रूस के शिक्षा और विज्ञान मंत्रालय
"पूर्वी साइबेरियाई राज्य प्रौद्योगिकी और प्रबंधन विश्वविद्यालय"
जैव जैविक और खाद्य रसायन विभाग
कार्यान्वयन के लिए पद्धतिगत निर्देश
पाठ्यक्रम के लिए SIW और नियंत्रण कार्य
« कार्बनिक रसायन विज्ञानजैव रसायन की मूल बातें »
विशेषता "मानकीकरण और मेट्रोलॉजी" और "गुणवत्ता प्रबंधन"
द्वारा संकलित: ,
प्रस्तावना
कार्बनिक रसायन विज्ञान का अध्ययन बड़ी मात्रा में तथ्यात्मक सामग्री, नई अवधारणाओं की एक महत्वपूर्ण संख्या, कार्बनिक यौगिकों के नामकरण की मौलिकता और एक खंड और दूसरे के बीच निकटतम संबंध के कारण कुछ कठिनाइयों को प्रस्तुत करता है। इसलिए, कार्बनिक रसायन विज्ञान के पाठ्यक्रम में महारत हासिल करने के लिए व्यवस्थित और लगातार काम करने की आवश्यकता होती है। अध्ययन करते समय, पिछले एक की सामग्री में महारत हासिल करने के बाद ही प्रत्येक अगले खंड के अध्ययन में संक्रमण के अनुक्रम का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। किसी को यंत्रवत् रूप से सूत्र, स्थिरांक, प्रतिक्रिया समीकरण आदि याद नहीं रखना चाहिए। मुख्य बात को उजागर करने में सक्षम होना, कुछ परिवर्तनों के सार को समझने के लिए, यौगिकों के विभिन्न वर्गों और उनके महत्व, अनुप्रयोग के अंतर्संबंध को खोजने के लिए आवश्यक है।
पत्राचार छात्रों के लिए प्रयोगशाला कार्यों की उदाहरण सूची (6 घंटे)
1. कार्बनिक रसायन की प्रयोगशाला में काम करने के लिए बुनियादी नियम, प्रयोगशाला कार्य के लिए सुरक्षा सावधानियां।
2. हाइड्रोकार्बन।
3. ऑक्सीजन युक्त कार्बनिक यौगिक। अल्कोहल और फिनोल। एल्डिहाइड और कीटोन। कार्बोक्जिलिक एसिड।
4. कार्बोहाइड्रेट। मोनोसैकराइड।
5. अमीनो एसिड। गिलहरी।
नियंत्रण के उपाय और कार्य के प्रकार द्वारा अंक का वितरण
अनुभाग के नाम | सैद्धांतिक घटक के मूल्यांकन का रूप | व्यावहारिक घटक के मूल्यांकन का रूप | सीडीएस मूल्यांकन प्रपत्र | ||||
धारा 1 (मॉड्यूल 1)कार्बनिक रसायन विज्ञान में सैद्धांतिक अवधारणाएं |
प्रयोगशाला कार्य 1 | स्व-मूल्यांकन, सहकर्मी समीक्षा, सीआर असाइनमेंट की सार्वजनिक रक्षा 1 | |||||
धारा 2 (मॉड्यूल 2)हाइड्रोकार्बन और उनके डेरिवेटिव | प्रयोगशाला की सुरक्षा (2, 3) और व्यावहारिक कार्य | संरक्षण केआर, वापस। #2 | |||||
धारा 3 (मॉड्यूल 3)हाइड्रोकार्बन के विषमफलक व्युत्पन्न जैविक यौगिक | प्रयोगशाला संरक्षण (4.5) और व्यावहारिक कार्य | संरक्षण केआर रियर। क्रम 3 | |||||
प्रमाणीकरण अंतिम परीक्षण | |||||||
कुल: 108 (मैक्सिपॉइंट) | |||||||
प्रदर्शन के लिए निर्देश
नियंत्रण कार्य
पाठ्यक्रम के अनुसार, पत्राचार विभाग के एक छात्र को एक परीक्षा पूरी करनी होगी।
नियंत्रण कार्यों को करते और पूरा करते समय, छात्र को निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:
1. निम्नलिखित नमूने के अनुसार नोटबुक के शीर्षक पृष्ठ को डिज़ाइन करें जिसमें नियंत्रण कार्य किया गया था:
2. समीक्षक की टिप्पणियों के लिए हाशिये को छोड़कर, नोटबुक में नियंत्रण कार्य किया जाना चाहिए;
3. नियंत्रण कार्य करते समय, समस्या या प्रश्न की स्थिति को पूरा लिखें।
4. लंबे विवरण से परहेज करते हुए विस्तार से उत्तर दें।
नियंत्रण कार्य में तीन कार्य होते हैं। छात्र तालिका में कार्यों का चयन इस प्रकार करता है: कार्य I अपने अंतिम नाम के प्रारंभिक अक्षर के विरुद्ध पाता है, कार्य II - प्रथम नाम के प्रारंभिक अक्षर के विरुद्ध, कार्य III - मध्य नाम के प्रारंभिक अक्षर के विरुद्ध। उदाहरण के लिए, कार्य करें: 7, 29, 48।
कार्य संख्या | |||
5. उपरोक्त नियमों के अनुसार पूर्ण एवं अभिकल्पित नियंत्रण कार्य जैव जैविक एवं खाद्य रसायन विभाग (कक्ष 8-414) को समीक्षा हेतु प्रस्तुत करें।
नियंत्रण कार्यों के कार्य और प्रश्न
व्यायाममैं.
कार्य एल्गोरिथ्म:
आपके कार्य के दिए गए ढांचे या सूत्रों में:
बी) उनके लिए संभावित आइसोमर्स के उदाहरण दें;
ग) व्यवस्थित नामकरण या तुच्छ नामों के अनुसार नाम देना;
डी) इंगित करें कि इन यौगिकों में प्रत्येक कार्बन परमाणु किस संकरण में है।
विकल्प:
1. सी-सी-सी सी-सी-ओएच
2. सी-सी-सी सी-सी-क्ल
3. सी-सी-सी सी-सी-सी
4. सी-सी-सी सी \u003d सी-क्ल
5. सी-सी-सी-सी सी \u003d सी-कूह
सी-सी-सी सी-सी-बीआर
7. सी≡ सी-सी सी-सी-सीएन
8. सी = सी - सी = सी सी - सी - ओ - सी -सी
9. सी - सी = सी - सी सी - सीओ - सी
10. सी \u003d सी -सी सी - सी -एन-सी
11. सी≡ सी - सी - सी सी - सी - सी
12. सी - सी-सी सी -सी \u003d ओ
13. सी - सी - सी \u003d सी सी -सी -एनएच2
14. सी सी सी - कूह
15. सी = सी - सी सी-सीओ - ओ - सी - सी
C-C-C-C-CONH-C-
17. सी-सी-सी-सी सी-सी-कूह
18. सी-सी-सी सी सी-सी-ओएच
व्यायामद्वितीय.
कार्य एल्गोरिथ्म:
कार्बनिक यौगिकों के निम्नलिखित अणुओं के लिए रासायनिक परिवर्तन करें, उन अभिकर्मकों को इंगित करें जिनके साथ वे प्रतिक्रिया करते हैं। उनकी संरचना स्थापित करें और उन्हें व्यवस्थित नामकरण के अनुसार नाम दें। अंतिम उत्पाद के लिए, इसके दायरे को इंगित करें।
विकल्प:
19. हैलोजन व्युत्पन्न → एल्कीन → अल्कोहल → एल्काडीन → → सिंथेटिक रबर
20. एल्केन → हैलोजन व्युत्पन्न → एल्केन → डाइहाइड्रिक अल्कोहल → लवसन
21. ऐल्कोहॉल → ऐल्कीन → डाइब्रोमो व्युत्पन्न → ऐल्कीन → क्लोराल्कीन → पॉलीविनाइल क्लोराइड
22. डाइक्लोरो व्युत्पन्न → एल्केनी → कीटोन → ऑक्सीनिट्राइल → → हाइड्रोक्सीप्रोपियोनिक एसिड → पॉलिएस्टर
23. कार्बोक्जिलिक एसिड का सोडियम नमक → एल्केन → हैलोजन व्युत्पन्न → एल्केन → डायहाइड्रिक अल्कोहल → एथिलीन ग्लाइकॉल और स्यूसिनिक एसिड का पॉलीथर
24. वर्ट्ज़ प्रतिक्रिया → अल्केन → डाइनिट्रो यौगिक → डायमाइन → पॉलियामाइड → एथेनेडियम और एडिपिक एसिड
25. एरीन → एरोमैटिक नाइट्रो कंपाउंड → एल्केलानिलिन → एमिनोबेंजोइक एसिड → पॉलियामाइड
26. एल्कीन → एल्काइन → ऑक्सो यौगिक → ऑक्सीनिट्राइल → हाइड्रॉक्सीप्रोपियोनिक एसिड → पॉलिएस्टर
27. एल्केन → डाइक्लोरो व्युत्पन्न → डाइहाइड्रिक अल्कोहल → पॉलिएस्टर → एथिलीन ग्लाइकॉल और स्यूसिनिक एसिड
28. डाइक्लोरो व्युत्पन्न → एल्केनी → कीटोन → ऑक्सीनिट्राइल → → हाइड्रोक्सीआइसोब्यूट्रिक अम्ल
29. क्लोरलकैन → ऐल्कीन → ऐल्कोहॉल → ऐल्केडीन → सिंथेटिक रबर
2-मिथाइलब्यूटेन
30. ऐल्कीन → डाइक्लोरोऐल्केन → डाइहाइड्रिक ऐल्कोहॉल
31. एल्केन → क्लोरोअल्केन → एल्केन → एथिलीन ग्लाइकॉल → डायमाइन → → फ़ेथलिक एसिड पॉलियामाइड
32. एल्काइन → कीटोन → आइसोप्रोपिल अल्कोहल
ऑक्सीनिट्राइल → हाइड्रॉक्सी एसिड → पॉलिएस्टर
33. एल्कीन → एल्कोहल → ऑक्सो यौगिक → ऑक्सीनिट्राइल → हाइड्रॉक्सी एसिड → लैक्टिक एसिड पॉलिएस्टर
34. ब्रोमेलकेन → अल्कोहल → कार्बोक्जिलिक एसिड → क्लोरोकारबॉक्सिलिक एसिड → एमिनोएसेटिक एसिड → पॉलियामाइड
35. एल्केन → एल्केन → एल्काइन → एल्डिहाइड → हाइड्रॉक्सी एसिड → → α-alanine → डाइकेटोपाइपरजीन
36. एल्कीन → ब्रोमलकेन → एल्कोहल → कीटोन → ऑक्सीनिट्राइल → → 2-हाइड्रॉक्सी-2-मिथाइलप्रोपानोइक अम्ल → α-अमीनो अम्ल
व्यायामतृतीय.
