Напевно, немає жодного народу, який не мав би свого національного напою. Його фортеця, консистенція та основа залежать від географічного розташування, здоров'я, культури та навіть історії. Карибський ром, німецький шнапс, французьке вино, вірменський коньяк - кожен з них має своє коріння, нерозривно пов'язане з народним досвідом. Слов'яни віддають перевагу міцнішим напоям, і в цьому ряду перше місце займає самогон. Причому домашнє виробництво більш ніж успішно конкурує із промисловим.
Фортеця приготовленого в домашніх умовах напою рідко буває нижче 50 °, набагато частіше 60-65 °, а при використанні царги виходить 90 °. Зрозуміло, що пити концентрат без шкоди здоров'ю неможливо, отже, треба знижувати градус. Як розбавити самогон водою правильно і в якій пропорції – відповідь на ці питання ви знайдете у статті.
Технологія «холодного» виробництва
Розведення самогону водою до необхідної міцності називається «холодним» виробництвом і практикують таке не тільки при виготовленні самогону та горілки, але й слабоалкогольних напоїв.
Існує ряд вимог щодо інгредієнтів і самого процесу, яких обов'язково потрібно дотримуватися.
- Вимоги до води
Використовувати звичайну водопровідну вкрай небажано – замість прозорого як сліз напою ви отримаєте каламутну рідину. Краще розбавляти джерельною або свердловинною водою. У крайньому випадку, для розведення самогону можна використовувати бутильовану.
Не варто використовувати і кип'ячену, це взагалі «вбивство» для самогону, яке не можна поправити навіть вугіллям.
Якщо немає можливості використовувати родимкову, свердловинну або бутильовану, розводять водопровідний, але потім використовують сорбент (активоване вугілля) або фільтрують через вугілля до прозорого стану.
- Розведення за один раз
Для збереження органолептики та якості розбавляти самогон потрібно лише один раз. Не варто наливати потроху, без ризику перетворити його на незрозумілу забористу рідину, яка не принесе задоволення.
- Вливаємо правильно
Це дуже важливо!! Коли треба розвести самогон до 40 градусів, його вливають у воду, а чи не навпаки. Якщо вливати воду, то замість алкоголю ви отримаєте майже гарячу спировану рідину.
Це з певними хімічними процесами. У разі алкоголь постає як окислювач, вступає у реакцію з молекулами води. Якщо вливати самогон у воду, молекули зв'язуються без проходження термічної реакції та утворення сторонніх сполук. Коли процес йде в іншому порядку, молекули води руйнуються молекулами спирту з великою кількістю тепла. Одночасно вивільняються молекули ефірних масел і спиртів, що залишилися, включаючи пероксиди.
- Температура води
Цей показник повинен бути в межах 18-20°С, щоб унеможливити хімічну реакцію з виділенням тепла, що сприяє розведенню.
- Час прийому
Відразу ж приступати до дегустації, як досягнута бажана фортеця, не рекомендується. Потрібно дати напою щонайменше тиждень на досягнення балансу. Відбувається це у щільно закритій ємності, у темному приміщенні при температурі не вище 35°С.
Щоб виключити виділення оцтової та мурашиної кислоти, розведений самогон наливають прямо до країв, не залишаючи жодного міліметра вільного простору.
Для витримки використовують виключно скляну тару. Взагалі в роботі з алкоголем і спиртовмісними напоями не треба використовувати пластик, так як реакція може бути різною. Скло інертне по відношенню до спирту, що не реагує воно і на зміну температурного режиму.
ВІДЕО: Досвід самогонника - як правильно розвести і не зробити його каламутним
Готуємо інгредієнти
Найголовніший наш інгредієнт – етиловий спирт (основа самогону). Залежно від типу самогонного обладнання та браги виділяють такі ступеня очищення:
- перший сорт – 96°;
- вищий сорт – 96,2°;
- люкс 96,3%.
Незважаючи на такі назви, вживати без розведення водою категорично заборонено. Існує певний порядок і навіть таблиця розведення самогону водою, яких потрібно дотримуватися.
Другий інгредієнт – вода. Як було сказано раніше, розводити оптимально джерельною або свердловинною водою, в ідеалі – артезіанською. В крайньому випадку можна брати водопровідну, але прогнати її як мінімум 4 рази через вугільний фільтр.
