Смачні дієтичні страви із кабачків для схуднення. Низькокалорійні страви з кабачків Рецепти дієтичних страв з кабачків

Ніщо не сигналізує так про початок літа, як рясний урожай свіжих, доморослих кабачків. А це означає, що настав час готувати страви з кабачків, поки врожай не став виходити з-під контролю.

Є безліч рецептів для цього універсального овочу - від вершкового лазіння до привабливих пирогів.

Просто не варто забувати своєчасно зривати кабачки з грядки, поки вони не стали більшими, тому що чим менше кабачок, тим краще.

4 рецепти з кабачками в духовці

Страви з кабачків допускаються практично за будь-якої дієти. Скориставшись одним із рецептів приготування цього овочу в духовці, можна запобігти попаданню в блюдо додаткових калорій та максимально зберегти всі цінні поживні речовини.

Французький рататуй

Це класична французька страва, яка готується довго і на повільному вогні, але завдяки цьому вона має шовковисту і соковиту структуру. Готувати його краще у товстій чавунній каструлі чи сковороді.

Отже, слід зібрати такі інгредієнти:

4 столові ложки оливкової олії;
1 маленька цибуля, тонко нарізана;
1 червоний болгарський перець, поділений на частини;
1 великий баклажан, дрібно порізаний;
2 невеликі кабачки, подрібнені тонкими слайсами;
3 середні помідори, нарізані;
¼ чайної ложки меленого перцю;
1 велика ложка червоно-винного оцту;
20 гр нарізаного свіжого майорану.

Розігріти духовку до 425С. Підігріти 1 столову ложку олії у великій чавунній сковороді на середньому вогні. Додати цибулю, болгарський перець і сіль маленької ложки.

Гасити (10 хвилин), часто помішуючи, поки перець не стане м'яким і цибуля не почне ставати коричневим. Зняти з вогню і обережно викладати овочі, як черепицю, в такому порядку: баклажан-кабачок-помідор. Полити їх 2 великими ложками олії та посипати перцем і сіллю.

Помістити сковороду в духовку та випікати близько години до розм'якшення всіх овочів. Потім збризкають блюдо винним оцтом, полити маслом, що залишилося, і посипати майораном. Дати охолонути близько 5 хвилин|мінути| і подавати на стіл.

Кораблики

Знадобляться 3 молоді кабачки, 1 морква, 1 кольрабі, 2 томати, 2 зубки, прянощі, бринза (50 гр), сіль та оливкова олія.

миють кабачки, поділяють їх уздовж, виймають середину і дрібно нарізають;
подрібнюють овочі, що залишилися, після чого часник і цибуля тушкують на маслі. Далі до них приєднують решту інгредієнтів і тушкують ще кілька хвилин;
зелень потрібно сполоснути і нашаткувати, всипати до готових овочів і змішати. Потім отриманим складом заповнити кораблики з кабачків, притрусити сиром. Розподілити кабачки по поверхні листа і поставити в духову шафу на 25 хвилин.

Запіканка з кабачків із куркою

Для того, щоб зробити запіканку, знадобиться:

1 філе курки;
1,5 кг кабачків;
зелена цибуля 15 гр;
1 цибулина;
100 гр бринзи;
3 великі ложки нежирної сметани і таку ж кількість рослинної олії;
10 гр базиліка;
20 гр свіжої петрушки;
10 гр паприки;
10 гр куркуми;
2 яйця;
борошна 80 гр.

Куряче м'ясо нарізати шматочками. Посипати приправою та обсмажувати 5 хвилин на сковороді з ложкою олії. Потім взяти зелень і дрібно нашаткувати, бринзу пропустити через тертку. Всі продукти розташувати в глибокій ємності і туди додати курку, перешкодити.

У спеціальній чаші з'єднати яйця, сметану, сіль, спеції, борошно і перець, влити олію і все збити міксером.

Запікати 40 хвилин при 180˚С.

Стежте за фігурою, але любите солодке? Дізнайтеся, які не тільки не заважатимуть зниженню ваги, але й здатні принести вашому організму користь.

Кабачки запечені в паніровці

Необхідно взяти 3 молоді кабачки, порізати їх пластинами по 1,5 см. А потім сформувати з них брусочки.
В іншому посуді з'єднати 2 яйця і зубок часнику, добре розмішати.
За допомогою дрібної терки подрібнити сир (80 г).
У спеціальній мисці поєднати сир із невеликою кількістю приправи «Італійські трави». Туди ж всипати панірувальні сухарі (100 гр) і трохи солі.
Поверхню листа покрити папером для випічки і викладати брусочки з кабачків. Попередньо кожен шматочок має пройти яйце, а потім – паніровку.
Випікати лише 15-20 хвилин.

3 смачні страви з кабачків у мультиварці

Будь-яка страва, приготовлена за допомогою мультиварки, буде більш дієтичною та корисною. Якщо ж у ній готувати рецепти з кабачків, тоді можна сміливо розраховувати на оздоровлення організму та швидке зниження загальної маси тіла.

Овочеве рагу

Час приготування такого рагу у мультиварці – 45 хвилин.

Для початку потрібно взяти моркву (2 шт) і цибулю (1 шт), очистити їх і нашаткувати. Скласти овочі в чашу мультиварки, влити 2 столові ложки олії та поставити на 10 хвилин режим «Спека».
У той же час необхідно зайнятися кабачком (1 шт), його слід нарізати кубиками, так само вчинити з перцем болгарським (2 шт) і чилі (1шт). Попередньо перці очищають від насіння та миють.
Після нарізки перець злагоджують у мультиварку та встановивши режим «Гасіння», готують ще 10 хвилин.
Тепер можна переступити до томатів (3 шт.). Спочатку з них слід зняти шкірку, а потім нарізати квадратиками та відправити до решти овочів.
Всі продукти необхідно посолити та поперчити за бажанням, потім перемішати та продовжити гасіння ще на 10 хвилин. Після сигналу про готовність дістати чашу мультиварки.
Страву можна приправити нарізаним часником (2 зубчики) та кропом.

Тушковані овочі

Зібрати набір продуктів: 2 шт кабачка, 1 баклажан, 1 цибуля, 1 морква, 2 болгарські перці, 2 помідори, 5 гр солі, 3 зубки часнику, спеції та зелень за смаком.
Почати з кабачків, у разі, коли кабачки молоді – можна не позбавлятися шкіри, ну а якщо старі, тоді її необхідно прибрати.
Потім овочі нарізають зручним для себе способом. Далі їх посипають сіллю і залишають на 15 хвилин, щоб із кабачків відокремився непотрібний сік із крохмалем.
Скласти кабачки у мультиварку.
Баклажани обов'язково очистити від шкірки, нарізати і замочити у воді на 30 хвилин, щоб позбавитися характерної для нього гіркоти. Після цього злити воду і викласти баклажани в ту ж чашу мультиварки. Також вчинити з морквою та рештою овочів.
Перед приготуванням слід посолити овочі і присипати спеціями, потім закрити кришку і поставити на режим «Гасіння». Встановити час 40 хвилин, причому ні воду, ні масло додавати не потрібно.
Після звукового сигналу до овочів досипають нарубану зелень та часник.

Фаршировані кабачки

Зібрати необхідні продукти:

кабачки – 2 шт;
цибуля – 1 шт;
помідори – 2 шт;
фарш – 200 гр;
сир твердий – 50 г;
сметана – 20 гр;
по бажанню.

З'єднати фарш із попередньо подрібненими помідорами, цибулею, сметаною та спеціями.

Вимісити, щоб вийшла рівномірна в'язка структура.

Кабачки нарізати широкими шматками і вийняти серцевину, щоб утворилася форма «бочки».

У порожнє місце накладають фарш, встановлюють кабачок у чашу мультиварки та посипають верхівку сиром.

Готується страва протягом півгодини у режимі «Випічка».

4 простих страви з кабачків на сковороді

Є багато способів смачно приготувати низькокалорійний кабачок. Просмажити його на сковороді – один із методів термічної обробки овочів. Не варто лякатися, часу цей процес займає не багато, а хрумка скоринка виглядає дуже апетитно.

Оладки з кабачків

Молоді цукіні (3 шт) натирають на середній тертці і залишають у тому ж посуді на час, доки не стіче зайвий сік. Потім цей сік зливається, а масу потрібно всипати борошно (50 гр), вбити 1 яйце, посолити і поперчити за смаком.
Бажано додати до складу трохи петрушки або кропу для запаху, після чого суміш збити.
Далі слід взяти сковороду, встановити її на вогонь і добре прогріти. Після додавання невеликої кількості олії, викладати тісто, формуючи невеликі оладки. Обсмажувати до готовності.
До них готують спеціальну заправку: в 20 г сметани всипати подрібнений зубок часнику, злегка посолити і кинути нашатковану кінзу, всі інгредієнти розмішати.

