Ito ay isang mahusay na paraan upang ani para sa taglamig, ngunit kailangan mong malaman ang teknolohiya ng proseso. Bilang karagdagan, hindi lahat ng mushroom ay angkop para sa pag-aatsara. Samakatuwid, sasabihin ko sa iyo kung paano mag-pickle ng mga mushroom, at kung aling mga uri ang pinakaangkop para dito.
Una, kailangan mong malaman na para sa pag-aatsara ito ay mas mahusay na kumuha ng porcini mushroom, boletus, mushroom, chanterelles, mushroom, boletus, mossiness mushroom at aspen mushroom. Ang bawat indibidwal na rehiyon ay maaaring may sariling mga uri ng mushroom na angkop para sa pag-aani.
Pangalawa, ang bawat indibidwal ay dapat na i-marinate nang hiwalay. Bago ito, kinakailangan upang ayusin ang mga ito nang napakahusay at paghiwalayin ang mga uod at lumang mushroom. Ang mga mushroom na angkop para sa pag-aatsara ay dapat hugasan at alisin ang mga nasirang lugar. Kung ang mga mushroom ay malaki, pagkatapos ay pinutol sila sa mas maliliit na piraso. Ang bawat species ay may sariling mga katangian na dapat isaalang-alang bago mag-atsara ng mga kabute. Halimbawa, ang mga binti ng porcini mushroom ay pinutol sa mga hibla, at ang balat ay tinanggal mula sa takip mula sa langis upang hindi sila mapait.
Maraming mga mushroom ang nagiging madilim pagkatapos ng pagputol, kaya kailangan nilang maproseso nang mabilis hangga't maaari. Ang matagal na pakikipag-ugnayan sa hangin ay dapat iwasan. Upang gawin ito, inilalagay sila sa bahagyang inasnan na malamig na tubig.
Paano mag-pickle ng mushroom: mga recipe
Ang mga peeled at tinadtad na mushroom ay dapat ilagay sa isang colander at isawsaw ng maraming beses sa tubig. Bago iyon, kailangan mong ihanda ang pag-atsara. Kumuha kami ng 200 gramo ng tubig, 150 gramo ng suka (5%) at 25 gramo ng asin. Ang mga proporsyon na ito ay kinakalkula para sa isang kilo ng mushroom. Inilalagay namin ang palayok na may marinade sa apoy at hayaan itong kumulo. Isawsaw ang hinugasang mushroom sa kumukulong marinade. Lutuin ang mga ito hanggang sa ganap na maluto. Sa proseso, lilitaw ang bula, na dapat alisin gamit ang isang slotted na kutsara.
Huwag pansinin ang katotohanan na walang sapat na pag-atsara. Ang mga mushroom ay magbibigay ng juice, at magkakaroon ng sapat na likido. Kapag lumubog ang mga kabute sa ilalim ng kawali, tapos na ang pagluluto. Sa puntong ito, magdagdag ng 10 gramo ng granulated sugar, isang quarter na kutsarita ng citric acid, at bay leaf. Kapag kumulo ang mga mushroom sa marinade, maaari silang ibuhos sa mga garapon. Isinasara namin ang mga ito gamit ang mga takip at itinakda upang isterilisado sa loob ng 20 minuto.
Ang mga kabute ng Porcini ay itinuturing na pinaka masarap at masustansya. Palamutihan nila ang anumang mesa.
Nag-aalok ako ng isa pang recipe, bilang Natural na kailangan nilang maging pre-prepared. Iniwan namin ang maliliit na kabute nang buo, at para sa malalaking kinatawan ay pinaghihiwalay namin ang mga binti mula sa mga takip. Kailangan nilang i-marinate nang hiwalay. Upang magsimula, ang mga kabute ay kailangang pakuluan. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola (kumukuha kami ng isang baso ng tubig bawat kilo ng mga kabute) at dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos ay ibababa namin ang mga kabute dito at lutuin ang mga binti sa loob ng 15 minuto at ang sumbrero sa loob ng 10 minuto, pagkatapos kumulo muli ang tubig. Inalis namin ang mga kabute na may slotted na kutsara. Naglalagay kami ng dalawang bay leaves, peppercorns (alspice o black), cloves at isang kutsarang asin sa isang kasirola. Kapag kumulo ang marinade, alisin ito at magdagdag ng 60 ml ng suka (5%). Pagkatapos nito, ibuhos ang mga mushroom sa kawali. Lutuin ang mga ito ng mga 10 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang pag-atsara sa kanila. Isara gamit ang mga takip.
Ang bawat kabute ay may sariling natatanging lasa. Samakatuwid, higit pa ay pag-uusapan natin kung paano mag-pickle ng chanterelle mushroom. Pakuluan ang mga inihandang chanterelles sa loob ng 25 minuto sa bahagyang inasnan na tubig. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga ito at inilalagay sa isang colander. Inihahanda namin ang marinade. Para sa isang kilo ng mushroom, kailangan mong kumuha ng isang third ng isang baso ng tubig, dalawang-katlo ng isang baso ng suka (8%) at isang kutsarang asin. Dalhin ang halo na ito sa isang pigsa at magdagdag ng mga mushroom dito. Magluto ng halos 25 minuto pa. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal, peppercorns at ilang bay dahon. Inilatag namin ang mga kabute sa mga garapon at isara.
Sinabi ko sa iyo kung paano mag-atsara ng mushroom. Ngayon ay nananatili itong ani ng masaganang ani at gamitin ang isa sa mga recipe.
Ang mga adobo na champignon ay isang masarap na pampagana, at isang kahanga-hangang sangkap para sa mga salad, isang mahusay na pagpuno para sa mga pie, pizza, pancake.
At, sa pangkalahatan, maaari kang magluto ng maraming bagay sa kanila.
Ngunit una sa lahat, kailangan mong i-marinate ang mga mushroom mismo.
Ngunit ano ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng masarap na meryenda?
Mga adobo na champignon sa bahay - pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto
Ang mga mushroom ay maaaring atsara para sa taglamig o sa mabilis na paraan. Sa alinmang paraan, ang suka ay ginagamit upang mapanatili at mapabuti ang lasa. Minsan ito ay pinapalitan ng citric acid o juice.
Ilagay din sa marinade:
Asin, asukal;
Bawang, sibuyas;
dahon ng bay;
Ang marinade ay hindi palaging niluluto sa tubig. Minsan ang mga kabute ay pinahiran lamang ng isang mabangong timpla batay sa langis, suka, pampalasa at damo. Gayundin, sa halip na tubig, maaaring gumamit ng ilang uri ng juice, kadalasan ito ay kamatis.
Recipe 1: Mga adobo na champignon sa bahay na "Masarap"
Isang kahanga-hangang recipe para sa mga adobo na champignon sa bahay. Mula sa pag-atsara at mga sangkap na ito, lumabas ang isang dalawang-litro na garapon ng mga kabute, na hindi umitim pagkatapos magluto at kahanga-hanga sa refrigerator sa loob ng ilang linggo.
Mga sangkap
Isang kilo ng champignon;
1 dahon ng bay;
Peppercorns;
100 gramo ng apple cider vinegar;
litro ng tubig;
1 mesa. isang kutsarang asukal at ang parehong dami ng asin.
Nagluluto
1. Naglalagay kami ng kawali sa apoy, kung saan inilalagay namin ang lahat ng pampalasa at tubig.
2. Hugasan namin ang mga champignon, iwanan ang maliliit na mushroom nang buo. Kung ang malalaking ispesimen ay makikita, maaari silang hatiin sa kalahati o sa apat na bahagi.
3. Sa sandaling kumulo ang marinade, simulan ang mga mushroom. Kung ang mga champignon ay hindi masyadong malinis at magaan (nangyayari ito sa mga kabute sa bukid), maaari mo munang pakuluan ang mga ito sa loob ng 10 minuto sa isang tubig, at pagkatapos ay itapon ang mga ito sa pag-atsara.
4. Pagkatapos pakuluan ang mga champignon, bawasan ang apoy at pakuluan ang mga mushroom sa loob ng kalahating oras.
5. Palamigin sa parehong marinade, pagkatapos ay ilipat sa isang garapon. Maaaring gamitin ang ilang maliliit. Top up na may sabaw sa itaas, isara gamit ang plastic lids.
6. Ilagay sa refrigerator para sa isang araw at maaari mong subukan!
Recipe 2: Mga adobo na champignon sa bahay "Mabilis"
Ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa 15 minuto upang maghanda ng mga naturang adobo na champignon sa bahay. At magiging handa sila sa susunod na araw. Maaari mong gawin ito sa gabi at sa umaga ay handa na ang meryenda.
Mga sangkap
Kalahating kilo ng maliliit na champignon;
10 peppercorns;
3 cloves ng bawang;
20 gr. suka 9%;
10 gr. Sahara;
2 bituin ng carnation;
1 ulo ng sibuyas;
0.5 tsp. kutsara ng asin;
1/3 tasa ng langis ng gulay
Nagluluto
1. I-chop ang mga peeled na clove ng bawang sa mga bilog, itapon ang mga ito sa ilalim ng kasirola.
2. Doon din namin inilalagay ang ulo ng sibuyas na pinutol sa kalahating singsing at ang natitirang mga pampalasa.
3. Magdagdag ng 150 ML ng tubig at suka na may mantika. Mas mainam na kumuha ng langis ng gulay na may amoy.
4. Ilatag ang mga mushroom at ilagay sa kalan. Siguraduhing takpan ang palayok. Walang gaanong likido, ngunit ang mga champignon ay maglalabas ng sapat na halaga at halos lutuin sa kanilang katas. Ngunit hindi mo kailangang hayaang kumulo ito.
