deoarece sezonul vă permite. Sunt sigur că, odată ce îl vei încerca, îl vei repeta iar și iar.

Ingrediente

1 kg sfecla rosie
1 kg morcovi
1 kg roșii
1 kg ceapa
1 kg mere
200-250 g ulei de floarea soarelui (inodor)
2 linguri sare
5-6 linguri de zahar

Apoi trebuie să le măcinați. Opțiunile sunt diferite: pe răzătoarea grosieră, printr-o mașină de tocat carne (tocător) sau folosind o combină.

Obisnuiam sa radeam pe razatoarea grosiera, dar acum folosesc o combina in acest scop, cu ajutorul ei totul se intampla foarte repede (folosesc duza pe post de razatoare).
În rețeta originală, s-a propus să mărunți și să prăjești ceapa în prealabil, dar acum nu fac asta, ci toca ceapa împreună cu toate legumele și tocană.

Asadar, punem legumele tocate intr-o tigaie (lighean) sau alt vas in care ne vom fierbe legumele. Se adauga untul, sarea si zaharul si se fierbe la foc mic timp de 1 ora.

Apoi îl întindem în borcane sterilizate (eu sterilizez la cuptorul cu microunde), îl rulăm, îl răsturnăm cu capacele în jos și îl înfășuram cu o pătură sau altă „blană” pentru noapte.
Cand borcanele s-au racit, le punem la loc rece. Rezultă aproximativ 3 litri de salată (în funcție de suculenta legumelor).
Pofta buna si ramai sanatosi!

Salata de legume cu vinete si patrunjel pentru iarna fara otet

Și pentru această salată de vinete, va fi suficient să gătiți orice garnitură și un mic dejun sau o cină delicioasă este gata. Oțetul nu este deloc necesar, deoarece în compoziție există roșii.

2 kg vinete
1 kg roșii
5-6 buc. ardei gras
5-6 buc. morcovi
0,4 kg ceapă
5-6 catei de usturoi
buchet de patrunjel
boabe de piper negru
2-3 buc. frunza de dafin
2 linguri. linguri de sare
0,5 cană zahăr
1 cană ulei rafinat de floarea soarelui

Cum se prepară salată de vinete

Spălați și curățați toate legumele. Tăiați vinetele în cuburi sau felii, ceapa în inele sferturi, morcovii tăiați în fâșii, roșiile în felii, ardeii gras în rondele, pătrunjelul în bucăți mici.

Se toarnă ardeii dulci și roșiile cu sare și zahăr și se lasă să stea până se eliberează zeama.

Turnați ulei vegetal într-o cratiță mare, puneți roșiile, ardeii împreună cu sucul și apoi toate celelalte legume cu pătrunjel și boabe de piper.

Gatiti aproximativ 40 de minute, amintindu-ne sa amestecati din cand in cand. Cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul, trecut prin presă și foile de dafin.

Aranjați salata fierbinte în borcane sterile și rulați imediat cu capace sterile. Se pune la racit sub o haina de blana cu capul in jos.

Blanks: salate de legume pentru iarna fara otet

Există multe moduri de a pregăti legumele pentru iarnă, iar printre acestea, salatele sunt una dintre cele mai populare și preferate opțiuni. La rândul lor, există și multe rețete de conservare a salatelor de legume - din diferite legume, cu diverse condimente, cu și fără oțet.

În acest articol vom vorbi despre acestea din urmă - salate de legume pentru iarnă, care pot fi preparate fără oțet.

Dintr-un motiv sau altul, unor bucătari nu le place oțetul și, în consecință, încearcă să nu-l folosească pentru gătit semifabricate. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă deloc că mănâncă astfel de preparate pe riscul și riscul lor, bazându-se pe noroc - dacă preparatele sunt făcute folosind tehnologii binecunoscute, atunci periculoasa bacterie Clostridium botulinum nu se va dezvolta.

