Домашнє пиво без дріжджів. Чи є пиво без дріжджів?

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня немає жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст.3476).

Витяг із Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників. , апаратів, сировини та обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбавати самогонні апарати для домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.

WikiHow працює за принципом вікі, а це означає, що багато наших статей написані кількома авторами. При створенні цієї статті над її редагуванням та покращенням працювали, у тому числі анонімно, 12 осіб.

Увага: Ця стаття призначена для осіб віком від 18 років.

Пиво варять уже не першу тисячу років. Сьогодні можна зварити абсолютно натуральне пиво з мінімум добавок. Втім, на практиці виявляється, що пиво, яке ми п'ємо – це зовсім не натуральний продукт, а суцільні добавки, добавки, добавки… На жаль, ще й далеко не завжди з етикетки можна зрозуміти, що ми п'ємо під виглядом пива. Що й казати, це сумно. Самі подумайте – хіба не страшно пити пиво, в якому з натурального може бути лише вода, та й то – з великою натяжкою?! Звичайно, навіть пиво без натуральних компонентів можна буде пити, не боячись отруєння, але все ж таки багато шанувальників пінного напою віддають перевагу сортам, звареним з натуральних, природних інгредієнтів. Ця стаття, у свою чергу, допоможе навчитися вибирати натуральне пиво.

Кроки

Вибирайте пиво, зварене за нормами Райнхайнсгебота (вимоги до чистоти пива, прийняті в Німеччині).Власне, більшість німецьких марок пива варяться строго по Райнхайтсгеботу, а це означає, що в тому пиві є ячмінь, хміль, вода та дріжджі… і все. Нічого більше, крім низки штучних речовин, що допускаються в пивоваренні, на кшталт сорбенту полівінілполіпіролідону (ПВПП) - але й ті відфільтровують з готового продукту. ПВПП відносно безпечний, хоч і є ризик, що через нього в пиві утворюються і менш безпечні речовини, на зразок того ж таки бісфенолу-А. До слова, Райнхайтсгебот забороняє не лише штучні, а й навіть натуральні компоненти - на зразок рису, кукурудзи, трав, спецій та мінеральних солей.

Прочитайте список інгредієнтів.Такий перелік може наводитися як на пляшковому, так і на баночному пиві, але деякі пивоварні наводять докладні, детальні списки. Власне, вже за інгредієнтами і можна буде зрозуміти, чи шанує пивоварня заповіти натурального пивоваріння. Зрозуміло, якщо ви, наприклад, п'єте пиво в США, то немає жодної гарантії того, що зазначені на етикетці інгредієнти - єдине, що хлюпається у вашому гуртку (бо закон не зобов'язує виробників вказувати все). Загалом, завжди є шанс сьорбнути ненатуральне пиво. Знову ж таки, дивіться на етикетку - можливо, ви знайдете слова на кшталт "Зварено тільки з натуральних компонентів".

Будьте обережні, купуючи світло пиво.Двічі перевірте, чи з натуральних компонентів. Справа в тому, що зварити світле пиво куди простіше за допомогою штучних ензимів, хоча, звичайно, це не означає, що натуральні ензими не використовуються. Суть у цьому, що штучні ензими розкладають вуглеводи, отримані із зерна на приготування пива, ретельніше (т.зв. гідроліз). Повністю гідролізовані вуглеводи, у свою чергу, можуть бути повністю ферментовані дріжджами, від чого готовому пиві буде дуже мало осаду, що містить вуглеводи. Повністю натуральні ензими, що використовуються в пивоварінні, це ячмінне та пшеничне сусло. Штучні ензими, своєю чергою, це різні культури бактерій. Так, такі ензими не “штучні” здебільшого цього слова, але, тим щонайменше, і натуральними їх (і зварене їх пиво) не назвеш.

Не пийте пиво, яке продається в прозорій тарі.Суть у тому, що багато сортів пива виготовляються за допомогою світлостійких екстрактів хмелю. Такі екстракти можуть бути використані при варінні пива, яке розливатиметься по прозорій тарі, так як прозорі пляшки не захищають від світла, через яке пиво каламутніє. Екстракти хмелю використовуються замість власне хмелю, а виготовляються шляхом обробки альфа- і бета-кислот хмелю особливими хімічними речовинами. Отримані екстракти мають формули на кшталт “тетрагідроізоальфакислота” або “гексагідроізоальфакислота”. Пиво ж, яке на світлі каламутніє, зазвичай розливається в коричневі пляшки, хоча часом використовуються і захищають від світла менш надійно зелені.