Третя складова – ароматизатори, які значно покращують колір та смак готового напою. Як такі можуть бути використані:
- цукровий сироп;
- палений цукор;
- глюкоза;
- прянощі;
- трави (меліса, звіробій, деревій та ін);
- ароматичні добавки.
Додавати модно як окремі інгредієнти, так і в комплексі. В цілому вони якісно покращують смак і аромат самогону і роблять зручнішим його вживання.
Правильні пропорції розведення спирту
Як заповідав Д. І. Менделєєв, отримати якісну горілку модно, змішавши 2 частини спирту або самогону та 3 частини води. Це універсальна рекомендація, але насправді це абсолютні величини.
|
(А/В) х С - С = V |
- А - фортеця вихідного самогону;
- В - бажаний градус після розведення;
- С – обсяг продукту;
- V - обсяг води, в якому розбавляють самогон
Для вимірювання фортеці краще використовувати ареометр. Він працює за різних температур, на відміну від спиртометра, і завжди дає реальний показник.
За підсумками формули ми отримуємо той обсяг води, який потрібен для розведення етилового спирту до необхідної кондиції.
Наведемо приклад. У нас є вихідна сировина міцністю 60 градусів і нам треба розвести самогон до 40 градусів. Об'єм – 5 літрів. Як визначити, скільки води знадобиться?
Таким чином, щоб розвести 5 літрів самогону, потрібно 2,75 літра води, що далеко не 2/3, якщо орієнтуватися на таблицю Менделєєва.
А для того, щоб було зручніше, пропонуємо табличні значення.
Очищення готового напою
Черговий етап, спрямований на якісне покращення смаку та зниження характерного сивушного аромату. Для очищення чудово підійде активоване вугілля з розрахунку 3 таблетки на 1 літр. Залишають для абсорбції на тиждень мінімум, найкраще на 10 днів. Після чого 5 разів проціджують через кілька шарів марлі чи тканини.
Ароматизація та посилення смаку
З цією метою справляються різні ароматичні добавки, прянощі, трави та есенції. З їхньою допомогою можна повністю змінити смак самогону і надати йому ромові нотки, смак джину на алоє або різкість абсенту.
Якщо додавати прянощі та добавки в межах 1-2 грами, буде тільки приємний післясмак. При більшій кількості інгредієнтів – настойка.
Обов'язково додавайте кілька кристаликів лимонної кислоти - вона чудово пом'якшує різкість алкоголю і дає цитрусовий післясмак.
ВІДЕО: Спосіб розведення за допомогою мобільних додатків
Майже кожен самогонник стикався з проблемою, коли йому вдалося приготувати хороший самогон. Напій добре пахне має мінімум шкідливих домішок, але в нього дуже високий градус, який може зашкодити організму. Що можна зробити у такій ситуації? Правильно розбавити самогон чимось, що має нижчий градус або взагалі не містить спирту. Це може бути дистильована вода, вино і навіть глюкоза, але все по порядку.Отже, як розбавити самогон, щоб зменшити градус напою.
Яку воду краще використати для розведення?
Якщо виникла потреба розбавити алкогольний напій до потрібного градуса, то найпростішим способом буде профільтрована та м'яка вода. До якої суміші розбавляти рідину - вирішувати вам. Кожна людина має свій стандарт фортеці. Для когось буде достатньо 40 градусів, а комусь і 45 буде мало.
Правильно розбавити самогон допоможе вода
Як не помилитись з рідиною? Найголовніші фактори – це чистота та м'якість води. Добре підійде бутильована вода. Якщо рідина з-під крана не жорстка, достатньо її прокип'ятити і очистити в спеціальному фільтрі.
Читайте також:
Як правильно розрахувати кількість води?
Перейдемо до найважливішого питання у статті, чим розбавити міцний самогон? Можна розбавити самогон дистильованою водою, але не бажано розбавляти лише кип'яченою і тим паче сирою. Для того, щоб не помилитися у пропорціях води та напою – існує формула.
Формула розведення
Розбавити самогон до потрібного градуса допоможе вивірена часом формула, якою можна безпомилково дійти потрібного результату.