Astăzi am adunat pentru tine doar astfel de rețete de salate de legume pentru iarnă - care nu necesită utilizarea de oțet, dar, în același timp, nu prezintă niciun pericol pentru sănătate, sub rezerva tuturor regulilor de sterilizare.

Este important ca sporii de botulism să fie anaerobi, adică se dezvoltă în liniște în recipiente închise, în plus, sunt foarte rezistenți la temperaturi ridicate. Prin urmare, singura garanție a siguranței conservelor făcute fără oțet este utilizarea produselor acide - doar un mediu acid exclude 100% orezul din dezvoltarea botulismului.

Acizii proprii conțin roșii, mere, suc de lămâie (puteți adăuga acid) și alte alimente acide.

RETETE PENTRU PREPARAREA SALATE DE LEGUME PENTRU IARNA FARA OTET

Vom vorbi doar despre acele rețete de salate de legume care folosesc produse care conțin proprii acizi, deoarece numai aceasta poate garanta siguranța unor astfel de conserve.

De asemenea, este foarte important să sterilizați corespunzător semifabricatele: mai întâi, borcanele și capacele sunt sterilizate, apoi salata este pusă în ele fierbinte și sterilizată din nou - borcanele se pun într-un recipient cu apă clocotită timp de câteva minute.
Asadar, sa vedem ce salate de legume se pot face pentru iarna fara otet.

RETETA SALATA DE DOVLECEI-MERE PENTRU IARNA

Vei avea nevoie:
4 kg dovlecel,
500 ml apă clocotită
300 g pasta de tomate si ulei vegetal,
200 g zahăr
100 g sare
10 frunze de dafin,
6 mere acre
5 cuișoare și mazăre de piper,
½ cană de usturoi ras.

Cum se toarnă o salată de mere și dovlecel pentru iarnă. Tăiați merele și dovleceii fâșii sau dați pe răzătoare grosieră, diluați pasta de roșii cu apă clocotită, adăugați sare și zahăr, dafin, cuișoare și piper, ulei, amestecați și puneți merele cu dovlecel, fierbeți 20 de minute, puneți usturoiul, fierbeți pt. inca 10 min.

Aranjați salata care fierbe în borcane sterile, rulați.

RETETA SALATA DE AUPLANTE, ARDEI SI MORCOVI CU CEAPA FARA OTET

Vei avea nevoie:
3 kg vinete,
1 kg de morcovi și ardei dulci,
750 g ceapa
400 ml ulei vegetal,
pentru turnare - 1,5 kg de roșii.

Cum se prepară salată de vinete fără oțet pentru iarnă. Tăiați ardeii dulci, ceapa, morcovii și vinetele de mărime medie, prăjiți în ulei într-un ceaun, apoi turnați în sucul de roșii (curățați roșiile de coajă și răsuciți într-o mașină de tocat carne), fierbeți timp de 40 de minute și aranjați fierbinți în borcane sterilizate.

RETETA SALATA DE IARNA FARA OTET CU ROSII MARO

Vei avea nevoie:
2,5 litri de suc proaspăt de roșii de casă,
2 kg ceapă, 1,5 kg morcovi rasi,
ardei dulci tocati si rosii maro,
200 g ulei vegetal si zahar,
100 g sare.

Cum sa faci o salata fara otet pentru iarna cu rosii verzi. Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare, ulei, se aduce la fierbere, se pune morcovii rasi, se fierbe 10 minute, se adaugă ceapa tocată, se fierbe aceeași cantitate, apoi se adaugă ardeiul dulci, se fierbe din nou 10 minute, se pune roșiile. ultima si fierbe salata inca 10 min.

Aranjați salata fierbinte în borcane sterilizate, dopuți cu capace sterile.

Puteți face o salată pentru iarnă cu orez.

SALATA DE LEGME CU OREZ PENTRU IARNA FARA OTET

Vei avea nevoie:
3 kg roșii,
1 kg morcovi,
ardei dulce si ceapa
200 g orez rotund uscat
500 ml ulei de floarea soarelui,
1 cana de zahar,
1 lingura sare.