Вибирайте пиво, яке містить живу культуру дріжджів.Таке пиво вже точно більш-менш натуральне, тому що все штучне давно вбило б живу культуру. Живі дріжджі виділяють вуглекислий газ, а тому пиво у пляшках, яке насичується вуглекислим газом природним чином (тобто прямо у пляшці), має містити живу культуру. Нефільтроване пиво, до речі, містить дріжджі, але не факт, що ще живі. Пиво в кегах, у свою чергу, може бути нефільтрованим і з живою культурою, але його все одно додатково насичують вуглекислим газом перед поміщенням у кегу.

Шукайте пиво, насичене вуглекислим газом природним чином.У промисловому вуглекислому газі може бути шкідливі домішки, на відміну вуглекислого газу, що виробляється дріжджами природним чином. Пиво, насичене вуглекислим газом природним чином, може бути розлитим по пляшках з живими дріжджами, може бути витриманим у ферментаційних баках під тиском з дріжджами, а може бути змішаним з тим вуглекислим газом, який знаходився в судинах тиску, де витримувалося пиво. Великі пивоварні, звичайно, можуть використовувати та очищати натуральний вуглекислий газ, адже вони мають відповідне обладнання. Пиво, яке було насичене вуглекислим газом до бутілювання, не містить живих дріжджів і може бути прозорим і чистим.

Визначте ризик хімічного забруднення.У процесі виготовлення пива використовується безліч хімічних речовин, у тому числі і очищаючих. У готовому пиві можна знайти мікродомішки тих речовин, причому у різних сортах – різні. Великі пивоварні використовують сенсори та складну техніку для виділення в пиві мікродомішок, щоб переконатися, що якість пиво не знизилася. Врахуйте, що хімічні речовини, що очищають, змиваються з ємностей, де витримується або вариться пиво, а ось знезаражувальні речовини не змиваються, так як вода сама по собі може знову все обсіменити мікроорганізмами. Відповідно, мікродомішки знезаражувальних речовин потрапляють у пиво, але активні хімічні речовини, що відповідають за нейтралізацію мікробів, на цей момент окислюються або розпадаються на нешкідливі складові. Проте факт є факт - знезаражуючі речовини додають у пиво штучні компоненти. Втім, деякі пивоварні обходяться без хімічних речовин, віддаючи перевагу стерилізації парою.

Вибирайте пиво, зварене за старими завітами.За дуже старими, практично стародавніми. Таке, знаєте, яке зварене на устаткуванні століття 18-го з лише натуральних інгредієнтів. Не лякайтеся, у Європі такі броварні є. Вони примітні повною відсутністю пластику на виробничій лінії та дуже вибірковим використанням хімічних речовин. Старе обладнання для пивоваріння виготовлене з міді, заліза та дерева, через що може бути несумісне з рядом хімічних речовин, що використовуються в наші дні, що зводить до мінімуму ризик забруднення пива штучними речовинами. Пиво, приготовлене за заповітом предків, не буде фільтрованим або надмірно обробленим. Втім, незважаючи на всю свою "старомодність", навіть такі броварні можуть постачати продукт із шкідливими речовинами - на кшталт потенційно токсичних солей міді.

Вибирайте органічне пиво.Ніяких пестицидів, жодної хімії, тільки натуральне та природне… хоч і не повністю. У, наприклад, “органічне пиво” складається з органічного на 95%, але в 5% припадає частка чітко позначеного низки неорганічних інгредієнтів. Так, наприклад, допускається використання вирощеного з використанням добрив та пестицидів хмелю. Щоб дізнатися, з чого і як вариться пиво, звертайтеся до самої пивоварні.

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Витяг із Федерального закону РФ:

Самогоноваріння в інших країнах:

Якщо ви вирішили серйозно зайнятися приготуванням домашнього пива, то найпростіше зробити його з концентрату. До того ж на смак таке пиво буде максимально наближено до знаменитих брендів. .

Найпростіший і найлегший рецепт приготування домашнього пива без використання солоду. Вам знадобиться порівняно мало часу, і ви зможете пригощати друзів своїм смачним пивом.

Домашнє осетинське пиво так само традиційна частина національної кухні, що й тамтешні знамениті пироги. Осетинське пиво – це священний напій, коли його готують, моляться богу.