Млинці

Усі кабачки (450 гр) натерти на дрібну тертку та злити зайву рідину.
Вбити туди 3 яйця, додати 300 мл кефіру, 6 г солі і збити.
Кинути до складу покришену зелень петрушки і поспішаючи засипати борошно (350 гр).
У процесі перемішування сформувати тісто для млинців.
Всипати соду (0,5 маленької ложки) ще раз змішати і дати постояти 20 хвилин. Потім приступати до обсмажування млинців.

Цукіні з бальзамічним відтінком

Покришити цукіні (2 шт.) слайсами. Посипати їх часниковим порошком, італійськими травами та сіллю.
Сковороду-гриль розжарюють на середньому вогні і змащують решітку оливковою олією.
Кожну сторону цукіні обсмажують по 4 хвилини, у результаті виявляється характерний коричневий відтінок.
Далі щіточкою нанести на кожен слайс бальзамічний оцет і продовжити термічну обробку хвилину.
Тепер їх можна прибирати з плити та негайно подавати на стіл.

Кабачки у сметанному соусі

Цей нескладний рецепт готується наступним чином: 2 кабачки нарізаються кружальцями завширшки по 0,5 см.
У тарілці змішати трохи борошна та солі. Кожен овочевий кухоль обвалювати в тарілці з борошном і обсмажувати на сковороді.
Далі взяти велику цибулину, нарізати її соломкою, змішати із зубчиком часнику і також обсмажити до готовності.
Перекласти кабачки в сковороду із цибулею, сформувати шари.
У чаші з'єднати склянку сметани та 2 зубки часнику, залити кабачки, накрити їх кришкою та загасити близько 10 хвилин.

4 швидкі рецепти зі свіжих кабачків

Навіть звичайний свіжий кабачок може бути одним з компонентів готової страви. Такі рецепти не займають багато часу, тому дуже зручні влітку, коли немає бажання перегріватися біля плити.

Салат з фенхелю та цукіні

Цей рецепт здорового овочевого салату має освіжаючий смак. Його можна подавати з куркою або додати до нього варене круто яйце. Його можна приготувати з таких компонентів:

1 чашка гороху, свіжого чи замороженого;
3 маленькі цукіні;
1 середня цибулина фенхелю;
2 чашки кресс-салату;
1/3 чашки порваних листків м'яти;
3 великі ложки оливкової олії;
15 гр лимонної цедри;
50 гр соку лимона;
¼ маленької ложки солі та стільки ж меленого перцю;
2/3 чашки сиру фета

Отже, якщо потрібно використовувати заморожений горошок, його слід проварити в киплячій солоній воді протягом 45 секунд. Потім перенести його в чашу з крижаною водою до повного остигання та злити воду.

Порізати тонко цукіні та цибулину фенхелю. Далі об'єднати горох, цукіні та фенхель у великій каструлі з крес-салатом та м'ятою.

Обережно додати олію, лимонну цедру та сік, сіль та перець.

Поєднати з сиром фета і одразу подавати.

Салат з кабачком та капустою

Такий салат дуже просто готується, знадобиться: капуста біла + морква + огірок + кабачок + різна зелень (більше).
Окремо приготувати соус для заправки, він повинен бути з кислинкою, тому підійде масло змішане з лимонним або апельсиновим соком.
Найважливішим для салату є тонка нарізка капусти.
Огірок, кабачок та моркву слід натерти соломкою за допомогою спеціальної терки.
Після цього всі продукти з'єднуються в одному посуді та заправляються соусом та невеликою кількістю солі.

Салат із цвітної капусти

Щоб зробити цей салат, слід взяти: цвітну капусту, броколі, кабачок, яблуко, подрібнені волоські горіхи.
Що стосується соусу, то тут краще підійде поєднання гірчиці, меду та олії.
Всі овочі нарізати маленькими шматочками, трохи втрамбувати, потім залити соусом і поставити в холодильник на 10 хвилин.

Мариновані кабачки

Потрібно 2 години часу, щоб ці кабачки стали повністю придатні до вживання. Спочатку потрібно підготувати 4 кабачки середнього розміру.
Потім вимити їх, зрізати кінчики, за допомогою овочечистки нарізати тонкими слайсами. Посолити кабачкові смужки та залишити на 30 хвилин.
У цей час нарізати 4 столові ложки кропу чи кінзи.
Тепер пора приготувати маринад: олія (30 гр), мед (20 гр), оцет (30 гр), чорний мелений перець (1/4 маленької ложки). Всі інгредієнти збити і додати|добавляти| в соус подрібнений часник (3 зубки).
Далі злити сік, що його пустили кабачки, всипати до них кріп і влити маринад, перемішати силіконовою лопаткою.
Поставити кабачки на 2 години на холод, після чого їх можна подавати до столу.

Не потрібно шукати хитромудрі способи, щоб схуднути і не нашкодити здоров'ю.

Добре відомо, що страви з кабачків не тільки сприяють зменшенню ваги, але й допоможуть отримати корисні речовини. При низькій калорійності ці рецепти дозволять почуватися ситим і надовго позбутися голоду.

Вперед до стрункості!

Бажаєш схуднути, не використовуючи дієт? Потрібна допомога та моральна підтримка на шляху до здорового та стрункого тіла?

Тоді давай знайомитися 🙂 Мене звуть Дар'я Хімченко і я – автор проекту та за сумісництвом сертифікований дієтолог-нутриціолог.

Кабачок - один з найменш калорійних та найбільш корисних овочів, тому тим, хто дотримується низькокалорійної дієти або просто хоче правильно харчуватися, слід звернути на нього особливу увагу та включити його до свого раціону. Кабачок легко засвоюється, а також позитивно впливає на стан травлення та шкіри.

Енергетична цінність цього корисного овоча становить лише 24 кілокалорії на 100 грамів, і це справді невелика цифра, адже середня добова норма калорій для дорослої людини коливається між 2000 та 4000 кілокалоріями залежно від статі, ваги, а також кількості фізичних тренувань. Крім того, кабачки містять такі корисні речовини, як калій, фосфор, кальцій та вітаміни груп B і C.

Існує безліч видів кабачків, проте для дієтичних страв найкращим вибором будуть цукіні або молоді кабачки будь-яких інших видів.

Справа в тому, що готуються вони швидше і простіше, ніж великі доріжки, що повністю дозріли, адже з них можна не зрізати шкірку, а самі плоди ніжні і соковиті.

Є чимало варіантів приготування кабачків, з них можна зробити практично все, що захочеться, починаючи з перших страв і закінчуючи десертами. Кабачки можна гасити, варити, смажити, запікати, робити з них закуски та заготівлі. Важливо, що смакові якості кабачків досить високі, незважаючи на їхню низьку калорійність.

Дієтичні перші страви з кабачків для схуднення

Супи традиційно вважаються одними з низькокалорійних, але при цьому ситних страв, тому вони улюблені як бажаючими скинути вагу, так і прихильниками здорового харчування. З кабачків готують різні варіанти супів, але їх всі поєднують низька калорійність і приємний смак, що запам'ятовується.

Пряний кабачковий крем-суп

Цей суп не тільки смачний, але ще й гарно подається, тому його не соромно буде приготувати для гостей і навіть поставити на святковий стіл. Готувати його досить просто та швидко. Для приготування 2 порцій цього супу вам знадобляться:

400 г кабачків (краще – сорти цукіні);
100-200 мл вершків (бажано невеликої жирності, наприклад, 10%);
1 ложка (чайна) солі;
щіпка порошку каррі;
свіжий кріп - 2-3 гілочки;
15 г сухариків.

Скільки готовити: 20 хвилин.

Калорійність: 54 ккал на 100 г.

Насамперед кабачки вимити і натерти на дрібній тертці. Якщо кабачки невеликі, зрізати з них шкірку та видаляти насіння не потрібно.

Перетерту масу покласти в ємність для варіння, додати|добавляти| трохи води і варити, накривши кришкою, 5 хвилин|мінути|. Додати сіль та подрібнити за допомогою блендера. В отриману суміш додати вершки та каррі, ретельно перемішати. Прикрасити кропом, додати|добавляти| сухарики і подавати до столу.

Суп з кабачком та іншими овочами

Овочі - найкраща їжа для схуднення, і овочевий суп обов'язково має бути частиною раціону здорової людини, яка підтримує форму. Щоб приготувати цей овочевий суп, візьміть:

250 г кабачків, переважно - сорт цукіні;
2 помідори;
2 картоплини;
5 горошинок чорного перцю;
1 невелику цибулину;
1 середню моркву;
3 часникові зубчики (середніх);
2 лаврові листи;
свіжий кріп;
сіль за смаком).

Скільки готувати: 1:00.

Калорійність: 37 ккал на 100 г.

Для початку потрібно нарізати усі овочі. Відварити картоплю (варити приблизно 15 хвилин), на сковороді обсмажити моркву з цибулею, покласти кабачок і обсмажувати разом ще 10 хвилин. З помідора зняти шкірку, порізати та згасити його з овочами ще приблизно 5 хвилин.

