وصفة adzhika اللذيذة. وجبة خفيفة حقيقية بدون طماطم - تكشف أسرار الطبخ

هناك العديد من الطرق لطهي الطماطم. يمكن اختيار الوصفات ، اعتمادًا على مستوى مهارة المضيفة ، سواء كانت بسيطة إلى حد ما وأكثر تعقيدًا. كيفية تحضير أشهى أنواع اللذيذة من أفضل الوصفات التي يتم جمعها في مقالتنا. لكن أود أن أشير إلى حقيقة أن كل واحد منا لديه تفضيلات ذوق مختلفة. لذلك ، ليس من الضروري التأكيد على أن التحضير المحضر وفقًا لوصفة معينة هو الأكثر لذة. كلهم إلى حد ما "ألذ". والخيار لك.

Adjika "الراحة المنزلية"

هل تبحثين عن وصفة لأشهى أنواع الجرجير؟ ثم جرب هذا. أعدت Adjika وفقا لهذه الوصفة طعمها خفيف ، دون نفاذة مفرطة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة الطهي هذه لها مذاقها الخاص - هذه هي التفاح. فهي تؤثر على مذاق الطبق بشدة بحيث يصبح إضافة رائعة لأي طبق جانبي.

قائمة المكونات:

• حوالي كيلوغرامين من الطماطم.
• كيلوغرام واحد من التفاح (الصنف غير مهم) ؛
• كيلوغرام واحد من الجزر
• مائة غرام من الفلفل الحار
• مائة وخمسون مليلتر من الخل ؛
• مائة وخمسون غراما من السكر
• مائتي ملليلتر من زيت عباد الشمس ؛
• مائتي غرام من الثوم
• خمسين غراما من الملح.

تلعب الطماطم دورًا رئيسيًا في هذه الوصفة ، لأنها تتفاعل مع التوابل وتضفي طعمًا غير عادي. ويترتب على ذلك أن الطماطم لا يجب أن تكون خضراء أو خاملة.

طريقة طهو... اقطع سيقان الطماطم المغسولة مسبقًا. علاوة على ذلك ، إذا كانت الطماطم صغيرة ، يتم تقطيعها إلى قسمين ، إذا كانت كبيرة ، ثم إلى أربعة أجزاء. يتم تقشير التفاح وحفره. يجب غسل الجزر وتقشيره. تتم إزالة البذور من الفلفل الحلو والمر. طحن كل شيء بمفرمة اللحم ، ثم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء بقاع سميك أو مرجل. ثم يخلط كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ، ثم يوضع على الفرن. يتم طهي Adjika لمدة 60 دقيقة ، ولكن في نفس الوقت يجب تقليبها باستمرار. بالفعل في النهاية (حوالي سبع إلى عشر دقائق قبل النهاية) تحتاج إلى إضافة الثوم والخل. بعد ذلك ، يُخلط الطبق مرة أخرى ويُسلق جيدًا ويُسكب في البرطمانات.

Adjika مع الفجل

المكونات المطلوبة:

• حوالي كيلوغرامين من الطماطم الحمراء.
• كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو
• ثلاثمائة غرام من الثوم
• ثلاثمائة غرام من الفلفل الحار
• ثلاثمائة غرام من الفجل (جذر واحد طازج) ؛
• مائتي غرام من الملح
• مائتي مليلتر من الخل (بالضرورة 9٪).

طريقة طهو.يجب غسل الطماطم وقطع سيقانها. يتم غسل الفلفل جيدًا وإزالة البذور وقطع الساق. يتم تقشير الفجل والثوم وتقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا (تفضل بعض ربات البيوت طحن هذه المكونات في مفرمة اللحم). يتم تمرير الفلفل الحلو والمر ، مع الطماطم ، من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الملح والخل والثوم المفروم والفجل. بعد الخلط الشامل ، يتم تصريف كل السوائل غير الضرورية. نضع الكتلة الناتجة في برطمانات ونغلقها ويفضل تخزينها في الثلاجة على الرف السفلي. كقاعدة عامة ، يتم الحصول على حوالي 3 لترات من الجير.

ادجيكا بالثوم والطماطم

أكثر أنواع الطماطم والثوم اللذيذة مناسبة لكل من عشاق التوابل (إضافة الثوم) والأشخاص الذين لا يحبون التحضير الحار.

المكونات المطلوبة:

• حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم.
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 500 غرام من الثوم
• 150 غرام من الفلفل الحار
• مائة جرام من الملح
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة طهو.في البداية ، يجب إزالة جميع البذور من الفلفل الحلو. ثم تُزال السيقان ويُقشر الثوم من القشرة. وفقط بعد الانتهاء من جميع الخطوات المذكورة أعلاه ، يمكنك البدء في غسل جميع الخضروات. بعد ذلك ، بلغاري و الفلفل الحار... يضاف الملح والسكر إلى الخليط الناتج. بعد الانتهاء من كل هذه الخطوات ، تحتاج إلى وضع الطبق في الثلاجة لمدة يوم. في الصباح ، يتم غسل كل السوائل الزائدة. بعد الطهي ، يتم وضع الجففة في أوعية معدة مسبقًا ، ثم يتم وضعها مرة أخرى في الثلاجة لمزيد من التخزين.

Adjika "Kievskaya"

يجادل البعض بأن هذا هو أكثر أنواع اللذيذة اللذيذة. معدة لفصل الشتاء ، ستجذب حتى الذواقة الأكثر تطوراً. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا وبسيط التحضير.

المكونات المطلوبة:

• 5 كجم من الطماطم (ناضجة) ؛
• فلفل بلغاري (1 كغم) ؛
• التفاح الحامض (1 كجم) ؛
• جزر (1 كجم) ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• 2 أكواب من السكر
• الفلفل الأسود والأحمر (ملعقة واحدة لكل منهما) ؛

تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضار. الفلفل مقشر و محفور. ثم يتم إزالة القشر من الطماطم (لجعل ذلك أسرع وأسهل ، يوصى بصب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة خمس إلى سبع دقائق). بعد ذلك ، تُفرم جميع الخضروات في مفرمة اللحم. يضاف الزيت والسكر والملح والتوابل إلى الكتلة الناتجة. بعد ذلك ، يتم وضع الخليط الناتج على الموقد ويتم طهيه حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة. بعد ذلك ، تحتاج على الفور إلى سكبه في حاويات معدة مسبقًا. من الأفضل تخزينه في مكان بارد - ثلاجة ، قبو ، قبو.

Adjika في الأرمينية

على الرغم من طول عملية الطهي ، فإن الجرجير المصنوع وفقًا لهذه الوصفة لن يتركك أنت وضيوفك غير مبالين بمذاقه.

المكونات المطلوبة:

• حوالي 5 كيلوغرامات من الطماطم (ناضجة) ؛
• 0.5-1 كيلوغرام من الثوم
• 0.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• ملح للتذوق).

طريقة التحضير: يجب غسل الخضار وتقشير البذور واللب. يُطحن الثوم والفلفل والطماطم في مفرمة اللحم. يضاف الملح إلى الكتلة الناتجة. ثم يجب ترك الطبق في وعاء من المينا لمدة عشرة إلى خمسة عشر يومًا. هذا الوقت ضروري حتى يتخمر الجرجير ، ويحتاج إلى التقليب كل يوم. من المهم أن تتذكر أنه يجب تصفية عصير الطماطم قبل إضافة الثوم والفلفل إلى الطبق. إذا لم يتم ذلك ، سيبدو الجير غير مملح.