Se toarnă ulei într-o cratiță emailată, se adaugă zahăr și sare, se pun toate legumele, orezul, se dau la fiert, se fierbe o oră la foc mic, amestecând din când în când. Aranjați salata fierbinte în borcane sterile, cu plută.

În același mod, puteți găti o salată cu orz perlat, dar ar trebui să fie gătită nu timp de 60, ci timp de 80 de minute.

SALATA DE LEGUME FARA OTET CU FASOLE

Vei avea nevoie:
1 kg de roșii,
500 g ulei vegetal,
morcovi,
ceapă și ardei dulci
3 căni de fasole albă
1-2 linguri sare, condimente după gust.

Cum să gătești salată de legume cu fasole fără oțet. Se fierbe fasolea până la jumătate fiartă.

Pregătiți și tăiați toate legumele. Se amestecă produsele preparate, se adaugă condimente, ulei și sare, se pune pe aragaz și se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore, se aranjează în borcane sterile, se dopează cu capace sterilizate.

Citat de 6 ori
I-a placut: 2 utilizatori

Lecho din salate de dovlecei pentru iarnă

Lecho de dovlecel este o salată de iarnă foarte gustoasă și vitaminică, servită cu garnituri de legume, bună cu piure de cartofi.

Lecho de dovlecel cu pasta de rosii fara otet

Pentru lecho avem nevoie de: 2 dovlecei medii, 2 cepe medii, 1 morcov mare, 1 ardei dulce mediu, 2 rosii, 2 linguri pasta de rosii, 3 catei mari de usturoi, sare

Reteta clasica de dovlecei si lecho de rosii fara sterilizare:

Lecho conform acestei rețete este dulce.

Ingrediente pentru 3 litri de lecho:

1,5 kg dovlecel
6 ardei dulci
6 becuri
1 kg roșii roșii

Pregătiți marinada: 2/3 cană ulei vegetal, 2/3 cană zahăr, 2 linguri. linguri de sare, 0,5 căni de oțet 9%.

Tăiați dovlecelul și ardeiul fâșii, ceapa în jumătate de rondele, treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Puneți pe rând într-o marinadă clocotită: mai întâi dovleceii - gătiți 10 minute, apoi ardeiul - gătiți 10 minute, apoi ceapa - gătiți 5 minute, roșiile - gătiți 5 minute. Aranjați în borcane sterilizate și rulați.

Gata cu sterilizarea.

Acest lecho se dovedește a fi destul de uleios, dar atât de mult ulei este necesar pentru conservarea pe termen lung a salatei. Dacă gătiți fără ulei, cel mai bine este să sterilizați înainte de a sigila borcanele.

Ca opțiuni pentru rețeta clasică de dovlecel lecho, adăugați morcovi rasi pe răzătoare grosieră sau ardei roșu iute pentru iubitorii de „iute” (apoi puneți mai puțin zahăr), sau înlocuiți roșiile parțial sau complet cu suc de roșii sau pastă de roșii. În aceste cazuri, se vor obține următoarele rețete:

Reteta de lecho din dovlecel si rosii cu morcovi

Lecho se dovedește a nu dulce și nici picant, cu gust de legume înăbușite. Se prepară foarte repede, deoarece nu există ceapă, toate legumele pentru lecho sunt gătite în același timp.

Ingrediente pentru Lecho din dovlecel și roșii cu morcovi:

roșii - 3 kg, morcovi - 3 kg, ardei roșu dulce - 3 kg, dovlecel - 2 kg, ulei vegetal - 1 cană, oțet de masă - 150 g, zahăr granulat (după gust) - 2 linguri. l. sare (după gust) - 3 linguri. l.

