Щука рецепти приготування на сковороді в сметані. Як посмажити щуку на сковороді

Щука запечена в духовці зі сметаною та овочами – наша традиційна домашня страва. Як правило, для приготування ми використовуємо філе досить великої риби, яку неможливо приготувати цілою. Зазвичай, після вдалої риболовлі велика щука чиститься і розрізається на шматки вагою 1-1.5 кг. При необхідності заготівля розморожується і використовується для приготування домашніх страв.

Прісноводна щука - поширений хижак, пристосований до життя в дуже неблагополучних умовах. Щука – бажаний трофей для рибалок, об'єкт цілеспрямованого лову. Хоча, втім, досить часто трапляється під час лову інших видів хижака. Існує безліч легенд та казок, пов'язаних зі щуками. Ну, по-перше, казка про Ємелю. Або мила історія про гігантську щуку Фрідріха II, яку визнано фальсифікацією. Або бездоказна 200-річна щука Бориса Годунова.

Щуче м'ясо містить дуже мало жиру, що робить його дієтичним, але, на жаль, досить «сухим» і щільним. Часто кажуть, що м'ясо щуки дуже «білкове», що вірно – вміст білка у філе може становити 20% і більше. М'ясо великої риби, хоч і смачне, але містить помітні кісточки, які легко видаляються під час їжі. Дрібна щука, якщо комусь спаде на думку ловити і їсти мружать, досить ніжна і кісточки практично непомітні.

З кулінарної точки зору щука ідеальна риба. Дивно, але сучасні м'ясорубки, при подрібненні риби у фарш, не перемелюють кісточки, і вони збираються перед ґратами та легко видаляються. , За будь-яким рецептом, відмінно виходить з щучого м'яса, причому кісточки практично розчиняються в м'ясі. Кілька разів ми готували, філе шматками з великою кількістю спецій і соусу - дивовижна страва з м'яким і приємним смаком.

Щука запечена в духовці із соусом та овочами готується нескладно. Принцип приготування – запікання шматків філе, змащених сметанним соусом, у духовці під впливом сухої спеки. Як гарнір використовуються сезонні овочі.

Щоб запечена щука в духовці вийшла соковитою, перед термообробкою риба змащується соусом на основі домашньої жирної сметани. Корочка із соусу дозволяє зберегти всередині шматків риби всю вологу та смачні соки. Сметана, по суті, кисломолочний продукт, досить жирний і легко запікається, утворюючи скоринку. Прийом змащування продуктів, що запікаються сметаною або навіть запікання безпосередньо в сметані, широко використовується. Найвідоміше блюдо - , один тільки спогад кидає в тремтіння.

Щука запечена у духовці

Інгредієнти (2 порції)

Філе щуки 1 кг
Жирна домашня сметана 0.5 склянки
Молодий кабачок 1 шт
Гострий перець 1 шт
Стиглий помідор 1 шт
Помідори чері" 6-8 шт
Зелений базилік 2-3 гілочки
Вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
Сіль, чорний перець, коріандр, солодка паприка, цукор, лимонСпеції

