Ягоди зазвичай встигають до середини літа, часто буває дуже великий урожай. Дерева черемхи невибагливі і не потребують будь-яких особливих умов та догляду. До того ж їх плоди містять багато E, C) та мікроелементів, амінокислоти та фітонциди, причому як у свіжому вигляді, так і у варенні чи джемі. якої відомі з давніх-давен, надає загальнозміцнюючу і бактерицидну дію на організм. До того ж вона здатна покращувати роботу шлунково-кишкового тракту. Тому варення або джем з ягід будуть такі корисні в холодну пору року, коли наш імунітет потребує додаткової підтримки.
з черемхи
На 1 кілограм ягід вам знадобляться:
- 1.2 кг цукрового піску;
- ложка свіжого лимонного соку.
Черемху очистіть від сміття - листочків та гілочок, помийте та просушіть. Після цього перекладіть ягоди в таз, засипте цукром, перемішайте і залиште на ніч. За цей час дадуть сік його потрібно злити в окрему миску. А тепер вміст тазу перемішайте, додайте свіжий сік лимона і поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом чверті години. Не забувайте помішувати – варення з черемхи може пригоріти. Після долийте до ягод зібраний раніше сік і варіть ще 15 хвилин. Готово - тепер можна розкласти варення по закатати кришками, остудити, а потім прибрати до зими в темне місце.
Варення з черемхи протерте
Можна зробити заготівлю не з ягід, а з протертих через сито. На 1 кг черемхи вам знадобляться:
- склянка води;
- 250-300 г цукрового піску.
Ягоду переберіть і промийте, потім покладіть у каструлю. Долийте трохи води і варіть, поки черемха не стане м'якою. Ягідну масу пюруйте через сито, додайте цукор і ретельно розмішайте. Розкладіть заготовку по банках, закрийте кришками і стерилізуйте в окропі 20 хвилин. Після цього остудіть і поставте в холодне місце зберігатися до зими.
на зиму
Крім варення, з ягоди популярні інші заготовки, наприклад компот. Для його приготування вам знадобляться:
- 1 кілограм стиглих ягід;
- 300 г цукрового піску;
- 1,2 л води.
Обов'язково перед варінням переберіть черемху, ягоди повинні бути стиглими, але не м'ятими та зіпсованими, тоді ваш компот буде насиченим, смачним, гарного яскраво-рубінового кольору. Закип'ятіть воду в каструлі, а потім висипте туди ягоди і варіть кілька хвилин. Зніміть посуд із плити. Ягоди викладіть в окрему ємність для компоту, а воду вилийте. Тепер черемху потрібно залити цукровим сиропом (закип'ятіть вказану кількість води з цукром) і залишити на 5-7 годин. Після цього ягоди необхідно витягнути з ємності, наповнити ними стерилізовані банки приблизно на чверть, а сироп, в якому вони нудилися, ще раз прокип'ятити, а потім вилити до плодів. Готово – тепер закатайте компот кришками, трохи остудіть та зберігайте у темному місці. Приблизно через місяць ягоди віддадуть весь сік, напій вийде насиченим та дуже смачним. Ось скільки заготовок можна зробити із звичайної черемхи.
Для мене весна починається тоді, коли зацвітає черемха. Солодкий і дурманливий аромат черемхи складно з чимось переплутати, він крутить голову і пахне навесні. На жаль, цвіте черемха недовго, і її аромат забирає вітер, але якась частина зберігається і в ягодах. Якщо ви любите весну і нудьгує за цією свіжістю, пропоную вам кілька рецептів варення з черемхи.
Ягоди черемхи слід промити і перебрати. Видаліть плодоніжки та листочки. Просушувати ягоди не варто. Це зайва робота, а кілька крапель води не зашкодять.
На 1 кг ягід черемхи:
- 1 кг цукру;
- 100 грн. води.
З|із| цукру і води зваріть сироп. Коли цукор повністю розчиниться, висипте в сироп ягоди та заберіть каструлю з плити. Нехай ягоди трохи постоять і пустять сік. Ложкою краще не перемішувати, щоб не пошкодити ягідки, краще трохи струсіть і покрутіть каструлю.
Коли сироп повністю охолоне, поставте каструлю на вогонь і варіть варення на дуже слабкому вогні протягом години.
Варення з перетертої черемхи з кісточками
- 1 кг черемхи;
- 1 кг цукру.