أدجيكا "المذنب المضطرب"

هذه الوصفة مثالية للباحثين عن الإثارة. بعد أن جربت مثل هذا الجير ، سيقدر الجميع حبة الفلفل.

المكونات المطلوبة:

• حوالي 2 كيلوغرام من الطماطم (أحمر) ؛
• عشرين قطعة من الفلفل الحلو
• عشرة - خمس عشرة قطعة من الفلفل الحار ؛
• 400 غرام من الثوم
• ثلاثة عصي من الفجل.
• عناقيد من البقدونس.
• عناقيد من الشبت.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح
• أربع ملاعق كبيرة من السكر
• الخل حسب الرغبة (إلزامي 9٪).

طريقة طهو... قبل تحضير هذا الطبق ، يجب شطف جميع الخضروات جيدًا ، ثم التخلص منها من البذور والسيقان. بعد ذلك ، يجب تقطيع الخضار باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يضاف الملح والسكر والقليل من الخل إلى الكتلة الناتجة. يتم خلط كل شيء جيدًا وسكب في مرطبانات معدة مسبقًا. البنوك مغلقة بأغطية بلاستيكية.

Adjika "النووية"

هذا الجدل سوف يروق للرجال الحقيقيين. سارت الامور بشكل جيد مع جميع المنتجات تقريبًا ، لكنها تكتسب طعمًا خاصًا مع أطباق السمك.

منتجات:

• حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم (ناضجة) ؛
• خمسة إلى ستة رؤوس من الثوم.
• مائة جرام من الملح
• فلفل حار واحد
• ستة جذور كبيرة الفجل.
• فلفل حلو واحد.

طريقة طهو.يتم غسل الخضار بالماء البارد ، وإزالة جميع البذور والسيقان ، ثم لفها في مفرمة اللحم. يضاف الملح والثوم المفروم إلى الكتلة الناتجة. ثم يتم خلط الطبق جيدًا ، وبعد ذلك يمكن وضعه في حاويات جاهزة. احفظه في الثلاجة.

Adjika "Adjarian"

إضافات حقيقية ، وهي مصنوعة على أساس مكونات لا يمكن الاستغناء عنها مثل الفلفل الأحمر الحار والثوم. وبطبيعة الحال ، يتم إضافة الخضار والتوابل الأخرى لمجموعة متنوعة من الأذواق. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. فقط استخدامه المفرط يمكن أن يضر بالصحة.

المنتجات المطلوبة:

• حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
• كيلوغرام واحد من الجزر
• كيلوغرام من الفلفل الحلو
• خمس إلى عشر قطع من الفلفل الحار (حسب الرغبة) ؛
• نصف كيلو من البصل
• نصف لتر من الزيت النباتي
• خمسة الى سبعة رؤوس من الثوم.
• ملح للتذوق).

خضرواتي. بعد ذلك ، يجب إزالة الطماطم من اللب والسيقان ، وإزالة الفلفل من البذور. ثم تحتاج إلى تقسيم الطماطم والفلفل والبصل إلى 2-4 أجزاء. يتم تمرير جميع المكونات في مفرمة اللحم. بعد ذلك يضاف الزيت النباتي والملح والثوم المفروم. يُمزج كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ويُشعل فيه النار. وقت الطهي ساعتان. يقلب من حين لآخر. بعد الطهي ، يجب وضع الطبق في مرطبانات ولفه.

Adjika "الصفحة الرئيسية"

وصفة ألذ أنواع الجرجير محلية الصنع في هذه الحالة جيدة لأن الطبق سهل التحضير. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن قطعة العمل المعدة بهذه الطريقة لا يجب تخزينها في مكان بارد. حتى عند تخزينها في غرفة دافئة ، لا يتدهور طعم هذا الجير.

Adjika "Domashnaya" هو ألذ إذا كنت تستخدم الخضار المزروعة في حديقتك أثناء تحضيرها. إذن ، قائمة المنتجات:

• حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
• كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو
• خمس عشرة قطعة من الفلفل الحار
• 250-300 جرام من الثوم
• 450-500 جرام من الفجل الحار
• 200 مل من الملح
• 400 مليلتر من الخل (9٪ مطلوب) ؛
• 400 جرام سكر.

طريقة طهو.يجب غسل الخضار تحت الماء البارد ثم تقشيرها من البذور واللب والقشر. ثم يتم طحن كل شيء في مفرمة اللحم ، بما في ذلك بذور الفلفل. بعد ذلك يضاف الملح والخل والسكر وفصوص الثوم المفروم. بعد خلط كل شيء ، من الضروري ترك الخليط الناتج لمدة 50 دقيقة بالضبط. لا حاجة. بعد مرور الوقت ، يمكنك وضع الزجاجة بأمان.

عند التفكير في مسألة ما هو أكثر أنواع الإضافات اللذيذة ، من الضروري أن تتذكر حقيقة أن صفات طعم التحضير الذي تطبخه تعتمد كليًا على عدد نسب التوابل والمكونات الإضافية. عند تحضيرها ، يمكنك إظهار خيالك بأمان وإضافة شيء خاص بك إلى الوصفة الحالية. إذا نجحت التجربة ، فيمكنك في المرة القادمة تحضير عدد كبير من الجرار مع أفيكا لذيذة وصحية.

Adjika هو طبق مشهور جدًا لدينا ، أصله من أبخازيا. في الواقع ، يتم تحضير اللحم الأبخازي الكلاسيكي من الأعشاب الطازجة والثوم والملح والخضروات الطازجة. يطحن الأبخاز جميع المكونات بين حجرين مسطّحين للحصول على كتلة عجينة. في الوقت الحاضر ، أصبح كل شيء أبسط - يوجد في المطبخ مساعدين كهربائيين جيدين مثل الخلاط أو مطحنة اللحم. وهناك الكثير من الوصفات للشيخوخة لدرجة أنهم يطبخونها مع الطماطم والفلفل والجزر وحتى الكوسة والباذنجان. استفاد طعم الجديكا فقط من المكونات الجديدة. يمكنك أن ترى بنفسك والتعرف على الكثير وصفات لذيذة... وارجيكا لفصل الشتاء هو مجرد عنصر لا غنى عنه في الاستعدادات الخريفية.

أديكا محلية الصنع - وصفة لأشهى أنواع الجير محلية الصنع

كنت أعتقد أن الجديكا يجب أن يكون حارًا جدًا. لكن بعد تجربة العديد من الوصفات ، أدركت أنه يمكننا تنظيم الحدة بأنفسنا.

لقد كنت أطبخ هذه الوصفة منذ سنوات عديدة ودائمًا ما اتضح أنها لذيذة جدًا. من النادر أن تظل مخزونات هذا الجير باقية حتى العام الجديد. نوصي.

نحن نحتاج:

• طماطم - 2.5 كجم
• جزر - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• تفاح - 1 كجم
• سكر - 1 كوب
• ملح - 1/4 كوب
• زيت نباتي - 1 كوب
• خل 9٪ - 1 كوب
• ثوم - 300 غرام
• الفلفل الحار حسب الرغبة

تم تحضير هذا الجديكا بكل بساطة.

1. يتم غسل وتنظيف جميع الخضروات. وبطبيعة الحال ، نقوم بإزالة النوى من التفاح والفلفل والأقسام والبذور. بعد ذلك ، نقطع الخضار بالترتيب. يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط هنا. اتضح تمامًا باستخدام الخلاط ، لذلك أفضل مطحنة اللحم الكهربائية.