Як я вже казав, щука, запечена в духовці, у нас готується зі шматків великої риби. Для приготування обіду на двох достатньо шматка вагою 1.2-1.3 кг - з урахуванням відходів, залишається близько 0.7 кг чистого філе.
Частина щуки для приготування
Для страви потрібні свіжі овочі, наприклад кабачки та помідори. За великим рахунком, ці овочі давно перестали бути сезонними, і продаються цілий рік – питання ціни. Кабачок з помідором – завжди дивовижне поєднання. Домашній теплий, із зеленню та часником - нескладно і смачно, спробуйте. З іншого боку це поєднання притаманно багатьох соусів, наприклад - . Варто додати трохи свіжого гострого перцю, який внесе у страву не так гостроту, як помітний аромат.
Овочі, зелень та сметана
Шматок щуки ретельно вимити від слизу, який дуже багатий, особливо після розморожування риби. Гострим ножем зрізати філе разом із плавниками та шкірою з хребта риби. Відрізати плавники, особливо спинний - у ньому велика кількість дрібних кісточок. По можливості видалити великі кісточки. Далі зрізати філе зі шкіри і розрізати кожне філе навпіл. У результаті має вийти чотири очищені шматки філе, з якого готується щука, запечена в духовці.
Підготовлене філе щуки
Змішати у ступці 4-5 горошин чорного перцю, 0.5 ч. л. горошин коріандру та 0.5 ч. л. великої солі. Розтерти спеції до стану порошку та за смаком обсипати ними шматки щучого філе. До речі, не треба намагатися використати всю суміш спецій, краще залишити її для інших страв. Побризкати рибу 1-2 ч. л. лимонного соку – буде нетривале легке маринування.
Обсипати філе щуки спеціями
Поки філе риби маринується, підготувати невелику керамічну чи скляну форму з бортиком. Змастити внутрішню частину форми вершковим маслом. Молодий шинок можна не очищати. Нарізати кабачок дуже тонкими кружечками, як нарізаються овочі. Один стиглий помідор, не очищаючи від шкірки та насіння, нарізати тонкими скибочками. Стручок гострого перцю очистити від насіння та білих перегородок, нарізати скибочками або кільцями.
Нарізати овочі та викласти у форму для запікання
На дно форми укласти впереміш кабачок і помідор, закривши овочами все дно. Викласти перець поверх овочів. Вийде своєрідна подушка із овочів. Посипати овочі 1-2 щіпками суміші спецій, що залишилася.
Підлогу склянки домашньої жирної сметани змішати з щіпкою солі, чвертю чайної ложки меленої солодкої паприки та 0.5 ч. л. цукру. Ретельно перемішати. За бажанням, можна додати щіпку меленого стручка чилі. За допомогою пензлика змастити овочі сметанним соусом - рівномірно і без перепусток.
Викласти поверх овочів шматки щучого філе
Викласти поверх овочів шматки щучого філе. Змастити залишками сметанного соусу рибу. Обов'язково заповнити проміжки та краї ближче до борту. Сметанний соус повинен бути використаний весь, щоб запечена щука в духовці вийшла соковитою.
Змастити залишками сметанного соусу рибу
Розігріти духовку до 200 градусів та поставити в неї форму з рибою та овочами. Окремо про час запікання. Щука риба прісноводна і, на жаль, може стати джерелом неприємностей певного роду. Тому мінімальний час термообробки від моменту початку кипіння соусу - 30 хв. Чи не ризикуйте. Риба, овочі та соус нагріваються до початку кипіння соусу та запікання риби – 15-20 хв. Таким чином, загальний час, за який готується запечена щука в духовці, становить до 1 години.
За цей час овочі та риба повністю приготуються, а сметанний соус на рибі запечеться в золотисту скоринку. У формі збереться трохи рідини – це нормально. Витягнути рибу із духовки.

Шанувальники старовинної російської кухні, напевно, знають безліч назв рибних страв, від юшки до пирогів з рибою. І точно в списку інгредієнтів до них зустрічали слово «щука». Так, раніше ця хижачка була завсідником на столах, причому, як на селянських, так і на навіть царських.

«Що сталося? ?» - Запитаєте ви? Так, власне, нікуди. Як мешкала у воді, так і живе. Щоправда, коштує вона сьогодні більше, ніж у царські часи, але, повірте, її смак та корисність виправдовують витрати. І не слухайте тих, хто каже, ніби щука обов'язково «пахне» мулом.

Якщо ви її власноруч зловили у маленькому затхлому ставку, то, звичайно, краще не нюхати. Але спіймана на великому водосховищі або у великій річці з мулом за своє життя майже не стикається, так що правильно приготовлена, пахне чудово і на смак чудова.

Хочете в цьому переконатись? Будь ласка! Ось вам парочка порад, як правильно готується щука, запечена у сметані.

Щука в сметані – старовинний російський рецепт

Ароматна, соковита, з ніжним вершковим смаком щука в сметані – прикраса будь-якого, навіть найвишуканішого, столу. Приготуйте, спробуйте та переконайтесь.

Що потрібно:

одна велика ціла ;
750-800 грам сметани;
один великий лимон;
вершкове масло;
суміш перців (краще без гострого: пікантна щука на любителя);
мелений мускатний горіх;
сіль.

Що робимо:

Чистимо, потрошимо і миємо рибу. Надрізаємо тушку навскісок (неглибоко) від спинки до черевця по всій довжині. Далі натираємо щуку сумішшю солі і перців, щедро обмазуємо вершковим маслом і укладаємо в глибоке деко або сковороду зі знімною ручкою.