5. Pagkatapos kumulo, pakuluan ang mushroom ng eksaktong 7 minuto at patayin.
6. Pagkatapos lumamig, alisin ang kasirola para sa gabi o para sa isang araw sa refrigerator (maaari kang magtago ng mas matagal).
Recipe 3: Mga adobo na champignon sa bahay na may mga sibuyas at karot
Ang recipe para sa maliwanag at magagandang adobo na champignon, na madali ring ihanda. Kumuha kami ng anumang mga gulay: basil, perehil, dill, cilantro.
Mga sangkap
300 gramo ng tubig;
100 gramo ng karot;
500 gramo ng mga champignons;
Bawang 4 cloves;
100 gramo ng sibuyas;
1 bungkos ng halo-halong mga gulay;
1 tsp na may isang bundok ng asin;
dahon ng laurel;
Kutsara ng asukal;
2.5 talahanayan. kutsara ng 9% na suka;
4 na kutsarang mantika ang tumutubo.
Nagluluto
1. Pakuluan ang tubig na may dagdag na asin at asukal, alisin sa init.
2. Inihagis namin ang mga hugasan at pinatuyong mushroom sa pag-atsara, takpan at umalis sa mesa.
3. Gupitin ang sibuyas sa mga piraso, kuskusin ang mga karot, i-chop ang mga gulay. Itapon ang mga kabute at takpan muli.
4. Balatan ang bawang, gupitin, itapon ang UK mushroom.
5. Itapon ang natitirang mga pampalasa, mantika at suka. Hinahalo namin.
6. Iwanan upang ganap na lumamig sa ilalim ng takip.
7. Ayusin sa mga garapon, ilagay sa isang malamig na lugar para sa isang araw.
Recipe 4: Mga adobo na champignon sa bahay "Korean"
Ang hindi maihahambing na aroma ng marinated champignon appetizer na ito ay magpapasaya sa iyong isipan. Gayunpaman, tulad ng lahat ng iba pang Korean salad at atsara.
Mga sangkap
Kalahating kilo ng mushroom;
Isang karot, sibuyas at paminta;
Bawang 2 cloves;
4 na kutsara ng langis;
Isang kutsarang puno ng asukal;
3 peppercorns;
0.5 tsp pinaghalong Korean seasonings;
1 kutsara ng suka 9%;
2 kutsara ng toyo;
1 tsp (hindi kumpleto) asin;
1/2 lemon.
Nagluluto
1. Hugasan ang mga mushroom at pakuluan ng 10 minuto kasama ang pagdaragdag ng peppercorns, maaari kang magtapon ng dahon ng bay. Alisan ng tubig sa isang colander, hayaang maubos ang tubig.
2. Pansamantala, ihanda ang mga gulay. Nililinis namin at tinadtad ang lahat gamit ang mga dayami, ngunit huwag ihalo.
3. Ibuhos ang langis sa kawali, init ito, iprito ang sibuyas sa loob ng isang minuto, itapon ang mga karot, pagkatapos ay ang paminta, iprito ang lahat nang sama-sama.
4. Magdagdag ng asin, asukal, Korean seasonings at tinadtad na bawang sa kawali, init para sa isang minuto.
5. Magdagdag ng 200 ml ng tubig, ilagay ang suka, toyo at hayaang kumulo ang marinade.
6. Inilipat namin ang mga champignon sa isang lalagyan, itinapon ang isang lemon cut sa mga bilog, ibuhos sa isang mainit na pag-atsara ng gulay.
7. Takpan at hawakan hanggang sa ganap na lumamig. Bago ipadala ang mga mushroom sa mesa, ipinapayong palamig.
Recipe 5: Mga adobo na champignon sa bahay sa Korean No. 2
Isa pang bersyon ng mga champignon sa Korean. Sa recipe na ito, may mas kaunting mga gulay at ang pangunahing diin ay sa mushroom.
Mga sangkap
kalahating kilo ng mushroom;
600 ML ng tubig;
1 kutsara ng suka 9%;
50 gramo ng langis;
15 gramo ng linga;
1 mainit na paminta;
Bawang 4 cloves;
Paminta sa lupa;
20 gramo ng toyo;
Parsley (maliit na bungkos);
1/2 kutsara ng asin;
dahon ng laurel.
Nagluluto
1. Pakuluan ang mga hinugasang mushroom sa loob ng 15 minuto sa tubig na may reseta na may asin at bay leaf.
2. I-chop ang mga gulay at mga peeled na clove ng bawang, itapon ang mga ito sa isang mangkok.
3. Lagyan ng tinadtad na mainit na paminta doon, itapon ang giniling na paminta, lagyan ng toyo at suka. Naghahalo kami.
4. Painitin ng mabuti ang mantika, iprito ang sesame seeds. Nagpapadala kami ng mga namumula na buto sa natitirang mga pampalasa na may mga damo.
5. Sa oras na ito, ang mga champignon ay dapat na luto na. Inalis namin ang mga ito sa isang colander, at habang sila ay mainit, agad naming itinapon ang mga ito sa isang mangkok na may mabangong sangkap. Hindi ka maaaring maghintay para sa lahat ng mga droplet ng decoction na maubos mula sa mga kabute.
6. Takpan ang mangkok na may takip at kalugin nang malakas nang maraming beses.
7. Palamigin at palamigin sa loob ng 3 oras, ngunit mas mabuti sa buong gabi.
Recipe 6: Mga adobo na champignon sa bahay na may kamatis
Ang sarsa ng kamatis ay isa sa pinakamasarap na pandagdag sa adobong mushroom. Sa isip, ang sariwang juice ay pinakamahusay, ngunit ang de-latang o diluted na pasta ay maaari ding gamitin. Ang recipe ay pangkalahatan, maaari mong i-roll up ang kabute para sa taglamig, ikalat ito sa mga sterile na garapon.
Mga sangkap
0.5 kg ng mga champignon;
1 kutsara ng 9% na suka;
1 tsp asin;
300 gramo ng tomato juice;
0.5 bungkos ng dill;
2 cloves ng bawang;
4 peppercorns;
0.5 tablespoons ng asukal;
20 gramo ng langis.
Nagluluto
1. Lutuin ang hinugasang mushroom sa tubig nang eksaktong 10 minuto. Hindi kailangan ng asin at pampalasa. Alisan ng tubig ang sabaw.
2. Ibuhos ang tomato juice sa isang kasirola, ilagay ang asin, magdagdag ng mantika at suka na may asukal. Nagtatapon kami ng mga peppercorn. Hayaang kumulo ang marinade.
3. Itabi ang mga mushroom, pakuluan ng 3 minuto, itapon ang tinadtad na bawang at patayin. Iginiit namin sa ilalim ng takip hanggang sa ganap itong lumamig at maipadala ang meryenda sa mesa!
4. Kung kailangan mong i-roll ang mga mushroom sa mga garapon, pagkatapos ay pakuluan ang mga ito ng bawang sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay ayusin ang mga ito sa mga sterile na lalagyan at isara ang mga ito nang mahigpit.
Recipe 7: Mga simpleng adobo na champignon sa bahay para sa taglamig
Ang isang tampok ng recipe ng champignon na ito para sa taglamig ay ang kawalan ng isang malaking halaga ng mga pampalasa at lahat ng uri ng mga gulay. Ang mga mushroom na ito ay maaaring buksan at gamitin para sa mga salad, pie, kamatis, sibuyas at lahat ng uri ng mga pampalasa ay maaaring idagdag sa kanila, iba't ibang mga meryenda ang maaaring ihanda sa kanilang batayan, kabilang ang mga Koreano.
Mga sangkap
1.5 kg ng mushroom;
250 gramo ng mantikilya;
3 dahon ng bay;
1 kutsara ng asin;
150 gramo ng apple cider vinegar;
10 peppercorns;
4 cloves ng bawang.
Nagluluto
1. Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 15 minuto at alisan ng tubig ang tubig na ito.
2. Ibuhos ang isang litro ng malinis na tubig sa kawali, ilagay ang asin, mga peeled na clove ng bawang, na hindi mo maaaring i-cut, itapon ang mga peppercorn at dalhin sa isang pigsa.
3. Ibuhos ang mantika na may suka, ilagay ang dating pinakuluang mushroom at pakuluan ng 7 minuto.
4. Ibuhos sa mga sterile na garapon at i-tornilyo ang mga takip. Pinalamig namin sa ilalim ng isang fur coat sa isang baligtad na anyo. Nag-iimbak kami sa basement.
Recipe 8: Mga adobo na champignon sa bahay na may sitriko acid
Recipe ng kabute para sa mga hindi gusto ang suka o may contraindications sa paggamit nito. Ngunit ang matamis na paminta ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa sa pampagana. Ang recipe ay mabilis, ang mga mushroom ay magiging handa sa isang araw.