Reteta de lecho din dovlecei si rosii cu morcovi:

Tăiem legumele, le punem într-o cratiță mare, adăugăm ulei, oțet, zahăr, sare, amestecăm bine și fierbem timp de 30 de minute (Dacă vă plac legumele fierte, fierbeți 50 de minute). Borcanul a fost sterilizat, umplut cu salată, rulat, răsturnat, înfășurat și răcit.

Sterilizarea produsului finit nu este necesară.

Dovlecel Lecho cu pasta de tomate:

Ingrediente pentru dovlecel lecho cu pasta de tomate:

Dovlecel 2 kg.
ardei bulgaresc 1 kg.

Pentru marinata:
400 gr. pasta de tomate
1 pahar cu apa
150 gr. zahar granulat
300 gr. rast. uleiuri (inodore)
1 st. linguri de sare
0,5 linguriță de ardei roșu
70 g otet 9%

Se amestecă totul pentru marinată și se pune pe foc.

Aruncați legumele tocate (după gust) în marinada care fierbe. Eu personal toca ardeii în pătrate mari și dovleceii tineri în pătrate mari.

Se fierbe totul timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Se rulează și se înfășoară la căldură până se răcește complet.

Dovlecel Lecho cu Ketchup

Ingrediente pentru Lecho din dovlecel cu ketchup:

dovlecel - 1,5-2 kg.
ardei bulgaresc - 5 buc.
roșii - 10 buc.
ceapa - 10 buc.
piper negru
esență de oțet - 1 linguriță
ketchup - 500 ml
apă - 500 ml
zahăr - 1 cană
ulei de floarea soarelui - 1 cană
sare - 1,5 linguri. l.

O jumătate de litru de ketchup (baltimore picant funcționează bine) amestecat cu o jumătate de litru de apă,
un pahar de zahar, o lingura si jumatate de sare si un pahar de ulei de floarea soarelui. A fierbe.
Dovleceii se curata de coaja, se taie in cuburi mici. Se toarnă în sos.

Se fierbe 10 minute.
Tăiați mărunt ardeiul gras. Se toarnă într-o cratiță, se fierbe încă 10 minute. Se adauga apoi rosiile tocate marunt
si ceapa tocata marunt. Se fierbe încă 10 minute.

Se piperează și se adaugă o linguriță de esență de oțet.
Puneți lechoul finit în borcane și rulați capacele.

Lecho din dovlecel cu suc de rosii fara ulei

Ingrediente pentru dovlecel lecho cu suc de rosii:

3 kg dovlecei decojiti si taiati cubulete
100 de grame de usturoi,
6 bucati de ardei dulci,
1 boabe de ardei iute
1 litru suc de rosii
2 linguri de sare
1 cană oțet de masă 9% sau 1 linguriță esență de oțet
1 cană de zahăr.

Pentru a pregăti lecho după această rețetă, aveți nevoie de usturoi, ardei iute și ardei dulci printr-o mașină de tocat carne, turnați sucul de roșii, adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați și fierbeți timp de 10 minute. Apoi turnați dovleceii în amestecul rezultat și gătiți până când dovleceii sunt gata (aproximativ 20 de minute).

Aranjați lechoul fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacele.

Se dovedește o salată ușoară și moderat picanta.

Adăugiri la toate rețetele de lecho: dacă ingredientele conțin ulei și oțet, nu este necesară sterilizarea după așezarea borcanelor, dar lechoul se dovedește a fi prea gras. Pentru gustul meu, este mai bine să nu puneți deloc ulei vegetal în această salată și nu puteți folosi oțet, dar apoi trebuie să îl sterilizați.