Наступний крок - додати всі овочі зі сковороди в суп, почекати, коли суп закипить, і додати спеції, зелень та часник. Коли після цих дій суп знову дійде до кипіння, його потрібно вимкнути та залишити під закритою кришкою.

Через 10 хвилин суп можна подавати, заправивши за бажанням сметаною. Для того щоб суп був наваристішим, варити його можна не просто на воді, а на м'ясному (або овочевому) бульйоні.

Другі страви з кабачків

Не варто думати, однак, що кабачки через свою низьку калорійність годяться тільки для приготування легких супів.

Навпаки, кабачки часто використовують у ситних других стравах, роблячи їх у своїй корисніше.

Такі страви мають повне право називатися дієтичними, адже їхня калорійність у рази менша, ніж у аналогічних страв, де замість кабачка використовується, скажімо, картопля або якась крупа. Розглянемо дієтичні другі страви з кабачків для схуднення.

Запіканка з кабачків із куркою

Кабачки та куряче філе - чудове поєднання: обидва продукти вважаються дієтичними, але при цьому мають яскравий смак і відмінно підходять один одному. Для приготування запіканки потрібні такі продукти:

1 куряче філе;
1,5 кг кабачків;
2 гілочки зеленої цибулі;
цибуля - 1 головка;
100 г бринзи;
3 ложки (їдальні) нежирної сметани і стільки ж рослинної олії;
гілочка ароматного базиліку;
1 ложка (їдальня) свіжої петрушки;
1 ложка (чайна) паприки;
1 ложка (чайна) куркуми;
2 яйця;
80 г борошна;
приправи до смаку.

Скільки готувати: 1:00.

Калорійність: 116 ккал на 100 г.

Філе нарізати скибочками, приправити, додати одну ложку олії та смажити на сковороді 5 хвилин. Зелену цибулю, базилік і петрушку нарізати, натерти бринзу, кабачок порізати на невеликі пластинки, цибулю - дрібними кубиками.

Усі нарізані інгредієнти та обсмажену курку з'єднати в одній ємності. В окрему миску покласти яйця, сметану, сіль і перець, спеції, борошно і масло, що залишилося, добре збити.

З'єднати дві суміші в жароміцній формі, попередньо злегка змащеною олією, перемішати. Випікати протягом 40 хвилин|мінути|, налаштувавши духовку на температуру 180 градусів. Подавати можна з улюбленим овочевим салатом.

Рагу - це універсальна дієтична їжа: вона може подаватися як самостійна страва, і як гарніру до м'яса. Приготувати цю страву не складе особливих труднощів. Вам потрібні такі продукти:

2 не надто великі кабачки;
1 солодкий перець;
1 морква;
1-2 помідори;
1 невелика головка цибулі;
приблизно 30 г соняшникової олії (для смаження);
2-3 не надто великі зубчики часнику;
зелень;
сіль за смаком).

Скільки готовити: 40 хвилин.

Калорійність: 51 ккал на 100 г.

Підготувати овочі до приготування: помити, почистити. Порізати кабачки на кубики, моркву натерти, нарізати перець соломкою, цибулю – кільцями, помідори – на часточки. Покласти всі овочі в заздалегідь розігріту ємність для приготування.

Смажити на олії приблизно 20 хвилин, якнайчастіше помішуючи і намагаючись не додавати воду. Ближче до кінця приготування додати дрібно нарізані зелень і часник, посолити. Подавати можна відразу ж із плити.

Інші дієтичні страви, що містять кабачок

Крім перших та других страв, з кабачків можна готувати салати, закуски, робити заготовки і навіть десерти. Для тих, хто хоче схуднути, кабачки справді можуть стати незамінним продуктом. Нижче наводимо рецепти салатів та закусок із кабачків для схуднення.

Салат з кабачків, яблук та моркви

Цей салат із незвичайним пікантним смаком доведеться до душі любителям пробувати та відкривати для себе щось нове. Для приготування цього легкого та приємного на смак салату візьміть:

350 г молодих (або консервованих) кабачків;
50 г моркви;
100 г свіжих яблук;
трохи лимонного соку;
30 г майонезу;
зелена цибуля за смаком;
сіль за смаком.

Скільки готовити: 15 хвилин.

Калорійність: 67 ккал на 100 г.

Готувати цей салат гранично просто: потрібно тільки порізати овочі та яблука (найкраще - соломкою), збризкати соком лимона, всипати порізану цибулю, посолити і перемішати, додавши майонез. Це відмінний варіант для легкого перекушування або початку трапези.

Щоб приготувати таку ж смачну кабачкову ікру, яка продається в магазині (або навіть смачніше), не обов'язково бути шеф-кухарем. Просто слідуйте рецепту, і у вас буде можливість ще довго насолоджуватися смаком цієї легкої закуски з банки. Вам знадобиться таке:

3 кабачки;
1 морква;
2 цибулини;
2 зубчики часнику;
3 ложки (їдальні) томатної пасти;
трохи рослинної олії;
сіль та перець за смаком.

Скільки готувати: 1 годину 30 хвилин.

Калорійність: 36 ккал на 100 г.

Овочі підготувати: помити, почистити. Подрібнити ножем цибулю, на не дуже дрібній тертці натерти моркву, обсмажити їх разом у невеликій кількості олії. Кабачки нарізати і також обсмажити (окремо від цибулі та моркви).

Після цього скласти моркву, цибулю та кабачки в одну каструлю, додати спеції, гасити протягом години, за необхідності підливаючи трохи води. Приблизно за 15 хвилин до того, як ікра буде готова, додати часник (подрібнений) та томатну пасту, добре перемішати.

Коли суміш охолоне, її потрібно розмолоти блендером. Ікра з кабачків готова!

Млинці з додаванням кабачків – це не тільки незвично, але ще й смачно! Навіть діти, які зазвичай відмовляються їсти овочі, із задоволенням уплітають їх. Процес приготування практично такий самий, як у звичайних млинців. Все, що потрібно, це:

400 г свіжих кабачків;
350 г борошна;
4 яйця;
2 ложки (їдальні) петрушки;
300 мл нежирного кефіру;
1 ложка (їдальня) рослинної олії;
1 ложка (чайна) солі;
щіпка соди.

Скільки готувати: 1:00.

Калорійність: 138 ккал на 100 г.

Кабачки помити і натерти на тертці, ретельно віджати з них сік через сито. Додати кефір, яйця (попередньо збиті), сіль, добре перемішати. Порубати петрушку і додати в суміш.

Після цього поступово всипати муку|борошно|, замішати тісто (перевірте, щоб воно не було занадто густим). Додати олію та соду, перемішати. Через 20 хвилин можна смажити млинці. Формувати млинці на розігрітій сковороді, змащеній олією, обсмажувати до золотистого кольору.

Готові млинці можна змастити олією, додати до них різні начинки або просто з'їсти зі сметаною.

Секрети приготування смачних дієтичних страв із кабачків

Як правильно готувати кабачки? Для того, щоб зробити легкі дієтичні страви з цього овоча по-справжньому смачними, достатньо прислухатися до кількох простих порад.

Як уже говорилося вище, найбільш підходящі для обробки кабачки - молоді плоди будь-якого сорту або сорт цукіні: їх можна не чистити і не видаляти їх насіння. Однак це не означає, що великі та зрілі плоди зовсім не можна використовувати. Досить очистити їх від грубої шкірки, витягнути все насіння - і страви з них вийдуть не менш смачні, ніж з молодих плодів.

Найчастіший спосіб приготування кабачків – це обсмажування їх на сковороді. Слідкувати за цим процесом потрібно дуже уважно: кабачки швидко вбирають масло, на якому смажаться, і через це можуть пригоріти. Щоб не пересмажити кабачки, у процесі приготування їх можна накрити фольгою, щоб вони «дійшли» самі і не вийшли надто сухими (всередині вони повинні залишитися трохи сирими).

Пам'ятайте, що кабачки чудово поєднуються з часником, саме тому він присутній практично у всіх рецептах із цим овочом.

Якщо ви хочете зробити гарнір з кабачків (не використовуючи інші овочі), додайте до них часник, і тоді їх смак точно підкорить усіх, хто спробує.

Кабачки можна подавати і просто як закуску із будь-яким соусом. Це не гірше, ніж картопля фрі, але набагато корисніше. А беручи до уваги те, що кабачки смачні і в холодному, і в гарячому вигляді, варто сказати, що вони здатні дати фору будь-яким іншим закускам.

Отже, як видно з усього написаного вище, кабачок – по-справжньому незамінний овоч. Страви, які ви можете приготувати з нього, настільки різноманітні і не схожі один на одного, що виділити якесь одне з них як найсмачніше неможливо.

Саме тому кабачок навряд чи швидко вам набридне навіть при щоденному вживанні. Якщо у вашому холодильнику є цей овоч, ви можете бути впевнені, що страва, приготовлена з нього, вас не розчарує.