Фортеця напою (A): на градуси, які потрібно отримати (Б) * на кількість самогону в мілілітрах (С) – кількість самогону (С) = необхідний об'єм води.
Найкраще використовувати таблицю Фертмана.
Таблиця Фертмана
Григорій Ісаакович Фертман створив зручну таблицю розрахунків одержання алкогольного напою бажаного градуса. Будь-який може використовувати цю таблицю для потреб тому, що вона легка в розумінні.
Таблиця Фертмана для розведення самогону
Як розбавити самогон водою за допомогою цієї таблиці?
Зліва показана початкова міцність спирту, що розводиться, зверху фортеця після розведення. Все зазначено у відсотках, крім перетину значень. У перетнутих значеннях знаходиться об'єм води, який потрібно додати до суміші.
Як розбавити самогон водою до 45 градусів: з одного літра 80-відсоткового спирту можна зробити 45-відсотковий спирт при додаванні до нього 812 мілілітрів води.
Як розбавити самогон до 40 градусів: якщо додати 1039 мілілітрів води, то вийде 40-відсоткова суміш.
Розведення алкогольного напою на око
Щоб скористатися цим методом, знадобиться спиртометр. Готуємо тару наливаємо туди води та вливаємо самогон. Вимірюємо отриману суміш спиртометром і доливаємо алкоголь до бажаного градуса фортеці.
Калькулятор самогонника
Щоб розбавити самогон водою, калькулятор самогонника також підійде. Такі калькулятори у великій кількості знаходяться в Інтернеті. Їх можна завантажити у вигляді невеликої програми на комп'ютер або девайс. Найбільший плюс полягає в автономності програми, тому вони ефективні у місцях, де інтернет – це проблема. Після введення вихідних даних калькулятори швидко підрахують необхідну кількість мілілітрів води.
Інструкція з розведення самогону
Зараз розглянемо, як розбавити дві перегони. Другий перегін самогону розбавити з водою нескладно. Потрібно підготувати воду. Якою водою можна розбавляти самогон, ми вже визначили раніше. Це може бути дистильована, очищена та кип'ячена цілком підійдуть.
Для розведення самогону підійде калькулятор самогонника
Визначаємо за допомогою спиртометра якийсь градус у рідини, що вийшла з перегінного апарату. Наслідуючи значення таблиці Фертмана, визначаємо кількість води, яка потрібна для розведення алкогольного напою.
Вливаємо самогон у рідину за правильних пропорцій і даємо настоятися кілька днів. Після цих дій самогон зменшить свій градус до запланованого вами.
Часті помилки при розведенні
- Неправильний вибір води. Або забруднена, або тверда.
- Чи не стерильний посуд, де відбувається змішування речовин.
- Взяти маленький посуд, у якому рідина при перемішуванні виливається.
- Вода та алкогольний напій різної температури. Якщо знехтувати, то спиртометр показуватиме спотворені значення.
- Розводити суміш за кілька разів.
- Неправильна пропорція води та спирту.
- Вливання води у самогон.
- Не дати відстоятись напою після переливання води.
Як розбавити самогон водою, щоб не помутніло - головне уникнути однієї важливої помилки: не вливати воду в спирт. У жодному разі не можна цього робити. Після таких дій самогон починає погано пахнути і мати неприємний смак.
Чим можна розбавити самогон для надання кращого смаку
Найлегший варіант – це концентровані ароматизатори, виготовлені у фабричних умовах. Головне слідувати інструкціям, що додаються до пляшки. Вони виготовлені з натуральної сировини і можуть мати різний смак, наприклад, смак віскі, бренді, коньяку та багатьох інших напоїв. У продажу також є концентрати фруктів, прянощів, ванілі та різних трав.
Але також можлива ароматизація під час переходу спирту через . У сухопарнику проходять процеси ароматизації та очищення самогону. Туди можна додати фрукти чи трави до смаку.
Що можна додати до сухопарника?
- Цитрусові.
- Розмарін.
- Шафран.
- Імбир.
- Гвоздика.
- Перець.
- Ізюм.
- Листя чорної смородини.
- Різні сухофрукти.
- Кориці та ваніль.