Підрум'янюємо рибу в духовці, дістаємо, акуратно заливаємо сметаною, щільно укупорюємо фольгою і відправляємо назад в духовку ще на півгодини (при 150 градусах).

Все, риба готова. Викладаємо її на велику страву, а в рибно-зметаний соус, що залишився в сковороді, видавлюємо лимонний сік, перемішуємо і рясно поливаємо щуку.

Останній штрих - злегка припудрюємо красу, що вийшла, мускатним горіхом.

Вуаль! Залишилося лише порізати.

До речі, є цікавий рецептприготування щуки в сметані вже одразу акуратними порційними шматочками. Ось він у сметані шматочками.

Щука в сметані шматочками – нові мотиви на кухні

Що потрібно:

невелика (грам 600);
сметана;
одна цибулина;
одна велика морква (або дві середні);
рафінована рослинна олія;
сік із половини лимона;
свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза, розмарин);
куркума;
суміш білого та чорного перців;
сіль.

Що робимо, як готуємо:

Очищену та розрізану на порції щуку маринуємо в суміші перців та лимонному соку (щільно накрити та залишити на 20-30 хвилин). Тим часом цибулю нарізаємо півкільцями, дрібно ріжемо або крупно трьома морква, обсмажуємо овочі на рослинній олії до легкого «рум'янцю», змішуємо з куркумою і знімаємо з вогню.

Окремо в глибокій сковорідці обсмажуємо мариновану рибку (по 4-5 хвилин з кожного боку), далі зверху на неї викладаємо овочі і рівномірно туди ж сметану (вона повинна повністю «заховати» щуку).

Почне активно кипіти - посипаємо все подрібненою зеленню, робимо маленький вогонь і томимо страву під кришкою ще хвилин 15. Ось, власне, і все. Можна їсти.

А для різноманітності можна запам'ятати ще один спосіб, наприклад такий, як щука у сметані під соусом.

Щука тушкована під сметанним соусом

Що потрібно:

щука вагою до кілограма (ідеально – грам 800);
дві середні цибулини;
склянку сметани;
100 мілілітрів соняшникової олії;
дві столові ложки борошна;
столова ложка 9% оцту;
чайна ложка солі;
третина чайної ложки чорного перцю.

Як готуємо, послідовність дій:

Чистимо, обезголовлюємо, миємо і ріжемо рибу. Солимо, перчимо, перемішуємо і даємо промаринуватися хвилин 10 - так у сметані вийде дуже ніжною після завершення приготування.

Далі: укладаємо рибу в попередньо нагріту рослинну олію в один шар (використовуємо невисоку форму або плоску каструлю), через пару-трійку хвилин акуратно перевертаємо, відразу зверху посипаємо дрібненько нарізаною цибулею ріпчастою, підливаємо приблизно півсклянки води і тушимо.

Поки риба гаситься, не втрачаємо час даремно: займаємося соусом.

На іншій сковороді підсмажуємо для нього борошно на олії до отримання кремового відтінку, висипаємо її в суміш із 100 мл води кімнатної температури, сметани та оцту, розмішуємо до однорідності і виливаємо цю «бовтанку» у ємність із рибою.

Гасимо цю справу ще десять хвилин і знімаємо з вогню. Викладаємо шматочки на блюдо, приєднуємо гарнір і прикрашаємо фігурною нарізкою з будь-яких овочів.

Уявляєте, яка краса вийшла?

Рум'яна, дуже смачно пахне рибка в обрамленні запеченої до хрусткої скоринки картоплі, відтінена соковитими фарбами солодкого болгарського перцю або освіжаючого лимона - це щось неймовірне.

Можете бути впевнені, що наступного разу, вибираючи в магазині рибу, ви вже не думатимете, що коштують надто дорого. Спробуйте, не пошкодуєте!

Ще на цій темі на нашому сайті:

За вікном, товариші, літо: пора засмаглих людей, що хлюпають у відкритих басейнах дітлахи і, звичайно ж, шашликів.
Кажуть, що найкращий шашлик може приготувати виключно чоловік, а найкраща юшка зі щуки — це зварена на жаркому вогнищі...
Тушкована щука з овочами або в сметані – це надзвичайно смачна риба за умови правильного її приготування. Ця риба, як...
Домашні консерви із щуки в мультиварці можна приготувати так, що пальчики оближеш. Можна готувати так рибу, щоб з'їсти.