І при цьому кабачок - це дієтичний продукт, тому, готуючи страви з нього, можна не переживати про зайві кілограми - вони не з'являться. Зробивши цей овоч частиною свого щоденного раціону (наприклад, замінивши їм звичні висококалорійні гарніри), ви зможете схуднути набагато швидше, ніж очікували.

Ще один варіант дієтичної страви з кабачків – у наступному відео.

Кабачки виводять шлаки, допомагають наситити організм вітамінами та мінералами, відновити водний баланс та налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. Саме завдяки цим властивостям вони відмінно вписуються в раціон тих, хто худне, причому на користь цього свідчить наявність смачних дієтичних страв з кабачків, рецепти яких розглянемо далі.

Перші страви з кабачками

До таких відносяться супи, що готуються на овочевих відварах. У готуванні використовують молоді кабачки та інші овочі.

Суп-пюре

молодий кабачок (1-2 шт.)
зелена цибуля (8-10 пір'я)
яйце (1 шт.)
морква (1 шт.)
зелень за смаком

Приступаємо до готування:

Дрібно нарізаємо кабачок, попередньо зрізавши шкірку (діаметр кубиків повинен складати приблизно 1,5 см).
Цибулю ріжемо дрібненько, а моркву бажано перетерти на тертці.
Тушим цибулю та моркву 15 хв.
Яйце варимо круто і дрібно шаткуємо.
Змішуємо готові інгредієнти та подрібнюємо в однорідну масу.
Посипаємо зеленню і даємо охолонути.

У наступному відео також готується крем-суп з кабачками, проте кошик продуктів дещо відрізняється:

Кабачковий суп з вівсяними пластівцями

кабачок (1-2 шт.)
куряча грудка (150-200 г)
вівсяні пластівці (150 г)
цибуля (1 шт.)
морква (1 шт.)

Приступаємо до готування:

Беремо неглибоку каструлю і відварюємо курячу грудку.
Додаємо порізану цибулю і молоду моркву, попередньо протерши на тертці.
Варимо 10 хвилин.
Кабачок ріжемо півкільцями товщиною 0,5 см і додаємо в суп.
Вівсянку додаємо останню та варимо до готовності.
Посипаємо зеленню та залишаємо настоятися.

Кабачковий суп з шампіньйонами та помідорами

кабачки (1-2 шт.)
морква (1 шт.)
цибуля (1 шт.)
печериці (200 г)
помідори (2 шт.)
оливкова олія (50 г)

Приступаємо до готування:

Шинкуємо всі овочі.
Беремо невелику сковорідку та обсмажуємо овочі на оливковій олії.
Додаємо порізані кабачки та заливаємо водою.
Варимо близько 20 хвилин.
Додаємо зелень і даємо охолонути.

Відмінний рецепт зеленого кабачкового супу представлений на відео:

Другі страви з кабачками

Для других страв вибирати молоді кабачки краще із темно-зеленим забарвленням шкірки. У них міститься більше корисних та поживних речовин. При приготуванні не можна пересолювати і не пересмажувати.

Кабачкове рагу

кабачки (2-3 шт.)
морква (1-2 шт.)
цибуля (1 головка)
помідор (2 шт.)
оливкова олія (50 г)
зелень за смаком

Приступаємо до готування:

Моркву та цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо на оливковій олії.
Помідор та кабачки чистимо від шкірки, дрібно нарізаємо та змішуємо.
До цибулі та моркви додаємо кабачки та помідори, заливаємо 1/4 склянки води та гасимо на повільному вогні до готовності кабачків.
Додаємо дрібно нарізану зелень і рагу можна подавати на стіл.

Приготовлене рагу відмінно підходить як гарнір до м'яса та риби.

Наочно побачити, як готується страва, вам пропонується у відео-рецепті:

Оладки на пару

пару молодих кабачків
борошно (150 г)
яйця (2 шт.)
сіль перець

Приступаємо до готування:

Кабачки очищаємо від шкірки і перетираємо на дрібній тертці, віджимаємо і зливаємо сік.
Злегка збиваємо яйця, додаємо сіль, перець за смаком.
Все перемішуємо і потихеньку додаємо борошно, замішуємо тісто.
У посуд пароварки заливаємо воду, чашу змащуємо маслом.
Формуємо порційні кульки з тіста та викладаємо на чашу пароварки, готуючи близько 15 хв з моменту закипання води.

Зменшити калорійність оладок можна, якщо замінити борошно висівками.

Відмінно такі оладки поєднуватимуться з нежирним соусом.

Звичайно, кабачкові оладки можна також готувати на оливковій олії за рецептом з відео:

Кабачки, тушковані з рисом

рис (півтори склянки)
кабачки (2-3 шт.)
цибулина (1 шт.)
петрушка кріп
чорний перець, сіль

Приступаємо до готування:

Кабачки очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо разом із цибулею.
Відварюємо рис.
Шар рису викладаємо в каструльку, на нього – шар кабачків та цибулі.
Додаємо зелень петрушки та кропу, гасимо на вогні.

Кабачки з рисом готові!

Варіанти кабачкових салатів

У салатах кабачки можна застосовувати як термічно оброблені, і сирі.

Волокна кабачків мають хорошу адсорбуючу властивість, що виводить всі токсини в організмі.

Салат із кабачка, яблук та слив

кабачок (1 шт.)
яблуко (2 шт.)
зливу (4 шт.)
нежирна сметана (3-4 ст. л.)
зелень за смаком

Приступаємо до готування:

Беремо кабачок і чистимо шкірку тонким шаром, ретельно прибираємо насіння і ділимо кабачок на шматочки завтовшки 1,5 див.
Яблука також очищаємо від шкірки та серцевини, ріжемо на дрібні шматочки.
Слідом готуємо стиглі сливи - ріжемо навпіл і прибираємо кісточки. Половинки від слив ділимо ще на чотири частини.
Всі приготовлені продукти змішуємо та заправляємо нежирною сметаною.
Прикрашаємо дрібно подрібненою зеленню.

Відмінний літній салат з кабачками та помідорами черрі в кисло-солодкому соусі готується за рецептом з відео:

Салат із кабачка з олією

кабачок (1 шт.)
рослинна олія (2 ст. л.)
оцет 3% (1/2 год. л.)
зелень за смаком

Приступаємо до готування:

Кабачок очищаємо від шкірки та насіння, ріжемо на маленькі шматочки.
Додаємо олію з оцтом.
Зверху посипаємо зеленню.

Легкий та простий салат готовий до вживання!

Дієтичні страви з кабачків у духовці

Кабачок входить до складу, що готується в духовці. Так, візьміть на озброєння такі смачні рецепти.

Кабачкова запіканка

кабачки (3-4 шт.)
борошно (3-4 ст. л.)
яйце (2 шт.)
цибулина (1 шт.)
зелень (300 г)

Приступаємо до готування:

Кабачки та цибулю чистимо, перетираємо в пюре.
Кашку зливаємо в сито і даємо стекти зайвій воді.
1 яйце варимо і подрібнюємо.
2 яйце злегка збиваємо і додаємо борошно.
Всі інгредієнти змішуємо та додаємо подрібнену зелень, сіль, перець.
Дуже добре перемішуємо і викладаємо у добре змащену олією форму.
Випікаємо у духовці протягом 50 хвилин.

На дієті можна побалувати себе курячою грудкою під кабачками, приготувавши за рецептом з відео:

Фаршировані запечені кабачки

кабачки (5 шт.)
морква (2 шт.)
цибуля (1 шт.)
помідор (3 шт.)
гриби (300 г)
бринза (200 г)
зелень за смаком

Приступаємо до готування:

Кабачки відмиваємо та нарізаємо навпіл, видаливши трохи середину, щоб була можливість покласти начинку. Форма нагадує човник.
Дрібно нарізані помідори, морква і гриби змішуємо, заправляємо оливковою олією і викладаємо в середину кабачка.
Роздрібнену бринзу викладаємо зверху та посипаємо зеленню.

Хрумкі запечені кабачки готуються в наступному відео:

Кабачки з тріскою

кабачки (3 шт.)
філе тріски (150 г)
нежирна сметана (1,5 склянки)
масло вершкове (1 ст. л.)
борошно (1 ч. л.)
сіль, перець за смаком

Приступаємо до готування:

Кабачки очищаємо від шкірки, нарізаємо середніми кільцями та обсмажуємо.
Тріску нарізаємо шматочками та солимо.
Тріску викладаємо на обсмажені кабачки, і все перекладаємо на посуд для випікання, попередньо намазаний вершковим маслом.
Сметану збиваємо з|із| мукою|борошном| і заливаємо кабачки.
Випікаємо у духовці до готовності.