कार्य एल्गोरिथ्म:
क) मोनोसैकेराइड के टॉटोमेरिक सूत्रों के संरचनात्मक सूत्र लिखिए, हेमिसिएटल हाइड्रॉक्सिल को चिह्नित कीजिए, उन्हें नाम दीजिए। एक मोनोसैकेराइड के लिए उसकी विशेषता अभिक्रिया समीकरण लिखिए। एक मोनोसैकेराइड से अपचायक और अपचायक डाइसैकेराइड प्राप्त करें, उन्हें नाम दें।
b) आइसोमेरिक ट्राईसिलग्लिसराइड्स प्राप्त करने के लिए एक योजना लिखें, जो फैटी एसिड से लिपिड का हिस्सा हैं। ट्राईसिलग्लिसराइड्स का नाम बताइए। इन एसाइलग्लिसराइड्स युक्त वसा की संगति क्या है? तरल वसा को ठोस में कैसे बदलें? अनिश्चितता को कैसे परिभाषित करें? प्राप्त ट्राईसिलग्लिसराइड्स का हाइड्रोलिसिस और सैपोनिफिकेशन करें, परिणामी उत्पादों को नाम दें।
ग) अमीनो एसिड के लिए प्रतिक्रिया समीकरण लिखें, अमीनो समूह और कार्बोक्सिल के लिए विशेषता, उभयचरता दिखाएं। ऐमीनो अम्ल के लिए द्विध्रुवीय आयन लिखिए। pHi मान के अनुसार क्रियाकलाप की व्याख्या कीजिए। इस अमीनो एसिड और दो अन्य अमीनो एसिड से आइसोमेरिक ट्रिपेप्टाइड्स को संश्लेषित करें, नाम दें।
ए) मोनोसैकराइड्स | बी) फैटी एसिड | सी) एमिनो एसिड |
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आइडोज, फ्रुक्टोज | केशिका, इरुसिक | ||
अल्ट्रोज़ा, | पामिटिक, स्टीयरिक | ||
गैलेक्टोज | ओलिक, तेल का | ||
लिनोलिक, कैप्रिलिक | |||
एलोज, राइबोज | केप्रोन, एराकिडोनिक | ||
राइबोज, थैलोज | स्टीयरिक, तेल का | हिस्टडीन |
|
अरबी, | मकर, लिनोलेनिक | मेथियोनीन |
|
फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज | लिनोलेनिक, कैप्रिलिक | ||
लाइक्सोज़, राइबोज़ | रिसिनोलिक, कप्रोन | फेनिलएलनिन |
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गुलोज, जाइलोज | लौरिक, लिनोलेनिक | tryptophan |
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गैलेक्टोज | लौरिक, रहस्यवादी | ||
फ्रुक्टोज, | एरुकोवा, स्टीयरिक | ग्लूटॉमिक अम्ल |
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गैलेक्टोज | ऑक्टाडेकेनिक, रिसिनोलेइक | एस्पार्टिक अम्ल |
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|
फ्रुक्टोज | मिरिस्टीन, स्टीयरिक | ||
ग्लूकोज, राइबोज | मकर, एराकिडोनिक | ||
मन्नोज, आइडोस | अरचिनोइक, पामिटिक | ||
गुलोज, आइडोस | आइसोल्यूसीन |
||
अरबी, अल्ट्रोज | अरचिनोइक, एराकिडोनिक |
1., एरेमेंको केमिस्ट्री।-एम .: हायर स्कूल, 1985।
2. ग्रैंडबर्ग केमिस्ट्री।-एम .: हायर स्कूल, 1974।
3., ट्रोशचेंको केमिस्ट्री।-एम .: हायर स्कूल, 2002।
4. आर्टमेन्को केमिस्ट्री।-एम .: हायर स्कूल, 2002।
5., कार्बनिक रसायन विज्ञान पर अनुफ्रिव।-एम .: हायर स्कूल, 1988।
6. योजनाओं, तालिकाओं और आंकड़ों में कार्बनिक रसायन विज्ञान के मकसानोवा: पाठ्यपुस्तक। उलान-उडे: वीएसजीटीयू पब्लिशिंग हाउस, 2007।
7. मकसानोवा यौगिकों और उन पर आधारित सामग्री, खाद्य उद्योग में उपयोग की जाती है।-एम .: कोलोस, 2005.- 213 पी।
8., आयुरोव यौगिक और उनका अनुप्रयोग। - उलान-उडे: ईएसटीयू का प्रकाशन गृह, 2005। - 344 पी।
462.44 केबी.
कार्बनिक रसायन विज्ञान सीपीसी नियंत्रण अनुसूची
सेमेस्टर 3 पाठ्यक्रम 2009-2010 शैक्षणिक वर्ष के लिए| महीना | सितंबर | अक्टूबर | नवंबर | दिसंबर |
| हफ्तों |
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मैं | ||||
| नियंत्रण कार्य "एलिफैटिक हाइड्रोकार्बन" 13.10 14 40 -16 00 | ||||
| तृतीय | "हाइड्रोकार्बन के मुख्य स्रोत" स्व-अध्ययन विषय पर नोट्स, साक्षात्कार की जाँच करना 16.10 14 40 | नियंत्रण कार्य "कार्बोनिल यौगिक" 20.11 14 40 -16 00 | 15.12 14 40 -16 00 |
|
| नियंत्रण कार्य "स्निग्ध हाइड्रोकार्बन के हलोजन और नाइट्रोजन डेरिवेटिव" 30.10 14 40 -16 00 | व्यक्तिगत गृहकार्य की जाँच करना और l / r . पर रिपोर्ट करना 25.12 14 40 -16 00 |
सीआरएस 3 पाठ्यक्रमों के लिए नियंत्रण कार्यक्रम, विशेषता "रसायन विज्ञान"
कार्बनिक रसायन विज्ञान और सुपरमॉलेक्यूलर रसायन विज्ञान के मूल सिद्धांतों में
VI सेमेस्टर 2008-2009 शैक्षणिक वर्ष
| महीना एक सप्ताह | फ़रवरी | जुलूस | अप्रैल | मई |
| मैं | टेस्ट "कार्बोक्जिलिक एसिड" 03/06/09 14 40 | "बेंजीन डेरिवेटिव" विषय पर व्यक्तिगत कार्यों की जाँच करना 08.05.09 14 40 |
||
| द्वितीय | व्यक्तिगत कार्य "मोनोसैकराइड्स" 13.03.09 14 40 | "टेरपेन्स" विषय पर सार तत्वों की जाँच करना और व्यक्तिगत कार्यों को हल करना 10.04.09 14 40 | ||
| तृतीय | ||||
| चतुर्थ | "कार्बोहाइड्रेट" विषय पर कंप्यूटर परीक्षण 27.03.09 14 40 |
छात्रों के स्वतंत्र कार्य के प्रकार
- प्रयोगशाला कार्य के लिए तैयारी
- परीक्षण की तैयारी
- स्वतंत्र अध्ययन के लिए प्रस्तुत किए गए विषयों का सारांश तैयार करना
- टर्म पेपर्स को पूरा करना
- व्यक्तिगत गृहकार्य हल करना
स्वाध्याय विषय
हाइड्रोकार्बन के प्राकृतिक स्रोत और उनका प्रसंस्करण
अध्ययन के लिए प्रश्न
- प्राकृतिक और संबद्ध पेट्रोलियम गैसें।
- तेल और इसके प्रसंस्करण के उत्पाद: भौतिक गुण और तेल की संरचना, प्राथमिक तेल शोधन, तेल उत्पादों का टूटना।
- कोयले का प्रसंस्करण, कोलतार का आसवन।
थिओल्स, थियोएथर्स
अध्ययन के लिए प्रश्न
- सामान्य विशेषताएँ(परिभाषा, कार्यात्मक समूह)
- समरूपता, नामकरण
- कैसे प्राप्त करें
- रासायनिक गुण
- आवेदन
टेरपेनस
अध्ययन के लिए प्रश्न
- प्रकृति में वितरण
- वर्गीकरण
- मोनोसायक्लिक टेरपेन्स: नामकरण, गुण, तैयारी के तरीके, व्यक्तिगत प्रतिनिधि
- बाइसिकल टेरपेन्स: नामकरण, गुण, तैयारी के तरीके, व्यक्तिगत प्रतिनिधि।
गैर-बेंजीनॉइड सुगंधित प्रणाली
अध्ययन के लिए प्रश्न
1. मुख्य प्रतिनिधि (फेरोसिन, एज़ुलिन, आदि)
2. संरचनात्मक विशेषताएं
3. सबसे महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाएं
रिपोर्ट फॉर्म - इंटरव्यू
सिलिकॉन यौगिक
अध्ययन के लिए प्रश्न
1. वर्गीकरण
2. आवेदन
रिपोर्ट फॉर्म - सार, संगोष्ठी
पद्धति संबंधी निर्देश इस क्षेत्र में विशेषज्ञता रखने वाले छात्रों के लिए अभिप्रेत हैं: पौधों की उत्पत्ति के कच्चे माल पर आधारित खाद्य प्रौद्योगिकी; पर्यावरण संरक्षण। छात्रों के स्वतंत्र कार्य के संगठन की विधि बताई गई है। कार्बनिक रसायन विज्ञान के पाठ्यक्रम की सैद्धांतिक सामग्री और कार्यक्रम के सफल आत्मसात के लिए आवश्यक बुनियादी अवधारणाओं की एक सूची प्रस्तुत की गई है। पाठ्यक्रम के प्रत्येक विषय पर सैद्धांतिक प्रश्न प्रस्तावित हैं, जिसके दौरान छात्रों को समस्याओं को हल करने में व्यावहारिक कौशल प्राप्त होगा। छात्रों के स्वतंत्र कार्य की भूमिका को मजबूत करने के लिए पद्धतिगत निर्देश बनाए गए हैं।
नीचे दिया गया पाठ स्वचालित रूप से मूल पीडीएफ दस्तावेज़ से निकाला गया है और केवल पूर्वावलोकन उद्देश्यों के लिए है।
छवियाँ (चित्र, सूत्र, रेखांकन) गायब हैं।
ये दिशानिर्देश शिक्षा के लिए संघीय एजेंसी के अनुसार संकलित किए गए हैं रूसी संघ तकनीकी विशिष्टताओं के लिए कार्बनिक रसायन विज्ञान के GOSVPO कार्यक्रम। राज्य शैक्षणिक संस्थान दिशानिर्देश उच्च व्यावसायिक शिक्षा के क्षेत्र में विशेषज्ञता वाले छात्रों के लिए अभिप्रेत हैं: पौधों की उत्पत्ति के कच्चे माल के आधार पर खाद्य उत्पादों की पूर्वी साइबेरियाई राज्य तकनीकी प्रौद्योगिकी; (GOU VPO ESSTU) पर्यावरण संरक्षण। छात्रों के स्वतंत्र कार्य के संगठन की विधि बताई गई है। कार्बनिक रसायन विज्ञान के पाठ्यक्रम की सैद्धांतिक सामग्री और कार्यक्रम के सफल आत्मसात के लिए आवश्यक बुनियादी अवधारणाओं की एक सूची प्रस्तुत की गई है। पाठ्यक्रम के प्रत्येक विषय पर सैद्धांतिक प्रश्न प्रस्तावित हैं, जिसके दौरान छात्रों को समस्याओं को हल करने में व्यावहारिक कौशल प्राप्त होगा। स्वतंत्र कार्य द्वारा छात्रों के स्वतंत्र कार्य के कार्यान्वयन के लिए पद्धति संबंधी निर्देशों की भूमिका को मजबूत करने के लिए पद्धतिगत निर्देश बनाए गए हैं। विशिष्टताओं के छात्रों के लिए कार्बनिक रसायन विज्ञान में: 260100 - खाद्य प्रौद्योगिकी। 260201 - अनाज के भंडारण और प्रसंस्करण की तकनीक 260202 - ब्रेड, पास्ता और कन्फेक्शनरी की तकनीक 280201 - पर्यावरण संरक्षण और प्राकृतिक संसाधनों का तर्कसंगत उपयोग। 80202 - पर्यावरण संरक्षण इंजीनियरिंग। द्वारा संकलित: ज़ोलोटारेवा ए.एम. उलान-उडे, 2006 2 4 छात्रों का स्वतंत्र कार्य ……………………………………….17 सामग्री 4.1 नियंत्रण के प्रकार …………………………………… ……………..17 4.2 नियंत्रण का संगठन…………………………………………….18 5 संगोष्ठियों के उदाहरण और कार्य………….….