Продовжуючи тему дієтичного харчування, не можна залишити без уваги такий продукт, як річкова риба, оскільки з неї готують чудові страви. Низькокалорійний делікатес, який завжди захоплено зустрічають навіть за багато накритим святковим столом, - Щука, тушкована в сметані за старовинним рецептом. М'ясо цієї зубастої хижачки сухе, але якщо його правильно приготувати, воно стане дуже ніжним і подарує масу найдивовижніших смакових відчуттів.

Щоб страву вдалося, бажано вибрати рибину більшу, адже м'якоть дорослих щучих особин – смачніша. Сметана вигідно підкреслює переваги філе річкової хижачки, воно стане соковитішим.

Запечена в сметані щука

М'ясо цієї риби має специфічний запах. Спеції допоможуть його усунути та додадуть щучку неймовірно апетитний аромат.

інгредієнти

Щуча тушка – близько 1,5 кг;
Сметана жирна – 150 мл;
Цибуля-ріпка (білий) - 2 шт.;
Лимон свіжий – 0,5 шт.;
Олія соняшника – 1-2 ст.л.;
Набір спецій для приготування риби – 1 пакетик;
Сіль за смаком.

Як приготувати щуку в сметані?

Насамперед рибину слід очистити від луски і видалити нутрощі, у тому числі зябра.
Наступний етап – приготування до запікання. Для цього внутрішню та зовнішню сторони тушки потрібно добре натерти приготовленими спеціями та сіллю.
Тепер - черга лимона, який надасть рибі витонченого аромату і відтінить смак. Видавлюємо сік і поливаємо їм нашу щучку.
Протягом півгодини рибина має маринуватися. Для цього її слід помістити в прохолоду, не забувши накрити кришкою ємність, в якій вона знаходиться.
Поки наша щука «зайнята», займемося цибулькою. Знявши з нього лушпиння, ріжемо середніми по товщині кільцями.
Сметану слід змішати з олією. Якщо соус вийде дуже густим (таке трапляється при використанні жирної сметани), можна розбавити його чайною ложкою води.
Викладаємо цибулю на фольгу, поливаємо її соусом, кладемо зверху щуку, що добре просочилася спеціями.
Її потрібно ретельно обмазати сметанною підливою (зокрема і всередині).
Залишками цибулі можна вкрити рибину і навіть нафарширувати черевце.
Добре загорнувши щучку, її потрібно помістити на лист і відправити в нагріту до 180 ° С духовку.

Час запікання щуки зі сметаною – близько 40 хвилин, залежно від розміру тушки. Подавати її слід відразу ж, діставши з духовки. У гарячому вигляді риба максимально розкриє свій неповторний смак.

Щука, тушкована у сметанному соусі

Можна приготувати цю рибу і в сотейнику - сковороді з високими бортами та товстим дном. В цьому випадку вона вийде надзвичайно м'якою.

інгредієнти

Щучий стейк – 600 г;
Сметана – 500 г;
Цибулина середня – 1 шт.;
Олія оливок – 1-2 ст.л.;
Лимонний фреш – 1 ст.л.;
Кріп, петрушка, кінза рубані – по щіпці;
Суміш мелених перців - ч. л.;
Сіль.

Як гасити щучку у сметані

Великі стейки слід помити та розділити на невеликі порційні шматочки, посолити, приправити спеціями, збризкати свіжим лимонним соком.
Замаринованій у такий спосіб рибі потрібно дати настоятися близько 20 хвилин.
Чистимо цибулину і ділимо її на півкільця. Обсмаживши їх на нагрітій олії до золотистості, викладаємо зверху мариновану щучку, обсмажуємо з усіх боків. Потрібно стежити за вогнем, щоб цибуля не пригоріла!
Заливаємо напівготову страву сметаною, злегка розбавленою водою.

Накриваємо сотейник, коли закипить сметанна заливка. Гасимо недовго - всього 10-15 хвилин, відкриваємо і присипаємо вміст зеленню. Після цього томимо під накриттям ще 5-7 хвилин.