2. ضعي الخضار المقطعة في قدر كبيرة واتركيها تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.

3. صب السكر والملح والزيت النباتي والخل في الكتلة النباتية.

تلقيت مؤخرًا تعليقًا حول كمية الخل الكبيرة في هذه الوصفة وأريد أن أقول إنها مسألة ذوق. لمثل هذه الكمية الكبيرة من الخضار (5.5 كجم) ، فإن مذاق عائلتي مناسب تمامًا. ولكن إذا كنت في شك ، استخدم خلًا أقل.

4. يقطع الثوم ناعماً (يمكنك أيضاً أن تمرره من خلال مفرمة اللحم) ، وأيضاً أضفه إلى الخليط شبه المكتمل.

5. لاذعة ، يضاف الفلفل الحار إذا رغبت والمذاق. نحن نحب أكثر حدة ، منذ أجيكا.

6. يطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويوضع في برطمانات معقمة.

صفيحة نيئة لفصل الشتاء من الطماطم والثوم بدون طهي

يتم الحصول على معظم الفيتامينات والصحية إذا لم يتم طهي الخضار. يجب تخزين هذه المادة الخام ، بالطبع ، في الثلاجة ووضعها في برطمانات معقمة.

بالنسبة للجبن الخام ، من الأفضل استخدام الطماطم ، وطماطم أقل عصارة ، وعادة ما أستخدم الأصابع.

نحن نحتاج:

• طماطم - 1.5 كجم
• ثوم - 100 غرام
• فلفل حار - 1 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

1. نغسل الطماطم ونقشر الثوم والفلفل الحار ونمرر كل شيء معًا عبر مفرمة اللحم.

للحصول على طبق حار ، استخدم الفلفل الحار مع البذور. وإذا كنت تحب المذاق الرقيق ، فيجب إزالة بذور الفلفل.

2. يضاف الملح والسكر ويقلب كل شيء ويوضع في برطمانات معقمة مسبقاً.

حقا لا يمكن أن يكون أسهل؟

Adjika لفصل الشتاء - أفضل وصفة بدون طهي

وصفة أخرى رائعة من الجيليكا النيئة لأولئك الذين يحضرون هذه الوجبة الخفيفة بالفيتامين دون سلق الخضار. تبين أن Adjika وفقًا لهذه الوصفة حار ولذيذ.

نحن نحتاج:

• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 2 كجم
• ثوم - 200 غرام
• فلفل أحمر حار - 250 جم
• خل 9٪ - 200 غرام.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.

1- اغسل جميع الخضار وقشرها وطحنها بالخلاط.

2. يقطع الثوم.

3. مرري الطماطم والفلفل الحلو والحار في الخلاط.

يحدث أحيانًا أن الفلفل الحار يصعب طحنه في الخلاط ، ويتعطل - أضف القليل من الطماطم إليه وستصبح العملية أسهل

4. أخيرًا ، أضف السكر والملح والخل.

5. يخلط كل شيء جيداً ويوضع في برطمانات معقمة.

يمكنك تخزين هذه الأدوات وأي أدوات أخرى ، ولكن بعد ذلك سيتم تخزينها أقل من ذلك بكثير. مع الطماطم وفلفل أجيكا ، لا أخاطر بالتخزين لأكثر من شهر دون تعقيم - يمكن أن يتخمر.

وصفة لزجيكا حار لفصل الشتاء - لعق أصابعك

حار ، بالطبع ، الجديكا ، لأننا هنا سنضيف الفلفل الحار والفجل والخل. لكن في عائلتي يحبون الطعام الحار ، لذلك نحن أيضًا نطبخ الجرجير. في النهاية ، يمكنك دائمًا تحديد كمية الفلفل الحار والفجل الحار والخل بنفسك للحصول على النفاذة والحموضة المريحة لمعدتك.

نحن نحتاج:

• طماطم - 2 كجم
• فلفل حلو - 10 قطع.
• ثوم - 200 غرام
• فلفل أحمر حار - 3-4 قطع.
• الفجل - 200 غرام. (أشتري مخلل في جرة)
• الخل 9٪ - 70 غرام.
• سكر - 100 غرام
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• شبت طازج وبقدونس

1. قشر الطماطم والفلفل الحلو والمر ، مقطعة إلى قطع وطحنها بمفرمة اللحم أو الخلاط.

2. يضاف الملح والسكر والفجل والخل ويقلب جيدا.

3. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً إلى هذه الكتلة حسب الرغبة. يُنصح بتقطيع الخضر إلى قطع أصغر. قلّب كل شيء جيدًا حتى تصبح الخضار صديقة.

4. ضعها في برطمانات معقمة.

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء - أفضل وصفة

أصبح Adjika مع التفاح اكتشافًا جيدًا بالنسبة لي من جميع الوصفات. يعطي التفاح طعمًا حلوًا وفي نفس الوقت يخفف من حدة الخل والفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام التفاح إذا كان عامًا مثمرًا.

نحن نحتاج:

• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 1/2 كجم
• تفاح - 200 غرام. (يفضل الحمضية)
• بصل - 200 غرام.
• ثوم - 100 غرام
• فلفل حار - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 150 مل
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

1. مرري الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والبصل والتفاح في مفرمة اللحم.

2. ضعي جميع الخضار في قدر عميق واسكبي الزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.

3. قشر وطحن الثوم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. أضف الثوم إلى كتلة الخضار.

4. ملح الجرجير ، يضاف السكر. يوجد القليل جدًا من الخل في هذه الوصفة ، إذا كنت تفضلها أكثر حدة ، أضف ملعقة أخرى.

5. بعد ذلك ، يغطى بغطاء ويغلى لمدة ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، يتبخر السائل الزائد ، ويزداد سمك الجديكا قليلاً.

6. يمكن تعبئتها في برطمانات معقمة.

Adjika من الكوسة "لعق أصابعك" - وصفة لفصل الشتاء

صُنع الجرجير الكلاسيكي من الطماطم والفلفل الحلو. وهذه وصفة لشيء غير عادي ، لأنه يعتمد على الكوسة. والآن هو موسم حصاد الكوسة ، لذا ستكون الوصفة مفيدة.

وصفة لذيذة من الباذنجان لفصل الشتاء

Adjika من الكوسة لن تفاجئنا بعد الآن. ودعونا نحاول الطهي من الباذنجان. اتضح أنها مقبلات ممتازة.

نحن نحتاج:

• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 1/2 كجم
• الباذنجان - 1 كجم
• ثوم - 100 غرام
• فلفل حار - 5 قطع. (يمكنك تقليل الكمية)
• زيت نباتي - 100 مل
• الخل 9٪ - 50 غرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. كما هو الحال في جميع وصفات Adzhika ، طحن الخضار باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. نضع كل شيء في قدر عميق ونخلط جيدًا. إذا كنت ترغب في الحصول على إضافات غير شديدة السخونة ، قلل كمية الفلفل الحار وأزل البذور منها.

2. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الملح ويُحرّك ويُشعل النار.

3. طهي الجليكا لفترة طويلة - 1 ساعة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بشكل دوري.

4. ضعها في برطمانات معقمة ولفها.

هذا هو كل وصفات أفيكا لهذا اليوم. بالطبع ، هناك الكثير منهم. سنواصل بالتأكيد هذا الموضوع المثير للاهتمام في المستقبل. والآن لديك وقت ممتع في المطبخ وقد تكون مسرورًا بنتيجة عملك.

الفراغات جيدة ولذيذة بالنسبة لك!