Mga sangkap
0.6 kg ng mga champignon;
2 gramo ng sitriko acid;
5 sprigs ng perehil;
50 gramo ng langis;
1 kutsara ng asukal;
1 tsp asin;
2 cloves ng bawang;
2 matamis na paminta.
Nagluluto
1. Pakuluan ang mga mushroom sa kumukulong tubig nang eksaktong 10 minuto, alisan ng tubig ang tubig.
2. Gupitin ang paminta sa mga piraso, ang kulay ng mga pod ay hindi mahalaga.
3. Iprito ang paminta sa mainit na mantika.
4. Namin dilute ang sitriko acid sa 40 gramo ng tubig, maaari kang gumamit ng isang mushroom decoction. Naglalagay kami ng asin, tinadtad na bawang, asukal at mga damo. Haluin nang masigla.
5. Pinagsasama namin ang mabangong pinaghalong may pritong paminta, at pagkatapos ay may mga mushroom.
6. Haluin at ilagay sa isang lalagyan, tamp.
7. Takpan at ilagay sa malamig na lugar. Maaari kang kumuha ng sample pagkatapos ng 3 oras, ngunit mas masarap na meryenda pagkatapos ng araw-araw na pag-aatsara.
Mga adobo na champignon sa bahay - mga tip at trick
Ang mga mushroom ay ginagamit kahit hilaw. Samakatuwid, huwag mag-alala kung ang gas o kuryente ay biglang namatay at ang mga kabute ay hindi naluto sa inilaang oras. Papasok sila sa marinade.
Ang mga mabangong pampalasa, damo at bawang ay pinakamahusay na inilagay sa pag-atsara lamang pagkatapos kumukulo at alisin ang bula.
Maipapayo na pakuluan ang asin at asukal sa marinade pagkatapos ng pagtula, dahil madalas silang naglalaman ng mga impurities na maaaring paikliin ang buhay ng istante ng workpiece.
Ang mga field champignon ay hindi kasinglinis ng mga greenhouse. At ito ay kanais-nais para sa kanila upang ayusin ang isang paunang kumukulo sa malinis na tubig, na kung saan ay mapupuksa ang buhangin sa hasang.
Ang mga takip ng champignon ay mas madaling matunaw ng katawan kaysa sa mga binti. Dahil mayroon silang mas kaunting hibla. At kung may mga problema sa panunaw, pagkatapos ay mas mahusay na ibukod ang mga binti.
Kung ang pampagana ay inihahanda para sa pangmatagalang imbakan, kung gayon mahalaga na mahigpit na obserbahan ang dami ng suka, dahil ito ay gumaganap bilang pangunahing pang-imbak. At bigyang-pansin ang kalinisan ng mga pinggan, sangkap, sterility ng mga garapon.
Ang mga, sa panahon ng kabute, ay nag-aalaga sa pag-aani ng mga ito para sa taglamig, ay magagawang ituring ang kanilang sarili sa mga regalo ng kagubatan sa lamig. Ang pinakakaraniwang paraan na magagamit sa bahay ay ang pag-aatsara, at kasama ang pagyeyelo ito ay pangkalahatan din, dahil sa ganitong paraan posible na maghanda ng anumang mga kabute. Ang puti, boletus, mushroom, boletus, chanterelles at iba pang mga species na ang kagubatan ay mapagbigay na ibinabahagi sa panahon ng taglagas ay maaaring ma-marinate kung susundin mo ang mga simpleng rekomendasyon. Kapag dumating ang oras upang ihain ang mga ito sa mesa na may pinakuluang patatas, hindi mo pagsisisihan ang oras na ginugol.
Mga tampok ng pagpili at paghahanda ng mga kabute para sa pag-aatsara
Ang proseso ng pag-aatsara lamang sa unang tingin ay tila mahirap kung kailangan mong harapin ang konserbasyon sa unang pagkakataon. Ang kahulugan ng pag-aani ng mga kabute para sa taglamig sa ganitong paraan ay upang maiwasan ang paglaki ng mga mikroorganismo sa tulong ng paggamot sa init at ilang mga sangkap. Ngunit bago ang pag-iingat, dapat na ihanda ang mga kabute, at ang yugtong ito ay magsisimula sa pagpili ng angkop na mga ispesimen para sa pangangalaga.
- Ang mga bagong piniling specimen, na hindi hihigit sa isang araw, ay mainam para sa pag-aatsara. Ang mga picker ng kabute, na mismong nangongolekta ng mga regalo ng kagubatan, ay alam nang eksakto kung gaano katagal ang lumipas mula sa sandali ng "tahimik na pangangaso" hanggang sa simula ng pag-iingat, habang walang katiyakan sa mga biniling kabute. Ito ang isa sa mga dahilan kung bakit inirerekomenda na kolektahin ang mga kaloob na ito ng kalikasan na mayaman sa protina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
- Bago ang pag-atsara ng mga kabute, kailangan nilang ayusin para sa pagkakaroon ng mga bulate o may iba pang mga depekto, pinagsunod-sunod ayon sa uri, dahil ang bawat isa ay nangangailangan ng isang tiyak na oras para sa pag-aani.
- Ang laki ay hindi nakakaapekto sa lasa ng gawang bahay, ngunit ang mga malalaking produkto ng kagubatan ay hindi maginhawa kapag napanatili sa mga garapon, kaya dapat silang i-cut sa dalawa o higit pang mga piraso.
- Upang ang mga sumbrero at binti ay hindi umitim sa panahon ng kasunod na paghahanda, ang mga kabute ay inilubog sa isang solusyon ng asin (1 kutsarita) at sitriko acid (isang pakurot) bawat litro ng tubig.
Paano mag-atsara at mag-asin ng mga kabute
Ang pag-aatsara at pag-aasin ay ang dalawang pinakakaraniwang paraan upang maghanda ng mga delicacy sa kagubatan para sa taglamig, maliban sa pagyeyelo. Ang pangalawang paraan ay angkop para sa mga species ng lamellar (russula, mushroom ng gatas, mushroom), at ang mga tubular na mushroom ay angkop para sa pag-aatsara, kabilang ang porcini, honey mushroom, boletus, boletus. Paano mag-pickle ng mushroom sa bahay? Ang tamang proseso ng pag-aani ng mga regalo ng kagubatan ay nagpapahiwatig na ang mga ito ay nililinis, hinuhugasan, pinutol kung kinakailangan, at isang hiwalay na lalagyan ay inihanda para sa bawat uri.
Kapag nag-aatsara, kailangan mong isaalang-alang na mayroong dalawang mga pagpipilian na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang mga natural na delicacy para sa taglamig:
- Pag-atsara sa isang decoction ng mushroom. Sa pagpipiliang ito, ang tiyak na aroma ay napanatili hangga't maaari, ang pagpuno ay matindi, na hindi palaging mukhang aesthetically kaakit-akit. Sa panahon ng pagluluto, ang mga mushroom ay maaaring gumuho, at ang marinade ay maaaring maging maulap at malapot.
- Ang isang purong pag-atsara, na inihanda nang hiwalay, ay ibinuhos sa mga pre-boiled na kabute, mantikilya, atbp. Ang pagpuno ay nagiging transparent, at ang pag-iingat ay magaan, ngunit ang aroma na may panlasa ay lumalabas na hindi nagpapahayag.
Kapag nag-aasin ng mga regalo ng kagubatan, kakailanganin mong gumamit ng isa sa tatlong umiiral na mga pamamaraan:
- Ang mainit na pag-aasin, kung saan ang mga kabute, morel, baboy, linya, ay dapat na pakuluan upang maiwasan ang malubhang pagkalason.
- Ang dry salting ay isang madaling paraan na angkop para sa mga mushroom na walang mapait na juice, kabilang dito ang russula, mushroom, flywheels, oyster mushroom.
- Ang malamig na salting ay nagbibigay ng ipinag-uutos na pagbabad, at ang pamamaraang ito ay angkop para sa pag-aani ng mga kabute ng gatas, alon, puti, kabute.
Recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom at chanterelles na may bawang
Sa malamig na panahon, halos walang ulam na mas masarap kaysa sa mga adobo na mushroom o chanterelles na tinimplahan ng mabangong mantikilya, mga sibuyas at inihain sa mesa kasama ang pinakuluang patatas. Ang pangangalaga sa bahay ay idinisenyo upang mapanatili ang isang natatanging lasa na may parehong kamangha-manghang aroma, upang maaari mong ituring ang iyong sarili dito bago ang simula ng bakasyon sa bagong taon, at pagkatapos nila. Kasunod ng recipe, nang hindi binabago ang mga proporsyon ng asin at suka, ihanda ang pag-atsara at isterilisado nang mabuti ang mga garapon, kung gayon ang produkto ay hindi na kailangang itapon, dahil hindi ito masisira.
Isang halos Korean na paraan upang magluto ng mga mushroom na may bawang, na nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng mushroom (chanterelles, mushroom);
- 1 litro ng tubig;
- 7-9 na mga gisantes ng itim, allspice;
- 2 pcs. dahon ng bay;
- 2 pcs. mga clove;
- 1 kutsarita ng suka;
- 2 cloves ng bawang;
- 35 g asukal, asin.