Варення, приготовлене цим способом, на смак нагадує марципан. Воно має кремоподібну консистенцію і підходить для начинки пирогів або інших ніжних десертів.
Як завжди, ягоди потрібно перебрати та очистити від сміття. Промийте ягоди, склавши їх у друшляк і дайте їм стекти. У цьому рецепті чим менше води, тим краще.
Перекрутіть ягоди на м'ясорубку разом із кісточками 3-4 разу. Блендер із цим не впоратися, це вже перевірено багато разів.
Пересипте черемху цукром і добре перемішайте. Дайте цій «каші» постояти протягом години, і лише потім можна ставити каструлю з варенням на плиту.
Вогонь має бути найменшим і варення має ледве кипіти, не менше години. Після цього можна розкласти варення в стерильні банки і відправити в комірку на зберігання.
Сире варення з черемхи - рецепт без варіння
Варення без варіння зберігає більшість своїх вітамінів та смакових якостей. Але термін його зберігання навіть у холодильнику не перевищує 6 місяців. Але це один з найпопулярніших видів варення.
На 1 кг черемхи:
- 2 кг цукру.
Як і в попередньому рецепті, слід перекрутити ягоди черемхи 3-4 рази через м'ясорубку.
Додайте цукор і добре перемішайте. Залиште варення постояти за кімнатної температури протягом 1-2 годин, знову перемішайте і можна вважати, що варення готове.
Розкладіть його в чисті та сухі баночки з кришками та поставте в холодильник на зберігання.
Багатьох турбує, що кісточки черемхи містять алкалоїди, які в організмі людини перетворюються на отруйну синильну кислоту. Та це чиста правда. Але, щоб отруїтися синильною кислотою, вам потрібно в один раз з'їсти літр варення з кісточками. Тоді, ви, можливо, відчуєте легкі ознаки отруєння.
Як приготувати варення з черемхи, дивіться на відео:
Варення з черемхи з кісточками на зимуможна приготувати з різних сортів черемхи – білої, чорної чи червоної. Оскільки найпоширенішою черемхою є саме чорна черемха, різні заготовки на зиму готують переважно на її основі. з черемхи може бути приготовлено двома способами – з кісточкою та без неї. Другий спосіб приготування варення більш трудомісткий, але він того вартий. Рецепт такого варення я вже приготувала та розповім про нього трохи пізніше. Сьогодні ж хочу вам показати, як приготувати смачне та просте варення з черемхи з кісточками на зиму без стерилізації.
Цей вид варення більше схожий на густий компот із черемхи. Через те, що в ньому будуть присутні кісточки, таке варення не годиться як начинка для пирогів і пиріжків. Але з нього будь-якої миті можна зварити компот, кисіль, приготувати коктейль або морс. Крім того, таке варення можна використовувати для приготування швидкого лікеру, наливки чи алкогольних коктейлів, полити їм морозиво чи запіканки.
Варення з черемхи з кісточками на зиму не тільки смачне, а й дуже корисне. Взимку, коли долають застудні захворювання, пару ложечок такого варення допоможе підвищити захисні сили організму.
Просте варення з черемхи з кісточками на зимуготують із свіжих ягід черемхи та цукру. Крім цих компонентів, склад варення можна збагатити іншими компонентами. Дуже смачним і корисним виходить із черемхи з обліпихою, чорноплідною горобиною, апельсином, лимоном, малиною, медом, корицею.
Для приготування цього десерту такі пропорції.
Інгредієнти:
- Черемха – 1 кг.,
- Цукор – 500 гр.
- Вода – 1 склянка.
Варення з черемхи з кісточками на зиму – рецепт
Ягоди черемхи відокремте від грон.
Викладіть їх на друшляк. Помийте під проточною водою. Залишіть, щоб вода скла.
Пересипте в миску. Засипте їх цукровим піском.
Перемішайте.
Через дві години, коли цукор розчиниться та утвориться сироп, перекладіть ягоди в каструлю.
Влийте воду. Проваріть ягоди черемхи у цукровому сиропі на повільному вогні 15 хвилин.
Паралельно, поки варення з черемхи з кісточками на зиму варитиметься, простерилізуйте банки та бляшанки. Для варення краще використовувати баночки невеликого об'єму, ємністю до 700 мл. Банки та кришки я кип'ятаю у великій каструлі у киплячій воді. На стерилізацію банок достатньо 5 хвилин, кришки стерилізуються по 2 хвилини.