Тільки треба розуміти, що цитрусові дадуть алкогольному напою терпкий ефект. Розмарин і шафран, швидше за все, додадуть гіркоти, а гвоздика, перець та імбир передадуть пекучий смак.
Ось такі прості дії потрібно зробити, щоб розбавити та ароматизувати самогон.
Після закінчення другої перегонки виходить готовий самогон високої фортеці. Вживання 70-90% алкоголю не приносить великого задоволення, тому його необхідно розбавити до прийнятного градуса. Зазвичай зменшують градус до 40, щоб вийшла горілка, або до 25 градусів, щоб отримати настойку. Здавалося б, що простіше змішати дві рідини? Але виникає багато питань: чим розбавляти, як розводити, як, не застосовуючи калькулятор, розбавити напій до потрібного градуса, коли після розведення можна вживати? Відповіді на них і спробуємо знайти.
Чим краще розбавити самогон?
Розбавляти самогон потрібно водою, до якої висуваються особливі вимоги, оскільки саме від її якості залежить смак кінцевого продукту. Вода для розведення має бути:
Розбираючись докладніше, можна сказати, що водопровідна вода не підходить для зменшення відсотка спирту навіть після кип'ятіння. Цим можна зіпсувати напій. Самогон, розведений кип'яченою водою, каламутніє і набуває різкого запаху спирту. Такий процес можливий через підвищену жорсткість води або великий вміст сивушних масел в алкоголі.
Упоратися з помутнінням напою можна за допомогою неодноразової фільтрації або очищення з вугіллям.
Найкращим вибором стане джерельна або артезіанська вода. Перш ніж використовувати її, бажано зробити хімічний аналіз для з'ясування складу рідини. Таку послугу можна отримати у СЕС за незначну плату. Якщо вода виявиться занадто жорсткою, її потрібно профільтрувати через звичайний фільтр.
Застосування бутильованої води також можливе, але не слід забувати про кількість мінеральних солей у продукті. При покупці зверніть 
увагу на упаковку у полі склад. Краще віддати перевагу воді з найменшою кількістю добавок. При необхідності можна пом'якшити її такою самою процедурою пропускання через фільтр.
Якщо жоден з перерахованих вище сортів води видобути не виходить, можна вдатися до водопровідної, але її необхідно якісно профільтрувати або дистилювати.
Технологія розведення самогону
Розбавляти самогон необхідно у двох ситуаціях:
- Підготовка до вживання готового продукту.
- Зменшення міцності сировини перед початком другої перегонки.
У першому випадку робити процес розведення необхідно після остаточного відстоювання продукту. Щоб не нашкодити смаковим якостям алкоголю, потрібно наливати спирт у воду, а не навпаки. При зворотній послідовності можна отримати цей каламутний колір або жорсткий на смак. Температура води має бути досить холодною, при використанні теплої рідини з'являється неприємний спиртовий запах і присмак.
Розведення спирту для вживання виробляється до міцності 40%. 
Перед другою перегонкою навпаки, висока фортеця не потрібна. Потрібно змінити склад напою до 20-35%. Більший градус рідини не варто залишати з двох причин:
- у процесі другої перегонки пари міцного алкоголю можуть спалахнути;
- чим сильніший напій, тим більше їдкі хімічні зв'язки молекули спирту з сивушними маслами, і другий перегонки не дасть необхідний результат. А результатом цієї процедури має стати максимально очищений і міцніший спирт.
Процедура самого розведення вихідного напою залишається незмінною: ллємо алкоголь у холодну воду.
Калькулятор для розрахунку пропорції
Після другої перегонки розбавляти самогон можна на око? налити-помірити, налити-помірити тощо. до необхідного градуса. Але зручніше розбавити один раз із максимальною точністю. Щоб правильно розбавити напій, можна скористатися такими варіантами:
- спеціальна таблиця, у якій зазначені пропорції розведення
За допомогою цієї таблиці, не маючи під рукою калькулятор, можна розрахувати, що, маючи перед другою перегонкою міцністю 60% напій, для зменшення його градуса 30% потрібно додати 1017 мл води. Якщо міцність продукту 85%, а отримати хочемо 40%, то додаємо 1172 мл.
- Формули
(А/В) * С - С= Кількість води.