Comentarii

#21 Natalia Rakhmatulaeva 11.08.2013 12:10

O citez pe Iulia Iurievna:

Site-ul dvs. are un foarte buna reteta gătitul lecho din dovlecel este clasic, simplu, dar în același timp delicios. Iarna, soțul meu va duce acest fel de mâncare în nord pentru o tură.
si mai stiu o reteta de conservare a dovleceilor pentru iarna:
„Gustul de ciuperci”
5 kg dovlecel, câte 0,5 l fiecare. ulei vegetal si sos de rosii, 1.l. zahăr, 200 g. 9% oțet, 3 linguri. sare, 1 lingura piper negru macinat, 1-3 catei de usturoi.
Dovlecelul se curata si se taie cubulete, se trece peste usturoiul. Combinați toate ingredientele (cu excepția usturoiului și oțetului), amestecați și fierbeți timp de 30 de minute. din momentul fierberii. Timp de 10 min. inainte de incheierea tocanei se adauga usturoiul si 2-3 minute. oţet.

Aranjați dovlecelul finit în borcane și rulați.

Julia, te rog, spune-mi 5 kg de dovlecel decojit sau nu.

#20 Natalia 08/06/2013 19:34

Salată de roșii brune fără oțet pentru iarnă

zahăr 1 cană

sare 100 grame

suc de rosii 2-2,5 litri

Timp de gătire 1 oră 0 minute

Salată de roșii brune fără oțet pentru iarnă. Rețetă de gătit foto pas cu pas

Se curata si se spala legumele, se taie rosiile in cercuri, se rad morcovii, se toaca marunt ceapa.

Se toarnă sucul de roșii și uleiul vegetal într-o cratiță cu fund gros, se pune sare și zahăr, se aduce la fierbere.

După fierbere, se adaugă morcovii și se fierbe aproximativ 10 minute, apoi se pune ceapa și se fierbe în același timp.

La sfarsitul fierberii se pun rosiile, se mai tine pe foc inca 10 minute.

Intre timp pregatim borcane de sticla, intindem peste ele salata fierbinte si rulam capacele.

Înfășurați borcanele cu salată fierbinte într-o pătură caldă, lăsați să se răcească și apoi puneți-le într-un loc răcoros.

Preparate de salate de legume pentru iarna fara otet

Pentru a evita dezvoltarea botulismului, adaug roșii la ingredientele indicate și după pregătirea salatei o toarn în căni de plastic de 0,5 litri și le pun la congelator la o temperatură nu mai mare de minus 15 grade. Într-o mașină de tocat carne răsuciți morcovii și roșiile, spălați bine orezul, tăiați mărunt ceapa și ardeiul dulce. Prin urmare, singura garanție a siguranței conservelor.

Pentru iarnă, și printre acestea, salatele sunt una dintre cele mai preferate și îndrăgite opțiuni. Cum sa faci o salata fara otet pentru iarna cu rosii verzui.

Pizza cu dovlecei este un fel de mâncare minunat și extrem de gustos - o caserolă făcută dintr-o bază de dovlecel și interior de pui, roșii și brânză. Doar un mediu acid exclude 100% orezul din dezvoltarea botulismului. Gatiti si taiati toate legumele.

Dintr-un motiv sau altul, unor bucătari nu le place oțetul, respectiv, încearcă să nu-l folosească pentru prepararea blank-urilor. Se toarnă zeama de roșii într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare, se fierbe cât mai mult, se fierbe 10 minute, se fierbe din nou 10 minute, se aduce la fiert, se pune roșiile la final și se mai fierbe salata verde 10 minute, se pune morcovii rasi, după care adauga ardei dulce, ulei, adauga ceapa tocata. Aranjați salata fierbinte în borcane sterilizate, dopuți cu capace sterile.

Dacă faceți semifabricate folosind tehnologii binecunoscute, atunci teribila ameba Clostridium botulinum nu se va dezvolta. Nu te teme pentru sănătatea ta. Care nu necesită utilizarea oțetului, dar, în același timp, nu reprezintă nicio amenințare pentru sănătate, cu condiția respectării tuturor regulilor de sterilizare.

Vom spune numai despre acele rețete de salate de legume, deoarece numai aceasta poate garanta siguranța unor astfel de conserve, în prepararea cărora se folosesc produse care conțin proprii acizi. Aranjați salata fierbinte în borcane sterile, cu plută.