كما تعلمون ، أتى إلينا الجير الحقيقي من جورجيا نفسها ، وهي كتلة سميكة وحارة إلى حد ما. محضرة من الخضار مثل الفلفل الحلو والفلفل الحار مع إضافة بعض البهارات. لكن مطبوخًا في روسيا ، لا يشبه إلى حد كبير النوع التقليدي ، لأن المكون الرئيسي في تكوينه هو الطماطم.

بالطبع ، كل شخص يعده بطريقته الخاصة ، بما في ذلك البصل والجزر والجوز والتفاح الأخضر والفجل وما إلى ذلك. أنا شخصياً أحب طهي هذه القطعة حسب وصفة جدتي ، وكذلك لأنها المفضلة لدي. يجب أن تحتوي على طماطم اللحم الطازجة والفلفل الحلو ، والتي بسببها يخرج الجرجير النيء برائحة عطرة ولذيذة. تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة ، في مرطبانات صغيرة. بطبيعة الحال ، فإن الجرجير المسلوق شائع أيضًا في بلدنا ، والذي ، على عكس الخام ، يحتاج إلى أن يتم دحرجته في مرطبانات.

لذلك ، في مقال اليوم ، سننظر في وصفات لزجة محلية الصنع ، والتي تبين أنها حقًا لذيذة جدًا ورائحة. فقط خذها واطبخها وجربها بنفسك! حسنًا ، إذا كان موضوع التعليب قيد التشغيل بالفعل ، فستعجبك بالتأكيد!

اتضح أن Adjika ، المطبوخ بدون غليان ، حار جدًا ويشبه المعكرونة. إنه توابل برتقالية حمراء بالملح وأعشاب مختلفة وثوم. من حيث المبدأ ، ليس من الصعب تحضيره على الإطلاق ، على الرغم من ذلك ، يمكن أن يكمل بسهولة العديد من الأطباق.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم
• فلفل حار - 3 قطع
• الثوم - 5 رؤوس
• سكر - 1.5 كوب
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
• خل 9٪ - 1/2 كوب
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل جميع الخضروات في الماء. بالنسبة للفلفل الحلو والفلفل الحار ، أزل الساق ، واترك البذور ، وقطعيها مع الطماطم إلى قطع متوسطة. كما نقشر الثوم ونستخدم الخلاط أو مفرمة اللحم لطحن جميع الخضار المفرومة.

الآن نحول الجاكيكا النهائية إلى أوعية نظيفة ، ونغلق الأغطية ونضعها في الثلاجة. هذه طريقة سهلة تمامًا لتحضير الجلي دون طهي.

كيفية طهي الفجل الحار في المنزل

يتم تحضير المقبلات اللذيذة بشكل صحيح مع العديد من الأطباق الجانبية. يتم تحضيره من مكونات مثل الطماطم والفجل والثوم. من السهل جدا تحضيرها.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• فلفل حار - 3 قطع
• جذر الفجل - 4 قطع
• ثوم - 3 رؤوس
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نغسل جميع الخضروات في الماء الجاري. قم بإزالة الساق من الفلفل الحلو والفلفل الحار ، وترك البذور ، فهي لا تحتاج إلى إزالتها. نلفّ في مفرمة لحم: طماطم ، فلفل حلو وفلفل حار ، ثوم مقشر وفجل.

ثم يضاف الخل والزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة إلى الكتلة الملتوية ويخلط كل شيء جيدًا. صب الكتلة الناتجة في الجرار المعقمة ، أغلق الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

اطبخ وتناول الطعام لصحتك!

كيف لطهي الجديكا بالتفاح

من الأفضل تقديم هذه القطعة مع التفاح مبردة على الطاولة. سارت الامور بشكل جيد مع كل من الدورات الأولى والثانية ، وحتى السندويشات البسيطة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• بصل - 200 غرام
• تفاح - 200 غرام
• فلفل بلغاري - 400 غرام
• ثوم - 100 غرام
• زيت عباد الشمس - 150 مل
• فلفل مرير - 2 قطعة.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نغسل جميع الخضار ماعدا الثوم ونقشرها ونقطعها إلى قطع كبيرة.

بعد أن تغلي محتويات المقلاة ، خففي النار واتركيها على النار لمدة ساعة. بعد هذا الوقت نضيف الثوم الممر عبر العصارة والملح والسكر والخل ويستمر الغليان لمدة ساعة أخرى.

الآن نقوم بنقل الجفنة الساخنة فوق الجرار المعقمة ، ونلف الأغطية بالماء المغلي المبشور ونتركها لتبرد تمامًا.

من المكونات المشار إليها ، حصلت ، على هذا النحو ، على ثلاث عبوات سعة 480 مل.

صلصة جيزيكا محلية الصنع مع طماطم وثوم ، بدون فلفل حلو

إذا قررت فجأة عمل أديكا ، ولكن لسبب ما لم يكن لديك فلفل رومي ، فلا تثبط عزيمتك. بعد كل شيء ، يمكن تحضير هذا الفراغ بدونه. بالطبع ، سيكون الطعم مختلفًا قليلاً ، لكن عملية الطهي ستكون أسهل.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل أحمر مرير - 400 جم
• ثوم - 300 غرام
• الخل - 2 ملاعق كبيرة
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة ل
• الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اغسلي الطماطم في الماء وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم. ثم نلفهم مع الثوم المقشر والفلفل الحار مع البذور في مفرمة اللحم. ثم ننقل الكتلة بأكملها إلى قدر كبير ، ونضيف إليها جميع التوابل اللازمة ، ونسكب الخل ونضيف الملح حسب الرغبة.

نضع على نار خفيفة ونقلب ونغلي ونضع في برطمانات معقمة ونلفها بأغطية ونتركها تبرد تماما.

بعد أن يبرد الجير في الجرار تمامًا ، نضعه في الثلاجة للتخزين.

وصفة بسيطة للشيخوخة محلية الصنع دون حفظ (فيديو)

بالعافية!!!

ربما تعرف الكثير وصفات مختلفة adzhiki - من الطعم الرقيق الخفيف إلى الذوق القوي الحاد الذي يمسك اللسان. كل وصفة لها الكثير من المعجبين ، لكن معظمهم ما زالوا يحبون الجديكا لمجرد طعمها الحار اللاذع. هذا الجرجير جيد بجنون مع أطباق اللحوم والأسماك ، كما أنه يسير بشكل جيد مع الخضار والأرز والمعكرونة.

بشكل عام ، إذا كنت تريد طبقًا مألوفًا يتلألأ بألوان جديدة ، أضف إليه عطريًا محليًا. حتى طعم البرش والحساء سيتم إثرائهما بشكل ملحوظ بفضل هذا التوابل. لا تنسى أن للديجيكا عددًا من الخصائص المفيدة: فهو يحفز الشهية ، ويحسن الهضم ، ويقتل الفيروسات ، ويعزز خصائص الجسم الواقية. سيخبرك هذا المقال بكيفية عمل إضافة حارة في المنزل لإسعاد كل من حولك. صدقوني ، الوصفات المقترحة ستخبر الجميع عن مواهبك في الطهي وستسبب الكثير من المشاعر الإيجابية. بالإضافة إلى ذلك ، سنخبرك ببعض الأسرار والتفاصيل الدقيقة:

1. يتكون أساس نبات الجرجير الحار الحقيقي دائمًا من 3 مكونات: الفلفل الحار الطازج والملح الخشن والثوم ، ويفضل أن يكون ساخنًا مع مسحة أرجوانية.
2. طعم ورائحة نبات الجرجير يعتمد على المكونات والتوابل الإضافية. يتناسب هذا التوابل الحار بشكل جيد مع البردقوش وورق الغار والزعتر والكمون والزعفران والريحان والشبت.
3. طحن جميع مكونات الجرجير إلى حالة فطيرة. الخلاط ومفرمة اللحم والمونة مناسبة لهذا الغرض.
4. للحصول على طعم ورائحة أكثر ثراءً للتوابل ، تحتاج إلى قليها في مقلاة. بفضل هذا ، سوف يطلقون الزيوت الأساسية ويجعلون طعم نكهة غير عادي ببساطة.