Nagluluto:
- Chanterelles, hugasan ang mga mushroom, putulin ang mga binti sa layo na 8-10 mm mula sa takip, ibuhos ang lahat ng ito ng malamig na tubig, mag-iwan ng 1 oras.
- Pagkatapos nito, asin ang lahat, magdagdag ng tubig upang pakuluan, ilagay ang kawali sa isang mabagal na apoy. Kapag kumulo ito, tandaan ang oras at lutuin ng halos kalahating oras, hinahalo at kumukuha ng bula.
- Kapag ang chanterelles, mushroom ay niluto, ilagay ang mga ito sa isang colander, ilagay ang mga ito sa isang kasirola.
- Maghanda ng isang pag-atsara mula sa isang litro ng tubig at pampalasa, kapag kumukulo ito, pagkatapos ay ibuhos ang suka sa mainit na brine, kumukulo ang dressing para sa mga 3-5 higit pang minuto.
- Ibuhos ang pinakuluang mushroom na may kumukulong pag-atsara, ibalik ang lahat sa kalan, magluto ng mga 20 minuto pa.
- Habang nagluluto ang mga mushroom, ibuhos ang pinong tinadtad na bawang sa isang isterilisadong garapon ng salamin, magandang ideya na magdagdag din ng payong ng dill.
- Pagkatapos nito, ibuhos ang mga kabute dito kasama ang mga labi ng pag-atsara, igulong ang mga takip, at, ibalik ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig.
Mantikilya sa garlic-mustard marinade
Ang sikreto sa paggawa ng masarap na adobo na mantikilya ay isang masusing yugto ng paghahanda. Upang ang mga kabute ay hindi magbigay ng kapaitan, ang isang manipis na pelikula ay dapat alisin mula sa mga takip ng mga sariwang specimen, at ito ay madaling gawin kung una mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, pagkatapos ay kunin at hilahin ang pelikula mula sa gilid ng takip na may kutsilyo. Ang anumang mga kabute ay inatsara, ngunit ang mga pinaka-katakam-takam ay nakuha mula sa maliliit na kabute ng mantikilya.
Upang magluto ng mga mushroom sa isang maanghang na sarsa, kakailanganin mong kumuha ng:
- 5 kg mantikilya;
- 5 litro ng tubig;
- 60 g ng asukal;
- 100 ML ng suka 9%;
- 4 tbsp. mga kutsara ng mustasa (butil);
- 5-6 ulo ng bawang;
- 80 g ng asin;
- 20-25 black peppercorns;
- 8-10 dahon ng lavrushka.
Proseso ng pagluluto:
- Hugasan ang mga butternuts, alisin ang pelikula mula sa mga takip, kung ang mga malalaking specimen ay dumating sa kabuuan - gupitin, pagkatapos ay pakuluan sa mababang init para sa halos isang-kapat ng isang oras.
- Ang pag-atsara ay inihanda nang hiwalay mula sa tubig at pampalasa, na dinadala ang lahat sa isang pigsa. Ang dating lutong mantikilya ay idinagdag dito, na dapat munang ihagis sa isang colander, pagkatapos kung saan ang mga kabute ay pinakuluan sa pag-atsara para sa isa pang 20 minuto.
- Ang mga kabute ng langis ay pinagsama sa isang maanghang na sarsa sa mga pre-sterilized na garapon, o ang mga adobo na kabute ay kailangang dalhin sa pagiging handa upang i-save para sa taglamig, isa pang 10 minuto, ngunit na-pasteurize na sa mga garapon sa kalan. Bago mag-imbak ng mga kabute sa isang madilim, malamig na lugar, dapat silang ganap na palamig, na nakabalot sa mainit na materyal.
Masarap na atsara para sa porcini mushroom na may mga sibuyas at karot
Ang mga kabute ng Porcini ay inaani para magamit sa hinaharap iba't ibang paraan, ang pinaka masarap na sariwang specimens ng natural na delicacy na ito ay nakukuha kung sila ay inatsara na may mga karot at sibuyas. Ang ganitong gawang bahay na pangangalaga ay inihanda nang hindi na kaysa sa iba pang mga recipe para sa pag-marinate ng mga kabute, ngunit ang resulta ay isang masarap na pag-atsara na nagpapanatili ng lasa at pampagana. hitsura mga kabute. Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 1 kg ng sariwang porcini mushroom;
- 100 ML ng suka;
- 500 ML ng tubig;
- 1 karot (katamtamang laki);
- 1 paminta (matamis na Bulgarian);
- 40 g ng asukal;
- 1 st. isang kutsarang puno ng asin;
- Lavrushka, black peppercorns sa panlasa.
Nagluluto:
- Pakuluan ang pag-atsara mula sa tubig at pampalasa, kapag kumukulo ito, pagkatapos ay ibuhos ang dati nang peeled at tinadtad na mga gulay. Magluto ng ilang minuto pa.
- Pagkatapos nito, idagdag ang mga peeled mushroom sa kumukulong atsara, pakuluan ang mga ito sa loob ng 15 minuto. Ang mabagal na apoy at patuloy na paghalo ay isa sa mga sikreto kung bakit nagiging masarap ang adobong puti na may mga gulay.
- Ang paghahanda sa bahay ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon, pinagsama, at ginagamit din naylon na takip umaalis upang ganap na lumamig.
Paano mag-atsara ng boletus at boletus sa mga garapon
Ang mga tagahanga ay makakapag-pickle ng mga mushroom sa bahay para sa taglamig ayon sa isang napatunayang recipe sa malamig na panahon at tulad ng mga natural na delicacy bilang boletus o boletus. Pinapayagan na pag-iba-ibahin ang recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa, ang kanela ay ginagamit upang gaanong kulayan ang mga kabute, ngunit ang mga regalo ng kagubatan ay maaaring mag-crunch lamang salamat sa suka. Ang pinaka-masarap na adobo na mushroom ay nagmula sa mainit na mga recipe ng brine at nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng sariwang boletus o boletus;
- 500 ML ng tubig;
- 20 ML ng suka;
- 30 g ng asin;
- kalahating kutsarita ng sitriko acid;
- sa lasa lavrushka, peppercorns (itim, allspice).
Nagluluto:
- Ibuhos ang mga regalo ng kagubatan na inihanda para sa pag-aatsara ng tubig, dalhin sa isang pigsa. Alisin ang bula gamit ang isang slotted na kutsara at pukawin ang mga kabute, lutuin ang mga ito sa mababang init para sa mga 20 minuto.
- Kapag ang tubig ay naging malinaw, magdagdag ng sitriko acid, pampalasa, suka dito. Dagdag pa, kinakailangang lutuin hanggang sa magsimulang lumubog ang mga kabute sa ilalim. Pagkatapos nito, sila ay kinuha gamit ang isang slotted na kutsara, inilagay sa mga pre-sterilized na garapon, ibinuhos kasama ang natitirang pag-atsara, na pinagsama sa mga takip.
Pag-asin ng mga mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan para sa taglamig
Ang anumang mga kabute ng gatas ay angkop para sa pag-aasin, at sa pagitan ng malamig at mainit na mga pamamaraan, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang pangalawa, dahil ang mga regalo ng kagubatan ay nagiging mas malambot pagkatapos ng paggamot sa init. At hindi ito nangangahulugan na sa pagpipiliang ito ng pag-asin ng mga natural na delicacy para sa taglamig, hindi posible na mapanatili ang kanilang tiyak na langutngot. Kung susundin mo ang payo at recipe, kung gayon ang mga kabute ng gatas ay hindi mawawala ang kanilang hugis, orihinal na kulay, lasa - lahat ng bagay na ginagawang espesyal at pampagana sa kanila.
Mga produktong kailangan para sa pag-aasin:
- 1 kg ng sariwang mushroom;
- 3 cloves ng bawang;
- 0.5 kutsarita ng mga buto ng dill;
- 2-3 dahon ng repolyo;
- 60 g asin (hindi iodized, katamtamang paggiling).
Proseso ng pagluluto:
- Ang mga sariwang mushroom ay hugasan, inaalis ang mga labi ng mga kontaminant, inilagay sa loob ng ilang oras sa malamig na tubig.
- Pagkatapos, sa tulong ng isang espongha o isang sipilyo, ang bawat kabute ay lubusan na hugasan, ilagay sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig, pinakuluan ng 20 minuto mula sa sandali ng kumukulo.
- Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga mushroom, hayaang lumamig, at pilitin ang marinade kung saan ang mga milk mushroom ay pinakuluan, ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan.
- Para sa pag-aasin, pumili ng angkop na lalagyan, ibuhos ang asin, mga buto ng dill, tinadtad na bawang dito, pantay na ikalat ang mga mushroom ng gatas sa itaas. Mga kahaliling layer.
- Punan ang lalagyan, ilagay ang pang-aapi sa itaas (isang tabla, isang garapon ng tubig dito) upang ang brine ay tumayo. Pinapayagan na magdagdag ng kaunti sa natitirang brine. Takpan ang lahat ng ito ng isang malinis na tuwalya, na iniiwan ang mga kabute ng gatas sa loob ng ilang araw para sa pag-aasin.
- Ang mga inasnan na mushroom ay pinagsama sa mga isterilisadong garapon kasama ang isang dahon ng repolyo, na inilalagay sa itaas. Mag-imbak sa isang malamig at madilim na lugar.