Se numește botulism, ai cărui spori pot rezista la cele mai înalte temperaturi și se dezvoltă bine fără prezența aerului, dar mor într-un mediu acid, iar produsele lor metabolice sunt extrem de nesigure pentru organismul uman. De asemenea, este extrem de important să sterilizați corect piesele de prelucrat: mai întâi se sterilizează borcanele și capacele, apoi se pune salata în ele fierbinte și se sterilizează din nou.

Merele, sucul de lămâie pot adăuga acid și alte alimente acide. Cum se toarnă o salată de mere și dovlecel pentru iarnă. Cotlet de morcovi, reteta video.

Retete pentru prepararea de salate delicioase si sigure din diferite legume pentru iarna. Cum se prepară salată de vinete fără oțet pentru iarnă. Sculptură - crizantemă pepene verde, rețetă video.

Rețetă video de aperitiv vinete umplute cu brânză de vaci. Acum am adunat pentru tine în mod special astfel de rețete de salate de legume pentru iarnă. Se toarna ulei intr-o cratita emailata, se pun toate legumele, orezul, se dau la fiert, amestecand din cand in cand, se fierbe o ora la foc mic, se adauga zaharul si sarea.

Două și 6 luni. Se amestecă produsele preparate, se aranjează în borcane sterile, se pun pe aragaz și se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore, se dopează cu capace sterilizate, ulei și sare, se adaugă condimente. La rândul lor, există și multe rețete pentru conservarea salatelor de legume.

Omule, există multe metode de recoltare a legumelor. Chiftele din orz perlat, reteta video. Roșiile conțin proprii lor acizi.

Alegeți oricare dintre ele, ținând cont de toate regulile pentru siguranța unor astfel de conserve și faceți salate delicioase - blank-uri. Tăiați merele și dovleceii fâșii sau frecați pe răzătoarea mare, fierbeți untul 20 de minute, diluați pasta de roșii cu apă clocotită, adăugați sare și zahăr, dafin, amestecați și puneți merele cu dovlecel, puneți usturoi, căței și piper, fierbeți în continuare. 10 min.

Retete de salate pentru iarna fara otet

Grup: Utilizator
Postări: 20
Inregistrare: 01.04.2014
Număr utilizator: 17840
Mulțumesc: de 5 ori

retete de salate de iarna fara otet

Închidem castraveții fără oțet pentru iarnă

Castraveți fără oțet pentru iarnă mult mai sănătoase decât preparatele cu marinată. Vă oferim doar cele mai bune opțiuni pentru recoltare.

Sărarea castraveților pentru iarnă în mod rece.

Dacă nu doriți să utilizați oțet, atunci metoda rece este perfectă pentru dvs. Pentru recoltare, ai nevoie doar de apă, castraveți și câteva ingrediente suplimentare. Acestea includ sare, ierburi și diverse condimente.

Saram legumele in felul urmator: pregatim recipientele - le spalam bine, le sterilizam intr-o craticioara sau cuptor, si le uscam. În borcane curate, așezați verdeață și condimente pe fund în straturi.

Adăugați la sare hreanul, coacăzele și frunzele de cireș, câțiva căței de usturoi și o frunză de dafin. Puteți include și câteva bucăți de ardei iute.

Așezați fructele de castraveți deasupra condimentelor și ierburilor, apăsându-le strâns unul împotriva celuilalt.

Și cum vă plac castraveții murați în muștar pentru iarnă. Aceasta nu este o rețetă obișnuită, dar foarte gustoasă.

Începeți să pregătiți saramura. Într-un castron separat, amestecați apă ușor caldă sau rece, sare gemă (100 g sare per litru de lichid).

Sarea simplă de încredere va fi potrivită, dar nu o va face atât de crocantă. Umpleți piesa de prelucrat până sus, fără a ajunge la câțiva centimetri până la gât.