А - міцність алкоголю
В - необхідна фортеця
Всі люди, що займаються домашнім самогоноваренням, зазвичай діляться на дві категорії - ті, хто розбавляє самогон до 40% і ті, хто не розуміє, навіщо це робити. Перш ніж розбавити цей алкогольний напій, слід розібратися, у яких випадках це доцільно робити:
- Якщо вам необхідно провести подвійну дистиляцію для отримання благородного та екологічно чистого напою;
- Якщо отриманий самогон вийшов занадто міцним, і ви не хочете вживати його в нерозбавленому вигляді.
Як розбавити самогон до 40 градусів таблиця Фертмана
Багато експертів сходяться на думці, що найпростіший і найдоступніший спосіб отримання бажаної міцності алкоголю викладено в таблиці Фердмана.
При ознайомленні із цими даними не варто боятися великої кількості цифр. Перед тим, як правильно розвести самогон, необхідно виміряти кількості спирту в ньому. Отримавши ці дані, вам потрібно знайти їх у таблиці в горизонтальному стовпчику номер один.
Наприклад, ви хочете розвести напій міцністю 60 градусів до 40 градусів. Шукаємо осередок, у якому перетинаються ці два показники. У нашому випадку він дорівнює 514. Це означає, що на один літр самогону вам доведеться додати 514 мілілітрів води.
Як правильно розбавити самогон - спеціальна формула
В основі цієї методики лежать знання, які ми отримуємо у середній школі під час уроків математики. Ця формула отримання 405% алкоголю досить проста, однак у багатьох виникають проблеми з її використанням.
- M = (W1/W2) * V - V
- М - необхідний обсяг води, що зазвичай обчислюється в мілілітрах;
- W1 – кількість етилового спирту в початковому продукті;
- W2 – бажана фортеця, яку ви хочете отримати;
- V - кількість самогону перед розведенням.
Якщо проводити розрахунок за даною формулою та порівняти отриманий результат з даними таблиці, то можна побачити невелику відмінність. Однак вони будуть зовсім незначними.
Якою водою розбавляти самогон?
Під час розведення самогону саме вода має велику роль. Адже при використанні неочищеної рідини ви можете отримати неякісний продукт із неприємним та жорстким смаком. Якщо ви вирішили правильно розбавити самогон водою, краще використовувати рідину. Адже за складом вона дуже схожа на етиловий спирт. Також допускається використання води із джерельного джерела. Запам'ятайте, вода з-під крана для цієї мети зовсім не придатна.
Правила, як розводити самогон до 40 градусів
Експерти розробили кілька правил, завдяки яким можна отримати якісний напій:
- Самогон додають у заздалегідь підготовлену воду;
- Ніколи не розводьте спирт на «око», заздалегідь прорахуйте об'єм води за формулою та таблицею;
- Розбавивши самогон водою до 40 градусів, дайте йому відстоятися кілька днів у холодильнику.
При вживанні міцного самогону в роті пересихає. Рідина так обпалює слизову оболонку, що неможливо зітхнути. Спирт запивають водою або розбавляють одразу. Пом'якшення спиртового напою зменшує міцність. Вода для цього береться чиста (джерельна), але не дистильована. Правильне співвідношення води та спирту дасть певну суміш із потрібними градусами. А як розбавити самогон водою, щоб отримати напій, придатний для пиття без «захоплення дихання», сказано нижче.
Про формулу
Швидкий перехід за статтею
Як правильно розбавити самогон водою? Отриманий після перегонки міцний напій. Він піддається або використовується. Потім розбавляється у співвідношенні 1 частина алкоголю до трьох частин води. Це робиться зазвичай перед вторинною дистиляцією. Фортеця падає до 15 – 20 градусів. Розбавляти таким способом самогонку треба, щоб покращити віддачу спирту при наступній перегонці. Якщо ж потрібний 40-градусний напій, то використовують спеціальну формулу. Ось вона: X = NP/M - P. Перша в ній буква - це кількість води, що додається, (в мілілітрах). N - фортеця отриманого самогону в градусах. P - Початковий його обсяг. M – який міцний потрібно отримати спиртовий напій. Формула нескладна та корисна. Вона допомагає правильно робити розведення самогону.