Щука в мультиварці тушкована в сметані

інгредієнти

Щуча тушка – до 2,5 кг + -
Приправа до риби – 1 ч.л. + -
- 250 г + -
- 200 г + -
- 1 шт. + -
- 2 шт. + -
Натерши сир на тертці з великими осередками, з'єднуємо його зі сметаною.
Спершу в мультиварочну чашу відправляємо цибулю із зеленню, зверху кладемо рибу з декількома часточками лимона, заливаємо сирно-сметанной сумішшю.

Закривши кришку, виставляємо режим «Випічка» або «Суп» та запускаємо мультиварку. Через півгодини ароматне та ситне частування буде готове!

В озері або річці зубаста хижачка досить небезпечна, а ось на столі, в оточенні свіжих помідорів та огірків, вона виглядає неймовірно апетитно! Приготовлена за запропонованим рецептом щука в сметані, безсумнівно, стане фавориткою застілля.

Головне – знайти свіжу рибу, а ще краще – вивудити її з річки самостійно.

Щука – смачна та корисна риба. У її м'ясі міститься багато мікроелементів та вітамінів, корисних для організму. Багато господарки побоюються готувати річкову рибу через дрібні кістки і невелику луску. Однак її досить просто обробляти та готувати. Найпоширенішою стравою є щука у сметані.

Основні засади приготування

Способів приготування досить багато. Для того щоб вибрати найбільш підходящий рецепт зі сметаною до смаку, необхідно приготувати 3 або 4 варіанти страви.

Для приготування страви «Щука в сметані в сковороді (в клярі)» необхідно додавати дрібнонарізану цибулю і панірувальні сухарі.

Щука в сметанному соусі в духовці

Продукти для приготування використовують такі:

1,5 кг щуки;
2 ріпчасті цибулини середнього розміру або 1 велика;
450 мл сметани з жирністю щонайменше 15%;
4 ложки столові муки вищого гатунку;
60 - 70 мл рослинної олії;
спеції за смаком.

Щуку, запечену в сметані, досить легко приготувати. Для цього необхідно слідувати покроковій інструкції.

Тушки риби очистіть від луски, обробіть і вийміть начинки, а потім обріжте всі плавники. Потім добре промийте м'ясо і обробіть його на шматочки, видаляючи всі кістки.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
Шматочки риби та цибулі складіть у глибоку миску та обмажте всі спеціями у необхідній кількості. Залишіть настоятись на 10 хвилин.
Візьміть тарілку з високими краями і викладіть сметану, а потім додайте приправи для риби, сіль і перець.
Розігрійте духову шафу до 200 градусів.
Сметанний соус перекладіть у першу миску і добре перемішайте, щоб усі шматочки з усіх боків змастилися ним.
Візьміть лист, змастіть його олією і викладіть у нього щуку. Потім помістіть в духовку на 20 хвилин.

Щука в сметані в духовці може приготуватися швидше, якщо невеликі шматочки. У такому випадку спостерігайте за стравою, як тільки соус набуде золотистого відтінку, його можна буде витягнути. Однак прослідкуйте, щоб риба готувалася не менше 15 хвилин, інакше вона може залишитися сирою.

Щука в сметанному соусі, запечена в духовці.

Щука смажено-печена в духовці зі сметаною та овочами.

Рецепт щуки в духовці зі сметаною краще поєднувати з овочами. Так блюдо вийде ароматнішим і соковитішим.

Продукти:

1,5 кг рибного м'яса;
1,5 ложки столового борошна першого або вищого ґатунку;
4 – 5 картоплин;
1 цибуля;
1 морква;
230 мл сметани;
60 мл олії рослинної;
100 г сиру із твердих сортів;
спеції.

Такий рецепт щуки у сметані зручніше готувати за покроковою інструкцією.

Тушку обробіть, розпорошіть і промийте холодною водою.
Наріжте філе на шматки і видаліть усі кістки.
Складіть їх у глибоку миску та обмажте спеціями. Після обвалюйте їх у борошні.
Смажте шматочки на сковороді в маслі до золотистого кольору.
Цибулю очистіть і наріжте кільцями.
Моркву промийте, почистіть і натріть на тертці.
Після припустіть ріпчасту цибулю і моркву (можна в тому ж маслі).
Картоплю відваріть до стану напівготовності та наріжте великими шматочками.
Деко змастіть олією і викладіть на нього обсмажене філе, картопля, цибуля і морква.
Сметану розведіть водою без газу (приблизно 120 мл) та додайте спеції.
Вилийте соус поверх риби та овочів.
Розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть в неї деко на 20 - 30 хвилин.