Fanii experimentelor le vor plăcea și castraveții dulci pentru iarnă. Vor completa orice cină cu familia.

Urmăriți cu mare atenție procesul de fermentație. Practic, durează aproximativ 4-5 zile. Sfârșitul fermentației poate fi determinat de culoarea saramurii - sedimentul se scufundă în fund, iar lichidul devine transparent.

Pentru a face legumele crocante, scurgeți saramura, turnați apă proaspătă rece. Repetați procedura de mai multe ori până când recipientul este complet curat de sedimentul tulbure.

Se toarnă apă până la refuz, se închide cu un capac de tablă. Rulați cu grijă.

Asigurați-vă că apa ajunge cu adevărat până la margine. Acest lucru va indica faptul că nu a mai rămas aer în recipient.

Puteți depozita piesa de prelucrat chiar și în cameră. Cu toate acestea, este mai bine să alegeți un loc întunecat.

O să vă placă și caviarul de dovlecel pentru iarnă fără oțet. Doar întindeți-o pe pâine și bucurați-vă de gustul de neegalat!

Castraveți pentru iarnă, ca butoiul.

- fructe de castravete
- ardei amar
- frunze de hrean, nuc, stuf, cireș, coacăz
- tulpina de marar cu seminte
- sare -100 g - catei de usturoi

Înmuiați castraveții timp de câteva ore în apă rece, tăiați capetele, așezați-le strâns. Se presară sare deasupra, se umple cu apă rece simplă. Acoperiți recipientul cu un capac de nailon, întoarceți-l de mai multe ori pentru a dizolva sarea.

Lăsați borcanul într-un loc cald timp de câteva zile, astfel încât saramura să devină tulbure și legumele să își schimbe culoarea. Întoarceți borcanul de mai multe ori pentru a amesteca tot conținutul.

Se toarnă saramura într-o cratiță, se toarnă 200 ml de apă, se fierbe. Se toarnă castraveții cu saramură clocotită, se tape ermetic cu un capac.

Se rastoarna si se da la frigider in aceasta pozitie. Serviți la cină!

Dacă vă place site-ul nostru, exprimați-vă „mulțumim” făcând clic pe butoanele de mai jos.

Special pentru tine, site-ul nostru a pregătit un curs de formare pe 2 discuri „1000 de cele mai bune rețete foto”.

În acest curs, am adunat pentru tine 1000 de fotografii detaliate cu rețete de pe site-ul nostru pe diverse teme culinare.

Puteți găsi mai multe informații despre conținutul cursului la acest link.

Sot de legume vinete si rosii pentru iarna fara otet

Vinetele sote sunt poate cea mai comună rulada de legume pentru iarnă. Alături de caviarul de dovleac, sotul a fost foarte popular de câteva decenii la rând.

În orice, chiar și în cel mai mic magazin alimentar sau supermarket, veți găsi cu siguranță un raft cu rotiri pentru iarnă, printre care, pe lângă conserve de roșii, castraveți, varză murată si caviarul de dovleac, un aperitiv de vinete cu ardei dulci si rosii va ocupa un loc important.

Din păcate, producătorii nu au grijă de sănătatea noastră așa cum ne-am dori, așa că adesea în compoziție puteți găsi o listă destul de mare de conservanți nocivi și chiar coloranți sau potențiatori de aromă sub formă de glutamat monosodic și alți aditivi care sunt dăunători unuia. grad sau altul, sănătatea noastră. Oțetul este, de asemenea, unul dintre alimentele care nu aduc niciun beneficiu sănătății noastre. Puteți citi mai multe despre asta pe orice site dedicat alimentației sănătoase.

De aceea, cel mai bine este să înlocuiți acest ingredient cu suc de lămâie sau să nu îl folosiți deloc în rețetă.