… …………18 प्रस्तावना ……………………………………………………….3 5.1 अल्केन्स ……………………… …………………………………..18 1 विषय सीखने की श्रृंखला……………………………………… ..3 5.2 अल्केन्स। अल्काडिएन्स …………………………………………………….19 2 अनुशासन अनुभागों की सामग्री …………………………………… 4 5.3 अल्काइन्स …………………………………………………………… 20 2.1 परिचय ………………………………………… …………………..4 5.4 सुगंधित हाइड्रोकार्बन ………………………………20 2.2 कार्बनिक रसायन विज्ञान के सैद्धांतिक सिद्धांत और सामान्य मुद्दे..4 5.5 हलोजन डेरिवेटिव …………… ……… …………………………… 21 2.3 कार्बनिक यौगिकों के वर्ग ……………………………………… 4 5.6 विषमचक्र………… ……………………………………….22 2.3.1 हाइड्रोकार्बन ………………………………………………..4 5.7 अल्कोहल और फिनोल ……………………………………………….22 2.3.2 हाइड्रोकार्बन के व्युत्पन्न ……………………………………..5 5.8 एल्डिहाइड और कीटोन ……………………………………………… 24 2.3.3 ऑक्सीजन युक्त कार्बनिक यौगिक……………..6 5.9 कार्बोक्जिलिक एसिड ………………………… ……………………… 24 2.3.4 नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक यौगिक ……………..7 5.10 नाइट्रोजन युक्त पदार्थ। ऐमीन्स ………………………………………………..25 2.3.5 विषमचक्रीय यौगिक …………………………। .7 5.11 हाइड्रोक्सी एसिड …………………………………………………… 26 2.4 मिश्रित कार्यात्मक समूहों के साथ यौगिक…….…7 5.12 अमीनो एसिड ………………… …………………………………………….26 2.5 जैव कार्बनिक यौगिक ………………………………..8 5.13 प्रोटीन ……………………… ……………………………………………27 3 लैब्स…………………………………..…………..9 5.14 कार्बोहाइड्रेट… ………………………………………………………….27 3.1 कार्बनिक रसायन विज्ञान का परिचय ………………………………… 9 6 अनुशंसित पठन ………………………………………………… 3.2 कार्बनिक के अलगाव, शुद्धिकरण और पृथक्करण के लिए तरीके 6.1 आगे पढ़ने ……………………………… ……..28 कनेक्शन ………………………………………………………… 10 भौतिक गुणकार्बनिक यौगिक ……………………………………………………………………..10 3.4 सामान्य प्रतिनिधित्व रसायनों के तात्विक विश्लेषण पर ……………………………………………………………10 3.5 हाइड्रोकार्बन …………………………… ……………………11 3.6 हाइड्रोकार्बन के हलोजन डेरिवेटिव …………………………..11 3.7 हाइड्रोक्सी यौगिक ………………………………… ………………………11 3.8 ऑक्सो यौगिक …………………………………………12 3.9 कार्बोक्जिलिक एसिड ……………… ……………………………………..12 3.10 नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक यौगिक। नाइट्रो यौगिक, अमाइन ………………………………………………………………….12 3.11 विषमचक्र ………………………… ……………………………………..13 3.12 मिश्रित कार्यात्मक समूहों के साथ यौगिक………..13 3.13 कार्बोहाइड्रेट ………………………………………… … ..…………13 3.14 लिपिड ………………………………………………………..14 3.15 प्रोटीन पदार्थ ………………… ………………………….14 3.16 कार्बनिक यौगिकों का संश्लेषण………………………………….15 3.17 अज्ञात कार्बनिक यौगिक की पहचान ………… 16 3 आधुनिक इलेक्ट्रॉनिक अवधारणाओं के दृष्टिकोण से प्रतिक्रियाशीलता कार्बनिक अणुओं की भविष्यवाणी करें; रासायनिक, भौतिक-रासायनिक और भौतिक विधियों का उपयोग करके कार्बनिक यौगिकों की पहचान और विश्लेषण करना कार्बनिक रसायन विज्ञान हाइड्रोकार्बन यौगिकों का अध्ययन करता है, उनका शोध; अन्य तत्वों के साथ व्युत्पन्न और वे कानून जिनके अधीन वे अनुसंधान के कार्य को निर्धारित करते हैं; इन पदार्थों का परिवर्तन। कार्बनिक रसायन विज्ञान की विशेष स्थिति अनुसंधान पद्धति का चयन करना है। इस तथ्य के कारण कि यह अकार्बनिक रसायन विज्ञान पर आधारित है और जीव विज्ञान से निकटता से संबंधित है। इन दिशानिर्देशों को कार्बनिक रसायन विज्ञान के प्रस्तुत पाठ्यक्रम के अनुसार संकलित किया गया है जो कार्बनिक रसायन विज्ञान के विकास के आधुनिक स्तर में से एक है। प्राकृतिक विज्ञान खंड के सबसे महत्वपूर्ण विषयों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। सामान्य पैटर्न को दिए गए सामान्य के संबंध में, प्राकृतिक विज्ञान की सबसे महत्वपूर्ण कार्बनिक प्रवृत्ति यौगिकों तक पहुंचना है। उन कार्बनिक "आणविक स्तर" को पाठ्यक्रम में विस्तार से माना जाता है, यौगिकों जो वस्तुओं के एक अभिन्न अंग या बढ़ी हुई आवश्यकताओं का प्रतिनिधित्व करते हैं, उन्हें कार्बनिक रसायन विज्ञान के पाठ्यक्रम में प्रस्तुत किया जाता है, क्योंकि इस "छात्रों की भविष्य की विशेषता के आणविक उत्पाद" की नींव है। स्तर" कार्बनिक रसायन द्वारा बनाया गया है। कार्बनिक रसायन विज्ञान के पाठ्यक्रम के सफल अध्ययन के लिए छात्रों के स्वतंत्र कार्य के अनुसार छात्रों के लिए कार्बनिक रसायन विज्ञान के पाठ्यक्रम में आवश्यक है। प्रयोगशाला और विशिष्टताओं की तैयारी में, व्यावहारिक अभ्यासों में रसायन विज्ञान के विचार पर बहुत ध्यान दिया जाता है, छात्र को सबसे पहले आधुनिक पदों से कार्बनिक पदार्थों का अध्ययन करना चाहिए। कार्यक्रम सैद्धांतिक सामग्री: कार्बनिक रसायन विज्ञान के पाठ्यक्रम के उद्देश्य से व्याख्यान नोट्स तैयार करने के लिए अनुशंसित साहित्य का उपयोग करना है, सैद्धांतिक छात्रों को उनके आसपास की दुनिया के बारे में सही विचारों को पारित करने के लिए, बोलचाल के अर्थ के बारे में, होमवर्क परीक्षण करना है . और विभिन्न उद्योगों में कार्बनिक पदार्थों की भूमिका। कार्बनिक रसायन विज्ञान में छात्रों के स्वतंत्र कार्य को व्यवस्थित करने के लिए मूल अनुशासन है, जो इस पद्धति संबंधी निर्देश में संबंधित अनुभागों को किया जाता है, एक उच्च योग्य विशेषज्ञ के गठन को निर्धारित करता है। कार्यक्रम। प्रयोगशाला के काम और वितरण की रक्षा की तैयारी में, अनुशासन का अध्ययन सैद्धांतिक बोलचाल का वैज्ञानिक और व्यावहारिक अभिविन्यास देता है, छात्रों को छात्रों की सामान्य सैद्धांतिक तैयारी का जवाब देना चाहिए। इसलिए, रसायन विज्ञान के क्षेत्र में, इस क्षेत्र में एक इंजीनियर के लिए प्रयोगशाला कार्यशाला के लिए प्रस्तावित नियंत्रण प्रश्न: प्रत्येक विषय होना चाहिए। पता: कार्बनिक रसायन विज्ञान की सैद्धांतिक नींव, निर्माण 1 कार्बनिक पदार्थों को सीखने के विषय उद्देश्य, नामकरण, भौतिक और रासायनिक गुण, प्रकृति और अनुप्रयोग में वितरण; पाठ्यक्रम का मुख्य लक्ष्य प्राकृतिक घटनाओं और उनके आसपास की दुनिया पर एक सैद्धांतिक और व्यावहारिक विश्वदृष्टि के विकास के लिए छात्रों की वैज्ञानिक मुख्य दिशाओं का निर्माण करना है, जैविक रसायन विज्ञान, तंत्र की समझ रासायनिक प्रक्रिया, रासायनिक, जैविक और नियोजन के तंत्र और उद्देश्यपूर्णता के सिद्धांत कार्बनिक संश्लेषण; भविष्य की वस्तुओं में होने वाली तकनीकी प्रक्रियाएं, उनके अलगाव के तरीके, शुद्धिकरण और जैविक व्यावसायिक गतिविधियों की पहचान और पर्यावरण पर उनका प्रभाव। सम्बन्ध; कार्बनिक रसायन विज्ञान अनुभव के लिए ज्ञान का आधार है: जैविक विज्ञान। इसमें महारत हासिल करने से प्राप्त परिणामों के जैविक रसायन विज्ञान, सूक्ष्म जीव विज्ञान, भौतिक और कोलाइडल प्रसंस्करण के रूप में एक रासायनिक प्रयोग की योजना बनाने और मंचन करने में ऐसे विषयों का अध्ययन करने की अनुमति मिल जाएगी; रसायन विज्ञान, खाद्य प्रौद्योगिकी, खाद्य रसायन, आदि सक्षम हो सकते हैं: खाद्य प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में विशेषज्ञ और उनकी गतिविधियों में कार्बनिक यौगिकों से निपटेंगे, 4 क्योंकि भविष्य के काम की कई वस्तुएं खाद्य उत्पाद हैं। सैद्धांतिक अवधारणाओं के विकास के बारे में संक्षिप्त जानकारी में कार्बनिक पदार्थ हैं। कार्बनिक रसायन विज्ञान। सिद्धांत रासायनिक संरचनाकार्बनिक इसलिए, बुनियादी कानूनों, यौगिकों के गुणों का ज्ञान। रासायनिक संरचना और कार्बनिक यौगिकों, प्रकृति के सिद्धांत की पद्धतिगत नींव रासायनिक बन्ध परमाणु, एएम के सिद्धांत के उनके बुनियादी प्रावधान। बटलरोव, वस्तुनिष्ठ अणुओं और प्रतिक्रिया तंत्रों के हिस्से के रूप में, द्वंद्वात्मकता के नियमों की सच्चाई के लिए बुनियादी पूर्वापेक्षाएँ हैं। एएम की भौतिक रासायनिक, जैविक, तकनीकी रासायनिक संरचना को समझने के सिद्धांत की वर्तमान स्थिति और महत्व। बटलरोव। रासायनिक बंधों के प्रकार। प्रसंस्करण, कच्चे माल के भंडारण और जैविक खाद्य की रासायनिक, स्थानिक, इलेक्ट्रॉनिक संरचना, साथ ही साथ उनकी गुणात्मक संरचना और जैविक यौगिकों के दौरान होने वाली प्रक्रियाएं। वैंट हॉफ और ले बेल के स्टीरियोकेमिकल प्रतिनिधित्व। मूल्य। छात्रों के लिए यह आवश्यक ज्ञान अलग-अलग विषयों के सहसंयोजक गहन अध्ययन की प्रकृति के क्वांटम यांत्रिक प्रतिनिधित्व की अवधारणा पर महसूस किया जाता है जो भिन्न कनेक्शन (आणविक कक्षाओं की विधि - एमओ) में परिलक्षित होते हैं। "जैविक यौगिकों" खंड के रूप में भाग की इलेक्ट्रॉनिक संरचना। सरल और एकाधिक बांड: - और -बॉन्ड। कार्बन-कार्बन बंधन की प्रकृति। ऑर्बिटल्स एसपी3 एसपी2 एसपी-हाइब्रिडाइजेशन के संकरण की घटना। एक सहसंयोजक बंधन के लक्षण: लंबाई, ऊर्जा, अंतरिक्ष में अनुशासन के अनुभागों की 2 सामग्री (वैलेंस कोण), ध्रुवीयता, सरल 2.1 परिचय और कई बंधन। दाता-स्वीकर्ता (समन्वय, अर्धध्रुवीय) बंधन। हाइड्रोजन बंध। कार्बनिक रसायन विज्ञान और इसकी विशेषताओं का विषय। कार्बनिक यौगिकों की अभिक्रियाएँ रखें। अन्य सामान्य वैज्ञानिक मौलिक प्रतिक्रियाओं के बीच कार्बनिक रसायन विज्ञान के तंत्र की अवधारणा। बॉन्ड ब्रेकिंग समरूप और विषमलैंगिक है। विज्ञान की प्रतिक्रियाएं। कार्बनिक रसायन विज्ञान के विकास में सबसे महत्वपूर्ण चरण और मुक्त-कट्टरपंथी (कट्टरपंथी तंत्र) में इसकी भूमिका, प्रकृति के द्वंद्वात्मक विकास के कानूनों और श्रेणियों के आयनिक ज्ञान और (इलेक्ट्रोफिलिक और न्यूक्लियोफिलिक) या आयनिक तंत्र। अपने आसपास की दुनिया में छात्रों में वैज्ञानिक ज्ञान के गठन के लिए शर्तें, प्रतिक्रिया का क्रम। उत्प्रेरक, उत्प्रेरक, अवरोधक। उनकी भविष्य की पेशेवर प्रतिक्रियाओं में सामने आने वाली घटनाओं और प्रक्रियाओं के प्रकार। प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाएं (एस), जोड़ ए), उन्मूलन (ई), गतिविधियां। आणविक पुनर्व्यवस्था (आइसोमेराइजेशन) में राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में कार्बनिक रसायन विज्ञान का मूल्य। खाद्य उद्योग। पारिस्थितिकी की समस्याएं, संरक्षण कार्बनिक यौगिकों और उनके पर्यावरण की प्रतिक्रियाशीलता। झील की शुद्धता बनाए रखने की समस्या। बैकाल और इसकी संरचना। अणु में परमाणुओं का पारस्परिक प्रभाव पूल का परिभाषित आधार है। किसी पदार्थ की कार्बनिक प्रतिक्रियाशीलता प्राप्त करने के लिए मुख्य कच्चा माल (वीवी मार्कोवनिकोव)। कारक, यौगिक। तेल, इसका प्रसंस्करण। पत्थर, भूरे रंग के कोयले, जो कार्बनिक यौगिकों की प्रतिक्रियाशीलता निर्धारित करते हैं। उपयोग। गैसें और उनके अनुप्रयोग। बुराटिया का गैसीकरण। आगमनात्मक (प्रेरण-जे) और मेसोरिक (संयुग्मन प्रभाव-एम)। Buryatia में खनिज जमा, उनका उपयोग। स्टेरिक (स्थानिक) प्रभाव। अम्लता और क्षारीयता। कार्बनिक यौगिकों के विश्लेषण और अनुसंधान के तरीके। कार्बनिक यौगिकों का वर्गीकरण और नामकरण। कार्बनिक यौगिकों के मुख्य वर्ग अलगाव, शुद्धिकरण और पहचान के तरीकों की अवधारणा। होमोलॉजी और पदार्थों की घटना। गुणात्मक मौलिक विश्लेषण। मात्रात्मक विश्लेषण और समरूप श्रृंखला। अनुभवजन्य सूत्रों की स्थापना में मात्रात्मक परिवर्तनों के संक्रमण का नियम। भौतिक और गुणात्मक का महत्व और उपयोग। कार्यात्मक समूह। समरूपता की घटना। आइसोमेरिज्म की संरचना को स्थापित करने में रासायनिक अनुसंधान विधियों के प्रकार: संरचनात्मक, स्थानिक। घूर्णी (घूर्णी) कार्बनिक यौगिक (UV, IR, NMR और मास स्पेक्ट्रोस्कोपी और denamic (tautomerism) isomerism। एकता और संघर्ष का कानून, आदि)। विरोधी। कार्बनिक यौगिकों का नामकरण। कार्बन परमाणुओं की तुल्यता की अवधारणा। रेडिकल की अवधारणा 2.2 सैद्धांतिक प्रावधान और सामान्य प्रश्न (एल्काइल) और उनके नाम। तुच्छ, तर्कसंगत और व्यवस्थित जैविक रसायन IUPAC नामकरण। 5 2.3 कार्बनिक यौगिकों के वर्ग एल्काइन्स (असंतृप्त, एसिटिलेनिक हाइड्रोकार्बन) 2.3.1 हाइड्रोकार्बन समजातीय श्रृंखला। नामपद्धति। समरूपता। एल्केन्स की संरचना: रासायनिक, स्थानिक, इलेक्ट्रॉनिक। प्रतिक्रियाशीलता अल्केन्स (संतृप्त हाइड्रोकार्बन)। सजातीय श्रृंखला। एल्काइन्स हाइड्रोजन, हैलजेन, हाइड्रोजन हैलाइड की योग अभिक्रियाएँ, समजातीय श्रेणी का सामान्य सूत्र। नामपद्धति। समरूपता। पानी, अल्कोहल, कार्बोक्जिलिक एसिड, हाइड्रोसायनिक एसिड। तंत्र अल्केन्स की संरचना: रासायनिक, स्थानिक, इलेक्ट्रॉनिक। इलेक्ट्रोफिलिक और न्यूक्लियोफिलिक जोड़ प्रतिक्रियाएं। प्रतिक्रिया संरचना की अवधारणा। अल्केन्स की प्रतिक्रियाशीलता। प्रतिस्थापन। एसिटाइलाइड्स। प्राप्त करने के मूल तरीके। कार्बन-कार्बन, कार्बन-हाइड्रोजन बांड के लक्षण वर्णन पर संश्लेषण। एसिटिलीन बेस। प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाएं: हलोजन, नाइट्रेशन, सल्फोक्सीडेशन, चक्रीय हाइड्रोकार्बन ऐलिस। संरचना (रासायनिक, ऑक्सीकरण। एक कट्टरपंथी प्रतिक्रिया की श्रृंखला तंत्र। स्थानिक, इलेक्ट्रॉनिक प्रतिक्रियाएं) और चक्रों की स्थिरता। डीहाइड्रोजनीकरण और क्रैकिंग का सिद्धांत। प्रवाह की स्थिति और प्रतिक्रिया उत्पाद। बायर तनाव। चक्र स्थिरता की आधुनिक व्याख्या। अल्केन्स और एरिना (सुगंधित हाइड्रोकार्बन) प्राप्त करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्रोत और सिंथेटिक तरीके। सुगंधित आवेदन के संकेत। कार्बनिक (सुगंधित चरित्र) में मोटर ईंधन और कच्चे माल के रूप में अल्केन्स। बेंजीन की संरचना। केकुले सूत्र और संश्लेषण। ओकियन नंबर। बेंजीन की संरचना का आधुनिक इलेक्ट्रॉनिक प्रतिनिधित्व। अल्केन्स (असंतृप्त, एथिलीन हाइड्रोकार्बन)। सुगंधित सेक्सेट। हकल का नियम। सजातीय श्रृंखला। नामपद्धति। समरूपता। एल्केन्स, बेंजीन और इसके समरूप, आइसोमर्स की संरचना। प्रतिक्रियाशीलता और स्थानिक, इलेक्ट्रॉनिक। एल्केन्स की प्रतिक्रियाशीलता। संरचना। प्रतिस्थापन और जोड़ प्रतिक्रियाएं। तंत्र जोड़ प्रतिक्रियाएं, बेंजीन रिंग के हाइड्रोजेन के इलेक्ट्रोफिलिक प्रतिस्थापन के इलेक्ट्रोफिलिक जोड़ का तंत्र। हाइड्रोजन, हैलोजन, हाइड्रोजन हैलाइड, सल्फ्यूरिक एसिड, पानी के नियम। प्रतिस्थापन नियम और इलेक्ट्रॉनिक व्याख्या। मार्कोवनिकोव और इलेक्ट्रॉनिक व्याख्या में परमाणुओं का पारस्परिक प्रभाव। कट्टरपंथी अणु का तंत्र। प्रेरण और मेसर प्रभाव। मिलान और लगाव (पेरोक्साइड प्रभाव), इलेक्ट्रॉनिक दृष्टिकोण से बेमेल अभिविन्यास के लिए गुणात्मक प्रतिक्रिया। दोहरा बंधन, एल्केन्स का ऑक्सीकरण। एल्केन पोलीमराइज़ेशन और न्यूक्लियोफ़िलिक प्रतिस्थापन, पारस्परिक सहपॉलीमराइज़ेशन के दृष्टिकोण से प्रतिक्रिया तंत्र, पोलीमराइज़ेशन तंत्र। एक अणु में परमाणुओं के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत और प्रभाव। जोड़ प्रतिक्रियाएं। प्राप्त करने के मुख्य सिंथेटिक तरीके: निर्जलीकरण, निर्जलीकरण स्रोत और प्राप्त करने के तरीके। बेंजीन पर आधारित संश्लेषण। अल्कोहल, हलोजन डेरिवेटिव के डीहाइड्रोहैलोजन। आवेदन। पॉलीन्यूक्लियर एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन की अवधारणा। अल्काडिएन्स। डायन हाइड्रोकार्बन के प्रकार। संरचना। संघनित और गैर-संघनित प्रणाली। संयुग्म प्रणाली की अवधारणा। संयुग्मन की प्रकृति की इलेक्ट्रॉनिक व्याख्या। कार्सिनोजेन्स और रंजक। इलेक्ट्रोफिलिक और कट्टरपंथी जोड़ के गैर-बेंजीनोइड प्रतिक्रिया तंत्र की अवधारणा। सुगंधित प्रणाली। साइक्लोपेंटैडिएनिल आयन। फेरोसिन। गुणवत्ता प्रतिक्रिया। ट्रोपिलियम के मुख्य स्रोत, प्राप्त करने की विधियाँ और धनायन। अज़ुलीन। लेबेदेव एस.वी. की प्रतिक्रिया के अनुसार ब्यूटाडाइन -1,3 का उपयोग। घिसने और सिंथेटिक घिसने। हाइड्रोकार्बन के बीच आनुवंशिक लिंक। एक वर्ग से दूसरे वर्ग में हाइड्रोकार्बन का पारस्परिक संक्रमण। 2.3.2 हाइड्रोकार्बन डेरिवेटिव्स हैलोजन डेरिवेटिव। हाइड्रोकार्बन रेडिकल और हैलोजन द्वारा वर्गीकरण। मोनो-, पॉलीहैलोजन डेरिवेटिव। इलेक्ट्रॉनिक दृष्टिकोण से अणु में परमाणुओं की संरचना, पारस्परिक प्रभाव। गुणवत्ता प्रतिक्रियाएं। न्यूक्लियोफिलिक प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाएं और उनके तंत्र, SN1; एसएन2. 6 हाइड्रोकार्बन से प्राप्त करने की सबसे महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाएं (कीटोन प्रतिक्रियाएं देखें। ऑक्सो यौगिकों के गुण। संबंधित हाइड्रोकार्बन के न्यूक्लियोफिलिक हलोजन की प्रतिक्रियाएं)। हाइड्रोजन, अल्कोहल के अलावा, हाइड्रोसायनिक एसिड , सीमित, असंतृप्त, सुगंधित सोडियम के बाइसल्फाइट हलोजन डेरिवेटिव। अमोनिया, ग्रिग्नार्ड अभिकर्मक। हाइड्राज़िन, श्रृंखला के साथ प्रतिक्रियाएं। क्लोरोफॉर्म। फ्रीन्स। क्लोरीन विनाइल। क्लोरप्रीन। हाइड्रॉक्सिलमाइन। एल्डोल-क्रोटोनिक संघनन। एस्टर टेट्राफ्लोरोएथिलीन। क्लोरोबेंजीन। वाष्पीकरण। कैनिज़ारो प्रतिक्रिया। फिनोल, एनिलिन, बेंज़ोइन संघनन के साथ संघनन। पर्किन, क्लेसेन की प्रतिक्रिया। विषम साइकिलें। वर्गीकरण। सुगंधित पांच-, एल्डिहाइड और कीटोन्स की छह-सदस्यीय ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाएं। ऑक्सो यौगिकों हेटरोसायकल के अंतर। संरचना। सुगंधित एल्डिहाइड और कीटोन से सुगंधित वसायुक्त श्रृंखला की इलेक्ट्रॉनिक व्याख्या। हेटरोसायकल की विशेषता। हकल का नियम। प्रतिक्रियाएं और तंत्र ऑक्सो यौगिकों को प्राप्त करने के लिए बुनियादी तरीके ऑक्सीकरण, प्रतिस्थापन। प्रतिक्रियाशीलता और अभिविन्यास। अल्कोहल के डाइहाइड्रोजनीकरण द्वारा स्रोत, कार्बोक्जिलिक