Приблизно за 5 хвилин до готовності посипте блюдо тертим сиром та відправте його назад.Так запечена в духовці риба покриється скоринкою і набуде золотистого кольору.

Смажено-печена щука зі сметаною та зеленню.

Щука, запечена з картоплею та сметаною

Ця риба чудово поєднується з багатьма гарнірами, але найкраще загасити її в духовці з картоплею.

Продукти:

1 кг м'яса щуки;
3-4 картоплини середнього розміру;
1 велика або 2 середні цибулини;
1 морква середнього розміру;
5 ложок столових сметани середньої жирності;
2 столові ложки майонезу;
1 невеликий лимон;
спеції за смаком;
3 столові ложки яблучного оцту.

Середній час приготування становить приблизно 60-100 хвилин.

Тушку обробіть і витягніть всі начинки.
Відокремте голову і обріжте плавці.
Обробіть її на шматочки і видаліть всі кісточки. Добре промийте їх під прохолодною водою.
У глибокій мисці змішайте оцет і 1 склянку простої води без газу. Помістіть в суміш, що вийшла, рибу і додайте спеції.
Залишіть її настоятися на 3 хвилини. Це дозволить забрати річковий запах.
Сметану змішайте із соком лимона.
Промийте всі овочі та наріжте їх.
Викладіть шматочки щуки у форму для випікання та зверху розмістіть овочі.
Все залийте сметаною з лимоном та накрийте форму фольгою.

У заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів необхідно поставити блюдо на 60 хвилин.

За таким рецептом готується щука, тушкована у сметані з овочами.

Щука з овочами та зеленню.

Смажена щука у сметанному соусі або клярі

Щука, смажена в сметані на сковороді, проста в приготуванні і не забирає багато часу.

Необхідні продукти:

500 г стейків із щуки;
200 мл сметани 15%;
спеції за смаком (сіль, перець);
1 столова ложка борошна найвищого гатунку;
60 мл рослинної олії;
зелень для декорування готової страви.

Приготовлена таким способом риба добре просмажується і набуває хрусткої скоринки.

Стейки натріть сумішшю спецій у необхідній кількості з усіх боків.
Розігрійте масло|мастило| в сковороді і обсмажте до золотистої скоринки.
Сметану змішайте із борошном. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки з борошна.
Додайте соус до риби і тушкуйте протягом 2-4 хвилин. Потім зніміть сковороду з вогню і покладіть все в тарілку.
Прикрасьте готове блюдо зеленню.

Смажена щука зі сметаною та лимоном.

Готувати щуку у сковороді можна і ще одним способом у клярі.

Для нього знадобиться 150 мл сметани, 1 яйце куряче та спеції.

Все слід змішати та додати 90 г борошна. Потім оброблені шматочки філе (без кісток) занурюються в кляр і обсмажуються в маслі на скороді. При необхідності слід використовувати панірувальні сухарі. Вони дозволять тесту краще прикріплюватись до філи.

Така страва виходить рум'яною і дуже смачною. Соуси до нього подаються окремо.

Приготовлену щуку в сметані на сковороді в клярі можна подавати на стіл у холодному та гарячому вигляді.

Щука в мультиварці з лимоном

Власницям мультиварок дуже пощастило. Адже її можна використовуватиме приготування риби. Як приготувати щуку в сметані з використанням мультиварки, знає небагато. Проте, дізнавшись рецепт такої страви і скуштувавши її на смак, господині часто її готують.

Продукти для приготування:

500 г філе;
100 г сиру із твердих сортів;
200 мл сметани;
1 маленький лимон чи половина середнього;
2 ріпчасті цибулини;
спеції та зелень.

Орієнтовний час приготування 30 – 45 хвилин.

Філе очистіть від кісток і промийте у прохолодній воді.
Цибулю очистіть і наріжте півкільцями, додайте|добавляйте| до нього рубану зелень.
Змішайте сметану із сиром.
У чашу мультиварки перелийте частину соусу з цибулею та зеленню, поверх покладіть шматочки філе.
Лимон промийте і наріжте кружальцями. Потім викладіть їх у рибу.
Залийте всі залишками соусу.