Спеціальними щипцями дістаньте банки із каструлі. Наповніть банку варенням з черемхи з кісточками по плічка.
Накрийте кришкою. Закрийте ключем для консервації. Банки з варенням із черемхи поставте вгору дном і укутайте. Наступної доби, коли вони охолонуть, їх можна переносити для подальшого зберігання в холодне місце. Пробувати таке варення можна вже через один тиждень, цього часу цілком достатньо, щоб цукровий сироп наповнився смаком. Готове варення із чорної черемхи виходить пікантного солодкого смаку з характерною терпкістю.
Термін придатності такого варення, як і будь-якого іншого ягідного варення з кісточкою, становить не більше 6 місяців. Бажаю вам вдалих та смачних заготовок. Буду рада, якщо цей рецепт варення з чорної черемхи на зиму з кісточкоювам знадобиться. Також ви можете зварити та
Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!
Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня немає жодного закону, який забороняє нам із Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст.3476).
Витяг із Федерального закону РФ:
«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».
Самогоноваріння в інших країнах:
У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників. , апаратів, сировини та обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.
В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.
Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».
*Придбавати самогонні апарати для домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.
Черемха здавна відома корисними та лікувальними властивостями. Аромат рослини заспокоює нервову систему. Плоди мають антимікробну, протизапальну, ранозагоювальну та зміцнюючу дію. Крім того, ягоди мають яскравий смак, через що їх використовують у випічку або їдять у свіжому вигляді. А ось на зиму краще заготовити корисні ласощі з черемхи у вигляді варення.
Особливості приготування будинку ароматного варення з черемхи
Для найкориснішого частування беруть ягоди червоного, чорного або білого сорту. Остання – найкорисніша, червона – лідер за вмістом вітаміну А, але терпка. Чорні ягідки – з ніжною текстурою, приємним смаком, меншим вітамінним комплексом.
Плоди мають велику кісточку, відокремити яку складно. Тому, заготовляючи варення, ягоди беруть у цільному вигляді або перемелюють на м'ясорубці. Згідно з деякими рецептурами, ягоди попередньо бланшують.
Варіантів консервації корисного плоду багато. Щоб зберегти корисні речовини рослини, краще використовувати консервацію без стерилізації або тривалого проварювання. Такі ласощі зберігаються довше завдяки дубильним речовинам, натуральним консервантам.
Також для заготівлі знадобиться підсолоджувач та відповідний посуд. Готують частування в ємностях із нержавіючої сталі, емальована тара зіпсується від ягідного пігменту.
Заготівля свіжої черемхи та її попередня підготовка до приготування варення
Зібрати ягідки можна самостійно в лісах, лісопосадках, озброївшись кошиком і ножицями. Або придбати гілочки на ринках. При виборі черемхи звернути увагу на зовнішній вигляд. Ягідки – однакові, без пошкоджень чи вм'ятин. Плоди чорного кольору, тому помітити зіпсовані та екземпляри, що підгнили, складніше.
Для варення краще взяти злегка недозрілу черемху, а переспів - засушити або використовувати в компот.
Свіжі плоди зберігати до місяця у холодильнику. У такому разі ягоди сортують і акуратно закладають у скляну тару, чергуючи з листочками.
Готують плоди до приготування так:
- Відокремити ягоди та перебрати.
- Промити черемху. Краще перекласти на друшляк і завантажити ємність у каструлю з водою. У такий спосіб не пошкодиться поверхня ягоди, і легко позбутися сміття, зіпсованих екземплярів.
- Підсушити плоди.
Після приготування господині залишиться тільки вибрати рецепт заготівлі та приступити до здійснення.
Варення з черемхи, простий рецепт на зиму
Інгредієнти:
- Ягідки – 1 кілограм.
- Цукор – 1,2 кілограми.
- Лимон – 0,5 штуки.
План приготування:
- Заготовлені ягоди скласти в таз та пересипати шарами із цукром. Перетрусити плоди і залишити на 6-8 годин. За цей час утворюється сік, який за підсумком злити в окремий посуд.
- У таз із черемхою влити сік половинки лимона. Отриману масу перемішати.
- Встановити ємність із ягодами на вогонь і закип'ятити. Проварити плоди 15 хвилин|мінути|, постійно розмішуючи.
- Після закінчення часу влити в посуд сік черемхи. Варити частування ще 15 хвилин.