एसिड के लवण के पायरोलिसिस, पांच-, छह-सदस्यीय हेटरोसायकल प्राप्त करना। आवेदन। फुरान, डाइहैलोजन डेरिवेटिव का हाइड्रोलिसिस, एल्केन्स का ऑक्सोसिंथेसिस, पाइरोल से संश्लेषण, थियोफीन, फुरफुरल, इंडोल। पाइरीडीन। विटामिन आरआर। अल्कलॉइड। एल्काइन्स (कुचेरोव प्रतिक्रिया)। सुगंधित एल्डीहाइड और क्विनोलिन प्राप्त करना। पाइरीमिडीन। फ्रीडल-क्राफ्ट्स और गटरमैन-कोच की प्रतिक्रिया के अनुसार केटोन्स। विटामिन बी, न्यूक्लिक एसिड। संरचना और जैविक भूमिका। एल्डिहाइड और कीटोन्स को सीमित करें। फॉर्मलडिहाइड, एसीटैल्डिहाइड, 2.3.3 ऑक्सीजन युक्त कार्बनिक एसीटोन। संघनन, संघनन की प्रतिक्रियाएं। कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करना। यौगिक डायलेगाइड्स, डाइकेटोन्स, डायसेटाइल। और भोजन में एक भूमिका। असंतृप्त एल्डिहाइड और कीटोन। एक्रोलिन। एसीटोन। हाइड्रोक्सी यौगिक (अल्कोहल, फिनोल)। मिथाइल विनाइल कीटोन द्वारा वर्गीकरण। सुगंधित ऑक्सो यौगिक। बेंजाल्डिहाइड, हाइड्रोकार्बन रेडिकल और परमाणु। सजातीय श्रृंखला। एसिटोफेनोन। वैनिलिन। समरूपता। नामपद्धति। अल्कोहल, फिनोल की संरचना। पारस्परिक कार्बोक्जिलिक एसिड। वर्गीकरण। सजातीय श्रृंखला। इलेक्ट्रॉनिक दृष्टिकोण से अणु में परमाणुओं का प्रभाव। समरूपता की भूमिका। नामपद्धति। एसाइल। OH - समूहों में रासायनिक, स्थानिक, हाइड्रोजन बांड। रासायनिक गुण। प्रतिक्रियाएँ कार्बोक्सिल समूह की इलेक्ट्रॉनिक संरचना। हाइड्रॉक्सी समूह में प्रतिस्थापन परमाणुओं "ओएच" और "एच" का पारस्परिक प्रभाव। क्षार धातुओं के साथ प्रतिक्रिया, एक अणु में - फॉस्फोरस हलाइड्स, हैलोजेनेटेड एसिड, कार्बोक्सिल अभिकर्मक में दो कार्यात्मक समूहों का पारस्परिक प्रभाव। कार्बोक्जिलिक एसिड के गुण। ग्रिग्नार्ड एसिड कैरेक्टर, ईथर और एस्टर का निर्माण। कार्बोक्सिल समूह की प्रतिक्रिया तंत्र। हाइड्रोजन बांड का प्रभाव। ईथरीकरण प्रतिक्रियाएं, प्रतिक्रिया की प्रतिवर्ती प्रकृति। कार्बोक्जिलिक एसिड की चयापचय प्रक्रियाएं: लवण, एस्टर, एनहाइड्राइड, लिपिड का निर्माण। अल्कोहल ऑक्सीकरण। हैलाइड्स अमाइन और प्रतिक्रिया तंत्र के साथ बातचीत अल्कोहल और फिनोल प्राप्त करने के मुख्य स्रोत और विधियां: प्रतिक्रिया की प्रतिक्रिया और रिवर्स प्रकृति से, हलोजन डेरिवेटिव्स में चयापचय प्रक्रियाएं, एल्केन्स का हाइड्रेशन, प्रोटीन अणुओं की कमी। ग्रिग्नार्ड अभिकर्मक का उपयोग करके ऑक्सो यौगिकों के हाइड्रोकार्बन रेडिकल में प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाएं। एसिड: α-स्थिति का हलोजन, α- और β-स्थितियों का ऑक्सीकरण मोनोहाइड्रिक अल्कोहल। मिथाइल, एथिल, प्रोपाइल अल्कोहल। कार्बोक्जिलिक एसिड, β-ऑक्सीकरण में जैविक प्रणाली. बेसिक एलिल अल्कोहल। बेंजाइल अल्कोहल। पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल। ग्लाइकोल, उत्पादन के स्रोत और संश्लेषण के तरीके: हाइड्रोकार्बन ऑक्सीकरण, ग्लिसरॉल। जाइलिटोल, सोर्बिटोल। ऑक्सोसिंथेसिस, नाइट्राइल्स का हाइड्रोलिसिस, ट्राइसबस्टिट्यूटेड फिनोल, नेफ्थोल। एक-, डायटोमिक फिनोल। पंख। ग्रिग्नार्ड प्रतिक्रिया के अनुसार हलोजन डेरिवेटिव, एस्टर। संरचना। समरूपता। गुण। एंटीऑक्सीडेंट खाद्य उत्पाद . मोनोबैसिक एसिड। फॉर्मिक, एसिटिक, ब्यूटिरिक एसिड। थाइमोल। पामिटिक, स्टीयरिक अम्ल। असंतृप्त अम्ल: ऐक्रेलिक, मेथैक्रेलिक, क्रोटोनिक, सॉर्बिक, ओलिक, ऑक्सो यौगिक (एल्डिहाइड और कीटोन)। सजातीय श्रृंखला। लिनोलिक, लिनोलिक। सुगंधित अम्ल। बेंज़ोइक अम्ल। समरूपता। नामपद्धति। रासायनिक, स्थानिक, इलेक्ट्रॉनिक सिनामिक एसिड। एसिड खाद्य संरक्षक हैं। ऑक्सो समूह की संरचना, इसकी ध्रुवता और एल्डिहाइड समूह और 7 डिबासिक एसिड के बीच का अंतर। सीमित, असंतृप्त, सुगंधित रंजक। संरचना और रंग। संकेतक। अम्ल रंजक। समरूपता, नामकरण। गुण। ट्राइफिनाइलमिथेन, एलिज़रीन, एंथोसायनिडिन श्रृंखला की विशेषताएं। डिबासिक एसिड। खाद्य उद्योग में चक्रीय एनहाइड्राइड, रंजक के निर्माण की प्रतिक्रियाएं। डीकार्बोक्सिलेशन। मेलन ईथर के साथ संश्लेषण। ऑक्सालिक, मैलोनिक, एडिपिक एसिड और संश्लेषण में उनकी भूमिका 2.3.5 विटामिन और विकल्प के हेटेरोसायक्लिक यौगिक। मेलिक और फ्यूमरिक एसिड। वसा, तेल, दूध पाउडर को स्थिर करने के लिए उनका उपयोग। Phthalic परिभाषा. वर्गीकरण। नामपद्धति। अम्ल एसिड के डेरिवेटिव। नमक। सर्फेक्टेंट साबुन। एस्टर और उनके पांच-सदस्यीय हेट्रोसायक्लिक यौगिक। खाद्य उद्योग में एक सार के रूप में संरचना और पारस्परिक उपयोग। फुरान, थियोफीन, पायरोल के परिवर्तन। उन्हें प्राप्त करने के लिए स्रोत। एसिड एनहाइड्राइड, एसिड हैलाइड, एसिलेटिंग एजेंट। सुगंधित चरित्र। फुरान, थियोफीन, पाइरोल में इलेक्ट्रोफिलिक प्रतिस्थापन: हैलोजन, एसाइलेशन, सल्फोनेशन, नाइट्रेशन। हाइड्रोजनीकरण और ऑक्सीकरण। फुरफुरल, रासायनिक व्यवहार की विशेषताएं। क्लोरोफिल और हेमिन की अवधारणा। इंडोल। हेटेरोक्सिन। ट्रिप्टोफैन। 2.3.4 नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक यौगिक अनेक विषमपरमाणुओं वाले पांच-सदस्यीय विषमचक्रीय यौगिकों की अवधारणा। पायराज़ोल, इमिडाज़ोल, थियाज़ोल। नाइट्रो यौगिक। वर्गीकरण। समरूपता। नामपद्धति। छह-सदस्यीय हेट्रोसायक्लिक यौगिक। पाइरीडीन। संरचना। नाइट्रो समूह की संरचना। सेमीपोलर कनेक्शन। निरंकुशता। फिजिकल बेसिकिटी। पाइरीडीन यौगिकों की तैयारी। भौतिक गुण। गुण। नाइट्रो यौगिकों की प्रतिक्रियाएं: ज़िनिन के अनुसार वसूली, पाइरीडीन की सामान्य विशेषताएं। न्यूक्लियोफिलिक प्रतिक्रियाएं और विभिन्न मीडिया में कमी, तनु इलेक्ट्रोफिलिक प्रतिस्थापन के साथ बातचीत। स्वास्थ्य लाभ। क्षार, नाइट्रस अम्ल के साथ अभिक्रिया, एल्डिहाइड के साथ संघनन। निकोटिनिक एसिड, विटामिन पीपी। एल्कलॉइड की अवधारणा; कोनिन, निकोटीन, एनाबाज़ीन की प्रतिक्रिया द्वारा नाइट्रेशन द्वारा अल्केन्स प्राप्त करने की मूल विधियाँ। कोनोवलोव, सुगंधित हाइड्रोकार्बन और उनके तंत्र। दो नाइट्रोजन परमाणुओं के साथ छह-सदस्यीय हेट्रोसायकल की अवधारणा। नाइट्रोमेथेन, नाइट्रोइथेन। नाइट्रोबेंजीन। नाइट्रोनाफथलीन। पाइरीमिडीन, पाइरीमिडीन क्षार। प्यूरीन। प्यूरीन बेस। अमीन्स। वर्गीकरण। समरूपता। नामपद्धति। संरचना न्यूक्लियोसाइड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड की अवधारणा। अमीनो समूह। फैटी एमाइन और एनिलिन के मूल चरित्र। ऐमीन और ऐनिलीन के गुण। अभिक्रियाएँ: लवणों का निर्माण, ऐल्किलीकरण, मिक्स्ड फंक्शनल एसाइलेशन के साथ 2.4 यौगिक। नाइट्रस एसिड GROUPS के साथ अमाइन और एनिलिन की पारस्परिक क्रिया। एनिलिन में बेंजीन नाभिक की प्रतिक्रियाएं। प्राप्त करने की मुख्य विधियाँ: नाइट्रो यौगिकों, नाइट्राइल, हलोजन एसिड की कमी। संरचना। हलोजन एसिड की विशेषताएं। मोनो-, एमाइड से अमोनिया (हॉफमैन प्रतिक्रिया) के क्षारीकरण द्वारा। मोनोअमाइन। di-, ट्राइक्लोरोएसेटिक एसिड। मिथाइलमाइन। एथिलमाइन। डायमाइंस। हेक्सामेथिलडायमाइन। एनिलिन हाइड्रोक्सी एसिड। कार्यात्मक समूहों द्वारा और डियाज़ो-, एज़ो यौगिकों द्वारा वर्गीकरण। सुगंधित डायज़ो यौगिक। संरचना। हाइड्रोकार्बन रेडिकल की संरचना। संरचनात्मक समरूपता, समरूपता। डायज़ोटाइज़ेशन प्रतिक्रिया और इसकी क्रियाविधि। गुण। नामकरण के साथ प्रतिक्रियाएँ। संरचना। एक अणु में परमाणुओं का पारस्परिक प्रभाव। नाइट्रोजन रिलीज: पानी की क्रिया, अल्कोहल (बहराव), गुण: एसिड, अल्कोहल। α-, β-, γ-, -हाइड्रॉक्सी एसिड की विशेषताएं। डायज़ो समूह का हैलोजन द्वारा प्रतिस्थापन, एक नाइट्रल समूह (कार्बोहाइड्रेट और सिंथेटिक सैंडमेयर के किण्वन के मुख्य स्रोतों की प्रतिक्रिया)। ऑर्गोमेटेलिक यौगिकों का निर्माण (प्रतिक्रिया के तरीके। हाइड्रॉक्सी एसिड का ऑप्टिकल आइसोमेरिज्म (बायोट, एल। पाश्चर)। ऑप्टिकल नेस्मेनोवा)। नाइट्रोजन के विकास के बिना प्रतिक्रियाएं: कार्बनिक यौगिकों की नमक कमी गतिविधि (वैन्ट हॉफ, ले बेल)। डायज़ोनियम, एज़ो युग्मन प्रतिक्रिया। नाइट्रोजन रंग। असममित कार्बन परमाणु। चिरल अणु। हाइड्रॉक्सी एसिड के ऑप्टिकल एंटीपोड्स, रेसमिक मिश्रण। विशिष्ट आवर्तन। 