Риба в мультиварці у сметанному соусі.

У меню мультиварки оберіть необхідний для приготування риби режим і виставте час на 40 хвилин.

Якщо в меню не передбачено таку програму, то підійдуть наступні;

випічка;
плов;

Вони дозволять запекти страву правильно.

Рецептів приготування щуки у сметані досить багато. Їх можна готувати різними способамиАле результат завжди буде одним. Завдяки сметані, риба виходить ніжна, а додаткові продукти надають страві приємного смаку і аромату.

Друзі, кажуть, щоб упіймати щуку, необхідно вивчити її поведінку в різні пори року. Але, а ми просто йдемо на ринок, бо попереду на нас чекає відмінний рецепт – щука смажена…. ммм ... з хрумкою, апетитною скоринкою.

Посмажити щуку можна з цибулею, у сметані або з майонезом. Дуже хороша щука, приготовлена в клярі, але можна посмажити і без борошна, якщо ви дотримуєтеся більш правильного харчування, є варіант приготування в духовці.

Страви зі щуки – це по-справжньому царський частування. Я ось люблю першу страву з щуки. А ви? Якщо ще не доводилося куштувати, то обов'язково подивіться рецепт і приготуйте нашу смачну, ароматну (тут же ви знайдете рекомендації, як правильно почистити щуку) або ці соковиті апетитні.

М'ясо щуки нежирне пісне. Цю рибу відносять до дієтичних продуктів харчування. Харчову цінність має як рибне м'ясо, а й молоки, і ікра цього річкового мешканця.

Щука смажена на сковороді з цибулею

Цей спосіб приготування риби найпоширеніший і на мій погляд найпростіший.

Інгредієнти:

Щука, сіль, перець, борошно, цибуля (за вагою його має бути вдвічі менше ніж щучого м'яса). рослинна олія та невеликий шматочок вершкового масла.

Приготування:

Спочатку займемося рибою: очисти її від луски, випотрошимо, відріжемо хвіст, плавники та голову, які можна буде використовувати для приготування юшки.
Рибну тушку вимиємо, обсушимо паперовим рушником і наріжемо на порційні шматочки 4-5 см. Порційні шматочки солимо і перчимо, залишаємо хвилин на 10-15, щоб риба просочилася.
В окрему тарілку насипаємо борошно, можна додати ще трохи солі. Інгредієнти перемішуємо.
Кожен порційний шматочок обвалюємо рівномірно в борошні і поміщаємо на розпечену сковорідку з олією. Обсмажуємо, як тільки рибка зарум'яниться, перевертаємо її на інший бік.
Соковиту цибулину очищаємо та нарізаємо.
Якщо ви любите цибулю карамельного кольору, то відразу ж, як перевернули рибу, додавайте цибулю на сковорідку. Рибку злегка зрушуємо в один бік, звільняючи простір для цибулі.
Якщо вам подобається напівпрозора цибуля, то цибульну нарізку слід додати хвилин через 5 після того, як перевернете рибу. Цибулю під час приготування постійно помішуємо, щоб вона її пригоріла. В кінці приготування хвилини за 3-4 до закінчення процесу я додаю невеликий шматочок вершкового масла на сковороду, вершкове масло робить рибу соковитішою і смачнішою.
Сковорідку з готовою смаженою щукою знімаєте з вогню, розкладаєте по тарілках, можна подати з гарніром або просто посипавши свіжою зеленню.

Рецепт у клярі

Найкраще готувати рибу в клярі з рибного філе, але можна приготувати з порційних шматочків, як у першому рецепті з цибулею на сковороді.

Соковита та ніжна смажена щуки в клярі подається на стіл із будь-яким гарніром, з овочами чи зеленню.