افيكا حار بالثوم

المنتجات المطلوبة:

• فلفل حار - 10 قطع.
• ثوم - 1 رأس
• زيرا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بذور الشبت - 10 جم
• بذور الكزبرة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

يُطحن الثوم المقشر والفلفل بدون بذور وذيول في الخلاط. في مقلاة جافة ، اقلي الكزبرة والكمون مع التأكد من عدم احتراقهما. عندما تظهر رائحة غنية ، قم بإزالة التوابل على الفور من المقلاة وطحنها في ملاط ​​مع بذور الشبت. يُمزج المزيج الناتج مع كتلة الفلفل والثوم الحارة ، ويُضاف الملح ويتبل أطباقك المفضلة مع الجرجير. يرجى ملاحظة أنه خلال اليومين الأولين ، سيكون مذاق الجفة حارًا جدًا ، ولكن بعد ذلك سيصبح أكثر ليونة. تخزينها في الثلاجة في وعاء زجاجي نظيف.

افيكا خضراء حاره

يكمل هذا المزيج الحار والعطري بشكل مثالي طعم الدورات الأولى ، خاصةً مناسبة تمامًا للخرشو والبورشت.

مكونات:

• فلفل أخضر حار - 800 جم
• ملح - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الشبت - 1 حفنة
• ريحان بنفسجي - 30 جم
• كزبرة - 50 جم
• الثوم - 12 فص
• بذور الكزبرة الكاملة - 20 جم

يُمرر الشبت والريحان والفلفل والثوم والكزبرة في مفرمة اللحم. سحق الكزبرة في الهاون أو اطحنها في الخلاط ، أضف الملح إلى الخليط واخلطه جيدًا. ننشر الجرجير في مرطبانات جاهزة ، والتي من الآن فصاعدًا يجب تخزينها فقط في الثلاجة.

صلصة الطماطم الحارة مع صلصة الطماطم

هذه الوصفة ستكمل بشكل مثالي طعم لحم الخنزير المسلوق والمعكرونة والبطاطا.

عناصر:

نمرر الفلفل الحلو والحار عبر مفرمة اللحم أو محضر الطعام ، ثم نفعل الشيء نفسه مع الثوم والأعشاب المفرومة. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا مع معجون الطماطم. تُسخن الكزبرة ، البردقوش والفلفل الحلو في مقلاة ، ثم تُسحق وتُضاف إلى الجرجير مع الملح ، وتخزينها في الثلاجة لعدة أيام.

توابل أديكا نيئة

يتناسب هذا المزيج جيدًا مع أي طبق ، يمكنك ببساطة دهنه بطبقة رقيقة على الخبز أو اللافاش. الشيء الرئيسي هو تناول الفلفل الناضج واللحوم ، والذي يعتمد عليه طعم التوابل تمامًا.

عناصر:

• فلفل مرير - 1 كجم
• ملح - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فلفل حلو - 700 جم
• ثوم - 300 جم
• ريحان مجفف - 5 جم
• ورق الغار - 0.5 ملعقة صغيرة

طحن جميع مكونات الجرجير في مفرمة اللحم ، إضافة الملح والريحان وورق الغار المطحون ، وضعها في مرطبانات يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 5-7 أيام.

Adjika لفصل الشتاء افضل الوصفاتافيكا من الكوسة والطماطم والثوم. كيف يمكنك طهي أشهى أنواع اللذيذة محلية الصنع لتدليل عائلتك بالتوابل الطازجة والرائحة من الخضروات الناضجة المليئة بشمس الصيف طوال فصل الشتاء. صلصة التوابل الحارة لفصل الشتاء ، باستخدام وصفات خطوة بخطوةمع صورة ، يمكن للمضيفة ذات الخبرة وحارس الموقد المبتدئ الطهي في المنزل.

يمكن تحضير التوابل العطرية الأبخازية أو الجورجية الحقيقية مع طعم راقٍ ومعروف للطماطم و / أو الفلفل لفصل الشتاء وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. مثل هذه المعكرونة غير العادية مع إضافة التوابل والأعشاب ستجعل طعم العديد من الأطباق أكثر تعبيرًا وإثارة للاهتمام. هناك العديد من الطرق لطهي الطماطم. يمكن اختيار الوصفات ، اعتمادًا على مستوى مهارة المضيفة ، سواء كانت بسيطة إلى حد ما وأكثر تعقيدًا.

كيف يتم تحضير ألذ طماطم طماطم للشتاء؟ يتم جمع أفضل الوصفات في مقالتنا. لكن أود أن أشير إلى حقيقة أن كل واحد منا لديه تفضيلات ذوق مختلفة. لذلك ، ليس من الضروري التأكيد على أن التحضير المحضر وفقًا لوصفة معينة هو الأكثر لذة. هم جميعا إلى حد ما "ألذ". والخيار لك. عادة ما تسمى الصلصة العطرية ذات القوام الفطري ، وعادة ما تكون حمراء اللون ، وتتميز باللاذع والحيوية ، الجديكا.

ادجيكا لفصل الشتاء افضل وصفات الطبخ

Adjika هو التوابل الوطنية للمطبخ الأبخازي. إنه قديم ومشهور للغاية ، وهو أحد أفضل الأطباق التي قدمتها لنا تقاليد الطهي في القوقاز. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تم تحضير نبات الجرجير من الفلفل الحار المجفف ، المبشور بالملح والثوم وبذور الكزبرة.

وبالنسبة للمطبخ الجورجي ، فإن استخدام الكزبرة أمر معتاد. في الوقت الحاضر ، خضع التكوين الكلاسيكي للارجيكا للعديد من التغييرات. ما لا يضاف إليها: طماطم ، باذنجان ، جزر ، كوسة ، تفاح ، جوز.

في بعض وصفات adzhika ، يمكنك العثور على القرع ، والبنجر ، والفطر ، والخوخ ، وعنب الثعلب ، والتوت. كل مضيفة تضيف شيئًا مختلفًا. شيء واحد دائمًا في أجيكا - طعمه اللاذع. يتيح لك الجمع بين الفلفل الحار والطماطم والمكونات الأخرى تكوين طبقة إضافية غير عادية ، والتي يمكن أن تكون حامضة قليلاً أو ذات حلاوة طفيفة.

ستساعد أفضل الوصفات المذكورة أدناه في تحضير نكهة أصلية بأي ذوق. ستكون التعليمات البسيطة بالصور ومقاطع الفيديو مفيدة لإعداد وجبات خفيفة لذيذة لفصل الشتاء. ترجمت من اللغة الأبخازية "أجيكا" تعني "ملح".

وفقًا للأسطورة ، "اخترع" الرعاة الأبخاز الأبخاز ، الذين ساروا على قطعان عديدة من الأغنام في الوديان الجبلية. لزيادة شهيتها ، أعطيت الأغنام الملح - ونتيجة لذلك ، استهلكت الحيوانات المزيد من العلف واكتسبت الوزن بشكل أفضل. ومع ذلك ، في تلك الأيام ، كانت تكلفة الملح مرتفعة للغاية وحاولوا استخدامه باعتدال.