Домашнє пиво з меду сьогодні може приготувати той, кому мед дівати нікуди. Напій виходить чудово смачним, але як завжди, на любителя. Мені особисто подобається. Мене почастували, я оцінила!

Пиво завжди було напоєм слов'ян, таким самим популярним, як і медові напої. Ще в казках примовляли "і я там був, мед пиво та пив..." Домашнє російське пиво варилося за різними рецептами.

Домашнє пиво без дріжджів готується із суміші злаків. Злаки обсмажуються до коричневого кольору, тому пиво виходить темним. Рецепт не надто трудомісткий, а пиво виходить чудове! Успіхів!

Порадуйте себе справжнім пивом із хмелю власного приготування! І повірте мені, ви здивуєтеся наскільки смак домашнього пива відрізняється від покупного – це зовсім інший рівень якості.

Вважається, що найсмачніше пиво – це зроблене з ячменю. Що ж, у вас є чудовий шанс перевірити це самостійно, приготувавши найсмачніше пиво з ячменю в домашніх умовах.

Рецепт приготування домашнього пива з хмелю, вина, родзинок, солоду та дріжджів. Для зберігання домашнього пива вибирайте пляшки із темного скла.

Класична технологія пивоваріння досить складна, потребує спеціального обладнання та чіткого дотримання температури варіння. Але маючи хміль і солод (бажано), можна приготувати напій за спрощеною схемою, який за смаком та кольором нагадуватиме оригінал. Ми розглянемо найпростіші рецепти домашнього пива.

Хміль та солод найпростіше купити через Інтернет. В ідеалі добре мати ще й міні броварню, але через високу вартість цей пристрій можуть дозволити собі не всі. Запропоновані рецепти не вимагають додаткових пристроїв, достатньо каструлі та бродильної ємності.

Пиво з хмелю та солоду

Інгредієнти:

ячмінний солод – 5 кг;
вода – 20 літрів;
свіжі шишки хмелю – 5 склянок;
пивні дріжджі – 50 г;
цукор – 150 грам;
сіль - 1 столова ложка.

1. Ячмінний солод розчинити у воді та залишити на добу.

2. Наступного ранку перелити суміш у ємність для варіння і додати сіль.

3. Розчинений солод прокип'ятити 2 години.

4. Додати хміль та варити ще 20 хвилин.

5. Процідити через сито, потім остудити сусло до кімнатної температури (обов'язково нижче 30 градусів).

6. Додати пивні дріжджі з цукром, розмішати і залишити бродити на 12-18 годин у темному, теплому місці.

7. Розлити напій у пляшки. Через 12-14 годин пиво буде готове.

Рецепт з хмелю та солоду

В результаті вийде натуральний продукт власного приготування, наближений до традиційної технології. Якщо 20 літрів пива одразу не потрібні, пропорції можна зменшити у кілька разів. Деякі домашні пивовари навіть використовують спеціальних ємностей, обходячися звичайним відром.

Рецепт пива без дріжджів (медового чи фруктового)

Інгредієнти:

перестигла полуниця або суниця – 2 кг;
мед або зацукроване варення – 4-5 кг;
хміль - 25 грам;
вода – 25 літрів.

1. Налити в ємність 25 літрів теплої води, додати мед (варення), перемішувати, доки мед не розчиниться у воді.

2. Додати заздалегідь приготовлену полуницю (ягоди не можна мити, щоб на поверхні залишилися дикі дріжджі), яка використовується як закваска, замінюючи пивні дріжджі. Внести хміль та ще раз перемішати.

3. Залишити в теплому місці на 5-7 днів для бродіння, зав'язавши шийку марлею.

4. Закрити ємність кришкою та залишити бродити на 30-40 днів. Бродіння закінчиться, коли ягоди опустяться на дно ємності. На цьому етапі сусло потрібно щодня перемішувати.

Через 14 днів скуштувати смак, якщо напій недостатньо солодкий, додати ще 1 кг меду для відновлення бродіння.

5. Через 5-7 днів після закінчення бродіння відфільтрувати сусло через марлю і розлити в трилітрові банки.

6. Банки на 1-1,5 місяці поставити у холодне місце. За цей час на дні утворюється осад.

7. Пиво перелити у пляшки для зберігання. Дуже важливо, щоб осад не потрапив у пляшки, тому ємність не можна струшувати перед переливанням.
Закупорені пляшки з медовим пивом зберігати у льоху.