Paano magluto ng marinade para sa mga natuklap at mushroom na walang suka
Kung walang suka, maghanda ng volnushki, ang mga mushroom, flywheel, at obabok ay lalabas sa malamig na paraan ng pag-aasin. Upang gawin ito, kailangan mo ng angkop na mga pinggan, isang hanay ng lahat ng uri ng pampalasa sa panlasa, at ang pinakamahalagang pang-imbak - asin - ay kinuha sa rate na hindi bababa sa 3% bawat kilo ng mga sariwang mushroom. Kung may pagnanais na i-pickle ang mga ito nang buo, pagkatapos ay dapat silang ilagay sa mga lalagyan na may mga sumbrero, at sa isang malaking dami ng mga lalagyan, ang mga regalo ng kagubatan ay inilatag sa mga layer.
Mga kinakailangang sangkap para sa 1 kg ng produkto:
- 50 g ng asin;
- 2 laurels;
- 2-3 black peppercorns;
- 2 cloves ng bawang;
- dahon ng blackcurrant, malunggay, dill, cloves - anumang pampalasa sa panlasa.
Proseso ng pagluluto:
- Inihanda ang mga sariwang mushroom para sa pag-aasin ay inilatag sa mga layer (mga 5 cm) na may mga pampalasa at dinidilig ng asin.
- Ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas, ngunit hindi mga bagay na metal o mga brick, na iniiwan ang mga kabute sa loob ng 2-3 araw.
- Ang brine na lumilitaw sa itaas ay pinatuyo, ang isang bagong bahagi ng mga kabute ay idinagdag sa parehong paraan, at muli sila ay naiwan para sa pag-aasin. At iba pa, hanggang sa ganap na mapuno ang lalagyan, ang pang-aapi ay nadagdagan upang lumitaw ang brine.
- Ang Ryzhik, volnushki at iba pang mga regalo ng kagubatan, na inasnan para sa taglamig sa ganitong paraan, ay naka-imbak sa isang cool na lugar, ngunit upang hindi sila mag-freeze, paghuhugas ng pang-aapi tuwing dalawang linggo. Ang mga mushroom ay hindi dapat iwanang walang brine, upang hindi maitim.
- Aabutin ng 12 araw upang asinan ang gatas ng safron hanggang sa handa, at matitikman mo ang mga kilig at pait nang hindi mas maaga kaysa sa 40 araw mamaya.
Mga adobo na puti na may suka
Makakahanap ka ng isang bagay na maipagmamalaki kapag binuksan mo ang isang garapon ng mga adobo na kabute sa taglamig. Tutulungan ka ng mga puti na huminga sa aroma ng taglagas ng kagubatan kung lutuin mo ang mga ito ayon sa sumusunod na recipe. Paano mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig sa mga garapon? Bago magpatuloy sa pangangalaga sa bahay, ang mga sariwang specimen ng ganitong uri ng mga regalo sa kagubatan ay dapat na lubusang linisin ng mga labi, banlawan ng malamig na tubig at suriin para sa mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng mga puti;
- 250 ML ng tubig;
- 30 g ng asin;
- 20 ML ng suka kakanyahan 70%;
- 3 itim na paminta;
- 3 pcs. mga clove;
- 1 lavrushka;
Nagluluto:
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ibuhos ang mga puti, magdagdag ng asin at lutuin sa mababang init.
- Kapag kumulo ang lahat, gawang bahay ang mga pampalasa ay ibinuhos, pinakuluang para sa isa pang 20 minuto, ang suka ay ibinuhos 5 minuto bago ang pagiging handa, kapag ang mga kabute ay tumira sa ilalim.
- Ang pag-alis mula sa apoy, ang mga puti ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, na pinagsama. Susunod, kailangan mong balutin ang mga ito sa isang kumot, hayaan silang lumamig bago ipadala ang preserbasyon para sa imbakan.
Isang simpleng recipe ng marinade para sa mga hilera
Ang wastong simulan ang pag-aani ng isang hilera ay dapat na kapareho ng iba pang mga kabute - na may paghahanda. Ang mga regalo ng kagubatan ay dapat hugasan, linisin ng mga labi, at putulin, kung kinakailangan. Ang isang mahalagang kondisyon para sa pag-aani ay ang katiyakan na sila ay nakakain. Kung hindi, mas mainam na tanggihan ang pag-canning upang hindi malason o maiwasan ang botulism. Tandaan: ang puting hilera ay isang makamandag na kabute na nagdudulot ng pagduduwal at pagkahilo, ito ay hindi nakakain tulad ng mustasa.
Mga sangkap ng marinade:
- 1 kg na hanay;
- 60 ML ng suka;
- 40 g ng asukal;
- 5 itim na paminta;
- 2 laurels;
- 2 tbsp. kutsara ng asin.
Nagluluto:
- Ang mga inihandang hanay ay inilatag sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig, dinala sa isang pigsa. Pagkatapos nito, sa mababang init, kinakailangang pakuluan ang mga ito sa loob ng 20 minuto.
- Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, asin, asukal dito, at kapag bumaba ang mga kabute, magdagdag ng suka at pakuluan ng ilang minuto.
- Pagkatapos nito, igulong ang mga mushroom sa mga pre-sterilized na garapon, palamig sa ilalim ng mga takip.
- Mag-imbak ng mga adobo na hanay kung saan madilim at malamig.
Paano mag-marinate ng mga champignon sa mayonesa para sa barbecue
Mga mushroom sa mayonesa para sa barbecue - ito ay napaka-pampagana, kasiya-siya, masarap! Bago lutuin, ang mga kabute ay dapat na inatsara sa loob ng maikling panahon sa isang enameled na mangkok upang sila ay maging makatas, at ang iba't ibang mga pampalasa ay idinagdag upang mabigyan sila ng masarap na lasa. Sa halip na mayonesa, kung minsan ay ginagamit ang kulay-gatas, ngunit upang magluto ng mga skewer ng champignon mamaya, aabutin ng hindi bababa sa 10 oras upang i-marinate ang mga kabute, mas mabuti kung iwanan mo ang mga ito sa kulay-gatas na may mga pampalasa sa magdamag. Ang inihaw na champignon kebab ay isang magandang alternatibo sa karne.
Mga sangkap:
- 1 kg ng mga champignon (malaking takip);
- 150 g ng mayonesa;
- 5-6 black peppercorns;
- 3 dahon ng lavrushka;
- asin sa panlasa.
Nagluluto:
- Ang mga takip ng kabute na inihanda para sa pag-aatsara ay halo-halong may mayonesa at pampalasa.
- Iwanan upang mag-marinate ng hindi bababa sa 4 na oras hanggang maluto, at pagkatapos ay lutuin tulad ng isang barbecue sa mga skewer.
Video recipe para sa masarap na adobo na mushroom sa bahay
Sa bahay, posible na magluto ng anumang uri ng nakakain na kabute - mula sa porcini, redheads at obabok hanggang tulad ng oyster mushroom, flywheel, valui, cowshed at boletus. Ang una at pinakamahalagang kondisyon para sa pag-aani ng mga regalo sa kagubatan para sa taglamig ay ang katiyakan na hindi sila magdudulot ng matinding pagkalason at hindi inuri bilang hindi nakakain. Ihanda ang mga ito sa batayan ng even madaling paraan kahit na ang isang baguhang babaing punong-abala ay maaaring mag-atsara o mag-atsara, lalo na kung ginagamit niya ang mga rekomendasyon at hakbang-hakbang na recipe video kung paano gumawa ng masarap na atsara sa bahay.
Paano Mag-atsara ng Mushroom: Mga Tip at Recipe
Ang pag-aatsara ay isa sa mga pinakakaraniwang paraan ng pag-aani ng mga kabute para sa taglamig sa bahay. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maayos at masarap na mag-marinate ng iba't ibang uri ng mushroom.
Ang pangunahing punto ng anumang paghahanda ng mga gulay para sa taglamig, sa partikular na mga kabute, ay upang maiwasan ang pagpaparami ng mga mikroorganismo ng peste. Kaya, sa panahon ng pagpapatayo, halos lahat ng kahalumigmigan ay tinanggal mula sa mga kabute, kaya ang mga mikroorganismo ay namamatay o nagiging hindi aktibo. Sa panahon ng pangangalaga, ang mga mikrobyo ay pinapatay ng mataas na temperatura. At kapag ang pag-aatsara, ang proteksyon laban sa mga mikroorganismo ay "multi-level": una, ang isang mataas na temperatura ay kumikilos sa panahon ng pagluluto, at pagkatapos ay ang asin at acetic o sitriko acid ay nakapipinsala sa mga mikrobyo.
Ang homemade pickling ng mushroom ay nagsisimula sa paunang paghahanda. Ang mga kabute ay kailangang pagbukud-bukurin at pag-uri-uriin. Para sa pag-aatsara, maaari mo lamang gamitin ang malakas, mga batang mushroom na walang wormhole.
Pagbukud-bukurin ang mga kabute ayon sa uri, dahil tama ang pag-atsara ng iba't ibang mga kabute nang hiwalay sa bawat isa. Bakit kailangan? Una, ang bawat uri ng kabute ay may sariling lasa, at pangalawa, ang iba't ibang uri ay may iba't ibang tagal ng pagpapakulo hanggang sa maluto.