Дієтичні страви з кабачків у мультиварці

Кабачки дуже легко і швидко готуються в мультиварці, в чому ви переконаєтеся з наступних рецептів:

Кабачки з овочами

кабачки (1-2 шт.)
помідор (2-3 шт.)
цибуля (1 шт.)
морква (1 шт.)
часник (1-2 зубчики)
зелень за смаком

Приступаємо до готування:

Кабачок добре відмиваємо, чистимо і нарізаємо на шматочки.
Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо на великій тертці.
Помідор очищаємо від шкірки, подрібнюємо часник.
У мультиварку наливаємо трохи рослинної олії та додаємо всі приготовані овочі.
Кришку мультиварки закриваємо та ставимо режим «Випічка» на 10 хв.

Подавати як гарнір, посипавши зверху зеленню.

Кабачки з рисом

кабачки (1 шт.)
рис (150 г)
помідор черрі (5 шт.)
цибуля ріпчаста (1 шт.)
морква (1 шт.)
олія рослинна (1 ст. л.)
масло вершкове (25 г)
сіль перець
зелень за смаком

Приступаємо до готування:

Очищаємо та нарізаємо цибулину, переносимо в чашу мультиварки, де обсмажуємо на олії 6 хвилин у режимі «Спека».
Рис споліскуємо у воді та додаємо до цибулі.
Кабачки ретельно відмиваємо та нарізаємо на великі кубики, додаємо в чашу.
Моркву натираємо на середній тертці і нарізаємо навпіл помідори, змішуємо і переносимо в чашу.
Продукти в чаші солимо, перчимо і посипаємо подрібненою зеленню, а в кінці викладаємо вершкове масло.
Заливаємо у чашу теплу воду, закриваємо кришку та встановлюємо режим «Плов» на 35 хвилин.
Перед подачею блюдо перемішуємо та посипаємо свіжою зеленню.

На вечерю можна подати ніжні дієтичні фаршировані кабачки з плавленим сирком, приготовлені в мультиварці за рецептом з відео:

Страви з кабачків у мультиварці готуються швидко та легко у власному соку, що надає їм більш насиченого смаку.

Страви з кабачків при панкреатиті

Людям, які страждають на панкреатит, варто дотримуватися дієти і вживати більш легкі продукти. До таких відносяться кабачки, але не більше 250-300 г на добу. Найкраще, приймати їх у подрібненому вигляді, в готуванні віддаючи перевагу варінню та запіканню з мінімальною кількістю солі та спецій.

Ось кілька відповідних рецептів.

Кабачкова ікра

кабачок (1 шт.)
томати (3-4 шт.)
рослинна олія (1 ст. л.)
нежирна сметана (2-3 ст. л.)

Приступаємо до готування:

Очищені овочі крутимо на м'ясорубці.
До них додаємо нежирну сметану, томати, олію.
Все гасимо на повільному вогні.
Залишаємо, щоб охололо, збиваємо блендером, і приготовлена ікорка.

Можна закрити в банки та залишити на зиму.

Кабачкова ікра з морквою та цибулею готується у наступному відео:

Кабачковий салат

філе мінтаю (200 г)
картопля (8 шт.)
морква (1 шт.)
яйця (3 шт.)
твердий сир (50 г)
нежирна сметана (3 ст. л.)
сіль перець
зелень за смаком

Приступаємо до готування:

Яйця варимо круто.
Морква, картопля, рибу також відварюємо.
Коли все охолоне, приступаємо до приготування салату.
Першим шаром викладаємо рибу, а далі змащуємо трохи сметаною.
Другим шаром викладаємо моркву, натерту на тертці, а також змащуємо сметаною.
Третій шар посипаємо сиром.
Далі викладаємо натерті яйця та покриваємо сметаною.
П'ятим шаром викладаємо натерту картоплю і покриваємо сметаною.
Прикрашаємо зеленню.

Дієтичні страви з баклажанів та кабачків

Баклажани та кабачки – це сезонні рослини, які відмінно поєднуються одна з одною. У цьому можна переконатися з таких страв:

Овочеве рагу з кабачків та баклажанів

кабачок молодий (1 шт.)
баклажан (2 шт.)
болгарський перець (1 шт.)
цибуля (1 шт.)
пекінська капуста (1 шт.)
морква (1 шт.)
томат за смаком
приправа до смаку (сіль, перець, орегано, базилік)
оливкова олія (1 ст. л.)

Приступаємо до готування:

Приготовлені овочі промиємо та ріжемо на шматочки.
Першими готуємо баклажани та цибулю (тушимо).
Далі додаємо решту інгредієнтів і гасимо до готовності.

Рецепт рагу демонструється на відео:

Соті з баклажанів та кабачків

кабачок (1 шт.)
баклажан (1 шт.)
морква (1 шт.)
цибуля ріпчаста (1 шт.)
рослинна олія (1-2 ст. л.)

Приступаємо до готування:

Баклажан відокремлюємо від шкірки і ріжемо на дрібні шматочки, на 15-20 хвилин замочуємо їх у слабосоленій воді.
Кабачок ретельно промиваємо та очищаємо, ріжемо на дрібні шматочки.
Ріпчасту цибулю розрізаємо на півкільця, а моркву трьом на дрібній тертці.
Пасуємо цибулю та моркву на маслі.
Баклажани та кабачки залишаємо смажитися протягом п'яти хвилин на олії.
Пасировану цибулю та моркву викладаємо до баклажанів і кабачків.
Ріжемо помідори кубиками, додаємо їх до овочевого стільника і перемішуємо.
Все гасимо, а часник та спеції додаємо за смаком та бажанням.
Усю суміш гасимо 20 хвилин на повільному вогні.
Готове соті викладаємо на тарілку та прикрашаємо зеленню.

Отже, кабачки є чудовим компонентом для дієтичних страв. З них можна приготувати перші та другі страви, салати, запіканки і т. д. Але варто відзначити, що в готуванні краще віддавати перевагу гасіння та запікання.

Дієта заганяє населення, що худне, в депресію, адже заради стрункої фігури доводиться собі коханим відмовляти буквально у всьому смачному. Залиште голодні страждання, адже наші рецепти для схуднення допоможуть вам готувати найсмачніші дієтичні страви з молодих кабачків у мультиварці, в духовці та мікрохвильовій печі. У нашому посту ми постаралися зібрати частування на всі випадки життя: і перші страви, і гаряче, і закуски, і навіть несолодкий, але дуже апетитний кекс на десерт.

Сам по собі кабачок – овоч просто фантастично корисний та низькокалорійний.

На 100 г кабачка припадає лише 24 ккал

Саме тому приготування різноманітних дієтичних страв із кабачків для дієти набуло масштабів кулінарного буму.

Також багатьох жінок цікавить питання, чи можна їсти кабачки на дієті Дюкана? Так, можна і навіть потрібно, починаючи з етапу чергування вводити кабачкові страви у свій раціон. А що дієтичне приготувати з нього, ви дізнаєтесь у нашій статті.

Майже кожен дієтичний рецепт передбачає щадну термообробку продуктів, щоб зберегти максимально корисні якості інгредієнтів і не додавати зайвих калорій до страви. Рецепти з кабачками на дієті зазвичай зав'язані на гасінні, і мультиварка в цьому випадку є одним із найефективніших гаджетів.

І цей рецепт про те, як приготувати дієтичну страву - овочеве рагу з баклажану та кабачка.

інгредієнти

Кабачки (цукіні) – 0,5 кг;
Баклажани – 2 шт.;
Цибуля-порей – 4 стебла;
Морква – 2 коренеплоди;
Перець болгарський червоний – 1-2 шт.;
Стручкова квасоля – 0,25 кг;
Кукурудза морожена – 0,2 кг;
Зелень селери – 70 г;
кропова зелень - 70 г;
Сіль за смаком;

Приготування дієтичного рагу з кабачком

У чашу мультиварки наливаємо трохи олії та виставляємо програму смаження або випічка, і як тільки олія нагріється, відправляємо в ємність нарізаний кільцями порей. Як тільки цибуля посмажиться до напівготовності, оправляємо до неї нарізану півкухлями моркву.
Тим часом очистимо перець насіння і наріжемо його тонкими часточками. А також очищений баклажан подрібнимо ¼ кружками і все це відправимо на обсмажування в мультиварку на 7 хвилин.
Якщо ми готуємо рагу з молодих кабачків, то знімати шкірку і видаляти насіннєву частину овочів не потрібно, інакше шкірку овочів потрібно зрізати, а насіння витягти, щоб не псувати ніжну консистенцію страви. Тепер м'якоть нарізаємо кубиками, і приготовлені кабачки завантажуємо в чашу мультиварки разом із квасолею та кукурудзою.
Тепер наливаємо в рагу 100-150 мл води, солимо все за смаком і виставляємо програму гасіння та таймер на 30 хвилин. Під закритою кришкою дієтичне рагу томиться до сигналу.
А ми тим часом наріжемо дуже дрібно селери листя, кріп і засипемо їх у рагу в середині готування.