بتخصيص هذا العلاج "المعجزة" للرعاة ، ذهب أصحاب الأغنام لخدعة - أضافوا الفلفل إلى الملح. صحيح ، بدأ الرعاة ذوو الحيلة في خلط "ملح الفلفل" مع العديد من التوابل والأعشاب ، للحصول على توابل ساخنة لطعامهم اليومي - أديكا.

Adjika من الطماطم والثوم - وصفة كلاسيكية

مكونات:

• فلفل أحمر - 1 كجم ؛
• ثوم - رأس متوسط ​​؛
• جزر - 3 قطع ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل مرير - 3 قطع ؛
• التفاح - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• القوس - رأس كبير
• ملح - حسب الرغبة (أو ملعقتان صغيرتان) ؛
• التوابل اختيارية - شبت ، كزبرة ، بقدونس.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار وقشرها جيدًا ؛
2. لف كل شيء في مفرمة اللحم. تحريف الطماطم مع القشر (لا تقشر) ؛
3. عندما تلتوي الخضار ، انقلها إلى مقلاة عميقة. إذا لم يكن هناك مقلاة عميقة ، فيمكنك الطهي في قدر أو في مرجل ؛
4. امزج الكتلة بالكامل جيدًا واتركها حتى الغليان ؛
5. بمجرد غليان الأفيكا ، نخفض الحرارة تحت مقلاة ونتركها على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة ، حوالي 40 دقيقة ؛
6. عندما تصبح الكتلة سميكة ، انشر الجفون على الجرار المعقمة وقم بلف الغطاء. تحضيرنا للشتاء أفضل الوصفات جاهزة. بالعافية!

اليوم ، يتم صنع نبات الجرجير محلي الصنع من الطماطم والفلفل الحلو ، مع إضافة مكونات مثل التفاح والجزر والثوم والفلفل الحار والأعشاب إلى الصلصة. في الواقع ، هناك العديد من أنواع نبات الجرجير ، يمكنك حتى طهيه من الكوسة.

ترتبط معظم التعديلات التي تم إجراؤها على وصفة نبات الجديكا بالرغبة في تنويع المذاق والحاجة إلى تخزين نبات الجرجير الحار في المنزل. يعتبر نبات الجرجير الحار محلي الصنع أفضل توابل للحوم لسبب ما.

يمكنك طهي مثل هذه الوجبة الخفيفة طرق مختلفةوبمكونات مختلفة تحدد مذاقها. على سبيل المثال ، يتم الحصول على نكهة طازجة وحارة بدون غليان. لتحضيرها غالبًا ما تستخدم الطماطم والفلفل الحلو والتفاح. مع المكسرات ، يمكنك عمل نكهة كلاسيكية برائحة لطيفة.

ولكن مع الطهي ، يمكن لكل ربة منزل أن تعد بسهولة وجبة خفيفة يتم تخزينها لأطول فترة ممكنة. مثل هذا طبق لذيذ لفصل الشتاء ، يمكن تحضير أفضل الوصفات وفقًا لإحدى الوصفات أدناه. هذه الوصفة لزجيكا محلية الصنع هي الأكثر لذة ، لأن نبات الجيلي محلي الصنع يبدو رقيقًا وجميلًا ومفيدًا للغاية.

من أجل الإغلاق ، من الأفضل أن تأخذ برطمانات صغيرة ، لأن هذه صلصة حارة ولن تأكل الكثير منها. في المجموع ، تبين أن المادة النهائية النهائية حوالي 1.5 لتر. وفي الشتاء تذهب لروح حلوة! الصلصة الحارة جيدة جدًا للحنطة السوداء والأرز والمعكرونة. يمكن تقديمها مع شرحات أو دهنها ببساطة على الخبز.

وصفة بالفيديو "ادجيكا لفصل الشتاء"

ادجيكا من الطماطم والثوم بدون طهي

سر هذا الطبق هو قلة الطبخ. لذلك ، الطعم غني وحار بشكل لا يصدق. حتى لو تم تجميد هذه الإضافات ، فإن النتيجة ستكون ممتازة. هذه الوصفة تصنع حوالي 2 لتر من نبات الجرجير.

مكونات:

• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• جذر الفجل - حسب الذوق ؛
• Adjika جاف - 1 ملعقة كبيرة ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• فلفل حار - 2 حبات.
• الثوم - 3 رؤوس ؛
• الخل - 1/4 كوب ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 50 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير جميع الخضروات: شطف ، قشر ، إزالة البذور والسيقان ، مقطعة إلى أجزاء مناسبة للمعالجة ؛
2. قم بتمرير جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم ؛
3. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة ساخنة بشكل لا يصدق ، فلا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار ومعالجتها معهم ؛
4. أضف التوابل والسكر وجفف الخليط واخلطه جيدًا ؛
5. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ليذوب السكر والملح تمامًا ؛
6. تصب في الجرار المعدة مسبقا.
7. ضع في مكان بارد للتخزين في المستقبل. نعتقد أن مقالتنا "أدجيكا لفصل الشتاء أفضل الوصفات" ساعدتك في تحضير هذا الطبق الرائع. بالعافية!

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رفض إضافة الخل. في هذه الحالة ، يجب تخزين الجير في الفريزر.

لا يعلم الجميع أن وصفات Adzhika لفصل الشتاء متنوعة للغاية ، بما في ذلك ، بدون طماطم ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، مثل مقبلات نيئة ، من الفلفل الأحمر على الطريقة الأرمنية ، مسلوق مع الجزر ، من الفلفل مع الفجل ، مع الثوم وحتى مع المكسرات ... ولجعل عملية الطهي سهلة وبسيطة ، اقرأ المقالة التي تحتوي على جميع النصائح والتلميحات الصعبة. طبق بسيط محلي الصنع لفصل الشتاء مصنوع من الطماطم والثوم والفلفل.

تشمل الوصفات الأكثر تعقيدًا للحصاد التفاح والفجل والجزر والبصل وحتى الباذنجان. لتعزيز المذاق ، بالإضافة إلى الملح والسكر ، يتم استخدام الخل والزيت النباتي ، ويتم إضافة نفاذة ونفاذة واضحة مع التوابل الجورجية أو الفلفل الحار المطحون أو مسحوق الفلفل الحار.

يتم تحضير الطبق بطريقتين: خام (بدون غليان) وتقليدية (مع غليان طويل للمنتج). في كلا الإصدارين ، يتضح أن الجديكا كثير العصير ، وغني ، ورائحة ، ويتم تخزينه بشكل مثالي حتى برد الشتاء ويجعل كل من جربه يقول: "سوف تلعق أصابعك" ، لذا فإن أفضل الوصفات لفصل الشتاء هي دائمًا مع أنت

Adjika لفصل الشتاء في أبخازيا - أفضل وصفة

هناك نسخة تم اختراعها في أبخازيا ، لذلك نشارك وصفتهم لصنع صلصة لذيذة.