Ang mga maliliit na kabute ay dapat na inatsara nang buo, at ang mga malalaking kabute ay dapat na hiwa-hiwain. Itinuturing na mas tama ang pag-atsara ng mga sumbrero at binti nang hiwalay.
Upang ang pulp ng mga kabute ay hindi madilim, pagkatapos linisin at gupitin ang mga ito, dapat silang ilagay sa tubig na may pagdaragdag ng asin o sitriko acid.
Ang homemade pickling ng mushroom ay maaaring gawin sa dalawang paraan. Sa unang kaso, ang pag-atsara ay niluto na may mga kabute. Ito ay lumalabas na mas puspos, na may binibigkas na lasa at amoy ng kabute, ngunit ang pangkalahatang hitsura nito ay hindi masyadong aesthetic: ang pag-atsara ay madilim at makapal.
Maaari mo ring pakuluan nang hiwalay ang marinade at mushroom. Pagkatapos ay isawsaw ang mga natapos na mushroom sa kumukulong marinade. Pagkatapos ito ay magiging mas transparent, ngunit hindi ka makakakuha ng isang binibigkas na lasa.
Ngayon ay lumipat tayo sa mga recipe.
Mga adobong champignons
Mga sangkap:
Mga sariwang champignon - 1 kilo,
Tubig - 1 l,
Allspice - sa panlasa
Mga clove - 3 piraso,
Ground cinnamon - 1 kurot,
dahon ng bay - 3 piraso,
asin - 3 kutsarita,
Asukal - 2 kutsara,
Suka 3% - 150 ML
Nagluluto:
1. Balatan at banlawan ang mga sariwang champignon, gupitin ang napakalaking mushroom sa ilang piraso, iwanan ang maliliit na buo. Ibuhos ang tubig na kumukulo, magluto ng 30 minuto sa katamtamang init, ilagay ang mga mushroom sa isang colander.
2. Lutuin ang marinade mula sa lahat ng sangkap, maliban sa suka, na huling idinagdag. Pakuluan ang pag-atsara sa loob ng 25 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang mushroom dito, hayaan silang pakuluan sa marinade sa loob ng 15 minuto at magdagdag ng suka.
3. Iwanan ang mushroom sa marinade hanggang lumamig
Marinated chanterelles para sa taglamig
Mga sangkap:
Chanterelles - 1.5 kilo,
Tubig - 1 l,
asin - 1.5 kutsara,
Asukal - 2 kutsara,
Suka 30% - 2 kutsara,
Sibuyas - 1 piraso,
Karot - 1 piraso
Nagluluto:
1. Pinagbukud-bukod namin ang mga kabute, hugasan ang mga ito.
2. Kumuha kami ng isang kasirola, ilagay ang mga mushroom sa loob nito, pagkatapos ay ibuhos ang mga chanterelles na may malamig na tubig at dalhin sa isang pigsa. Hayaang kumulo hanggang humupa ang mga kabute. Ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang 20 minuto.
3. Alisan ng tubig ang lahat ng tubig, banlawan muli ng malamig na tubig ang mga kabute.
4. Pagluluto ng marinade. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng mga pampalasa, mushroom, tinadtad na mga sibuyas at karot dito. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 5 minuto.
5. Magdagdag ng suka, lutuin ng isa pang 2 minuto.
6. Inilatag namin ang mga adobo na chanterelles sa mga inihandang garapon, ibuhos ang pag-atsara, gumulong.
7. Binabalot namin ang mga saradong garapon na may mga chanterelles sa isang kumot hanggang sa lumamig
Mga adobo na mushroom
Mga sangkap:
Honey mushroom - 2 kilo,
Tubig - 1 l,
asin - 4 na kutsarita,
Asukal - 2 kutsara,
dahon ng bay - 3 piraso,
Black peppercorns - 6 na piraso,
Mga clove - 4 na piraso,
Ground cinnamon - 0.5 kutsarita,
Suka 30% - 3 kutsarita
Nagluluto:
1. Ihanda ang marinade (maaari itong gawin nang maaga). Pakuluan ang tubig, idagdag ang lahat ng mga pampalasa doon at hawakan sa apoy sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at magdagdag ng suka.
2. Banlawan ng mabuti ang mga mushroom at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang malamig na tubig at pakuluan ang mga nilalaman, pagkatapos ay alisan ng tubig.
3. Punan muli ng tubig ang mga kabute, asin ang mga ito at lutuin nang hindi hinahalo hanggang sa kumulo.
4. Haluin ang mushroom pagkatapos kumulo ang tubig, tanggalin ang foam. Kapag ang mga mushroom ay nagsimulang tumira sa ilalim, alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara at ayusin ang mga ito sa mga sterile na garapon.
5. Punan ang mga garapon sa 2/3 ng taas, hindi mas mataas, alisan ng tubig ang sabaw at punuin ang inihandang marinade sa pinakatuktok ng garapon.
Ang mga puting mushroom ay inatsara
Mga sangkap:
puting kabute - 1 kilo,
dahon ng bay - 2 piraso,
Allspice - 5 piraso,
Black peppercorns - 3 piraso,
Mga clove - 3 piraso,
asin - 1.5 kutsara,
Ground cinnamon - sa dulo ng kutsilyo,
Sitriko acid - 1 kutsarita,
Asukal - 1 kutsarita,
Suka 3% - 2 kutsara
Nagluluto:
1. Hugasan ang mga mushroom, alisin ang lupa at dumi. Ang mga binti ng mga batang mushroom ay maaaring iwan, kung sila ay masyadong mahaba, pagkatapos ay putulin, umaalis sa 2-3 cm.Ilagay ang mga mushroom sa isang enamel pan, ibuhos ang tubig, pakuluan. Pagkatapos kumukulo, magluluto kami ng 5-6 minuto. Ang mga handa na mushroom ay nasa ibaba. Pagkatapos ay aalisin namin ang mga ito mula sa apoy, ilagay ang mga ito sa isang colander, banlawan ng tubig na tumatakbo.
2. Pagkatapos ay muling ibuhos ang mga mushroom sa kawali, punuin ng tubig upang ang layer nito ay 2-3 cm na mas mataas kaysa sa mga mushroom. Gumawa tayo ng maliit na apoy at magluto ng 10 minuto.
3. Pinoproseso namin ang mga malinis na garapon na may tubig na kumukulo at inilalagay ang mga mushroom sa kanila gamit ang isang kutsara. Maglagay ng bay leaf sa ilalim ng bawat garapon. Tinatakpan namin ang mga garapon na may mga takip at i-pasteurize sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto. Isinasara namin ang mga garapon na may mga takip at inilalagay ang mga ito nang baligtad upang palamig.
Mga homemade na salted mushroom
Mga sangkap:
Honey mushroom - 1 kilo,
asin - 3 kutsara,
Dill - sa panlasa
Bawang - 3 cloves,
Tubig - 1.5 l
Nagluluto:
1. Pakuluan ang mga mushroom sa tubig na may asin sa loob ng 10 minuto mula sa sandaling kumulo ito at itapon sa isang colander.
2. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin, ang mga mushroom ay dapat na maalat.
3. Inilatag namin ito sa mga garapon, mahigpit na pinindot ang isa't isa, at ibuhos ito ng isang napaka-maalat na pag-atsara.
4. Ipadala sa basement o refrigerator para sa imbakan
Mga adobo na kabute ng gatas
Mga sangkap
Mga sariwang mushroom - 3 kilo,
Black peppercorns - 10 piraso,
Bawang - 7 cloves,
Mga clove - 2 piraso,
asin - 6 na kutsarita,
Suka 3% - 100 ML
Nagluluto:
1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at iwanan sa tubig ng ilang oras. Ilipat sa isang malaking kasirola, ibuhos sa tubig, pakuluan, magluto ng 20 minuto.
2. Alisan ng tubig ang tubig kung saan pinakuluan ang mga kabute at palitan ng bagong tubig upang masakop lamang ang layer ng mga kabute. Kakailanganin ito ng halos 2 litro ng tubig. Magdagdag ng asin (para sa 1 litro ng tubig - 3 tsp), cloves, itim na paminta, pakuluan, lutuin sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto.
3. Ayusin ang mainit na mushroom sa 3 litrong lata, magdagdag ng 3-4 cloves ng peeled na bawang, ibuhos ang mainit na brine, ibuhos ang 50 ML ng suka.
4. Isara ang mga garapon na may regular na takip, hayaang lumamig
Mga maanghang na kabute
Mga sangkap:
Mga sariwang mushroom - 3 kilo,
asin - 400 gramo,
Mga dahon ng currant - 200 gramo,
Black peppercorns - 12 gramo,
dahon ng bay - 20 gramo,
Allspice - 50 gramo,
Mainit na pulang paminta - 50 gramo
Nagluluto:
1. Linisin ang mga sariwang mushroom, banlawan nang lubusan, ilagay sa isang salaan o colander, ibuhos ang tubig na kumukulo ng 3 beses, pagkatapos ay palamig ng malamig at hayaang matuyo ang mga kabute.
2. Ilagay ang mga dahon ng blackcurrant, black pepper, bay leaves sa ilalim ng malalapad na garapon ng salamin. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa mga garapon nang patayo, takip pababa, sa isang layer na 6 cm.