Дієтичні рулетики з кабачків

Дієта не завада для смачного застілля. І ми раді запропонувати дієтичний варіант страви «Кабачки смажені з часником», приготувати які своїми руками зможе навіть кухар-початківець. Так як рецепт у нас дієтичний, то посмажити овочі не вийде, а от запекти в духовці цілком можливо.

інгредієнти

Кабачок – 250 г;
Сирна маса несолодка 1% - 100 г;
Часник – 1 зубчик;
кропова зелень - 50 г;
Сіль за смаком;

Як зробити дієтичні рулетики з кабачка будинку

Нарізаний на тонкі пласти і посолений на смак кабачок викладаємо на пергаментний папір, вистелений на деку, і відправляємо в духовку при 180 про З до рум'яніння. Буквально на 10 хвилин.
Не гаючи часу готуємо заправку. Сир змішуємо з дрібнорубаним кропом, подрібненим часником і сіллю.
Запечені кабачки витягаємо з духовки та остуджуємо, після чого на край кожної платівки викладаємо по 1 ч.л. начинки та скручуємо з кабачка рулетик.

До речі, з такою начинкою можна зробити чудові дієтичні бутерброди з хлібців.

Кабачки з сиром у мікрохвильовій печі

Найшвидше і найпростіше приготування кабачків нам може надати тільки мікрохвильова піч. Для схуднення такий спосіб запікання овочів найкращий через відсутність зайвих жирів для змащування поверхні посуду.

1 цукіні миємо, нарізаємо тонкими кухлями, змащуємо сіллю та укладаємо на блюдо. Запікаємо 6 хвилин за стандартного режиму.
Після закінчення роботи таймера змащуємо овочі легким майонезом, буквально по ½ ч.л. на кожен кружок, посипаємо дрібнорубленою травою кропу або петрушки, також кладемо по одному кухлі свіжого помідора (2 шт.) і поверх нього скибочку сиру (80-100 г).

Запікати овочеву конструкцію тепер потрібно лише 3 хвилини.

Маффіни по Дюкану з кабачком у мікрохвильовій печі.

інгредієнти

Вівсяні висівки – 2 ст.
Куряче яйце добірне - 1 шт.;
М'якуш кабачка – 30 г;
Молоко маложирне – 2 ст.
Розпушувач для тіста чи соду – 1 р.;
Сіль – щіпка;

Як зробити дієтичні маффіни з кабачка

Спочатку слід трохи підготувати кабачок. М'якуш овоча натираємо на дрібній тертці і на 3-5 хвилин відправляємо в мікрохвильову піч, щоб овоч став м'яким.
В окремій чаші збиваємо міксером до пишної піни яйце, додаємо сіль, висівки, молоко, кабачки та розпушувач. Все перемішуємо і викладаємо в чайну чашку або вузьку форму для мікрохвильової печі. Вузька обов'язково! І тепер 1,5-2 хвилини випікаємо мафін у мікрохвильовій печі.

Дієтичні фаршировані кабачки

Кабачки - овоч досить легкий, і тому чоловічій половинці сім'ї не дуже до вподоби така рослинна кулінарія. А ось наш рецепт, як смачно приготувати кабачки з фаршем, безперечно буде гідно оцінений.

інгредієнти

Фарш індички – 0,4 кг;
Морквина – 1 коренеплід;
Цибулина ріпчаста – 1 велика;
Часникові часточки – 2 шт.;
Яйце – 1 шт.;
Кабачок невеликий - 2 шт.;
Сир "Гауда" - 150 г;
Сушений пажитник - ½ ч. л.;
Сіль кухонна – 3-5 г;

Приготування дієтичних кабачків

Фарширувати ми кабачкові кільця. Для цього овочі миємо, розрізаємо на круги завтовшки 2-3 см, і з серединки видаляємо насіння. Готові кільця присолюємо і розкладаємо в лист на порційно нарізаній фользі.
Тепер підготуємо фарш. Цибулю, часник і моркву подрібнюємо у блендері та змішуємо з фаршем та яйцем. Підсолюємо масу за смаком, приправляємо травою пажитника і начиняємо отриманим складом розкладені по деку кабачкові кільця.
Фаршировані кабачки закриваємо фольгою герметично та випікаємо 30-40 хвилин при температурному режимі 185°С.
Через півгодини розкриваємо нашу запіканку і присипаємо кожне кільце тертим сиром і знову прибираємо блюдо в духовку на 10-15 хвилин.

Поласувати оригінальною стравою з фаршированих кабачків хочеться і тим, хто за життєвими принципами не допускає в раціоні присутності м'яса або зовсім тваринного білка.

інгредієнти

Кабачок довгий тонкий – 0,4 кг;
Цибуля фіолетова – 100 г;
Часник – 3 часточки;
Томати свіжі – 150 г;
Перець-болгарка – 100 г;
Сир "Гауда" - 80-100 г;
Листя петрушки – 70 г;
Майонез лайт – 50мл;
Сіль екстра – за смаком;
Перець порошком чорний - ч.л.;

Приготування вегетаріанських кабачків у духовці

Кабачок споліскуємо і розрізаємо на циліндри по 10 см, після чого акуратно видаляємо внутрішню частину овочу, залишаючи на стінках по півсантиметра м'якоті, а решту вирізки подрібнюємо.
На лист вистилаємо папір для випічки або промаслений папір для ксероксу, поверх якого виставляємо порожні кабачкові «бочки». Змащені трохи сіллю зсередини.
Тепер зробимо начинку. Цибуля, перець, томати дрібно нарізаємо кубиком і змішуємо з дрібнорубленою петрушкою, кабачковою м'якоттю та пресованим часником. Заправляємо суміш майонезом, сіллю, перчиком та перемішуємо.
Отриманою масою наповнюємо «бочки» і відправляємо їх на 20 хвилин у духову шафу при 220 про С. За 5 хвилин до закінчення випічки посипаємо кабачки з тертим сиром начинкою.

Веганські кабачки у духовці: рецепт з баклажаном

Такі ласощі стануть чудовою головною стравою на веганському банкеті або в пост.

інгредієнти

Цукіні – 4-6 шт.;
Цибуля біла – 2 головки;
Баклажан маленький - 1 шт;
Томати черрі - 6-8 шт.;
Панірувальні сухарі – 30-40 г;
Зелень – 70 г;
Сіль за смаком;
Олія оливи – 50 мл.

Приготування

Спочатку підготуємо кабачки. Видаляємо плодоніжку і зрізаємо одну боковину, не доходячи до шкоди, після чого акуратно вирізаємо м'якоть, але не всю. В результаті у нас повинен вийти човник з 1-0,5 см шаром кабачкової м'якоті по стінках. Ну а те, що вирізали, подрібнюємо на дрібні шматочки. Це знадобиться для начинки.
Баклажан чистимо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками. Томати черрі розрізаємо на 4 часточки, а цибулю шаткуємо кубиком, зелень рубаємо.
Тепер всі овочі та зелень змішуємо в загальній чаші, додаємо до них панірувальні сухарі, підсолюємо та змащуємо олією.
Після цього підготовлену овочеву суміш викладаємо в кабачкові човники і накриваємо їх зрізаними кабачковими боковинами.

Випікати цю страву слід 50 хвилин при температурному режимі 180 о С до готовності кабачків-човників.

Борщ дієтичний з кабачком

Борщ – найулюбленіший традиційний суп усіх слов'ян і не лише. І як хотілося б його їсти спокійно, не переживаючи за зайві калорії.

Якщо замінити основний «важкий» продукт більш легкий, то без картоплі, але з кабачками калорійність такої першої страви складе всього 41 ккал на 100 г.

інгредієнти

Капуста білокачанна – 0,3 кг;
Перець - болгарка - ½ плода;
Цибуля-порей – 150 г;
Морквина – 0,1 кг;
Бурак – 1 коренеплід;
Томати свіжі – 1-2 шт.;
Цукіні – 0,3 кг;
Часникові часточки – 2 шт.;
Куряча грудка – 1 кг;
Вода – 2 л;
Зелень будь-яка – 60 г;
Сіль за смаком.

Приготування

Воду заливаємо в каструлю, куди також викладаємо курку і очищену від шкірки свеклу, а потім ставимо посуд на середній вогонь. У процесі варіння бульйону не забуваємо шумівкою видаляти білкову піну, щоб суп був прозорим і без пластівців.
Поки вариться бульйон, ми підготуємо овочі. Капусту шаткуємо тонкою соломкою, кабачки ріжемо брусочками, як картоплю, моркву трьом на тертці, цибулю-порей ріжемо кільцями, перець - соломкою, томати - дрібним кубиком, зелень подрібнюємо і змішуємо з пресованим часником.
Через 40-50 хвилин після закипання води в каструлі підсолюємо бульйон до смаку і відправляємо в нього капусту та перець. Бурак варений виймаємо з окропу та остуджуємо.
На іншу конфорку ставимо сковороду, наливаємо в неї трохи олії і обсмажуємо спочатку цибулю, потім додаємо моркву, а через 5 хвилин відправляємо в ємність томати. Ще через 5 хвилин відправляємо в піджарку натерти на дрібній тертці варені буряки, наливаємо 100 мл води і під кришкою гасимо на малому вогні заправку для борщу 3 хвилини. Не забуваймо її підсолити.
Ось уже минуло 15 хвилин, як вариться в супі капуста та перець, і ми можемо завантажувати в бульйон кабачки, а ще через 15 хвилин викладаємо в борщ заправку та зелень із часником.
Все перемішуємо, вичікуємо до кипіння і відразу ж вимикаємо суп, щоб борщ не втратив свого красивого насиченого рубінового кольору.