8 लैक्टिक, मैलिक एसिड, उत्पादों (ग्लूकोसिडिक) हाइड्रॉक्सिल के उत्पादन में उनकी भूमिका। α-, β - एनोमर्स। आगबबूला। पाइरानोज पोषण। कई असममित वलय परमाणुओं के साथ हाइड्रॉक्सी एसिड। Colley, Tollens, Heurs की चक्रीय संरचनाएं। कार्बन। एफिड्रिन, टार्टरिक, साइट्रिक एसिड, ऑक्साइड रिंग के साक्ष्य में उनका उपयोग। खाद्य उद्योग के गठनात्मक रूप। हाइड्रोक्सीबेन्जोइक एसिड और अन्य। मोनोसेकेराइड के तरीके (घूर्णी आइसोमेरिज्म)। रेसमिक मिश्रण को अलग करना। मोनोसैकराइड। मोनोसेकेराइड के गुण। ऑक्सोएसिड (एल्डो-, कीटोएसिड) के कारण मोनोज़ प्रतिक्रियाएं। वर्गीकरण। संरचना। ऑक्सो समूह: पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल में कमी; एल्डोएसिड और कीटोएसिड के ऑक्सीकरण गुण। सिल्वर या कॉपर हाइड्रॉक्साइड, फेलिंग लिक्विड के साथ पारस्परिक प्रभाव; अणु में कार्यात्मक समूह। टॉटोमेरिज्म, कीटो-एनोल। मजबूत एसिड, फेनिलहाइड्राजाइन, एसिटोएसेटिक एस्टर, कीटोन और एसिड क्लीवेज के साथ बातचीत, हाइड्रॉक्सिलमाइन में भूमिका। हाइड्रॉक्सिल समूहों की उपस्थिति पर प्रतिक्रियाएं: चयापचय प्रक्रियाएं। क्षारीकरण, अम्लीकरण। हेक्सोज का किण्वन। एपिमेराइज़ेशन अमीनो अम्ल। वर्गीकरण। समरूपता: संरचनात्मक, पेंटोस के चक्रीकरण के साथ निर्जलीकरण। स्थानिक - ऑप्टिकल। नामपद्धति। संरचना, गुण। मोनोसेस प्राप्त करना: di-, पॉलीसेकेराइड का हाइड्रोलिसिस, अमीनो एसिड का एल्डोल एम्फोटेरिक चरित्र। संघनन के साथ परिसरों का निर्माण। मोनोसैकेराइड का अंतर्रूपांतरण: धातुओं के साथ ऑक्सीनिट्राइल। एक कार्बोक्सिल समूह की उपस्थिति के कारण प्रतिक्रियाएं: संश्लेषण (श्रृंखला विस्तार), रफ अपघटन (श्रृंखला छोटा करना)। लवण, एस्टर, एमाइड, डीकार्बाक्सिलेशन का निर्माण। हेक्सोज: ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज, मैनोज। पेंटोस: राइबोज, अमीनो समूहों के प्रति प्रतिक्रियाएं: लवण का निर्माण, एसाइलेशन, अरबी, जाइलोज। क्षारीकरण, नाइट्रस अम्ल की क्रिया। पॉलीपेप्टाइड्स। डिसाकार्इड्स। बहाल करना (कम करना) और विशिष्ट प्रतिक्रियाएं। गर्मी के लिए अमीनो एसिड का अनुपात। गैर-कम करने वाले (गैर-कम करने वाले) डिसैकराइड। संरचना। संश्लेषण के तरीकों को प्राप्त करने के मुख्य स्रोत: प्रोटीन का हाइड्रोलिसिस, डिसैकराइड को कम करने का टॉटोमेरिज्म। डिसाकार्इड्स के गुण। अणु में बहुपरमाणुता की उपस्थिति के लिए सूक्ष्मजीवविज्ञानी संश्लेषण, हलोजन एसिड का संशोधन, डिसैकराइड के हाइड्रोलिसिस की प्रतिक्रियाएं प्राप्त करना। ऑक्सीनिट्राइल्स, असंतृप्त एसिड, नाइट्रो एसिड, संघनन से डिसैकराइड को कम करने की प्रतिक्रियाएं: मैलोनिक एसिड और अमोनिया (वीएम रोडियोनोव) के साथ एल्डिहाइड हाइड्रॉक्साइड द्वारा ऑक्सीकरण। चांदी या तांबे की भूमिका, फेहलिंग का तरल, जीवित और पौधों के जीवों के जीवन में हाइड्रोसायनिक अमीनो एसिड का जोड़। अम्ल बायोज़ोन: लैक्टोज, सुक्रोज, माल्टोज, सेलोबायोज, ट्रेहलोस। मैक्रोमोलेक्यूलर यौगिक . पॉलिमर की अवधारणा। पॉलीसेकेराइड। उच्च आणविक भार शर्करा की संरचना। वर्गीकरण। पदार्थ (मोनोमर्स) जिनसे बहुलक प्राप्त होते हैं। होमोपॉलीसेकेराइड, हेटरोपॉलीसेकेराइड। स्टार्च, ग्लाइकोजन। संरचना मोनोमर्स और पॉलिमर की संरचना। प्राप्त करने के लिए प्रतिक्रियाएं (α-, β-anomeric ग्लूकोज)। एमाइलोज, एमाइलोपेक्टिन। (α-1,4 - और 1,6 - मैक्रोमोलेक्यूलर यौगिक। पॉलिमराइजेशन और पॉलीकोंडेशन। ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड)। स्टार्च के लिए आयोडीन की प्रतिक्रिया। आवेदन। सहबहुलकीकरण। विनाइल पॉलिमर। पॉलीथीन, पॉलीप्रोपाइलीन, फाइबर (सेल्यूलोज)। संरचना (β-अनोमेरिक ग्लूकोज)। गुण। पॉलीस्टाइनिन, पॉलीविनाइल क्लोराइड, पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन (फ्लोरोप्लास्ट), एसाइलेशन प्रतिक्रियाएं, नाइट्रेशन। फाइबर और उसके रबर, पॉलीएक्रेलिक पॉलिमर का उपयोग। पॉलीकोंडेशन पॉलिमर। डेरिवेटिव। पॉलिएस्टर, पॉलियामाइड। लवसन। पॉलीपिप्टाइड्स। Capron, नायलॉन, पेक्टिन, मसूड़ों, बलगम की अवधारणा। फेनोलिक रेजिन। लिपिड। लिपिड का निर्धारण। वर्गीकरण। वितरण 2.5 प्रकृति में लिपिड के जैव-जैविक यौगिक। सरल लिपिड। वसा। मोम। ग्लिसराइड। वसा की संरचना। कार्बोक्जिलिक एसिड जो वसा का हिस्सा हैं। कार्बोहाइड्रेट (हाइड्रॉक्सीऑक्सो यौगिक, हाइड्रॉक्सिलडिहाइड, ऑक्सीकेटोन)। उच्च कार्बोक्जिलिक एसिड। सीमित और असंतृप्त अम्ल। प्रकृति में वितरण। वर्गीकरण। मोनोसैकराइड। संरचना। ग्लिसराइड का समरूपता: संरचनात्मक, ज्यामितीय, ऑप्टिकल। एल्डोज, केटोज। टेट्रोज, पेंटोस, हेक्सोज। समरूपता। वसा के ऑप्टिकल गुण। ग्लिसराइड की प्रतिक्रिया: हाइड्रोलिसिस, ट्रान्सएस्टरीफिकेशन, स्टीरियोइसोमर्स। एंटीपोड। ई. फिशर प्रोजेक्शन फॉर्म। शराब, एसिडोलिसिस, हाइड्रोजनीकरण, पोलीमराइजेशन, ऑक्सीकरण। टॉटोमेरिज्म मोनोस। साइक्लो-ऑक्सोटोटोमेरिक रूप। सेमी-एसिटल 9 एल्काइल लिपिड की अवधारणा। प्लास्मलोजेन की अवधारणा। Diol प्रस्तावित पाठ्यक्रम का उद्देश्य लिपिड का विस्तार और गहरा करना है। कार्बोहाइड्रेट रसायन विज्ञान के क्षेत्र में छात्रों का ज्ञान। वैक्स कोर्स के हिस्से के रूप में। परिभाषा। गुण। आवेदन। जटिल लिपिड की संरचना के मूलभूत प्रश्नों पर ध्यान केंद्रित किया गया है। फॉस्फोलिपिड्स और जीवित जीवों में उनकी भूमिका। कार्बोहाइड्रेट अणु, फॉस्फोलिपिड्स के इस मुख्य समूह की सिंथेटिक समस्याएं माने जाते हैं। ग्लिसरॉफोस्फोलिपिड्स। मुख्य क्षेत्रों। पाठ्यक्रम का उद्देश्य संरचनात्मक घटकों में अनुसंधान की वर्तमान स्थिति का वर्णन करना है। फॉस्फेटिक एसिड, लेसिथिन, पॉलीसेकेराइड क्षेत्र। विशेष पाठ्यक्रम में फॉस्फेटिडाइलेथेनॉलमाइन, फॉस्फेटिडाइलिनोसिटोल को विस्तार से शामिल किया गया है। पेक्टिन, उनके स्फिंगोलिपिड सहित आहार फाइबर की किस्में। फास्फोरस युक्त स्फिंगोलिपिड। वर्गीकरण, संरचना और गुण। क्योंकि पेक्टिन ग्लाइकोस्फिंगोलिपिड्स। गंभीर विषाक्तता को रोकने के साधन के रूप में माना जाता है। लिपिड का विश्लेषण। एसिड और आयोडीन संख्या। साबुनीकरण संख्या। धातु, यह विशेष पाठ्यक्रम क्रोमैटोग्राफी का उपयोग करने की क्रियाविधि प्रस्तुत करता है। जटिलता वसा और तेलों का प्रसंस्करण। नकली मक्खन। सलोमास। साबुन। सर्फेक्टेंट आयनिक पदार्थ। एसएमएस। प्रोटीन पदार्थ। प्रकृति में प्रोटीन की भूमिका। मनुष्यों और जानवरों में 3 प्रयोगशालाओं में प्रोटीन कार्य करता है। प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूलर यौगिक, बायोपॉलिमर हैं। संरचनात्मक तत्वों के रूप में अमीनो एसिड प्रयोगशाला कक्षाओं में, छात्र एक प्रोटीन बायोपॉलिमर के कौशल को प्राप्त करता है। प्रायोगिक कार्य में शामिल मुख्य अमीनो एसिड। प्रोटीन पर प्रयोगशाला कार्य करते समय। बदली और अपूरणीय अमीनो एसिड। एक छात्र में पेप्टाइड्स का महत्व एक कार्यशील प्रयोगशाला पत्रिका रखनी चाहिए जो प्रोटीन रसायन विज्ञान का अध्ययन करती है। पेप्टाइड बंधन। पेप्टाइड्स का संश्लेषण। विधियों को प्रयोग के पाठ्यक्रम के सभी अवलोकनों को रिकॉर्ड करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, पेप्टाइड्स के लक्षित संश्लेषण के लिए अंतिम समूहों की सुरक्षा। गणना और परिणाम। जर्नल में प्रविष्टियाँ करते हुए, प्रोटीन का वर्गीकरण इस प्रकार है। सरल (प्रोटीन) और जटिल (प्रोटीन) स्पष्ट रूप से प्रयोग का सार बताते हैं। प्रोटीन। प्रोटीन के भौतिक-रासायनिक गुण। उभयचर चरित्र। गुणात्मक प्रतिक्रियाएं - रंग प्रतिक्रियाएं। प्रोटीन हाइड्रोलिसिस। प्रोटीन कैसे काम करता है, इसका योजनाबद्ध (नमक लगाना, विकृतीकरण)। प्रोटीन की संरचना के प्रश्न के विकास का इतिहास। कार्य संख्या में वैज्ञानिकों की भूमिका ... प्रोटीन की संरचना और गुणों का अध्ययन: A.Ya। डेनिलेव्स्की, ए.डी. ज़ेलिंस्की के संश्लेषण (विषय) का नाम, वी.एस. सादिकोवा, डी.एल. टैल्मेड, एन। हॉफमेस्टर, ई। फिशर और प्रयोग के लिए आवश्यक पदार्थ और अभिकर्मक, आदि। प्रोटीन अणु की संरचना की वर्तमान स्थिति। प्राथमिक, प्रतिक्रिया की स्थिति माध्यमिक संरचना निर्दिष्ट करें। मैक्रोमोलेक्यूलर पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के लिए स्थानिक संगठन रिएक्शन समीकरण। मुख्य प्रकार के गैर-संयोजकता एक प्रोटीन श्रृंखला में बंधों का अवलोकन। अनुरूपता α-हेलिक्स (एल पॉलिंग)। निष्कर्ष तृतीयक, प्रोटीन की चतुर्धातुक संरचना। कार्य का श्रेय _________ ग्लोबुलर और फाइब्रिलर प्रोटीन को दिया गया। उनके मतभेद। इंसुलिन (सेंगर)। कोलेजन, केराटिन। फाइब्रोइन। जेलाटीन। कैसिइन। 3.1 जैविक रसायन का परिचय लैक्टोग्लोबुलिन। हीमोग्लोबिन। मायोग्लोबिन। ईथर के तेल। साइकिलिक टेरपेन्स। बिटरपेन्स। कैरोटेनॉयड्स। विटामिन ए। पाठ का उद्देश्य: 1. बुनियादी प्रावधानों, तकनीकों पर काम करने और लेने के लिए कार्बनिक रसायन विज्ञान के बुनियादी पाठ्यक्रम को पूरा करने के बाद, छात्रों को प्रयोगशाला में सुरक्षित कार्य के नियमों के बारे में पता होना चाहिए। लेखक का पाठ्यक्रम "खाद्य कच्चे माल के पॉलीसेकेराइड" की पेशकश की जाती है। 10 2. सामग्री, दिशाओं और कार्यों का एक विचार बनाएँ 3. कार्बनिक यौगिकों और कार्बनिक रसायन के आसवन के प्रकारों की सूची बनाएं। उनके मतभेदों को निर्धारित करें। 