3. Budburan ng asin at mainit na paminta ang bawat layer ng mushroom hanggang maubos ang lahat ng mushroom at mapuno ang lalagyan ng atsara.
4. Budburan ang huling layer ng mushroom na may allspice, ilagay ang bay dahon at takpan ng mga dahon ng currant.
5. Takpan ang mga mushroom sa itaas ng malinis na cotton cloth at pindutin nang may load. Pagkatapos ng 1-2 araw, lilitaw ang juice, at ang mga mushroom mismo ay magiging handa sa isang linggo
Mga adobo na mushroom
Mga sangkap:
Ryzhiki - 1 kilo,
Tubig - 150 ML,
Sitriko acid - 1.5 gramo,
asin - 7 gramo
Nagluluto:
1. Nililinis namin ang mga mushroom mula sa dumi at banlawan.
2. Gupitin ang malalaking mushroom, iwanan ang maliliit na kabute.
3. Pakuluan ang mga ito sa marinade nang mga 20 minuto.
4. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa mga mainit na isterilisadong garapon at ibuhos ang pag-atsara kung saan niluto ang mga mushroom.
5. Isara ang mga garapon na puno ng mga mushroom na may marinade na may mga takip at ipadala ang mga ito sa isang kasirola na puno ng tubig para sa karagdagang isterilisasyon sa loob ng 50 minuto.
6. Pagkatapos ay kumuha kami at gumulong
Marinade para sa anumang mushroom
Mga sangkap:
Tubig - 1 l,
Asukal - 2 kutsara,
asin - 1 kutsara,
Suka 3% - 3 kutsara,
Black peppercorns - sa panlasa
Carnation - 5 piraso,
dahon ng bay - 2 piraso,
Mga ligaw na mushroom - sa panlasa
Nagluluto:
1. Bago ang pag-aatsara, ang anumang kabute ay dapat na lubusan na hugasan at linisin ng dumi at dahon. Pagkatapos ay pakuluan ang mga mushroom hanggang malambot.
2. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay mahigpit na inilagay sa mga hugasan at isterilisadong garapon. At ibuhos ang mainit na atsara.
3. Upang ihanda ang marinade, ibuhos ang tubig sa isang kasirola. Naglalagay kami ng asukal, asin at pampalasa doon. Pakuluan ang marinade, pagkatapos ay ibuhos ang suka. Hayaang kumulo ng isang minuto. Pagkatapos ay patayin at ibuhos ang mga mushroom na mainit.
4. Tinatakpan namin ang mga garapon na may mga mushroom na may mga takip. I-sterilize namin ang mga garapon ng litro para sa mga 8-10 minuto. Mula sa hanay ng mga sangkap na ito, 1 litro ng marinade ay nakuha para sa anumang mga kabute
Pag-atsara ng boletus
Mga sangkap:
Boletus - 1 kilo,
Tubig - 1 l,
Suka 9% - 1 kutsara,
asin - 1 kutsara,
Black peppercorns - 12 piraso,
Allspice - 5 piraso,
dahon ng bay - 2 piraso,
Asukal - 0.5 kutsarita,
Sibuyas - 1 piraso,
Nutmeg - sa panlasa
Nagluluto:
1. Una, ang mga mushroom ay lubusan na hinugasan at nililinis.
2. Ikinakalat namin ang mga mushroom sa isang kasirola, kung saan pre-basa namin ang ilalim. Pagkatapos ay nagbuhos kami ng asin doon at pinainit ito ng kaunti. Matapos mailabas ang juice mula sa mga kabute, pakuluan ang pinaghalong para sa mga 5-10 minuto. Sa kasong ito, kinakailangan upang pukawin ang patuloy.
4. Inalis namin ang mga kabute mula sa pag-atsara, at pagkatapos ng 5 minuto, kasama ang mga panimpla, ibababa ang mga ito sa tubig na kumukulo, kung saan idinagdag muna namin ang suka at asukal. Pinakuluan namin ang halo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay inilalagay namin ito sa mga garapon (hugasan at isterilisado).
5. Punan ng marinade ang adobong boletus. Isara gamit ang mga takip.
Mantikilya na inatsara sa mustasa
Mga sangkap:
Mantikilya - 3 kilo,
dahon ng bay - 8 piraso,
Pinatuyong dill - 10 gramo,
Black peppercorns - 20 piraso,
Allspice - 7 piraso,
Carnation - 5 piraso,
buto ng mustasa - 10 gramo,
asin - 2 kutsara,
Asukal - 1 kutsara
Suka 9% - 100 ml
Nagluluto:
1. Una, lubusan nating nililinis ang langis mula sa lupa at damo. Pagkatapos ay banlawan ng maigi. Ang mga sumbrero ay hindi kailangang tanggalin.
2. Punan ng tubig ang kawali hanggang sa itaas. Pagkatapos ay pakuluan. Lutuin ang mga kabute hanggang maluto, hindi nalilimutan na patuloy na alisin ang bula. Habang kumukulo, magdagdag ng tamang dami ng tubig.
3. Pakuluan ang mga mushroom ng mga 40-45 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng dill, cloves, dahon ng bay, paminta at tuyong buto ng mustasa. Susunod, ilagay ang asukal, asin at, siyempre, suka. Maaaring magdagdag ng asukal at asin sa panlasa, tandaan lamang na ang marinade ay dapat na medyo maalat.
4. Pagkatapos idagdag ang lahat ng pampalasa, pakuluan ang mantika ng mga 15 minuto. Susunod, bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Sa panahong ito, naghahanda kami ng mga bangko. Ayusin sa mga garapon, isara na may mga takip.
Paano mag-atsara ng mga mushroom ng gatas
Mga sangkap:
Mga kabute ng gatas - 1 kilo,
asin - 40 gramo,
Dill - sa panlasa
Mga dahon ng currant - 6 na piraso,
Bawang - 4 na cloves,
Malunggay na ugat - 30 gramo,
Sitriko acid - 0.5 kutsarita
Nagluluto:
1. Inayos namin ang mga mushroom ng gatas, ihiwalay ang mga sumbrero mula sa mga binti, hugasan ng mabuti at linisin ang lahat ng dumi.
2. Banlawan muli ng maigi sa ilalim ng tubig na umaagos.
3. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng citric acid na may asin sa isang litro ng tubig.
4. Ang pagpapalit ng brine ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw, panatilihin ang mga mushroom sa loob nito sa loob ng 2 araw.
5. Naghahanda kami ng isang lalagyan para sa pag-aasin. Sa ilalim ay nagbubuhos kami ng isang layer ng asin na hindi masyadong makapal ang kapal dito. Sa ibabaw nito ay inilalagay namin ang mga hugasan na damo, binalatan at tinadtad na ugat ng malunggay at bawang.
6. Ilatag ang mga mushroom sa isang layer ng 5-7 sentimetro, budburan ng asin. Nagpapalitan kami ng mga hilera hanggang sa mapuno ang lalagyan sa itaas.
7. Bilang huling layer, ilatag ang mga gulay, binalatan at tinadtad na malunggay na ugat, mga piraso ng bawang.
8. Tinatakpan namin ng isang napkin at iniiwan ito sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Kami ay naghihintay para sa mga mushroom upang tumira sa isang mas siksik na layer.
Mga de-latang mushroom para sa taglamig sa bahay ... mayroong higit sa sapat na pagluluto para sa masarap na ito. At sa memorya lamang ng nakamamanghang delicacy na ito, ang bawat gourmet ay naglalaway. Pagkatapos ng lahat, ang gayong katangi-tanging ulam ay husay na makadagdag at pag-iba-ibahin ang menu ng anumang pagdiriwang. Ngunit upang maihanda ang mga regalo ng kagubatan, kailangan mong magtrabaho nang kaunti.
Ipapakita namin ang ilan sa mga lihim ng sining ng paghahanda ng delicacy na ito at matutunan kung paano mag-marinate sa bahay.
Gustung-gusto ng bawat maybahay na sorpresahin ang kanyang pamilya at mga bisita sa kanyang signature dish na kanyang sariling gawa. Kaugnay nito, marami ang tumanggi na bumili sa mga supermarket ng mga produktong maaari mong lutuin gamit ang iyong sariling mga kamay, lalo na kung alam ng babaing punong-abala ang mga pangunahing lihim ng pangkukulam sa kusina. 
Ipapakita namin ang mga pangunahing lihim at mga recipe para sa paghahanda ng obra maestra na adobo na mga kabute para sa taglamig, dahil ang gayong ulam ay isang hindi maunahang delicacy.
Alam mo ba? Sa mahabang panahon nagkaroon ng mga talakayan kung saang kaharian dapat iugnay ang produktong ito sa: halaman o hayop. At bilang isang resulta, noong 1960, isang hiwalay na kaharian ang nakilala - ang kaharian ng mga kabute. Ang mga kinatawan nito ay binubuo ng protina (na nagpapalapit sa kanila sa mga hayop), carbohydrates at mineral (ang mga sangkap na ito ay likas sa mga halaman).
- Ang mga pinggan para sa prosesong ito ay dapat mapili lamang na may enameled o tinned, dahil ang mga naturang lalagyan ay hindi nabubulok ng suka.