Вирішивши сісти на дієту, ми починаємо задаватися питанням, як приготувати дієтичне блюдо і які рецепти дійсно дієтичні. Пропонуємо вам випробувати найсмачніший, найпростіший і найнижчий калорійний суп-пюре з кабачком і кольоровою капустою.

інгредієнти

Суцвіття цвітної капусти – 0,5 кг;
М'якуш молодих кабачків – 0,5 кг;
Порей – 0,2 кг;
Морква – 1 коренеплід;
Зелень селери – 2 гілочки;
Олія оливи – 50 мл;
Сіль за смаком;
Спеції – за бажанням.

Приготування дієтичної страви із кабачка

Цибулю шаткуємо тонкими кружальцями, а моркву трьом на тертці. Після цього в каструльку наливаємо стос олії оливи і обсмажуємо спочатку порей, потім додаємо моркву.
Далі в ємність відправляємо кабачок, а через 3 хвилини та капусту, розібрану на дрібні суцвіття.
Всі інгредієнти солимо і змащуємо улюбленими спеціями, після чого заливаємо в каструлю воду-окропу, покриваючи овочі, і варимо суп за середньої температури до повної готовності всіх компонентів.
Коли суп звариться, за допомогою блендера перемелюємо все варево в рідке пюре і розливаємо суп по бульйонних чашах, прикрашаючи кожну порцію листочками селери.

Дієтичні котлети та драники з кабачків

Драники з кабачка - це по суті ті ж овочеві котлети. Тому, як би не назвали цю страву, готується вона за одним рецептом, хіба що з мінімальними доповненнями у вигляді зелені або спецій з особистих уподобань кухаря.

Півкіло (2 шт.) молодих кабачків трьом на тертці. Шкірку можна не знімати, якщо кабачок справді молодий. Якщо овоч дав багато води, то надлишки рідини краще злити.
Цибулю-ріпку (1 цибулина) шаткуємо дуже дрібним кубиком і змішуємо з кабачком, а потім змішуємо овочеву масу з яйцем (2 шт.).
Як борошно ми будемо використовувати перемелену в кавомолці вівсянку. Усього нам знадобиться 5-6 ст. вже готового вівсяного борошна, яке змішуємо з овочами.
Тісто залишилося посолити і поперчити до смаку, і можна випікати драники-котлети в духовці на пергаментному папері 20-30 хвилин при 185-190 про С. Або можна посмажити ласощі на сковороді до готовності.

Поки драники дбають, ми приготуємо соус із маложирної сметани (100 г), 1 ст.л. подрібненої кропової зелені та 1-2 зубків часнику, перетертих у кашку. Соус слід посолити за смаком.

Дієтична лазіння з кабачків

Це укладене шарами рагу, приготовлене в стилі дієтичний пиріг, є адаптованим під дією безвуглеводну рецептом італійської лазаньї.

У класичній лазінні міститься близько 600 ккал на 100 грам, а в цьому пиріжку всього 100 ккал. При тому, що смак частування просто незрівнянний.

інгредієнти

Томати круглі – 300 г;
Кабачки – 500 г;
Куряче філе – 500 г;
Сир "Російський" - 250 г;
Сіль - ½ - 1 ч.л.

Приготування

У молодих кабачків зрізати шкіру не обов'язково, а ось матері овочі все ж таки слід звільнити від «панцира» і від зрілого щільного, великого насіння. Після цього м'якоть нарізаємо тонкими пластинами і змащуємо їх сіллю за смаком.
Куряче філе подрібнюємо дрібними шматочками або прокручуємо в м'ясорубці з великою насадкою і підсолюємо. За бажання можна додати будь-які спеції.
Помідорки миємо і дуже гострим ножем ріжемо на тонкі кухлі.
Форму для випікання вистилаємо пергаментним папером і викладаємо по всьому дну кабачки так, щоб не було просвітів. Потім поверх них розподіляємо курятину, частина тертого сиру, знову кабачки, поверх яких укладаємо томати.
Тепер лист надсилаємо на 40 хвилин в розігріту до 200оС духову шафу, і за 10 хвилин до закінчення готування посипаємо кабачкову лазіння залишками сиру.

Салат із кабачків з ананасом

Незважаючи на те, що ананас - солодкий тропічний фрукт, його поєднання з м'ясними інгредієнтами та овочами давно себе виправдало. Про те, що цей ароматний плід сприяє схуднення, також відомо давно. І тому рецепт салату з кабачком і ананасом самий, що не дієтичний.

Невеликий цукіні (2 шт.) нарізаємо чверть кружальцями по 5 мм завтовшки, солимо за смаком і просмажуємо до рум'яності.
½ банки консервованих шматочків ананасів та 200 г відвареної мороженої кукурудзи змішуємо з кабачками, заправляємо салат олією або кунжутом.

При подачі разом з салатом слід подати сир «Пармезан», нарізаний тонкими скибочками, або посипати закуску тертим сиром і прикрасити фіолетовими і зеленими листочками базиліка.

Дієтичне пюре з кабачків та баклажанів.

Ікра заморська ... баклажанна у нас завжди користувалася попитом. Саме тому багато господинь навчилися готувати цей делікатес в домашніх умовах. Ми ж вирішили відступити від вже усталеного рецепту і приготувати дуже смачну та максимально дієтичну страву, де всі компоненти не обсмажуються, а відварюються.

На плиту ставимо глибоку широкодонну ємність, наповнену водою. І доки вода закипає, ми підготуємо овочі.
Морквину (½ кг) чистимо і ріжемо на досить великі скибочки, які опускаємо в воду, що закипіла, і варимо.
Не гаючи часу чистимо кабачок (1,5 кг) і болгарський перець (4-5 шт.) від насіння, подрібнюємо їх середніми шматочками і через 15 хвилин від завантаження в каструлю моркви, опускаємо в загальний котел нарізані овочі і варимо тепер усе разом 15 хвилин.
Поки відварюється овочева маса, ми нарізаємо кільцями цибулю (300 г) і обсмажуємо її до золотисто-коричневої скоринки в мінімальній кількості оливкової олії.
Відварені кабачки, перець і моркву за допомогою шумівки перекладаємо в чашу блендера, додаємо цибулю і перемелюємо все в однорідну масу. Якщо блендера немає, можна скористатися м'ясорубкою.
Отримане пюре перекладаємо у каструлю. Потім вичавлюємо туди ж часник, солимо до смаку і на найменшому вогні виварюємо ікру 30-40 хвилин при регулярному перемішуванні.

Після готовності затарюємо дієтичною ікрою стерильні баночки, які також закочуємо стерильними кришками і, укутавши в теплій ковдрі, охолоджуємо добу.

Тепер дієта не стане приводом для нудьги і відмовою від смакота, адже з нашою низькокалорійною добіркою дієтичних страв з кабачків ви щодня зможете балувати себе чимось новеньким, без страху погладшати.

Літо надає багато можливостей, щоб привести себе у форму за допомогою раціону, заснованого на корисних овочах, кабачки для схуднення тому підтвердження. На основі цього овоча можна приготувати масу різноманітних страв, які не зашкодять стрункості та принесуть організму додаткову користь, адже цей овоч багатий вітаміном С та групи В, калієм, кальцієм, магнієм та залізом. У поєднанні з іншими корисними продуктами кабачки здатні стати одним із потужних інструментів у боротьбі із зайвою вагою.

Користь та шкода кабачків

Кабачок - один з найпоширеніших овочів, що вживаються для схуднення. Причин для цього існує кілька, і всі вони пов'язані з його унікальними якостями:

кабачки покращують травні процеси, нормалізуючи обмін речовин;
це один із самих низькокалорійних рослинних продуктів;
кабачок містить цілу низку корисних хімічних елементів, вітамінів та кислот;
блюда з кабачків м'яко впливають на стінки шлунка;
незаперечною властивістю кабачка при схудненні є те, що він очищає організм, позбавляючи його шлаків і токсинів;
цей продукт довгий час дарує відчуття ситості, що веде до зниження апетиту;
Крім користі для схуднення, кабачок також благотворно впливає на нервову систему, перешкоджаючи розвитку атеросклерозу та зміцнюючи стінки судин.