- За цей час підготувати чисті та стерильні банки з кришками.
- Ласощі, що киплять, розлити по суліях і закупорити закрутками.
- Остудити варення під пледом і відправити на зберігання.
Варення із стиглої черемхи і без кісточок
Приготувати частування з черемхи без великих кісток легко, дотримуючись наведеного рецепту. Головне – вибирати м'ясисті плоди.
Інгредієнти:
- Ягідне пюре – 1 кг.
- Цукор – 1 кілограм.
- Вода – 0,2 літри.
Заготування:
- Свіжозібрані ягідки підготувати до приготування. Потім плоди помістити в таз та залити водою. Встановити посуд на газову плиту, довести рідину до кипіння. Варити черемху 40 хвилин на слабкому вогні.
- Відкинути ягоди на друшляк і остудити.
- Протерти черемху через сито, марлю, капрон або тюль. Кісточки залишаться всередині, а пюре пройде через отвори.
- Змішати ягідну масу із цукровим піском, залишити на 60 хвилин.
- Додати в пюре воду та проварити суміш протягом півгодини.
- Розфасувати варення по стерильним суліям і закрутити кришками.
- Перевернути заготовки верх дном, укутати та остудити.
Варення з черемхи з кісточками
Варити ягідні ласощі можна різними способами, але цей рецепт вважається найшвидшим.
Інгредієнти:
- Цукровий пісок – 1,2 кілограми.
- Черемха – 1 кілограм.
- Вода – 500 мілілітрів.
Алгоритм заготівлі:
- Приготувати сироп із цукру та води та варити 30 хвилин.
- Плоди висипати на друшляк, бланшувати в окропі 2-3 хвилини.
- Підготовлені ягоди відкинути в сироп і варити 20 хвилин|мінути|, не допускаючи бурління.
- Розлити варення по чистих банках та закупорити.
Варення з червоної черемхи
Ласощі, приготовлені згідно з рецептом, за смаком нагадують марципан. Зварити частування просто господаркам-початківцям. При цьому заготівля відрізняється кремоподібною консистенцією і підходить як начинка для випічки десертів.
Заготівля принесе користь тим, хто страждає на ожиріння, холецистит і діарею.
Інгредієнти:
- Ягідки – 1,5 кілограми.
- Цукор – 1,5 кілограми.
Заготування:
- Ягоди тричі перемелити м'ясорубкою (не блендером) і змішати з цукром.
- Отримане пюре проварити 60 хвилин|мінути|, не допускаючи закипання. Як тільки маса готова завирувати, вогонь вимкнути, пюре остудити. Повторювати процес протягом години.
- Розфасувати готове частування у простерилізовані пляшки.
- Ретельно закупорити банки, остудити та прибрати на зберігання.
Варення з крученої черемхи
Цей рецепт приготування називають корисним, адже зробити варення можна, не надаючи ягоди додаткової термообробки. Завдяки цьому заготівля збереже все корисні властивостіосновного інгредієнта.
Інгредієнти:
- Плоди – 0,5 кілограми.
- Цукор-пісок – 1 кілограм.
Приготування:
- Підготовлені ягоди пропустити через м'ясорубку 3-4 рази поспіль.
- Ягідне пюре змішати із цукровим піском. Залишити масу на 60-90 хвилин до повного розчинення кристалів цукру.
- Знову розмішати варення і розлити по знезаражених суліях. Закатати тару кришками.
Споживаючи 2-3 ложки сирого варення з ранку, можна зміцнити імунітет і побороти інфекції.
Варення із чорної черемхи
Щоб приготувати варення з чорної черемхи швидко і просто, на допомогу прийде рецепт «П'ятихвилинка». Ємності для консервації краще заготовити заздалегідь.
Інгредієнти:
- Цукровий пісок – 1 кілограм.
- Ягідки – 1 кілограм.
- Вода – 0,4 літри.
Порядок дій:
- Відварити солодкий сироп із цукру та води, проваривши 20 хвилин.
- У киплячий розсіл всипати підготовлені ягоди, розмішати і засічити 5 хвилин|мінути|.
- Розлити частування в стерильну тару та закупорити кришками.
- Охолодити заготівлю під пледом і лише після цього відправити у прохолодне місце.
Протипоказано частування дітям, вагітним жінкам і мамам, що годують, через концентрацію алкалоїдів.