- Tulad ng para sa suka mismo para sa pag-atsara, mas mahusay na itigil ang iyong pinili sa tinapay o prutas. Ang pinakamahusay na pagpipilian- Rhine (nesting) at mabangong suka.
- Ang mga maliliit na mushroom ay adobo nang buo, pinuputol lamang ang ibabang bahagi ng binti. Magdaragdag ito ng walang kapantay na hitsura sa ulam.
- Kung sa panahon ng "tahimik na pangangaso" ay nakatagpo ka lamang ng malalaking regalo ng kagubatan, pinapayuhan silang gupitin ang mga ito sa 3-4 na bahagi.
- Inirerekomenda na mapanatili ang mga takip ng porcini mushroom at boletus mushroom nang hiwalay sa mga ugat.
- Latang walang balat.
- Ang paghahanda ng halaga para sa proseso ng pagluluto ay binubuo sa pagbababad ng ilang oras.
Anong mga mushroom ang angkop para sa pag-aatsara?
Para sa pag-aatsara ng mga kabute para sa taglamig sa mga garapon, ang anumang mga kinatawan ng magkakaibang kaharian na ito ay angkop, maliban sa mga lason, siyempre.
Alam mo ba? Ang mga kabute ay itinuturing na pinaka magkakaibang mga naninirahan sa lupa. Mayroong humigit-kumulang dalawang milyong mga uri, kung saan 100,000 lamang ang natutunan, at mas kaunti ang naiuri.
Kapag naghahanap ng isang species para sa konserbasyon, ang iyong pagpili ay dapat na ihinto sa mga greenfinches, row, mushroom, boletus, kambing, matabang babae, atbp.
Mga pamamaraan ng pag-aatsara
Mayroong higit sa sapat na mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na mushroom para sa taglamig. Ngunit, mayroon lamang dalawa na malamang na ginagamit ng lahat ng hostes.
Pinakuluang mushroom sa isang atsara
Ang pamamaraang ito ay napakalaking hinihiling, dahil ang paboritong delicacy ay nababad sa lahat ng mga bahagi ng pag-atsara sa panahon ng proseso ng pagluluto, at nakakakuha lalo na ng mga mabangong katangian ng lasa. Upang ipatupad ang pamamaraang ito, kakailanganin mo:
- 1 kg ng mushroom;
- 0.5 st. tubig;
- isang third ng isang baso ng table vinegar;
- 1 tbsp asin;
- 1 tsp Sahara;
- 5-6 piraso ng allspice;
- cloves, sa panlasa;
- acid (sa dulo ng kutsilyo).
Mahalaga! Ang oras ng pagluluto ay depende sa uri ng pangunahing sangkap: ang mga takip ng puting mushroom at aspen mushroom, pati na rin ang mga chanterelles at champignon ay pinakuluang para sa 20-25 minuto, ang kanilang mga binti - 15-20 minuto, - 25-30 minuto. Sa panahon ng pagluluto, kinakailangan upang mangolekta ng bula na may isang slotted na kutsara upang ang pag-atsara ay hindi maging maulap.
Kung ang iyong mga kabute ay lumubog sa ilalim ng kawali, at ang bula ay hindi na nakatayo sa panahon ng pigsa, maaari mong alisin ang mga ito mula sa init. Maaari kang magdagdag ng mabangong, asukal, cloves, citric acid at bay leaf sa halos handa na delicacy. Ang pinalamig na ulam ay dapat na nakatiklop sa mga garapon, napuno sa tuktok na may mabangong likido at mahigpit na sarado na may mga takip.
Ang mga mushroom na kumukulo nang hiwalay sa marinade
Ang recipe na ito para sa pagpapanatili ng mga kabute para sa taglamig ay ang mga regalo ng kagubatan ay pinakuluang hiwalay mula sa pag-atsara sa bahagyang inasnan na tubig. Ang proseso ng pagluluto mismo ay kahawig ng ipinahiwatig sa nakaraang pamamaraan. 
Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang lalagyan na puno ng inasnan na tubig (30-40 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) at pinakuluan hanggang ang produkto ay tumira sa isa, at ang tubig ay nagiging malinaw, hindi nakakalimutan na alisin ang bula. Pagkatapos ang lutong delicacy ay itinapon sa isang colander upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan. Sa panahong ito, kailangan mong ihanda ang pag-atsara nang magkatulad, kung saan kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap (mga dosis na ipinahiwatig bawat 1 litro):
- 80% suka essence: 3 tsp, o 9% suka (1 faceted glass);
- butil na asukal - 2 kutsara;
- asin - 1 tbsp;
- dahon ng bay - 4-5 piraso;
- itim na paminta - 10 mga gisantes;
- allspice - 6 na mga gisantes;
- carnation - 2-3 buds;
- tuyo - 2-3 g.
Mahalaga! Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng sitriko acid sa pag-atsara (literal sa dulo ng kutsilyo). Ang bahaging ito ay isang uri ng inoculation ng ulam laban sa botulism. Para sa parehong layunin, ang mga bangko ay hindi pinapayuhan na magsara gamit ang mga takip ng metal.
Aling paraan ng pag-aatsara ang pipiliin
Ang parehong mga recipe para sa mga adobo na mushroom para sa taglamig ay katumbas, dahil sa huli makakakuha ka ng isang hindi maunahan na ulam. Ngunit, kung gumuhit ka ng isang linya ng dibisyon, kung gayon ang unang paraan ay maaaring tawaging mas masarap, at ang pangalawa - kinatawan. 
Ang katotohanan ay, ang pag-atsara kung saan ang mga kabute ay pinakuluan ay magpapadilim at kumupas ng kaunti sa paglipas ng panahon, ito ay magiging malapot. Ngunit, ang lasa ng delicacy ng kagubatan ay magiging lalo na mabango at nanunukso sa lasa.
Sa pangalawang paraan, ang pag-atsara ay magiging transparent at magaan. Samakatuwid, kapag pumipili kung paano mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig sa mga garapon, kinakailangan na malinaw na ipahayag ang layunin ng prosesong ito para sa iyong sarili: upang maghanda ng isang obra maestra na ulam para sa home table, o isang kopya para sa "mga espesyal na okasyon".
Paghahanda ng mga mushroom para sa pag-aatsara
Ang matagumpay na pangangaso para sa mga regalo sa kagubatan ay kalahati lamang ng labanan, bagama't kailangan ang espesyal na pagbabantay dito, dahil ang pagkakaiba-iba ng mga species ng kabute ay maaaring makalinlang kahit na ang pinaka may karanasan na tagakuha ng kabute. Dapat mong maingat na tingnan ang bawat kabute upang hindi ito mapunta sa basket.
Pagkatapos ng koleksyon, kailangan mong maghanda para sa konserbasyon sa bahay.
Pag-uuri
Ang mga nakolektang regalo ng kagubatan ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa uri, dahil ang bawat uri ay may sariling mga katangian (panlasa, amoy, oras at pag-uugali sa panahon ng pagluluto). Ang mga species ay pinapayuhan din na hatiin ayon sa laki. Dito pumapasok ang aesthetic criterion. festive table ang mga mushroom ay mukhang mas kaakit-akit, humigit-kumulang sa parehong laki. 
Mahalaga! Kung nais mong gumawa ng isang platter ng kabute, dapat mong tandaan na, sa kabila ng impormasyong ipinahiwatig sa mga recipe para sa paghahanda ng mga adobo na mushroom para sa taglamig, ang ilang mga uri ay hindi dapat lutuin nang magkasama. Kaya, ang mga butterflies ay magdidilim kung sila ay inilagay sa parehong lalagyan na may boletus. Ang pagluluto sa isang mangkok ng mga puti, boletus at boletus ay nagtatapos sa katotohanan na ang boletus ay natutunaw, at ang mga puti na may boletus ay kulang sa luto.
Pagbabad at pagbabad
Ang mga prosesong ito ay may kaugnayan para sa mga species tulad ng mushroom, valui, baboy, at isang uri ng mga paraan ng paglilinis. Kaya, halimbawa, ang mga kabute ay pinapayuhan na magbabad ng isang oras sa inasnan na tubig, at pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa ilalim ng isang malakas na jet ng tubig. Ang pamamaraang ito ay makakatipid sa iyo ng maraming oras na kakailanganin para sa manu-manong paglilinis. 
Tulad ng para sa halaga at, pagkatapos bago ang pag-aatsara, dapat silang ibabad sa loob ng dalawang araw sa inasnan na malamig na tubig. Ang tubig ay dapat palitan tuwing 10-12 oras.
Ang natitirang mga varieties (puti, boletus, milky, boletus, atbp.) ay hindi pinapayuhan na magbabad, dahil sila ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan. Kailangan lang nilang banlawan sa tubig na tumatakbo.
paglilinis
Halos bawat yunit ng kabute ay nangangailangan ng indibidwal na inspeksyon at paglilinis. Kaya, sa mga champignon at mantikilya, kailangan mong alisin ang balat mula sa mga takip, at ang huli ay unang pinapayuhan na isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto upang mapadali ang prosesong ito. Sa puti, boletus, boletus, russula, atbp., Ang mga binti ay hiwalay sa mga sumbrero, ang mga chanterelles ay lubusang nililinis ng dumi at mga labi sa ilalim ng tubig na tumatakbo. 