при гострих та хронічні захворюваннянирок кабачок може бути шкідливий тим, що провокує часте сечовипускання, навантажуючи цим самі нирки і виводячи калій з організму;
сирий кабачок може викликати подразнення слизової оболонки шлунка, тому не рекомендується людям, які страждають на виразкову хворобу або гастритом.

Дієтичні страви

При складанні кабачкового меню слід інші продукти підбирати з огляду на їх дієтичну користь. Потрібно у рецептах уникати додавання майонезу, цукру, вершкового масла, замінювати їх корисними аналогами (нежирним йогуртом, медом, олією), а також враховувати спосіб приготування страв, адже смажені кабачки не допоможуть у швидкому схудненні.

Овочева запіканка

1 невеликий шинок натерти на великій тертці, віджати сік. Влити сире яйце, третину склянки цільнозернового борошна. Зелень дрібно порубати, висипати до кабачкової маси. З кабачками добре поєднується кріп, петрушка, кінза, орегано та базилік. Викласти масу на лист, вистелений пергаментним папером, і запікати 15 хвилин на помірному вогні. Щоб запіканка вийшла корисною і не зашкодила стрункості, олію можна замінити пергаментом для випікання.

Рагу з овочів

Тушені кабачки теж є дуже смачною і корисною стравою для схуднення. Потрібно тільки правильно підібрати до них супутні інгредієнти: цукіні нарізати великими кубиками, цвітну капусту нарізати суцвіттями, моркву натерти на терці, цибулину дрібно нашаткувати. Усі компоненти висипати на розігріту сковорідку, залити водою та гасити до готовності. За 5 хвилин до готовності можна видавити 2 зубчики часнику і посипати базиліком та чебрецем. Після того, як рагу приготується, посипати зверху тертим сиром.

Дієтичний кабачковий суп

Стебло селери нарізати невеликими пластинами. Моркву, кабачок та болгарський перець нарізати невеликими кубиками. Подрібнені інгредієнти висипати в воду, що закипіла, і варити 25 хвилин. Після цього додати дрібно нарубану зелень.

Риба запечена з кабачками

Для схуднення добре підійдуть сорти білої риби – мінтай, морський окунь, морська мова, тріска. Рибу попередньо замаринувати в соєвому соусі з додаванням лимонного соку та зелені. Нарізати кабачок і помідори тонкими кухлями, цибуля - півкільцями. Викласти рибу на лист, покритий пергаментним папером, поруч - овочеві інгредієнти. Запікати до готовності у духовці.

Суп-пюре для схуднення

Відварити 2 великі картоплини та 1 кабачок, нарізаний кубиками у солоній воді. Натерти на дрібній тертці моркву, дрібно нарізати цибулину, після цього обсмажити на сковороді без додавання олії. Готові овочі з'єднати і збивати блендером, потроху вливаючи овочевого бульйону.

Дієтичний салат

На великій тертці натерти: половину кабачка, невелику моркву та свіжий огірок. Все змішати. Заправляти такий салат можна лимонним соком або натуральним нежирним йогуртом.

Закуска з кабачків

Для приготування цієї страви, яка успішно застосовується для схуднення, потрібно брати невеликі плоди цукіні. Їх слід розрізати навпіл, акуратно вирізавши м'якоть. Її нарізати невеликими кубиками, додавши помідори та цибулю, також подрібнені. Все змішати, масою начинити кабачки без серцевини. Посипати зеленню та сиром. Запікати на грилі або в духовці.

Бутерброди для схуднення

На скибочки цільнозернового хліба викладаються кабачки тонкими пластинами, знежирений сир. Зверху – гілочка петрушки. Калорійність такої страви мінімальна, але водночас кабачки у поєднанні з корисним хлібом надовго позбавлять почуття голоду.

Кабачкові оладки

Цукіні натерти на дрібній тертці. Сік кабачка злити. Висипати півсклянки борошна (по можливості житнього або цільнозернового), влити 1 яйце, додати ложку натурального йогурту зниженої жирності, соду на кінчику ножа, сіль та спеції - за смаком. Маса перемішується. На добре розігріту сковороду виливати кабачковий склад, формуючи оладки.

Запіканка в мультиварці

За допомогою мультиварки можна приготувати багато рецептів для схуднення. Ось один з них: 2 невеликі кабачки нарізати кружальцями, викласти їх у ємність для приготування. Посипати натертим сиром (дієтичним варіантом є адигейський, його можна нарізати скибочками), додати трохи солі, прованських трав та видавити часник. Перемішати компоненти, готувати в режимі гасіння. Перед приготуванням овочів слід додати пару збитих яєць. Готувати після цього режимі «Запікання».

Теплий салат

Кабачки, нарізані кільцями і замариновані в лимонному соку з додаванням часнику і базиліка, запекти в духовці протягом 10 хвилин. Після того як охолонуть, додати свіжі помідори, нарізані скибочками, тертий сир і пару ложок нежирного сиру.

Рибний салат

Банку консервованого тунця подрібнити вилкою. Для схуднення краще купувати консерви у своєму соку. До нього додати дрібно нарізані маслини, натертий кабачок та червону цибулю кільцями. Щоб надати салату трохи пікантності, цибулю можна замаринувати у винному оцті, витримавши 5 хвилин. В результаті вийде ситний та смачний салат, що ідеально підходить для дієтичного харчування.

Фаршировані кабачки

Білокачанну капусту нашаткувати, тушкувати разом із морквою та цибулею. Великий кабачок нарізати кільцями, вийняти м'якоть. Викласти на лист. Кожне кільце заповнюється тушкованою капустою. Зверху посипається сиром та спеціями. Запікається протягом 20 хвилин.

Смузі для схуднення

Не менш ефективні при схудненні овочеві напої – смузі. Вони готуються за допомогою блендера, повністю подрібнюючи тверді інгредієнти. При цьому компоненти не втрачають своїх корисних якостей, тому що використовуються у сирому вигляді. Смузі насичують і користь для здоров'я. Половину кабачка нарізати кубиками, до нього додати свіжий огірок і пучок кінзи та кропу, вичавити сік із половини лимона. Усі збити.

Кабачкова піца

Кабачок натерти на дрібній тертці, віджати сік. Додати півсклянки борошна, 1 яйце. Замісити тісто. Викласти у формі кола на пергаментний папір. Зверху викласти начинку. Як її можуть виступати будь-які дієтичні інгредієнти - помідори, печериці, болгарський перець, креветки, відварена курка. Зверху посипати сиром. Випікати на середньому вогні 20 хвилин|мінути|. Після приготування потрібно дочекатися повного остигання.

Рулети з кабачків

Цукіні нарізати тонкими пластинами. Приготувати начинку: змішати знежирений сир з кропом, часником та подрібненим волоським горіхом. Викласти масу на пласт кабачка, скрутити в рулет і заколоти шпажкою.

Маффіни для схуднення в мікрохвильовій печі

1/3 частину невеликого кабачка натерти на дрібній тертці, віджати сік. Приготувати 2 ложки вівсяного борошна. Для цього потрібно вівсяні пластівці подрібнити у блендері. Збити яйце і додати до нього заздалегідь приготовлений овоч, борошно, 2 ложки молока, трохи соди та сіль.

Суп-пюре для схуднення

Моркву натерти, нарізати цибулю кубиками. Обсмажити їх на оливковій олії з додаванням часнику. Цвітну капусту та нарізаний кабачок відварити у підсоленій воді. З'єднати з цибулею та морквою, збити блендером. Посипати зеленою цибулею.

Солодкий салат

Як десерт для схуднення можна приготувати салат з ананасом: кабачок, нарізаний кубиками обсмажити в оливковій олії, додати нарізаний ананас та зерна відвареної кукурудзи. Заправити невеликою кількістю олії.

Рис із кабачками

Рис відварити до готовності. Для схуднення краще використовувати бурий злак. Поки рис вариться, можна приготувати заправку - нашаткувати тонко кабачки, печериці, цибулю. Обсмажити на оливковій олії, додавши кріп та базилік. Змішати заправку з|із| готовим рисом.

Розвантажувальний день на кабачках

Безперечну користь для організму несуть розвантажувальні дні. Але мало хто знає, що влаштовувати детокс можна на кабачках. При цьому їсти овоч можна у відвареному вигляді, тушкованому чи запеченому, але без додавання інших інгредієнтів. Також необхідно відмовитися від солі та приправ при приготуванні. Кабачкові розвантажувальні дні показують разючі результати при схудненні - за день можна втратити до 0,5 кг, але при цьому необхідно дотримуватись певних правил:

Фото схудлих

Кабачки дійсно є незамінною їжею при схудненні, вони допомагають знайти стрункий силует, розпрощавшись із зайвими кілограмами. Переконатись у цьому можна, переглянувши результати на фото.

Кабачки сприяють схуднення, несучи організму додаткову користь і надовго позбавляючи почуття голоду. Дієта, заснована на кабачкових стравах, дає дійсно хороший результат за короткий час.