Dintr-un motiv ciudat, puțini oameni își amintesc că roșiile și usturoiul sunt conservanți naturali! Prin urmare, multe feluri de mâncare din legume pe care doriți să le pregătiți pentru iarnă pot fi pregătite într-un mod mai sănătos.

Sterilizarea și proprietățile naturale de conservare ale roșiilor și usturoiului vor fi suficiente pentru a se închide pentru iarnă în borcane sote de vinete fără oțet. Este foarte simplu să faci acest lucru, gătirea unei gustări de legume nu necesită abilități speciale, sterilizarea felurilor de mâncare este, de asemenea, disponibilă oricărui începător în bucătărie.

Deci, pentru un sot de vinete cu un volum de 2,5 litri, veți avea nevoie de:

2 kg. vânătă
0,7 kg. rosii
300 gr. ceapă
400 gr. morcovi
0,5 kg. ardei dulce
100 ml. ulei vegetal sau după gust
buchet de patrunjel proaspat
sare, piper dupa gust
1 cap de usturoi

Se calesc vinetele cu rosii si ardei dulci pentru iarna fara otet

Tăiați vinetele în cuburi de mărime medie.

Tăiați ceapa și ardeiul dulce în cuburi mici, răzuiți morcovii. Puteți folosi o răzătoare pentru morcovii coreeni, care va da preparatului un aspect mai apetisant și mai frumos.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Se pune ceapa si se caleste pana este pe jumatate fiarta (ceapa se poate rumeni usor).

Adăugați ardei dulce. Și fierbeți timp de 3-4 minute.

Se toarnă apoi cuburile albastre, sare și piper după gust și se prăjesc la foc mic până vinetele sunt fierte pe jumătate. Dacă legumele nu sunt suculente sau arse, atunci puteți adăuga câteva linguri de apă.

După 7-10 min. adauga morcovi.

Se acoperă cu un capac și se lasă să lângărească în suc propriu 2-3 minute. Între timp, pregătește un sos de roșii care va da sotului de legume mai suculent și o aromă mai strălucitoare și va ajuta la conservare fără a folosi oțet, suc de lămâie sau orice alt conservant.

Pune roșiile într-un blender, adaugă acolo usturoi, ierburi proaspete și puțină sare și piper negru după gust.

Bateți cu un blender până se omogenizează. Puteți folosi o mașină de tocat carne, mojar sau pur și simplu tăiați ingredientele în bucăți foarte mici.

Sosul este gata în 2-3 minute. În acest timp, morcovii vor avea timp să se prăjească puțin.

Se toarnă sosul de roșii cu ierburi și usturoi în legume și se fierbe totul până când este complet fiert sub capacul închis.

După 7-10 min. soteți vinete fără oțet va fi gata! Sotul poate fi servit pe masă sau închis în borcane pentru iarnă.

Nu este nevoie să adaugi oțet sau suc de lămâie pentru a închide sotul pentru iarnă: proprietățile naturale ale roșiilor și usturoiului sunt suficiente pentru a păstra acest preparat în borcane și a-l păstra toată iarna. Singurul lucru necesar este sterilizarea borcanelor. capace și sotate de legume.

Turnați apă într-o cratiță mare, puneți pe fund un prosop curat sau o batistă și puneți borcanul. Apa trebuie să fiarbă 2-3 minute. abia după aceea poți începe să așezi celula.

Cu grijă, fără a atinge părțile laterale ale borcanului, întindeți legumele cu o lingură de lemn curată. De asemenea, nu uitați să sterilizați capacul borcanului așa cum se arată în imagine (doar să scufundați capacul în apă clocotită pentru câteva minute).

După ce umpleți borcanul cu legume, lăsați-le să se sterilizeze la abur timp de 10-15 minute. După acest timp, îndepărtați cu grijă capacul fără a-l atinge interiorul și înșurubați bine borcanul.

Toate băncile ar trebui înfășurați cu un prosop sau o pătură și lăsați câteva zile.

Vinetele sote fără oțet este gata.