Склад кляру:

лимон 1шт.
олія 4 ст.л.
борошно 3ст.
приправа для риби та сіль
вода скільки потрібно

Приготування:

Сік лимона змішати з олією, додати сіль та рибну приправу. Навченим маринадом натерти порційні шматочки і залишити маринуватися на 30 хвилин у прохолодному місці.
Поки що можна приготувати кляр. Яйце змішати з|із| мукою|борошном|, посолити, додати|добавляти| води до консистенції густої сметани.
У нагріту з|із| рослинним маслом|мастилом| сковорідку опускати шматочки риби, обмоченої в клярі, обсмажувати до утворення рум'яної скоринки.
Шматочки готової щуки смаженої в клярі промокнути на паперовому рушнику і подавати до столу.

Щука в сметані (рецепт без борошна)

Ця страва справжній делікатес. Виходить смачне та ніжне м'ясо щуки зі вершковим смаком сметани. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

щука 1,5-2 кг
сметана 200-250гр.
біла цибуля (можна ріпчаста) 2 шт.
приправа для риби та сіль
рослинна олія
свіжа зелень

Приготування:

Рибу, розділену на порційні шматочки, натираємо сіллю, змішаною з рибною приправою.
Білу цибулю ріжемо півкільцями.
На розпечену сковорідку з олією поміщаємо шматочки риби, робимо середній вогонь, обсмажуємо до рум'яної скоринки. Рибу перевертаємо, зверху викладаємо підготовлену цибулю.
Через 5 хвилин приготування додаємо сметану, розбавлену молоком або водичкою. Тушим протягом 20-30 хвилин.

Щуку смажену на сковороді в сметані подаємо зі свіжою зеленню. Дуже смачно. Смачного!

Щука у духовці

Це справді по-справжньому царський рецепт. Усі, хто спробували цей рецепт, були в захваті. Філе щуку, приготоване в духовці з цибулею та морквою ммм. Смакота незвичайна.

Інгредієнти:

щука філе 500гр.
лимон ½ шт.
сметана жирна 150гр.
сіль, перець за смаком
морква 1-2 шт.
цибуля 2головки
часник 3 зубчики
коріандр 1ч.
приправа для риби 1ч.

Як посмажити щуку в духовці

Розділяємо щуку на філе, філе промиваємо під проточною водою та обсушуємо паперовим рушником.
В окрему миску викладаємо сметану, додаємо туди сіль, спеції, часник, пропущений через прес, все домішуємо, отримуємо маринад для риби.
Шматочки філе солимо, перчимо з усіх боків, поливаємо соком половинки лимона та обмазуємо маринадом. Залишаємо маринуватися у прохолодному місці на 2 години.
Тепер можна зайнятися овочами. Цибулю ріжемо кільцями, морква трьом на великій тертці. Обсмажуємо овочі по черзі на сковороді з олією до м'якості. Солимо перчимо.
Замариновані шматочки щуки, обвалюємо в борошні, викладаємо на розпечену сковорідку з олією і обсмажуємо з кожної сторони буквально пару хвилин.
Тепер нашу рибку викладаємо у форму для запікання, зверху поміщаємо шар цибулі, потім шар моркви, заливаємо залишками маринаду і відправляємо готуватися до духовки, розігрітої до 180 градусів на 20-30 хвилин.

Як я вже писала вище, у кулінарії використовується не лише м'ясо щуки, а й ікра. Ікра щуки – рибний делікатес та дієтичний продукт, як і м'ясо щуки. Ікра містить лецитин та інші корисні речовини, що зміцнюють імунітет. Якщо у вас є свіжа ікра щуки, спробуйте посмажити її на сковороді. Рецепт підійде для тих, хто не любить довго возитися з приготуванням їжі.

Інгредієнти:

ікра щуки 450-550 гр.
сіль та перець на особистий смак
олія рослинна для смаження 4-5ст.л.

Приготування:

Акуратно витягаємо ікри з черевця щуки. Дивимося, щоб не пошкодити жовчний міхур.
Якщо є жовті плями від жовчі, що розлилася, то акуратно вирізаємо ці шматочки, тому вони будуть не їстівні через сильний гіркий смак. Іру добре промиваємо, обсушуємо, посипаємо сіллю та перцем.
Смажити в розігрітій з рослинною олією сковороді. За бажання перед жаркою ікру можна обваляти в борошні, але можна і пропустити цей етап приготування.
Обсмажуємо із двох сторін до золотистого кольору. Накриваємо сковороду кришкою та готуємо вже на мінімальному вогні ще хвилини 2-3.

Викладаємо пожежну ікру щуки на тарілку та подаємо до столу.