3. वर्णलेखन और उसके प्रकारों के लिए व्यंजन, उपकरण, उपकरणों से स्वयं को परिचित कराएं। पकड़े रासायनिक प्रतिक्रिएं. 5. अलगाव और ज्ञान के प्रारंभिक स्तर के इन तरीकों के उपयोग के उदाहरण दें: विभिन्न उद्योगों में कार्बनिक यौगिकों का शुद्धिकरण 1. क्वांटम - परमाणुओं और उद्योग की संरचना के बारे में यांत्रिक विचार। अणु; 2. आणविक कक्षा का सिद्धांत; प्रयोगशाला कार्य: 3. संकरण का सिद्धांत; 1. क्रिस्टलीकरण। 4. बटलरोव की रासायनिक संरचना का सिद्धांत। 2. उच्च बनाने की क्रिया। पाठ की तैयारी के लिए प्रश्न: 3. निष्कर्षण। 1. पेशेवर के संश्लेषण में कार्बनिक रसायन की भूमिका 4. आसवन। शिक्षा 5. क्रोमैटोग्राफी। 2. कार्बनिक रसायन विज्ञान के मुख्य कार्य। 2.1. कार्बनिक यौगिकों की संरचना का विश्लेषण और निर्धारण। 2.2. कार्बनिक यौगिकों की प्रतिक्रियाशीलता का संश्लेषण और मूल्यांकन 3.3 बुनियादी भौतिक गुणों का निर्धारण 3. कार्बनिक यौगिकों के अध्ययन के लिए तरीके 3.1 रासायनिक 3.2 पाठ का भौतिक उद्देश्य: 3.3 भौतिक और रासायनिक 1. बुनियादी भौतिक प्रयोगशाला के निर्धारण के तरीकों के साथ परिचित कार्य: कार्बनिक पदार्थों की विशेषताएं: गलनांक, क्वथनांक, 1। रासायनिक कांच के बने पदार्थ और सामग्री। प्रदर्शन 2. भौतिक स्थिरांक द्वारा कार्बनिक यौगिकों की पहचान; 3. 2 कार्बनिक पदार्थों के अलगाव और शुद्धिकरण के तरीके 3. कार्बनिक पदार्थों की शुद्धता की डिग्री की स्थापना। यौगिक ज्ञान का प्रारंभिक स्तर: 1. कार्बनिक पदार्थों के बुनियादी भौतिक स्थिरांक। कार्य का उद्देश्य: पाठ की तैयारी के लिए प्रश्न: 1. अलगाव, शुद्धिकरण के मुख्य तरीकों से परिचित होना और 1. मिश्रण से कार्बनिक यौगिकों के ठोस, तरल और गैसीय पृथक्करण के भौतिक स्थिरांक। कार्बनिक यौगिक। ज्ञान का प्रारंभिक स्तर: 2. क्रिस्टलीकरण की विधि को परिभाषित करें। कार्बनिक पदार्थों के शुद्धिकरण और अलगाव के मुख्य तरीके 3. कार्बनिक पदार्थों का उच्च बनाने की क्रिया क्या है। सम्बन्ध। 4. कार्बनिक यौगिकों और उसके प्रकारों का आसवन। पाठ की तैयारी के लिए प्रश्न: 5. कार्बनिक पदार्थों के शुद्धिकरण की विधि के चुनाव का औचित्य। 1. अलगाव, शुद्धिकरण और पृथक्करण के तरीकों की सैद्धांतिक नींव 6. पदार्थों के विभिन्न मिश्रणों में इन विधियों के उपयोग के उदाहरण दें। उद्योग। 2. निस्पंदन, उच्च बनाने की क्रिया, आसवन, प्रयोगशाला कार्य की प्रक्रिया को परिभाषित करें: क्रिस्टलीकरण, क्रोमैटोग्राफी। 1. गलनांक का निर्धारण 2. क्वथनांक का निर्धारण।
1लेख छात्रों के प्रभावी शोध कार्य के संगठन पर विचार करता है, जो छात्रों को स्वतंत्र रूप से ज्ञान प्राप्त करने, विश्लेषण करने और अधिकतम आत्म-प्राप्ति के लिए जानकारी का प्रभावी ढंग से उपयोग करने की क्षमता विकसित करने की अनुमति देता है। "ऑर्गेनिक केमिस्ट्री" विषय में SIW के लिए कार्यों की तैयारी में टैक्सोनॉमिक दृष्टिकोण का उपयोग वास्तविकता की जरूरतों के अनुसार पेशेवर दक्षताओं के गठन के उद्देश्य से है। एक एक्सप्रेस सर्वेक्षण के लिए "असंतृप्त हाइड्रोकार्बन" विषय पर बहु-स्तरीय प्रश्नों के उदाहरण दिए गए हैं। ब्लूम पिरामिड का उपयोग करते हुए, यह दिखाया गया है कि इस विषय के अध्ययन के परिणामस्वरूप क्या परिणाम की उम्मीद की जा सकती है। प्रयोगशाला कक्षाओं में प्रायोगिक कार्य करते समय ब्लूम के वर्गीकरण का उपयोग करने का प्रस्ताव है। सिद्धांत और व्यवहार के बीच संबंध की समस्या को हल करने के लिए, लेखक परियोजना पद्धति के उपयोग का प्रस्ताव करते हैं। यह जानकारी को खोजने, एकत्र करने और विश्लेषण करने की क्षमता के रूप में ऐसी दक्षताओं को बनाने की अनुमति देगा।
ब्लूम वर्गीकरण
छात्रों का स्वतंत्र कार्य (SIW)
असंतृप्त हाइड्रोकार्बन
पेशेवर दक्षता
पाठ का नियोजन
1. चिज़िक वी.पी. एक उच्च शिक्षण संस्थान में शैक्षिक प्रक्रिया के संगठन के रूप // साइबेरियन ट्रेड एंड इकोनॉमिक जर्नल। - 2011. - नंबर 11. - पी। 119-121।
2. नूरोव के. उच्च शिक्षाकजाकिस्तान में: गुणवत्ता और ज्ञान के बिना कीमत [इलेक्ट्रॉन। संसाधन]। - 2011. - यूआरएल: http://www.ipr.kz/kipr/3/1/44।
3. लाज़रेवा आई.एन. व्यक्तित्व-उन्मुख बौद्धिक और विकासात्मक शिक्षा के डिजाइन में टैक्सोनॉमिक दृष्टिकोण रूसी राज्य शैक्षणिक विश्वविद्यालय के इज़वेस्टिया ए.आई. हर्ज़ेन। - 2009. - नंबर 94. - पी। 130-136।
4. क्रुकोव वी.एफ. शिक्षण के आधुनिक तरीके। - एम .: नोर्मा। - 2006. - 176 पी।
एक नवाचार प्रणाली बनाने और देश की मानव पूंजी के विकास में सबसे महत्वपूर्ण कारक शिक्षा है।
वर्तमान में, हमारे देश में 2020 तक शिक्षा और विज्ञान के विकास के लिए राज्य कार्यक्रम विकसित और अपनाया गया है। मानव पूंजी की प्रतिस्पर्धात्मकता और सामान्य रूप से प्रशिक्षण के स्तर में सुधार इस कार्यक्रम का मुख्य फोकस है।
दुनिया के कई देशों में, छात्र-केंद्रित दृष्टिकोण को प्राथमिकता के रूप में मान्यता दी जाती है, जो शिक्षा की आधुनिक अवधारणाओं से मेल खाती है। इस दृष्टिकोण को लागू करने के परिणामस्वरूप, रचनात्मक सोच का निर्माण और विकास होता है और जानकारी के साथ काम करने की क्षमता होती है। संज्ञान, सहयोग, पारस्परिक कार्य, यानी की गतिविधि पर ध्यान केंद्रित किया गया है। इस पद्धति का आधार छात्रों की स्वतंत्र संज्ञानात्मक गतिविधि है। केवल एक प्रणाली या शिक्षा के रूप को दूसरी में बदलकर इस दृष्टिकोण को लागू करना असंभव है। सबसे पहले, शैक्षिक प्रक्रिया में सभी प्रतिभागियों द्वारा चल रहे परिवर्तनों को महसूस करना आवश्यक है, और इसका अर्थ है आदतों और रूढ़ियों का एक निश्चित टूटना।
शिक्षा के वर्तमान चरण में शिक्षक की भूमिका बदल गई है। अब वह सूचना हस्तांतरण का इतना अधिक स्रोत नहीं है, बल्कि छात्र को जानकारी प्राप्त करना सिखाता है। छात्र का कार्य प्राप्त जानकारी पर पुनर्विचार करने और भविष्य में अभ्यास में ज्ञान का उपयोग करने में सक्षम होना है। इस पहलू में, सभी शिक्षण कार्यों का कार्यान्वयन विधि की पसंद पर निर्भर करता है। एक शब्द में, शिक्षा की प्रभावशीलता मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करेगी कि छात्रों में स्वतंत्र रूप से ज्ञान प्राप्त करने, विश्लेषण करने, संरचना करने और अधिकतम आत्म-प्राप्ति और समाज में उपयोगी भागीदारी के लिए प्रभावी ढंग से जानकारी का उपयोग करने की क्षमता है।
कई लेखक व्यावहारिक कक्षाओं में शोध कार्य के संगठन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं और SIW अलग-अलग सोच को सक्रिय करने के तरीकों में से एक है। प्रासंगिक व्यावहारिक क्षेत्रों में शोध कार्य वास्तविकता की जरूरतों के अनुसार छात्र की दक्षताओं और कौशल के गठन की अनुमति देता है, जो प्रतिस्पर्धी विशेषज्ञ बनाएंगे।
हम "ऑर्गेनिक केमिस्ट्री" विषय में SIW और SIWT के लिए कार्यों की तैयारी में एक टैक्सोनॉमिक दृष्टिकोण के उपयोग का प्रस्ताव करते हैं।
प्रभावी ढंग से संगठित स्वतंत्र कार्य लक्ष्य निर्धारण से शुरू होता है। सबसे पहले, यह वांछित परिणाम की दिशा में छात्रों की प्रगति की डिग्री निर्धारित करने की अनुमति देगा, और दूसरी बात, यह समय पर सुधार प्रदान करेगा।
बी ब्लूम के टैक्सोनॉमिक मॉडल का दीर्घकालिक उपयोग इसकी प्रभावशीलता की गवाही देता है। इसका उपयोग कक्षाओं की योजना बनाने और रणनीतियों, सर्वेक्षण विधियों के विकास के लिए एक उपकरण के रूप में किया जा सकता है - सरल से जटिल तक।
"असंतृप्त हाइड्रोकार्बन" (6 घंटे) विषय के उदाहरण का उपयोग करते हुए, हम यह दिखाना चाहते थे कि इस विषय का अध्ययन करने के परिणामस्वरूप हम क्या परिणाम प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं:
छात्र को पता होना चाहिए: असंतृप्त हाइड्रोकार्बन के गुण और संरचना, प्रकार कार्बनिक प्रतिक्रियाएंउनकी भागीदारी, संकेत और उनके पाठ्यक्रम की शर्तों के साथ।
छात्र को सक्षम होना चाहिए: यौगिक की संरचना और उसके गुणों के बीच संबंध स्थापित करना, एक रासायनिक प्रयोग की योजना बनाना और उसे लागू करना, उसके परिणामों का विश्लेषण करना।
छात्र के पास आधुनिक उपकरणों के साथ काम करते हुए प्रयोगशाला प्रयोग करने के लिए प्रतिष्ठानों को इकट्ठा करने का कौशल होना चाहिए।
इस विषय का अध्ययन करने के परिणामस्वरूप, बी। ब्लूम के वर्गीकरण का उपयोग करते हुए, प्रारंभिक चरण (ज्ञान) में छात्र हाइड्रोकार्बन के प्रकार, इसकी संरचना की विशेषताओं, प्रतिक्रिया केंद्रों की उपस्थिति का निर्धारण करने में सक्षम होंगे। सरल से जटिल की ओर बढ़ते हुए, ज्ञान को लागू करने के चरण में, वह रासायनिक प्रतिक्रियाओं के चरणों की व्याख्या करने, परिवर्तन योजनाओं का वर्णन करने में सक्षम होगा, और विश्लेषण चरण में, वह असंतृप्त के विभिन्न वर्गों के रासायनिक गुणों को प्राप्त करने और रासायनिक गुणों की तुलना करने में सक्षम होगा। हाइड्रोकार्बन, और प्रतिक्रिया तंत्र पर चर्चा करें।