مكونات:

• الثوم - 1.5 رأس ؛
• فلفل حار - 30 قطعة متوسطة ؛
• زيرا - ملعقتان كبيرتان ؛
• بذور الكزبرة - 4 ملاعق كبيرة ؛
• Utskho-suneli - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. انزع الذيل والبذور من الفلفل. مقطعة إلى قطع كبيرة. تحضير الثوم
2. ضع كل شيء في الخلاط أو مفرمة اللحم وطحنه إلى كتلة فطيرة ؛
3. ضعي مقلاة جافة على الموقد ، وضعيها دافئة وضعي فيها بذور الكزبرة أولاً ، ثم أضيفي الكمون. تأكد من أنها لا تحترق ، قلّب باستمرار. بمجرد ظهور رائحة غنية لطيفة ، أخرجها من الموقد واسكبها في وعاء آخر ؛
4. بعد التبريد ، اطحن الشبت وبذور utskho-suneli في مطحنة القهوة (10-15 ثانية) أو في الهاون. يُسكب المزيج الناتج في الفلفل المفروم والثوم والملح ويخلط جيدًا. بشهية طيبة وشكرا على قراءة مقال "ادجيكا لفصل الشتاء احلى الوصفات"!

سيكون الجرجير الطازج ساخنًا بشكل خاص لعدة أيام ، لكن لا تنزعج ، فسيصبح أكثر ليونة قليلاً. قم بتتبيل أطباقك المفضلة مع نكهة التوابل ، لأن أفضل الوصفات لفصل الشتاء متوفرة دائمًا.

وفقًا لوصفة الطهي الكلاسيكية ، بالإضافة إلى الطماطم ، يحتوي الجديكا على الجزر والثوم والحلو الفلفل الحار... يعمل السكر والملح والخل فقط كمحسّنات للنكهة ، بينما يعطي الزيت النباتي الاتساق كثافة وسمكًا لطيفًا.

Adjika هو توابل حارّة أبخازية وجورجية بقوام عجينة سميكة ، والتي تشمل الفلفل الأحمر المطحون ، والكزبرة ، والأعشاب ، والشبت ، والثوم ، وحبوب الجوز المبشور ، والملح.

Adjika من الكوسة مع التفاح لفصل الشتاء

مكونات:

• الجزر - 0.5 كجم ؛
• كوسة - 2.5 كجم ؛
• الثوم - 3 رؤوس كبيرة ؛
• الفلفل البلغاري الحلو ويفضل الأحمر - 7 قطع.
• التفاح الحلو والحامض - 6 قطع ؛
• زيت نباتي - 1 كوب ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• الشبت - حفنة صغيرة.
• الثوم - 3 رؤوس ؛
• البقدونس - حفنة صغيرة.
• الخل 9٪ - 100 مل ؛
• الفلفل الحلو المر - 6 قطع ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. شطف البرطمانات الزجاجية والأغطية المعدنية لهم بالصودا وتعقيمها ؛
2. اشطف الخضار وقشرها جيداً حسب نوعها. نقطع التفاح إلى 4 أسافين وأزل البذور والأقسام. اقطع ساق الفليفلة واترك البذور بأقسام داخلية. الحقيقة هي أن البذور والأقسام الداخلية في الفلفل هي التي تعطي لمعان الذوق والحيوية ؛
3. تُطحن جميع الخضروات بمفرمة اللحم وتُسكب الحجم الكامل في قدر كبير. ضعي الفقاعات على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا ؛
4. قم بإزالة القشر والجلد الواقي من الثوم ، ثم مرر من خلال مكبس ، واقطع الشبت والبقدونس جيدًا بسكين وأضف إلى خليط الخضار المطهي ، واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى ؛
5. عندما يتم خلط طعم ورائحة جميع المكونات نوعيا أثناء الغليان ، يمكنك بالفعل إضافة السكر والزيت النباتي والملح والخل. قلبه واتركه يغلي لبضع دقائق. ضعي صلصة الكوسة في مرطبانات جاهزة مباشرة من قدر الغليان. نشمر الأغطية
6. اقلب البرطمانات مع نبات الكوسا الحار مع الأغطية لأسفل ، ولفها بإحكام ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا. انقل الفراغات لفصل الشتاء إلى مكان تخزين يجب أن يكون باردًا ومظلمًا وجافًا. بالعافية!

Adjika from kuschini جاهز تمامًا للاستخدام في الشتاء في الوقت المناسب تمامًا للبرودة الحقيقية. خلال موسم البرد ، لا يوجد عشاء أفضل من مقلاة من البطاطس المقلية بالفطر على البخار ، وفي وسط المائدة يوجد نكهة حارة من الكوسة لفصل الشتاء.

Adjika من الكوسة - وصفة

يمكن تحضير الأزيكا العطرية الحارة ليس فقط بالطريقة الكلاسيكية - من الفلفل الحار والحلو والطماطم والثوم ، ولكن أيضًا على أساس الكوسة العادية. هذه الخضار فريدة من نوعها: مع باقة مذهلة من الخصائص المفيدة ، لها طعم ورائحة محايدة ، مما يعني أنه يمكن دمجها بسهولة مع جميع الخضروات والتوابل والأعشاب وحتى الفواكه.

يمكن لأي ربة منزل طهي نكهة لذيذة وعطرية من الكوسة. ليست هناك حاجة إلى مهارة خاصة: مبشرة ، قدر وأبسط مجموعة من المكونات لهذه الصلصة موجودة في كل مطبخ. لتحضير الجرجير ، يجب تقطيع جميع الخضار والأعشاب من وصفة معينة وخلطها وتتبيلها بالملح والثوم والسكر وتتبيلها بالزيت والخل والمسلوقة.

وصفة فيديو كلاسيكية "Adjika from Tom and garlic"

إذا قمت بإضافة مكونات مختلفة إلى وصفة أساسية من القرع والطماطم والثوم ، يمكنك الحصول على نكهات مختلفة. يمكنك جعل نبات الجديكا من الكوسة أكثر نعومة أو حدة ، وإعطائه رائحة كلاسيكية أو لاذعة ، وتجربة الاتساق واللون.

يمكن أن تكون Adjika من الكوسة وجبة نباتية خفيفة مستقلة أو تقدم مع أطباق اللحوم والدواجن والحبوب والخضروات. يكتسب هذا النوع من الصلصة الحارة شعبية متزايدة وهو قادر على منافسة الوصفات الكلاسيكية.

Adjika من الكوسة "الأصلي"

Adjika من الكوسة "الأصلية" لها طعم ورائحة غير عادية. خصوصية هذه الصلصة هي أن الثوم التقليدي يستبدل بالبصل. التفاح يجعل نكهة البصل أقل حدة ويمنح نكهة البصل حموضة طفيفة.

مكونات:

• بصل - 1 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
• كوسة - 3 كجم ؛
• التفاح الحامض - 1 كجم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• الجزر - 0.5 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 1 كوب ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم مقشر - 1 كوب ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخل 9٪ - 100 مل ؛
• سكر - 0.5 كوب.

طريقة طهو:

1. قشر الخضار والتفاح المغسول عن طريق قطع القشر وإزالة اللب ، أو الفرم في مفرمة اللحم أو طحنه على مبشرة خشنة ؛
2. يُنقل مزيج الخضار إلى قدر ، يُضاف الزيت ، ثم السكر والملح ، ويُخلط جيداً ويُترك على نار متوسطة حتى الغليان. عندما تغلي الصلصة ، خففي النار واتركيها لمدة 40 دقيقة ؛
3. يُضاف الثوم والفلفل إلى الصلصة ويُمزج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ؛
4. يُسكب الخل ويُمزج تمامًا ويوضع على الفور في الجرار ؛
5. بارد كما هو موضح أعلاه: تحت بطانية دافئة سميكة ، الرقبة لأسفل. بالعافية!