नीचे हम एक एक्सप्रेस सर्वेक्षण के विषय पर बहु-स्तरीय प्रश्नों के उदाहरण देते हैं:
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1) ब्यूटाडीन का रासायनिक सूत्र क्या है? 2) पोलीमराइजेशन क्या है? 3) रासायनिक संरचना का सिद्धांत कब खोजा गया था? |
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सहमति |
1) एथिलीन और एसिटिलीन के रासायनिक गुणों की तुलना करें? 2) कौन से कारक ऐल्कीनों के हैलोजनीकरण को प्रभावित करते हैं? 3) ऐल्कोहॉल से पानी के फूटने की प्रतिक्रिया को आप एक शब्द में कैसे कह सकते हैं? |
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आवेदन |
1) पेंटेन समावयवीकरण के संभावित परिणाम क्या हैं? 2) ब्यूटाडीन के चक्रण के दौरान क्या बनता है? 3) ऐल्कीनों की जलयोजन अभिक्रिया को व्यवहार में कैसे लागू किया जा सकता है? |
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1) रासायनिक संरचना के सिद्धांत के उद्भव के लिए आवश्यक शर्तें क्या हैं? 2) स्टीरियोकेमिकल प्रतिक्रियाओं के परिणाम क्या हैं? 3) फेवोर्स्की की प्रतिक्रिया का सार क्या है? |
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1) संश्लेषित कार्बनिक यौगिकों की संरचना को कोई कैसे सिद्ध कर सकता है? 2) मैं कैसे जांच सकता हूं कि प्रतिक्रिया पारित हुई है या नहीं? 3) लिक्विड क्रिस्टल यौगिकों के संश्लेषण की समस्या को कैसे हल किया जा सकता है? |
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मूल्यांकन (कारण के आधार पर मूल्य निर्णय लेना) |
1) क्या आपको लगता है कि संयुग्मित डायनों की प्रतिक्रियाशीलता संचयी डायनों की तुलना में अधिक होती है? 2) कट्टरपंथी प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाओं की कम उपज को कैसे उचित ठहराया जा सकता है? 3) असंतृप्त यौगिकों की इलेक्ट्रोफिलिक जोड़ प्रतिक्रियाओं से गुजरने की क्षमता को कोई कैसे समझा सकता है? |
ज्ञान प्रश्नों को संकलित करते समय, शब्द-प्रश्नों का अक्सर उपयोग किया जाता है: कब, क्या, कौन, यह सत्य है, आदि। ऐसे प्रश्नों के उत्तर में जानकारी का सरल पुनरुत्पादन शामिल है। भार सोच पर नहीं है, बल्कि स्मृति पर है, उदाहरण के लिए, हाइड्रोहैलोजनेशन क्या है? शिक्षार्थी केवल जानकारी को याद रखता है और पहचानता है।
समझ के स्तर पर प्राप्त जानकारी की समझ होती है; समस्या को अपने शब्दों में तैयार करना। छात्र समझाता है, रूपांतरित करता है, अर्थात। सूचना प्रसंस्करण होता है, उदाहरण के लिए, एल्केन्स एल्काइन्स से कैसे भिन्न होते हैं?
अनुप्रयोग नई स्थितियों में अवधारणाओं के उपयोग को संदर्भित करता है। आवेदन प्रश्न आपको अधिग्रहीत ज्ञान को नई स्थितियों में स्थानांतरित करने की अनुमति देते हैं, उदाहरण के लिए, समस्याओं को हल करने के लिए, उदाहरण के लिए, डायल्स-एल्डर प्रतिक्रिया के परिणाम की भविष्यवाणी करना, 1,3-ब्यूटाडाइन के हाइड्रोलोजेनेशन के संभावित परिणाम क्या हैं, आदि।
विश्लेषण के स्तर पर, जानकारी को संबंधित भागों में विभाजित किया जाता है। विश्लेषण के लिए प्रश्नों के कारणों और प्रभावों के स्पष्टीकरण की आवश्यकता होती है, संपूर्ण से अलग-अलग भागों का चयन, उदाहरण के लिए, समस्या का सार क्या है, क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है, पूर्वापेक्षाएँ क्या हैं, आदि? विश्लेषण यह समझना और दिखाना संभव बनाता है कि यह कैसे काम करता है।
संश्लेषण सूचना का संकलन है। संश्लेषण प्रश्न रचनात्मक समस्या समाधान के बारे में हैं। केवल उपलब्ध जानकारी ही काफी नहीं है। मूल दृष्टिकोण के आधार पर एक नया संपूर्ण बनाना आवश्यक है। इस स्तर पर, क्रियाओं का अधिक बार उपयोग किया जाता है: विकसित करना, तैयार करना, सामान्य करना, संयोजित करना, संशोधित करना, आदि। उदाहरण के लिए, मार्कोवनिकोव का नियम तैयार करें, असंतृप्त हाइड्रोकार्बन की समान प्रतिक्रियाओं को मिलाएं।
मूल्यांकन स्तर पर, छात्र कुछ मानदंडों की सहायता से चर्चा करता है, चुनता है और मूल्यांकन करता है। इस स्तर पर, क्रियाओं का अधिक बार उपयोग किया जाता है: साबित करना, चयन करना, तुलना करना, निष्कर्ष निकालना, औचित्य देना, भविष्यवाणी करना। उदाहरण के लिए, साबित करें कि पेंटिन -1 का ट्रिपल बॉन्ड टर्मिनल है, हाइड्रोकार्बन को ऑक्सीकरण करके कार्बोक्जिलिक एसिड प्राप्त करने के तरीकों की तुलना करें।
सीपीसी एल्गोरिथ्म का विवरण तैयार करते समय, उच्च स्तर की सोच के प्रश्नों और कार्यों को अधिक बार तैयार करना आवश्यक है। एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु छात्रों को कार्यों के व्यक्तिगत प्रदर्शन में स्वतंत्र रूप से बहु-स्तरीय प्रश्न तैयार करना सिखा रहा है। फिर, ब्लूम के कैमोमाइल का उपयोग करके, छात्र न केवल प्रश्नों के उत्तर देने में सक्षम होंगे, बल्कि स्वयं कुछ प्रकार के प्रश्नों को विकसित करने में भी सक्षम होंगे, जिससे वे ब्लूम पिरामिड के प्रत्येक ब्लॉक को प्रकट कर सकेंगे। पारंपरिक शिक्षा प्रणाली के लिए, यह सिद्धांत विशिष्ट नहीं है, क्योंकि यह वहां अधिक सामान्य था जब केवल शिक्षक ही प्रश्न बनाते हैं और उनसे पूछते हैं। इस पद्धति का उपयोग शिक्षक को प्राप्त ज्ञान की गुणवत्ता का निदान करने की अनुमति देगा।
बहुत "सिद्धांत" प्रशिक्षण छात्रों को उच्च गुणवत्ता वाला ज्ञान बनाने की अनुमति नहीं देता है। लेकिन ज्ञान जो अभ्यास से जुड़ा नहीं है, अध्ययन के तहत मुद्दे की एकतरफा और बहुत ही संकीर्ण समझ का कारण बनता है। अधिक जटिल प्रश्नों के उत्तर को सक्रिय करने के उद्देश्य से छात्रों की अतिरिक्त प्रेरणा, प्रश्नों के उत्तरों के मूल्यांकन के लिए एक विभेदित प्रणाली के साथ संभव है।
ज्ञान का आकलन करने के लिए मानदंड का विकास मूल्यांकन प्रक्रिया को पारदर्शी और सभी के लिए समझने योग्य बनाता है, और छात्रों के साथ संयुक्त रूप से मानदंड का विकास मूल्यांकन के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण बनाने में मदद करेगा।
विषय पर प्रायोगिक कार्य करते समय, ब्लूम के वर्गीकरण का अनुप्रयोग इस प्रकार है:
यह ज्ञात है कि ज्यादातर मामलों में SIW के लिए सबसे आम कार्य निबंध और सार हैं। ऐसे कार्यों के कार्यान्वयन से छात्रों को कठिनाई नहीं होती है, क्योंकि। इंटरनेट पर आप लगभग किसी भी विषय और विषय पर मानक निबंध और सार पा सकते हैं। इसलिए, प्रतिस्पर्धी विशेषज्ञों को प्रशिक्षित करने के लिए, न केवल अनुशासन के आवश्यक ज्ञान के साथ छात्रों को बनाने के लिए और अधिक प्रयास करना आवश्यक है, जो पारंपरिक प्रणाली के लिए विशिष्ट था, बल्कि संदर्भ के साथ कौशल और अनुसंधान दक्षताओं का निर्माण करना भी आवश्यक है। व्यावहारिक वास्तविकता के लिए। इससे उन विशेषज्ञों को तैयार करना संभव हो जाता है जो बाजार की जरूरतों पर ध्यान केंद्रित करते हैं और जो कई अन्य लोगों से सबसे प्रभावी समाधान खोजने में सक्षम होते हैं। प्रस्तावित योजना के अनुसार प्रशिक्षित विशेषज्ञ, जो पहले से ही प्रशिक्षण की प्रक्रिया में हैं, उनकी विशेषज्ञता का एक स्पष्ट विचार होगा, लेकिन साथ ही उनके पास व्यापक श्रेणी के मुद्दों को हल करने के लिए प्रभावी उपकरण होंगे। इस समस्या को हल करने के लिए, परियोजनाओं की विधि का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। शैक्षिक प्रक्रिया के संगठन के इस रूप की एक विशिष्ट विशेषता यह तथ्य है कि छात्रों को सभी आवश्यक ज्ञान, कौशल और क्षमताएं किसी विशेष अनुशासन का अध्ययन करने की प्रक्रिया में नहीं, बल्कि किसी विशेष परियोजना पर काम करने की प्रक्रिया में प्राप्त होती हैं। परियोजना पद्धति को किसी समस्या के विस्तृत विकास के माध्यम से सीखने के तरीके के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, जो एक बहुत ही वास्तविक, मूर्त व्यावहारिक परिणाम में समाप्त होना चाहिए जिसमें जीवन का संदर्भ हो। विश्वविद्यालय की शैक्षिक प्रक्रिया में, एक परियोजना को एक शिक्षक द्वारा विशेष रूप से आयोजित कार्यों के एक सेट के रूप में समझा जाता है और छात्रों द्वारा स्वतंत्र रूप से किया जाता है, जो एक रचनात्मक उत्पाद के निर्माण में परिणत होता है। प्रायोगिक विज्ञान के लिए परियोजना पद्धति का प्रयोग बहुत महत्वपूर्ण है।
रसायन विज्ञान संकाय के छात्रों के लिए, "कार्बनिक रसायन विज्ञान" अनुशासन में एक परियोजना कार्य के रूप में एक शोध परियोजना विकसित की गई है।