لا ينص الإصدار الكلاسيكي من أديكا على وجود الطماطم ، ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، ظهرت وصفات مختلفة لهذه الصلصة "الساخنة" - مع الطماطم والتفاح والبصل والفجل الحار. لذلك ، أطباق اللحوم والأسماك والبقوليات والأرز والبيض والخضروات في وئام تام مع الجديكا.

ومن المعروف أن التوابل تساعد على "تنشيط" الشهية ، وتسريع الدورة الدموية ، وتطهير الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ، كما أن لها تأثير إيجابي على الفاعلية لدى الرجال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المنتج "الشامل" منخفض السعرات الحرارية - حوالي 50 كيلو كالوري لكل 100 جرام! كيفية تحضير نبات الجرجير منزلي الصنع لفصل الشتاء بأفضل الوصفات؟

لقد درسنا اليوم أفضل الوصفات خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو الخاصة بأجيكا - مع الطهي وبدون معالجة حرارية ، بدون خل ومعه ، مع إضافة أنواع مختلفة من البهارات.

ستحب ربات البيوت المشغولات وصفة بسيطة للشيخوخة ، والتي لا تحتاج إلى طهي ، وسيتم تجديد مخزنك بفراغات أصلية جديدة. بالتمسك بالوصفة ، يمكنك صنع توابل ساخنة لذيذة للغاية وعطرية على الطريقة القوقازية بيديك - أنت فقط تلعق أصابعك!

كوسة Adjika مع الطماطم - الوصفة الكلاسيكية

مكونات:

• فلفل حلو ألوان مختلفة- 500 جم ؛
• مسحوق الفلفل الأحمر المر - 2 ملاعق كبيرة مع تل
• زيت نباتي مكرر - 1 كوب ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
• كوسة - 3 كجم ؛
• خل المائدة 9 ٪ - 100 مل ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• الثوم - 6 رؤوس ؛
• جزر - 500 جم ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. اشطف جميع الخضار (باستثناء الثوم) تحت الماء الجاري ، ثم قشرها ، وقطّعها إلى قطع وقطّعها بمفرمة اللحم. يُسكب المزيج الناتج في وعاء كبير ويُضاف الملح والفلفل الحار والسكر ، ثم يُضاف الزيت النباتي ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. يُترك على نار متوسطة إلى 100 درجة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ؛
2. يُقشر الثوم ، يُسحق من خلال مكبس ، يُضاف إلى وعاء مع مزيج الخضار المغلي ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ؛
3. أخيرًا وليس آخرًا ، أضف الخل إلى الجير ، انتظر حتى يغلي المزيج مرة أخرى واستمر في الغليان ببطء لمدة 2-3 دقائق ؛
4. اسكبي خليط الخضار في برطمانات معقمة ، ولفيها بأمان بأغطية (معقمة أيضًا) وضعي البرطمانات على سطح صلب مع وضع الأغطية لأسفل. لف الجديكا ببطانية دافئة للبسترة اللاحقة. بعد انتظار تبريدها ، نقوم بنقل الفراغات الخاصة بنا لفصل الشتاء إلى مكان تخزينها الدائم. بالعافية!

المذاق الحقيقي لأجيكا من الكوسة سوف "يتكشف" فقط بعد أسابيع قليلة ، علاوة على ذلك ، ستصبح اللاذعة أكثر ليونة.

يوجد اليوم الكثير من وصفات نبات الشجيرة وكل أمة تحضرها بطريقتها الخاصة. ما هي أفضل وصفة عشبية ساخنة؟ تفضل العديد من ربات البيوت تحضير شرائح الطماطم والبهارات لفصل الشتاء. نقدم لكم تجربة الوصفة "المحلية" الشعبية للشيخ مع صورة - باتباع توصيات مقال "Adjika لفصل الشتاء هي أفضل الوصفات" ، وستحصل بلا شك على صلصة حارة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك المفضلة لديك .

إضافة لذيذة للدواجن واللحوم والأسماك والخضروات محلية الصنع. يمكن أن تضيف هذه التوابل الحارة والعطرية نكهة حارة إلى كل طبق. العديد من ربات البيوت يستعدن لفصل الشتاء من أديكا.

خصائص مفيدة من أفيكا

يعمل Adjika على تطبيع عملية الهضم ، ويزيد من الشهية ، ويحسن إفراز حمض المعدة والتمثيل الغذائي. يجمع التوابل الحارة بين الثوم والفلفل الحار والشبت وأعشاب أخرى ، والتي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان.

يحتوي الفلفل الحار على مواد خاصة يمكنها بسهولة تدمير البكتيريا المسببة للأمراض التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. كما يجلب الثوم فوائد لا تقدر بثمن ، وسوف تستفيد أيضًا من هذه المقالة بعنوان "Adjika لفصل الشتاء أفضل الوصفات".

من المعروف أنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المتطايرة ومبيدات الفيتون التي تقتل مسببات الأمراض الخطيرة ، بما في ذلك عصيات السل والدفتيريا. يوصى باستهلاك Adjika بانتظام للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي ، بما في ذلك الأمراض ذات الطبيعة الفيروسية. سيعزز هذا المنتج الخصائص الوقائية للجسم ويقوي جهاز المناعة.

ينشط الجيفيكا الحاد الأوعية الدموية ويزيد من نشاط الطاقة البشرية ويعمل كمنشط طبيعي للشهوة الجنسية. يجدر الانتباه إلى حقيقة أنه لا ينصح باستخدام أسيكا للأطفال الصغار والنساء الحوامل والمرضعات وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة). التوابل الحارة ليست مناسبة لجميع من يعانون من أمراض الكبد والكلى.

تتضمن بعض الوصفات الطهي والتعقيم ، وفي حالات أخرى لا تتم معالجة التتبيل النهائي بالحرارة. إذا لم تقم أبدًا بطهي نبات الجيلي في المنزل ، فعليك إتقان وصفات هذا التوابل الرائعة معنا.

سيسمح لك تنوعها الاستثنائي بالعثور على شيء مميز لمذكرات الطهي الخاصة بك أيضًا. أ نصائح مفيدةكيف تطبخ الأسيكا اللذيذ لفصل الشتاء ، ستساعدك على الانغماس في رحلة طهي مثيرة ، والنتيجة ستكون الجرار المرغوبة مع التوابل الرائعة.

1. اختر الطماطم الناضجة واللحمية للخارج. اللون الزاهي للصلصة يجعل الشهية أقوى! لنفس الغرض ، استخدم الفلفل الأحمر ، وليس الأخضر أو ​​الأصفر ؛
2. يمكن استبدال الكوسة بالكوسا دون فقدان الذوق ، فقط تقشر الجلد. إذا كنت تشك في سمك قشرة الكوسة ، يمكنك أيضًا إزالة الجلد ؛
3. لا تستخدم الخلاط لطحن المكونات - سيتحول الصلصة إلى سائل أكثر من اللازم وليست مثل الأفيكا الكلاسيكية. لا ينصح! مفرمة اللحم ومفرمة اللحم مرة أخرى!
4. إذا كانت الكوسة شديدة النضج وبذور كبيرة ، فقم بإزالة هذا الجزء الداخلي ، ولكن احرص على الحفاظ على الوزن الإجمالي للكوسة في الوصفة ؛
5. تذوق الصلصة قبل وضعها في البرطمانات. احصل على النكهة التي تريد أن تدلل بها نفسك في الشتاء. قم بتغيير كمية الملح والحمض والسكر - يمكنك جعلها حامضة أو أكثر بهارات عن طريق إضافة الخل والفلفل الحار.

فيديو "ادجيكا لفصل الشتاء احلى الوصفات"